عشاء لذيذ في غلاية مزدوجة. كيف تطبخ في غلاية مزدوجة

أطباق في غلاية مزدوجة: وصفات ، حمية. حمية البخار محبوبة لبساطتها. الطعام المطبوخ في الغلاية المزدوجة صحي جدا. لا تحتاج إلى الحد من كمية الطعام ، ما عليك سوى طهيه بشكل صحيح. ومن السهل طهيها لأن يوجد جهاز مطبخ خاص - غلاية مزدوجة. في ذلك ، يصبح الطهي سهلاً وممتعًا ، ولا شيء يحترق ، ولا تحتاج إلى التحكم في الوقت ، فقط ابدأ الموقت.

انقاص الوزن باتباع حمية البخار

حمية البخار مثالية لفقدان الوزن والحفاظ على قوام رشيق ، لأنها لا تتطلب قيودًا غذائية صارمة.

القاعدة الأساسية في رجيم البخار هي تناول ما هو على البخار فقط ، أي بدون قلي وبدون إضافة دهون وزيوت.

يمكن اتباع هذا النظام الغذائي لفترة طويلة. في الوقت نفسه ، بالإضافة إلى فقدان الكيلوغرامات ، يتم تحسين جودة الشعر والأظافر والجلد بشكل ملحوظ. يحتفظ الطعام المطهو ​​على البخار بجميع الفيتامينات والمعادن. مثل هذه التغذية لها تأثير إيجابي على عمل الأعضاء الداخلية ، وتنخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يجب اتباع حمية البخار لأمراض الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي. الطعام بالبخار صحي ومغذي. في الغلاية المزدوجة يمكنك طهي أطباق من أي مطبخ وجميع أنواع اللحوم والأسماك والحبوب والخضروات والفواكه وحتى العجين. عند طهيها ، تكشف المكونات عن مذاقها الطبيعي وتكتسب لونًا غنيًا.

تفقد الأطعمة معظم فيتاميناتها عند طهيها وتتركها في الماء. حمية البخار غير ضارة على الإطلاق لجسم الإنسان. والنتيجة خسارة ما يصل الى 1.5 - 2 كيلو جرام اسبوعيا بدون صيام.

لفقدان الوزن بشكل أكثر فعالية ، يجب أن تلتزم ببعض القواعد الإضافية. يجدر الامتناع عن الأكل قبل النوم بثلاث ساعات. قلل من تناول الملح عن طريق استبداله بصلصة الصويا والتوابل الأخرى. من الضروري مراعاة مبدأ مصدر الطاقة المنفصل. يجب أن تكون الفاصل بين تناول الكربوهيدرات والأطعمة البروتينية 4 ساعات على الأقل. من الأفضل استبدال الحلويات المعتادة بالفواكه المخبوزة في غلاية مزدوجة ، ويمكن إضافة العسل والمكسرات. وتجدر الإشارة إلى أن العسل والمكسرات من المنتجات المسببة للحساسية ، لذا فهي غير مناسبة للجميع. يمكنك أن تأكل كثيرًا ، ولكن في أجزاء صغيرة. تبدو قائمة النظام الغذائي للبخار كما يلي:

• الإفطار: دقيق الشوفان على البخار.
• الغداء: حساء كريم ، يخنة الخضار.
• العشاء: صدر دجاج مع الخضار.

قليلا عن البواخر

هناك نوعان من أجهزة البخار:

• تبخير الأواني التي توضع على النار ؛
• بواخر كهربائية.

المبخرات الكهربائية من نوعين: سطح منضدية ومدمجة. اليوم ، في مطبخ كل ربة منزل حديثة ، يمكنك رؤية باخرة طاولة. تحتاج إلى اختيار جهاز بناءً على قوة ونوع التحكم. تؤثر الطاقة على سرعة الطهي. يتراوح بين 600-2000 واط. حسب نوع التحكم ، تنقسم البواخر إلى ميكانيكية وإلكترونية. بالإضافة إلى تبخير الطعام في هذا الجهاز ، فإنه يحتوي أيضًا على أوضاع لإذابة الجليد وتعقيم وتسخين الطعام. أشهر مصنعي أفران البخار هم مولينكس ، براون ، تيفال ، سيمنز ، سكارليت ، إلخ.

وصفات باخرة

عصيدة الدخن بالفواكه المجففة.

لتحضير العصيدة تحتاج:

• الدخن - 1 كوب ؛
• الفواكه المجففة - 1.5 كوب (زبيب متنوع ، برقوق ، مشمش مجفف) ؛
• القرفة والملح (حسب الرغبة).

افرز الدخن مسبقًا واشطفه وانقعه في الماء طوال الليل. صفي السائل المتبقي. إذا كانت هناك ثقوب على ورقة الخبز ، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم. قم بتشغيل المؤقت لمدة 20 دقيقة. ضعي الفواكه المجففة المغسولة والمقطعة فوق الدخن دون التقليب. أعد تشغيل المؤقت لمدة 40-60 دقيقة. ثم يضاف الملح والقرفة حسب الرغبة ويخلط. تختلف أوقات الطهي حسب جودة الدخن وقوة القدر البخاري. يمكن إضافته عند تقديم زيت الزيتون البكر الممتاز أو تحليته بالعسل.

عصيدة الدخن المطبوخة في غلاية مزدوجة لذيذة بشكل خاص ، فهي متفتتة وكاملة الحبوب. بفضل الفواكه المجففة ، تحصل العصيدة على طعم حلو رائع بدون إضافة سكر. يمكن أيضًا طهي هذه العصيدة في طباخ متعدد الطهي ، إذا كانت هناك وظيفة طهي بالبخار.

شوربة هريس.

المكونات المطلوبة:

• اليقطين - 500 غرام ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• مرق الدجاج - 1 لتر ؛
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.

تقشر الخضار وتقطع وتوضع في غلاية مزدوجة. قم بتشغيل المؤقت لمدة 25 دقيقة. يُسكب في مرق الدجاج الدافئ ويُحرّك حتى يتم الحصول على الهريس. أضف القشدة الحامضة والملح والتوابل الأخرى.

يخنة الخضار.

المكونات المطلوبة:

• طماطم - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الملفوف - جزء ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

اغسل وقشر الخضار. يقطع البصل إلى حلقات ، يقطع البنجر والملفوف ، يقطع البطاطس إلى مكعبات ، يبشر الجزر. اخلطي كل شيء ، وتبلي بالتوابل حسب الرغبة. ضعها في غلاية مزدوجة ، وقم بتغطيتها بورق معدني في الأعلى ، وأغلق الغطاء وقم بتشغيل المؤقت لمدة 50 دقيقة.

صدر دجاج مع الخضار.

مكونات:

• صدر دجاج - 300 غرام ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• اللفت - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• قرنبيط - 1 قطعة ؛
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.

نقطع اللحم والكرفس إلى مكعبات. نقطع باقي الخضار إلى شرائح رفيعة. تُوزَّع على صينية خبز على البخار على شكل طبقات ، بدءاً من الدجاج. أضف التوابل حسب الرغبة. صب 250 مل من الماء ، أضف 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. اختياريا ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. طهي لمدة 60 دقيقة.

كعكات السمك على البخار.

مكونات:

1. فيليه سمك أبيض - 300 جم ؛
2. بطاطس - 3 قطع ؛
3. بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
4. جزر - 1 قطعة ؛
5. بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

تقطع الخضار والفيليه إلى قطع ، وتخلط حتى تصبح ناعمة في الخلاط. يمكن فرمها. يُضاف البيض ويُتبل بالبهارات حسب الرغبة. تشكل على شكل فطائر صغيرة. قم بتشغيل المؤقت لمدة 20 دقيقة.

طاجن اليقطين.

• اليقطين - 200 غرام ؛
• الجبن - 300 غرام ؛
• مسحوق السكر - 2 ملاعق كبيرة.
• صفار - 4 قطع.

نقطع اليقطين إلى مكعبات ونتركها على البخار لمدة 15 دقيقة. ثم تطحن في الخلاط. اضرب الصفار بالمسحوق لمدة 6 دقائق ، حتى تزداد الكتلة عدة مرات. يُمزج هريس اليقطين والجبن والصفار ويُمزج جيدًا. يُسكب على صينية الخبز ، ويُغطى بورق الألمنيوم في الأعلى. اطبخي لمدة 20 دقيقة ، ثم أزيلي ورق الألمنيوم وابدئي الموقت لمدة 10 دقائق أخرى كالمعتاد.

طاجن خثارة الموز.

للطبخ تحتاج ما يلي:

• الجبن 2 ٪ - 250 غرام ؛
• دقيق الذرة - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة - 1 قطعة
• حليب - 75 مل ؛
• موز - 1 جهاز كمبيوتر.

نقع دقيق الذرة في الحليب. أضف بيضة وجبن قريش وسكر إلى الحليب واخلطهم جيدًا ، يمكنك ذلك في الخلاط. أضف شرائح الموز. ضعه في وعاء أرز. لا حاجة للتشحيم. بخار لمدة 30 دقيقة. اتركها تبرد في وعاء لمدة 15-20 دقيقة. ثم اقلب على طبق. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة المربى والفواكه والقشدة الحامضة والحليب المكثف.

قرنبيط بالجبن وصوص الثوم.

المكونات المطلوبة:

• قرنبيط - 1 قطعة ؛
• دقيق - 40 غرام ؛
• زبدة - 30 غرام ؛
• حليب - 350-400 مل ؛
• جبنة صلبة - 50 جم ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة
• الخضر حسب الرغبة.

اغسل الملفوف وتفكيكه إلى أزهار. امسك غلاية مزدوجة لمدة 15 دقيقة. لتحضير الصلصة ، نذوب الزبدة أولاً ثم نضيف الدقيق مع التحريك. يُرفع عن النار ويُسكب الحليب تدريجياً. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. ضعه على النار مرة أخرى ، سيبدأ الخليط في التكاثف ، أضف الجبن المبشور. يتبل بالملح حسب الرغبة ويضاف جوزة الطيب المطحونة. تُقطع الأعشاب ناعماً ، ثم يُهرس الثوم ويُضاف إلى الخليط ، ويُحرّك المزيج جيداً ويُرفع عن النار. نضع الملفوف المطهو ​​على البخار في الصحون ونسكبه فوق الصلصة. من الأفضل أن تقدم كطبق جانبي مع السمك أو البخار أو المسلوق.

يمكن تسمية هذا الطبق اثنان في واحد. لقد جربته في مصحة ، لكنني أحببته كثيرًا لدرجة أنني كثيرًا ما أصنع البطاطس بالدجاج المفروم في المنزل. أعتقد أنك ستكون راضيًا أيضًا.

كرات اللحم بالبخار هي طبق غذائي. لقد استخدمت هذه الوصفة لطهي كرات لحم السمك لأولادي. لكن تبين أنها لذيذة جدًا لدرجة أنني ما زلت أطبخها والجميع يأكلها بسرور.

وصفة رول الدجاج. تحضير سهل خطوة بخطوة لصدور الدجاج ولفائف الجبن الأزرق.

منذ أن حصلت على غلاية مزدوجة ، أطبخ جميع الأطباق الجانبية ومعظم الأطباق الرئيسية فيها. ولذلك جربت وصفة لطهي الكافيار القرع في غلاية مزدوجة. اتضح أنه مذهل!

هل تريد أن تعرف كيف تطبخ بولوك في غلاية مزدوجة؟ لا يمكن أن يكون أسهل! لم أقم بإرفاق صور خطوة بخطوة - هذه العملية بدائية للغاية. واتضح أن السمك لذيذ وغذائي تمامًا!

توضح هذه الوصفة البسيطة للبطاطس على البخار إحدى أكثر الطرق الصحية لطهي البطاطس ، حيث أن الطهي بالبخار يحافظ على أكبر قدر من الفيتامينات في المنتج الأصلي. محاولة؟ :)

يُطهى القرنبيط في غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة. هذا طبق غذائي وصحي غني بالفيتامينات التي لا تحتوي على أي دهون. يمكن تقديم القرنبيط كطبق جانبي.

يعد طهي الفليفلة الحلوة في غلاية مزدوجة أسهل وأسرع من الطهي التقليدي. تبين أن هذا الفلفل أكثر إشراقًا في اللون وأكثر ثراءً في الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، لست بحاجة إلى الاعتناء به.

شرحات الدجاج على البخار هي طبق غذائي. ربما بالنسبة لشخص ما ، فإن الطعام المطهو ​​على البخار ليس لذيذًا ، لكن شرحات اللحم المقلية بالزيت تفقد كل خصائصها المفيدة بل إنها ضارة بالجسم.

إليك كيفية طهي البروكلي في غلاية مزدوجة. مفيد ولذيذ وسريع وبدون فقد العناصر الغذائية. البروكلي المطهو ​​على البخار هو طبق جانبي رائع أو مكون من مكونات السلطة.

أريد أن أقدم لكم وصفة ممتعة لطهي سمك الفرخ البايك. يمكنك طهيه في الفرن أو على البخار - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. حسنًا ، ستكون النتيجة مذهلة على أي حال!

الطبخ بالبخار طريقة سريعة ومريحة ، والأهم من ذلك أنها صحية. تبين أن اللحم المفروم المطهو ​​على البخار طري وطري ، ولا يحتوي على سعرات حرارية إضافية ومناسب للتغذية الغذائية.

سمك القيصر أو سمك الحفش هو سمكة لذيذة وصحية للغاية. يمكنك طهيه بطرق مختلفة ، لكنني أفضل الطريقة الصحية - على البخار. تبين أن سمك الحفش المطهو ​​على البخار طري وقليل الدسم ولذيذ للغاية.

اقرأ هذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة - وسوف تتعلم كيفية طهي المانتي. وصفة خطوة بخطوة لصنع الزلابية في آسيا الوسطى ستجعل عملية الطهي بسيطة قدر الإمكان.

الروبيان مع الهليون ليس فقط طعامًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا طعام شهي صحي يمكنك طهيه في المنزل. يمتزج الجمبري المطهو ​​على البخار مع الهليون جيدًا.

السمك المطهو ​​بالبخار مع الأعشاب سريع وسهل التحضير ولكنه صحي جدا ولذيذ. يتطلب غلاية مزدوجة.

فيليه السلمون بالزيتون المطهو ​​على البخار هو طبق لذيذ ، ولذيذ ، والأهم من ذلك أنه الأكثر صحة. السمك لذيذ بشكل لا يصدق ويذوب في فمك.

الوصفة الأساسية لفيليه السمك المطهو ​​على البخار أو شريحة لحم السمك. يمكنك تبخير أي سمكة تقريبًا بنفس الطريقة - ما لم يكن وقت الطهي مختلفًا.

جرب طهي مرق الخضار في غلاية مزدوجة ، إذا كان في منزلك غلاية. تبين أن المرق أنظف وشفاف وغني أكثر من مجرد سلقه في قدر.

صلصة هولنديز هي صلصة فرنسية تقليدية تقدم مع السمك والخضروات والبيض. لكل المهتمين - الوصفة الكلاسيكية لصلصة هولانديز.

يتضح أن كعك الجبن في غلاية مزدوجة يكون طريًا وصحيًا قدر الإمكان ، لأنه ، على عكس فطائر الجبن العادية ، لا يحتاج إلى أن يُقلى بالزيت. تبدو رائعة ، لكن المذاق - كعك الجبن المذهل يخرج!

وصفة بسيطة للشرحات في غلاية مزدوجة. يمكن استخدام شرحات الدجاج المطهوة على البخار مع البطاطس في أغذية الأطفال من عمر سنة واحدة. من الجيد تقديم فيتامين كول سلو مع شرحات.

تبين أن مانتي مع حشوة البطاطس لذيذ للغاية ، ولا يمكن تمييز الطعم تقريبًا عن مانتي مع دهون الذيل الدهنية. لذا فهذه وصفة ناجحة جدًا للمانتي النباتي :)

إن طهي اللحم البقري اللذيذ ليس بالمهمة السهلة ، لكن يمكن حلها. لحم بقر زراسي بالجبنة المبخرة هو طبق لحم بقري مثالي من حيث التوازن بين سهولة التحضير والطعم والطعم الصحي.

مانتي المطبوخ على البخار هو طبق تقليدي لشعوب آسيوية مختلفة ، يذكرنا إلى حد ما بالزلابية الكبيرة جدًا. طبق ساخن لذيذ لتناول غداء أو عشاء عائلي.

هذه وصفة طهي بسيطة للغاية وسريعة لطبق إنجليزي تقليدي - بودنغ اللبن الرائب ، والذي اتضح أنه طري ومرضٍ للغاية.

القرنبيط في صلصة الخضار الكريمية هو طبق مشابه جدًا لحساء الخضار ، لكن الصلصة تجعله أكثر تطوراً وتطوراً.

مكرسة لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم - مانتي بالسبانخ! ارتجال نباتي لذيذ نتج عنه طبق جديد لذيذ. يجتمع!

الخضار الفرنسية هي طبق نباتي يطبخ بسرعة كبيرة. كما يقولون ، أقصى فائدة والذوق! أهم ما يميز هذا الطبق هو الصلصة الكريمية اللذيذة.

طبق أوزبكي "خانوم"

الأطباق الأوزبكية شهية ودسمة للغاية. عادة ما يتم استخدام لحم الضأن فيها ، ولكن من الممكن أيضًا استخدام لحم البقر. هناك الكثير من التوابل والبهارات في المطبخ الأوزبكي ، والتي تضفي على الأطباق نكهة فريدة.

شرحات البخار هي وجبة صحية وغذائية لجميع أفراد الأسرة. تعتبر شرحات البخار جيدة مع دقيق الشوفان والأرز وعصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة.

يعرف جميع الصيادين وأصدقائهم وأقاربهم ما هو الحد الأقصى. هذا هو كبد البربوط. إنه مقلي ، مطهو على البخار ، مسلوق ، مخلل ، يستخدم كملء للفطائر.

أولئك الذين اختاروا ، لسبب أو لآخر ، مسار الأكل الصحي ، يجب أن يتعلموا المزيد عن خصائص الغلاية المزدوجة. ما الذي يمكن طهيه باستخدام تقنية المطبخ هذه ، وكيفية الطهي وكيفية إعطاء الأطباق طعمًا خاصًا. سننظر في كل هذه الأسئلة في مقال اليوم.

تعد تعددية الاستخدامات الميزة الرئيسية للبخار ، حيث يمكنها طهي أي طعام: الخضار والفواكه واللحوم والأسماك والحبوب والبيض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك هنا تدفئة الغداء ، وتذويب منتجات الطهي والحفاظ عليها ، وتعقيم أطباق الأطفال ، وحتى إعطاء حياة جديدة للخبز الذي لا معنى له.

ما هو الشيء الجيد في الغلاية المزدوجة؟

• على عكس طرق الطهي التقليدية ، فإن التبخير يعرض الطعام لتأثير حراري غير عدواني ، ونتيجة لذلك تظل الفيتامينات الموجودة فيه سليمة.
• يتم الحفاظ على اللون والشكل والاتساق الطبيعي للمكونات - لا يمكن للأطباق أن تتباهى بخصائص مفيدة فحسب ، بل أيضًا بمظهر فاتح للشهية.
• يتم استبعاد احتمال تكوين مواد خطرة ، كما هو الحال غالبًا عند القلي بالزيت والخبز في الفرن.

كيف تطبخ بشكل صحيح

إذا كانت القدر البخاري متعدد المستويات ، فيمكن طهي عدة أطباق فيه في نفس الوقت. في هذه الحالة ، يجب وضع المنتجات التي "تصل" بسرعة في الجزء العلوي ، والمنتجات الطويلة - في الجزء السفلي. إذا ملأت جميع السلال بالمكونات ، فاستعد لحقيقة أن الطهي سيستغرق وقتًا أطول بكثير من المعتاد.

ملحوظة: يمكن استخدام العصير المتكون أثناء عملية الطهي كصلصة للأطباق.

قبل ملء القدر البخاري بالمكونات ، املأ القاعدة بالماء 2/3 من الحجمويغلي. رتبي المنتجات في سلال في طبقة واحدة ، بعد تقطيعها إلى شرائح وأوتاد متساوية. من الأفضل وضع المكونات الأصغر في السلة العلوية والأكبر في السلة السفلية.

ستعلمك القدر البخاري بأن الأطباق جاهزة إشارة صوتية... ومع ذلك ، إذا كان هناك الكثير من المكونات في السلال ، فمن الأفضل التحكم في هذه العملية بنفسك لمنع الإفراط في الطهي.

احرصي على عدم فتح الغطاء كثيرًا ، حيث سيؤدي ذلك إلى خروج البخار وزيادة وقت الطهي.

ما الذي عليك عدم فعله

بالرغم من تعدد استخدامات قدر البخار هذا ، يجب عدم تعريض بعض الأطعمة للحرارة الرطبة. بينهم:

• معكرونة... خاصة تلك المصنوعة من أصناف القمح اللين. ومع ذلك ، يمكنك استخدام وعاء خاص في غلاية مزدوجة لهذا الغرض ، حيث يتم سكب الماء. يعمل البخار على تسخين الماء ، ويتم طهي المعكرونة بالطريقة التقليدية ، ولكن ليس في الماء المغلي ، ولكن تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. لكن هذه الطريقة لها عيب كبير - في 9 حالات من كل 10 معكرونة مسلوقة وتصبح غير قابلة للتمثيل.
• البقوليات (الفول والبازلاء).لا يمكن تخيل عملية تحضيرهم بدون مشاركة الماء. من الممكن تبخير البقوليات (مرة أخرى في تلك الحاوية الخاصة) ، لكن هذا سيستغرق الكثير من الوقت والجهد: أضف الماء بشكل دوري إلى الجهاز وقم بإفراغ الدرج الذي سيتجمع فيه المكثف. في النهاية ، سوف تكون مقتنعًا بأن الفاصوليا المطبوخة في غلاية مزدوجة والمطبوخة في قدر عادية متطابقة في الذوق.
• الفطر... أثناء الطهي العادي (في الماء) ، يتم إزالة المركبات السامة (المغلي) من هذه المنتجات. لذلك ، عند التبخير ، يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

حيل الطهي

هناك رأي بين الناس أن أطباق قدر البخار صحية لكنها ليست لذيذة. ومع ذلك ، بمساعدة التلاعب البسيط ، يمكنك منحهم صوتًا خاصًا بنكهة:

• أضف القليل من الملح إلى الماء وستتذوق الخضار المطبوخة بشكل أفضل.
• لتعزيز نكهة الدواجن أو الأسماك أو اللحوم ، انقعها قبل عدة ساعات من الطهي.
• قم بتغطية الجزء السفلي من الحاوية المثقبة بورق معدني لمزيد من العصارة.
• قطع الأسماك واللحوم والخضروات إلى قطع متساوية ، بحيث ينضج الطبق بشكل أسرع.
• لإعطاء الطبق ، الذي يتم طهيه في أعلى وعاء ، نكهة خاصة ، أضف التوابل أو النبيذ أو قشر الليمون إلى الماء المغلي.

• يساعد غلي الخضار بقشرها على الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية فيها.
• كلما تم قطع الخضار بشكل أكبر ، كلما بقيت الفيتامينات فيها عند الإخراج.
• يمكن وضع الخضار المجمدة في غلاية مزدوجة دون إذابة الجليد ، ولكن من الأفضل تذويب اللحوم والدواجن والأسماك مسبقًا.
• لكي يدور البخار بحرية ، يجب ألا يكون الطعام كثيفًا بشكل مفرط.

في الغلاية المزدوجة ، يمكنك طهي اليخنات والفلفل المحشو والحلويات والأطباق والبيض المخفوق وشرائح الخضار. هذا جهاز منزلي لا غنى عنه ، خاصة لأولئك الذين قرروا الالتزام بالتغذية السليمة.

أفضل أجهزة البواخر مبيعًا لعام 2018

باخرة ENDEVER Vita 160/161

القدر البخاري هو جهاز مطبخ لا غنى عنه لمن يتطلعون إلى إنقاص الوزن. تحتوي الأطباق المحضرة فيه من الخضار أو اللحوم أو الأسماك على أكبر قدر من العناصر الغذائية وأقل قدر من الدهون الضارة ، مما يساهم في إنقاص الوزن بشكل سريع وغير مؤلم. في كثير من الأحيان ، وضع أولئك الذين اشتروا غلاية مزدوجة جانبًا بسبب جهلهم بمجموعة كاملة من الوصفات اللذيذة وتكنولوجيا الطهي.

هناك العديد من وصفات الطبخ بالبخار اللذيذة المناسبة لفقدان الوزن. الطبخ فيه ، لا يمكنك فقط تحسين صحتك وفقدان الوزن ، ولكن أيضًا توفير الوقت بشكل كبير لأشياء أخرى. ينضج القدر البخاري بسرعة كبيرة لأن البخار يكون أسخن من الماء المغلي العادي. يستغرق الأمر حرفياً بضع دقائق لإحضار الخضار إلى حالة الاستعداد ، لذلك يتم الاحتفاظ بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة فيها.

فوائد جهاز البخار

تتميز القدر البخاري أيضًا بميزة أنه يمكنك طهي ما يصل إلى ثلاثة أطباق في نفس الوقت. تتمتع الأطباق المطبوخة على البخار بمذاق طبيعي غني ، حيث لا يتم هضمها في الماء وتحتفظ بجميع صفاتها الأصلية. يمكن للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي طهي أي شيء في المبخرة ، ونقص الدهون يجعل تبخير الطعام سهل الهضم للغاية.

العديد من وصفات جهاز البخار مناسبة لفقدان الوزن. يمكن استخدامه لطهي أطباق اللحوم والأسماك ، وكذلك الحلويات الخفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية. في هذه الحالة ، يمكن وضع منتجات اللحوم مع الخضار والحبوب بحيث تشبع بالرائحة وتصبح أكثر مذاقًا. حتى بعد تحقيق النتيجة المرجوة في إنقاص الوزن ، يمكنك الاستمرار في الطهي في غلاية مزدوجة بشكل مستمر من أجل تعزيز النجاح وتجنب عودة تلك الوزن الزائد. فيما يلي نقدم لكم العديد من الوصفات الشهية والصحية التي ستجعل عملية إنقاص الوزن سهلة وممتعة.

لحم الخنزير المسلوق على البخار

عند تحضير أي وجبات ، عليك أن تتذكر أنه يجب تجنب الأطعمة الدهنية لفقدان الوزن. يتم استبدال اللحوم الدهنية باللحوم الخالية من الدهون واللحوم الغذائية. لذلك ، في هذه الوصفة ، يتم استخدام لحم العجل الصغير ، واستخدام لحم الخنزير أمر غير مرغوب فيه. لذلك ، لطهي لحم الخنزير المسلوق ، تحتاج إلى:

• 5 كجم من لحم العجل الطري
• 2 فص ثوم كبير
• 1 جزرة صغيرة
• قليل من الملح والتوابل حسب الرغبة

نقطع الخضار إلى قطع. امسحي اللحم المغسول بمنديل ورشي عليه الملح والبهارات ، ثم احشوه بقطع من الثوم والجزر. اربط اللحم بالخيط الطبيعي ولفه بورقة من ورق الألومنيوم واحتفظ به في غلاية مزدوجة لمدة ساعة. يتناسب هذا الطبق مع الخضار المطبوخة على البخار.

القس تركيا فيليه

تتميز أطباق التخسيس المطبوخة بالبخار بميزة خفض إجمالي محتوى السعرات الحرارية للطعام في وصفاتهم. سيكون لحم الديك الرومي الغذائي أكثر صحة عند طهيه على البخار.

لراعي لذيذ ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 350 غرام فيليه ديك رومي
• 2 فص ثوم كبير
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 2 حبة فلفل حار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كاري جاف

يجب نقع شرائح الديك الرومي في ماء مملح لمدة ساعتين. اخلطي الفلفل الحار مع الكاري بالزيت النباتي للحصول على قوام موحد. نضع الثوم المفروم داخل شرائح ، دهن السطح الداخلي بالملح. غطي الفيليه بخليط من الكاري والزبدة ، ثم ضعيه في غلاية مزدوجة واتركيها على النار لمدة 40 دقيقة.

يرش بالشبت والبقدونس قبل التقديم.

هذه الوصفة لذيذة وغير مكلفة للغاية. لذلك ، يمكنك استخدام شرائح جاهزة من المتجر ، أو يمكنك فصل الأجزاء الضرورية بشكل مستقل عن جثة الدجاج. لتحضيره تحتاج:

• 4 فيليه دجاج
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح الطبيعي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• توابل حسب الرغبة

يجب قطع الفيليه عبر ألياف اللحم. اخلطي الخل والزيت والتوابل واغمسي الفيليه فيها للتخليل. بعد ساعة يوضع اللحم في غلاية مزدوجة ويوضع فيه لمدة 25 دقيقة.

شرائح السمك

أي فيليه سمك منزوع العظم مناسب لهذه الوصفة ، على الرغم من أنه لا يزال من المستحسن تناول منتج غير مجمد. يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية ومذاقه ، وهو ما لا يمكن مقارنته بالمنتج شبه النهائي المجمد. لطهي السمك على البخار ، يجب أن تأخذ:

• 5 كيلو فيليه سمك
• 2 فلفل رومي كبير
• 10 حبات زيتون أخضر
• 2 بصل صغير
• 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• أعشاب حارة حسب الرغبة

اغسل الشرائح تحت الماء الجاري ثم جففها بمنديل. نقطع الفلفل إلى شرائح ، والزيتون إلى حلقات ، ويقطع البصل إلى قطع صغيرة. يجب أن تبشر السمكة ببذور الكراوية ولفها بالدقيق الممزوج بالملح وغليها في غلاية مزدوجة لمدة ربع ساعة ، ثم ضع الخضار فوق الفيليه واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا.

سمك الفرخ البايك مع صوص البرتقال

وصفة سمك رمح البحر مع صلصة البرتقال بسيطة ومتطورة للغاية. هذا الطبق ليس مثاليًا للنظام الغذائي وفقدان الوزن فحسب ، بل يمكن أيضًا وضعه على طاولة الأعياد. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• 600 غرام رمح جثم
• 2 حبة برتقال متوسطة
• 1 كوب من النبيذ الأبيض غير المحلى
• قليل من ريش البصل الأخضر
• 200 غرام روبيان مقشر
• توابل حسب الرغبة

اغسل البرتقال جيدًا واسكبه بالماء المغلي ، أزل القشر من القشر. اعصري عصير البرتقال وقطعي البصل الأخضر ناعماً. قطع جثم رمح البحر إلى ميداليات ورشها بالبهارات. ضعي البصل والنبيذ في مقلاة وسخنيها حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا.

ضعي سمك الكراكي وعصير البرتقال والقشر في غلاية مزدوجة واتركيه على البخار لمدة ربع ساعة. بعد 10 دقائق من بدء الطهي ، أضيفي الجمبري المغسول جيدًا إلى سمك الفرخ. امزج العصير الناتج أثناء الطهي مع البصل المطبوخ والأعشاب حسب الرغبة. يقدم على أطباق مسطحة مع الجمبري حول السمك والصلصة.

جثم مع الخضار

يعتبر هذا الطبق عشاءً كاملاً لمن يرغب في إنقاص الوزن ، حيث يحتوي على جميع العناصر النزرة اللازمة. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• 4 باس البحر
• زنجبيل طازج
• 8 حبات متوسطة الحجم بطاطس
• 1 كغ كوسة
• 3 حبات جزر صغيرة
• 4 قطع ليمون
• توابل حسب الرغبة

يجب تقطيع الخضار إلى شرائح متوسطة الحجم. اشطف المجثم جيدًا واضربه قليلاً. نرش السمك بالتوابل ، ونضع شريحة من الليمون داخل الذبيحة. ضعي الخضار قليلاً في مقلاة بالزيت الساخن ، ثم ضعيها في غلاية مزدوجة مع الملح ورشي التوابل. ضع الفرش على الخضار واتركها على البخار لمدة تصل إلى نصف ساعة. يتم تحديد درجة استعداد الأسماك من خلال الانفصال عن العظام ، إذا لم تنفصل ، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها أكثر من ذلك بقليل. يعتبر الطبق الناتج خيارًا جيدًا لمن يتطلعون إلى إنقاص الوزن.

نخاع على البخار

تشمل بعض أكثر منتجات إنقاص الوزن فائدةً الخضار المطبوخة في قدر بخاري وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. تحتوي الكوسة على كمية كبيرة من النحاس ، والذي لا يحسن عملية التمثيل الغذائي فحسب ، ويعزز فقدان الوزن ، بل يمنح أيضًا جمالًا للشعر والأظافر. لأبسط وصفة كوسة تحتاجها:

• 1 كغ كوسة
• 1 ليمونة متوسطة
• 3 فصوص ثوم
• عدد قليل من أغصان الشبت والبقدونس
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• بهارات

تقطع الكوسة بالطول ، في شرائح طويلة ، وتوضع في غلاية مزدوجة. مرري فصوص الثوم في عصارة الثوم ، واخلطيها بالزيت وغطيها بالكتلة الناتجة من الكوسة. يُغطى بعصير الليمون ويُرش بالشبت والبقدونس المفروم جيدًا والتوابل حسب الرغبة. تغلي لمدة ربع ساعة وتناولها ساخنة.

باذنجان محشي

هذه الوصفة تدحض تمامًا الاعتقاد السائد بأن الأطباق المطبوخة على البخار لها طعم لا يوصف. لا يحتوي على مكونات صحية فحسب ، بل يحتوي أيضًا على مكونات لذيذة جدًا. لتحضير الباذنجان المحشي ، عليك تناول:

• 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم
• 250 غرام أرز طويل
• 150 غرام فطر
• بضعة أغصان من البقدونس والشبت
• 50 غرام طماطم مجففة
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

يُطهى الأرز ويُفرم الفطر جيدًا ويُغلى أيضًا ، ابشر الجبن. نقطع الباذنجان بالطول ونزيل البذور بملعقة. اخلطي الأرز والفطر والجبن والطماطم المجففة المفروم جيدًا والشبت والبقدونس وكذلك الزيت النباتي واملأ الباذنجان بالكتلة الناتجة. توضع الخضار في غلاية مزدوجة وتطهى لمدة ربع ساعة.

سوفليه الكمثرى

لا تقتصر وصفات إنقاص الوزن على أطباق الخضار واللحوم ، بل يمكنك أيضًا تحضير مجموعة متنوعة من الحلويات. علاوة على ذلك ، لديهم طعم لطيف مع القليل من السكر أو بدون سكر. لتحضير أفخر أنواع سوفليه الكمثرى ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 8 بيضات
• 30 جرام سكر
• 70 غرام طحين
• 40 مل عصير كمثرى

نفصل الصفار ، نخفق 4 قطع مع نصف كمية السكر وكل الدقيق ، يضاف عصير الكمثرى. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ، ويُطفئ النار ويُترك في الثلاجة. تغلب على البروتينات الثمانية جيدًا في رغوة كثيفة مع السكر المتبقي وتخلط مع كتلة الصفار. نصبها في قوالب ، وضعها في غلاية مزدوجة واطهيها لمدة ربع ساعة ، ثم اتركها لتبرد لمدة نصف ساعة. هذه الحلوى منخفضة جدًا في السعرات الحرارية وهي مثالية لفقدان الوزن.

فيديو: طريقة تبخير الخضار

عنب مع عسل و ايس كريم

العنب مع العسل والآيس كريم وصفة رائعة وغير مألوفة وفي نفس الوقت يتم تحضيرها بسرعة كبيرة. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• عنقود عنب أبيض كبير
• 2 ملعقة صغيرة عسل
• علبة سكر الفانيليا
• 200 غرام من الآيس كريم الحقيقي
• قليل من البندق

قطع العنب الكثيف القوي إلى نصفين ، وسحق البندق في الهاون. نضع العنب في القالب ، نسكب العسل في الأعلى ونرش الفانيليا. طهي لمدة 15 دقيقة ، ثم تبرد. نضع العنب في طبق حلوى ، ونزينه بالآيس كريم ونرشه بالبندق. على الرغم من محتوى الآيس كريم ، يمكن تناول هذه الحلوى من قبل أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

حما هي الغلاية المزدوجة للإنسان العصري الذي يحاول قدر الإمكان أن يعتني بصحته وصحة أسرته؟ بادئ ذي بدء ، هذا مساعد يقوم بإعداد الطعام ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، ولا شك في ذلك. إذا كنت تحب الخضار المسلوقة أو قطعة اللحم عديمة اللون ، فعليك أن تنسى ذلك. يوجد اليوم العديد من الوصفات لأطباق لذيذة ومغذية ، من نوع واحد منها تستيقظ الشهية على الفور وتتحسن الحالة المزاجية.

لأول مرة ، بدأ الطهي بالبخار ، كما هو الحال دائمًا ، في الصين. ولد فن الطهي في الصين في وقت واحد تقريبًا مع ظهور الحضارة. تشير الاكتشافات الأثرية من ثقافة لونغشان في العصر الحجري الحديث إلى أن أسلاف الصينيين استخدموا بالفعل مجموعة متنوعة من الأواني الفخارية والأجهزة لطهي الطعام بالبخار وطهي الطعام ، بما في ذلك حامل ثلاثي الأرجل ومرجل وغلاية مزدوجة. في أوروبا ، تعرفوا على طريقة التبخير فقط في القرن السابع عشر ، عندما بدأت أزياء كل شيء شرقي ، ولا سيما الصيني ، في دوائر المحكمة. قام نفس الصينيين ببناء باخرة عملاقة من الخيزران في عام 2007. استغرق الأمر عدة أشهر لحل اللغز حول تصنيعها ، ونتيجة لذلك ، وُلد هيكل يبلغ قطره 3 أمتار ، حيث يمكنك طهي أكثر من 70 طبقًا مختلفًا.

في القرن السابع عشر في أوروبا ، ازداد الاهتمام بهذه الطريقة في الطهي ، والتي تقصر بشكل كبير من وقت الطهي ، بفضل الجهاز الخاص "وعاء بابي" ، الذي سمي على اسم المخترع الفرنسي. في الثلث الأول من القرن العشرين ، أخذ التقدم خطوة إلى الأمام - ظهرت قدور ضغط ثقيل خاصة. وفي نهاية الستينيات ، بدأت ذروة قدور الضغط ، وبمساعدة يمكن للعائلة الحديثة طهي طعام لذيذ وصحي باستثمار ضئيل للوقت والكهرباء.

في الوقت الحاضر ، لا ينمو الاهتمام بطهي الأطباق بالبخار. قبل إعداد الطبق ، يفكر الشخص بشكل متزايد في كيفية الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية ، مع عدم التأثير على طعم ومظهر الطبق النهائي. إنه طبخ بالبخار يلبي احتياجات ومتطلبات محبي الطعام الحديث. على عكس الطهي ، لا تتم معالجة الطعام المطهو ​​على البخار بالماء ، ولكن بالبخار. لا يوجد تلامس مع الماء ، يتم "غسل" المواد الأقل قيمة للجسم من المنتج. ومع ذلك ، فإن التبخير لا يتطلب الدهون أو الزيت. يمنع البخار الطعام من الالتصاق بالجدران أو الجفاف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي العديد من الأطعمة في غلاية مزدوجة في نفس الوقت. ليست هناك حاجة لمتابعة عملية الطهي ، يتم إيقاف تشغيل القدر البخاري تلقائيًا من تلقاء نفسه. بالإضافة إلى جميع الفوائد المذكورة أعلاه ، يتيح لك استخدام البخار تعظيم المظهر والمذاق والرائحة الطبيعية للطعام. بعد تبخير المنتجات تقريبًا لا تفقد لونها الطبيعي وشكلها ، ونتيجة لذلك تبدو الأطباق مشرقة وفاتحة للشهية. بالإضافة إلى ذلك ، الطعام لذيذ حقًا.

نصائح للطبخ بالبخار:

• لا تضع الطعام بإحكام شديد في السلة. اترك مساحة كافية لكي يدور البخار بحرية.
• للحصول على أفضل النتائج ، قم بتقطيع الطعام (البطاطس أو الخضار أو شرائح الدجاج) إلى قطع متساوية الحجم حتى يتم طهيها في نفس الوقت. يعتمد وقت الطهي على سمك وحجم القطع. إذا كانت القطع ذات أحجام مختلفة ، فيجب وضعها في طبقات بحيث تكون القطع الأصغر في الأعلى.
• عند التحقق من جاهزية الطعام ، لا تفتح الغطاء كثيرًا ، وإلا فإن تسرب البخار سيزيد من وقت الطهي.
• قم بتغطية الطعام بالميكروويف أو غلاف الفريزر لمنع التكثف عند طهي الطعام الرقيق مثل كريمة البيض أو إعادة تسخين الصلصات المعدة مسبقًا. سيؤدي استخدام ورق القصدير إلى زيادة وقت الطهي.
• إذا كنت ستطبخ سمكة كاملة على البخار ، على سبيل المثال ، فتأكد من أن الحجم مناسب لحجم السلة.
• يمكن تنكيه الأطباق المطبوخة بالبخار بالأعشاب المجففة أو شرائح الليمون أو البرتقال أو الثوم أو البصل. يمكن وضعها في قاع السلة أو فوق الطعام.
• لإعطاء اللحوم أو الدواجن أو الأسماك نكهة لذيذة ، من الأفضل وضعها في ماء مالح قبل ساعات قليلة من الطهي. يمكن أن يكون بسيطًا جدًا ويتكون من خليط من النبيذ والأعشاب أو حار ، على سبيل المثال ، صلصة شواء الطماطم.
• يمكن طهي الخضار المجمدة على البخار دون إذابة الجليد أولاً. يجب إذابة تجميد الأسماك واللحوم والدواجن تمامًا.
• إذا كان الطبق ، مثل البودينغ ، يستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، رشه بقليل من الماء البارد.