ครีมมาสคาร์โปนเนื้อบางเบา มาสคาโปนครีมกับนมข้นสำหรับเค้ก

สูตรครีมมาสคาโปเน่ทีรามิสุ

ทีรามิสุ - คลาสสิก ของหวานอิตาเลี่ยน. ประกอบด้วยหลายชั้น ที่ สูตรคลาสสิกใช้คุกกี้ซาโวอาร์ดี ชีสไขมันมาสคาโปน กาแฟ และไข่แดง ขอบคุณ ครีมไขมัน, ของหวานจะแตกต่างกัน รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

ที่จะได้รับมาก ของหวานแสนอร่อยที่จำเป็นต่อการใช้งาน ส่วนผสมที่เหมาะสม. บ่อยครั้งที่คุกกี้ Savoiardi ถูกแทนที่ด้วยบิสกิต แต่สิ่งนี้ทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 110 กรัม
• มาสคาโปน 280 ก
• ถ้วยกาแฟที่แข็งแกร่ง
• เหล้ารัม 50 มล
• ไข่ไก่ 2 ฟอง

สูตรอาหาร:

• ในชามขนาดเล็ก ใช้ไม้พายหรือที่ตี หมุนมาสคาร์โปเน่ให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ชีสจะกลายเป็นเหมือนครีมหรือครีม
• จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับผงและใช้เครื่องผสมเพื่อเปลี่ยนเป็นโฟมสีขาวโปร่งสบาย
• ใช้ไม้พายตะล่อมโฟมลงในชีสอย่างระมัดระวังแล้วผสม จะต้องทำอย่างเคร่งครัดในทิศทางเดียว
• หลังจากนั้นป้อนเหล้าและกาแฟในลำธารบาง ๆ คนส่วนผสมเบา ๆ ตอนนี้ครีมพร้อมสำหรับการหล่อลื่นซาโวอาร์ดีและเตรียมของหวาน

ครีมเตรียมง่ายมาก แม้จะมีปริมาณไขมันสูงในชีส แต่รสชาติของครีมก็เข้มข้นและไม่หวาน

วัตถุดิบ:

• ครีม 200 กรัม
• ชีส 250 กรัม
• ผงน้ำตาล
• เหล้า
• วนิลา

สูตรอาหาร:

• ใส่ผลิตภัณฑ์หลักลงในชามแล้วจำด้วยไม้พาย ชีสจะต้องเรียบ
• หลังจากนั้นเข้า ครีมหนักแล้วคนด้วยช้อน
• ใช้เครื่องผสมและตีสารสีขาวเล็กน้อย
• เทผงและวานิลลาลงไป ใส่สุราหากต้องการ
• ใช้เครื่องผสมอาหาร เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นโฟม ตอนนี้ครีมสามารถใช้เป็นของหวานได้

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างอยู่ที่เนื้อครีมที่ใช้

วัตถุดิบ:

• ครีมสามารถ
• ชีส 240 ก
• ผงน้ำตาล
• เหล้า

สูตรอาหาร:

• ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันและเขียวชอุ่ม
• ใส่แป้งแล้วตีต่อ เทเหล้าลงไป
• ตอนนี้เบา ๆ ด้วยความเร็วต่ำแนะนำครีมจากกระป๋อง
• เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถหยุดตีได้

ครีมนี้สามารถใช้ในการเตรียม tiramisu แต่ครีมนี้เป็นสากลดังนั้นมันจะเสริมบิสกิตใด ๆ

วัตถุดิบ:

• นมข้นจืด 200 กรัม
• 510 ก. ชีส

สูตรอาหาร:

• ใช้เครื่องผสม เฉลี่ยมาสคาโปนและอย่าปิดเครื่องจนกว่าคุณจะได้โฟมที่เขียวชอุ่ม
• หลังจากนั้นเทนมข้นบาง ๆ
• เทและตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้ความหนาสม่ำเสมอตามต้องการ

ริคอตต้า - ครีมและ ชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด. เขามีมากขึ้น รสชาตินุ่มนวลกว่ามาสคาโปน

วัตถุดิบ:

• ริคอตต้า 150 กรัม
• มาสคาโปน 150 กรัม
• นมข้น 100 กรัม

ร สูตรอาหาร:

• ผสมริคอตต้าและมาสคาโปนในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
• เทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นโฟม

ครีมสำหรับ tiramisu กับ mascarpone และไข่

นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด วิธีการเตรียมครีมคุณสามารถดูได้ในวิดีโอ

วิดีโอ: ครีมกับมาสคาโปนและไข่

นี่เป็นครีมที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• มาสคาโปน 250 กรัม
• 210 กรัม น้ำตาลผง

สูตรอาหาร:

• ด้วยความช่วยเหลือของปัด ครีมเปรี้ยวอร่อยตีให้เป็นโฟม
• ค่อยๆใส่ผงและจุ่มสิ่งที่แนบมากับเครื่องผสม
• ตีจนเกิดฟอง
• ตอนนี้ใส่ mascarpone วิปปิ้งในชามแยกต่างหาก
• ผัดด้วยไม้พายจนเนียน

ตัวเลือกนี้สำหรับคนรักช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• แท่งชอคโคแลต

สูตรอาหาร:

• แบ่งแท่งดาร์กช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามที่มีผนังหนา
• ละลายด้วยไฟอ่อนแล้วพักไว้
• จำด้วยไม้พาย มวลนมเปรี้ยวจนเนียนแล้วใส่ช็อกโกแลต
• ในชามแยกต่างหากตีครีมด้วยแป้งหวาน
• จำเป็นต้องสร้างโฟมที่เขียวชอุ่ม
• รวมกับมวลช็อคโกแลตและผสม

ครีมนี้เหมาะสำหรับคนรัก อาหารรสเผ็ด. ฤดูใบไม้ร่วงนั้นอร่อยและไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ½ มะนาว
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• ชีส 240 ก
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัม

สูตรอาหาร:

• บีบน้ำเลมอนครึ่งลูกแล้วขูดผิว
• ตอนนี้ปัดครีมเปรี้ยวด้วยมวลมะนาวและน้ำผลไม้ด้วยความเร็วสูง
• ใส่น้ำตาล. ในชามแยกต่างหากบดชีส
• โอนชีสไปยังครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ แล้วเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับบิสกิตและขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• มาสคาโปน 240 ก
• น้ำตาล (150 กรัม

สูตรอาหาร:

• ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเปลี่ยนนมเปรี้ยวให้เป็นเนื้อเนียน
• จำเป็นต้องไม่มีธัญพืช ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด
• บดมาสคาโปนด้วยไม้พายแล้วทำให้กลายเป็นสารที่มีลักษณะคล้ายแป้ง
• ค่อยๆ ผสมนมเปรี้ยวกับมาสคาโปนแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมรุ่นราคาถูกเนื่องจากไม่มีครีมและครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับบิสกิตใด ๆ

วัตถุดิบ:

• นม 300 มล
• 3 ฟอง
• น้ำตาล 40 กรัม
• 30 กรัม น้ำตาลผง
• แป้ง 25 ก
• มาสคาโปน 250 กรัม

สูตรอาหาร:

• ตีไข่แดงจนเนียนแล้วใส่น้ำตาลกับแป้ง
• มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ไม่มีก้อนในมวล
• ใส่นมลงไป ไฟปานกลางและนำไปต้ม
• ทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มมวลไข่ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
• จำเป็นที่ส่วนผสมจะหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
• ตั้งไฟแต่อย่าให้เดือด
• พักไว้จนได้ความหนาที่ต้องการ คุณไม่สามารถปล่อยให้ไข่แดงขดได้
• บดมาสคาโปนด้วยไม้พายแล้วตะล่อมเข้ากับครีมอย่างเบามือ

สินค้าต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน ดังนั้น คัสตาร์ก่อนผสมให้ใส่ในตู้เย็น

ครีมนุ่มและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน 450 ก
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 170 ก
• วนิลา

สูตรอาหาร:

• แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลเล็กน้อยจนขาว
• ใช้ไม้พายบด mascarpone จนได้มวลยืดหยุ่นสีขาว
• ผสมกับไข่แดง จำเป็นต้องได้รับสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนได้ฟองฟูที่ไม่หลุดออกจากที่ตี
• เทเหล้ารัมและวานิลลาลงในส่วนผสมของชีส จากนั้นผสมโปรตีนในส่วนเล็กๆ

ครีมมันและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• 250 ก เนย
• นมข้นจืด 100 มล
• มาสคาโปน 250 กรัม
• วนิลา

สูตรอาหาร:

• ใช้ไม้พายกว้างบดชีสจนได้มวลที่เหมือนแป้ง
• ต้องทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม
• ค่อยๆใส่นมข้นลงในน้ำมันแล้วถู
• ผสมชีสและสารมันด้วยเครื่องผสม

ครีมที่ละเอียดอ่อนสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 100 มล
• มาสคาโปน 150 กรัม
• ชีสกระท่อม 150 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• เหล้า

สูตรอาหาร:

• ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
• เทครีมและเหล้าลงในสตรีมบาง ๆ ใส่น้ำตาลแล้วเปิดเครื่องผสม
• ใช้ไม้พายจำ mascarpone และทำให้มวลยืดหยุ่น
• ใส่นมเปรี้ยวใน mascarpone และค่าเฉลี่ย

Mascarpone ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ราคาถูกในขณะนี้ หลายคนจึงมองหาตัวเลือกทดแทนที่เหมาะสมกว่า มีผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่สามารถแทนที่มาสคาโปนได้

ตัวเลือกการเปลี่ยน:

• ครีมหนัก
• ครีมเปรี้ยวข้นและไม่เป็นกรด
• เต้าหู้ไขมัน

Mascarpone เป็นชีสที่อร่อยและมีไขมันซึ่งได้รับความนิยมในประเทศของเราแล้ว ใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหาร ครีมอร่อย. สิ่งนี้จะทำให้ขนมนุ่มและน่าพอใจ

วิดีโอ: ครีมสำหรับทีรามิสุ

Mascarpone เป็นชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่หายาก

ตอนนี้สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ดังนั้นแม่บ้านจึงคิดค้นสูตรอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างกระตือรือร้นซึ่งสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับขนมอบได้

เค้ก ขนมอบ พายหวาน และอาหารอื่น ๆ ที่คุ้นเคยจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ด้วยครีมมาสคาโปน

ครีม Mascarpone - หลักการทั่วไปของการเตรียม

มาสคาโปนเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีม แม้จะมีไขมันสูงถึง 75% แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสก็ไม่ได้รับผลกระทบนี้ ชีสใช้ทำครีม รูปแบบที่บริสุทธิ์ไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม มาสคาโปนผสมและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

มีอะไรอีกบ้างในครีม:

น้ำตาล. คุณสามารถใช้ทรายได้ แต่ผงจะดีกว่าเพราะละลายได้ง่ายกว่า บางครั้งมีการเพิ่มน้ำเชื่อม

ครีม, ครีม, นมข้น. พวกเขาเจือจางปริมาณไขมันของชีสให้รสชาติเพิ่มเติมเพิ่มปริมาณของครีมซึ่งจะช่วยลดต้นทุนเนื่องจากส่วนผสมที่แพงที่สุดคือมาสคาโปน

ช็อกโกแลต (ขาว เข้ม หรือนม) แขกประจำในครีมมาสคาโปน ช็อคโกแลตละลายก่อนที่จะเพิ่มลงในมวลรวม คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตชิปหรือโกโก้

ไข่. ใช้ในครีมที่ทนต่อความร้อนต่อไปได้ (เช่น ชีสเค้ก)

วานิลลิน, คอนญัก, เหล้ารัม, เหล้า, สาระสำคัญน้อยกว่ามักใช้สำหรับกลิ่นหอม ครีมสีไหนก็ใส่ได้ สีผสมอาหารหรือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไส้ที่ดีคือผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งผสมผสานกับมาสคาโปนได้อย่างยอดเยี่ยม

สูตรที่ 1: ครีม Mascarpone กับครีม

สูตรอาหาร ครีมที่บอบบางที่สุดจากมาสคาโปนสำหรับเค้ก ขนมอบ คัพเค้ก เตรียมง่าย อร่อย สำหรับครีม คุณจะต้องใช้เฮฟวี่ครีมตั้งแต่ 30% ขึ้นไป มิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นอ่อนแอจะไม่คงรูปร่างได้ดีและไหลไปกับเค้ก แต่คุณสามารถทำได้ ครีมผักซึ่งมีไว้สำหรับตี โปรดทราบว่าพวกเขาอาจมีน้ำตาลในส่วนประกอบอยู่แล้ว

วัตถุดิบ

มาสคาโปน 250 กรัม

ครีม 200 กรัม

น้ำตาลผง 100 กรัม

โกโก้ วานิลลิน เหล้าหรือเอสเซ้นส์ใดๆ สำหรับรสชาติหรือไม่ก็ได้

การทำอาหาร

1. เทครีมลงในชามหรือชามผสม ตีจนขึ้นฟู แล้วใส่แป้งลงไปทีละน้อย หากใช้โกโก้จะต้องร่อนรวมกับผงและเพิ่มในขั้นตอนนี้

2. ผสมมาสคาโปนด้วยช้อน ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป ไม่ใช่ในทางกลับกัน เพิ่มวานิลลาและคุณทำเสร็จแล้ว!

สูตร 2: ครีม Mascarpone กับนมข้น

นี่เป็นสูตรสำหรับมาสคาโปนครีมสองสูตร คุณสามารถปรุงอาหารด้วยนมข้นขาวธรรมดาและรับผลิตภัณฑ์ด้วย รสชาติครีม. หรือเราสามารถทำครีมต้มเพื่อให้ได้รสชาติของครีมบรูเล่ ในกรณีแรก ให้เติมวานิลลาเพื่อรสชาติ และในวินาที คุณสามารถเทคอนยัคหรือเหล้าลงไปหนึ่งช้อนเต็ม

วัตถุดิบ

มาสคาโปน 500 กรัม

นมข้น 400 กรัม

การทำอาหาร

ผัดมาสคาโปนด้วยช้อน ค่อยๆ ใส่นมข้น เท่านี้ก็เสร็จแล้ว! ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบโฮมเมดพร้อมแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับชีสเค้กแบบไม่ต้องอบได้หากใส่เจลาตินเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอ และสำหรับของหวาน การรักษาความร้อนดีกว่าที่จะใส่ไข่ 2 ฟอง

สูตรที่ 3: ครีม Mascarpone กับไข่สำหรับชีสเค้ก

ชีสเค้ก - ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยไส้ที่อร่อยซึ่งมักทำจากมาสคาโปน สูตรอาหาร ครีมที่สมบูรณ์แบบกับไข่สำหรับของหวานแสนอร่อย ปริมาณน้ำตาลผงสามารถเปลี่ยนแปลงขึ้นหรือลงได้ตามความชอบของคุณ ครีมใช้ไขมันไม่น้อยกว่า 30%

วัตถุดิบ

มาสคาโปน 500 กรัม

ผง 150 กรัม

ครีม 200 กรัม

ฝักวานิลลา.

การทำอาหาร

1. ใส่ชีสลงในชามผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

2. แยกตีครีมเป็นก้อนนุ่ม ๆ ค่อยๆใส่ ผงน้ำตาล.

3. แบ่งไข่ลงในชามตีและผสมกับครีมเบา ๆ ใส่ช้อนอย่างระมัดระวังหลีกเลี่ยงการแยกส่วนของมวล

4. ใส่ชีสลงในครีมทีละช้อนคนให้เข้ากัน

5. เปิด ขั้นตอนสุดท้ายเพิ่มวานิลลินตามหลักการแล้วเนื้อหาของฝักจะถูกเทออก แต่คุณสามารถใช้ผงหรือสารสกัดสำเร็จรูปได้เช่นกัน

สูตรที่ 4: ครีม Mascarpone กับครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับครีมมาสคาโปนที่สมบูรณ์แบบซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กฟองน้ำและครีมเปรี้ยว พวกเขายังสามารถเติมตะกร้าจาก ขนมชอร์ตครัสหรือทำหมวกคัพเค้ก. ยิ่งครีมเปรี้ยวดีเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ต้องไม่มีรสเปรี้ยว น้ำมูกไหล หรือมีกลิ่นอับ

วัตถุดิบ

ผง 2 ถ้วย;

1 กก ครีมข้น;

มาสคาโปน 500-600 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดเมล็ดธัญพืชซึ่งบ่งบอกถึงการออกจากบัตเตอร์มิลค์และการรับน้ำมัน ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอและเรียบเนียน

2. ตอนนี้จุ่มเครื่องผสมใน mascarpone เจาะชีสสักสองสามวินาทีแล้วค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวทีละช้อน ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง

3. ในขั้นตอนสุดท้าย เติมวานิลลาหรือกลิ่นอื่นๆ

สูตรที่ 5: ครีมมาสคาโปนช็อกโกแลต

ครีมช็อคโกแลตมาสคาโปนมีสามประเภท:

1. ด้วยการเติมโกโก้

2. ด้วยการเติมช็อคโกแลตละลาย (แท่ง);

3. กับช็อกโกแลตชิพ

เราจะเตรียมตัวเลือกที่สอง แต่หากต้องการก็สามารถเพิ่มโกโก้ลงไปได้ (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม สีที่หลากหลายและกลิ่นหอม) หรือเล็กน้อย ช็อคโกแลตชิป. แถมครีมด้วย แท่งชอคโคแลตเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีส่วนช่วยให้การบรรจุแข็งตัวดีขึ้น ควรใช้กระเบื้องสีเข้มโดยมีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70%

วัตถุดิบ

มาสคาโปน 300 กรัม

ช็อคโกแลต 150 กรัม

ครีม 200 กรัม

แก้วผง.

การทำอาหาร

1. ตีครีมกับน้ำตาลผงให้เป็นโฟมเข้มข้น ถ้าใช้ ผลิตภัณฑ์สมุนไพรด้วยน้ำตาลจากนั้นเพิ่มปริมาณครีม 20% และไม่รวมผงหรือเพิ่มครึ่งบรรทัดฐาน

2. ผัดชีสเพิ่มครีม เราทำอย่างระมัดระวังและเป็นส่วนเล็กๆ ตามปกติ

3. สับช็อกโกแลตเป็นก้อนใส่ชามแล้วส่งไป อ่างอาบน้ำ. นำไปสู่สถานะครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันพยายามอย่าให้ร้อนเกินไปคนตลอดเวลา คุณยังสามารถละลายช็อคโกแลตได้ด้วย เตาอบไมโครเวฟ.

4. เทช็อกโกแลตที่ละลายและอุ่น (ไม่ร้อน) ลงในครีมมาสคาโปนในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสม หากคุณต้องการเพิ่มเหล้าหรือวานิลลินเราจะทำในขั้นตอนนี้

สูตรที่ 6: ครีม Berry Mascarpone

ข้อดีของครีมมาสคาโปนนี้คือสามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบและเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของหวานได้อีกด้วย เติมชามด้วยมวลอากาศเพิ่ม เบอร์รี่สดหรือชิ้นผลไม้และอาหารอันโอชะก็พร้อม!

วัตถุดิบ

มาสคาโปน 400 กรัม

นมข้น 100 กรัม

ผง 80 กรัม

ช้อนคอนยัค

ผลเบอร์รี่ใด ๆ 500 กรัม

การทำอาหาร

1. เราล้างผลเบอร์รี่ใส่ในกระทะเติมน้ำหนึ่งช้อนเต็มปิดฝาแล้ววางบนเตา นึ่งจนนุ่ม หากใช้ผลเบอร์รี่ที่มีหิน (เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน) จะต้องเอาออกไม่สามารถเติมน้ำได้ก็เพียงพอที่จะเทน้ำผลไม้ที่ได้

2. ผลเบอร์รี่ถูกทำให้เย็นและเช็ดผ่านตะแกรงในน้ำซุปข้น คุณสามารถเจาะด้วยเครื่องปั่น เพิ่มคอนยัคและคน หากของเหลวระเหยได้ไม่ดีและมีจำนวนมากก็ควรระบายออก น้ำซุปข้นควรหนา

3. ผัดมาสคาโปน ค่อยๆ เติมนมข้นและผง

4. เพิ่มมวลชีส เบอร์รี่น้ำซุปข้น. ผสมเสร็จแล้ว!

สูตร 7: ครีม Mascarpone กับช็อคโกแลตขาวและไข่แดง

อื่น สูตรสากลครีมที่แข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับเค้ก ขนมอบ และวัตถุประสงค์อื่นๆ รสชาติเข้มข้นหวานสามารถใช้เป็นของหวานนอกเหนือไปจากผลไม้หรือไอศกรีม

วัตถุดิบ

มาสคาโปน 300 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม

2 ไข่แดงดิบ;

ครีม 180 กรัม

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อกโกแลตใส่ชามแล้วใส่ครีมประมาณ 50 มล. ทันที ไม่ต้องวัดอะไร แค่เท “ด้วยตา” ใส่อ่างน้ำแล้วละลาย โปรดทราบว่า ไวท์ช็อกโกแลตน้ำหยดเล็ก ๆ ค่อนข้างแน่นอนจะทำให้การละลายช้าลงผลิตภัณฑ์อาจจับตัวเป็นก้อนหรือกลายเป็นดินน้ำมัน นอกจากนี้ ไวท์ช็อกโกแลตไม่ควรนำไปต้ม ระวังไฟ หรี่ไฟลงหากจำเป็น

2. ตีครีมที่เหลือให้เป็นฟอง ค่อยๆ ผสมกับชีส ครีมถูกฉีดเข้าไปในชีสไม่ใช่วิธีอื่น

3. ค่อยๆ เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ผสม เติมวานิลลินหรือสารเติมแต่งกลิ่นอื่นๆ

4. ทำให้ครีมเย็นลงและใช้ตามวัตถุประสงค์

สูตรที่ 8: ครีม Mascarpone กับเจลาติน

ครีมชนิดอื่นที่มีเจลาตินซึ่งแข็งตัวได้ดีมาก สามารถใช้ประกอบเค้กทรงสูงและหลายชั้น ทำฝาสำหรับคัพเค้ก และตกแต่งเค้กอื่นๆ แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะเริ่มเซ็ตตัว ครีมไม่ทนความร้อนดังนั้นคุณไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้

วัตถุดิบ

2 ช้อน แป้งสาลี;

มาสคาโปน 150 กรัม

ผง 50 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

เจลาติน 10 กรัม

ครีมหนึ่งแก้ว

นม 40 กรัม

การทำอาหาร

1. เจลาตินเจือจางในนม ทิ้งไว้จนบวม.

2. ตีครีมกับแป้งแล้วผสมมวลนี้กับชีส

3. ละลายไวท์ช็อกโกแลต เราทำสิ่งนี้ในอ่างน้ำแล้วรวมกับมวลครีม

4. เราอุ่นเจลาติน แต่อย่าให้เดือด ยิ่งเม็ดพองดีเท่าไหร่ก็ยิ่งทำง่ายเท่านั้น

5. เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในครีม คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

เพื่อให้ส่วนผสมของครีมเข้ากันดี ไม่ขัดผิวและรวมเป็นหนึ่งเดียว ส่วนประกอบทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน

ป้อนแต่ละ ส่วนผสมใหม่ในครีมเป็นสิ่งที่จำเป็นหลังจากผสมก่อนหน้านี้แล้วเท่านั้น และทำเป็นส่วนน้อย

เติมคอนยัคหนึ่งช้อนลงในครีม แสงผลิตภัณฑ์รสบ๊อง นอกจากนี้สารตัวเติมที่ยอดเยี่ยมคือสุราซึ่งรสชาติสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่คุณต้องระวังสารเติมแต่งแอลกอฮอล์หากของหวานมีไว้สำหรับเด็ก เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยวานิลลาโกโก้หรือเอสเซ้นส์ที่ไม่เป็นอันตราย คุณสามารถเพิ่มถั่วสับ

แทนที่จะใช้เฮฟวี่ครีมและซาวร์ครีม คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตลงในครีมมาสคาโปนได้: ธรรมชาติหรือผลไม้ แต่ต้องหนาพอที่ขนมจะไม่หยดระหว่างการเก็บรักษา

อย่าเตรียมครีมล่วงหน้า หลังจากรวมผลิตภัณฑ์แล้วอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งต้องเติมก่อนใช้

Bûche à la confiture de lait
ท่อนซุงคริสต์มาส (ม้วนแป้งที่ทำเป็นรูปท่อนซุง) เป็นเสียงสะท้อนของสมัยก่อนที่ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันใกล้กับเตาไฟขนาดใหญ่สำหรับวันหยุดคริสต์มาส วันหยุดเช่นการเฉลิมฉลองคริสต์มาสกินเวลาตลอดทั้งคืน ดังนั้นเพื่อให้ทั้งครอบครัวนั่งที่โต๊ะและไม่หยุดนิ่ง พวกเขาจึงโยนท่อนซุงที่ใหญ่ที่สุดลงในเตาหรือเตาผิงเพื่อให้ความร้อนในบ้านอบอุ่นตลอดทั้งคืนวันคริสต์มาส .

ปีที่แล้วฉันกำลังจะอบ “ขอนไม้คริสต์มาส” แต่อย่างที่คุณทราบ ฉันไม่มีซีลีเนียมในการอบ ฉันจึงวางมันลงบนเตาด้านหลัง
แต่ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมาก ฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ บิสกิตกลายเป็นโปร่งสบายและครีมก็นุ่ม ขอบคุณพระเจ้าที่ไม่มีอะไรแตกสลาย)
เห็นได้ชัดว่าทักษะการทำอาหารที่ได้รับเริ่มสะท้อนให้เห็นในการอบด้วยวิธีที่น่าอัศจรรย์
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วมาก

กำลังส่ง "บันทึก" ของฉันไปที่ FM ถึงเอ็ดเวิร์ด my_happyfoodใน FM "ขนมวันหยุด"

ในฝรั่งเศส นมข้นต้มเรียกว่า "confiture de lait" ฉันคิดว่าน่าจะถูกต้องหากแปลว่า "milk confiture"
ถ้าไม่ใช่เพราะเพื่อนชาวฝรั่งเศสของฉันใน LiveJournal ฉันคงไม่เดาเอง!
เมตตา)

สำหรับ 6 ท่าน

สำหรับบิสกิต

ไข่ 4 ฟอง
70 กรัม น้ำตาลทราย
70 กรัม แป้ง
25 กรัม เนย
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

สำหรับครีม

250 กรัม นมข้นต้ม
มาสคาโปน 250 กรัม

สำหรับตกแต่ง

2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด
ลูกปัดเงินสำหรับทำอาหารสองสามเม็ดหรือของตกแต่งอื่น ๆ

1. ละลายเนย
2. ตอกไข่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ตีไข่ขาวกับ น้ำตาลวานิลลาในเนื้อโฟมหนานุ่ม
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลเล็กน้อย ใส่แป้งและเนยละลาย แล้วตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ คุณต้องกวนมวลด้วยไม้พายสำหรับทำอาหารจนกว่าจะเกิดความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันที่โปร่งสบาย
5. เปิดเตาอบที่ 200 กรัม
6. ปูกระดาษรองอบในถาดอบ ค่อยๆ เกลี่ยแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้เท่าๆ กัน
7. นำเข้าอบประมาณ 8 นาที จนแป้งเป็นสีทอง
ชุบผ้าขนหนูให้หมาด พลิกบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วแล้วช่วยห่อสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นม้วน
เราปล่อยให้เย็น
9. ระหว่างนี้ให้ผสม นมข้นต้มด้วยมาสคาโปน
ครีมกลายเป็นครีมที่อ่อนโยนและไม่หวานเกินไป - ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน!
10. เราคลี่ม้วนออกแล้วทาครีมด้วยไม้พายสำหรับทำอาหารอย่างสม่ำเสมอ
11. และในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ฉันไม่ประสบความสำเร็จทันที
เราหมุนม้วนช่วยตัวเองด้วยผ้าขนหนูดึงขึ้นครีมควรกระจายอย่างสม่ำเสมอเพื่อทำการตัดที่สวยงามและโปรไฟล์ของม้วนไม่ควรเป็นรูปวงรี แต่เป็นวงกลม
12. เราวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงฉันพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเป็นระยะเพื่อให้มันกลายเป็นกลมและไม่ใช่ลา
13. ก่อนเสิร์ฟให้ตัดม้วนจากปลายทั้งสองด้านเพื่อให้มีการตัดที่สวยงาม
เคลือบโรลด้วยครีม แปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหาร แล้วม้วน (กลิ้ง) ด้วยน้ำตาลผง น้ำตาลทรายหิมะตกหนักมาก ประดับด้วยลูกปัด

เสิร์ฟคริสต์มาสพร้อมแชมเปญหรือชากับคนที่คุณรัก!

ง่าย เร็ว อร่อย!
บิสกิตโปร่งสบายและรสชาติที่คุ้นเคยของนมข้นต้มและน้ำตาลเคลือบฟันที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก)

ดีที่สุด! วันเสาร์อีกแล้ว หมายความว่าวันนี้ฉันจะเขียนโพสต์เกี่ยวกับครีมมาสคาโปนจากอ่าวส่วนตัวใกล้กรุงเอเธนส์

อ่าววันนี้เป็นส่วนตัวจริง ๆ เพราะไม่มีวิญญาณที่นี่ยกเว้นเรา ยกเว้นว่า เม่นทะเล. หมายความว่าน้ำที่นี่ใสสะอาดมาก เม่นไม่ได้อาศัยอยู่ในน้ำสกปรก เราเอง คนตัวเล็กๆ โง่ๆ ที่กำลังว่ายน้ำในจุดที่พวกเราสูบฉีด และเม่นแคระ พวกมันไม่ใช่คนโง่ ดังนั้นน้ำที่นี่จึงสะอาดและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ แล้วทำไมไม่มีใครอยู่ที่นี่คุณถาม แต่เนื่องจากอ่าวขนาดเล็กนี้ล้อมรอบทุกด้านด้วยหินสูงและมีเงาอยู่เสมอในตอนบ่ายและลมพัดบ่อย สรุปคือหนาว

นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มาที่นี่ ว่ายน้ำ นั่งในชุดว่ายน้ำเปียกๆ และตอนบ่าย 2 พวกเขาก็โกรธและตัวแข็งจากที่นี่แล้ว และที่นี่เรามา เราว่ายน้ำเปลี่ยนเสื้อผ้าทันทีและนั่งบนชายฝั่งคนเดียวตัวแห้งและอิ่มเอมใจเพลิดเพลินกับความเย็นและคลื่น และอย่าถามฉันว่ามันอยู่ที่ไหน - ฉันจะไม่บอกคุณ))

ในบรรยากาศเก๋ไก๋เช่นนี้ ฉันเขียนเกี่ยวกับครีมสำหรับมาสคาโปนเค้ก จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันเชื่อมั่นว่าเป็นครีมมาสคาโปนที่มีรสชาติที่แปลกและหาที่เปรียบไม่ได้มากที่สุดพร้อมเนื้อสัมผัสที่สวยงามมาก พวกเรารุ่นที่โตมากับครีมออยล์ควรค่อย ๆ ก้าวไปสู่ระดับที่สูงขึ้นและคุ้นเคยกับลูก ๆ ของเราให้เบาลงและ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ครีม Mascarpone เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ครีมน้ำมัน. ขอบคุณชาวอิตาลี พวกเราเหนื่อย.

มาสคาโปนชีสหมายถึงซอฟต์ครีมชีสซึ่งตรงกันข้ามกับครีมและ ชีสนมเปรี้ยวมันไม่เปรี้ยวและอ้วนขึ้นอย่างแน่นอน แต่โดยทั่วไปแล้วเขาเป็นคนละเอียดอ่อนและไม่สนใจอะไรเลย รสชาติใกล้เคียงกันที่ฉันคิดว่ามันยากที่จะอธิบาย แม้ว่าบางทีฉันสามารถเปรียบเทียบได้ มันคือไอศกรีมไอศกรีม!

และเนื่องจากวันนี้ฉันอารมณ์ดีฉันจะแบ่งปันกับคุณไม่ใช่คนเดียว แต่ มากถึงสามสูตรที่ดีที่สุดของฉันครีมสำหรับมาสคาโปนชีสเค้ก

1. ครีมมาสคาโปเน่กับครีม

ถ้าคุณอยู่กับฉันมานาน คุณก็รู้ว่านี่คือของฉัน หมายเลข 1ครีมสำหรับเค้กที่ฉันใช้เสมอและทุกที่

นอกจากนี้การแนะนำครีมนี้ สารเติมแต่งต่างๆเช่น ผลไม้และเบอร์รี่บด คุกกี้โอริโอ้, เนยถั่ว, คาราเมล ฉันเข้าใจแล้ว ผลลัพธ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมไขมันเย็น 33-35% - 500 กรัม ( ตัวอย่างเช่น, สิ่งเหล่านี้ )
• มาสคาโปนชีส - 240 กรัม (สามารถ สั่งซื้อที่นี่ )
• น้ำตาลผง - 195 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา- 1 ช้อนชา ( คำสั่ง )
• เบอร์รี่ / ผลไม้บด - 100-150 กรัม (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามผสมแล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการตี
2. จากนั้นใส่มาสคาร์โปน น้ำตาลไอซิ่ง สารสกัดวานิลลาลงในชามเดียวกัน แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน เริ่มแรกด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มจนถึงระดับสูงสุด จนกระทั่งตั้งยอดที่มั่นคง
3. หากต้องการให้เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ / ผลไม้แล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
4. ก่อนประกอบเค้กควรเก็บครีมไว้ในตู้เย็น

2. มาสคาร์โปนครีมกับนมข้นหวาน

ฉันชอบครีมนี้มากเพราะความเรียบง่ายและความคล้ายคลึงกับไอศกรีมไอศกรีมในแก้วตั้งแต่วัยเด็กของเรา เข้าใจแล้วว่ามันอร่อยขนาดไหน! ครีมนี้มีความหนาแน่นน้อยกว่าครีมก่อนหน้า แต่ยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับสูตรที่เราต้องการ:

• มาสคาโปนชีส - 700 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• ครีมไขมันเย็น 33-35% - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำให้ครีมเย็นลงเป็นเวลาหลายนาทีในช่องแช่แข็งพร้อมกับชามผสมแล้วตี
2. ในชามก้นลึก ผสมมาสคาโปนกับนมข้นให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น
3. ตีครีมเย็นให้ตั้งยอดแข็ง ถ่ายโอนไปยังชามที่มีมาสคาโปนและผสมเบา ๆ ระวังอย่าให้ครีมตกตะกอน
4. ก่อนประกอบเค้กควรเก็บครีมไว้ในตู้เย็น

3. มูสครีมกับมาสคาโปนและสตรอเบอร์รี่

ในครีมนี้เราใช้เจลาตินเนื่องจากครีมมีมูสมากกว่าและเนื้อสัมผัสโปร่งสบาย แน่นอนว่าสตรอเบอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยผลไม้อื่นได้

รายการร้านขายของชำ:

• มาสคาโปนชีส, อุณหภูมิห้อง- 300 กรัม
• เจลาติน - 7 กรัม
• ครีมไขมันเย็น 33-35% - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม

1. ขั้นแรก เตรียมกึ่งวิปปิ้งครีม: ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อน นั่นคือทันทีที่ครีมเริ่มมีรูปร่างไม่แน่นอน ให้หยุดเครื่องผสม (อ่านรายละเอียดในบทความพิเศษ) ใส่วิปปิ้งครีมในตู้เย็น
2. ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมเจลาตินกับ 42 กรัม น้ำและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือใช้ไฟอ่อนมาก โดยคนตลอดเวลาจนกว่าเจลาตินจะละลายหมด
3. ผสมมาสคาโปนชีสครึ่งหนึ่งกับไม้พายและน้ำตาลผง
4. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่ม mascarpone ครึ่งหลังลงในมวลนี้แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. จากนั้นแนะนำวิปปิ้งครีมและผสมเบา ๆ กับการพับจากล่างขึ้นบน
7. ในตอนท้ายให้เพิ่มสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ ลงในครีมหรือใส่สตรอเบอร์รี่ลงบนชั้นครีมที่อยู่ในขั้นตอนการประกอบเค้ก
   

   สีของครีมจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: หากคุณผสมครีมกับสตรอเบอร์รี่ครีมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ฉันชอบการรวมกันเป็นการส่วนตัว ครีมขาวกับสตรอว์เบอร์รีสีแดง ดังนั้นฉันจึงแนะนำสตรอเบอร์รี่ลงในเค้ก

ชีส "มาสคาโปน" เป็นก้อนสีขาวเหมือนหิมะที่มีรสชาติครีมที่น่าทึ่ง ตัวผลิตภัณฑ์ละลายบนลิ้นได้เหมือนเนยชั้นดี และเมื่อใส่ในขนมอบและเค้ก จะกลายเป็นอาหารเลิศรสที่เย้ายวนใจ

ครีมจาก "มาสคาโปน" มีเนื้อสัมผัสโปร่งสบายและเข้ากันได้ดีกับแป้งทุกประเภทและทุกประเภท สารปรุงแต่งรสชาติ(เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ของหวาน ถั่ว ช็อกโกแลต ผลไม้แห้ง ฯลฯ) พวกเขาสามารถเลเยอร์ได้ไม่เพียง แต่เค้กอบเท่านั้น แต่ยัง แพนเค้กปกติเค้กสำเร็จรูปหรือขนมปังพิต้าจากร้าน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรครีมชีสที่ทำตามได้ง่าย

ครีมมาสคาโปนกับเหล้า น้ำตาลผง และน้ำมะนาว

หนึ่งในสูตรหลักที่ใช้กับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย จำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับครีมประมาณ 400 กรัม

รายการส่วนผสม:

• ชีส "มาสคาโปน" - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เหล้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ครีมชีสใช้ที่อุณหภูมิห้อง
2. จะต้องรวมกับน้ำตาลผงวานิลลาและตีจนฟู
3. จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปตีให้เข้ากันแล้วใส่ เหล้าหวาน, บรั่นดีหรือรัม.
4. ผสมครีมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจากนั้นใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง
5. ใช้ เสร็จสิ้นพิธีมิสซาสำหรับชั้นบิสกิต คัสตาร์ด เค้กพัฟ.

ครีมมาสคาโปนกับเฮฟวี่ครีม

อื่น สูตรพื้นฐานซึ่งเป็นพื้นฐานของครีมอื่น ๆ ซึ่งมักปรุงด้วยกาแฟ ถั่ว ช็อกโกแลต หรือผลไม้ จำนวนผลิตภัณฑ์ต่อครีม 500 กรัม

รายการส่วนผสม:

• ครีมที่มีไขมันสูงสุด - 250 มล.
• ชีส "มาสคาโปน" - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 100-150 กรัม
• อบเชย, วานิลลา, ความเอร็ดอร่อย - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ครีมล่วงหน้าในแพ็คใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นลง
2. ตีด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟูและพักไว้ก่อน
3. ผัดชีสกับน้ำตาลผงจนผงละลายหมด
4. ถึง มวลชีสค่อยๆใส่วิปปิ้งครีม
5. ทำให้ครีมเย็นลงและทาตามคำแนะนำ

ครีมกาแฟสำหรับมาสคาโปนชีสเค้ก

สูตรสำหรับครีมหอมสำหรับเค้กกับกาแฟและช็อคโกแลตซึ่งส่วนกลางเป็นรุ่นพื้นฐานที่เสนอไว้ข้างต้น เหมาะสำหรับสูตรที่มีเชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ สับปะรด ถั่ว จำนวนของผลิตภัณฑ์มีให้ประมาณ 500-600 กรัมของครีม

รายการส่วนผสม:

• ชีส "มาสคาโปน" - 250 กรัม
• ครีมที่มีไขมันปานกลาง - 150 มล.
• เจลาตินสำเร็จรูป - 15 กรัม
• กาแฟระเหย - 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เหล้าส้ม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลาหรืออบเชย - เพื่อลิ้มรส
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในปริมาณเล็กน้อย น้ำอุ่น. กรองและค่อยๆเทลงในครีมที่อุ่นไว้ เก็บไว้ในกองไฟสักครู่ หลีกเลี่ยงการเดือดและนำออก
2. ผัดชีสกับผงน้ำตาล กาแฟ และเครื่องปรุง เทเหล้าส้ม
3. ค่อยๆเทครีมด้วยเจลาตินที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องลงในชีส
4. ชักขึ้นทั้งหมด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เมื่อเย็นลงแล้วหากต้องการให้เทช็อกโกแลตขมสีขาวหรือนมลงไปเล็กน้อย

ครีม Mascarpone กับกล้วย

เรียบง่าย ครีมโฮมเมดสำหรับเค้กที่ประกอบตามแบบ "ลูกผู้ชาย" หรือ " ซากปรักหักพังของเคานต์"เช่นเดียวกับเค้กแพนเค้ก กล้วยสำหรับทำขนมต้องสุกมาก สีเหลืองสดใส มีจุดสีน้ำตาลและแตกต่าง กลิ่นน้ำผึ้ง. สำหรับผลิตภัณฑ์จากบิสกิตหรือ ขนมชูส์สามารถเพิ่มเนยนุ่ม ๆ ลงในมวลได้ แต่ครีมดังกล่าวจะต้องเย็นลงก่อนใช้

จำนวนผลิตภัณฑ์ระบุไว้ประมาณ 500-600 กรัมของครีม

รายการส่วนผสม:

• ชีส "มาสคาโปน" - 300 กรัม
• อย่างสูง กล้วยสุก- 2 ชิ้น
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาลผง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลินหรืออบเชย

วิธีทำอาหาร:

1. นำมาสคาโปนชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
2. บดกล้วยด้วยส้อม โรยทันที น้ำมะนาวไม่ให้มืดลง
3. ผสมในโถปั่น ครีมชีส, น้ำซุปรสกล้วย, น้ำผึ้งเหลวหรือน้ำตาลผง, เครื่องปรุง
4. ปัดทุกอย่างให้เป็นก้อนนุ่มและใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์

ครีมเค้กมาสคาโปนคาราเมล

ครีมนี้มีเพียงสององค์ประกอบหลัก - นมข้นต้มและชีส แต่ในที่สุดมันก็กลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ สินค้าอร่อยกับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับ choux pastry profiteroles ขนาดเล็ก เค้กพัฟนโปเลียน และของหวานอื่น ๆ อีกมากมาย ตามบุ๊คมาร์คที่กำหนด ครีมหนาสามารถเจือจางด้วยเฮฟวี่ครีม

จำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับครีมประมาณ 600 กรัม

รายการส่วนผสม:

• ชีส "มาสคาโปน" - 300 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม
• วานิลลิน, อบเชย - ไม่จำเป็น
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของหวาน - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. วางมาสคาโปนชีสที่อุณหภูมิห้องในชามผสม แล้วตีทีละน้อย เติมนมข้นหวานทีละช้อน
2. ทำให้ครีมสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อยแล้วเลเยอร์เค้กลงไป