Hackfleisch für hausgemachtes Wurstrezept. Hausgemachtes Schweinebauch- oder Kragenwurstrezept

Hausgemachte Wurst schmeckt wie kein anderes Industrieprodukt. Sie ist einfach köstlich.

Die Herstellung eines hausgemachten Produkts mit eigenen Händen erfordert eine äußerst sorgfältige Arbeit, die mit Geduld und Ausdauer verbunden ist.

Wir werden in diesem Artikel Schritt für Schritt die köstlichsten Rezepte analysieren.

Därme für hausgemachte Produkte: Bezugsquellen und Verarbeitung natürlicher Därme

Wo kann man Därme kaufen?

Hausgemachte Fleischhüllen können auf den Märkten in den Fleischabteilungen gekauft werden. Aufgrund ihres nicht präsentierbaren Aussehens stehen sie nicht in den Regalen, Sie müssen fragen oder verhandeln (Bestellung). Därme können sein: Schweinefleisch, Schafe oder Dosen.

Es gibt viele Online-Shops, die Produkte und Geräte für hausgemachte Würste verkaufen. Wo kann man natürliche und künstliche Därme kaufen?

Vergessen Sie nicht, einen speziellen Fleischwolfaufsatz zu kaufen. Es wird separat vom Fleischwolf verkauft. Sie können IT in Baumärkten oder Online-Shops kaufen.

Wie gehe ich mit echten Därmen um?

Wenn Sie natürliche Därme gekauft haben, müssen diese gründlich gereinigt, außen und innen gewaschen und von innen nach außen gedreht werden.

Denken Sie daran: Gut geschrubbte Därme sind klar wie ein Blatt Pergament.

• Legen Sie ein Ende des Darms mit einem Strumpf auf den Wasserhahn
• Legen Sie den ganzen Darm in die Spüle
• Halten Sie das Ende des Darms, das auf den Wasserhahn gelegt wird, mit Ihrer Hand und schalten Sie kaltes Wasser ein. Das Wasser fließt über den gesamten Darm und spült es aus.
• Nach diesem Vorgang legen Sie den Darm in eine kleine Schüssel.
• Mischen Sie ein Glas kaltes Wasser, ein Glas Essig (9%) und eine halbe Tasse Salz. In eine Schüssel mit Darm gießen und 30 Minuten ruhen lassen.
• Spülen Sie den Doppelpunkt erneut.

Trennen Sie den beschädigten und den durchstochenen Darm. Hochwertige sollten jedoch sofort erhalten bleiben. Legen Sie dazu den gut gewaschenen Darm in ein Glas und bedecken Sie ihn mit reichlich Salz, damit er ungestört bleibt. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und lagern Sie es bei Bedarf im Kühlschrank im obersten Regal.

Schweinefleischdärme werden verwendet, um Würste mit verschiedenen Füllungen zuzubereiten: aus Rindfleisch, Schweinefleisch, aus einer Mischung von Rind- und Schweinefleisch, aus Nutria-Fleisch, Leber.

Lammhüllen eignen sich zur Herstellung von normalen Würsten oder dünnen "Jagdwürsten".

Ein hausgemachtes Produkt kann im Ofen gebacken oder gekocht und sofort gegessen werden. Es kann getrocknet, geräuchert, mit Fett gegossen und unter geeigneten Bedingungen so lange wie nötig gelagert werden. Das Heimprodukt hat positive Bewertungen bei seinen Verbrauchern erhalten.

Wenn Sie künstliche Därme in einem Geschäft gekauft haben, müssen Sie sie nur 20 Minuten lang mit warmem Wasser füllen, damit sie weicher und dann gefüllt werden.

Hausgemachte Schweinswurst

Produkte:

• 1 kg Schweinefleisch
• 2 - 3 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• gehackte Muskatnuss
• gehacktes Lorbeerblatt
• gehackter Majoran

Vorbereitung:

Das Schweinefleisch zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, fein gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen, würzen. Alles gut mischen.

Befestigen Sie den vorbereiteten Darm an der Düse. Wurst zu Hause ist ein kreativer Prozess, dem müssen Sie zustimmen.

Füllen Sie den kleinen Schweinedarm mit Hackfleisch, sorgfältig gereinigt und gewaschen, binden Sie sie zusammen und

die entstandene Wurst mit einem Ring (Spirale) in die Pfanne geben und mit einer Gabel einstechen, um eingeschlossene Luftblasen freizusetzen. Andernfalls kann die Luft beim Braten im Ofen die Schale zerbrechen.

Braten Sie dann das Fleisch in der Schale auf beiden Seiten im Ofen und gießen Sie es regelmäßig über den freigesetzten Saft. Wenn der Saft niedrig ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Servieren Sie das fertige gebratene, rötliche, duftende hausgemachte Produkt mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln, hausgemachten Gurken, frischen Kräutern, Paprika, Gurken und Tomaten auf dem festlichen Tisch.

Wie man hausgemachte Wurst mit Hühnerleber und Buchweizen macht - Video Rezept

Wie man zu Hause Schweine- und Rindfleischwürste macht

Produkte:

• 500 g - Schweinefleisch
• 500 g - Rindfleisch
• 50 ml - Milch
• 150 g - saure Sahne
• 1 PC. - Ei
• gemahlene Muskatnuss
• salz nach Geschmack
• pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

Schweine- und Rindfleisch spülen, trocknen und viermal hacken.

Salz und Muskatnuss hinzufügen. Milch, Sauerrahm und ein Ei. Alles gut mischen.

Mit einem Esslöffel etwas Hackfleisch auf das Plastik geben und eine Wurst formen.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Hackfleisch fertig ist.

Die Würste 15 Minuten kochen lassen.

Entfernen Sie den Film von den Würsten, machen Sie Schnitte. In Öl goldbraun braten.

Hausgemachte Würste aus reinem Fleisch, keine Konservierungsstoffe, fertig.

Hühnerwurst (Würstchen)

Produkte (Leistung 1,5 kg Würstchen):

• 1,5 kg - Hähnchenfilet
• 500 g - saure Sahne (20 - 25%)
• 3 Knoblauchzehen
• 80 g - Butter
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 m - natürlicher Darm

Vorbereitung:

Hähnchenfilet und Knoblauch in einem Fleischwolf wenden.

Salz, Sauerrahm und Pfeffer hinzufügen.

Gut umrühren und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Füllen Sie den gesamten Darm mit der Fleischmasse und drehen Sie sie alle 8 - 10 cm. Die Wurst ist fertig.

Die Würste 20 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.

Trocknen Sie die fertigen Produkte und braten Sie sie auf beiden Seiten in Butter an.

Würste dieses Kochrezepts werden heiß serviert.

Hausgemachte Leberwurst

Produkte:

• 1 kg - Leber
• 1 kg - Fett
• 1 kg - das Fruchtfleisch eines Fleisches
• salz und Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Leber wird in Wasser gekocht, 2 Zwiebelköpfe hinzugefügt, in Keile geschnitten, einige schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter.

Wenn das Wasser kocht, wird die Leber entfernt und in kleine Stücke geschnitten. Speck und Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

Dann wird die Masse gesalzen, auf Wunsch wird schwarzer oder Piment gemahlener Pfeffer hinzugefügt. Alles ist gemischt und mit Schweinefleischdärmen gefüllt. Die Enden sind mit Bindfaden gebunden, die Oberfläche der Schale ist gestochen.

Die Wurst wird in demselben Wasser gekocht, in dem die Leber gekocht wurde, und mit Unterdrückung (Teller) gepresst, damit sie nicht schwimmt. Kochen, bis die Schale weich wird.

Gekochte Produkte werden von Brühe und von anhaftendem Schaum und Fett abgewischt.

Die beschichtete Leber wird abgekühlt und bis zu 4 - 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Video Rezept für hausgemachte Fleischwurst

Es bleibt eine erfolgreiche Umsetzung der Rezepte zu Hause zu wünschen.

1. Das gefrorene Fleisch und den Speck in Scheiben schneiden und mit gekochtem Reis mischen, bis alles halb gekocht ist.
2. Salz, gehackten Knoblauch, Pfeffer, Gewürze zum Hackfleisch mit Reis geben, mischen.
3. Den Darm (natürliche Hülle) nicht sehr fest füllen, die Würste mit einer dicken Nadel durchstechen und 20 Minuten in leicht kochendem Wasser kochen.
4. Dann braten Sie die Kupaty in einer Pfanne bis eine schöne Kruste.

Hausgemachte Leberwurst

Dieses Rezept macht die feinste Wurst zu Hause gekocht. Leberwurst kann so gegessen werden oder Sie können mehrere Gerichte daraus machen: Pfannkuchen mit Leberwurst, Kuchen oder Torten mit Leberwurst

Woraus besteht hausgemachte Leberwurst? Natürlich von

• Leber
• Lunge
• Herzen
• Große Handvoll gekochter Reis
• Schweinefett
• Knoblauch
• Gewürze

Das Rezept für hausgemachte Leberwurstwurst ist einfach

1. Leber: Jede Leber, jedes Herz und jede Lunge kann verwendet werden (Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch). Die Lunge muss leicht gekocht werden, daher dauert das Kochen länger als die Leber.
2. Reis kochen, bis er zur Hälfte gekocht ist.
3. Die Leber mit einem Messer fein hacken, damit sie leicht geschnitten werden kann. Es ist besser, sie einzufrieren. Machen Sie dasselbe mit etwas Speck. Führen Sie das rohe Herz, das restliche Fett und die gekochte Lunge durch einen Fleischwolf.
4. Mischen Sie die gehackte Leber für hausgemachte Wurst mit Reis, Salz, gehacktem Knoblauch und Gewürzen, kneten Sie gut.
5. Füllen Sie die Wursthülle mit Leberblümchen, stechen Sie die Würste mit einer Nadel durch und kochen Sie sie 15 Minuten lang in Salzwasser. Dann Leberwürste in einer Pfanne braten. Oder backen Sie einfach hausgemachte Leberwurstwurst im Ofen oder im Slow Cooker, wie wir es mit den Bratwürsten gemacht haben (Rezept).

Video-Rezept, wie man hausgemachte Wurst aus natürlichen Rohstoffen kocht und sie mit einem Fleischwolf-Aufsatz in den Darm (Bauch) stopft

ich teile die Geheimnisse des Kochens und Füllens köstlicher Rindfleischwürste zu Hause, ohne spezielle Zubehörteile und Zubehörteile für Würste mit einer normalen Spritze zu verwenden:

hausgemachte Leberwurst mit dem Geruch von Knoblauch war ein Erfolg!

Wir planen, diesen Beitrag mit neuen Rezepten für köstliche hausgemachte Würste zu aktualisieren!

Und ich freue mich auf Kommentare und Rezepte meiner Lieblingsleser!

Wo kann man Hüllen oder Hüllen für hausgemachte Würste kaufen oder kaufen?

Naturdärme für Würste, Hüllen, Sie können, genau wie ich, per Nachnahme per Post bestellen. Solche Därme kommen gereinigt, gesalzen und getrocknet an, die Lieferzeit ist nicht lang, so dass sie erstklassig verschickt werden. Unterwegs verschwinden sie nicht und fahren in gleicher Qualität sogar nach Jakutien. Gereinigte natürliche Därme werden sehr lange gelagert.

Ich habe lange nach einer solchen Hülle gesucht und bin auf Optionen gestoßen, um in großen Mengen zu bestellen. Für die industrielle Produktion ist das normal, aber für eine kleine Familie - oh, wie viele, fast 1000 Meter Gebärmutter! Wo bin ich so sehr :-)!

Glücklicherweise können Sie jetzt sehr wenig natürliches Gehäuse zum Probieren bestellen. Das erste Mal bestellte ich die Mindestcharge, nur 10 Meter.

Ich lege die Gebärmutter in einen Plastikbehälter mit Deckel und bewahre sie im Kühlschrank auf.

Genießen Sie Ihre Kreativität und köstliche hausgemachte Wurst!

Viele Grüße, Anyuta.

Hausgemachte Würste sind wirklich eine der köstlichsten Fleischspezialitäten, die im Laufe der Zeit beliebt geblieben sind und in letzter Zeit besonders wertvoll waren, da es fast unmöglich ist, im Einzelhandelsnetzwerk etwas Ähnliches zu finden. Gekaufte Wurstprodukte können weder im Geschmack noch in der Zusammensetzung und vor allem in der Nützlichkeit mit hausgemachten Wurstprodukten verglichen werden. Hausgemachte Würste sind zweifellos unübertroffen.

Anhand unserer Rezepte lernen Sie, wie man in einem Fleischwolf hausgemachte Würste im Darm kocht, und mit dem Wissen können Sie Ihrer Familie selbst einen großartigen Fleischgenuss bieten.

Wie macht man hausgemachte Würste im Darm - Rezept für einen Fleischwolf?

Zutaten:

• schweinefleisch - 1,5 kg;
• rindfleisch - 1 kg;
• frisches Schmalz - 500 g;
• zwiebeln - 200 g;
• knoblauch - 6-7 Zähne;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 15 g;
• piment gemahlener Pfeffer - 15 g;
• gemahlene Koriandersamen - 5 g;
• - 5 g;
• andere Gewürze zur Auswahl - nach Geschmack;
• - 175 ml;
• salz nach Geschmack;
• schweinedarm - 4 m.

Vorbereitung

Wenn Sie anfangen, hausgemachte Würste zu kochen, schälen Sie sie zunächst (falls sie nicht geschält sind), spülen Sie den Darm gründlich mit warmem Wasser aus und lassen Sie sie dann einige Minuten in kaltem Wasser einweichen.

In der Zwischenzeit das Rindfleisch, das Schweinefleisch und das Schmalz abspülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Die Scheiben sollten so groß sein, dass sie leicht durch die Fleischwolföffnung gelangen können. Dann schälen wir den Knoblauch und die Zwiebel und schneiden diese in mehrere Stücke. Scrollen Sie die vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf mit einem großen Gitter und legen Sie das Hackfleisch in eine große tiefe Schüssel. Als nächstes fügen Sie gemahlenes Schwarz und Piment, Koriander, Kreuzkümmel und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, gießen Sie den Cognac hinein und mischen Sie gut.

Jetzt formen wir die Würste mit einem Fleischwolf. Dazu benötigen wir einen speziellen Aufsatz, den wir am Fleischwolf anbringen und ein Ende des Schweinedarms darauf legen. Auf der anderen Seite binden wir den Darm, stechen etwa alle fünf bis sieben Zentimeter mit einem Zahnstocher über die gesamte Länge ein und füllen ihn mit Hackfleisch.

Bei der Bestimmung der Dichte der Darmfüllung beobachten wir, wie sie sagen, den goldenen Mittelwert. Wenn Würste zu dicht gemacht werden, können sie während der Wärmebehandlung platzen, und eine zu niedrige Fülldichte führt zur Bildung von Hohlräumen. Während des Füllens bewegen wir das Hackfleisch mit den Händen über die gesamte Länge, um zu Beginn einen übermäßigen Druck auf den Darm zu vermeiden, da es sonst brechen kann.

Wir bestimmen die Länge der Würste nach Ihren Wünschen. Sie können sie klein machen oder ein größeres Stück Darm füllen und es in Form einer Brezel oder Schnecke aufrollen und an mehreren Stellen mit Faden zusammenbinden.

Wenn Sie fertig sind, kochen Sie die Würste 20 Minuten lang in etwas Salzwasser, legen Sie sie dann auf ein geöltes Backblech und bräunen Sie sie zuerst auf der einen und dann auf der anderen Seite im Ofen an. Gießen Sie während des Backens Fett oder Butter ein, um die Saftigkeit zu erhöhen.

Hausgemachte Hühnerwürste im Darm kochen - Rezept für einen Fleischwolf

Zutaten:

• hähnchenschenkel - 2 kg;
• knoblauch - 5-7 Zähne;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• curry - nach Geschmack;
• salz nach Geschmack;
• ganze Senfkörner (optional) - nach Geschmack
• darm - 3-4 m.

Vorbereitung

Wenn Sie bereits gereinigte Därme gekauft haben, reicht es aus, sie in warmem Wasser abzuspülen und einige Minuten in kaltem Wasser zu legen. Ansonsten muss auch der Darm gereinigt werden.

Entfernen Sie anschließend die Haut von den Beinen und trennen Sie die Pulpa vom Knochen. Dann geben wir es durch einen Fleischwolf mit einem großen Rost, fügen Knoblauch, Curry, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzu, vorgeschält und durch eine Presse gepresst, weiter Falls gewünscht, Senfkorn oder andere Gewürze nach Ihrem Geschmack mischen und einige Stunden einwirken lassen.

Dann setzen wir ein Ende des Darms auf eine spezielle Düse zum Füllen von Würstchen, die auf einem Fleischwolf installiert ist, und fahren direkt mit dem Formen der Produkte fort. Vergessen Sie nicht, den Darm wie im vorherigen Rezept an mehreren Stellen über seine gesamte Länge vorzustechen und auf der anderen Seite zu binden.

Wir legen die Würste auf ein geöltes Backblech und legen sie in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen die Produkte goldbraun, nehmen sie aus dem Ofen und lassen sie abkühlen.

Was ist die leckerste Wurst? Natürlich hausgemacht! Das aus feinstem Fleisch mit den besten Gewürzen. Was uns an den Schaltern von Supermärkten und Geschäften angeboten wird, hat eine sehr mittelmäßige Beziehung zu echter Wurst. In seiner Zusammensetzung blieben bestenfalls dreißig Prozent des nicht besten Fleisches übrig, und alles andere sind gemahlene Nebenprodukte (Abfall der Fleischproduktion), Sojaprotein, Mehl, Stärke, Aromazusätze und Farbstoffe, die den Würsten das Notwendige geben Präsentation und Geschmack.

In der Zwischenzeit ist hausgemachte Wurst ein echtes Fleischlebensmittel, dessen Geschmack und Aroma leider nicht jedem bekannt ist. Dies allein ist ein ausreichendes Argument, um Ihren Lieben zu gefallen und ihnen hausgemachte Würste zu kochen.
Jeder kann zu Hause Wurst kochen, auch eine unerfahrene Hausfrau. Es stimmt, der Prozess ist nicht angenehm, wenn Sie mit dem Mut umgehen müssen. Aber was für eine köstliche Wurst! Darüber hinaus kann hausgemachte Wurst im Gegensatz zu Ladenwurst lange im Gefrierschrank aufbewahrt und nach Bedarf gekocht werden. Es eignet sich gleichermaßen für ein Familienessen und als Hauptgericht eines Picknicks in der Natur.

Natürlich können Sie den Vorgang etwas vereinfachen, indem Sie künstliche Hüllen anstelle von Därmen verwenden, die jetzt im Geschäft erhältlich sind. Aber wenn Sie sich für traditionelle alte Rezepte interessieren, sollte nichts Künstliches sein. Darüber hinaus ist die absolute Sicherheit künstlicher Hüllen für viele Menschen ganz natürlich zu bezweifeln.

Wurstkochsequenz.
Das Schwierigste bei der Zubereitung hausgemachter Würste ist die Zubereitung der mit Fleisch gefüllten Hüllen. Zu diesem Zweck wird frischer Schweinefleischdarm (seltener - Rind-, Lamm- oder Hühnerdarm) verwendet, der unter fließendem kaltem Wasser gründlich gewaschen wird. Es ist besser, sie sofort in Stücke von 20 bis 40 cm Länge zu schneiden - erstens ist es einfacher, sie zu verarbeiten, und zweitens ist dies die optimale Größe für zukünftige Würste.

Während der Darm eingeweicht ist, können Sie Hackfleisch für zukünftige Würste zubereiten. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten. Darüber hinaus ist Wurst das einzigartige Gericht, mit dem Sie endlos experimentieren können, indem Sie das Verhältnis verschiedener Fleischsorten ändern und alle Arten von Zutaten und Gewürzen hinzufügen.

Hausgemachte Wurst.
Und hier ist eines der ältesten und einfachsten Rezepte, wie man Wurst zu Hause kocht. Dazu benötigen Sie 1 kg mageres Schweinefleisch, 0,5 kg Kalbfleisch, 0,4 kg Schmalz, 0,5 TL gemahlenen Pfeffer, 7 Knoblauchzehen, 2,5-3 TL Salz. Fleisch und Speck werden in kleine Würfel geschnitten, gesalzen, Pfeffer. Dort werden auch fein gemahlener Knoblauch und ein halbes Glas Wasser hinzugefügt. Die vorbereitete Masse wird gründlich gemischt. Die für die Membran eingeweichten Därme werden aus dem Wasser entfernt, in kaltem Wasser gespült und erneut herausgestellt. Mit einem speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf oder der Herstellung aus Abfallmaterialien, beispielsweise durch Abschneiden des Deckels einer Plastikflasche, wird das Hackfleisch in die vorbereitete Schale gegeben. Füllen Sie es nicht zu fest. Nach dem Füllen sollten Sie beide Enden zusammenbinden und 3-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Fleisch vollständig gesalzen, pfeffrig und in Knoblauch eingeweicht ist.

Dann müssen Sie ein Backblech mit Öl einfetten und die Würste auslegen, nachdem Sie zuvor über die gesamte Länge jeweils 5-10 Einstiche vorgenommen haben. Dies ist notwendig, damit die Wurst beim Kochen nicht "quillt" und die erhitzte Luft und überschüssige Flüssigkeit sie frei lassen. Auf jeder Seite 25-30 Minuten bei 170-180 Grad braten.

Leberwurst.
Echte Leberwurst hat nichts mit dem zu tun, was Sie in den Regalen zu beachten haben. Es ist duftend, lecker und schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund. Für die Zubereitung benötigen Sie 500 gr. Rinderleber, Kalbfleisch, Rindfleisch und Schmalz, 2 Knoblauchzehen, ein halber Löffel gemahlener Pfeffer, 2 Teelöffel Salz. Die Rinderleber wird durch einen Fleischwolf geleitet. Alles Fleisch wird in einen Topf gegeben und gekocht. Schweinefleisch wird nach 5 Minuten Kochen herausgezogen, Kalbfleisch - nach 15 Minuten, Rindfleisch - nach 20 Minuten.

Das Fleisch muss abgekühlt werden, dann mit Knoblauch zerkleinert werden. Rühren Sie das Fleisch mit der Leber um und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Jetzt können Sie mit dem Packen der zuvor vorbereiteten Schale beginnen. Gekochte Würste werden bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten lang gekocht. Leberwurst wird gekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Geräucherte hausgemachte Wurst mit Zwiebeln.
Für dieses Rezept müssen Sie 1 kg halbfettes Schweinefleisch, 500 gr kochen. Rindfleisch, 100 Gramm Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1,5-2 Teelöffel Salz, 0,5 Esslöffel gemahlener Pfeffer, Muskatnuss, ein Esslöffel Brandy. Schneiden Sie das Fleisch in 2x2 cm große Würfel, salzen Sie es und stellen Sie es zwei Tage lang in den Kühlschrank, damit es gesalzen wird. Danach sollte überschüssiges Wasser, Rind- und Schweinefleisch fein gehackt und mit fein gehackten Zwiebeln, zerstoßenem Knoblauch, Salz und Gewürzen gemischt werden. Fügen Sie Cognac hinzu und mischen Sie alles gründlich. Jetzt können Sie die Hülle mit Hackfleisch füllen und die Würste 2-3 Tage in einem dunklen, kühlen Raum lassen. Dann werden die Würste in kaltem Rauch bei einer Temperatur von 20-25 Grad geraucht, bis der Darm schrumpft. Die Würste müssen noch 20 bis 30 Tage reifen und an einem gut belüfteten Ort hängen. Und erst danach sind sie essfertig und erhalten die spezifische Farbe und den Geruch, die für geräucherte Wurst charakteristisch sind.

Hausartige Jagdwürste.
Für die Zubereitung benötigen Sie Hühnerdärme zum Füllen und für Hackfleisch - 1 kg Hühnerfilet, 1 kg halbfettes Schweinefleisch, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 3 Knoblauchzehen. Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf mit einem großen Rost. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen. Gut umrühren und 2 Stunden ruhen lassen, damit es gleichmäßig mit Gewürzen und Salz gesättigt ist. Den Darm mit Hackfleisch füllen, mehrere Einstiche machen. Die Würste 15 Minuten in Salzwasser kochen und dann auf jeder Seite in einer Pfanne oder einem Backblech goldbraun braten. Die Würste sind aromatisch und lecker. Sie können heiß und kalt gegessen werden.

Dies sind nur einige hausgemachte Wurstrezepte. Aber sie haben kein Ende. Und trotz der großen Auswahl an Würstchen gibt es allgemeine Regeln, die befolgt werden müssen, wenn Ihre Wurst wirklich lecker sein soll.

Schmalz wird fast allen Wurstsorten zugesetzt. Dies geschieht so, dass es saftig ist und einen delikaten Geschmack hat.

Würste können nicht nur nach traditionellen Rezepten hergestellt werden, sondern ich verwende auch alle Zusatzstoffe, um ihnen einen pikanten Geschmack zu verleihen: Oliven, Käse, Kartoffeln, Paprika, Wildfleisch, Cognac und Likör, eine große Auswahl an Gewürzen.

Wenn Sie Würste als Dekoration für den festlichen Tisch verwenden möchten, ist es angebracht, die ursprüngliche Streuung zu verwenden. Zum Bestreuen können Sie beispielsweise Sesam oder dünn geschnittene oder gemahlene Nüsse verwenden.

Von allen Fleischsnacks für Bier gehören hausgemachte Würste vielleicht zu den interessantesten und nicht "überstrapazierten" unter Kennern von Bierpartys. Steaks, Kebabs, Burger und andere kulinarische Streiche können nicht mit einem Gericht mithalten, dessen Geschichte mehrere Jahrhunderte zurückreicht. Glaubst du mir nicht? Fragen Sie jeden Deutschen, der sein nächstes Oktoberfest von morgens bis abends geraucht hat.