Випічка тарталеток в домашніх умовах. Тарталетки: рецепти тесту і форми для тарталеток

Як зробити тарталетки, яке тісто краще вибрати для кошиків, що взяти для начинки - такі питання виникають, як тільки прийнято рішення підготувати тарталетки. Перш за все треба розібратися, які вироби бувають по виду тесту, варіантів начинок, способу готування.

Кошики для начинок крім магазинних можна приготувати самостійно. Причому різні види тесту забезпечать вам безліч закусок.

Домашні кошики можна зробити пісочні, дріжджові, листкові, вафельні. Причому саме тісто може бути як солоним, так і солодким.

Чим начинити тарталетки, годі й казати, тому що асортимент зашкалює. Все, що є в холодильнику, все, що спаде на думку - все згодиться для наповнення формочок. Наповнення може бути м'ясних, рибних, овочевих, сирним, солодким, фруктовим, змішаним.

Оригінальна інтерпретація бутерброда в вигляді тарталетки дозволяє використовувати абсолютно будь-які варіанти начинок, навіть самі незвичайні.

Тісто для тарталеток і його секрети

Смачна кошичок під начинку тільки посилить смак страви, підкресливши достоїнства того або іншого продукту.

Найпростіший варіант - купити магазинні заготовки. а потім їх начиняти.

Але куди смачніше буде кошик домашнього виробництва. Самостійно приготувати тарталетки можна з різних видів тіста: пісочного, листкового, дріжджового на кефірі або молоці.

Класичні тарталетки з пісочного тіста

Базовий рецепт тесту для кошичків, в які можна покласти солодку начинку, улюблені салати або зробити святкові тарталетки з ікрою.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 160 гр;
маргарин - 100 гр;
жовток - 1 шт .;
вода - 2 ст. ложки;
сіль - щіпка.

Як зробити:

Борошно просіяти, додати до неї рубаний маргарин. Руками розтерти компоненти до стану крихти. Додати до них воду з сіллю. Ретельно вимісити тісто, а потім скачати його в кулю. Дати тісту полежати в холодильнику від 30 хвилин до 2 годин.

Заповнити формочки тестом можна 2 способами:

Розділити тісто на 10-12 однакових шматків. З кожного шматка скачати кульки, які розім'яти руками по дну і бортах форми.
Все тісто розкачати пластом товщиною 3 мм. Всі формочки поставити разом і накрити їх тестом. Придавити качалкою пласт, а потім прибрати надлишки.

Випікати при 200 ° С 20-25 хвилин.

Листкові тарталетки з морозива тесту

Цей вид кошиків зручний тим, що за допомогою листкового тіста можна створити різні форми тарталеток. Таке тісто можна приготувати самостійно, але тарталетки з листкового тіста, купленого в магазині, теж вийдуть вдалими.

Необхідні інгредієнти:

заморожене тісто - 300 гр;
яйце - 1 шт.

Як приготувати:

Звільнити тісто від обгортки, дати йому розморозитися при кімнатній температурі від 20 до 30 хвилин.

Розстелити його пластом, нарізати на 12 квадратів. З 6 квадратів за допомогою форми зробити квадратні дірки, або робимо діагональні розрізи і відгинаємо кути, щоб вийшла дірка. Перші варіант виходить акуратніше, а другий красивіше. Вибираєте на свій смак.

Цілі квадрати змастити збитим жовтком і викласти поверх них квадрати з діркою. Верх також змастити жовтком.

Випікати пісочне тісто не нижче ніж 200 ° С близько 20 хвилин.

Швидке сметанне тісто для тарталеток

Прості кошички з сметанного тіста завжди виручать при необхідності. А якщо додати до цього тісто тертий сир, сир або зелень, то вийдуть пікантні тарталетки з начинкою на святковий стіл.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 480 гр;
маргарин - 300 гр;
сметана - 300 гр.

Як приготувати:

Маргарин порубати ножем, а потім розтерти його разом з борошном до крихт. Додати сметану і замісити гладке тісто. Змішаного тесту дати відлежатися в холодильнику 1 годину.

Сформувати тарталетки потрібної форми і випікати їх 20-30 хвилин при 180 ° С.

З якого б тесту не готувалися формочки для закуски, слід пам'ятати кілька правил.

Вони дозволять випекти ідеальні вироби для подальшого використання.

щоб тісто не здувалося при випіканні, його слід придавити крупою або бобами;
ще один спосіб не дати тісту сильно піднятися - наколоти дно виделкою в декількох місцях;
додавання в тісто сиру, сиру або зелені додасть оригінальності виробу;
при відсутності спеціальних форм можна скористатися формою для кексів: досить перевернути її догори дном і обліпити нею тісто;
обов'язково перед випіканням треба змастити тісто сирим яйцем, воно захистить його від рідких начинок не давши йому розмокнути, що дуже актуально для жульєну в тарталетках.

Начинки для тарталеток і їх застосування

Готові міні-закуски виглядають дуже ошатно. На урочистостях начинки для тарталеток на закуску можуть використовуватися будь-які і подаються такі страви в гарячому або холодному вигляді.

Овочі. Овочі для тарталеток можуть бути в будь-якому вигляді: свіжі, відварені, запечені. Найчастіше закуска з такою начинкою подається в гарячому вигляді. З'єднувальним компонентом може виступати сир. сметана, яйце.
Сир. Тарталетки з сиром подаються гарячими або холодними. Тепловій обробці зазвичай піддаються тверді сорти. Як доповнення до сиру додають овочі, гриби, ягоди.
Гриби. Традиційний варіант закуски - тарталетки з грибами. Подаються в будь-якому вигляді, частіше з сиром і зеленню.
М'ясо. Для м'ясної начинки йде добірна м'якоть без жиру, шкури, хрящів, плівок. Відварене або запечене м'ясо підмішують до соусів, сирів або овочів. Поширеним варіантом є тарталетки з куркою і грибами.
Субпродукти. Такий вид начинки зустрічається нечасто, але з них виходять смачні варіанти закусок з печінкового паштету або відвареного язика.
Риба. Тарталетки з червоною рибою сімейства лососевих - новорічний варіант закуски. Найчастіше використовуються слабосолоні види риб, ніж відварені або запечені.
Морепродукти. Багатьма улюблені тарталетки з крабовими паличками, креветками або кальмарами подаються з соусами в холодному вигляді.
Ікра. Цей вид начинки створює вражаючий ефект. Він простий у приготуванні і виразний на столі.
Фрукти, ягоди. Солодкі закуски подаються в кінці застілля. Іноді фрукти або овочі можуть поєднуватися з сиром або м'ясом, але частіше такі начинки супроводжує шоколад і крем.

Повний перелік начинок дозволить легко визначитися при виборі: що покласти в тарталетки?

Салати в тарталетках: рецепти на всі випадки

Все частіше маленькі форми з різноманітними начинками виставляються не тільки на фуршетах, але на домашніх обідах. Ці маленькі і апетитні кошички з усілякою начинкою виглядають ошатно і відразу привертають до себе увагу.

Для простих домашніх посиденьок можна не замислюватися про те, чим заповнити тарталетки. Для таких випадків будь-які салати будуть в самий раз.

Салат із крабових паличок

Для простого домашнього обіду в кошики можна розкласти звичайний крабовий салат з яйцем і кукурудзою. Такий салат в тарталетках вийде дуже ситним. Але для урочистих ж випадків краще приготувати закуску з оливками, сиром і ананасом.

Необхідні інгредієнти:

крабові палички - 20 гр;
твердий сир - 50 гр;
оливки без кісточок - 50 гр;
ананас консервований - 50 гр;
майонез - 3 ст. ложки.

Як приготувати:

Всі інгредієнти нарізати дрібними кубиками однакового розміру. З'єднати їх в мисці, додати майонез і все перемішати.

У кожну формочку на дно викласти невеликий листик салату. Невеликий ложкою викласти на зелень салат гіркою.

Тарталетки з печінкою тріски однозначно здивують гостей. А нових фарб цієї страви надає його розкладка по формах.

Необхідні інгредієнти:

печінка тріски - ½ банки;
яйце - 2 шт .;
сир - 50 гр;
майонез - 2 ст. ложки;
зелена цибуля - 2 пера.

Як приготувати:

Яйце відварити круто, потім остудити і очистити. Відокремити жовтки. Білок натерти на дрібній тертці, а жовток розім'яти виделкою.

Сир натерти, а печінку також розім'яти виделкою.

Змішати всі інгредієнти разом з майонезом. Розкласти масу по формах, а зверху прикрасити жовтком і рубаними пір'ям лука.

Якщо ж замість сиру використовувати 50 гр відвареної моркви і 70 гр маринованих огірків, то вийде нова начинка з вельми незвичайним смаком і яскравим кольором.

М'ясний салат для начинки

Для ситних закусок на основі м'яса найчастіше використовується птах. Тарталетки з куркою - проста, недорога, але досить ситна закуска, особливо в поєднанні з грибами.

Необхідні інгредієнти:

курка - 50 гр;
печериці - 300 гр;
яйце - 3 шт .;
цибуля - 1 шт .;
майонез.

Як приготувати:

Яйця відварити і остудити. Філе птиці відварити в підсоленій воді. Нарізані гриби обсмажити з подрібненою цибулею.

Остигнули грудку з яйцями нарізати дрібними кубиками. Змішати всі компоненти в мисці, додавши до них майонез. Наповнити сумішшю формочки, прикрасити зеленню або скибочкою смаженого печериці та подавати до столу.

Якщо таку начинку просто притрусити тертим сиром і запекти в духовці до скориночки, то вийти жульен в тарталетках з грибами і куркою.

Ідеї \u200b\u200bдля святкових тарталеток

Чим наповнити тарталетки напередодні великих урочистостей? Для таких цілей незамінними стануть червона ікра і морепродукти. Закуска з делікатесами - це завжди смачно і красиво.

Вершковий сир з ікрою

Класичне поєднання ікри з маслом стало буденним, а ось вершковий сир виглядає набагато цікавіше. І що найприємніше, такі тарталетки з червоною ікрою не вимагають попередньої готування.

Необхідні інгредієнти:

ікра червона - 50 гр;
вершковий сир - 100 гр;
лимон, зелень - на прикрасу.

Як приготувати:

Вся суть закуски полягає в поєднанні продуктів та оздобленні страви. Лимон слід нарізати тонкими кільцями, кожне з яких нарізаємо на 4 часточки. Огірок також нарізати кільцями якомога тонше.

У кожну кошичок викласти вершковий сир трохи більше ніж наполовину. Заповнити простір, що залишився червоною ікрою приблизно по ½ ч. Ложці.

Елегантно прикрасити закуску горизонтальними часточками лимона, а огірки можна загорнути і поставити вертикально. Щоб тарталетки виглядали як справжній витвір мистецтва, можна додати листочки петрушки або кропу.

Закуска з креветками для торжества

Маленькі кошики з креветками завжди актуальні на фуршетах і застіллях. Така закуска в тарталетках виглядає презентабельно, особливо в поєднанні з сирним продуктом.

Необхідні інгредієнти:

сирний сир - 150 гр;
креветки - 10 шт .;
часник - 2 зубчики;
зелень - за бажанням.

Як приготувати:

Креветки відварити і очистити. Часник пропустити через прес, а зелень подрібнити. Ретельно змішати їх з сиром. М'який сирний крем розкласти ложкою в формочки, а поверх нього покласти по креветці. Прикрасити тарталетки з креветками гілочкою кропу або часточкою лимона.

У разі відсутності сирного сиру, закуску можна приготувати з сиром і сметаною. Змішати ці інгредієнти разом і потім використовувати в якості м'якого сиру.

Схожим буде рецепт тарталетки з сьомгою, де риба нарізається тонкими скибочками і згортається трояндочкою.

Рибна начинка для тарталеток

Оригінальне поєднання тунця з кукурудзою надає страві соковитих фарб і незабутній смак.

Необхідні інгредієнти:

тунець - 1 банку;
кукурудза - 300 гр;
сир - 200 гр;
помідори - 2 шт .;
яйце - 2 шт .;
майонез і томатна паста - по 2 ст. ложки.

Як приготувати:

Яйця відварити, очистити від шкаралупи. Змішати їх виделкою разом з тунцем. Томати нарізати дрібними кубиками, а твердий сир натерти. У глибокій мисці змішати всі інгредієнти разом з майонезом.

Розкласти начинку по кошиках. Запекти тарталетки з тунцем в духовці 10 хвилин при 180 ° С.

Солодкі рецепти тарталеток з начинкою

Нерідко формочки з пісочного тіста заповнюються фруктами. Таке блюдо є десертом і використовується в якості порційних міні-тортів. А прекрасно в цьому десерті те, що тісто добре поєднується з усіма ягодами і фруктами, та й крем підходить будь-хто.

Тортики з вишнею

Будь-яке пісочне тісто буде добре поєднуватися з вишневим наповнювачем і стане улюбленим ласощами не тільки у дітей.

Необхідні інгредієнти:

вишня - 400 гр;
вершки - 125 мл;
молоко - 125 мл;
масло - 50 гр;
яйце -1 шт .;
крохмаль - 20 гр;
цукор - 2 ч. ложки.

Як приготувати:

У каструлі змішати молоко з вершками, цукром і маслом кімнатної температури. Збити яйце, а потім ввести його в молочну суміш. Додати крохмаль і все перемішати.

Поставити крем на вогонь, варити до готовності при постійному перемішуванні.

Пісочні кошички заповнити вишнею без кісточок. Зверху залити кремом і випікати в духовці такі солодкі тарталетки 20-25 хвилин. Остаточно остудити десерт на кухонній решітці.

Закриті кошички з яблуком

Ідея подачі маленьких закусок припала багатьом до вподоби, а пісочне тісто стало лідером в цьому напрямку. Запікання начинки може відбуватися не тільки для тарталеток з грибами і сиром, а й для солодких яблучних варіантів.

Необхідні інгредієнти:

яблучне пюре - 1,5 чашки;
смажений мигдаль - 2 ст. ложки;
пудра - 4 ст. ложки.

Як приготувати:

Змішати яблучне пюре з мигдалем. Розкласти пісочне тісто по формах, залишаючи трохи на «кришку» кошики. У кожну формочку покласти по 2 ст. ложки яблучного пюре.

Час, що залишився тісто розкачати і вирізати з нього кружечки для накриття кошиків. Випікати 20-30 хвилин при 190 ° С. Перед подачею посипати вироби цукровою пудрою.

Через нейтрального смаку тарталеток начинки для них можна використовувати і солодкі, і солоні. Я наповнила їх печінковим паштетом, крабовим і сирним салатом. Вийшло гарно і, звичайно ж, смачно. Є ще один дуже важливий нюанс, про який я хочу Вам розповісти. Для випічки тарталеток бажано мати металеві формочки діаметром 3-5 см. У мене знайшлося тільки 6 металевих, а решта 12 штук були силіконові. Силіконові я купувала для кексів, ось і довелося експериментувати з тарталетки. Висновок для себе я зробила такий, що силіконові формочки теж добре, але все ж краще купити 18 однакових металевих формочок. А який висновок зробите Ви, вирішувати Вам.

Час приготування - 5 хвилин ліпимо, 30 хвилин охолоджуємо, 15 хвилин випікаємо.
Кількість - 18 штук.

Інгредієнти:

Олія - 100 гр.,
Жовток - 1 шт.,
сметана або вода - 2 ст. ложки,
Сіль - щіпка,
Цукор - 1 ч. Ложка,
борошно - 200 гр.

Спосіб приготування:

У миску викладаємо розм'якшене вершкове масло і ріжемо його ножем. Кладемо жовток.
Насипаємо сіль і цукор.
Ці підсилювачі смаку кладіть за Вашим бажанням. Можна більше цукру або більше солі. Мені подобається трохи солодкуватий смак, ближче до нейтрального.
Тепер кладемо сметану або холодну воду.
Ця добавка для того, щоб тарталетки не розсипалися, адже пісочне тісто саме по собі дуже ніжне, а нам потрібно, щоб «тарілочки» тримали форму.
Тепер підсипаючи по трохи борошно, замішуємо тісто. Воно вийде на дотик ніжне-ніжне.
Загортаємо його в поліетилен і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
Потім відщипуємо шматочок тесту розміром з волоський горіх і катаємо з нього колобок.
Потім розгортаємо качалкою корж.
Тепер цю коржики переносимо в формочку і розподіляємо її пальцями з боків і дну, повторивши її обриси.
Так як розміри формочок у всіх різні, кількість тесту потрібно відрегулювати дослідним шляхом. Головне, щоб тісто в формочке було тонко розподілено.
У мене формочки були трьох видів, ось я і пристосовуватися, але все вийшло відмінно.
За допомогою вилки робимо проколи на дні майбутніх тарталеток, щоб при випіканні вони не здулися.
Підготовлені формочки виставляємо на деко. Ставимо деко в духовку на 15-20 хвилин, і випікаємо тарталетки до готовності, тобто до рум'яного кольору. Температура духовки 180 градусів С.
Виймаємо деко, даємо тарталетки охолонути, і «висипаємо» наші «пиалочки» з формочок (так при необхідності випікаємо наступну порцію).
сподіваюся, тісто для тарталеток Вас здивує своєю простотою в приготуванні і одночасно приголомшливим смаком. Рада Ці тарталетки можна спекти заздалегідь, так як вони можуть зберігатися без наповнення тиждень і навіть більше, а перед приходом гостей приготувати тільки начинки.

І бачити в своєму меню лише витончені закуски і корисні десерти. Саме час згадати про тарталетках: вони можуть стати відмінним сніданком, легким обідом або вечерею, до того ж їх зручно брати з собою на роботу або на пікнік. Про найсмачніших начинках, а також про те, як спекти основи для тарталеток самостійно - дізнаєтеся зі статті.

Батьківщиною тарталеток прийнято вважати Францію. Але є припущення, що їх історія почалася ще в Стародавньому Римі, тоді тарталетки призначалися для красивої подачі гарніру або шматочків їжі. Сьогодні це блюдо особливо популярно на фуршетах і вечірках. Причина в красі, гігієнічності закуски і різноманітності її рецептур: тарталетки можуть бути гарячими і холодними, простими і складними, солодкими і солоними. Фантазувати в компанії з тарталетки під силу навіть початківцям господаркам.

Тісто для тарталеток

Найпростіше, звичайно, купити готові основи для тарталеток в магазині - вони бувають у формі кошичків, ложок і т.д. Можливо, вам пощастить: іноді трапляються і цілком їстівні екземпляри. Але краще все-таки не ризикувати, а спекти тарталетки самостійно - часу це займе не так вже й багато. Класична основа у тарталеток робиться з пісочного тіста. Але цілком можна приготувати тарталетки листкові, з тіста на або сметані, сирного або сирного. Але для початку пропонуємо взяти на замітку базовий рецепт пісочного тіста.

Рецепт. Тісто для тарталеток

інгредієнти: 1 склянка борошна, 100 г або вершкового масла, 1 яєчний жовток, 1-2 столові ложки води, щіпка солі.

приготування. Сіль змішати з борошном, збити жовток і, порубати масло. Інгредієнти з'єднати і вимішувати тісто, потроху додаючи воду. Тісто обов'язково на півгодини прибрати в холодильник. Охолоджене тісто розкачати в пласт товщиною не більше 3 мм. Розставити формочки для тарталеток поруч один з одним, накрити шаром тіста і придавити качалкою, потім прибрати надлишки тесту. Форми з тарталетки залишити в холодильнику ще на півгодини. Перед випічкою проколоти тісто виделкою в декількох місцях. Випікати при температурі 200-220 градусів 15-20 хвилин. Готові тарталетки заповнити смачною начинкою.

Поради. Щоб тісто для тарталеток не роздувається в формочках, можна покласти на денце форм квасоля або горох. Готову теплу основу для тарталеток можна злегка змастити збитим яйцем - воно заповнить всі можливі «пори» на поверхні тесту і не дасть начинці просочитися, а також збереже основу хрусткою. Для солодких тарталеток в тісто можна додати трохи цукру або цукрової пудри. Готове тісто може зберігатися в холодильнику 2-3 дні.

Закуски в тарталетках

Особливою популярністю у господинь користуються закусочні тарталетки з простими начинками - різними салатами і паштетами. Досить заповнити улюбленим олів'є або печінковим паштетом пісочний основи - і закуска готова.

В інших, «складних», випадках основа для тарталеток випікається разом з начинкою. Такі тарталетки нерідко виходять досить ситними і цілком можуть виступити в ролі другого блюда. Іноді для їх приготування навіть не потрібно заводити тісто - основою може стати, наприклад, натертий на середній тертці картопля.

Рецепт. Картопляні тарталетки з курячим філе

інгредієнти: 800 г курячого філе, 6-8 великих картоплин, 200 г майонезу, 3 зубчики часнику, 100-200 г сиру, сіль, зелена цибуля.

приготування. Філе порізати на кубики середнього розміру. У сковороду влити воду (близько склянки), додати майонез і куряче філе, посолити. Тушкувати під кришкою до готовності, додати нарізаний часник. Очищену картоплю натерти на тертці і посолити. Форми змастити соняшниковою олією. Розподілити по формам терту сиру картоплю так, щоб вийшли кошики. По центру викласти начинку і запікати 20-25 хвилин в духовці при температурі 240 градусів. Сир натерти на дрібній тертці, зелену цибулю порізати, сир і цибулю перемішати. Через 20-25 хвилин дістати тарталетки і посипати їх сиром і цибулею. Знову прибрати в духовку на 5-10 хвилин.

Рецепт. Тарталетки з сьомгою і сиром

інгредієнти: 300 г готового листкового тіста, 250 г свіжої або слабосоленої сьомги, 200 г вершкового плавленого сиру, 100 г, 1 яйце, 50 г зеленої цибулі, сіль, спеції.

приготування. Крупно порубати волоські горіхи, попередньо відкласти в сторону 8 половинок. Дрібно порізати рибу і зелень, додати плавлений сир (подрібнити або потерти). Все перемішати, посолити і поперчити. Тісто розкачати. Вирізати 8 великих і 8 маленьких (для кришечки) гуртків. Великі кола вкласти в форми для запікання, розподілити за формами, заповнити начинкою. Начинку накрити маленькими кружечками і защипати краї. Намалювати ножем на кришечках легку сіточку, змастити збитим яйцем, центр прикрасити половинкою волоського горіха і випікати 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

солодкі тарталетки

Прості десертні тарталетки, заповнені свіжими або консервованими фруктами та ягодами, стануть справжньою окрасою столу, ними із задоволенням поласують і дорослі, і діти. Прикрасити тарталетки можна карамеллю, збитими вершками, шоколадною крихтою, горішками.

Тарталетки є ідеальною основою для приготування не тільки закусок, але і десертів. Вони являють собою якісь їстівні і невеликі тарілочки, в які викладають різні салати, фрукти, крему і т.д.

Таке блюдо ідеально підходить для свят і фуршетів. Тарталетки можна готувати з різних видів тіста і навіть сиру. Пропонуємо розглянути кілька рецептів, які зможе осилити кожен.

Рецепт тарталеток з пісочного тіста

Така випічка виходить розсипчастою, а також вона не розмокає, якщо використовується начинка з соусами. «Їстівні» тарілочки можна робити різного розміру, а також солодкими і солоними. Важливо мати або спеціальні форми, або хоча б жароміцні піали. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 20-30 шт.

Інгредієнти:

200 г вершкового масла;
275 г борошна;
85 г цукру;
яйце.

Кількість цукру можете збільшити, якщо хочете приготувати десерт.

Спосіб приготування:

Тарталетки з листкового тіста

Багато хто віддає перевагу саме цей варіант, оскільки для нього не потрібно мати спеціальних форм. Крім цього, тарталетки можна робити різної форми, наприклад, вирізаючи черепашки, листочки та інші фігурки. У них найчастіше кладуть червону рибу та ікру.

Інгредієнти:

535 г борошна;
225 г маргарину;
2 яйця;
сіль;
4 крупинки лимонної кислоти;
235 мл води.

Є більш складний варіант приготування листкового тіста, а ми пропонуємо зупинитися на найпростішому варіанті.

Спосіб приготування:

Рецепт заварного тесту для тарталеток в домашніх умовах

Простіший варіант приготування смачних тарталеток, які підходять і для солоних, і для солодких закусок. Готується все гранично швидко, що виручить, коли немає часу на те щоб готувати щось більш складне.

Інгредієнти:

0,5 кг борошна;
8 яєць;
700 мл води;
250 г вершкового масла;
пару пучок солі.

Спосіб приготування:

Візьміть каструлю, влийте туди воду, покладіть шматочки масла і сіль.
Поставте на плиту і доведіть до кипіння.
Перемішайте, щоб все розчинилося, а потім, швидко всипте борошно, перемішуючи, щоб не було грудочок. Варіть протягом 3-х хв.
Отриману масу слід остудити, а потім, по черзі вбийте туди яйця, гарненько все вимішуючи.
У результаті повинна вийти однорідна і м'яка маса, яку треба розкачати в тонкий пласт.
За допомогою формочок виріжте кружечки і відправте їх в духовку, яку потрібно попередньо розігріти до 200 градусів. Час випікання - 15 хв.

Рецепт прісного тіста для тарталеток для силіконових формочок

Цей варіант вважається більш древнім, яке з часом була витіснена дріжджовим. У нього є одна дуже важлива перевага - приготування тарталеток не доведеться виділяти багато часу, оскільки готується все дуже швидко. Крім цього, варто відзначити використання невеликої кількості інгредієнтів.

Інгредієнти:

300 г борошна;
215 г вершкового масла;
3 жовтки.

Спосіб приготування:

Сирне тісто для тарталеток

Тепер розглянемо солодкий варіант, для приготування різних десертів. Його можна готувати як на свято, а також просто для домашнього чаювання, оскільки процес досить простий.

Інгредієнти:

225 г борошна;
225 г вершкового масла;
нежирного сиру.

Спосіб приготування:

Заздалегідь дістаньте масло, яке повинно стати м'яким. Його потрібно порубати ножем на дрібні шматочки. До нього необхідно додати протертий через дрібне сито сир, а потім, попередньо просіяне борошно.
Вимішайте однорідне тісто, скачайте колобок, оберніть його плівкою і залиште в холодильнику на півгодини.
Після закінчення часу дістаньте масу, відокремлюйте невеликі шматочки і руками розподіляйте їх за формами.
Поставте в розігріту духовку і доведіть до золотистого. Враховуйте, що готується все швидко, тому стежте, щоб тарталетки не пригоріли.

Рецепт тіста для кавових тарталеток

Ще один варіант для приготування смачних і оригінальних десертів. Можна зробити різні тістечка з начинками. Обов'язково приготуйте такий десерт для своєї сім'ї.

Інгредієнти:

230 г борошна;
1 ст. ложку цукрової пудри;
2 ст. ложки міцної кави, яке повинно бути холодним;
150 г вершкового масла;
жовток.

Спосіб приготування:

Всі розглянуті рецепти тесту нескладні і приготувати їх зможе при бажанні навіть початківець кулінар. Сподіваємося, що ви знайдете найбільш підходящий варіант для своїх кулінарних шедеврів.

Існує величезна кількість рецептів закусок з тарталетки. По суті це просто маса способів приготування начинки для них. Випікання же самих тарталеток не такий складний процес, як може здатися. Є дуже простий рецепт даної закуски з пісочного тіста. Таку основу можна наповнити будь-якими начинками і отримати в результаті, як холодну закуску, так і десерт. Починається процес виготовлення тарталеток з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Для цього знадобиться борошно, вода, вершкове масло і сіль. Немає необхідності в тому, щоб зайвий раз нагадувати, що всі продукти повинні бути свіжими. Не можна використовувати для приготування їжі зіпсовані продукти, з вичерпаним терміном придатності.

Щоб приготувати тісто для тарталеток потрібно насипати необхідну кількість борошна в чисту суху миску. До цього моменту борошно вже повинна бути просіяного, щоб в ній не траплялися грудочки і інші сторонні домішки. Після цього, в борошно слід додати звичайну сиру холодну воду і перемішати вміст миски. Далі необхідно підсолити тісто. Кількість додається солі визначається смаковими уподобаннями і призначенням тарталеток, а саме, тим, якою начинкою передбачається їх наповнювати перед подачею до столу. Наприклад, тарталетки для майбутнього десерту не повинні бути занадто солоними. З іншого боку, закуски з сиром, томатом і зеленню сіль додасть додаткову пікантність. Однак, занадто солоні страви мало кому припадають до смаку, і, про це не варто забувати.

Далі, в миску з борошном, водою та сіллю потрібно додати масло. Воно повинно бути дуже м'яким, тому, його слід дістати з холодильника перед тим, як робити тарталетки. Нехай масло постоїть трохи в теплому місці, і вже потім можна додавати його в тісто. Масло можна натерти на крупній тертці і потім залишити на час. Воно швидше розтане, так його буде зручніше змішувати в загальній масі. Інший варіант - вже м'яке масло пом'яти виделкою і опустити в тісто. Вміст миски тепер необхідно перемішати якомога ретельніше. Для цього можна використовувати вилку. Таким чином, буде видно, коли борошно, вода, масло і сіль перетворяться в однорідну масу, що представляє собою велику кількість дрібних частинок однакової консистенції і кольору.

Після цього можна починати місити тісто руками. Це потрібно робити до тих пір, поки тісто не перетвориться в той самий звичний грудку, що не липне до рук. Для зручності, рекомендується посипати стіл борошном і місити тісто на столі, а не в мисці. Потім отриманий грудку тіста загортають в целофановий пакет або харчову плівку і поміщають в холодильник. На холоді тесту досить постояти близько 30 хвилин. За цей час воно замерзне досить для того, що його було легше віддають перевагу катанню і обробляти. В іншому випадку мало тверде пісочне тісто просто-напросто розсиплеться під качалкою, буде липнути і до столу, і до рук. Крім того, занадто м'якому тісту проблематично надати потрібну форму.

Коли підійде час - тісто потрібно вийняти з холодильника, покласти на чисту суху поверхню столу і розкачати з нього тонкий корж. Товщина готового розкотив сочня повинна бути не більше 0,5 см. Щоб підтримувати температуру тесту низькою, замість скалки можна використовувати пляшку з холодною водою. Таким чином, розкачане тісто все ще буде досить холодним, щоб під час надання йому форми, воно було «слухняним», що не липнуло до рук. Це особливо важливо в даному випадку, так як даний спосіб приготування тарталеток має на увазі відсутність спеціальних формочок, і використання підручних засобів. Як підручних засобів, тут виступлять дві склянки: один з великим діаметром, інший - трохи менше, з гострими краями.

Ось і найцікавіший етап. Подивимося, як зробити тарталетки без формочок і надати їм бажану форму. Для цього склянкою з великим діаметром з розкачане пласта тіста необхідно вирізати кружальця. Потім на кожен отриманий кружечок поставити склянку меншого діаметру і навколо його дна сформувати так звану «тарілочку». Так виглядатимуть вже готові тарталетки. Щоб вони не втратили свою форму під час випікання, слід в їх денцях зробити кілька проколів зубочисткою. Так, через отвір буде проходити гаряче повітря, і саме тісто не вздуется. Перед випіканням можна помістити тарталетки в холодильник ще на 10-15 хвилин, так вони краще збережуть форму. Потім можна приступати до випікання. Приготування тарталеток в духовці, розігрітій до 200 градусів, займе 20 хвилин. Заповнювати їх начинкою можна після того, як вони охолонуть.