جبن لصنع السوشي ولفائف. أي نوع من الجبن فيلادلفيا؟ كيف تصنع جبنة فيلادلفيا في المنزل

4 التقييم 4.00

هل ذهب السوشي الياباني التقليدي بدون جبن لفترة طويلة؟ قام الياباني الأمريكي "بإتقان" لفائف الأرز بإضافة الجبن إلى "فيلادلفيا" الشهيرة. كان المذاق اللذيذ مع الملاحظات اللاذعة موضع تقدير من قبل المعجبين بالمطبخ الياباني ، و جبن لفاتظهرت قريبًا جدًا في وصفات السوشي الأخرى. إذا كنت ترغب في صنع شيء مثل هذا في المنزل ، فتعرف على الجبن الذي تريد شراؤه.

جبنة الكريمة - الخيار الكلاسيكي لللفائف

إذا سبق لك تذوق لفائف السوشي بالجبن ، فإن مذاقها هو الذي سيرتبط بالقائمة اليابانية. مهتمون بالسوشي محلي الصنع ما نوع الجبن المطلوب للسوشيحتى لا يفسد الطبق الوطني لليابان. الذي سيسمح للفائف بالذوبان في فمك مثل الآيس كريم و "تكشف" باقة النكهة الخاصة بحشو المأكولات البحرية الرئيسية.

طهاة السوشي بالتأكيد ضد الجبن الصلب في السوبر ماركت. في لفة ، ستتحول هذه القطعة إلى جذع ، وكل هؤلاء "الروس" أو "Poshekhonskie" أو "Kostroma" محشو بالملح ، والذي سيظهر بالتأكيد في المقدمة في طعم اللفة.

وفقا للطهاة المحترفين ، مثالية لفات - جبنة الكريمةأصناف ناعمة:

• وفقًا للتكنولوجيا ، لا تحتاج هذه الجبن إلى النضج لفترة طويلة ؛
• نكهات حليبية حلوة محسوسة في مذاقها ؛
• يتناقض اللون الأبيض الكريمي المحايد جيدًا أو يعمل كخلفية للمكونات الأخرى لحشو الأسطوانة ؛
• من أجل التغيير ، يمكن إضافة الثوم والأعشاب الحارة إلى الجبن الكريمي.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون أي جبن لللفائف أفضل، نظرة عامة حول الطهي لمنتجات الجبن لفافات السوشي.

فيلادلفيا منقطعة النظير

في الأصل منتج من الولايات المتحدة الأمريكية. ظهر هنا في عام 1872 من خلال جهود صانعي الجبن Kraft Foods من مدينة فيلادلفيا. انتقل المنتج بسرعة إلى مطاعم وبارات المطبخ الياباني ، حيث حظي السوشي بتماسكه المتجدد ومذاق الحليب الرقيق الخفيف.

من الناحية المثالية في المنزل أيضا أضف إلى القوائمهذا جبنه. التيحسب الخصائص الغذائية (لكل 100 جرام):

• محتوى السعرات الحرارية - 253 سعرة حرارية.
• دهون - 24-25 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 3.2 غرام.

مثل معظم منتجات الألبان ، الجبن لللفائف والسوشيفيلادلفيا غنية بالفيتامينات والمعادن.

نظائرها النوعية في فيلادلفيا

كلاسيكيات الجبن لها عيب واحد ، لكنها ملحوظة. يقع إنتاج العلامة التجارية في أمريكا ، وهناك العديد من الفروع في أوروبا ، لذلك تعتبر فيلادلفيا "ضيفًا" نادرًا على العدادات الروسية. تكلفة المنتج مرتفعة ، وربات البيوت مضطرات لاستبداله فيلادلفيااخر .

دسم "بوكو"

نظرًا لدونتها الخاصة ، فهي تعتبر جبنة كريمية. متوفر بمحتوى دهون مختلفة. هناك أصناف قليلة الدسم تسمح لك بإعداد لفائف النظام الغذائي. الخصائص الغذائية:

• اللون الأبيض ، الاتساق الموحد ؛
• محتوى معتدل من السعرات الحرارية (250-312 سعرة حرارية) ؛
• دهون - 21-23 غرام

هذه جبن طري لللفائف- منتج من الشركات المصنعة الروسية. إنه ميسور التكلفة وغير مكلف نسبيًا ، كما أن جودته تصل إلى المستوى المطلوب.

الريكوتا

"أجنبي" مشهور آخر. ظهرت في إيطاليا ، ومنها امتد الإنتاج إلى تونس وإسبانيا. علاوة على ذلك ، يصنع الريكوتا في هذين البلدين أيضًا من حليب الجاموس والماعز والأغنام. القيم الغذائية لجبن البقر الكلاسيكي:

• محتوى السعرات الحرارية - 174 سعرة حرارية.
• الدهون - 13 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 3 غرام.

هذا هو الغذاء الأقل سعرات حرارية على الإطلاق جبن طري لللفائف... في إنتاجه ، يتم استخدام مياه البحر ، وبالتالي فإن المنتج يحتل الصدارة في محتوى الكالسيوم والمعادن الأخرى ، وغني بالفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إثراء الجبن بفيتامينات أ و ب. طعمها مالح لطيف.

مغذي ماسكاربوني

يشبه طعم وهيكل الجبن فيلادلفيا إلى حد كبير: نفس الطعم الحلو والرائحة اللبنية ، والاتساق متجدد الهواء. إنها أكثر أنواع الجبن عالية السعرات الحرارية لللفائف:

• سعرات حرارية - 412 سعرة حرارية ؛
• الدهون - 42 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 4.8 غرام.

يتكون "ماسكاربوني" الحقيقي من حليب البقر وكريم حليب الجاموس والعجين المخمر. العمر الافتراضي كارثي - 3 أيام فقط.

التيأكثر يتم وضع الجبن على لفاتبدلا من فيلادلفيا؟ الفيتا اليونانية. يشبه اتساق الجبن جبن القريش المضغوط. طعم مالح مع المكونات العليا الحامضة. لا يزال الروس أكثر دراية بالسلطات والوجبات الخفيفة النباتية الأخرى. لكن الجبن يستخدم أيضًا بنجاح في السوشي. القيمة الغذائية:

• محتوى السعرات الحرارية - 215 سعرة حرارية ؛
• الدهون - من 30 إلى 65 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 5.6 غرام.

جبن الفيتا الحقيقي مصنوع من حليب الماعز أو الأغنام.

ماذا لتحل محل فيلادلفيا

في المدن الصغيرة ، من الصعب العثور على الجبن التقليدي لللفائف في النهار بالنار. لذلك ، يجب استبدالها بشيء أكثر تكلفة ومتشابهة في الذوق والاتساق. هنا ما الجبن التي يمكن استخدامها في السوشيمن تشكيلة متجر صغير:

• "فيولا" ؛
• ألميت (من هوشلاند) ؛
• "الرئيس" ؛
• دسم "راما" أو "بونجور" ؛
• الجبن "بورنكا باريزيان" ؛
• أجبان مصنعة في علب بدون إضافات (يفضل أن تكون مزروعة).

الجبن الرائب جيد لللفائف. الشيء الرئيسي هو أنها لينة وبلاستيكية.

طبخ تتبيلة الجبن لفات نفسك

إذا كانت هناك أسر بالقرب من أبقار Burenki أو ماعز Mashki ، فحاول صنعها الجبن لفائف في المنزل:

• نحن نأخذ 1 كجم من الكريما الحامضة محلية الصنع الدهنية جدًا ؛
• تحضير شاش نظيف أو كيس قطني مطوي في 5-6 طبقات ؛
• نحول الكريمة الحامضة هنا ، ونعلقها في مكان مظلم وبارد لمدة 12 ساعة (يمكنك قضاء الليل). ضع حاوية أسفل الكيس لتصريف مصل اللبن.

عندما ينخفض ​​حجم المحتويات بمقدار النصف تقريبًا ويكتسب قوامًا عجينيًا ، يكون بديل الجبن جاهزًا.

التقييم: (0 تصنيف)

يضاف جبن فيلادلفيا المشهور عالمياً إلى المخبوزات والسوشي واللفائف والسلطات. هناك نظائر في الميزانية من الجبن الكريمي يمكن استخدامها لاستبدالها دون إفساد طعم الطبق.

كيفية استبدال جبن فيلادلفيا في لفائف ، فطيرة الجبن ، السوشي

فيلادلفيا هي جبنة كريمية لذيذة. تتميز لعبة كلاسيك فيلادلفيا بقوام بلاستيكي كثيف وطعم مالح ومحتوى منخفض من الدهون - 24٪. يوجد أيضًا خيار غذائي خفيف - الجبن الذي يحتوي على نسبة 5٪ من الدهون. يتميز تكوين المنتج بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. يتم استخدامه بنجاح في صناعة العديد من الصلصات والحلويات والوجبات الخفيفة.

ماسكاربوني

يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الجبن الكريمي ، ولكن البديل الأكثر نجاحًا هو Mascarpone.هذا النوع من الجبن دهني وغير مملح وله قوام كريمي. إنه مصنوع من كريمة البقر مع حامض الستريك أو خل النبيذ الأبيض لبدء عملية التخثر. نسبة الدهون فيه 75٪ ، ومحتواه من السعرات الحرارية يزيد عن 400 سعرة حرارية. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية والأسماك ، وهي رائعة لصنع التيراميسو والصلصات المختلفة.

ما هي الاختلافات

إذا كنت تعرف كيف تختلف عن بعضها البعض ، يمكنك تحديد أيهما أفضل استخدامًا في أطباق مختلفة.

1. موطن ماسكاربوني هي إيطاليا ، وفيلادلفيا هي الولايات المتحدة.
2. فارق السن: ماسكاربوني أكبر من 300 سنة.
3. محتوى الدهون في فيلادلفيا أقل.
4. Mascarpone أغلى ثمناً.
5. يتم تضمين Mascarpone في كعكة التيراميسو. هذه الحلوى ليست مخبوزة. لكن لصنع كعكة الجبن ، فأنت بحاجة إلى خيار لا يذوب.

يتم إنتاج Mascarpone بواسطة جهات تصنيع مختلفة تحدد سعرها الخاص بها. فيلادلفيا علامة تجارية فلا يتغير السعر بغض النظر عن مكان الإنتاج.

كيف تطبخ مسكربون في المنزل

من السهل أن تصنعه بنفسك من عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) والقشدة الحامضة الدهنية (400 جم):

1. ضعي الكريما الحامضة في قدر ، سخنيها بدون غليان ، أضيفي عصير الليمون.
2. عند اكتمال عملية تخثر الكتلة ، ضع شاشًا مطويًا في عدة طبقات على قاع المصفاة وتخلص من الخليط المبرد من خلاله.
3. نضع مزيج الجبن ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

لتحضير ماسكاربوني لذيذ ولذيذ ، يتم تسخين الكريمة الثقيلة في حمام مائي. لبدء عملية التخثر ، أضف خل النبيذ أو عصير الليمون. ثم يتم تبريد الكتلة ووضعها في أكياس من القماش وتعليقها.

كيف يمكنك طبخ مسكربون - فيديو

بورسن

لإنتاج كعكة الجبن الباردة ، يتم استخدام جبن بورسن. إنه 40٪ دهون ، مما يجعل البديل مؤسفًا إلى حد ما لمراقبي السعرات الحرارية. يوجد بورسين قليل الدسم (21٪). هذه النسخة الخفيفة من Bursen هي بديل مناسب تمامًا. الجبن مالح لكن طعمه رقيق.

بالنسبة لكعكات الجبن الساخنة ، تناول جبن الفيتا غير المملح (55٪ دهن) ، التوفو (1.5-4٪ دهن) ، ريكوتا (13٪ دهن). لا ينبغي وضع أصناف أكثر نعومة وحساسية في الفرن. يتم تحضير كعكة الجبن بإحدى طريقتين:

• ساخن - مخبوز في فرن في حمام مائي ؛
• بارد (ممنوع الخبز) - يحافظ الطبق على شكله بإضافة الجيلاتين إلى الخليط.

بدائل الميزانية

أكثر خيارات الاستبدال ميسورة التكلفة هي كريميت (65٪ دهون ، كريمي ومذاق مالح قليلاً) ، بوكو (25٪ دهون ، طعم مالح). يمكن استخدامها لللفائف والسوشي والكريمات والمقبلات وغيرها من المأكولات الشهية التي تتطلب حضور فيلادلفيا.

أكثر خيارات الاستبدال غير الناجحة هي الأصناف الذائبة "Druzhba" ، "Viola" ، "Violett". ولكن إذا قمت بدمجها مع الجبن بنسبة 1: 1 ، فسيكون ذلك أفضل.

كيف تطبخ فيلادلفيا في المنزل

في البدائل ، ليس فقط السعرات الحرارية والطعم مهمان ، ولكن الاتساق أيضًا. يجب أن يكون طريًا أو طريًا أو كريميًا أو معجونًا.

يمكنك تحضير التناظرية في المنزل. لهذا الغرض ، يُخفق الجبن القريش الدهني غير الحمضي بنسبة 20 ٪ كريمة. هذا مثالي للجبن البارد.

خيار آخر من الزبادي والقشدة الحامضة:

1. قم بتقوية المصفاة في قدر لتجميع السائل. ضع شاشًا فيه مطويًا في عدة طبقات. مادة أخرى مناسبة أيضًا ، يتم من خلالها تصريف السوائل الزائدة.
2. أخرج الزبادي (500 مل) والقشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ (أو الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 30٪) وأضف الملح حسب الرغبة.
3. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بإحكام.
4. لإزالة السوائل الزائدة ، توضع الكتلة في الثلاجة تحت الاضطهاد. بعد 12 ساعة ، سيكون المنتج جاهزًا.

فيلادلفيا في المنزل - فيديو

لن يعمل Mascarpone مع كعكة الجبن. أصنع على جبن كريم إيراني. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام الجبن البنفسجي قيراط

أولغا

https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3341059

فيلادلفيا أغلى ثمنا من الميتا بالنسبة للقط. قالوا إن جبن كريم سفالا ليتواني - يوجد في باترسون ، بوكو - يوجد حتى 17٪ محتوى دهني ، رامان - لكنه يحتوي بالفعل على المزيد من المواد الحافظة مع "E". إذا استخدمت للأطباق الحلوة - الكريمية ، وللوجبات الخفيفة بالأعشاب والخيار.

https://www.gastronom.ru/forum/post/31572

هناك العديد من الخيارات لاستبدال جبن فيلادلفيا. الخيار الأكثر نجاحًا هو استخدام Mascarpone. يمكنك أيضًا تجربة صنع جبن كريمي طري في المنزل.

ظهرت القوائم في بلدنا مؤخرًا نسبيًا ، لكنها اكتسبت شعبية كبيرة بين المستهلكين. هناك العديد من الوصفات لعمل لفائف الأرز هذه ، ولكن على أي حال ، يتم استخدام منتجات مثل الأرز وعشب البحر. هناك نباتي وسمك وجبن وحتى لفائف الدجاج. سنتحدث الآن عن الجبن المناسب لللفائف. يتم استخدام أنواع مختلفة في صنع هذه اللفائف اليابانية ، وسننظر في كل شيء بدورنا.

جبنة الكريمة

تجمع هذه المنتجات بين ليونة وفائدة الجبن وطراوة الكريمة. أساسها الحليب المخصب بالقشدة.

مزيج الحليب الكريمي مع العديد من المقبلات ، حيث يتركز منها المفيد ، يشكل رائحة وطعم رائع لتركيبات الجبن.

لفائف "فيلادلفيا"

بدأ إنتاج مثل هذا المنتج في عام 1872 في الولايات المتحدة الأمريكية ، في بلدة فيلادلفيا الصغيرة. بعد ذلك بقليل ، اضطرت شركة "كرافت فودز" المعروفة ، والتي ، بالمناسبة ، هي منشئ هذا الجبن الأكثر حساسية ، إلى زيادة إنتاج منتجاتها. والسبب في ذلك هو الطلب الكبير على مثل هذه الجبن لللفائف بين المشترين ، فضلاً عن استخدامها المتكرر في المؤسسات التي يتم فيها تحضير المأكولات اليابانية.

من حيث محتواها من السعرات الحرارية ، تحتل هذه الجبن موقعًا متوسطًا ، فهي أدنى قليلاً من "ماسكاربوني" ، لكنها تتجاوز المحتوى من السعرات الحرارية لمنتج مثل "الريكوتا". تحتوي "فيلادلفيا" على حوالي 24 جرامًا من الدهون. محتوى السعرات الحرارية لهذا الجبن هو 253 سعرة حرارية. يحتوي على 3.2 جرام من الكربوهيدرات. هذا الطعم الكريمي غني بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. يحتوي الطعام الغذائي أيضًا على جبن فيلادلفيا قليل الدسم.

عند الحديث عن هذا المنتج ، تجدر الإشارة إلى أنه عنصر لا غنى عنه للعديد من المأكولات. كما أنها تستخدم في صنع اللفائف. بدون هذا الجبن ، فإن لفة مثل "فيلادلفيا" لا يمكن تصورها. يتناسب المنتج الكريمي بشكل جيد مع المكونات الأخرى للطبق.

بالنسبة لبلدنا ، روسيا ، يأتي هذا المنتج من أوروبا. وبالطبع فإن وجود حواجز مختلفة يؤثر على سعر المنتج وكذلك مدى توفره في المتاجر في مدننا. نظرًا لارتفاع تكلفة هذا الجبن أو بسبب نقصه في محلات السوبر ماركت ، لا يستطيع العديد من المواطنين إعداد مثل هذه الأطباق اليابانية في المنزل. على الرغم من أنه لا يزال بإمكانك العثور على هذا المنتج.

لذيذ "ماسكاربوني"

يحتوي هذا المنتج على العديد من الأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والبروتينات. الجبن محتوى السعرات الحرارية 412 سعرة حرارية ، والدهون فيه 41 جرام. إنه المنتج الأكثر بدانة. له طعم حلو. يحتوي Mascarpone على نسبة كربوهيدرات تبلغ 4.8 جرام.

يتم استخدامه لصنع الحلويات مثل كعكة الجبن والتيراميسو. بالطبع يتم استخدامه لما يشبه طعمه وملمسه

لإنتاج مثل هذا الجبن ، يأخذون العجين المخمر والحليب وكريم الجاموس ، ثم يتم الجمع بين كل هذا ، ويتم الحصول على "ماسكاربوني". العمر الافتراضي للمنتج الطبيعي هو ثلاثة أيام فقط.

جبنة رول - "ريكوتا"

الريكوتا مصنوع من حليب الجاموس والماعز والأغنام. هذا هو الجبن الكريمي الأقل سعرات حرارية. يحتوي على 13 جرامًا من الدهون و 3 جرامًا من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية للمنتج حوالي 174 سعرة حرارية. هذا الجبن هو مصدر حقيقي للبروتينات الصحية والكالسيوم. يمكن أن يطلق عليه الرائد في كمية البروتينات. "الريكوتا" جبن غذائي غني بفيتامينات أ و ب ، وله طعم مالح لطيف ، وكل ذلك بفضل حقيقة أن الإنتاج يستخدم مياه البحر التي تشبعها بالمعادن.

يتناسب هذا المنتج جيدًا مع العديد من الخضروات ، وخاصة الطماطم. يتم استخدامه لتحضير أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​والأطباق الإيطالية وكذلك الرولات. يعطي هذا الجبن الطبق نكهة ممتعة.

أنواع أخرى

في بعض الأحيان يستخدمون الجبن مثل "Buko" أو "Natura" لعمل اللفائف. إنها متشابهة في الاتساق مع جبن فيلادلفيا. إنها رائعة للطهي ، وتكلفة هذه الأجبان أقل من نظيرتها الأمريكية.

جبنة الفيتا اللذيذة

ما الجبن الأخرى المستخدمة في لفات؟ طبعا "فيتا". هذا الجبن الأبيض مصنوع من حليب الماعز أو الأغنام. ظاهريًا ، يشبه الجبن المضغوطة ، فقط مذاقه مالح ، أكثر تعبيرًا ، مع حموضة لطيفة. يتراوح محتوى الدهون في هذا المنتج من ثلاثين بالمائة إلى ستين بالمائة. تم تحضير جبنة الفيتا لأول مرة في فرنسا (في جزيرة كورسيكا). محتوى السعرات الحرارية هو 215 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. في لفائف الجبن هذه 150 سعرة حرارية.

يتم استخدامه لتحضير أنواع مختلفة من السلطات وكذلك لفائف السوشي والسوشي.

القليل من الاستنتاج

الآن أنت تعرف نوع الجبن الذي يوضع على القوائم. تأكد من مشاركة هذه المعلومات مع عشاق المطبخ الياباني ، ولا سيما السوشي. سيكون من الممتع جدًا بالنسبة لهم معرفة أنواع الجبن المستخدمة في تحضير طبقهم المفضل ، أي اللفائف.

كم مرة تقرأ وصفة وترى فيها مكونًا يعض بسعر ، وليس هناك ما يحل محله. أحد هذه المنتجات هو جبنة فيلادلفيا - ليس من الصعب العثور على بديل لها ، وليس من الممكن دائمًا شرائها. في العديد من المتاجر ، لن تجد جبنة فيلادلفيا الطرية في التشكيلة. حسنًا ، لا تتخلى الآن عن إبداع الطهي! من الممكن تمامًا طهي جبنة فيلادلفيا في المنزل ، حتى لو كان لها طعم مختلف قليلاً ، لكن قلة من الناس يعرفون المذاق الحقيقي لهذا المنتج. لذلك ، لن يجد أحد البديل ولا يتم ترك وصفة الطبق الذي تفضله جانبًا. لكن أولاً ، سنصنع جبنة فيلادلفيا بأيدينا ، ثم نضيفها إلى مفضلاتنا أو.

كيف تصنع جبنة فيلادلفيا؟

بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا قط جبنة فيلادلفيا الطرية الحقيقية ، نقترح أن طعمها حلو. حسنًا ، مضيفات ، ما الذي يتبادر إلى الذهن؟ هذا صحيح - أكثر منتجات الألبان شيوعًا. جبن قريش ، قشدة ، كريمة حامضة بالإضافة إلى القليل من السكر والبروتين. يجد الكثير من الناس بديلاً لجبن فيلادلفيا في الجبن الطري المطبوخ ، لكننا نريد الاقتراب قدر الإمكان من المذاق الحقيقي للمنتج ، لذلك سنقضي بعض الوقت ونعد جبن فيلادلفيا في المنزل ، خاصةً أنه بسيط للغاية لصنعه.

جبنة فيلادلفيا كريمة

الوصفة التي نقدمها لك ستستغرق حوالي 30 دقيقة فقط. بعد ذلك يمكنك وضع الجبن في برطمان وتخزينه في الثلاجة ، رغم أننا لسنا متأكدين من أن المنتج سوف يستمر لفترة طويلة. يمكن دهنه بشكل رائع على الخبز المحمص في الصباح ويقدم مع الشاي.

مكونات:

• حليب - 1 لتر ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الكفير - 500 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

تحضير

يُسكب الحليب في قدر ويوضع على نار متوسطة. يُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. بمجرد غليان الحليب ، أضيفي الكفير وحرّكي الكتلة حتى لا تتخثّر. ثم نضعه على القماش القطني ونعلقه على الحوض لمدة 15 دقيقة حتى يصبح المصل زجاجيًا. نخفق البيضة بحمض الستريك ، نضيف إليها الجبن القريش الذي حصلنا عليه من الحليب والكفير ، ونضرب الكتلة مرة أخرى حتى يتم الحصول على تناسق متجانس رقيق. هذه هي العملية الكاملة لصنع جبنة فيلادلفيا في المنزل. يمكنك الآن استخدامه لتحضير وجباتك المفضلة.

جبنة فيلادلفيا الرائب

بالطبع ، يمكن استخدام جبنة فيلادلفيا الطرية لأكثر من مجرد أطباق حلوة. إذا قمت بإضافة الأعشاب أو التوابل المفرومة ناعماً إلى المكونات ، فيمكنك استخدامها بنجاح مع السندويشات والوجبات الخفيفة والسوشي وسلال السلمون. في هذه الوصفة ، سنخبرك بكيفية صنع جبن فيلادلفيا في المنزل من الجبن القريش. إنه الأقرب إلى المذاق الأصلي للمنتج. من الأفضل أن يكون اللبن الرائب الذي اشتريته ذا قوام كريمي.

مكونات:

تحضير

اخفقي الكريمة حتى تصبح سميكة ، ثم أضيفي الكريمة الحامضة والجبن والقليل من الملح تدريجيًا. اختياريا ، يمكنك إضافة الخضار المفرومة ناعما. تخلط جميع المكونات جيدًا وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. في الثلاجة ، يمكن تخزين جبن فيلادلفيا محلي الصنع لمدة تصل إلى أسبوع.

لطالما كان المطبخ الياباني ناجحًا في جميع أنحاء العالم. أشهر الأطعمة اليابانية هي السوشي والقوائم. هذه الأطباق شهية ولذيذة وملونة بدرجة كافية. بالنسبة للسوشي ، تحتاج دائمًا إلى استخدام المنتجات الطازجة واللذيذة ، ومن ثم فإن أيًا من أصنافها سيجلب المتعة أثناء تناولها. الآن أشهر وألذ طبق ياباني هو فيلادلفيا رولز. يدين العالم بمظهرهم إلى طاهٍ سوشي أمريكي ، قرر إضافة جبن فيلادلفيا الشهير إلى السوشي. أحب عملاؤه هذا المذاق الجبني لدرجة أن الأطباق أصبحت مفضلة ليس فقط في فيلادلفيا ، ولكن أيضًا خارج حدودها.

مما تصنع القوائم

لتحضير اللفائف ، ستحتاج إلى كمية كبيرة من الطعام. المنتجات الرئيسية للطبق الياباني هي الأرز ، أوراق نوري ، السكر ، الملح ، خل الأرز ، الكافيار ، الأفوكادو ، السمك ، لحم السلطعون ، بالإضافة إلى المنتجات الأخرى التي سيتم دمجها مع الحشوة المختارة.




من المهم أن تعرف أنك بحاجة إلى استخدام أرز سوشي خاص لعمل اللفائف. يحتوي الأرز الخاص على قوام لزج خاص يساعد الأرز على الحفاظ على شكله عند لفه. يمكن أن يصبح أرز العصيدة مهروسًا ويدمر المظهر الجمالي للمنتج. يمكن أن يبقى أرز بيلاف متفتتًا ومن ثم لا يمكن ثني الطبق على الإطلاق.

يُنصح أيضًا بتناول الخل وليس الأرز. هذا الخل له رائحة معينة ، لكن اللفائف به ممتازة.

تستخدم القوائم الجبن أيضًا. من الأفضل استخدام جبنة فيلادلفيا لللفائف. هذا الجبن يعتمد على الكريمة. ينتمي هذا النوع من الجبن إلى أصناف كريمية وله طعم حلو. للتحضير في البداية ، بالطبع ، يتم استخدام الحليب والمخمر الخاص.




من الأفضل استخدام الأفوكادو أو الخيار بشكل لفات غير ناضجة. إذا كان الأفوكادو مفرط النضج ، يمكن أن يتحول إلى عصيدة. يمكن أن يتذوق الخيار المفرط النضج المذاق.

يتم استخدام السمك لللفائف باللون الأحمر أو غيره ، إذا رغبت في ذلك. يجب أن يكون السمك إما طازجًا أو مملحًا قليلاً. لا ينصح باستخدام السمك بعد التجميد لأنه يفقد طعمه.
من الأفضل شراء الكافيار والأسماك والوسابي والزنجبيل وصلصة الصويا والأطعمة المتخصصة الأخرى من متجر متخصص يبيع مكونات السوشي واللفائف.

السوشي في المنزل

صنع السوشي في المنزل أمر حقيقي. في البداية ، تبدو مثل هذه المهمة صعبة ، ولكن كل ما هو مطلوب هو شراء منتجات عالية الجودة ، لفهم تسلسل العمليات المنفذة وطريقة التحضير.




ستحتاج أيضًا إلى حصيرة جيدة من الخيزران للعمل. الخطوة الأولى هي تحضير جميع المنتجات. يبدأ الطهي بغليان الأرز. يجب غسل الأرز جيدًا عدة مرات قبل طهيه. اشطفها حتى يصبح الماء صافياً. هناك 250 ملغ من الماء مقابل 250 ملغ من الأرز. يُطهى الأرز في قدر مغلقة على نار عالية. سيغلي الأرز في غضون خمس إلى سبع دقائق ، وبعد ذلك ستحتاجين إلى الاستمرار في طهي الأرز على نار خفيفة لمدة اثني عشر دقيقة تقريبًا. يجب تغطية الأرز. بعد الغليان ، يجب نقعه في قدر مغلق لمدة ستة عشر دقيقة أخرى.

صلصة الأرز

تتكون الصلصة من السكر والملح وخل الأرز. للحصول على 250 مجم من الأرز ، تحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة من الملح وملعقة ونصف من السكر وملعقة ونصف من الخل. عادة ما يضاف خل الأرز. يقلب الأرز دافئًا. يجب أن يتم ذلك باستخدام ملعقة مصنوعة من الخشب. قلّب الأرز من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يتلف بنية الحبوب. يجب أن يبرد الأرز تمامًا عندئذٍ فقط يمكن استخدامه.

ليس المتخصصون فقط ، ولكن أيضًا ربات البيوت ، عندما يُسألون عن كيفية استبدال الجبن ، يجيبون أنه يمكن القيام بذلك بأي جبن كريمي. يمكنك اختيار التناظرية. هناك ما يكفي من نظائرها في محلات السوبر ماركت. يمكنك مزج الجبن الكريمي مع اللبن الرائب وطعمه مطابق تقريبًا لمذاق فيلادلفيا. يجب أن يكون البديل ناعمًا وليس دهنيًا وذو مذاق حلو. تحتاج إلى تحديد الجبن الذي تختاره بنفسك بناءً على الميزانية وتفضيلات الذوق. الأكثر شعبية هي فيولا.




لتجميع اللفائف ، ضعي طبقة من الأرز على الحصيرة المصنوعة من الخيزران ، فوق ورقة نوري ، ثم ضعي الحشوة المرغوبة وابذلي جهدًا للف اللفة. بعد ذلك يقطع الطبق أجزاء إلى مكعبات من نفس الحجم.