Georgisk ret - khachapuri på grillen. Khachapuri på et spyd

Efter endnu en meget behagelig gåtur med min familie i parken, ønskede vi alle at spise godt.

De dårligt tilberedte pizzaer og varme sandwich fra de endnu "fattigere" etablissementer i Kharkovs Gorky Park var slet ikke attraktive.

Selvom der stadig var en meget trumf og permanent fungerende mulighed - Mac, var dagen så lys og farverig, at vi alle ønskede noget nyt

Efter at have fået tålmodighed og et positivt humør skyndte vi os mod Gagarin Avenue til en god grill- og vinbutik, Lavshash

Jeg vil ikke lyve, vi har været der før og vidste i bund og grund, hvad vi skulle spise :). Svinehals-shashlik, kalve- eller lammelula, sauce og favoritten af vores to små kosakker, Imeretian khachapuri

Og nu er vi der allerede, og der er en behagelig overraskelse: der er ingen Imereti khachapuri: (og i deres sted er der visuelt meget behagelige lange boller. Det var dem, khachapuri på grillen

Det ser ud til, at alt er meget enkelt, gærdej og en blanding af kaukasiske oste. Men det var den lækreste ostebolle, jeg nogensinde har spist. Min kone og børn var enige i min mening

Min svaghed for at tilberede lækker mad knuste mig igen :) og jeg besluttede, hvis det var muligt, at glæde min familie og venner med et nyt produkt ved den næste picnic

Og så skete det. Sommer! Fødselsdag! Picnic! Shashlik!

Jeg sygner ikke længe :) her er selve opskriften

Gærdej

Du kan variere her. Eller køb gærdej (mørdej eller ej). Men jeg besluttede at lave mad selv :)

500 gram mel
200 ml mælk
gær 10 g (jeg kan ikke lide tørgær, jeg bruger altid ikke-tørre :))
1 stort æg
Salt 1 tsk
Sukker 1 tsk

Mælken skal være varm, omkring 30 grader; hvis den var i køleskabet, er det bedre at varme den hurtigt op, men pas på ikke at varme den for meget op, det kan gær ikke lide

Bland gær og mælk grundigt, tilsæt æg, sukker og salt og bland også.

Tilsæt gradvist mel og ælt dejen (en røremaskine hjælper dig :))

Khachapuri

Gærdej
Suluguni ost 400 gram
Koriander eller persille eller basilikum eller alt sammen eller ingenting :)
50 ml olivenolie
fed hvidløg
hvisken af marinade
en hvisken salt

Min lille tilføjelse, som vi skal bruge til allersidst:) Hak hvidløget (eller spaden) fint, bland hvidløg, mos, smør og salt og lad det trække

Skær hovedet af suluguni i almindelige stykker (komplekst ord) af en parallelepipedumform 1 cm gange 1 cm på langs af hovedet, og sæt dem forsigtigt på spyd. Vær forsigtig og tag højde for størrelsen på grillen og produktet på spyddet, husk at der kommer mere dej rundt om kanterne på spyddet

Del dejen i 4 dele og rul hver del til en aflang oval; du skal fordele krydderurter på dejen, før du hakker dem godt. Gennembor selve kanten af dejpladen med et spyd, og vikl blot dejen rundt om osten. Forsøg at sikre, at dejen ligger jævnt over hele ostens overflade. Når man bager på en grill, på grund af forskellige temperaturer under og over :), er deformation af dejen uundgåelig, hvilket vil føre til dannelse af huller, hvorfra ost vil lække ud :) wow, svært

men bare rolig, for det hele vil ikke lække ud :)

En meget vigtig pointe er at lade khachapurien stå et lunt sted, så dejen hæver og bollerne bliver luftige. Jeg brugte bilens interiør :)

Den sværeste del er at bage khachapuri på åbne kul. Kullene skal være rolige. Du må under ingen omstændigheder begynde at bage over røde kul, da dejen brænder med det samme. Vent til kullene er dækket af et lille lag aske. Vend spyddene meget forsigtigt og forlad ikke grillen, enhver fejl vil være uoprettelig :(

15 minutter og dine boller er klar :), rosenrøde, varme og meget velsmagende, nogle steder vil osten bryde igennem forsvaret af dejen og smukt flyde ud, hvor den vil være dækket af en fantastisk gylden skorpe :)

Læg bollerne (der skal være 4 af dem) på en tallerken og pensl med vores hvidløgssmør, bollerne får en endnu dybere og mere behagelig farve

Det er alt :) lidt bøvl, men rettens originalitet og eksklusivitet er det værd :)

Hvilket oversættes til russisk som "ost i dejen." Tilberedt på grillen viser retten sig utrolig appetitlig og velsmagende. Khachapuri serveres fra grillen udelukkende varm. Hvordan tilbereder man en solid ret af georgisk køkken, så dens smag og aroma vil blive husket af hele din familie eller uventede gæster? Gennemprøvede khachapuri-opskrifter er samlet i vores artikel.

Khachapuri på grillen: opskrift med billeder

Retten tilberedt efter denne opskrift kan nemt klassificeres som en landsversion, da den tilberedes ved hjælp af en grill. Fyldet er suluguni (både hård og saftig ost), som er perfekt bagt. For nemheds skyld er det bedre at tage butterdej.

Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

dej - 0,5 kg;
ost - 400 g;
salt - 3 g.

Praktisk del

For at tilberede khachapuri på grillen, bør du starte med at forberede de tilgængelige ingredienser. Hvis osten ikke er salt nok til kokkens smag, er det værd at salte den.

Suluguni og dej skal skæres i lange strimler. Stræk derefter dejstrimlerne ud og sæt dem på hvert spyd på skift i følgende rækkefølge. Først lægges et stykke ost på, og først derefter pakkes det ind i dej. Det er nødvendigt at sikre enderne af dejen på hvert spyd.

Nu er det tid til at gå videre til direkte grillning. Et vigtigt punkt, der er værd at være opmærksom på, er, at khachapuri tilberedes lige før bagning. Dernæst skal du installere grillen og dreje hvert spyd, mens det tilberedes. Retten tager cirka 15 minutter at tilberede.

Khachapuri på grillen er klar, når dejen er brunet. Når du åbner fadet, kan osten sive lidt ud, så du skal spise med forsigtighed.

Grillet khachapuri opskrift med æg

Denne ret tilberedes utroligt hurtigt, men den viser sig meget velsmagende, saftig og appetitlig. Den kan bruges som et alternativ til almindelig kebab tilberedt på grillen i sommersæsonen. Ostestykker på spyd kan veksles med små tomater, hvis det ønskes.

Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

ost - 500 g;
æg - 2 stk.;
vand - 200 ml;
margarine - 400 g;
mel - 3 spsk;
bid - 20 ml.

Vi anbefaler at starte processen med at tilberede denne ret ved at tilberede butterdejen. For at gøre dette, slå ægget med en gaffel, tilsæt vand ved stuetemperatur, eddike og lidt vegetabilsk olie til det i en separat beholder. Derefter skal du sigte den tilberedte mængde mel ved hjælp af en sigte og ved hjælp af alle ingredienserne ælte en stiv dej.

Når batchen er klar, skal den deles i tre lige store dele, som hver skal rulles ud med en kagerulle og dækkes med et tyndt lag margarine. Herefter skal hvert stykke dej rulles ind i en kuvert, pakkes ind i husholdningsfilm og lægges i fryseren i 15 minutter. Når den tildelte tid er gået, skal du tage dejen ud og belægge hvert stykke med margarine igen. Denne handling bør gentages cirka tre gange for at bruge al den tilgængelige margarine.

Når proceduren med margarine er afsluttet, skal du fortsætte direkte med at forberede khachapuri. For at gøre dette skal du tage dejen ud af fryseren, skære den og rulle den i lange strimler. Ost, skåret i aflange strimler (ca. 5 cm tykke), skal trådes på spyd. Den pakkes som regel ovenpå med en stribe udrullet dej, pensles med æg og lægges på grillen.

Det er værd at stege en ret fra det georgiske køkken, indtil en gylden skorpe vises. Dette vil tage cirka 15-20 minutter. Khachapuri tilberedt på grillen serveres udelukkende varm. På denne måde bevarer maden sin delikate tekstur.

En opskrift på at lave khachapuri på spyd, en velkendt traditionel georgisk ret lavet af ost og butterdej, men ikke helt i den sædvanlige form. Khachapuri på et spyd kan tilberedes til en fødselsdag eller enhver anden speciel fest for at forkæle og overraske dine gæster.

Khachapuri på et spyd. Opskrift

ingredienser

gær - 5 g,
salt - 5 g,
sukker - 5 g,
vand - 200 ml,
mel - 500 gr,
Suluguni ost - 1,5 kg,
mælk - 50 ml,
3 æg.

Forberedelse

Skær Suluguni-ost (et helt hoved) i lange stykker (150 gram), 4 cm tykke Tilbered færdiglavet gærdej eller lav den selv. Opløs gær i varmt vand, tilsæt salt og sukker. Tilsæt sigtet mel og ælt til en blød dej.

Derudover kan du kigge.

Del gærdejen i flere dele (hver vejer 200 gram), rul hver del til strimler på ca. 6-7 cm lange.

Træk hvert stykke suluguni på et spyd og pak det ind med en lang udrullet dejstrimmel. Pensl toppen med blomme, tidligere fortyndet med mælk.

Steg khachapuri på spyd på grill, grill eller ovn ved 200 grader. Så snart khachapurien er brunet og har en appetitlig gylden skorpe, tages ud af ovnen eller tages af grillen, pensles med smør og forsigtigt fjernes fra spyddene.

Serveres varm. God appetit!

INGREDIENSER

butterdej uden gær (1 pakke) 500 g
suluguni ost 500 g
smør (eller ghee) 50 g
salt (efter smag)

TRIN-FOR-TRIN TILBEREDNING OPSKRIFT

Til denne ret er det selvfølgelig bedst at ælte den klassiske gærdej selv. Nå, de, der af en eller anden grund ikke vil bøvle med deres egen dej, kan tage en pakke færdiglavet fabrikssmørdej. Det første skridt er at tø dejen op, hvis den er frossen. Nå, organiser kullene i grillen.

Forberedelse af fyldet til khachapuri. Der er to muligheder: 1) hvis du har suluguni af høj kvalitet (tæt, gul, lagdelt), så skær den blot i emner - rektangulære stænger, der måler 2,5x2,5x10 cm.Dette er den bedste mulighed. 2) enten riv ost (en blanding af Adyghe og Suluguni) på et groft rivejern, tilsæt lidt smeltet smør; bland og form aflange ostestykker. Træk fyldet på et spyd.

Skær butterdejen i 5 cm brede strimler og rul dem ud med en kagerulle. Pak ostefyldet på hvert spyd med butterdej. Klem kanterne sammen. Brug en tandstik til at lave 3-5 punkteringer i hvert khachapuri-stykke.

Steg khachapurien over meget lave kul (!), indtil den er jævn. Cirka 5-7 minutter. Når saften begynder at flyde appetitligt, er khachapurien klar.

Nyttige råd

I vores khachapuri på et spyd kan du tilføje smagen af krydrede urter (estragon, koriander, grønne løg, ... enhver grønt - efter dit ønske). For at gøre dette skal du let fugte ostefyldet, der allerede er trukket på et spyd, med en fugtig hånd og rulle det i finthakkede krydderurter. Og først derefter pakk osten ind i grønt pulver med dej.

I Georgien er khachapuri blevet en ægte nationalskat; denne ret er meget mere betydningsfuld end et simpelt element i det lokale køkken. Rettens navn har fået patent, men khachapuri efter den originale opskrift kan laves hjemme og udendørs uden særlige tilladelser. Et produkt med dette navn sælges ofte i Rusland, men det har lidt til fælles med originalen.

Produktets sammensætning

Under udendørs rekreation vil en sådan ret være et godt supplement til kebab; den kan lægges i grillen til stegning. Det tager cirka en time at tilberede, den første halvdel af tiden bruges på tilberedning, den anden halvdel på ilægning og stegning. Tilbereder 6 portioner ad gangen, opskriften er af medium kompleksitet. Fra billedet kan du se, at hvis du tilbereder khachapur korrekt, vil resultatet se appetitligt ud.

For at tilberede khachapuri på spyd skal du bruge følgende ingredienser:

500 g butterdej uden gær (1 pakke);
500 g saltlage georgisk suluguni ost;
50 g smør (kan eventuelt erstattes med smeltet smør);
salt (efter smag).

Tilberedning af khachapuri på grillen giver dig mulighed for at opnå en rigere smag. Hvis du lærer at lave khachapur korrekt, vil et produkt med dette navn i caféer og butikker miste sin appel. En hjemmelavet ret har mange fordele.

Madlavningsfunktioner

Den klassiske opskrift involverer at lave dejen med dine egne hænder. Hvis du ikke selv vil bøvle med dette, kan du købe en pakke færdiglavet butterdej i butikken, med det vil produktet være lige så velsmagende, og du vil ikke bekymre dig om tab i kvalitet. I det første trin skal du optø dejen (hvis den er købt i en butik) og fylde kullene i grillen.

Dernæst skal du rive blandingen af Adyghe ost og suluguni, tilsæt smeltet smør, bland denne blanding. Den resulterende masse formes til aflange stykker. Derefter fyldes fyldet på spyddet.

Den bedste mulighed ville være at bruge suluguni af høj kvalitet; for at indlæse den skal du blot skære den i små rektangulære stænger.

Butterdejen skæres i strimler på 5 cm brede, og en kagerulle bruges til at rulle dem ud. Ostefyldet pakkes med dejstrimler direkte på spyddet. Før du downloader, skal du udføre følgende trin:

lås kanterne sammen for at forhindre dem i at falde fra hinanden;
lav 5 punkteringer i hvert emne, brug en tandstikker til dette;
Vær tålmodig med at vente på, at retten er færdiglavet.

Det er korrekt at stege khachapuri over meget lave kul; dette er vigtigt for ensartet dannelse af skorpen. Stegningens specificitet indebærer, at man opnår den samme smag i hele produktet. Fra påfyldning til endelig tilberedning tager det omkring 7 minutter, den lækre dryppende juice vil indikere, at maden er klar til at spise.

Den resterende dej fra tilberedningen kan bruges; læg den på et spyd, så du kan bage lækkert brød.

Det er ikke nødvendigt at overholde en streng opskrift; du kan tilberede khachapuri på et spyd med tilsætningsstoffer. For at gøre dette lægges fyldet i blød og rulles i krydrede urter. Billedet viser ofte madlavning med sådanne tilsætningsstoffer. Det ser appetitligt ud, men i praksis giver det en original smag. Vi anbefaler at indlæse følgende krydderier:

koriander;
estragon;
grønne løg;
dild;
persille.

Madlavning af khachapuri på grill blev opfundet for længe siden; det er allerede blevet et element i det nationale køkken. Denne ret, når den nævnes i nogen del af verden, fremkalder øjeblikkeligt associationer til Georgien; elskere af dette lands køkken er til stede over hele verden. Den ovenfor beskrevne opskrift opfylder officielle kvalitetsstandarder, og den lette tilberedning giver alle mulighed for at nyde denne ret. Hvis du observerer ladetiden på grillen, vil smagen være, som om du personligt besøgte landet og prøvede denne delikatesse der.