ซุปปลาคอนหอกคู่ ซุปไพค์คอน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ที่ให้ไว้ อาหารประจำชาติอาหารรัสเซียคาดว่าน่าจะปรากฏในศตวรรษที่ 12 แต่ปัจจุบันมีการกำหนดชื่ออาหารดังกล่าวในอีกหลายศตวรรษต่อมา ก่อนหน้านั้นซุปปลาหมายถึงอาหารจานแรกที่เป็นของเหลวทั้งหมด รวมถึงผลไม้แช่อิ่มที่ไม่หวานด้วย สุดาค – ฐานคลาสสิกสำหรับ ซุปปลาหลวงแต่วิธีการปรุงด้วยปลาชนิดนี้เป็นที่รู้จักของแม่บ้านจำนวนไม่น้อย

ก่อนอื่นผู้เชี่ยวชาญ (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโซเวียตที่มีชื่อเสียง V.V. Pokhlebkin) แนะนำให้แยกแยะระหว่างแนวคิดของ "ซุปปลา" และ "ซุปปลา" เนื่องจากส่วนหลังมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย น้ำซุปควรมีความเข้มข้นและโปร่งใส และปลาควรมีความสดเท่านั้น ตามธรรมเนียมแล้ว การจุดไฟหรือการใช้เตาปรุงอาหารที่บ้าน คุณควรใช้เตาอบในการเคี่ยว

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

โครงการทั่วไปคือ:

1. ใช้หม้อเคลือบฟัน/หม้อดิน ต้มน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสั้นๆ หัวหอม.
2. ทิ้งมันไปและใส่เกลือ
3. ใส่ปลาลงไปและปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิด ตั้งไฟปานกลาง
4. ซุปปลาหอกคอนสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศจำนวนเท่าใดก็ได้ แต่สำหรับซุปปลาจะมีเฉพาะรากผักชีฝรั่งพริกไทย ใบกระวานและผักชีฝรั่ง
5. หลังจากต้มหูเสร็จจะแช่ไว้ประมาณ 8 นาที (ในขั้นตอนนี้ต้องมีฝาปิด)

สูตรซุปหอกคอนที่บ้าน

กฎที่เข้มงวดจำนวนมากในการทำอาหารนี้ จานแสนอร่อยได้รับการชดเชยด้วยเทคโนโลยีหลายอย่างสำหรับการสร้างสรรค์ดังนั้น สูตรที่ถูกต้องซุปปลาไพค์คอนอยู่ไกลจากอันเดียว แม้กระทั่งในการสร้าง อาหารประจำชาติภายในกรอบที่เชฟมีโอกาสสร้างสรรค์ เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้มีการกล่าวถึงด้านล่าง ปลาน้ำจืดตัวเลือก: ซุปอบ, ประจำชาติ, หวานและแม้แต่กรีก

ซุปหัวหอกคอน – สูตร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,612 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณต้องการความเรียบง่าย สูตรทีละขั้นตอน ซุปปลาคลาสสิกให้ลองเชื่อมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวกับ ตัวเลือกแบบดั้งเดิม– เพิ่มสัดส่วนแครอทซึ่งเป็นเรื่องปกติของอาหารจานนี้ ซุปปลาไพค์คอนสามารถเตรียมพร้อมกับเนื้อปลาอื่น ๆ ทั้งพันธุ์ขาวและแดง มันจะ "ฟังดู" น่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณไม่เอาซากสด แต่เป็นซากเค็ม

• หัวหอกคอน – 3 ชิ้น;
• เนื้อปลาหอกคอน – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม;
• แครอท – 400 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม

1. เติมน้ำให้เต็มหัว (ไม่มีเหงือก) หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยสังเกตลักษณะของโฟมที่ต้องเอาออก
2. กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะ รอให้เดือดอีกครั้ง
3. ใส่ใบกระวาน หัวหอมหั่นครึ่ง มันฝรั่ง และแครอทหั่นเต๋าลงไป
4. หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้เพิ่มชิ้นปลาหอกคอน เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. หลังจากสัญญาณจับเวลาแล้ว ให้เติมเกลือลงในซุปปลาแล้วใช้ช้อนมีรูเอาหัวหอมออก ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 นาที

ซุปปลาไพค์คอน – สูตรพร้อมรูปถ่าย

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3063 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: กรีก

คุณต้องการบางสิ่งที่คุ้นเคยแต่สามารถสร้างความประหลาดใจได้หรือไม่? ลองอันนี้ ซุปอร่อยจากเนื้อปลาไพค์คอนที่ใช้เทคโนโลยี จานกรีกเรียกว่ากากะวะ. สิ่งสำคัญคือต้องรวมปลาหลายประเภทเข้าด้วยกัน ต้องแน่ใจว่าได้ทอดเนื้อปลาก่อนปรุงอาหาร ตามเนื้อผ้า ซุปปลานี้เหมือนกับยูคารัสเซียที่ใช้ส่วนผสมง่ายๆ แต่ต่อมาก็เสริมด้วยกุ้ง น้ำมะนาว และมะเขือเทศ

• ปลาค็อด – 1 กก.
• หอกคอน – 1 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ;
• มะนาว.

1. หั่นปลาไพค์คอนและเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน ล้างและเอากระดูกออก
2. สับหัวหอมทอดจนโปร่งใส
3. หั่นมันฝรั่งในแนวตั้งออกเป็น 8 ชิ้น แล้วใส่หัวหอมลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที โดยลดกำลังไฟลง
4. แยกชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาล เนื้อปลาโอนไปยังชั้นมันฝรั่งหัวหอมในกระทะ เติมน้ำ (อาจใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งลิตร - ควรให้ท่วมตัวปลาสักสองสามเซนติเมตร) ใส่เกลือ
5. ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ใช้ฝา และตั้งเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ไม่ต้องคน.
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เทลงไป น้ำมะนาวผัดปิดเตา ปิดฝาแล้วรอ 10 นาที

ซุปปลา Rostov - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,788 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

บางภูมิภาคของรัสเซียมีความละเอียดอ่อนในการเตรียมซุปปลา โดยส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่พบในที่นั่น อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่สิ่งนี้สามารถเป็นได้ คุณสมบัติที่โดดเด่นสูตรระดับภูมิภาค Ukha ในสไตล์ Rostov หรือ Don มีลักษณะพิเศษด้วยการเติมมะเขือเทศและน้ำซุปเตรียมด้วยปลาตัวเล็ก แต่ไม่มีการกรอง

• ปลาตัวเล็ก – 0.9 กก.
• ปลาหอกคอน – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2.2 ลิตร;
• เครื่องเทศ;
• พวงเขียวขจี

1. ชัดเจน ปลาตัวเล็ก,ห่อด้วยผ้ากอซ มัดถุงที่เกิดแล้วใส่ลงในน้ำเดือด ปรุงน้ำซุปซุปปลาเป็นเวลา 17 นาทีโดยไม่ปิดฝา
2. เทหัวหอมและแครอทเป็นชิ้น (หั่นบาง ๆ โดยเฉพาะ) ที่นั่น พร้อมด้วยมันฝรั่งก้อน
3. เมื่อองค์ประกอบทั้ง 3 อ่อนลง คุณจะต้องเพิ่มองค์ประกอบเหล่านั้นเป็นส่วนๆ เป็นชิ้นใหญ่เนื้อปลาไพค์คอน
4. จับเวลาเป็นเวลา 12 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องสอดมะเขือเทศชิ้นเข้าไปในหู
5. อีก 4 นาที - มีการใช้เครื่องเทศและปิดไฟใต้กระทะ
6. ปิดฝาไว้ และหลังจากผ่านไป 7 นาที เทซุปปลาลงในจาน ปรุงรสด้วยสมุนไพร

สูตรซุปหอกคอนกับลูกเดือย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,002 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ซุปไพค์คอนกับลูกเดือยเช่นเดียวกับซีเรียลอื่น ๆ มีแนวโน้มที่จะหนากว่าแบบคลาสสิก คุณสามารถทำได้ในทำนองเดียวกันกับข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว แม้แต่ข้าวสาลี - สิ่งนี้จะส่งผลเท่านั้น คุณภาพรสชาติสตูว์ โปรดจำไว้ว่าต้องล้างลูกเดือยให้ดีจนกว่าน้ำที่ระบายออกจะใส และหากเป็นไปได้ ให้แช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง หรือต้มแยกกันก่อนเติมลงในน้ำซุป

• หอกคอน – 400 กรัม;
• หัวหอม;
• ข้าวฟ่าง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ – 2.3 ลิตร;
• แครอท – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 7 กรัม

1. ล้างลูกเดือยให้สะอาดเพื่อขจัดความขมขื่น
2. ตัดหัวและหางออกจากซากหอกคอน ขูดเกล็ดเบาๆ แล้วเอาเครื่องในออก เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. จับปลา กรองน้ำซุปสองครั้งด้วยผ้าขาวบาง แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
4. โยนลูกเดือยลงไปและในเวลาเดียวกันก็ใส่มันฝรั่งสับและแครอทชิ้นไม่หยาบเกินไป
5. หั่นหอกคอน เป็นชิ้นๆให้ใส่กลับเข้าไปใหม่หลังจากผ่านไป 10 นาที
6. เพิ่มหัวหอมและเกลือ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน
7. เมื่อซีเรียลและมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ซุปปลาลงไป ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้มันชง

ซุปไพค์คอนในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 887 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ซุปไพค์คอนในหม้อหุงช้า - ง่ายและ อาหารกลางวันแสนอร่อยการสร้างที่สามารถมอบความไว้วางใจได้แม้กระทั่งกับเด็ก คุณยังสามารถให้อาหารจานนี้แก่ลูกน้อยของคุณได้ เนื่องจากปลาที่โยนใส่เขาเป็นหนึ่งในปลาที่แพ้น้อยที่สุด ชุดส่วนประกอบเป็นพื้นฐาน ไม่มีไขมันส่วนเกิน คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องการย่อยอาหารของเด็ก เลือกข้าวกลม - หุงได้ดีกว่า

• หอกคอน – 450 กรัม;
• น้ำ – 1.7 ลิตร;
• ข้าว – 110 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• หัวหอม;
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• เกลือใบกระวาน

1. ควักปลาหอกออก เหงือกปลา ล้าง และเอาหางและครีบออก
2. วางที่ด้านล่างของชามหลายเมนู เทน้ำต้มสุกลงไป น้ำร้อน- ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 20 นาที
3. เอาหอกคอนออก เอากระดูกออก ตัด ชิ้นเล็ก ๆ,ส่งกลับ.
4. ล้างข้าว ขูดแครอท สับหัวหอม เทลงไปตรงนั้นด้วย ปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 15 นาที
5. เพิ่มเกลือใบกระวานปรุงต่ออีก 10 นาที
6. แนะนำผักชีฝรั่งภายใต้ ฝาปิดทิ้งหูไว้ครึ่งชั่วโมง

หูตั้งแต่หัวและหางของปลาหอกคอน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2102 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ซุปปลาอบที่ทำจากหัวและหางของปลาหอกคอนแตกต่างจากซุปคลาสสิกในการอบเนื้อปลาด้วยความร้อนเพิ่มเติมซึ่งจะต้องนำออกจากน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชิ้นเล็กๆ จะถูกชุบด้วยไข่และแป้งแบบดั้งเดิม ทอดในเนยอย่างรวดเร็วแล้วนำกลับมาใช้ใหม่ ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเทไข่ขนาดใหญ่ที่ถูกตี (!) ลงไป ซุปจะมีไขมันมากขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

• หัวและหางหอกคอน - 600 กรัม
• เนื้อปลาหอกคอน - 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยป่น;
• แป้ง – 12 กรัม

1. เทหัวโดยเอาเหงือกและหางออก น้ำเย็น(2.5 ลิตร) ปรุงโดยไม่ต้องเติมเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง ความร้อนปานกลาง ไม่ต้องใช้ฝาปิด ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นพลาสติกเช่น เพื่อให้เหมาะสมกับเตาอบ
2. กรองน้ำซุป ทิ้งเศษปลาออก และนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง
3. วางเนื้อปลาไพค์คอนที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ มันฝรั่งและแครอทหั่นเต๋า และหัวหอมซอย ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที
4. ตีไข่ใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็ม ตั้งกระทะด้วยเนย
5. ใช้ช้อนมีรูตักปลาออกจากกระทะ จุ่มลงในส่วนผสมนี้ ทอดเบาๆ แล้วโยนกลับเข้าไปในซุปปลา
6. ปรุงอาหารต่ออีก 6 นาที โดยคงระดับพลังเตาเท่าเดิม
7. เปิดเตาอบที่ 160°C ตีไข่ที่เหลือแล้วเทลงในหู
8. วางกระทะในเตาอบแล้วรอ 10 นาที

หอกคอนและซุปคอน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,757 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

รุ่นตกปลานี้มีคุณค่าทางโภชนาการ จานอร่อยโดดเด่นด้วย 2 รายละเอียด: ประการแรกก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเทวอดก้าเล็กน้อยลงในกระทะ ต้องสะอาด - นี่คือกฎพื้นฐาน ประการที่สองซุปปลาปรุงจากปลาหอกและคอนซึ่งสามารถแทนที่ด้วยปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ โดย เทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับสตูว์ของชาวประมงพวกเขาจะจุดไฟและใช้กาต้มน้ำ แต่จะออกมาดีพอๆ กับบนเตา

• น้ำ – 1.7 ลิตร;
• หอกคอน – 1 กก.
• คอน – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วอดก้า – 50 กรัม;
• เครื่องเทศ.

1. โดยไม่ต้องทำความสะอาดคอน แต่หลังจากล้างอย่างดีแล้ว ให้ห่อด้วยผ้ากอซพับสี่ครั้งทำเป็นถุง มัดให้แน่นมาก ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องกรองน้ำซุป วางในกระทะ เติมน้ำเย็น รอจนเดือด
2. โดยไม่ต้องเติมเกลือปรุงเป็นเวลา 40 นาทีในกระทะแบบเปิด พลังงานเตา – 55-60% ดึงโฟมออกเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น
3. ทิ้งถุงที่มีคอนและใส่หัวหอมครึ่งวง, มันฝรั่งก้อนและแครอทแทน
4. หลังจากเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาหอกที่หั่นเป็นชิ้นๆ (ไส้และล้างก่อน) ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อยหากผักสุกเร็วขึ้น
5. เทวอดก้าหนึ่งช็อต ปิดเตาแล้วออกไป ซุปชาวประมงทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

ปลาไพค์คอนและซุปปลาแซลมอน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2011 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เทคโนโลยีการปรุงซุปปลาสำเร็จรูปเป็นที่นิยมในหมู่เชฟเมื่อสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ 2 อย่าง ประเภทต่างๆปลา: สีแดงและน้ำจืด – มากที่สุด ตัวเลือกที่ดี. รสชาติที่น่าสนใจรับประกันกลิ่นและรูปลักษณ์ของจาน ซุปปลาแสนอร่อยและสวยงามพร้อมปลาสีแดงและปลาหอกก็คุ้มค่า โต๊ะรอยัลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

• ปลาแซลมอน – 0.6 กก.
• ปลาหอกคอน – 0.6 กก.
• หัวหอม – 160 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง
• น้ำ – 3 ลิตร;
• พริกไทย, เกลือ;
• หญ้าฝรั่น – 2 กรัม;
• สีเขียว.

1. ควักไส้ปลาทั้งสองชนิดออก อย่าลืมเอาเหงือกออกเพื่อไม่ให้ซุปปลามีรสขม ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. ห่อหัวปลาแซลมอนด้วยผ้ากอซสามครั้งแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด นำโฟมที่ปรากฏขึ้นออก ลดกำลังไฟของหัวเผาลงเหลือ 60% และปรุงเป็นเวลา 25 นาที
3. ทิ้งหัวแล้วใส่มันฝรั่งก้อน
4. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่แครอทและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มเนื้อปลาทั้งสองประเภท
5. ปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง (40%) โดยไม่ต้องใช้ฝาปิด เป็นเวลา 20 นาที
6. เติมเกลือ ใส่รากผักชีฝรั่ง พริกไทย หญ้าฝรั่น ทิ้งไว้ 8 นาที ห่อด้วยผ้าขนหนู

หากคุณคำนึงถึงลักษณะพื้นฐานของอาหารจานนี้และแยกความแตกต่างจากซุปปลาธรรมดา ๆ คุณก็มาถึงแล้ว บนเส้นทางที่ถูกต้อง- อย่างไรก็ตาม การรู้เพิ่มเติมอีกสักหน่อยก็ไม่เสียหาย จุดสำคัญ:

อาหารประจำชาติรัสเซียนี้น่าจะปรากฏในศตวรรษที่ 12 แต่ปัจจุบันมีการกำหนดชื่อให้เป็นอาหารนี้ในอีกหลายศตวรรษต่อมา ก่อนหน้านั้น ซุปปลาหมายถึงอาหารจานแรกที่เป็นของเหลวทั้งหมด รวมถึงผลไม้แช่อิ่มที่ไม่หวานด้วย ปลาไพค์คอนเป็นพื้นฐานคลาสสิกสำหรับซุปปลาหลวง แต่มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงด้วยปลาชนิดนี้

วิธีการปรุงซุปหอกคอน

ก่อนอื่นผู้เชี่ยวชาญ (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโซเวียตที่มีชื่อเสียง V.V. Pokhlebkin) แนะนำให้แยกแยะระหว่างแนวคิดของ "ซุปปลา" และ "ซุปปลา" เนื่องจากส่วนหลังมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย น้ำซุปควรมีความเข้มข้นและโปร่งใส และปลาควรมีความสดเท่านั้น ตามธรรมเนียมแล้ว การจุดไฟหรือการใช้เตาปรุงอาหารที่บ้าน คุณควรใช้เตาอบในการเคี่ยว

โครงการทั่วไปคือ:

1. ใช้หม้อเคลือบฟัน/หม้อดิน ต้มน้ำและปรุงด้วยหัวหอมเป็นเวลาสั้นๆ
2. ทิ้งมันไปและใส่เกลือ
3. ใส่ปลาลงไปและปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิด ตั้งไฟปานกลาง
4. ซุปปลาไพค์คอนสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศจำนวนเท่าใดก็ได้ แต่สำหรับซุปปลาจะใช้เฉพาะรากผักชีฝรั่ง พริกไทย ใบกระวาน และผักชีลาวเท่านั้น
5. หลังจากต้มหูเสร็จจะแช่ไว้ประมาณ 8 นาที (ในขั้นตอนนี้ต้องมีฝาปิด)

สูตรซุปหอกคอนที่บ้าน

กฎที่เข้มงวดจำนวนมากในการเตรียมอาหารจานนี้ได้รับการชดเชยด้วยเทคโนโลยีหลายอย่างในการสร้างสรรค์ดังนั้นจึงมีสูตรที่ถูกต้องมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับซุปปลาหอกคอน แม้จะอยู่ในกรอบที่สร้างขึ้นโดยอาหารประจำชาติ เชฟก็ยังมีโอกาสที่จะสร้างสรรค์ ด้านล่างเราจะพิจารณาตัวเลือกเกือบทั้งหมดที่เหมาะสมสำหรับปลาน้ำจืดนี้: ซุปปลาอบ, ซุปปลารวม, ซุปปลาหวาน และแม้แต่ซุปปลากรีก

ซุปหัวหอกคอน – สูตร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,612 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณต้องการสูตรซุปปลาคลาสสิกทีละขั้นตอน ให้ลองปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวกับเวอร์ชันดั้งเดิมคือสัดส่วนแครอทที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารจานนี้ที่มีรสหวานหลากหลาย ซุปปลาไพค์คอนสามารถเตรียมพร้อมกับเนื้อปลาอื่น ๆ ทั้งพันธุ์ขาวและแดง มันจะ "ฟังดู" น่าสนใจยิ่งขึ้นถ้าคุณไม่เอาซากสด แต่เป็นซากเค็ม

วัตถุดิบ:

• หัวหอกคอน – 3 ชิ้น;
• เนื้อปลาหอกคอน – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม;
• แครอท – 400 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำให้เต็มหัว (ไม่มีเหงือก) หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยสังเกตลักษณะของโฟมที่ต้องเอาออก
2. กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะ รอให้เดือดอีกครั้ง
3. ใส่ใบกระวาน หัวหอมหั่นครึ่ง มันฝรั่ง และแครอทหั่นเต๋าลงไป
4. หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้เพิ่มชิ้นปลาหอกคอน เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. หลังจากสัญญาณจับเวลาแล้ว ให้เติมเกลือลงในซุปปลาแล้วใช้ช้อนมีรูเอาหัวหอมออก ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 นาที

ซุปปลาไพค์คอน – สูตรพร้อมรูปถ่าย

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3063 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: กรีก

คุณต้องการบางสิ่งที่คุ้นเคยแต่สามารถสร้างความประหลาดใจได้หรือไม่? ลองซุปเนื้อปลาไพค์คอนแสนอร่อยนี้ ซึ่งใช้เทคนิคจากอาหารกรีกที่เรียกว่าคาคาเวีย สิ่งสำคัญคือต้องรวมปลาหลายประเภทเข้าด้วยกัน ต้องแน่ใจว่าได้ทอดเนื้อปลาก่อนปรุงอาหาร ตามเนื้อผ้า ซุปปลานี้เหมือนกับยูคารัสเซียที่ใช้ส่วนผสมง่ายๆ แต่ต่อมาก็เสริมด้วยกุ้ง น้ำมะนาว และมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด – 1 กก.
• หอกคอน – 1 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ;
• มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาไพค์คอนและเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน ล้างและเอากระดูกออก
2. สับหัวหอมทอดจนโปร่งใส
3. หั่นมันฝรั่งในแนวตั้งออกเป็น 8 ชิ้น แล้วใส่หัวหอมลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที โดยลดกำลังไฟลง
4. แยกชิ้นเนื้อปลาเป็นสีน้ำตาลแล้ววางบนชั้นมันฝรั่งหัวหอมในกระทะ เติมน้ำ (อาจใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งลิตร - ควรให้ท่วมตัวปลาสักสองสามเซนติเมตร) ใส่เกลือ
5. ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ใช้ฝา และตั้งเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ไม่ต้องคน.
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตา ปิดฝาแล้วรอ 10 นาที

ซุปปลา Rostov - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,788 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

บางภูมิภาคของรัสเซียมีความละเอียดอ่อนในการเตรียมซุปปลา โดยส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่พบในที่นั่น อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่สามารถกลายเป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นของสูตรอาหารประจำภูมิภาคได้ Ukha ในสไตล์ Rostov หรือ Don มีลักษณะพิเศษด้วยการเติมมะเขือเทศและน้ำซุปเตรียมด้วยปลาตัวเล็ก แต่ไม่มีการกรอง

วัตถุดิบ:

• ปลาตัวเล็ก – 0.9 กก.
• ปลาหอกคอน – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2.2 ลิตร;
• เครื่องเทศ;
• พวงเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาตัวเล็กแล้วห่อด้วยผ้ากอซ มัดถุงที่เกิดแล้วใส่ลงในน้ำเดือด ปรุงน้ำซุปซุปปลาเป็นเวลา 17 นาทีโดยไม่ปิดฝา
2. เทหัวหอมและแครอทเป็นชิ้น (หั่นบาง ๆ โดยเฉพาะ) ที่นั่น พร้อมด้วยมันฝรั่งก้อน
3. เมื่อองค์ประกอบทั้ง 3 นิ่มลง คุณจะต้องเพิ่มเนื้อปลาไพค์คอนที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. จับเวลาเป็นเวลา 12 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องสอดมะเขือเทศชิ้นเข้าไปในหู
5. อีก 4 นาที - มีการใช้เครื่องเทศและปิดไฟใต้กระทะ
6. ปิดฝาไว้ และหลังจากผ่านไป 7 นาที เทซุปปลาลงในจาน ปรุงรสด้วยสมุนไพร

สูตรซุปหอกคอนกับลูกเดือย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,002 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ซุปไพค์คอนกับลูกเดือยเช่นเดียวกับซีเรียลอื่น ๆ มีแนวโน้มที่จะหนากว่าแบบคลาสสิก คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว แม้กระทั่งข้าวสาลี ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของสตูว์เท่านั้น โปรดจำไว้ว่าต้องล้างลูกเดือยให้ดีจนกว่าน้ำที่ระบายออกจะใส และหากเป็นไปได้ ให้แช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง หรือต้มแยกกันก่อนเติมลงในน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• หอกคอน – 400 กรัม;
• หัวหอม;
• ข้าวฟ่าง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ – 2.3 ลิตร;
• แครอท – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกเดือยให้สะอาดเพื่อขจัดความขมขื่น
2. ตัดหัวและหางออกจากซากหอกคอน ขูดเกล็ดเบาๆ แล้วเอาเครื่องในออก เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. จับปลา กรองน้ำซุปสองครั้งด้วยผ้าขาวบาง แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
4. โยนลูกเดือยลงไปและในเวลาเดียวกันก็ใส่มันฝรั่งสับและแครอทชิ้นไม่หยาบเกินไป
5. ตัดปลาหอกเป็นส่วนๆ แล้วใส่กลับหลังจากผ่านไป 10 นาที
6. เพิ่มหัวหอมและเกลือ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน
7. เมื่อซีเรียลและมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ซุปปลาลงไป ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้มันชง

ซุปไพค์คอนในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 887 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ซุปปลาไพค์คอนในหม้อหุงช้าเป็นอาหารเย็นที่เรียบง่ายและอร่อยที่แม้แต่เด็กก็สามารถสร้างสรรค์ได้ คุณยังสามารถให้อาหารจานนี้แก่ลูกน้อยของคุณได้ เนื่องจากปลาที่โยนใส่เขาเป็นหนึ่งในปลาที่แพ้น้อยที่สุด ชุดส่วนประกอบเป็นพื้นฐาน ไม่มีไขมันส่วนเกิน คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องการย่อยอาหารของเด็ก เลือกข้าวกลม - หุงได้ดีกว่า

วัตถุดิบ:

• หอกคอน – 450 กรัม;
• น้ำ – 1.7 ลิตร;
• ข้าว – 110 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• หัวหอม;
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• เกลือใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ควักปลาหอกออก เหงือกปลา ล้าง และเอาหางและครีบออก
2. วางที่ด้านล่างของชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำร้อนต้ม ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 20 นาที
3. เอาปลาหอกออก เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับ
4. ล้างข้าว ขูดแครอท สับหัวหอม เทลงไปตรงนั้นด้วย ปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 15 นาที
5. เพิ่มเกลือใบกระวานปรุงต่ออีก 10 นาที
6. เพิ่มผักชีฝรั่งและปล่อยให้ซุปนั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

หูตั้งแต่หัวและหางของปลาหอกคอน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2102 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ซุปปลาอบที่ทำจากหัวและหางของปลาหอกคอนแตกต่างจากซุปคลาสสิกในการอบเนื้อปลาด้วยความร้อนเพิ่มเติมซึ่งจะต้องนำออกจากน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชิ้นเล็กๆ จะถูกชุบด้วยไข่และแป้งแบบดั้งเดิม ทอดในเนยอย่างรวดเร็วแล้วนำกลับมาใช้ใหม่ ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเทไข่ขนาดใหญ่ที่ถูกตี (!) ลงไป ซุปจะมีไขมันมากขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวและหางหอกคอน - 600 กรัม
• เนื้อปลาหอกคอน - 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น
• แป้ง – 12 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็น (2.5 ลิตร) ลงบนศีรษะโดยเอาเหงือกและหางออก ปรุงโดยไม่ต้องเติมเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง ความร้อนปานกลาง ไม่ต้องใช้ฝาปิด ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นพลาสติกเช่น เพื่อให้เหมาะสมกับเตาอบ
2. กรองน้ำซุป ทิ้งเศษปลาออก และนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง
3. วางเนื้อปลาไพค์คอนที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ มันฝรั่งและแครอทหั่นเต๋า และหัวหอมซอย ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที
4. ตีไข่ใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็ม ตั้งกระทะด้วยเนย
5. ใช้ช้อนมีรูตักปลาออกจากกระทะ จุ่มลงในส่วนผสมนี้ ทอดเบาๆ แล้วโยนกลับเข้าไปในซุปปลา
6. ปรุงอาหารต่ออีก 6 นาที โดยคงระดับพลังเตาเท่าเดิม
7. เปิดเตาอบที่ 160°C ตีไข่ที่เหลือแล้วเทลงในหู
8. วางกระทะในเตาอบแล้วรอ 10 นาที

หอกคอนและซุปคอน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,757 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยของชาวประมงนี้มีลักษณะ 2 ประการประการแรกก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเทวอดก้าเล็กน้อยลงในกระทะ ต้องสะอาด - นี่คือกฎพื้นฐาน ประการที่สองซุปปลาปรุงจากปลาหอกและคอนซึ่งสามารถแทนที่ด้วยปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ ได้ ตามเทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับสตูว์ของชาวประมงพวกเขาจุดไฟและใช้กาต้มน้ำ แต่บนเตาก็จะออกมาดีเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1.7 ลิตร;
• หอกคอน – 1 กก.
• คอน – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วอดก้า – 50 กรัม;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. โดยไม่ต้องทำความสะอาดคอน แต่หลังจากล้างอย่างดีแล้ว ให้ห่อด้วยผ้ากอซพับสี่ครั้งทำเป็นถุง มัดให้แน่นมาก ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องกรองน้ำซุป วางในกระทะ เติมน้ำเย็น รอจนเดือด
2. โดยไม่ต้องเติมเกลือปรุงเป็นเวลา 40 นาทีในกระทะแบบเปิด พลังงานเตา – 55-60% ดึงโฟมออกเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น
3. ทิ้งถุงที่มีคอนและใส่หัวหอมครึ่งวง, มันฝรั่งก้อนและแครอทแทน
4. หลังจากเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาหอกที่หั่นเป็นชิ้นๆ (ไส้และล้างก่อน) ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อยหากผักสุกเร็วขึ้น
5. เทวอดก้าหนึ่งช็อต ปิดเตา และทิ้งซุปของชาวประมงไว้ใต้ฝาเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ปลาไพค์คอนและซุปปลาแซลมอน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2011 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เทคโนโลยีการปรุงซุปปลาสำเร็จรูปเป็นที่นิยมในหมู่เชฟเมื่อสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ปลา 2 ประเภท: สีแดงและน้ำจืด - ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด รับประกันว่าจานนี้จะมีรสชาติกลิ่นและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ ซุปปลาที่แสนอร่อยและสวยงามพร้อมปลาสีแดงและคอนหอกนั้นคู่ควรกับโต๊ะอาหารของราชวงศ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน – 0.6 กก.
• ปลาหอกคอน – 0.6 กก.
• หัวหอม – 160 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง
• น้ำ – 3 ลิตร;
• พริกไทย, เกลือ;
• หญ้าฝรั่น – 2 กรัม;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

1. ควักไส้ปลาทั้งสองชนิดออก อย่าลืมเอาเหงือกออกเพื่อไม่ให้ซุปปลามีรสขม ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. ห่อหัวปลาแซลมอนด้วยผ้ากอซสามครั้งแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด นำโฟมที่ปรากฏขึ้นออก ลดกำลังไฟของหัวเผาลงเหลือ 60% และปรุงเป็นเวลา 25 นาที
3. ทิ้งหัวแล้วใส่มันฝรั่งก้อน
4. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่แครอทและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มเนื้อปลาทั้งสองประเภท
5. ปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง (40%) โดยไม่ต้องใช้ฝาปิด เป็นเวลา 20 นาที
6. เติมเกลือ ใส่รากผักชีฝรั่ง พริกไทย หญ้าฝรั่น ทิ้งไว้ 8 นาที ห่อด้วยผ้าขนหนู

หากคุณคำนึงถึงลักษณะพื้นฐานของอาหารจานนี้และแยกความแตกต่างจากซุปปลาธรรมดา ๆ แสดงว่าคุณมาถูกทางแล้ว อย่างไรก็ตาม การรู้ประเด็นสำคัญอีกสองสามข้อไม่ใช่เรื่องเสียหาย:

• อย่าผสม! กฎข้อนี้เป็นกุญแจสำคัญในการจัดโครงสร้างซุปปลาที่ถูกต้อง
• หากคุณกำลังทำสตูว์สำหรับใช้ในอนาคต ให้วางผักไว้บนจานแทนที่จะใส่ในกระทะ
• ต้มซุปปลากับปลาหอกโดยใช้ตัวจับเวลา: จะใช้เวลา 7-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
• ฐานสามารถทำกับปลาชนิดใดก็ได้แม้ว่าตัวหลักจะเป็นปลาหอกคอนก็ตาม แต่ไม่แนะนำให้ใช้ตัวแทนของแฮร์ริ่ง, gudgeons, ทรายแดง, แมลงสาบและแมลงสาบ
• หากคุณใช้หญ้าฝรั่น (ปริมาณ 2-3 กรัมจะทำให้น้ำซุปมีสีทอง) ให้ไม่ต้องใส่ใบกระวาน
• คุณวางแผนที่จะจุดไฟเพื่อทำซุปปลาหรือไม่? เอาหม้อสแตนเลสอยู่ข้างใต้

วีดีโอ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณหรือเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารอร่อยๆ และในเวลาเดียวกัน จานง่ายๆ,เตรียมซุปไพค์คอน. นี่เป็นหนึ่งในนั้นจริงๆ ดีที่สุดก่อนจาน.

พวกเขาพูดอย่างนั้น ซุปปลาจริงๆมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารที่บ้าน อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้มักพบในหมู่ชาวประมงที่ปรุงอาหารจานนี้เพียงประเภทเดียวเท่านั้นนั่นคือซุปของชาวประมง

ลักษณะเฉพาะของมันคือประกอบด้วยปลาหลายประเภทและมักจะอุดมสมบูรณ์มากซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณที่จับด้วย ปรุงด้วยไฟและไม่มีส่วนผสมอื่นใด ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการเติมวอดก้าเล็กน้อยลงในน้ำซุปและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารท่อนไม้ที่กำลังลุกไหม้จะถูกหย่อนลงในหม้อต้มสักสองสามวินาที

หากคุณกำลังทำอาหารที่บ้านและชาวประมงทุกคนที่คุณรู้จักบอกว่าสิ่งที่คุณมีในกระทะไม่ใช่ซุปปลา แต่เป็นซุปปลาธรรมดาอย่าเชื่อ แค่คุณไม่ได้เตรียมซุปปลา ซุปทั้งหมดต้องได้รับตำแหน่งที่น่าภาคภูมิใจคือน้ำซุปที่เข้มข้น

ส่วนผสมเพิ่มเติม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าการเตรียมซุปปลาหอกคอนไม่ควรเกี่ยวข้อง ปริมาณมากส่วนประกอบ จะดีเมื่อน้ำซุปมีเพียงมันฝรั่งเท่านั้น

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนที่พยายาม "กระชับ" ในหลักสูตรแรกเตรียมซุปปลาหอกคอนด้วยลูกเดือยเซโมลินาหรือแม้แต่แป้ง นักชิมไม่ยอมรับสูตรนี้ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าสารเติมแต่งเหล่านี้เปลี่ยนรสชาติของซุปเล็กน้อย แต่อย่าทำให้เสีย

แครอทมีบทบาทสำคัญในหู ส่วนใหญ่มักจะใส่ทั้งชิ้นลงในกระทะเมื่อเตรียมน้ำซุป แม้ว่าจะไม่ถือว่าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ แต่อาหารจานนี้ก็มักจะทำโดยไม่มีส่วนประกอบดังกล่าว

แต่ต้องรวมหัวหอมไว้ในส่วนผสมอย่างแน่นอน ซุปมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ส่วนใหญ่มาจากหัวหอมซึ่งสับละเอียดในน้ำ และส่วนใหญ่มักจะใส่ทั้งหมดแล้วนำออกมา

สมุนไพรสดมักปรากฏในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร สับละเอียดแล้วโรยบนจานเสิร์ฟพร้อมซุปปลาโฮมเมดสำเร็จรูป เสิร์ฟแบบนี้จานนี้ดูดีมากในรูปภาพ หากคุณกำลังจะกินซุปทันทีคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวและหัวหอมได้ 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในกรณีเดียวกันหากคุณจะทิ้งซุปไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ผักลงไป แต่ให้เสิร์ฟสดในจาน

น้ำซุปที่ดี

คุณจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นเมื่อคุณเตรียมซุปปลาจากหัวหอกคอนซึ่งมีคำอธิบายสูตรไว้ด้านล่างเล็กน้อย วิธีที่ดีที่สุดคือทำสิ่งที่เรียกว่า double broth เมื่อคุณต้มหัวในน้ำก่อน จากนั้นจึงนำออกมา ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ รวมถึงชิ้นปลา แล้วปรุงต่ออีกสักพักจนสุก

หลังจากอยู่ในตู้เย็นน้ำซุปดังกล่าวอาจแข็งตัวเหมือนเยลลี่ได้ก็จะเข้มข้นมาก ในขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปอย่าลืมหัวหอมที่ต้องต้มให้หมด แครอททั้งตัวมักจะปรากฏในน้ำในระหว่างขั้นตอนนี้เช่นกัน อย่าลืมเพิ่มใบกระวาน สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความโปร่งใสของน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะต้องกรอง

หลายคนสงสัยว่าต้องต้มปลาหอกในน้ำนานแค่ไหนจึงจะได้ น้ำซุปที่ดี- คำตอบคือ: เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เหมาะสมต้องต้มปลาประมาณครึ่งชั่วโมง แต่หลังจากขั้นตอนนี้ มันจะสูญเสียรสชาติไปเกือบทั้งหมด เชฟผู้มีประสบการณ์พวกเขารู้วิธีปรุงปลาให้ยังคงความชุ่มฉ่ำ นั่นคือสาเหตุที่ไม่ใส่หอกคอนทั้งหมดลงไปในน้ำในคราวเดียว ขั้นแรกให้ต้มหัว - ใช้เวลา 30 นาที และส่วนที่เหลือของปลาหอกคอนต้มในซุปเพียง 10-15 นาที

รูปแบบต่างๆ

มีสูตรอาหารออนไลน์สำหรับซุปปลาหอกคอน โดยที่ส่วนอื่นๆ ของปลาจะถูกปรุงและเสิร์ฟแยกกัน ซึ่งไม่รวมกับอาหารจานหลัก ในกรณีนี้ชิ้นส่วนจะถูกทอดในน้ำมันโดยรีดในไข่และแป้งก่อน

มีสูตรการทำซุปหอกคอนโดยใส่ไข่ลงในน้ำโดยตรง บ่อยครั้งที่ไข่ถูกตีด้วยส้อมจากนั้นคนให้เข้ากันอย่างแรงเทลงในซุปที่เดือดบนเตา อย่างไรก็ตามการใส่ไข่แดงลงในหูจะถูกต้องมากกว่าผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำซุปร้อนเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน

การตระเตรียม

ตอนนี้เมื่อทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของสูตรแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมซุปหอกคอนโดยทำตามคำแนะนำซึ่งมีการอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ซากหอกคอน – 400-500 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวเล็ก 5-6 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• เกลือและพริกไทยดำ
• น้ำ – 1.5-2 ลิตร

ทำความสะอาดซากปลาหอกคอนจากเกล็ด เอาเครื่องในออก และตัดแต่งครีบ แยกหัวและหางออกจากกัน คุณจะต้องปรุงน้ำซุปให้พวกเขา เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ส่วนที่หั่นของปลาลงไป

ปอกหัวหอมแล้ววางลงในน้ำทั้งหมด ใส่แครอทหั่นเต๋าลงในน้ำซุป เพิ่มใบกระวานหลังจากน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ

ก่อนที่จะกรอง คุณสามารถเอาแครอทออกแล้วใส่กลับเข้าไปในซุปได้ และนี่คือหัวหอม ไม่จำเป็นต้องใช้หัวและหางของหอกคอนอีกต่อไป หากคุณไม่ต้องการนำเข้าแครอท ให้ใช้รากผักครึ่งหนึ่งล่วงหน้า และในขั้นตอนนี้ให้ขูดอีกครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในซุป

หั่นส่วนที่เหลือของปลาออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

เกลือและพริกไทยซุปปลาเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาต้มประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของผัก ปลาไพค์คอนจะสุกเร็วมาก

หากต้องการเมื่อเสิร์ฟซุปปลาที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสดและหัวหอมสีเขียว

จะซื้อส่วนผสมหลักได้อย่างไรและที่ไหน

คุณถูกจับได้ สูตรที่ดีซุปปลาหอกคอน และคุณตัดสินใจที่จะปรุงเป็นอาหารเย็น แต่เพียงทำตามคำแนะนำจะไม่เพียงพอ คุณต้องเลือกปลาที่ดี

ปลาไพค์คอนเป็นปลาแม่น้ำที่มีคุณค่า ดังนั้นจึงติดตามความสดได้ง่ายกว่า วิธีที่ดีที่สุด- คือการซื้อจากชาวประมง ในตลาดบางครั้งมีร้านค้าที่พวกเขานำมาจริงๆ ปลาแม่น้ำ- คุณสามารถค้นหาที่นั่นได้เช่นกัน

ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาปลาหอกแช่แข็งได้ ความสดของมันสามารถกำหนดได้โดย รูปร่าง- ไม่ควรพันซาก การมีหิมะและน้ำแข็งในบรรจุภัณฑ์เป็นหลักฐานของการละลายน้ำแข็งซ้ำๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่รับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซากสดจะดูเรียบร้อยไม่มีรอยแตกหรือสีซีดจาง คุณสามารถปรุงซุปปลาได้อย่างปลอดภัยจากสิ่งนี้

ซุปปลาที่น่ารับประทานที่สุดอย่างหนึ่งคือซุปปลาไพค์คอน ซึ่งแตกต่างจากอาหารจานแรกอื่นๆ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด การเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายสิ่งสำคัญคือการรู้ความลับและความแตกต่างบางประการจากนั้นผลลัพธ์ก็จะน่าทึ่งมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนที่คุณจะเริ่มมองหาสูตรซุปปลาหอกที่เหมาะกับคุณที่สุด คุณควรซื้อ ส่วนประกอบที่จำเป็นเพื่อสร้างอาหารจานนี้ขึ้นมา ก่อนอื่น เราต้องการตัวปลา (ปลาหอกคอน) และจะดีกว่าถ้าเป็นปลาสดที่เพิ่งชาวประมงจับขึ้นมาจากน้ำ นอกจากนี้เรายังต้องการมันฝรั่ง แครอท หัวหอม พริกไทยดำ ใบกระวาน ผักชีฝรั่งกับผักชีลาว น้ำมันพืชและเกลือ นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเดือยลงในซุปเพื่อทำให้ซุปหนาขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้น ใส่ครีมเพื่อให้เข้มข้นยิ่งขึ้นและแม้แต่วอดก้าซึ่งจะไม่ได้ยินรสชาติและกลิ่น แต่จะทำให้ซุปเบาลง และโปร่งใสยิ่งขึ้น

การเตรียมปลาช่อนสำหรับทำซุปปลา

จากภาพถ่ายของซุปปลาหอกคอน คุณจะเห็นได้ทันทีว่าปลาในซุปนี้ถูกแยกชิ้นส่วนและพร้อมรับประทานเรียบร้อยแล้ว ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงซุปปลา จะต้องทำความสะอาดและหั่นปลาช่อนเสียก่อน ก่อนอื่นคุณจะต้องใช้มีดคมๆ และทำความสะอาดปลาจากเกล็ดให้สะอาดโดยใช้มีดเหมือนมีดโกน จากนั้นคุณจะต้องตัดหางและครีบของหอกคอนทิ้งเอาไว้เพื่อปรุงน้ำซุปฉีกท้องของปลาออกแล้วควักไส้ออกจนหมดเพื่อกำจัดเครื่องในทั้งหมด ต่อไปเราตัดหัวหอกคอนออก แต่ไม่ต้องทิ้งมันค่อนข้างเหมาะกับสูตรซุปปลาตัวใดตัวหนึ่ง และในตอนท้ายเราแบ่งซากหอกคอนที่เกิดขึ้นออกเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากน้ำหนักเริ่มต้นของหอกคอนคือ 5-10 กิโลกรัมซึ่งหมายความว่าแม้จะแยกชิ้นส่วนแล้วก็สามารถเตรียมอาหารได้หลายจานจากปลาตัวเดียว

ซุปปลาหอกคอนโฮมเมดที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรซุปปลาคลาสสิกเราต้องการ:

• กิโลกรัมคอนหอกที่เตรียมไว้
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• แครอทขนาดกลางทั้งหมด
• หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำซุปซึ่งหางและครีบจะต้องเต็มไปด้วยน้ำสองลิตรแล้วส่งไปปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราปอกเปลือกและหั่นผัก เป็นชิ้นเล็ก ๆปลาจะได้ใส่ชามทานได้สะดวก จากนั้นเราก็หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหางที่มีครีบจะถูกจับขึ้นจากน้ำแล้วโยนทิ้งไปและแทนที่จะเพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งลงในกระทะ ในขณะที่พวกเขากำลังปรุงอาหาร ให้เคี่ยวแครอทบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำซุปที่มีหัวหอมและมันฝรั่งเดือดประมาณ 5 นาทีให้ใส่แครอทและปลารวมทั้งเกลือพร้อมเครื่องเทศและใบกระวาน หลังจากนั้นซุปจะปรุงต่ออีก 20 นาทีและก่อนที่กระบวนการปรุงอาหารจะสิ้นสุดสิ่งที่เหลืออยู่ในซุปปลาคือผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

ซุปหูด้วยครีม

การเตรียมซุปหอกคอนที่บ้านจะอร่อยมากหากคุณปรับเปลี่ยนสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยและเติมครีมลงในซุป ในกรณีนี้นอกเหนือจากส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรคลาสสิกแล้วคุณยังต้องใช้ครีมหนึ่งแก้วและหัวหอมสีเขียวจำนวนหนึ่งที่มีน้ำหนัก 300 กรัม

สำหรับซุปปลานี้ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำซุปพิเศษไว้ล่วงหน้า คุณควรปอกผักก่อน จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง และ หัวหอมสีเขียว- แหวนเล็ก. จากนั้น วางพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีก้นหนา และโรยหัวหอม แครอท ต้นหอม ปลา และมันฝรั่งลงไป หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในกระทะโดยใช้ 2 นิ้วให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดและคุณสามารถตั้งไฟได้ ทันทีที่น้ำเดือด ให้โยนใบกระวานลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศและครีมลงในกระทะ รออีกสามนาทีหลังจากเดือดโดยไม่ต้องคน ซุปปลาก็จะพร้อม

ซุปปลากับวอดก้า

หากต้องการให้ซุปปลาไพค์คอนใสและบางเบา คุณสามารถเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงไปได้ ในที่สุดจานนี้จะอร่อยมากและเหมาะสำหรับมื้อเบา ๆ ในภายหลัง งานฉลองแสนอร่อยกับการใช้งาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ส่วนผสมสำหรับซุปปลาดั้งเดิมจะเหมือนกับสูตรคลาสสิกทุกประการโดยเติมวอดก้า 50 มล. และรากผักชีฝรั่ง 100 กรัมเท่านั้น

ในกรณีนี้ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือปอกผัก หั่นผักชีฝรั่ง หัวหอมครึ่งลูก และแครอทครึ่งลูกเป็นชิ้นใหญ่ แล้วปรุงน้ำซุปซุปปลาด้วยผัก ครีบ และหางหอกเหล่านี้ เวลาเตรียมควรเป็นครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นก้อน

จากนั้นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงตามสูตรซุปปลาหอกคอนทุกอย่างจะต้องถูกนำออกจากน้ำซุปแล้วโยนทิ้งไปและใส่มันฝรั่งแครอทและหัวหอมลงในกระทะแทน ทันทีที่น้ำเดือด ใส่เกลือและพริกไทยลงในซุป แล้วใส่ปลาหอกสับและใบกระวาน หลังจากนั้นซุปจะสุกประมาณ 15 นาทีจากนั้นจึงเติมวอดก้าหนึ่งแก้วลงไปซึ่งจะปรุงต่ออีกประมาณ 5-6 นาที ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศลงในซุปปลาและจานก็พร้อม

ซุปไข่

หากคุณพึ่งพาสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายซุปปลาหอกคอน หลายๆ คนอาจจะชอบซุปปลาใส่ไข่ในเวอร์ชันนี้ ซึ่งจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบทั้งหมดเช่นเดียวกับสูตรคลาสสิก บวกด้วย 2 ไข่ไก่.

และอาหารจานนี้ก็เตรียมได้ง่าย ก่อนอื่นให้ใส่น้ำสองลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ในขณะที่พยายามต้ม คุณสามารถปอกและหั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมได้ ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่มันฝรั่งพร้อมแครอทและหอกคอนสับลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในกระทะได้ หลังจากนั้นให้นำไข่มาตอกลงในชามแล้วตีด้วยที่ตี ต่อไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการเทผลลัพธ์ลงไป ส่วนผสมไข่ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศลงในซุปปลาของเรา ปล่อยให้ซุปเดือด จานก็จะพร้อม ก่อนที่จะยกกระทะออกจากเตา สิ่งที่เหลืออยู่ในซุปคือผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว

หูจากหัวหอกคอน

หากคุณมีหัวหอกคอนเหลือเพียงหัวเดียวที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ก็ไม่ต้องกังวล มันยังสามารถทำซุปปลาได้อย่างยอดเยี่ยมอีกด้วย ส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้เหมือนกับในสูตรคลาสสิกทุกประการ แต่แทนที่จะใช้ชิ้นปลาทั่วไปมีเพียงหัวเท่านั้นที่ไปที่นั่น อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมซุปปลาแบบเดียวกันได้จากหัวปลาตัวอื่น

ก่อนอื่นเราเอาตาและเหงือกออกจากหัวปลาแล้วนำไปแช่น้ำเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้เลือดไหลออกมาและมีฟองน้อยลงเมื่อหัวสุก หลังจากนั้นให้ใส่น้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ โดยทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่หัวหอกคอนลงไป เมื่อน้ำเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นทันทีซึ่งจะต้องเก็บด้วยช้อนและทันทีที่โฟมหยุดปรากฏตามสูตรซุปปลาหอกคอนคุณสามารถเพิ่มที่ปอกเปลือก แต่ไม่สับครึ่ง แครอทและหัวหอมครึ่งลูกลงในกระทะ ดังนั้นหัวจึงปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปใสที่สุด

ในขณะที่ครึ่งหัวและผักกำลังเดือด ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน แล้วหั่นแครอทและหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่งเป็นเส้นและครึ่งวงตามลำดับ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำหัวและผักออกจากน้ำซุปและเราก็แค่โยนหัวหอมและแครอทต้มสุกครึ่งหนึ่งแล้วย้ายหัวหอกคอนลงบนจานแล้วแยกเนื้อที่กินได้อย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นเราใส่น้ำซุปลงบนกองไฟใส่มันฝรั่งลงไปแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งเพื่อใส่ใบกระวานแครอทและหัวหอมสับลงในกระทะรวมทั้งเกลือและพริกไทยซุปปลาของเรา เมื่อมันฝรั่งสุก สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เนื้อที่เตรียมไว้จากหัวหอกคอนลงในซุป ปรุงซุปต่ออีก 2 นาที ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาว แล้วทุกอย่างก็จะพร้อม

ซุปปลาเป็นเดิมพัน

หากคุณดูภาพในสูตรอาหารสำหรับซุปหอกคอนคุณจะเห็นได้ว่าบ่อยครั้งที่อาหารจานนี้ไม่ได้เตรียมที่บ้าน แต่อยู่บนถนน - อยู่บนกองไฟ ที่จริงแล้วการเตรียมซุปปลานั้นแทบไม่ต่างจากการเตรียมตามสูตรคลาสสิกที่บ้านบนเตา เฉพาะคราวนี้มันจะไม่ยืนบนเตา แต่จะแขวนไว้เหนือไฟบนคานประตูอันแข็งแกร่ง และข้อดีอีกอย่างคือ หากคุณเตรียมซุปปลากลางแจ้งและยังมีซุปปลาอยู่สองสามอย่าง มะเขือเทศสดสามารถเพิ่มเข้ากับหูได้ สิ่งสำคัญคือการปอกเปลือกสับให้ละเอียดแล้วใส่ในซุป 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้ซุปปลามีสีสดใสขึ้นและรสชาติของซุปก็จะเข้มข้นขึ้นมาก

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

หากคุณต้องการให้ซุปหอกคอนของคุณออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ คุณควรจำความแตกต่างบางประการเมื่อเตรียมมัน

1. ขณะเตรียมน้ำซุป ให้ใส่หัวหอมครึ่งหัวเพื่อทำให้ซุปปลามีรสชาติดีขึ้น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปมีกลิ่นปลาแรง ควรปรุงซุปปลาโดยไม่ปิดฝาหม้อโดยใช้ไฟอ่อน
3. หากต้องการให้ซุปมีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มลงไปก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาทีได้ เนย.
4. คุณไม่สามารถปรุงปลาไพค์คอนได้นานเกิน 25 นาที ไม่เช่นนั้นเนื้อมันจะสูญเสียรสชาติทั้งหมดและแข็งเกินไป
5. ไม่ควรเติมน้ำขณะเตรียมซุปปลาไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นรสชาติของซุปจะเสียไปโดยสิ้นเชิง
6. คุณสามารถทราบได้ว่าเนื้อหอกคอนสุกด้วยตาเปล่า ถ้ามันเริ่มหลุดออกจากกระดูก แสดงว่าพร้อมรับประทาน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมซุปปลาจากคอนหอกพร้อมผัก, ที่จับล่วงหน้า, แตงกวาดองและเครื่องเทศ

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

12 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

90 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรซุปปลาหอกคอนคลาสสิก

หลักสูตรแรกของปลามีแคลอรี่ต่ำมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพเนื่องจากปริมาณโปรตีนในปลานั้นใกล้เคียงกับเนื้อวัวและมีไขมันน้อยมาก ดังนั้นซุปปลาจึงเป็นที่นิยมในด้านโภชนาการอาหาร

ซุปปลาจากคอนหอกค่อนข้างได้รับความนิยมเพราะถือว่าปลาชนิดนี้เป็นหนึ่งในปลาที่สะอาดที่สุด เธออาศัยอยู่ในแหล่งน้ำด้วย น้ำจืดและเนื้อก็อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่เหมือนกับปลาที่อาศัยอยู่ในบ่อ

วัตถุดิบ:

• ซากหอกคอน;
• มันฝรั่งสามลูก
• แครอท;
• เกลือ;
• หลอดไฟ;
• ข้าวห้าช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียวสด

สูตรซุปปลาหอกทีละขั้นตอน

เอาเกล็ดออกจากปลา ตัดเครื่องในออก และเอาเหงือกออก ล้างซากในน้ำไหล

ใช้มีดเอาครีบและหัวออกจากคอนหอกแล้วตัดหางออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางเนื้อปลาหอกคอนลงในชาม โรยด้วยเกลือ ผสมและพักไว้

ปอกเปลือกแครอทออก ล้างผักให้สะอาด แล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ

เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นก้อนขนาดใดก็ได้

ซีเรียลข้าวใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดจนสะอาดไม่ทำให้เป็นแป้ง

ปอกมันฝรั่งแล้วสับเป็นสี่เหลี่ยม

เติมน้ำเย็นสองลิตรลงในกระทะ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง ข้าว และผักลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือไฟต่ำสุด ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วตั้งบนเตาประมาณ 12-15 นาที

ใส่ปลาไพค์คอนลงในซุป เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มใบกระวาน 1 ใบ

ล้างผักและสับอย่างประณีตด้วยมีด เทลงในซุปเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณสามารถนำซุปออกจากเตาได้

ซุปไพค์คอนพร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ธัญพืชในซุปสามารถแทนที่ด้วยลูกเดือยหรือข้าวบาร์เลย์มุก หากต้องการก็สามารถรวมซีเรียลบางชนิดเข้าด้วยกันได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปปลาหอกคอน

จะได้ซุปดั้งเดิมและอร่อยพร้อมหอกคอนหากแทนที่ผักมาตรฐาน - มันฝรั่ง, แครอท - ด้วยมะเขือเทศและเติมกระเทียมเพื่อความเผ็ด ร้อน ซุปปลากับ กลิ่นครีมจะทำให้ร่างกายอิ่มเร็วและอบอุ่นในช่วงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 490 กรัม หอกคอน;
• หลอดไฟ;
• มะเขือเทศลูกใหญ่สองลูก
• เนยสองสามช้อนชา
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เฮฟวี่ครีมสองช้อนโต๊ะ
• พวงเขียวขจี;
• แป้งสองสามช้อนชา

วิธีทำซุปปลาจากคอนหอกอย่างรวดเร็ว

ทำความสะอาดปลาหอกจากเกล็ด ตัดครีบ หัว และหางออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

รวมในกระทะ หัวปลา, เมล็ดพืชและผิวหนัง, หัวหอมครึ่งวง, ใบกระวาน (หนึ่งอัน) และผักใบเขียวสับละเอียด ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

กรองน้ำซุปปลาผ่านตะแกรงแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ วางเนื้อปลาหอกคอนลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนปลาสุกเต็มที่

วางเนยไว้บนกระทะ เมื่อมันละลาย ให้ใส่แป้ง เทน้ำซุปร้อน 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัด คนตลอดเวลาจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เทน้ำสลัดที่ได้ลงในซุป

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกออกหากต้องการ และสับเนื้อให้ละเอียด สับกระเทียมหรือกดกระเทียม

ใส่มะเขือเทศสับ ครีม กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยป่นลงในซุป คนและรอจนเดือด

นำซุปออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 8-12 นาทีก่อนเสิร์ฟ หากคุณมีเวลาคุณสามารถเคี่ยวมะเขือเทศกับกระเทียมในกระทะก่อนได้

ตัวเลือกที่ 3: ซุปปลาจากคอนหอกพร้อมข้าวบาร์เลย์และผักดอง

ซุปที่มีปลาหอกคอน ข้าวบาร์เลย์มุก และผักดอง ชวนให้นึกถึงซุปผักดอง ปลาและแตงกวาเป็นส่วนผสมของรสชาติที่น่าสนใจและ ข้าวบาร์เลย์มุกจะทำให้จานหนาและฟิน..

วัตถุดิบ:

• 0.5 กก. หอกคอน;
• ข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้ว
• แตงกวาดองสามลูก
• แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง
• ส่วนสีขาวของต้นหอม
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่งสด
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำป่นและถั่ว

วิธีการปรุงอาหาร

ปอกเปลือกปลา ตัดครีบ หาง และผิวหนังออก ตัดเนื้อเป็นหลาย ๆ ชิ้น เอากระดูกออกทันที

เทน้ำสองถึงสามลิตรลงในกระทะ ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไปแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเวลาเดียวกัน หลังจากล้างข้าวบาร์เลย์แล้ว ให้เตรียมข้าวบาร์เลย์ก่อน ปรุงต่อ ความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงสะเด็ดน้ำออก

ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ

ล้างแตงกวาด้วยน้ำเพื่อเอาเกลือออกบางส่วนแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทางที่ดีควรใช้แตงกวาลูกเล็กที่ไม่มีเมล็ดหรือปอกเปลือก

ใส่ผักที่สับลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแตงกวาสับ น้ำซุปสองสามทัพพี และเคี่ยวประมาณ 12-15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

วางข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะที่มีปลาหอกคอนและ ผักตุ๋นจากกระทะ เพิ่มใบกระวานโรยด้วยพริกไทยป่นและถั่ว 4-5 เม็ด ปรุงต่ออีกประมาณ 8-10 นาที หากเกลือไม่เพียงพอให้เติม

โรยซุปด้วยผักชีฝรั่ง เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาดองแทนผักดอง

ตัวเลือกที่ 4: ซุปปลาจากคอนหอกในหม้อหุงช้า

ปลาที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากและจะคงทุกอย่างไว้ สารที่มีประโยชน์- ถ้าใส่ผักลงไปจะอร่อยมาก จานอาหาร- คุณยังสามารถเพิ่มบรอกโคลีลงในซุปปลาด้วยปลาหอกคอนจากนั้นมันจะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นและแม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบรสชาตินี้

วัตถุดิบ:

• 250-300 กรัม เนื้อหอกคอน;
• 150 กรัม บรอกโคลีแช่แข็ง
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• ไข่ไก่สามฟอง
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามหลายเมนู

ละลายเนื้อปลาในตู้เย็นล่วงหน้าแล้วเทใส่ถ้วย โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นผสมด้วยมือราวกับถูเครื่องเทศลงในเนื้อเล็กน้อย

ละลายบรอกโคลีแล้วหั่นดอกย่อยแต่ละดอกออกเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น

นำเนื้อปลาออกจากชามแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในชามหลายเมนู วางบรอกโคลีสับไว้ด้านบน

ตอกไข่ใส่จานแล้วใช้ส้อมตี เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาและบรอกโคลีในชามหลายเมนู

เทน้ำ (หรือ น้ำซุปปลา) ลงในภาชนะปรุงอาหาร ตั้งค่า multicooker เป็นโหมดซุปหรือสตูว์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากสัญญาณเสียงเกี่ยวกับการสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าเปิดหม้อหุงข้าวอีก 10 นาทีเพื่อให้ซุปเดือด

เทลงในจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดหากต้องการ หากไม่ได้เตรียมอาหารสำหรับเด็กก็สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสได้

ตัวเลือกที่ 5: ซุปปลาหอกคอนตะวันออก

คุณสามารถเตรียมหลักสูตรแรกที่ผิดปกติและผิดปกติจากหอกคอน รสเผ็ดเครื่องเทศและกลิ่นหอมเผ็ดอันเหลือเชื่อจะดึงดูดแฟน ๆ อาหารตะวันออก- การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก ดังนั้นคุณจึงสามารถลองเปลี่ยนมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นด้วยซุปนี้ในวันธรรมดาปกติได้

วัตถุดิบ:

• 530 กรัม เนื้อหอกคอน;
• 100 กรัม มะรุม;
• ขิงหนึ่งชิ้น
• กระเทียมป่าพวงเล็ก ๆ
• แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาหนึ่งช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พริกไทยดำและเกลือ

วิธีการปรุงอาหาร

ละลายเนื้อปลาหอกคอน ล้างและแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ

ละลายแป้งในชามแยกต่างหาก น้ำสะอาด, เกลือ. จุ่มหอกคอนลงในส่วนผสมนี้แล้วทอดเล็กน้อยในกระทะให้ร้อนกับน้ำมันพืช

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้ววางบนเตานำไปต้ม วางชิ้นปลาหอกคอนลงในกระทะ

ล้างผักกระเทียมป่าให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ปอกมะรุมและขิงขูดแล้วใส่ปลาใส่กระเทียมป่า หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง จากนั้นนำปลาออกจากน้ำซุปใส่จาน

ส่งน้ำซุปผ่านกระชอน เทกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ปลาและเทลงไป ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกไทยดำป่น แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เทใส่ น้ำมันงาและคนให้เข้ากัน

เมื่อเสิร์ฟ ให้เติมสมุนไพรสดลงในแต่ละจาน น่าทาน!