Покроковий рецепт приготування лінивих пельменів. Всі секрети приготування лінивих пельменів-трояндок Трояндочки з фаршу та тіста в сковороді

Пельмені люблять практично всі, але не завжди і всі мають час їх готувати. Так як страва досить трудомістка і займає багато часу, багато хто з нас часто задовольняється покупними пельменями. Як альтернатива ви можете приготувати швидкі пельмені з овочевою засмажкою. До речі, такі страви як голубці, пельмені дуже часто виручають багатьох зайнятих господинь, які навіть за браком часу хочуть нагодувати свою сім'ю смачними стравами.

Ліниві пельмені, звичайно, формою відрізняються від стандартних, проте, вони виходять дуже смачними. Ліниві пельмені можна, як і звичайні відварити в підсоленій воді, використовувати для цього мультиварку або пароварку. Але, на мою думку, найсмачніші і соковитіші вони виходять в овочевому. Щоб зробити такі, на овочевій подушці, вам знадобиться вдвічі менше часу, ніж на звичайні, що приємно тішить. Як приготувати ліниві пельмені.«Розочки», ми зараз і розглянемо.

Інгредієнти:

Фарш - 400-500 гр.
Цибуля - 2 шт.,
Кетчуп або томатний соус – 2 ст.
Морква – 2 шт.
Зелень петрушки,
Яйця – 1 шт.,
Вода для замісу тіста – 1 склянка,
Сіль та спеції,
Борошно - 3-3,5 склянки,

Ліниві пельмені на сковороді

Приготуємо для початку начинку для пельменів. Начинка буде стандартною – м'ясо, цибуля, спеції та овочі. Так як пельмені у нас швидкі, то фарш їм бажано використовувати вже готовий. Якщо ви віддаєте перевагу домашньому фаршу, а не покупному, то дуже зручно приготувати його вдома з цілих шматочків м'яса і заморозити в морозильнику. Фарш для пельменів бажано використовувати свинячий або змішаний – яловичина плюс свинина. Очищений лук натріть на найдрібнішій тертці. Викладіть його в миску з фаршем.

Помийте і дрібно наріжте зелень петрушки (можна кропу). Додайте разом із сіллю та спеціями у фарш.

Перемішайте фарш до однорідного стану. Поставте у холодильник.

Приготуємо тісто для пельменів. Збийте яйця з щіпкою солі в глибокі миски за допомогою віночка. Влийте воду (можна сиру).

Невеликими порціями додавайте борошно пшеничне.

Густе тісто домішіть руками. Готове тісто накрийте рушником і дайте відпочити в теплі близько 15-20 хвилин. Так воно стане більш еластичним, а отже, легше буде розкочуватися. Поки тісто розстоюватиметься, займемося підготовкою овочевої подушки для лінивих.

Очистіть моркву. Після чого натріть її на дрібній або середній тертці.

Другу цибулину наріжте дрібними кубиками.

Цибулю з морквою стасеруйте на соняшниковій олії протягом 4-5 хвилин.

Після цього додайте воду (приблизно півсклянки), сіль, спеції та томатний соус.

Овочі перемішайте і загасіть ще 3-4 хвилини.

Все, овочі готові. Повернемося до тесту. Тісто для пельменів поділіть на дві частини. Розкотіть тонко качалкою на присипаному борошном столі. Чим тонше ви їх розкачати, тим вони ніжніші. Змастіть його рівномірно фаршем.

Після цього тісто загорніть рулетиком.

Наріжте його на шматочки завдовжки по 3-5 см. Краї кожного пельменя розправте руками. Формуючи трояндочки. Ось так виглядають готові ліниві пельмені «Розочки».

Викладіть їх щільно один біля одного на гасіння овочі.

Додати трохи води. Зажарка має покривати пельмені наполовину. Сковороду накрийте кришкою та поставте на повільний вогонь. Гасіть ледачі пельмені близько 20 хвилин. У процесі їх гасіння при необхідності додавайте воду. До речі, пельменів виходить багато – на дві сковороди. Пельмені, що залишилися, можна сховати в морозилку і використовувати, коли потрібно.

Ліниві пельмені на сковороді. Фото

Хто не любить пельмені? На мою думку, таких людей дуже мало. А хто любить їх ліпити? Підозрюю, що охочих-аматорів виявиться також мало. Тоді давайте приготуємо все те саме, тільки без ліплення - ледачі пельмені на сковороді.

Звичайно, їх точно не назвеш справжніми, російськими, але все одно виходить смачно. І смак цей справді виходить пельменним:)

Скільки господинь – стільки і рецептів тесту. Я точно не говоритиму, що моє тісто найкраще, смачне і так далі, оскільки на смак і колір - товариша немає. І про правильність замісу теж нічого не скажу, але пельмені у мене завжди виходять, всі їх нахвалюють (та й самій подобаються), а це вже щось!

Про інгредієнти. Одні роблять це тісто виключно з борошна-води-солі, інші його заварюють, треті додають яйця, а четверті кажуть, що яйця роблять тісто занадто твердим.

На мою думку, не може бути дуже точних пропорцій, типу склянка борошна і не більше трьох крапель води - не забувайте, що борошно скрізь різне. Що робити? Підлаштуватися під свою. Після того як два-три рази замішаєте та приготуєте, то вже почнете розуміти та відчувати своє тісто.

До речі, дуже важливо, просто дуже – обернути після замісу тісто і дати йому полежати хоча б 20 хвилин. Це потрібно для нашої клейковини. Ви однозначно побачите різницю між відлежати і початковим тестом.

І не забудьте, ми робимо не класичні пельмені, а ліниві! Зрештою, тіста не треба боятися, його треба любити та готувати з бажанням, тоді все точно вийде!

Ну, годі слів, перейдемо до справи. Ліниві пельмені з двома видами соусу - подушки, один з яких я роблю для дорослих, а інший для дітей.

Загальний час готування – 1 година 30 хвилин.
Активний час готування – 1 година 30 хвилин
Вартість – середня вартість
Калорійність на 100 гр - 144 ккал
Кількість порцій – 5 порцій

Як приготувати льодові пельмені на сковороді.

складові:

Борошно пшеничне - 380 г
Яйце куряче - 2 шт. (кожен 60-62 грами)
Вода - 100 г
Сіль - 2 щіпки (-і)
Масло рослинне- 1 ст.л.
Свинина - 250 г
Яловичина - 250 г
Цибуля ріпчаста - 200 г (для фаршу)
Яйце куряче - 1 шт. (для фаршу)
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Бульйон - 300 г (для 1 соусу)
Цибуля ріпчаста - 200 г (для 1 соусу)
Перець солодкий червоний- 150 г (для 2 соусу)
Цибуля ріпчаста - 150 г (для 2 соусу)
Помідор – 4 шт. (Для 2 соусу)
Часник – 4 зуб. (Для обох соусів)
Цукор - 1 ч.л. (Для 2 соусу)
Базилік сушений – 1 ч.л. (Для 2 соусу)
Перець чилі – за смаком (для 2 соусу)
Вода - 200 г (для 2 соусу)
Сіль - за смаком (для 2 соусу)
Масло вершкове - за бажанням (для обох соусів)
Масло рослинне- 4 ст.л. (для смаження)
Зелень - за смаком (для 1 соусу)
Сметана - за смаком

Приготування:

Тісто я роблю у великій мисці. Борошно просіяти. Вище я вже говорила вам про муку, яка у всіх і всюди різна. Тому почнемо з 350 грам. В окремій мисці змішати 2 яйця, ложку олії, сіль, воду і все це додати до борошна. Замішуємо тісто, але без фанатизму. Краще і зручніше всю цю справу закінчити на столі.

Далі добре вимішуємо наше тісто. Процес триватиме щонайменше 5 хвилин. Воно не повинно липнути до рук, тому якщо ви бачите, що хочеться ще борошна - додавайте потроху 30 грам, що залишилися. Загорнути тісто у плівку і відкласти на 20-30 хвилин. За цей час зробимо фарш та цибульну подушку.

Я ніколи не купую готовий фарш і вам не раджу. Краще взяти м'ясо та перемолоти. Цілком нормально з однією свининою, бараниною чи телятиною. З чистою яловичиною мені не особливо подобається, але це справа смаку.

Перемолоти м'ясо (у моєму випадку свинину з яловичиною) разом із цибулею, додати сіль, перець, яйце і перемішати. Як то я просто забула додати у фарш яйце - страва вийшла нітрохи не гірша і нічого не розвалилося.

Часник почистити та подрібнити. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Сковороду нагріти, додати пару ложок рослинної олії і обсмажити на малому вогні цибулю до прозорості. В самому кінці, секунд за 30, додати часник і обсмажити все разом. Сковороду вимкнути та повернемося до нашого тесту.

Стіл трохи присипати борошном. Тісто я поділяю на 2 частини. Одну загортаю назад у плівку, другу розкочую в таку собі ковбаску, а потім у прямокутник, у процесі кілька разів перевертаючи його. Товщина біля міліметра. Зверху рівномірно розподілити половину фаршу.

Тісто скачати в рулет і розрізати на шайби розміром близько 4-5 см.

Розподіляємо наші ліниві пельмені по цибульній подушці, додаємо бульйон, приблизно по столовій ложці подрібненої зелені (у моєму випадку петрушки та кропу), грам 20 вершкового масла (якщо хочете), закриваємо кришкою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо близько 3 хвилин.

Як бачите, рулетики розташовані на малій відстані один від одного. У процесі готування вони збільшаться рази на півтора, а то й два. Давайте заглянемо під кришку вже за 20 хвилин. Краса! Якщо треба - додайте додатково трохи бульйону чи води.

Ну а поки готується перший захід, розкотимо другу половину тесту, проробимо ті самі операції і розрізаємо на шайби.

Далі другий варіант соусу-подушки. Цибулю порізати півкільцями, паприку соломкою, помідори часточками, часник подрібнити. У сковороду додаємо пару ложок олії, грам 10 вершкового і спочатку обсмажуємо до легкої золотистості цибулю, далі додаємо часник і перець, обсмажуємо ще кілька хвилин. Додаємо помідори та ще хвилину обсмажування.

Зараз, коли помідори не найкращі, я використовую їх у своєму соку. 4 помідори+200 гр води замінюються на 400 гр банку томатів у власному соку, разом з цим соком і +100 гр води.

Отже, соус після додавання помідорів та води закипів, засипаємо цукор, сіль, за бажанням – трохи перцю чилі, базилік і базуємо зверху другу порцію лінивих пельменів. Закриваємо кришкою та готуємо на малому вогні 25-30 хвилин. Якщо побачили, що рідини хвилин через 15-20 майже не залишилося – трохи додайте.

Дітям подаю зі сметаною (а перед ним ще по шматочку масла зверху, на кожен рулет-пельмень).

Собі ж і чоловікові я кладу більше овочевого соусу, який мені нагадує улюблене лечо! Увага! Якщо ви задумаєте лише один із запропонованих соусів, інгредієнти на нього треба збільшити вдвічі.

Смачного!

Чи можуть вам сподобатися ці рецепти?

Для начинки використовуйте будь-який свіжий фарш: курячий, свинячий, яловичий або змішаний. Якщо є можливість, краще купити свіже м'ясо та приготувати фарш у домашніх умовах. Очистіть цибулину та часник. Дрібно наріжте та додайте до фаршу. Добре перемішайте і приправте сіллю і меленим чорним перцем. Накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник.

Для тесту просійте в глибоку миску вказану кількість борошна. Вбийте куряче яйце і насипте сіль|соль|. Налийте воду кімнатної температури і замісіть масу, що не липне до рук. Можливо, муки знадобиться трохи більше або менше, щоб отримати потрібний результат.

Тісто за консистенцією нагадує щільне вареничне. Накрийте рушником і дайте йому відпочити чверть години за кімнатної температури.

Поки тісто відпочиває, приготуємо томатний соус. Очистіть цибулю та морквину. Промийте та обсушіть паперовим рушником. Цибулю наріжте невеликими шматочками, моркву натріть на середній тертці. У відповідній сковорідці розігрійте олію. Додайте подрібнені овочі. Помішуючи обсмажте до м'якості на помірному вогні.

Додайте 2 ложки з гіркою томатної пасти, налийте воду, краще гарячу з чайника. Перемішайте та закип'ятіть.

Додайте сметану будь-якої жирності. Підсоліть, поперчіть і вкиньте лавровий лист. Перемішайте та закип'ятіть. Спробуйте. Якщо соус кислуватий, відкоригуйте смак, додаючи трохи цукрового піску. Проваріть 5 хв. і вимкніть вогонь.

Тісто відпочило і стало еластичнішим. Розкотіть у тонкий пласт, підпилюючи стільницю борошном. Візьміть склянку 200-грамову або форму для печива і виріжте кружечки.

Складіть по 4 штуки внахлест один на один, як на фото. По центру трохи притисніть пальцем, щоб кружечки прилипли один до одного.

Викладіть невелику смужку м'ясної начинки по центру кружечків.

Згорніть кружечки навпіл і трохи притисніть.

Поверніть у рулетик і зафіксуйте краєчок. Красиво розрівняйте пелюстки, надаючи форму трояндочки.

Є спосіб, як робити "троянди" ще простіше: розкотіть все тісто прямокутником, зверху тонким шаром розкладіть фарш, поверніть у рулет, який потім наріжте маленькими рулетиками.

У глибоку жаростійку форму додайте томатний соус. Викладіть заготовки на невеликій відстані один від одного. Розігрійте духовку до 180 градусів. Запікайте приблизно близько години

Пельмені для лінивих у духовці готові. Подайте відразу до столу.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 40 хв

– смачна страва з тонкого тіста та м'ясного фаршу. Як правило, щоб приготувати манти на всю сім'ю, потрібно не одну годину часу, адже кожен м'ясний пиріжок потрібно зліпити вручну. А щоб усі вдосталь наїлися, зробити їх потрібно у великій кількості.

Ті, кому на приготування цієї страви не хочеться витрачати багато часу, мабуть і вигадали ліниві манти (пельмені). Готуються вони набагато швидше, а виглядають дуже красиво та святково, як справжні трояндочки! Така подача обов'язково прикрасить будь-яке свято та здивує гостей своєю незвичністю.

Тісто для приготування лінивих мантів може бути прісним або таким, як на пельмені або . Але для того, щоб трояндочки з фаршем були ще смачнішими, ми приготуємо їх із використанням заварного тіста на окропі. Таке тісто виходить дуже ніжним, м'яким, але його еластичності достатньо, щоб тримати форму.

Ще один секрет приготування смачних, соковитих троянд з фаршем - це використання великої кількості цибулі. Його не потрібно пропускати разом із м'ясом через м'ясорубку, а просто дрібно порізати і додати до готового фаршу.

До речі, за нашим покроковим фото-рецептом можна приготувати ледачі пельмені на сковороді на овочевій подушці. Для цього підійдуть різні овочеві суміші, наприклад, кабачки, помідори, цвітна капуста. А можна використовувати класичний рецепт - обсмажити моркву з цибулею і викласти ліниві манти на піджарку.

На приготування троянд з фаршем піде близько 35-40 хвилин. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде 14-16 невеликих штук.

Інгредієнти:
- борошно - 2 склянки;
- окріп – 1 склянка;
- соняшникова олія – 2 столові ложки;
- сіль – 0,5 чайної ложки;
- м'ясний фарш – 300-400 гр;
- цибуля – 2 шт.;
- спеції за смаком;
- одна велика цибулина та морква, рослинна олія – для підсмажування.

Рецепт з фото покроково:

Для приготування тіста до борошна додаємо олію.

Починаємо перемішувати борошно з олією лопаткою, і потроху додаємо окріп.

Вимішуємо тісто, воно має стати досить щільним, еластичним. Залишаємо його на деякий час.

У м'ясо додаємо дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, спеції за смаком.

Все ретельно перемішуємо, трохи приминаючи фарш, щоб цибуля дала сік.

Для підсмаження цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на великій тертці.

Підсмажуємо цибулю з морквою в сковороді на олії до золотистого кольору.

Тепер візьмемося тестом, розкочуємо його тонко. Можна розділити тісто на дві частини, щоб було зручніше розкачувати його.

Розрізаємо тісто на смужки 10 сантиметрів шириною.

Уздовж кожної смужки до середини викладаємо фарш.

Накриваємо частину тіста з фаршем не наповненою частиною тіста.

І згортаємо рулетиком.

Викладаємо готові трояндочки з фаршем на піджарку, близько один до одного.

До середини наливаємо у сковороду гарячої води.

Готуємо трояндочки з фаршем під кришкою до випаровування води, близько 20-25 хвилин.

Подаємо зі сметаною, томатним соусом або свіжими овочами.

Пельмені улюблені у кожному будинку. Особливо важливими для любителів смачно пообідати є домашні пельмені, приготовані своїми руками. Але як утомливо проводити годинник за ліпленням маленьких грудочок тіста та фаршу, які притягують до столу.

Рішенням є рецепти лінивих пельменів – страви, що не поступається оригінальному ні за смаком, ні за зовнішнім виглядом.

Рецепти у духовці

Секрет цього рецепту криється у способі приготування, адже ліниві пельмені не вимагають поштучного ліплення. А одним із швидких та приємних способів приготування лінивих пельменів є запікання в духовці.

Інгредієнти:

борошно - 3-4 ст;
яйце – 1 шт;
фарш – 0,5 кг;
- 1-2 шт;
морква – 1 шт;
томатна паста, олія для смаження, сіль, перець та спеції;
вода – 2 ст.

Приготування:

У глибокій мисці перемішуємо 1 склянку води, щіпку солі та 1 яйце до однорідної маси.
Невеликими порціями вводимо у суміш борошно, продовжуючи помішувати. Тісто почне загусати, продовжуємо місити, поки не отримаємо еластичне та м'яке тісто.
Готове тісто прибираємо убік на 30-40 хвилин, щоб воно наполягало – це додасть йому більше еластичності, необхідної для отримання тонкого шару.
Можна приготувати овочеву підливу. На сковороді, змащеній олією, обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, очищену і порізану дрібними кубиками.
Моркву очищаємо та подрібнюємо на дрібній тертці. Додаємо в підсмажену цибулю на сковороду і томимо на слабкому вогні 5-10 хвилин.
Додаємо до сковороди 2-3 ст.л. томатної пасти, 1 склянка води, сіль та улюблені спеції. Овочева суміш стане ніжною «подушкою» для лінивих пельменів і додасть їм соковитості.
Починаємо «ліпити» пельмені. Тісто потрібно розкотити до тонкого пласта, товщиною не більше 3 мм і формою, що наближається до прямокутної. Для зручності моно розділити великий шматок тіста на 2 менші шматки і розкотити їх по черзі.
На розкочене тісто розкладаємо рівним шаром фарш. Його можна поперчити та підсолити.
Отриману «заготівлю» тіста та фаршу скочуємо в рулет і нарізаємо кільцями шириною по 3-4 см. Це і будуть пельмені.
На поглиблений лист виливаємо приготовлену овочеву підливу і сюди ж ставимо нарізані кільця рулету. Виходять невеликі трояндочки з тіста та фаршу в овочевій підливі.
Деко щільно закриваємо фольгою і поміщаємо в духовку, розігріту до 180 ° С на 45 хвилин. Знімаємо фольгу з листа і ставимо в духовку нудитися ще на 20-25 хвилин. Готові ліниві пельмені виглядають ошатно і можуть подаватися до святкового столу.

В описаному варіанті використані продукти, що є під рукою кожної господині. Страву можна доповнити сирною крихтою, посипаною на "пельмові трояндочки", подрібненими кабачками, болгарським перцем, томатами в овочевій "подушці" або замінити овочеву підливу сметанним соусом.

Читайте також:

3 способи прикрасити торт своїми руками

Рецепти на сковороді

Для господарок, які не люблять мати справу з духовкою і цінують швидкість приготування, існують рецепти лінивих пельменів на сковороді. Такі пельмені не менш апетитні, а зовні привабливі, тож підійдуть навіть до святкового столу.

Інгредієнти:

борошно - 3-4 ст;
яйце – 1 шт;
фарш – 0,5 кг;
цибуля – 1-2 шт;
морква – 1 шт;
сметана – 1 ст.л;
томатна паста – 1 ст.л;
олія для смаження, сіль, перець та спеції;
зелень;
вода – 2 ст.

Приготування:

Приготування краще починати з тіста, щоб воно встигло «відпочити», це покращить клейкість та еластичність, і працювати з ним буде зручніше. Для тесту нам потрібно змішати в глибокій мисці борошно, 1 склянку води, яйце та дрібку солі. Яйце краще трохи збити, можна відразу з сіллю та водою, а вже потім у масу вводити борошно. Вимішувати потрібно ретельно, щоб унеможливити утворення борошняних грудочок, а по консистенції тісто має вийти пружним, але не жорстким.
Поки тісто остигає, підготуємо сковороду, в якій будемо гасити лінивих пельмешек. Сковороду необхідно використовувати з високими краями і щільно прилеглою кришкою. Дно сковороди змащуємо олією для смаження.
Цибулю та моркву очищаємо та подрібнюємо: цибулю дрібними кубиками, моркву для швидкості можна натерти на дрібній тертці.
Викладаємо цибулю на підігріту сковороду і обсмажуємо до золотистого кольору. До цибулі додаємо моркву, гасимо кілька хвилин. Залишаємо овочеву піджарку на кілька хвилин без вогню, щоб зліпити пельмені.
Для ліплення пельменів лінивим способом необхідно розкотити тісто великим пластом, товщиною трохи більше 3 мм і прямокутної форми. Для зручності розкочування можна тісто розділити на 2-3 рівні частини та розкочувати пласти по черзі.
На тісто укладаємо та рівномірно розподіляємо по всій поверхні фарш. Фарш можна використовувати будь-який. При необхідності фарш можна поперчити прямо розкладеним на тесті, а також додати улюблені спеції до м'яса, зелень або трохи цибулі.
Згортаємо всю заготовку в рулет і нарізаємо його на шматочки по 3-4 см завширшки. Отримані шматочки з одного боку трохи зліплюємо краї тіста, як би «запаюючи» їх, а краї зі зрізом і фаршем, що видніється, залишаються відкритими і виглядають як трояндочка.
Укладаємо ліниві пельмені-трояндочки на запаяний бік у сковороду на овочі і трохи підсмажуємо разом. Це закріпить їх і не дасть витекти м'ясному соку із пельмешков.
Після підсмажування додаємо в цю ж сковороду суміш для гасіння – змішані у склянці води ложки томатної пасти та сметани зі спеціями. Залиті пельмешки не повинні бути зануреними у підливу. Нехай верхня частина буде трохи вищою – так вони не втратять форму та смак.
Гасимо на середньому всі разом на сковороді під закритою кришкою 30-40 хвилин.
Відкриваємо кришку, посипаємо дрібно нарубаною зеленню і даємо згасити ще 10-15 хвилин, давши випаруватися зайвій воді зі сковороди.