Επιλέγοντας το σωστό νερό για το πλύσιμο. Πόσες μέρες περιπλανιέται ο πολτός στη βέλτιστη θερμοκρασία

Πολλοί άνθρωποι ετοιμάζουν αλκοολούχα ποτά στο σπίτι. Μαγειρική πουρέ; ένα σημαντικό θέμα που απαιτεί επαγρύπνηση, προσοχή και σχολαστικότητα. Θα ξοδέψετε κόπο και χρόνο, αλλά θα αποκτήσετε εμπειρία, μια συναρπαστική δραστηριότητα και ένα τελικό προϊόν υψηλής ποιότητας για το σπίτι. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις λεπτές αποχρώσεις: θερμοκρασία ζύμωσης και συνταγή. Το αποτέλεσμα δεν θα αργήσει να έρθει.

Μαγιά? πρόκειται για μικροοργανισμούς, πιο συγκεκριμένα για μύκητες. Ζουν στο νερό και τρώνε ζάχαρη. Ταυτόχρονα, εκπέμπουν θερμότητα, διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλ στη διαδικασία της αναπαραγωγής. Με τη βοήθειά τους, οι εγχώριοι τεχνίτες προετοιμάζουν φεγγαρόφωτο.

Ενδείξεις θερμοκρασίας: η σημασία της συμμόρφωσης με τις τεχνολογικές διαδικασίες

Θερμοκρασία ζύμωσης; αυτός είναι ο δείκτης που πρέπει να ακολουθηθεί με τη μέγιστη αυστηρότητα. Σύμφωνα με τα μέσα πρότυπα, ο κανόνας είναι 24-30 ° C. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορεί κανείς να μειώσει τις ανάγκες της μαγιάς στο μελλοντικό φεγγαρόφωτο. Πρέπει να σημειωθεί σε ποια θερμοκρασία θα αρχίσουν να ζυμώνουν. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, θα εκπέμψουν θερμότητα. Και αυτό? ο καθοριστικός παράγοντας στην παρασκευή του πολτού.

Μόλις αρχίσει να λειτουργεί η μαγιά, ο πολτός θα ζεσταθεί μόνος του. Υπερθέρμανση? μια απαράδεκτη παράλειψη που θα έθετε σε κίνδυνο την όλη επιχείρηση. Είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το θερμόμετρο να μην έχει δείκτη πάνω από 40 ° C. Μόλις η θερμοκρασία φτάσει σε επικίνδυνο επίπεδο, η μαγιά θα πεθάνει. Το Moonshine δεν θα αποσταχθεί από τίποτα και όλα θα πρέπει να ξεκινήσουν από την αρχή.

Πώς να βιαστείς; σπιτική παρασκευή; Επιτάχυνση της ζύμωσης

Θερμόμετρο και θερμοστάτης. Χαρακτηριστικά λειτουργίας στην απόσταξη

Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν τα απαραίτητα τεχνολογικά ιδιότητες για βοήθεια. Σε αυτό το στάδιο, το καθεστώς θερμοκρασίας; ο πιο σημαντικός δείκτης που δεν μπορεί να αγνοηθεί. Χρειάζεστε ένα θερμόμετρο για να το στηρίξετε.

Χρειαζόμαστε μια μονάδα υδραργύρου με κλίμακα έως 120 0 C. Κατά κανόνα, μιλάμε για μια γυάλινη συσκευή, με την οποία πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί.

Εάν είναι εφικτό από υλικοτεχνική άποψη, μπορεί να τοποθετηθεί ένα διμεταλλικό θερμόμετρο. Ένα πολύμετρο είναι επίσης κατάλληλο για τους σκοπούς μας. Αυτές οι συσκευές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον προσδιορισμό της ακριβούς θερμοκρασίας κατά τη φάση απόσταξης του φεγγαριού. Καθιστούν δυνατό τον ακριβή προσδιορισμό του χρόνου συλλογής ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας.

Ο θερμοστάτης πρέπει να γίνει κατανοητός ως μια μονάδα που σας επιτρέπει να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία σε ένα δοχείο με πλύσιμο. Η ισχύς αυτής της συσκευής εξαρτάται άμεσα από την ένταση του ήχου. Σε περίπτωση που υπάρχουν έως και 50 λίτρα σε ένα βαρέλι, αγοράστε μια μονάδα με χωρητικότητα τουλάχιστον 100 watt. Η λειτουργία αυτής της μονάδας είναι κυκλική, επομένως δεν απαιτεί πολλή ηλεκτρική ενέργεια.

Σημειώστε ότι οι περισσότερες από τις πρώτες ύλες θερμαίνονται από πάνω. Για να εξασφαλιστεί ότι το καθεστώς θερμοκρασίας είναι ομοιόμορφο σε όλο τον όγκο, το πλύσιμο πρέπει να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.

Ο θερμοστάτης είναι εύκολος στην εγκατάσταση. Δεν χρειάζεται να ανοίξετε τρύπες για να το διορθώσετε. Λυγίστε το σύρμα πάνω από την άκρη έτσι ώστε το σώμα της συσκευής να βυθιστεί στην πλύση. Θα πρέπει να υπάρχει μόνο ένας αισθητήρας στην επιφάνεια για να μπορεί να παρακολουθείται η θερμοκρασία. Πιέστε το καλώδιο της μονάδας με το κάλυμμα, αλλά κάντε το πολύ προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το καλώδιο. Είναι σημαντικό να μην στρίβετε το σύρμα για να μην σπάσει.

Η σημασία της θερμοκρασίας

Κάθε φεγγαρόφωτο έχει μια εντελώς μοναδική γεύση. Το μυστικό αυτής της μοναδικότητας βρίσκεται στην αυθεντική συνταγή του κάθε πολτού ξεχωριστά.

Με την κλασική έννοια, ο πολτός παρασκευάζεται σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες.

Θερμοκρασία απόσταξης ή μαγειρέματος

Όταν ο πολτός φτάσει σε θερμοκρασία 65 ° C, εμφανίζεται η εξάτμιση ελαφρών επιβλαβών κλασμάτων. Η προκύπτουσα φεγγαράδα ονομάζεται "pervak". Οι ειδικοί λένε ότι είναι pervak; είναι ένα επικίνδυνο δηλητήριο. Πρέπει να συλλέγεται σε ξεχωριστό δοχείο και να απορρίπτεται ή να χρησιμοποιείται για τεχνικές ανάγκες.

Έως ότου η θερμοκρασία φτάσει τους 63 ° C, η μελλοντική φεγγαράδα θερμαίνεται και βράζεται στην υψηλότερη φωτιά. Στη συνέχεια, ο ρυθμός θέρμανσης μειώνεται απότομα για να φτάσει αργά τους 65-68 ° C. Εάν δεν γίνει αυτό, το ζεστό πλύσιμο θα ρέει στο τμήμα ψύξης της μονάδας. Το ρόφημα θα έχει χρώμα φούντα. Η ποιότητα θα πέσει. Η κατάσταση μπορεί να βελτιωθεί μόνο με επαναλαμβανόμενη απόσταξη.

Σταδιακά, η θερμοκρασία απόσταξης του πολτού θα αυξηθεί και την ένταση με την οποία οδηγείται η σεληνόφωτη,; πτώση. Η συλλογή του φεγγαριού σταματά όταν το μείγμα θερμανθεί στους 85 ° C. Από αυτή τη στιγμή, τα πετρελαιοειδή αρχίζουν να εξατμίζονται, καθιστώντας τη σελήνη θολό και υποβαθμίζοντας την ποιότητά της.

Πότε; Pervak; βγαίνει, θα πρέπει να αντικαταστήσετε ένα δοχείο για τη συλλογή φεγγαριού. Αυξήστε σταδιακά την αντοχή του θερμαντήρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να φτάσει το πλύσιμο σε ένα νέο καθεστώς θερμοκρασίας 78 °C. Μετά από λίγο, θα ξεκινήσει η κυκλοφορία του κύριου προϊόντος.

Μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 85°C, το απόσταγμα συλλέγεται σε νέο δοχείο. Οι λεγόμενες «ουρές» προστίθεται σε ένα νέο μέρος του πολτού για να αυξηθεί η αντοχή.

Το Sugar moonshine είναι ένα κλασικό του ρωσικού αποστακτηρίου. Κέρδισε την αγάπη ανάμεσα σε πολλούς λάτρεις του σπιτικού αλκοόλ. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή σπιτικού πολτού από ζάχαρη, στις οποίες οι αναλογίες μερικές φορές διαφέρουν, αλλά η απόδοση του φεγγαριού αποδεικνύεται πάντα σχεδόν η ίδια. Η παρασκευή σπιτικού αλκοόλ δικαιολογείται για διάφορους λόγους. Το πρώτο είναι η φιλικότητα προς το περιβάλλον των πρώτων υλών, η ζάχαρη είναι ένα αγνό προϊόν και η σωστά παρασκευασμένη φεγγαράδα δεν προκαλεί δηλητηρίαση και έντονο hangover. Το δεύτερο είναι το κόστος του προϊόντος· η δημιουργία φεγγαριού στο σπίτι είναι πολύ φθηνότερη από την αγορά ενός ποτού που αγοράζεται από το κατάστημα. Από 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη βγαίνει περίπου 1,1 λίτρο. έτοιμο ρόφημα με ισχύ 40 βαθμών.

Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε αξιοπρεπές αλκοόλ και εάν το εξευγενίσετε με διάφορες μεθόδους, τότε δεν θα υποχωρήσει σχεδόν σε ακριβά ποτά ελίτ. Ο ευκολότερος τρόπος για έναν αρχάριο είναι να «ζυμώσει» τον πολτό ζάχαρης και μετά να πάρει το απόσταγμα. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα ροφήματα λυκίσκου, ποιες αναλογίες να χρησιμοποιήσετε, ποια πιάτα και πόσα συστατικά να πάρετε, ολόκληρος ο κύκλος παρασκευής του φεγγαριού περιγράφεται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.

Για να φτιάξετε πουρέ θα χρειαστείτε: πιάτα ζύμωσης, νερό, ζάχαρη, μαγιά, σφραγίδα νερού, μετρητής ζάχαρης, θερμάστρα ενυδρείου. Οι τρεις τελευταίες συσκευές είναι προαιρετικές, είναι πολύ πιθανό να γίνουν χωρίς αυτές.

Δοχείο για πουρέ. Οι κύριοι δείκτες κατά την επιλογή σκευών για ζύμωση είναι: όγκος, υλικό κατασκευής, στεγανότητα.Για ορισμένους τύπους πολτού, απαιτείται επίσης μια σφράγιση νερού, η οποία εκτελεί δύο λειτουργίες: παρέχει την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα και εμποδίζει το οξυγόνο να εισέλθει στον πολτό.

Όγκος δεξαμενής για τη ζύμωση εξαρτάται αποκλειστικά από τις ανάγκες σας. Φροντίστε να λάβετε υπόψη ότι ο πολτός δεν πρέπει να γεμίζει περισσότερο από τα ¾ του όγκου της δεξαμενής ζύμωσης. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος να πεταχτεί ο αφρός κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Υλικό... Το πιο προτιμώμενο υλικό ζύμωσης είναι το γυαλί. Διάφορα μπουκάλια, γυάλινα βάζα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων. Επί του παρόντος, πωλούνται πλαστικά δοχεία διαφόρων μεγεθών, το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλο για προϊόντα διατροφής. Συχνά στο σπίτι, χρησιμοποιούνται πιάτα αλουμινίου, φιάλες γάλακτος, γλάστρες. Είναι πολύ βολικό εάν το δοχείο έχει μια βρύση αποστράγγισης, η οποία θα διευκολύνει πολύ την εργασία.

Προσοχή!

1. Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά όλα τα πιάτα με ζεστό νερό και απορρυπαντικό πριν τα χρησιμοποιήσετε και μετά να στεγνώσετε καλά με μια καθαρή πετσέτα. Όσο πιο καθαρά είναι τα πιάτα, τόσο μικρότερος είναι ο κίνδυνος ξινίσματος του πολτού, που μπορεί να οδηγήσει σε μια δυσάρεστη γεύση του φεγγαριού.

2. Πριν ρίξετε νερό, τοποθετήστε το δοχείο ζύμωσης σε βάση ύψους 0,5 μέτρων. Πρώτον, αυτό θα βελτιώσει την ανταλλαγή θερμότητας και δεύτερον, στο μέλλον, θα είναι ευκολότερο να αποστραγγιστεί ο πολτός που έχει υποστεί ζύμωση.

Τι μαγιά να διαλέξετε. Για την παρασκευή του φεγγαριού, συνιστάται η λήψη ειδικής αλκοολικής μαγιάς. Η χρήση αλκοολικής μαγιάς δίνει μεγαλύτερη απόδοση αλκοόλης κατά τη ζύμωση, καλύτερες οργανοληπτικές ιδιότητες. Οι οδηγίες λένε πάντα για πόση ζάχαρη έχει σχεδιαστεί η συσκευασία. Το μόνο μειονέκτημα της αλκοολικής μαγιάς είναι ότι είναι δύσκολο να τα βρεις και η αρκετά υψηλή τιμή. Αλλά αντί για οινόπνευμα, διαθέσιμο ξηρό ή συμπιεσμένο, είναι κατάλληλα τα Λευκορωσικά. Η ξηρή μαγιά λαμβάνεται από τον υπολογισμό 20 γραμμάρια ανά κιλό ζάχαρης... Πιεσμένες αναλογίες: 100 γραμμάρια ανά 1 κιλό ζάχαρη.

Η προσθήκη ξηρής μαγιάς κάνει την ποιότητα του πολτού όχι χειρότερη, και μερικές φορές ακόμα καλύτερη. Τα ακατέργαστα συμπιεσμένα δίνουν στο ποτό πολύ πηχτή επίγευση και η χρήση ξηρών δίνει έντονη ζύμωση και άφθονο αφρό. Ένα άλλο πλεονέκτημα της ξηρής και αλκοολικής μαγιάς είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής της.

Τι είδους νερό να χρησιμοποιήσετε. Το καλό, σωστό νερό είναι η βάση της γεύσης του τελικού προϊόντος. Για την παρασκευή του πολτού ζάχαρης θα πρέπει να χρησιμοποιείται νερό καλά καθαρισμένο, άοσμο, άγευστο και χωρίς πρόσθετα. Το καταλληλότερο νερό είναι η πηγή ή το εμφιαλωμένο. Εάν χρησιμοποιείται νερό βρύσης, συνιστάται να το αφήνετε για 1-2 ημέρες πριν από τη χρήση και στη συνέχεια να το στραγγίζετε προσεκτικά με έναν εύκαμπτο σωλήνα. Υδρομονάδα: για 1 κιλό. ζάχαρη - 4 λίτρα νερό.

Η κλασική συνταγή για ζαχαρούχο φεγγάρι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ο πουρές παρασκευάζεται από ζάχαρη και μαγιά. Η απόδοση του καθαρού φεγγαριού είναι περίπου 5,5 λίτρα μετά τη δεύτερη κλασματική απόσταξη, η αλκοολικότητα του ποτού είναι 45 τοις εκατό.

Συστατικά:

Ζάχαρη - 5 κιλά;
Ξηρά μαγιά - 100 γρ.
Νερό πηγής - 20 λίτρα.

Προετοιμασία μούστου:

Ρίξτε ζεστό νερό 25-30 ° στο δοχείο όπου θα γίνει η ζύμωση, προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Πρόσφατα, υπήρξαν συχνά παράπονα για τη ζάχαρη - ζυμώνει άσχημα, δεν είναι γλυκιά κ.λπ. Για να αποφύγετε την αμηχανία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή - έναν μετρητή ζάχαρης. Ο μετρητής σακχάρου δείχνει την πυκνότητα της ζάχαρης στο μούστο. Για κανονικό πουρέ, ο μετρητής ζάχαρης θα πρέπει να δείχνει πυκνότητα 18-22%.
Σε ξεχωριστό μπολ διαλύουμε και ζυμώνουμε τη μαγιά. Ρίχνουμε 300 ml νερό 28°, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ξερή μαγιά, αραιώνουμε, μετά από περίπου 10-15 λεπτά, όταν φουσκώσει η μαγιά, τα προσθέτουμε στη δεξαμενή ζύμωσης. Για να μειωθεί ο αφρισμός κατά τη ζύμωση, συνιστάται η προσθήκη μαγιάς Saf-moment - 11 γρ. Αν χρησιμοποιήσετε πατητή μαγιά στη συνταγή, τότε πρέπει να τα πάρετε 500 γρ.
Για κανονική λειτουργία μαγιάς εκτός από ζάχαρη και νερό απαιτείται πρόσθετη σίτιση ... Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά επιθυμητό, σας επιτρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία. Υπάρχουν ειδικές χημικές τροφοδοσίες με φώσφορο και άζωτο, υπάρχουν συνηθισμένοι οικιακόι τρόποι για να «ευθυμήσουμε» τον πολτό. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι μαύρο ψωμί, για 20 λίτρα πουρέ, μισό καρβέλι θα είναι αρκετό. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε σταφύλια, σμέουρα, φράουλες ως κορυφαίο ντρέσινγκ σε αναλογία 15-20 τεμαχίων ανά 20 λίτρα.
Δεν είναι απαραίτητο να βάλετε μια σφράγιση νερού για τον πουρέ ζάχαρης, αρκεί να κλείσετε χαλαρά το καπάκι και αν ο λαιμός είναι μικρός, τότε καλύψτε το με πολλά στρώματα γάζας.

Ζύμωση. Προκειμένου το γλεύκος να ζυμωθεί καλά, πρέπει να παρέχει ένα ευνοϊκό καθεστώς θερμοκρασίας. Η ιδανική θερμοκρασία για τη ζύμωση θεωρείται ότι είναι 28-31 ° C. Μπορεί να είναι ελαφρώς χαμηλότερο, αλλά σε καμία περίπτωση υψηλότερο από 35 °, σε αυτή τη θερμοκρασία η μαγιά θα πεθάνει και ο πολτός δεν θα ζυμωθεί.

Ένα ζεστό δωμάτιο ή η χρήση θερμαντήρα ενυδρείου σάς επιτρέπει να παρέχετε αυτήν τη λειτουργία. Οι θερμάστρες διατίθενται σε διαφορετικές χωρητικότητες από 50 Watt και άνω, ποια θα πρέπει να επιλεγεί εξαρτάται από τη χωρητικότητα του δοχείου. Για 40 λίτρα πολτού, αρκεί μια ισχύς 100 W, με την προϋπόθεση ότι βρίσκεται στο δωμάτιο. Η ευκολία του θερμαντήρα είναι ότι διατηρεί σταθερή θερμοκρασία χρησιμοποιώντας έναν ενσωματωμένο θερμοστάτη. Ρυθμίστε τον ρυθμιστή στους 28 ° και χαμηλώστε τον στη δεξαμενή ζύμωσης, συνδέστε το στο τροφοδοτικό, η θερμοκρασία θα σταθεί και θα διατηρηθεί αυτόματα.

Με τη σωστή διατήρηση της θερμοκρασίας, την παρουσία του κορυφαίου επίδεσμου, η ζύμωση διαρκεί 7-14 ημέρες. Ανακατέψτε καλά τον πολτό ζάχαρης μία φορά την ημέρα για να αφαιρέσετε το διοξείδιο του άνθρακα.

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του πολτού:

Σταμάτησε να εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα, η φώκια του νερού ηρέμησε, σταμάτησε να γουργουρίζει. Δεν είναι ορατές φυσαλίδες ανόδου στην επιφάνεια. Ανάψτε ένα σπίρτο πάνω από τον πολτό, αν καεί, τότε δεν εκπέμπεται αέριο.
Υπάρχει στρωματοποίηση στον πολτό, το επάνω στρώμα έχει γίνει ελαφρύ, η μαγιά έχει μερικώς κατακρημνισθεί.
Η γεύση του πολτού έχει γίνει πικρή, δεν γίνεται αισθητή γλύκα.
Στη μυρωδιά και τη γεύση του πολτού, υπάρχει ένα ξεκάθαρο άρωμα αλκοόλ.
Η πιο ακριβής μέθοδος είναι η χρήση μετρητή ζάχαρης. Εάν το γλεύκος έχει ζυμωθεί, ο μετρητής ζάχαρης θα δείξει "0".

Καθάρισμα και καθαρισμός πολτού

Θα πρέπει να γίνει διαύγαση και απαέρωση προκειμένου να βελτιωθεί η τελική γεύση του φεγγαριού. Η απαέρωση είναι η διαδικασία αφαίρεσης υπολειμμάτων διοξειδίου του άνθρακα. Για να γίνει αυτό, το γλεύκος πρέπει να θερμανθεί στους 55 ° C· η ζωντανή μαγιά χάνεται σε αυτή τη θερμοκρασία. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να ελαφρύνετε τον πολτό με κρύο, αν το επιτρέπει η θερμοκρασία. Βγάλτε το braga έξω για μια ή δύο μέρες στο κρύο -5 ° ή + 5 ° και θα ελαφρύνει φυσικά. Η μαγιά θα πέσει στον πυθμένα, μετά την οποία ο πολτός πρέπει να αποχυθεί, δηλαδή να αποστραγγιστεί προσεκτικά από το ίζημα χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα σιλικόνης ή PVC.

Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να ελαφρύνετε τον πολτό με άλλους πιο γρήγορους τρόπους χρησιμοποιώντας μπεντονίτη, ζελατίνη ή πρωτεΐνη. Για τον πολτό ζάχαρης, τις περισσότερες φορές προτιμάται η χρήση μπεντονίτη για διαύγαση. Ο μπεντονίτης είναι ένα φυσικό προϊόν, φυσική λευκή άργιλος. Για τον καθαρισμό, το εμπορικό σήμα Pi-Pi-Bent είναι κατάλληλο, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν αρώματα σε αυτό. Για 20 λίτρα πουρέ αρκούν 2-3 κουταλιές της σούπας άργιλο. Πριν από τη χρήση, πρέπει να διαλυθεί σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και να ανακατευτεί καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στον πουρέ και ανακατεύουμε. Μετά από 12-24 ώρες, το πλύσιμο γίνεται διαφανές, μένει μόνο να αποστραγγιστεί από το ίζημα.

Λήψη φεγγαριού από το mash

Πρώτη απόσταξη. Ρίξτε τον καθαρισμένο, ξεφλουδισμένο πουρέ στον κύβο του φεγγαριού. Και προσπέρασε με υψηλή ισχύ. Τα κεφάλια και οι ουρές δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν κατά την πρώτη απόσταξη. Για πρώτη φορά, η πρώτη ύλη μεταφέρεται σχεδόν στο νερό, έτσι ώστε να είναι 5-7 βαθμούς στο ρέμα.

Ενδιάμεσος καθαρισμός. Η προκύπτουσα φεγγαράδα πρέπει να καθαριστεί από επιβλαβείς ακαθαρσίες πριν από τη δεύτερη κλασματική απόσταξη. Υπάρχουν πολλοί αποδεδειγμένοι τρόποι για να γίνει αυτό. Η πιο δημοφιλής μέθοδος μεταξύ των οινοπνευματοποιών είναι ο καθαρισμός με κάρβουνο. Υπάρχει τρόπος καθαρισμού με λάδι και άλλα.

. Μπορείτε να καθαρίσετε τα ακατέργαστα χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο άνθρακα ή να ρίξετε ακατέργαστο κάρβουνο. Για την πρώτη μέθοδο, πρέπει να φτιάξετε ένα φίλτρο από πλαστικό μπουκάλι. Κόψτε το κάτω μέρος του μπουκαλιού a, ανοίξτε πολλές τρύπες στο φελλό. Βάλτε ένα στρώμα βαμβακιού σφιχτά μέσα στο φελλό, βιδώστε το στο μπουκάλι. Ρίξτε άνθρακα BAU ή KAU με ρυθμό 10-12 γραμμάρια άνθρακα ανά 1 λίτρο φεγγαριού. Περάστε το φεγγαρόφωτο μέσα από το φίλτρο. Στη δεύτερη μέθοδο, ρίξτε το κάρβουνο απευθείας στο ακατέργαστο οινόπνευμα. Προ-αλέστε το κάρβουνο, προσθέστε 50 γραμμάρια ανά λίτρο. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για 24 ώρες. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το φεγγαρόφωτο. Ο άνθρακας απορροφά έως και το 80% της ατράκτου και των διαφόρων αιθέρων.
Καθαρισμός του φεγγαριού με ηλιέλαιο. Για τον καθαρισμό, πρέπει να πάρετε εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Αραιώστε το φεγγαρόφωτο σε 15-20 βαθμούς δύναμης, προσθέστε 20 γραμμάρια λάδι ανά λίτρο ακατέργαστης αλκοόλης. Ανακατεύουμε καλά τρεις φορές σε μεσοδιαστήματα 1-3 λεπτών. Αφήστε να σταθεί για μια μέρα, στραγγίστε με ένα σωληνάριο χωρίς να αγγίξετε την πάνω λιπαρή στρώση. Περάστε μέσα από ένα βαμβακερό φίλτρο. Αυτές οι δύο μέθοδοι μπορούν να συνδυαστούν για αποτελεσματικότητα καθαρισμού. Πρώτα με λάδι, μετά με κάρβουνο.

Κλασματική απόσταξη. Ρίξτε την καθαρισμένη, αραιωμένη ζάχαρη moonshine στους 20 βαθμούς στον κύβο απόσταξης του moonshine still. Προχωρήστε στην απόσταξη με την επιλογή των κλασμάτων. Επιλέξτε το κλάσμα κεφαλής σε χαμηλή ισχύ. Οι κεφαλές λαμβάνονται σταγόνα-σταγόνα, ο ρυθμός δειγματοληψίας είναι 1-2 σταγόνες ανά δευτερόλεπτο, μια τέτοια αργή πρόσληψη υγρού σας επιτρέπει να απαλλαγείτε ποιοτικά από τα δηλητηριώδη πρώτα κλάσματα. Ο αριθμός των κεφαλών επιλέγεται 50 ml από κάθε κιλό ζάχαρης.

Στη συνέχεια αλλάξτε το δοχείο λήψης και επιλέξτε το κλάσμα πόσης "σώμα". Το σώμα δειγματοληπτείται μέχρι 45-50 μοίρες στον πίδακα. Μετά θα φύγουν οι ουρές, είναι στο χέρι σου να τις επιλέξεις ή όχι. Συνήθως, το κλάσμα της ουράς προστίθεται στο πλύσιμο πριν από το πλοίο, προκειμένου να αυξηθεί η απόδοση του φεγγαριού.

Περιτύλιξη και ραφινάρισμα του φεγγαριού

Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια ζαχαρένια φεγγαράδα με δύναμη περίπου 65 μοιρών. Για πόση, μια τέτοια αντοχή είναι πολύ υψηλή, επομένως πρέπει να αραιωθεί με καθαρό εμφιαλωμένο νερό στους 40-45 μοίρες. Μια ειδική αριθμομηχανή θα σας βοηθήσει να το κάνετε σωστά. Για να μαλακώσετε τη γεύση, μπορείτε να θερμάνετε το φεγγαρόφωτο στη σόμπα στους 70 βαθμούς, ενώ οι περιττές ουσίες θα εξατμιστούν από αυτό. Ρίξτε το αραιωμένο απόσταγμα σε μπουκάλια, αφήστε το να «ξεκουραστεί στο ποτήρι» για 2-3 ημέρες ή καλύτερα αφήστε το για μια εβδομάδα και μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

Το Sugar Moonshine έχει πιο ουδέτερη γεύση σε σύγκριση με τα αποστάγματα δημητριακών και φρούτων. Ως εκ τούτου, στο σπίτι, χρησιμοποιείται περισσότερο για την παρασκευή διαφόρων λικέρ για να επιμείνουμε σε αυτό μούρα και φρούτα. Φτιάξτε άλλο νόστιμο σπιτικό αλκοόλ.

Πόσο καιρό περιφέρεται το mash και από τι εξαρτάται;

Στην πρακτική μου, ο πολτός ωρίμαζε σε χρονικά διαστήματα από 4-5 έως 60-70 ημέρες. Ναι, μην εκπλαγείτε - αυτή είναι μια μοναδική περίπτωση που το φθινόπωρο μάζεψα ένα κουφάρι δαμάσκηνου - περίπου 40 κιλά, το καθάρισα, το ζύμωσα, πρόσθεσα λίγο νερό και το ξέχασα για 2 μήνες. Ταυτόχρονα, στάθηκε στο υπόγειο σε θερμοκρασία περίπου +7 ... +12 C o. Πολλοί θα πουν τώρα - ναι, ανοησίες, είναι νεκρό! Και θα πω - οι σωλήνες, όχι μόνο επέζησαν, αλλά και ζυμώθηκαν με υπέροχο τρόπο σε αλκοόλ σε βάρος της φυσικής μαγιάς - δεν τους πρόσθεσα σε αυτό το πλύσιμο.

Από τι εξαρτάται λοιπόν ο ρυθμός ζύμωσης; Ας δούμε όλους αυτούς τους παράγοντες σημείο προς σημείο:

Οι εξωτερικές συνθήκες είναι η θερμοκρασία και η ανάπαυση. Δεν κουράζομαι να επαναλαμβάνω ότι η οικιακή παρασκευή είναι ζωντανή, επομένως, απαιτεί κατάλληλη επεξεργασία. Όχι μόνο η θερμοκρασία, το βέλτιστο εύρος της οποίας είναι + 22 ... + 28 C o, επηρεάζει την ένταση και την ταχύτητα της ζύμωσης, αλλά και την ανάπαυση. Θυμάστε, όταν η μαμά ή η γιαγιά βάζει τη ζύμη να ανέβει, τη βάζει σε ένα ζεστό δωμάτιο και ζητά να μην τρέχει εκεί; Οι κραδασμοί μπορεί να «ξεπλύνουν» τη μαγιά και η ζύμη να πέσει. Το ίδιο και το πλύσιμο - ιδανικά, θα πρέπει να είναι σε ένα ήσυχο και σκοτεινό μέρος. Γι' αυτό στο κελάρι μου, ακόμα και στην πιο χαμηλή θερμοκρασία, ζύμωσε τελείως χωρίς να προσθέσω μαγιά και ζάχαρη, όμως, για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως το κρασί
Χημική σύνθεση - εδώ μιλάμε για την ποιότητα του νερού και το είδος των πρώτων υλών. Για παράδειγμα, ο πολτός φρούτων ζυμώνεται πιο γρήγορα από τα δημητριακά, καθώς τα σάκχαρα σε αυτά είναι πιο εύκολα διαθέσιμα για μαγιά. Και για να διεγείρω μια καλή ζύμωση καθαρού πολτού ζάχαρης, χρησιμοποιώ ένα μικρό μυστικό, το οποίο το καλοκαίρι μου επιτρέπει να επιτύχω τη βέλτιστη ενανθράκωση του σπιτικού kvass, που επιθυμώ και ο ίδιος. Του προσθέτω μερικές σταφίδες. Για 20 λίτρα πουρέ αρκούν 50 γραμμάρια σταφίδας. Τα μικροστοιχεία που περιέχει είναι ένα φυσικό συμπλήρωμα για τη μαγιά, επομένως η ζύμωση είναι πιο ενεργή.
Τύπος δοχείου - θυμηθείτε - ποτέ, σε καμία περίπτωση, μην χρησιμοποιείτε δοχεία από μέταλλα που δεν είναι τρόφιμα για την παρασκευή πολτού! Σε ένα τέτοιο δοχείο, δεν ξινίζει, αλλά είναι γεμάτο με οξείδιο μετάλλου, αποκτώντας μια αηδιαστική γεύση - αυτή είναι η προσωπική μου εμπειρία και δεν έκανα καν απόσταξη τέτοιου πλυσίματος. Οι βέλτιστοι τύποι δοχείων είναι γυαλί, ανοξείδωτος χάλυβας τροφίμων, αλουμίνιο, χαλκός. Αυτοί οι τύποι μετάλλων αλληλεπιδρούν πολύ ασθενώς και το γυαλί δεν αλληλεπιδρά καθόλου με τα υγρά. Το πλαστικό για τρόφιμα είναι επίσης καλό, αλλά λιγότερο προτιμότερο από το γυαλί

Πώς να επιτύχετε τα βέλτιστα αποτελέσματα και σε τι να εστιάσετε;

Βέλτιστοι χρόνοι ζύμωσης πολτοποίησης

Αν δεν λάβετε υπόψη εξαιρετικές περιπτώσεις, το σπιτικό μου παρασκεύασμα, ανεξάρτητα από τη σύνθεσή του, περιπλανάται κατά μέσο όρο για 8-10 ημέρες. Ο καθαρός πουρές ζάχαρης ζυμώνει περίπου το ίδιο με αναλογίες 1 κιλό ζάχαρης ανά 3 λίτρα νερού και 50 γραμμάρια ζωντανής μαγιάς αρτοποιίας. Καταρχήν, μπορείς να το προσπεράσεις (ειδικά την καλοκαιρινή) την 7η, 8η μέρα, αλλά προσπαθώ να πετύχω τη μέγιστη απόδοση. Τις περισσότερες φορές οδηγώ από αυτό που φυτρώνει στον κήπο και στην περίπτωσή μου είναι δαμάσκηνο, μήλο, κυδώνι, αχλάδι, βερίκοκο και σταφύλια. Ναι, ναι, το κυδώνι προστίθεται αποκλειστικά για λόγους αρώματος, αφού η απόδοση του είναι μικρή. Κυρίως έχω δαμάσκηνα, γι' αυτό το πουρέ είναι πιο συχνά από αυτό. Μαγειρεύω την μπράγκα ως εξής:

Συγκέντρωση των πτωμάτων - πεσμένων καρπών
Ξεφλουδίστε (αν όχι τεμπέλης)
Το τοποθετώ σε μια αλουμινένια φιάλη σαράντα λίτρων (γνωστό και ως my alembic), θρυμματίζω σε πουρέ πατάτας
Για 15-20 κιλά πολτό προσθέτω περίπου 15 λίτρα νερό
Προσθέτω σε αυτόν τον όγκο 2 κιλά ζάχαρη και 100 γραμμάρια μαγιά αρτοποιίας
Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε κάτω από μια σφραγίδα νερού
Το δίνω να ζυμωθεί για 8-10 ημέρες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η διαδικασία ζύμωσης σε θερμοκρασία +25 C o σταματά εντελώς

Και μετά, προσοχή! Βγάζω το σωλήνα σιλικόνης από τη φιάλη νερού, που λειτουργεί ως σφράγισμα νερού και βάζω τη φιάλη στον καυστήρα αερίου. Ναι, ναι, όχι διαχωρισμός του πολτού, καμία διευκρίνιση - μόνο αέριο! Και συνδέω τον σωλήνα διακλάδωσης στο ψυγείο μέσω του σπιτικού μου λέβητα ατμού. Τίποτα δεν καίγεται μαζί μου, όλα είναι τέλεια αποσταγμένα, αλλά μίλησα λεπτομερώς για το πώς αποστάζω τον πολτό σε moonshine σε άλλο άρθρο.

Όταν φτιάχνω πουρέ ουίσκι, και το κύριο συστατικό του είναι κόκκος καλαμποκιού, το αφήνω να ζυμωθεί για τουλάχιστον 14 μέρες! Θα πω περισσότερα, μπορείτε να το αφήσετε με ασφάλεια για 17-20 ημέρες - το κύριο πράγμα είναι ότι η σφράγιση του νερού και το δοχείο είναι αεροστεγή. Ακόμη και μετά το βράσιμο για το γλεύκος, το άμυλο καλαμποκιού είναι αρκετά δύσκολο να επεξεργαστεί με μαγιά (τόσο το ψήσιμο όσο και το κρασί - αλκοολούχο). Επομένως, 15 ημέρες είναι η βέλτιστη περίοδος για την οποία τα σάκχαρα θα υποστούν πλήρη επεξεργασία και το άρωμα θα ανοίξει σωστά.

Ενδείξεις θερμοκρασίας: η σημασία της συμμόρφωσης με τις τεχνολογικές διαδικασίες

Πώς να βιαστείς; σπιτική παρασκευή; Επιτάχυνση της ζύμωσης

Θερμόμετρο και θερμοστάτης. Χαρακτηριστικά λειτουργίας στην απόσταξη

Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν τα απαραίτητα τεχνολογικά χαρακτηριστικά που θα σας βοηθήσουν να ξεπεράσετε το πολτό σε φεγγαρόφωτο. Σε αυτό το στάδιο, το καθεστώς θερμοκρασίας; ο πιο σημαντικός δείκτης που δεν μπορεί να αγνοηθεί. Χρειάζεστε ένα θερμόμετρο για να το στηρίξετε.

Το θερμόμετρο μετρά τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του κύβου του φεγγαριού. Χρειαζόμαστε μια μονάδα υδραργύρου με κλίμακα έως 120 0 C. Κατά κανόνα, μιλάμε για μια γυάλινη συσκευή, με την οποία πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί.

Ο θερμοστάτης πρέπει να γίνει κατανοητός ως μια μονάδα που σας επιτρέπει να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία σε ένα δοχείο με πλύσιμο. Η ισχύς αυτής της συσκευής εξαρτάται άμεσα από τον όγκο του δοχείου με το πλύσιμο. Σε περίπτωση που υπάρχουν έως και 50 λίτρα σε ένα βαρέλι, αγοράστε μια μονάδα με χωρητικότητα τουλάχιστον 100 watt. Η λειτουργία αυτής της μονάδας είναι κυκλική, επομένως δεν απαιτεί πολλή ηλεκτρική ενέργεια.

Η σημασία της θερμοκρασίας

Με την κλασική έννοια, ο πολτός παρασκευάζεται σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες.

Θερμοκρασία απόσταξης ή μαγειρέματος

Περισσότερο από το ήμισυ της ποιότητας του φεγγαριού εξαρτάται από το νερό. Σε πολλούς αρχάριους φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην επιλογή νερού, αρκεί να ρίξετε οποιοδήποτε διαθέσιμο. Αλλά οι έμπειροι λάτρεις του φεγγαριού προσεγγίζουν αυτή τη διαδικασία με κάθε ευθύνη, δίνοντας προσοχή όχι μόνο στη θερμοκρασία, αλλά και στην ποιότητα του ίδιου του νερού. Διαφορετικά, ο πολτός μπορεί να μην ζυμωθεί ή η γεύση του τελικού φεγγαριού θα εκπλήξει δυσάρεστα.

Απαιτήσεις νερού για πολτό:

1. Πρότυπα υγιεινής.Το νερό για το φεγγάρι πρέπει να είναι διαυγές χωρίς ξένη μυρωδιά (γεύση) και να συμμορφώνεται με τα πρότυπα για το πόσιμο νερό. Αυτή είναι μια τυπική, αλλά ταυτόχρονα η πιο σημαντική απαίτηση.

2. Ακαμψία.Η σκληρότητα του νερού είναι ο συνδυασμός των φυσικών και χημικών ιδιοτήτων του που σχετίζονται με την περιεκτικότητα σε άλατα μετάλλων αλκαλικών γαιών (κυρίως καλίου και μαγνησίου). Η πολύ υψηλή σκληρότητα αναστέλλει τη ζύμωση, χαμηλή - δεν επιτρέπει τη φυσιολογική ανάπτυξη της μαγιάς, καθώς δεν υπάρχει επαρκής ποσότητα μικροστοιχείων στο μαλακό νερό.

Δυστυχώς, δεν είναι εύκολο να βρεθεί ο βαθμός σκληρότητας του νερού, καθώς αυτός ο δείκτης μετράται σε εργαστήριο. Για πολτό, απαιτείται νερό μέσης σκληρότητας - 2-10 ° F σύμφωνα με το εθνικό πρότυπο της Ρωσικής Ομοσπονδίας (GOST R 52029-2003).

Πρώτον, τα βακτήρια ζύμης πολλαπλασιάζονται ενεργά και αφού αντληθεί οξυγόνο, αρχίζουν να μετατρέπουν τη ζάχαρη σε αλκοόλ. Με τη σειρά της, η απόσταξη αφαιρεί από το νερό σχεδόν όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία, τα οποία, εκτός από τη ζάχαρη, τρέφονται με χρήσιμους για εμάς μικροοργανισμούς.

Το νερό για το πλύσιμο πρέπει να είναι νερό πηγής (από πηγάδι) ή νερό βρύσης. Πριν κάνετε φεγγαρόφωτο, σας συνιστώ να καθιζάνετε το επιλεγμένο νερό για 12-24 ώρες, έτσι ώστε όλες οι επιβλαβείς ακαθαρσίες (κυρίως το χλώριο και τα βαρέα μέταλλα) να βυθίζονται στον πυθμένα. Επίσης, το νερό μπορεί να καθαριστεί περνώντας το από ειδικά φίλτρα.

Το νερό της βρύσης λειτουργεί επίσης

Θερμοκρασία νερού για πολτό

Η μαγιά προστίθεται σε νερό που έχει θερμανθεί στους 20-30 ° C. Θεωρείται βέλτιστο για οικιακή παρασκευή θερμοκρασία 23-28°Cπου πρέπει να διατηρείται συνεχώς. Σε χαμηλότερες τιμές, η ζύμωση επιβραδύνεται και όταν πέσει στους 18 ° C και κάτω, μπορεί να σταματήσει εντελώς. Ως εκ τούτου, την κρύα εποχή, είναι συχνά απαραίτητο να ζεσταθεί ο πολτός με θερμάστρες ενυδρείου ή άλλες συσκευές.

Σε νερό που είναι πολύ ζεστό (πάνω από 30 ° C), τα περισσότερα βακτήρια ζύμης πεθαίνουν χωρίς να είναι χρήσιμα. Κατά τη διάρκεια της ενεργού ζύμωσης, η θερμοκρασία του πολτού αυξάνεται από μόνη της κατά αρκετούς βαθμούς (σχετική για δοχεία με όγκο 20 λίτρων ή περισσότερο), έτσι μερικές φορές τα φεγγαράκια πρέπει να κρυώσουν τον πολτό.

Όλες οι παραπάνω συμβουλές αφορούν όλες τις συνταγές πουρέ, ανεξάρτητα από τις πρώτες ύλες και την τεχνολογία μαγειρέματος. Το νερό κακής ποιότητας βλάπτει τη γεύση και μειώνει την απόδοση του φεγγαριού.

Η μαγιά είναι ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν και χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορα τρόφιμα που οι άνθρωποι καταναλώνουν καθημερινά. Πολλοί άνθρωποι πιθανώς πιστεύουν ότι βρίσκονται μόνο στο ψωμί, τα ψωμάκια και άλλα παρόμοια προϊόντα. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, το εύρος της χρήσης τους είναι πολύ ευρύτερο από ό, τι φαίνεται σε ένα συνηθισμένο άτομο, μπορεί να είναι: σε κρασί, μπύρα, αλκοόλ, φεγγαρόφωτο. Αλλά εάν το προϊόν γίνει κακή χρήση, δηλαδή υπερθέρμανση, η μαγιά πεθαίνει. Σε ποια θερμοκρασία συμβαίνει αυτό, δεν γνωρίζουν όλοι.

Μαγιά ψωμιού

Υπάρχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα μαγιάς που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, όλα διαφέρουν ως προς τη δομή και τις συνθήκες διαβίωσής τους. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μαγιά φρέσκια ή ξηρή, αλλά υπάρχουν και κοκκώδεις και ταχείας δράσης μαγιά. Όλα έχουν διαφορετική επίδραση στο ψήσιμο και υπάρχει μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, μετά την υπέρβαση της οποίας σταματούν να λειτουργούν. Επομένως, είναι εξαιρετικά σημαντικό να γνωρίζουμε σε ποια θερμοκρασία φθείρεται η μαγιά για να μην αλλοιωθούν τα προϊόντα αλευριού.

Νωπή μαγιά

Αυτός είναι ο πιο δημοφιλής τύπος αυτού του προϊόντος για το ψήσιμο ψωμιού. Στις περισσότερες περιπτώσεις πωλούνται σε μικρούς κύβους των 50 ή 100 γρ. Χάρη σε αυτή τη μαγιά, τα αρτοσκευάσματα έχουν το τέλειο χρώμα και έχουν ευχάριστη υφή.

Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο προϊόν προκαλεί την ισχυρότερη ζύμωση, λόγω της οποίας τα ψημένα προϊόντα είναι αφράτα και δεν έχουν έντονη ειδική μυρωδιά. Η περιεκτικότητα σε υγρασία αυτής της μαγιάς είναι 70%.

Αυτά τα προϊόντα διατηρούνται αρκετά καλά. Αξίζει να σημειωθεί ότι η φρέσκια μαγιά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και δώδεκα ημέρες. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 10 μοίρες, συνιστάται 0 ... 4 ° C.

Αυτή η καλής ποιότητας μαγιά πρέπει να είναι κρεμώδης και όταν την πιέζετε με το δάχτυλό σας να σπάει και να θρυμματίζεται. Εάν απλώς λερωθούν, τότε αυτό δεν είναι πραγματική μαγιά, αλλά απλώς ψεύτικο.

Συνθήκες διαβίωσης φρέσκιας μαγιάς

Αυτό το προϊόν είναι ένας ζωντανός οργανισμός και όλα τα ζωντανά όντα πρέπει να αναπνέουν. Το ίδιο ισχύει και για τη μαγιά. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη συσκευασία, απαγορεύεται αυστηρά το κλείσιμό τους σε αεροστεγές χώρο. Όταν δεν παρέχεται αέρας στο προϊόν, αρχίζει να φθείρεται αρκετά γρήγορα, κυριολεκτικά σε λίγες ώρες γίνεται άχρηστο.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η μαγιά πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αρκετά καλή λαϊκή μέθοδο: πασπαλίστε το προϊόν με αλεύρι ή ψιλό αλάτι, χάρη σε αυτό, η μαγιά δεν θα αλλοιωθεί σε μερικές ημέρες, αλλά θα ζήσει άλλες 3-4 ημέρες περισσότερο .

Όσο για την άμεση χρήση της μαγιάς, εδώ δεν χρειάζεται να το παρακάνετε και να μην το υπερθερμάνετε, γιατί η μαγιά πεθαίνει από τις υψηλές θερμοκρασίες. Σε τι θερμοκρασία; Η απάντηση είναι αρκετά απλή - η φρέσκια μαγιά δεν μπορεί να αραιωθεί σε υγρό που θερμαίνεται σε επίπεδο άνω των 42 ° C. Διαφορετικά, η διαδικασία ζύμωσης της ζύμης δεν θα είναι τόσο αποτελεσματική και εάν η θερμοκρασία ξεπεραστεί πολύ, τότε δεν θα υπάρξει κανένα αποτέλεσμα.

Μαγιά σε κόκκους

Αυτός ο τύπος μαγιάς προορίζεται επίσης για το ψήσιμο ψωμιού και άλλων προϊόντων αλευριού, αλλά η κύρια διαφορά τους είναι η αφυδάτωση. Κατά την κατασκευή, αυτό το προϊόν υφίσταται ειδική επεξεργασία, μετά την οποία παραμένει μόνο το 24% της υγρασίας. Λόγω αυτού, έχει τη μορφή μικρών κόκκων. Πολλοί δεν γνωρίζουν σε ποια θερμοκρασία χάνεται η μαγιά ψωμιού σε κόκκους. Όλα είναι πολύ απλά, στην πραγματικότητα, είναι η ίδια μαγιά, μόνο αφυδατωμένη, επομένως δεν πρέπει να την εκθέτετε σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από 42 ° C.

Ωστόσο, η διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος είναι πολύ μεγαλύτερη από την προηγούμενη. το ίδιο (όχι υψηλότερο από 10 ° C), αλλά η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε έξι εβδομάδες.

Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας μαγιάς είναι ότι δεν χρειάζεται να διαλυθεί σε νερό ή άλλο υγρό. Αυτό το προϊόν μπορεί να αναμιχθεί αμέσως με αλεύρι, κάτι που έχει ως αποτέλεσμα την ομοιόμορφη κατανομή του προϊόντος σε όλη τη ζύμη.

Ξηρή μαγιά

Αυτό το προϊόν είναι ακόμη πιο αφυδατωμένο, με μόνο 8% υγρασία να απομένει. Συνιστάται να βάζετε πολύ λιγότερη ξηρή μαγιά για την ίδια ποσότητα αλευριού από τη συνηθισμένη πατημένη μαγιά. Πρέπει να σημειωθεί ότι η συσκευασία δεν αναφέρει σε ποια θερμοκρασία φθείρεται η μαγιά αρτοποιίας ξηρού τύπου. Σύμφωνα με επίσημα δεδομένα, ένα τέτοιο προϊόν παύει να λειτουργεί σε θερμοκρασίες άνω των 55 ° C.

Οι κόκκοι ξηρής μαγιάς αποθηκεύονται πολύ εύκολα, έχουν ήδη συσκευαστεί σε κενό. Η διάρκεια ζωής αυξάνεται απότομα στα δύο χρόνια. Επιπλέον, πρέπει να λαμβάνονται πολύ λιγότερο από τα συμβατικά πιεσμένα. Για 100 g συνηθισμένης ζωντανής μαγιάς, απαιτούνται μόνο 30 g ξηρής μαγιάς.

Θα πρέπει να σημειωθεί ξεχωριστά ότι ένας αρκετά μεγάλος αριθμός ανθρώπων μπερδεύουν αυτό το προϊόν με μαγιά ταχείας δράσης και τα ανακατεύουν αμέσως με αλεύρι, αλλά αυτό δεν μπορεί να γίνει. Αυτό το προϊόν πρέπει να ραντιστεί σε ζεστό νερό (η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι 30 ... 45 μοίρες), στη συνέχεια περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού, βασικά αυτή η διαδικασία διαρκεί 10 - 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ζυμώσετε την απαιτούμενη ζύμη. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε σε ποια θερμοκρασία χάνεται η μαγιά.

Μαγιά ταχείας δράσης

Αυτός ο τύπος προϊόντος είναι η τελευταία εξέλιξη στον κλάδο. Το σχήμα τους είναι μάλλον ασυνήθιστο (μικροί φιδέ). Η μαγιά ταχείας δράσης δεν χρειάζεται να αραιωθεί σε νερό, είναι καλύτερα να μην έρχεται καθόλου σε επαφή με υγρά, ζάχαρη και άλλες ακαθαρσίες. Αυτό το προϊόν προστίθεται απευθείας στη ζύμη. Επομένως, το ζήτημα του καθεστώτος θερμοκρασίας εξαφανίζεται από μόνο του.

Σε ποια θερμοκρασία πεθαίνει η μαγιά του κρασιού;

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτήν την περίπτωση, αυτό το προϊόν είναι πολύ διαφορετικό από τα συνηθισμένα προϊόντα αρτοποιίας. Η μαγιά κρασιού είναι ένας μικροσκοπικός μικροοργανισμός που τρέφεται με ζάχαρη και το αλκοόλ που απελευθερώνεται είναι υποπροϊόν της ζωής τους.

Σε αυτή την περίπτωση, η βέλτιστη θερμοκρασία για τη δράση τους είναι 26 ... 30 μοίρες, σε αυτή την κατάσταση μπορούν να λειτουργήσουν κανονικά. Εάν η θερμοκρασία είναι 30 ... 34 μοίρες, τότε απλά σταματούν και δεν ζυμώνονται, αλλά εάν η θερμοκρασία επιστρέψει στο φυσιολογικό, συνεχίζουν και πάλι μια πλήρη ζωή. Όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει ακόμα, η μαγιά πεθαίνει.

Μαγιά σε πουρέ

Ένας πολύ μεγάλος αριθμός ανθρώπων προτιμούν να πίνουν moonshine αντί για αλκοόλ που αγοράζονται από το κατάστημα. Η ίδια η διαδικασία είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, αλλά ταυτόχρονα είναι αρκετά περίπλοκη· είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πολλοί διαφορετικοί παράγοντες, για παράδειγμα, σε ποια θερμοκρασία χάνεται η μαγιά στον πολτό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά τη ζύμωση, η θερμοκρασία του νερού μπορεί να είναι ελαφρώς υψηλότερη από την ίδια τη διαδικασία ζύμωσης. Η μέγιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία είναι 40 βαθμοί, αν είναι μεγαλύτερη, η μαγιά πεθαίνει. Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να εγχυθεί ο πολτός, σχεδόν κάθε έμπειρος ζυθοποιός γνωρίζει, θα πρέπει να είναι περίπου 24 ... 30 μοίρες. Με τον ίδιο περίπου τρόπο όπως στο κρασί, εάν η θερμοκρασία είναι ελαφρώς υψηλότερη, τότε η διαδικασία απλά σταματά, εάν ανέβει στους 40 ° C και πάνω, το προϊόν θα χαλάσει και η ίδια η διαδικασία ζύμωσης δεν θα ολοκληρωθεί πλήρως, η οποία θα επηρεάσει σοβαρά την ποιότητα του προϊόντος.

Θερμοφιλική μαγιά

Κάθε χρόνο η βιομηχανία εφευρίσκει νέα προϊόντα που έχουν χαμηλότερο κόστος και ταυτόχρονα δεν έχουν καμία σχέση με τη φυσική προέλευση των συστατικών. Η θερμόφιλη μαγιά είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτού. Η τεχνολογία κατασκευής τους δεν έχει τίποτα φυσικό - είναι ένα καθαρά χημικό μείγμα. Επομένως, απαντώντας στο ερώτημα σε ποια θερμοκρασία πεθαίνει η θερμόφιλη μαγιά, μπορούμε να πούμε ότι είναι οι πιο σταθερές και ζυμώνουν ακόμη και στους 95 ° C. Ωστόσο, είναι πολύ επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Σε ποια θερμοκρασία πεθαίνει η μαγιά στο ψωμί

Μέσα από πολλά πειράματα, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι όταν ψήνεται το ψωμί ή άλλα προϊόντα αλευριού, η μαγιά δεν καταστρέφεται, παραμένει στο προϊόν, μόνο είναι κατάφυτη με κάψουλες γλουτένης.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες, οι μύκητες δεν μπορούν να καταστραφούν εντελώς, είναι σε θέση να αντέξουν έως και 500 βαθμούς. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο για τη θερμόφιλη μαγιά. Επίσης προκαλούν αρκετή βλάβη στον οργανισμό. Στο τελικό προϊόν, σε 1 κυβικό εκατοστό του, υπάρχουν περισσότερα από 120 εκατομμύρια κύτταρα ζύμης που επέζησαν μετά το ψήσιμο.

Όλα αυτά επηρεάζουν αρνητικά την υγεία, όταν οι μύκητες φτάνουν σε ένα άτομο - αρχίζουν να αναπτύσσονται ενεργά. Λόγω αυτού, συμβαίνει ενεργή καταστροφή των κυττάρων, η οποία οδηγεί σε έναν αρκετά συχνό σχηματισμό καλοήθων και μερικές φορές κακοήθων όγκων.

Όσο για τη συνηθισμένη ζωντανή μαγιά, η κατάσταση εδώ είναι εντελώς διαφορετική. Κατά το ψήσιμο προϊόντων αλευριού, σχηματίζεται μια θερμοκρασία περίπου 95 ... 98 μοίρες μέσα στην ψίχα. Η συνηθισμένη μαγιά δεν μπορεί να αντέξει μια τέτοια θερμοκρασία και απλά πεθαίνει, μόνο ένα μικρό ποσοστό του μύκητα παραμένει, το οποίο πρακτικά δεν προκαλεί καμία βλάβη στην ανθρώπινη υγεία.

Μαγιά μπύρας

Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διάρκεια ζωής της μαγιάς στην μπύρα είναι περίπου 32 ° C. Αλλά σε ποια θερμοκρασία πεθαίνει η μαγιά μπύρας; Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ ανθεκτικά στη θερμότητα, καταστρέφονται εντελώς όταν ο βαθμός στον βιότοπό τους ανέβει πάνω από 38 μονάδες.

Θα πρέπει να σημειωθεί ξεχωριστά ότι οι ζυθοποιοί δεν επιμένουν το προϊόν τους στη βέλτιστη θερμοκρασία για τη μαγιά στους 32 βαθμούς. Το θέμα είναι ότι στους 32 ° C αυτό το προϊόν ζυμώνεται ενεργά, λόγω του οποίου εμφανίζεται μια πολύ μεγάλη ποσότητα σύνθετων ουσιών και έχουν μια πολύ δυσάρεστη οσμή. Στη βέλτιστη θερμοκρασία παράγεται μεγάλη ποσότητα ακεταλδεΰδης, η οποία καθιστά την μπύρα ακατάλληλη για κατανάλωση (πολύ έντονη και δυσάρεστη οσμή).

Μαγιά αλκοόλης

Αυτός ο τύπος μαγιάς είναι αρκετά ανθεκτικός και έχει πολύ μεγάλο εύρος θερμοκρασιών κατάλληλο για τη ζωή τους. Σε ποια θερμοκρασία χάνεται η μαγιά αλκοόλης, δεν γνωρίζουν όλοι, είναι περίπου 50 μοίρες, μόνο αφού ξεπεραστεί αυτό το σημάδι, η παραγωγή αλκοόλ γίνεται αδύνατη.

Για να λειτουργήσει κανονικά αυτό το προϊόν, η θερμοκρασία του περιβάλλοντος του πρέπει να είναι περίπου 29 ... 30 βαθμούς. Αυτή θεωρείται η ιδανική θερμοκρασία. Ωστόσο, μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε θερμοκρασίες από +5 έως +38 ° C. Στην περιοχή μεταξύ 38 και 50 μοιρών, η μαγιά είναι ακόμα ζωντανή, αλλά απλώς σταματούν τη δραστηριότητά τους, αλλά αν πέσει ο βαθμός, θα ενεργοποιηθούν ξανά και θα εκτελέσουν τη λειτουργία τους. Ως εκ τούτου, είναι πολύ επιθυμητό να τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας, έτσι ώστε η ποιότητα του αλκοόλ να μην είναι εξαιρετικά χαμηλή.

συμπέρασμα

Ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων έρχεται αντιμέτωπος με προϊόντα που δεν θα είχαν φτιαχτεί αν δεν υπήρχαν τόσο απλοί μικροοργανισμοί όπως η μαγιά. Επομένως, είναι εξαιρετικά σημαντικό να γνωρίζουμε πότε πεθαίνει η μαγιά, σε ποια θερμοκρασία μπορεί να υπάρχει και πότε απλώς σταματά τη ζωτική της δραστηριότητα.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η μαγιά ψησίματος επιβιώνει σε θερμοκρασία 42 ... 48 μοίρες, όταν ξεπεραστεί αυτός ο δείκτης, δεν συνεχίζει να υπάρχει. Αν κάποιος κάνει κρασί, τότε θα πρέπει να ξέρει ότι για κανονική ζύμωση η θερμοκρασία πρέπει να είναι 26 ... 30 βαθμούς και όταν ξεπεράσει τους 34 βαθμούς, η μαγιά πεθαίνει.

Το ίδιο ισχύει και για τη μαγιά μπύρας, μόνο που σε αυτή την περίπτωση επιβιώνουν σε θερμοκρασίες έως 38 βαθμούς και είναι πιο σταθερές.

Θα πρέπει επίσης να αναφέρουμε τη θερμόφιλη μαγιά, η οποία είναι πολύ επιβλαβής για τον ανθρώπινο οργανισμό, επομένως είναι πολύ επιθυμητό να αποκλείσετε απλώς από τη διατροφή σας προϊόντα που παρασκευάζονται με ένα τέτοιο συστατικό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το προϊόν αυτό βρίσκεται σε ψωμί και αρτοσκευάσματα, τα οποία παράγονται βιομηχανικά και έχουν πολύ χαμηλό κόστος σε σύγκριση με άλλα προϊόντα της ίδιας κατηγορίας.

Η θερμοκρασία είναι ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει τον ρυθμό ζύμωσης.

Η θερμοκρασία είναι ενέργεια, όσο περισσότερη είναι, τόσο πιο γρήγορα προχωρά ο μεταβολισμός στη μαγιά, τα μόρια της ζάχαρης, της γλυκόζης και της μαγιάς κινούνται πιο γρήγορα στον πολτό, που σημαίνει ότι η μαγιά βρίσκει την τροφή της πιο γρήγορα και αντίστροφα, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία , τόσο πιο αργά γίνονται όλα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία ζύμωσης είναι 30 - 35 μοίρες.

Η εξάρτηση του ρυθμού ζύμωσης από τη θερμοκρασία μπορεί να προβληθεί στο γράφημα.

Η επίδραση της θερμοκρασίας του πολτού στον ρυθμό ζύμωσης.

Το πρόγραμμα λειτουργεί πραγματικά, το έχω ελέγξει περισσότερες από μία φορές.

Σε θερμοκρασίες άνω των 50 βαθμών, η μαγιά πεθαίνει.

Εάν πάρουμε το συνηθισμένο ποσοστό μαγιάς για πολτοποίηση με υδρομονάδα 1: 5, αυτό είναι 100 γραμμάρια συμπιεσμένης ή 30 γραμμάρια ξηρής μαγιάς αρτοποιίας, τότε ο πολτός στην κορυφή του διαγράμματος των 34 βαθμών θα ωριμάσει σε 3 ημέρες.

Εάν προσθέσετε περισσότερη μαγιά, τότε σε αυτή τη θερμοκρασία ο πολτός θα ωριμάσει ακόμα πιο γρήγορα.

Στο κόκκινο περίγραμμα του γραφήματος, περίπου 30 μοίρες, ο πολτός ωριμάζει σε 4 ημέρες.

Στην περιοχή των 25 βαθμών, ο πολτός θα είναι έτοιμος σε 5 ημέρες.

Σε θερμοκρασίες κάτω των 25 βαθμών, παρατηρείται απότομη πτώση του ρυθμού ζύμωσης.

Νομίζουμε ότι για κάποιο λόγο η μαγιά δεν λειτουργεί, αλλά στην πραγματικότητα η θερμοκρασία του πολτού έχει πέσει, η μαγιά τρώει ζάχαρη αλλά αργά.

Για να αυξηθεί η θερμοκρασία του πολτού, χρησιμοποιούνται θερμαντήρες ενυδρείων και μονώνονται οι δεξαμενές ζύμωσης.

Ποια είναι η ισχύς του θερμαντήρα ενυδρείου για τη δεξαμενή ζύμωσης σας;

Σε χώρους ενυδρείων, συνιστάται η λήψη θερμαντήρα ελάχιστης ισχύος, εάν η δεξαμενή ζύμωσης βρίσκεται στο διαμέρισμα, 1 Watt, για 1 λίτρο πολτού.

Αν το πλύσιμο είναι σε κρύο δωμάτιο, όπου η θερμοκρασία πέφτει στους 0C, τότε παίρνουμε τη θερμάστρα 4 watt ανά 1 λίτρο.

Για 50 λίτρα θα χρειαστεί ένας θερμαντήρας 200 watt.

Οι θερμάστρες με μεγαλύτερη χωρητικότητα έχουν ένα μειονέκτημα, η μαγιά μπορεί να καεί στην επιφάνεια, αφού η θερμοκρασία συγκεντρώνεται όλη σε ένα σημείο.

Η διέξοδος είναι να χρησιμοποιήσετε πολλές θερμάστρες χαμηλότερης ισχύος ή να φτιάξετε ένα καλοριφέρ για μια θερμάστρα.

Αν έχουμε βαρέλι 50 λίτρων, τότε η θερμάστρα χρειάζεται 50 watt. Υπάρχουν 24 ώρες την ημέρα, που σημαίνει ότι πολλαπλασιάζουμε 24 με 50 Watt, παίρνουμε 1200 Watt την ημέρα.

Ας υποθέσουμε ότι ο πολτός θα ζυμωθεί στους 30 βαθμούς, που σημαίνει ότι θα ωριμάσει σε 4 ημέρες με μια κανονική δόση μαγιάς. Έτσι θα ξοδέψουμε για θέρμανση, πολλαπλασιάζουμε το 1200 με 4, παίρνουμε 4800 watt, στρογγυλοποιούμε μέχρι 5 kW.

Ένα kW κοστίζει 5,38 ρούβλια, που σημαίνει ότι πολλαπλασιάζουμε το 5,38 επί 5 και παίρνουμε 26,9 ρούβλια. Η Μπράγκα θα αυξηθεί στην τιμή κατά 27 ρούβλια.

Εάν ο πολτός σταθεί σε κρύο μέρος, μπορείτε να διπλασιάσετε τη δόση της μαγιάς, έτσι θα συντομεύσουμε το χρόνο ζύμωσης, που σημαίνει το χρόνο θέρμανσης.

Η μαγιά, όταν τρώει ζάχαρη, θα παράγει από μόνη της περισσότερη θερμότητα στον πολτό.

Μπορείτε να παραγγείλετε θερμάστρες ενυδρείου από το AliExpress ή το JOOM.

Γεια σε όλους!

Γράφω συχνά για την ανάγκη για μαγιά για τη δημιουργία ενός άνετου εργασιακού περιβάλλοντος. Μία από τις πιο σημαντικές από αυτές τις συνθήκες είναι η θερμοκρασία του πολτού κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Σήμερα θα δείξω τα αποτελέσματα εργαστηριακών μελετών ακατέργαστου αλκοόλ, που αποδεικνύουν ότι θερμαίνοντας τον πολτό στη βέλτιστη θερμοκρασία ζύμωσης, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα του ποτού κατά 4 φορές!

Εργαστηριακές εξετάσεις με επεξηγήσεις

Πραγματοποιήθηκαν εργαστηριακές μελέτες και τα αποτελέσματά τους δημοσιεύτηκαν στο φόρουμ Homedistiller από έναν χρήστη με το ψευδώνυμο Alexander956. Εδώ σύνδεσμο προς αυτή την ανάρτηση... Παρεμπιπτόντως, με δική του έρευνα, πρόσφατα συμπλήρωσα ένα άρθρο σχετικά καθαρισμός φεγγαριού με κάρβουνο.

Και λοιπόν τι έγινε:

Δύο δοχεία με τα ίδια δείγματα πλύσης παραδόθηκαν ταυτόχρονα. Αναλογίες: 6 κιλά ζάχαρη, 600 γραμμάρια συμπιεσμένη μαγιά, 24 λίτρα νερό. Δοχεία με παγίδες νερού.
Στο πρώτο δοχείο, το καθεστώς θερμοκρασίας διατηρήθηκε στους 30 βαθμούς.
Στο δεύτερο - 20 μοίρες.
Το τέλος της ζύμωσης προσδιορίστηκε με γεύση και στο τέλος της παραγωγής διοξειδίου του άνθρακα.

Τα αποτελέσματα συνοψίζονται στον πίνακα (η συγκέντρωση των προσμίξεων μειώνεται σε άνυδρη αλκοόλη):

Όπως μπορείτε να δείτε από τον πίνακα, το δείγμα, που ζύμωσε σε θερμοκρασία 30 βαθμών, ζύμωσε σε μόλις 3 ημέρες και σε αυτό 4 φορές! λιγότερο ποτό από ό,τι στο δεύτερο δείγμα.

Ναι, υπάρχουν και μειονεκτήματα - το αλκοόλ δεν είναι καλό στο 13% και υψηλότερη συγκέντρωση ακεταλδεΰδων. Αλλά αν δεν έχετε στήλη απόσταξης, τότε η απώλεια αλκοόλ μπορεί να θυσιαστεί για χάρη της ποιότητας.

Όσο για τις ακεταλδεΰδες, λοιπόν, όπως ξέρουμε από άρθρα σχετικά με τους συντελεστές εξάτμισης και διόρθωσης, αυτά είναι κλάσματα κεφαλής και μπορούν να απορριφθούν με κλασματική απόσταξη. Αλλά τα πετρέλαια είναι μια ενδιάμεση ακαθαρσία, είναι εξαιρετικά δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτό σε μια απλή φεγγαρέλαια.

Θα ήθελα να πω και κάτι άλλο. Τα καουτσούκ, όπως θυμόμαστε από είδη ακαθαρσιών, αυτή είναι μια ομάδα ανώτερων αλκοολών, έως και το 90% των οποίων είναι ισοαμυλική αλκοόλη. Είναι πολύ τοξικό.

Μια θανατηφόρα δόση μόνο 10 γραμμαρίων.Και εδώ έχουμε 12 γραμμάρια ανά λίτρο στο φεγγαρόφωτο. Αυτό είναι, φυσικά, από την άποψη του καθαρού αλκοόλ, αλλά παίρνοντας 0,5 λίτρα τέτοιας 40% φεγγαριού, μπορείτε να πάρετε μια σοβαρή δόση δηλητηρίου. Τα πρώτα συμπτώματα της δηλητηρίασης με ισοαμίλη είναι ένας γρήγορος παλμός και οι παλλόμενες εμβοές, η ναυτία.

Συμπέρασμα: Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός αυξημένης ποσότητας λαδιών καυσίμων και για να επιτευχθεί καλύτερη ποιότητα φεγγαρέλαιου, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η βέλτιστη θερμοκρασία ζύμωσης του πολτού - 30-32 μοίρες.

Πώς να διατηρήσετε τη βέλτιστη θερμοκρασία του πολτού

Υπάρχει ένας καλός, αποδεδειγμένος τρόπος - να βυθίσετε έναν θερμοσίφωνα ενυδρείου με την απαιτούμενη θερμοκρασία που έχει ρυθμιστεί στο πλύσιμο. Μπορείτε να το αγοράσετε σε κατάστημα κατοικίδιων ζώων ή στο Διαδίκτυο.

Αλήθεια, η τιμή δαγκώνει. Στα καταστήματα κατοικίδιων ζώων, δεν το βρήκα φθηνότερο από 1000 ρούβλια, στα ηλεκτρονικά καταστήματα - 600 ρούβλια. Το παρήγγειλα λοιπόν από κινέζικα (σύνδεσμο προς το προϊόν):

Ο θερμαντήρας κοστίζει μόνο 360 ρούβλια με την παράδοση. Ισχύς - 25 W (υπάρχουν περισσότερα). Αναφέρεται ότι θερμαίνει έως και 30 λίτρα νερού. Δεν το έχω δοκιμάσει σε τέτοιο όγκο, αλλά σε μπουκάλια των 19 λίτρων διατηρεί τέλεια τη ρυθμισμένη θερμοκρασία.

Το εύρος της ρυθμισμένης θερμοκρασίας είναι από 20 έως 34 ºС.

Στην αρχή νόμιζα ότι οι κινεζικοί βαθμοί θα ήταν διαφορετικοί από τους δικούς μας, αλλά το κινεζικό θερμόμετρο επιβεβαίωσε ότι οι μετρήσεις ήταν σωστές. Το θερμόμετρο με τη σειρά του ελέγχθηκε από εμένα, για το οποίο έγραψα εδώ εδώ.

Το σώμα του μαξιλαριού θέρμανσης είναι κατασκευασμένο από γυαλί. Υπήρχαν φόβοι ότι θα χωριζόταν κατά την αποστολή. Και όταν παρέλαβα το δέμα, το κουτί ήταν πολύ βαθουλωμένο. Είχα ήδη αρχίσει να εκνευρίζομαι, αλλά δεν έγινε τίποτα. Χάρη στον πωλητή - συσκευασμένο καλά.

Γενικά, συνιστώ ανεπιφύλακτα την αγορά ενός τέτοιου θερμαντήρα. Είδα παραστάσεις και σε ανοξείδωτη θήκη, μπορείς να ψάξεις και τέτοιες. Είναι αλήθεια ότι είναι πιο ακριβά.

Ένας άλλος πρωτότυπος τρόπος από έναν επισκέπτη ιστολογίου

Ένας άλλος ενδιαφέρων τρόπος για να διατηρήσω τη θερμοκρασία μου έστειλε ένας επισκέπτης του ιστολογίου με το όνομα Αλέξανδρος... Για το οποίο τον ευχαριστώ πολύ. Στη συνέχεια το κείμενο και η φωτογραφία του:

Για να ζεστάνω τον πολτό, χρησιμοποιώ θερμαντικό μαξιλάρι Pekatherm S30 για το κάτω μέρος της πλάτης, αγορασμένο Yulmartγια 1000 ρούβλια.

Το θερμαντικό μαξιλάρι τοποθετείται πάνω από το δοχείο, και οποιασδήποτε διαμέτρου, διαθέτει θερμοστάτη και απενεργοποιείται αυτόματα μετά από 2 ώρες λειτουργίας. Πολύ άνετα.

Αυτό είναι όλο.

Αντίο σε όλους.