การปรุงเนื้อเยลลี่ไก่งวง เนื้อเยลลี่ตุรกี

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่แม่บ้านเตรียมไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังแทนที่จะเป็นอาหารจานหลักด้วย ตารางทุกวัน- โดยพื้นฐานแล้วอาหารอันโอชะเย็นนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเตรียมมันได้ เนื่องจากคุณต้องปรับเปลี่ยนและพยายามทุกวิถีทาง แต่เราหวังว่าสิ่งนี้จะไม่ทำให้คุณกลัว ดังนั้นเราขอแนะนำให้ทำเนื้อเยลลี่แสนอร่อยจากขาหมูและไก่งวง!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขาหมูเยลลี่และไก่งวงพร้อมรูปถ่าย

และเราจะเตรียมจานดังนี้:

ทำความสะอาด ผักแครอทล้างและหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่

ปอกหัวหอมแล้วล้าง

วางผักทั้งสองที่เตรียมไว้นี้ลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่ขาหมูและไก่งวงลงไป เพียงล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้สะอาดก่อน

ขจัดโฟมที่เกิดจากเนื้อออก แล้วเติม ใบกระวาน,พริกไทยดำในรูปของถั่ว, ปรับไฟเป็นไฟอ่อน, ปิดฝาภาชนะด้วยอาหารที่มีฝาปิดแล้วปรุงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ห้ามเติมน้ำไม่ว่ากรณีใดๆ

หากขาเนื้อเย็นลงแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอมต้มแล้ววางลงบนเนื้อ

วางกระเทียม แครอทเป็นวงกลม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมไว้ด้านบน

เทน้ำซุปหอมลงไปทุกอย่าง แช่เย็นและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ขาหมูเยลลี่และไก่งวงก็พร้อมจานนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำมะรุมหรือมัสตาร์ด!

วิดีโอสูตร ตีนหมูเยลลี่และไก่งวง

เนื้อเยลลี่คอไก่งวง

ในการเตรียมอาหารจานเย็นตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
คอไก่งวง – 2 ชิ้น;
หัวหอม– 1 หัว;
หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
ออลสไปซ์– 3 ถั่ว;
กานพลู - 1 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
เกลือ.

และอาหารก็เตรียมดังนี้:

1. ล้างคอให้สะอาดทันทีแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
2. โอนไปยังภาชนะแล้วเติมน้ำเย็น ตั้งไฟ ต้ม เอาโฟมออก ปรับไฟให้ต่ำแล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่รากและหัวหอมลงในน้ำซุป อย่าเอาเปลือกแห้งสุดท้ายออกจากหัวหอม เพียงแค่ล้างมัน ด้วยวิธีนี้น้ำซุปจะกลายเป็นสีทอง
4. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน ๆ อีกสองชั่วโมง
5. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งต้มน้ำซุปเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดไฟ
6. นำคอออกมาแล้วปล่อยให้เย็น
7. จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูก
8. ละลายเจลาตินและผสมกับน้ำซุป
9. ตอนนี้ใส่เนื้อลงในภาชนะเติมน้ำซุปทุกอย่างให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เพียงเท่านี้เนื้อเยลลี่ที่นุ่มนุ่มและอร่อยก็พร้อมแล้ว!

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารสากล เข้ากันได้อย่างลงตัว เมนูประจำวันย่อมไม่ดูหมิ่นงานเลี้ยงอันศักดิ์สิทธิ์ใดๆ ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง? ไม่มี โต๊ะปีใหม่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีข้อบังคับนี้และควรสังเกตว่าเป็นอาหารจานอร่อยจริงๆ ตามเนื้อผ้าจะเตรียมจากเนื้อหมู แต่เราอยากเชิญชวนให้คุณใส่ใจ ทางเลือกอื่น- เนื้อเยลลี่ไก่งวง ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้หากไม่อร่อยกว่าและยังมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ - มันมีแคลอรี่น้อยกว่ามากซึ่งมีประโยชน์มากเมื่อมี "การเฉลิมฉลองพุง" ในวาระการประชุม

แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ไก่งวงฉันอยากจะพูดถึงบางแง่มุมการตีความที่ไม่ถูกต้องซึ่งบางครั้งนำไปสู่ความเข้าใจผิดในการทำอาหาร

แล้วเนื้อเยลลี่หรือแอสปิคล่ะ?

มีความแตกต่างระหว่างสองจานนี้ ไม่ได้บอกว่ามันสำคัญแต่ก็ยัง ดังนั้นเนื้อเยลลี่ (จากไก่งวงหมูหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) จึงเตรียมโดยใช้น้ำซุปที่ทำให้เกิดเจลตามธรรมชาติในขณะที่การเตรียมงูพิษเกี่ยวข้องกับการใช้เจลาติน ไม่สามารถพูดได้ว่าเจลาตินคือ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย- แนวทางที่ถูกต้องในการเตรียมเนื้อเยลลี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ แนวทางที่ถูกต้องนี้คืออะไร? ในการเลือกเนื้อไก่งวง - ในกรณีของเรา หรือมากกว่านั้นคือส่วนหนึ่งของซากของเธอ ดังนั้นเพื่อที่จะได้ผลลัพธ์ที่ยังไม่ได้ ซุปข้นและเนื้อเจลลี่ต้องใช้ปีกในการประกอบอาหารซึ่งมีกระดูกและเส้นเอ็นจำนวนมากซึ่งทำให้มีความเหนียวซึ่งจำเป็นสำหรับอาหารจานนี้โดยเฉพาะ แต่เนื่องจากปีกมีเนื้อไม่มากนัก จึงมักนำไม้ตีกลองมาต้มด้วย อย่างไรก็ตาม บางครั้งพวกเขาก็ทำเนื้อเยลลี่จากคอไก่งวง ไม่ต้องบอกว่ามันไม่มีรสชาติ แต่เพียงว่าตัวเลือกนี้ควรถือเป็นตัวเลือกงบประมาณเนื่องจากต้นทุนเครื่องนี้ถูกกว่า

ในที่สุดตอนนี้เราก็ได้คิดออกแล้วครั้งหนึ่งและสำหรับทุกสิ่งที่เราต้องเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่งวงอย่างถูกต้อง มาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

ตัวเลือกคลาสสิก

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ตามสูตรนี้เราต้องตุน:

กระบวนการทำอาหาร

ต้องล้างเนื้อไก่งวงให้ดีเอาหนังออกจากไม้ตีกลอง (ปีกจะไม่ได้ผลดังนั้นเราจึงปล่อยไว้เหมือนเดิม) ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องมีของเหลวมากนัก เทลงไปให้พอท่วมเนื้อ เราใส่มันลงบนกองไฟหลังจากเดือดแล้วใส่แครอทที่ไม่ได้เจียระไนที่ปอกเปลือกแล้วหัวหอมทั้งหมดโดยไม่ต้องปอกเปลือกใส่เกลือแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณจะต้องเอาผักออก และปรุงเนื้อต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ก่อนหมดเวลา 10 นาที ให้ใส่ใบกระวานและเครื่องปรุงรสของเราลงในน้ำซุป สัญญาณของความพร้อมคือเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย หากเราพบก็ถึงเวลาที่จะกำจัดมันออกไป

จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่ายเหมือนกัน หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากกระดูก ถอดแยกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามหรือถาด กรองน้ำซุปแล้วเทลงบนไก่งวง หากต้องการคุณสามารถวางไว้ที่นั่นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แครอทต้ม, ผักใบเขียว, ใส่กระเทียมสับละเอียด

ทั้งหมด. สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เนื้อเยลลี่ไก่งวงของเราในที่เย็น รอให้แข็งตัวสนิทแล้วจึงเสิร์ฟ โดยวิธีการนี้สามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย - เพียงแค่ใช้มีดไปตามขอบของจานแล้วค่อย ๆ พลิกเนื้อหาออกมาบนจาน

มีตัวเลือกการทำอาหารอื่นเมื่อไม่เพียง แต่ไก่งวงเท่านั้น แต่ยังใช้ไก่เป็นส่วนประกอบหลักของจานด้วย - เนื้อสัตว์ โดยวิธีการมาก วิธีที่น่าสนใจสมควรได้รับความสนใจ

ไก่งวงและเนื้อไก่เยลลี่

ก่อนที่จะนำเสนอสูตรนี้ให้คุณเราจะต้องดำเนินการบทเรียนวรรณกรรมสั้น ๆ อีกครั้ง แม่บ้านหลายคนมักทำผิดพลาดเมื่อเริ่มมองหาคำตอบสำหรับคำถามว่าจะเตรียมขาไก่งวงเยลลี่ได้อย่างไร ความจริงก็คือพ่อครัวของเราคำว่า "ขา" หมายถึงเฉพาะน่องและต้นขา แต่จริงๆ แล้วขาไก่งวงจริงๆ ดังนั้นส่วนนี้ของร่างกายจึงดูอ่อนโยน ไม่น่านิยมในการปรุงอาหาร และไม่มีใครเตรียมอะไรจากพวกเขา ยกเว้นคนที่สิ้นหวังที่สุดเท่านั้น แต่สูตรไก่งวงและขาไก่เยลลี่เป็นที่นิยมมาก และคุณรู้ไหมว่าทำไม? เนื่องจากขามีความเหนียวที่จำเป็นและด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องใช้ซากไก่งวงบางส่วน (ในกรณีของเราคือปีก) ในการปรุงอาหาร พูดง่ายๆ ก็คือ เราจะพูดประมาณนี้ เมื่อใช้ขาไก่ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เนื้อไก่งวงได้ แม้แต่เนื้ออกไก่ก็ได้

ในการเตรียมเนื้อเจลลี่แบบรวมนี้ เราใช้:

ส่วนผสมที่เหลือจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

วิธีการปรุงอาหาร

เราปรุงเนื้อไก่งวงเหมือนกับเวอร์ชันก่อนหน้า ดังนั้นเราจะไม่ทำซ้ำ แต่จะทำอย่างไรกับอุ้งเท้าฉันต้องพูดสองสามคำ ขั้นแรกพวกเขาจะต้องได้รับการประมวลผล: ล้างให้สะอาด ลวก ให้ "เล็บเท้า" (ถอดกรงเล็บออก) และปอกเปลือก จากนั้นใส่ในกระทะแยกต่างหาก เติมน้ำ เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง เมื่อขาสุกจะต้องนำออกจากกระทะและควรกรองน้ำซุปและรวมกับที่ไก่งวงปรุงสุก

กระบวนการปรุงอาหารที่เหลือจะเหมือนกับในกรณีแรกทุกประการ เฉพาะเนื้อของเราเท่านั้นที่เทน้ำซุปรวมนี้

เนื้อเยลลี่ไก่งวงที่เตรียมโดยใช้ทั้งวิธีแรกและวิธีที่สองนั้นอร่อยมากและ จานสวย- ลองมัน!

fb.ru

เนื้อเยลลี่ตุรกี

ฤดูหนาวเป็นเวลาที่จะปรุงอาหารนี้ ของว่างแสนอร่อยเป็นเนื้อเยลลี่หรือเรียกอีกอย่างว่า "เย็น", "เยลลี่", "เยลลี่" ประเด็นก็คือว่าในความแตกต่าง อาหารประจำชาติจานนี้จัดทำขึ้นในแบบของคุณเอง สูตรเฉพาะจาก ส่วนผสมที่แตกต่างกันนั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงถูกเรียกต่างกัน

แต่โดยทั่วไปแล้วผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อต้มนุ่มเครื่องปรุงในน้ำซุปข้น ยิ่งไปกว่านั้นหากคุณปรุงอาหารจานนี้ตามกฎทั้งหมดจากขาหรือ ขาหมูจากนั้นน้ำซุปจะแข็งตัวขึ้นมาเองเพราะเนื้อดังกล่าวมีสารจำนวนมากที่ทำให้เกิดเจล จริงอยู่จานนี้อาจมีไขมันบ้างโดยเฉพาะถ้าคุณปรุงจากเนื้อหมูเท่านั้น เนื้อเยลลี่ไก่งวงสูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นการเตรียมการทั้งหมดทีละขั้นตอนคุณสามารถกินได้แม้ในอาหาร

เนื้อไก่งวงไม่มีไขมันเหมือนหมูและไม่เหนียวเหมือนเนื้อวัว เนื่องจากน้ำซุปดังกล่าวจะไม่แข็งตัวในตัวเองเราจึงเติมเจลาตินที่ละลายน้ำได้ลงไป ด้วยวิธีนี้เราจะได้อาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงาม

หากต้องการคุณสามารถปรุงไก่งวงโดยเติมผักได้เช่นเป็นการดีมากที่จะใส่หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในน้ำซุป มันจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่แน่นอนและมีสีทองแดงที่สวยงาม คุณยังสามารถปรุงรสน้ำซุปด้วยรากแครอท รากผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่งวงด้วยเจลาติน คุณสามารถเทเนื้อลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นส่วนๆ ก่อนเสิร์ฟ หรือในชามเล็กๆ ที่คุณคว่ำลงก็ได้ คุณสามารถใช้ของต้มเป็นของตกแต่งได้ ไข่นกกระทาหั่นเป็นสี่ส่วน แครอทต้มหรือถั่วหวานเป็นชิ้น

– เนื้อไก่งวง – 1 กก.

– เกลือแกง – 5 กรัม

– กระเทียมสด– 15 กรัม

- สีดำ พริกไทยป่น– 5 กรัม

– ใบกระวาน – 2 ชิ้น,

– แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ ให้ล้างไก่งวงให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยให้เคี่ยวในน้ำซุปประมาณ 3.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อโฟมปรากฏขึ้น เราต้องแน่ใจว่าได้รวบรวมมัน เนื่องจากโปรตีนจับตัวเป็นก้อนพร้อมกับเกลือ

เพิ่มแครอทและหัวหอมหากต้องการ

หลังจากนั้นจึงปรับน้ำซุปให้ได้รสชาติตามความสมดุลของเครื่องเทศและสมุนไพร ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ใบกระวานลงไป เกลือแกงและพริกไทย

ปรุงจนเสร็จ เนื้อควรจะนุ่มและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วจนใส

ทันทีที่เนื้อเย็นลง เราก็แยกมันออกเป็นเส้นใยและจัดวางในรูปแบบที่เราจะเตรียมเนื้อเจลลี่

ละลายเข้าไป น้ำอุ่นเจลาติน

และเติมลงในน้ำซุปร้อนๆ

เพิ่มกระเทียมสับลงในน้ำซุป

เทน้ำซุปลงบนเนื้อสัตว์

เราใส่แบบฟอร์มต่างๆ ลงไป สถานที่เย็นเพื่อให้เนื้อเยลลี่ไก่งวงแข็งตัว

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่สูตรดั้งเดิมด้วย

ทุกวันหยุด.ru

สูตรอาหาร: เนื้อเยลลี่ไก่งวง – ไม่มีเจลาติน

ปีกไก่งวง – 4 ชิ้น -

กระเทียม – 2 กลีบ;

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

ใบกระวาน – 1 ชิ้น -

พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

จากสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น เมื่อไม่นานมานี้ฉันสัญญากับตัวเองว่าจะปรุงเนื้อเยลลี่ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยไม่มีเหตุผลหรือไม่มีเหตุผลก็ได้ วันนี้ฉันจะเริ่มต้นทำตามสัญญาด้วยการทำปีกไก่งวงเยลลี่

สำหรับเนื้อเยลลี่ เราจะต้องมีปีกไก่งวงสี่ปีก ยิ่งไปกว่านั้นส่วนที่มีกระดูกสองชิ้น: ราคาถูกกว่าและจะได้เยลลี่ที่เข้มข้นกว่า เพราะฉันจะไม่เติมเจลาติน - ฉันจะทำด้วยกระบวนการทางธรรมชาติ

เราล้างปีกแล้วใส่ในกระทะด้วย น้ำเย็น- นำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแรกนี้ ล้างปีกไก่งวง เติมน้ำเย็นอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แล้วกลับกระทะไปที่เตาอีกครั้ง นำไปต้มเป็นครั้งที่สอง ตักฟองออก (ถ้ามี) แล้วใส่ใบกระวาน พริกไทยดำเล็กน้อย และแครอทที่ยังไม่ปอกเปลือกลงในกระทะ

ใส่กระเทียมบีบผ่านการกดเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำบดสดลงในเนื้อไก่งวงสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้นม้วนขึ้นเพื่อไม่ให้มีอะไรเหลืออยู่ในนั้นวางกระทะไว้ ไฟแรงและต้มจนปริมาณลดลงหลาย ๆ ครั้ง และตัวมันเองก็มีความเข้มข้นมากขึ้น จากการต้มฉันได้น้ำซุป 200 มล.

ใส่แครอทและผักชีฝรั่งลงไปอย่างระมัดระวัง จำนวนมากแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้ชั้นนี้แข็งตัวเร็วมากเพราะน้ำซุปมีความเข้มข้นมาก

นี่คืออันบนสุด ชั้นที่สวยงามพร้อมและตอนนี้คุณมั่นใจได้ว่าชิ้นเนื้อจะไม่มาที่นี่และทำให้ภาพรวมเสีย

ห่อเนื้อให้แน่นแล้วเติมน้ำซุปที่เหลือ

เราเอามันใส่ตู้เย็นอีกครั้ง คราวนี้เป็นตอนกลางคืน หลังจากยืนข้ามคืนในตู้เย็น เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นมาก หากต้องการนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เพียงลดแม่พิมพ์ลงประมาณครึ่งนาที น้ำร้อนแล้วกลับใส่จานเสิร์ฟ

น่าทาน! และสุขภาพข้อต่อของคุณ!

fotorecept.com

เนื้อเยลลี่ตุรกี

ปีกไก่งวง – 2-3 ชิ้น

น้ำ – 2.5 – 3 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณผลิตภัณฑ์)

หัวหอม – 1 ชิ้น

กระเทียม – 3-4 กลีบ

มะนาว – 2 ชิ้นกลม

พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

เนื้อเยลลี่ที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดสามารถทำจากไก่งวงได้ รสชาติของมันไม่ด้อยไปกว่ารสชาติดั้งเดิมเลยและปรุงง่ายมาก ต่างจากไก่ตรงที่ปีกและต้นขามีเนื้อเยอะ และจะแข็งตัวโดยไม่มีเจลาตินและผลพลอยได้อื่นๆ

ล้างไก่งวงในน้ำเย็น ปอกหัวหอมและแครอท

วางเนื้อสัตว์และผักลงในกระทะ ใส่พริกไทยดำ เติมน้ำให้สูงกว่าเนื้อ 5-7 เซนติเมตร ตั้งไฟ (ได้น้ำประมาณ 2.5 ลิตร แต่ใช้ปริมาตรของ อาหารเป็นแนวทาง) เติมเกลือ 1.5 - 2 ช้อนชา หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกและลดความร้อนลง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง นอกจากนี้ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำแครอทและหัวหอมออกจากกระทะ เราจะต้องมีแครอทในการตกแต่ง แต่เราสามารถโยนหัวหอมออกไปได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เมื่อไก่งวงพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะและรอจนกระทั่งไก่งวงเย็นลง กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด

เอาผิวหนังและกระดูกออกจากไก่งวง แยกมันออกจากกันด้วยมือหรือส้อม

หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถตัดตัวเลขหรือดาวออกได้ สับกระเทียมอย่างประณีต

วางแครอทลงในถาด

จากนั้นใส่เนื้อ กระเทียม และมะนาวฝานเป็นชิ้น

เทเนื้อหาของถาดด้วยน้ำซุปที่กรองแล้ว เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากกลัวว่าเนื้อเยลลี่จะไม่แข็งตัว ให้ใช้เจลาติน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำซุป 1 ทัพพีแล้วละลายเจลาตินให้หมดตามปริมาณที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นผสมและผสมน้ำซุปทั้งสองชนิดแบบมีและไม่มีเจลาติน แล้วเทลงบนเนื้อเยลลี่

เสิร์ฟเนื้อเยลลี่ไก่งวงกับมัสตาร์ดหรือมะรุมพร้อมขนมปังดำ

26 กันยายน 2558

คอไก่งวงเยลลี่ง่ายๆในหม้อหุงช้า

เนื้อเยลลี่คอไก่งวงไม่ได้ปรุงบ่อยนัก และไร้ประโยชน์ เพราะมัน “ถูกและร่าเริง” ทุกคนทำอาหาร ประเภทนี้เนื้อเยลลี่มักจะทำให้ประหลาดใจอยู่เสมอ จำนวนมากเนื้อได้มาจากเครื่องในที่ผอมและมีกระดูกเหมือนคอนก

ข้อดีอีกประการของเยลลี่คอไก่งวงคือเวลาในการปรุง: ใช้เวลาครึ่งหนึ่งในการปรุงอาหาร

แน่นอนว่าเนื้อเยลลี่คอไก่งวงไม่จำเป็นต้องปรุงในหม้อหุงช้า แต่ง่ายกว่าและสะดวกกว่าเนื่องจากน้ำไม่เดือด

สูตรง่ายๆ สำหรับทำคอไก่งวงเยลลี่ด้วยเจลาติน

7.1 ผลรวมทั้งหมด

คอไก่งวงเยลลี่ธรรมดา

เนื้อเยลลี่นี้เตรียมได้ง่ายกว่าเนื้อคลาสสิกมาก ตีนหมูและเนื้อวัว ใช้เวลาปรุงไม่นานและถูกกว่ามาก

ปริมาณของส่วนผสม

ง่ายต่อการเตรียม

เวลาทำอาหาร

มันเหมาะกับ. ตารางเทศกาล

มันเหมาะกับ. โภชนาการประจำวัน

เหมาะสำหรับเป็นอาหารเสริมและอาหารทารกหรือไม่?

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง 5 ตัว (800-1,000 กรัม)
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• ถั่วลันเตา 1-2 อัน
• พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
• เจลาติน 20-30 กรัม

1. ล้างคอไก่งวงและวางในชามหลายเมนู โดยปกติแล้วคอจะถูกขายโดยทำความสะอาดแล้ว - โดยไม่ต้องใช้ผิวหนังดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการจัดการเพิ่มเติม แค่ล้างแล้วใส่

ถ้าคอยาวและไม่พอดีกับชาม ก็อาจหักเป็นสองท่อนได้ แต่คอเล็กก็เข้ากันได้อย่างลงตัว

2. เทน้ำลงในชาม แต่ต้องเทคอ 800-1,000 กรัมด้วยน้ำ 1,000-1200 มิลลิลิตร

ปริมาณน้ำที่จะเติมนั้นขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าด้วยอัตราส่วนของน้ำต่อน้ำหนักคอ 1 ต่อ 1 เยลลี่ในเนื้อเยลลี่จะไม่เพียงพอ เพราะ เนื้อเบาและมีปริมาณมาก

แต่เมื่อเพิ่มปริมาณของเหลวอย่าลืมเพิ่มปริมาณเจลาตินตามสัดส่วน เพราะคอไก่งวงไม่ใช่ขาหมู และพวกเขาจะไม่อนุญาตให้น้ำซุปกลายเป็นเยลลี่ที่แข็งแกร่งด้วยตัวมันเอง

3. เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดลงไป และยังเพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

5. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง การปรุงอาหารก็จะเสร็จสิ้น ในขั้นตอนนี้ต้องเติมเจลาตินลงในน้ำซุป ควรเพิ่มตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์โดยผู้ผลิต เจลาตินแต่ละชนิดต้องมีขั้นตอนการละลายที่แตกต่างกัน

6. แกะเนื้อออกจากคอไก่งวง มันง่ายมากที่จะทำ มันบินออกไปเอง และมันก็บินออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ นั่นคือไม่จำเป็นต้องตัดมันด้วยซ้ำ

7. ใส่เนื้อลงในภาชนะสำหรับใส่เนื้อเยลลี่ ใส่กระเทียมสับ หากต้องการให้นำแครอทมาต้มกับคอ

8. เทน้ำซุปตามสัดส่วนที่เหมาะสมลงในแต่ละพิมพ์

ไก่งวงเยลลี่ - เกือบแล้ว จานอาหาร- เนื้อเจลลี่มีความโดดเด่นด้วยปริมาณเนื้อที่อุดมสมบูรณ์ในองค์ประกอบและความยาว การรักษาความร้อน- ไก่งวงมีไขมันน้อยกว่าหมู ( ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมสำหรับเยลลี่) นุ่มกว่าเนื้อวัว อร่อยกว่าไก่ เนื้อเยลลี่ที่ทำมาจากเนื้อนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกและกระดูกอ่อน

สูตรเยลลี่ไก่งวงคลาสสิกไม่มีเจลาติน

• เวลา: 12 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 67 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อเยลลี่ไก่งวงที่ไม่มีเจลาตินมีไว้สำหรับการฟื้นฟูหลังกระดูกหักและเคล็ดขัดยอก น้ำซุปมีสีทองน่ารับประทาน (ตามภาพ) และมีกลิ่นหอม โปรตีนที่ย่อยได้มากมายทำให้สามารถใช้อาหารจานนี้เพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกายโดยทั่วไปได้

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวง – 3 ชิ้น;
• ตีนไก่ – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 หัวหอม;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว;
• เกลือ – 6 ช้อนชา;
• น้ำ – 5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสม ตั้งไฟเคี่ยว และหลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อเริ่มนิ่ม
2. นำเนื้อออกเติมเกลือลงในน้ำซุปแล้วต้ม
3. ใส่เนื้อสับลงในพิมพ์ เทน้ำซุปที่กรองแล้วแล้วพักให้เย็น
4. ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มัสตาร์ด มะรุม

คอไก่งวง

• เวลา: 12 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

คอไก่งวงเยลลี่ – จานธรรมชาติซึ่งถือได้ว่าเป็นตัวแทน โภชนาการที่เหมาะสม. ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยช่วยให้คุณใช้เยลลี่เป็นอาหารอิสระซึ่งจะช่วยประหยัดในการเตรียมส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหารประจำวัน

วัตถุดิบ:

• คอไก่งวง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• รากพาร์สนิป – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• กานพลู – 1 ตา;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างคอ หั่นเป็น 3-4 ส่วน เติมน้ำแล้วตั้งบนเตา
2. เพิ่มรากทั้งหมด, หัวหอมล้างด้วยเปลือก, เครื่องเทศ
3. หลังจากเดือด ให้ตักฟองออก ลดความร้อน และปรุงโดยใช้ความเข้มข้นต่ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หากของเหลวเดือดคุณต้องเติมน้ำเดือด แต่เพื่อให้เหลือของเหลวไม่เกิน 500-600 มิลลิลิตรในตอนท้าย
4. ในตอนท้าย เพิ่มผักชีฝรั่ง 1 พวงแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็น แยกออกจากกระดูก วางในแม่พิมพ์ แล้วเทน้ำซุปลงไป

กับไก่

• เวลา: 12 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อไก่งวงและเนื้อเยลลี่ไก่นั้นเตรียมได้ง่ายเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใส่ใจในกระบวนการมากนัก ตัวเลือกนี้ด้วยการเติมเนื้อสัตว์ปีกที่อุดมไปด้วยคอลลาเจน ช่วยให้เยลลี่แข็งตัวอย่างรวดเร็วและสร้างพื้นผิวที่หนาแน่นและเป็นมันเงา

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง – 4 กก.
• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• ตีนไก่ – 1 กก.
• น้ำ – 5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนส่วนผสมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ หัวหอมและกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก
2. แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้น เทน้ำซุปที่กรองแล้วและเย็นลงในจานหรือแม่พิมพ์
3. พักค้างคืนในตู้เย็น เสิร์ฟในชามสลัดที่แบ่งส่วน

• เวลา: 12 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่งวงที่ไม่มีเจลาตินพร้อมกับขาหมูเพิ่มเติมจะทำให้จานมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นขึ้นเนื่องจากมีสารเหนียวอยู่ที่ขา ผลเยลลี่ที่อุดมไปด้วยโปรตีน จุลธาตุ และคอลลาเจนจำนวนมาก มันมั่นคงแม้กระทั่งกับ อุณหภูมิห้อง.

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 1 กก.
• ปีกไก่งวง – 500 กรัม;
• เนื้อวัวติดกระดูก – 500 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ เติมน้ำเย็น ขจัดฟองออก
2. หลังจากปรุงด้วยไฟอ่อนสามชั่วโมง ให้ใส่เครื่องเทศ เกลือ และปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมง
3. นำเนื้อออกจากกระทะ ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง และปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง
4. สับเนื้อด้วยมีด จัดเรียงในแม่พิมพ์ เทน้ำซุป เย็น.
5. ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
6. หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสเผ็ด

เคล็ดลับการทำเนื้อเยลลี่ไก่งวงแสนอร่อย

หากต้องการทำเนื้อเยลลี่ไก่งวงแสนอร่อย คุณสามารถใช้เคล็ดลับเหล่านี้: แม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. ควรรับไว้เท่านั้น วัตถุดิบสดใหม่นั่นจะให้ รสชาติดีและสีของจาน ผลิตภัณฑ์เก่าสามารถสร้างความเสียหายต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสได้อย่างไม่อาจซ่อมแซมได้ เมื่อซื้อส่วนผสมแช่แข็งคุณต้องใส่ใจกับสี - ควรมีสีอ่อนสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดหรือสัญญาณของการละลายน้ำแข็ง เนื้อสดมีกลิ่นหอมหวาน ถ้ามี กลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์กลิ่นของไขมันเก่าแล้วควรปฎิเสธการซื้อจะดีกว่า
2. ก่อนปรุงอาหาร อาหารแช่แข็งจะถูกละลายน้ำแข็งและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำไปล้างให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้สุก
3. เนื้อเยลลี่มีรสชาติดีขึ้นมันจะได้ผลถ้าคุณรวมเนื้อสัตว์สามประเภทเข้าด้วยกัน ความเผ็ดร้อนโดยเฉพาะทำได้โดยการเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกป่าลงในจาน
4. ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ไม่ควรมีไขมันมากเกินไปชั้นน้ำมันหมูที่หนาทึบบนพื้นผิวของจานจะไม่ทำให้น่ารับประทาน
5. ที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อสันในหรือเนื้อขาวและสำหรับเครื่องข้น - ขาใหญ่ ไก่เก่า.
6. หัวหอมและกระเทียมสามารถเติมลงในน้ำซุปได้โดยตรงในแกลบซึ่งจะป้องกันไม่ให้เดือดและทำให้มีสีทอง
7. เติมเกลือในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
8. เพื่อลดปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของจาน คุณต้องขจัดไขมันออกจากน้ำซุปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
9. หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป และกระเทียมใช้เป็นส่วนผักของเนื้อเยลลี่ ผักปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์ ในตัวเลือกแรก บุ๊กมาร์กจะถูกวางลงในจานตั้งแต่เริ่มต้นและนำออกหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ในตัวเลือกที่สองให้วางไว้ 1.5 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
10. ในบรรดาเครื่องเทศควรใช้ใบกระวาน, ขาว, ดำหรือออลสไปซ์, กานพลูและเมล็ดผักชีลาว พวกเขาจะถูกเพิ่มเมื่อเริ่มต้นการปรุงอาหาร
11. ยิ่งคุณปรุงเนื้อเยลลี่นานขึ้น รสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น และความคงตัวของเนื้อก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น
12. ถอดแยกชิ้นส่วนเนื้อเย็น ดีกว่าด้วยมือของคุณเพื่อป้องกันให้ได้มากที่สุด กระดูกเล็กวี จานพร้อม.
13. สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์และน้ำซุปได้ แครอทต้ม, ถั่วเขียว, ไข่, ผักใบเขียว ควรเสิร์ฟเยลลี่กับมะนาวฝาน มะรุม และมัสตาร์ดร้อน

เนื้อเยลลี่ไก่งวงเป็นอาหารง่ายๆ ที่มี รสชาติอันประณีต- น้ำซุปมีความเบาและละลาย และเนื้อก็นุ่มมาก

บางครั้งเนื้อเยลลี่ที่ไม่ใช้เจลาตินจะไม่แข็งตัวดี หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงในน้ำซุปคุณสามารถมั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่ดี

• เจลาติน – 25 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว – 0.3 พวงที่ซื้อ;
• หัวหอม (เล็ก) – 1 ชิ้น;
• ไก่งวง (ควรกินเต้านม) – 600 กรัม
• พริกไทยเกลือ
• แครอท – 90 กรัม;
• พริกไทย – 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้องขอบคุณเจลาตินที่ทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ดี คุณสามารถใช้เนื้อที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกเพื่อให้สะดวกในการกระจายเนื้อที่เสร็จแล้วบนจาน
2. เทเนื้อเย็นลงบนชิ้น น้ำดื่ม.
3. ใส่แครอทและหัวหอมทั้งหมด เกลือ และพริกไทยลงไปในเนื้อ
4. ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเป็นระยะๆ เพื่อให้ของเหลวยังคงใสอยู่
5. คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยถ้ามันต้มมากเกินไป ปรุงจานด้วยไฟอ่อน
6. ปรุงไก่งวงจนนุ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
7. ผักจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาก็ถูกนำออกไป หัวหอมต้มถูกโยนทิ้งไป: มัน "แจก" น้ำของมันออกไป ทำให้แครอทเย็นลงแล้วสับเป็นวงกลม
8. น้ำซุปที่ระบายออกจะปราศจากเนื้อสัตว์และผักโดยใช้ผ้ากอซ พับหลายครั้งจะดีกว่า
9. ฉีดเข้าแล้ว ส่วนที่เป็นของเหลวเจลาติน, ซึ่งควรจะละลายไปจนหมด.
10. แครอทจะกระจายอยู่ที่ด้านล่างของจาน ซึ่งเนื้อเยลลี่จะแข็งตัว
11. วางเนื้อไว้ด้านบน หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยหรือแบ่งตามเมล็ดเป็นชิ้นๆ
12. โรยด้วยชิ้นกระเทียม
13. วางชิ้นมะนาวลงบนจาน (เป็นของตกแต่งและเพื่อความเปรี้ยว)
14. เทน้ำซุปกับเจลาตินให้ทั่วโรยด้วยสมุนไพรสับ
15. ปล่อยให้จานแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ตรวจสอบความหนาแน่นของน้ำซุปเป็นระยะ)

วิธีทำอาหารในหม้อหุงช้า

Multicooker สะดวกมากในการเตรียมอาหารที่ใช้เวลานาน เคี่ยวผักและเนื้อสัตว์ในภาชนะปิดสนิทโดยใช้ไฟปานกลาง จานนี้ดูนุ่มนวลและเข้มข้น

• แครอท – 150 กรัม;
• ปีกไก่งวง – 200 กรัม;
• เนื้อสัตว์ปีก – 300 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 90 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่งวงใส่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำดื่ม และต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที โดยเอาโฟมออก
2. น้ำซุปหลักถูกระบายออก: ไม่ได้ใช้
3. โอนเนื้อไปยังหม้อหุงช้า
4. ใส่ผักทั้งเปลือกที่ปอกเปลือกแล้ว (หัวหอม แครอท) เกลือ และเครื่องเทศ
5. เทในส่วนใหม่ น้ำสะอาด(เย็น)ปิดฝา
6. เปิดโหมด "ซุป" เลือกเวลาทำอาหาร 3.5 ชั่วโมง
7. ในอีก 20 นาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้ใส่ใบกระวานลงในน้ำซุป
8. เจลาตินผสมกับน้ำหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวม เมื่อเมล็ดทั้งหมดเพิ่มขึ้นหลายครั้งแล้ว ให้เทลงในหม้อหุงช้า ทุกอย่างผสมกัน
9. น้ำซุปปรุงรสด้วยกระเทียมบดในตอนท้ายสุด
10. พวกเขาคัดแยกเนื้อโดยเหลือเพียงเนื้อที่สะอาดโดยไม่มีกระดูกหรือผิวหนัง
11. วางเนื้อสับในแม่พิมพ์วางแครอทเป็นชิ้น ๆ และสมุนไพรสับอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำซุปลงไป
12. แม่พิมพ์ถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้จานแข็งตัวได้ดี

เนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้ากลายเป็นเนื้อค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่ใช่ "ยาง"

ด้วยการเติมตีนหมู

นี่คือคลาสสิก เนื้อหมูเยลลี่- เนื้อไก่งวงทำให้มีไขมันน้อยลง

สารประกอบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง – 1.5 กก.
• แครอท – 400 กรัม;
• ขาหมู – 1.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งในสามของพวง;
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• กระเทียม – 9 กลีบ;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างขาหมูด้วยฟองน้ำหรือแปรงแข็ง
2. ล้างไก่งวงใต้น้ำไหล
3. วางขาหมูและน่องไก่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป
4. วางจานบนไฟร้อนปานกลาง อย่าลืมเอาน้ำซุปออกจากฟอง
5. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน
6. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, กระเทียม, แครอทและขึ้นฉ่าย, ผักชีลาว, พริกไทย, ใบกระวาน
7. ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟเดือดต่ำมากประมาณ 6 ชั่วโมง
8. น้ำซุปถูกระบายและกรองผ่านตะแกรงและผ้าขาวม้า จากนั้นก็ปรุงรสด้วยเกลือ
9. เนื้อเนื้อ (ไม่มีหนัง, กระดูก) สับละเอียดแล้ววางในแม่พิมพ์
10. วางผักชีฝรั่งและแครอทไว้ด้านบน
11. เทน้ำซุปลงในแต่ละแม่พิมพ์เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์และผัก
12. จานค้างในความเย็นประมาณ 3 ชั่วโมง
13. ก่อนใช้งานให้เอาชั้นบนสุดของไขมันที่เกาะตัวออก

ในงูพิษด้วย ตีนหมูไม่จำเป็นต้องเพิ่มเจลาติน พวกเขาบริโภคจานด้วย ซอสร้อน, มะรุม, มัสตาร์ด

เนื้อเยลลี่คอไก่งวง

ไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่ประเภทนี้ การผสมผสานของเครื่องเทศและรากที่ชุ่มฉ่ำทำให้อาหารจานนี้หวานและเข้มข้นเล็กน้อย

• กานพลู – 1 ชิ้น;
• คอไก่งวง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ใบลอเรล (เล็ก) – 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• เกลือผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดแต่ละคอออกเป็น 3 ส่วน
2. วางชิ้นลงใน 1.5 ลิตร น้ำเย็น- นำไปต้ม
3. ดึงโฟมออกอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ “หลุด”
4. เคี่ยวคอเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
5. ของเหลวควรเดือดจนได้น้ำซุปประมาณ 600 มล.
6. หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม เพิ่มรากที่ล้างแล้ว หัวหอม (คุณสามารถใส่เปลือกได้โดยตรง) และเครื่องเทศ
7. ใน 7 นาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้ใส่ผักชีฝรั่งลงไป
8. เนื้อนุ่มจะถูกเอาออกจากคอ มันหลุดออกมาอย่างง่ายดาย วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำซุปลงในผลิตภัณฑ์ ส่วนที่แข็งของอาหารจะบรรจุได้มากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาตรของจาน

เนื้อนุ่มอร่อยและน้ำซุปมีความเข้มข้นมากขึ้น

ไม่มีเจลาติน

กระดูกคอและหน้าแข้งมีคอลลาเจนจำนวนมากซึ่งจะจับน้ำซุปไว้ด้วยกันเป็นเยลลี่ เนื้อหน้าแข้งจะทำให้เนื้อเยลลี่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

สารประกอบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน (ใบใหญ่) – 1 ชิ้น;
• แครอท – 150 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 180 กรัม;
• คอไก่งวง – 1–2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่เกลือ, เนื้อสะอาด, ใบกระวาน, หัวหอมล้างในเปลือก, แครอท, พริกไทยลงในกระทะลึก
2. เทน้ำเย็นและสะอาดอย่างน้อย 4 ลิตร
3. ทุกอย่างต้มนานถึง 4 ชั่วโมงปรุงที่อุณหภูมิต่ำ ขจัดโฟมออกจากน้ำซุปเป็นประจำ
4. น้ำซุปที่ระบายและกรองแล้วจะถูกทำให้เย็นลง
5. กระดูกจะถูกเอาออกจากเนื้อ เหลือแต่เนื้อที่สะอาด
6. วางเนื้อในปริมาณเท่ากันบนจานซึ่งเทน้ำซุป
7. บลูโบแข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เนื้อเยลลี่ไก่งวงที่ไม่มีเจลาตินเสิร์ฟพร้อมผักดองและซอสที่ชื่นชอบ คุณสามารถตกแต่งด้วยแครอทต้ม ไข่ และสมุนไพรต่างๆ

การทำอาหารจากปีกนก

ด้วยการใช้ปีกทำให้น้ำซุปแข็งตัวแต่ยังคงความนุ่มอยู่ รสชาติของเนื้อเยลลี่นี้เข้มข้น

• รากแห้งในรูปแบบผง – 15 กรัม
• คอไก่งวง – 2 ชิ้น;
• ปีกไก่งวง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำสะอาด
• เกลือพริกไทย
• ผักใบเขียว – 1 พวง

1. เทน้ำกรองลงบนไก่งวงจนท่วมเนื้อ
2. นำส่วนผสมไปต้ม
3. ใช้กระชอนหรือช้อนเพื่อเอาโฟมออก
4. เคี่ยวเนื้อบนเตาประมาณ 1 ชั่วโมง กระบวนการนี้แทบจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน
5. ใส่หัวหอมทั้งหมด ผงราก แครอททั้งหมด ก้านผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงในของเหลว
6. เคี่ยวน้ำซุปต่อไปอีก 2 ชั่วโมง
7. ในอีก 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. เนื้อเย็นจะถูกแยกออกจากกระดูก
9. กรองน้ำซุปให้ดี
10. เนื้อ, ผักใบเขียว, แครอทสับแล้ววางบนจาน
11. เทส่วนผสมเย็นลงบนผัก
12. วางจานไว้ในตู้เย็นเพื่อให้จานแข็งตัวได้ดี
13. เพื่อความหนาแน่นที่มากขึ้น ให้เติมเจลาตินที่บวมหนึ่งซองลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วผสม

เนื้อเยลลี่เสิร์ฟพร้อมสารปรุงแต่งแบบดั้งเดิม: มะรุม, หัวหอมสด, มัสตาร์ด, พริกไทย

เนื้อไก่งวงและไก่เยลลี่แสนอร่อย

เฉพาะขาเท่านั้นที่นำมาจากไก่ พวกเขาให้น้ำซุปมากขึ้น รสชาติเข้มข้น- เจลาตินไม่ได้ใช้ในเวอร์ชันนี้ แต่จานจะหยุดนิ่งอย่างสมบูรณ์

• เนื้อไก่งวงขาว – 250 กรัม;
• ปีกของนกตัวเดียวกัน - 250 กรัม
• ตีนไก่ – 250 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท (กลาง) – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส (หรือ 8 กลีบ)
• พริกไทย – 6 – 9 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมตีนไก่: เอาหนังออก เล็มกระดูกและเล็บ แล้วล้างให้สะอาด
2. เนื้อเยลลี่ต้มสุกแล้ว กระทะเคลือบฟัน- คุณควรล้างไก่งวงแล้วใส่ลงในภาชนะพร้อมกับขาไก่
3. เทน้ำ 5-6 ลิตรลงบนเนื้อ ตั้งไฟปานกลาง
4. โฟมจะถูกเอาออกทันทีหลังจากที่น้ำเดือด
5. เพิ่มเกลือและเปิดไฟอ่อน
6. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้ใส่ใบกระวาน หัวหอม แครอท และพริกลงในกระทะ
7. หลังจากนั้นอีก 1.5 ชั่วโมง เนื้อและน้ำซุปก็จะพร้อม
8. ระบายของเหลวซึ่งกรองหลายครั้งผ่านตะแกรงหนา
9. ส่วนเนื้อถูกนำออกมาและตัด เศษเนื้อ หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยถูกโยนทิ้งไป
10. แครอทถูกตัด คุณสามารถทำได้โดยใช้แม่พิมพ์ที่มีรูปร่าง
11. ประกอบจาน: ชั้นล่างสุดเป็นเนื้อแล้วแครอท เทน้ำซุปลงไปหลายชั้นแล้วใส่กระเทียมสับ
12. เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวภายใน 5 ชั่วโมง

รสชาติเข้มข้นของไก่งวงและไก่ต้ม และเยลลี่ไขมันต่ำอันละเอียดอ่อนคือจุดเด่นของเนื้อเยลลี่นี้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปังสด, กรูตอง , ซอสเผ็ด

ขาไก่งวง

เจลลี่ละลายในปากห่อหุ้มเนื้อนุ่ม น่องและขาไก่งวงเยลลี่ก็อร่อย อาหารว่างหรือนอกเหนือจากเครื่องเคียงร้อนๆ

• ขาไก่งวง – 1 กก.
• น่องไก่ – 800 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำดื่ม – 1.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขาไก่งวงลดลงเป็นเวลา 3 นาที ลงไปในน้ำเดือดจนสุกทั่วถึง ทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาดออกจากผิวหนังและยังเอาปลายนิ้วและกรงเล็บออกด้วย
2. หน้าแข้งก็ล้างได้ดีเช่นกัน
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นซึ่งควรปิดอาหารให้มิด
5. นำของเหลวไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง น้ำไม่ควรเดือดอย่างเห็นได้ชัด เพียงแค่สั่นเล็กน้อย
6. โฟมจะถูกเอาออกหลายครั้งตลอดกระบวนการ
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศและเกลือแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
8. นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วตัดออก
9. น้ำซุปจะถูกกรองและของเสียก็ถูกทิ้งไป
10. เนื้อเต็มไปด้วยของเหลว
11. ทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้ "เซ็ตตัว"

น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นของผักและเนื้อสัตว์ จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับมะรุม ขนมปังดำ มันฝรั่งต้มหรือทอดร้อนๆ

เนื้อเยลลี่ไก่งวง – ยอดนิยม ของว่างแสนอร่อย- ยังใช้เป็นหลักอีกด้วย จานวันหยุด- จานนี้ดูน่าประทับใจมากด้วยการตกแต่งผัก

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน