Bagel lepinja od nezaslađenog testa po receptu. Bagelovi napravljeni od brzog kvasnog tijesta

Sve je vrlo jednostavno. Najvažnije je pripremiti visokokvalitetno tijesto za đevreke. Tijesto s kvascem priprema se spužvastim i ravnim metodama. Za slatke peciva prikladnije je spužvasto tijesto s kvascem. Intenzivna je za izradu, uklapa se i rastavlja se nekoliko puta, ali trud je vrijedan toga! Kvasne spužve ispadaju mekane, prozračne, stvarno se tope u ustima.

Vreme pečenja (u rerni): 30 minuta / Prinos: 20 komada

Sastojci

• pšeničnog brašna 700-800 g
• svježi kvasac 30 g (suvi 1 kašičica)
• mleko 300 ml
• biljno ulje 3 kašike. kašike
• posolite prstohvat
• granulirani šećer 3 žlice. kašike
• 4 kokošja jaja (2 za testo, 2 za podmazivanje)
• džem 500 grama

Priprema

Počinjem sa pripremom tijesta. U činiju sipam mleko i zagrejem na temperaturu od 35-40 stepeni. Ako imate termometar, odlično, ako ne, odredite temperaturu prstom - trebao bi biti ugodno topli (ovo je, naravno, subjektivan kriterij). U toplo mlijeko dodajem svježi kvasac, nije bitno kakav - i svježi i suvi će podjednako dobro djelovati. Koristila sam sveže. Dobro promešajte, a zatim dodajte 1 kašiku mleka i kvasca. kašiku šećera i 4 kašike. kašike pšeničnog brašna.



Smjesu kvasca dobro promiješam pjenjačom da ne ostane ni jedna grudvica. Posudu sa pripremljenim testom pokrijem čistim peškirom i stavim na toplo mesto da se diže 30-40 minuta.



U međuvremenu razbijte dva kokošja jaja u činiju, dodajte šećer i prstohvat soli. Jaja dobro umutiti pjenjačom ili mikserom u gustu masu.



Ako je kvasac bio svjež i sve je urađeno kako treba, tada će se tijesto na toplom mjestu udvostručiti ili čak utrostručiti. U tijesto sipajte razmućena jaja, promiješajte i dodajte biljno ulje.



Vrijeme je da umijesite tijesto. Obavezno nekoliko puta prosijem brašno kroz sito. Prosijavanjem brašna ne samo da ga oslobađamo od ostataka (takvi se incidenti dešavaju, posebno ako proizvod kupujete u plastičnim vrećicama), već ga i obogaćujemo kiseonikom. Sipajte brašno u zdjelu u malim porcijama i postepeno mijesite tijesto s kvascem. Kada je gotov, trebao bi biti elastičan, ali u isto vrijeme ne začepljen i dobro držati oblik. Od tijesta napravim lopticu, stavim je u činiju, pokrijem čistim peškirom i ostavim na toplom 1 sat. Kada se testo dobro složi, umesim ga, nakon čega počinjem da formiram đevreke sa džemom.



Testo podelim na 20 komada. Od svakog formiram loptu.



Svaku lopticu tijesta razvaljam u ravan kolač i na kraju napravim poprečne rezove. 1-2 kašike džema namazala sam bliže sredini torte. Moj džem je, kao što vidite, gust.



Zamotam testo do sredine, dobro pritisnem ivice i premažem sirovim jajetom. Pecivo formiram tako što isečene delove omotam preko glavnog dela.



Uvrnute rogove stavljam na pleh obložen papirom za pečenje. Još jednom ostavljam testo da se diže - sada je testo za đevrece sa džemom. Dovoljno je ostaviti proizvod 30 minuta. Premažem ga razmućenim jajetom da dobijem sjajne, preplanule strane i stavim u rernu zagrejanu na 180 C da se peče.



Pečenje đevreka u rerni će trajati oko 30 minuta, a možda će vam trebati i malo duže, jer je rerna kod svih drugačija. U svakom slučaju, provjerite pečene proizvode nakon 30 minuta. Kad bude gotova, odozgo će se dobro zapeći.

Gotove proizvode izvadim iz rerne, ohladim i poslužim. Bonus za peciva će biti miris - takav da možete napuniti samo jednu.) Dobar tek!

Ovaj brzi recept za pecivo sa kvascem postao je moj omiljeni! Tijesto se brzo pravi i lako se radi. Bagelovi ispadaju veoma mekani, sa laganim hrskanjem spolja i meki iznutra. Možete mijenjati punjenje i svaki put će biti nešto novo! Još jedna posebnost ovog recepta je da se u tijesto ne dodaju jaja ili šećer. Šećera ima dovoljno, koji se nalazi u nadjevu i na površini đevreka. Preporučujem da probate!

Sastojci

Za pravljenje peciva od brzog kvasnog tijesta trebat će vam:

za test:
25 g svježeg kvasca ili 1,5 tsp. suhi kvasac;

0,5 čaše mlijeka;
200 g margarina;
vanilin;

2,5 šolje brašna;

šećer za posipanje.

Čaša - 250 ml.

Bilo kakvo punjenje. Imam:
1. rendana jabuka sa cimetom i šećerom;
2. kuvano kondenzovano mleko;
3. slatko grožđe bez koštica.

Koraci kuvanja

Zarolajte pecivo. Rolete rolam malo drugačije: da fil ne bi curio sa ivica đevreka tokom pečenja, prvo podvučem ivice (kao na fotografiji), pa tek onda rolatim đevrek i uvaljam u šećer .

Stavite na pleh obložen pergamentom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15-20 minuta (zavisi od vaše rerne).

Korak 1: pripremite brašno.

Korak 2: pripremite mlijeko.

Korak 3: pripremite testo.

Korak 4: pripremite puter ili margarin.

Korak 5: Pripremite smesu od jaja i šećera.

Korak 6: pripremite testo.

Korak 7: Pripremite bademe.

Korak 8: Pripremite jabuke.

Korak 9: pripremite đevreke sa filom.

Korak 10: Poslužite đevreke sa filom.

Testo se može napraviti i od svežeg kvasca. Za broj sastojaka naveden u receptu trebat će nam 25 grama;

Za punjenje možete koristiti bilo koje komponente. Na primjer, to može biti džem, kondenzirano mlijeko, komadići različitog voća, bobičastog voća, kao i tečna čokolada;

Za pripremu tijesta morate koristiti samo najkvalitetnije, fino mljeveno brašno i provjerenu marku.

Jedna od popularnih opcija za pečenje s punjenjem su đevreci od kvasnog tijesta. Proizvodi se odlikuju originalnim oblikom, izrađeni su u obliku polumjeseca. Zbog oblika je pecivo dobilo ime, jer podsjeća na rogove. Druga bitna razlika je način formiranja đevreka: tijesto se podijeli na trouglove, na široki dio se stavlja fil, a zatim se uroluje i rubovi podvlače.

Tijesto za kvasne đevreke možete kupiti u prodavnici, a možete ga i sami zamijesiti. Za ovo pečenje se po pravilu koristi puter testo koje se mesi uz dodatak jaja i putera.

Za tijesto se može koristiti bilo koji kvasac. Pogodni su i suvi i svježi, prešani. Ali najlakše je koristiti suhe instant, s njima se tijesto brže diže i nema potrebe da trošite puno vremena na miješenje i odlaganje.

Ako je tijesto kupljeno u trgovini, ostaje samo da ga odmrznete i možete ga početi rezati.

Nadjev za đevreke može biti bilo koji, samo da je dovoljno gust. U suprotnom će iscuriti tokom oblikovanja i pečenja. Bagels se mogu praviti u različitim veličinama, ali mala peciva se smatraju ukusnijima.

Zanimljive činjenice: pečenje kvasca počelo se pripremati tokom procvata starog Egipta.

Geflice od kvasca sa džemom

Pokušajte napraviti đevreke od kvasnog tijesta sa džemom, možete koristiti bilo koji džem, ali treba biti gust i, naravno, bez sjemenki.

Savjet! Da zgusnete džem, možete mu dodati kašiku skroba. Ovaj dodatak će smanjiti rizik od curenja fila tokom pečenja.

• 700-800 gr. brašno;
• 30 gr. svježi kvasac ili 1 kašičica suhog;
• 300 ml mlijeka;
• 3 kašike biljnog ulja;
• 1 prstohvat soli;
• 3 kašike granuliranog šećera;
• 4 jaja;
• 500 gr. gusti džem.

Hajde da pripremimo testo. U dublju činiju sipajte toplo mleko, dodajte izmrvljeni svež ili suvi kvasac, promešajte. Dodati 2 kašike šećera i 4 kašike brašna, izmešati, dobiti tečno testo. Pokrijte posudu poklopcem ili čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto pola sata.

Dok se tijesto diže pripremite bogate dodatke. Umutiti dva jaja sa dodatkom soli i preostalog šećera, jaja pomešati sa biljnim uljem. Pripremljenu smesu uliti u dignuto testo. Promiješajte i počnite dodavati prosijano brašno. Miješajte prvo kašikom, a zatim rukama. Umesite testo u meko i elastično testo, razvaljajte ga u kuglu i stavite u činiju. Pokrijte posudu poklopcem ili peškirom i ponovo stavite na toplo mesto na pola sata. Zatim dolazimo, stavljamo tijesto na sto ili dasku, lagano posuto brašnom, i mijesimo. Testo ponovo ostaviti na toplom pola sata da ponovo naraste.

Gotovo tijesto podijelite na 20 identičnih komada, svaki dio razvaljajte u kuglu. Ostavite 7-10 minuta, pokrijte peškirom. Počnimo sa formiranjem peciva. Razvaljajte lopticu testa u ravan kolač. Na jednoj ivici pravimo poprečne rezove dužine 3-5 cm i širine oko 2 cm.Bliže sredini somuna stavite kašiku gustog džema, zamotajte neisječenu ivicu testa pokrivajući fil i pritisnite ga na somun na unutrašnjoj ivici rezova. Zamotamo rezove u suprotnom smjeru, stavljajući ih na đevrek. Lagano savijamo rubove proizvoda kako bismo mu dali oblik polumjeseca.

Gotove đevreke stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte peškirom i ostavite 15 minuta. Zatim uklonite peškir. Umutite preostala dva jajeta i pripremljene đevreke premažite jajima. Peći na 180 stepeni oko 30 minuta.

Pročitajte također: Bagels sa svježim sirom – 4 recepta

Bagelovi od testa sa mlekom i margarinom

U ovom receptu, tijesto napravljeno od mlijeka i margarina je prozračno i ljuskavo, zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja. Ako ne koristite margarin, zamijenite ovaj proizvod maslacem.

• 400 gr. brašno + još malo za miješanje;
• 1 čajna žličica;
• 2 kašičice šećera;
• 200 ml mlijeka;
• 40 gr. margarina za testo i 200-250 gr. za podmazivanje;
• 1 jaje za podmazivanje gotovih proizvoda;
• čokolada za fil.

Toplo mleko pomešati sa suvim kvascem i šećerom, dodati otopljeni margarin (40 grama) i brašno. Zamijesite elastično mekano tijesto, stavite ga u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 1-1,5 sati. Tokom procesa odvajanja potrebno je jednom zamijesiti tijesto.

Savjet! Možete uzeti bilo koju čokoladu - mliječnu, gorku, bijelu. Možete odabrati čak i štanglu s orasima ili grožđicama.

Gotovo testo podeliti na 16 delova. 14 dijelova razvaljamo u kolače istog promjera, a preostala dva dijela treba uvaljati u kolače koji će biti nešto veći od ostalih. Debljina kolača nije veća od 5 mm.

Margarin za mazanje omekšati na toplom mestu dok ne dobije konzistenciju kisele pavlake. Svaki od 14 delova namazati margarinom, slagati u hrpu od sedam komada u jednu gomilu. Stavite veće somune na vrh svake hrpe i razvucite ih preko ivica hrpe. Gornje dijelove tijesta ne mažite. Pokrijte komade prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata.

Svaki komad ohlađenog tijesta pažljivo razvaljajte u okrugli oblik. Delimo se na sektore. Stavite 2-3 kriške čokolade na svaki sektor. Zamotajte đevreke, stisnuvši ivice. Bagelove stavite na lim za pečenje koji ste prethodno obložili pergamentom. Pokrijte odozgo ručnikom i ostavite četvrt sata. Zatim pecivo premažite umućenim jajetom i stavite u rernu. Na 180 stepeni đevreci će se peći oko pola sata.

Kiflice sa maslacem sa makom

Pripremimo bogate đevreke sa makom. Peciva ispadaju mekana i ukusna.

• 400 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 3 kašike šećera;
• 1,5 kašika kvasca;
• 1 kašičica soli (nepotpuna);
• 600 gr. puter (omekšan);
• 1 kašičica vanilin šećera;
• 3 kašike škroba;
• 550-650 gr. brašno.

Punjenje:

• mak i šećer - po ukusu;
• 1 kašika putera;
• 1 jaje (za podmazivanje)

Mlijeko malo zagrijte, umiješajte kvasac i šećer. Ostavite 15 minuta. Umutiti jaje sa solju i vanilin šećerom, dodati mekani puter i samljeti. U mleko dodajte smesu od jaja i putera, skrob i prosejano brašno, zamesite mekano testo. Ostavite da se diže sat vremena na toplom mestu. U toku pečenja, testo je potrebno jednom premesiti.

Podeliti testo na dva dela. Svaki dio razvaljajte u okrugle pogačice debljine 1 cm.Krugove isjecite na segmente (8 segmenata od jedne torte). U svakom segmentu radimo tri uzdužna reza u širokom dijelu.

Otopite kašiku putera i premažite gornji deo pripremljenog testa. Pomiješajte mak sa šećerom i pospite naše pripravke. Količinu maka i šećera određujemo po ukusu. Rolati đevreke, počevši od uskog ruba, dajući im oblik polumjeseca.

Stavite na lim za pečenje obložen listom pergamenta. Ostavite da se stegne 15 minuta, pokriveno peškirom. Zatim premažite umućenim jajetom i pecite na 180 stepeni oko pola sata.

Bagels od gotovog lisnatog tijesta sa džemom

Bagelovi od lisnatog tijesta su ukusni. Ovo tijesto se može kupiti gotovo, jer ga je teško zamijesiti kod kuće.

• 500 lisnatog kvasca;
• 250 gr. debeli;
• 1 jaje.

Pustite da se testo potpuno otopi. Testo razvaljajte u ravnu tortu debljine 0,7-0,8 cm i izrežite krug. Kao šablon možete koristiti okruglu posudu. Testo podeliti na osam jednakih delova.

Pročitajte također: Samsa od lisnatog tijesta - 8 recepata

Na široku ivicu svakog trougla stavite kašiku džema, svaki komad tijesta zarolajte u rolat i počnite umotavati od širokog ruba. Proizvodima dajemo oblik polumjeseca.

Bagelove stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Postavite đevreke tako da vanjski rub tijesta bude na dnu. U tom slučaju đevrek se neće otvoriti tokom pečenja.

Ostavite đevreke 10 minuta da se stegnu, pa ih premažite umućenim jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 15 minuta.

Aromatizirani bagels sa jabukama

Mirisni pecivi s jabukama svidjet će se svima bez izuzetka.

Dough:

• 170 ml mlijeka;
• 1 kašičica suvog kvasca;
• 3 kašike šećera;
• 3 jaja;
• 120 gr. puter;
• 600 gr. brašno;
• 1 prstohvat soli.

Punjenje:

• 3 jabuke;
• 30 gr. male grožđice;
• 0,5 kašičice mljevenog cimeta;
• šećer po ukusu;
• 1 jaje za podmazivanje.

Zagrijte malo mlijeko. U to umiješajte šećer i kvasac, pa dodajte jaje razmućeno sa solju i otopljenim puterom. Počinjemo postepeno dodavati prosijano brašno. Zamesiti mekano testo i ostaviti da se diže na toplom mestu oko sat vremena.

Gotovo tijesto razvaljajte u ravan kolač debljine 0,7-0,8 cm i iz njega izrežite krug. Dijelimo krug na 8 dijelova-sektora.

Jabuke očistimo od sjemenki. Ako je koža gruba, potrebno je i nju ukloniti. Jabuke narežite na male kockice. Dodajte pareno grožđice, šećer po ukusu i cimet. Mix.

Savjet! Ako naribate jabuke, fil će biti previše sočan i iscuriće van. U tom slučaju preporuča se u fil dodati kašiku škroba.

Na široki dio sektora stavite kašiku fila, umotajte đevreke i stisnite ih da ne iscuri sok. Ostaviti četvrt sata da se steže. Zatim pecivo premažite jajetom i pecite na 190 stepeni oko 20-25 minuta.

Sa kondenzovanim mlekom

Ako se odlučite za pečenje peciva, onda za fil odaberite kuhano kondenzirano mlijeko, ono je gušće i manje curi.

• 200 gr. puter ili margarin;
• 50 gr. svježi kvasac;
• 150 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 4 šolje brašna;
• 150 gr. šećer (1 kašika za tijesto, ostatak za posipanje);
• kuvano kondenzovano mleko za punjenje.

Izmrviti kvasac, samleti ga sa kašikom šećera i razblažiti toplim mlekom. Ostavite testo na toplom mestu 20 minuta da se dobro digne.

U pripremljeno tijesto dodajte otopljeni puter i razmućeno jaje. Dodati prosejano brašno i zamesiti mekano testo. Ostavite da se diže na toplom mestu 1 sat. Umesiti jednom.

Gotovo testo podeliti na 16 delova. Razvaljajte u duguljaste plosnate pogačice. Na ivicu somuna stavite kašiku kuvanog kondenzovanog mleka. Umotajte tijesto u rolat, uštipnite i savijte u oblik polumjeseca. Umočite vrh đevreka u šećer. Gotove proizvode stavite na lim za pečenje. Ostavite ih da odmaraju 145 minuta i pecite na 190 stepeni oko 20 minuta.

Sa svježim sirom

Bagels sa su ne samo ukusne, već i zdrave, jer je svježi sir odličan izvor kalcija.

• 8 šoljica brašna;
• 1 čaša kefira;
• 1,5 čaše vode;
• 2 jaja;
• 70 gr. ulja, možete uzeti biljno ulje ili rastopljeni puter;
• 1 paket suvog kvasca;
• 4 kašike šećera;
• 1 kašičica soli (bez tobogana).

Punjenje:

• 600 gr. svježi sir;
• 1 jaje;
• 10 gr. vanilin šećer;
• 4 kašike šećera (po ukusu);
• 1 jaje za podmazivanje.

Zagrevamo vodu na oko 50-60 stepeni. Hladan kefir razblažite vodom. U dobijenu tečnost umiješajte šećer i kvasac. Umutiti jaje sa solju i dodati u testo. Sipajmo tamo ulje. Sve umutite pjenjačom dok ne postane glatko. Zatim počnite da dodajete prosijano brašno i umesite testo. Ostavite da se testo diže na toplom mestu jedan sat.

Savjet! Po želji u fil od skute možete dodati grožđice ili kandirano voće.

Za fil samljeti svježi sir sa dodatkom šećera. Dodajte sirovo jaje i vanilin šećer. Hajde da pomiješamo.

Testo podeliti na 4 dela. Svaki deo uvaljajte u okruglu tortu. Podijelite tortu na 8 jednakih sektora. Na široki deo stavite kašiku fila od skute. Umotajte tijesto u rolat i lagano ga savijte dajući mu oblik polumjeseca. Pecivo stavite na podmazan pleh i ostavite da se diže 15 minuta. Peći na 190 stepeni oko 20-30 minuta.

Bagelovi sa džemom su domaća aromatična peciva koja su savršena za svakodnevne čajanke. Ako pečete đevreke od kvasnog tijesta, oni će ispasti prozračni i nježni.

Kvasac sa džemom

Kuhinjski alati: metlica, činije, prozirna folija, peškir, pleh, pergament, četka.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. Zagrijte mlijeko (285 ml) na temperaturu od 35 stepeni. Može se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili na šporetu. Zagrejano mleko sipajte u činiju, dodajte 95 grama šećera, 2 grama soli i 5 grama kvasca. Dobijenu masu dobro izmiješajte pjenjačom.
2. U mlečnu smesu dodati 105 grama prosejanog brašna i mešati pjenjačom da se razbiju sve grudvice.
   
   
3. Umotajte posudu u prozirnu foliju, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 60 minuta. Ovo je naše testo.
   
   
4. Kada je tijesto gotovo, sipajte ga u veću čistu posudu i ulijte 95 mililitara suncokretovog ulja.
   
   
5. U testo dodati 2 umućena jaja i umutiti pjenjačom.
   
   
6. U dobijenu smjesu postepeno počinjemo dodavati 645 grama prosijanog brašna i žličicom mijesiti tijesto.
   
   
7. Kada tijesto postane teško za mijesiti kašikom, podmažite sto suncokretovim uljem ili ga pospite brašnom. Na njega stavite tijesto i mijesite ga rukama dok ne prestane da se lijepi za ruke. Gotovo tijesto prebacite u činiju. Da se spriječi lijepljenje za zidove, posudu možete namazati suncokretovim uljem. Pokrijte posudu prozirnom folijom, pokrijte ručnikom i ostavite 60 minuta.
   
   
8. Kada je testo naraslo, lagano ga premesiti i podeliti na 26 jednakih delova.
   
   
9. Preostala dva jaja umutite pjenjačom u posebnoj posudi.
10. Od svakog komada tijesta oblikujemo ravan kolač, na njega stavljamo džem i oblikujemo đevreke.
    
    
11. Lim za pečenje obložite pergamentom, na njega stavite pecivo i ostavite 30 minuta.
    
    
12. Kada su đevreci malo narasli, premažite ih umućenim jajima.
    
    
13. Zagrejte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pecivo na 30 minuta.
    
    
    
14. Prebacite gotove pečene proizvode na tanjir. Vrh đevreka možete ukrasiti šećerom u prahu.
    
    

Video recept

U videu možete detaljno vidjeti kako napraviti đevreke od kvasnog tijesta.