Rezept für Rhabarbersuppe. Rezept: Sommer-Rhabarber-Suppe - Frühlingsfreude! Kürbis-Rhabarber-Kompott

Nach dem langen Winter hat unser Körper Vitamine vermisst, natürlich, nicht gefroren oder synthetisch. Hier kommen die ersten Grüns zur Rettung. Ich liebe diese leichte, fast sommerliche Suppe sehr. Es kann in Brühe und Fleisch gekocht werden, oder Sie können es einfach auf Gemüse kochen. Und so und so sehr lecker! Denn Rhabarber gibt einen erstaunlich säuerlich-zarten Geschmack.

Der Hauptheld des Anlasses - hier ist er! In seiner besten Form!

Ich habe meinen eigenen Rhabarber, aber wenn Sie kein Grundstück haben, müssen Sie sich nur auf gekaufte oder "Geben und Nehmen") verlassen))

Rhabarber ist eine erstaunliche Pflanze mit einer tausendjährigen Geschichte. Sehr hilfreich! Und der Mai ist genau die Zeit, in der alles für Rhabarberfutter gilt - sowohl Blätter als auch Blattstiele. Im Sommer können die Blätter nicht gegessen werden, sie werden grob und verlieren ihren kulinarischen Wert.

Ich brate nie etwas in Sommersuppen. Wir müssen dem Körper eine Pause von Karzinogenen gönnen! Nur Gemüse und Kochen! Ohne Kartoffeln geht es natürlich nicht.

Aus Rhabarber meistens machen sie Marmelade, backen Kuchen und kochen Kompott. Nur wenige wissen, dass diese Pflanze perfekt für die Zubereitung von herzhaften Suppen mit Fleisch ist!

Besonderheiten bei der Zubereitung von Rhabarbersuppen

Die Besonderheit bei der Herstellung von Rhabarbersuppen besteht darin, dass die gehackten Stiele nicht einer längeren Wärmebehandlung unterzogen werden sollten. Das heißt, sie kochen nicht länger als 10 Minuten, sonst nimmt der Nährwert des Produkts ab, die meisten Nährstoffe und Vitamine sterben ab. Für Suppen wird Rhabarber in jeder Form verwendet, Hauptsache, er ist sauber, gehackt und zum Verzehr geeignet.

Technologie zum Kochen von Fleischsuppe mit Rhabarber

Etwa 0,7 kg absolut frisches Fleisch (Schwein, Rind, Lamm, Pute) nehmen, ggf. auftauen und bei schwacher Hitze garen. Da das Fleisch alles sein kann, ist die Garzeit für jeden unterschiedlich - von 1 bis 3 Stunden. Beim Kochen werden wie üblich Entkalkung und Salz entfernt. Nach dem Garen wird das Fleisch herausgenommen und in Fasern geschnitten, wonach es mit einer Seitenlänge von etwa 2 cm in Würfel geschnitten wird.

Nach dem Fleisch wird Petersilie gebraten - nehmen Sie einen kleinen Bund, etwa 100 Gramm und 50 Gramm frische Minze. Es wird lange nicht angebraten, es reicht, damit das Grün weich wird und sein verführerisches Aroma "verschenkt".

Alle Zutaten werden in die bis dahin gekochte Brühe gegeben, gesalzen und mit einer Prise schwarzer Pfeffer versetzt. In die Pfanne 100 Gramm Reis geben, gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht, nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Sobald der Reis fertig ist - das Gericht wird noch einmal "für Salz, Pfeffer" probiert, werden die notwendigen Zutaten hinzugefügt. Wenn Sie möchten, können Sie nach Ihrem Geschmack etwas anderes einstellen.

Zum Schluss 300 Gramm Rhabarber (was immer gerade zur Hand ist) dazugeben und die Suppe noch etwas köcheln lassen, jedoch nicht länger als 10 Minuten. Rhabarber muss, wenn er frisch ist, so klein wie möglich gehackt werden, er wird schmackhafter und schöner. Nach dem Kochen wird die Suppe zusätzlich mit gehackten Kräutern bestreut - frische Petersilie, Minze - nehmen Sie buchstäblich einen kleinen Zweig. Rhabarbersuppe mit Fleisch auf den Tisch servieren.

Diese Suppe bleibt einige Zeit im Kühlschrank und kann warm serviert werden. Der Nährwert der Suppe ist ziemlich hoch, sie ist nahrhaft, aromatisch, schmackhaft und vor allem ungewöhnlich und originell!

Wenn Rhabarbersuppe mit Fleisch auf der Basis von Hühnchen oder Pute gekocht wird, kann dies als diätetisch angesehen werden. Eine solche Suppe wird Kinder und Männer ansprechen, den Körper mit einer großen Menge an Mineralstoffen und Vitaminen anreichern. Nun, und vor allem, wenn Sie bereits gekochtes Fleisch verwenden, dauert die Zubereitung einer solchen Suppe nicht länger als eine Stunde, was schnell und bequem genug ist!

Produkte
Wasser - 3 Liter
Rhabarber - 200 Gramm
Grüne Erbsen - 200 Gramm
Mittlere Karotten - 2 Stück
Ei - 4 Stück
Mittelgroße Kartoffeln - 6 Stück
Petersilie (große Wurzel) - 1 Stück
Sauerrahm 18% Fett - 7 Esslöffel
Frühlingszwiebeln - großer Bund
Lorbeerblatt - 3 Stück
Pfeffererbsen - 5 Stück
Dill - kleiner Bund
Salz nach Geschmack

Essenszubereitung
1. 6 Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. 2 Karotten waschen, vorsichtig schälen und in dünne Streifen schneiden.
3. Eine große oder zwei mittelgroße Petersilienwurzeln waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden.
4. 4 Eier hart gekocht kochen und die fertigen Eier 8 Minuten mit kaltem Wasser bedecken.
5. Nach 8 Minuten das Wasser aus den Eiern abgießen, die Eier schälen.
6. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und kochen Sie 200 Gramm Rhabarber darin 10 Minuten lang.
7. Einen Bund Frühlingszwiebeln und einen Bund Dill fein hacken.

Wie macht man Rhabarbersuppe
1. 3 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Fügen Sie 3 Lorbeerblätter und 5 Pfefferkörner hinzu.
3. Wenn das Feuer kocht, reduzieren Sie es auf mittel und geben Sie das vorbereitete Gemüse in einen Topf: Erbsen, Kartoffeln, Karotten und Petersilie.
4. Reiben Sie die gekochten Rhabarberstängel zusammen mit den Eiern durch ein Sieb.
5. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
6. Die Suppe mit Salz abschmecken.
7. 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Dill und Frühlingszwiebeln in die Suppe geben.
8. Die heiße Suppe kann sofort serviert werden, garniert mit einem Zweig Petersilie.

Es ist unmöglich zu sagen, wie Rhabarbersuppe schmeckt. Sie sollten es unbedingt versuchen! Heute werden wir die Rezepte für einen solchen sommerlichen leichten ersten Gang betrachten. Neben ihrem ausgezeichneten Geschmack bringt uns Rhabarbersuppe unbestreitbare Vorteile. Seien Sie also nicht faul und kochen Sie es unbedingt.

Leichte und sehr sättigende grüne Suppe

Rhabarbersuppe mit Ei ist lecker, gesund und unglaublich aromatisch. Der Herstellungsprozess wird Ihnen keine Schwierigkeiten bereiten, die Hauptsache ist, sich im Voraus mit den erforderlichen Produkten einzudecken.

Auf eine Anmerkung! Analog wird eine Suppe mit Sauerampfer, Spinat und Salatblättern sowie Brennnessel gekocht.

Komposition:

• 2 Kartoffeln;
• Karottenwurzelgemüse;
• gefiltertes Wasser;
• Salz;
• 1 Teelöffel Rohrzucker;
• Sauerrahm;
• eine Gewürzmischung;
• 0,5 kg Rhabarber;
• 3 Eier;
• 2 EL. l. Öle für Männer;
• Grüns.

Vorbereitung:

Köstlich schmeckender erster Gang

Für ein sättigenderes und nahrhafteres Mittagessen kochen Sie Rhabarbersuppe in Fleischbrühe. Das Hühnchenrezept ist einfach und auch für unerfahrene Köche erschwinglich.

Rat! Versuchen Sie, eine Suppe mit jungen Rhabarberblättern zu kochen, denn diese sind reich an Vitaminen und nützlichen Bestandteilen.

Komposition:

• 0,3 kg Rhabarber;
• 0,3 kg Kartoffeln;
• Dill;
• grüne Zwiebel;
• 3 Eier;
• 0,3 kg Hühnerfleisch;
• 2 Liter gefiltertes Wasser;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Rhabarbersuppe mit Fleisch: Minzrezept

Rhabarbersuppe nach diesem Rezept kochen. Im Allgemeinen wird Lammfleisch verwendet, um ein solches Gericht zuzubereiten. Es ist jedoch nicht so einfach, es zu finden, sodass Sie sicher Schweine- oder Rinderbrei nehmen können.

Auf eine Anmerkung! Aus Rhabarber werden nicht nur Suppen hergestellt. So werden aus diesem Grün köstliche Marmeladen und Konfitüren, Kompotte sowie Füllungen für Torten und Torten hergestellt.

Komposition:

• 0,5 kg Fleischbrei;
• 0,3 kg Rhabarber;
• 100 g Reis;
• 2 Stk. Lukas;
• 1,5 Liter Hühnerbrühe;
• 100 g Petersilie;
• 50 g Minze;
• 4 EL. l. Olivenöle;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Hühnerbrühe vorher aufkochen. Grundsätzlich können Sie Ihre Mahlzeit mit gefiltertem Wasser kochen.
2. Das Fleischfleisch abspülen und in 2 cm dicke Würfel schneiden.
3. Rhabarber, Minze und Petersilie werden gewaschen und nicht zu fein gehackt.
4. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. In einem Kessel oder einer Schmorpfanne 1 EL erhitzen. Olivenöl.
6. Die Zwiebel hineingeben und goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Zwiebel in einen separaten Behälter geben.
7. Wir geben in die Gerichte, in denen die Zwiebeln sautiert wurden, noch 1 EL. l. Olivenöl.
8. Die Hälfte des vorbereiteten Fleisches einlegen, goldbraun braten und zur Zwiebel geben.
9. Dann den restlichen Teil des Fleischbrei anbraten und mit den Zwiebeln ebenfalls in eine Schüssel geben.
10. 1 EL in den Kessel geben. l. Olivenöl, die vorbereiteten Kräuter auslegen - Minze und Petersilie.
11. Braten, bis das Grün weich ist.
12. Jetzt werden wir das Fleisch und die Zwiebel zurück in den Kessel geben.
13. Mit der Brühe aufgießen, das Gericht salzen und pfeffern.
14. Wenn die Brühe kocht, stellen Sie den Brenner auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Suppe vierzig Minuten lang. Der Kessel sollte mit einem Deckel abgedeckt werden.
15. Es ist Zeit, Reiskörner zu den restlichen Zutaten zu schicken. Natürlich muss der Reis in mehreren Wässern gespült werden.
16. Kochen Sie die Suppe auf der niedrigsten Flamme für 15 Minuten.
17. Rhabarber in den Kessel geben und das Gericht weitere fünf Minuten köcheln lassen.
18. Bereit! Die Suppe mit frischen Kräutern gewürzt servieren.

In der Antike war die richtige und gesunde Nahrung ein unverzichtbarer Schlüssel zu Gesundheit und Vitaminen für den Menschen, denn damals waren verschiedene Arten von Vitamintabletten und Bioergänzungsmitteln noch nicht bekannt. Rhabarber und darauf basierende Gerichte wurden damals wegen seiner wohltuenden Eigenschaften und positiven Auswirkungen auf den menschlichen Körper sehr geschätzt.

Rhabarbersuppe ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Ihren Körper auf köstliche Weise wieder aufzufüllen. Rhabarber passt gut zu Gemüse, Getreide, aber auch zu Fleisch und Pilzen. Eine Vielzahl solcher Gerichte hilft Ihnen, die Option zu finden, die Ihrem Geschmack am besten entspricht.

Rezept Nr. 1: Rhabarbersuppe mit Ei und Gewürzen

Zutaten:

• 300 Gramm Weizenbrot;
• 500 Gramm Rhabarberstängel;
• 1,5 Liter Wasser;
• 0,5 Gramm Zimt;
• 0,5 Gramm Nelken;
• 100 Gramm Zucker;
• 2 Eier;
• 200-250 Gramm Sauerrahm;
• 5 Gramm Vanillezucker.

Zubereitung der Rhabarber-Eier-Suppe:

Wenn Sie Brot verwenden, schneiden Sie es in kleine Scheiben und trocknen Sie es im Ofen. Aber du kannst immer nur Weizenzwieback nehmen. Wir waschen und schälen den Rhabarber. Sie können es zwar lassen - dann nimmt die Suppe einen rosa Farbton an. Denken Sie daran, dass Sie lange brauchen, um den Rhabarber von der Haut zu schälen. Wenn Sie also keine Zeit mit dieser Manipulation verschwenden möchten, wird nichts Schlimmes passieren. Darüber hinaus sprechen viele Wissenschaftler über den hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in Rhabarberschalen.

Die Rhabarberstängel in Stücke schneiden, mit Semmelbröseln mischen und mit kochendem Wasser übergießen. Zimt und Nelken dazugeben, aufkochen und 10-15 Minuten ohne Deckel kochen. Denken Sie daran, den Rhabarber regelmäßig umzurühren. Sie müssen die Mischung kochen, bis die Stiele weich werden. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz mahlen.

Nun können Sie Zucker hinzufügen, dessen Menge nach Belieben eingestellt werden kann. Das Beste ist, dass die Suppe dadurch süß-sauer wird. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, bringen Sie ihn erneut zum Kochen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Sauerrahm mischen und das Eiweiß mit Vanillezucker schlagen.

Sobald die Suppe kocht, das Eigelb mit Sauerrahm unter ständigem Rühren dazugeben. Fügen Sie nach und nach das geschlagene Eiweiß hinzu. Übrigens ist es sehr praktisch, dies mit einer Gebäckhülse zu tun. Lassen Sie das Gericht ein wenig köcheln (1-3 Minuten). Dann nehmen wir es vom Herd und bestehen darauf. Sie können vor dem Servieren geschnittenes Obst auf den Boden des Tellers geben. Es ist toll, wenn es Erdbeeren sind. Servieren Sie das Gericht kalt. Es schmeckt besser, wenn Sie einige süße Kekse und Cracker darüber geben.

Rezept #2: Rhabarberstängelsuppe

Zutaten:

• zucker - 2 Tassen;
• junge Rhabarberstängel - 800 gr;
• Nelken und Zimt;
• Stärke - 4 EL. Ich;
• Zitronensaft - ½ Tasse.

Rhabarbersuppe selber machen – Anleitung:

Füllen Sie einen Topf mit 2 Liter Wasser und stellen Sie den Herd auf, bringen Sie das Wasser zum Kochen, dann fügen Sie Kristallzucker hinzu, schneiden Sie die jungen Rhabarberstängel in kleine Stücke und werfen Sie sie direkt in das kochende Wasser. Rhabarber muss unter Aufsicht und sorgfältigem Hinsehen gekocht werden, damit die Blattstiele nicht kochen. Nachdem alles gekocht ist, werden die Rhabarberstängel aus der Pfanne genommen und mit etwas Nelke und Zimt versetzt.

Nach 5-8 Minuten Kochen muss die entstandene Brühe durch ein Sieb gefiltert und erneut gekocht werden. Wenn all dies kocht, müssen 4 Esslöffel Stärke in die Suppe gegeben werden, die zuerst in kaltem gekochtem Wasser vorläufig verdünnt wurde. Wenn das Gericht wieder kocht, fügen Sie ½ Tasse Zitronensaft hinzu.

Dann müssen Sie den Herd ausschalten, den zuvor gekochten Rhabarber in die Suppe geben und abkühlen lassen. Nachdem es abgekühlt ist, können Sie es an den Tisch servieren. Es wird einfach herrlich, wenn in der Sommerhitze Brotcrotons zu dieser kalten und leckeren Suppe gereicht werden.

Rezept Nummer 3: Rhabarbersuppe mit Kefir

Zutaten:

• 1 Liter Kefir;
• 200 Gramm Rhabarber;
• Zucker, Zimt, Zitronenschale nach Geschmack.

Rhabarber wird von Fasern gereinigt, geschnitten und in Zuckersirup gekocht. Achte nur darauf, dass der Rhabarber nicht verkocht ist. Danach mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kühl stellen. Kefir mit kaltem Zimtsirup, Rhabarber und geriebener Zitronenschale mischen. Die Suppe in Schüsseln füllen und den gekochten Rhabarber dazugeben.

Rhabarbersuppe Rezeptvideo