Welcher Käse ist am besten? Auswahlregeln. Wie man Qualitätskäse im Laden wählt

Viele Pizzaliebhaber und erfahrene Köche wissen, dass der Schlüssel zu einem leckeren und aromatischen Gericht die richtige Wahl des Käses ist, der nicht nur zur Bildung einer goldbraunen Kruste, sondern auch zur Verhinderung der Verdunstung von Feuchtigkeit und zur Erhaltung der Saftigkeit benötigt wird.

Es gibt nichts schmackhafteres als hausgemachte Pizza, die jeder machen kann. Aber in in diesem Fall Viele stehen vor einer Frage: "Welcher Käse ist besser zu wählen, damit er sich ausdehnt?"

Es wird angenommen, dass Mozzarella die perfekte Ergänzung zu jeder Pizza ist. Dieser Käse zeichnet sich durch eine zarte Textur und einen Reichtum an Vitaminen aus. Auch unter Hochtemperaturbedingungen verliert die Rohelastizität nicht ihre Elastizität, die nach dem Abkühlen erhalten bleibt.

Echter Mozzarella-Käse besteht aus Milch, Salz und lebenden Enzymen und gehört daher zu Bio-Produkten.

Bei der Auswahl von Mozzarella-Käse ist es wichtig, sich nicht zu irren. Daher sind halbfeste Sorten mit niedrigem Schmelzpunkt und Kugeln in Salzlake nicht geeignet. Ein geringerer Feuchtigkeits- und Fettgehalt ist charakteristisch für Mozzarella, der in Würfeln verkauft und in Vakuumbeuteln verpackt wird. Dieses Produkt ist die beste Wahl für die Herstellung von Pizza.

Erfahrene Köche empfehlen, Mozzarella-Käse zu bevorzugen, der mit Büffelmilch zubereitet wurde. Dieses Produkt eignet sich am besten für Basilikum und Tomaten, zusammen mit einem unübertroffenen Geschmack und Aroma des Gerichts.

Ein anderer Käse, der für die Herstellung von Pizza geeignet ist, ist Emmental. Leider gehört dieses Produkt zur teureren Kategorie von Käse, und die hohen Kosten sind auf den manuellen Produktionsprozess zurückzuführen.

Es dauert ungefähr ein Jahr, um den Käse zu reifen, und erst danach können Sie das fertige Produkt verwenden, das einen süßen Geruch und eine satte gelbe Farbe mit einer goldenen Tönung hat.

Blauschimmelkäse (schimmelig)

Blauschimmelkäse mit Schimmelpilz stammen aus Frankreich und waren daher lange Zeit auf dem heimischen Markt nicht so beliebt. Die meisten Blauschimmelkäse werden aus Kuhmilch hergestellt. Schafsmilch wird nur im berühmten Roquefortkäse verwendet.

Das Ergebnis der Verwendung von Blauschimmelkäse bei der Zubereitung von Pizza ist die Schaffung eines ursprünglichen Geschmacks dank der in der Form enthaltenen Bakterien.

Adyghe Käse

Adyghe-Käse gehört zu den weichen Sorten und ähnelt in Geschmack und Qualität Feta und Mascarpone. Eine Besonderheit ist die Technologie seiner Herstellung. Die Pasteurisierung des Adyghe-Käses erfolgt unter Hochtemperaturbedingungen. Das Produkt zeichnet sich durch seine Quarkstruktur und den Joghurtgeschmack aus.

Nach den Regeln wurde Adyghe-Käse bis vor kurzem nur aus Schafsmilch hergestellt. Die Zugabe von Kuhmilch in unterschiedlichen Mengen ist heute populär geworden.

Parmesankäse wird normalerweise als Elite-Sorte eingestuft, deren komplexe Produktionstechnologie auf der Verwendung von nicht pasteurisierter Kuhmilch von außergewöhnlich hoher Qualität basiert.

Bei der Herstellung von Käse wird die maschinelle Verarbeitung nicht reproduziert, sondern ausschließlich Handarbeit geleistet. Der Käse ist berühmt für sein süßes, fruchtiges Aroma und seinen goldenen Farbton.

Brie Käse

Brie gehört zur Kategorie der beliebten französischen Käsesorten, die sich durch eine weiche Textur, einen leicht nussigen Geruch und einen delikaten Geschmack auszeichnen. Aber im Laufe der Zeit ändert sich der Geschmack des Produkts stark und der alte Käse wird würziger.

Ein Zeichen von ausgezeichneter Qualität Brie wird als weiße Penicillin-Kruste angesehen, die den Käse und seltene Streifen eines rötlichen Farbtons bedeckt.

Cheddar-Käse

England ist berühmt für seinen Cheddar-Käse, der aufgrund seiner dichten Struktur und seines angenehmen nussigen Geschmacks zu einer beliebten Ergänzung vieler Pizzen geworden ist. Der Geschmack und die Farbe des Käses ändern sich im Laufe der Zeit.

So ist junger Käse leicht an seiner blassgelben Tönung und seinem süßlichen Geschmack mit einer leichten Säure zu erkennen. Reife Produkte dieser Sorte zeichnen sich jedoch durch Schärfe und Würze aus.

Um eine wirklich leckere Pizza zuzubereiten, ist es wichtig, nicht nur einen Käse zu wählen, der sich dehnt, sondern auch seine Verträglichkeit mit den übrigen Zutaten zu berücksichtigen.

Wenn Sie also Pizza mit Fleischfüllung zubereiten möchten, ist Ziegenmilchkäse, klassisch oder leicht scharf, besser geeignet. Die Verwendung von salzigem Käse erzeugt einen originellen Geschmack von Wurzelgemüse oder Gemüse. Tomatensauce und verschiedene Kräuter passen perfekt zu Kuhmilchkäse.

Den Käse gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Einige Sorten sind jedoch dem Reiben vorzuziehen, während andere in dünne Schichten geschnitten werden.

Der Geschmack und das Aroma eines Gerichts hängen weitgehend von der Frische des Käses ab. Daher ist es wichtig, auf die Haltbarkeit des Produkts zu achten und einen separaten Behälter für die Lagerung von Käse zu verwenden.

Essen Sie ab und zu gerne leckeren und gesunden Salat? Käse wird Ihr Gericht perfekt mit seinem Geschmack bereichern. Beachten wir nur, dass Käse natürlich sein sollte, kein Ersatz für ein „Käseprodukt“ auf Palmölbasis und viel Unbekanntes und sicherlich nicht nützlich für Ihre gesundheitlichen Inhaltsstoffe. Darüber hinaus "enthüllt" natürlicher Käse nur dann seinen Geschmack, wenn er gut mit anderen Zutaten des Gerichts kombiniert wird, und betont die Hauptnote Ihres Salats. Und umgekehrt - schlecht ausgewählter Käse trägt nicht nur nicht zum "Wow!" - Effekt bei, sondern kann sogar den Geschmack des Salats beeinträchtigen. In diesem Artikel empfehlen wir, welchen Käse Sie für einen Salat wählen sollten, welche Käsesorten mit welchen Zutaten kombiniert werden müssen, um die köstlichsten und nahrhaftesten Zusammensetzungen zu erhalten!

Hartkäse

Mit der Zugabe von Blauschimmelkäse können Sie sehr leckere Salate machen. Es ist hier weithin als "Blauschimmelkäse" bekannt. Diese Art von Hartkäse schärft überraschenderweise den Geschmack von Salaten, die nach geeigneten Rezepten zubereitet werden, und betont deren Geschmack.

Sie können diesen Käse mit bitterem Chicorée oder süßen Früchten wie Trauben, Birnen, Orangen kombinieren. Walnüsse sind eine großartige Ergänzung zu Salaten.

Harte gelbe Käsesorten

Cheddar, Parmesan, Edamer, Gouda, Emmentaler usw. Alle diese Arten können als hartgelbe Sorten eingestuft werden.

Sie eignen sich alle hervorragend für Salate mit Schinken und Nudeln, mit Pilzen, insbesondere in Kombination mit Trauben, Äpfeln und Sellerie.

Aufgrund ihrer relativen Härte können sie leicht mit einem groben Netz gerieben werden, was die Verwendung in Salaten erleichtert.

Hartgelber Käse passt auch gut zu Salatdressings auf Mayonnaise-Basis.

Weichkäse

Geschnittener zarter Frischkäse in Kombination mit frischem Hüttenkäse oder beispielsweise Mozzarella passt gut zu Salaten mit geräuchertem Lachs sowie zu sauren Tomaten. Sie eignen sich auch gut für süße Salate in Kombination mit Früchten, Nüssen und Rosinen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass einige dieser Käsesorten, wie zum Beispiel gesalzener Feta-Käse, hervorragend für frisches und konserviertes Gemüse geeignet sind.

Weichkäse mit Schimmel

Diese Käsesorten sind innen cremig und haben eine schimmelige Haut (wie Camembert oder Brie). Alle finden köstliche Verwendung in Salaten, die perfekt mit roten Bohnen, Hühnchen und frischem Gemüse kombiniert werden: Salat, Gurken, Tomaten, Paprika. In einigen Salatsorten fügen die Köche ganze Stücke Camembert hinzu, die mit Semmelbröseln bedeckt und leicht gebraten sind.

Jetzt wissen Sie also, welche Käsesorten in welchen Salaten am besten verwendet werden. Und wir können hoffen, dass die meisten von uns die Möglichkeit haben, die in diesem Artikel erwähnten Käsesorten in Salaten zu probieren, wenn der "Sanktionskrieg" vorbei ist oder zumindest die Strategie der "Importsubstitution" funktioniert. Trotzdem sollten Sie auch jetzt noch nicht verzweifeln, da einige Käsesorten, insbesondere weiche weiße, eine ausgezeichnete Alternative für den Hausgebrauch darstellen. Suchen, versuchen, erstellen Sie Ihre eigenen Rezepte.

Käse ist ein wertvolles Produkt, eine Quelle für Vitamine und wichtige Mikro- und Makroelemente. Viele seiner vorteilhaften Eigenschaften sind seit langem bekannt. Der Verzehr von Käse wirkt sich nicht nur positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers aus, sondern hilft auch bei der Bekämpfung von Krankheiten.

Anleitung

Griechischer Feta-Käse ist ein sehr gesundes und notwendiges Produkt in der Ernährung. Sein Fettgehalt beträgt 40-60% und trotzdem wird es in der Ernährung verwendet. Feta enthält keine Kohlenhydrate, die sich in Fett umwandeln und zu einer Gewichtszunahme führen. Dieses Produkt enthält auch nützliche Bakterien, die die Verdauung verbessern und vor Magen-Darm-Erkrankungen schützen. Während des aktiven Wachstums, der Schwangerschaft und aufgrund des Vorhandenseins von Kalzium ist es notwendig, Haare und Nägel zu stärken.
Mozzarella hat einen niedrigen Kaloriengehalt für Käse (250-300 Kalorien pro 100 g Käse). Es enthält viele essentielle Mineralien und Vitamine, die das normale Funktionieren des menschlichen Körpers unterstützen. Dieser Käse ist reich an Aminosäuren, die für das Bindegewebe und das Muskelgewebe von Vorteil sind, sowie an gesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut auswirken.
Ricotta ist ein italienischer Käse, der am wenigsten Fett enthält und vom Körper leicht aufgenommen wird. Es hat medizinische und prophylaktische Eigenschaften, enthält Kalzium, andere Spurenelemente, Vitamine A, Gruppe B sowie leicht verdauliches Protein und essentielle Aminosäuren. Es wird empfohlen, Käse in die Ernährung von Kindern und Jugendlichen aufzunehmen, da er zur Bildung des Nervensystems und des Skeletts beiträgt und als Baumaterial für den Körper dient. Es ist auch nützlich für ältere Menschen und Menschen, die an Krankheiten wie Arthrose und Arthritis leiden. Eine Besonderheit von Ricotta aus anderen Käsesorten ist sein sehr geringer Fettgehalt, der es zu einem hervorragenden Diätprodukt macht.
Trotzdem im Vergleich verschiedene Typen Käse, Ernährungswissenschaftler sind zu dem Schluss gekommen, dass englischer Cheddar-Käse der gesündeste ist. Verwenden Sie zur Zubereitung Vollmilch oder pasteurisierte Kuhmilch. Mit einer elastischen dichten Textur hat es ein frisches nussiges Aroma. Dieser Käse enthält hohe Konzentrationen wichtiger Nährstoffe, insbesondere Eiweiß und Kalzium. Es wird daher empfohlen, ihn in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Cheddar verringert auch die Wahrscheinlichkeit von Karies, indem es die Speichelproduktion stimuliert, wodurch die Säure neutralisiert wird, die die Zähne schädigt. 100 g Käse decken den täglichen Bedarf des Körpers an Kalzium um 100% und an Phosphor um 30%. Darüber hinaus ist Cheddar laktosearm und eignet sich daher hervorragend für Menschen mit einer Laktoseintoleranz.

Wie ist Käse nützlich?

Käse ist ein großartiges Beispiel dafür, wie man nicht nur guten Geschmack, sondern auch Vorteile kombiniert. Es ist nicht verwunderlich, dass Käse seit der Antike als integraler Bestandteil der Ernährung unserer Vorfahren angesehen wurde. Und bis heute ist die Liebe zu diesem Milchprodukt nicht verblasst, kein Fest ist ohne Käseteller komplett. Es enthält eine große Menge an Proteinen, Vitaminen, Aminosäuren und Mineralsalzen.

Nützliche Eigenschaften von Käse

Mal sehen, wie nützlich Käse ist:

vitamin A;
b-Vitamine - B1, B2, B12;
vitamine C und PP;
vitamine D und E;
zink, Phosphor, Selen, Eisen, Kupfer, Kalium.

Es ist zu beachten, dass das in Käse enthaltene Protein viel einfacher und vollständiger aufgenommen wird als das in Fleisch und Fisch enthaltene. Käse hilft, den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln zu verbessern. Käse wirkt sich positiv auf die Verdauungsdrüsen aus. Daher ist es üblich, Käse nach den Mahlzeiten separat zum Nachtisch zu essen, damit alles, was vorher gegessen wird, besser aufgenommen wird.

Käse erhöht auch die Effizienz. Die darin enthaltenen Vitamine sind an der Hämatopoese, der Normalisierung des Zentralnervensystems, beteiligt. Proteine \u200b\u200bsind ein wesentlicher Bestandteil von Hormonen, Immunkörpern und Enzymen.

Welcher Käse ist gesünder?

Es gibt ungefähr 800 Sorten und 2000 Käsesorten. Jeder von ihnen hat bestimmte Eigenschaften, es ist unmöglich, eine bestimmte Käsesorte herauszufinden, die andere in allen Parametern übertrifft. Der nützlichste Käse existiert nicht, aber aus einer solchen Fülle kann man natürlich leicht etwas Nützliches und Passendes finden für Geschmackspräferenzen ein Kunstwerk der Käseherstellung ...

Der Käse ist unterteilt in:

hartkäse (zum Beispiel: Schweizer, Holländer, Russen) - berühmt für ihren hohen Gehalt an Vitamin A, B9 und PP, reich an Natrium, Phosphor, Kalium und Kalzium, helfen, den Blutdruck zu normalisieren;
weichkäse (wie Roquefort, Camembert, Dorogobuzhsky, Adyghe, Creme) - wirken sich positiv auf den Zustand der Haut und des Sehvermögens aus, nehmen am Stoffwechsel teil;
eingelegter Käse (zum Beispiel: Ossetian, Suluguni, Feta-Käse) - verbessert Herz und Leber, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, stärkt das Knochen- und Muskelgewebe und reguliert den Stoffwechsel.

Käse abnehmen

Trotz des hohen Fettgehalts im Käse gilt er zu Recht als guter Helfer im Kampf gegen zusätzliche Pfunde. Es gibt viele Diäten, die auf regelmäßigem Käsekonsum basieren. Sein Energiewert beträgt durchschnittlich etwa 370 kcal pro 100 g.

Natürlich schaden ein paar Käsescheiben pro Tag nicht viel. Ihre Figur, aber es gibt auch Sorten, die in Bezug auf das Abnehmen definitiv nützlicher sind als andere. Feta, Mozzarella, Ricotta, Camembert und Adyghe sind die gesündesten Käsesorten zur Gewichtsreduktion. Sie zeichnen sich durch einen relativ geringen Kaloriengehalt aus:

ricotta - 174 kcal;
adyghe-Käse - 240 kcal;
feta - 264 kcal;
mozzarella - 280 kcal;
camembert - 299 kcal.

Flower ™

Aquila non captat muscas

Die hohen ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Käse werden durch seinen besonderen Geschmack und sein besonderes Aroma ergänzt, das den Appetit anregt und die Sekretion von Verdauungssäften erhöht, was zur Assimilation der mitgenommenen Lebensmittel beiträgt.
Ernährungswissenschaftler nehmen Käse in die Ernährung aller auf, aber er ist besonders für Menschen notwendig, deren Arbeit viel Energie erfordert.
Der Reichtum an Käse in einer Vielzahl von proteingebundenen Mineralsalzen ist wichtig für die Ernährung von Kindern, Jugendlichen, schwangeren und stillenden Müttern, deren Bedarf an Mineralsalzen dramatisch zunimmt und durch den täglichen Verzehr von Käse in Höhe von 100 überdeckt wird -150 g Käse ist nützlich bei Tuberkulose und Knochenbrüchen.
Würziger Käse wird nicht empfohlen bei Ulkuskrankheiten, Gastritis und Kolitis mit hohem Säuregehalt, Ödemen kardialen oder renalen Ursprungs und Bluthochdruck.
In diesen Fällen ist es besser, es durch milden Teekäse oder Hüttenkäse zu ersetzen.
Übrigens über den Fettgehalt von Käse. Wenn das Etikett einen Fettgehalt von 50% hat, bedeutet dies nicht, dass die Hälfte der Menge Fett ist.
Es ist üblich, den Fettgehalt von Käse im Verhältnis zum Gewicht seiner Trockenmasse zu bestimmen, dh im Verhältnis zum Gewicht aller Bestandteile mit Ausnahme von Wasser. In dem erwähnten Käse, der einen Feuchtigkeitsgehalt von beispielsweise 40% aufweist, beträgt das Fett 30%, wenn das Etikett einen Fettgehalt von 45% angibt und der Feuchtigkeitsgehalt 40% beträgt, beträgt das Fett 27% .
Der Feuchtigkeitsgehalt in Käse liegt je nach Käsesorte zwischen 38 und 48% und der Fettgehalt in Trockenmasse zwischen 30 und 50%.
Durch Konsistenz werden Hart- und Weichkäse unterschieden. Hartkäse sind groß, klein und krustenlos.
Zu den großen Hartkäsen gehören: Schweizer, Sowjets, Karpaten, Altai. Diese Käsesorten haben ein zartes Aroma, einen süßlichen (würzigen), leicht nussigen Geschmack. Der Abschnitt zeigt große Augen.
Die Käsesorten dieser Gruppe werden mit Frühstück, Mittag- und Abendessen als Vorspeise sowie Tee und Kaffee serviert. Mild: Sowjet-, Altai- und Schweizer Käse können Kindern bis zu 1,5 Jahren gegeben werden.
Die Gruppe der kleinen Hartkäse umfasst niederländische, Kostroma-, Steppen-, Jaroslawl-, Stanislawski- und Uglich-Käse. Reife Käsesorten erhalten einen ausgeprägteren Geschmack und ein ausgeprägteres Aroma. Die Konsistenz dieser Käsesorten ist plastisch, weich, so dass sie in dünne Scheiben geschnitten werden können, die Augen sind rund oder oval, klein.
Käse dieser Gruppe wird zum Frühstück serviert und als Gewürz für Nudeln und Gemüse verwendet. Kinder können diese Käsesorten ab 2 Jahren erhalten.
Weichkäse unterscheiden sich von Hartkäse durch Verschmieren, ölige Konsistenz, scharfen Geschmack und Ammoniakgeruch. Dazu gehören: Dorogobuzhsky, Medynsky, Smolensky, Straße, Roquefort, Snackbar.
Roquefort ist einer der ältesten Käsesorten in Frankreich. Dort wird es nur aus Schafsmilch hergestellt, wir haben es aus einer Mischung von Schafen und Kuhmilch oder aus einer Kuhmilch. In diesem Abschnitt ist die gesamte Dicke des Roquefort-Käses von Schichten aus bläulich-grünlichem Schimmel (Penicillium Roquefort) durchdrungen, die während seiner Herstellung eingeführt werden. Dies ist die Besonderheit dieses Käses.
Schimmelpilze sind eines der Zeichen für Reife und hohe Qualität von Roquefort, nicht für Verderb. Schimmelpilzentwicklung in Roquefort ist für den Menschen harmlos.
Der Geschmack eines guten Roqueforts ist würzig mit einem pfefferigen Geschmack und einer leichten Ranzigkeit aufgrund der teilweisen Zersetzung von fettigem, salzigem Fett. Roquefort wird ohne Reinigung der Form gegessen.
In Frankreich ist weicher Camembertkäse weit verbreitet und wird von uns als Snack bezeichnet.
Snackkäse ist ein kleiner Quark mit einem Gewicht von ca. 250 g, der in runden Kartons verpackt ist. Die Oberfläche des Käses ist mit einer rosa Käseform bedeckt. Diese Form verleiht reifem Snackkäse einen stechenden Pilzgeruch. Der Geschmack des Käses ist angenehm, zart, gleichzeitig leicht würzig, leicht ammoniakalisch mit einer leichten Ranzigkeit. Vor dem Gebrauch wird der Snackkäse von Schleim und Schimmel befreit.
Weichkäse mit einem würzigen Geschmack machen Appetit, und daher wird insbesondere Roquefort empfohlen, sie vor dem Mittag- oder Abendessen mit trockenen weißen Traubenweinen zu servieren.

Tanya

In Bezug auf die Verträglichkeit sind fettarme Hartkäse ein Proteinprodukt. Dementsprechend passen sie gut zu jedem Gemüse, aber sie sind keine "Freunde" mit anderen konzentrierten Proteinprodukten. Die Ausnahme bilden Nüsse aufgrund ihres hohen Fettgehalts. Käse passt besonders gut zu grünem, nicht stärkehaltigem Gemüse, sowohl was die Verträglichkeit als auch den Geschmack betrifft.
Fettkäse mit mehr als 50% Fett sind näher an Fetten als an Proteinen. Fett- und Schmelzkäse "mit einem Quietschen" sind daher mit Stärke verträglich.
Und Frischkäse wie Feta sind dem Hüttenkäse näher als dem Käse. Sie sind proteinreich und fettarm. Dementsprechend gehören Gemüse, saures Obst (in kleinen Mengen) und Nüsse zur Gruppe der mit ihnen kompatiblen Produkte.
Aber es gibt noch eine andere Sichtweise auf Käse. Alter, gereifter Käse enthält ziemlich viel Salz und verdächtige Mikroorganismen. Hartkäse landen nach langer Reifung auf dem Tisch. Und eines der Gebote der Gesundheitskulinarik ist die Ablehnung des Verzehrs langjähriger Lebensmittel als "tot" in der Natur. Und das zu Recht, denn bei der Lagerung in Käse entstehen Abbauprodukte von Proteinen und Fetten. Avicenna führte auch viele schädliche Eigenschaften auf gealterten Käse zurück, einschließlich der Bildung von Steinen in der Gallenblase und den Nieren. Die moderne Forschung bestätigt diese Tatsache. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Käse schädlich ist, was bedeutet, dass sie nicht übermäßig verwendet werden sollten. Würziger Käse wird nicht empfohlen bei Ulkuskrankheiten, Gastritis und Kolitis mit hohem Säuregehalt, Ödemen kardialen oder renalen Ursprungs und Bluthochdruck. In diesen Fällen ist es besser, es durch Hüttenkäse zu ersetzen.

Ungesalzener Hartkäse. Was ist es? Sag mir die Note.

Kamille

Hartkäse
Dies sind für uns die bekanntesten Käsesorten, die oft als "niederländisch" oder "schweizerisch" bezeichnet werden.

Edamer. In unserem Land ein sehr verbreiteter holländischer Käse. Sein engster Verwandter ist Gouda-Käse. Sie sind beide hart geschnittene Sorten. Der Geschmack von Edamer Käse ist leicht nussig und das Aroma ist umso stärker, je reifer der Käse ist. Edamer Käse wird in vielen Ländern der Welt hergestellt und ist so beliebt. Diese Sorte eignet sich perfekt für die Fitnessernährung, da sie relativ fettarm (28%) und gleichzeitig sehr proteinreich (25%) ist. Der Gesamtkaloriengehalt beträgt 352 kcal. Edamer Käse ist ein wunderbares Frühstück und Dessert.

Cheddar-Käse ist ein echter englischer Hartkäse. Cheddar reift von 60-180 Tagen, manchmal sogar länger, hat einen leicht sauren nussigen Geschmack. Diese Sorte ist eine der am meisten produzierten der Welt. Es ist etwas dicker als Edamer Käse in 100 Gramm Cheddar - 32 Gramm Fett, Protein - 23 Gramm, während der Kaloriengehalt 392 kcal beträgt.

Münster ist ein Hartkäse aus Frankreich. Sein Fettgehalt ist nicht so hoch wie der von Cheddar und beträgt 29 Gramm pro hundert Gramm, während Proteine \u200b\u200bim Gegensatz dazu mehr als 26 Gramm sind. Kaloriengehalt 365 kcal. Käse wie Limbour, Livaro, Romadur und Tilsiter gelten als geschmacklich und ernährungsphysiologisch eng.

Emmentaler Käse, dieser Schweizer Hartkäse, ist nicht nur in der Schweiz sehr beliebt, sondern auch in Deutschland, wo er oft als Algaus bezeichnet wird. Es wird auch in Frankreich, Österreich und Finnland hergestellt. Der Fettgehalt dieses Käses beträgt 31 Gramm, die Proteinmenge pro 100 Gramm des Produkts beträgt 29 Gramm.

Parmesan ist der König aller Käsesorten. In Italien, der Heimat dieser Käsesorte, werden mehrere Sorten hergestellt. Parmesan ist der härteste aller Hartkäse, während er noch nicht fett ist - 32% Fett in der Trockenmasse. Dieser Käse reift bis zu 10 und manchmal sogar noch mehr Jahre. Darüber hinaus wird es Experten zufolge im Laufe der Jahre immer besser und schwieriger. Es kommt eine Zeit, in der ein solcher Käsekopf nur mit einem Hammer gespalten werden kann. Natürlich reift nicht der gesamte Käse, den Sie in den Regalen sehen, 10 Jahre lang, normalerweise beträgt die Reifezeit für Parmesan 3-4 Jahre. Parmesan wird fast immer gerieben verwendet. Übrigens wird am Ausgang des Kellers der Käsekopf mit speziellen Hämmern geklopft, um festzustellen, ob der Käse "gesund" ist oder nicht. Übrigens, wenn ein Verstoß festgestellt wird, wird dieser Käse abgelehnt. Es wird gemahlen und bereits gerieben und vorverpackt verkauft. Denken Sie also daran, dass frisch geriebener Parmesan nicht zu abgepacktem geriebenem und getrocknetem Käse passt. 100 Gramm Käse enthalten Fette - 28 Gramm, Proteine \u200b\u200b- 33, Gesamtkalorien - 292 kcal.

Natürlicher halbharter Käse ist eines der beliebtesten milchverarbeitenden Produkte. Käse ist ein sehr schmackhaftes, nahrhaftes Produkt mit reichhaltigen Aromen, das als eigenständiges Gericht gegessen und beim Kochen als Haupt- oder Zusatzzutat verwendet wird. Käse ist ideal für die Zubereitung von Sandwiches, warmen und kalten Gerichten sowie Saucen.

Wonach schauen

Heute ist es sehr schwierig. Unter der großen Anzahl von Namen, Käsesorten verschiedener Hersteller und Marken müssen Sie eine Probe finden, die nicht nur lecker und gesund, sondern vor allem natürlich ist.

Zuallererst müssen alle Proben mit dem Namen "Käseprodukt" ausgeschlossen werden, da die Zusammensetzung der natürlichen Milch 20% nicht überschreitet und alles andere pflanzliche Fette sind, die überhaupt keine Milchprodukte sind: billige Palmen, Raps oder Kokosnuss Öl und andere Ersatzstoffe für Milchfette. Und die zu gelbe Farbe des Käses deutet darauf hin, dass er künstliche Farben enthält. Bei Käseprodukten tritt Feuchtigkeit auf dem Schnitt auf, es kann zu Tropfen kommen, insbesondere bei Raumtemperatur oder wenn Sie darauf drücken. Wenn solche Produkte gegessen werden, reichern sich im menschlichen Körper allmählich transgene Fette an, die weiterhin Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose, Fettleibigkeit und eine Vielzahl anderer Krankheiten verursachen.

Natürliche Käsezusammensetzung

Wenn Sie Käse in einem Geschäft kaufen, müssen Sie die Zusammensetzung des Produkts auf dem Etikett sorgfältig studieren. Die folgenden Zutaten werden zur Herstellung von Naturkäse verwendet:

rohe Kuhmilch ausschließlich der höchsten und ersten Klasse (sie verleiht dem Käse seine ganze lebensspendende Kraft);
rohe Magermilch;
rohe Sahne;
tisch salz;
bakterielle Starter und Konzentrate von Milchsäurebakterien;
es ist möglich, natürliche Beta-Carotin-Farbstoffe und Annatto-Extrakt zu verwenden.

Natürlich sind solche Rohstoffe für die Herstellung von Naturkäse heute nicht billig - für die Herstellung von 1 kg Käse werden ca. 11 Liter Milch benötigt. Darüber hinaus wird der Käse nach der Herstellung nicht sofort in den Handel gebracht, und im Gegensatz zu einem Käseprodukt benötigt er noch Zeit zum Reifen: 30-60 Tage. Naturkäse ist überhaupt kein billiges Produkt. Daher sollten Sie beim Kauf von Käse nicht an das Sparen denken.

Qualitätszeichen

Sie müssen auch die folgenden Zeichen beachten, die die Qualität des gekauften Käses anzeigen:

Auf dem Schnitt sollte der Käse ein gleichmäßiges Muster haben, bestehend aus runden oder ovalen Augen (Kostroma, Estnisch), unregelmäßig oder eckig (russisch), rund oval oder eckig (niederländisch). Es sollten keine Risse oder Unregelmäßigkeiten vorhanden sein.
Die Kruste ist gleichmäßig, dünn, ohne Beschädigung und mit einem Polymerfilm bedeckt. Eine dicke Unterkrustenschicht ist nicht zulässig.
Der Geruch ist käsig, süßlich-würzig oder leicht sauer. Auf keinen Fall ranzig, faul, fettig. Schimmel ist mit Ausnahme spezieller Sorten nicht erlaubt.
Farbe von weiß bis hellgelb, auch während der Masse.
Die Konsistenz ist elastisch, homogen über die Masse, locker, rissig ist nicht erlaubt.

Es ist vorzuziehen, Käse in der Fabrikverpackung zu wählen. Darauf finden Sie immer die Zusammensetzung des Produkts und den Zeitraum, bis zu dem es konsumiert werden muss. Auch die Fabrikverpackung garantiert die Abwesenheit von Fremdbakterien.

Naturkäse enthält eine große Menge (20-30%) leicht verdauliches Milchprotein, viele Vitamine wie A, E, D, C, Vitamine der Gruppe B, PP sowie eine große Menge nützlicher Elemente: Eisen, Kalium , Calcium, Magnesium, Kupfer, Mangan, Natrium, Phosphor, Zink.

Ein kleines Stück Käse kann Stress abbauen und die Schlafqualität verbessern, wenn es nachts gegessen wird.

Der cremige Geschmack und die delikate Textur von Philadelphia-Käse gefallen vielen Liebhabern von Sushi und Brötchen, Quarkdesserts und Beerenkuchen, in deren Rezept dieser Käse enthalten ist. Es ist jedoch nicht immer möglich, ein solches Produkt in einem Geschäft zu kaufen, außerdem sind die Kosten für Käse sehr hoch.

Philadelphia ist eine der Premium-Frischkäsemarken, die dank Kraft Foods weltweit populär geworden ist. Auf dem Milchmarkt gibt es jedoch viele Hersteller von Frischkäse. Daher ist es offensichtlich, dass Hausfrauen häufig die Frage haben, was Philadelphia-Frischkäse ersetzen kann und wie sie gleichzeitig eine anständige und kostengünstige Option wählen können.

Philadelphia Ersatz: Frischkäsesortiment

Es hat einen zarten cremigen Nachgeschmack, ein milchiges Aroma und eine unglaublich leichte Textur. Es kann süß schmecken und enthält keine Zusatzstoffe. Oder es kann zusätzlich mit Kräutern, Kräutern und Knoblauch angereichert werden. Daher hängt die Auswahl des Käses davon ab, in welchem \u200b\u200bGericht Sie ihn verwenden.

Philadelphia-Käse verleiht nicht nur Häppchen, Brötchen und Käsekuchen einen besonderen Geschmack, sondern macht gewöhnliche Zucchini-Auberginen-Brötchen zu einem echten kulinarischen Meisterwerk.

Wenn Sie Philadelphia-Käse nicht in den Supermarktregalen finden konnten, können Sie sicher eine der folgenden Frischkäsesorten kaufen:

Almettekäse... Dieser Käse wird in Polen mit modernen Technologien hergestellt. Es gibt verschiedene Käsesorten: Klassiker mit cremigem Geschmack sowie mit dem Geschmack von Steinpilzen, Joghurt, Knoblauch, Basilikum, Kräutern mit Gurken. Der Käse wird ausschließlich aus Milchkonserven hergestellt. Der Fettgehalt des Produkts liegt zwischen 60 und 70%. Produktgewicht 150 g.
Käse Syrko von Mlekar Sabac. Hergestellt in Serbien in Packungen mit 100 g. Der Fettgehalt des Produkts beträgt 60%. Der Käse wird in zwei Sorten hergestellt: ohne Zusatzstoffe und mit dem Geschmack von Gurke und Dill. Dieser Käse ist in Geschmack und Textur Philadelphia am ähnlichsten und eignet sich ideal für die Herstellung von Sushi. Käse hat neben dem niedrigen Preis einen weiteren Vorteil. Es enthält keine Saccharose.
Mascarpone-Frischkäse von Zanetti. Der Käse wird in Italien hergestellt und in Packungen mit 250 g und 500 g verpackt. Diese Käsesorte eignet sich für die Zubereitung von süßen Gerichten wie Tiramisu, Käsekuchen, Obst- und Beerendesserts. Es hat einen Fettgehalt von 80%.
Cremette Käse von Hohland. Dieser Käse eines deutschen Herstellers ist ein vollwertiges Analogon von Philadelphia. Es wird in großen Packungen von 2 kg verkauft und eignet sich für Gerichte wie kalt gekochte Desserts auf der Basis von Quarkmousse, Sushi-Rollen und Fischgerichten. Der Fettgehalt beträgt 65%.
Frischkase Frischkäse von Hallbauer. Der Käse wird in Deutschland hergestellt. Hergestellt auf der Basis von Ziegenmilch und in zwei Versionen erhältlich: klassisch (24,5% Fett) und mit Kräutern (23,5%). Die Packung enthält 300 g.
Buko-Käse von Arla Foods. Quark wird aus dänischer Milch hergestellt und wurde speziell für Süßwaren und kulinarische Einrichtungen entwickelt. Es hat ein frisches Aroma und einen leicht sauren Nachgeschmack. Käse wird in Packungen von 1,5 und 3 kg verkauft.
Leckerer Frischkäse von Milkana. Dieser Käse wird in einem französischen Unternehmen hergestellt und hat eine ganze Reihe ungewöhnlicher Geschmäcker. Frischkäse eignet sich für die Zubereitung von Sushi und Desserts. Und Käse mit dem Geschmack von Lachs, Nüssen, Steinpilzen, provenzalischen Kräutern und Meerrettich eignet sich hervorragend für Häppchen.
Frischkäse "Classic" vom Präsidenten. Ein Produkt ukrainischen Ursprungs, das zur Herstellung von Sushi bestimmt ist. Es wird in einer Kilogrammpackung mit einem Fettgehalt von 24,5% hergestellt.

Rat! Das Sortiment an Frischkäse ist ziemlich groß. Achten Sie daher bei der Auswahl eines Ersatzes für Philadelphia auf die Kennzeichnung. Es sollte anzeigen, dass der Käse weich, cremig oder Quark ist.

Hausgemachte Philadelphia Rezepte

Sie können hausgemachten Philadelphia-Käse mit Sahne, Sauerrahm oder Hüttenkäse erhalten. Nach einfachen Rezepten können Sie eine großartige Käsemasse zum Füllen von Kaviartörtchen, zum Zubereiten von Sushi oder Käsekuchen herstellen.

Milchkefir Philadelphia

2 Liter Milch in einen Topf geben. Fügen Sie 2 TL hinzu. Salz und Zucker.
Wenn die Milch langsam zu kochen beginnt, gießen Sie 4 EL hinein. Kefir. Rühren Sie die Mischung schnell.
Nehmen Sie den Topf nach 1,5 bis 2 Minuten, wenn die Milch geronnen ist, vom Herd.
Während die Milch etwas abkühlt, nehmen Sie ein Sieb und bedecken Sie es mit sauberer Gaze, die zwei- oder dreimal gefaltet wird.
Lassen Sie die geronnene Milch in einem Sieb ab und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten ruhen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
In der Zwischenzeit 2 Eier nehmen und mit Zitronensäure auf der Messerspitze schlagen.
Ziehen Sie den Käse aus dem Käsetuch und rühren Sie die Eimischung ein.

Dieser Käse ist vielseitig für jedes Gericht.

Philadelphia Quark

Nehmen Sie 200 mg Sahne (mindestens 30% Fett) und verquirlen Sie.
Mahlen Sie 500 g feinkörnigen Quark mit einem Löffel oder Mixer zu einer homogenen Kunststoffstruktur.
Kombinieren Sie Sahne und Hüttenkäse und fügen Sie dann 200 dicke saure Sahne hinzu.
Wenn Sie Käse für Sushi oder Snack-Sandwiches benötigen, können Sie Salz, Kräuter oder Kräuter hinzufügen.

Wenn Sie davon träumen, ein interessantes Gericht zu kochen, dessen Rezept Philadelphia-Käse enthält, lehnen Sie es nicht ab, da diese Zutat fehlt. Schließlich wissen Sie jetzt, wie Sie es ersetzen oder selbst kochen können.