Квас з березового соку рецепти без родзинок. Всі їх об'єднує два традиційних фактора

Світла, злегка солодкувата рідина, що виділяється березою, не має запаху і яскраво вираженого смаку. Готуючи на ній квас, ви отримаєте прекрасно тонізуючий прохолодний напій. Народні знахарі стверджують, що якщо в будь-якому рецепті квасу, всього лише замінити воду березовим соком, можна отримати цілющий напій.

Квас з березового соку - загальні принципи приготування

На березовому соку готують як дріжджовий, так і бездріжджовий квас, на спеціально приготованих заквасках або солоді.

Технологія приготування напою нескладна і включає в себе прості етапи: підготовку сировини, з'єднання основних компонентів з березовим соком і подальше зброджування напою. Воно може тривати від лічених годин до декількох тижнів і залежить від рецептури. Після зброджування квас проціджують і прибирають для охолодження.

Сировиною для такого квасу можуть послужити будь-які ягоди і фрукти і не тільки свіжі. Не менш смачним і корисним вийде напій, якщо його приготувати з морозивом або сушеними ягодами або фруктами. Нерідко березовий квас готують з зерном (ячменем) або на заваренной гречаної борошні, яку також можна замінити житній або вівсяної.

Незважаючи на те, що сік сам по собі солодкуватий, в будь-березовий квас для посилення процесу зброджування додають мед або цукор. Виняток з цього правила - хмільний березовий квас на пиві і напій, що готується з сухофруктами.

Бездріжджові березові кваси, як правило, виходять менш газованими і тому після проціджування і розливу по пляшках в нього кладуть по кілька ягідок родзинок, який обов'язково промивають.

Правильно приготовлений квас на такій основі, відмінно втамовує спрагу, але, крім того, ще й використовується як заливка для окрошек і борщ.

Освіжаючий березовий квас з ячменем і м'ятою

Інгредієнти:

Десять літрів березового соку;

Дві склянки цукру;

Півкіло ячменю;

Сушена м'ята - 100 гр .;

800 гр. чорного «Бородінського» хліба.

Спосіб приготування:

1. З хліба приготуйте сухарі. Наріжте його невеликими шматками, сантиметрової товщини, трохи висушіть і підсмажте в духовці.

2. Цукровий пісок насипте на суху сковороду і, постійно перемішуючи, прогрійте до коричневого кольору.

3. Окремо злегка підсмажте ячмінь.

4. Березовий сік перелийте у велику емальовану ємність, наприклад, відро, і поставте закипати на невеликому вогні. Прокип'ятіть сік не більше хвилини і приберіть з вогню.

5. Потім опустіть в нього м'яту і обсмажений ячмінь. Додайте цукор з сухарями, і, добре розмішавши, залиште на три доби в теплому приміщенні.

6. Готовий напій процідіть через рідке сито або фільтр з складеної 3-4 шарами марлі і розлийте в приготовані ємності. Охолодіть.

Простий квас з березового соку, без цукру з сухофруктами

Інгредієнти:

3 літри березового натурального соку;

200 гр. сухофруктів (курага, чорнослив).

Спосіб приготування:

1. Сухофрукти добре промийте, можна трохи вимочити.

2. Потім залийте їх березовим соком. Накрийте ємність в кілька шарів марлею і приберіть для бродіння в тепло на два тижні.

3. Після цього процідіть і добре охолодіть.

Дріжджовий березовий квас з хмелем - «Золотий»

Інгредієнти:

Сік натуральний березовий - 3 літри;

30 гр. пресованих спиртових дріжджів;

Темний родзинки - 25 гр .;

50 гр. цукру;

Столова ложка білого борошна;

300 гр. підсмажений житніх сухарів;

40 гр. шишок хмелю.

Спосіб приготування:

1. У невелику миску отлейте 100 мл березового соку і злегка підігрійте.

2. В окремому посуді розкришити дріжджі, засипте їх цукром і розмішуйте, поки дріжджі повністю не розійдуться.

3. Додайте дріжджову суміш в теплий сік, всипте борошно і добре розмішайте.

4. У велику ємність опустіть житні сухарі. Додайте шишки хмелю, обмитий водою родзинки. Всипте три ложки цукру і залийте все гарячим соком (3 л.).

5. Добре остудіть і додайте дріжджову суміш, перемішайте. Натягніть на горлечко ємності марлю і на три доби поставте в тепло.

6. Процідіть і поставте березовий квас в холодильник.

7. У решту закваску досипьте три ложки цукрового піску і залийте нову порцію соку.

Бездріжджовий квас на березовому соку - «Кавовий»

Інгредієнти:

2,5 літра свіжозібраного березового натурального соку;

60 гр. темного родзинок;

Цукор-рафінад - половина склянки;

Кавові зерна - невелика жменя;

200 гр. сухарів (житніх).

Спосіб приготування:

1. Сухарі добре обсмажте в духовці. Можна просто взяти житній хліб, дрібно його нарізати і обсмажити в тостері.

2. У чисту трилітрову банку закладіть обсмажені сухарі. Додайте цукор, промиті обсушенний родзинки і кави.

3. Залийте все некип'ячена соком і добре розмішайте, щоб цукровий пісок розчинився.

4. Одягніть на горлечко гумову рукавичку і поставте в прохолодне затемнене місце.

5. Коли рукавичка наповниться повітрям, приблизно через два дня, напій буде повністю готовий.

6. Процідіть і, розлив по пляшках, приберіть ще на дві доби, але вже в холодильник.

Вишневий квас на березовому соку зі житніми сухарями

Інгредієнти:

Березовий сік, свіжого збору - 10 л .;

400 гр. цукру;

Обсмажені житні сухарі - 300 гр .;

350 гр. свіжої або замороженої вишні;

50 гр. стебел сушеного кропу;

Аптечна дубова кора - 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Сухарі покладіть на марлю, зав'яжіть мішечком і опустіть в сік. Приберіть ємність в затемнене тепле місце.

2. Через три дні додайте стебла сушеного кропу, дубову кору і вишню. Перенесіть для подальшого настоювання в прохолодне приміщення, на п'ятнадцять днів.

3. Потім процідіть і використовуйте за призначенням. Вживайте напій охолодженим, або використовуйте як заливку для окрошки.

Березовий квас на родзинках

Інгредієнти:

Двадцять літрів березового, натурального соку;

Темний родзинки - 100 ягідок;

Один кілограм цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. У воронку або на сито викладіть складену в три шари марлі і процідіть через неї сік.

2. Додайте всю міру цукру і розмішайте його, домагаючись розчинення кристалів.

3. Потім засипте родзинки і залиште на термін до 4 днів.

4. Вже готовий напій процідіть, розлийте по щільно закривається ємностей і помістіть в прохолодне, затемнене місце.

5. Квас може зберігатися до 4-х місяців, але зазвичай випивається швидше.

Медовий квас з березового соку

Інгредієнти:

5 л соку березового;

Два великих лимона;

50 гр. свіжих хлібопекарських дріжджів;

100 гр. рідкого меду;

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розкришити і розчиніть в п'ятдесяти мілілітрах підігрітої води.

2. Лимони промийте і опустіть на дві хвилини в гарячу воду. Потім розріжте кожен уздовж, навпіл, відіжміть сік і процідіть його крізь сито.

3. У березовий сік влийте розведені водою дріжджі і проціджений сік лимона. Додайте мед і розмішайте, щоб він добре розійшовся по соку.

4. Перелийте рідину в сулію. Додайте п'ять родзинок і, щільно закривши, помістіть в прохолоду на кілька днів.

Хмільний березовий квас на пиві

Інгредієнти:

500 мл світлого живого пива;

2,6 л. березового, натурального соку.

Спосіб приготування:

1. В чистий бутель трилітрового обсягу влийте пиво і доведіть обсяг до горлечка процідженим свіжим соком.

2. Щільно закрийте капроновою кришкою і приберіть на два місяці в прохолодне приміщення або холодильник.

3. Після закінчення даного часу хмільний березовий квас на пиві буде готовий.

Квас з березового соку на хлібній заквасці

Інгредієнти:

700 гр. житніх сухарів;

Дві склянки, «з гіркою», цукру;

Столова ложка хлібної закваски;

Невеликий шматочок апельсинової цедри;

Десять літрів свіжого березового соку.

Спосіб приготування:

1. Житні сухарики помістіть на жаровню і підсушіть в духовці.

2. В сік додайте весь цукор, добре розмішайте, і залий їм підсушені сухарі.

3. Додайте столову ложку хлібної закваски, апельсинову цедру, знову розмішайте і залиште в теплі на 4 дні.

5. Після цієї невеликої витримки квас з березового соку можна пити.

Березовий квас з солодом на гречаної борошні з лимоном

Інгредієнти:

Один стакан порошкового квасного солоду;

Дрібний лимон;

Столова ложка меду (гречаного);

Невелика жменька темного родзинок;

Стакан гречаної муки;

Жменя малинових листя;

Два літри березового соку.

Спосіб приготування:

1. Просійте в миску гречане борошно, влийте півтори склянки крутого окропу, розітріть і розмішайте, залиште до повного охолодження.

2. Ізюм добре промийте і перемеліть м'ясорубкою разом з лимоном. Цедру при цьому з лимона зрізати не потрібно.

3. Листя малини промийте, насухо витріть і подрібніть ножем.

4. Змішайте перекручені на м'ясорубці компоненти з малиновими листям і медом.

5. Додайте запарену гречане борошно і солод. Добре розмішайте і залийте все березовим соком.

6. Шийка ємності оберніть бинтом або марлею і приберіть на 4 дні в досить тепле приміщення.

7. Після цього злийте готовий березовий квас з осаду і процідіть.

8. Закваску, яка залишиться на дні ємності, цілком можна використовувати повторно.

Яблучний квас на березовому соку з імбиром і м'ятою

Інгредієнти:

Два літри березового соку;

П'ять яблук середнього розміру;

40 грамів свіжого імбирного кореня;

Чайна ложка світлого меду;

Три ложки родзинок;

Половинка лимона;

Швидкодіючі дріжджі - 0,5 ч. Л .;

Вісім листків м'яти;

100 гр. цукру.

Спосіб приготування:

1. Промийте і переберіть листочки м'яти, родзинки і розкладіть все на рушник.

2. Не зчищаючи з яблук шкірки, наріжте їх невеликими шматочками, видаліть насіння і залийте березовим соком. Поставте каструлю з яблуками на невеликий вогонь і проваріть після закипання три хвилини, охолодіть.

3. У половині склянки теплого відвару розведіть дріжджі. Додайте в суміш цукор (1 ч. Л.), Розмішайте і поставте на чверть години в тепло.

4. У остиглий відвар перелийте підійшли дріжджі. Додайте цукор, що залишився, мед і відіжміть з лимона сік. Опустіть натертий дрібної теркою імбир, подрібнене листя м'яти і родзинки.

5. Ретельно розмішайте, накрийте зверху декількома шарами марлі і витримайте до 12 годин.

6. Напій обов'язково процідіть і добре охолодіть.

Квас з березового соку - хитрості приготування і корисні поради

Сік, що виділяється березовим деревом збирають навесні, коли починається рясне сокоруху.

У корі дорослого дерева, обхват якого більше 20 см, роблять отвір на глибину, що дозволяє дістати до деревини, і вставляють в неї трубочку. Саме в неї стане виділятися сік.

Діаметр отвору повинен відповідати діаметру вставляється в нього трубочки, інакше сік виділятиметься повз.

Для зручності можна скористатися трубочкою від медичної крапельниці. Один її кінець вставляють в отвір на дереві, а інший в отвір на капронової кришці, яку одягають на трилітрову банку. При заповненні ємності її замінюють на іншу. Сік, зібраний таким методом, виходить чистим без домішок лісового сміття.

Свіжозібраний сік перед приготуванням квасу обов'язково фільтрують від випадково потрапив сміття.

Квас - традиційний кислий напій слов'ян. Цей напій робили і алкогольним і без алкогольних. Квас добре освіжає і тонізує організм. Сприятливо діє на кишечник, виводить з організму непотрібні речовини. Його вживали для профілактики багатьох захворювань. У давнину його готували шляхом зброджування борошна солоду, житнього хліба. Для аромату в квас додавали трави, мед і фрукти. Не рідко на Русі при виготовленні квасу замість води використовували березовий сік. Квас приготований на березовому соку містить величезну кількість мікроелементів і вітамінів. Такий квас сподобається любителям прохолодних напоїв, він втамовує спрагу, приємний на смак. Сік берези володіє прекрасним загальнозміцнюючу дію. Він допоможе впоратися з кашлем і багатьма простудними захворюваннями. Пити березовий квас можуть практично все крім алергіків і людей з індивідуальною непереносимістю.

Березовий сік для квасу бажано збирати самостійно, а не купувати неякісний сік в магазині, який буває не натуральний. Збирають його з молодого дерева, в денний брешемо, з ранку, так як вночі сокодвижение сповільнюється. Деревце потрібно вибирати в лісі, не можна використовувати дерева в межах міста або розташовані вздовж автомагістралей. Надріз на березі робиться в стовбурі не вище півметра від землі, після збору еліксиру, потрібно замазати надріз рідкої брудом.

Класичний рецепт квасу з березового соку з родзинками

Простий і швидкий рецепт квасу з березового соку в домашніх умовах. В якості основи для бродіння використовується родзинки.

компоненти:

• Березовий сік - 10 л;
• Цукор - 0,5 кг;
• Ізюм - 50 шт.

Приготування рецепта:

1. Свіжозібраний з берези сік процідити через товстий шар марлі, перелити в каструлю.
2. Додати в нього цукровий пісок, все розмішати, щоб розчинився повністю цукор.
3. Засипати родзинки.
4. Каструлю накрити марлею, поставити бродити при кімнатній температурі 22-25 градусів.
5. Як правило, через 3 дня бродіння проходить. Готовий квасний напій процідити і наповнити їм пляшки.
6. Пляшки витримати добу, двоє в прохолодному приміщенні (холодильнику) і можна вживати смачний березовий квас з родзинками.

Популярний рецепт квасу з сухофруктами

Такий напій порадує приємним ароматним смаком, а сухофрукти віддадуть всі накопичені за літо вітаміни в напій. Квас з березового соку з сухофруктами зберігається в прохолодному темному приміщенні протягом 6 місяців, без втрати якостей.

склад:

• Сік березовий - 5 л;
• Сухофрукти - 1 кг;
• Ізюм - 1 жменю.

Приготування квасу:

1. Сік профільтрувати, як в першому рецепті.
2. Будь-які сухофрукти і родзинки замочити і промити. Додати в березовий до соку.
3. Ємність накрити нещільної тканиною. Залишити на 6-7 днів в теплі на разбражіваніе.
4. Після бродіння квасу, процідити його і розлити по чистим, сухим пляшках, ретельно закрити і зберігати в прохолодному приміщенні або холодильнику.

Рецепт квасу з березового соку з медом

Даний рецепт добре використовувати при лікуванні простудних захворювань. Поєднання меду, березового соку і лимонів, дозволяє отримати, корисний, вітамінний напій який дуже прекрасно зміцнює імунітет.

склад:

• Свіжий березовий сік - 10 л;
• Лимон - 4 шт;
• Мед - 50 гр;
• Дріжджі сухі - 10 гр;
• Ізюм - 5-10 шт.

приготування:

1. Сік процідити. Влити в бутель.
2. Лимони видавити і додати в бутель.
3. Додати мед, чистий родзинки і дріжджі.
4. Витримати 12-15 годин в теплі, потім розлити в відповідну тару, закрити пробками і залишити на 2-3 дня в прохолодному місці.

Ароматний березовий квас з м'ятою апельсином

склад:

• Сік березовий - 3 л;
• Сухі дріжджі - 10 гр;
• Апельсин - 1 шт;
• Цукор - 1 ст;
• Ізюм - 10 шт;
• М'ята - 3 гілочки.

Як приготувати:

1. Апельсин ретельно вимити гарячою водою, насухо витерти. Нарізати кружечками і помістити в ємність.
2. Розлучені по інструкції дріжджі додати до апельсинів.
3. М'яту і родзинки сполоснути і додати в ємність.
4. Чистий, проціджений березовий сік влити до всіх компонентів.
5. Тару накрити марлею і залишити бродити в теплі 2 дня.
6. Свіжоприготовлений квас процідити і розлити в підходящі пляшки.
7. Закриті пляшки витримати в холодильнику перед вживанням не менше доби.

КВАС ІЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА І ХЛІБА

Інгредієнти:

• Сік берези - 2,5 л;
• Хліб "Бородинський" - 3 скибочки;
• Цукровий пісок - 100 гр;
• Кавові зерна і родзинки - по жмені.

Приготування квасу:

1. Зерна кави обсмажити до приємного аромату на сковороді.
2. Хліб злегка підсушити в духовці.
3. Ізюм добре промити від сміття і висушити.
4. Всі помістити в трилітрову банку і влити сік.
5. Накрити щільною тканиною, залишити бродити 3 дня.
6. Напій процідить, розлити по пляшках, витримати в прохолодному місці 2-3 дні.

Про властивості березового соку можна говорити нескінченно. Але його головний плюс в тому, що це дійсно натуральний, не зворушений хімічними добавками продукт, який до того ж ще й смачний. Особливо, якщо приготувати березовий сік в домашніх умовах за небанальним рецептами.

Класичний рецепт квасу з березового соку

У мішечку в бочку опускається близько двохсот грамів житніх сухариків. Витримуємо сухарі близько двох діб. Після цього в бочку можна закинути не менше трьохсот грамів вишні (сухий). Також посприяють успішному бродінню дубова кора (достатньо половини склянки) і стебла кропу. Готово! Залишилося почекати лише близько двох тижнів, і ваш класичний квас буде готовий до вживання.

Квас з апельсином: для тих, хто любить ароматні

• березовий сік (близько двох з половиною літрів);
• один апельсин;
• родзинки (можна не додавати, але він додасть квасу цікаву нотку в смаку);
• пару гілочок меліси;
• пару гілочок м'яти;
• близько однієї склянки цукру;
• десять грамів дріжджів.

1. Нарізаємо апельсин на невеликі шматочки (найкраще часточками).
2. Для приготування використовується банку об'ємом в три літри. У неї висипаються дріжджі, які попередньо потрібно розтерти з цукром.
3. Як тільки дріжджі розтерті, додаються трави - меліса і м'ята, а також апельсин. На всю цю суміш додаємо два з половиною літра соку.
4. Отримана суміш повинна зберігатися кілька днів. Притому найкраще залишити її в теплому приміщенні.
5. Після того, як процес бродіння був запущений, наш майже квас найкраще розлити в іншу тару: як правило, найчастіше за все використовуються пластикові пляшки невеликих обсягів. Ось тут-то і стане в нагоді родзинки: якщо хочете додати напою ще більший аромат, киньте в кожну пляшку пару родзинок. Після цього квас найкраще зберігати в холодильнику. Мінімум через двадцять чотири години квас можна пити!

Квас з медом: корисний рецепт

• близько десяти літрів березового соку;
• близько трьох-чотирьох невеликих лимонів;
• родзинки (за бажанням);
• близько п'ятдесяти грамів живих дріжджів;
• близько сорока грамів рідкого меду.

1. Для приготування використовується глибока посуд, в яку додаємо процеженное березове сусло.
2. До соку додаємо рідина, яка попередньо видавлюється з лимонів.
3. В отриману суміш додаються родзинки (за бажанням), рідкий мед і, звичайно, дріжджі. Сік розливаємо в банки, закупорюють і залишаємо в холодному приміщенні. Підійде підвал або холодильник. Пити квас можна буде вже через три-чотири дні.

Рецепт квасу з лимоном: смак з кислинкою

Такий варіант квасу можна назвати смаком з дитинства. Він чимось нагадає ті самі радянські лимонади. Знадобиться близько двох з половиною літрів березового соку, в які потрібно додати сік, вичавлений з двох лимонів. Якщо вам подобається найбільше яскраво виражена кислинка, то можна вичавити і третій лимон. Також в сік додаємо мінімум півсклянки цукру. Настоюється така суміш близько двох годин. Щоб напій вийшов ще більш освіжаючим, можете додати лід і м'яту.

Квас з хлібом: насичений смак, майже як у звичного квасу

• близько двох з половиною літрів березового соку;
• три скоринки черствого бородинского хліба;
• цукор (достатньо половини склянки);
• близько п'ятдесяти грамів родзинок;
• близько п'ятдесяти грамів кавових зерен.

1. Перший етап приготування квасу - обсмажування кавових зерен. Для цього знадобиться суха сковорода.
2. Скоринки бородінського хліба також вимагають додаткового приготування. Їх потрібно трохи підсушити в духовці.
3. Якщо будете додавати родзинки, то також ретельно промийте його і просушіть.
4. Для приготування використовується банку об'ємом в три літри. У неї виливаємо березовий сік, який доповнюється хлібом, попередньо обсмаженими зернами кави і цукром.
5. Знадобиться і гумова рукавичка. У ній потрібно зробити прокол в одному місці і натягнути на банку. Зберігати банку бажано в теплому місці.
6. Як тільки рукавичка підніметься - бродіння почалося. Знадобиться на це близько двох-трьох днів.
7. Після того, як гумова рукавичка знову западе, майбутній квас варто процідити, а потім зберігати в холодному місці (бажано не в підвалі, а в холодильнику). Пити його можна буде вже через пару днів.

Квас з сухофруктами: пряний зігріваючий смак

• близько п'яти літрів березового соку;
• досить одного кілограма сухофруктів (на ваш смак);
• родзинки (близько трьохсот грамів);
• якщо любите пікантний і незвичайний смак, то захопіть кілька «Барбарісок».

1. Рецепт дуже простий. Почати варто c ретельного промивання сухофруктів і родзинок. Потім просушіть.
2. Всі інгредієнти змішуємо відразу в тому посуді, в якій буде відбуватися закваска.
3. Настоюватися майбутньому квасу найкраще в теплі. На весь процес знадобиться три-чотири дні.
4. Не забувайте, що іноді квас бажано перемішувати.
5. Після того, як термін бродіння завершиться, квас розливають в тару, в якій плануєте його зберігати (як правило, це скляні або пластикові пляшки). Зберігати квас найкраще в холодильнику.

Квас з травами: самий «здоровий» рецепт

Березовий сік корисний і сам по собі, але з додаванням корисних трав він перетворюється просто в цілющий еліксир на всі випадки життя. Трави можуть бути будь-якими: найчастіше використовуються звіробій, листя малини, смородини, а також традиційна м'ята. Всі зазначені трави поєднують в собі не тільки корисні властивості, але і приголомшливий аромат, який вони передадуть майбутньому квасу.

Готувати напій гранично просто: березовий сік доводиться до кипіння, після чого в суміш додається близько трьох столових ложок трав. Врахуйте, що ця пропорція актуальна на один літр. Сік після приготування важливо щільно закрити в банку і залишити мінімум на вісім годин. Після цього напій важливо ретельно процідити і зберігати в холодному місці.

Квас з журавлиною і медом: корисний і освіжаючий

Потім актуальний добре відомий спосіб, який використовується найчастіше для приготування напоїв, які повинні бродити. На банку надівається рукавичка, зберігати банку найкраще в теплому місці. Рукавичка обов'язково «повідомить» про те, що процес бродіння запущений, - вона підніметься. Тоді переливаємо напій в скляну тару і зберігаємо в холодному місці. Пити квас можна буде вже через кілька днів.

Привіт, в цій статті ви дізнаєтеся, як зробити березовий квас в домашніх умовах. Березовий квас взимку - джерело натуральних вітамінів. Хімічний склад напою вражає і для підвищення стійкості до застуди важко знайти кращий варіант.

Квас з березового соку досить нестандартний напій. Приготувати його нескладно, а як добавка до раціону він підходить ідеально. Є 3 способи приготувати такий напій.

Вибирайте на свій смак і інгредієнтів, які є вдома. За ціною такі ласощі обходиться дешево, з урахуванням того, що сік збирається своїми силами і завжди безкоштовно.

Природа на сюрпризи не скупиться, навесні березового соку повно в лісах і лісосмузі. Єдине застереження - дороги і місця, де поблизу є склади з добривами, отрутами.

Не можна збирати березовий сік поблизу полів з овочевими та зерновими культурами. Причина проста - розсаду обробляють хімічними речовинами.

Частина з них вбирається в повітря, осідає на землю і разом з дощовою водою підживлює найближчі дерева. Природно, що березовий сік з добавками хімії - не найкраща основа для квасу.

У всьому іншому збирати сік берези досить просто і готувати квас можна цілий рік.

Березовий квас корисні властивості

З огляду на те, що в березовому квасі немає консервантів і шкідливих інгредієнтів його можна назвати натуральним продуктом. У хімічному складі напою є органічна кислота, залізо, вітаміни, мінерали, магній, ферменти і мікроелементи.

Корисно пити березовий квас навесні, вітамінів ще немає, і багато хто відчуває на собі всі принади вітаміноза. У процесі отримання квасу з березового соку не втрачаються цінні речовини, що і приваблює любителів цього напою.

Навіщо пити квас із соку берези?

• Якщо регулярно пити квас, то стане краще кровообіг. Особливо це відчувається після зими.
• Організм поповниться вітамінами, шкіра буде чистіше, а здоров'я - міцніше.
• Квас виводить продукти розпаду речовин і токсини з організму.
• Напій з березового соку - сечогінний засіб.
• Якщо регулярно пити березовий квас можна привести в норму рівень кислотності в організмі.
• Квас налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту людини;
• Корисно пити квас людям робота, яких пов'язана з розумовими навантаженнями.
• Корисний буде квас і для тих, хто має захворювання серця.
• Березовий квас - хороший засіб для зміцнення імунітету.

Березовий квас в домашніх умовах рецепти

Готується напій декількома способами з додаванням ягід, лікарських ароматних трав, родзинок і меду. Додавайте в квас улюблені добавки, експериментуйте і отримуйте нові смакові відчуття.

Класичний березовий сік з родзинками

Рецепт вважається одним з кращих варіантів готуватися досить просто і пити його приємно. Для приготування напою потрібно:

• мокрі дріжджі, які не менше 50 грам;
• березовий квас. На такий обсяг дріжджів його потрібно 10 літрів;
• 50 штук звичайного родзинок і близько 0,5 цукру.

Візьміть дрібне сито і процідіть через нього сік берези. Якщо немає сита, можна використовувати звичайну марлю в кілька шарів. Паралельно помийте родзинки і висушіть його.

Візьміть каструлю, яка не буде пригорати на вогні і засипте туди цукор, додайте туди сік і заважайте поки цукор повністю не розчинитися. Після цього засипте в суміш родзинки, накрийте чистою тканиною і залиште на 4 дні.

Цього буде цілком достатньо, щоб процес бродіння закінчився. Після цього квас проціджують і розливають в чисту тару. Найсмачніший напій прямо з холодильника.

Подумайте, де ви його будете зберігати. Якщо в холодильнику місця немає, можна залишити його на балконі, взимку можна обійтися і без використання холодильника.

Цей напій можна використовувати, як основу під холодний суп. Наприклад, окрошка з його додаванням виходить неймовірно смачна і насичена.

Березовий квас з додаванням меду

Ще один варіант смачного напою з березовим соком. Готується він практично так само, як і попередній варіант тільки з додаванням меду. Подивимося, що потрібно для приготування цього виду напою.

Буде потрібно:

• сік берези обсягом мінімум 10 літрів;
• 3 штуки великих лимонів;
• дріжджі мокрі, 50 грам;
• родзинки 3 штуки;
• мед в рідкому вигляді, близько 50 грам.

Візьміть глибоку тару і залийте туди проціджений сік берези. До соку додають віджатий сік лимона, розчинені дріжджі, мед і родзинки. Кришку тари щільно закрийте і сховайте на 4 дні в темне місце і стежте, щоб туди не потрапив сонячне світло.

Через потрібний час квас проціджують і його можна відразу пити. Напій має насичений смак і приємний запах. Взимку такий квас може стати додатковим засобом для зміцнення імунітету і боротьби з простудними захворюваннями.

Березовий квас з великим коричневим родзинками

Для приготування цього виду квасу знадобиться темний родзинки кількістю не менш 25 штук і 3 літри березового соку.

Візьміть емальовану тару або велику скляну банку. Туди заливається березовий сік, вже проціджений через сито і додається родзинки.

Суміш ховається в темне місце на чотири доби і щільно закривається кришкою. Після цього квас просійте через сито, щоб прибрати частинки родзинок і напій можна пити.

Березовий квас з хлібом і зерновим кави

Цікавий варіант березового квасу з зерновим обсмаженою кавою і чорним хлібом. Рецепт готувати досить легко, а смак квасу запам'ятовується. Якщо ви до цих пір ще не пробували цей вид напою, то прийшов час його приготувати.

З продуктів потрібно:

• бородинський черствий хліб 4 шматочки;
• сік берези - близько 3 літри;
• жменька кавових зерен;
• жменька звичайного родзинок;
• цукор, приблизно 100 грам.

Хліб сушиться в духовці до затвердіння кірки. Кава обсмажується на розпеченій сковорідці, але при смаженні масла не додавайте. Ізюм промивається і теж підсушується.

Всі елементи закладаються в банку об'ємом 3 літри і заливаються підготовленим об'ємом березового соку. Зверху на банку надівається звичайна гумова рукавичка, і тара ставиться на три доби в темне місце.

Не забувайте зробити невеликі дірочки в пальцях рукавичок для виходу зайвого газу. По закінченню терміну бродіння напій можна процідити, охолодити до улюбленої температури і подавати на стіл.

Такий напій має в своєму складі багато макроелементів та поживних речовин. У зимовий час такий напій буде більш ніж корисний. Додатково сюди можна додати лікарські трави, імбир.

Це тільки збільшить концентрацію вітамінів в березовому квасі. Березовий сік для приготування такого напою збирається самостійно.

Якщо ви встигнете за сезон зібрати і заготовити великий обсяг березового соку, то всю зиму будете забезпечені смачними і поживними напоями.

Березовий квас з додаванням апельсинів

Досить пікантним виходить березовий квас, якщо додати туди апельсинів. Готується напій досить просто, а смак досить яскравий, щоб його приготувати.

Що потрібно для напою:

• Березовий сік об'ємом близько 3 літри.
• Великий апельсин.
• Лікарські трави, меліса і м'ята. Вони додаються до смаку.
• Живі дріжджі, близько 10 грам.
• Цукор - 0,25 кілограма.
• Ізюм - 20 грам.

Для приготування напою знадобиться велика тара зі скла. Зазвичай це банку на 3 літри. Спочатку в неї кладуть цукор і дріжджі, розтирають до однорідної маси.

Потім кладуть порізану апельсин і трави. Всю цю суміш заливають соком. Банку закривається і ставиться в темне місце. Середній термін бродіння - 3 доби.

Після цього напій можна процідити і подавати до столу. Хтось любить теплий квас, деяким смачний тільки холодний напій. Вибирайте відповідний для себе варіант і насолоджуйтеся яскравим смаком.

Березовий квас з ячменем

Цей вид напою за смаком нагадує хлібний квас. Готується квас трохи довше, ніж його аналоги, але і смакові якості квасу будуть інші.

Такий квас можна використовувати, як профілактику простудних захворювань і основу під холодні супи.

Для приготування цього типу напою знадобиться десятилітрове відро березового соку і кілограм ячменю. Ячмінь промивають, просушують і обсмажують на сковороді.

Обсмажувати зерно потрібно до золотистого відтінку. Потім процідіть сік і залийте в тару з зерном. Суміш потрібно поставити в темне місце і тримати там, поки вона не стане міцною.

Після цього напій проціджують і подають на стіл. Для смаку можна додати мед, цукор або кілька скибочок апельсина.

Березовий квас з чорним хлібом і ячменем

Ще один вид березового квасу з ячменем і скибочками хліба. За смаком напій буде відрізнятися від ячмінного квасу більш витриманим смаком і насиченістю.

Для приготування напою потрібно:

• 0,5 прожареного до золотистого відтінку ячменю.
• Березовий сік, близько 10 літрів.
• Сушена м'ята, приблизно 100 грам.
• 0,5 кілограма цукру піску.
• 0,8 кг житнього хліба.

Приготувати напій буде просто, а його аромат і смак дозволять насолодитися новими харчовими нотками. Підготуйте емальовану тару і закип'ятіть сік, поставте його в сторону, нехай трохи охолоне.

Тим часом обсмажте ячмінь до золотистого відтінку, а хліб поріжте на шматочки і підсушіть в духовці. Покладіть в остиглий сік підготовлені елементи. Тару накрийте і відставте в сторону на три дні.

Температура в кімнаті, де стоїть ваш майбутній напій, не повинна бути менше 24 градусів тепла. Після того, як процес бродіння закінчитися, можна процідити квас, розлити в чисту тару і пити, коли захочеться.

Цей напій можна пити замість компоту, використовувати як основу під холодні супи або пити для профілактики простудних захворювань.

Це варто знати про березовому квасі

Для приготування квасу добре підходить свіжий квас. Якщо напою хочеться взимку можна використовувати консервований або заморожений варіант, але смак вже буде іншим.

Квас НЕ наливається в пластикову тару і не зберігається там. Для цієї мети використовуються тільки скляні банки або емальований посуд.

Березовий квас можна зберігати 4 місяці за умови, що він стоїть в прохолодному місці. Для приготування напою потрібні тільки свіжі дріжджі, реакція бродіння буде краще.

Крім перерахованих рецептів напою є ще кілька варіантів. Ви можете експериментувати з добавками, додавати ягоди, трави та фрукти. Знайти свій улюблений смак березового квасу можна тільки шляхом експериментів.

Сподіваємося стаття «Як зробити березовий квас в домашніх умовах» вам сподобалася!

Що може бути приємніше, ніж склянку освіжаючого напою в спекотний день. Саме квас, як ніщо інше, вгамовує спрагу. А якщо він з соку берези, та ще й власноручного приготування, це подвійно благотворно впливає на людину. Як зробити квас з березового соку будинку або на дачі, вам допоможуть наочні покрокові рецепти, докладно описують даний процес.

Як зцідити сік з берези? Як робити квас з березового соку? Які корисні речовини ви отримаєте від виробленого напою? - відповіді на ці питання докладно описуються в статті. Людям, що бажають наповнити свій організм вітамінами, обов'язково знадобляться поради, як робити квас з березового соку. Цей дар природи порадує неперевершеним смаком і підбадьорить на весь день. Стакан чудодійного напою в добу, і ваше самопочуття буде на щабель вище. Тонізуючий напій не вимагає фінансових вкладень, що важливо в наш час. Тут варто лише підібрати вільний час на видобуток соку з берези і, поки це буде відбуватися, можна морально відпочити на природі, насолоджуючись навколишнім пейзажем.

Корисні властивості березового соку

Прозорий напій злегка солодкуватий на смак насправді рясно насичений мінералами, вітамінами і вуглеводами. Простий на вигляд сік вміщує ефірні масла, сапоніни, дубильні речовини і безліч хімічних елементів (калій, кальцій, мідь, марганець). Крім цього, березовий сік досить калорійний і сучасні дієтологи прописують вживати його як лікувальний препарат для підтримки фігури у формі.

Поряд з цілющими властивостями, що діють на фігуру, даний сік підвищує працездатність імунітету, зміцнює серцево - судинну систему, стимулює мозкову діяльність. Як сечогінний засіб він знімає набряки і тому дуже рекомендований жінкам, тільки що стали мамами. Солодкувату рідина рекомендується пити всім людям: дорослим, дітям, хворим і здоровим.

Березовий сік цілюще впливає на організм, а саме:

• виводить шкідливі речовини з тіла;
• служить як профілактичний засіб;
• налагоджує травлення;
• відновлює кислотно-лужну середу в шлунку;
• має сечогінні властивості.

Як роздобути березовий сік?

Видобуток соку з берези залежить від теплої погоди. Після зимових холодів, коли починається відлига можна сміливо йти з пристосуваннями до найближчих деревах. Для визначення чи є сокодвижение по стовбуру, слід поглибити вістря шила в дерево сантиметрів на 5-7. Якщо з'явилася крапля рідини на поверхні, то можна сміливо приступати до її збору, при цьому плануючи, як далі робити квас з березового соку.

Збір соку краще проводити днем, так як вночі його рух по стовбуру дерева сповільнюється.

Отже, коли було визначено, що сік у березі є, слід приступити до свердління отворів. Відстань від землі має становити приблизно 50 см. Кількість отворів залежить від діаметра стовбура. Наприклад, діаметр стовбура берези - 25 см, значить отвір одне, і так далі, по наростаючій, + 10 см - це + 1 отвір. Надрізи кори краще робити з південної сторони, там більш рясне сокоруху. В отримане отвір слід вставити заздалегідь підготовлений жолобок, що має форму човники. З одного дерева на добу можна накачати 3 - 7 л рідини.

Не можна зливати всю рідину з дерева, інакше воно загине.

Як тару для збору можна використовувати пластикову пляшку, це дуже зручно, але далі зберігати сік в ній не можна, так як він втрачає частину своїх цілющих властивостей. Прийшовши додому, обов'язково перелийте березовий нектар в скляний посуд.

Покроковий опис приготування квасу з березового соку

Прозорий солодкуватий сік можна вживати не тільки в чистому вигляді, але і зробити з нього квас. Цей вид напою сподобається тим, хто не дуже любить березовий сік, але потребує його корисному вмісті. Прохолодний порятунок в жарку погоду - це квас, в основі якого березовий сік. Як зробити квас вам допоможуть кілька видів покрокових рецептів виготовлення квасу з соку берези з додаванням інших продуктів.

Рецепт квасу з березового соку з медом

Інгредієнти:

• сік березовий - 10 л;
• дріжджі пресовані - 50 г;
• - 200 г;
• лимон - за смаком (3 шт).

Етапи закваски:

Рецепт квасу з березового соку з хлібом

Інгредієнти:

• сік березовий - 5 л;
• цукор - 150 г;
• хліб шматками (чорний) - 400 г.

Етапи закваски:

Чим більше хліб рум'янять, тим більше квас виходить насичений і темний.

Рецепт квасу з березового соку з родзинками

Інгредієнти:

• сік березовий - 10 л;
• цукор - 500 г;
• родзинки - приблизно 50 штучок.

Етапи закваски:

Рецепт квасу з березового соку з додаванням апельсина

Інгредієнти:

• сік березовий - 2,5 літра;
• великий апельсин - 1 шт;
• родзинки, м'ята, меліса - за смаком;
• цукор - 250 грам;
• дріжджі пресовані - 10 грам.

Етапи закваски:

Рецепт квасу з березового соку з додаванням яблучних сухофруктів

Інгредієнти:

• сік березовий - 5 літрів;
• яблучні сухофрукти - 1 кг;
• родзинки - 300 г.

Етапи закваски:

Корисні поради про те, як правильно зробити квас з березового соку:

• перед закваскою, свіжозібраний власними руками березовий сік необхідно процідити через марлю, бавовняну тканину або сито;
• смачний і корисний квас виходить краще на соку, власноручного збору;
• посуд із пластику не придатна для закваски, краще брати скляні ємності;
• березовий квас з родзинками підходить як база для окрошки;
• квас можна зберігати до 120 діб;
• зберігати квас в прохолодному місці;
• березовий квас позитивно поєднується з різними цілющими травами;
• даний освіжаючий напій з добавкою у вигляді родзинок краще готувати навесні, щоб до літа радувати себе ковтками прохолоди;
• квас на березовому соку з медової добавкою краще влітку або восени, щоб підвищити свій імунітет зимою.

Ознайомившись з рецептами, вистачить задавати питання про те, як робити квас з березового соку. Це простіше простого, варто лише виділити кілька годин для цієї процедури і далі насолоджуватися отриманим результатом.

Щоб детальніше вникнути в процес приготування, наочно побачити, що і навіщо слід виконати, нижче надається покрокове відео квасу з березового соку.

Відео-рецепт приготування квас з березового соку