สูตรเค้กครีมน้ำผึ้งกับนมข้น สูตรอาหาร

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยจัดทำขึ้นในทุกประเทศทั่วโลก ตัวเลือกยอดนิยมถือเป็นเค้กหนาซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ในหมู่ชาวยิว ในต่างประเทศ เค้กน้ำผึ้งนั้นไม่ค่อยมีการจัดเตรียมจากชั้นจำนวนมากตามธรรมเนียมของที่นี่ และไม่ค่อยมีการใช้ครีมเป็นของหวาน นั่นเป็นเหตุผล จำนวนที่เหลือเชื่อตัวเลือกในการเตรียมครีมเป็นทรัพย์สินของแม่บ้านของเรา ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้น ของหวานแสนอร่อยก็จะได้ไส้ประมาณนี้ การตกแต่งที่ดีที่สุดโต๊ะ.

ประโยชน์ของครีมนมข้น

เมื่อเตรียมชั้นเค้กแล้วแม่บ้านทุกคนก็คิดว่าจะเคลือบขนมในอนาคตด้วยอะไร ผู้หญิงหลายคนชอบทำครีมน้ำผึ้งกับนมข้นซึ่งเป็นทางเลือกที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด เหตุใดจึงแพร่หลายมาก? มันง่ายมาก ครีมเค้กมักทำจากนมข้นต้มเสมอจึงไม่มีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย นอกจากนี้ยังสะดวกเพราะเหมาะสำหรับทั้งทาเค้กและตกแต่งผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมครีม

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กนมข้น เราต้องการผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• นมข้น 200 กรัม
• เหล้า 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรครีม

ดังนั้นจะเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นได้อย่างไร? สูตรอร่อยนี้ใช้ส่วนผสมหลักเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เนยและนมข้น ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มตามต้องการ

ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนเนื่องจากต้องอุ่นเครื่องก่อน อุณหภูมิห้อง- หากคุณมีเวลาไม่มากคุณสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น

จากนั้นตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม น้ำตาลวานิลลาและ ในการเตรียมครีม คุณสามารถซื้อนมข้นที่ง่ายที่สุดหรือจะใช้แบบต้มก็ได้ มันยังขายในร้านค้าใด ๆ เพื่อให้ครีมดูน่าสนใจ คุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยลงไปได้ ต่อไปเราเริ่มเอาชนะมวลเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน

ครีมสำเร็จรูปสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมนมข้น ( สูตรอร่อยที่เราให้ไว้ในบทความ) กลับกลายเป็นว่าหนามาก มันคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่สะดวกในการจับชิ้นส่วนของเค้กไว้ด้วยกันเท่านั้น แต่คุณยังสามารถตกแต่งได้ทุกประเภทโดยใช้ถุงขนมอีกด้วย

ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

มักปรุงจากนมข้น ครีมช็อคโกแลตซึ่งปรากฎว่า เค้กดั้งเดิมเค้กน้ำผึ้ง ของหวานโฮมเมดด้วยครีมดังกล่าวมันอร่อยมากและจะดึงดูดคนรักช็อคโกแลตอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมให้ครีมค่อนข้างมากไม่เพียง แต่จะเพียงพอสำหรับชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังช่วยทาขนมที่ด้านบนและด้านข้างด้วย หากคุณต้องการปริมาณที่น้อยลง คุณจะต้องลดส่วนประกอบตามสัดส่วน

ใส่เนยชนิดนิ่มลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมนมข้น น้ำตาลผง และคอนญัก (คุณสามารถใช้เหล้าหรือบรั่นดีก็ได้) เรายังคงตีส่วนผสมต่อไป ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มโกโก้และนำครีมให้มีความหนาและเนยสม่ำเสมอ ส่วนผสมวิปปิ้งที่เหมาะสมควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา การตีนานเกินไปอาจทำให้ครีมแตกตัวได้ ใน สูตรนี้คุณยังสามารถใช้นมข้นต้มสำเร็จรูปได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ยอดเยี่ยม

มวลช็อคโกแลตที่ได้นั้นเข้ากันได้ดีกับเค้กทำให้คุณสามารถจัดขอบของขนมได้อย่างง่ายดาย ครีมยังใช้ตกแต่งเค้กได้ดีอีกด้วย เนื่องจากมีรูปทรงที่ดี

คัสตาร์ดกับนมข้น

คุณยังสามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กจากนมข้นต้มได้ รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้ง สูตรที่เรานำเสนอจะค่อนข้างคล้ายกับสูตรคัสตาร์ด เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นต้ม - 230 กรัม
• เนย - 120 ก.
• วานิลลา

ในการปรุงอาหารเราต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา คุณต้องร่อนแป้งลงไปใส่นมน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนมากจนข้นและคนตลอดเวลา มวลที่ได้จะต้องถูกทำให้เย็นลง

ควรเตรียมน้ำมันไว้ล่วงหน้าโดยควรมีความนุ่มนวล ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการผสมส่วนผสมต่างๆ เราจำเป็นต้องรวมนมข้นกับมวลที่ต้มและเนยแล้วตีครีมให้ละเอียดที่สุด

ครีมเปรี้ยวและนมข้น

ครีมอะไรอีกบ้างที่สามารถใช้เคลือบเค้กน้ำผึ้งได้? สูตรครีมด้านล่างเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวและนมข้นพร้อมกัน ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม)
• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด ½ กระป๋อง

ตีเนยนิ่มกับนมข้น จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มครีมและดำเนินการต่อไป ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง เนื่องจากมีการดูดซึมเข้าสู่เค้กได้ดี

ความแตกต่างของการใช้ครีม

ข้อดีของเค้กน้ำผึ้งคือคุณสามารถใช้ครีมได้เกือบทุกชนิดในการเตรียมเค้กน้ำผึ้ง เงื่อนไขหลักในการรับ ของหวานที่ดี- คือการใช้มวลเค้กที่ซึมเข้าสู่ชั้นเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งหมายความว่าจะทำให้เค้กนุ่มและอร่อย เค้กน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทุกชนิด ดังนั้นครีมทุกชนิดก็เข้ากันได้ดี คุณต้องการใช้มวลเท่าใดก็ขึ้นอยู่กับคุณ แม่บ้านหลายคนชอบใช้ครีมที่มีส่วนผสมของนมข้นเนื่องจากมีมากกว่านั้น รสชาติเข้มข้น- นอกจากนี้มวลนี้มีความหนาสม่ำเสมอและเป็นมันซึ่งสามารถใช้เพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

แต่ถึงกระนั้นครีมที่อร่อยก็มีข้อเสียเปรียบเล็กน้อยเช่นกัน มีแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นไม่ใช่ว่าผู้หญิงทุกคนจะเสี่ยงใช้มัน หากคุณปฏิบัติตามการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด เค้กก็เป็นส่วนเกินสำหรับร่างกายของคุณอยู่แล้ว และครีมที่มีแคลอรีสูงก็ยิ่งมีมากกว่านั้นอีก

ไม่งั้นครีมจะดีมาก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานได้หลากหลายรสชาติโดยเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ ส่วนประกอบเพิ่มเติม(กล้วย เกล็ดมะพร้าว,ถั่ว,เบอร์รี่,ช็อกโกแลตขูด)

ทุกคนคงรู้จักเค้กเช่นเค้กน้ำผึ้ง รสชาตินี้คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ตอนที่แม่หรือยายของฉันอบ แล้วครอบครัวก็รวมตัวกันที่โต๊ะเพื่อลองขนมนี้ เค้กนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส เช่น วันเกิด ปีใหม่ หรือวันที่ 8 มีนาคม บางคนเข้าใจผิดว่าการทำเค้กน้ำผึ้งเป็นเรื่องยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น มีหลายวิธีในการเตรียมเค้กน้ำผึ้ง รวมถึงกับนมข้นด้วย นอกจากนี้ยังมีสูตรมากมายสำหรับเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมนมข้น

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมนมข้น

แม่บ้านทุกคนรู้สูตรง่ายๆเช่นนี้ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• โซดา – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย– 50 ก.

1. ควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มหรือละลายในอ่างน้ำ
2. เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม
3. ในการเตรียมแป้ง ให้ตอกไข่ใส่ภาชนะแล้วเติมน้ำตาลลงไป คนส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นสีขาว
4. จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงในส่วนผสมและกระจายส่วนผสมให้เท่าๆ กัน
5. เราเริ่มค่อยๆเทแป้งลงในภาชนะขณะกวนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
6. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ใส่ลงในแป้งแล้วผสม ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
7. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นส่วน ๆ ตามจำนวนเค้ก
8. เทส่วนแรกของแป้งลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว อบแป้งในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 C อบเค้กที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
9. มาเริ่มเตรียมครีมกัน กลไกที่นี่ง่ายมาก - ใส่เนยลงในภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทนมข้นลงไปโดยที่ยังคงตีครีมอยู่
10. หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว ให้ทาครีมด้วยครีมและวางทับอีกชิ้น เรายังอัดจาระบีทุกอย่างด้วยครีมที่ด้านข้างและด้านบน สลายเค้กชั้นหนึ่งแล้วโรยเศษเค้กให้ทั่ว
11. หากต้องการแช่ ให้นำเค้กน้ำผึ้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวและนมข้น

เค้กน้ำผึ้งที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นค่อนข้างเบา แต่ก็อร่อยไม่น้อย

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง – 600 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา – 5 กรัม;
• เนย – 50 กรัม

• นมข้น – 350 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 250 กรัม;
• เนย – 200 กรัม

1. เปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
2. ขั้นแรกให้นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนยนิ่ม
3. ใส่เนยลงในภาชนะ เติมน้ำตาลและน้ำผึ้งลงไปแล้วทาลงไป อ่างน้ำ- คนส่วนผสมนี้จนน้ำตาลละลายและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมโซดาที่นั่น เราเก็บส่วนผสมนี้ไว้ในอ่างน้ำต่อไปจนกว่าปริมาตรจะเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นให้นำออกจากเตา
4. ตอนนี้เพิ่มไข่ลงในภาชนะนี้ทีละฟองในขณะที่ผสมเนื้อหาให้เข้ากัน
5. หลังจากนั้นให้ค่อยๆใส่แป้งและผสม ก่อนใส่แป้งต้องร่อนก่อน
6. เราแบ่งขนมอบสำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ - เท่าที่มีเค้ก แผ่เค้กแต่ละชิ้นออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้ววางทีละชิ้นบนถาดอบที่ทาด้วยเนย อบเค้กแต่ละชิ้นที่ 200 องศาเป็นเวลา 4-6 นาที
7. การทำครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องง่าย ควรตีนมข้นกับเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง
8. อัดจาระบีเค้กที่เย็นแล้วทีละชิ้นด้วยครีมที่ได้และวางไว้ด้านบน นอกจากนี้เรายังทาครีมเปรี้ยวที่ด้านข้างและด้านบนของเค้กน้ำผึ้งด้วย
9. โรยชั้นเค้กที่ร่วนหรือส่วนที่เป็นชิ้นๆ ไว้เหนือเค้ก แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้ง “รังผึ้ง” กับนมข้น

เค้กดั้งเดิมและอร่อยมากอย่างหนึ่งคือเค้กน้ำผึ้งรังผึ้ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 1 แก้ว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา

• นมข้นต้ม– 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• ครีมไขมัน 33% – 150 กรัม
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• เจลาติน – 10 กรัม

1. ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียดในชามลึก จากนั้นใส่เนยนุ่ม น้ำผึ้ง และโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู วางภาชนะในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
2. หลังจากนั้นเราก็เริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้ หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่าๆ กัน (ประมาณ 6-7 ส่วน)
3. เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ให้รีดเป็นรูปร่างบางๆ ตามต้องการ แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ เค้กแต่ละชิ้นต้องอบในเตาอบที่ 200 C เป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่ครีม ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง และนมข้นต้มลงในภาชนะใหม่ เอาชนะทั้งหมดนี้ได้ดีด้วยเครื่องผสม เราโอนครีมบางส่วนลงในชามอีกใบแล้วเติมเจลาตินที่นั่น (ควรผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อน) แล้วผสมมวลที่ได้
5. หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว ให้ทาครีมด้วยครีมแล้ววางทับกัน เรายังเคลือบด้านข้างด้วยครีม หล่อลื่นด้านบนของเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเจลาติน จากนั้นจึงวางฟิล์มที่มีฟองไว้ด้านบนแล้วกด
6. วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำฟิล์มออก และปล่อยให้เค้กน้ำผึ้งแช่ต่ออีก 6 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กน้ำผึ้งที่สวยงามและเตรียมง่าย

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและแยม

หนึ่งใน ตัวเลือกดั้งเดิมการทำเค้กน้ำผึ้งเป็นสูตรที่ใช้แยม สามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมข้นต้ม – 2 กระป๋อง;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• ถั่ว – 100 กรัม;
• แยม – 250 กรัม;
• เนย – 250 กรัม;

1. เนยเทียมควรละลายก่อน จากนั้นใส่ลงในชาม ใส่ไข่ลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มน้ำตาลและวอดก้าลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้ววางชามที่มีเนื้อหาอยู่ในอ่างน้ำ คนจนน้ำตาลละลายหมด
3. เติมโซดาลงในส่วนผสมที่ได้จากนั้นค่อยๆเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในภาชนะ ผสมความสอดคล้องที่เกิดขึ้นอย่างทั่วถึง แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันแล้วอบทีละชิ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
4. ในชามแยกต่างหาก รวมนมข้นกับเนยแล้วตีด้วยเครื่องตีจนฟู จากนั้นใส่ถั่วและน้ำผึ้งที่ละลายแล้ว ผสมครีมที่ได้ให้เข้ากันอีกครั้ง
5. หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว ให้ทาครีมทีละชิ้นแล้ววางลงบนเค้กอีกชิ้นเป็นกอง คุณสามารถวางแยมไว้ด้านบนของครีมแล้วเทลงไปด้านบน ด้านข้างของเค้กเคลือบด้วยครีมอย่างดี ในตอนท้ายตกแต่งด้วยเศษและถั่ว

มีมากมาย สูตรต่างๆเตรียมง่ายๆนี้ เค้กโฮมเมด- แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบน้ำผึ้งก็สามารถเพลิดเพลินกับตัวเลือกในการทำเค้กน้ำผึ้งได้ เขาสามารถตกแต่งได้อย่างเพียงพอ ตารางเทศกาลหรือกลายเป็น ถือว่าอร่อยในวันปกติ

บาง คำแนะนำทั่วไปสำหรับทำเค้กน้ำผึ้ง สูตรคลาสสิก: ประการแรก จำนวนไข่จะถูกระบุสำหรับประเภท C-0 (ซึ่งเป็นไข่ขนาดใหญ่) หากคุณมีประเภทอื่นและไข่มีขนาดเล็กกว่าตามลำดับ ให้นำ 4 ชิ้น

ประการที่สอง รสชาติของเค้กขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งเป็นอย่างมาก: ยิ่งน้ำผึ้งเข้มเท่าไรก็ยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น รสน้ำผึ้งจะอยู่ที่เค้ก แต่ระวัง - น้ำผึ้งสีเข้มสามารถให้ได้ ความขมขื่นเล็กน้อย- คุณสามารถใช้น้ำผึ้งเหลวหรือข้นก็ได้ (ฉันใช้ตัวเลือกหลัง)

มาเริ่มเตรียมเค้กน้ำผึ้งของเรากัน (สูตรคลาสสิก)

ในชามตีไข่เบา ๆ

ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา ผสมน้ำตาล 200 กรัม น้ำผึ้ง และเนยครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน ปล่อยให้น้ำผึ้งละลายบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน เทไข่ลงในส่วนผสมของเนยน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเนยละลาย ฉันทำอาหารประมาณ 5-7 นาที

ฉันเติมโซดาแล้วทิ้งไว้บนไฟอีกนาที ทุกอย่างควรมีขนาดเป็นสองเท่า ฉันเอามันออกจากไฟ

ฉันเทส่วนผสมจากกระทะลงในชามใบใหญ่แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ฉันนวดแป้งจนเนียน ปั้นเป็นก้อนอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้แป้งเย็นลงสักสองสามนาที
ฉันแบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นลูกบอล ฉันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศถ่ายเทขณะเตาอบกำลังร้อน (อุณหภูมิ 200°C)

ฉันแผ่ขนมปังแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ ใช้ส้อมจิ้มแล้วนำเข้าเตาอบ (3 นาทีต่อเค้ก)
เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเสียรูป ให้รีดลงบนกระดาษโดยตรงแล้วจึงนำไปวางบนถาดอบ

จากเค้กที่ยังอุ่นอยู่ ฉันตัดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการออก
ฉันใส่ชั้นเค้กที่เหลือลงในเครื่องปั่นแล้วบด - พวกเขาจะใช้ในการตกแต่งเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้แล้ว

ใน เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกครีมเปรี้ยว แต่ฉันแนะนำให้ทำสองอันในคราวเดียว ครีมแสนอร่อย: ด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยว

เมื่อเลือกครีมสำหรับครีมคุณต้องจำสิ่งหนึ่ง - ยิ่งปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น
สำหรับครีมเปรี้ยวให้ตีครีมด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลที่เหลือ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที

สำหรับครีมตัวที่สองคุณต้องใช้นมข้นโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น ไม่ใส่นมข้นหรือนมข้น ผลิตภัณฑ์นมกับ ไขมันพืชจะไม่ทำงาน

ตีเนยนิ่มที่เหลือกับนมข้นให้เป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เค้กน้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมการและกระบวนการนั้นง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ต้องการเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งตามที่แนะนำในสูตรเสมอไป บางครั้งส่วนผสมมีไม่เพียงพอหรือมีความปรารถนาที่จะทำเค้กให้รื่นเริงยิ่งขึ้น

ครีมน้ำมัน

ถือเป็นสากล แต่เหมาะกว่าสำหรับเค้กเนื้อนุ่ม การเลือกน้ำมันที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะความสม่ำเสมอและรสชาติของครีมขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง

ควรเลือกน้ำมันที่มีไขมันสูง มันแส้ได้ดีขึ้นและไม่แยกจากกัน

ครีมนี้เหมาะสำหรับ เค้กน้ำผึ้ง:

• เตรียมง่าย
• คงรูปร่างไว้
• สะดวกในการตกแต่ง
• มีรสชาติที่ถูกใจ

บนน้ำเชื่อม

สำหรับเนย 300 กรัม คุณจะต้อง: 230 ก น้ำตาลทราย,น้ำเปล่า 12 ช้อนโต๊ะ. ผสมน้ำตาลและน้ำ ตั้งไฟแล้วต้มจนละลายหมด อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกแล้ว หลังจากเตรียมน้ำเชื่อมให้เย็นลง ไม่เช่นนั้นเนยจะละลายเมื่อคุณเติมลงไป

ตีเนยให้เข้ากัน คุณควรได้รับมวลยืดหยุ่นที่เบาลง จากนั้นค่อยๆเติมน้ำเชื่อม ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน นุ่มและเป็นมันเงาและคงรูปร่างได้ดี

สูตรที่มีนมข้น

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นเตรียมง่ายมาก สามารถนำมาใช้ นมข้นปกติหรือต้ม. มันแค่เปลี่ยนรสชาติและความสม่ำเสมอ

หากนมข้นต้มมีน้ำตาลเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะอุ่นก่อนซึ่งจะช่วยละลายน้ำตาลทั้งหมด

ที่จำเป็นนมข้นจืด 1 กระป๋องและเนย 300 กรัม ตีเนยก่อนจนกระทั่ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อยๆเติมนมข้นลงไป หากใช้แบบต้มครีมจะข้นขึ้นเล็กน้อยและมีรสคาราเมล ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้น ตัวเลือกที่อร่อยซึ่งเหมาะกับโต๊ะวันหยุด

บรรจุไข่

ครีมเค้กน้ำผึ้งสูตรนี้ต้องได้รับการดูแล แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่มและอร่อยมาก สามารถใช้สำหรับเค้กและตกแต่งได้

คุณจะต้องการ:ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 120 กรัม, เนย 200 กรัม ใส่น้ำตาลและไข่ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้ววางไว้บนไฟอ่อน ตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนขึ้นเป็นสองเท่า ส่วนผสมควรร้อนไม่เกิน 45 °C ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงเพื่อให้ผสมกับน้ำมันได้ง่าย

ตีเนยจนมีความคงตัวยืดหยุ่นและมีสีสม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้เติมส่วนผสมไข่และน้ำตาลลงในสตรีมบางๆ ตีมวลรวมจนฟูแล้วทาลงบนเค้ก เก็บได้ดีในตู้เย็นและไม่สามารถใช้งานได้ทันทีหลังการเตรียม

ครีมเปรี้ยวหรือครีม

ไส้นี้เหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท เมื่อเลือกครีมหรือครีมเปรี้ยวแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูง วิธีนี้จะช่วยให้ตีได้ดีขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความหนา

ขอแนะนำให้ใช้ผงแทนน้ำตาล มันจะเป็นสารเพิ่มความข้นและไม่อนุญาตให้ครีมหรือครีมเปรี้ยวปล่อยเวย์

ครีมนี้:

• อ่อนโยน;
• ยืดหยุ่น;
• ใช้เวลาเตรียมน้อย
• สามารถใช้ตกแต่งได้

รุ่นครีมเปรี้ยว

มันจะต้องมี:ครีมเปรี้ยว 500 กรัม วานิลลา 1 หยิบมือ น้ำตาลผง 200-250 กรัม ทิ้งครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นก่อน ซึ่งจะช่วยให้ข้นขึ้นและตีง่ายขึ้น หากคุณไม่สามารถทำให้เย็นลงล่วงหน้าได้คุณสามารถใส่ภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวลงในชามน้ำแข็งได้ ตีครีมเปรี้ยวจนเนียน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาลงไป

ครีมออฟครีม

สำหรับครีม 35% 400 มล. คุณจะต้องใช้ผง 200 กรัม ทำให้ครีมเย็นลงล่วงหน้า ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟูจากนั้นจึงเติมน้ำตาลผง มวลควรมีความหนาติดแน่นกับที่ตีและไม่กระจายออก

เติมความชุ่มฉ่ำได้ดี

เชื่อกันว่าคัสตาร์ดจะดูดซับเค้กที่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้มันนุ่มและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ การเตรียมครีมนี้เป็นเรื่องง่าย แต่ต้องได้รับการดูแลและปฏิบัติตามสูตร จากนั้นมวลจะเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนและค่อนข้างหนา

แต่คุณไม่มีโอกาสหรือทักษะในการเตรียมครีมแบบนี้เสมอไป ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงแทนที่ด้วยเซโมลินา นี้จริงๆ ครีมที่ดีสำหรับเค้กนมน้ำผึ้งซึ่งเตรียมได้รวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเนื่องจากรูปร่างค่อนข้างไม่ดี ถึงกระนั้น นี่ก็ไม่ได้ป้องกันคุณจากการใช้มันกับเค้ก

คัสตาร์ด

สำหรับนม 1 แก้ว คุณจะต้อง:ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 125 กรัม แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะ ผสมไข่กับแป้งจนก้อนหายไปสนิท จากนั้นเติมนมเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมนมหลักกับน้ำตาลและตั้งไฟจนเดือด จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงในส่วนผสมของแป้งไข่ โดยอย่าลืมใช้ไม้พายคนตลอดเวลา วางมวลที่ได้ลงบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนข้น แต่อย่าปล่อยให้เดือด

ตัวเลือกเซโมลินา

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง: 750 มล นมสด, น้ำตาล 250−300 กรัม, เนย 130 กรัม, เซโมลินา 7−9 ช้อนโต๊ะ ผสมนมและน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากนี้ให้เพิ่มเซโมลินาอย่างระมัดระวังและคนตลอดเวลา หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มปริมาณซีเรียลได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อเย็นตัวลงมวลจะหนากว่าตอนที่ร้อนมาก

หลังจากเซโมลินาแล้ว ให้เติมน้ำมันแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที นำออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งเพราะมันจะค่อนข้างชวนให้นึกถึงคัสตาร์ด และถ้าคุณเติมน้ำผึ้งลงไป เค้กก็จะมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ควรใช้แบบอุ่นดีกว่าจากนั้นก็ทำให้เค้กอิ่มและกระจายง่ายกว่า

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

อร่อย เค้กน้ำผึ้งอบในหลายประเทศทั่วโลก รุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเค้กน้ำผึ้งเนื้อหนา ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วเตรียมไว้สำหรับชาวยิว ปีใหม่- เค้กน้ำผึ้งจากต่างประเทศไม่ค่อยได้ทำมาจาก ปริมาณมากเค้ก และแทบไม่ค่อยมีการเตรียมครีมให้ด้วย จำนวนมหาศาลครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งหลากหลายรูปแบบเป็นข้อดีของแม่บ้านผู้สร้างสรรค์ของเราโดยเฉพาะ

เกือบทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเองในการแช่ชอร์ตเค้กกรอบด้วยน้ำผึ้ง ครีมแต่ละชนิดทำให้เค้กน้ำผึ้งมีความพิเศษ ครีมเปรี้ยวเนื่องจากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยอยู่สม่ำเสมอ ร้านค้าซื้อครีมเปรี้ยวเน้นและเสริมรสชาติน้ำผึ้งอันละเอียดอ่อนของเค้กเวอร์ชันที่มีไขมันมากขึ้นช่วยให้คุณรักษาความกรุบกรอบของเค้กได้ ในขณะที่ของเหลวจะทำให้แป้งอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เค้กนุ่มและชุ่มชื้น

คัสตาร์ดกับเนยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กน้ำผึ้งเพิ่มความมันและ กลิ่นครีม- ครีมกับนมข้นช่วยเพิ่มความหวานและทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นผิดปกติ

ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ปริมาณไขมันของส่วนผสม ระยะเวลาในการปรุงอาหารหรือการวิปปิ้ง ครีม และเค้กนั้นมีความหลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ ก่อนอื่นเรามาพูดถึงครีมเปรี้ยวซึ่งเตรียมได้ง่ายและมีรสชาติที่นุ่มนวล

ครีมเปรี้ยว

ควรสังเกตทันทีว่าในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว "วันนี้" คุณภาพสูงและสดใหม่ที่สุดเท่านั้น ครีมเหล่านี้ไม่ได้ถูกเปิดเผย การรักษาความร้อนซึ่งหมายถึงผลลัพธ์และความปลอดภัยจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบหลัก ครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดคือการผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือ น้ำตาลผงมิกเซอร์ เครื่องปั่น หรือปัด

• ครีมเปรี้ยว 500 มล
• น้ำตาล 1 ถ้วย

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• น้ำตาลผง 1 ถ้วย

• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหวานของเค้กน้ำผึ้งตามสูตรของคุณ และความหวานแบบไหนที่คุณต้องการให้ได้ในที่สุด

ครีมเปรี้ยวอีกอัน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับครีมเปรี้ยว ซึ่งส่งผลให้ครีมเข้มข้นขึ้น อ้วนขึ้น และโดดเด่นขึ้นเล็กน้อย โดยอาศัยการ "ชั่งน้ำหนัก" ครีมเปรี้ยวเบื้องต้น

สัดส่วนอาจเป็นดังนี้:

• ครีมเปรี้ยว 400 มล.
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• วานิลลินบนปลายช้อนชา

1. ไม่กี่ชั่วโมงก่อนเตรียมเค้ก (3-4 ชั่วโมงหรือทั้งคืน!) ให้กรองครีมผ่านผ้าขาวบางหรือบาง ๆ ผ้าเช็ดตัวสะอาด- ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้ากอซพับหลายชั้นในกระชอนแล้วทาครีมเปรี้ยวลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์บูดควรใส่ดีไซน์นี้ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า หากคุณแขวนผ้ากอซที่มีครีมเปรี้ยวไว้เหนืออ่างล้างจาน กระบวนการนี้จะเร็วขึ้น
2. เวย์ถูกปล่อยออกจากครีมและระบายผ่านผ้าขาวม้า ครีมเปรี้ยวจะหนาขึ้น หนาแน่นขึ้น และมีเนื้อครีมมากขึ้น
3. คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเท่าใดก็ได้ แต่จำไว้ว่าครีมเปรี้ยว 15% จะผลิตเวย์ได้มากขึ้น เพราะฉะนั้น, สินค้าน้อยลงจะเหลือไว้สำหรับทำครีม
4. จากนั้นใส่น้ำตาลลงในครีมแล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 15-20 นาที มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น หนาขึ้น และโปร่งสบาย
5. ครีมเวอร์ชันนี้เหมาะสำหรับการแช่เค้กน้ำผึ้งบางส่วนและสำหรับตกแต่งเค้กอย่างมีประสิทธิภาพ

ไม่กี่หยด น้ำมะนาวจะให้ ครีมเปรี้ยวความเผ็ดร้อนวอลนัทหรือ อัลมอนด์– ความซับซ้อน (และปริมาณแคลอรี่!)

คัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบที่กลมกลืนกันของเค้กน้ำผึ้ง

คัสตาร์ดเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง พวกมันมีไขมันมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณของเนยหรือครีมซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อรสชาติและระดับของการชุบเค้กน้ำผึ้ง

มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อทำคัสตาร์ด

• เมื่อปรุงครีม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ครีมไหม้จนก้นกระทะ คุณต้องใช้ภาชนะก้นหนาและคนอย่างต่อเนื่อง
• คุณจะต้องคนในขณะที่ครีมเย็นลง ไม่เช่นนั้นจะเกิดฟิล์มหนาขึ้นบนพื้นผิว
• ทำให้คัสตาร์ดเย็นลงถึง 10 องศา (ครั้งแรกในอากาศ จากนั้นในตู้เย็น)

1 สูตรคัสตาร์ดที่เข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของเค้กน้ำผึ้ง

เอา

• นม 1 แก้ว (ใช้ครีมก็ได้)
• ไข่ 1 ฟอง
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนชา แป้งหรือแป้ง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตีไข่แล้วคนให้เข้ากันจนก้อนละลาย เติมนม ¼ คนอีกครั้ง

ผัดน้ำตาลและต้มนมที่เหลือ ชงส่วนผสมแป้งไข่กับนมเดือด เทนมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง ควรวางส่วนผสมที่ได้ไว้ ไฟช้าเก็บไว้จนส่วนผสมข้น (ห้ามต้ม!) เพื่อไม่ให้ไหม้ ให้คนตลอดเวลา

หลังจากที่ครีมเย็นลงแล้ว คุณสามารถตีด้วยเนยได้

2 สูตร. คัสตาร์ดไร้แป้ง โดดเด่นด้วยความนุ่มพิเศษ

สูตรค่อนข้างง่าย

• นม 2 แก้ว
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 300 กรัม

ต้มนมให้เย็น ตีไข่กับน้ำตาลใส่นม คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 2 นาที ปล่อยให้เย็น ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่และนมลงไป ก่อนที่จะทาเค้กจะต้องทำให้มวลหวานเย็นลง

ครีมนมข้นของโปรด

อร่อยรวย ครีมละเอียดอ่อนกับนมข้นก็เข้ากันดี บิสกิตน้ำผึ้งหรือเค้ก ตามวิธีการเตรียมจะมีลักษณะคล้ายกับคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 100 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม ทานกับนมข้นต้มก็อร่อยมาก!)
• วานิลลา

ร่อนแป้งลงในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาล นม และคนให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนอย่างต่อเนื่อง

ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง เตรียมเนยที่นิ่มแล้ว ตอนนี้เราเข้าสู่ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - รวมส่วนผสมและวิปปิ้งครีม รวมมวลที่ปรุงสุกกับนมข้นแล้วตีด้วยเนยนิ่ม - ส่วนผสมหวานต้องเติมน้ำมันในส่วนเล็กๆ)

หากต้องการให้เพิ่มวานิลลาลงในรสชาติ

ครีมเซโมลินาที่น่าทึ่ง

สูตรอร่อย ครีมเซโมลินาจะเป็นประโยชน์แก่มารดาของบุตรและภรรยาของนักชิม

คุณจะต้องการ:

• 1 ลิตร น้ำนม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา
• เนยนิ่ม 600 กรัม
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

เกลือเล็กน้อยแล้วต้มนมใส่ลงไป เซโมลินาและปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง ให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เย็น. ตีเนยและน้ำตาลให้ละเอียด โดยเติมเซโมลินาแช่เย็น 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของเนย ผิวเลมอนในครีมจะช่วยเสริมรสชาติของเค้กน้ำผึ้งได้อย่างลงตัว