ไวน์แดงและลูกเกดดำโฮมเมด ไวน์แบล็คเคอแรนท์เสริม

Currant เป็นเบอร์รี่ที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริงซึ่งผสมผสานกลิ่นหอมเด่นชัดรสชาติเข้มข้นและเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ผลประโยชน์ที่เหลือเชื่อ- หากคุณเบื่อผลไม้แช่อิ่มและแยมที่ทำจากเบอร์รี่นี้และต้องการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แปลก ๆ ให้ทำไวน์ลูกเกดโฮมเมด

ไวน์นี้แตกต่าง รสชาติเข้มข้นและมันจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีถึง เคบับหอมขนมหวาน ไอศกรีม และชีส เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องค่อนข้างมาก ส่วนผสมที่มีอยู่- น้ำ น้ำตาล และผลเบอร์รี่ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ เนื่องจากผิวหนังของผลเบอร์รี่มีสารยีสต์ธรรมชาติในปริมาณที่เพียงพอ

สูตรไวน์ลูกเกด

จัดเรียงผลเบอร์รี่ลูกเกดทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและไม่สุก ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่เนื่องจากสามารถกำจัดยีสต์ธรรมชาติออกจากผิวหนังและรบกวนกระบวนการหมักตามปกติ วางผลเบอร์รี่ในชามที่มีด้านสูงแล้วบดให้ละเอียดด้วยมือหรือสากไม้ อุ่นน้ำบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียส เทครึ่งหนึ่ง น้ำตาลทรายและคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เทลูกเกดที่บดแล้วลงในน้ำแล้วเทน้ำลูกเกดที่ได้ลงไป เทมันทั้งหมด ฐานไวน์ลงในกระทะทรงสูง มวลควรมีปริมาตรไม่เกิน 60% ของปริมาตรภาชนะ มิฉะนั้นไวน์อาจล้นในระหว่างกระบวนการหมัก พันด้านบนของจานด้วยผ้ากอซหลายชั้น วางภาชนะในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน ทุกวันควรคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้ที่แห้งและสะอาดพร้อมด้ามยาว

เมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น (วันที่สี่) ให้เทน้ำคั้นลงในขวดแก้วระวังอย่าให้ตะกอนลอยขึ้น กรองตะกอนด้วยเนื้อลูกเกดผ่านผ้ากอซหลายชั้นบีบน้ำออกทั้งหมด เทน้ำตาลทราย 250 กรัมลงในของเหลวที่เกิดขึ้นผสมเทลงในขวดน้ำผลไม้ ภาชนะจะต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะเว้นพื้นที่ว่างอย่างน้อย 25% สำหรับโฟมและก๊าซที่เพิ่มขึ้น

ไวน์ลูกเกดผสมผสานรสชาติที่กลมกลืนและคุณประโยชน์มากมาย ดึงถุงมือยางไว้เหนือคอขวด เจาะรูบนนิ้วของคุณเพื่อให้ก๊าซระเหยออกไป วางขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-45 วัน หลังจากผ่านไป 5 วันเทไวน์ 0.5 ลิตรลงในภาชนะแยกต่างหากผสมกับน้ำตาลทราย 500 กรัมเทน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วใช้ถุงมือปิดคอ หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้เทไวน์ 0.5 ลิตรอีกครั้ง

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วเทน้ำเชื่อมลงในขวด คลุมด้วยถุงมือ หากไวน์ยังคงหมักอยู่หลังจากผ่านไป 45 วัน ของเหลวจะถูกระบายโดยใช้หลอดไปยังขวดอื่นโดยไม่รบกวนตะกอนด้านล่าง ในตอนท้ายของการหมักซึ่งมาพร้อมกับภาวะเงินฝืดและการชี้แจงของไวน์ให้เทของเหลวลงในขวดโดยทิ้งตะกอนไว้ในภาชนะเก่า

เติมขวดที่ด้านบนของคอ ปิดด้วยซีลน้ำ แล้วย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 50-70 วัน กรองไวน์โดยใช้หลอดทุกๆ 20-22 วัน หลังจากที่ตะกอนหยุดก่อตัวในขวดแล้ว ก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้ ควรเก็บไวน์ไว้ใน สถานที่เย็น,ปิดผนึกขวดด้วยจุกไม้ก๊อกเป็นเวลา 3 ปี

สูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์

ลูกเกดดำ - ของขวัญที่ไม่ซ้ำใครธรรมชาติ. แทบจะไม่มีใครปฏิเสธที่จะลองเบอร์รี่และอาหารที่มีพื้นฐานมาจากมัน - การผสมผสานที่ลงตัวรสเปรี้ยวกลิ่นหอมเด่นชัดและ ประโยชน์ที่ดีประโยชน์ต่อร่างกายทำให้ลูกเกดเป็นที่ชื่นชอบสากล ผลไม้แช่อิ่ม แยม แยม เยลลี่ และแม้แต่ไวน์โฮมเมดก็ทำจากแบล็คเคอแรนท์

ก่อนเตรียมไวน์คุณไม่ควรล้างผลเบอร์รี่ไม่เช่นนั้นคุณจะเอายีสต์ธรรมชาติออกจากผิวหนัง หากลูกเกดที่คุณจะใช้สำหรับไวน์เติบโตในแปลงสวนของคุณให้ฉีดผลเบอร์รี่ด้วยสายยางในตอนเช้าแล้วปล่อยให้แห้งจนถึงตอนเย็นจากนั้นเก็บพืชผลในภาชนะที่สะอาดแล้วเริ่มทำไวน์

สูตรไวน์ลูกเกดแดง

การสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดนั้นสามารถทำได้ไม่เพียงแต่จากเท่านั้น น้ำองุ่น- ในรัสเซียไวน์แบล็คเคอแรนท์ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งมีความโดดเด่น เงื่อนไขง่ายๆการผลิตและประโยชน์ของเครื่องดื่มน้ำลูกเกดต่อร่างกาย แอลกอฮอล์ที่ได้นั้นสามารถเปรียบเทียบได้ดีกับไวน์โต๊ะแบบโฮมเมดอื่น ๆ เนื่องจากมีกลิ่นหอม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์แบล็คเคอแรนท์

ไวน์ลูกเกดโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ แหล่งของวิตามิน C, P, E, K, กลุ่ม B ไวน์อุดมไปด้วยสังกะสี ทองแดง และโพแทสเซียม มีเนื้อหาสูงแทนนินและเอสเทอร์ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคติดเชื้อและรักษาสุขภาพให้แข็งแรงและกระฉับกระเฉงได้เป็นเวลานาน เครื่องดื่มแบล็คเคอแรนท์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีความสามารถในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย- ตั้งข้อสังเกตด้วย การกระทำเชิงบวก ไวน์ของหวานจากลูกเกดดำ ระบบภูมิคุ้มกันบุคคล.

วิธีทำไวน์จากลูกเกด

สูตรอาหารที่หลากหลายนำไปสู่คำถาม: จะทำไวน์แบล็คเคอแรนท์อย่างถูกต้องได้อย่างไร? วิธีการผลิตจะแตกต่างกันอย่างมากในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แต่ไม่อยู่ในขั้นตอน ไวน์ผลไม้และเบอร์รี่ส่วนใหญ่เตรียมด้วยการเติมน้ำตาล ยีสต์ธรรมชาติ- เพื่อรักษาและควบคุมการหมัก จะมีการติดซีลน้ำ (แบบพิเศษหรือแบบโฮมเมดที่ทำจากถุงมือทางการแพทย์) ไว้ที่คอขวดที่จะใส่เครื่องดื่ม ภาชนะจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดในห้องใต้ดิน

ผลเบอร์รี่อะไรให้เลือก

ผลไม้ที่จะใช้ทำไวน์จากลูกเกดดำไม่จำเป็นต้องสดเสมอไป อนุญาตให้ใช้การเก็บเกี่ยวลูกเกดแยมเบอร์รี่แช่แข็งและน้ำลูกเกดในปีที่แล้ว เพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติบางสูตรแนะนำให้ใส่ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ใบองุ่น- เชื่อกันว่าลูกเกดโฮมเมด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากความสดใหม่ ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด

การเตรียมส่วนผสม

เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับ เครื่องดื่มหอมกรุ่นเริ่มต้นด้วยการคัดเลือกอย่างรอบคอบ ควรจัดเรียงผลไม้โดยกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออกทั้งหมด หากเทคโนโลยีการผลิตไม่ได้จัดให้มีการเติมยีสต์ไวน์ก็ไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ตามที่ผู้ผลิตไวน์ในบ้านระบุว่าแบคทีเรียในธรรมชาติเองก็เริ่มกระบวนการหมักโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอก ก่อนที่จะเติมน้ำตาลลงในมวลผลไม้จะต้องละลายในน้ำอุ่นเพื่อสร้างน้ำเชื่อม

ไวน์ลูกเกดโฮมเมด - เทคโนโลยีการเตรียม

ที่จะได้รับ เครื่องดื่มอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมแอลกอฮอล์แบล็คเคอแรนท์อย่างเคร่งครัด เงื่อนไขหลักประการหนึ่งในการได้รับไวน์เสริมคุณภาพสูงคือการใช้ภาชนะที่สะอาด ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่าย แต่การเบี่ยงเบนไปจากนั้นอาจเสี่ยงน้อยลงหรือ มากกว่าองศาหรือเครื่องดื่มที่จะนำมา ค่อนข้างเป็นอันตรายมากกว่าผลประโยชน์ การคัดเลือก ผลไม้สด พันธุ์ที่ดีทางเลือกของยีสต์สดหรือแห้งคุณภาพสูงการปฏิบัติตามสภาพการเก็บรักษาและอุณหภูมิ - ทุกอย่างจะส่งผลต่อรสชาติของแอลกอฮอล์

ไวน์สตาร์ทเตอร์

การเริ่มต้นและนำไปใช้ในสูตรอาหารจะช่วยให้รสชาติของแอลกอฮอล์ดีขึ้นโดยรวม ผู้เริ่มต้นจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีความแข็งแรงสูงซึ่งไม่ต้องการเจือจางด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า Sourdough ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. เราคัดแยกผลไม้ลูกเกดและโยนผลที่เน่าเสียและเน่าเสียออกไป เราแจกจ่ายผลเบอร์รี่ที่เหลือลงในขวดที่สะอาดในอัตราผลเบอร์รี่ 7 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 2 กิโลกรัม
2. เติมน้ำต้มสุกลงในภาชนะ น้ำอุ่นปริมาณผลไม้เพิ่มขึ้น 2 เท่า
3. ใส่น้ำตาลลงในขวดคนให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซพับเป็น 3-5 ชั้น
4. คุณต้องเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่เย็น ห้องมืด 3-4 วัน. อย่ารอให้กระบวนการหมักเสร็จสิ้น สามารถเพิ่มระยะเวลาเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวมากขึ้น ไม่แนะนำให้คนสาโท

รับเยื่อกระดาษ

คุณยังสามารถทำไวน์จากลูกเกดดำโดยใช้เยื่อกระดาษ ส่วนผสมนี้โดดเด่นด้วยการเพาะเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้สด เยื่อกระดาษผลิตโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

1. บดผลเบอร์รี่คุณภาพสูงที่คัดสรรด้วยมือของคุณหรือบดด้วยไม้ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ คุณไม่สามารถล้างก่อนนวดได้ เพราะจะเป็นการขจัดยีสต์ทั้งหมดออกจากพื้นผิว
2. มวลที่ได้จะถูกเทลงในความสะอาดอย่างระมัดระวัง ขวดแก้วปิดด้วยจุกรั่ว มีฝาปิด มีรู และผ้ากอซ 3-4 ชั้น ที่จะทำ เครื่องดื่มในอนาคตหวานกว่านี้คุณสามารถเพิ่ม 1/3 ของน้ำตาลคนให้เข้ากัน
3. มวลควรหมักในห้องเย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
4. หลังจากนั้นคุณจะต้องกรองเยื่อกระดาษ ระบายน้ำผ่านผ้าขาวม้าและกระชอน

กำลังกด

เพื่อให้เครื่องดื่มมีความอิ่มตัวมากขึ้นสามารถบีบเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ออกมาเพิ่มเติมส่งผลให้มีการหมักออกมา น้ำหวาน. การเติมแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมักแบบแอคทีฟจะช่วยเพิ่มรสชาติ เครื่องดื่มไวน์,จะเพิ่มความแข็งแรง- สำหรับสาโท 5 ลิตรคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ 1 ลิตรได้โดยกด:

1. เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ซึ่งคั้นน้ำออกแล้วห่อด้วยผ้ากอซ 5-6 ชั้น
2. ค่อยๆ เพิ่มความดัน ของเหลวที่เหลือจะต้องเทลงในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
3. มวลที่เหลือจะถูกวางไว้ใต้เครื่องกดแบบพิเศษหรือแบบโฮมเมด บีบของเหลวที่เหลือออกจากส่วนผสม ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเยื่อกระดาษจะแห้งสนิทเมื่อสัมผัส
4. เทของเหลวที่ได้ลงในน้ำหมักที่เหลือ ปิดฝาขวดและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นให้เทน้ำคั้นแยกตะกอนผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น

ขั้นตอนการหมักแบบแอคทีฟ

ถึงเวลาแล้วสำหรับขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการผลิตแอลกอฮอล์ ขั้นตอนการหมักแบบแอคทีฟจะทำให้ไวน์แบล็คเคอแรนท์มีความเข้มข้นเกือบพร้อมดื่ม:

1. สาโทถูกเทลงในขวดขนาดใหญ่เติมให้เต็ม 2/3 และปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยจุกปิดด้วยซีลน้ำ คุณสามารถทำเอง ซื้อ หรือใช้ถุงมือแพทย์ธรรมดาก็ได้
2. ควรเก็บขวดไว้ในที่ร่ม ซึ่งอุณหภูมิจะไม่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน ไม่ควรสูงกว่า 20 องศาเสมอ การหมักจะใช้เวลา 30-45 วัน
3. เมื่อน้ำผลไม้หยุดเดือด ก็สามารถถือว่าขั้นตอนการหมักแบบแอคทีฟเสร็จสมบูรณ์ หากของเหลวหยุดเดือดก่อนวันที่ 30 คุณสามารถเริ่มกระบวนการได้อีกครั้งโดยเติมองุ่นที่ยังไม่ล้าง 7-10 ผลต่อน้ำ 10 ลิตร

ชี้แจงไวน์

หลังจากขั้นตอนการหมัก ไวน์แบล็คเคอร์แรนท์จะยังคงข้นและมีตะกอน คราบหินปูน และสิ่งที่จำเป็นอยู่เป็นจำนวนมาก คุณสามารถกำจัดพวกมันได้หลายวิธี:

1. ไข่ขาว- สำหรับเครื่องดื่ม 100 ลิตร ให้นำไข่ขาว 2-3 ฟองแยกออกจากไข่แดง นวดจนได้ โฟมหนา,เติมภายในภาชนะ. ผลลัพธ์จะเกิดขึ้นภายใน 20-25 วัน
2. ดินเหนียวสีขาว. สำหรับของเหลว 10 ลิตร ให้ใช้เบนโทไนต์แห้ง 30 กรัม แช่ในน้ำ 1:10 เป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วค่อยๆ เทลงในขวด
3. เครื่องทำความร้อน ปิดฝาขวดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหย ความร้อนในอ่างน้ำถึง 50 องศา 2-3 ครั้ง

การกรองเครื่องดื่ม

กระบวนการกรองแอลกอฮอล์แบบทำเองเกิดขึ้นเกือบจะเป็นอิสระระหว่างการทำให้กระจ่าง โดยรวมแล้ว วิธีการที่ใช้ในการดำเนินการนี้ทำให้ตะกอนจำนวนมากตกลงไปที่ด้านล่างของขวด หลังจากนั้นสามารถกรองได้โดยค่อยๆ เทของเหลวผ่านผ้ากอซสะอาด 5-6 ชั้นลงในภาชนะใหม่อย่างระมัดระวัง เพื่อเก็บไว้รอการบริโภค เมื่อเสร็จสิ้นทุกขั้นตอนแล้ว เครื่องดื่มควรมีสีใสหรือขุ่นเล็กน้อย- อนุญาตให้มีตะกอนชั้นเล็ก ๆ (1-2 มม.) ที่ด้านล่างของขวด

สูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์

กว่าร้อยปีแห่งการผลิตไวน์ สูตรการทำไวน์แบบโฮมเมด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำมีการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ สิ่งนี้ทำให้เกิด ความหลากหลายมาก กระบวนการทางเทคโนโลยีสร้างสรรค์ไวน์แบล็คเคอร์แรนท์ชั้นดี ลองทำไวน์แบล็คเคอร์แรนท์ที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน ใช้ ผลไม้สด,แยม,เตรียมเยื่อกระดาษ,ทดลองกระบวนการกรอง

สูตรง่ายๆไม่มียีสต์

• เวลา: 40-50 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบล็คเคอแรนท์ที่ทุกคนจะชอบ ไวน์จะมีรสเปรี้ยว เปรี้ยว และไม่เข้มข้นจนเกินไป ดื่มง่ายมาก และไม่ก่อให้เกิด มึนเมาอย่างรุนแรงยังคงรักษาองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์มากมาย ปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นเลิศโดยเสิร์ฟให้ ตารางเทศกาลสำหรับวันเกิด วันครบรอบ หรือการเฉลิมฉลองอื่นๆ ของครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 1.5 กก.
• น้ำกรอง - 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลไม้อย่างระมัดระวัง กำจัดผลไม้ที่ช้ำและเน่าเสียออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไวน์ลูกเกดแช่แข็ง

• เวลา: 40-50 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 144 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนโต๊ะ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

มักจะมีโอกาสได้รับ อาหารสดไม่มีทางที่จะทำไวน์ได้เลย ผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน คุณไม่สามารถวางมันไว้ข้างใต้ได้ น้ำร้อนมิฉะนั้นพวกเขาจะปรุงอาหารโดยสูญเสียรสชาติทั้งหมดนอกจากนี้ปัญหาของการหมักยังคงอยู่: ยีสต์ธรรมชาติที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ไม่สามารถทนต่อความเย็นได้ ในการเริ่มต้นกระบวนการ ให้เติมของที่ยังไม่ได้ซักหนึ่งกำมือ องุ่นสด- มีชื่อเสียงในด้านปริมาณยีสต์ธรรมชาติที่สูงที่สุดบนพื้นผิว แอลกอฮอล์จะเยี่ยมยอดพร้อมรสลูกเกดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำแช่แข็ง – 2 กก.
• องุ่น – 100 กรัม;
• น้ำกรอง - 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 550 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งผลไม้โดยวางไว้ใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่าน ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับองุ่น
2. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวด เติมน้ำ ใส่น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ ใช้ช้อนไม้สะอาดคนเป็นครั้งคราว
3. วางเค้กที่ลอยอยู่บนผิวน้ำใต้ที่กด และค่อยๆ ระบายของเหลวกลับเข้าไปในสาโท
4. ทิ้งสาโทไว้ใต้ผนึกน้ำเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เทไวน์ในอนาคตลงในภาชนะใหม่ เอาตะกอนออก และปล่อยทิ้งไว้อีก 2 สัปดาห์

จากลูกเกดดำและแดง

• เวลา: 40-50 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนโต๊ะ
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ปานกลาง

เพื่อให้ไวน์มีรสเปรี้ยวและเพิ่มความเป็นกรดมากขึ้น ให้ลองเปลี่ยนลูกเกดดำสดครึ่งหนึ่งเป็นลูกเกดแดง ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติคล้ายกันแต่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน แอลกอฮอล์จะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและมีสีแดงเข้มข้น มันจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอนในการเฉลิมฉลองใดๆ ก็ตามที่คุณตัดสินใจเปิดจุกขวดที่ยอดเยี่ยมนี้ เครื่องดื่มโฮมเมด.

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ – 900 กรัม;
• ลูกเกดแดง - 600 กรัม;
• น้ำกรอง - 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ดีผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียดด้วยมือ
2. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะ เติมน้ำ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมด
3. ทิ้งไว้ใต้ซีลน้ำจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น
4. กรองและชี้แจงด้วยไข่ขาว

ไวน์แยมแบล็คเคอแรนท์

• ในเวลา: 3 เดือน
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนโต๊ะ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แม่บ้านคนใดอาจจบลงด้วยแยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่มีรสเปรี้ยว แม้แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็สามารถนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์ได้: การทำแอลกอฮอล์แบล็คเคอแรนท์รสหวานแสนอร่อย รสชาติไม่ธรรมดามันจะดึงดูดทั้งผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มเสริมทาร์ตและผู้ที่ชื่นชอบไวน์เบา ๆ ที่แทบไม่ทำให้มึนเมา

วัตถุดิบ:

• แยมแบล็คเคอแรนท์– 1.5 กก.
• น้ำกรอง - 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแยมกับน้ำต้มสุกอุ่น ผสมให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้
2. เลือกเยื่อกระดาษที่เพิ่มขึ้นทั้งหมดแล้วสะเด็ดน้ำออก กรองสาโทที่เกิดขึ้นเติมน้ำตาลแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลา 3 เดือน
3. เทลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น

ด้วยมะยม

• เวลา: 20-30 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนโต๊ะ
• อาหาร: อาเซอร์ไบจัน
• ความยาก: ปานกลาง

เชิงคุณภาพ ไวน์แสนอร่อยคุณไม่เพียงสามารถซื้อได้จากชั้นวางของในร้านเท่านั้น ลองทำที่บ้านจาก ผลเบอร์รี่สุกมะยมอ่อนลูกเกดดำ เครื่องดื่มที่ได้จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติทาร์ตที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมา ช่อดอกไม้ที่นุ่มนวลและเผ็ดเล็กน้อยจะช่วยนำความทรงจำที่สดใสของฤดูร้อนกลับมา

วัตถุดิบ:

• มะยมอ่อน – 1 กก.
• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำต้มสุก – 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
2. ในขณะที่เย็นตัวลง ให้แยกผลไม้ออกแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว
3. เติมภาชนะปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้นให้แน่นเป็นเวลา 10 วัน
4. แยกเยื่อออกจากสาโทและติดตั้งซีลน้ำ
5. เกลี่ยให้สว่างขึ้นด้วยดินเหนียวสีขาวหากต้องการ

ไวน์แบล็คเคอแรนท์พร้อมยีสต์

• เวลา: 20-30 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนโต๊ะ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์โฮมเมดเสริม- ความแรงของไวน์อยู่ที่ 12-14% มีกลิ่นผลไม้และเบอร์รี่ที่เข้มข้นมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและจะกลายเป็น ทางเลือกที่ดีสำหรับวันหยุดที่จัดขึ้นกลางแจ้ง การผสมผสานฤดูร้อนที่ยาวนานและความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นจะทำให้แขกมีอารมณ์ที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แบล็คเคอแรนท์ – 1 กก.
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• ยีสต์ไวน์– ¼ แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำเดือด (200 มล.) บนลูกเกดเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็น เทของเหลวลงในขวด เพิ่มเยื่อกระดาษ, ยีสต์, น้ำตาล
2. วางไว้ใต้ผนึกน้ำเป็นเวลา 7 วัน เอาเยื่อกระดาษออกครึ่งหนึ่ง
3. ปล่อยให้หมักต่ออีก 14 วัน กรองผ่านผ้าขาวบาง เทใส่ขวด ปิดฝาให้แน่น

วีดีโอ

ลูกเกดพันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะกับการปรุงอาหาร ไวน์โฮมเมด- ไวน์ดำทำเป็นของหวานและไวน์เสริมได้ดีกว่า ในขณะที่ไวน์แดงทำเป็นไวน์โต๊ะ แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถทำไวน์ลูกเกดที่บ้านได้หากเขารู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีและสูตรอาหาร

คุณสมบัติของเทคโนโลยี

ลูกเกดดำและแดงมีปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดต่างกันและสูตรการทำไวน์จากพวกมันก็แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก

1. หากคุณไม่มีและไม่ต้องการปรุงที่บ้าน (อันที่จริงมันค่อนข้างง่ายที่จะทำ) คุณจะไม่สามารถล้างลูกเกดได้ แบคทีเรียอาศัยอยู่บนพื้นผิวซึ่งจะช่วยให้แน่ใจว่ามีการหมัก ไม่ว่าคุณจะล้างผลเบอร์รี่หรือไม่ก็ตามคุณจะต้องคัดแยกและเอากิ่งออก - พวกมันจะทำให้ช่อไวน์โฮมเมดเสียหากไม่เอาออกทันที
2. การได้รับน้ำผลไม้จากลูกเกดโดยเฉพาะลูกเกดดำนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นก่อนที่จะบีบเบอร์รี่จะถูกบดและเติมน้ำเติมน้ำตาล หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกหมักในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้ากอซ ในเวลาเดียวกันให้กวนวันละ 2-3 ครั้ง ต้องทำสิ่งนี้ไม่เช่นนั้นสาโทจะมีรสเปรี้ยวและเยื่อกระดาษที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจะกลายเป็นเชื้อรา หลังจากสามวันจะต้องบีบอัดเยื่อกระดาษและคั้นน้ำออกมา จากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง และนำน้ำจากการสกัดทั้งสองมารวมกัน หากใช้น้ำที่ใช้แล้ว น้ำตาล และยีสต์ หากใช้ลูกเกดล้างจะถูกลบออกจากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร
3. ไวน์ลูกเกดควรหมักโดยไม่ต้องให้อากาศเข้าถึงได้ภายใต้ซีลน้ำที่อนุญาต คาร์บอนไดออกไซด์. อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ – 22-26 องศา
4. ขั้นต่อไปคือการเอาไวน์ออกจากตะกอน มันถูกเทลงในขวดอีกขวดผ่านฟางซึ่งไวน์จะตกตะกอนและทำให้กระจ่างขึ้น ขั้นตอนนี้สามารถเร่งให้เร็วขึ้นได้ด้วยการเติมนมเล็กน้อยในขั้นตอนนี้ ก่อนที่จะรินไวน์ คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์เพื่อทำให้ไวน์เข้มข้นขึ้นได้
5. เมื่อไวน์ใสขึ้นแล้ว ก็จะถูกระบายออกจากตะกอนอีกครั้ง กรองและบรรจุขวด ซึ่งควรเก็บไว้ในห้องเย็นในแนวนอน

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรเทคโนโลยีในการทำไวน์ลูกเกดที่บ้านก็จะเหมือนกัน

สูตรไวน์ลูกเกดที่ไม่มียีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกดดำ – 5 กก.
• น้ำตาลทราย - 3.5 กก.
• น้ำ – 7 ลิตร
• ลูกเกด – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทลูกเกดสับ น้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.5 กก. และน้ำ 3.5 ลิตร ใส่ลูกเกด ทิ้งไว้ให้หมักกวนเป็นประจำ ผลเบอร์รี่ควรหมักเป็นเวลา 3 วัน
2. บีบเนื้อออกแล้วใส่น้ำลงไป ถังหมักให้เติมตะแกรงอีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมเดิม หลังจากการหมักสามวัน ให้บีบน้ำออกจากเนื้อและรวมกับน้ำผลไม้คั้นครั้งแรก
3. หลังจากนั้นอีก 5 วันให้เทแก้วสาโทผ่านฟางคนน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วเทกลับ
4. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้ทิ้งไวน์ที่ระบายออกจากตะกอนเพื่อชำระในขวดที่ปิดสนิทในที่เย็น
5. หลังจากกรองเครื่องดื่มแล้ว ให้กรองและบรรจุขวด

สูตรนี้ทำให้ได้ไวน์กึ่งหวาน

ไวน์ของหวานแบล็คเคอแรนท์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกดดำ – 5 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ไวน์สตาร์ทเตอร์ – 150 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและจัดเรียงลูกเกด บดด้วยสากไม้ เพิ่มสตาร์ทเตอร์
2. ต้มน้ำเชื่อมให้เย็นถึง 30 องศาเทลงบนผลเบอร์รี่วางในที่อบอุ่นคลุมภาชนะด้วยมวลเบอร์รี่ด้วยผ้าบาง ๆ
3. ผัดผลเบอร์รี่เป็นเวลาสองวันจากนั้นบีบเนื้อและบีบน้ำออกมา วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการกดสกรู
4. เทลงในขวดหมักและติดตั้งซีลน้ำ
5. หลังจากการหมักเสร็จสิ้นและกรองไวน์ให้ใสแล้ว ให้ระบายออกจากตะกอนและกรองสองครั้ง หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่เข้มข้นขึ้น ให้เทวอดก้าหนึ่งขวดแล้วคนให้เข้ากัน
6. เทลงในขวด ปิดผนึกและจัดเก็บ

โดยไม่ต้องใช้วอดก้า ไวน์โฮมเมดตามสูตรนี้จะอยู่ที่ประมาณ 12-14 องศา ถ้าคุณเพิ่มวอดก้าก็จะเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย

ไวน์ลูกเกดแดงโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกดแดง – 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.8 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• ไวน์สตาร์ทเตอร์ – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. บีบน้ำออกจากเบอร์รี่ที่สะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้
2. เตรียมน้ำเชื่อมเย็นถึง 28-34 องศาผสมกับน้ำผลไม้ที่ได้
3. เทยีสต์ (ไวน์) แล้ววางภาชนะไว้ในห้องอุ่น อย่าลืมติดตั้งซีลน้ำ
4. ในตอนท้ายของการหมัก กรอง ทิ้งตะกอน และใส่ในขวดอีกขวดที่มีฝาปิดแน่น รอจนกระทั่งเครื่องดื่มหมด
5. กรองและขวด ทั้งหมด!

สูตรง่ายๆช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยที่บ้านได้ ไวน์แห้ง(สีแดง)ด้วยช่อดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์

ไวน์ผสมที่ทำจากลูกเกดจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น มันเข้ากันได้ดีกับองุ่น บลูเบอร์รี่ และแอปเปิ้ล การผสมผสานที่น่าสนใจได้มาจากลูกเกดสองประเภท: สีดำและสีแดง ไวน์ลูกเกดคุณสามารถปรุงที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์

จาก ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์พวกเขาผลิตเครื่องดื่มไวน์ชั้นเลิศ: เครื่องดื่มบนโต๊ะ เครื่องดื่มของหวาน หรือเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์รสเข้มข้น

ไวน์แบล็คเคอร์แรนท์เสริมรสชาติที่เติมวอดก้า คอนยัค หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ มีรสชาติดีมาก เรามาดูกันว่าเคล็ดลับในการทำโฮมเมดมีอะไรบ้าง เครื่องดื่มลูกเกดความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นเพื่อทดสอบพลังการผลิตไวน์ของคุณเอง

สูตรสำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์เสริม

ในการทำเครื่องดื่มลูกเกดที่เราใช้ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ – 6 กก.
• กรดซิตริก - 20 กรัม;

• น้ำ - 6 ลิตร;
• ลูกเกดอ่อน – 200 กรัม;
• คอนยัคหรือวอดก้า

เราใช้กรดซิตริกเพื่อรักษารสชาติของไวน์แบล็คเคอแรนท์เสริมอาหารแบบโฮมเมดให้คงที่

เราไม่ล้างลูกเกด: ยีสต์ที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวช่วยเพิ่มการหมักและช่วยให้ผลิตเครื่องดื่มได้เร็วขึ้น

ไวน์ลูกเกดเข้มข้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ, รักษาเสียงข้างมาก สารอันทรงคุณค่าที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่เนื่องจากไม่ผ่านการบำบัดความร้อน

แต่วัตถุดิบแบล็คเคอแรนท์ต่างจากองุ่นตรงที่ต้องเติมน้ำและน้ำตาลทราย จึงมีน้ำตาลและน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อย และถึงแม้ว่าเชื้อรายีสต์จำนวนมากจะอาศัยอยู่บนผิวหนังของลูกเกด แต่ก็แนะนำให้ปรุงรสสาโทด้วยลูกเกด

เรามาเริ่มทำไวน์แบล็คเคอแรนท์เสริมอาหารตามสูตรนี้กันดีกว่า:

• เราคัดแยกผลเบอร์รี่ กำจัดเศษก้านและผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย: วัตถุดิบที่ได้รับผลกระทบจากการเน่าและเชื้อราจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย
• หากซื้อมาให้ล้างผลเบอร์รี่เบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้งโดยวางไว้บนกระดาษชำระชั้นเดียว ลูกเกดที่เก็บจากสวนหรือป่าของคุณเองไม่จำเป็นต้องล้าง
• เราบดผลเบอร์รี่ดิบในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหรือนวดด้วยมือที่สะอาดแล้วล้างด้วยสบู่ซักผ้าเพื่อให้แน่ใจ
• นำน้ำไปต้มผสมกับน้ำตาลทรายปรุงเป็นเวลา 15 นาที และเย็นสบาย ผสมกับกรดซิตริก
• เราถ่ายโอนน้ำซุปข้นลูกเกดสำหรับทำไวน์เสริมแบบโฮมเมดจากผลเบอร์รี่ลูกเกดดำลงในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ (หากไม่เพียงพอ) ส่วนบนฟรี.
• ผสมกับลูกเกดเบาที่ยังไม่ได้ล้างและน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว แล้วติดซีลน้ำ (คุณสามารถใช้ถุงมือยางที่มีรูที่นิ้วได้) วางภาชนะที่มีสาโทไว้ในที่มืดและอุ่นเพื่อเริ่มการหมัก
• เมื่อน้ำผลไม้หมักซึ่งอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน เราจะระบายเครื่องดื่มจากตะกอนผ่านท่อบางๆ ลงในภาชนะใหม่ โดยต้องแน่ใจว่าได้บำบัดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้ผ้ากอซบีบเนื้อออกแล้วเทน้ำลงในสาโท
• เราผสมทุกอย่างด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้น - เลือกวอดก้า แอลกอฮอล์ เหล้าแสงจันทร์หรือคอนยัคตามรสนิยมของคุณในอัตรา 0.5 ลิตรต่อเครื่องดื่มลูกเกด 5 ลิตร - นี่คือวิธีทำไวน์เสริมจากแบล็คเคอแรนท์ และถ้าคุณต้องการเพิ่มกลิ่นเผ็ด ให้เติมผงกระวาน อบเชย หรือโป๊ยกั้กลงไปเล็กน้อย
• เราปิดผนึกภาชนะและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ (สามารถเก็บไว้ในบ้านได้หากห้องเย็น) เป็นเวลาสองสามสัปดาห์เพื่อให้สุกในขั้นสุดท้าย
• การกรอง เครื่องดื่มพร้อมผ่านผ้าขาวบางเพื่อกำจัดเมล็ดเครื่องเทศและตะกอนที่ตกค้างแล้วจึงบรรจุขวด เราปิดโดยใช้ปลั๊กหรือฝาปิดสุญญากาศ (หากหลวม ให้ปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งปิดผนึก) แล้วนำไปจัดเก็บในแนวนอนในที่เย็น

อย่างที่คุณเห็นการทำไวน์เสริมจากลูกเกดดำนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและปฏิบัติตามเทคโนโลยี และสุดท้ายความลับอีกอย่างหนึ่ง: แบล็คเคอแรนท์เข้ากันได้ดีที่สุดไม่ใช่กับวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ แต่กับคอนยัคที่ดี!

สิ่งที่ดีที่สุดทำด้วยมือของคุณเอง

หนึ่งในผลเบอร์รี่ยอดนิยมสำหรับทำเครื่องดื่มคือลูกเกดดำ

หลังจากอ่านบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไวน์โฮมเมดจาก

ไวน์แบล็คเคอแรนท์: รายการส่วนผสม

การทำเครื่องดื่มไวน์แบบโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและมีความต้องการสูง ความสนใจเป็นพิเศษ- การเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก

คุณจะต้องการ:

• น้ำต้มสุก
• น้ำตาล.

สำคัญ! เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของวัสดุไวน์จากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจึงเป็นสิ่งจำเป็นเทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้งภาชนะทั้งหมดที่จะใช้ในกระบวนการผลิตเครื่องดื่ม

โดยเฉลี่ยแล้ว ถังขนาด 10 ลิตรสามารถให้น้ำผลไม้ได้ประมาณ 1 ลิตร สำหรับขวดขนาด 20 ลิตรการบริโภคผลเบอร์รี่โดยเฉลี่ยคือ 3 กิโลกรัม

วิธีเลือกผลเบอร์รี่สำหรับไวน์โฮมเมด

เพื่อให้ได้ความอร่อยและ เครื่องดื่มคุณภาพมีความจำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ควรใช้ความระมัดระวังในการกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและไม่สุก ผลเบอร์รี่ที่ถูกละเมิดความสมบูรณ์ก็ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มไวน์เช่นกัน ต้องกำจัดเศษเล็กเศษน้อยและกิ่งก้านออก

การล้างวัสดุควรทำเฉพาะในกรณีที่สกปรกมากเท่านั้น หากผลเบอร์รี่ไม่ชุ่มฉ่ำเพียงพอ ให้บดก่อนแล้วจึงทำให้มีสภาพเหมือนเยลลี่

สูตรทีละขั้นตอน

เมื่อทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม คำแนะนำทีละขั้นตอน- การปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเท่านั้นที่คุณจะได้เครื่องดื่มอร่อย ๆ

เชื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน เหมาะสำหรับเธอคือลูกเกดหรือลูกเกด ผลเบอร์รี่เหล่านี้จะกลายเป็น พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมเพื่อไวน์ในอนาคต ไม่ได้ล้างในน้ำ เนื่องจากอาจทำลายหรือล้างแบคทีเรียในไวน์ได้ ใส่ผลเบอร์รี่ 200 กรัมลงในภาชนะเติมน้ำตาลครึ่งแก้วและน้ำ 1 ลิตร
ควรปิดผนึกคอด้วยสำลีหรือผ้ากอซแล้วจึงทิ้งขวดไว้ในที่อุ่น อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่านี้ 22 องศาเซลเซียส- หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วันมวลจะเริ่มหมักซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ ในการผลิตไวน์ 10 ลิตร คุณจะต้องใช้สตาร์ตเตอร์หนึ่งถ้วยครึ่ง

ในขั้นต่อไปก็เตรียมเยื่อกระดาษ ใช้สัดส่วนดังนี้ ผลไม้บด 1 กิโลกรัม ต่อน้ำ 1 แก้ว เพื่อให้ได้ส่วนผสมนี้ คุณต้องผสมผลไม้สะอาดกับน้ำอุ่น เพิ่ม Sourdough ลงในส่วนผสมที่ได้และเติมภาชนะให้เต็มสามในสี่
ต้องปิดคอด้วยผ้าและทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ควรเปิดใช้งานกระบวนการหมัก เพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษเปรี้ยวคุณต้องคนเป็นระยะ - อย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อวัน

กำลังกด

ต้องเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในตะแกรงหรือผ้ากอซ ล้างภาชนะให้สะอาดจากแก้วบีบให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ หลังจากนั้นจึงคนส่วนผสมและบีบอีกครั้ง ของเหลวที่เกิดขึ้นหลังจากการกดเรียกว่า "สาโท" จำเป็นสำหรับขั้นตอนต่อไป

การหมัก

เพื่อให้สาโทหมักอย่างเหมาะสมจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ที่ถูกต้อง - ประมาณ 23 องศาเซลเซียส- หากตัวบ่งชี้ต่ำกว่ามีความเสี่ยงที่การหมักจะไม่เกิดขึ้นเลยและหากสูงกว่านั้นเครื่องดื่มก็จะหมักและจะไม่ได้รับความแรงที่ต้องการ

นำส่วนผสมที่ได้จากสาโท น้ำ และน้ำตาลทรายแล้วเติมภาชนะให้เต็มสามในสี่ ช่องว่างนี้จำเป็นต่อการสร้างซีลน้ำซึ่งจะป้องกันไม่ให้อากาศซึมเข้าไปในมวลไวน์ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ เครื่องดื่มจะมีรสชาติเหมือนน้ำส้มสายชู
เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการหมักหยุดลงจำเป็นต้องเติมเป็นระยะ น้ำตาล- โดยปกติจะทำหลังจาก 2-3 วัน (เติมน้ำตาลทราย 100 กรัมสำหรับสาโทแต่ละลิตร) จากนั้นในหนึ่งสัปดาห์ ในเวลานี้ ให้สังเกตอย่างรอบคอบว่าฟองก๊าซออกมาทางท่อที่แช่อยู่ในถังที่มีน้ำอย่างไร

โดยปกติควรฟอง 1 ฟองออกมาทุกๆ 20 นาที การหมักอาจใช้เวลา 20-30 วัน เพื่อให้เครื่องดื่มอัดลมมากขึ้น คุณต้องหยุดการหมัก ก่อนกำหนดและก้าวไปสู่ขั้นตอนต่อไปของการผลิตไวน์ หากคุณวางแผนที่จะซื้อเครื่องดื่มที่ไม่อัดลม คุณต้องปล่อยให้กระบวนการหมักเสร็จสิ้นเอง

ลดน้ำหนัก

สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์ หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด ก็สามารถส่งผลให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยมาก

ขั้นตอนที่น่าสนใจและสำคัญประการหนึ่งคือการทำให้เครื่องดื่มกระจ่าง ในการทำเช่นนี้ให้วางไวน์ไว้ในห้องใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

จำเป็น สังเกตเบื้องหลังกระบวนการเปลี่ยนสี เมื่อคุณตัดสินใจว่าเครื่องดื่มได้สีที่ต้องการแล้ว คุณจะต้องแยกไวน์ที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนโดยปั๊มผ่านท่อยางบาง ๆ ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นให้ปิดผนึกน้ำอีกครั้งและวางขวดไว้ในที่เย็น อุณหภูมิอากาศไม่ควรสูงกว่า 10 °C หลังจากปักหลักแล้วจำเป็นต้องทำการกรอง

หก

บน ขั้นตอนสุดท้ายไวน์กำลังถูกริน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดแก้วซึ่งปิดผนึกอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในที่เย็น

คุณรู้หรือไม่? เชื่อกันว่าการบดลูกเกด ดีกว่าด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นๆ นี่คือวิธีที่คุณอิ่มตัวด้วยพลังงานของคุณ

เงื่อนไขและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บไวน์

ตอนนี้คุณรู้วิธีใช้ไวน์แบล็คเคอแรนท์แล้ว สูตรง่ายๆซึ่งจะทำให้คุณเพลิดเพลิน รสชาติดั้งเดิมดื่ม แต่เพื่อที่จะสามารถลิ้มรสมันได้ในภายหลัง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลายประการ สภาพการเก็บรักษาเครื่องดื่มซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่าง