Млинці самі. Смачні млинці, фаршировані сиром

млинці - одне з найулюбленіших страв багатьох людей. Не дивлячись на простий рецепт і швидке приготування, млинчики завжди будуть популярними. Величезне значення має начинка, адже вона надає ще більш приємний смак і насолоду.

Рецепт. Як зробити тісто для млинців?

Для тесту нам буде потрібно:

Молоко, 0,5 л .;

Яйця, 2 шт .;

Борошно, 1 ст .;

Цукор, 1 ст.л .;

Сіль, 1/2 ч.л ..

1. Приготуйте всі інгредієнти. Заздалегідь дістаньте з холодильника молоко і яйця, щоб вони були кімнатної температури під час приготування.

2. Перемішуємо яйця, сіль і цукор.

3. Додаємо молоко і ретельно збиваємо вінчиком.

4. Просійте борошно через сито і починайте потроху додавати в нашу масу. При додаванні добре перемішайте, щоб не утворилися грудочки.

УВАГА! Борошно додавати до тих пір, поки маса не буде, як рідка сметана.

5. Розігріваємо сковорідку на середньому або навіть на маленькому вогні, намастити її рослинним маслом.

6. Будемо смажити млинці! Використовуючи ополоник, наливаємо тісто на сковорідку порційно. Тримати сковорідку слід так, щоб тісто розтеклося по всій поверхні.

7. Через 2-3 хвилини перевертаємо. Для цього можна використовувати дерев'яну лопатку. Печемо ще 3 хвилини.

8. Коли дві сторони будуть готові - складаємо на блюдо!

І ось, Ваші млинці готові!

ВІДЕО. Як зробити млинці в домашніх умовах?

Рецепт. Як зробити млинці на воді?

Млинці на воді вважаються, більш дієтичними, ніж на кефірі або молоці. І так, що ж нам буде потрібно:

Вода, 1 ст .;

Яйця, 1 шт .;

Борошно, 1 ст .;

Рослинна олія, 3 ст.л .;

Цукор, 1 ст.л .;

Сіль, 1/2 ч.л ..

1. У миску розбиваємо 1 яйце, додаємо туди цукор і сіль.

2. Ретельно перемішавши, додаємо борошно і воду. Знову перемішуємо, краще використовувати міксер, до єдинородний маси. Намагаємося, щоб не було грудочок.

3. Додаємо одну ложку рослинної олії, щоб при приготуванні млинці не приставали до сковорідки.

4. Включаємо плиту на середній вогонь і ставимо туди сковорідку. Змащуємо її олією.

5. Ополоником наливаємо тісто і намагаємося, щоб воно покрило всю поверхню сковорідки. Смажимо з обох сторін по кілька хвилин.

Незабаром всі Ваші млинці будуть готові!

ВІДЕО. Як зробити млинці на воді?

Рецепт. Як зробити млинці на кефірі?

При приготуванні млинців на кефірі, нам знадобиться трохи більше інгредієнтів:

Крохмаль, 4 ст.л .;

Борошно, 8 ст .;

Цукор, 1 ст.л .;

Сода, 1/2 ч.л .;

Рослинна олія, 3 ст.л .;

Сіль, 1/2 ч.л ..

Приступимо! Покрокова інтрукція.

1. Беремо яйця, розбиваємо і відокремлюємо жовток від білка. У жовтки додаємо цукор і перемішуємо (можна використовувати міксер).

2. Соду додаємо в кефір, перемішуємо і відставляємо на кілька хвилин.

3. Повернемося до збитим жовтків. Додаємо туди крохмаль, борошно і починаємо добре перемішуємо, трохи підливаючи кефір. Доводимо до єдинородний маси.

У староруської кухні млинці випікали виключно на масницю. Круглі, золотисті, ситні - вони символізували догляд голодної зими і початок трудової весни, яка повинна була принести новий урожай. Не в приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, на жирному молоці або сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями нема на десерт, а в якості основного блюда.

Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. У «моді» - легка, дірчаста, мереживна структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як завести правильно тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.

Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями з солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. У поєднанні з жирним тестом шлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використовувати низькокалорійні інгредієнти. При цьому млинчики, також як, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.

Тісто для готування млинців на молоці

Найпоширеніший рецепт, як зробити звичайне тісто для млинців. Для нього можна використовувати магазинне і більш жирне домашнє молоко.

Вам знадобляться:

• молоко - 500 мл;
• яйце - 2 шт .;
• борошно - 200 грамів;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Процес приготування борошна суміші

1. Молоко і яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
2. Вбийте яйця в миску, змішайте з цукром і сіллю. Додавайте цукор навіть в тому випадку, якщо будете використовувати несолодке начинку (лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
3. Додайте молоко, добре перемішайте.
4. Встановіть на миску сито і всипати в нього борошно. Так ви позбавитеся від грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід в кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу повинна нагадувати рідку сметану. Так спекти звичайні млинці на молоці буде простіше: тісто легко розподілиться по сковороді і не сомнется при перевертанні.
5. Додайте рослинне масло і перемішайте.

Як заводити тісто для тонких млинців на кефірі будинку

Цей спосіб, як робити тісто для млинців в домашніх умовах без грудочок, підходить самим економним господиням. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна посмажити млинці на кефірі і використовувати їх в якості основи для різних начинок: солодких (творог, ягоди) і наслідках (м'ясо, риба, овочі). Нижче розглянемо процес приготування покроково. Для початку потрібно замішати тісто.

Вам знадобляться:

• кефір 3% жирності - 500 мл;
• яйце - 2 шт .;
• борошно - 200 грамів;
• цукор, сіль, харчова сода - по ½ чайної ложки;
• рослинне масло - 4 столових ложки.

Процес приготування

1. Збийте яйця в глибокій мисці, додайте кефір, проведіть.
2. Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі і цукру.
3. Зніміть посуд з плити, введіть сіль і цукор, перемішайте.
4. Просійте борошно і введіть в тісто.
5. Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на ½ чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
6. Влийте рослинне масло і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.

Це правильне тісто на борошняні млинці, рецепт якого менш популярний, ніж інші, в більшій мірі вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, прекрасно поєднується з ягодами і фруктами, може використовуватися для млинців на сніданок або обід. Готується блюдо дуже швидко, головне дотримуватися пропорції. Отже, як постряпать млинці на воді.

Вам знадобляться:

• вода - 500 мл;
• борошно - 320 грамів;
• яйце - 2 шт .;
• рослинне масло - 2 столові ложки;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Процес приготування

1. Вбийте в миску яйця, додайте цукор і сіль, перемішайте.
2. Налийте воду, перемішайте.
3. Поступово вводите просіяне борошно, перемішайте віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тісто на млинці з дірочками готово!

Печемо апетитні млинці!

Як готувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Пора переходити до випікання. Робиться це легко і просто.

1. Поставте на вогонь сковороду, добре прожарити її.
2. Змастіть сковороду рослинною олією. Потрібна буквально 1 крапля - її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
3. Треба зменшити вогонь до середнього - млинці не смажать, а саме випікають.
4. Наберіть 2/3 ополоника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати трохи під нахилом. Так тісто буде розтікатися по колу.
5. Схоплюється тісто моментально, але піч першу сторону слід 2-3 хвилини.
6. Подденьте млинець лопаткою і переверніть на іншу сторону. Випікайте пару хвилин.
7. Викладіть готовий млинець на блюдо. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичного страви). Якщо накриє тарілку кришкою, краю у млинців стануть м'якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними «мереживами», залиште страву відкритим.

В середньому приготування страви займає години півтора. А наминати воно моментально! Спробуйте поекспериментувати з начинками. Або запропонуйте дітлахам смачні млинці зі сметаною і улюбленим варенням!

Не обов'язково чекати Масляну, щоб напекти різних млинців. Посмажити їх можна прямо сьогодні, наприклад, на вечерю. Або з ранку, на сніданок.

Млинці - це справжня палочка-виручалочка. Адже ними можна досхочу нагодувати всю сім'ю, коли часу на приготування обіду не вистачає, або в гаманці залишилося пара дрібних купюр, а получка тільки післязавтра. Адже приготувати їх можна практично з нічого, а вийде в будь-якому випадку смачно, і всі залишаться задоволені.

Млинці випікають на воді, молоці, кефірі, дріжджах, з додаванням яєць і без них, на пшеничній муці, гречаної. Млинці можна зробити пишними, тонкими, ажурними або суцільними, як сонечко. Варіантів приготування не злічити. Вибирайте будь-який.

Млинці - підготовка продуктів

Млинці не вимагають особливої \u200b\u200bпідготовки. Інгредієнти змішуються і смажаться. Єдино, для поліпшення смаку, борошно перед випічкою рекомендується просіяти. А якщо в рецепт входять дріжджі, молоко перед введенням в тісто, необхідно підігріти. Тільки не дуже сильно (максимум до 37С - температури тіла), інакше дріжджові грибки загинуть.

Млинці - кращі рецепти

Рецепт 1: Млинці на молоці

Саме замішані на молоці, млинці вважаються справжніми і традиційними. Печуться вони швидко, на раз-два. А якщо залишиться зайве тісто, його можна зберегти в холодильнику, щоб на вечерю насмажити з пилу, з жару свіжих і гарячих блинков. Сковороду необхідно через раз змащувати рослинною олією.

У рецепті присутній розпушувач. Можна приготувати і без розпушувача, але саме він робить млинці повітряними. Розпушувач можна замінити половинкою чайної ложки соди, розведеної декількома краплями оцту (6%) або лимонним соком.

інгредієнти: 2 склянки борошна пшеничного, молоко - 3 склянки, три яйця, рослинне масло - 3 ст.л. (для тесту), сіль - ½ ч.ложки, пісок цукровий - 1 ст.ложка (для солодких млинчиків - 3 ст.л .), розпушувач - ¾ ч. ложки.

Спосіб приготування

Змішати в мисці яйця, цукор, розпушувач, сіль, борошно і неповна склянка молока. Масу перемішати. Для цього можна використовувати побутову техніку - міксер або блендер. Тісто вийде досить густе і однорідне. Так роблять, щоб уникнути появи грудочок. А потім розбавляють масу молоком, підливаючи його тоненькою цівкою і розмішуючи. Консистенція повинна вийти схожою на рідку сметану або кефір. В кінці влити олію та добре перемішати.

Рецепт 2: Млинці на кефірі

Млинці на кефірі мають цілу армію шанувальників. Адже вони мають своєрідним смаком - кефір надає тісту кислинку, а разом з вершковим маслом, яким змащують корж, виходить своєрідний і пікантний смак. Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять ноздрястимі і ажурними.

Їх можна їсти з варенням, згущеним молоком, грибами, ікрою. Якщо любите солодкі млинці, можете додати в тісто дві-три ст.л цукру. Змащувати сковороду зручно половинкою цибулини. Її насаджують на вилку і умочують в рослинне масло.

інгредієнти: 0,5 л кефіру, по ¼ ч.ложки солі та соди, 2 яйця, 2 ст.л ложки рослинної олії, борошно, ½ склянки окропу.

Спосіб приготування

У каструльці перемішати яйця, сіль і кефір. Підігріти на плиті до температури тіла, приблизно 36С. Всипати борошно, щоб маса вийшло злегка густуватої (як на оладки). Розвести соду в половині склянки окропу (окропу) і додати в тісто, перемішати. Потім ввести рослинне масло і можна починати смажити. Готові млинці змазують вершковим маслом, можна посипати цукром або полити сметаною.

Рецепт 3: Млинці на воді

Традиційно млинці печуть на молоці, кефірі, кислому молоці або сироватці. Але, виявляється, можна спекти млинці і на звичайній воді. І виходять вони часом більш тонкими, хрусткими і смачними. Тому що існує один секрет - білки і жовтки збиваються окремо, а вже потім змішуються в тесті. Такі млинці ідеально підходять для фарширування - м'ясом, печінкою, сиром, яйцем з цибулею.

інгредієнти: Пшеничне борошно - 0,3-0,4 кг, 3 яйця, 0,5 л води, по 2 ст.л. піску цукрового і рослинного масла, солі щіпка.

Спосіб приготування

Змішати інгредієнти крім води, щоб вийшла густа і однорідна маса, а потім, потихеньку вливати рідину і помішувати, щоб уникнути грудочок. Тепер можна змастити сковороду маслом і випікати млинці.

Рецепт 4: Тонкі млинці

Які вони все-таки ніжні і надзвичайно смачні, ці тоненькі млинці. Ось приготувати їх виходить не завжди. Покладеш більше борошна, вони виходять товстуватого, якщо менше - порвуться при перевертанні або зберуться в гармошку.

А секрет простий: щоб млинці-налисники вийшли тоненькими і добре переверталися, потрібно не шкодувати яєць, а тісто ретельно перемішати і дати трохи настоятися, щоб розбухла клейковина в борошні. Якщо вам здасться, що тесту може бути надто багато, зменшіть кількість інгредієнтів в два або три рази.

інгредієнти: 1 л молока жирного, 4 склянки борошна пшеничного, 5 яєць, по 1 ст. ложці рослинного і розтопленого вершкового масла (для тесту), 1 ч.ложка солі (без гірки), цукровий пісок - 3 ст. ложки.

Спосіб приготування

Спосіб приготування дуже простий - ретельно змішати всі інгредієнти, найкраще за допомогою міксера. В останню чергу ввести масло і перемішати ложкою. Перед смаженням сковороду розжарюють і змащують олією. Якщо тісто буде замішуватися вручну, тоді, щоб уникнути грудочок, його слід замісити на одній склянці молока, додавши всі інгредієнти (крім масла). Маса вийде густа, її розмішують до однорідного стану і тонкою цівкою вливають молоко, що залишилося. Кожну нову партію рідини необхідно добре перемішувати до однорідності. Потім вводять масло.

Рецепт 5: Кислі млинці

Хтось вважає за краще млинці солодкі, хтось тонкі або ніздрюваті. А цей рецепт для любителів кислих млинців. А та їх, виявляється, чимало. І не дивно, адже блинки на кислому молоці виходять пишними, рум'яними, надзвичайно смачними, кисло-солодкими. Подавати їх краще зі сметанкою, розтопленим маслом або медом. До речі кислі млинці також можна нафарширувати, наприклад, сиром або м'ясним фаршем зі смаженою цибулькою.

В рецепт входить сода. Гасити оцтом її не треба, в молоці досить кислоти.

інгредієнти: 0,5 л молока кислого, по 2 ст. ложки масла рослинного, крохмалю та піску цукрового, по ½ ч.ложки соди і солі, 3 яйця, 8 ст. ложок з невеликою гіркою борошна пшеничного.

Спосіб приготування

Розтерти яйця з сіллю, цукром, додати молоко і всипати соду. Перемішати.

В іншому посуді перемішати муку з крохмалем. Яєчно-молочну суміш поступово влити в борошно, і безперервно помішувати, щоб не утворилися грудки. В кінці ввести рослинне масло і смажити млинці.

Рецепт 6: Дріжджові млинці

Ось вони - справжнісінькі російські млинці, дріжджові. Напевно найсмачніші з усіх. Саме дріжджові млинці найкраще подавати з ікоркою. Але і зі сметанкою буде дуже і дуже нічого. Та й взагалі їх можна подати абсолютно з будь-якою начинкою. Млинці виходять ніжними, мереживними, повітряними, вкуснющій. А якими гарними! І, головне, самі тануть у роті.

інгредієнти: Борошно пшеничне - 300г, молоко - ½ літра (або 300мл молока + 200 мл води), 7г сухих дріжджів (або 20 г свіжих), 5 ст.ложек (70г) масла рослинного рафінованого (без запаху), 2-3 ст. л. піску цукрового (60г), 3 яйця, солі - 1 чайн.л. (без гірки).

Спосіб приготування

Розтерти з цукром і сіллю яйця і добре збити, краще навіть міксером. Додати дріжджі, рослинна олія і половину теплого молока. Масу розмішати і не поспішаючи влити в борошно, безперервно заважати. Влити молоко і поставити в тепло.

Приблизно через годину маса вдвічі збільшиться. Її необхідно перемішати, щоб випустити бульбашки вуглекислого газу. Після того, як маса підніметься вдруге, більше її НЕ заважають. Тісто так і смажать, прямо з бульбашками (це важливо), зачерпуючи ополоником акуратно з самого верху. Перед смаженням сковорода повинна добре розжаритися і її необхідно змастити тонким шаром масла.

Рецепт 7: Млинці з м'ясом (з фаршем)

М'ясо - одна з найсмачніших начинок для млинців. Щоб їх начинити, необхідно спекти з будь-якого вищенаведеного рецептом млинці. А ось сама начинка і спосіб приготування дуже оригінальні і не схожі на традиційні, тому що млинець начиняється сирим фаршем.

інгредієнти: М'ясний фарш сирої, сіль, 1-2 яйця, одна цибулина, зелень укропчика.

Спосіб приготування

Заправити фарш подрібненої цибулиною, сіллю і кропом. Додати і вбити трохи води (пару стіл. Ложок), так начинка вийде соковитіше.

Яйця збити в глибокій тарілці, посолити.

Млинець розрізати на дві частини. На край кожної половинки покласти трохи фаршу, як на невелику котлетку, притиснути його, щоб він став більш плоским. Потім загорнути млинець з фаршем в трикутник-конверт, вмочити в яйце і з двох боків обсмажити. Вогонь необхідно зробити середній, ближче до маленького, щоб млинець став золотистого кольору, а начинка встигла прожаритися.

• Якщо тесту приготовлено багато, щоб прискорити процес смаження, використовуйте дві сковорідки. Так справа піде набагато швидше.

• Щоб млинцеву масу замісити без грудочок, рідину вливають в борошно, а не навпаки.

• Якщо млинці вийшли жорсткими, необхідно їх перемазати вершковим маслом, скласти в глибоку миску і накрити кришкою, щоб вони розм'якли.

• Змащувати сковороду зручно невеликим шматком свинячого сала, наколотим на вилку, або половинкою картоплини, змоченою маслом.

• Якщо ви планували отримати ажурні млинці, а вони виходять суцільним листом, положення можна виправити, якщо додати в тісто звичайної мінеральної газованої води.

• Готові млинці можна заморозити. Розкладіть їх по стопочку і упакуйте в пакет. Тоді наступного разу не доведеться їх піч - досить буде просто розморозити і нафарширувати.

Все хоча б раз їли млинці зі сметаною або варенням в неділю вранці або на Масляну. Але чому б не їсти ці ласощі частіше? Як робити смачні млинці? Відповідь шукайте в цій статті. Ми розповімо вам, як приготувати смачні млинці не тільки на воді і молоці, а й на кефірі.

Ще кілька десятиліть тому ніяке російське блюдо не могло зрівнятися за популярністю з млинцями. Вони супроводжували людину протягом усього життя. Млинцями годували породіль і ними ж поминали людини.

Втім, млинці люблять не тільки в Росії, але і у всьому світі. Французи, наприклад, знамениті майстри тонких млинців, американці вважають за краще товстіший і будують з оладок вежі, подавати їх з беконом і поливати кленовим сиропом.

Як зробити млинці на молоці?

Скільки саме яєць покласти в тісто, кожен вирішує сам. Вони змінюють і смак і властивості тесту. Це сполучний інгредієнт, який перетворює його в однорідну масу без грудочок, а так само забезпечує рум'яної скоринки. Втім, млинці не розваляться і зовсім без яєць. Пам'ятайте, чим більше яєць, тим щільніше тісто, інакше, млинчики будуть «ніздрюватого» і м'якими.

Як зробити млинці?

Тісто потрібно робити за всіма правилами. Спочатку насипте гіркою просіяне борошно, зробіть в ній поглиблення, в окремому посуді збийте яйця, потім вилийте їх в поглиблення, після цього додайте половину рідини (молока), а далі замішуйте віночком або вилкою, перемішуючи все інгредієнти. Якщо місити тісто ложкою, то практично не уникнути грудочок. Після того, як тісто стало однорідним, потрібно поступово додати масло і молоко, що залишилося. В ідеалі, варто залишити тісто як мінімум на півгодини, щоб воно трохи підійшло, і тільки після цього приступати до смаження.

Якщо під рукою є кухонні прилади, то процес приготування можна полегшити. При цьому борошно все-таки краще просіяти. Так тісто буде насичено киснем. Цукор, сіль, а так же половину всієї рідини в мисці збиваємо ручним блендером або міксером, потім додаємо борошно. Після того, як тісто збити до однорідності, то додаємо масло і решту рідина. Остання дія потрібно для того, щоб контролювати консистенцію тесту. Як робити тонкі млинці? Просто. При приготуванні тіста потрібно пам'ятати, що воно повинно бути схожим на дуже рідку сметану. Щоб випічка була товстіший, тісто має бути схожим з консистенцією просто сметани.

Перший млинець готується на розпеченій сковорідці. При цьому краще використовувати посуд з важким товстим дном. Після першого млинця вогонь зменшуємо і знаходимо оптимальну температуру, що називається, досвідченим шляхом. У нашому тесті вже є масло, тому змащувати сковороду не треба.

Втім, для першого млинця, як показує практика, це зробити необхідно. До того ж, якщо ви використовуєте сковороду без спеціального покриття, то масло все-таки доведеться використовувати. І не треба наливати масло прямо з пляшки, інакше потім доведеться виливати зайве з сковороди - млинець в надлишки може просто-напросто з'їхати в бік. Можна використовувати спеціальний пульверизатор або шматочок тваринного замороженого жиру, який мачає в олію і розтирає його по сковороді.

Наливайте трохи тесту і розподіліть його по всій поверхні сковороди, рухом руки контролюючи тісто на сковороді. При цьому лопаткою не давайте прилипати краях.

Відзначте, що якщо додати в тісто чайну ложку, погашеної лимонним соком або оцтом, соди, а муки додати таку кількість, щоб у тесту була консистенція густої сметани, то на меншому вогні можна спекти смачні оладки. Їх варто наливати на сковорідку ложкою. Якщо ви печете абсолютно без масла, то оладки вийдуть плоскими і сухими, а якщо смажите в олії, то вони будуть рум'яними і пишними.

Як приготувати млинці на воді?

Для приготування таких млинців нам знадобиться:
- півлітра води
- два-три яйця
- дві столові ложки рослинної олії
- дрібка солі
- дві столові ложки цукрового піску
- дві склянки борошна

1. Яйця попередньо збити віночком. Змішати борошно, яйця, цукор і сіль, замісити тісто. Важливо стежити, щоб мука розчинилася, і консистенція стала рівномірною. Тісто має вийти досить рідким, трохи більше рідким, ніж сметана. Не повинно залишатися ніяких грудочок.
2. Нагріти велику сковороду. Потім, зменшивши вогонь до середнього рівня, почати випікати млинці, виливаючи тісто за допомогою ополоника.
3. Виливши тісто на сковороду, дати йому рівномірно розподілитися, нахиляючи сковороду в різні боки. Млинці обсмажувати з двох сторін.
4. Коли перший млинець буде готовий, потрібно його спробувати. При необхідності додати відсутніх інгредієнтів: води, солі, цукру.
5. Перед кожною новою порцією тесту сковороду краще змастити маслом, щоб млинець не приставав до її поверхні.

Як готували млинці на Русі?

Рецепт надзвичайно простий, і цим особливо привабливий. Якщо ж вам неодмінно хочеться чогось більш суттєвого, випікайте млинці на молоці.

Рецепт млинців на кефірі

Щоб спекти млинці на кефірі, вам знадобляться:
- один стакан борошна
- один стакан кефіру
- один стакан окропу
- два курячих яйця
- сода - на кінчику ножа
- сіль - приблизно 1/2 чайної ложки
- цукор - 1 столова ложка
- дві-три столові ложки рослинної олії

В першу чергу яйця необхідно збити міксером до появи піни. Перед збивання додати сіль. Краще, щоб яйця були холодними, тоді вони будуть краще збивати.

Потім в отриману масу влити склянку окропу і продовжити збивати. Через деякий час вилити туди ж кефір. Просіяне борошно змішати з содою і по столовій ложці додавати в отриману масу. Ретельно перемішувати і стежити за тим, щоб не утворювалися грудочки.

Солодкі млинці: рецепт від шеф-кухаря

Потім додати рослинне масло і цукор. Після цього ще раз добре перемішати і випікати на гарячій сковороді.

Рецепт дріжджових млинців

Спочатку в миску необхідно налити теплої води і додати в неї 1 ч.л. цукру, перемішати. Далі туди розкришити дріжджі і ретельно перемішати. Дріжджі повинні повністю розчинитися. А потім поступово додавати склянку просіяного борошна і знову ретельно перемішати.

Поставте миску з отриманою опарою підходити в тепле місце, попередньо накривши рушником або серветкою. Поки опара підходить, маргарин або вершкове масло розтопіть і остудіть (якщо масло буде гарячим, то воно може обпалити дріжджі). Розітріть з цукром яєчні жовтки.

У готову опару додайте жовтки, розтерті з цукром, вершкове масло (або рослинне масло, або маргарин), сіль і добре перемішайте.

Далі в опару невеликими порціями і по черзі вводите борошно і молоко. Додавайте по півсклянки борошна і півсклянки молока. І кожен раз ретельно розмішуйте тісто, що б в ньому не було грудочок. У підсумку, виходить, що ви поклали в тісто 2 склянки борошна і 3 склянки молока.

Тісто знову накрийте серветкою або рушником і поставте в тепле місце підходити. Коли воно підніметься, перемішайте його і знову залиште на деякий час. Після чергового підходу додайте в тісто білки, збиті з сіллю, перемішайте і дайте тісту ще піднятися.

Тісто підійшло і його більше не потрібно перемішувати, відразу випікайте млинці. При цьому ополоником слід піднімати тісто від дна до самого верху.

Млинці з колесо до воза

При випічці трохи тесту виливайте на середину сковороди і обертайте її так, щоб тісто розтеклося. Після того, як млинець зарум'яниться знизу - переверніть його лопаткою і підсмажте іншу сторону.

Готові млинці змащуйте вершковим маслом і складайте в сторону. Щоб млинці не охололи, були гарячими і апетитними, покладіть їх у теплу духовку, поки не допече інші.

Що робити, якщо млинці прилипають?

Починати жарку слід на розпеченій сковорідці, а потім вогонь потрібно зменшити. А звичайну сковороду можна обробити в такий спосіб: капнути на неї рослинного масла, підігріти, зняти з вогню, насипати солі і шматочком тканини розтерти її по сковороді (вона, до речі, не повинна бути тефлоновим). Після цього посудину слід вимити.

Що робити якщо млинці пригоряють? Дуже частий питання, яке задають господині. Відповідь проста - тут багато що залежить від сковороди. Слід її обробити сіллю або купити спеціальну млинцеву. Пам'ятайте, що з часом будь-який посуд зношується.

Якщо млинці рвуться, то ви, швидше за все, не дотрималися пропорції. Планували товсті - переклали розпушувача, тонкі - борошна.

Млинці з начинкою

Фаршировані млинчики «Мішечки»

Рецепт приготування таких млинців банальний. Спочатку треба приготувати правильні млинці, і запакувати конвертиком з начинкою всередині. Для начинки підійдуть практично всі продукти: сир, гриби, ягоди і фрукти, картопляне пюре, зелень.

Редакція сайт бажає приємного апетиту і нових кулінарних успіхів в приготуванні споконвічно російського страви.

Секрети досвідчених господинь з випікання млинців

Млинці можуть стати прикрасою святкового столу і відмінним буденним сніданком, без них навряд чи обійдеться дитяче меню, а Масляну і зовсім неможливо уявити. Як приготувати млинці? Існує кілька рецептів приготування цієї страви. Крім того, млинці можуть смакувати соло або стати смачною «обгорткою» для делікатесів.

Як приготувати млинці на молоці

У всіх рецептах приготування млинців на молоці використовуються приблизно ті ж продукти, але навіть легкі варіації і відмінності в технології смаження здатні вплинути на кінцевий результат. Млинці на молоці - це своєрідна класика жанру. Крім одного літра цього продукту до складу тесту входять наступні інгредієнти:

• яйця курей-3 шт;
• борошно - 300 г;
• цукровий пісок - 3-4 ст. л .;
• розпушувач - 2 ч. л .;
• сіль - щіпка;
• масло рослинного походження - 3 ст. л.

приготування:

1. Для замішування тіста зручно використовувати глибоку миску. У неї потрібно розбити яйця і розтерти їх з цукром. Старатися не обов'язково, тому що пишна піна тут не доречна. Збивати масу можна віночком, блендером або міксером.
2. Тонкою цівкою влити молоко. Його можна підігріти, але не слід кип'ятити або нагрівати до дуже високої температури. В такому випадку всипана борошно зіб'ється в твердий клубок.
3. Щоб млинці вийшли тонкими і ніжними, борошно можна просівати прямо в яєчну масу. При цьому не потрібно переривати процес збивання. Продовжувати його треба до тих пір, поки не пропадуть всі грудочки.
4. Додати сіль, розпушувач і рослинне масло. Останній компонент запобіжить прилипання млинців до розпеченої поверхні.
5. Сковороду потрібно добре розігріти і змастити соняшниковою олією. Його потрібно зовсім небагато, щоб лише усунути сухість посудини.
6. Потім за допомогою ополоника набирати рідке тісто і поступово виливати його на сковороду, повертаючи її, щоб рідина рівномірно розтеклася по дну.
7. Обсмажувати млинці потрібно з двох сторін до золотистого кольору.
8. Кожен готовий млинець потрібно змастити вершковим маслом.

Як приготувати млинці на кефірі

Смачні млинці виходять і на кефірі. Багато хто вважає, що вони програють «молочним» аналогам, так як виходять товстими і жирними.

Насправді, щоб млинці на кефірі не стали грудкою, потрібно знати не тільки правильну рецептуру, а й деякі хитрощі приготування цієї страви.

необхідні інгредієнти, Щоб приготувати млинці на кефірі:

• кефір - 3 ст .;
• яйця курей - 2 шт;
• борошно - 8 ст. л .;
• крохмаль - 4 ст. л .;
• цукровий пісок-2 ст. л .;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• сода - 0,5 ч. л.

Як готувати:

1. Вилити кефір в миску і всипати в нього соду. Залишити інгредієнти на кілька хвилин.
2. В цей час в іншій ємності змішати жовтки з цукром і добре збити вручну або за допомогою відповідної техніки. Після цього ввести муку і крохмаль, не перестаючи старанно помішувати масу.
3. У підготовлену суміш невеликими порціями додати кефір, розмішуючи тісто спочатку ложкою, а потім міксером до однорідності. Потім потрібно додати збиті білки, сіль і масло.
4. Можна приступати до смаження. Готові млинці найкраще складати стопкою.

За смаком «кефірів» млинці не поступаються родичам на молоці. Вони виходять більш ситними і краще поєднуються з різними начинками.

Як приготувати млинці на воді

Навіть, якщо в холодильнику немає підходящої кисломолочної основи для тесту, а без млинців не представляється наближається вечерю, то приготувати їх можна на звичайній кип'яченій воді.

продукти, необхідні для приготування млинців на воді:

• вода - 0,5 л;
• яйця курей - 3 шт;
• цукровий пісок - 2 ст. л .;
• борошно - 2 ст. ;
• оцет - 1 ч. л .;
• сіль - щіпка.

процес:

1. Починається заміс, як і в попередніх рецептах, з яєць. Їх потрібно розбити в глибоку посудину і збити віночком.
2. Потім необхідно влити воду і ретельно перемішати масу.
3. У неї додається сіль, цукор і гашене оцтом сода. Знову все якісно перемішати.
4. Потім можна вводити борошно, не перестаючи помішувати масу. Тісто готове!

Хоча в нього також можна додати пару ложок рослинного масла. Або ж замінити цей інгредієнт салом - їм потрібно змащувати сковороду перед кожним млинцем.

За таким рецептом млинці виходять тонкими і ніжними. Посилити ефект можна, періодичним помішуванням тесту, яке забезпечить йому гарну насичення киснем. Для цього потрібно зачерпувати тісто і виливати назад в миску.

Як приготувати млинці на дріжджах

Млинці - це давнє слов'янське блюдо. Воно не тільки вважалося смачною і ситної їжею, а й символічною. Адже млинець круглий, теплий і приємний, як сонечко. У пошані поживний продукт був не тільки у предків. Сучасні жителі мегаполісів теж із задоволенням смакують млинці. А варіантів приготування досить багато, один з яких базується на дріжджах.

Тим, хто вирішив приготувати млинці на дріжджах, варто звернути увагу на те, щоб вони були свіжі. Про це розповість їх приємний аромат, а також крохмальний наліт, який негайно проявляється після того, як потерти їх пальцем.

Крім однієї пачки дріжджів потрібні наступні продукти:

• борошно - 400 г;
• молоко - 0,5 ст .;
• яйце - 1 шт;
• масло рослинного походження - 2 ст. л .;
• цукор - 1 ч. л .;
• сіль - 1 ч. л.

Як готувати:

Приготування справжніх дріжджових млинців починається з опари. Це - рідке тісто з борошна та молока.

1. Більшу половину молока потрібно нагріти до температури 40 градусів. Потім необхідно додати дріжджі, при цьому молоко потрібно помішувати, поки вони повністю не розчиняться.
2. Далі вводиться борошно і цукор. Маса знову ж помішує, щоб не було грудочок.
3. Підготовлене тісто своєю консистенцією повинно нагадувати сметану. Його потрібно помістити в тепле місце, накривши серветкою або рушником на півгодини. За цей час воно підніметься в кілька разів. Поки опара буде підходити важливо, щоб на кухні була стабільно тепла температура, і були відсутні протяги.
4. У піднялася опару потрібно додати залишки цукру, олія. Все ретельно перемішати.
5. Потім вбити яйце і знову братися орудувати віночком, поки тісто не стане однорідним.
6. У таку масу вводиться молоко, яке зробить консистенцію схожою на кефір. Тісто слід залишити ще на півгодини в затишному місці.

Після цього можна приступати до смаження на розпеченій і змащеній маслом сковороді.

Як приготувати млинці без яєць. Пісні млинці - рецепт

Хоча Пост грає важливу роль в житті кожного християнина, але це не означає, що в цей час потрібно відмовлятися від улюблених млинців. Якщо, звичайно, вони приготовані за особливим постномурецептом.

Подібний спосіб приготування змушує триматися тісто буквально на чесному слові, адже є млинці без молока, яєць та інших скоромних продуктів в складі. Однак це ніяк не відбивається на їх смакоту і ситності. Такі рецепти можуть взяти на озброєння, хто стежити за фігурою, але не бажає відмовлятися від улюблених ласощів.

Для млинців без яєць знадобляться наступні продукти:

• молоко - 400 г;
• вода - 450 г;
• борошно - 300 г;
• цукровий пісок - 4 ч. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• гашене сода оцтом - 1 ч. л .;
• вершкове масло - 60 г.

приготування:

1. 100 г води, молоко, сіль, цукор, борошно і соду збити міксером або віночком. Щоб надати продукту легкості, борошно бажано просіяти.
2. Потім додати розтоплене вершкове масло, а також приблизно по 200 г остигнула кип'яченої води і окропу.
3. Перемішати ретельно масу і приступати до безпосередньо роботі біля плити.

Подібний рецепт дуже простий. Мінімальні тимчасові і продуктові витрати дозволяють приготувати відмінну закуску або «самостійне» блюдо. Але все-таки при такому складі воно не тягне на пісну їжу. Щоб можна їсти млинці, не порушуючи церковних заборон, з рецепта потрібно виключити і молочну складову.

Пісні млинці на газованій воді

Пісні млинці можна приготувати на газованій воді (солодкій воді або мінералці). Для цього потрібні такі інгредієнти:

• вода сильногазована - 1 ст .;
• мукаті - 1 ст;
• окріп - 1 ст .;
• масло рослинного походження - 2 ст. л .;
• цукровий пісок - 1 ст. л .;
• сіль - щіпка.

Що робити:

1. Процес замішування тіста починається з просіювання борошна.
2. У неї потрібно додати сіль і цукор, а потім залити газованою водою і залишити в накритою кришкою посудині на півгодини.
3. По закінченню цього часу в суміш необхідно влити склянку окропу і рослинне масло.
4. Все ретельно розмішати, тісто готове до випічки.
5. Смажаться такі млинці, як і звичайні.

Як приготувати тонкі, товсті, ажурні, пишні, в дірочку млинці

Перераховані вище рецепти дають можливість приготувати різні за щільністю і зовнішнім виглядом млинці. На молоці вони виходити тонкими, якщо добре постаратися і чітко слідувати рецептурою, то незначною товщини можна домогтися і використовуючи кефірну основу.

Любителям товстих млинців, схожих за смаком на оладки, також доведеться запастися кефіром для приготування ласощів.

Щоб блюдо вийшло пишним і повітряним, в процесі приготування потрібно відокремлювати білки від жовтків. Для приготування млинців в дірочку базовим буде рецепт з теплим молоком.

Справжнім шедевром можуть стати ажурні млинці. Вони вимагають певного досвіду, терпіння і величезного бажання здивувати коханого чоловіка або дитини. Для приготування може використовуватися будь-який рецепт, але краще зупинитися на класичному першому варіанті готування.

Підготовлену млинцеву суміш потрібно помістити в щось подібне кондитерському шприцу. Виготовити його можна самому з підручних засобів.

Згодиться пляшка від кетчупу або звичайна пластикова пляшка з прорізаним отвором в кришці. Також можна пристосувати пакет з-під молока з акуратно відрізаним куточком.

В обрану ємність наливається тісто і на розігрітій сковороді дуже швидко малюється візерунок. Спочатку потрібно виконати контури, а потім заповнювати середину. «Картинку» необхідно обсмажувати з двох сторін, акуратно перевертаючи лопаткою.

Ідей зображень може бути маса. Наприклад, коханій людині можна «намалювати» ажурне серце, для дочки спекти млинців квіти, а синові створити машинку на сковороді. До процесу важливо підключити фантазію і старанність.

Тим, хто любить млинці з джемом, варенням, медом, можна приготувати млинці в дірочки. У маленькі отвори буде затікати наповнювач, і робити смак страви ще більш насиченим.

Такі «пори» виходять, якщо тісто добре насичене киснем. Для цього в нього потрібно додавати гаситься соду або розпушувач, а також не забувати помішувати масу.

Як приготувати млинці з сиром, м'ясом, фаршем

Загортати начинку можна і в тонкі, і в товсті млинці. Багато хто пам'ятає смак з дитинства - млинці з сиром. Приготувати цей наповнювач дуже легко. Для цього потрібно змішати сир з цукром і родзинками.

Додавати інгредієнти потрібно на свій смак - хтось любить солодша, а хтось не дозволяє собі розгулятися.

Перед тим, як з'єднувати сир з родзинками, останній потрібно ретельно промити і дати кілька хвилин полежати в гарячій воді. Можна додати ванільний цукор. Він додасть м'який і ненав'язливий аромат страви.

Підготовлена \u200b\u200bначинка викладається на середину млинця. Потім «обгортка» складається, як конвертик або закручується, як рулет. У другому випадку начинку розкладати потрібно більше до одного з країв, звільняючи простір навпаки. Це дозволить якісно згорнути рулет, і начинка буде симетрично розташована в млинці.

Бажаючим приготувати млинці з м'ясом, потрібно відварити і остудити яловичину. У процесі варіння необхідно її посолити, додати трохи запашного перцю і лавровий листочок. М'ясо потрібно подрібнити ножем або за допомогою блендера. До м'ясної маси додати підсмажену до золотистого кольору цибулю кільцями. Потім начинку можна загортати в млинець.

Можна млинці нафарширувати. В якості начинки в такому випадку може бути використаний будь-який нежирний фарш: курячий, яловичий і т.д. Підготувати його просто. На сковороді на олії пасерувати дрібно нарізану цибулю. Можна додати пару зубчиків часнику і зелень. Далі потрібно додати фарш і обсмажити його до готовності. Дати начинці охолонути, щоб було зручніше загортати її в млинці.

Примітно, що млинці необхідно обсмажувати лише з одного боку, якщо в них буде завертатися м'ясний продукт. Коли начинка покладена, то для млинців конвертики обсмажуються на олії до хрусткої скоринки.