Wie man trockene Hefe in Milch züchtet. So verwenden Sie aktive, live, Hochgeschwindigkeitshefe

Bäckereihefe werden beim Kochen verwendet. Dank ihnen werden Backbrot, Brötchen, Kuchen verbessert. Damit die Produkte von hoher Qualität erhalten werden, müssen Sie wissen, wie Sie Hefe züchten. Es hängt alles davon ab, welches Produkt verwendet wird - trocken oder frisch.

Über Hefe

Bäckereihefe werden überall verkauft. Sie können im Supermarkt und im üblichen Laden gekauft werden. Für den Komfort wird die trockene Hefe verkauft. Es ist ratsam, das übliche gepresste Produkt zu verwenden. Und die Trockensubstanz ist zweckmäßigerweise gelagert, aber der Teig mit ihm kann sich nähern.

Hochgeschwindigkeitshefe reduzieren die Garzeit. Die Anweisung ihrer Verwendung ist auf dem Paket angegeben. Nun werden die verschiedenen Arten von Hefe verkauft, aber das Beste gilt als roh, in Briketts verkauft. Als Alternative ist jedoch geeignet und trocken.

Nutzen und Schaden

Hefen sind nützlich für den Körper. Das gepresste Produkt wird für die einzigartige Zusammensetzung geschätzt. Es beseitigt Schmerzen im Magen, Darm, normalisiert die Verdauung, beseitigt die Symptome von Sodbrennen. Darüber hinaus wird die Substanz zu Cremes, Masken zur Verbesserung der Hautbedingung, des Haares hinzugefügt. Es reicht aus, ein Rezept, das für sich selbst geeignet ist, und dann können Sie kosmetische Verfahren durchführen, ohne nach Hause zu verlassen.

Schaden ist bei Frauen wahrnehmbar. Bei übermäßiger Verwendung des Hefe-Tests wird die Wiedergabe von Pilz erkannt, weshalb Candidiasis erscheint. Daher müssen Sie mit der Entstehung eines solchen Agells mit Ihrem Arzt konsultieren. Hefe-Teig betrifft negativ Menschen, die Krankheiten der Nieren und ein endokrines System haben. Um seiner Kochtechnologie einzuhalten, müssen Sie wissen, wie Sie Hefe herstellen können.

Zucht

Wie züchten Sie Hefe? Es hängt alles von der Art des Produkts ab. Wie man trockene Hefe verdünnt? Das Produkt muss mit einer kleinen Menge Zucker und warmem Wasser gemischt werden. Um den Teig herauszustellen, erweist sich heraus, dass Sie Milch gießen. Dann wird die Masse 15 Minuten an einem warmen Ort gelegt. Wenn es stieg, aber in Milch gibt es unvergessliche Partikel, es sollte belastet werden.

Der Teig ist geeignete Hefe, die in warmer Milch stand, und auch um zweimal erhöht. Zuerst müssen Sie den Polen vorbereiten: Hefe wird in die Masse des Teigs gegossen, und alles ist gründlich gemischt. Es wird eine Konsistenz von dicker Sauerrahm sein. Ein solches Produkt muss 1 Stunde an einem warmen Ort platziert werden.

Nach einer Erhöhung des Tests müssen Sie zweimal Mehl hinzufügen, um einen homogenen, elastischen und nicht klebrigen Test zu erhalten. Dann wird es an einem warmen Ort angelegt, um um zweimal zu steigen. Dann wird der Teig verschmiert und in die Form gefaltet, nach 20 Minuten in den Backofen. Eine solche Arbeitsfolge wird durchgeführt, wenn Sie daran interessiert sind, trockene Hefe zu verdünnen.

Presstes Produkt

Nun ist dieses Produkt einer der Nachwuchs. Es wird in Briketts verkauft. Aufgrund des Fehlens an Feuchtigkeit ist es inaktiv. Wie züchten Sie Live-Hefe? Dazu müssen Sie dazu geeignete Bedingungen erstellen.

Nutzung von lebendiger Hefe

Wie züchten Sie Live-Hefe? Für 1 kg Mehl sind etwa 50 g Produkt erforderlich. Hefe wird in 1-2 TBP verrieben. l. Wasser fügen 1 TL hinzu. Zucker und die ganze Masse setzen an einem warmen Ort. Wenn Blasen gebildet sind, ist ein solches Produkt ideal für den Test. Dies ist die Antwort auf die Frage, wie Sie rohe Hefe züchten.

Trockenhefe

Wie züchten Sie Hefe für Teig, wenn sie aktiv sind? In den Gerichten müssen Sie warmes Wasser oder Milch gießen (wie viel das Fluid benötigt wird, das auf dem Paket angezeigt wird). Da ein Live-Produkt verwendet wird, müssen Sie es "aufwachen". Daher sollte die Temperatur von Milch oder Wasser etwa 35 bis 42 Grad betragen. Es ist notwendig, Zucker hinzuzufügen, und warten, bis sich er auflösen kann.

Dann sollte trockene Hefe mit warmer Milch besprüht werden, und nach einigen Sekunden, teilen Sie die Flüssigkeit mit Hefe auf. Es ist notwendig, das Granulat mit Flüssigkeit vor der Bildung von Paste zu füllen. Wenn die Küche warm ist, müssen die Gerichte mit Polyethylen bedeckt sein. Hefe sollte schäumend sein, nur in dieser Form eignen sie sich ideal zum Backen. Wenn dies nicht passiert, sollte das Produkt nicht verwendet werden. Der Schaden kann aufgrund des Ablaufdatums, der Verletzung der Lagerbedingungen auftreten.

Sofortige Hefe

Dieses Produkt wird instantan genannt. Im Erscheinungsbild ist es dem feinen Pulver ähnlich. Die Substanz muss nicht aktiviert werden, es wird mit den übrigen Komponenten gemischt. So verwässern Sie die Ansicht, die auf der Verpackung angegeben ist.

Aktivierung

Die besten Eigenschaften des Produkts manifestieren sich auf eine positive Temperatur, mäßige Luftfeuchtigkeit und der notwendigen Zuckermenge. Dann stellt sich ein hervorragendes Backen heraus. Geeignete Temperatur - 35-40 Grad. Es sollte bedenken, dass die Substanz keine Entwürfe und Kälte toleriert. In der Kühle ist der Teig schwierig zu steigen.

Trockene und lebendige Hefe brauchen viel Wasser und Zucker. Nur das zweite Produkt muss mäßig hinzugefügt werden, es ist große Menge Es beeinflusst nicht die Reproduktion von Hefe. Sie produzieren Alkohol und Kohlendioxid, wodurch der Teig steigt. Und der Alkohol verschlechtert die Eigenschaften des Produkts.

Wenn der Gärungsprozess lang ist, dann wird der Teig verwöhnt: Sein Geschmack verschlechtert sich, erscheint ein unangenehmer Geruch. Solche Eigenschaften sind in der Winzer-, Moonshine anwendbar. Während der Garzeit ist es notwendig, die Zeit zu steuern, um das Hefeprodukt nicht umzuholen.

Nach dem Kneten des Teigs müssen Sie etwa 2 Stunden an einem warmen Ort halten. Es sollte das Volumen um 2-3 Mal erhöhen. Dann muss es erhöht werden und Sie können in der Form lagen. Der Teig wird von verschiedenen Füllungen begonnen - sowohl süß als auch Angst.

Lagerung von Hefe.

Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, wie Sie Hefe für den Test züchten, sondern auch die Regeln für ihre Lagerung. Für sie ist eine Temperatur nicht mehr als 6-8 Grad erforderlich. Die folgende Methode der Produktkonservierung ist wirksam: Der Hefe-Stab bröckelt in kleine Teile und getrocknet. Vor der Verwendung muss ein Stück mit Wasser gelöst werden.

Frischer Zauberstab muss in ein Paket mit Mehl platziert werden. Die Kruste, die auf der Hefe erscheint, gehört vor der Verwendung zum Messer. Mehl ermöglicht es Ihnen, die Bäckerei-Substanz zu erhalten.

Es gibt eine andere Version der effektiven Sparhefe: Um sie zu öffnen, legen Sie es in eine saubere Flasche, gießen Sie kaltes Wasser und schließen Sie es mit Watte. Halten Sie eine Flasche an einem dunklen Ort, ersetzt Wasser jeden Tag (in warmer Zeitraum) und nach 3-4 Tagen (in kalt). Sie müssen es sorgfältig tun, um das Hefestand nicht zu entfernen. Das Produkt wird im Kühlschrank nicht mehr als 1,5 Wochen aufbewahrt. Wenn es nicht längere Zeit verwendet wird, ist es besser, es einzufrieren.

Wahl

Es ist auf das Auftreten von Kohlendioxid zurückzuführen, das der Teig steigt. Das Produkt enthält Kohlenhydrate, Fette, Vitamine, Proteine \u200b\u200bund Spurenelemente. Für den Test ist eine gepresste Option geeignet, da er ein köstliches und duftendes Backen herausstellt.

Die Integrität des Pakets sollte nicht gebrochen werden, da sonst Mikroorganismen im Produkt vorhanden sind, und der Teig kann nicht steigen. Das Vorhandensein unnötiger Bakterien wird durch einen unangenehmen Geruch belegt. Die Farbe des Hefeprodukts ist ein cremiger, heller grauer Farbton, homogen.

Wenn die Hefe gewährt wird, zerbröckeln sie, ohne Spuren in den Händen zu hinterlassen. Für den Teig ist nur die Bäckereisubstanz geeignet. In trockener Form wird es länger gespeichert. Es ist notwendig, nur ein frisches und hochwertiges Produkt zu verwenden, mit dem köstliche Gebäck erhalten werden.

Die Vorteile von Hefe füttern für Pflanzen

Eine solche Substanz wird zum Kochen verwendet. Die Ausdauer steigt mit ihm an und das vegetative System wird verstärkt. Es gibt keine dünnen, langen Stiele im Frühjahr, Kultur überträgt die Transplantation leicht auf den Boden und die Kapazität der größeren Größe. Das Produkt trägt zur Beschleunigung des Wachstums bei, ist eine Quelle für nützliche Bakterien.

Hefe-Lösungen sind erforderlich, um Wurzeln zu bilden. Sie werden um 1,5 Wochen zuvor erscheinen, die Anzahl der vegetativen Organe nimmt zu. Dies wird aufgrund der schnellen Verarbeitung organischer Komponenten beobachtet, die von der Bildung von Phosphor und Stickstoff begleitet wird.

Kochen

Das Produkt ist großartig für verschiedene Kulturen. Es kann für Innenpflanzen und Gartenblumen verwendet werden. Effektive Fütterungsaktion hat für Paprika, Tomaten, Gurken.

Wie züchten Sie Hefe zum Füttern? Es dauert ein trockenes Produkt. In der Bank (1 Liter) zucker löst sich (1 TBS. L.). Dann müssen Sie das Packung von Trockensubstanz gießen. Alles bleibt zur Fermentation. Infusion Es ist notwendig, in 50 Liter Wasserzucht zu züchten.

Wie kann man Hefe auf andere Weise züchten? Es dauert 100 g Trockensubstanz auf einem Wassereimer. Während des Tages muss die Mischung gebrochen werden. Dann kann sie die Pflanzen füttern, es sollte um 0,5 Liter unter dem Busch gießen. Solche Optionen ermöglichen es, das Wachstum von Obst- und Blattkulturen zu verbessern. Pflanzen werden sich in Übereinstimmung mit den Normen entwickeln.

Das Träumen von Hefe ist einfach, oft werden diese Informationen auf der Verpackung von Waren angegeben. Mit diesen unkomplizierten Empfehlungen können Sie einen Qualitätsteig erstellen, von dem großartige Gebäck erstellt werden. Darüber hinaus wird Trockensubstanz für andere Zwecke verwendet.

Hefe ist ein einzelliger Mikroorganismus aus natürlichem Ursprung. Sie helfen, Wein und Bier zu bekommen, ohne Hefe und unverkindbares Brot und Backen. Sie, die den Teig abreißen, machen ein poröses und schmackhaftes Produkt. Im Teig verursachen Hefeenzyme Alkoholfermentation. Kohlendioxid, das als Folge der Alkoholfermentation ausgebildet ist, bricht den Teig, verleiht ihm eine poröse Struktur. . Hefe ist ein lebendiger Mikroorganismus (Pilz), der zu günstigen Bedingungen aktiv Obst und Rasse ist. Im Prozess seiner lebenswichtigen Tätigkeit ist die Hefe "isst" Zucker und umwandelt es in Alkohol und Kohlendioxid, was wiederum den Teig mit loser Blasenstruktur und charakteristischer Säure gibt. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Hefe lebende Organismen ist, obwohl klein. Daher können wir nicht in kochendem Wasser stehen (Temperaturen über 45 - 50 ° C, die Hefe wird nicht aufbewahrt) oder einfriert sie wiederholt - sie werden sterben.

Bis heute produziert die Lebensmittelindustrie drei Arten von Hefe - frisch (gepresst), trockene aktive und trockene Hochgeschwindigkeit.

Prägung Hefe.

Sie sind frische Hefe zusammengedrückt. Die extrudierte Hefe sollte mit gelblichem oder grauem Tönung blond sein. Auf Hefe sollte es kein weißes oder anderes Farbe plattiert sein, sowie verschiedene Streifen und dunkle Flecken auf der Oberfläche. Der Geruch von Hefe sollte charakteristisch sein, das etwas Frucht erinnert. Vor der Verwendung sollten sie in einer warmen Flüssigkeit gelöst werden. Kalortigkeit pro 100 g: 109 (kcal) - in extrudierter Hefe.

Getrocknete Hefen haben die Form von Granulaten, Vermicellies, Kruks, Pulver oder Mischungen dieser Formen. Die Farbe dieser "Formationen" ist hellgelb oder hellbraun. . Trockenhefe ist in zwei Arten unterteilt: Aktiv und Hochgeschwindigkeit. Sie zeichnen sich durch Trocknungsmodi aus und vor allem für den Verbraucher, wie man verwendet wird.

Trockene aktive Hefe.

In Form von runden Granulaten. Um trockene aktive Hefe in der Kampfbereitschaft zu bringen ("Wecke"), müssen sie vor dem Gebrauch aufgelöst werden, dh in Wasser auflösen. Vor der Verwendung von trockenem, aktiven Hefe muss aktiviert sein, dh in einer warmen Flüssigkeit löst sich, geben Sie für einige Zeit für Erweichung und Mischen;

Trockene Hochgeschwindigkeitshefe.

In Form von zylindrischen Granulaten. Erfordert keine vorläufige Aktivierung, sofort zum Mehl hinzugefügt; Instant Hefe wird ohne vorherige Verdünnung mit Wasser mit Mehl gemischt, wodurch der Knetenprozess beschleunigt wird. Sozusagen "immer bereit!"

Trockenhefe werden mit allen Arten von Additiven hergestellt, dank dessen das fertige Produkt ein erhöhtes Volumen erwirbt, die goldene Farbe der Peel- und appetitlichen Vorspeise, hält gut. Etwas trockene Hefe sind für einen Teig mit einem kleinen Gehalt an Zucker und Öl ausgelegt, und etwas trockene Hefe, dagegen dagegen, werden für den Teig mit einem erhöhten Zucker- und Ölgehalt verwendet, dh für einen mehr Bissteig. In etwas trockener Hefe gibt es spezielle Enzyme, mit denen Sie die Bildung einer glatten, glatten Oberfläche des Tests beschleunigen können.

Die trockene Hefe verschiedener Hersteller haben zunächst unterschiedliche Hubkraft, dh um das Volumen des Tests, beispielsweise 1,5-faches, die Hefe-Hersteller mit einem solchen Anstieg in 30 Minuten und anderen Herstellern in 1,5 Stunden umgehen. Die Lagerdauer der trockenen Hefe verschlechtert auch die Hubkraft der Hefe. Im Durchschnitt verschlechtert sich die Hubkraft des trockenen Hefes um 5% monatlich, wenn sie Hefe in einem trockenen Raum bei einer Temperatur bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad im Vergleich zur anfänglichen Hubkraft der Hefe am Tag ihrer Produktion lagern. Alle Arten von Hefe im kühlen Raum steigen schlechter als im warmen Raum. Die gleichen Hefe-Beutel haben eine andere Masse (7gr, 10g, 11gr, 12gr) und die Hauptsache ist für einen unterschiedlichen Mehl ausgelegt. Die meisten Hersteller schreiben, dass 1 Beutel für 1 kg Mehl berechnet wird. Es gibt jedoch Ausnahmen: Eine Tasche mit trockener Hefe Dr.oetker ist für 500g Mehl ausgelegt. Das heißt, 1 kg Mehl Sie benötigen 2 Paket von Hefe dieser Marke.

Gewichtsmaßnahmen Hefe:

1. In dem Teelöffel trockener Hefe mit einem Rutschen von 4 Gr.
2. Die Spritze schnitt das obere Teil reibungslos ab, dann wird in das Volumen in 5 ml trockener Hefe ein Gewicht von 3,3 Gr.
3. Hefe mit Matchbox-Größe haben Gewicht 25 gr.
4. Um einen Würfeln von gepresstem Hefe mit einem Gewicht von 10 Gramm zu erhalten, ist es notwendig, dass die Seite des Würfels 2,2 cm betrug.
5. Um einen Würfeln mit gepresstem Hefe mit einem Gewicht von 25 g zu erhalten, ist es notwendig, dass die Seite des Würfels 3 cm betrug.
6. Um einen Würfel von gepresstem Hefe mit einem Gewicht von 50 Gramm zu erhalten, ist es notwendig, dass die Seite des Würfels 3,8 cm betrug.

Trockene und frische Hefe sind ziemlich austauschbar. Trockene Hefe von verschiedenen Herstellern, wenn Sie die Anweisungen in den Paketen lesen, entsprechen der ungleichen Menge der frischen Hefe. Beispielsweise entspricht 10g Hochgeschwindigkeits-französisches SAF-Moment 55 g gepresste Hefe; 10 Gramm deutscher Trockenhefe Dr.oetker entspricht 30 g frischer Hefe. Trotzdem gibt es jedoch eine allgemeine Regel, mit der Sie das Verhältnis von trockener und gepresstem Hefe berechnen können, da es ausgefällte Hefe ist, die in kulinarischen Rezepten angegeben sind.

Berechnung der Übereinstimmung mit trockener und gepresster Hefe:

Colich-in aktiver trocken \u003d 40% · von der Anzahl der frischen gepressten Mengen, d. H.

colich-in Active Dry \u003d (Quix-In frisch gepresst) Teilen Sie mit 2,5

Colich-in-Hochgeschwindigkeit (Instant) \u003d 33% · von der Anzahl der frischen gepressten Mengen, d. H.

quick-in-Hochgeschwindigkeit (Instant) \u003d (Quiche in frisch gepresst) auf 3

Colich-in aktiver trocken \u003d 120% · von der Anzahl der hohen Geschwindigkeit (Instant), d. H.

colich-in Active Dry \u003d (Quiche-in High Speed \u200b\u200b(Instant)) × 1,2

Quick in hoher Geschwindigkeit (Instant) \u003d 80% · von der Anzahl der aktiven Trockene, d. H.

colich-In-Hochgeschwindigkeit (Instant) \u003d (Anzahl der aktiven Trocken): Teilen Sie 1.2

Mit der gesamten Vielfalt verschiedener Arten von Hefe, die heute verfügbar ist, bleibt der Verbrauchsmehr für die Vorbereitung eines Heimtests für Pasteten nach wie vor extrudiert Bäckereihefe, die von der industriellen Methode hergestellt und in Packungen mit einem Gewicht von 100 g bis 1 kg verpackt ist. Die Flussrate einer solchen Hefe ist in den Zubereitungsformulierungen des Tests angegeben.

Beim Kauf von Hefe müssen Sie definitiv auf die Haltbarkeit der Hefe achten, zweitens sind ihre Art trocken aktiv oder sofort schnell (sofortig). Wenn trocken aktiv ist, werden sie nicht in der Flüssigkeit gelöst und gießen auf die Oberfläche und geben es nur etwa 10 Minuten, um zu überprüfen, ob sie aktiv sind. Wenn die Hefe instant schnell ist (Instant), werden sie sofort mit trockenen Zutaten gemischt (nur Sie müssen sich in ihrer Frische zuversichtlich sein). Wenn der Hefe "Moment", muss der Teig nicht ungeeinbart sein, und unmittelbar nach dem ersten Ansatz sollte er Produkte gebildet werden. Nach der zweiten Annäherung kann nach der Bildung der Hefe "Moment" nicht genug Hubkraft haben. Die Hefe wird gedrückt, auch sehr frisch, es ist notwendig, um die Keimung zu überprüfen. Dazu müssen sie in 0,5 Gläsern warmer (aber nicht heiß!) Milch oder Wasser geschieden werden, 1 Teelöffel Zucker hinzufügen und mit 1-2 Teelöffeln Mehl rühren. Für 10-15 Minuten stehen: Wenn die Schaumkappe über der Hefe erscheint, bedeutet dies, dass sie sicher verwendet werden können, um den Test vorzubereiten. Sie können einen kleinen Zucker zu extrudierenden Hefe und Reiben hinzufügen, dann reagiert die Hefe mit Zucker und wird flüssig und dann sind sie leichter, Milch oder in Wasser zu rühren.

Shop-Hefe:

Ein großes Stück gepresste Hefe, das in Würfel geschnitten wurde, jeder in einem Polyethylenfilm animiert und in den Gefrierschrank eingesetzt. Somit kann die gepresste Hefe bis sechs Monate gelagert werden, ohne ihre Hubkraft zu beeinträchtigen.

Entsprechend den Materialien der Website www.foreverculinary.com

Trockenhefe wird aus gepresstem Maße erhalten, die vorgedrückt und getrocknet werden. Daher haben sie eine niedrige Luftfeuchtigkeit und sind lange Zeit gelagert. Aussehen: Granulat, Pulver, Körner, Mischformen. Trockenhefe sind aktiv und hoher Geschwindigkeit.

Die Verwendung von trockener Hefe beim Backen. Die teuren Köche, surfen heute die Rezepte, er stand auf dem Dialog unseres angesehenen Kochwagers (Allochka) mit einem neuen Koch. Das Argument ging um Hefe. Ich war nach dem Lesen ihrer Botschaften von meiner Ignoranz entsetzt. Es stellt sich heraus, dass ich den Teig zum Backen mache, fast nichts über Hefe kennt. Und wenn ich etwas nicht tun kann, beschuldige ich die Produkte und nicht selbst. Daher habe ich mich entschlossen, nach Informationen im Internet zu suchen. Liebe Kochen, ich verstehe, dass viele von Ihnen diese Informationen nicht von Ihnen öffnen, aber ich hoffe wirklich, dass es von denjenigen, die gerade mit der Freundschaft mit dem Backen beginnen, nützlich sein wird.

Hefen sind lebendige Organismen, sie betreffen auf einzellige Pilze. Unter ihrem Aufprall werden Stärke oder Zucker in Kohlendioxid oder Alkohol umgewandelt. Hefe wird besonders von Bäckereien, Brüdern und Winzer geschätzt: Kein gutes Brot, noch Wein oder Bier funktionieren nicht.

Hefe, die verwendet wird, um Hefe-Teig zuzubereiten, tragen Sie Bäckerei. Ein solches Produkt ist in frisches und gepresste Hefe, trocken oder "lebendig" unterteilt. Trockene Hefe, auf unterschiedliche Weise inaktiv, führen zu künstlicher Dehydratisierung.

Um trockene Hefe zum Ziel zu verwenden, benötigen Sie neben ihnen Wasser und Zucker-Sand. Und denken Sie daran: Trockenhefe ist in Aktiv und Instant unterteilt. Unterschiede bei der Auswahl und Speicherung beider Spezies gibt es nicht, aber sie werden anders verwendet.
Wie man aktive Trockenhefe züchtet

Aktive trockene Hefen mit ihrem Erscheinungsbild ähneln fraktionale Perlen des Beige-Tons. In fast einem solchen Hefe gibt es in fast allen kulinarischen Büchern eine Rede, die von westlichen Autoren zusammengestellt wurde. Es gibt an der Anzahl der Hefe, es ist geschrieben: eine Tasche oder eine bestimmte Anzahl von Gramm.

Um trockene Hefe in einen aktiven Zustand zu bringen, ist es notwendig, die gewünschte Menge an warmem Wasser oder Milch in den Tank zu gießen (wie viel, um das Fluid zu nehmen, in dem Rezept oder auf der Verpackung selbst angegeben). Da Sie sich mit Alive Hefe befassen, sollten Sie ein Produkt "aufwachen", aber in keinem Fall "Brew"! Deshalb sollte die Temperatur des Wassers oder der Milchtemperatur trockene Hefe innerhalb von 35-42 Grad Celsius variieren.

Mehrere Teelöffel Zucker werden für Hefe zu eigentlichen "Lebensmittel". Zuckersand sollte zu warmer Flüssigkeit und Spur hinzugefügt werden, so dass es dort vollständig gelöst ist.

Als nächstes streuen Sie mit trockener Hefe mit der Oberfläche der warmen Milch und teilen Sie sich nach einigen Sekunden die Flüssigkeit mit Hefe auf. Diese Zeit reicht aus, um das Granulat eine Flüssigkeit zu haben und in eine pastenförmige Masse umgewandelt.

Wenn im Küchenraum warm ist, ist der Behälter mit Hefe ausreichend mit Polyethylen mit Polyethylen, wenn kalt - ein Handtuch dazu hinzufügen. 5-10 Minuten später. Hefe sollte gespielt werden, schäumen. Wenn dies nicht der Fall ist, sollten Sie sie nicht beim Backen anwenden, sie haben es nie geschafft, "aufwachen". Die Gründe dafür können unterschiedlich sein: Die Haltbarkeit ist beendet, die Lagerbedingungen sind verletzt, die Flüssigkeit, in der sie aufgelöst wurden, war zu heiß. Wenn infolgedessen die Hefe spielte, legte sie kühn in den Teig.
So wenden Sie sich an sofort trockene Hefe an

Sofortiger trockener Hefe wird auch sofortiger, schneller, schnell wachsender, unterschiedlich gesprochener, schneller (schneller) Hefe genannt. (Jede dieser Namen wird Sie sicherlich in einem der Rezepte treffen). Ein solches Hefe-Erscheinungsbild ähnelt einem feinen Massepulver eines hellbraunen Farbtons.

Instant Hefe müssen nicht aktiviert werden, sie können sofort mit trockenen Komponenten verbunden sein. Außerdem wird es während des Knetteigs mit einer solchen Art von Hefe nur einmal platziert.

Mit allen sichtbaren Plusen dieser Hefee ist das Backen jedoch nicht so duftend. Tatsächlich spielt dieser Umstand keine Rolle, wenn Sie viele Zucker- und duftende Gewürze in die Produkte stellen.

Hefe oder Mikroorganismen, die Zucker verbrauchen und Kohlendioxid und Alkohol synthetisieren, sind die Hauptkomponente zum Backen und Brühen. "Aktivierung" oder "Prüfen" ist ein einfacher Prozess, um zu bestimmen, ob Hefe und Zubereitungen von ihnen zur weiteren Verwendung lebensfähig sind. Moderne Hefeverpackungstechniken machten diesen Prozess nicht so notwendig, aber die Aktivierung ist immer noch ein guter Weg für Hefe, der seit langem auf dem Regal gehalten wurde.

Schritte

Aktivierung von trockener schneller Hefe

Führen Sie diesen Prozess nicht aus, wenn Sie Instant Hefe verwenden. Art der Soforthefe oder granulierter trockener Hefe, muss nicht aktiviert werden, sie können direkt in trockenen Zutaten hinzugefügt werden. Sie sind bereits aktiv und haben eine lange Lagerzeit. Einige professionelle Bäcker glauben, dass sofortiges Hefe und aktiver trockener Hefe den schlechtesten Geschmack im Vergleich zu frischer Hefe geben, aber andere sehen den Unterschied nicht am Ende.

• noch nie Verwenden Sie keine Bierhefe, Hefe, Hefe für die Produktion von Champagner oder Wein zum Backen.

1. Messen Sie eine kleine Menge Wasser oder Milch. Gießen Sie Wasser oder Milch in die sparende Wärmekapazität, schreiben Sie auf, wie viel Flüssigkeit verwendet. Der genaue Betrag spielt keine Rolle, aber Sie müssen diesen Betrag von der vom Rezept erforderlichen Flüssigkeit subtrahieren. 1/2 Tasse (120 ml) ist mehr als genug für das verschreibungspflichtige Brot.

   • Wenn Sie beispielsweise ½ Tasse (120 ml) Wasser verwenden, um Hefe zu aktivieren, und am Rezept im Teig müssen Sie stattdessen 1 Tasse (240 ml Wasser) hinzufügen, stattdessen 1/2 Tasse (120 ml) hinzugefügt, Seit der restlichen 1/2 Tasse (120 ml) Fließflüssigkeit fügen Sie mit Hefe zusammen hinzu.

2. Die Flüssigkeit erhitzen. Wärme die Flüssigkeit auf 105-110ºF (40-43ºC), so dass es warm ist, aber nicht heiß und ohne Dampf. Obwohl die Hefe bei niedrigeren Temperaturen besser entwickelt wird, ist es notwendig, trockene Hefe zu aktivieren.

   • Wenn Sie kein Futterthermometer haben, warm die Flüssigkeit leicht auf eine angenehme Wärme. Mit einer kühleren Flüssigkeit dauert die Aktivierung von Hefe länger, aber in zu heißer Flüssigkeit, Hefe und überhaupt nicht aktiviert.

3. Fügen Sie der Flüssigkeit einen Teelöffel (5 ml) Zucker hinzu. Um Hefe zu aktivieren, reicht nur warmes Wasser aus, aber Zucker gibt Ihnen die Möglichkeit, zu bestimmen, wie bereitet Hefe ist. Die aktivierte Hefe verfügt über Zucker und synthetisieren Kohlendioxid und andere Substanzen, dies ist genau der Prozess, der den Teig erhöht und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Rühren Sie schnell Zucker, bis er sich löst.

   • Wenn Sie vergessen, Zucker hinzuzufügen, können Sie es nach dem Setzen von Hefen in das Wasser tun. Es ist fast gleich effektiv, aber es ist notwendig, den Rühren zu rühren, um die Hefe nicht zu verschütten oder zu beschädigen.

4. Gießen Sie die Hefe an die Oberfläche der Flüssigkeit. Messen Sie so viel Hefe, wenn Sie sie rezeptieren und entlang der Oberfläche der Flüssigkeit verteilen müssen. Wenn Sie frische Hefe im Rezept benötigen, verwenden Sie ½ anstelle von der angegebenen Menge an trockenem Hefe, da die Trockenhefe konzentrierter ist. Wenn das Rezept Instant Hefe benötigt, verwenden Sie stattdessen 1,25 Dosen Trockenhefe.

   • Denken Sie daran, dass einige Arten von Hefe expandieren, wenn ihnen Wasser hinzugefügt wird. Gießen Sie nach Bedarf in eine größere Kapazität, um Verschütten zu verhindern.

5. Brechen Sie Hefe für 30-90 Sekunden. Wenn die Hefe entlang der Wasseroberfläche verteilt ist oder anfangen, sinken, inaktiv in Wasser aufzulösen und an den Seiten verteilt, und die aktive Hefe wird in der Mitte gesammelt. Mischen Sie danach die Hefe mit Wasser sanft.

   • Es ist nicht notwendig, diesen Schritt genau zu beobachten. Es ist unwahrscheinlich, dass Hefe beim Rühren aktiviert wird, auch wenn Sie es sofort tun.

6. Warten Sie 10 Minuten, indem Sie Blasen oder Schaumstoffe ansehen. Wenn die Hefe lebt und aktiv ist, beginnen sie, Zucker zu verkürzen und Kohlendioxid hervorzuheben, es handelt sich um dieses Gas, das zur Erhöhung des Tests beiträgt. Wenn die Oberfläche der Mischung schäumend ist, bedeutet dies, dass die Hefe aktiv ist und die verbleibenden Rezeptbestandteile zugegeben werden können.

   Fügen Sie dieses flüssige Hefe-Gemisch in den Rezeptteig hinzu. Fügen Sie eine flüssige Hefe hinzu, wenn dies vom Rezept erforderlich ist. Versuchen Sie nicht, die Hefe zu filtern.

   Aktivierung der frischen Hefe

   1. Überprüfen Sie die frische Hefe für Probleme. Frische Hefe ist Hefe, die in einer leichten nassen, komprimierten Form gelagert werden, wodurch sie aktiv sind, sie jedoch nicht so lange bei der Verpackung moderner trockener Hefe erhalten. Denken Sie daran, dass die frische Hefe am wahrscheinlichsten nicht toleriert ist, sondern ihre Haltbarkeit nur ein- oder zwei Wochen bei Raumtemperatur oder ein oder drei Monaten maximal im Kühlschrank. Wenn sie härten oder dunkelbraun werden, werden sie höchstwahrscheinlich nicht mehr verwendet. Sie können sie immer noch überprüfen, versuchen, zu aktivieren, aber es lohnt sich, ein zusätzliches Ersatzpaket von Hefe im Voraus zu kaufen, um den Kochvorgang nicht zu unterbrechen.

   2. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser oder Milch in einen Behälter, der Wärme aufrechterhält. Messen Sie 1/4 Tasse (60 ml) der Flüssigkeit, die von dem ausgewählten Rezept erforderlich ist. Sie können mehr verwenden, wenn Sie viel Hefe benötigen, aber überlegen, wie sehr Sie gegossen haben, so dass dies die Menge des Volumens der vom Rezept erforderlichen Flüssigkeit ist.

      • Wenn beispielsweise 1 Tasse (240 ml) Milch nach dem Rezept benötigt wird, verwenden Sie 1/4 Tasse (60 ml) Milch, um Hefe zu aktivieren, nur 3/4 Tassen (180 ml Milch zu dem Teig hinzuzufügen Neben der Hefe-Mischung.