Ресторанні салати без майонезу з м'ясом. Салати без майонезу - рецепти з фото

До будь-якого застілля найкраще готувати салати без майонезу на святковий стіл, адже вони легші і шлунок не перевантажують. Дивіться нижче рецепти з фото святкових салатів і готуйте із задоволенням корисні страви.

Салат з креветками і руколою

продукти:

100 сиру-фета
200 г креветок очищених
100 г руколи
10 листочків базиліка (якщо є - фіолетового кольору)
Оливкова олія для заправки
Трохи рафінованого для смаження
½ зеленого яблука
Сік з половинки лимона

Креветки розморозити, просушити і обсмажити до готовності. Викласти на паперовий рушник.
Рукколу порвати руками в салатник, додати листочки базиліку, нарізану половинку яблука і фету, також кубиками.
Тепер посолити, полити олією і соком лимона. Дивно смачний салат на святковий стіл готовий.

Салат з креветками і лососем

Інгредієнти:

200 г креветок
100 г лосося
пекінська капуста
3 ложки соєвого соусу
Оливкова олія
5-6 чорних маслин
1 ч. Ложка гірчиці горошком
1 невеликий помідор

Креветки відварити, почистити, залишивши для краси тільки хвостик.
Рибу нарізати кубиками, капусту можна порвати руками або крупно нашаткувати, помідор нарізати в довільній формі.
Всі продукти викласти на гарне святкове блюдо, у вигляді невеликої гірки, полити соусом, посипати гірчицею і скропити оливковою олією, додати маслини.

Салат з куркою і сиром

продукти:

1 апельсин великий
100 г сирка домашнього
1 яскравий солодкий перець
1 куряча грудка
1 салат Лолло
70 г волоських горіхів
Рослинна олія
2-3 пір'їнки цибульки зеленого
Сіль перець

Грудку помити, підсушити, натерти перцем і сіллю. Обсмажити з обох сторін до готовності. Коли охолоне нарізати невеликими скибочками.
Сир викласти в невелику ємність, посолити і ретельно перемішати.
Перець нарізати соломкою, апельсин розділити на часточки, зняти з них плівку і розрізати на шматочки.
З зеленої цибулі взяти тільки білу частину і дрібно нашаткувати.
Салатні листя порвати на великі шматки, розкласти на плоскій великій тарілці, зверху викласти всі інші продукти. Присолити злегка і полити олією.

Салат з грибами і пекінською капустою

Складові рецепту:

300 г пекінської капусти
100 г печериць
1 морквина
1 велике або 2 маленьких кисло-солодких яблука
100 г свіжих огірків
1 маленький цибулю
Оливкова олія
Сіль перець

Гриби нарізати на кілька частин, і згасити до готовності. Викласти в глибоке блюдо.
Капусту промити під проточною водою, викласти на рушник, дати підсохнути і руками нарізати відразу в салатницю.
Подрібнити на тертці або нашаткувати соломкою огірок, морквину і яблуко. Всі відправити до грибів і капусті.
Цибулю нарізати дуже дрібно, з'єднати з усіма продуктами.
Тепер залишилося тільки полити олією, присолити і додати трохи перцю.

Салат з маринованими грибами

продукти:

1 банка будь-яких маринованих грибів
2-3 томата
2 білих лука
Оливкова олія
Трохи базиліка і кропу

Відкрити грибочки, якщо домашнього приготування, то викладати прямо з маслом, в якому вони були загорнені. Якщо магазинні, то відкинути, промити і дати стекти воді.
Викласти в ємність для салату, додати крупно нарізані помідори.
Лук нашаткувати соломкою або кільцями, залити оцтом і потримати 10-15 хвилин. Відцідити і додати до салату.
Полити маслом, посипати зеленню і посолити.

Салат з куркою і ананасом

Наші салати без майонезу на святковий стіл поповнилися ще одним чудовим блюдом.

продукти:

Одна куряча грудка
100 г твердого сиру
банку ананаса
200 г жирної сметани
1 банка кукурудзи
Трошки свіжого кропу
3 яйця
1 зубчик часнику

Грудку відварити і нарізати дрібними кубиками, також подрібнити і 3 часточки ананаса.
Викласти в миску, додати кукурудзу, кріп, товчений часник, сіль, сметану і півтора яйця (тертого).
Все ретельно змішати, викласти гіркою на велику тарілку, посипати зверху тертим сиром і яйцем.

Дієтичні салати без майонезу на святковий стіл підійдуть до будь-якого застілля, прикрасять святковий стіл і не зашкодять здоров'ю гостей.

Рецептів салатів, простих і смачних, листкових і складних, з м'ясом, рибою, грибами - існує безліч. Але особливою популярністю користуються саме салати без майонезу, легкі і малокалорійні. Такі рецепти з фото знайдете також в нашій рубриці, і зможете готувати в домашніх умовах ці нескладні, смачні та корисні страви.

Салати без майонезу часто готують ті, хто за фігурою стежить, правильно харчується, адже зрозуміло, що в майонезі нічого корисного немає. Такі страви заправляються зазвичай більш корисними соусами, на основі оливкової олії, соку лимона, мелених насіння льону, кунжуту і так далі. Майже всі овочеві салати значно виграють від таких легких заправок, які сприяють травленню і корисні для здоров'я.

Часто люди шукають салати без майонезу на святковий стіл, особливо якщо за столом буде більшість жінок, дітей і людей похилого віку. Як доповнення до ситним других страв, м'ясних і рибних нарізкам, такі легкі салатики не перевантажувати шлунок і не створюють дискомфорт після застілля.

У нашій рубриці також знайдете рецепти простих і смачних салатів без майонезу на новорічний стіл - адже він зазвичай містить багато різних ситних смакоти, які в достатку і такі важкі для шлунка, куди вже ще додавати до них складні листкові майонезні салати. Особливо хороша для таких салатиків заправка: видавлюється сік лимона, до нього вливається оливкова олія, всипається сушений орегано, можна при бажанні часничку видавити, додати каперсів, і вийде корисна і смачна заправка до будь-якого легкому салату.

Дивіться в рубриці рецепт салат з курячою грудкою, зеленим горошком і печеним перцем, варіант з помідорами, яйцями і огірком, смачні грибні салати, які не містять майонезу, а лише корисні заправки, з додаванням горішків, кунжуту і сиру і т.д.

До святкового столу можна приготувати салатик з морепродуктами, в які входять лосось і креветки, заправляється він соєвим соусом в поєднанні з оливковою олією. Корисно, смачно і легко для сприйняття шлунком. Також можна приготувати смачний салатик з сиром і курячим м'ясом, додавши в нього листя салатні і пір'ячко зеленої цибулі. Добре буде поставити на стіл грибний салатик з пекінською капустою і морквою і заправити його оливковою олією. Смачно, просто і мало калорійно.

Також в серію салатів без майонезу входять страви з маринованими грибочками, зеленою цибулею, томатами, базиліком і петрушкою, кінза надає якусь пікантність, спробуйте такі варіанти, і ви зрозумієте, що вони куди краще і корисніше, що не перевантажують шлунок і комфорт у використанні.
Також салати можуть заправлятися сметаною або сметанним соусом, в які додають гірчицю, сік лимона, часник, оливкова олія. Виходить і пікантно, малокалорійні, і більш корисно, ніж з майонезом.

Можна зробити дуже легкий і смачний салатик з руколою, сиром фета, креветками і яблуком, вийде корисне легке блюдо, яке урізноманітнює стіл і сподобається гостям. Всі ці варіанти гарні до святкового столу, бо відмінно поєднуються з іншими стравами на столі, і гості не будуть страждати нетравленням після вашого рясного застілля. А гостей нагодувати адже ситно і смачно завжди будь-якій господині хочеться. Приємною і корисною вам готування!

Майонез - продукт досить поширений на теренах пострадянського простору, спадщина СРСР, так би мовити, адже в ті часи багатьох інших соусів просто не існувало в широкому продажі. Він щедрим чином додавався і додається за традицією в багато салати. Але навіть маючи незаперечні смаковими перевагами, даний соус - будемо відвертими - для здоров'я не дуже-то корисний, а в особливості його «заводський», а не власноруч приготований вид. Від висококалорійного, занадто жирного соусу доведеться відмовлятися також тим, хто хоче контролювати свої кілограми, харчуючись корисною і здоровою їжею. Але на щастя, без цього інгредієнта можна досить легко обійтися: нам на допомогу приходять легкі салати без майонезу - відмінна альтернатива! Дана стаття являє собою своєрідну добірку, де є і «парадні» страви, і буденні варіанти. І навіть дієтичні легкі салати без майонезу - з овочами, птицею, морепродуктами. Вони дозволять реалізувати будь-яке меню, наповнюючи трапези користю по максимуму.

Самі нескладні рецепти легких салатів без майонезу

Так, вони є в природі - дивовижні і чудові по своїй простоті. А зробити їх можна практично за кілька миттєвостей при наявності заявлених компонентів. Чи варто говорити про те, що їх інгредієнти ні в якому разі не будуть рідкісними і дорогими, якимись делікатесними (хоча вони і є шалено смачними). Більшість - свіжі овочі, яких в сезон врожаю повнісінько на будь-якій кухні і в будь-якому супермаркеті (на ринку). Ось деякі варіанти.

капустяний

Сьогодні, напевно, всім відомо, що аж ніяк не цитрусові є істинними постачальниками вітаміну С в організм людини, а проста і дешева білокачанна капуста. А ще в ній є фолієва кислота і багато клітковини! Дуже багатий, приємний смак свіженької і молоденької капустки. А ще додамо туди крепенькие огірочки, яскраву морква, яблучко з кислинкою, соковитий і солодкий перець, свіжу зелень і ложечку свіжовіджатого соку лимона. Оскільки ми готуємо овочевий легкий салат без майонезу, заправляємо все оливковою олією - запашним і ароматним «вірджин». Або лляним, або соняшниковою холодного віджиму. До речі, від оцтової заправки також рекомендуємо відмовитися, в крайньому випадку використовуйте натуральний яблучний або виноградний бальзамічний.

Інгредієнти: полкочана капусти, кілька свіжих огірків, пара солодких болгарських перців, одна велика морквина, пучок свіжої зелені, ложка лимонного соку і ложка олії, сіль.

«Капрезе»

Вишуканий і разом з тим простий, досить дешевий і дуже смачний - все це про салат «Капрезе», який стане справжньою окрасою будь-якого столу, святкового або буденного. Готуємо просто: нарізаємо помідори і моцарелу скибочками, укладаємо в ємність шарами, пересипавши листям базиліка і окропивши оливковою олією (можна використовувати і льняне, і кунжутне, і соняшникова). І на цьому все. Ми ж готуємо легкий салат, без майонезу. Втім, є один досить цікавий варіант - заправити рідким медом і лимонним соком. Рішення, звичайно, незвичайне, але варто того, щоб спробувати.

Інгредієнти: півкіло великих помідорів (свіжих), 150-200 грамів моцарели, кілька гілочок базиліка, оливкова олія, сіль.

грецький

Розповідаючи, як і з чого можна приготувати прості легкі салати (без майонезу, зрозуміло), ніяк не обійтися без згадки про грецькому. Тим більше що класичні традиції аж ніяк не скасовують свободу творчості. Традиційну фету (дуже калорійну, до речі сказати) можна замінювати іншими сирами: бринзою, адигейським, сулугуні (для веганів - тофу). Ріпчасту цибулю - цибулею-пореєм або ж білим, червоним салатним. Заправкою може послужити масло оливкове першого віджиму, лимонний сік, оцет бальзамічний або яблучний натуральний. У нас прийнято нарізати інгредієнти кубиками, заправляти і перемішувати. Але греки чинять інакше: подають окремо заправки, а окремо - крупно нарізані сир і овочі.

Інгредієнти: кілька помідорів свіжих, сир фета - 150-200 грамів, цибулина, один солодкий перець, чорні маслини без кісточок, пісне масло і сік лимона.

«Цезар»

Ви, можливо, здивуєтеся, але полюбилося багатьом блюдо можна готувати і без майонезу. Легкий і смачний салат з куркою стане справжньою окрасою святкового столу! Секрет: щоб «Цезар» вийшов якомога більш соковитим (чого досить важко домогтися, якщо грудку ви відварювали - вона занадто суха), не будемо використовувати відварене м'ясо. Сиру філешку нарізаємо шматочками і швидко обсмажуємо (2 хвилин досить) в киплячій олії. Філе вийде соковитим, тому заправки «сік лимона + оливкова олія» буде цілком достатньо. А свіжі овочі, хрусткі листя зеленого салату або руколи і так забезпечують блюду насичений смак і соковитість. Сухарики з кунжутом, часничок, яйця, які можуть бути і курячими, і перепелиними, - ну просто свято шлунка!

Авокадо з кальмарами

Які ще прості рецепти легких салатів без майонезу можна випробувати для новорічного столу? Та так, щоб все було по-святковому і смачно? Візьмемо один стиглий авокадо, півкіло чищених відварених (або ж маринованих) кальмарів, свіжоприготовані сухарики (півбуханця тостерний хліба підрум'янюємо в однойменній машинці і ріжемо), будь-який твердий сир, лимонний сік (1 ложечку) і апельсиновий (1 ложечку), трохи гірчиці зі спеціями . Все ріжемо і перемішуємо - і ось перед нами ароматний, дуже повітряний, ніжний і святковий представник славного роду салатів легких без майонезу (фото дивіться вгорі). І повірте, на будь-якому святковому (в тому числі і новорічному) столі дане блюдо недовго залишиться недоторканим.

Оселедець під шубою

Продовжуємо святкову тематику - а вона досить велика. Всі господині, напевно, знають, як готувати такий звичний і традиційний на пострадянському просторі салат, як оселедець під шубою (хоча є різні його варіації). Пропонуємо ще один не менш цікавий спосіб: приготування без майонезу. Так-так, це цілком можливо. Це полегшений варіант гаряче всіма улюбленого святкового страви. Тепер це модно (в сенсі ЗСЖ), і деякі домашні кухарі сміливо прибирають з рецептури жирний і шкідливий майонез, замінюючи інгредієнт сметанно-гірчичним соусом, а щоб надати салатик оригінальний вид, роблять його ж у вигляді частин - окремих порцій, тобто закладають класичні шари не в великі ємності, а окремо в чашечки. Так навіть і смачніше буде. Залишається лише прикрасити зеленню і подати на святковий стіл. А ваш збірник рецептів з фото легких салатів (без майонезу) поповниться ще одним видом. До того ж приготування страви (крім заправки) залишається без зміни: шарами вкладаємо філе оселедця, картоплю, цибулю, моркву, буряк, яйця. Ну, загалом, все, як годиться.

З куркою та ананасом

Оливкова олія, соус соєвий, винний оцет (або бальзамічний) - з таких ось інгредієнтів отримуємо ароматну заправку, що з успіхом замінює калорійний майонез і дозволяє приготувати цей салат. А можна спробувати додати і новий інгредієнт - медок (рідкий, свіжовикачаний). А в іншому рецепт залишиться без всяких змін: беремо скибочки філе курки і підсмажуємо на сковороді або грилі на сильному вогні. Далі беремо консервований шматочками ананас, додаємо імбир і латук, червона цибуля і морква, болгарський перець з брокколі - можна взяти в рівних пропорціях. Разом з готовим м'ясом перемішуємо в глибокій ємності, додаючи заправку, про яку говорилося вище. А зверху готовий салат можна посипати товченим арахісом. Це додасть особливої пікантності, кулінарної родзинки страви.

З крабовими паличками (креветками) без майонезу

Рецепт «крабового» салату є, напевно, в арсеналі у кожній домашній кухарки. Деякі більш дешевий інгредієнт - крабові палички - замінюють вареними і очищеними креветками, але так його собівартість вийде дорожче. В іншому все за планом: кукурудза консервована, яйце, свіжі огірки, цибуля ріпчаста.

А спробуємо наш смачний салатик взагалі нічим не заправляти? Свіжі огірочки і солодка соковита кукурудза дадуть йому і так предостатньо рідини, щоб крабові палички гарненько просочилися нею. Отже, як бачимо, жирний і звичний майонез можна абсолютно виключити - без будь-якої шкоди для смакових якостей. Спробуйте - не пошкодуєте!

Салат з брокколі.
У киплячу воду закидаєте брокколі, вода до кипіння, не більш, відкидаєте на друшляк.
Далі в каструльку масла рослинного щедро, можна в небі. каструльку, щоб півсантиметра на дно, розігріваєте масло, туди перець гострий або запашний як хочете, 1 хвилину, потім туди брокколі, туди ж нарізаний часник пару трійку часточок, і туди ж соєвий соус солоний ложки 2 столові, у нас Chin-Su 1 - 2 хв, можна інший не солодкий, але не Heinz. це все на пачку, виходить не як розмазня, а трохи щільний, смачний дуже.

Салат з листя салату.
Понадобітся- 100 г вареної ковбаси, 1 зелений огірок, листя салату, зелена цибуля, кріп, 40 г маринованих маслин без кісточки, рослинне масло, оливкову олію, сіль.
Варену ковбасу і огірки порізати дрібною соломкою. Ковбасу обсмажити на олії. Листя салату порвати або порізати. Маслини і зелень дрібно порубати. Все змішати, посолити і заправити оливковою олією.

салат делікатесний
100г солоного папороті, 100 г м'яса криля, 200г картоплі, 100г цибулі, 80г вершкового масла, 100 г томатного соусу, зелень, спеції.
М'ясо криля злегка з пасерувати на вершковому маслі або маргарині і з'єднати з пасеровані, дрібно нарізаним, ріпчастою цибулею. Окремо обсмажити до напівготовності нарізаний середніми кубиками картоплю і додати до м'яса криля з цибулею. Солоний папороть відмочити, змінюючи воду, протягом 2 годин, потім відварити протягом 12-15 хвилин, охолодити, нарізати невеликими шматочками. Все з'єднати, додати томатний соус і тушкувати до готовності 15-20 хвилин.

Салат з папороті
Компоненти: папороть, цибуля, часник, соєвий соус, спеції.
Солоний папороть вимочується в холодній воді протягом 12 годин. Потім його необхідно промити, зрізати затверділі частини, нарізати стебла довжиною 3-5 см і відварювати протягом 25-30 хвилин. В розпеченому олії обсмажити нарізаний півкільцями цибулю, додати папороть і тушкувати хвилин 10 на повільному вогні, додати спеції: соєвий соус, перець червоний, чорний, Аджіна-мото, часник, сіль по-необхідності. Гасити ще 5 хвилин. Можна готувати з м'ясом, тоді нарізане тонкою соломкою м'ясо обсмажити в першу чергу, а потім додати цибулю і далі ....

Сочевиця з морквою і цибулею

Дуже простий, швидкий і ситний (як і з будь-яких бобових) рецепт. Гарний для пісного столу - смачно і ситно.
Сочевиця зелена 1 стакан
Вода 2 склянки
Морква середня 1 шт
Лук середня головка 1 шт
Часник 3-4 зубчики
сіль
Рослинна олія
Спеції, трави
Промиту сочевицю помістити в каструлю з підсоленою водою, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 20 хвилин. (Або скільки вказано на упаковці)
В цей час почистити цибулю і моркву, цибулю порізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці. З пасерувати цибулю і моркву на рослинному маслі, злегка присолити, посипати спеціями або травами (я використовувала сушений базилік).
При необхідності з готової сочевиці злити зайву рідину, додати цибулю і моркву, подрібнений часник, все перемішати.
Часник - обов'язковий компонент. Він надає прісної сочевиці дуже апетитний аромат.

Салат з сочевицею
Відварити 330 гр. зеленої сочевиці з 4 дрібно порізаними пір'ям зеленого лука, 2 зубчиками часнику, шматочком масла в курячому бульйоні, повністю покриває сочевицю. Охолодити, злити, якщо потрібно. Додати 1 ст л червоного винного оцту, 2 ст. л оливкової олії, 1 дрібно порізаний запечений солодкий перець і жменю раскрошенного сиру фета (або бринза). Подавати з салатом Рокет.

Салат з квасолі з Кіріешкі.
Квасоля (відварити), цибулю і моркву - загасити на олії, потім все перемішати, додати "Кириешки" і трохи часничку (через прес для часнику). Пропорції "на око".

Салат з квасолі «Корейська».
Квасоля відварна, обсмажені цибулю з морквою (натерти на крупній тертці або порізати дрібною соломкою), варені яйця, рибні консерви (типу «Кінь» або «Сайри» в маслі). Можна ще зелені для краси і пікантності додати.

Салат з квасолі буряка.
Морквина, буряк (буряк) відварити порізати на кубики. Додати дрібно порізану цибулю, зелень, свіжий огірок порізати кубиками дуже маленькими, квасоля. Все заправити кефіром. Спеції додавала трохи чорного перцю і сушеного базиліка і посолити за смаком.

Салат з квасолі зі свіжими помідорами.
Квасоля, свіжі помідори дрібними кубиками, сир на тертку, зелень, трохи часнику (хто скільки любить) заправити томатним кетчупом + сметана або майонез або кефір. Можна ще гірчиці та хрону додати, але це на любителя, трохи спробуйте там пару ложечок заправити, якщо сподобається, можна весь салат заправляти.

Салат з щавлю, шпинату і селери.
Інгредієнти:
- 100 г щавлю,
- 100 г шпинату,
- 200 г зеленого салату-латуку,
- 2 стебла черешкові селери,
- 3 гілочки кропу,
- петрушка,
- часник 1 зубчик,
- сіль.
Для заправки:
- 2 ч. Л. смородинового джему,
- масло рослинна1 ст.л.,
- 1 ст. л. вершків,
- 0,5 ч. Л. білого перцю,
- 0,5 ч. Л. Кмину.
Листя щавлю, шпинату і латуку ретельно вимити й обсушити. Щоб салат був ніжніше, вирізати з підстави листя щавлю і шпинату жорстку серцевину. Нарізати все листя тонкою соломкою. Петрушку і кріп вимити, обсушити й подрібнити. Селера вимити, дрібно нарізати. Часник очистити, нашаткувати. Скласти всю зелень, селера і часник у велику миску, посолити і перемішати легкими рухами. Накрити харчовою плівкою і дати постояти хвилин 15? 20. Приготувати заправку. Змішати смородиновий джем з рослинним маслом (краще з оливковою) і вершками. Додати білий перець, кмин і сіль. Ретельно перемішати. Салат ще раз перемішати і подати на стіл. Окремо подати заправку. Цей салат можна заправити будь-яким кислуватим джемом, наприклад журавлинним.

салатик річний
- 2-3 помідори
- 1-2 огірка
- цибулина середня
- 1-2 зубчики часнику
Все порізати, а часник дуже дрібно, але не тиснути. Посолити, посипати мелений чорний перець і залити рослинним маслом. Перемішати.

Салат з грушами і козячим сиром
Інгредієнти: 150 г рук коли, 3 солодких груші (наприклад, конференція), 1 лимон, 50 г козячого сиру, 1 чайна ложка тростинного цукру, трохи кедрових горішків, 2/3 склянки білого сухого вина.
приготування:
1. Груші промити і очистити від шкірки. Розрізати на 4 частини, видалити серцевину. Кожну четвертинку нарізати на маленькі шматочки. Скропити соком лимона, щоб груші не потемніли і збагатилися цитрусовим ароматом.
2. Приготувати сироп. Для цього нагріти сковорідку і вилити в неї вино. Додати цукор, розмішати до розчинення, зменшити вогонь і випарувати вино на третину.
3. Перекласти в сковорідку 2/3 нарізаних груш - інші знадобляться в свіжому вигляді. Готувати до тих пір, поки груші не стануть м'якими, а вино майже повністю не випарується.
4. Розкласти по тарілках промиту і обсушену рук колу, зверху - карамелізуватися грушу, потім свіжу грушу, козячий сир. Полити все оливковою олією, скропити лимонним соком і посипати кедровими горішками.

Салат з квашеної капусти з яблуком

У квашену капусту додати нарізаного свіжого яблука сорту Семерінка, полити олією рослинним, перемішати.

Салат огірковий з заправкою з гірчиці
2 огірка
1.5 ч.л. гірчиці
1.5 ч.л. меду
1 ч.л. оцту
1/4 ч.л. цукру
3 ст.л. нарізаного кропу
2 ч.л. сіль
Нарізати огірки кружечками і скласти в миску шарами, кожен шар пересипаючи сіллю. Поставити в холодильник на 2 години. Потім промити огірки під холодною водою, віджати злегка зайву рідину руками, промокнути огірки паперовим рушником. У салатниці перемішати інгредієнти для заправки і додати огірки.

Салат з руколою і насінням

пучок руколи
Насіння соняшника
Сир пармезан
Олія оливкова
Листя салату порвати руками на 3-4 частини, сир нарізати тонкими смужками (листочками) сбризнутьолією, трохи посолити і посипати насінням соняшнику.

Салат Цезар"
2 зубчики подрібненого часнику
6 ст л оливкового масла
3 шматки білого хліба
2 ст л лимонного соку
1 ст л Вурчестіршірского соусу
сіль і перець
1 качан зеленого салату
2 яйця, відварені протягом 1 хв
4 ст л тертого сиру Пармезан
1.Положіть часник в оливкове масло і залишити на 3-4 години. Злити масло в
мисочку.
2. Нарізати хліб на 5 мм кубики і обсмажити в 4 ст л часникового масла до золотистого кольору. Обсушити на паперових кухонних рушниках.
3. З'єднати масло, що залишилося з лимонним соком, Вурчестершірского соусом, сіллю і перцем.
4. Порвати салат на шматочки і покласти в салатницю. Залити підготовленої заправкою і перемішати.
5. Зверху розбити яйця, зскрібаючи зі шкаралупи білок і перемішати, щоб яйце з'єдналося з заправкою. Додати сир і крутон, перед тим як подавати перемішати ще раз.
А чи знаєте Ви, що салат та іншу зелень зазвичай ріжуть, якщо зелень буде використовуватися негайно, так як вона дасть сік, а рвуть руками, коли не збираються використовувати негайно, наприклад, в салати. Хоча, кажуть, що італійці завжди рвуть зелень руками.

Грецький салат
1. помідори
2. огірки
2. бринза
4. оливки
5. зелень за смаком
6. сіль, перець
7. оливкова олія

Салат грецький.
Дуже відомий. Огірок свіжий, помідор, бринза, оливки або маслини (хто що любить). Заправляється оливковою олією. Але я ще бальзамічного оцту для гостроти додаю.

Салат зі шпинату і помідорів.
На 4 порції шпинат 200г., 5 гілочок кропу, великі (соковиті і солодкі) помідори 3 шт., Яйця варені 3 шт., Сік лимонний 2 ст. ложки, сметана (жирна, густа і солодка) 5 ст. ложок, сіль і перець за смаком.
Шпинат промити, обсушити і дрібно наріжте. Помідори промийте, наріжте тонкими часточками. Перекладіть овочі на блюдо, додавши нарізані скибочками яйця. Для соусу змішайте сметану з лимонним соком, посоліть, поперчіть. Залийте в салат соусом, дуже акуратно помішуючи і охолодіть.

Салат помідори черрі
помідори черрі навпіл
рукола
тонкі пластики сиру
варені перепелині яйця (навпіл)
олія оливкова + сухі травички для салатів (приправу яку любите)

Овочевий салат з солодкою імбирної заправкою

Інгредієнти: На 8 порцій:
3 великих лимона
1 зубчик часнику, очищений і порізаний
шматок імбиру завдовжки 2.5 см, порізаний
2 ч л меду
1 ч л цукру
5 ст л оливкової олії
1 червоний перець, очищений від насіння і порізаний брусочками
100 г бобових паростків, змити і промити
1/4 савойської капусти, дрібно порізаної
1 сирий буряк, очищена і порізана тонкими брусочками
1/2 огірка, порізаного тонкими брусочками
1 морква, очищена і порізана брусочками
100 г арахісу, обсмаженого без масла і дрібно порізаного
Інструкції: Це дуже освіжаючий і ніжний салат - чудовий на гарнір до рибних котлет або на наступний день з холодним м'ясом.
Акуратно зрізати цедру з лимонів гострим ножем і зрізати з цедри білу м'якоть. Порізати лимони навпіл, і видавити весь сік. Покласти сік, цедру, часник, імбир, мед і цукор в каструлю, довести до кипіння і готувати 4-5 хвилин, поки не увариться на половину. Приправити сіллю і перцем, дати охолонути, пропустити через сито в миску. Збиваючи вінчиком, додати оливкове масло.

Салат з рожевих помідорів

500 г рожевих помідорів
2 цибулини
1 ч.л. солі
1 ч.л. цукру
0,5 ч.л. чорного меленого перцю
70 г рослинного масла
Помідори крупно порізати. Цибулини нарізати півкільцями.
Змішати сіль, цукор, перець і масло. Заправку вилити на помідори і все добре перемішати. Залишити салат на 15 хвилин, щоб вона пустила сік.

Салат морквина і капуста
Морквина + капуста свіжа, заправити олією + ложечка яблучного оцту + сіль.

Салатик з тертої моркви з родзинками
салатик з тертої моркви з родзинками та грецьким горіхом, заправлений сметаною.

Салат з моркви
Беремо 6 морквин трьом на тертці (як для корейської тонкими смужками)! Далі 4 цибулини ріжемо соломкою і тушкуємо на сковороді в соняшниковій олії (150 мл).
Морквину солимо, перчимо червоним перцем і додаємо 9% оцет 1 ч.ложка. Поки цибуля гарячий додаємо його до морквині, ретельно перемішуємо, даємо настоятися. І поїдаємо з величезним задоволенням. Я цей салат дуже люблю.

Морква з апельсинами
Мені дуже подобається морква з апельсинами, родзинками і сметаною. Дуже соковито.

Морква з волоськими горіхами і медом
Солодкий салат: морква, яблука потерти, заправити медом і грецк.орехамі (можна додати вершки).

Морква + яблуко
У дрібну терку морква (ки), яблуко (ки), цукор трохи і трохи соняшникової олії.

Чорна редька + морква
Чорна редька в дрібну тертку + морквина теж в дрібну тертку, сметана, сіль. Морквини можна побільше, вона як наповнювач.

Гостра маринована капуста.

Цей гострий маринад дуже популярний у багатьох регіонах Китаю, особливо в Ханжоу.
Це один зі східних китайських міст, де можна дуже смачно поїсти. Ви можете
разом з капустою використовувати і інші овочі. Цей гарнір можна подавати теплим,
гарячим і холодним.
1 маленька китайська (в російській пекінська) капуста
3ст.л. світлого соєвого соусу
1/2 ч.л. солі
2ст цукру
4ст.л. китайського чорного рисового оцту
1ст.л. масла
1красний іспанська перчик, дрібно порізаний
2 1/2 ст.л. дрібно нарізаного імбиру
1 1/2 червоної паприки, нарізаної кубиками 0,5 см
1 1/2 ст.л. Shaoxihg-рисового вина
1ст.л. кунжутного масла
рецепт розрахований на 6 порцій
Відокремити капустяне листя і відрізати стебло.
Нарізати листя по довжині смужками 1см і тримайте стебла окремо від листя.
Змішайте соєвий соус, сіль, цукор і чорний оцет разом і поставте поки окремо.
Добре розжарити масло в вок. Посмажте іспанська перець і імбир 15сек.
Додайте паприку і смажте 30сек. Налити рисовий оцет і смажити ще 30сек.
Покласти стебла і смажити 1хв. Покласти капустяне листя і обережно перемішати. Налити соєво-оцтову суміш і добре перемішайте. Дайте всьому 30сек покипіти. Скропити кунжутним маслом. Сервіруйте гарячим, кімнатної температури або холодним.

Стручкова квасоля під маринадом
вам знадобиться:
-зелёная стручкова квасоля (500гр)
-1/4 склянки раст.масла
-2 ст.л. оцту або лимонного соку
-5-6 зубчиків часнику
-пучок кропу
-Сіль
спосіб приготування:
-стручкі зеленої квасолі відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк. Дати охолонути.
-В окремому посуді приготувати маринад: змішати рослинну олію, оцет або свіжовичавлений лимонний сік, видавити часник і додати дрібно нарізаний кріп. Увага: наскільки більше беремо часнику і кропу, настільки смачніше цей салат! У маринад також додати сіль за смаком.
-Тепер маринад вилити на квасолю, Xорошо струсити, щоб всі квасолини вкрилися маринадом, і укласти в салатник.
-Поставіть в xолодільнік на кілька годин
Цікавий остренький салат, хороша заміна корейським.

Сьогодні більшість салатів заправляють майонезом, хоч цей продукт і з'явився в магазинах відносно недавно.

Існує дуже багато варіантів заміни звичного майонезу, завдяки яким закуски будуть виходити не такими калорійними і шкідливими для здоров'я. І зробити такі заправки дуже просто.

Для приготування простих салатів без майонезу можна використовувати різні продукти: м'ясо, овочі, фрукти, морепродукти, сири, горіхи, зелень.

А ось альтернативою майонезу може стати кукурудзяна, кунжутне, соняшникова або оливкова олія, змішане з різними травами, прянощами. За основу часто беруть вершки або сметану. Не варто обходити стороною легкі заправки з апельсинового, лимонного і лаймового соку. Також можна використовувати соуси, наприклад, вустерский або соєвий.

Варто розглянути рецепти на швидку руку, щоб завжди була можливість швидко приготувати легкі салатики.

Грецький з сиром фета

Цей популярний літній салат з овочів без майонезу готується за лічені хвилини. Підійде для легкої трапези або повноцінної вечері. Готується з наступних продуктів:

невеликий шматочок сиру фета;
три огірка;
два помідори;
болгарський перець;
цибулина;
шістнадцять маслин;
салат-латук, оливкова олія, орегано, сіль.

Листовий салат промивають, ріжуть великими смугами. Помідори і огірки промивають. Ріжуть великими скибочками, сир - великими кубиками. Цибулину очищають від лушпиння, нарізають півкільцями, а болгарський перець - смужками. Все це змішують в зручній ємності, поливають маслом, посипають орегано і підсолюють. Перемішують і подають до столу, виклавши зверху маслини для краси.

Овочевий в лаваші

Такий смачний салат з овочів виходить досить ситним за рахунок лаваша. Овочі використовуються свіжі. Готується швидко з наступного набору продуктів:

чотири огірка і чотири помідора;
два лаваша;
вісім маслин;
фета, оливкова олія, часник, листовий салат, перець, сіль - за смаком.

Якщо плануєте самостійно готувати лаваш, то для нього потрібно взяти 350 пшеничного борошна, півсклянки води і щіпку солі. Спочатку замішують тісто, дають відлежатися і розгортають в тонкі пласти. Їх обсмажують на сухій сковорідці з двох сторін на тихому вогні. Потім викладають на вологу тканину і остуджують. Для спрощення процесу приготування можна використовувати покупної продукт.

Огірки з помідорами промивають, ріжуть кубиками, а сир фета - квадратиками. У миску вливають трохи оливкового масла, засипають перець з сіллю, додають подрібнений часник і розмішують. У цю олію додають овочі з сиром, слідом - маслини, порізані кільцями. Салатні листя ріжуть досить крупно або просто рвуть руками і теж відправляють в ємність до решти салатним компонентів.

Тепер залишається розрізати навпіл пласти лаваша, на кожен укласти отриману овочеву масу і згорнути акуратною трубочкою. У такому вигляді і подають до столу простий овочевий салат.

Теплий з беконом

Ситний варіант салату, перед яким складно встояти. Вже один його аромат збере домочадців за одним столом. На відміну від салатів з овочів і фруктів відрізняється особливою ситністю. Для приготування потрібно:

шматок нежирного бекону;
три яйця;
листовий салат, оливкова олія, петрушка, зелена цибуля, перець, сіль.

Вустерський соус:

цибулинка;
три зубчики часнику;
один анчоус;
тамаринд - близько 30 г;
кислота оцтова - 50 мл;
по щіпці кориці, імбиру, гірчиці в насінні, кардамону, цукру, пекучого перцю.

Спочатку готують вустерский соус. Для цього цибулину очищають, кладуть на три хвилини в оцтову кислоту, потім ріжуть дрібною крихтою. Часник подрібнюють через Часничниці, збризкують оцтом. На шматок марлі викладають підготовлену цибулю, часник, зверху посипають корицею, імбиром, гвоздикою, гірчицею, кардамоном. Перчать і солять за смаком. Краї марлі туго зав'язують і віджимають сік.

У глибоку ємність вливають соєвий соус з оцтом, тамариндом, цукром і пряним соком, заливають півсклянки води і доводять до кипіння, після цього варять півгодини. Окремо подрібнений анчоус змішують з сіллю і водою, вливають цю суміш в основний соус і варять ще чотири хвилини.

На сковорідці смажать бекон на оливковій олії, щоб він покрився золотистою скоринкою, викладають на тарілці, а на його місце розбивають яйця, солять і обсмажують. Додають подрібнену зелену цибулю, злегка збовтують і готують на тихому вогні.

В порційний салатник викладають листя салату, посипають петрушкою, викладають бекон з яйцями і заправляють соусом.

З пекінською капустою

Дуже легкий салат, який можна приготувати за лічені хвилини. Звичайно, якщо є необхідні інгредієнти:

полкочана капусти;
шматочок сиру Фетакса;
два огірка;
півбанки оливок;
півбанки зеленого горошку;
коріандр, перець, сіль.

Капусту промивають, ріжуть смужками, сир - середніми кубиками. До цих двох інгредієнтів додають порізані огірки, оливки і горошок. Змішують, заправляють коріандром, сіллю, перцем. Зазвичай масло в такий салат не додають, досить того, що в нього і так потрапить трохи розсолу від оливок і горошку. Подають в порційних тарілках з чорним хлібом.

пісний курячий

Салати з куркою вживають навіть ті, хто дотримується різних дієт. Якщо вибрати легку заправку, то закуска дійсно виходить низькокалорійної і пісної. Готується з наступного набору продуктів:

куряча грудка;
полкочана пекінської капусти;
два болгарських перцю;
дві цибулини;
Зелена цибуля.

заправка:

30 мл знежиреної сметани;
30 мл гірчиці;
кілька зубчиків часнику;
по 15 г перцю і солі.

Цибулинки очищають, ріжуть півкільцями. Болгарський перець очищають від насіння і білих перегородок, нарізають соломкою, капусту - аналогічним чином, а зелена цибуля - дрібними кільцями. Курку відварюють до готовності, подрібнюють. Салатну заправку готують шляхом змішування всіх потрібних компонентів. М'ясо змішують з підготовленими овочами і зеленню, викладають гіркою на плоске блюдо і поливають зверху ароматною сметаною заправкою.

З креветками та моцарелою

Навіть справжні гурмани гідно оцінять такий легкий салат з морепродуктів. Авокадо додає страві ніжності і незабутнього аромату. Готується швидко з наступних інгредієнтів:

шматочок сиру моцарелла;
вісім креветок;
два авокадо;
п'ять помідорів чері;
листовий салат;
свіжий базилік.

заправка:

30 мл соняшникової олії;
половина лайма;
перець чорний, сіль.

Сир нарізають шматочками, помідори ділять на дві частини. Авокадо очищають, витягують кісточки, м'якоть ріжуть кубиками. Креветки відварюють і звільняють з панцира. Заправка готується з масла, лаймового соку, перцю і солі. Всі інгредієнти змішують і викладають на листя салату, зверху прикрашають листочками базиліку.

Креветки прекрасно поєднуються не тільки з соком лайма, а й лимона або апельсина.

Салати-п'ятихвилинки

У будь-якої господині в арсеналі повинні бути рецепти з категорії «Гості на порозі». До таких можна віднести варіант з буряком, консервами, грибами, гарбузом або фруктами.

Звичайно, за п'ять хвилин ту ж саму буряк відварити неможливо, але якщо підготувати всі продукти заздалегідь, то на наступну підготовку салату дійсно підуть лічені хвилини.

Буряковий. Кількість інгредієнтів зазвичай довільне - все залежить від бажаної кількості порцій. Буряк запікають у духовці до готовності або просто відварюють. Змішують з прожареним луком, подрібненим волоськими горіхами і часником. Солити можна за смаком або використовувати будь-які універсальні приправи, в складі яких зазвичай вже присутній сіль.
З печінкою тріски. З консервів салат може приготувати будь-який, тут кулінарних навичок не потрібно. Досить змішати баночку тріски з тертим сиром і вареними яйцями. В якості заправки виступає масло з консервів.
Грибний. Використовують мариновані печериці, які змішують з подрібненою пекінською капустою, тертої морквою, прованськими травами і соняшниковою олією.
Можна натерти для салату рівну кількість солодкої гарбуза і зеленої редьки, а заправити все це лимонним соком з рідким медом. У таку закуску часто додають жменю родзинок без кісточок і посипають зверху порубаними волоськими горіхами.
Якщо ж розглядати фруктові варіанти, то можна змішати подрібнені яблука з чорносливом і заправити сметаною, цукор додають уже за смаком. Зверху можна для аромату посипати корицею або ванільним цукром.

Кулінарні хитрості

Якщо хочеться приготувати по-справжньому смачний і легкий салатик, то потрібно дотримуватися деякі загальні рекомендації. Наприклад, досвідчені господині користуються наступними хитрими прийомами на кухні:

Легкими салатами можна швидко перекусити в обідню перерву або зарядитися вітамінами з ранку. Їх можна подавати як гарнір або закуски до будь-яких м'ясних страв, таким чином згладжуючи їх жирність.

Рецептів існує дуже багато, так що такі салати ніколи не набриднуть. Вони можуть бути присутніми в раціоні хоч кожен день.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!