Hühnerschnitzel wie im Kindergarten. Wie im Kindergarten: zarte Schnitzel mit Soße im Ofen

Rote Beete ist ein traditionelles Produkt für unser Land. Deshalb kennen viele Hausfrauen eine Vielzahl von Rezepten, in denen dieses gesunde und saftige Gemüse verwendet wird. Zusätzlich zum traditionellen Borschtsch können Rüben zu einer Vielzahl von Salaten, Snacks und anderen vollwertigen Gerichten hinzugefügt werden, bei denen Rüben, wenn nicht die Hauptzutat, eine der Hauptzutaten sind. Heute möchten wir Sie einladen, Rübenschnitzel wie im Kindergarten zu kochen, von denen Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben. Um es zuzubereiten, müssen Sie keine besonderen Anstrengungen unternehmen, aber am Ende erhalten Sie ein ungewöhnlich aromatisches, nahrhaftes und leckeres Gericht, mit dem Sie Ihre ganze Familie zufrieden stellen können. Aufgrund der Tatsache, dass Schnitzel viele nützliche Eigenschaften behalten, können Sie sie auch für Kinder kochen. Wir empfehlen jedoch nicht, sie zu oft zu behandeln, da das Gericht auch Knoblauch enthält. Beginnen wir also mit dem Kochen dieses wunderbaren Gerichts. Mein detailliertes Rezept mit einem Foto hilft beim Kochen dieser Schnitzel. Ich habe mich auch auf dich vorbereitet.

- Rüben - 2-3 Stk.,
- Ei - 1 Stk.,
- Grieß - 100 gr.,
- Knoblauch - 3 Nelken,
- Salz - 0,5 TL,
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
- Sonnenblumenöl - 30 ml.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Nehmen Sie zunächst zwei große oder drei mittlere Rüben, waschen Sie sie gründlich und geben Sie sie in einen Topf. Mit kaltem Wasser füllen und in Brand setzen. Zum Kochen bringen und ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Wir schälen und reiben die gekochten Rüben auf einer groben Reibe.
Wir schälen ungefähr 3 Knoblauchzehen und hacken sie dann fein. Natürlich können Sie auch eine Presse verwenden, aber gehackter Knoblauch kann sich besser in der Schüssel öffnen und ihr einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen.
Wir nehmen einen tiefen Teller oder eine Schüssel, legen die Rüben und den Knoblauch aus. Gießen Sie Grieß zu ihnen und fahren Sie in ein Ei. Nach Geschmack würzen. Sie können ein wenig Würze hinzufügen, wenn Sie dies für notwendig halten.

Danach müssen Sie unsere Mischung gründlich mischen und in einen homogenen Zustand bringen.

Die Pfanne vorheizen, Sonnenblumenöl darauf gießen. Nehmen Sie mit einem Esslöffel die erforderliche Menge Hackfleisch und legen Sie es in die Pfanne.

Auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

Fertig, Sie können jede Beilage verwenden, die Sie mit ihnen mögen.

Guten Appetit!

Kaloriengehalt: Nicht angegeben
Zeit für die Vorbereitung: Nicht angezeigt

Ich habe lange darüber nachgedacht, wie man kocht, damit es im ganzen Haus kein schreckliches Aroma von gebratenen Schnitzeln und besonders von Öl gibt. Normalerweise brät man Schnitzel und dann sind alle Dinge mit diesem Geruch gesättigt. Außerdem haben Sie es satt, am Herd zu stehen und diese Fleischprodukte ständig zu beobachten, damit sie nicht verbrennen, sondern auch nicht roh bleiben.
Aber heute möchte ich Schnitzel wie im Kindergarten kochen. Dies ist nur eine Rettung für diejenigen, die nicht die Zeit und den Wunsch haben, am Herd zu stehen. Wer will leckere und nicht schädliche Schnitzel. Und natürlich, wer nicht nach Schnitzel riechen will. Dieses Rezept ist dem für den Kindergarten verwendeten sehr ähnlich. Es ist dort überhaupt nicht erlaubt, Schnitzel zu braten, um zu verhindern, dass sich das Pflanzenöl mehrmals erwärmt. Und natürlich werden Hackfleischkoteletts im Ofen in Vorschuleinrichtungen nur aus Rindfleisch zubereitet.

Zutaten:
- hausgemachtes Hackfleisch (Schweinefleisch oder Rindfleisch) - 800 g,
- Brot - ca. 80 g,
- Panieren,
- Zwiebeln - 2 Stk.,
- Knoblauch - 1-2 Zähne.,
- Karotten - 1 Stk.,
- Salz-Pfeffer-Mischung - nach Geschmack,
- Milch oder Wasser - zum Einweichen von Brot,
- Schweine- oder Rinderbrühe - ca. 1 Liter,
- Pflanzenöl zum Braten.

Wie man Schritt für Schritt von einem Foto kocht

Den Backofen mit einem Backblech auf 200 Grad vorheizen. Das Brot in Wasser oder Milch einweichen. Dann müssen Sie es auswringen. Die Zwiebel in große Stücke schneiden.

Fügen Sie gehackten Knoblauch, eine Mischung aus Paprika und Salz zur Masse hinzu. Das entstandene Hackfleisch gründlich kneten. Wir schlagen es ab, um eine homogene Masse zu erhalten.

Gießen Sie die Panade in einen Teller. Ich habe es Maismehl anstelle von Zwieback. Wir bilden ein Schnitzel. Ich fülle zuerst das Hackfleisch mit einem vollen Esslöffel ein. Dann übertrage ich es auf meine Hände und wirf mehrmals das zukünftige Knotenkotelett von Hand zu Hand, um ein schönes Produkt zu bilden. Danach gerate ich in Panik.

Nehmen Sie das heiße Backblech aus dem Ofen. Mit einer Bürste mit Pflanzenöl schmieren. Wir verteilen die gebildeten Schnitzel für Schnitzel eng aneinander. Wir stellen es für 15 Minuten in den Ofen, um es bei einer Temperatur von 200 Grad zu backen, damit die Schnitzel greifen und nicht kriechen.

Bereiten wir die Füllung für dieses Fleischgericht vor. Lassen Sie uns sautierte Zwiebeln und Karotten machen.

Mit Brühe füllen. Wenn es sehr fettig ist, kann es mit heißem Wasser verdünnt werden. Salz, Pfeffer und Piment hinzufügen. Sie können ein Lorbeerblatt werfen.

Mit Soße füllen und erneut 40 Minuten in den Ofen stellen, um bei der gleichen Temperatur zu backen.

Servieren Sie sie mit jeder Beilage oder mit

Kindergarten technologische Karte Nummer 2 für Rindfleischbällchen wie im Kindergarten.

Eine Zusammenfassung der Technologie zur Vorbereitung dieser Spielbälle.

Fleisch. Das Rezept besagt, dass die Schulter oder Schulter des Rindfleischs für dieses Gericht am besten ist. Das Fleisch drehen.

Das Brot muss in Milch eingeweicht sein. Ich schneide keine Krusten ab, da sie zusammen mit dem Rinderhackfleisch durch den Fleischwolf geführt werden müssen und keine Spuren der Krusten vorhanden sind.

Die Butter zum Beispiel in der Mikrowelle schmelzen.

Und jetzt kombinieren wir das Hackfleisch mit einem Laib und drehen alles wieder zusammen. Hackfleisch ist ziemlich zähflüssig und weist keine Klumpen auf. Fügen Sie geschmolzene Butter (Butter) hinzu und salzen Sie ein wenig. Denken Sie daran, dass das Kind keine salzigen Gerichte benötigt, also ist weniger besser als mehr.

Alles gut mischen und schlagen. Was peitscht? Sammeln Sie einfach das gesamte Hackfleisch aus der Schüssel in Ihre Hand und werfen Sie es mit Gewalt zurück.

Sie müssen die Kugeln natürlich mit nassen Händen formen. Wir nehmen eine Portion Hackfleisch in die Hand und geben ihm eine runde, flache Form. Da es 8 Portionen gibt, gibt es jeweils acht Schnitzel.

Diese Fleischbällchen werden gedämpft oder in einer einfachen Pfanne unter dem Deckel gekocht. Kein Öl, kein Braten, nur die Pfanne erhitzen und etwas Wasser einfüllen, ca. 50 Gramm. Und jetzt legen wir unsere Fleischbällchen aus und schließen den Deckel fest. Dann köcheln wir fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze. Das reicht für sich.

Während des Garvorgangs ziehen sich die Fleischbällchen etwas zusammen.

Was laut Technologie benötigt wird: Weizenmehl sieben, in Butter gießen, in einer Pfanne schmelzen und bis zu einer hellen Cremefarbe anbraten. Nach leichtem Abkühlen ein Viertel der heißen Milch einfüllen und glatt kneten. Dann die restliche Milch dazugeben und unter Rühren ca. 7 Minuten kochen lassen.

Was tue ich. Und ich vereinfache diesen Prozess, weil hier nicht alles so einfach ist - es besteht ein großes Risiko, dass es zu kontinuierlichen Klumpen kommt.

Ich rühre das Mehl in einer Tasse in einer kleinen Menge Milch um (damit es keine Klumpen gibt, 50 Gramm Milch) und lege die restliche Milch in einen Topf auf den Herd. Nachdem die Milch praktisch gekocht hat, fügen Sie Butter und etwas Salz hinzu und gießen Sie die Mehlmischung unter ständigem Rühren ein (wenn sie zu dick ist, gießen Sie etwas mehr Milch aus dem Topf). Das Kochen dauert eine Minute. Während dieser Zeit wird die Sauce eindicken.

Ich fülle nur die Schnitzel mit dieser Sauce und - fertig!

In den ersten Lebensjahren eines Babys werden seine Geschmacksgewohnheiten und Vorlieben geformt. Daher sollte ein Kinderfleischmenü nicht nur lecker und gesund sein, sondern auch abwechslungsreich.

Fleisch und Fisch sind eine Quelle für komplettes Eiweiß, Eisen und andere Nährstoffe. Dies sind unersetzliche Produkte im Tagesmenü des Kindes. Kleine Kinder sind Gerichte aus Hackfleisch und Fisch - aufgrund ihrer Form und Konsistenz vermitteln sie dem Baby die ersten Fähigkeiten des Kauens. Solche Gerichte gehören schnitzel für Kinder, Frikadellen und Frikadellen. Wie unterscheiden sie sich?

Baby Frikadellen- Gerichte aus Hackfleisch oder Fisch, zu kleinen Bällchen gerollt (normalerweise so groß wie eine Aprikose oder Pflaume). In unterschiedlichen Interpretationen existieren sie in der nationalen Küche fast der ganzen Welt. In das Hackfleisch wird notwendigerweise Getreide gegeben, meistens Reis, Brot, manchmal Zwiebeln, Gewürze und ein Ei. Fleischbällchen für Babys werden mit Sauce gedünstet, gedämpft oder gebacken. Gebratene Fleischbällchen sollten nicht an Kinder abgegeben werden.

Fleischklößchen. Dieses Gericht hat seinen Namen vom italienischen Wort Frittatella (gebraten). Fleischbällchen für Kinder - kleine Bällchen von der Größe von Kirschen oder Walnüssen aus Hackfleisch, Hühnchen oder Fisch. Sie werden normalerweise in Brühe, Suppe oder seltener in Hauptgerichten gekocht. Dem Hackfleisch werden fein gehackte Zwiebeln, Gewürze und Kräuter zugesetzt. Sehr selten wird in Milch oder Wasser getränktes Brot in Hackfleisch gegeben.

Schnitzel für Kinder... In der modernen russischen Küche werden Schnitzel Kuchen aus Hackfleisch, Huhn, Fisch oder Gemüse genannt. Sie werden normalerweise Kindern mit verschiedenen Beilagen serviert - Müsli, Gemüse sowie Sauce oder Brühe.

Mit dem Auftreten der ersten Kauzähne des Kindes (d. H. Von etwa 1 bis 1,5 Jahren) kindermenümit Fleischgerichten aufgefüllt. Dies sind Schnitzel, Fleischbällchen und Fleischbällchen, die nach speziellen Rezepten zubereitet werden. In diesem Alter benötigt das Baby ungefähr 70-80 g Fleischprodukte pro Tag, 1-2 mal pro Woche können sie durch Fischprodukte ersetzt werden. Hackfleischgerichte eignen sich sehr gut in Form und Konsistenz für ein Baby, das in diesem Alter das Kauen lernt.

Hackfleischrezepte für Kinder

IM kinder kochen Folgende Fleischsorten werden verwendet:

rindfleisch;
kalbfleisch;
mageres Schweinefleisch;
hase.

Lamm, Pferdefleisch und Wildbret werden nicht zur Ernährung von Kindern unter 3 Jahren verwendet.

Von den Vögeln nur:

hähnchen;
truthahn.

Gans und Ente sind sehr fettig, schwer verdaulich und nicht für Kinder unter 3 Jahren geeignet.

Verwenden Sie für Hackfleisch Meeresfische mit fettarmen und weißen Sorten:

heilbutt;
sohle, einzig, alleinig;
pollock.

Von Flussfischen nur geeignet:

pike;

Hackfleisch für kindergerichte Nur aus gedämpftem oder gekühltem Fleisch gekocht, wird gefrorenes Fleisch nicht empfohlen, da es unmöglich ist, die Qualität und Haltbarkeit eines solchen Produkts zu kontrollieren. Dies ist mit der Entwicklung von Infektionen behaftet.

Hacken, Schulterblatt oder Oberschenkel funktionieren am besten. Das Fleisch muss gründlich von Filmen und Fett gereinigt, gespült, mit einer Serviette getrocknet werden, um überschüssiges Fett und Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend muss es in Stücke geschnitten und zweimal durch einen Fleischwolf geführt werden. Für ältere Kinder ab 2 Jahren können Sie das Fleisch einmal durch einen Fleischwolf überspringen.

Entfernen Sie die Kruste vom Weißbrot, das dem Hackfleisch hinzugefügt wurde, und legen Sie das Fruchtfleisch dann in Wasser oder Milch. Die Brotmasse in Hackfleisch sollte nicht mehr als 25% betragen.

Für Geflügel eignen sich Brust, Oberschenkel und Trommelstöcke zum Kochen von Hackfleischgerichten. Das Fleisch wird sorgfältig von Knochen und Haut getrennt und durch einen Fleischwolf geleitet.

Für die Zubereitung von Fischgerichten werden Filets verwendet, die von Knochen und Schuppen gereinigt werden.

Das Kochen von Hackfleisch ist ein mühsamer Prozess. Daher ist es zulässig, sofort ein ausreichend großes Volumen davon vorzubereiten, um Vorräte für die zukünftige Verwendung herzustellen - um portionierte Halbzeuge einzufrieren. Sie müssen jedoch auf der Rückseite des Gefrierschranks bei einer konstanten Temperatur gelagert werden. Sie können nicht wieder aufgetaut und eingefroren werden.

In Hackfleisch für babynahrungvor dem Einfrieren nur Gemüse oder Müsli hinzufügen, aber keine Gewürze, Milch und Eier salzen oder hinzufügen. Dies erfolgt unmittelbar vor der Zubereitung des Gerichts nach dem Auftauen des Hackfleischs.

Kochmethoden

Die traditionellste Art, Fleischgerichte zuzubereiten, ist das Braten. Frittierte Lebensmittel werden jedoch nicht für Kinder unter 3 Jahren empfohlen. Während des Bratvorgangs bildet sich eine Kruste, die für das Kind schädliche Substanzen enthält und den Verdauungstrakt reizt. Daher werden in der Kinderküche folgende Kochmethoden angewendet:

löschen;
im Ofen backen;
dämpfen.

Für Kinder ab 2 Jahren ist es zulässig, die Schnitzel leicht zu braten und dann in Sauce zu schmoren. Die Frikadellen werden auf die gleiche Weise zubereitet. Aber die traditionelle Art des Kochens für Fleischbällchen ist das Dämpfen in Salzwasser oder eine Suppe mit Gemüse. Manchmal werden die Fleischbällchen mit Kohl oder anderem Gemüse in etwas Soße oder Sauce gedünstet.

Schnitzel für Kinder

Die ersten Schnitzel können einem Kind im Alter von 1 bis 1,5 Jahren angeboten werden, wenn es bereits etwas zu kauen hat. Erwägen Sie verschiedene Optionen zum Kochen von Schnitzeln aus Fleisch, Geflügel und Fisch, damit die Ernährung des Babys abwechslungsreicher wird.

Rindfleisch gedämpfte Schnitzel (ab 1 Jahr alt)

Zutaten:

100 g Rindfleisch;
20 g Weißbrot;
20 ml Milch;
5 g Butter;
salz.

Kochmethode:

Das vorbereitete Fleisch zusammen mit Brot ohne in Milch getränkte Kruste durch einen Fleischwolf geben, nach Belieben Butter und Salz hinzufügen, gut mischen, Schnitzel formen und 20-25 Minuten dämpfen.

Fleischkoteletts (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

40 g fettfreies Schweinefleisch;
50 g Rindfleisch;
10 g Weißbrot;
5 g Zwiebeln;
salz.

Kochmethode:

Das Brot in Wasser einweichen, das Fleisch zweimal hacken. Fleisch, Brot, fein gehackte Zwiebeln, Salz mischen. Mit nassen Händen kleine Schnitzel formen, dann 25-30 Minuten im Ofen dämpfen oder in einer tiefen Pfanne dämpfen.
Mit Gemüse gefüllte Fleischkoteletts (ab 2 Jahren)

Zutaten:

90 g Hackfleisch;
10 g Karotten;
10 g Kohl;
10 g Zwiebeln;
1/4 gekochtes Ei;
7 g Butter.

Kochmethode:

Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch mit nassen Händen in kleine flache Kuchen teilen, fein gehackte Karotten, Zwiebeln, Kohl und ein gehacktes gekochtes Ei in die Mitte geben. Wickeln und kneifen Sie die Ränder der Kuchen, drücken Sie die resultierenden Schnitzel flach. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pastetchen leicht anbraten. Dann legen Sie sie in den Ofen oder dämpfen, bis sie 10-15 Minuten lang gekocht sind.

Fleisch zrazy mit Reis (ab 2-3 Jahren)

Zutaten:

90 g Fleisch (Schweinefleisch oder Rindfleisch);
20 g Weißbrot;
30 g Getreide (Buchweizen oder Reis);
10 g Zwiebeln;
1/3 gekochtes Ei.
Für die Soße:
50 g Brühe;
10 g saure Sahne;
5 g Mehl.

Kochmethode:

Reis (oder Buchweizen) kochen. Das Fleisch zusammen mit in Wasser getränktem und herausgedrücktem Weißbrot durch einen Fleischwolf geben. Aus dem entstandenen Hackfleisch Kuchen formen und die Füllung jeweils in die Mitte legen: gekochter Reis (oder Buchweizenbrei), gemischt mit fein gehackten Zwiebeln und Eiern. Biegen und kneifen Sie die Kanten, bilden Sie Schnitzel. Für die Sauce Brühe, Sauerrahm und Mehl mischen. Die Schnitzel auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, dann über die Sauce gießen und 15-20 Minuten in den Ofen stellen.

Hühnchen gedämpfte Schnitzel (von 1-1,5 Jahren alt)

Zutaten:

90 g Huhn von einem Oberschenkel oder einer Brust;
10 g Zwiebeln;
10 g Weißbrot;
10 ml Milch;
5 g Butter;
salz.

Kochmethode:

Führen Sie das Fleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf, fügen Sie in Milch getränktes Brot hinzu und geben Sie die resultierende Masse erneut durch einen Fleischwolf. Fügen Sie leicht geschmolzene Butter zum Hackfleisch hinzu, würzen Sie mit Salz. Schnitzel mit nassen Händen formen, 15 Minuten dämpfen. Sie können sie 20-25 Minuten in Milch im Ofen schmoren.

Putenfleischkoteletts (von 1,5 bis 2 Jahren)

Zutaten:

100 g Putenfleisch (Brust oder Beine);
1 Esslöffel. ein Löffel gekochten Reises;
1/2 Ei;
10 ml Milch;
salz;
grüns.

Kochmethode:

Das Putenfleisch durch einen Fleischwolf geben, den gekochten Reis mit dem Hackfleisch mischen, salzen, das Ei und die Milch hinzufügen und gründlich mischen, bis alles glatt ist. Die Pastetchen formen und 20-25 Minuten dämpfen.

Fischfrikadellen (von 1-1,5 Jahren)

Zutaten:

100 g Zanderfilet (oder Kabeljau oder Seezunge);
10 g Weißbrot;
20 ml Milch;
5 g Butter;
salz.

Kochmethode:

Das Filet zusammen mit in Milch getränktem Brot, Salz, Butter, Butter und Schnitzel durch einen Fleischwolf geben. Legen Sie die Schnitzel in den Ofen, füllen Sie sie zu 1/3 mit Wasser oder dämpfen Sie sie 10-15 Minuten lang.

Fischfrikadellen mit Käse (2-3 Jahre)

Zutaten:

10 g Weißbrot;
20 ml Milch;
1 kleine Zwiebel;
30 g Hartkäse;
1/2 Ei;
salz;
5 g Mehl.

Kochmethode:

Das Fischfilet zusammen mit in Milch getränktem Brot und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, fein geriebenen Käse, Ei und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich. Dann die Pastetchen formen, in Mehl rollen, auf jeder Seite leicht anbraten und in einer weißen Sauce zart köcheln lassen (siehe Rezept für die Sauce unten).

Fischkoteletts "bilip" (2-3 Jahre)

Zutaten:

300 g Hechtbarsch (oder Kabeljau oder Seezunge);
10 g Weißbrot;
20 ml Milch;
1 kleine Zwiebel;
30-40 g Hüttenkäse;
1/2 Ei;
salz;
5 g Mehl.

Kochmethode:

Das Fischfilet durch einen Fleischwolf mit in Milch getränktem Brot und Zwiebeln geben, Hüttenkäse, Ei, Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich. Schnitzel formen, in Mehl rollen, auf jeder Seite leicht anbraten und in weißer Sauce zart köcheln lassen.

Fleischbällchen für Kinder

Fleischbällchen können mit vielen Arten von Fleisch, Geflügel und Fisch hergestellt werden. Sie zeichnen sich durch ihre geringe Größe und ihren delikaten Geschmack aus und sind praktisch, da das Baby sie im Stift halten und essen kann, um die Fähigkeit der Unabhängigkeit zu trainieren. Sie erscheinen in der Ernährung eines Kindes ab einem Jahr im ersten und zweiten Gang.

Fleischbällchen für Kinder (von 1 bis 1,5 Jahren)

Zutaten:

40 g mageres Schweinefleisch;
50 g Rindfleisch;
10 g Weißbrot;
1 Eiweiß;
salz;
grüns.

Kochmethode:

Das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben und mit in Wasser getränktem Brot mischen. Das Eiweiß gründlich schlagen und mit dem Hackfleisch mischen. Bilden Sie kleine Kugeln und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser mit Kräutern.

Dampffleischbällchen in polnischer Sprache (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

100 g mageres Schweinefleisch;
50 g Hühnerfilet;
1/2 Eiweiß;
dill;
salz;
etwas Butter.

Kochmethode:

Das Schweine- und Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf geben, geschlagenes Eiweiß, Salz, Butter und fein gehackten Dill zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch kneten, kleine Kugeln formen. Legen Sie die Fleischbällchen mit einem Teelöffel in kochende Brühe oder Suppe und kochen Sie sie 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Sie können gedämpft und dann mit einer Beilage auf einen Teller gelegt werden.

Hühnerfleischbällchen (1-1,5 Jahre)

Zutaten:

90 g Hühnerfilet;
1 Esslöffel. ein Löffel gekochten Reis oder Reisflocken;
1/2 Ei;
salz;
grün nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Filet von Haut und Filmen abziehen, hacken. Salz und mahlen Sie den gekochten Reis in einem Mixer zusammen mit Kräutern und mischen Sie dann mit Fleisch. Das geschlagene Ei zum Hackfleisch geben und erneut mischen. Rollen Sie das Hackfleisch zu Kugeln und kochen Sie es 15 bis 20 Minuten lang in Gemüsebrühe (oder Dampf).

Hühnerfleischbällchen für Kinder (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

100 g Hühnerbrust;
50 g Kartoffeln;
30 ml Milch;
200 ml Hühnerbrühe;
salz;
lorbeerblätter;
grüns.

Kochmethode:

Führen Sie die Hühnerbrust durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer mit Milch. Kartoffeln kochen. Mischen Sie das Hackfleisch mit Kartoffeln, formen Sie kleine Kugeln und kochen Sie sie in Hühnerbrühe, salzen Sie sie und geben Sie Lorbeerblätter und Kräuter hinein.

Brühe mit Fischbällchen (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

60 g Pollockfilet (oder Seehecht oder Zander);
10 g Weißbrot;
10 ml Milch;
5 g Butter;
1/4 Eier;
dill;
salz.

Kochmethode:

Das Filet mit in Milch getränktem Brot durch einen Fleischwolf geben und das Ei mit Kräutern in einem Mixer schlagen. Alles mischen, Butter hinzufügen, Hackfleisch mischen. Bilden Sie kleine Kugeln. Die Fleischbällchen 10-15 Minuten in der Gemüsebrühe kochen.

Kabeljau-Frikadellen mit Kräutern (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

100 g Kabeljau;
15 g Weißbrot;
5 g Zwiebeln;
8 g Spinat;
petersilie;
10 g Salat;
1 Teelöffel Butter;
1 Ei;
salz.

Kochmethode:

Das Kabeljaufilet zusammen mit Zwiebeln, Spinat, Salat und Petersilie durch einen Fleischwolf geben und dann mit in Wasser getränktem Brot mischen. Fügen Sie Butter und ein Ei zur Masse hinzu, salzen Sie, mischen Sie das Hackfleisch gründlich. Die Frikadellen formen und in Gemüsebrühe oder Dampf kochen.

Fleischbällchen für Kinder

Fleischbällchen haben eine ähnliche Zusammensetzung wie Schnitzel, enthalten aber auch viel Reis und Gemüse. Die Kombination von Fleisch, Getreide und Gemüse fördert eine bessere Aufnahme von Fleischproteinen. Fleischbällchen werden sehr oft mit Saucen serviert.

Fleischbällchen auf besondere Weise (1,5-2 Jahre)

Zutaten:

100 g Schweinefleisch oder Rinderhackfleisch;
2 EL. Esslöffel fein gehacktes Gemüse: Paprika, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten;
1/4 Eier;
1 TL Mehl;
salz;
grüns.

Kochmethode:

Hackfleisch zusammen mit Gemüse durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen, mit Ei und Mehl mischen, salzen, Gemüse hinzufügen, umrühren. Kugeln formen, in eine tiefe Pfanne geben und 1/3 mit Wasser füllen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann rote oder weiße Sauce hinzufügen und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gekocht sind.

Klassische Fleischbällchen (2-3 Jahre)

Zutaten:

50 g Schweinefleisch oder Rindfleisch;
10 g Brot;
1 Esslöffel. ein Löffel Milch;
10 g Karotten;
10 g Zwiebeln;
1 Esslöffel. ein Löffel mit einer Reisrutsche;
1/4 Eier;
salz.

Kochmethode:

Das Fleisch mit Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben, in Milch eingeweichtes Brot und vorgekochten Reis zum Hackfleisch geben, ein Ei und Salz hinzufügen. Das Hackfleisch umrühren und Fleischbällchen formen, leicht in Öl braten, mit roter Sauce übergießen und im Ofen oder auf dem Herd unter dem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.

Quark- und Fischfleischbällchen (2-3 Jahre)

Zutaten:

60 g Kabeljaufilet;
30 g Weißbrot;
150 ml Milch;
30 g Hüttenkäse;
10 g Zwiebeln;
1/2 Ei;
2 EL. Sauerrahmlöffel;
grüns;
salz.

Kochmethode:

Das Brot in Milch einweichen und zusammen mit Fischfilets hacken, das entstandene Hackfleisch mit Hüttenkäse und fein gehackten Zwiebeln mischen. Das Ei schlagen und mit dem Hackfleisch, Salz und Kräutern mischen. In eine Auflaufform oder Pfanne geben und 15 Minuten im Ofen backen. Milch mit saurer Sahne bis zur Konsistenz einer Sauce mischen, die Fleischbällchen mit der Mischung gießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Fischbällchen (1,5-2 Jahre)

Zutaten:

80 g Fischfilets (Kabeljau, Pollock oder Seehecht);
10 g Weißbrot;
1/4 Eigelb;
1 Esslöffel. ein Löffel Pflanzenöl;
salz.

Kochmethode:

Das Filet zusammen mit dem in Wasser getränkten Brot durch einen Fleischwolf geben, Eigelb, Öl und Salz hinzufügen und das Hackfleisch mischen. Die Fleischbällchen formen und in eine tiefe Schüssel geben, 2/3 mit weißer Sauce füllen. Bei sehr schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen.

Kindersaucen

Saucen, die Kinderfleischgerichte ergänzen, bereichern nicht nur ihren Geschmack, sondern tragen auch zu einer besseren Assimilation des Produkts bei und erweitern die Geschmackspräferenzen des Babys. Saucen werden besonders häufig bei der Zubereitung von Fleischbällchen verwendet.

Milchsauce (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

5 g (1 EL Löffel) Mehl;
1 Esslöffel. ein Löffel Sauerrahm 10% Fett;
20 ml Milch;
20-25 ml Wasser.

Kochmethode:

Das Mehl in einer Pfanne braten, bis es leicht gebräunt ist, Milch und Wasser einfüllen und zum Kochen bringen, warten, bis die Mischung eindickt, saure Sahne hinzufügen, warten, bis es wieder kocht, und die Hitze abstellen.

Weiße Sauce (ab 2 Jahren)

Zutaten:

1/2 TL Mehl;
80 g fettarme Brühe;
1/2 Teelöffel Butter oder Sahne;
zitronensaft;
salz.

Kochmethode:

Braten Sie das Mehl in einer Pfanne, bis es leicht gebräunt ist, gießen Sie die Brühe hinein, bringen Sie es zum Kochen, warten Sie, bis die Mischung eindickt, fügen Sie Butter oder Sahne, Zitronensaft hinzu, warten Sie, bis die Sauce kocht, und stellen Sie die Hitze ab.

Rote Sauce (2–3 Jahre alt)

Zutaten:

1 Zwiebel;
1 Karotte;
2 Tomaten;
lorbeerblätter;
1/2 Tasse Wasser
1 Teelöffel Pflanzenöl.

Kochmethode:

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben, in eine Pfanne geben und leicht in Pflanzenöl braten, dann Wasser einfüllen und die Tomate in einen Mixer geben, bis sie glatt ist. Lorbeerblätter und Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Kinderbeilagen

Was sollte ein Kind als Beilage für Fleischgerichte kochen? Für Fleischbällchen und Fleischbällchen ist gekochtes oder gedünstetes Gemüse die beste Ergänzung. Fischfrikadellen passen gut zu Reis oder Gemüseeintopf; Buchweizen, Reis, Nudeln oder Kartoffeln eignen sich für Fleischbällchen, und grüne Erbsen, Blumenkohl und Reis mit Gemüse passen gut zu Geflügel.

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Kindergartenkoteletts sind ein weiterer vergessener, aber angenehmer Geschmack. Die allererste Erfahrung, Fleisch zu essen, die viele Kinder mögen. Dies ist eine köstliche Auswahl junger Feinschmecker, unabhängig vom Alter der Geburt und den Kontinenten des Wohnsitzes.

Und es kommt oft vor, dass die Liebe zu Kakao, Schnitzel und Nudeln von Kindheit an zu einer Leidenschaft für Steaks, Whisky und Zigarren wird. Aber in der Fülle der Geschmäcker des Erwachsenenalters gibt es immer einen Ort für die gleiche Liebe zu "jungen" Schnitzel. Getestet an deiner eigenen Tochter! Alle Details zum Kochen von "Kindergarten" -Koteletts - im kulinarischen Bericht des Portals "Menü der Woche".

Das Phänomen dieser Schnitzel war mir ein Rätsel, bis ich um einen Job bei meiner Mutter bat. Ich wollte unbedingt die Geheimnisse des "Kindergarten" -Rezepts kennenlernen.

Ich bekam einen weißen Kittel, herausnehmbare sterile Schuhe und Zugang zum köstlichsten "Herzen" - zur Küche, wo sie ab fünf Uhr morgens anfangen, Brei zum Frühstück zu kochen und dann Schnitzel zum Abendessen zu "kneten". In der Kindergartenküche werden alle Töpfe signiert, nummeriert und Schneidebretter nach Zubereitungsmethode sortiert. Die Schnitzel werden in der Rohstoffwerkstatt "genommen". Hier werden Rindfleischkadaver geschnitten, Knochen, Filme, Sehnen entfernt und Fleischblut abgelassen. Zum Beispiel aßen am Tag meiner "Reportage" 184 Kinder.

Die Köchin Natalia Ivanovna erhielt fast 24 Kilogramm Fleisch. Abgesehen von der nutzlosen Masse wurden 18 Kilogramm für Schnitzel verwendet. Brühe wird aus Fleischabfällen hergestellt - dies ist einer der wichtigsten Punkte in der Technologie. Unten zeige ich eine technologische Karte für ein Rinderschnitzel - es gibt eine Berechnung für eine Portion.

Für 200 Schnitzel gaben sie mir die folgende Ausrichtung: 17,6 kg Rindfleisch, 300 ml Pflanzenöl, drei Brote, eineinhalb Kilogramm Zwiebeln und Karotten und etwa ein Pfund Semmelbrösel. Natürlich wird niemand 200 Schnitzel in der häuslichen Küche herstellen, daher wird das Layout für eine vierköpfige Familie reduziert, vorausgesetzt, jeder bekommt zwei Schnitzel. Wo haben Sie Familien gesehen, in denen sie nacheinander essen?! Zwei ist mindestens!

Gesamt- und aktive Garzeit - 1,5 Stunden
Kosten - 10 $
Kaloriengehalt pro 100 g - 183 kcal
Portionen - 8

Kindergarten Schnitzel Rezept

Zutaten:

Rindfleisch - 800 Gramm
Schlagstock - 80 Gramm
Milch - 1/2 Tasse
Zwiebeln - 1-2 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Semmelbrösel - 40-50 Gramm
Pflanzenöl - 30 ml.
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Kindergartenkoteletts werden ausschließlich aus Rindfleisch gekocht. Manchmal vom Huhn, seltener vom mageren Schweinefleisch. Lamm und fettiges Schweinefleisch sind verboten. Obwohl es jetzt bereits eine aktive pädiatrische Meinung unter den Eltern gibt, dass Rindfleisch nicht das beste Fleisch für Kinder ist.

Schweinchen ohne Fett ist immer noch besser für den Körper eines Kindes geeignet, da die Zusammensetzung der Aminosäuren im "Schweinefleisch" -Protein mit der des Menschen identisch ist und Schweinefleisch daher das am wenigsten allergene Fleisch ist. Trotzdem empfehlen die Entwickler der richtigen Babynahrung die "Kuh".

Das geschnittene Rindfleisch wird dreimal in einem Fleischwolf gerollt. Zum ersten Mal - nur das Fruchtfleisch. Zum zweiten Mal - Fleisch und Zwiebeln. Das dritte ist Fleisch mit Zwiebeln und einem in Milch getränkten Brot. Salz nach Geschmack. Das resultierende Hackfleisch wird gut geschlagen und zu kleinen "Haufen" geformt.

Hackfleisch wird in Teilen gewogen, damit das Gewicht jedes Schnitzels leichter überwacht werden kann. Die Anforderungen in Kindereinrichtungen lauten wie folgt: Ältere Kinder sollten ein Schnitzel von 70 Gramm erhalten. Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass Rindfleisch 30% "schrumpft", wird das Schnitzel ziemlich schwer geformt - 100 Gramm in seiner rohen Form. Kleinkinder bekommen etwas weniger Schnitzel.

Oval abgeflachte Teile mit einem spitzen Ende werden aus der vorbereiteten Schnitzelmasse kalibriert. Jedes Schnitzel wird in Semmelbröseln gerollt.

Das Backblech wird auf 150-160 Grad erhitzt. Mit Öl einfetten, etwas gehackte Karotten und Zwiebeln auf den Boden legen.

In Semmelbröseln panierte Schnitzel werden fest auf ein Backblech gelegt.

Der Broiler wird auf 180-200 Grad erhitzt. Und Schnitzel werden 15 Minuten lang gebacken.

Das Braten von Schnitzel im Kindergarten ist strengstens untersagt. Dies liegt daran, dass eine große Anzahl von Portionen nicht in Öl gekocht werden kann, das einer längeren Wärmebehandlung unterzogen wird. Um schädliche Karzinogene zu vermeiden, werden daher Kindergartenkoteletts gedünstet. Und viele erinnern sich, wie "nass" und "saftig" sie sind. Zum Schmoren wird eine spezielle Brühe aus Fleischstücken (Fleisch- und Knochenreste) und Karotten-Zwiebel-Braten gekocht.

Schnitzel, die von der Hitze "gepackt" wurden, werden mit fertiger Brühe "mit ihren Köpfen" gegossen und etwa eine Stunde lang zart gedünstet.

Fertige Schnitzel werden in Gruppen "verteilt". Im Kindergarten meiner Mutter werden sie mit Buchweizen oder Kartoffelpüree und gekochten Rüben serviert. Ich war überrascht, aber die Assistenzköchin Nina schnitt mit Ausstechformen Häuser, Autos, Blumen und Sterne aus Rüben aus. Und die Kinder am Esstisch teilten aktiv ihre Eindrücke davon, wer was bekam. Aber die "nassen" und saftigen Schnitzel wurden in erster Linie köstlich verschlungen.