Каші на молоці – найкращі рецепти. Як варити молочну кашу

Приготування каші має власну специфіку. Каші готують розсипчасті, в'язкі, рідкі та протерті. Консистенція каші залежить від співвідношення крупи та рідини. При варінні каша не повинна сильно кипіти. Доливати воду в процесі варіння каші не рекомендується.

В'язкі каші, як правило, варять на молоці, а розсипчасті – на воді чи бульйоні.

Насамперед крупу слід просіяти для видалення дрібних частинок та бруду, а потім уже промити від двох до чотирьох разів. Просо перед варінням каші ошпарьте, відцідіть і потім вже варіть - у цьому випадку пропаде гіркуватий присмак крупи.

При варінні каші з круп, які не промиваються (манна, "Геркулес", дроблена гречана), рідину відразу влийте в каструлю, посоліть, доведіть до кипіння і потім всипте крупу. Вода при цьому повинна покривати крупу, щоб зерно рівномірно набухало і каша добре упрела.

Крупу слід засипати в киплячу підсолену воду.

Молочні каші слід солити менше ніж каші, зварені на воді. Сіль у молочні каші кладіть раніше, ніж крупу.

Деякі крупи погано розварюються у молоці. Тому при варінні в'язких каш вівсяну, перлову, рисову, пшоняну крупу спочатку кладуть у киплячу воду і варять до напівготовності, а потім уже заливають гаряче молоко і доварюють до готовності.

Коли каша загусне, додайте|добавляйте| шматочок вершкового масла|мастила|, накрийте казанок пергаментом, а потім кришкою і поставте в духовку на слабкий вогонь. Якщо ви не маєте часу, то після загусання каші казанок загорніть спочатку в папір, а потім - в подушки або теплу ковдру. Вона сама дійде і буде теплою до вашого приходу.

• Не рекомендується варити кашу в емальованому посуді, тому що пригорить, а емаль може потріскатися і потрапити в їжу.
• Гречану крупу попередньо просмажують у духовці або на сухій сковороді, а потім - промивають. Рис, пшоно, перлову, ячну та вівсяну крупи спочатку промивають теплою (30-50 0 С) водою, а востаннє - гарячою (60-70 0 С).
• Розсипчасту кашу краще готувати у казанці. Для такої каші обсяг рідини вдвічі перевищує обсяг крупи. Щоб розсипчаста каша не пригоріла, упераючи, помістіть казанок у миску з водою і поставте в духовку. Якщо каша все ж таки пригоріла, негайно перекладіть її в інший посуд.

Як правильно зварити рисову кашу

• Рис буде білим і розсипчастим, якщо його засипати в підсолену воду, що кипить, додавши кілька крапель лимонного соку, і накрити каструлю кришкою.
• Щоб рис не прилипав на дно посуду, варіть його на пару.
• Рисовий відвар можна використовувати для приготування освіжаючих напоїв, додавши варення або фруктовий сік.
• Якщо змастити каструлю олією або покласти в рис шматочок олії, вона не прилипатиме до стінок.
• У рисову молочну кашу під час варіння не можна додавати цукор, від цього рис стане в'язким і варитиметься довше.
• Рисова каша для гарніру буде смачнішою, якщо зварити її на м'ясному бульйоні.

Як правильно зварити перлову кашу

Щоб розсипчаста перлова каша не набула синюватого відтінку, воду після закипання злийте, крупу знову залийте гарячою підсоленою водою, додайте|добавляйте| масло|мастило| і варіть 15-20 хв до загусання, після чого поставте упрівати.

Перлова каша звариться швидше, якщо попередньо замочити крупу на 2-3 години у холодній воді.
Як правильно зварити манну кашу

Для приготування рідкої манної каші крупу засипайте в киплячу воду або молоко тонким струмком, ретельно розмішуючи, щоб не утворилося грудок.

Страви з манної крупи будуть пишними, якщо її на 30 хв замочити у воді чи молоці.

А саме – каші. Різноманітність круп дозволяє готувати щоразу різну кашу, до того ж ціни на них досить бюджетні. Дізнавшись корисні властивості кожної крупи та особливості їх приготування, ви зможете зорієнтуватися скільки часу потрібно для приготування тієї чи іншої каші.

Головне у статті

Як правильно варити крупи: загальні відомості

Для того, щоб будь-яка каша у вашому виконанні вийшла смачною, використовуйте наступні підказки:

• Воду для варіння краще брати очищену , а не тверду з-під крана.
• Підберіть правильний посуд для приготування, каша має рівномірно проваритись. Краще вибрати товстодонні каструлі Інакше низ каші пригорить, а верх недовариться.
• Крупу необхідно насипати у підсолену воду після закипання.
• Переберіть та промийте крупу від зайвого пилу та сміття. Тільки треба враховувати, що деякі крупи не можна промивати – манну, наприклад.
• Завчасно замочіть крупу у холодній воді так для відварювання знадобиться менше часу.

Чим менше обробляється каша термічно, тим кориснішою вона буде.

• Зіпсувати кашу вершковим маслом неможливо тому задобріть ним її смак.
• Навіть найпростішу кашу можна урізноманітнити горіхами, фруктами, сухофруктами та багатьом іншим.

Скільки варити гречану кашу?

• Виберіть з гречаної крупи камінці та зайве сміття .
• У процесі приготування гречку не заважайте .
• Краще готувати кашу в казанку або каструлі з товстим дном.
• Готову кашу, тільки зняту з плити, гарненько укутайте на півгодини .
• З потрібної кількості гречаної крупи вийде готова каша, вагою вдвічі більше за взяте.
• Коли з'явиться піна під час кипіння гречки, зніміть її шумівкою.
• Крупу можна залити як холодною, так і гарячою водою , особливої ​​різниці немає.
• Солити кашу потрібно на самому початку.

Скільки варити пшеничну кашу на молоці та на воді?

Пшеничну кашу можна готувати на воді, бульйоні, молоці. Вона має місце і як окрема страва, і як гарнір до м'яса, риби, печінки, грибів.

Пшенична каша багата на вітаміни групи В , має відновлювальні властивості, завдяки своєму вуглеводному складу благотворно впливає на роботу шлунка. Вона незамінна для повноцінного зростання та розвитку дітей. Ціна на пшеничну крупу невисока, тому готувати кашу можна дуже часто.

Пшенична каша на воді

1. Пшенична крупа дрібна, її потрібно промити від пилу та сміття . Або відразу після закипання зніміть пінку з дрібними частинками, які спливли.
2. Залийте крупу водою у співвідношенні 1:2 У процесі варіння орієнтуватиметеся, вистачить взятої рідини, або потрібно долити ще.
3. Кількість води буде залежати від ваших уподобань. Хтось любить клейку кашу, хтось щільнішу. Від цього і виходитиме час варення каші – 30-50 хвилин.
4. Посоліть, потім зменшіть вогонь до мінімуму, щоб крупа лише нудилася в каструлі.
5. Дуже часто помішуйте кашу вона має властивість прилипати і пригоряти на дно каструлі.

Пшенична каша на молоці

Пшенична каша на молоці – чудовий та поживний сніданок.

1. Вариться приблизно за тим же принципом, що і на воді, томіть її хвилин 40 мінімум.
2. Щоб уникнути пригорання дно посудини, в якій вариться каша, має бути товстим.
3. Для надання більшої солодощі додайте цукор, мед, сухофрукти, вершкове масло.

Скільки варити ячну кашу?

Ячна крупа на вигляд нагадує пшеничну, тільки має більш сірий відтінок.

Готова каша має антимікробні властивостібез шкоди організму.

Безмолочну кашу можна приготувати так:

• Пасеруйте цибулю на олії до золотистого кольору, посоліть засмаження.
• Залийте ячну крупуводою і доведіть до кипіння, потім додайте підсмажену цибулю . Проварившись таким чином, каша просочиться олією та отримає необхідну соковитість.
• Варіть крупу хвилин 20-30 , об'єм води візьміть удвічі більше за обсяг крупи, його ви завжди зможете підкоригувати, стежте тільки, щоб каша не пригоріла.

Якщо хочете скуштувати ячну кашу на молоці , то просто відваріть її у воді, а потім уже готову проваріть у молоці пару хвилин. Покладіть до неї цукор та вершкове масло.

Скільки варити рисову кашу різної в'язкості?

"Швидка" їжа в наш час витіснила прості натуральні продукти. Зокрема, рис. Різновидів рису досить багато, з одного смачно виходить плов, з іншого – суші та роли. Для рисової каші краще скористатися круглим рисом його можна приготувати різної в'язкості.

• Для молочної рисової каші Візьміть необхідну кількість круглого рису, добре його промийте.
• Залийте рис водою обсягом, що перевищує крупу втричі.
• Зваріть кашу майже до готовності, злийте воду та промийте під проточною водою . Це позбавить рис від зайвої липкості.
• Закип'ятіть молоко, додайте цукор, трохи солі, і відправте промиту кашу проваритись у ньому кілька хвилин після закипання.
• Загальний час приготування рисової каші середньої в'язкості – 30 хвилин.

Рисову кашу необхідно постійно помішувати, щоб не пригоріла.

Чим більше води додати в рис - тим в'язкішою вийде каша.

• Для отримання більш розсипчастої рисової каші візьміть крупу та воду у співвідношенні 1:2.
• Зваріть рис до напівготовності, погасіть вогонь та накрийте кришкою.
• Завдяки своїй гігроскопічності, рис вбере вологу, що залишилася, і не розвариться зайвий раз. Залежно від сорту рису, кількість води може бути трохи більшою, він не повинен залишитися сирим.

• Для рисової каші-розмазні візьміть води в чотири рази і розварюйте рис 40-50 хвилин.
• Така страва може бути рекомендована при проблемах зі шлунком, або просто на любителя.
• Воду завжди можна замінити молоком чи бульйоном.

Скільки варити кукурудзяну кашу на молоці та на воді?

Для приготування кукурудзяної каші потрібно знати деякі властивості цієї крупи:

1. Кукурудзяна каша має не варитися, а поступово «доходити» на тихому вогні , тому беріть ємність із товстим дном.
2. На одну склянку крупи візьміть чотири склянки рідини. Для густішої каші – беріть на склянку менше.
3. Кукурудзяна каша має особливість застигати, незалежно від того, вийшла вона густа або рідка.
4. Фасується в основному кукурудзяна крупа середнього помелу, для її приготування потрібно 30-40 хвилин після закипання.
5. Для приготовлення молочної кукурудзяної каші відваріть крупу спочатку у воді, а потім додайте до неї частину молока, вершкове масло та цукор. Приправте кашу шматочками сухофруктів, ваніліном, варенням, йогуртом, гарбузом.
6. Як гарнір відваріть густішу кашу, а замість цукру покладіть сіль.
7. Не забувайте іноді помішувати кашу, їй властиво швидко прилипати до дна посудини. Після приготування укутайте каструлю і дайте кукурудзяній каші трохи постояти.

Скільки варити геркулесову кашу?

Геркулесова каша - різновид вівсяних пластівців. Вона допомагає налагодити роботу органів травлення та надає енергію на цілий день. Тому обов'язково включіть її у свій раціон харчування.

Як смачно зварити вівсяні пластівці?

Вівсяні пластівці – незамінна криниця природної клітковини та різноманітних корисних компонентів. Ще однією перевагою цього різновиду вівса є швидкий час приготування. Його можна вивчити на будь-якій упаковці з вівсяними пластівцями, і вона вагатиметься від 5 до 15 хвилин .

Вся річ у тому, що за своєю структурою вівсяні пластівці діляться на: великого та середнього помелу, а також швидкого приготування. Причому варити їх можна у воді, молоці, або просто залити окропом, кефіром, соком і т.д. Все залежить від розміру.

• Великі вівсяні пластівці Візьміть у пропорції з водою або молоком 1:3.
• У кипляче молоко всипте пластівці і брешіть, помішуючи, 15 хвилин.
• Додайте цукор, трохи солі, вершкове масло.
• Погасіть вогонь і дайте пластівцям просочитися зайвою рідиною.
• Збагатіть смакові якості страви шматочками фруктів, сухофруктів, медом чи варенням.
• Саме великі вівсяні пластівці зберігають всю корисність злаку.

• Для приготування вівсяних пластівців середньої величини використовуйте їх у відношенні до рідини 1:2,5.
• Час приготування скоротите. Хвилин помішуйте п'ять кашу, потім стільки ж часу томіть її під кришкою.

Вівсянку можна подавати не тільки солодкою стравою, а й як гарнір або самостійну страву. Тоді замість цукру кладіть сіль|соль|.

Пластівці швидкого приготування варяться за тією ж схемою, лише одну хвилину . Можете просто залити вівсяні пластівці окропом і залиште набухати.

Вівсяні пластівці будь-якого розміру можна насипати в термос і залити окропом або кип'яченим молоком . Постоявши так деякий час, страва буде готова до вживання.

Скільки варити горохову кашу?

• Перед початком приготування горох потрібно попередньо замочити . Найкраще це зробити на ніч. Тільки не перестарайтеся, горох при тривалому перебуванні у воді може забродити.
• Далі злийте воду, залийте свіжої проточної у співвідношенні 1:3 і поставте варитися.
• Варіть горохову кашу на середньому вогні, знявши піну після закипання.
• Попередньо замочений горох вариться від 30 до 50 хвилин.

Але річ у тому, що сорти гороху бувають різні. Розваристий сорт чудово підійде для приготування каші. Більш жорсткий постарайтеся максимально розварити, а потім перебийте блендером.

• Також неабияку роль грає форма самого гороху, якщо горошини цілі - каша варитиметься довше, ніж горох подрібнений на половинки.
• Коли горох добре розвариться, пройдіться по ньому товкачем, посоліть, приправте олією.

Надзвичайно смачною виходить горохова каша, приправлена ​​пересмаженою цибулею з морквою або шкварками.

Якщо посолити горох спочатку варіння, він не розвариться, а залишиться так само твердим.

Скільки варити перлову кашу?

Скільки часу варити булгур?

Булгур – це подрібнена пшениця , оброблена парою та висушена за спеціальними технологіями. Каша з булгур дуже корисна, а на смак трохи нагадує рис та перловку.

Приготувати просту кашу з булгуру дуже просто:

• У товстодонну каструлю налийте пару ложок соняшникової олії і підігрійте його.
• Періодично помішуючи, обсмажте на ньому булгур кілька хвилин .
• Потім додайте в каструлю води вдвічі більше, ніж крупи.
• Варіть на повільному вогні кашу протягом 15-20 хвилин.
• Якщо булгур зберігався досить довго, то кількість води та час приготування збільште.

Скільки варити манну кашу на воді?

Манна каша дуже поживна, вона незамінна у процесі відновлення сил після хвороби.

За багатьма показниками молоко до вживання може бути заборонено, або ж жорстка дієта не передбачає молочних продуктів, тому в хід йде вода.

• Коли вода закипить - тонким струмком всипте в неї манку, одночасно помішуючи.
• Так варіть манку від 4 до 7 хвилин . Після того, як ви вимкнете вогонь, манка ще деякий час продовжуватиме готуватися і набухати.
• Далі додайте цукор та олію.

Скільки варити манну кашу на молоці?

Для дітей манна каша - це взагалі одна з перших страв для раціону, яку вони будуть уминати за обидві щоки. Причому манну кашу можна вводити в раціон дитячого харчування ще з дитинства, замінюючи покупні молочні суміші.

Ось орієнтовний путівник співвідношення манної крупи, молока та часу приготування молочної манної каші залежно від вікової категорії дитини.

Вариться манка на молоці від 4 до 7 хвилин. Залежно від того, який густоти кашу ви хочете отримати, коливатиметься співвідношення вода-крупа.

Всипати манку в молоко тонким струмком можна ще до його закипання. Так ймовірність утворення грудочок зменшиться у рази. Тільки не забувайте постійно помішувати.

Можливо, вам буде цікавою наша стаття: Манна каша на молоці: як правильно варити і скільки часу вона вариться? Прості покрокові рецепти манної каші на молоці з точними пропорціями молока та манки, фото та відео-рецептами

Скільки вариться сочевиця?

Сочевиця – величезна скарбниця вітамінів та корисних речовин. Але через свій специфічний смак має не дуже великий попит, хоч і є своя аудиторія любителів.

Як і горох, солити сочевицю потрібно наприкінці за кілька хвилин до готовності.

• Візьміть склянку сочевиці та промийте холодною водою .
• Залийте сочевицю двома склянками води і закип'ятіть.
• Зменшіть вогонь і влийте в каструлю столову ложку будь-якої рослинної олії, так сочевиця краще розм'якшиться.
• Варіть блюдо з відкритою кришкою 30-50 хвилин , перед вимкненням вогню – посоліть.
• Подавати і готувати сочевицю можна із зеленню, м'ясом, птицею, цибулею та морквою.
• Для надання смачного аромату готуйте її з лавровим листом, чебрецем, розмарином.

Як і скільки варити каші у пакетиках?

Крупи у варильних пакетиках – досить недавнє «винахід» людства. Існують різні думки щодо користі-шкоди фасованих таким чином злакових. Ось основні їх характеристики, які допоможуть вам зробити висновок, чи варто купувати каші у пакетах:

• Перед фасуванням крупи проходять термічну та різні технічні обробки.
• Час приготування круп зменшується в рази.
• Пакетики, куди пакують крупи, мають дуже високу термостійкість, тому не шкідливі для здоров'я.
• Ціна на такий продукт дорожча, ніж на фасовану крупу.

Скільки часу варити кашу у мультиварці?

Мультиварка значно спростила життя сучасних господарок. З її допомогою можна приготувати каші. У кожній моделі є спеціально призначений їм режим. Це може бути молочна каша/крупи, гречана каша, плов/десерти та ін.

• Перевагою приготування каші в мультиварці є те, що на спеціальному режимі та з антипригарним покриттям ємності. каша не пристає до чаші, вона буквально нудиться.
• До того ж після завершення процесу приготування можна залишити мультиварку включеною на режимі підігріву , коли в свою чергу каструлю довелося б кутати в рушник для кращого випаровування каші.
• Не потрібно відволікатися на помішування крупи , Для приготування каші в мультиварці це робити нема чого.
• В середньому час приготування каш на потрібному режимі становить 20-25 хвилин , але його завжди можна скоригувати у більшу чи меншу сторону.

Співвідношення води та крупи при варінні круп: таблиця

Скільки часу варяться каші: таблиця

У переважній більшості таблиць про варення круп зазначено, скільки потрібно варити ту чи іншу крупу з орієнтовним об'ємом рідини. Але сорти однієї і тієї ж крупи можуть відрізнятися за своїми смаковими та кулінарними характеристиками. Тому цифри у таблицях приготування круп вказані відносні.

як зварити кашу на молоці?

1. Як правильно зварити кашу
   Як зварити кашу

   Приготування каші має власну специфіку. Каші готують розсипчасті, в'язкі, рідкі та протерті. Консистенція каші залежить від співвідношення крупи та рідини. При варінні каша не повинна сильно кипіти. Доливати воду в процесі варіння каші не рекомендується. В'язкі каші, як правило, варять на молоці, а розсипчасті - на воді чи бульйоні.

   Насамперед крупу слід просіяти для видалення дрібних частинок та бруду, а потім уже промити від двох до чотирьох разів. Пшоно перед варінням каші ошпарьте, відцідіть і потім уже варіть - у цьому випадку пропаде гіркий присмак крупи.

   При варінні каші з круп, які не промиваються (манна, "Геркулес", подрібнена гречана), рідину відразу влийте в каструлю, посоліть, доведіть до кипіння і потім всипте крупу. Вода при цьому повинна покривати крупу, щоб зерно рівномірно набухало і каша добре упрела.

   Крупу слід засипати в киплячу підсолену воду.

   Молочні каші слід солити менше ніж каші, зварені на воді. Сіль у молочні каші кладіть раніше, ніж крупу.

   Деякі крупи погано розварюються у молоці. Тому при варінні в'язких каш вівсяну, перлову, рисову, пшоняну крупу спочатку кладуть у киплячу воду і варять до напівготовності, а потім уже заливають гаряче молоко і доварюють до готовності.

   Коли каша загусне, додайте|добавляйте| шматочок вершкового масла|мастила|, накрийте казанок пергаментом, а потім кришкою і поставте в духовку на слабкий вогонь. Якщо ви не маєте часу, то після загусання каші казанок загорніть спочатку в папір, а потім - в подушки або теплу ковдру. Вона сама дійде і буде теплою до вашого приходу.

   * Не рекомендується варити кашу в емальованому посуді, тому що пригорить, а емаль може потріскатися і потрапити в їжу.
   * Гречану крупу попередньо просмажують у нежаркій духовці або на сухій сковороді, а потім промивають. Рис, пшоно, перлову, ячну та вівсяну крупи спочатку промивають теплою (30-50 С) водою, а востаннє - гарячою (60-70 С).
   * Розсипчасту кашу краще готувати в казанці. Для такої каші обсяг рідини вдвічі перевищує обсяг крупи. Щоб розсипчаста каша не пригоріла, упераючи, помістіть казанок у миску з водою і поставте в духовку. Якщо каша все ж таки пригоріла, негайно перекладіть її в інший посуд.

   Як правильно зварити рисову кашу

   * Рис буде білим і розсипчастим, якщо його засипати в киплячу підсолену воду, додавши кілька крапель лимонного соку, і накрити кришкою кришку.
   * Щоб рис не прилипав на дно посуду, варіть його на пару.
   * Рисовий відвар можна використовувати для приготування освіжаючих напоїв, додавши до нього варення або фруктовий сік.
   * Якщо змастити каструлю маслом або покласти в рис шматочок олії, він не прилипатиме до стінок.
   * У рисову молочну кашу під час варіння не можна додавати цукор, від цього рис стане в'язким і довше варитиметься.
   * Рисова каша для гарніру буде смачнішою, якщо зварити її на м'ясному бульйоні.

   Як правильно зварити перлову кашу

   Щоб розсипчаста перлова каша не набула синюватого відтінку, воду після закипання злийте, крупу знову залийте гарячою підсоленою водою, додайте|добавляйте| масло|мастило| і варіть 15-20 хв до загусання, після чого поставте упрівати.

   Перлова каша звариться швидше, якщо попередньо замочити крупу на 2-3 години у холодній воді.
   Як правильно зварити манну кашу

   Для приготування рідкої манної каші крупу засипайте в киплячу воду або молоко тонким струмком, ретельно розмішуючи, щоб не утворилося грудок.

   Страви з манної крупи будуть пишними, якщо її на 30 хв замочити у воді чи молоці.

   Смачного!

2. рисова каша: перебрати рис, вимити, покласти в каструлю і залити водою на 2 пальці, вище за крупу, довести до кипіння і посолити за смаком, варити, поки майже вся вода не випарується, додати молока і варити на дуже повільному вогні. помішуючи, коли каша буде готова, додати вершкове масло
   на 1 порцію 2 стіл ложки рису з гіркою, також можна на півтори столові ложки рису 1 стіл ложки пшона
3. Ну якщо манку то треба нагріти молоко, і в тепле молоко потихеньку засипати манку, безперервно помішуючи, до потрібної густоти.
4. Рисова каша на молоці рецепт
   Рисова каша на молоці, рецепт, який ми пропонуємо, добрий не тільки легкістю приготування, але й оптимальним гарніром для багатьох страв.

   Рисова каша на молоці рецепт продуктів:
   Ергономічна каструля з тришаровим дном
   Рис 1 склянка
   Молоко 2 склянки
   Вода 2 склянки
   Сіль, цукор за смаком
   Вершкове масло.

   Рисова каша на молоці рецепт приготування:

   Рисова каша на молоці, рецепт який ми вам пропонуємо найкраще готувати з круглозернистого рису (наприклад, Кубанський чи Краснодарський). Отже, рис перебрати, за необхідності промити.

   Ставимо варити у каструлі на невеликому вогні, заливши рис водою.

   Коли вода випарується, а рис розвариться, вливаємо молоко кімнатної температури (холодне молоко не можна, тому що воно може згорнутися). Посоліть і додайте|добавляйте| трохи цукру, накрийте кришкою і проваріть ще 15-20 хвилин|мінути|.

   Рисова каша на молоці рецепт містить ще вершкове масло, яке можна додати в каструлю, а можна в кожну тарілку окремо безпосередньо перед подачею на стіл.

   Інгредієнти для "Кашка "Смачка по-старообильненськи""
   Молоко 1л
   Рис (краще круглий) 1 скл.
   Цукор 1 скл.
   Олія вершкове 100 г
   Яйце 5 шт
   Мед (рідкий)
   Сіль (зовсім трохи)

   Рецепт "Кашка "Смачка по-старообильненськи""

   Рис (краще брати трохи менше склянки, тоді каша вийде повітряніше) промити і засипати в кипляче молоко. Довести до готовності та додати масло.
   Поки вариться рис, збити яйця із цукром. Постійно заважаючи, тонким цівком ввести яєчну суміш у кашу.
   Можна додати ваніль або .
   Рис має дуже добре розваритися!
   Окремо до каші подається мед.
   Смачного!

5. Молочну кашу варять із усіх видів крупи, за винятком гречаної крупи-ядриці. Для приготування молочної каші беруть свіже цільне чи зняте молоко (в останньому випадку потрібно додавати в кашу олію). Можна також користуватися сухим чи згущеним молоком. На молоці, що згущує, рекомендується готувати кашу, в яку кладуть цукор. Молочну кашу варять в'язкою, не крутою.

   У готову молочну кашу можна додавати вершкове масло та цукор (за смаком).

   Рисова каша

   Промити рис, засипати в киплячу воду і варити 5-8 хвилин|мінути|, після чого викласти на друшлак або решето. Як тільки вода стіче, перекласти рис у каструлю з гарячим молоком і, помішуючи, варити на слабкому вогні 15 хвилин. Потім покласти цукор і сіль, розмішати, накрити кришкою і поставити упирати на 10-15 хвилин у водяну баню.

   Перед подачею на стіл можна в кашу покласти олію.
   Рис 250 г
   Молоко 4 склянки
   Цукор 1 ст. ложка
   Сіль 0.25 чайної ложки

   Перлова каша

   Промиту перлову крупу засипати в киплячу воду і варити 10-12 хвилин|мінути|. Далі робити так само, як при варінні рисової молочної каші.
   Перлова крупа 250 г
   Молоко 4 склянки
   Цукор 1.5 ст. ложки
   Сіль 0.25 чайної ложки

   Пшоняна каша

   У кипляче молоко засипати добре промите пшоно і часто помішуючи, варити на слабкому вогні 30 хвилин.

   Після цього покласти цукор, посолити, розмішати та поставити кашу для упрівання на 15-20 хвилин.
   Пшоно 250 г
   Молоко 4 склянки
   Цукор 1 ст. ложка
   Сіль 0.25 чайної ложки

   Каша із смоленської крупи

   Каша готується так само, як пшоняна, зазвичай, без додавання цукру, але з великою кількістю молока. Крупа для цієї каші не промивається.
   Смоленська крупа 250 г
   Молоко 6 склянок
   Сіль 0.5 чайної ложки

   Манна каша

   У кипляче молоко тонким цівком всипати крупу і, безперервно помішуючи, варити на слабкому вогні 10-15 хвилин до загусання. Після цього покласти цукор, сіль та розмішати.

   У кашу можна покласти цукор та 1-2 ст. ложки олії.

   Ячна або вівсяна каша готується так само, як манна молочна, але молока потрібно взяти 3 склянки, а цукор додавати не слід.
   Манна крупа 200 г
   Молоко 5 склянок
   Цукор 1 ст. ложка
   Сіль 0.5 чайної ложки

   Геркулесова каша

   У гаряче молоко засипати крупу і варити 15-20 хвилин|мінути| до загустіння, посолити і розмішати.

   У готову кашу додати|добавляти| 2 ст. ложки олії.
   Геркулес 200 г
   Молоко 4 склянки
   Сіль 0.5 чайної ложки

   Пшоняна каша з гарбузом

   Очищений і дрібно нарізаний гарбуз покласти в гаряче молоко і варити протягом 10 хвилин, потім засипати промите пшоно, покласти сіль і, помішуючи, варити ще 15-20 хвилин до загусання. Зварену кашу поставити на 25-30 хвилин на водяну баню або духову шафу для упрівання. Пшоняну кашу з гарбузом можна приготувати і на воді.
   Пшоно 250 г
   Молоко 3 склянки
   Гарбуз 500 г
   Цукор 1 чайна ложка
   Сіль 0.5 чайної ложки

Будь-яку кашу - а їх у світі чимало - можна зварити так, що навіть найупертіший каше-нішка із задоволенням попросить добавки! Словом, будь-яку кашу можна зварити дуже смачно, і саме про секрети приготування ласих каш ми й поговоримо.

Каші можна варити на воді, незбираному або розбавленому водою молоці, також на бульйоні. По консистенції каші бувають розсипчасті, в'язкі та рідкі – все залежить від співвідношення крупи та рідини, взятих при варінні. Як приготувати смачну кашу?

У таблиці, наведеній нижче, наведено норми круп та рідин для отримання каш певних консистенцій. Кількість рідини та солі, що витрачається на приготування каші, наводиться з розрахунку на 1 кг крупи. (Таблиця наведена за книгою Н.І.Губи «Кулінарія», 1987 р.)

* Норма виходу наведена для каші з сирої крупи, з підсмаженої – 2, 4.
** Час варіння наведено для сирої крупи, час варіння обсмаженої крупи - 2, 5-3 год, гідротермічно обробленої (швидкорозварювальної) - від 50 до 70 хв.

Перший секрет як приготувати смачну кашу: завжди перебирайте крупу, щоб відібрати погані зерна і промивайте крупу, яку можна промити. Тільки врахуйте, що промита крупа вбирає та утримує якусь кількість рідини. Тому, щоб витримати необхідне співвідношення крупи та рідини в цьому випадку, надходять таким чином: у каструлю наливають потрібну кількість води, коли вода закипить, засипають промиту крупу, після цього вимірюють загальний обсяг вмісту каструлі. Якщо цей обсяг більший за певний, надлишок виливають і, навпаки, якщо обсяг менше, додають гарячу воду до норми. Таким чином досягається більш менш точне співвідношення води і крупи в каші, незалежно від кількості води, що залишилася в крупі при промиванні.

Для каш з круп, які перед варінням не промивають (гречана, манна, «Геркулес» та дрібна полтавська), необхідну кількість рідини вливають у каструлю, додають сіль та інші продукти, передбачені рецептурою. Коли рідина закипить, закладають крупу.

Для покращення смаку та зовнішнього вигляду розсипчастих каш у посуд з рідиною перед засипанням крупи можна додати жир. Для каш із підсмаженої крупи води беруть дещо більше, оскільки вологість крупи при підсмажуванні зменшується приблизно на 10 %.

Крупу, промиту безпосередньо перед засипанням у каструлю (крупа має бути теплою), закладають у киплячу рідину, обережно перемішують, щоб не пошкодити цілості зерен, піднімаючи з дна дерев'яною лопаткою або ложкою. Каструлю з кашею для упрівання поміщають у смажену шафу. Якщо температура в шафі висока, то посуд з кашею ставлять у шафу для смаження на деко з водою. При варінні манної каші крупу всипають у киплячу рідину тонким струмком при безперервному помішуванні.

Рис, пшоно і перлова крупа погано розварюються в молоці, тому для варіння молочних каш з цих круп їх попередньо проварюють 5-10 хв у великій кількості окропу, потім воду зливають, а крупу заливають молоком (за нормою) і варять при слабкому кипінні, щоб каша не підгоріла.

Розсипчасті каші варять найчастіше із сирої крупи. У розсипчастій каші крупинки повинні бути добре зварені і зберігати свою форму, легко відокремлюватися одна від одної. Ці каші варять майже з усіх видів круп. Вони можуть бути самостійною стравою, гарніром або входити до складного гарніру. Рис при подачі як гарнір до птиці або баранини краще відварювати в м'ясному бульйоні. Гарячу розсипчасту кашу подають із будь-яким харчовим жиром, з пасерованою цибулею, відвареними грибами, рубаними яйцями, зі сметаною, а холодну — з молоком, вершками, цукром. Вихід із 1 кг крупи — 2, 1—3 кг готової каші.

Щоб розсипчаста каша з гречаної, ячмінної крупи, рису або проса вдалася, не стала липкою, попередньо промийте крупу спочатку в теплій воді, потім в гарячій. Тепла вода видаляє з поверхні зерен крохмаль, а гаряча вода – жир, який може з'явитися на зернах під час зберігання крупи.

Гречану кашу готують двома способами.

Перший спосіб. У каструлю з окропом підсоленою водою засипають підготовлену крупу і перемішують лопаткою або ложкою. Спливли зерна знімають шумівкою. Можна додавати жир (5-10% маси крупи). Коли каша загусне, посуд закривають кришкою і варять на дуже слабкому вогні 5-6 год.

Другий спосіб.Підсмажену крупу всипають у підсолену воду, що кипить, і варять, як зазначено вище. Води слід взяти на 5-6% більше, ніж для каші із сирої крупи. Каша із підсмаженої крупи вариться швидше. Щоб після варіння каша була розсипчастою, її розпушують вилкою. Корки, що утворюються на поверхні і по стінках посуду, можна розпарити в дворазовому (за масою кірок) кількості води і змішати з кашею.

Рисову кашу можна приготувати трьома способами.

Перший спосіб. Підготовлений за нормою рис засипають у киплячу підсолену воду, додають жир (вершкове, топлене масло або свинячий топлений жир - 5-10% маси рису) і варять при слабкому кипінні, зрідка помішуючи. Після того, як рис добре набухне, посуд закривають кришкою і варять 30-40 хв. Кашу в невеликих каструлях, сотейниках краще доводити до готовності в шафі.

Другий спосіб. Підготовлений рис засипають у підсолену воду (6 л на 1 кг) і варять при слабкому кипінні. Коли зерна стануть м'якими, відкидають на друшляк, промивають гарячою водою. Промитий рис кладуть у посуд, додають жир і розпарюють до готовності в шафі.

Третій спосіб. Перебраний, промитий рис, дрібно рубану цибулю, сіль, вершкове масло заливають гарячим курячим бульйоном (з розрахунку 2, 1 л на 1 кг рису). Варять при помішуванні доти, поки вбереться бульйон. Закривши посуд кришкою, ставлять на водяну баню та розпарюють кашу до готовності.

Манна каша.

Просіяну манну крупу із сортів твердої пшениці підсушують до золотистого кольору, змішують із топленим маслом. У киплячу підсолену воду, помішуючи, засипають підготовлену крупу. Посуд з кашею поміщають у смажену шафу на 20-30 хв.

Пшоняну кашу можна приготувати двома способами.

Перший метод.Просо засипають у киплячу підсолену воду і варять, періодично помішуючи, при слабкому кипінні 5-6 хв. Потім воду зливають таким чином, щоб крупа та вода займали об'єм у 2,5 рази більше, ніж взята для варіння суха крупа. Посуд закривають кришкою і доварюють у духовці.

Другий спосіб.Просо ошпарюють окропом, після чого кладуть у киплячу підсолену воду і варять до готовності.

В'язкі каші.У таких кашах крупинки добре розварені, але не зліплі між собою.

Каші досить густі, що не розтікаються. Їх варять із усіх видів круп. Однак краще розварюються і швидше набухають подрібнені та манні крупи. Ці каші готують на воді, цільному чи розбавленому молоці. На цілісному молоці найчастіше готують солодкі каші. У них можна додавати родзинки, курагу, чорнослив. Молочні каші подають із вершковим маслом, а зварені на воді – з будь-яким харчовим жиром.

Рисова (пшенична, вівсяна) молочна каша.

У киплячу воду кладуть сіль, цукор, перемішують, опускають підготовлений рис і варять при помішуванні 20 хв. Потім воду зливають, доливають гаряче молоко і варять ще 30-40 хв.

Манна каша.

Манні крупи дуже швидко набухають у гарячій воді (за 20-30 с). Тому в киплячу воду або молоко необхідно швидко засипати всю норму крупи і ретельно розмішувати, щоб не утворилися грудки. Воду чи молоко доводять до кипіння, кладуть сіль, і якщо готують молочну кашу, додають цукор, розмішують до його розчинення, потім всипають крупу, зменшуючи нагрівання, і варять 15-20 хв при помішуванні.

Рідкі каші найчастіше готують на цільному чи розбавленому молоці. Їх використовують у дитячому або дієтичному харчуванні (особливо манну та вівсяну). Готують ці каші з усіх видів круп.

Для того щоб зварити смачну кашу на молоці потрібно знати пропорції і дотримуватися їх. Каші на молоці дуже часто готують маленьким діточкам так як у молоці дуже багато потрібних речовин організму, що росте, і в злакових культурах з яких варять кашу теж величезна скарбничка вітамінів і мінералів. Саме тому їх і поєднують разом.

У нашій країні молочна каша та й каша в принципі вважається національною стравою. Пам'ятайте, навіть приказка така є. «Щи та каша їжа наша». Так що кашу потрібно їсти і не лише дітлахам, а й дорослим. Каша чудове рішення для сніданку.

З величезного вибору круп рисова каша чомусь найпопулярніша. Є багато рецептів приготування рисової каші. Раніше на нашому блозі вже виходила стаття про те, як приготувати рисову кашу. І ви можете перейти за посиланням та почитати.

Інгредієнти:

• 1 склянка чистого рису.
• 1,5 склянки молока.
• Сіль та цукор за смаком.
• 30 г вершкового масла.

Процес приготування.

1.Рис промити кілька разів. Скласти в каструлю залити водою на 2-3 см вище за рис.

2.По солити і поставити каструлю на вогонь.

3.Довести до кипіння періодично помішуючи.

4.Як тільки вода в каструлі з рисом закипить засікаємо 12-15 хвилин.

5. Рис до готовності вариться 12-15 хвилин. Залежно від марки рису.

6.По закінченні часу пробуємо рис готовність. Як тільки рис стане м'яким, вливаємо молоко, додаємо трохи цукру, перемішуємо, доводимо до кипіння.

7.Варимо буквально 2-3 хвилини і вимикаємо нагрівання під каструлею.

8. Залишіть рисову кашу на 3-5 хвилин під кришкою, щоб рис дійшов.

9. Рисова каша на молоці готова. Вершкове масло можна викласти прямо в каструлю і перемішати, щоб масло розподілилося по всій каші. А можна розділити його на маленькі шматочки і поставити на стіл що б кожен поклав до себе в тарілку стільки мало скільки хоче.

Це найпростіший спосіб приготувати рисову кашу на молоці. докладніше про рисову кашу можна прочитати. Каша готова до приємного апетиту.

Пшенична каша на молоці

Тепер торкнемося такого злака як пшоно, не плутати з пшеницею. Є також безліч рецептів як зварити пшеничну кашу на молоці. Можна зварити з додаванням шматочків фруктів та овочів. Наприклад, приготувати кашу з додаванням яблук, малини, полуниці, гарбуза.

Але ми розберемо базовий рецепт приготування. Класичний рецепт каші на молоці.

Інгредієнти:

• 1 склянка пшона.
• 2 склянки молока.
• 2 склянки води.
• 50 г вершкового масла.
• Сіль та цукор за смаком.

Процес приготування:

1.Насамперед потрібно добре промити крупу. Що б не писали виробник на упаковках, а крупу промити все одно необхідно.

2.Після того як промили 3-4 рази крупу. Перекладаємо її в каструлю, заливаємо водою і відправляємо на плиту варитися до готовності. Не забудьте трохи посолити.

3. Деякі господині радять перед тим як почати варити пшоно обдати його окропом для того, щоб прибрати невелику гіркуватість. Я цього не роблю, але вибір лишається за вами.

4.І так варимо пшоно до готовності. Час приготування пшона значно більше, ніж у рису і становить близько 20 хвилин. Тож час піде трохи більше.

5.І так пройшло 20 хвилин пробуємо пшоно на готовність і якщо крупинки стали м'якими і їх можна без проблем розжувати пшоно вважається готовим.

6. Зливаємо залишки води, промиваємо пшоно і заливаємо його молоком. Перемішуємо, додаємо сіль та цукор і ставимо назад на плиту. Перемішуючи доведемо до кипіння, знизимо нагрівання і потомимо кашку під кришкою близько 5-7 хвилин.

7.Через час вимикаємо нагрівання під каструлею знімаємо кришку і додаємо вершкове масло. Добре перемішати, залишити кашу на 3-4 хвилини щоб вона трохи дійшла до кондиції.

8.Пшенная каша готова можна розкладати по тарілках і кликати всіх на сніданок.

Смачного.

Манна молочна каша

Манка сама по собі не багата великою кількістю вітамінів. Але в її складі є корисна клітковина, яка дуже легко засвоюється організмом. Так само манка дуже добре допомагає зміцненню кісток та зубів. Оскільки вона містить у собі кальцій. Загалом користь очевидна. І не бачу перешкод, щоб не приготувати манну кашу на сніданок. Тим більше що на мою думку це найпростіша каша у світі, на приготування якої йде рекордно мало час.

Є лише одне але. Манка дуже швидко пригорає до стін посуду. Так що для її приготування потрібно брати посуд із протипригарним покриттям або хоча б із товстими стінками. Інакше будьте готові відмивати каструлю після манки.

Інгредієнти:

• 1 склянка молока.
• 3 столові ложки манки.
• 30-40 г вершкового масла.
• Сіль та цукор за смаком.

Процес приготування:

Рецепт дуже простий і каша виходить без грудочок.

1. Перед приготуванням манної каші моя бабуся завжди змочувала каструлю холодною водою і потім наливала в неї молоко. Говорила, що так молоко і крупа не пригоратимуть до стінок.

2.І так сполоснемо каструлю водою. Наллємо в неї молоко і поставимо на плиту.

3. Склянка молока закипить дуже швидко тому далеко відходити не варто.

4.Поки закипає молоко можна додати сіль і цукор перемішати і дочекатися, коли молоко почне закипати. Саме почне, а не вже закипить.

5.У цей момент починаємо поступово засипати крупу. Для того щоб манка не взялася в грудочки. Крупу сипте тонким струмком і безперервно перемішуйте молоко. Дуже зручно це робити віночком.

6.І так крупа в молоці залишилося трохи буквально 2-3 хвилини проварити кашу і вона повністю готова.

7.При варінні манка швидко розбухає і може вийде так що круп виявиться багато і каша стане густою практично відразу. Це не страшно. Вимикайте нагрів накривайте кришкою і залиште манку на 3-4 хвилини каша дійде до готовності сама.

8. Перед подачею в гарячу кашу кидаємо шматочок масла перемішуємо і можна подавати кашу на стіл.

9. Так само перед подачею в молочну кашу завжди можна додати ізюм або дрібно нарізаний чорнослив.

Манна каша готова до приємного апетиту.

Вівсяна каша з молоком

Правильно приготовлена ​​вівсяна каша може стати вам улюбленою стравою на сніданок. До того ж, це молочна каша здатна дуже добре очищати організм від шлаків. Насичати його ж клітковиною білками та вуглеводами. А що ще потрібне для ідеального сніданку.

Інгредієнти:

• Підлога склянки вівсяних пластівців.
• Склянка молока. Бажано натурального.
• 30-50 г вершкового масла.
• 2 столові ложки цукрового піску.
• Жменя ізюму.
• Дрібка солі.

Процес приготування:

Для приготування вівсяної каші краще використовувати посуд із товстими стінками або каструлю з подвійним дном.

1. Ізюм залити холодною водою і витримати 15-20 хвилин злити воду.

2.Налити в каструлю молоко і поставити його на плиту.

3.Довести молоко до кипіння закинути вівсяні пластівці, сіль та цукор.

4.варити 5-7 хвилин періодично помішуючи.

5.За 2-3 хвилини до готовності закинути ізюм і перемішати.

6.Коли каша готова кладемо в каструлю вершкове масло накриваємо кришкою. Даємо каші 3 хвилини на відпочинок та можна подавати на стіл.

7.Вівсяна каша на молоці з родзинками готова. Смачного.

Гречана каша на молоці

Гречана крупа також як і решта злакових культур дуже корисна і поживна. Перекусивши на сніданок гречкою, можна легко дотягнути до обіду. Гречку часто готують як гарнір для других страв і рідко на сніданок. Це все через те, що багато господинь не наважуються з ранку морочитися і довго варити гречку.

Хоча гречана крупа можна сказати єдина у своєму роді тим, що її варити потрібно дуже мало. В основному ця крупа сама сягає готовності практично без участі людини.

Інгредієнти:

• 1 склянка гречки.
• 3 склянки молока.
• 1,5 склянки води.
• Вершкове масло.
• Сіль та цукор за смаком.

Процес приготування:

1.Для того щоб приготувати розсипчасту гречану кашу посуд беремо звичайнісіньку. Тут не потрібно протипригарних покриттів та товстих стін з подвійним дном. Беремо звичайнісіньку каструлю з кришкою.

2.І так перед приготуванням огляньте крупу, якщо в ній є сторонні домішки, переберіть і промийте крупу.

3.Засипаємо крупу в каструлю, наливаємо воду, трохи підсолюємо і відправляємо на плиту.

4.Довести до бурхливого кипіння проварити 5-10 хвилин|мінути| поки не википить вся вода. Коли вся вода майже википіла. Вимикаємо нагрівання під каструлею накриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин.

5.За цей час греча дійде до готовності.

6.Через 5 хвилин влити молоко додати|добавляти| цукор перемішати і довести до кипіння.

7. Проварити 2-3 хвилини. Вимкнути нагрівання, додати вершкове масло, накрити кришкою та дати постояти каші 3-4 хвилини.

8.Тепер можна кликати решту до сніданку і подавати свіжу гречану кашу на молоці. Смачного.

Молочна каша з кукурудзяної крупи

Ще зовсім недавно в нашій країні був кукурудзяний бум і всі знали, чим корисна кукурудза. Думаю що ваші мами та бабусі пам'ятають ще цей час. Ну а для тих хто молодше нагадаю що в кукурудзі багато природного цукру, вітамінів та вуглеводів.

Кукурудзяну кашу не часто можна побачити на столах. Усьому причина мало хто вміє правильно приготувати кукурудзяну крупу. Дуже часто вона виходить жорсткою та густою. Але якщо правильно підійти до вирішення проблеми, то думаю можна приготувати смачну та ситну кашку на ранок.

Інгредієнти:

• Склянку кукурудзяної крупи.
• Дві склянки молока.
• Три склянки води.
• 1-2 ложки цукру.
• Дрібка солі.
• Рослинна олія.
• Сухофрукти до смаку.

Процес приготування:

1. Перед приготуванням крупу добре промити.

2.Викласти в каструлю залити водою, додати трохи солі і відправити на плиту.

3.Довести до кипіння знизити на 40% нагрівання. І варити доки вся вода не википить. Слідкуйте за тим, щоб крупа не пригоріла до стінок посуду. Постійно перемішувати кукурудзу.

4.Коли вода практично википить влити молоко, додати цукор і масло перемішати і варити 3-4 хвилини.

6. Через 5 хвилин у вас на столі смачна та поживна кукурудзяна каша.

Смачного.