كعكة الكريمة الحامضة "Bear.

ربما جرب الجميع كعكة ميشكا اللذيذة والشعبية في وقت ما. تصنعه أيضًا جميع الجدات تقريبًا لوصول أحفادهم الأحباء ، حتى لو كان هؤلاء الأحفاد أكبر من 30 عامًا. تتميز كعكة الشوكولاتة الحامضة ليس فقط بالحنان المذهل والطعم ، فهي قليلة الدسم ولا تتخم ، تؤكل في جلسة واحدة. ويتوافق تمامًا مع أغنية ويني الدبدوب: "الكعكة شيء غريب للغاية ، ها هي ، ولم تعد موجودة!"

يستغرق صنع الكعكة وقتًا طويلاً ، على الأقل 1.5 ساعة. لكن بساطة التنفيذ وتوافر المكونات يسمح حتى للطهاة المبتدئين بالتعامل مع الطهي.

وصفة كعكة تيدي بير

أولاً ، اصنع الكعك: اخلطي الزبدة والقشدة الحامضة والسكر وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا. ثم اسكب نصف الكتلة السائلة الناتجة بالضبط في وعاء آخر وأضف الكاكاو هناك. أضف كوبًا من الدقيق إلى كل وعاء. يقسم الملح والفانيليا وصودا الخبز المروية بالتساوي ويضاف إلى كل وعاء. ثم اسكب الدقيق المتبقي تدريجيًا (حوالي 0.5 كوب في كل وعاء) واعجن العجينة. يجب أن يكون ناعمًا وناعمًا ومرنًا ويلتصق جيدًا من يديك. ضعي قطعتي العجين - الفاتحة والداكنة - في وعاء ، وغطيها بمنشفة نظيفة و "ارتاحي" لمدة 30 دقيقة.

الآن يجب تقسيم كل قطعة من العجين إلى 3 أجزاء ، ويجب أن يتم دحرجة كل جزء إلى كعكة مستديرة رفيعة. يُنصح بطرحها فورًا على ورق خاص للخبز حتى لا يتم نقل الكيكات وعدم تمزيقها. تحتاج إلى خبز الكعك في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة. أخرجي الكيكات المخبوزة واتركيها تبرد.

اخفقي جميع مكونات الكريمة بالخلاط. ضعي الكيك المبرد فوق الآخر ودهنه بالقشدة الحامضة. من المفترض أن تكون الكعكة السفلية داكنة ، وأعلى الكعكة خفيفة ، لكن هذا لا يهم حقًا. غطي الكيك العلوي بالكريمة أيضًا.

اصنع الصقيل - امزج السكر والكاكاو والقشدة ، واشعل النار مع التحريك المستمر ، قم بإذابة السكر بالكامل. يضاف الزيت والحرارة حتى تحصل على كتلة ناعمة وحريرية. صقلي الجزء العلوي من الكيك ، وإذا تركت ، الجوانب. توضع في الثلاجة لتنقع الكعكة جيداً. مثالي - ليوم واحد على الأقل - خلال الليل.

ألذ "الدب" جاهز! وتذكر - لا يمكنك إفساد هذه الكعكة ، فقد اتضح أنها لذيذة دائمًا!

الكعكة بسيطة في التنفيذ ، فقد اتضح أنها ناعمة جدًا ، ونقع ، وحساسة ... مذهلة للغاية!

بالإضافة إلى ذلك ، ستجد في المقالة مقطع فيديو مفصلًا جدًا للوصفة!

وصفة كعكة "الدب في الشمال" قديمة جدًا. تم تحضير هذه الكعكة أيضًا من قبل أمهاتنا وجداتنا. في عائلة صديق عزيز ، كانت وصفة هذه الأطعمة الشهية "حية" لأكثر من 30 عامًا. أولاً ، تم خبز كعكة "Bear in the North" بواسطة جدة صديقي ، ثم والدتي ، ثم انتقلت الوصفة بنجاح إلى دفتر الطهي الخاص بها.
وهذا ليس مفاجئًا ، لأن كعكة الكريمة الحامضة سهلة التحضير للغاية ، وستحصل عليها بلا شك بأناقة وجمال كما في الصورة. ولا يوجد الكثير من المنتجات لها ، وكلها تباع في أي متجر وبأسعار معقولة.
سأشارككم بكل سرور كل خطوات تحضير هذه الأطعمة الشهية ، بعد أن أخبرتكم عن وصفة جدّة ذلك الصديق بالذات: إنه جيل نادر ، تم اختباره عبر الزمن وأكثر من جيل واحد من عشاق طهي شيء حلو بأيديهم. بالإضافة إلى ذلك ، لن أخبركم بل نسختين من الكريم لهذه الكعكة الرائعة!
لذلك ، بالنسبة إلى "Mishka" ، سنحتاج إلى:


مكونات:
طحين - حوالي ثلاثة أكواب (حسب سماكة القشدة الحامضة) ؛
سكر - 2 كوب
الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
القشدة الحامضة - 3 أكواب ؛
كاكاو - 3 ملاعق صغيرة.
زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
الجوز - 100 جرام.

تحضير:

أولاً ، سنذيب الزبدة على النار. بعد ذلك ، اسكبه في وعاء ، وأضف كوبًا واحدًا من السكر واخلطه جيدًا ، أو حتى اطحن هذين المكونين. ثم أضف كوبًا واحدًا من القشدة الحامضة وكذلك الصودا. انتبه: لا داعي لإطفاء الصودا بالخل! نسكب الدقيق في نفس الوعاء. بالطبع ، هذه الوصفة تنص على نخلها: سابقًا أو فوريًا ، لا يهم. أولا ، نضيف حوالي كوب ونصف ونعجن العجينة. حرك كل شيء جيدًا حتى يصبح متجانسًا.

ثم نقسم العجينة إلى قسمين. ننقل واحد إلى وعاء آخر. تصب في أي جزء من الكاكاو وتخلط جيدا. بعد ذلك ، أضف الدقيق إلى كلا الجزأين. نضيفه شيئًا فشيئًا ، ونتدخل باستمرار. يجب أن يكون لدينا عجينة مرنة ، ناعمة وممتعة. عندما تدرك أن عجينتك أصبحت هكذا ، فهناك ما يكفي من الدقيق.

لذلك ، نقسم كل عجين إلى ثلاثة أجزاء. وفقًا لذلك ، نحصل على ثلاث كرات فاتحة وثلاث كرات داكنة. ستكون هذه كعكاتنا. تجدر الإشارة على الفور إلى أن وصفة هذه الكعكة لها ميزة واحدة يجب أخذها في الاعتبار: تبين أن العجين مثير جدًا للاهتمام من حيث الهيكل وعمليًا لا يصلح للتدحرج. هذا يرجع إلى حقيقة أننا لا نضع البيض فيه. لكن لا تقلق. سنشرح كيفية التعامل مع العجين حتى تحصل في النهاية على نفس الكعكة الجميلة كما في الصورة. إن عدم وجود البيض فيه ليس عيبًا على الإطلاق ، لأنه بسبب هذا ، أصبح الكعك النهائي طريًا ومقرمشًا بشكل لا يصدق.

لذلك ، نقوم بدهن النموذج بالزيت. نأخذ قطعة من العجين ونعجنها لنصنع ما يشبه الكعكة. ثم نقوم بتحريكه بسرعة إلى الشكل ونبدأ في عجنه بأيدينا ، ونمده ، ونعطيه شكل الكعكة. يجب أن تكون الأيدي ، أو بالأحرى الأصابع في الدقيق. لا تنزعج من أنه سيتعين عليك العبث لفترة طويلة - يتم ذلك بسرعة وسهولة. وفقًا للاختبار ، نقوم بعمل عدة ثقوب بشوكة. بعد ذلك ، نرسل كعكتنا إلى فرن مسخن مسبقًا ، يجب أن تكون درجة الحرارة فيه 200 درجة. اخبزي العجينة لمدة 8 دقائق. نقوم بهذا مع جميع أجزاء الاختبار.

نتيجة لذلك ، صنعنا 6 كعكات. حوافها ليست متساوية ، لذلك يجب قطعها بعناية عن طريق ربط صفيحة بالكعكة. نقوم بذلك على الفور ، بينما كعكاتنا ساخنة ولينة. عندما يبرد ، من الأفضل عدم محاولة قطعهم - يمكنك كسرهم. نحن لا نتخلص من القطع من الكعك ، لكن نجففها قليلاً في الفرن - ستكون مفيدة لنا.

نقطع المكسرات ناعماً وناعماً ونرشها على كل كعكة بعد دهنها بالكريمة. عند تشكيل الكعكة ، نتناوب بين الكعك الفاتح والداكن. في الأعلى وعلى الجوانب ، نقوم أيضًا بدهن كعكتنا بالكريمة ونرشها بمزيج من المكسرات مع قصاصات من الكعك المتفتت. نتيجة لذلك ، حصلت على نفس الكعكة الجميلة كما في الصورة ، والآن تعرف وصفتها المثالية. نرسل "الدب" إلى الثلاجة ليلاً للتلقيح.


والآن - وصفة قصيرة لكريمة لذيذة أخرى: نخفق 5 بياض بيض بالخلاط ، ونضيف السكر ببطء ، وحتى السكر البودرة الأفضل. فاز حتى قمم ثابتة. ثم تخلط مع كوب من الجوز المطحون. الكريم جاهز!


حسنًا ، أنت تعرف الآن الوصفة التي أثبتت جدواها على مر السنين ، الوصفة الموثوقة لكعكة "Bear in the North" ، كما في الصورة ، وأنت تعرف كيفية طهي ليس فقط كعكات طرية ومقرمشة ، ولكن أيضًا نوعين من كريم الهواء الممتاز.

وصفة فيديو رائعة !!!

وصفات لصنع الكعك في المنزل بالصور

كعكة الدب

1 ساعة و 30 دقيقة

335 سعر حراري

5 /5 (1 )

عندما كنت في التاسعة من عمري ، رأيت لأول مرة كتاب وصفات جدتي. من بين الحلويات المختلفة ، قابلت هذه الكعكة بالذات. وصفة كعكة "الدب" بسيطة للغاية وتشبه إلى حد بعيد الكريمة الحامضة. منذ ذلك اليوم ، ولجميع الأعياد ، طلبت هذه الحلاوة. ذاب البسكويت الرقيق في فمي ، والآن هذه الكعكة هي ذكرى حلوة للطفولة.

• الجرد وأدوات المطبخ:وعاء (قطعتان) ، طبق ، كوب قياس ، لوح ، صفيحة خبز ، قدر.

المنتجات الضرورية

لصنع كعكة تيدي بير بيديك ، ستحتاج إلى المكونات التالية.

بسكويت:

للقشدة:

الوصفة رقم 1

رقم الوصفة 2.

رقم الوصفة 3.

تاريخ الكيك

يعود تاريخ هذه الكعكة إلى العصور الوسطى.في العصور القديمة ، كانت النساء يصنعن العجين من بقايا القشدة الحامضة. قاموا بقلي الكعك في مقلاة ، ودهنوه بالقشدة الحامضة ووضعوه فوق بعضهم البعض. كانت الزخرفة على شكل عسل.

في الوقت الحاضر ، تقوم المضيفات بتزيين كعكة الدب بالمكسرات والشوكولاتة والمربى والمعلبات والمربى ومكونات أخرى.

كيفية صنع كعكة على شكل دب في المنزل: وصفة خطوة بخطوة

قررت إعادة كتابة وصفة كعكة "الدب" خطوة بخطوة من دفتر جدتي. ليس لدي شك في أنك لن تكون قادرًا على تكراره فحسب ، بل ستتمكن أيضًا من طهيه بشكل أفضل.

المرحلة 1.

المكونات المطلوبة: الزبدة والسكر والقشدة الحامضة.

نذوب الزبدة ونخفق مع السكر حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض. ثم تضاف الكريمة الحامضة ، وتخلط حتى تصبح ناعمة ويذوب السكر تمامًا.

يجب عدم تقليب العجين لفترة طويلة. هذا سيمنع الكعك من الارتفاع عند الخبز.

المرحلة الثانية.

المكونات المطلوبة: مسحوق الخبز ، مسحوق الكاكاو ، الدقيق.

صب نصف الخليط النهائي في وعاء منفصل. أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لكل وعاء.

يُضاف مسحوق الكاكاو وكوبًا من الدقيق إلى وعاء واحد ، ثم يُضاف الدقيق إلى الآخر. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط واخلطيهم جيداً حتى تتكون عجينة طرية. يجب أن تلتصق جيدًا وألا تكون سميكة جدًا.

المرحلة 3.

يجب تقسيم العجينة إلى 6 قطع تورتيلا ، أي يجب أن تحتوي على 3 أجزاء داكنة و 3 أجزاء فاتحة. ثم يحتاجون إلى التبريد لمدة 30 دقيقة.

المرحلة الرابعة.

ننتقل إلى وصف كيفية خبز الكعك لكعكة "الدب".

بعد نصف ساعة ، يجب دحرجة الكعك. سيكون هذا صعبًا جدًا لأننا لا نضيف البيض. ثم نضع الكعك على ورقة خبز مدهونة بالزبدة.

على الكعك ، تحتاج إلى عمل عدة ثقوب بشوكة. تُخبز كل كعكة لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.

نتيجة لذلك ، حصلنا على 6 كعكات طازجة. نظرًا لأن حوافها خشنة ، أوصي بوضع طبق فوق الكيك وتقليمه بدقة.

تحتاج إلى تقليم الكعك وهو ساخن ، عندما يكون طريًا.

عند تشكيل كعكة ، يجب تبديل الكعك ، أي فاتح / داكن.

وصفة كريم كعكة "الدب"

بعد أن صنعنا الكعك لمستقبل كعكة "الدب" ، ننتقل إلى تحضير الكريمة.

المكونات المطلوبة: القشدة الحامضة والسكر.

تغلب على الكريمة الحامضة مع إضافة السكر على طول الطريق. يجب أن تكون الكتلة جيدة التهوية وعطاء.

وصفة قشطة ثانية.

المكونات المطلوبة: 5 بياض بيض ، سكر بودرة ، جوز مفروم.

يخفق بياض البيض مع إضافة السكر. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج رقيقًا واخلطيه مع كوب من الجوز.

وصفة الكريمة الثالثة.

المكونات المطلوبة: زبدة مخفوقة ، حليب ، سكر بودرة ، كاكاو.

يخفق الزبدة مع السكر البودرة مع إضافة الحليب تدريجياً. عندما يصبح المزيج رقيقًا ، يُضاف مسحوق الكاكاو ويُخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

ليس لدي شك في أن كعكة Teddy Bear الخاصة بك ستظهر تمامًا كما في الصورة.

في العصور الوسطى ، كان الخبز المخبوز المقلي من الجانبين يعتبر كعكة.

كيفية تزيين كعكة "الدب" وتقديمها بشكل جميل

بعد أن أعددنا كعكة الدب ، ننتقل إلى الزخرفة.

عند تحضير هذه الكعكة لأنفسنا ، لا نفكر حقًا في الزينة. يرش المكسرات على الوجه ويقدم مع الشاي. ولكن إذا كنت تحضر كعكة دب لعيد ميلاد طفل ، فلدي عدة خيارات لكيفية تزيينها.

بعد دهن جميع الكيكات وتبريدها ، يمكنك وضع شرائط ورقية على "القمة" ورشها بمسحوق السكر. ثم انزع الشرائط وضع الجوز في مكانها.

على الإنترنت ، يمكنك العثور على العديد من الخيارات لصنع كعكة الدبدوب هذه. يمكن تزيينه بالشوكولاتة المبشورة والقشدة. استخدم الكريم الأبيض لعمل بطن وصدر وعينين وأذنين. نصنع العيون من الزبيب والأنف من حبوب الشوكولا. سيكون فمنا مصنوعًا من مربى البرتقال الأحمر ، ويمكنك وضع شرائح من البرقوق على شكل أصابع على الساقين.

خيار آخر للديكور مع المصطكي. يمكنك عمل ربطة عنق أو إكليل من الزهور الزاهية منه. كل هذا يتوقف على خيالك.

إذا كان طفلك يحب لونًا معينًا ، فيمكن صبغ الكريم بألوان طعام خاصة. في نفس الوقت ، أثناء تحضير الكعكة ، لا تحتاج إلى إضافة مسحوق الكاكاو إلى الكريمة ، ولكن ببساطة قم بزيادة كمية السكر البودرة.

هذا يكمل تحضير كعكتنا. نظرًا لأنني استخدمت الإرشادات الكلاسيكية لصنع كعكة "Bear" ، سأكون مهتمًا بمعرفة الأشكال المختلفة لوصفاتك ، مع التعديلات المحتملة ، والتي يمكنك تحديدها في التعليقات.

وهكذا ، قمنا بإعداد كعكة الدب ، وهي زينة ممتازة للمائدة الحلوة. لا تتردد في التخيل وأنت تطبخ لتحسين وصفتك. استخدم معرفتك وخبرتك لتحضير أطباق لذيذة وجميلة.

ترتبط الإجازات ، وخاصة أعياد الميلاد ، بالكعك. اليوم في متجر الحلويات ، يمكنك طلب تحفة من صنع الإنسان تقريبًا. الأفضل من ذلك ، اخبزها بنفسك. منذ الحقبة السوفيتية ، أحب الكثير من الناس كعكة الدب في الشمال ، والتي تم تناقل وصفتها من جيل إلى جيل. دعونا نتذكر الوصفة الكلاسيكية لهذه الحلوى.

تذكر تقاليد الطهي لأسلافنا

"Bear in the North" كعكة ذات مذاق فريد. الكعك طري والحلوى منقوعة ورائحة. سوف تساعد الوصفة التي تحتوي على صورة طهاة المعجنات عديمي الخبرة في إعداد هذه الأطعمة الشهية ومفاجأة الضيوف.

في ظل اتساع الشبكة العالمية ، يمكنك العثور على أكثر من وصفة لكعكة "Bear in the North". تحظى الوصفة القديمة بشعبية خاصة ، لأنه تم اختبار طعم وجودة هذه الحلوى على مر السنين.

مجمع:

• 0.4-0.5 كجم من الدقيق المنخل عالي الجودة ؛
• 0.25 لتر كريما حامضة
• 180 غرام سكر حبيبي
• 3 ملاعق صغيرة مسحوق الكاكاو؛
• 50 غرام زبدة
• ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز؛
• 50 جرام من المكسرات.

للقشدة:

• 0.5 لتر كريما حامضة
• 180 جرام سكر حبيبي.

تحضير:

في المذكرة! قد تحتاج إلى القليل من الدقيق. كل هذا يتوقف على الدهون والكثافة التي كانت القشدة الحامضة.

1. والمثير للدهشة أن نبدأ تحضير الكيك بالكريمة. من الأفضل تناول القشدة الحامضة التي لا تقل نسبة الدهون فيها عن 20٪.
2. خذ قدرًا ، ضع مصفاة أو مصفاة.
   
3. ضعي القماش القطني في الأعلى مطويًا في 2-3 طبقات.
   
4. ننشر الكريما الحامضة ونجمع نهايات الشاش بعناية ونربطها.
   
5. نضع الكريمة الحامضة في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
6. خلال هذا الوقت ، سوف يستنزف كل المصل. نتيجة لتحضير القشدة الحامضة ، سيصبح الكريم سميكًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.
7. ضعي الزبدة في حمام بخار أو فرن ميكروويف.
8. نذوبه.
   
9. نأخذ وعاء عميق لعجن العجين.
10. صب السكر المحبب فيه.
    
11. أضف الزبدة المذابة واخلط كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.
    
12. أضف الكريمة الحامضة وصودا الخبز إلى هذه الكتلة.
13. أولاً ، امزج كل شيء بملعقة.
14. ثم تغلب على جميع المكونات بالخلاط أو الخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة.
    
15. قسّم الكتلة الناتجة إلى جزأين متساويين.
16. أضف مسحوق الكاكاو المنخول إلى جزء واحد.
    
17. امزج كل شيء جيدًا.
18. نخل دقيق القمح.
19. أضف نصف الدقيق إلى كتلة الشوكولاتة ، والجزء الثاني إلى الأبيض.
20. أولاً ، اعجن العجينة بملعقة ثم بيديك.
21. اعجن العجينة الناعمة والمرنة. يجب أن تلتصق قليلاً بيديك.


22. استخدم ميزان المطبخ لتقسيم كل قطعة من العجين إلى ثلاث قطع.
23. في المجموع ، نحصل على ستة كتل.
24. قمنا أيضًا بقص ستة مستطيلات متطابقة من ورق البرشمان لفرد العجين.
    
25. ضعي قطعة من العجين على ورق الزبدة.
26. أولاً ، نعجنها بأيدينا ونصنع كعكة.
27. ثم نقوم بتدويرها باستخدام درفلة وفقًا لحجم النموذج المنفصل.
    
28. لمنع انتفاخ الكعك أثناء المعالجة الحرارية والبقاء مستويًا ، نقوم بعمل ثقوب في كل منها بشوكة.
    
29. نخبز الكعك على ورق زبدة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
30. نخبز لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تكون الكعك طرية.
31. بينما تكون الكعك ساخنة ، قم بقص الحواف ، وقم بتسويتها.
    
32. نخرج الكريمة الحامضة للكريمة من الثلاجة.
33. يُسكب السكر المحبب في وعاء منفصل ويُوزع ثلث الكريمة الحامضة.
34. أولاً ، اخلطي كل شيء ، ثم اخفقي حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
35. ثم يضاف باقي الكريمة الحامضة.
    
36. نأخذ طبقًا سننشر عليه الكعكة.
37. ضعي 2-3 ملاعق كبيرة على طبق. ل. القشدة الحامضة وتنعيمها.
    
38. نضع الكعكة الأولى ونشحمها بالكريمة.
39. نحن نتبادل الكعك الأبيض والشوكولاته.
40. دهنهم بالكريم ، بما في ذلك الجوانب.
    
41. نضع كريم التشريب في الثلاجة لبضع ساعات.
42. خلال هذا الوقت ، اقلي البندق في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
    


43. في هاون أو درفلة ، اطحن الكعك حتى يصبح قوامه متماسكًا.
44. نحن نزين الكعكة ونقدمها.

في المذكرة! لا تتخلص من قصاصات الكعك ، فهي ستكون مفيدة لتزيين الكعكة.

في المذكرة! كعكة "Bear in the North" بالكريمة الحامضة سهلة التحضير. يمكنك الإبداع وإضافة بعض الفاكهة أو شراب التوت إلى الكريم. لكن لا توجد مكونات إضافية في الوصفة الكلاسيكية.

كعكة "الدب في الشمال": وصفة خطوة بخطوة

الكعكة المصنوعة من كعك العسل لن تكون أقل ذوقًا. إذا كانت كعكة العسل هي الحلوى التي تميزك ، يمكنك صقلها قليلاً. سنقوم بدهن الكعك بكريمة البروتين.

مجمع:

• دقيق منخل عالي الجودة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• 6 قطع بيض الدجاج؛
• 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• ½ ملعقة كبيرة. عسل؛
• الصودا المروية بالخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• 0.2 كجم من حبات الجوز المفروم.

تحضير:

في المذكرة! لا داعي لتجفيف الكيك ، يجب أن يكون طرياً ، لذا راقب درجة حرارة العجين ودرجة تحميصه.

1. نكسر بيضتين دجاج في وعاء عميق.
2. أضف حبيبات السكر والعسل.
3. اطحن هذه المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
4. يُضاف الصودا المُروية بـ 9٪ من الخل.
5. يُسكب في دقيق القمح المنخل ويُعجن العجينة.
6. غلفي العجين بورق بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
7. قسمي العجينة إلى ستة أجزاء متساوية ، افردي الكيك واخبزيه.
8. نكسر أربع بيضات دجاج ونفصل البروتينات.
9. يُمزج مع السكر البودرة المنخل ويُخفق.
10. يجب أن يكون الكريم سميكًا ورغويًا.
11. أضيفي حبات الجوز المفرومة إلى الكريمة واخلطيها.
12. دهن الكعك بكريمة البروتين وزين الكيك.
13. نضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع.

أسرار الطهي

لقد تعلمت اليوم كيفية صنع كعكة الدب في الشمال. خضعت الوصفة الكلاسيكية للعديد من التغييرات. ولكن مهما كانت الوصفة التي تختارها ، فإن الحلوى ستكون لا تقبل المنافسة. يتكون أساس الخبز من الكعك الطري والقشدة الحامضة. بعد الإصرار على وضعها في الثلاجة ، تبين أن الكعكة ألذ وأكثر عطرية.

نصيحة! قبل التقديم ، يجب إخراج الكيك من الثلاجة في حوالي 30-40 دقيقة.

لتلخيص محادثتنا الشيقة ، دعنا نضع قائمة مرجعية بالنصائح المفيدة:

• حتى لا تحترق الكعك أثناء الخبز ولا تلتصق بالشكل المقاوم للحرارة ، استخدم ورق زبدة مدهون بالزبدة أو زيت نباتي مكرر ؛
• لا تضيف الكثير من الدقيق ، يجب أن تكون العجينة جيدة التهوية ولينة ؛
• للقشدة ، تناول القشدة الدهنية ، ويفضل أن تكون محلية الصنع ، والقشدة الحامضة ؛
• إذا كانت الكريما الحامضة رطبة جدًا ، ضعيها في القماش القطني واتركيها لعدة ساعات للسماح للسائل الزائد بالذهاب ؛
• تقليديا لصنع كعكة ، يتم خبز ستة كعكات: ثلاثة بيضاء وثلاث شوكولاتة ؛
• لا تحتاج إلى أن تكون متطورًا في التزيين ، يمكنك رش الكيك بالفتات أو المكسرات المقطعة أو وضع زوجين من أشكال المصطكي.

كعكة ميشكا هي حلوى كريمة حامضة معروفة منذ العهد السوفيتي. من الصعب تحضيرها. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، سيكون من الممكن إنشاء تحفة طهي حقيقية.

لن تمر الكعكة الطرية متجددة الهواء مرور الكرام. يجذب انتباه الأطفال بشكل خاص. سوف يتذوق الصغار لحسن الحظ قضمة. تتنوع وصفات الحلوى ، من بين مجموعة متنوعة من الخيارات يمكنك اختيار أفضل ما تفضله.

كعكة كلاسيكية "الدب"

وصفة سوفيتية تتكون من الأطعمة الشائعة. خيار رائع لطاولة احتفالية. هذه الحساسية الرقيقة لن تترك أي شخص غير مبال. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل وصفة كعكة دب كلاسيكية في كتاب الطبخ الخاص بها. بمساعدتها ، سيكون من الممكن تدليل جميع أفراد الأسرة بالعلاج ، لإرضاء الضيوف المدعوين.

مكونات:

للاختبار:

• كريما حامضة - 500 مل ؛
• سكر - 350 جم ؛
• دقيق - 380 جم ؛
• كاكاو - 60 جم ​​؛
• زبدة - 50 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 كيس.

للقشدة:

• كريما حامضة - 750 مل ؛
• سكر ناعم - 150 جم ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

للزينة:

• جوز - 200 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 50 جم

تحضير:

نأخذ وعاء ونمزج الطحين والبيكنج بودر فيه.

تذوب الزبدة في الميكروويف.

اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر وأضيفي الزبدة المذابة. يقلب جيدا. يُمزج الكتلة مع خليط القشدة الحامضة والطحين. لخلط كل شيء.

نقسم العجينة إلى جزئين ، نسكب الكاكاو في جزء واحد. والنتيجة كتلة فاتحة ومظلمة. في التناسق ، يجب أن تشبه القشدة الحامضة السميكة.

لصنع كعكة الدب ، تحتاج إلى خبز الكعك الفاتح والداكن. لن تتمكن من طرحها على الطاولة. لذلك ، تحتاج إلى تحضير 3 أكياس مقطوعة. وزعيها على الطاولة وضعي عجينة خفيفة في المنتصف. اجمع حواف الكيس لعمل عقدة.

جهزي 3 ورقات من ورق البرشمان وانشريها على المنضدة. ضعي العجينة في راحة يدك وضعيها في منتصف الورقة. نظرًا لأنه ناعم ، سيتعين عليك العمل بسرعة. افردي العجينة ، وافردي الكعكة.

أزيلي ورق القصدير ، انقلي ورق العجين إلى صينية خبز.

طهي المعجنات على حرارة 200 درجة. لا يستغرق الطهي أكثر من 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تحمر الفطائر قليلاً.

في نهاية الوقت المخصص ، أخرج الكعك من الفرن وضعه على الطاولة. قم بمحاذاة الحواف مع لوحة. قم بإزالة الزركشة ، وسوف تستخدم لتزيين الحلوى.

اقلب القشرة المبردة ، أخرج الورق من الخبز.

اخبز باقي الفطائر بنفس الطريقة. تحديد مدى استعداد الكعك بالكاكاو أكثر صعوبة من الكعك الخفيف. لذلك ، فمن الأفضل أن يكون الوقت.

ضعي قصاصات العجين على صينية خبز وجففيها في الفرن وقطعيها. سيتم استخدامها لتزيين كعكة تيدي بير الكلاسيكية.

اصنع كريم. نظرًا لأنه سيكون قشدة حامضة ، فمن الأفضل تناول دهن القشدة الحامضة. يُمزج القشدة الحامضة الباردة والسكر البودرة وسكر الفانيليا في وعاء. امزج كل شيء جيدًا.

يبقى لجمع الحلوى. ضعي كعكة داكنة على طبق ، دهنها بالكريمة. يرش المكسرات المفرومة على الوجه. بهذه الطريقة ، ضع كل الكعك بالتناوب بين الأبيض والأسود. يُدهن الجزء العلوي من العجينة والجوانب جيدًا بالكريمة. تزيين حسب تقديرك الخاص.

دع المخبوزات تشرب. هذا يتطلب 5 ساعات. إذا سمح الوقت ، يمكنك ترك الحلوى منقوعة لمدة 12 ساعة.

ضع الطعام الشهي في الثلاجة ، واتركه يبرد. بعد ذلك ، يمكن أن يجتمع الجميع على طاولة واحدة.

اتضح أن الطبق طري ولذيذ. سيكون زخرفة رائعة لطاولة احتفالية. سوف تروق الأطعمة الشهية للأطفال والكبار على حد سواء.

كعكة محلية الصنع "دب"

كيفية صنع كعكة الدب تهم العديد من ربات البيوت. جاءت وصفة ربات البيوت الحديثات من جداتهن. كل عائلة سعيدة بإعداد المعجنات. الوصفة فريدة من نوعها ، يكاد يكون من المستحيل إفساد الطبق. حتى المضيفة عديمة الخبرة ستتعامل مع المهمة وستكون قادرة على تدليل الأسرة بحلوى رائعة. المخبوزات طرية وناعمة. حتى الطفل سيكون سعيدًا بتذوق اللدغة.

مكونات:

• كريما حامضة - 350 جم ؛
• دقيق - 500 جم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• كاكاو - 50 جم ؛
• الفانيليا - حسب تقديرك ؛
• ملح - قرصة
• مسحوق الخبز - 1 كيس.
• للقشدة:
• كريما حامضة - 1 لتر ؛
• سكر - 300 جم ؛
• الفانيليا - حسب تقديرك.

للتزجيج:

• سكر - 100 جم ؛
• كاكاو - 30 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كريم - 50 جم.

تحضير:

1. لتحضير كعكة الدب ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات. من الأفضل وضعها على الطاولة بحيث تكون المنتجات في متناول اليد.
2. صب السكر والقشدة الحامضة والزبدة في وعاء. لخلط كل شيء. يجب إذابة السكر تمامًا.
3. قسّم الكتلة الناتجة إلى جزأين. صب الكاكاو في واحد منهم.
4. في كل خليط يضاف الدقيق المنخول والملح والبيكنج بودر.
5. يُسكب الدقيق تدريجياً ، مع مراعاة العجين. من الأفضل أن تعجنها باليد. يجب أن تحصل على كتلة مرنة لا تلتصق بيديك. إذا كانت العجينة ضيقة ، ستكون الكعك قاسية.
6. نترك العجينة جانباً ، يجب أن تستريح لمدة نصف ساعة. نقطع القطع إلى 3 قطع ، نضع ورق الخبز على الطاولة ، نفرم العجينة في دائرة رفيعة.
7. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. يتم خبز الكعك بسرعة ، كل منها لا يتطلب أكثر من 15 دقيقة.
8. في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير الكريم. يُمزج القشدة الحامضة والسكر والفانيليا في وعاء منفصل. حرك الخليط جيدًا. يجب أن تحصل على كريم سميك.
9. أخرجي المخبوزات من الفرن ، وضعيها على طبق ، واتركيها تبرد.
10. يبقى لطي كعكة الدب. الطبقة السفلية كعكة بنية. ضعه على طبق ، غطيه بالقشدة الحامضة. ضعي فطيرة بيضاء في الأعلى. وهكذا ، يتم تجميع الطبق ، مع تلطيخ كل طبقة بالكريمة. تشويه سطح المعجنات وجوانبها أيضًا.
11. تحضير الكريمة. نأخذ قدرًا ونمزج السكر والكاكاو والقشدة. ضعي الحاوية على نار صغيرة ، سخنيها حتى يذوب السكر تمامًا.
12. أضف الزبدة إلى الخليط ، وقم بالتسخين. بمجرد ذوبان الزبدة ، تصبح الزينة جاهزة.
13. غطي الحلوى بالزجاج. ضع المخبوزات في الثلاجة لمدة يوم.
14. يبقى أن تنتظر اللحظة التي يمكنك فيها تذوق طعام شهي مذهل.

حتى المضيفة المبتدئة يمكنها صنع كعكة كريمة حامضة. تبين أن الحلوى لذيذة للغاية وشهية. بقليل من الجهد ، يمكنك صنع طبق رائع.

سوف تكون الأطعمة الشهية قادرة على احتلال مكان الصدارة على طاولة الأعياد. المكونات تسير بشكل جيد مع بعضها البعض. الطبق يكتسب طعم ممتاز ورائحة رائعة.

مكونات:

البسكويت:

• كريما حامضة - 200 جم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• دقيق - 400 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كاكاو - 30 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 كيس.

للقشدة:

• زبدة - 250 جم ؛
• حليب - 80 جم ؛
• سكر ناعم - 400 جم ؛
• كاكاو - 50 جم

تحضير:

1. تحضير المكونات المطلوبة. من الأفضل وضعها على الطاولة.
2. نضع الزبدة في وعاء ونذوبها ونمزجها مع السكر. وفاز أيضا. يجب أن يتحول الخليط إلى اللون الأبيض.
3. أضيفي القشدة الحامضة وحركيها حتى تصبح ناعمة.
4. قسّم الخليط الناتج إلى جزأين. صب مسحوق الخبز في كل كتلة.
5. يُضاف الكاكاو والدقيق في وعاء ، ويُضاف الطحين إلى الآخر. يضاف الدقيق ببطء مع التحريك باستمرار. يجب أن يكون لديك عجينة طرية.
6. قسّم الكتلة الناتجة إلى 6 أجزاء. ستحصل على 3 قطع داكنة و 3 قطع فاتحة. نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. لعمل كعكة الدب ، أخرج العجين من الثلاجة بعد 30 دقيقة ، وافرد الفطائر.
8. خذ ورقة خبز ، دهنها بالزيت ، ضعي الكعك. اثقب الفطائر بالشوكة.
9. اخبز الكعك على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
10. لمحاذاة الحواف ، ضعي صفيحة فوق الفطائر ، مقطعة بعناية.
11. اصنع كريم. يُمزج الزبدة مع السكر البودرة ، يُسكب الحليب ببطء. اخفقي المزيج جيدًا.
12. بمجرد أن يصبح الخليط رقيقًا ، أضف الكاكاو. يخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا.
13. يبقى لجمع الكعكة. يجب تبديل الكعك. ضعي فطيرة داكنة في الأسفل ، دهنها بالكريمة ، ضعي قطعة خفيفة في الأعلى. وهكذا ، اجمع الحلوى.
14. زين الطبق كما يحلو لك. يمكنك أن تأخذ قصاصات من الكعك ، وطحنها إلى حالة فتات ، ورشها على الحلوى.
15. ضعي الطبق في الثلاجة ، وسيستغرق نقعه 5 ساعات على الأقل. في نهاية الوقت المخصص ، أخرج الحلوى من الثلاجة ، يمكنك الحصول على حفلة شاي محلية الصنع.

يمكن تحضير كعكة الدب وفقًا لوصفات مختلفة. بعد التعرف على الإصدار الكلاسيكي ، ستتمكن من إنشاء روائع الطهي الحقيقية. من خلال إضافة مكوناتك المفضلة إلى الطبق ، يمكنك تغيير طعم المخبوزات. على أي حال ، ستصبح الأطعمة الشهية لذيذة للغاية وطرية وناعمة. خيار رائع لقضاء عطلة. سيقدر جميع الضيوف العلاج.