Tatar pølse tutyrma fra offal - trin-for-trin fotoopskrift, hvordan man laver mad hjemme. Tutyrma og Tuntairma - To opskrifter fra Tatar Cuisine Tutyrma Tatar Home Pølse

Tatar National Dish, som er blød, meget saftigt og duftende pølser fyldt med forskellige fyldstoffer. I form af fyld anvendes oksekød eller biprodukter. De tilføjer ris, pesh, boghvede eller havregryn, såvel som løg, æg, peber, salt, mælk eller shulpu. For skallen bruges tarmen af \u200b\u200bet stort eller lille kvæg, men det er bedst at tage oksekød eller hest. Tarmene er forbehandlet, fastgjort med en kniv slimhinder og vasket grundigt, den ene ende af tarmene er bundet med en tråd, derefter vendt indvendigt ud og fyldt med påfyldning.

Fedt oksekød (pulp) drejer med en bue gennem en kødkværn, et æg, peber falder ind i hakket, og alt dette er grundigt blandet. En lille mængde mælk eller kold bouillon, rå eller kogt forfalsket ris tilsættes. Påfyldningen skal være flydende. Dernæst er 2/3 af den behandlede tarmkogte stuffing og en åben ende bundet. Det bør ikke fyldes til enden til enden, da kornet er svejset, og tarmen kan brydes. Startet blæk er bundet til rinken, falder ind i en kasserolle med kogende saltet vand og koges 30-40 minutter. Om ønsket kan den færdige tutyarma skæres i portioner og steges med et fedt i en stegepande eller i ovnen. Skålen serveres varmt med en amaran, kold rulle eller kød bouillon.

Per 1 kg kød: 100 g ris, 100 g løg af reprist, 300-400 g kold bouillon, salt og peber efter smag.

Tutyrma med underprodukter

Behandling af slagteaffald (lever, hjerte, lunger), fint skåret, tilføj løg og springe gennem en kødkværn. Tilsæt peber, salt, æg og grundigt bland, derefter fortynd med mælk eller kold bouillon, sæt ris (boghvekort) og omrøring, start tarmene, slips. Fyldningen til tutyrmen skal være flydende. Madlavning det samme som en tututy med oksekød. Du kan kun lave tutuarma med en lever og med korn. Tutyrma fra slagteaffald betragtes som en delikatesse, den serveres som en anden skål. Normalt skæres det i cirkler og smukt stablet på en plade. Server tutuarma til bordet i det varme.

Kød og Salo.

Beskrivelse

ingredienser

Trin.

Til at begynde med forberede alle de underprodukter, der foreslås at anvende i denne opskrift på madlavning Home Tutairma. Derefter skylles ingredienserne meget godt og lægger ud på et serviet, som er i stand til at absorbere fugt.



Derefter lægger du resten af \u200b\u200bde nødvendige komponenter på skrivebordet. Anbefales riskornet på forhånd indtil halvdelen klar til ikke at blive distraheret af dette i madlavningsprocessen. Bouillon og æg skal afkøles.



Derefter tag det forberedte oksekød hjerte og rengør fedtet. Separerede dele kan straks placeres i fryseren til opbevaring, da de ikke har brug for til fremstilling af Tutyrma. Rensede underprodukter skåret i små stykker og fold i en skål.



Rengør leveren fra filmen og skær også i omtrent sådanne stykker som på følgende foto.



Nu er det fortsat at bringe til den ønskede tilstand af oksekød lys. For at starte fra underproduktet skal alle traccheasker adskilles, såvel som andre unødvendige dele. Så er det nemt at kvælge i små stykker og lægge separate retter.



Når alle kødingredienser er forberedt, bland dem i en dyb beholder. Efter det skal du rense løgene fra skalerne og skære den med store skiver. Forberedt vegetabilsk jernbane i retter med knuste biprodukter.





Oksekød vrid gennem en stor gitter af kødkværn, og bulk løg spring over et gitter med fine huller. Bland blandingen.



Derefter i beega-hakket, tilsæt æg, jordpeber og salt. Eventuelt kan du tilføje enhver krydderi.



Efter krydderier, send på forhånd på forhånd på forhånd. Opmærksomhed! Crup skal koges indtil halvvejs!



Og endelig, fyld blandingen med bouillon. Dette vil gøre kødhøst med væske, og dette resultat er bare at nå og nødvendigt. Bland den færdige hakketik fra oksekød biprodukter meget godt.



Forbered nu svinekødsgut. De er sod i varmt vand, og efter rent og skylles grundigt.



Når naturens tarmer vil være klar, sæt pølse dysen på kødkværn, og træk tarmen på den.



Efter gradvist og forsigtigt danner pølser som vist på billedet nedenfor. Farce behøver ikke at udfylde.



Den resulterende delikatesse skal helt sikkert binde tråden på begge sider og folde ind i beholderen.



Derefter suspenderes kødets halvfabrikata til en træhest og fylder med rigeligt vand. Sæt produkterne på ovnen og kog i fyrre minutter.



Velkommen pølse fra vandet, tørre håndklædet og kære vegetabilsk olie. Derefter sættes det på den farvede pergament lige og sende den i ovnen. Bagehjem delikatesse i fireogfyrre minutter. Hvis det er nødvendigt, få Tutyrma fra ovnen før.



Bagt pølse, læg på pladen og køle ned. For at tjene pølsen på bordet anbefales det i afkølet form og med greener.



Home Tatar Tutyrma er klar. På billedet nedenfor vil du se, hvordan oksekød er et lækkert produkt, der skal se i sammenhængen.



God appetit!

Åh, hvad er dette mirakel - varmt hjemmelavet pølse. Uddrag det, elastisk, ud af panden, vokse op med klumpeskyer. Du vil smide ... gennemsigtig bouilloca sygdom, og igen bide af. Eller til den skarpe dressing af maknesh, lidt af og igen en bouillon ... og det er absolut glæde.
Hvordan man laver hjem pølse? Det er ikke meget svært. Jeg fortæller ...

Opgaven er den første, når man løser, som alt andet er nonsens. Find rene tarm. For Tasjkent er ret muligt. Mange mennesker forbereder usbekisk pølse - Khasyp.
For eksempel på Kuylyuk Bazaar ved siden af \u200b\u200bFish Pavilion er der et rum, hvor de sælger en kødfejl. Her kan du købe gode oksekød og lammestik. Sælge dem på metagen. Ca. tre meter - 1000 sum (ca. 50 amerikanske cent). Du er velkommen til at snuse modet. Rog dem - ikke en vittighed.
Husene i tarmene skylles igen, læg kniven. Disse er vi boblende en ydre overflade. Skåret i portioner. Jeg skærer et sted 50 cm. Slutningen af \u200b\u200bhvert tarmbånd til garnet og twist. For at vise sig, brug en smal lang genstand. Jeg anvender en lang kinesisk stav.
Indersiden af \u200b\u200btarmen (det vil nu være den ydre) meget glat, som om det er dækket af flydende voks. Hun er også stiv. På samme tid fjerner vi geléstoffet.
Skyl igen, og tarmen er klar.
Den bundet hale forblev inde. Det skal isolere, så han ikke forkælede udseendet af pølsen. Det er igen bundet, samler indersiden af \u200b\u200bhalen i bolden. Det er tydeligt synligt på billedet.
Nu hakket. Jeg havde en fint bevægende oksekød mig selv. Rullet gennem kødkværn løg. Og en lille håndfuld vasket billig ris.
Proportionerne af kød-peek-ris i mængden af \u200b\u200b8: 5: 1
Puffs tilsæt, ikke grådighed, salt, sort peber, ground cinse frø. Selvom Tatar Kinza ikke var. Dette er et usbekisk køkken i mig med barndommen siger. Kan være krydderi og spil. Men kun med dem, der giver mening at lave mad 40-45 minutter.
Tilsæt bouillon eller kogt vand til hakket. Blande.
Nu hvordan man bestemmer dette hakket til tyndtarmen? Det er så glat, at det er svært at holde det i hænderne. Og her også ting!
Jeg vil fortælle dig en anden, sandsynligvis en million måde ved hjælp af en plastikflaske. Skær fra en flaske hals - for et par centimeter under skruetråden. Tag hende i halsens hænder ned. Spring ind i hullet i tarmen, bundet ned. Landkanterne er pakket ind på en santimeter hals på tre. Og yderligere, at holde tarmets tarmdesign med en fri hånd at græde hakket og sende den i hullet.
Periodisk aide med trykgut, frigivende luft. Det er for dette, at hakket skal være flydende! Fyld ikke stramt. Gutten bør ikke strækkes stærkt af stirre. Derefter binder vi pølsen under flaskens hals, og den rå pølse er klar!
Behandling af alle pølser, kog vand i en stor kasserolle. Tilsæt salt, peber, bay blad.
Sænk alle pølser i kogende vand og vent på genkøbt. Her skal du have en lang, tynd og skarp, som en nål, stav. Jeg bruger en tynd træspids til kinesiske kebabs. Efter kogning vil ti minutter passere, og din pølse vil begynde at svulme. Her er det ikke at gyde. Hurtigt gennembore hver pølse på flere steder. Samtidig vil pølsen lade springvandene fra hullerne. Så snart de klare det indre tryk inde i pølsen, er det allerede kun efterladt at vente på et godt øjeblik.
Vi reducerer strømmen af \u200b\u200bbrænderen til mediet (lyskogning) og koger yderligere 40 minutter. Den samlede tid fra øjeblikket af genkøbt 50 minutter. På dette tidspunkt har du brug for: Varm den gennemsigtige bouillon er simpelthen uden noget. Kiri bouillon, som de siger i familien. Tilføj til det picker, salt. Fin skære grønne løg. Sæt bordet med hjemmelavet surmælk på bordet, i de små bunker - den skarpe krydderier af Achik. Hvidløg grøn rent fra grove blade og sæt med voks duftende barer.
Efter udløbet kan du ringe til alle til bordet. Uddrag varme pølser til en LAG elastisk. Men skære ikke, læg på bordet! Og på dette tidspunkt spild varm bouillon og drys med grønne løg. Og sidder ved bordet, som bekendtgørelse, overvejer en skål med en hjemmelavet pølse. Og prøv ikke engang at fjerne, når du lægger foran dem skåle med bouillon.
Nå, nu, bevæbnet med en gaffel og en kniv, kan du skære pølserne på en cirkulær, tyk med en centimeter. Og ferien kommer. Og ansigterne, i alle dem, der deltog i måltidet, vil være sådan, at de vil strække sig til alle dem, der er til stede af mænd, begge hænder til et kys. Ja, han ville have kysset sine hænder til en sådan pølse. Retfærdig! Men det vil jeg ikke gøre. Dette er mig kun for disse tanker, som dine syndere erkender, for at formidle følelsen af \u200b\u200bglæde fra en godt kogt skål.
Du skal lave en hjempølse. Tatar, Usbekisk, Tjekkisk, Tysk - Ligegyldigt. For det er et øjeblik, der mirakuløst bliver hjemmet i det magiske hus. Huset, som altid vil vende tilbage. Og hvor du bare kan behandle hjemmelavet pølse.

... tidligt om morgenen ... Jeg sidder på computeren, jeg opdaterer webstedet. Jeg forsøger at have tid til universel opvågning. Gjorde det ikke ...
- Har du allerede skrevet på dit internet om gårsdagens pølse?
- Nej, jeg havde ikke tid, der var meget arbejde ...
- Kast dit job - skriv om pølsen!
- WOW! Du føler dig altid så jaloux til min kulinariske livejournal! Og her foreslår du dig selv? Nå, jeg tager endda billeder af hemmelighed for ikke at irritere dig!
- Hun ... Jeg fortæller dig så meget. Intet om noget. Men om pølsen - nødvendigvis! Det er den rigtige ting.
- Wai, khushain! Jeg vil ikke have tid til at skrive i LJ, jeg skal forlade.
Khudjayn vendte sig, rejste en tyk kat fra gulvet, katten er klog og med en skrue, der fejede om den uskadede kind, så de på hinanden med kærlighed, og Khudjayn sagde:
- Nå, okay ... I dag kommer vi med Lyalka sent, middag er ikke nødvendig. Forbered kun middag. Så tiden vil være. Sørg for at skrive. Så vil du fortælle dig, at internettet folk vil sige.
Skrev. Tid til at lave mad middag. Om aftenen vil jeg være en god rapport for at give det "min" internet folk om pølsen tatarskaya sagde :))