Strouhanka - popis, vlastnosti a receptura. Strouhanka Vynikající strouhanka

Budeme potřebovat bílé pečivo.

Můj chléb je domácí, pečený v pekárně. Je vhodné použít včerejší chléb, protože čerstvý chléb se při krájení velmi drolí. Měl jsem trochu smůlu, chleba byl čerstvě upečený. Musel jsem se zachránit ostrým nožem. Odřízněte kůrky ze všech stran.

Z kůrky uděláme strouhanku, měkkou část na krekry. Dužninu nakrájejte na kostičky a kůrku nakrájejte na proužky.

Nakrájenou drobenku a kůrky položte na plech. Sušíme v troubě při teplotě 180-200 stupňů. Občas promíchejte, dokud nejsou všechny strany dobře opečené.

Chléb zhnědl. Necháme vychladnout.

Nyní potřebujeme získat strouhanku. Sušené kůrky po malých porcích dejte do kuchyňského robotu a rozemelte na nejjemnější strouhanku. Nejmenší část propasírujeme přes sítko a přelijeme do odkládací nádoby. Větší drobky lze dále rozdrtit nebo ponechat pro pozdější použití. Někdy potřebuji velkého drobečka.

Strouhanka je hotová.

Přeneste do čisté, suché nádoby s víkem.

Skladujte až do použití na suchém místě.

Každý, kdo umí vařit, ví, co je to strouhanka a kde se používá. Díky strouhance si pokrmy v nich smažené uchovají šťávu, a tím i vůni a chuť hlavního produktu. Kromě toho kotleta, ryba nebo kotleta, obalená ve strouhance před smažením, jsou pokryty zlatou, křupavou a velmi chutnou kůrkou. Strouhanka proto není jen namletý kousek, je plnohodnotným kulinářským produktem, jehož kvalita určuje chuť pokrmů s ní připravovaných.

V zásadě většina hospodyňek nakupuje strouhanku v obchodech, ale často výrobci tohoto produktu používají na strouhanku špatný chléb. Aby se skryla obscénní kvalita, přidávají se do nich všechny druhy koření, které ucpávají zápach hlavního produktu. Zakoupené sušenky se také mohou ukázat jako syrové. Proto je nejlepším řešením udělat to sami. Koneckonců, pravděpodobně vám v domě zbyly kousky chleba, které už nikdo nebude jíst, ale neodvažujete se je vyhodit. Právě ty se dají skvěle využít jako budoucí strouhanka. Recept na krekry si můžete vybrat sami z nabídky zde.

Zde je nejjednodušší recept: vezměte zbytek chleba, nakrájejte ho na malé kousky a vložte do trouby, aby trochu oschl. Po vychladnutí sušenky je rozdrťte mixérem. Pokud nemáte mixér, můžete je nastrouhat, umlít na mlýnku na maso nebo je vložit do igelitového sáčku a válečkem dobře vyválet. Do strouhanky můžete přidat i lehce opražené vlašské ořechy: na půl kilogramu sušeného bílého chleba vezměte 100 gramů ořechů a všechny je umelte. Jak udělat strouhanku jinak? Můžete také zamrazit strouhanku z bílého chleba a poté ji znovu nastrouhat.

Nevyužívá se ale jen na strouhanku, takže když zbydou kousky žita, hodí se i na výrobu strouhanky. Recept je tento: odstraňte kůrku, nakrájejte drobenku na malé kostičky a vložte do trouby, dokud úplně nevyschne (nebo počkejte týden nebo dva, než uschne, ale nezplesniví). Před mletím sušeného chleba do něj přidejte oloupaná syrová dýňová semínka (na 1 kg již proleželého chleba - 150 g semínek). Chleba umeleme a do směsi přidáme dvě lžíce mletého sušeného česneku a jednu lžíci máku. Vše smícháme dohromady a směs na těsto je hotová. Tento obal je ideální pro poměrně tučná masa a drůbež (kachna, husa atd.).

Na tučné ryby je ideální ovesná strouhanka. Recept na tyto krekry nevyžaduje chléb. Budete potřebovat 1 kilogram mletého předsušeného v troubě, 2 lžíce kurkumy (nejlépe indické) a 100 gramů sezamových semínek. Smíchejte všechny tyto komponenty a můžete smažit nejtučnější ryby.

Nyní víte, jak udělat strouhanku, už nebudete muset kupovat bůhví co z obchodu. Ostatně pro budoucí použití si je můžete namlít sami a pokud je budete uchovávat v dobře uzavřené sklenici a ne sáčku, zachovají si krekry své vlastnosti po velmi dlouhou dobu a budou vždy po ruce.

Pokud ještě nemáte sušenky a nemáte čas jít do obchodu, zde je několik tipů, čím je můžete nahradit. Nejčastější „náhradou“ strouhanky je mouka. Ale nejlepší je, když je mouka téměř nejnižší jakosti a dost hrubě namletá. Druhou náhradou po mouce je krupice. A po krupici přichází kukuřičná mouka nebo kukuřičná krupice a dokonce (samozřejmě neslazená). Ale musíte uznat, že se strouhankou je to stále mnohem chutnější, takže nejjednodušším způsobem je koupit bochník chleba nebo bochník speciálně pro výrobu strouhanky. Myslím, že už jste si pro sebe vybrali recept, takže jestli to bude žitný chléb nebo pšenice, je na vás, abyste se rozhodli, a přidání koření do sušenek je věcí chuti.

Strouhanka je skvělý způsob, jak dát pokrmu zlatavou křupavou kůrku, pod kterou zůstává šťavnatá dužina. Můžete chlebovou zeleninu: květák, cibulové kroužky atd., ale nejčastěji se používají při přípravě masných výrobků. Růžové kotlety, řízky, kuřecí paličky se smaženou nebo pečenou kůrkou ze strouhanky a dokonce ochucené různým kořením - to je opravdová chuťová hostina, kterou snadno uspořádáte pro svou rodinu. Nyní vám řekneme, jak si strouhanku vyrobit doma.
Tento recept je nejen rychlý a nenáročný, ale také extrémně levný, protože takové krekry lze vyrobit z obyčejného bílého chleba, který zbyde po jiném jídle. I když jsou plátky chleba trochu suché, jsou stále vhodné na vaření!

Snadný

Ingredience

• bílý bochník nebo chléb (nejlépe nakrájený na plátky) - 1/2 bochníku;
• kurkuma - 1/2 lžičky;
• sušený česnek - 1/2 lžičky;
• mletá paprika nebo červená feferonka – 1/2 lžičky.

Příprava

Veškeré koření si můžete připravit sami doma a dokonce i kurkumu, pokud se tato rostlina ve vašem regionu pěstuje. Jinak je stačí koupit v obchodě. Přidejte červenou papriku podle vaší chuti: pokud máte rádi pikantní obalování, přidejte feferonku; jemná, jemně sladká a barevná - mletá paprika. Na strouhanku se používá pouze bílý chléb - žitné a černé odrůdy jsou trochu hořké. Na plech položte pečicí papír a položte na něj plátky chleba. Vložte plech na 30 minut do trouby zahřáté na teplotu 80-100 stupňů, přičemž nechte dvířka mírně otevřená.


Po uplynutí stanovené doby otočte plátky chleba na druhou stranu a sušte je dalších 30 minut při stejné teplotě.


Poté vyjměte plech z trouby, nechte kousky chleba mírně vychladnout a nalámejte je na kousky přibližně stejné velikosti, jako na obrázku.

Kontrolujte konzistenci drobenky pohmatem – mohou v nich být velké kousky!


Připravené koření přidejte přímo do mísy mixéru a vše znovu rozmixujte.


Vaše kořeněná strouhanka je hotová. Uchovávejte je v uzavřené nádobě, aby nezvlhly, a podle potřeby je vyjměte.

Několik užitečných tipů:

• Velmi zajímavý obal se získá smícháním krekry s nasekanými praženými vlašskými ořechy. Chuť pokrmu v tomto obalení bude obzvláště pikantní. Doporučuje se smíchat 1 díl ořechů s 5 díly sušenek. Místo ořechů můžete použít i dýňová semínka.
• Různé pokrmy vyžadují různé mletí sušenek. Pokud připravujete například kuřecí nebo rybí pokrmy, pak je vhodné použít hrubé mletí ve strouhance. Při práci s křehkými masovými filety by měla být strouhanka křehká a nakrájená nadrobno.
• Pokud nemáte čas si strouhanku vyrobit sami nebo pro ni jít do obchodu, můžete použít mouku (nejlépe žitnou nebo první třídu) nebo krupici. Ale tato rada budiž pro nejkrajnější případy. Koneckonců, pokrmy obalované strouhankou jsou obzvláště chutné.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Strouhanku používají kuchaři po celém světě při přípravě mnoha pokrmů. Slovo breading k nám přišlo od Francouzů, pro které doslova znamená „strouhanka“.
V dnešní době jsou trhy a supermarkety plné balení hotové strouhanky. Neexistuje pouze úplná záruka vynikající kvality. Ale každá hospodyňka potřebuje, aby konečná úprava domácích pokrmů, jako je pečivo, byla vysoce kvalitní. Křupavou a chutnou čerstvou strouhanku si proto raději připravte sami. Zároveň se najde využití pro prošlý chléb.
Kuchařka každé hospodyňky by měla obsahovat recept na domácí strouhanku. Koneckonců, bez nich nebude mít ani maso, ani ryby, ani zelenina, ani řízky tu správnou kompletní chuť. Níže vám tedy řekneme, jak udělat strouhanku.

Budeme potřebovat:

- chléb - 500 g;
- máslo nebo rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl - podle chuti;
- koření - podle vašeho vkusu;
- sušený česnek - špetka.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

1. Chléb se musí nakrájet na malé plátky a vložit do trouby, aby trochu oschnul. Pokud vám zbylo hodně sušeného chleba, můžete si z něj udělat i obalování. Jen ho pečlivě prohlédněte, abyste se ujistili, že tam není plíseň.




2. Když sušený chléb vychladne, měli byste ho nakrájet - nastrouhat nebo udělat v mixéru.




3. Vzniklou strouhanku prosejeme přes síto. Pokud zbyly velké drobky, znovu je umelte. V hrnci nebo na pánvi rozehřejte olivový olej nebo máslo, přidejte trochu nasekaného nebo sušeného česneku, bazalku a další koření podle chuti, aby olej nasál jejich vůni. Nyní nasypte do kastrůlku nebo pánve strouhanku a trochu osolte.




4. Za stálého míchání je smažte, dokud nezískají sytě zlatou barvu. Když krekry vychladnou, přelijte je do samostatné nádoby a uložte do ní. Tato strouhanka dodá pokrmu zvláštní chuť a vůni.

A takové krekry se dají připravit třeba.

Několik užitečných tipů

1. Velmi chutné bude, když strouhanku smícháme s nasekanými a lehce osmaženými vlašskými ořechy (v poměru: na 1 díl vlašských ořechů je třeba vzít 5 dílů strouhanky). Zkus to!
2. Můžete smíchat různé druhy chleba na obalování - bílý a žitný.
3. U různých pokrmů by mělo být mletí sušenek různé. Při vaření ryb nebo kuřete je lepší nasekat strouhanku nahrubo, ale na kuřecí řízek budete potřebovat jemně mletou jemnou strouhanku.
4. Suchary z černého chleba mají tmavší barvu, ale také sytější chuť.
Nyní znáte všechna tajemství domácí výroby strouhanky. A od této chvíle budou mít všechna vaše jídla chutnou zlatohnědou kůrku a potěší vaši domácnost vynikající chutí.

Nyní čtěte,

Mnoho hospodyněk používá strouhanku téměř každý den při přípravě různých pokrmů. Například při vaření nebo i jednoduché. Pečivo se používá ke smažení masových a rybích pokrmů a používá se také při přípravě některých cukrářských výrobků. Strouhanka poskytuje tvar hotových pokrmů, jako jsou řízky. Výrobky smažené v chlebu navíc vypadají mnohem atraktivněji - získávají chutnou zlatohnědou kůrku.

Hotovou strouhanku si samozřejmě můžete koupit v každém obchodě s potravinami, ale abychom při vaření použili skutečně čerstvý produkt, naučíme se, jak si doma vyrobit lahodnou strouhanku.

Ingredience:

• žitný nebo bílý chléb, nejlépe jeden nebo dva dny starý.

Můžete použít další přísady (dle vaší chuti):

• sušený česnek;
• potravinářský mák;
• nasekané ořechy (např. vlašské ořechy).

Příprava

Chléb nakrájejte na úzké plátky, okrájejte všechny kůrky a vzniklé kousky chleba položte na suchý plech. Vložte plech s nakrájeným chlebem do trouby. Teplota trouby by měla být střední. Chléb se uchovává ve skříni, dokud nejsou plátky důkladně vysušené a mají lehce zlatavou barvu.

Jak vyrobit lahodné krekry?

Po vychladnutí chleba přidejte požadované ingredience (ořechy, mák nebo sušený česnek).

Krekry můžete rozemlít v mixéru nebo projít mlýnkem na maso nebo je rozdrtit v hmoždíři. Usušené plátky možná vložte do plátěného sáčku a rozmačkejte je válečkem nebo kuchařským kladivem.

Vzniklou strouhanku je lepší skladovat ve skleněné nádobě na suchém místě. Strouhanku doporučujeme nevařit delší dobu, protože při dlouhodobém skladování ztrácí tento výrobek příjemnou chlebovou chuť a vůni.

Nyní víte, jak si strouhanku vyrobit sami.