Як зробити яйце пашот в домашніх умовах. Як правильно готувати яйце пашот в домашніх умовах в харчовій плівці, пакеті, мультиварці і мікрохвильовці з оцтом і без оцту? Рецепт салату, супу, бутерброда, бульйону з яйцем пашот

Яйце пашот - це ідеальний варіант смачного і поживного сніданку. Його подають з беконом і зеленню, на свіжій грінці з часником і сиром. Головний його секрет - це правильно приготовлений жовток. Він повинен бути гарячим, що не прісним, при розрізанні - витікати на поверхню.

способи приготування

перший спосіб

• Два сирих курячих яйця;
• Літр киплячої води;
• Дрібка солі;
• Чайна ложка оцту;
• Шумовка;
• Каструля або миска з широким дном;
• Столова ложка.

Покрокова інструкція

другий спосіб

Устаткування і продукти

• Каструля з окропом;
• Дрібка солі;
• Столова ложка;
• піала;
• Шумовка;
• Курячі яйця.

Покрокова інструкція

як подавати

Яйце пашот - це яйце, зварене без шкаралупи в гарячій воді. Його білок виходить досить твердим, в той час як жовток - м'яким і кремоподібним. Однак якщо не дотримуватися кількох важливих правил, то замість щільного пашот у вас вийде безформна маса.

5 секретів ідеального яйця пашот

1. Беріть тільки свіжі яйця. Білок старого яйця в гарячій воді не схопиться навколо жовтка, а розпливеться.
2. Яйце має бути кімнатної температури.
3. Щоб поліпшити згортання білка, влийте в ємність з водою трохи лимонного соку або оцту. Найкраще використовувати білий оцет, але в якості альтернативи підійде яблучний або звичайний столовий.
4. Щоб яйце не пошкодилося, розбийте його в миску, перш ніж перенести в ємність для приготування.
5. Не готуйте більше двох-трьох яєць в одній ємності. По-перше, вони можуть прилипнути один до одного. По-друге, через велику кількість яєць в ємності знизиться температура, що відіб'ється на часі приготування і кінцевому результаті.

Як приготувати яйце пашот

1. У каструлі без спеціальних пристосувань

Налийте в каструлю 5-7 см води і підігрійте.

Вода в каструлі повинна бути гарячою, але не сильно киплячій, лише з невеликою кількістю бульбашок. У вируючої рідини яйце просто розпадеться.

Додайте трохи солі, перцю і оцту. Спеції на цьому етапі використовувати необов'язково, можна посипати ними вже готове яйце.

Потім за допомогою віночка зробіть в каструлі воронку: в такому вирі білок і жовток НЕ розтечуться. Опустіть яйце в каструлю не в саму воронку, а ближче до стінки. Якщо хочете, щоб жовток вийшов дуже рідким, готуйте яйце 1,5-2 хвилини. Щоб він був погустіше, варіть близько 4 хвилин.

Акуратно вийміть яйце шумівкою, перекладіть на складену в декілька шарів паперовий рушник і злегка промокніть.

2. У каструлі з допомогою пакета або харчової плівки

Влийте в кожне відділення по столовій ложці води і акуратно викладіть в них по одному яйцю. Поставте в попередньо розігріту до 200 ° C духовку на 12-15 хвилин. Чим менше час приготування, тим більше рідким вийде жовток.

5. У мікрохвильовці

Для приготування яйця пашот в існують навіть спеціальні формочки. Однак це легко можна зробити і в звичайній гуртку або піалі з широким дном.

Заповніть її наполовину водою, додайте оцет і розбийте туди яйце. Накрийте кухоль блюдцем і поставте в мікрохвильовку на повну потужність на хвилину. Якщо яйце здасться вам занадто рідким, готуйте його ще 15 секунд.

6. В мультиварці

Вам знадобляться силіконові або інші жароміцні ємності. Наприклад, формочки для кексів або невеликі скляні піали. Змастіть їх рідким маслом і розбийте по одному яйцю. Можна приправити спеціями.

Влийте в порожнину мультиварки 1-2 склянки гарячої води, встановіть решітку і поставте на неї формочки. Закрийте мультиварку, встановіть режим «Варка на пару» і готуйте яйця 2 хвилини. Потім відкрийте кришку і варіть ще приблизно 2 хвилини.

Бонус: як приготувати яйця пашот в паніровці

інгредієнти

• 4-5 яєць;
• 100 г панірувальних сухарів;
• ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
• 1-2 зубчики подрібненого часнику;
• ¼ чайної ложки солі;
• 50 г борошна;
• рослинне масло - для смаження.

приготування

Попередньо відваріть 3-4 яйця пашот будь-яким зручним для вас способом. В одній мисці збийте 1 сире яйце. В іншій мисці змішайте сухарі, перець, часник і сіль. Обваляйте яйця пашот спочатку в борошні, потім умочіть в миску з яйцем і в кінці обваляйте в суміші з сухарів.

Викладіть яйця в сковороду з розігрітим маслом. Масло має повністю покривати яйця. Обсмажуйте їх по 2-3 хвилини з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.

Яйця пашот - це ще один винахід французької кухні. По суті, дане блюдо не що інше, як варені яйця, тільки готуються вони в киплячій воді відразу ж без шкаралупи, що надає страві якусь оригінальність і своєрідну родзинку.

На сьогоднішній день вже з'явилися спеціальні формочки для приготування яєць пашот, в які просто поміщається продукт без шкаралупи та відварюється в киплячій воді до бажаної густини від трьох до семи хвилин. Але якщо у вас ще таких немає, то спеціально для вас ми розповімо, як правильно варити яйце пашот в каструлі, або в формочках для кексів, а також розкриємо всі тонкощі приготування страви в мікрохвильовій печі і в пакеті.

Як зварити яйце пашот в домашніх умовах в каструлі?

Інгредієнти:

• свіже куряче яйце - 1 шт .;
• оцет столовий білий - 20 мл;
• вода очищена - 650 мл;
• сіль велика - за смаком.

приготування

Яйця для приготування цієї страви повинні бути найсвіжішими. Тільки в цьому випадку страва вийде таким, яким воно повинно бути, і придбає бажану форму. Білок яйця не першої свіжості не буде належним чином обволікати жовток під час варіння і просто розлетиться в воді.

Якщо свіжість яєць сумніву не викликає, то приступаємо безпосередньо до варіння продукту. Прогріваємо в невеликій каструльці очищену воду до кипіння, підсолюємо її до смаку, додаємо оцет столовий і розмішуємо ложкою до утворення виру з видимим центром. Яйце вбиваємо в піалочку невеликого розміру і дуже акуратно відразу ж виливаємо його, намагаючись потрапити в центр воронки, яку ми викликали перемішуванням киплячої води. Варимо яйце пашот протягом трьох хвилин для рідкого центру і протягом п'яти-семи хвилин для щільного його жовтка. Вода при цьому не повинна вирувати, а тільки подавати ледь видимі ознаки кипіння.

По готовності виймаємо яйце пашот за допомогою шумівки на тарілку і подаємо до столу, доповнивши його, смаженим беконом, або свіжими овочами.

Як зварити яйце пашот в пароварці?

Інгредієнти:

• свіжі курячі яйця - 4 шт .;
• масло вершкове - 20 г;
• сіль за смаком.

приготування

Маючи в своєму арсеналі пароварку або мультиварку і силіконові формочки для кексів, можна приготувати яйця пашот з їх допомогою. Розбиваємо яєчну шкаралупу і виливаємо яйця в промазали вершковим маслом силіконові формочки для кексів. Підсолюємо їх на смак і поміщаємо в пароварку або на решітку для приготування на пару в мультіварочное пристрій. Через три-п'ять хвилин апетитні і смачні яйця пашот можна подавати до столу. В даному випадку в формочку з яйцями можна додати відразу ж шинку, бекон або скибочки свіжих овочів.

Як зварити яйце пашот в мікрохвильовці?

Інгредієнти:

• свіже куряче яйце - 1 шт .;
• оцет столовий білий - 20 мл;
• вода очищена - 650 мл;
• сіль велика - за смаком.

приготування

У скляну миску для приготування в мікрохвильовій печі наливаємо воду, подсаливаем її, доливаємо оцет і перемішуємо. Вбиваємо прямо в воду свіже куряче яйце, ставимо ємність з ним в мікрохвильову піч, і виставляємо таймер спочатку на одну хвилину. В середині циклу перевіряємо ступінь готовності білка і при необхідності продовжуємо приготування. Залежно від можливостей саме вашої печі для отримання бажаного результату в середньому може знадобитися від одного до трьох хвилин.

Курячі яйця, зварені без шкаралупи, зберігають корисні речовини і мікроелементи. Вони добре засвоюються організмом, тому їх відносять до дієтичної їжі. Страву можна посолити, приправити спеціями і травами.

П'ять найшвидших рецептів яйця пашот:

Яйце пашот подають до столу з зеленню, овочами, спаржею, смаженої шинкою або слабосоленої рибою.

Способи приготування яйця пашот

Назва блюдо можна перевести з французької мови як «мішечок» або «кишеню». Яйця варять без шкаралупи в киплячій воді або харчовій плівці. Також блюдо готують в електричних пашотніцах, силіконових формах для мікрохвильовки і пароварки.

П'ять самих низькокалорійних рецептів яйця пашот:

1. Приготування справжнього французького сніданку відніме всього 10-15 хв. Для цього яйце розбивають в миску, намагаючись не змішати жовток з білком. Воду доводять до кипіння, обережно переливають в неї заготовку і варять 3-4 хв. Яйце дістають з каструлі шумівкою і перекладають на гарячий тост.


2. Популярна думка, що в воду для варіння потрібно змішувати з оцтом. Але потрібно пам'ятати, що ця добавка вплине на смак готового продукту.


3. Головним секретом вдало приготованого блюда є свіжість головного інгредієнта. Але якщо яйцям більше 3 днів, то можна скористатися невеликою хитрістю. Коли вода в каструлі закипить, її розмішують ложкою, створюючи воронку. Сире яйце вливають в центр, щоб воно зчепилося і зберегло потрібну форму.


4. Щоб приготувати страву в мішечку, харчову плівку кладуть в миску і змащують її рослинним маслом. Яйце розбивають, а потім солять або посипають спеціями. Плівку зав'язують як мішечок і опускають в киплячу воду на 3 хв.


5. У мікрохвильовці французьке блюдо готується ще простіше. Спочатку в глибоку миску наповнюють холодною водою, потім обережно розбивають в неї яйце. Час приготування залежить від потужності печі, в середньому воно займає 3-4 хв.

Яйце пашот входить склад знаменитого страви, яке називається яйце бенедикт. На рум'яний тост викладають тушкований шпинат і смажений сировялений бекон. Зверху кладуть ціле яйце пашот. Блюдо прикрашають густим голландським соусом і червоною ікрою.

Готове яйце перед подачею можна розрізати, щоб жовток витік на тости або овочі.

Anna: | Листопад 22nd, 2015 | 9:46 пп

Вбиваю всі яйця в тарілочку і обережно вводжу в ледь закипаючу воду.
Одночасно ставлю хліб в тостер на 2 хвилини.
Все готово одночасно.
Відставляю каструльку з вогню, намазують тости маслом, виймаю яйця з води шумівкою.
Ніякого оцту.
Яйця, правда, найсвіжіші (свої курочки).

Олена: | Жовтень 2nd, 2015 | 2:25 пп

Готувати яйця пашот дуже легко. Я довго збиралася, але все виявилося простіше простого. Воронку створювати немає необхідності. Головне-розбити яйце попередньо в мисочку, потім відразу в воду. Якщо буде розтікатися білок, просто підбирайте його до жовтка лопаткою. Важливіше не плюхається яйце, а потихеньку вилити з мисочки в воду. Я роблю в сковороді. Можна відразу кілька яєць зварити і вони не торкаються один до одного.

Юлія: | Січень 23rd, 2015 | 1:29 пп

Боже мій, я перший раз дізналася, що є такий спосіб зварити яйце, а здавалося б чого тут не знати про варені яйця! А якби не Ваша розсилка, я б швидше за все не дізналася цього ще дуууже довго! ДЯКУЮ!!! а як це правильно вимовляти - через О або через Е? треба ж блиснути по-повній програмі! :)
відповідь: Яйце-пашот - звичайно, через Про :)

Саньок: | Січень 24th, 2014 | 2:46 пп

Все супер!))

Христина: | Січень 4th, 2014 | 12:07 пп

Дуже смачно вийшло! Дякую! Робила вперше і все вийшло! Тільки оцту вдома не було, налила лимонну кислоту, интересненько так вийшло)))

Ксенія: | Квітня 10th, 2013 | 2:09 пп

Дарина, спасибі за рецепт, давно хотіла навчитися готувати пашот, буду пробувати. Приємно здивував джерело взяття рецепта! Ви знаєте французьку або щасливий володар цієї книги російською мовою. Просто я російською цієї книги в інтернеті не бачила, а після перегляду фільму "Джулі і Джулія" дуже шукала її в мережі, але на жаль.

відповідь: Я купувала на Озоне. у мене їх дві: Bon аppetit! Основи класичної французької кухні і Voila! Кулінарна мудрість від Джулії Чайлд. Мені більше сподобалася перша, тим більше, що той самий Беф Бургиньон в ній теж є :)

Людмила: | Грудня 7th, 2012 | 1:48 пп

Нуу .. Я всі ці способи бачила - і в мішечку, і в спеціальному пристосуванні для пашот, але все це не те.
Тим більше, що рухів тіла з пакетиком насправді більше, ніж з яйцем, приготованим за правилами в воді \u003d) І не так це складно, як здається на перший погляд.
PS. А вигляд у яйця, звареного в пакетику, все одно «не пашотний" !!! : Р

Dasha: | Вересень 16th, 2012 | 7:49 пп

Дмитро, виправила. І активувала Вашу обліковий запис на форумі - ласкаво просимо!

DmitryE: | Вересень 16th, 2012 | 8:36 дп

Дарина, виправте будь ласка опечатку
Чи не "Чекалін" як у мене - а "Чекалова"
Дякую!

DmitryE: | Вересень 16th, 2012 | 7:05 дп

А тепер подивіться програму "Щастя є!" з Оленою Чекалова - про яйця "Бенедикт"

І зверніть увагу, як витончено вона вирішила проблему з яйцями пашот.
Після цього випуску я вже ніколи не повернуся до традиційного способу.

Євгенія: | Серпня 5th, 2012 | 7:04 пп

Ну ось тепер обов'язково спробую зробити ці самі яйця-пашот! Ну ніяк не зберуся, щось мене зупиняло)). У вас так добре написано, так дохідливо, що здається вже немає нічого простішого!)) Дякую !!

Хелавіса: | Червень 15th, 2012 | 11:12 дп

Да уж ... яєць свіжих в місті вдень з вогнем не знайдеш (((А блюдо таку привабливу! Так хочеться спробувати.

відповідь: Можна знайти в магазині або на ринках. Не завжди, але іноді щастить. Тільки термін випуску треба дивитися (друк на самому яйці)

Melponema: | Травня 22nd, 2012 | 4:44 пп

Справа за малим-знайти свіжі яйця ...

Olli: | Травня 11th, 2012 | 12:13 пп

Все залежить від подачі. Якщо за правилами на підсмаженому хлібі або хлібі з маслом, то звичайно, а якщо на підсушеному тості, то нічого страшного. Калорійність яйця всмятку (думаю, що ми можемо прирівняти його до яйця-пашот - 159 ккал., Але це на 100 г .. Найбільше куряче яйце - це мах. 80г. Заради цікавості підрахувала калорійність свого сьогоднішнього сніданку: яйце-пашот на тості з нарізної батона, бринза з кропом і болгарським перцем на тості і кава з молоком (без цукру) - 303ккал. Для сніданку дуже навіть нічого. на яйце доводиться 124 ккал., відмовтеся від бринзи і два яйця - ваші. Так що їжте із задоволенням і не випробовуйте ніяких докорів сумління. У мене, ксати, з силою волі теж якось не дуже (((.

відповідь: Вся біда в тому, що я люблю за всіма правилами: з хлібом, маслом, і бажано з голландським соусом. А це, на жаль, дуже каллорійно. А просто яйця - це так сумно, навіть якщо це яйця пашот ....

Olli: | Травня 7th, 2012 | 1:56 дп

Я готую яйця пашот в невеликому казанку з круглим дном.Двіженіямі ложки по колу створюється воронка, куди і виливається яйце, виходить дуже добре, але ваш спосіб мені здається простіше, спасибі. Дуже здивувало зауваження в коментарях про те, що "фіг з'їсти змусиш", у мене інша ситуація: приготувати не встигаю, з'їдають в один момент, причому не тільки домашні, а й забігли на вогник гості.

відповідь: Так, це дуже смачно. Але я готую не часто, тому що занадто каллорійно, а сила волі у мене слабка :)

Олена: | Травня 4th, 2012 | 12:03 пп

Я не змиваю оцет. Мені здається так смачніше) Яйця пашот подаю як заправку до зеленого горошку трохи відвареного в підсоленій воді.