Рецепт смачних смажених пельменів. Як посмажити пельмені на сковороді, відварені, заморожені

У цій статті ми розповімо вам, як зі звичайних пельменів приготувати оригінальне блюдо. Ви дізнаєтеся, як слід смажити пельмені і як робити це правильно.

Ми також поділимося секретами того, як правильно подати цю страву, щоб ваші рідні та близькі були задоволені.

Як смажити пельмені

Щоб приготувати смажені пельмені, вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. пельмені заморожені (магазинні або домашнього приготування)

2. масло рослинне

3. соуси і приправи - на ваш смак

Інструкція:

1. Щоб посмажити пельмені, необхідно вийняти заморожені пельмені з холодильника. Розморожувати їх не потрібно. Тим і зручний рецепт смаження, що за лічені хвилини ви отримуєте готову страву.

2. На плиту поставити сковороду і, розігрів її, налити рослинне масло. Багато масла наливати не потрібно. Головне, щоб поверхня сковороди була добре змазана, і пельмені не підгоріли.

3. Пельмені (без розморожування) викласти на розпечену сковороду. Смажити пельмені слід протягом 10-15 хвилин. При цьому потрібно постійно помішувати їх, щоб пельмені не приставали до поверхні сковороди.

4. Обсмажувати пельмені слід до тих пір, поки вони не покриються рівномірної рум'яною скоринкою. У процесі смаження можна пробувати пельмені на готовність. Це пояснюється тим, що різні сорти пельменів можуть готуватися протягом різного часу.

5. Коли пельмені будуть готові, їх слід подавати на стіл під соусом, сметаною або майонезом. А також можна посипати пельмені зеленню і сумішшю перців.

Варто відзначити, що різні види пельменів можуть відрізнятися за своїм «поведінки» в процесі смаження. Найлегше готуються пельмені в радянському стилі в формі півмісяця з додаванням курячого м'яса.

Як смачно посмажити пельмені?

Деякі вважають, що пельмені були придумані в Китаї. Не будемо сперечатися з цього приводу, однак китайський рецепт смаження пельменів варто відзначити і вивчити. Якщо ви зважитеся приготувати по ньому пельмені, ви зможете здивувати гостей незвичайним і оригінальним блюдом.

Китайський рецепт смаження пельменів

1. Для цього рецепта краще всього приготувати пельмені власноруч. В цьому випадку шов пельменів не слід повністю закривати, щоб під час смаження м'ясо краще приготувалося.

2. Потім на розігріту і змащену маслом сковороду з тонким дном слід викласти пельмені швом вгору. Залити їх водою і закрити сковороду кришкою. Після того, як вода википить, знову залити її. Потім дочекатися, коли вона знову википить.

3. Потім в сковороду налити рослинне масло і пельмені знову закрити кришкою. Так пельмені смажити слід протягом 3-5 хвилин. Необхідно стежити за тим, щоб пельмені не підгоріли. Через 5 хвилин пельмені досягнутий готовності.

Китайські смажені пельмені рецепт

Подавати смажені пельмені необхідно тільки в гарячому вигляді. Після охолодження вони стають надто жорсткими, а значить, несмачними і ніяк не придатними для вживання в їжу. Варто також відзначити, що смажити пельмені можна з різними добавками.

Як смажити пельмені оригінально

Якщо ви вже освоїли процес смаження пельменів, пора починати експериментувати з уже знайомим рецептом. Наприклад, коли пельмені вже обсмажаться, перекласти їх в форму для запікання і залити все сумішшю двох збитих яєць з двома столовими ложками майонезу. У цю суміш можна додати зелений горошок, а також свіжу зелень. Форму поставити в розігріту духовку і залишити до тих пір, поки блюдо не підрум'яниться. Зверху пельмені можна також посипати сиром.

У загальному і цілому ми бачимо, що прості і звичайні на перший погляд пельмені надають господині досить широкий діапазон для творчості і фантазії. Так, ви можете скористатися запропонованими вище рецептами, а можете винаходити свої власні.

Крім того, пельмені дозволяють фантазувати з підливою, соусами і приправами. Наприклад, ви можете додавати до обсмаженою пельменів не гострий, а солодкий перець, нарізаний полукружьями. Такий рецепт підійде для тих, хто не дуже любить гостру їжу.

Як підливи до пельменів можна використовувати не майонез, а сметану, змішану з гірчицею. Такий саморобний соус буде набагато корисніше і м'якше. До речі, його можна подавати і до пельменів, приготованим традиційним (відварною) способом. При цьому такий соус не буде позбавлений легкої гостроти, так що підходить до м'ясних страв. Як приправи можна використовувати перець, лавровий лист, гвоздику, кріп і петрушку (останні краще використовувати в свіжому вигляді), коріандр і базилік.

Така різноманітність приправ дозволяє експериментувати і з одного продукту готувати найрізноманітніші страви, які припадуть до смаку всім без винятку.

Смачного!
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

Варені пельмені - хоч і дуже смачне, але все ж досить буденне блюдо, яким нікого не здивуєш. Мало хто знає, що пельмені можна ще і смажити, а ті, хто знає про це, часто відмовляються від такої ідеї тому, що у них не виходить це правильно робити. У цій статті ми спробуємо розібратися в тому, як смажити пельмені, дізнаємося всі тонкощі і нюанси цього процесу. Якщо ви будете слідувати нашим рекомендаціям, все обов'язково вийде, і ви зможете іноді балувати себе цим калорійним, але смачним блюдом.

Як правильно смажити пельмені - секрети приготування страви

• В принципі, для того щоб посмажити пельмені, підійде будь-який жир - можете використовувати на свій власний смак, але краще за все взяти звичайне рафінована соняшникова олія.
• Помилка більшості тих, у кого не вийшло посмажити пельмені, полягає в тому, що вони викладають їх на недостатньо розігріту сковороду. Масло має бути практично розпеченим.
• Вогонь під сковородою, коли масло вже розігрілося, повинен бути середнім, помірним.

Їх люблять дорослі, обожнюють діти. Вони доречні будинку і на природі

• Підберіть правильну, товстостінну сковороду.
• Якщо пельмені заморожені, не розморожувати їх перед смаженням.
• Смажити попередньо відварені пельмені потрібно, злегка підсушити їх - викладіть їх на сито в один шар. Відварювати їх потрібно до напівготовності.
• Великі пельмені обов'язково спочатку необхідно приварити до напівготовності, інакше вони будуть сирими. Дрібні можна просто смажити.
• Приправляйте пельмені сіллю і спеціями за хвилину-півтори до кінця смаження.
• Смажити пельмені можна і у фритюрі, повністю занурюючи їх в розпечене масло. Викладіть такі пельмені спочатку на серветку або паперовий рушник, щоб стік зайвий жир, а потім вже подавайте, посипавши сіллю, спеціями, зеленню.
• Пельмені, які тільки що були зліплені, немає необхідності накривати кришкою, але заморожені - обов'язково.

Мало хто здогадується, що звичне всім нам близьке і рідне блюдо може бути настільки незвичайним і смачним

Як смажити на сковороді заморожені пельмені:

1. У глибоку товстостінну сковороду або сотейник налийте досить велика кількість рослинного масла (або ж покладіть приблизно 150 грам будь-якого жиру).
2. Дайте маслу добре розігрітися, потім насипте туди пельмені і швидко накривайте сковороду кришкою (якщо цього не зробити, масло почне «стріляти», а так можна не тільки забруднити все навколо, але і обпектися).
3. Коли вміст перестане інтенсивно шипіти, потрібно буде підняти кришку в напрямку на себе (щоб не обпектися парою) і перемішати їх, перевернути кожен на протилежну сторону. Потім протушкувати їх під кришкою ще 10-15 хвилин.

Читайте також:

Рецепти ароматних грінок до пива

Як правильно посмажити зварені пельмені:

1. Відваріть пельмені до стану напівготовності так, як це зазвичай роблять.
2. Виловите пельмені шумівкою і складіть їх стекти і обсохнути.
3. Тим часом налийте олії і дайте йому розігрітися.
4. Посмажте пельмені так, як описано в першому способі.

Слідкуйте, щоб посуд для смаження була місткою, а пельмені не злипалися між собою

Рецепти смажених пельменів різних народів світу

Пельмені - воістину інтернаціональне блюдо. Воно любимо багатьма народами, та й готують його всюди приблизно однаково з невеликими відмінностями в залежності від національних особливостей (наприклад, хтось їсть свинину, а у кого-то більше поширені інші види м'яса). Кожен з народів має свій, особливий рецепт смажених пельменів. Розглянемо найцікавіші з них.

Пельмені смажені по-китайськи

Що знадобиться:

• склянка муки;
• півсклянки окропу;
• 400 г свинини;
• 200 г пекінської капусти;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 щіпка цукру;
• соєвий соус;
• 100 мл рослинного масла.

Хитрість смаження заморожених пельменів полягає в тому, щоб на самій же першої стадії готування дати їм просочитися гарячою парою

Як готувати

У глибоку миску просійте борошно, трохи посоліть її, додайте 1 ст. л. масла, а також окріп. Ретельно вимісити, щоб тісто було однорідним і еластичним. Дайте тісту трохи полежати (близько 15-20 хвилин), потім розкачайте в тонкий пласт і за допомогою стограмового склянки виріжте кружечки.

Читайте також:

Три найкращих і корисних рецепта зі свіжої зелені

Нарізану шматочками свинину перекрутити на м'ясорубку, додайте в неї дрібно нашатковану пекінську капусту, цибулю. Додайте цукор і кілька столових ложок соєвого соусу. Ретельно перемішайте. Якщо фарш здасться вам недостатньо солоним - додайте солі. Наліпити пельменів, викладаючи начинку на кружечки тесту і міцно заліплюючи їх по краю.

На сковороді розігрійте масло, засипте туди пельмені і підсмажте їх до утворення скоринки. Коли вона з'явиться, налийте в сковороду води так, щоб вона покрила дно. Накрийте і протушкувати 5-7 хвилин. Подавайте блюдо з соєвим соусом.

Узбецькі пельмені у фритюрі

Вам знадобиться:

• 250 г прісного пельменного тесту;
• 300 г баранини;
• невелика цибулина;
• рослинна олія;
• сіль перець.

Пельмені повинні вкластися на дні посуду в один шар, більшу кількість класти не рекомендується, інакше не всі вони добре прожаряться

Як готувати

Готове тісто розкачати в досить тонкий пласт, наріжте його на квадрати розміром приблизно 5х5 см. Баранину перекрутити в фарш, додайте в нього дрібно нарізану цибулю, посоліть, поперчіть і ретельно змішайте. Наліпити пельменів, викладаючи фарш на центр квадрата з тесту і зліплені його протилежні кути і краю (повинні вийти трикутники).

Завтра ж 23-е лютого, а значить нам багато чого може попрощатися в це свято справжніх суворих чоловіків. На 8-е березня ви ж панночці сніданок готуєте? Ну а значить на 23-е можете приготувати самому собі абсолютно заборонене, жахливо шкідливий і жирне, але ДУЖЕ СМАЧНЕ блюдо. І тут нам стане в нагоді знаменита рубрика "Рецепти для профанів", вона ж "Веселе хрючево", вона ж "Їмо гурчачи"! Сьогодні будемо смажити пельмені!

Щоб вийшло так, як треба, тобі для початку треба взяти вірний альпеншток, і вирубати з льоду в морозилці пачку пельменів, яку бабуся купила ще в день похорону Брежнєва. Насправді, нам не важливо, які це пельмені, оскільки традиція смажити пельмені йде корінням в радянське минуле, коли їх продавали в червоно-білих картонних пачках одним злипнувся грудкою, і варити їх не виходило, можна було тільки смажити, і тоді вони подавалися до столу в більш-менш схожому на пельмені зовнішньому вигляді. Знадобиться нам ще смакова приправа (або сіль і перець), рослинне масло (яке ллють), склянку окропу і сковорода з дуже щільно прилягає кришкою. Зараз зрозумієте, навіщо.

Ставимо сковороду на середній вогонь, разгогреваем в ній масло, яке треба налити так, щоб закривало дно, але не більше. Поки масло гріється, відкрию вам, що цей рецепт повідала мені кастелянка другого гуртожитку факультету башкирської філології Роза Ильдаровна Цой. А вже вона-то точно знає толк в гідному харчовому насолоді.

Як тільки масло задимів, відразу вивалюємо туди пельмені з пачки. Тут треба їх перемішати, щоб масло їх обняло з усіх боків. Накриваємо кришкою і чекаємо, поки на сковороді трапиться дружба.
Поки масло намагається підрум'янити пельмені з одного боку, розповім вам, що крім ось цього, правильного рецепту, існують два основні тренди в смаженні пельменів. Перша - так звана "сира школа". Це коли заморожені пельмені жарятв великій кількості масла. На жаль, до готовності їх довести не виходить - зовні згоряють, всередині сирі. Хоча знаходяться любителі і такого хрючева. Ходімо швидше на наступну картинку, розповім про другу школу.

Піднімаємо кришку, перевертаємо пельмені. Я зазвичай в цей момент починаю в кожному з них бачити індивідуальності і даю їм імена. Подивіться, як нахабно поводиться зарум'яниться Алік, відтіснивши від центру сковороди Олесеві і Марата. До речі, в цей момент треба присолити наших друзів, або насипати універсальної приправи. За смаком.
Так ось, про другий тренд в пельменежареніі. Цю школу називають "Внутрішній Толстой". За її канонами пельмені спочатку відварюють з корінням і неабияким пуком лаврового листа до напівготовності, а потім зажарюють в розтопленому чухонской олії зі стружкою селери. Смак виходить забавним і приємним, але текстура пельменів в процесі обробки набуває неприємну рихлість і втрачає бали за шкалами "жирність", "бурчання" і "терпкість".

У нас настав складний момент, на який нашим другим половинкам дивитися точно не можна. Як тільки ви зрозумієте, що пельмені більш-менш рівномірно обсмажити з усіх боків до золотистої приємною скоринки, беріть склянку окропу і виливайте його в сковорідку. Вода повинна покрити наших друзів до половини. Там відразу все зашипить, завирує, і почне бризкатися. Різко і чітко, як у вісімдесятих, накривайте сковорідку кришкою і чекайте, поки там все не заспокоїться. Поки чекаєте, можете взяти паперові рушники і витерти жирні бризки з поверхні плити, стільниці, підлоги, стін і стелі.

Коли рідина заспокоїться, вам потрібно додати вогонь до максимуму, зняти кришку і періодично помішувати пельмені, щоб не підгоріли. Саме в цьому і полягає секрет Троянди Ильдаровна - обсмажені зверху пельмені в ці кілька хвилин доходять до готовності і стає шовковистим в цій приємній масляному середовищі.

Краса, так? Зараз саме час спробувати на смак наше апетитне вариво і зрозуміти, чи потрібно досолювати і доперчівать. Рідина википає майже до кінця, пельмені починають приставати до поверхні сковороди, і це сигнал про готовність нашого праднічного страви.

Вуаля. Викладаємо! Беремо приправи і соуси і "їмо гурчачи" (с). Моє улюблене поєднання до смаженим пельменів - сметана з аджикою. Приємного апетиту, пацани! Не забуваємо готувати за моїми рецептами для профанів і писати мені про результати)

І не забудьте розповісти цей великий рецепт своїм друзям! Вони скажуть вам спасибі, дадуть багато грошей і пошани! Зі святом!)

Є багато причин розібратися в тому, як смажать пельмені. По-перше, це дуже смачне і ситне, нехай і калорійне блюдо. По-друге, це відмінне частування для раптово наскочили гостей, яке нескладно зробити «на швидку руку». Нарешті, це прекрасна можливість реалізувати кулінарні фантазії. У цій статті ми розповімо, як посмажити пельмені правильно.

Як смажити пельмені, щоб отримати апетитну кірочку?

інгредієнти

пельмені 1 упаковка Лавровий лист 2 штуки) Вершкове масло 1 шматочок Перець горошком 2 штуки)

• Кількість порцій:1
• Час приготування:10 хвилин

Скільки смажити пельмені і як це робити правильно

Пельмені дуже калорійні, а смажені - подвійно. Тому ситне і апетитне блюдо не варто робити щоденним вечерею, залиште його на особливий випадок. Щоб зменшити калорійність смаженого продукту викладіть його спочатку на паперову серветку: вона вбере в себе надлишки масла.

Якщо ви готуєте заморожені пельмені, дайте їм трохи відтанути. Для цього розкладіть їх на столі на чверть години. Потім стисніть кожну рукою: так продукт краще прожарітся.

Перший варіант вийде хрустким, другий - м'яким. Що краще - справа смаку.

Досвідчені кулінари рекомендують обсмажувати продукт чверть години. Кидайте його на розпечену сковороду з добре розігрітим маслом. Не кладіть на кришкою, вогонь поставте середнім. Готовність легко визначити по появі рум'яної скоринки.

Як випливає смажити пельмені

Любителі апетитною скоринки воліють обсмажувати заморожені пельмені. Дайте їм відтанути 10-15 хвилин, потім розжарити сковорідку і налийте рослинне масло. Коли воно нагріється, трохи стримайте вогонь.

Киньте напівфабрикат на сковороду так, щоб пельмені не прилягають один до одного дуже близько, інакше вони склеяться. Додайте сіль і спеції, ваші улюблені приправи. Обсмажуйте по три хвилини з кожного боку. Потім залийте в ємність 150 мл кип'яченої води, киньте лавровий листочок і пару горошин запашного перцю.

Накрийте сковорідку кришкою, зробіть полум'я сильніше. Дочекайтеся, поки рідина випарується і не вимикайте газ ще 2-3 хвилини, щоб пельмені підсохли і вкрилися скоринкою.

Як смажити пельмені після варіння? Для початку відварюють напівфабрикат 10-15 хвилин з сіллю і спеціями. Потім розігрійте сковороду і покладіть на неї шматочок вершкового масла. Коли воно розтане, всипте пельмені. Підсмажуйте їх, постійно помішуючи, до появи золотистого рум'янцю.

Смажені пельмені - смачне і просте блюдо, яке оцінять і гості, і домочадці. Вони гарні і для буденного вечері, і для урочистих випадків, коли гості прийшли несподівано.

Пельмені відносяться до економним, ситним і смачним стравам. В якості начинки використовується м'ясо, гриби, тушковані овочі. Завдяки значному вибору можна урізноманітнити раціон. Багато господинь віддають перевагу обсмажувати заздалегідь відварені або морожені пельмені. На сьогоднішній день існує маса рецептів, які легко втілити в реальність. Розглянемо головні особливості по порядку, наведемо практичні рекомендації.

Простий спосіб обсмажування пельменів

• свіжий кріп - 1 пучок
• пельмені - 650 гр.
• масло оливи - за фактом (в залежності від розміру сковороди)
• мелений перець - 3 гр.
• сіль - 20 гр.

1. Підберіть широку сковороду з високими бортами. Налийте в ємність масло таким чином, щоб воно піднімалося на 2-3 см. Добре розжарити склад на середньому вогні.
2. Залиште пельмені на 10 хвилин при кімнатній температурі, щоб вони відтанули. Після цього викладіть напівфабрикат в масло, дотримуючись одного ряду. Зменшіть конфорку до мінімуму.
3. Обсмажуйте пельмені близько 20-25 хвилин, при цьому постійно перевертати продукт (кожні 3-5 хвилин). Такий хід забезпечить рівномірну обжарку.
4. Після закінчення заданого терміну вимкніть плиту, присипте блюдо перцем і сіллю. Додайте вимитий і рубаний кріп, перемішайте. Накрийте кришкою, дайте постояти 5 хвилин.
5. В цей час вистелити плоске блюдо паперовими рушниками. Вийміть готовий продукт шумівкою, залиште полежати для стікання масла.

Смажені пельмені з сиром

• кефір жирністю від 3,2% - 90 мл.
• заморожені пельмені - 600 гр.
• часник - 8 зубчиків
• зелена цибуля - 30 гр.
• сметана (жирність 20-25%) - 90 гр.
• фільтрована вода - 160 мл.
• сіль - 10-12 гр.
• твердий сир - 120 гр.
• рослинне масло - 75 мл.
• приправа (будь-яка) - 5-8 гр.
• спеція «4 перцю» - 2 гр.
• майонез нежирний - 90 гр.

1. Приготування страви починається з соусу, тому що в процесі обсмажування пельменів склад для заливки повинен трохи постояти. Для початку очистіть часникові зуби, порубати шматочками і пропустіть через прес. Додайте сметану, кефір і майонез, вимішайте до однорідності.
2. Приплюсуйте до рідини суміш перців і улюблену приправу за смаком. Прикрийте миску зі складом харчовою плівкою, відставте для настоювання на півгодини.
3. Починайте приготування пельменів. Залиште напівфабрикат на чверть години, щоб тісто трохи розтануло. Коли вказаний час закінчиться, приготуйте сковороду, залийте в неї масло і воду, розжарити.
4. Надішліть в посуд пельмені, прикрийте кришкою, виставите мінімальний обігрів. Гасіть близько 7 хвилин, періодично струшуючи термостойкую тару.
5. Тепер відкрийте кришку, перемішайте пельмені, млоїте ще 7 хвилин. Дочекайтеся моменту, коли вся вода википить. Далі всипте сіль, обсмажуйте з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Якщо масла мало, влийте ще.
6. Коли напівфабрикат дійде до потрібного ступеня готовності, вимкніть конфорку. Розкладіть пельмені поруч один з одним, присипте їх тертим сиром і накрийте. Дайте постояти, щоб сир повністю розтанув (близько 5 хвилин).
7. Розкладіть готову страву по тарілках, присипте нашаткованою зеленою цибулею. Ви можете полити пельмені соусом або подавати його окремо в глибокій піалі.

• часник - 0,5 головки
• заморожені пельмені - 550 гр.
• жирна сметана (від 20%) - 170 гр.
• свіжий кріп - 30-35 гр.
• мелений перець (чорний) - 3 гр.
• ріпчаста цибуля - 3 шт.
• питна вода - 500-600 мл.
• сіль - 30 гр.
• молоко жирне (від 3,2%) - 265 мл.
• оливкова олія - \u200b\u200b60 мл.
• борошно - 25 гр.

1. Підберіть глибоку сковорідку з антипригарним покриттям, влийте воду і доведіть до кипіння. Посоліть, поперчіть, дочекайтеся розчинення крупинок.
2. Зменшіть потужність, дістаньте заморожені пельмені і відразу відправте їх в ємність. Прикрийте посуд, виставите конфорку на середню позначку, варіть 5 хвилин.
3. Після закінчення часу злийте рідину, додайте олію, розжарити його. Очистіть і наріжте цибулю зручним способом, відправте на обжарку. Томіть пельмені з цибулею до золотистої скоринки, постійно помішуючи.
4. Поки блюдо обсмажується, починайте готувати соус. У глибоку миску влийте молоко, додайте сметану, всипте борошно. Збийте склад міксером до отримання однорідності.
5. Додайте перець, рубаний кріп, подрібнений часник, посоліть. Тепер залийте приготовленим соусом смажаться пельмені, зменшіть потужність конфорки до мінімуму. Закрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин.

Смажені пельмені в панірувальних сухарях

• яйце куряче - 4 шт.
• пельмені заморожені - 650 гр.
• перець подрібнений - 5 гр.
• масло рослинне (для смаження) - за фактом
• зелень (будь-яка) - 1 пучок
• молоко жирністю від 2,5% - 130 мл.
• сухарі для панірування - 60 гр.
• сіль - 15 гр.

1. Заздалегідь охолоджені яйця змішайте з молоком, додайте сіль. Збийте масу міксером до отримання щільної піни. Вийміть пельмені з морозилки, залиште на 10 хвилин для часткового відтавання.
2. Приготуйте плоске блюдо, висипте в нього сухарі для панірування, сформуйте гірочку. Тепер кожен пельмень потрібно обваляти спочатку в збитою молочної масі, потім в сухарях.
3. Розжарити масло в глибокій сковорідці, викладіть пельмені для обсмажування. Вони повинні бути покриті маслом наполовину, такий хід забезпечить рівномірну обробку. Виставите мінімальний вогонь, обсмажуйте пельмені 20 хвилин.
4. Перевертайте їх кожні 5 хвилин, не допускаючи пригорання. Приблизно через чверть години після початку приготування додайте спеції за смаком. Подавайте до столу під рубаним кропом або петрушкою.

• кріп - 40 гр.
• чорний мелений перець - 4-5 гр.
• пельмені заморожені - 600 гр.
• крутий окріп - 220 мл.
• сіль - 15 гр.
• масло оливи - 80 мл.

1. Приготуйте глибоку антипригарним сковорідку, влийте в неї масло, розжарити. Викладіть пельмені одним рядом, прикрийте кришкою, тушкуйте на мінімальній потужності 3 хвилини.
2. Після закінчення терміну перемішайте страву, щоб кожна сторона покрилася маслом. Після обсмажування пельменів з одного боку до рум'яної скоринки, переверніть блюдо і відразу посоліть, додайте чорний перець.
3. Коли друга сторона підрум'яниться, влийте в посуд окріп. Пельмені не повинні плавати у воді, досить прикрити їх наполовину. Відразу прикрийте посуд кришкою, тушкуйте 3 хвилини до припинення характерного бурління.
4. Тепер додайте потужність до максимальної позначки, відкрийте кришку і дочекайтеся випаровування води. Обсмажте напівфабрикат протягом 2 хвилин, вимкніть конфорку, присипте зеленню.

Смажені пельмені у фритюрі

• масло рослинне - за фактом
• сметана жирна - 60 гр.
• майонез - 70 гр.
• перець мелений - за смаком
• огірок-корнішон (маринований) - 3 шт.
• кріп свіжий - 20 гр.
• часник - 4 зубці (за бажанням)
• пельмені - 650 гр.
• сіль - 15 гр.

1. По можливості вибирайте для обсмажування домашні пельмені середнього розміру. При приготуванні у фритюрі вони будуть нагадувати мініатюрні чебуреки. Додайте в тісто горілку, щоб воно не вбирало занадто багато масла.
2. Приготуйте глибоку каструлю, влийте рослинне масло, щоб при смаженні пельмені в ньому плавали. Розжарити склад на середньої потужності, потім оціните готовність. Опустіть край напівфабрикату в масло, якщо воно завирувало, можна починати обсмажування.
3. Надсилайте заморожені пельмені в масло порційно, щоб вони не стикалися між собою (щоб уникнути злипання). Помішуйте на всьому протязі готування. Коли напівфабрикат придбає золотистий відтінок (близько 5 хвилин), витягніть його шумівкою.
4. Викладіть на плоске блюдо, застелене паперовими рушниками або серветками. Залиште на 3 хвилини до стікання жиру, потім розкладайте по тарілках. У цей час можна відправити на жарку другу і наступну порції.
5. Приготуйте соус до пельменів. Змішайте майонез зі сметаною, збийте міксером. Пропустіть через блендер або натріть на тертці мариновані корнішони, додайте до попередньої масі. Посоліть, поперчіть, всипте рубаний кріп і подрібнений часник (за бажанням).

1. Пельмені без обсмажування відносяться до калорійним стравам. Якщо додати до цього термічну обробку на сковороді, можна сильно додати у вазі. Щоб виключити подібне явище, після обсмажування викладайте готову страву на паперові рушники для стікання надлишків жиру.
2. Як було згадано раніше, обсмажуванні піддаються і заморожені пельмені. Перед тим як відправляти їх на сковорідку, витримаєте напівфабрикат при кімнатній температурі 10-15 хвилин. Після часткового розм'якшення тесту стисніть пельмені пальцями, щоб вони прийняли приплющену форму. Такий хід дозволить ретельно прожарити блюдо, не пересушує його.
3. Якщо є можливість, обсмажуйте пельмені у фритюрі. При відсутності цього механізму скористайтеся мультиваркою, в комплекті з приладом йде сіточка для приготування картоплі-фрі. В кінцевому підсумку ви отримаєте мініатюрну копію біляшів або чебуреків.
4. Пельмені мають свою класифікацію, яку необхідно враховувати. Якщо ви купуєте блюдо, а не ліпіть його самостійно, звертайте увагу на позначку «А» або «Б». У першому випадку напівфабрикат містить близько 75-80% м'яса, у другому - від 55 до 75%, що теж непогано.
5. Щоб скоротити тривалість приготування, вибирайте не стандартні, а міні-пельмені. Вони приготуються в 2-3 рази швидше і збережуть свій сік. При цьому для обсмажування використовуйте кукурудзяне або оливкове очищене масло, яке не має запаху.
6. Якщо обсмажування проводиться з додаванням води, ви можете змішати рідину з томатною пастою. Вона додасть кінцевого продукту оригінальне післясмак і соковитість. Щоб зробити корочку м'якою, перед подачею до столу залиште пельмені на 3 хвилини під кришкою.
7. Пельмені обсмажуються у великій кількості масла, ніяк інакше. При цьому їх необхідно постійно перевертати. Витягується готову страву за допомогою шумівки або сіточки для фритюру. Не варто забувати, що калорійність смажених пельменів становить 230-300 Ккал.
8. Ви можете приготувати до пельменів соус. Для цього змішайте 180 мл. вершків високої жирності з 45 гр. коньяку, додайте 30 мл. соєвого соусу і улюблені приправи. Надішліть на плиту, варіть 7 хвилин.

Розгляньте простий спосіб обсмажування заморожених пельменів на сковороді. Приготуйте блюдо з тертим сиром і зеленню, ріпчастою або зеленою цибулею, сметаною. Зробіть коньячний або часниковий соус, обсмажте напівфабрикат в панірувальних сухарях, на воді або у фритюрі. У процесі готування стежте за кількістю масла, при необхідності додавайте його. Страва не повинно нудитися на сухій сковороді.

Відео: як смачно посмажити пельмені