دجاج مقلي في الكم. اختيار الذبيحة الصحيحة والأطباق

سيكون تناول اللحوم اللذيذة والعصرية ، سواء لعشاء عائلي عادي أو وليمة احتفالية ، دجاجة مخبوزة في غلاف. مع طريقة التحضير هذه ، يكون الطائر محكم الإغلاق ومشبع تمامًا بجميع روائح الأعشاب والتوابل. يتضح دائمًا أن اللحم طري ، حيث يتم طهيه في العصير الخاص به. بالنسبة لربات البيوت ، من المهم أيضًا أن يؤدي استخدام غلاف الطهي إلى التخلص من الحاجة إلى تنظيف صينية الخبز بعد الخبز.

ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات - ذبيحة الدجاج والتوابل ، وستكون النتيجة طبقًا فاتحًا للشهية ورائعًا وجميلًا جدًا. بهذه الطريقة ، لا يمكنك طهي الدجاج كله فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي أجزائه الفردية (أفخاذ ، أفخاذ ، أرجل الدجاج ، صدر ، أجنحة).

معلومات التذوق دورات الدواجن الثانية

مكونات

• ذبيحة الدجاج - 1.5-1.6 كجم ؛
• مايونيز - 120-130 مل ؛
• الثوم - 6-7 فصوص ؛
• خردل المائدة - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - حسب ذوقك
• توابل للدجاج - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• أعشاب بروفنسال (إيطالية) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 50-60 مل.

كيفية طهي الدجاجة الكاملة المخبوزة في غلاف الفرن مع القشرة

ابدأ بتحضير التتبيلة. قشر فصوص الثوم واغسلها وتمرر عبر العصارة. انقلي المايونيز والخردل إلى وعاء ، أضيفي الثوم المفروم واخلطيهم جيدًا. أولئك الذين لا يستخدمون المايونيز يمكنهم استبداله بالقشدة الحامضة في هذه الوصفة.

اشطف جثة الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري ، وعالجها إذا لزم الأمر (أزل بقايا الريش ، والدهون الزائدة ، والجلد من الرقبة) ، وجففها بمناشف ورقية.

يُمزج الملح مع الأعشاب البروفنسية وتوابل الدجاج. افركي الدجاج من الداخل والخارج بالمزيج الناتج.

الآن قم بتغطية الجثة بالتساوي مع ماء مالح المايونيز والخردل من جميع الجوانب وإرسالها إلى الثلاجة. كلما طالت مدة تتبيل الدجاج ، كان طعمه أكثر نعومة وطراوة. لكن إذا لم يكن لديك متسع من الوقت على الإطلاق ، ضع الدجاج في مكان بارد تحت التتبيلة لمدة 30-40 دقيقة على الأقل.

قبل وضع الذبيحة في غلاف التحميص ، اجعلها مضغوطة وأنيقة عن طريق ربط الأرجل معًا بخيط.

قطع الكمية المطلوبة من غلاف الطهي ، يجب أن يكون الطائر موجودًا فيه بحرية ، ويجب أن يكون هناك هامش على الجانبين للتثبيت الموثوق. ضعي الدجاج برفق في الغلاف ، واسكبي الزيت النباتي بالداخل وثبتيه بإحكام من كلا الجانبين بمشابك أو خيوط معدنية.

انقل الدجاج في غلاف إلى صينية خبز أو طبق خبز ، ثم أرسله إلى فرن مسخن إلى 180 درجة. سيتم ملء المطبخ قريبًا برائحة الثوم والتوابل اللذيذة.

يعتمد مقدار خبز الدجاج في الكم على حجم الذبيحة. إذا كان وزنه يصل إلى 1.3-1.4 كجم ، فستكون ساعة واحدة كافية. يجب إبقاء الطيور الكبيرة في الفرن لمدة 1.5 ساعة على الأقل.

إذا كنت ترغب في الحصول على دجاج بقشرة بنية مقرمشة ، فبعد 40 دقيقة من بداية الخبز ، أزل صينية الخبز ، واقطع وافتح الغلاف ، ثم اطهيه بهذا الشكل. بالنسبة للخيار الغذائي غير المقلي ، يجب خبز الطائر في الغلاف حتى النهاية (70-80 دقيقة).

الدجاج المطبوخ جيد سواء كان باردًا أو ساخنًا.

قدّميها مع البطاطا المقلية أو البطاطا المهروسة ، عصيدة الحنطة السوداء ، سلطة الخضار الخفيفة.

شبكة دعابة

دجاج مشوي مع التفاح في الغلاف

يمكن طهي الدجاج المخبوز بكم كامل مع مجموعة متنوعة من الحشوات. يمكن أن يكون الأرز بالفواكه المجففة أو التفاح أو الحنطة السوداء أو البطاطس بالفطر ، بل إن الدواجن محشوة بالفطائر الملفوفة باللحم المفروم. سارت الامور بشكل جيد مع حشوة الدجاج بالجوز أو اللوز أو مخلفاتها (كبد الدجاج والرئتين والقلوب). الدجاج الطري واللذيذ سيخرج مع حشوة الخضار أو الفاكهة (البرتقال ، السفرجل ، الكمثرى ، العنب ، الأناناس).

لنلقِ نظرة على أبسط مثال لكيفية طهي جثة دجاج محشوة في غلاف مع التفاح. لهذه الوصفة ، تناول الفاكهة للأصناف الصلبة والحلوة والحامضة ، على سبيل المثال ، أنتونوفكا.

مكونات

• ذبيحة الدجاج - 1.2-1.4 كجم ؛
• تفاح - 2-3 قطع ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• مايونيز - 50 مل ؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• أعشاب بروفنسال (إيطالية) - حسب الرغبة.

تحضير

1. تحضير الدجاج بشطفه جيداً تحت الماء الجاري وتجفيفه.
2. قشر فصوص الثوم واغسلها وتمرر عبر العصارة. انقلي المزيج إلى وعاء صغير ، أضيفي الملح المتبل واخلطي جيدًا. ابشري الدجاج بالخارج والداخل مع الخليط الناتج ، أرسله إلى الثلاجة لينقع لمدة 30 دقيقة.
3. اغسل التفاح ولبه بالبذور وقطّع إلى مكعبات كبيرة ، لا تقشر القشر. إذا قمت بقصها جيدًا وأزلت القشرة ، فعند خبزها ، سوف تتفتت التفاحات ، وبالتالي ستحتفظ بشكلها. رش شرائح التفاح بعصير الليمون لمنع تحول لونها إلى البني.
4. أخرجي الدجاج من الثلاجة ، قومي بحشوها بالتفاح بإحكام ، وثبتي الحفرة بأعواد أسنان خشبية ، أو قومي بخياطتها بخيوط الطهي.
5. انشر الذبيحة مع المايونيز بالتساوي من جميع الجوانب ، ونتيجة لذلك ، تحصل على قشرة جميلة فاتحة للشهية.
6. ضع الطائر برفق في غلاف الشواء ، واربطه بإحكام بخيوط من كلا الجانبين أو اربطه بمشابك معدنية (سلك). استخدم شوكة أو عود أسنان لثقب الغلاف عدة مرات حتى يكون لديك مكان للخروج بالبخار أثناء عملية الطهي.
7. انقلي الدجاج في الغلاف إلى صينية خبز ثم أرسليه إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة ساعة. يعتمد وقت الطهي على حجم ووزن الذبيحة ، فإذا كان دجاجك يعاني من زيادة الوزن ، فسيستغرق خبزه 1.5 ساعة على الأقل.
8. بعد مرور الوقت المطلوب ، أخرجي صينية الخبز من الفرن ، اقطعي الغلاف بعناية بالمقص وانقلي الدجاج إلى الطبق. اتضح مخبوزًا جيدًا ، بقشرة ذهبية جميلة.
9. عند التقديم ، انزع خيوط التثبيت أو أعواد الأسنان ، وانشر التفاح المخبوز ، والخضروات المفرومة (الطماطم ، والفلفل الحلو ، والخيار) أو البطاطس المسلوقة على طبق حول الدجاج.

يمكنك طهي الدجاج في الكم وطبق جانبي في نفس الوقت:

• ضعي درنات بطاطس كاملة حول الذبيحة ، إذا كانت كبيرة ، ثم قطعيها إلى نصفين أو إلى أرباع لخبز أفضل ؛
• بنفس الطريقة ، يُطهى شرائح الكوسا أو الباذنجان والبصل والجزر والفلفل الحلو والطماطم والقرنبيط أو البروكلي والفطر مع الدجاج.
• سيصبح الدجاج طريًا بجنون ، ويذوب في الفم ، إذا وضعت شرائح البرتقال أو الليمون من جميع الجوانب في الكم من جميع الجوانب. ولإعطاء قشرة مقرمشة ، من الأفضل دهنها ليس بالمايونيز ، ولكن بصلصة العسل والخردل.

عندما تريد خبز دواجن لذيذة ، لاحظ وصفة طهي الدجاج في غلاف في الفرن. هذا بسيط وليس مزعجًا على الإطلاق ، لا سيما بالنظر إلى حقيقة أنه اليوم ، في كل من المتجر والسوق ، يمكن شراء الذبيحة المقطوعة بالفعل. كل ما عليك فعله هو صنع ماء مالح ، وبشر الطائر به ، ومنحه القليل من الغذاء وإرساله إلى الفرن. هذه هي كل الصعوبات التي ، في الواقع ، ليست في هذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة على الإطلاق. ما عليك سوى اتباع جميع التوصيات ، وسوف يفاجأ ضيوفك أو أفراد أسرتك بسرور بطبق فاتح للشهية رائع بكل بساطة. يمكنك تزيين الدجاج المخبوز في غلاف الفرن بالبطاطس المهروسة أو الخضار بالأعشاب. لذيذ مع أي وجبة!

وقت الطهي - 3.5 ساعات.

الجرعات بكل عبوة - 10.

مكونات

من أجل طهي الدواجن بهذه الطريقة ، لا نحتاج إلى عشرات المكونات المختلفة. كل ما تحتاجه هو:

• دجاج - ذبيحة واحدة تزن 1.8 إلى 2 كجم ؛
• فلفل أحمر حار - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ل.

طريقة طهي كم الدجاج في الفرن

ما الذي يمكن أن يكون أسهل من خبز غلاف دجاج في الفرن؟ هذه من أسهل وألذ طرق طهي الدواجن في الفرن. حتى لو لم تقم بقلي الدجاج بهذه الطريقة من قبل ، فإن وصفة خطوة بخطوة مع صورة ستساعدك ، وتكشف عن جميع ميزات هذه الطريقة.

1. لتبدأ ، كالعادة ، تحتاج إلى تحضير جميع المنتجات.

1. ثم عليك البدء في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يجدر إرسال الفلفل الحلو المطحون إلى وعاء منفصل.

1. سوف تحتاج إلى سكب صلصة الصويا.

1. صب الفلفل الأحمر الحار المطحون في الخليط.

1. ثم يتم تخفيف كل هذا بالملح.

في المذكرة! يجب عليك تعديل كمية الملح بنفسك ، لأن صلصة الصويا مختلفة. إذا كان مذاقه غنيًا جدًا ، فلا داعي للإفراط فيه.

1. يجب تقليب الخليط الناتج جيدًا وتوزيعه على جثة الدجاج ، والتي تم تحضيرها مسبقًا: تقطيع ، وقطع كل الفائض منه ، وغسله وتجفيفه جيدًا. تحتاج إلى فرك ماء مالح الناتج بشكل صحيح في الطائر قبل الخبز في الفرن. على الفور ، لدى العديد من المضيفات سؤال جيد حول مقدار تتبيل الدجاج. 2-3 ساعات ستكون كافية ، لكن يمكنك تركها بين عشية وضحاها.

1. أرسل الدجاج المنقوع بالبهارات والملح إلى غلاف التحميص. أغلقه جيدًا بالمشابك على كلا الجانبين أو اربطه. قم بعمل عدة ثقوب في الأعلى والجوانب حتى لا تنفجر المادة تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. أرسل الدجاج في غلاف التحميص إلى الفرن على حرارة 200 درجة. السؤال الشائع الثاني الذي يطرح نفسه هو: ما مقدار خبز الطائر؟ كقاعدة عامة ، 60-80 دقيقة كافية للحصول على نتيجة مثالية.

1. يبقى إخراج الطبق النهائي من الفرن ، وقطع غلاف الخبز وانتظر حتى يبرد الطائر قليلاً ، وبعد ذلك يمكنك تقديم تركيبة الطهي ، مع استكمالها بالأعشاب الطازجة أو الخضار.

إنه أمر بسيط وسهل تحضير مثل هذا الطبق الرائع!

بعض النصائح حول كيفية خبز غلاف الدجاج في الفرن بشكل صحيح

لكي يكون الدجاج المخبوز في غلاف الفرن لذيذًا ورائعًا حقًا ، يجب عليك الالتزام بعدة قواعد. فيما يلي بعض النصائح البسيطة والفعالة:

1. لا تخبز الدواجن المخللة لفترة طويلة - وإلا سيصبح اللحم جافًا وعديم الطعم.

في المذكرة! بالمناسبة ، يمكنك تتبيل اللحوم ليس فقط بالطريقة الموضحة في الوصفة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الخلطات القائمة على العسل أو المايونيز. يمكنك تجربة التوابل أيضًا باستخدام الأعشاب المجففة والتوابل المختلفة.

1. إذا كنت تخطط لطهي طبق يحتاج إلى إطعامه لشركة كبيرة ، فيمكنك وضع الخضار في بطن الطائر قبل الخبز: الجزر والبصل والبطاطس والكوسا والباذنجان والثوم وغيرها. لجعلها مخبوزة بشكل مثالي ، يجب عليك أولاً غليها قليلاً (حتى تنضج نصفًا) أو قليها قليلاً.

1. الحصول على قشرة ذهبية في هذه الحالة بسيط للغاية. بعد 45-50 دقيقة ، افتح الكيس وأرسل الطائر إلى الفروج. سيكون الوقت المتبقي أكثر من الوقت الكافي لتحمير القشرة.

هذا كل الأسرار!

وصفة لدجاج ردي معطر وبرائحة مخبوزة في غلاف في الفرن ككل. تبين أن طبق الدواجن الجاهز ليس فقط فاتح للشهية بشكل رائع ، ولكنه أيضًا لذيذ حقًا. قدمي الدجاج المشوي على طاولة الحفلة - إنه يستحق ذلك! والسر في صنع مثل هذا الدجاج بسيط - ماء مالح جيد ووقت وكمية للخبز.

اختر أي حجم دجاج (أو بالأحرى دجاج التسمين) لهذه الوصفة البسيطة ، والمبرّد والمجمّد مناسبان. في الحالة الثانية ، يجب إذابة الذبيحة مقدمًا - فقط ضعها في الثلاجة لمدة يوم أو ليل.

ماء مالح للدجاج الذي أستخدمه المفضل. إنه متعدد الاستخدامات حقًا - لا يمكن خبز الدجاج المتبل في مثل هذا المزيج العطري في الفرن فحسب ، بل يمكن أيضًا طهيه على الشواية أو قليه في مقلاة. ليس عليك تناول الدجاجة كاملة - استخدم أجزاء الدجاج المفضلة لديك (أجنحة أو أفخاذ أو أفخاذ أو شرائح صدر).

يمكنك تجميع تتبيلة الدجاج بنفسك حسب ذوقك أو شرائها جاهزة. يحتوي التوابل التي أشتريها على المكونات التالية (أقتبس من العبوة): الفلفل الأحمر ، الكركم ، الكزبرة ، الحلبة (الحلبة) ، الكمون ، الفلفل الأسود المطحون ، القرفة ، الهيل ، القرنفل ، الزنجبيل ، جوزة الطيب ، الشمر ، الفلفل الحار ، الخردل ، خضروات مجففة (بصل ، ثوم) ، ملح.

تأكد من طهي الدجاج بالفرن في غلاف حسب هذه الوصفة للعام الجديد أو أي عطلة أخرى. أعدك أن كل شخص على الطاولة سيحبها! لحم رقيق وعصير ورائع ، منقوع في ماء مالح معطر ... فاتح للشهية وقشرة بنية ذهبية ... اطبخ - لن تندم!

مكونات:

(1 قطعة ) (100 مل) (50 جرام) (40 مل) (5 أسنان) (1 ملعقة طعام ) (1 ملعقة صغيرة) (1 ملعقة صغيرة) (1 ملعقة صغيرة)

طهي الطبق خطوة بخطوة بالصورة:

لتحضير دجاج مخبوز لذيذ في الفرن ، نحتاج إلى المكونات التالية: ذبيحة الدجاج وصلصة الصويا والعسل الطبيعي والخضروات المكررة (تناولت زيت عباد الشمس) والثوم الطازج والمجفف والفلفل الحلو المطحون وخردل المائدة وتوابل الدجاج. أستخدم نوعين من الثوم لأنهما يتصرفان بشكل مختلف عند تخميره أو خبزه. الثوم المجفف أكثر حساسية ويحتفظ برائحته لفترة أطول ، بينما الثوم الطازج أكثر كثافة ، ولكنه يفقد رائحته المميزة بسرعة.

أولا ، دعونا نصنع تتبيلة خاصة. للقيام بذلك ، اخلطي في وعاء 100 ملليلتر من صلصة الصويا ، و 40 ملليلترًا من الزيت النباتي ، وملعقة كبيرة من توابل الدجاج ، وملعقة صغيرة من الخردل والفلفل الحلو والثوم المجفف لكل منهما.

ثم يضاف 50 جرام من العسل الطبيعي. إذا كان العسل سميكًا ، قم بإذابه برفق في الميكروويف حتى يذوب جيدًا في التتبيلة. نظف 5 فصوص كبيرة من الثوم الطازج وقطعيها بأي طريقة مناسبة - ضعيها أيضًا في وعاء.

اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا. لقد اتضح بالفعل أنه عبق بشكل غير عادي ، وفي تناسق - سميك إلى حد ما.

نقوم بفحص جثة الدجاج بحثًا عن وجود بقايا ريش (إزالة) ، ونغسلها وتجففها. قطع الغدد الدهنية الموجودة في الذيل. بالإضافة إلى ذلك ، أقطع الدهن الداخلي إذا كان الدجاج زيتيًا جدًا. كان وزن الدجاج الذي اشتريته ، بعد كل التلاعبات ، 2 كيلوغرام بالضبط.

نفرك جيف الدجاج بالتتبيلة ، ولا ننسى أن نسكب جزءًا من الخليط العطري بالداخل. التتبيلة عالية جدًا ، لذا اتركها بمفردها في الوقت الحالي.

للخبز في الفرن ، نحتاج إلى غلاف خاص. لأسباب تتعلق بالسلامة ، أجعلها دائمًا مزدوجة ، أي أضع قطعًا في الثانية. لماذا؟ كانت هناك حالات ظهر فيها غلاف غير عالي الجودة وتمزق أثناء عملية الخبز ، وتدفق العصير في القالب وتدخينه. لهذا السبب أنصحك بعمل كم مزدوج ، يجب تثبيته من جانب واحد. للقيام بذلك ، غالبًا ما توجد مقاطع خاصة في المجموعة ، لكنني صادفت مؤخرًا أكمامًا بدونها ، لذلك أقوم بربط الكم بسوط بعناية فائقة. نضع الدجاج في الكم ونسكب المتبقي من التتبيلة هناك.

نحرر الهواء ونربط الأكمام من الطرف الآخر. والنتيجة هي هيكل محكم الغلق حيث لن يُخبز الدجاج في الفرن فحسب ، بل يُتبل أيضًا.

في العالم الحديث ، يتعب الكثير من الناس من العمل ويواجهون ضيق الوقت وصعوبات أخرى. شخص ما ببساطة ليس كسولًا جدًا للطهي ويريد تسهيل الحياة على نفسه بطرق مختلفة. نقدم لكم وصفات لطهي الدجاج في غلاف في الفرن - هذه أطباق رائعة ولذيذة لا تحتاجين لها الكثير من القوة والطاقة.

ظهرت أكمام الخبز في السوق الاستهلاكية منذ وقت ليس ببعيد ، لكنها دخلت بالفعل بإحكام في كل منزل تقريبًا ويحبها الكثيرون. كل ذلك بفضل سهولة الاستخدام والتكلفة المنخفضة والمذاق الممتاز للأطباق المعدة.

الميزة الرئيسية لهذا الملحق على الرقائق هي أن المنتجات يتم تعبئتها بإحكام وطهيها في العصير الخاص بها. نتيجة لذلك ، يتم الحفاظ على المواد المفيدة للمكونات بشكل أفضل ، والطعم غني جدًا وعميق.

في البولي إيثيلين ، يمكنك طهي أي أجزاء من جثث الدجاج وتغيير المكونات. من الشائع الجمع بين الدواجن والخضروات والفطر.

الأهمية: عند قطع الطول المطلوب للكم ، ضع في الاعتبار مخزون 10-15 سم لربط حواف العبوة. لا تخترق الكيس الناتج ، قم بعمل تخفيضات فيه.

كم لتخبز الدجاج في جعبتك؟

كل هذا يتوقف على حجم ملء ملحق البولي إيثيلين - إذا كانت أفخاذ ، أجنحة ، شرائح - سيتم تقليل متوسط ​​وقت الخبز إلى 40-50 دقيقة. إذا قمت بطهي جثة دواجن كاملة ، فساعة ونصف على الأقل.

دجاج تبغ حار.

لجعل الدجاج طريًا وطريًا ، اختر دجاج الفروج الطازج الذي لم يتم تجميده. للطبخ سوف تحتاج:

• دجاج اللاحم - ذبيحة واحدة ؛
• الثوم - 1 رأس
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• بهارات خاصة "لتبغ الدجاج".

اغسل الدجاج جيدًا ، وقم بعمل شق على طول الثدي ، وعدة جروح في الجلد. نضع الثوم المقطّع إلى شرائح في الفتحات المتكوّنة.

يقلب التوابل بالزيت النباتي (1-2 ملاعق كبيرة) ، ويفرك الذبيحة بالمزيج الناتج.

ضع الدجاج بعناية في كيس التغليف الخاص. قم بتأمين نهايات الكيس بمشابك. ضعي عبوة الدجاج على صينية خبز ، واطهيها على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

أرجل الدجاج في الخضار.

اللحوم المطبوخة مع الخضار لها طعم ورائحة لطيفة ، والجهاز الهضمي يتكيف مع عملية الهضم بسهولة أكبر.

يمكن تصنيف هذا الطبق بثقة على أنه غذائي بسبب محتواه المنخفض من الدهون. سنخبرك بكيفية طهي الدجاج في غلاف في الفرن خطوة بخطوة.

• أفخاذ دجاج - 6 قطع ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة خالية من الدهون - 1 كوب ؛
• ملح ، بهارات.

الخطوة 1. اخفقي الكريما الحامضة مع الملح والبهارات. قشر جميع الخضار ، مقطعة إلى أنصاف شرائح.

الخطوة الثانية: اخلطي نصف الصلصة مع الخضار ، ودهن النصف الآخر على أفخاذ الدجاج.

الخطوة الثالثة. قم بطي الجزء النباتي في الكم ، وضع الأرجل فوقه. قم بتأمين الفتحات الموجودة في الكيس البلاستيكي بعناية باستخدام أدوات تثبيت خاصة.

الخطوة 4. نضع الفراغ على ورقة خبز ونضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة. نطاق درجة الحرارة - 200 درجة.

دجاج محشي بالفطر والبهارات.

الدواجن المحشوة هي الخيار الأمثل حيث يتم طهي اللحوم والأطباق الجانبية في نفس الوقت! إنه يوفر الكثير من الوقت ، لكن اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة! نقدم وصفة للدجاج في الفرن بغطاء شواء.

• دجاج - ذبيحة واحدة
• الفطر - 400 غرام ؛
• البطاطس -3 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• توابل لحم الدجاج
• البقدونس الطازج والشبت والبصل الأخضر.
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زبدة - 50 غرام ؛
• ملح.

اشطف الدجاج ، خاصة من الداخل جيدًا ، وجففه بالمناشف الورقية.

قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتقلى حتى تنضج نصفها. الوقت هو 10-12 دقيقة.

يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة ، ثم يُضاف إليه شرائح الفطر والملح والبهارات.

يُمزج الفطر والبطاطا والأعشاب المفرومة ناعماً ونصف المايونيز. ضع الحشوة في الذبيحة ، اقطع الثقب بسيخ خشبي أو أعواد أسنان.

معصور بالثوم ، بهارات ، ملح ، نخلط مع باقي المايونيز. قم بتغطية الذبيحة بهذا الخليط ، ضعه بعناية في الخاص. حزمة. اربط طرفي الكيس بالمشابك.

تُطهى الدواجن المحشوة في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

أرجل مخبوزة في طبقة جبن.

كلنا نحب حقًا الأطباق المعدة بإضافة الجبن. بفضل هذا المكون ، تتمتع الأطباق بمذاق رقيق وناعم. بعد ذلك ، سنخبرك عن طريقة تحضير طعام عطري رائع. لهذا سوف تحتاج:

• أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
• جبن - 200 جرام
• مايونيز - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• رأس الثوم
• ملح؛
• بهارات أعشاب بروفنسال.

لتحضير طبقة الجبن ، تحتاج إلى بشر الجبن جيدًا ، وخلطه مع المايونيز والثوم المفروم والملح والتوابل.

شطف الفخذين بالماء البارد وإزالة الجلد الزائد. لمذاق أكثر ثراءً ، يمكنك عمل شقوق في الجلد ووضع قطع من الثوم تحتها.

ندهن الدجاج بخليط الجبن ونضعه في الغلاف.

اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.

فيليه دجاج مع كوسة في صلصة كريمة حامضة طرية.

هذا الطبق هو الأفضل لمن يتبعون نظامًا غذائيًا أو نظامًا غذائيًا صحيًا! فيليه الدجاج هو اللحم الذي يحتوي على أقل كمية من الدهون. جنبا إلى جنب مع الكوسة والقشدة الحامضة قليلة الدسم والتوابل ، تحصل على علاج لذيذ!

• صدر دجاج - 700 جرام ؛
• كوسة - قطعتان ؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 200 جرام ؛
• ملح؛
• بهارات "أعشاب بالثوم".

اشطف شرائح الفيليه ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، اخلطيها في وعاء عميق مع الكريمة الحامضة والملح والبهارات. يُنصح بترك اللحم لمدة ساعة إلى ساعتين لينقع.

قشر الكوسة مقطعة إلى مكعبات تشبه الدجاج والملح.

نضع جميع المنتجات في كيس الخبز ، ونخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 45 دقيقة.

نقاط مهمة.

عند خبز اللحم في كيس ، تذكر أنه لن يكون هناك لون بني ذهبي مقرمش. إذا كنت تحبها كثيرًا وترغب في الحصول على دجاجة مقلية لذيذة ، فقم بقص الكم من الأعلى قبل نهاية الطهي بـ15-20 دقيقة. حتى لا يفقد الطبق عصارته ويصبح الطائر بني.

عند تلبيد جثة كاملة ، يوصى بأخذ جثة متوسطة أو صغيرة.يستغرق الطائر الكبير وقتًا أطول في الطهي ، وهذا أمر محفوف بحقيقة أنه بينما تكون الأجزاء الداخلية جاهزة ، قد تحترق الأرجل والأجنحة ، وسيصبح اللحم قاسيًا.

الدجاج المبرد هو الأنسب للطبخ في الفرن. الدواجن المجمدة لها طعم مختلف ، يفضل قليها في مقلاة أو إرسالها إلى الحساء.

إذا كنت تقوم بإعداد جثة كاملة لطاولة احتفالية - فإن الأمر يستحق القلق بشأن الجزء الجمالي. ابحث عن جثة سليمة ومليئة بالجلد. توافق ، يبدو الطائر المخبوز ذو القشرة المتألقة الأنيقة أكثر إثارة للإعجاب.

لا تنس أن اللحم المخلل أكثر طراوة وعصيرًا. بالنسبة للدجاج ، فإن المخللات القائمة على الكفير والقشدة الحامضة والعسل هي الأنسب. يعطي تتبيلة العسل أجمل قشرة.

الميزة الرئيسية للطبق هي عدم الحاجة إلى إضافة الدهون أثناء الطهي. يُخبز الدجاج تحت العصير الخاص به ، ويشبع جميع المكونات الأخرى به ، بينما يظل طريًا وناعماً ومنخفض السعرات الحرارية. ولكن هنا ، أيضًا ، هناك خفايا وأسرار - عليك أن تعرف بالضبط مقدار خبز الدجاج في الكم ، وكيفية المخلل والأشياء.

كيف نخبز دجاجة في كمك

لصنع طبق لذيذ حقًا ، عليك أن تقرر: سيتم طهي الطائر بالكامل أو على شكل قطع ، وما هي الخضروات أو الحبوب التي ستكمله. هناك عدة أسرار لتحميص الدواجن منها على سبيل المثال:

• التفكير في تكوين الخضار. إذا اخترت الباذنجان أو الطماطم ، فسيكون الطبق كثير العصير. سيُطهى الطائر بعصير الخضار ، لكن لا يجب أن تتوقع قشرة ذهبية وذهبية.
• أضف الفلفل والطماطم والباذنجان والفطر إلى الطبق النهائي.
• عند خبز البطاطس مع الدواجن ، ضع في اعتبارك وقت طهي كل منتج. من الأفضل تقطيع الذبيحة إلى أجزاء ، لذلك فإن الدجاج الموجود في غلاف الفرن مع البطاطس سوف ينضج بشكل أسرع.
• الشرط الرئيسي هو ختم وربط الأكمام.

دجاج مع البطاطس في الفرن في الكم

تتطلب وصفة التحميص الكلاسيكية الخضار (البصل والجزر) والدواجن الكاملة أو المفرومة. يمكنك إضافة الفلفل الحلو واليقطين والباذنجان والكوسا ، ولكن يجب أن يتم ذلك في نهاية الخبز. إذا لم يكن هناك جثة كاملة في المنزل ، فاستبدلها بالفخذين. إن إضافة القشدة الحامضة هي قضية مثيرة للجدل ، مسألة ذوق ، لكن معها سيكون الدجاج الموجود في غلاف الفرن أكثر إرضاءً.

مكونات:

• أفخاذ دجاج - 800 جم ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• كريمة حامضة - 300 جم ؛
• الملح والتوابل وورق الغار - الذوق.
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. تحضير الصلصة - اخلطي الكريما الحامضة بالملح والتوابل.
2. قشر البطاطس وقطعها إلى قطع كبيرة أو شرائح.
3. اغسل وجفف الفخذين. إذا تم طهي الدجاج والبطاطس في غلاف التحميص بالكامل ، فاخذ ذبيحة متوسطة الحجم لتخبز.
4. قسمي الصلصة إلى نصفين على إناءين. انقع البطاطس والدجاج بشكل منفصل.
5. نضع اللحم والبطاطس في قاع الكيس ونضع باقي الصلصة ونضيف ورق الغار. تُخبز لمدة ساعة في الفرن عند درجة حرارة 190-200 درجة مئوية قبل 5 دقائق من إيقاف التشغيل ، قم بثقب الفيلم حتى تتكون قشرة على المنتجات.

دجاج مع الخضار في الكم

طبق محلي الصنع مذهل ولذيذ بشكل مذهل مثالي لطاولة الأعياد. يخبز الدجاج كاملاً ، مشبعًا برائحة المكونات ، ويصبح كثير العصير ، ردي. حشوة الخضار تقدم كطبق جانبي. حتى يخبز الدجاج مع الخضار في الغلاف جيدًا في الفرن ، اختر ذبيحة صغيرة ، واقطع الحشوة ليس ناعماً للغاية.

مكونات:

• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• فروج - 1300 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• كوسة - 400 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• نكهة الليمون والتوابل - رشة.

طريقة طهو:

1. نذوب الزبدة ونضيف الملح والبهارات والثوم المفروم وبرش الحامض ونقلب جيدا.
2. قشر جميع الخضار ، مقطعة إلى شرائح متساوية.
3. اغسل الذبيحة ونظف الأجزاء الداخلية جيدًا واتركها حتى تجف على منشفة ورقية.
4. دهنها من الداخل والخارج بصلصة عطرية ، اترك القليل منها للخضروات.
5. اربطي جانبًا واحدًا من الكم ، ضعي نصف الحشوة ، وصدر الدجاج لأعلى ، وضعي الباقي. اربط الطرف الآخر جيدًا ، واترك بعض المساحة.
6. اخبزي الدجاج على حرارة 190-210 درجة مئوية لمدة 70-80 دقيقة.

دجاج مع أرز في الكم

طبق رائع سيضيف بالتأكيد تنوعًا لنظامك الغذائي اليومي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الدجاج مع الأرز في غلاف الخبز بأقصى قدر من الاقتصاد في جهد المضيفة والوقت: ما عليك سوى تحضير المكونات ووضعها في كيس وخبزها ووضعها وتقديمها. سيبقى المطبخ والفرن وورقة الخبز نظيفة ، مما يتيح لك قضاء المزيد من الوقت في القيام بأشياء أخرى.

مكونات:

• أرز طويل - 200 جم ؛
• ذبيحة الدجاج - 900 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• الكركم والفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 200 مل.

طريقة طهو:

1. اشطف الأرز وانقعه مسبقًا. للقيام بذلك ، اسكب كوبًا من الماء المغلي على الحبوب النظيفة لمدة 60 دقيقة.
2. نقطع الذبيحة إلى أجزاء وتتبل بالبهارات والملح والكركم والبابريكا للون. انقع لمدة 30 دقيقة.
3. قشر الخضار وقطعها إلى مكعبات.
4. ضعي الدجاج والخضروات والأرز في قاع الكيس. يتبل كل شيء بالملح مع التقليب.
5. صب في كوب من الماء الدافئ ، اربط الطرف الآخر ، واترك مساحة خالية.
6. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

دجاج في الكم مع التفاح

لحم الدجاج الطري المعطر مشبع بعصير التفاح ورائحة الليمون الحامض والأعشاب العطرية. من الأفضل طهي طبق من أنواع التفاح الحلو والحامض واستخدام إكليل الجبل والأعشاب البروفنسية وجوزة الطيب. تقدم مع الحنطة السوداء أو البطاطس أو الأرز أو الخضار. في المرحلة الأخيرة من الخبز ، في غضون 8-10 دقائق ، نقطع الكيس إلى تحمير الدجاج مع التفاح في الغلاف.

مكونات:

• دجاج التسمين (1.2-1.5 كجم) - 1 قطعة ؛
• تفاح - 4-5 قطع ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• توابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل الدجاج جيدًا من الداخل والخارج وجفف.
2. نعصر عصير نصف ليمونة ونضيف البهارات والملح والزيت ونفرك الخليط جيداً.
3. افركي صلصة الليمون على الذبيحة.
4. قشر التفاح ، اقطعه إلى أرباع ، قم بإزالة البذور. احشو الذبيحة معهم. غطي الحفرة بنصف ليمونة ، اربطيها بأعواد الأسنان.
5. ضعي الدجاج في قاع كيس الخبز واربطيه جيدًا من كلا الطرفين ، لكن اتركي بعض المساحة.
6. تُخبز في الفرن لمدة 60-80 دقيقة حتى تنضج ، وقطع الكيس 5 دقائق قبل أن يتحول لون الدجاج إلى اللون البني.

ماء مالح للدجاج في الكم

إذا سألت طاهياً ماهراً عن كيفية طهي الدجاج في الفرن في الغلاف بحيث يكون لذيذاً بشكل مذهل ، فسوف يوصي بالتأكيد بتتبيله. انتبه إلى 5 طرق عالمية مثبتة:

• خمر. يُمزج بعض الخردل الحلو وخل التفاح ، ويُخفف بالنبيذ الأبيض. أضف القليل من الملح والزيت. تبين أن الدجاج الموجود في الفرن في الكم يكون طريًا بشكل مدهش ، مع طعم حار ؛
• حامض. ذوبي عصير نصف ليمونة بزيت الزيتون. أضف بعض الفلفل المطحون والملح. هذه وصفة تتبيلة فيليه رائعة.
• صيني حار. هذه الصلصة مصنوعة من الزنجبيل المبشور وصلصة الصويا. يضاف الثوم المفروم والزيت إلى الخليط حسب الرغبة ؛
• عسل. تعتبر تتبيلة الأجنحة الشهيرة رائعة أيضًا عندما تحتاج إلى طهي الدجاج في كمك. خذ عسلًا ذائبًا واخلطه مع صلصة الصويا والزبدة. أضيفي أي توابل وقلبي في تتبيلة الدجاج في الكم.
• أصلي. يُسكب كوبًا من الكفير ، ويُضاف بضع فصوص من الثوم المفروم وعصير الليمون والبصل المفروم والملح وقطرة من صلصة توباسكو. الوصفة مناسبة لتحميص أو تحميص الدواجن كاملة أو مقطعة.

فيديو: دجاج مخبوز في الكم