Karamelový recept na tvarohový koláč doma. Recept na domácí tvarohový koláč se slaným karamelem

Které lze snadno připravit doma. Dnes vám nabídneme několik zajímavých receptů na toto jídlo.

Žádný pečený karamelový tvarohový koláč

Originální dezert má atraktivní vzhled a vynikající chuť. Za to vezmeme následující produkty:

Vařené kondenzované mléko - 300 g.
Želatina - jedna a půl polévkové lžíce.
Tvaroh - 750 g.
Vlašské ořechy - 40 g.
Voda - pět polévkových lžic.
Máslo - 160 g.
Křehké sušenky - 250 g.

Jak udělat karamelový cheesecake? Přečtěte si recept na dezert níže:

Sušenky rozlámejte a vložte do mísy kuchyňského robota. Přidejte do něj vlašské ořechy a rozdrťte produkty na velmi jemné drobky.
Směs smícháme s rozpuštěným máslem.
Zakryjte dno formy na pergamen a vyložte naše „těsto“. Zhutněte drobky a vytvarujte boky.
Formu se základnou dejte na půl hodiny do lednice.
Želatinu zalijte vodou a nechte půl hodiny v klidu.
Smíchejte kondenzované mléko s tvarohem a promíchejte. To lze provést pomocí stejného kuchyňského robotu.
Když želatina nabobtná, zahřejte ji v mikrovlnné troubě a počkejte, dokud se úplně nerozpustí. Hotový výrobek spojte se dvěma lžícemi tvarohové hmoty.
Poté smíchejte želatinu s karamelovou náplní. Vzniklou směs nalijeme do formy a uhladíme.

Cheesecake dejte na tři hodiny do lednice.

Karamelový tvarohový koláč. Recept s fotografií

Lahodný dezert lze připravit na jakoukoliv rodinnou oslavu nebo jen tak k večernímu čaji. Tentokrát budeme potřebovat následující produkty:

250 gramů sušenek.
50 gramů mandlí.
100 gramů rozpuštěného másla.
500 gramů ricotty.
250 gramů mascarpone.
130 gramů husté smetany.
Čtyři slepičí vejce.
200 gramů hnědého cukru.
Polovina
Dvě lžíce javorového sirupu.
Špetka soli.

K přípravě karamelové omáčky použijte:

125 ml smetany.
30 gramů másla.
80 gramů hnědého cukru.
Trochu soli.

Na polevu budeme potřebovat:

30 gramů smetany.
Tři lžíce moučkového cukru.
Vanilkový cukr dle chuti.

Karamelový cheesecake bez tvarohu připravíme tak, jak je popsáno níže.

Recept

Sušenky rozdrťte na drobky pomocí mixéru a poté je spojte s mletými mandlemi.
Smíchejte produkty s máslem.
Vložte do pánve a poté vytvořte základ dezertu z mletých sušenek a mandlí. Přitlačte „těsto“ ke dnu a vyložte strany.
Formu dejte na půl hodiny do mrazáku.
Ve velké míse smíchejte sýry a smetanu pomocí mixéru.
Když se hmota stane nadýchanou, přidejte k ní a znovu promíchejte.
Čtyři vejce rozšlehejte mixérem a postupně je přidávejte do náplně.
Přidejte sůl, vanilková semínka a javorový sirup.
Všechny ingredience důkladně promícháme a na základ položíme náplň.
Dezert vložíme do předehřáté trouby na 90 minut. Jakmile cheesecake vychladne, dejte jej na tři hodiny do lednice (až přes noc).
Pro přípravu nalijte smetanu do pánve a přidejte do ní máslo. Přidejte hnědý cukr a sůl. Omáčku vařte po varu asi sedm minut. Když je dostatečně hustá, sundejte pánev z ohně a ochlaďte.
Dále si připravíme polevu. K tomu vyšleháme smetanu s vanilkovým cukrem a moučkovým cukrem. Hotový výrobek položte na tvarohový koláč.

Vychladlý karamel polijeme moučníkem a ozdobíme dle libosti.

Domácí tvarohový koláč bez pečení

Tvaroh dodá vašemu dezertu zvláštní chuť, kterou vaši hosté jistě ocení. Jaké produkty budete potřebovat tentokrát? Podívejte se na seznam zde:

Sušenky - 250 g.
Máslo - 150 g.
Krém - jedna a půl lžíce.
Želatina - jedna a půl polévkové lžíce.
Tvaroh libovolné značky - 750 g.
Hnědý cukr - 200 g.
Kondenzované mléko - jedna plechovka.
Mandle na ozdobu.

Domácí karamelový cheesecake se připravuje takto:

Sušenky jemně nasekejte mixérem a smíchejte je s máslem (110 gramů).
Základ vložíme do formy vyložené pečicím papírem a vytvarujeme boky.
Vzniklou strukturu zakryjte potravinářskou fólií a formu dejte na 30 minut do lednice.
Želatinu namočíme do smetany.
Smetanový sýr vyšleháme s cukrem (150 gramů) do hladka.
Do hrnce dejte kondenzované mléko, zbývající cukr a 40 gramů másla. Umístěte misku na mírný oheň a promíchejte obsah. Po uvaření karamel vařte dalších pět minut.
Náplň spojte s želatinou a poté k nim přidejte karamel. Produkty promíchejte dvěma pohyby, aby se nezměnily v homogenní hmotu.
Položte náplň na základnu a vložte budoucí dezert do chladničky.

Po pár hodinách cheesecake ozdobíme mandlemi a podáváme.

Cheesecake s karamelem "Něha"

Pokud chcete překvapit své blízké, pak určitě věnujte pozornost tomuto receptu. Karamelový tvarohový koláč s pečivem není příliš náročný na přípravu, ale výsledek vám přinese zaslouženou pochvalu od hostů a příbuzných.

Pro základ vezměte:

120 gramů cukroví.
60 gramů másla.

Produkty pro plnění:

600 gramů smetanového tvarohu.
150 gramů cukru.
čajová lžička
Tři slepičí vejce.
100 gramů tučné zakysané smetany.

Karamel připravíme z:

Slepičí vejce.
300 gramů vařeného kondenzovaného mléka.

Jak udělat lahodný a jemný karamelový cheesecake? Přečtěte si o tom více.

Recept

Sušenky vložte do mísy mixéru a rozdrťte.
Drobku smícháme s máslem a dáme na dno pánve. „Těsto“ pevně přitlačte ke dnu (tentokrát nebudeme dělat strany).
Základ pečeme v troubě na 160 stupňů. Celý proces zabere asi deset minut.
Sýr a cukr ušleháme metličkou. Postupně přidáme zakysanou smetanu, vejce a vanilku.
Smíchejte kondenzované mléko s vejcem do hladka.
Na základ položíme tvarohovou náplň. Na to položte karamel a pomocí párátka vytvořte pruhy.

Formu na cheesecake vložte do trouby a pod ni dejte misku s vodou. Dezert vařte ne déle než hodinu, poté jej ochlaďte na pokojovou teplotu. Formu na cheesecake dejte na několik hodin do lednice a poté podávejte dezert.

Cheesecake s jablky a karamelem

Originální dezert s nevšední chutí si získá srdce vaší rodiny. Na jeho přípravu si připravte následující ingredience:

Recept

Nejprve si připravíme karamelovou omáčku:

Smíchejte cukr a máslo ve velké pánvi a postupně přiveďte směs k varu.
Do pánve přidejte jablka, která je třeba nejprve oloupat a nakrájet na malé plátky.
Když se přebytečná tekutina odpaří, vlijeme smetanu a promícháme.

Hotovou omáčku ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté začněte připravovat základnu:

Ořechy a sušenky umelte v kuchyňském robotu.
Smícháme drobenku s měkkým máslem.

Nalijte „těsto“ do formy, vytvarujte z ní dno a boky. Pojďme k přípravě náplně:

Smíchejte smetanový sýr a cukr.
Po jednom přidejte vejce a poté přidejte zakysanou smetanu.
Ingredience důkladně promíchejte.

Sestavení dezertu:

Umístěte jablečnou náplň do pánve na základnu a uhlaďte povrch.
Potřete sýrovou směsí.

Dezert pečeme ve vodní lázni 40 minut. Když je cheesecake hotový, ochlaďte ho a dejte přes noc do lednice. Z cukru, másla a smetany připravíme karamel. Jemně jím pokryjeme povrch dezertu.

Recept na karamelový a tvarohový koláč - s pečivem, ale bez tvarohu - jsme našli v knize Olesye Kuprinové "Dáte si dort?" Není potřeba cukr. upéct tvarohové koláče nebo sochniki.... nebo nějaký tvarohový kastrol, mannu... a spoustu nejrůznějších zapečených dobrot s tvarohem. ehm, kdyby nám aspoň něco dali...

Pekařství. Vaření. Kulinářské recepty, pomoc a rady při přípravě pokrmů, sváteční menu a pohoštění hostů, výběr jídel. Sekce: Pečení (jak připravit kalinu na plnění koláčů).

pekáč. Pekařství. Vaření. Kulinářské recepty, pomoc a rady při přípravě pokrmů, sváteční menu a pohoštění hostů, výběr jídel. Ale nemám rád silikonové formy..... Používám běžné hliníkové a ocelové s povlaky.

Řekněte mi o pečení v mikrovlnné troubě. Nádobí. Vaření. Kulinářské recepty, pomoc a tipy pro přípravu pokrmů, dovolená 1. Má být trouba v konvekčním režimu? Nebo v kombinaci s grilem? 2. Nádobu s pečivem stačí jednoduše položit na otočný kruh, nebo je třeba...

Kulinářské recepty, pomoc a rady při přípravě pokrmů, sváteční menu a pohoštění hostů, výběr jídel. Proč dáváte těsto na fólii? Vždy používám pečící papír, takže se nic nepřipálí 25.11.2008 22:48:47, Stín matky.

Pekařství. Vaření. Kulinářské recepty, pomoc a rady při přípravě pokrmů, sváteční menu a pohoštění hostů, výběr jídel. Prosím o recept na osvědčené kynuté těsto na koláče, na pečení v troubě. No, těsto. a pak dělá koláče.

Hořká chuť v citronové trávě.. Nauč mě vařit!. Vaření. Kulinářské recepty, pomoc a rady při přípravě pokrmů, sváteční menu a pohoštění hostů, výběr jídel. Recept: Citronová tráva. Citron nakrájejte na 8 částí, odstraňte semínka a rozdrťte v mixéru.

Kulinářské recepty, pomoc a rady při přípravě pokrmů, sváteční menu a pohoštění hostů, výběr jídel. Nevím, jestli bude užitečná rada, kterou jsem kdysi četla v časopise: při pečení otevřených koláčů s marmeládou, aby z koláče nevytekla...

Další recept. Žebra osolíme a opepříme. Poté na olivovém oleji smažte do zlatova. V hrnci zpěníme cibuli, mrkev a celer v poměru 2:1:1, přidáme trochu mouky a rajčatové omáčky. Poté nalijte téměř celou láhev červeného vína...

Čas

Aktivní doba:

Pasivní čas:

Hodnocení

Hodnocení receptu:
5 z 5

Tento tvarohový koláč spadá do kategorie nepečených tvarohových koláčů. Říká se jim také britské tvarohové koláče. Želatina se používá k udržení tvarohové hmoty pohromadě. Souhlas, tento dezert je na léto velmi vhodný. Jemná, chladivá a velmi chutná pochoutka.

A nemusíte zapínat troubu. Navíc, myslím, že už jste uhodli, cheesecake obsahuje karamel, který dodává tomuto dezertu zvláštní kouzlo a chuť. Cheesecake jsem dělala ze strouhaného tvarohu a kdo chce, může tvaroh nahradit tvarohovým krémem, vyjde ještě chutněji, sice trochu kaloricky, ale občas si dopřejete.

Příprava základu pro tvarohový koláč. K tomu budete potřebovat 200 g. křehké sušenky a 80 g. změklé máslo. Sušenky si dělám sám. Jeho přípravu můžete vidět v receptu: Tvarohový koláč s broskvemi. Můžete také použít soubory cookie zakoupené v obchodě.

Sušenky rozemelte na drobenku. Přidejte změklé máslo. Dobře promíchejte.
Zakryjte dno formy na pergamen. Usnadníte tak jeho vyjmutí z formy. Zakryjte strany okrajovou páskou. To je nezbytné, aby strany byly dokonale rovné. Použil jsem rozřezaný papírový pořadač. Nasypte drobky na dno formy, rozdělte je a zhutněte je dnem sklenice. Dejte do lednice vychladit.
Připravte si karamelovou omáčku. K tomu vezměte: 150 ml vody 375 g. cukru 225ml smetany 33% na zahřátí 150ml smetany 33% pokojové teploty 30g. želatina 150 ml vody na želatinu 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového lusku
Namočte želatinu. Nalijte vodu do pánve se silným dnem a poté přidejte cukr. NEMÍCHAT!
Do kastrůlku nalijeme 225 ml smetany 33% a zahřejeme na mírném ohni. Nevaříme! Zbylý krém nechte při pokojové teplotě.
Vaření karamelu. Umístěte vodu a cukr na střední teplotu. KARAMEL V ŽÁDNÉM PŘÍPADĚ NEMÍCHAJTE! Jinak zkrystalizuje a karamel nebude fungovat. Vařte do jantarové barvy. To se děje docela rychle.
Zatímco se karamel vaří, připravte si ořechy na ozdobu. Napícháme je na dřevěné špejle nebo párátka. Jakmile se karamel změní na jantarový, ponořte do něj ořechy a vyjměte je. POZOR, karamel je velmi horký!
Karamel stáhněte z ohně a přidejte smetanu pokojové teploty, promíchejte. To je nutné pro postupné snižování teploty.
Přidejte nabobtnalou želatinu. V tomto případě je v podstatě jedno, zda je roztavený nebo prostě nateklý. Rozpustí se v horkém karamelu. Míchejte do hladka. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu (nebo ve studené vodní lázni).
Připravte tvarohovou část tvarohového koláče. K tomu bereme: 600g. tvaroh 375 g. jogurt 225ml smetana 100g. moučkový cukr 1 lžička pomerančové kůry
Tvaroh nejprve otřete přes sítko. Smíchejte tvaroh, jogurt, smetanu, moučkový cukr a pomerančovou kůru v míse mixéru.
Přidejte 2/3 karamelové omáčky a dobře promíchejte. Jelikož jsem tvaroh nemelila, zůstala ve směsi zrníčka. Všechno jsem musel rozemlít dohromady, opravdu jsem chtěl získat jemnou texturu.
Směs nalijte na zmrzlý pískový základ. Dejte do lednice ztuhnout na 2 hodiny.
Když tvarohová hmota ztuhne, nalijte navrch zbylou karamelovou omáčku. Jelikož omáčka obsahuje želatinu, ztuhne. Před nalitím na tvarohovou hmotu by se omáčka měla mírně rozpustit ve vodní lázni, dokud nebude mírně tekutá (nepřehřívejte). Poté dejte cheesecake na 15 minut do lednice, aby karamel ztuhnul. Cheesecake můžete jednoduše přelít karamelovou omáčkou a vytvořit tak krásné kapky.
Cheesecake vyjměte z formy, položte na talíř a ze stran odstraňte ochrannou fólii. Cheesecake ozdobte karamelizovanými ořechy. Design jsem nanesla i rozpuštěnou čokoládou.
Podávejte tvarohový koláč na stůl. Pomozme si sami. Dobrou chuť!

Karamelový cheesecake lze připravit kdykoli během roku - je tak jemný a chladivý, že bude vypadat perfektně na letním jídelním stole; tak výživný, že v zimním mrazu dokáže příjemně zasytit a na jaře povzbudí a dodá sílu...

Další výhodou tohoto dezertu je jeho snadná příprava a rychlost. Jen je potřeba se předem postarat o základ – sušenkovou kůrku nebo strouhanku. Náplní v tomto receptu bude smetana ze sýra Philadelphia, smetana a kondenzované mléko.

Ingredience na tvarohový základ

sušenky - 220 g
máslo - 90 g

Ingredience na krémovou náplň

Sýr Philadelphia - 400 g
kondenzované mléko - 220 g
smetana - 200 ml
želatina - 15 g

Ingredience na karamelovou omáčku

cukr - 180 g
voda - 2 polévkové lžíce.
čerstvá smetana - 120 ml

Jak udělat tvarohový koláč s karamelovou omáčkou

Nejprve je třeba připravit základ na dezert: sušenky rozdrobte najemno v mixéru, přidejte změklé máslo, vše důkladně promíchejte a vložte do zapékací misky o průměru 24 cm. že se mírně připeče a zároveň ztvrdne. Pečeme na 180 C 15 minut. Jakmile je základ připraven, ochlaďte a chlaďte 1 hodinu.
Dále si připravíme krém. Želatina musí být namočená ve studené vodě. Ve velké míse smíchejte sýr Philadelphia a kondenzované mléko, přidejte teplou smetanu, ve které byla předem namočená želatina. Všechny ingredience je třeba pečlivě promíchat a výsledný krém nalít na tvarohovou základnu a lžící nebo stěrkou jej vyrovnat po povrchu.
Cheesecake dejte alespoň na 3-4 hodiny do lednice, zatímco uděláte karamelovou omáčku. Do kastrůlku se silným dnem nalijeme vodu, přidáme cukr a za stálého míchání vaříme karamel, dokud sirup nezačne houstnout. Poté přidejte smetanu a pokračujte v míchání karamelu ještě několik minut. Vypněte oheň a nechte karamel vychladnout.
Z části omáčky uděláte karamelové ozdoby tak, že horký karamel nalijete na pergamen v podobě různých figurek a necháte v tomto stavu ztuhnout.
Jakmile krémová hmota tvarohového koláče zcela ztuhne, měl by být dezert podáván, ozdobený karamelovou omáčkou a karamelovými figurkami.

Možnosti pro experimentování

Aby byl recept stále nový a cheesecake nenudil, můžete sýr Philadelphia nahradit mascarpone nebo ricottou. Přílišnou sladkost karamelové omáčky je docela možné nahradit ušlechtilejší chutí hořké čokolády, omáčky z kokosového mléka nebo jablečné pěny. Vše záleží na vašem vkusu a vaší fantazii!

Cheesecake jsem zkusil poprvé ve Španělsku. Po vydatném a velmi chutném obědě v jedné z našich oblíbených italských restaurací nám jako obvykle nabídli dezert. Stoly v restauracích mají často lesklé listy papíru přeložené napůl s fotografií jednoho z jídel restaurace a toho horkého dne na něm byl plátek tvarohového koláče ze slonoviny bohatě politý borůvkovou omáčkou. Byl to tvarohový koláč. Pak mi obliba tohoto dezertu připadala jako módní trend, alespoň u nás, a tak jsem se rozhodla vyvrátit všechny mýty a zjistit, proč je tak oblíbený. A vůbec jsem nečekala, že se po tomhle stanu absolutním fanouškem cheesecaku! Byl tam tak dobrý! Hustá, hluboká, viskózní a středně vzdušná textura s charakteristickou chutí smetanového sýra, křupavý základ s jasně smetanovou vůní a sladká jahodová omáčka mě nenechaly na pochybách o oblíbenosti cheesecaku ve světě! Je zároveň jemný a hustý, hladký, šíří se jako hedvábná vlna v ústech a vzrušuje všechny receptory. Chci jíst kousek po kousku bez přestání.

Samozřejmě jsem si ho poté začal objednávat v různých kavárnách a kavárnách a porovnával chutě a textury. Ale trvale nejlepší je pro mě hutný cheesecake. A nemůžete říci, že je to nejsprávnější nebo nejchutnější, existuje mnoho druhů tohoto koláče, zejména v Evropě, někomu se líbí vzdušný, někdo umělý, jako ve Starbucks. U nás ve městě jsem našla jedno místo, kde se mi 100% líbí, jezdíme tam jen kvůli tomu, někdy si i předem zavoláme, jestli je skladem. Jedl jsem to každý týden a někdy jsme si objednali tři kusy pro dva! Je dokonce těžké spočítat, kolik porcí se za rok snědlo :) Pak jsem to začala vařit doma a zkoušela různé možnosti. Obtížnost nebyla v prasklinách na jejím hladkém povrchu, s tím jsem nikdy neměl problémy. Obtížné bylo najít správnou texturu a chuť. Hodně záleží na smetanovém sýru, ale stejně důležitý je poměr ostatních surovin. Poté, co jsem trochu uhasil své klasické chutě na tvarohový koláč, začal jsem zkoušet různé variace a níže je recept na karamelový tvarohový koláč. Recept najdete také v časopise Russian Foodie na straně 190.

Karamelový tvarohový koláč

Ingredience:

200 g sušenek

100 g másla

1/3 lžičky moučkového cukru

¼ lžičky soli

550 g smetanového sýra (smetanový sýr nenahradíte tvarohem, ricottou, taveným ani jiným sýrem! Z cheesecaku není třeba dělat kastrol. Teď nám Philadelvii nevozí, tak vařím s Naturou , sýr Almette nebo Kaymak.)

½ lžíce moučkového cukru

½ šálku krémového karamelu

1 lžička vanilkového extraktu

1,5 lžíce mouky

1 lžička citronové kůry

Příprava:

Sušenky rozdrťte na drobenku, smíchejte s měkkým máslem, moučkovým cukrem a solí. Vyložte dno a boky vysoké formy o průměru 18-20 cm a zhutněte drobky. Pečeme na 200 stupňů 10 minut. Mezitím smícháme smetanový sýr pokojové teploty s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem. Přidejte karamel. Pokud je karamel příliš hustý, mírně jej zahřejte, dokud nezřídne, ale ne horký. Do tvarohové směsi přidejte vejce a žloutek, jedno po druhém, pokaždé dobře promíchejte, ale nešlehejte. Přidejte mouku a kůru. Krémovou náplň nalijeme do formy. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 g a pečeme 15 minut, poté snížíme teplotu na 160 g a pečeme dalších 30-40 minut. Připravenost cheesecaku zkontrolujte lehkým poklepáním na pánev, střed by se měl lehce kývat, ale okraj ne. Cheesecake se dá vařit ve vodní lázni, k tomu je potřeba zabalit formu do alobalu, položit na plech a zalít vroucí vodou tak, aby sahal do středu formy a péct na 160 stupňů asi hodinu. Cheesecake peču bez vodní lázně, ale na dno trouby dám nádobu s vodou. Prvních 15 minut by měla být vysoká teplota a poté by se mělo péct na 160 stupňů, v takovém případě by neměly být žádné praskliny. Cheesecake nechte několik hodin v troubě s mírně otevřenými dvířky. Půl hodiny poté můžete přejet ostrým a tenkým nožem po okraji formy a oddělit od ní tvarohový koláč. Vraťte do trouby. Po 1,5 hodině cheesecake vyjmeme i s pánví a vrch přelijeme karamelovou omáčkou, poté dáme do lednice alespoň na 6 hodin, nejlépe přes noc.

Karamelový tvarohový koláč

Ingredience:

200 gramů jemně mletých grahamových sušenek

100 gramů nesoleného másla, rozpuštěného

1/4 lžičky soli

Velmi vysoká tvarohová náplň:

550 gramů smetanového sýra, měkčeného

1 1/2 lžíce univerzální mouky

1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry

1 velký vaječný žloutek

1/2 lžičky vanilky

Předehřejte troubu na 200 C stupňů. Udělejte si drobenkovou krustu: Smíchejte ingredience na kůrku a natlačte na dno a nahoru po stranách máslem vymazané formy o průměru 18–20 cm. Pečte asi 10 min. Vytvořte velmi vysokou tvarohovou náplň: Smetanový sýr, cukr, karamel, mouku a kůru vyšleháme elektrickým šlehačem do hladka. Přidejte vanilku, pak vejce a žloutek, jedno po druhém, šlehejte na nízkou rychlost, dokud se všechny přísady nespojí. Mezi přidáváním seškrábněte misku. Nastavte teplotu trouby na 190 C. Nalijte náplň do korpusu (forma bude zcela plná) a pečte v pekáči uprostřed trouby po dobu 12 minut nebo do nafouknutí. Snižte teplotu na 160 stupňů a pokračujte v pečení, dokud nebude koláč téměř pevný (střed se bude stále mírně chvět, když s plechem jemně zatřesete), dalších asi 40-60 minut. Nožem přejeďte kolem horního okraje dortu, aby se uvolnil, a dort zcela vychlaďte v pružinové formě na mřížce, poté jej volně zakrytý chlaďte alespoň 6 hodin. Odstraňte stranu formy a přeneste koláč na talíř.