Uvařte rybí polévku a polévku z hlavy kapra stříbrného. Rybí polévka z kapra stříbrného Jak uvařit polévku z kapra stříbrného

Tolstolobik je velmi oblíbená ryba, z jehož filetů se často připravují různé hlavní chody a svačiny. Ale hlava, kterou je zpočátku škoda vyhodit, zpravidla končí v mrazáku, kde může ležet velmi dlouho, aniž by čekala na šťastnou příležitost. Polévka z kapra stříbřitého je vynikající pokrm s nepřekonatelnou vůní, díky kterému se při vaření uplatní všechny části řezané ryby.

Základem rybí polévky jsou části čerstvých ryb. Zbývající přísady jsou určeny pouze k doplnění a zdůraznění rybí chuti.

Chcete-li udělat klasický recept doma, potřebujete:

• 2 hlavy;
• 3 hlízy brambor;
• žárovka;
• trochu bobkového listu;
• zrnka pepře;
• sůl;
• pár zelených cibulek.

Způsob vaření:

1. Z hlávek se odstraní žábry a hlávky se pak dusí, aby se vytvořil silný vývar.
2. Dále se do polévky přidají kostky předem oloupaných brambor, půlkolečka cibule, koření a trochu soli.
3. 2 minuty před připraveností přidejte do ucha nakrájené peří zelené cibule.

Rada! Aby se vývar nezakalil, po varu se z něj odstraní pěna.

Vaření s jáhlou

Bohatá polévka s jáhly se připravuje velmi rychle.

Předem připravíme potravinový balíček, který se skládá z:

• hlavy stříbrného kapra;
• 2 litry vody;
• 2 velké bramborové hlízy;
• 1 mrkev;
• žárovky;
• 80 g prosa;
• hromada zeleně;
• koření a sůl.

Kroky přípravy polévky:

1. Připravená hlava bez žáber se naplní studenou vodou. Vývar se solí.
2. Na mírném ohni vaříme vývar. Po 15 minutách se kapalina filtruje.
3. Pro vytvoření hustší polévky se přidávají omyté jáhly.
4. Dále se do vroucí tekutiny přidá nastrouhaná mrkev, kostky cibule, měsíčky brambor a koření.
5. Když je polévka téměř hotová, rozdrtí se s nasekanými bylinkami.

Multicooker recept

Z jednoduchého jídelního setu pomocí multivarku můžete připravit velmi bohatou polévku s jasnou vůní a vynikající chutí.

Ještě bohatší bude, když k ingrediencím přidáte trochu česneku.

Ingredience:

• rybí hlava;
• žárovka;
• mrkev;
• několik hlíz brambor;
• kousek másla;
• sůl a koření.

Při přípravě lahodné rybí polévky postupujeme podle tohoto algoritmu:

1. Omytá hlava bez žáber se umístí do misky multivarku. Vaří se asi 15 minut v režimu „Polévka“ nebo „Dušení“.
2. Po zvukovém signálu se rybí část vyjme a vývar se přefiltruje a nalije zpět do misky.
3. Multicooker zůstává ve stejném režimu, ale doba vaření je na časovači nastavena na 30 minut.
4. Nakrájenou mrkev a cibuli orestujeme na pánvi s máslem.
5. Po uvaření polévky se do ní vloží kostky brambor.
6. Po uplynutí poloviny určené doby se přidá smažení, koření a kousky filé získané rozebráním hlavy.
7. Když zazní signál, polévka se ještě 5 minut dusí pod pokličkou.

Ucho od hlavy a ocasu stříbrného kapra

Tolstolobik není drahý druh, ale cena nijak neovlivňuje jeho chuť.

Jak ze steaků, tak z hlavy uvaříte velmi aromatickou rybí polévku, která bude ještě sytější, pokud se vývar připraví s přidáním ocasu.

Sloučenina:

• hlava a ocas stříbrného kapra;
• 4 brambory;
• 1 mrkev;
• žárovka;
• bobkový list, černé a nové koření;
• zelení a sůl.

V procesu vytváření polévky se řídíme tímto algoritmem:

1. Do třílitrového rendlíku dejte části kapra, koření a nakrájenou cibuli bez oloupání.
2. Ingredience se naplní vodou.
3. Vývar se vaří 15 minut a filtruje se, z hlavy a ocasu se připravují kousky filé.
4. Když se vývar znovu vaří, vložíme do něj kolečka mrkve a brambor.
5. Po 20 minutách polévku osolíme a nasekáme nasekanými bylinkami.

Technologie vaření nad ohněm

Pokud při rybaření chytíte do sítě tolstolobika, rozhodně byste měli úlovek ochutnat.

Steaky můžete smažit na grilu a z hlavy uvařit výbornou rybí polévku.

Kromě rybí přísady byste si s sebou měli vzít:

• mrkve;
• cibule;
• kořeny petržele;
• 50 g prosa;
• 150 ml vodky;
• 300 g brambor;
• 4 rajčata;
• ½ citronu;
• sůl a koření.

Jak vařit rybí polévku z hlavy stříbrného kapra:

1. Hlava se důkladně očistí a zbaví žáber, poté se naplní vodou spolu s mírně nakrájenou zeleninou a kořeny petržele.
2. Vývar vařte v hrnci asi 40 minut, dokud se bohatá část tolstolobika zcela nerozlije (var by měl být velmi nízký).
3. Poté se vývar filtruje přes několik vrstev gázy.
4. Když se tekutina vaří, přidá se k ní sůl, koření, předem připravené bramborové bloky a trochu obilovin.
5. 10 minut předtím, než bude polévka hotová, přidejte do polévky vodku a trochu citronové šťávy a poté přidejte tenké plátky rajčat.
6. Nakonec ucho dosolíme (pokud je potřeba).

Není tak těžké připravit dobrou, bohatou rybí polévku, takovou, kvůli které budete chtít víc. Každá hospodyňka má na toto jídlo svůj jedinečný recept. Podělím se proto o svůj recept a malá tajemství, která při jeho přípravě používám.

Výběr ryb do rybí polévky

Obvykle se říční ryba používá na rybí polévku. Dobré pro tyto účely okoun, štika, kapr, cejn, tolstolobik. Karas má zvláštní chuť, ale někteří ho z něj i vaří. Nestačí jen tak ledajaké mořské ryby. Obyvatelé pobřežních oblastí připravují z pelengas báječnou rybí polévku.

Je dobré, když se rodina zajímá o rybaření - pak máte možnost sami chytit a přinést domů dobré čerstvé ryby. Na trhu jsem „ulovil“ dobrého středně velkého kapra, ze kterého připravíme rybí polévku. Z tohoto množství produktů získáte dobrou pánev rybí polévky o objemu 3 litry.

• čerstvé ryby - 700 g;
• 600 gr. loupané brambory;
• voda 2 l;
• 1 mrkev;
• 1 velmi velká nebo 2 střední cibule;
• bobkový list, kmín, nové koření;
• sůl;
• kopr, zelená cibule;

Měli byste si dát rybí hlavu do ucha?

Při přípravě rybí polévky z cejna, okouna, kapra nebo hlavy ji nepoužívám. V opačném případě můžete získat hořkou a nepříjemnou pachuť. Jak ale odhodit velkou hlavu stříbrného kapra nebo pelengase? Navíc pokrmu dodá potřebný „tuk“. Proto používám část ryby a její hlavu (v poměru 50 x 50), z nichž dbám na odstranění očí a žáber, protože ty dodávají zbytečnou hořkost.

Příprava

• 1 kapr se zbaví šupin a nakrájí se na střední kousky. Pokud máte doma univerzální nástroj – nůžky na kov, dají se s nimi velmi snadno řezat podél páteře ryby. Řezy zcela dokončete kuchyňským nožem.

• 2 Kousky ryby bez hlavy zalijte vodou a vývar přiveďte k varu.

• 3 Odstraňte žábry a oči z hlavy a důkladně omyjte. Pokud hlavu do vývaru nedáte, polévka bude mít jemnější chuť, ale také méně sytou. Proto, aby byla polévka bohatá a uspokojující, ale bez cizí chuti a hořkosti, dám hlavu do samostatné pánve, přidám 1 litr vody a přivedu k varu a vařím asi 5 minut. Poté vodu sliji, hlavu vyndám a přidám do vroucí pánve ke zbylým kouskům ryby.

• 4 Aby byla polévka průhledná a krásná, nenechte ji vařit příliš prudce. Po vyvaření a odstranění pěny (vodního kamene) ztlumte plamen a pokračujte ve vaření na mírném ohni.
• 5 Po 30 minutách od začátku varu vývaru přidejte celou cibuli (pokud je velká, nakrájejte ji na 2 části).

• 6 Po dalších 30 minutách přidejte brambory nakrájené na tyčinky. Je lepší udělat tyčinky velké, jak by to mělo být v rybí polévce.

• 7 Spolu s bramborami přidejte mrkev nakrájenou na kousky, sůl, bobkový list, pár semínek kmínu a pár hrášku z nového koření. Paprika může být předem namleta pro jemnější chuť.

• 8 20 minut po přidání brambor a ostatních přísad stáhněte hotovou rybí polévku z ohně. Nyní je lepší z pánve vyjmout hlavu a kousky stříbrného kapra. Děláme to velmi opatrně, aby se nerozpadly a drobné kosti neskončily ve vývaru.

Horkou rybí polévku dejte na talíře, do každého dejte kousek ryby, posypte koprem a zelenou cibulkou. Nyní můžete pozvat všechny ke stolu - ochutnat lahodnou a aromatickou rybí polévku!

Připravíme si potřebné suroviny.

Oloupejte cibuli a mrkev. Hlavu kapra stříbřitého rozřízněte na dvě části. To lze snadno provést pomocí nože a poklepáním kladivem. Kost se pak neláme na malé třísky. Vyjměte žábry, opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do hrnce. Zalijte vodou, přidejte polovinu cibule a mrkev. Umístěte na oheň, po varu snižte oheň na minimum a pokračujte ve vaření po dobu 15-20 minut, pravidelně odstraňujte výslednou pěnu.

Zatímco se ryba vaří, oloupejte a nakrájejte brambory na kostičky.

Druhou polovinu cibule a polovinu mrkve nakrájíme také na kostičky.

Po uplynutí doby vývar přecedíme. Tím se ucho odlehčí a jistě odstraní všechny druhy kostí. A opět posíláme do ohně. Hlavu kapra necháme vychladnout.

Do vroucího vývaru vložte brambory, cibuli, mrkev a bobkové listy. Vařte, dokud nejsou brambory uvařené. Trvalo mi to 15 minut. Odstraňte listy, přidejte sůl a nové koření.

Rybu rozebereme: oddělíme maso od kostí. V hlavě nejsou žádné malé kosti, takže je to snadné.

Kousky rybího masa položte na talíře.

Vývar se zeleninou nalijeme na talíř s rybou a podáváme posypané bylinkami. Podle chuti můžete přidat feferonku. Rybí polévka z hlavy stříbrného kapra je bohatá a velmi chutná.

Dobrou chuť!

Polévka z stříbrného kapra je chutné a uspokojující jídlo. Pro chuť se do něj přidává vodka, bylinky a koření.

Polévku z kapra stříbrného lze připravit s rozmarýnem nebo jinými aromatickými bylinkami.

• Počet porcí: 8
• Čas na přípravu: 10 minut
• Čas na vaření: 40 minut

Jak vařit rybí polévku ze zeleniny a stříbrného kapra

Na ohni lze vařit vydatné jídlo.

Příprava:

1. Filet nakrájejte na velké porce.
2. Mrkev nakrájíme na plátky a brambory na kostičky.
3. Vařte vodu, vložte do ní zeleninu a celou cibuli. Jídlo vařte 15 minut.
4. Do vývaru přidejte rybu, sůl a pepř. Přidejte nasekaný česnek a bylinky. Pokrm vařte dalších 15 minut.
5. Přidejte bobkový list a vypněte teplo. Nechte ucho louhovat dalších 10 minut.

Pokrm podávejte horký.

Recept na rybí polévku z kapra stříbrného s jáhlou

Pokrm má příjemnou chuť a vůni.

Ingredience:

• tolstolobik – 500 g;
• voda – 2 l;
• proso – 80 g;
• brambory - 3 ks;
• kořenová petržel - 1 ks;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• kořenový celer – 0,25 ks;
• vodka - 50 ml;
• zelenina - 1 svazek;
• pepř - 6 ks;
• bobkový list - 2 ks;

Jak vařit:

1. Rybu očistíme a vykucháme, nakrájíme na větší kusy.
2. Přípravky naplňte vodou, přidejte bobkový list, kořen petržele a bobkový list. Vařte jídlo na mírném ohni po dobu 20 minut. Osolte až úplně na závěr.
3. Brambory nakrájíme na kostičky, celer na nudličky, mrkev na plátky. Cibuli nakrájíme nadrobno.
4. Jáhly zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut odstát. Vypusťte vodu.
5. Když je ryba hotová, vyjměte ji z pánve. Vývar přecedíme a znovu provaříme.
6. Vložte zeleninu do pánve a po 15 minutách cereálie.
7. Připravenou rybí polévku nalijte na talíře, vložte do ní rybu a pokrm ozdobte bylinkami.

Pokrm podávejte horký.

Polévka z kapra stříbrného se smetanou

Toto jídlo se připravuje v porcovaných hliněných nádobách.

Ingredience:

• tolstolobik – 400 g;
• hustá smetana – 600 ml;
• voda 270 ml;
• brambory - 4 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• sůl a mletý pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Rybí filé nakrájíme na plátky, brambory na tenké plátky a cibuli na kolečka.
2. Přípravky položte na dno 4 hrnců a střídejte je. Každou vrstvu osolte a opepřete. Brambory by měly být nahoře.
3. Suroviny naplňte vodou a smetanou.
4. Vložte kousky do trouby předehřáté na 200 °C. Když se vývar vaří, stáhněte plamen na 150 °C. Pokrm vařte 20 minut.

Pochoutku ozdobte bylinkami.

Pokud chcete, aby byla vaše domácí rybí polévka zakouřená, použijte malý trik: zapalte bobkový list, poduste ho a vložte do vývaru.

Ucho z hlavy stříbrného kapra potěší všechny milovníky bohatých ryb. Toto jídlo má vysokou nutriční hodnotu a nízkou cenu. Filet z kapra stříbrného si můžete připravit podle svého oblíbeného receptu a připravit chutný první chod z hlavy, ocasu a ploutví. A pokud chcete zopakovat recept na rybí polévku z kapra stříbrného, ​​v prodeji najdete pouze hlavy - to výrazně sníží náklady na jídlo. Rybí polévka z hlavy stříbrného kapra se zpravidla vaří ve velkém hrnci s přidáním koření a kořenů. Dále se podívejme na postup přípravy rybí polévky s fotografiemi.

Ingredience:

Způsob přípravy rybí polévky z kapra stříbrného

Chcete-li připravit chutnou rybí polévku z hlavy stříbrného kapra, musíte hlavu opatrně uříznout. Nezapomeňte odstranit žábry a podélně je rozdělit na dvě části a důkladně je omýt.

Připravenou hlavu a ocas kapra dáme do hrnce, přidáme vodu, sůl a přivedeme k varu. Pro vydatný vývar přidejte pánevní ploutve s odřezky. Pokud jste na pochybách, jak dlouho hlávku vařit, neuděláte chybu, když ji asi čtvrt hodiny povaříte na mírném ohni s otevřenou poklicí.

Klasická rybí polévka se vždy vaří se zeleninou, takže ji očistíme a nakrájíme. Mrkev na tenké půlkroužky nebo kostky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a brambory na velké kostky.

Z hotového vývaru vyjměte rybí části. Pro správnou přípravu rybí polévky nezapomeňte rybí vývar přecedit. Demontujeme hlavu, odstraníme kosti.

Zahřejte základ pro misku na 100 stupňů, přidejte dobře omyté jáhly. Vývar důkladně promícháme s jáhly a pár minut povaříme.

Rybí polévku dále vaříme z hlavy tolstolobika, přidáme brambory, mrkev a cibuli. Vaření rybí polévky bude trvat dalších 10–12 minut. Vynikající rybí polévku získáte, když před dokončením přidáte koření a nasekané bylinky a necháte pár minut přikryté. Poté do každé porce přidejte dužinu a podávejte.

Dobrou chuť všem!