วิธีดองปลาเฮอริ่งทั้งตัว - สูตรอร่อยที่บ้าน วิธีทำเกลือแฮร์ริ่ง: สูตรที่เร็วและง่ายที่สุด

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน!

อะไรจะดีไปกว่าปลาเฮอริ่งแบบโฮมเมด ไม่มีปลาเฮอริ่งที่ซื้อจากร้านใดเทียบได้ เป็นเวลานานฉันกังวลเกี่ยวกับคำถาม: วิธีทำเกลือปลาเฮอริ่ง ฉันได้ลองหลายสูตรสำหรับปลาแฮร์ริ่งดอง: ปลาแฮร์ริ่งดองในน้ำเกลือ, ปลาแฮร์ริ่งดองในขวดที่มีมัสตาร์ดและน้ำมันพืช, ปลาแฮร์ริ่งดองในขวด, ปลาแฮร์ริ่งดองใน น้ำเกลือรสเผ็ด, ปลาเฮอริ่งดองแห้ง จากการทดลองใช้ปลาเฮอริ่งดองฉันได้พัฒนากฎของตัวเองในการดองและสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ ตอนนี้ไม่มีปัญหาสำหรับฉันและฉันรู้วิธีเกลือปลาเฮอริ่งอย่างชัดเจน วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกปลาแฮร์ริ่งที่เหมาะสมสำหรับการดองเหตุใดจึงควรเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านและที่สำคัญที่สุดคือวิธีที่ดีที่สุดในการเกลือปลาเฮอริ่ง ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการหมักปลาแสนอร่อยนี้กับคุณ

ฉันชอบปลาเฮอริ่งของตัวเองมากกว่า เกลือที่บ้าน- และมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้

1. ปลาเฮอริ่งที่ซื้อในร้านมักจะเค็มมากเกินไป แต่ฉันชอบปลาเฮอริ่งที่เค็มเล็กน้อย
2. นอกจากนี้ฉันยังกังวลเกี่ยวกับความสะอาดของการแปรรูปและการเตรียมปลาเฮอริ่งสำหรับทำเกลือ ไม่สามารถเตรียมแฮร์ริ่งได้เสมอไป สภาพสุขอนามัยอันพิเศษที่ขายตรงถนน บางครั้งปลาเฮอริ่งที่ไม่สดที่สุดก็ได้รับอนุญาตให้ใส่เกลือได้
3. ในช่วงเวลาที่ยากลำบากของเรา ราคาสินค้าก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ในการประมาณการณ์ของฉัน ดองแบบโฮมเมดปลาเฮอริ่งมีราคาถูกกว่าที่ซื้อในร้านเกือบ 2 เท่า ในเยคาเตรินเบิร์กหนึ่งกิโลกรัม ปลาเฮอริ่งเค็มราคา 219 รูเบิลในขณะที่สามารถซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดได้ในราคา 105 รูเบิล
4. ปลาเฮอริ่งทำเองมีรสชาติอร่อยกว่าปลาเฮอริ่งที่ซื้อจากร้าน คุณแค่ต้องใช้ความพยายามและเวลา

ดังนั้นวิธีการเกลือปลาเฮอริ่ง

กฎข้อที่หนึ่ง – วัตถุดิบคุณภาพสูง

กฎข้อที่สองคือการละลายน้ำแข็งและแปรรูปซากสัตว์อย่างเหมาะสม

กฎข้อที่สาม - การเลือก สูตรที่ดีการทำเกลือและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็ม

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับการดอง

เหมาะอย่างยิ่งที่จะใส่เกลือปลาเฮอริ่งที่จับได้สดๆ แต่น่าเสียดายที่มันมาจากอาณาจักรแห่งจินตนาการ โดยปกติคุณจะต้องซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งไว้เพื่อดอง

ดังนั้นเมื่อซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งที่ตลาดหรือร้านค้าคุณควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. ปลาแฮร์ริ่งควรมีสีเงินธรรมชาติ มีด้านกลม และไม่มีสีเหลืองที่ท้อง

1. ซากปลาแฮร์ริ่งจะต้องมีทั้งตัวรวมทั้งหัวด้วย ปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัวถือเป็นการซื้อที่มีความเสี่ยง อาจเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเพราะเป็นตาและเหงือกที่กำหนดความสดของปลาแฮร์ริ่ง โดยการขายปลาเฮอริ่งไร้หัว ผู้ขายที่ไร้ศีลธรรมจะปลอมตัวปลาเก่าที่ทรุดโทรม

1. ตาปลาเฮอริ่ง คุณภาพดี- นูนออกมาชัดเจน และส่วนเหงือกถูกกดทับเข้ากับซากอย่างแน่นหนาเหมือนครีบ

1. ผิวของปลาเฮอริ่งควรจะเรียบเนียน ไม่มีฉีกขาดหรือเสียหายอื่นๆ. ซากนั้นไม่ควรยับหรือบีบอัดอย่างหนัก

วิธีเตรียมปลาเฮอริ่งสำหรับทำเกลือ

ค่อยๆ ละลายน้ำแข็งปลาแฮร์ริ่งตามธรรมชาติ ควรทิ้งปลาแฮร์ริ่งแช่แข็งข้ามคืนไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ไม่ว่าในกรณีใดเราจะไม่ใช้การละลายน้ำแข็งแบบเร่ง - โหมดพิเศษในไมโครเวฟหรือการละลายน้ำแข็งใน น้ำร้อน- ไม่เช่นนั้นเราจะได้ปลาไร้รูปร่างไร้รส

อย่าลืมเอาเหงือกออก ไม่ว่าจะดองปลาเฮอริ่งด้วยวิธีใดก็ตาม มิฉะนั้นปลาเฮอริ่งจะขม

ปลาแฮร์ริ่งจะอร่อยถ้าเลือดของมันเป็นสีชมพูหรือแดงและไม่ใช่สีน้ำตาลหลังจากละลายแล้ว สีของเลือดเป็นสัญลักษณ์ของความสดของซาก

ตอนนี้เรามาล้างปลาเฮอริ่งกันเถอะ น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นปลาก็พร้อมสำหรับการเกลือจริงๆ

แต่คำถามยังคงอยู่: จะควักไส้ปลาเฮอริ่งหรือไม่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเกลือและเวลาที่คุณมี

ปลาเฮอริ่งที่ยังไม่ได้จับมักจะให้เกลือเท่าๆ กัน แต่ใช้เวลาปรุงนานกว่า ปลาแฮร์ริ่งพร้อมถ้าเมื่อคุณหั่นปลาเฮอริ่งแล้วคุณจะเห็นเนื้อที่ยืดหยุ่นและมีสีอ่อนโดยไม่มีรอยเลือดที่สันเขา

หากคุณต้องการเกลือปลาเฮอริ่งเร็วขึ้นคุณจะต้องเอาด้านในออกเอาฟิล์มสีเข้มออกล้างซากให้สะอาดแล้วเริ่มเกลือเท่านั้น นมและคาเวียร์สามารถใส่เกลือได้

วิธีดองปลาเฮอริ่ง - สูตรดองที่ฉันชอบ

แฮร์ริ่งสามารถเค็มได้ทั้งแห้งหรือเปียก ปลาแฮร์ริ่งสามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงหรือไม่กี่วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

สูตรอาหาร เกลือแบบดั้งเดิมปลาเฮอริ่ง - ดองในน้ำเกลือ

แฮร์ริ่งพร้อมใน 2 วัน

น้ำเกลือปรุงอาหาร - ดองที่แข็งแกร่งเกลือสำหรับเทปลาเฮอริ่ง เติมเกลือลงในน้ำร้อนเป็นชุดเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือเริ่มตกลงไปที่ก้นหม้อ อย่างไรก็ตามเกลือสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในการเตรียมน้ำเกลือเท่านั้น แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์อื่นด้วย อ่านสถานที่ที่จะใช้เกลือ

สามารถตรวจสอบความพร้อมของสารละลายได้โดยการจุ่มลงไป ไข่ดิบ- หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แสดงว่าสารละลายพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการปรุงแฮร์ริ่งรสเผ็ดก่อนที่จะละลายเกลือให้ใส่เครื่องเทศลงในน้ำร้อน: ออลสไปซ์, ใบกระวาน,เมล็ดผักชี,กานพลู

วางปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ในภาชนะกว้างแล้วเติมน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ อย่าเทน้ำเกลือร้อนลงบนแฮร์ริ่ง มิฉะนั้นปลาจะเดือดและสูญเสียรูปร่างที่สวยงามและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ปล่อยให้ปลาแฮร์ริ่งเปียกโชกยืนอยู่ในห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

วิธีการหมักเกลือนี้เหมาะสำหรับปลาที่มีผิวหนังสมบูรณ์โดยไม่มีความเสียหาย ไม่เช่นนั้นจะทำให้ปลาเค็มมากเกินไปได้ง่าย

สูตรแฮร์ริ่ง – มีกลิ่นหอม เค็มรสเผ็ด

ปลาแฮร์ริ่งพร้อมในหนึ่งวัน

ปลาเฮอริ่งตัวนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบปลาเค็มรสเผ็ด

เพื่อเตรียมความพร้อมเราเตรียมน้ำเกลือชนิดพิเศษ ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะโดยใส่ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 1.5 ช้อนชา, สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด (อย่างละ 10 เม็ด) ปรุงทุกอย่างประมาณห้านาที

ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลงบนปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้และใส่ในขวด

ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถลองได้

ขอเสนออีกสูตรครับ

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 6 ชั่วโมงและพร้อม

ในวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแต่วิธีการทำเกลือแฮร์ริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย เครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับปลาเฮอริ่ง

และตอนนี้สูตรโปรดของฉันสำหรับปลาเฮอริ่งดอง

สูตรอาหาร เกลืออย่างรวดเร็วปลาเฮอริ่งแห้ง

แฮร์ริ่งพร้อมภายใน 3-4 ชั่วโมง

ถูซากแฮร์ริ่งที่ละลายน้ำแข็งและเตรียมไว้อย่างเหมาะสม (ไม่มีหัวและอวัยวะภายใน) ด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล (สำหรับเกลือ 2 ช้อนชาให้ใช้น้ำตาล 1 ช้อนชา)

ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในครัว

หลังจากผ่านไป 2 - 3 ชั่วโมง ให้นำฟิล์มออกแล้วล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ใส่ในภาชนะทรงลึก สับหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืช แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นปลาแฮร์ริ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้หากต้องการ โดยเอากระดูกออก วางไว้อย่างสวยงามบนตะแกรงแฮร์ริ่ง โรยหน้าด้วยหัวหอม แล้วเสิร์ฟ

แฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะนุ่มนวลด้วย กลิ่นหอมเหมาะสำหรับการบริโภคอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้ฉันหวังว่าคุณจะสามารถเตรียมปลาเฮอริ่งแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายและคุณได้รับคำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือปลาเฮอริ่งแม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายก็ตาม ทั้งหมดต่างกันเพียงอัตราส่วนของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเท่านั้น

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของรัสเซีย และมักเป็นส่วนผสมหลักในสลัด น่าเสียดายที่ไม่สามารถหาปลาในร้านค้าที่จะอร่อยได้เสมอไป จะทำอย่างไร? ดองเอง! เป็นหัวข้อนี้ที่เราตัดสินใจอุทิศการสนทนาในวันนี้

พ่อครัวทุกคนมีวิธีดองปลาเฮอริ่งที่ชื่นชอบเป็นของตัวเอง แต่ก่อนที่เราจะแบ่งปัน ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้ปลามีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

ปลาชนิดหนึ่งที่จะเลือกสำหรับการดอง

โดยธรรมชาติแล้วรสชาติของของว่างที่ทำเสร็จนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของส่วนผสม สำหรับการดองแนะนำให้ซื้อแบบแช่เย็น ปลาที่มีไขมันคุณสามารถระบุสิ่งนี้ได้ด้วยแผ่นหลังที่หนา ความจริงที่ว่าปลาเพิ่งปรากฏบนเคาน์เตอร์เมื่อเร็ว ๆ นี้และเหมาะสำหรับการหมักเกลือสามารถเข้าใจได้ด้วยสีเงินของมันโปนตาขุ่นมัวครีบและเหงือกที่กดแน่นเข้ากับลำตัว แต่หากมีน้ำตาหรือมีข้อบกพร่องบนผิวหนังของปลาแฮร์ริ่งก็แสดงว่าซากไม่สดและควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า

ความลับบางประการของการดองปลาเฮอริ่ง

• แนะนำให้ใช้เกลือกับซากขนาดกลาง
• หากคุณไม่พบปลาแช่เย็นและนำปลาแช่แข็งมาควรละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร แต่อย่าแช่ในน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟและในตู้เย็น
• ก่อนที่จะเกลือคุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลาเลย แต่คุณต้องเอาเหงือกออก
• ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดอง
• ปลาแฮร์ริ่งควรใส่เกลือในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟันที่มีฝาปิดสนิท
• เราแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ

เมื่อคุณเลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสมและเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการดองแล้วคุณสามารถไปยังขั้นตอนหลักได้

ปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำเกลือ

• ปลาเฮอริ่ง – 2 ซาก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร

• ล้างปลา. เราเอาเหงือกออก หากต้องการคุณสามารถควักไส้และตัดหัวออกได้ ใส่ปลาลงไป ขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก
• ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม
• เติมน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
• เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา เราปิดผนึกฝา เราใส่ไว้ในตู้เย็น
• หลังจาก 3 วันคุณสามารถลองได้! ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมโรยแฮร์ริ่งด้วยหัวหอม น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

สูตรปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด

• ปลาเฮอริ่ง – 2 ซาก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• กานพลู - 3 ตา
• น้ำ – 1 ลิตร

• ล้างปลา. อย่าลืมเอาเหงือกออก ไม่งั้นจะอร่อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนิสัยเสีย
• เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมด นำน้ำเกลือไปต้ม
• ใส่ปลาลงในภาชนะที่เหมาะกับการใส่เกลือ
• เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปิดผนึกให้แน่น เราเอาปลาไปแช่ตู้เย็นได้ 3-4 วัน
• ภายหลัง ปริมาณที่ระบุถึงเวลาควักไส้ปลา ตัดเป็นชิ้น ๆ วางบนจานแล้วเสิร์ฟ!

วิธีดองอีกวิธีหนึ่ง

• ปลาเฮอริ่ง – 2 ซาก
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 11 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำ – 250 มล.

• เอาเหงือกออกจากปลาเฮอริ่ง ล้างให้สะอาด
• ใน กระทะเคลือบฟันผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเติมน้ำ นำไปต้ม
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
• วางปลาในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่แฮร์ริ่งลงในตู้เย็นโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำดองอีก 7 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ลองควักไส้ปลาออกก่อน หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยหัวหอม

วิธีดองปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว

• ปลาเฮอริ่ง – 2 ซาก
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – จาก 200 ถึง 300 กรัม
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทยดำ) – เพื่อลิ้มรส

• ล้างซากปลาเฮอริ่ง เราจะไม่ไส้มัน
• นำน้ำไปต้ม ค่อยๆ เติมเกลือลงในน้ำเดือดจนเริ่มตกลงถึงก้นกระทะ
• หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เรากำลังรอให้มันเย็นลง
• เติมปลาด้วยน้ำเกลือ
• ทิ้งแฮร์ริ่งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง
• ก่อนเสิร์ฟ ให้ล้างปลาที่เสร็จแล้วด้วยน้ำไหลเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยหัวหอมดอง และราดเล็กน้อย น้ำมันพืช.

ด่วนเกลือของปลาเฮอริ่ง

หากแขกสัญญาว่าจะมาหาคุณในตอนเย็นคุณสามารถปรนเปรอพวกเขาด้วยปลาเฮอริ่งดองในตอนเช้า (สูตรนี้เหมาะสำหรับการหมักปลาเฮอริ่งแอตแลนติกเท่านั้น)

• ปลาเฮอริ่ง – 2 ซาก
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา
• ใบกระวานสับ

• เราควักไส้ปลา เอาเหงือกและหัวออก เราล้างออก ใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ผสมเครื่องเทศที่ระบุไว้
• นำปลาออกจากน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยส่วนผสมเผ็ด
• ห่อแฮร์ริ่งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปเพียง 2 ชั่วโมงปลาก็พร้อมรับประทาน
• ชิ้น ปลาปรุงสุกและเติมส่วนผสมของ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช มาลองกัน!

อีกวิธีการพิสูจน์แล้วในการดองปลาเฮอริ่ง

• ปลาเฮอริ่ง – 2 ซาก
• พริกไทยดำ – 8 ถั่ว
• กานพลู - 3 ตา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี – 1/2 ช้อนชา
• น้ำ – 200 มล.

• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
• เราควักไส้แฮร์ริ่งเอาหัวและเหงือกออก แบ่งตาม ชิ้นเล็ก ๆ- วางในภาชนะแก้วหรือพลาสติก
• เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนตัวปลา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
• หลังจากเวลาที่กำหนดปลาก็พร้อมรับประทาน เราโพสต์ไว้บน จานที่เหมาะสมโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วตกแต่งด้วยหัวหอมดอง น่าทาน!

สวัสดีทุกคน! วันนี้เราจะปลาเฮอริ่งเกลือ นอกจากนี้เรายังมีทางเลือกมากมายในการทำงาน ซึ่งรวมถึงการเกลือปลาอย่างรวดเร็วใน 30 นาทีเมื่อคุณได้รับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยและเกลือจาก 2 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม อย่างที่คุณสังเกตเห็น วิธีการเหล่านี้ค่อนข้างรวดเร็วและไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ถึงอย่างนี้เราก็จะได้ปลาที่อร่อยและเค็มเพียงพอ

คุณจะไม่ละอายใจที่จะกินปลาเช่นนี้ไม่เพียง แต่ตัวคุณเองเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วย และสำหรับ งานฉลองแล้วมันก็จะมีประโยชน์

มาเริ่มกันเลย ต่อไปก็ถึงคิวของเรา ดองอย่างรวดเร็วภายใน 30 นาที สูตรนี้ใช้ได้ดีเมื่อคุณต้องการปลาเค็มจริงๆ หรือเมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิด

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม

ต้องบอกว่าปลาเฮอริ่งจัดทำขึ้นตามสูตรนี้อย่างรวดเร็วเท่ากับคำอธิบาย เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการตัดปลา: ทำความสะอาดด้านใน ตัดหางและหัว รวมถึงทำความสะอาดเนื้อออกจากกระดูก

หลังจากทำความสะอาดปลาจากกระดูกให้มากที่สุดแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม โรยพริกไทยไว้ด้านบนคุณสามารถเทได้ ซอสถั่วเหลือง- วางหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

นำน้ำต้มสุกร้อนแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทน้ำเกลือนี้ลงบนตัวปลา หลังจากผ่านไป 30 นาที ปลาแฮร์ริ่งจะพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านใน 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 500 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

เราเตรียมปลาเฮอริ่ง: ทำความสะอาดกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก ต่อไปเราจะทำน้ำดอง ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำร้อน วางปลาลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือแช่เย็น เพิ่มใบกระวานและผักชีลาว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือและเพิ่มหัวหอมสับ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงบนปลาเฮอริ่ง ดังนั้นเธอควรยืนต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งที่เสร็จแล้วได้

แฮร์ริ่งกับมะนาว

ในสูตรนี้เราจะใส่ปลาเฮอริ่งกับมะนาว เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• 1 มะนาว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์

เราเตรียมปลาเฮอริ่งตามปกติโดยกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางปลาแฮร์ริ่งสับลงในขวด ใส่มะนาวไว้ด้านบน และอื่นๆ หลายๆ ชั้น โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศ เราคลุมด้านบนด้วยจานใส่ตุ้มน้ำหนัก - ขวดน้ำแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถลองได้

สูตรด่วนสำหรับการดองแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ ในตู้เย็นใน 5 ชั่วโมง

สูตรนี้ไม่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะ ที่นี่เราจะใช้เกลือและน้ำตาลแบบเดียวกันสำหรับน้ำเกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และแน่นอนว่ารวมถึงตัวปลาด้วย

ตามปกติเราจะเตรียมปลาโดยเอาหัว หาง เครื่องใน และเอากระดูกออก หั่นปลาเป็นชิ้นๆ

ตอนนี้ใช้น้ำประมาณครึ่งลิตรแล้วละลายเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป เทน้ำเกลือนี้ลงบนตัวปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ

นำน้ำอีกส่วนหนึ่งเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วเทลงบนตัวปลา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากเวลานี้สามารถนำปลาออกมาได้

อีกวิธีที่รวดเร็ว - วิธีดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวใน 1 วัน

ในการเตรียมแฮร์ริ่งตามสูตรนี้ ให้ใช้:

• แฮร์ริ่ง - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 7 ชิ้น

เรานำแฮร์ริ่งออกจากตู้เย็นแล้วละลายน้ำแข็ง เราทำความสะอาดเครื่องในและตัดหัวและหางออก

เตรียมน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มสุก จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
เราใส่ปลาเฮอริ่งลงในขวดแล้วใส่เกลือลงไป

ตอนนี้เทน้ำดองที่เย็นลงบนปลา เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยและใบกระวาน วางขวดไว้ในตู้เย็น ในหนึ่งวันคุณสามารถออกไปเพลิดเพลินกับปลาเฮอริ่งแสนอร่อยได้

คุณจะดองปลาเฮอริ่งที่บ้านอย่างรวดเร็วด้วยวิธีแห้งได้อย่างไร?

สูตรนี้สำหรับคนรัก เกลืออย่างรวดเร็วปลาที่ไม่มีของเหลวจึงพูดแบบแห้ง

การปรุงปลาเฮอริ่ง เราทำความสะอาดและตัดหัวและหางออก จากนั้นให้นำน้ำตาล เกลือ และถุงพลาสติกออกมา

ถูส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือให้ทั่วซากปลา เราทำส่วนผสมในอัตรา 2 ช้อนชาต่อ 1 ซาก เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮารา ตอนนี้เราห่อปลาแต่ละตัวในถุงพลาสติก

ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำปลาออกจากถุง ล้างเกลือออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เอาผิวหนังและกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางทุกอย่างบนจาน ใส่หัวหอมและน้ำมันพืช จากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ทุกอย่างเปียกโชก หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที คุณสามารถนำออกมาวางบนโต๊ะได้

น่าทาน!

ผู้คนมีความเชื่อมโยงปลาเฮอริ่งเค็มกับอาหารรัสเซียประจำชาติมายาวนาน แม้ว่าพวกเขาจะเกิดแนวคิดในการทำปลาเค็มไปไกลเกินขอบเขตของประเทศของเรา แต่สูตรอาหารนี้ก็ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในอาหารของเพื่อนร่วมชาติของเราและไม่มีวันหยุดหรือ อาหารเย็นแสนอร่อยไม่สามารถทำได้หากไม่มีปลาเฮอริ่งสักจาน เนื่องจากไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีดองปลาเฮอริ่งที่บ้านหลายคนจึงชอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า แต่ต้องขอบคุณความอร่อยและ สูตรด่วนปลาเฮอริ่งดองคุณสามารถเตรียมความอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพบ้าน.

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสมสำหรับการดอง

รสชาติจะขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณเลือกทำเกลือ จานสำเร็จรูป- เฉพาะซากที่สดและไม่เสียหายซึ่งมีด้านโค้งมนและมีสีสม่ำเสมอเท่านั้นจึงจะถือว่าเหมาะสำหรับการแปรรูปต่อไป เมื่อเลือกปลา ให้ปฏิบัติตามเคล็ดลับและคำแนะนำ:

• ปลาที่จับได้สดๆ ที่ไม่ได้แช่แข็งเหมาะสำหรับการทำเกลือ
• อย่าซื้อซากหัวขาดแช่แข็ง มีความเสี่ยงที่จะถูกแช่แข็งในขั้นไม่สด
• ให้ความสำคัญกับปลาเฮอริ่งแปซิฟิกหรือแอตแลนติกแช่แข็งสดใหม่และควรหลีกเลี่ยงสายพันธุ์บอลติกเนื่องจากมีโลหะหนักและสารพิษในปลาดังกล่าว
• ปลาแฮร์ริ่งสดแช่แข็งคุณภาพสูงจะมีตาโปน ครีบและปีกที่เหงือกกดลงไปที่ฐานของซาก และสามารถมองเห็นสีที่เป็นธรรมชาติและสม่ำเสมอ
• ระวังชิ้นงานที่แตกหัก มีโครงสร้างยับย่น หรือเกล็ดเสียหาย
• ปลาที่มีนมจะอ้วนและมีเนื้อมากขึ้นในขณะที่ซากที่มีคาเวียร์จะแห้งและไม่อร่อย

สูตรอร่อยและง่ายสำหรับการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน

ชิ้นเกลือที่ไม่มีน้ำในน้ำมัน

คุณจะต้องการ:

• กิโลกรัมปลาเฮอริ่ง
• หัวหอม (ขาว, ม่วงหรือแดง) – 0.5 กก.
• เกลือ – 3-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวันที่มีรสชาติเป็นกลางไม่มีกลิ่นรุนแรง - 5-7 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ทำความสะอาดซากจากผิวหนัง เครื่องใน และครีบอย่างทั่วถึง แยกเนื้อซึ่งหั่นเป็นหลายส่วน ชิ้นใหญ่.
2. หัวหอมตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ
4. ใน โถลิตรวางเนื้อเค็มสลับกับชั้นหัวหอม
5. เทน้ำมันพืชลงบนเนื้อและหัวหอมจนครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
6. ขอแนะนำให้ทำปลาเฮอริ่งเกลือโดยใช้วิธีนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน

วิธีการใส่เกลือดอนแฮร์ริ่งอย่างเหมาะสม

คุณจะต้องการ:

• แช่เย็นลิตร น้ำต้มสุก;
• เกลือหยาบ 100 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ดอนเฮอร์ริ่งมีไขมันและนุ่มเป็นพิเศษ รสชาติครีม- ปลาที่ออกไข่จะได้รับไขมันเพิ่มขึ้น 20% จึงเหมาะสำหรับการนำไปเพาะเกลือ ปลาแฮร์ริ่งทำความสะอาดเกล็ด ครีบและเหงือกจะถูกเอาออกและล้างให้สะอาด
2. ตามเนื้อผ้าปลาเฮอริ่งในแม่น้ำหรือทะเลดำจะถูกเค็มในตูลูสในฤดูหนาวซึ่งเป็นปลาที่แข็งแกร่ง น้ำเกลือ- ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือ 100 กรัมในน้ำเย็นหนึ่งลิตร
3. วางซากปลาไว้ในภาชนะให้แน่นแล้วเติมสารละลายที่เตรียมไว้ วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนของปลาเพื่อให้ปลาแฮร์ริ่งทั้งหมดอยู่ในน้ำและไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
4. ภาชนะปิดฝาให้แน่นและวางไว้ในตู้เย็น มีความจำเป็นต้องเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านเป็นเวลาสองวันนี่คือระยะเวลาที่ปลาจะเค็มเล็กน้อย

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยในขวด

คุณจะต้องการ:

• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 30 กรัม
• สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 2-3 อัน;
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมใหญ่

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. แช่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือลงในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มน้ำกับเครื่องเทศด้วยไฟปานกลาง ฝาปิดเป็นเวลา 2-3 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูและทำให้น้ำเกลือเย็นลงจน อุณหภูมิห้อง.
2. เราทำความสะอาดและควักไส้ปลาแล้วล้างออก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วตัด เป็นชิ้นๆ.
3. วางแฮร์ริ่งลงในขวดที่มีขนาดเหมาะสมวางในหัวหอมหลายชั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เติมน้ำเกลือแช่เย็น
5. แนะนำให้ใส่เกลือปลาในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

ปลาเฮอริ่งเครื่องเทศกับมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• แฮร์ริ่ง – กิโลกรัม;
• ผงมัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำหนึ่งลิตร
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• 4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• เมล็ดผักชีครึ่งช้อนชา

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ใส่ปลาที่สะอาดและควักไส้ออกแล้วใส่ภาชนะสำหรับใส่เกลือ
2. เติมด้วยน้ำดองแช่เย็นที่เราเตรียมไว้ดังนี้ ละลายเกลือในน้ำ ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นผงมัสตาร์ด ต้มประมาณสองถึงสามนาที จากนั้นยกลงจากเตา ใส่มัสตาร์ดและปล่อยให้เย็น
3. เมื่อใช้วิธีนี้ ควรแช่จานไว้ประมาณสองวัน

วิธีทำปลาเค็มแบบแห้ง

คุณจะต้องการ:

• ซากปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• 1.5 ช้อนชา เกลือหยาบ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• สมุนไพรหรือเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ปลาที่เตรียมไว้สำหรับการหมักเกลือ: ทำความสะอาด คว้านไส้ ล้างและทำให้แห้ง หากต้องการให้หั่นเป็นหลายชิ้นหรือเค็มทั้งหมด
2. เกลือผสมกับน้ำตาล เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
3. ถูซากหรือชิ้นส่วนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นบรรจุในถุงปิดผนึกให้แน่นและเก็บไว้บนชั้นกลางของตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน

ปลาแฮร์ริ่งดองสไตล์ดัตช์ในน้ำดอง

คุณจะต้องการ:

• ปลาแฮร์ริ่งขนาดกลางสองตัว
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• หัวหอมสองหัว
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;;
• น้ำตาลทราย– 6 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ในการเริ่มเกลือแฮร์ริ่งโดยใช้วิธีดัตช์ คุณต้องแยกเนื้อออกจากมันแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม.
2. หั่นมะนาวและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- บดพริกไทยและใบกระวานในครก
3. ผสมผัก มะนาว และเครื่องเทศทั้งหมด
4. ใส่แฮร์ริ่งลงในขวด โดยใส่ผัก มะนาว และเครื่องเทศที่ผสมไว้เป็นชั้นๆ วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน
5. เกลือปลาประมาณสองวัน เสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย

วิดีโอ: วิธีดองปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดด้วยตัวเอง

ขอบคุณพวกเรา สูตรทีละขั้นตอนจากรูปถ่ายนี้แม่บ้านทุกคนจะสามารถเกลือปลาเฮอริ่งได้ด้วยตัวเอง อาหารที่ปรุงที่บ้านจะมีรสชาติแตกต่างไปจากรุ่นที่ซื้อในร้านอย่างมาก ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านออกมาชุ่มฉ่ำด้วย รสเผ็ด- คุณสามารถทำมันโดยใช้สูตรเก่าที่ผ่านการพิสูจน์แล้วหรือสลัดเวอร์ชั่นใหม่ก็ได้ วิดีโอด้านล่างแสดงให้เห็นถึงเทคโนโลยีและลำดับทั้งหมดของกระบวนการทำเกลือปลาด้วยมือของคุณเอง ทดลองสูตรอาหาร เพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เพื่อที่คุณจะได้ปลาเฮอริ่งที่มีรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใครทุกครั้ง

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยมีอยู่บนโต๊ะเทศกาลทั้งหมด ไม่ใช่การเฉลิมฉลองเพียงครั้งเดียวที่ผ่านไปโดยปราศจากสิ่งเรียบง่ายนี้ สินค้าอร่อย- ในเวลาเดียวกัน ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสามารถใช้เป็นพื้นฐานต่างๆได้ไม่น้อย อาหารอร่อย.

ปลาเฮอริ่งในมหาสมุทรเหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เกี่ยวกับ ปลาทะเลก็อาจมีสารพิษหรือโลหะหนักซึ่งค่อนข้างเป็นอันตราย ตามกฎแล้วพวกเขาซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด

อย่างไรก็ตามคุณควรใส่ใจกับสภาพของซากปลาอย่างแน่นอน สิ่งเหล่านี้ควรเป็นตัวอย่างที่ไม่ช้ำหรือเสียหาย โดยมีสีเงิน แสง ตาโปน และครีบกดลงบนลำตัว

หากขายปลาโดยไม่มีหัว เป็นการยากที่จะตัดสินว่าปลานั้นสดแค่ไหน ปลาที่อ้วนและอร่อยที่สุดคือปลาที่จับได้ ช่วงฤดูหนาวและถ้าคุณใช้ซากกลมขนาดใหญ่สำหรับทำเกลือโดยมีสีสม่ำเสมอที่ด้านหลังคุณจะได้ปลาเฮอริ่งเค็มที่อร่อยที่สุด

การเตรียมอาหารและภาชนะ

ตามกฎแล้วจะใช้จานแก้วหรือเคลือบฟันแม้ว่าจะสามารถใช้ภาชนะอื่นได้เช่นกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้มีความเป็นไปได้ที่จะใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร ถังพลาสติกเหมาะสำหรับเก็บปลาแฮร์ริ่งที่มีระดับความเค็มต่างๆ อาหารดังกล่าวตอนนี้มีค่าเล็กน้อยหนึ่งโหล

ก่อนปรุงอาหารปลาจะละลายน้ำแข็ง โหมดที่เหมาะสมที่สุด– นี่คือ +5°C ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ตู้เย็นและวางแฮร์ริ่งไว้ได้หนึ่งวัน เมื่อทำการเกลือเหงือกจะถูกเอาออกเนื่องจากอาจทำให้ปลามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ หลังจากนั้นปลาจะถูกล้างในน้ำเย็นที่สะอาด

อะไรและวิธีการปรุงอาหาร

เพื่อให้ได้ความบาง รสชาติดีคุณจะต้อง:

• ซากปลาแฮร์ริ่งขนาดใหญ่สองตัว
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำ 2.5 แก้ว

หลังจากเตรียมปลาเฮอริ่งแล้วจึงนำไปใส่ในภาชนะ เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือดหลังจากนั้นน้ำดองจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งจะเต็มไปด้วยสารละลายนี้ครอบคลุมและย้ายไปยังที่เย็น (ตู้เย็น) เป็นเวลาสองสามวัน

สูตรเกลืออย่างรวดเร็วที่บ้าน

สูตรง่ายๆ นี้ไม่มีส่วนผสมพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาเตรียมไม่นาน ปลาแฮร์ริ่งกำลังละลายน้ำแข็ง แต่ไม่สมบูรณ์ ซากจะถูกเอาออกจากเครื่องใน ผิวหนัง และกระดูก เนื้อปลาเฮอริ่งถูกตัดเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

การเตรียมน้ำเกลือ:

• ใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นครึ่งลิตร
• ชิ้นแฮร์ริ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง น้ำเกลือก็จะถูกระบายออก

ขั้นตอนถัดไป:

• คุณต้องใช้น้ำเย็น 250 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน;
• ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งเทลงในห้านาทีหลังจากนั้นของเหลวก็ถูกระบายอีกครั้ง

เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในปลาเฮอริ่ง:

• หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ, ถั่ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งเทลงในครึ่งชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ

หากต้องการเกลือ 1 ซากคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและน้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• ถั่วดำ 5 อันและออลสไปซ์ในปริมาณเท่ากัน
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• กานพลู 3 ตา

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะแล้วนำไปต้ม สารละลายจะต้องเย็นลง หลังจากนั้นซากปลาเฮอริ่งจะถูกวางในภาชนะและเติมน้ำดองที่เย็นแล้ว เลือกภาชนะเพื่อให้สามารถเติมปลาเฮอริ่งได้ทั้งหมด หลังจากนั้นให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

เกลือโดยไม่ใช้น้ำในน้ำมันเป็นชิ้น ๆ

จากการคำนวณจะใช้ปริมาณของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม:

• หัวหอม – 0.5 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซากปลาเฮอริ่งถูกฆ่าและหั่นเป็นชิ้น แต่ละชิ้นถูด้วยเกลือแล้วใส่ลงในภาชนะ หัวหอมถูกตัดเป็นวงแล้ววางด้านบนเป็นชิ้น ๆ ปลาเฮอริ่งแต่ละชั้นมีลักษณะคล้ายกัน ในที่สุดชิ้นเนื้อก็เต็มไปด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาผลิตภัณฑ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน

ดอนแฮร์ริ่งคุณสมบัติเค็ม

ปลาเฮอริ่งประเภทนี้ถือว่าอ้วนที่สุดและมากที่สุด ปลาอร่อย- ตามกฎแล้วจะมีการเค็มในปริมาณมากในฤดูหนาว

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร วางปลาเฮอริ่งในภาชนะแยกต่างหากและเติมสารละลาย ปลาถูกกดจากด้านบนด้วยการกดขี่เป็นพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าปลาอยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งจะถูกวางไว้ในที่เย็นประมาณ 5 วัน เมื่อทำการเกลือไม่แนะนำให้เติมเครื่องเทศต่าง ๆ เนื่องจากอาจทำให้รสชาติของปลามากเกินไป หลายคนอ้างว่าถ้าคุณเอาน้ำจากแม่น้ำดอนปลาเฮอริ่งจะอร่อยเป็นพิเศษ

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยในขวด

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเตรียมปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดขนาดใหญ่สองซาก:

• คุณควรใช้น้ำ 0.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำตาลตามลำดับ
• เครื่องเทศ (ใบกระวานและออลสไปซ์)

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำและต้มเป็นเวลาสองนาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 20 มล. ซากจะถูกวางไว้ในขวดลิตรหลังจากนั้นเทน้ำดองที่เย็นลงในขวด สุดท้ายก็ย้ายโถไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

สำหรับปลาใหญ่สองตัวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล 5 และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนตามลำดับ
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งและผักชีหนึ่งช้อน;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกวางในน้ำเดือดและนำไปต้ม

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นตัวลง ให้นำซากปลาแฮร์ริ่งมาเคลือบด้วยมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นซากจะถูกวางลงในภาชนะและเติมน้ำเกลือลงไป หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในตู้เย็นได้สองสามร้อยตารางเมตร

เนื้อปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็ม

สำหรับปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัวคุณจะต้อง:

• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์หลายชิ้น
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ยี่หร่า.

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะแล้วนำไปต้ม ลาก่อน น้ำดองร้อนเย็นลงคุณสามารถเริ่มปรุงซากได้ ทำความสะอาดซากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ในที่สุดชิ้นปลาก็เต็มไปด้วยน้ำพริกที่เตรียมไว้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สูตรเนื้อปลาเฮอริ่งกับมะนาว

นำปลาแฮร์ริ่งตัวใหญ่สองตัวโดยเติมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ 12 ชิ้น;
• มะนาว 2 ลูก

ปลาแฮร์ริ่งทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นแยกกัน ปลาเฮอริ่งวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ แต่ละชั้นจะเจือจางด้วยมะนาว เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ หลังจากนั้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูกกดด้วยจานที่มีน้ำหนักแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามวันไม่มาก

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง: อร่อยมาก

ซากปลาเฮอริ่งถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็หั่นปลา หัวถูกตัดออกจากซากและถอดเครื่องในออกแล้วหลังจากนั้นจึงล้างปลาเพิ่มเติมและเช็ดให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษ

ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสม ปลาถูทุกด้านแล้วห่อเป็นสามชั้น ติดฟิล์ม- หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งจะคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้แกะปลาออก ล้างด้วยน้ำ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สุดท้ายให้วางปลาเฮอริ่งลงในชามแล้วโรยหน้าด้วย หัวหอมและยังเต็มอีกด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้

เพื่อให้แฮร์ริ่งมีรสชาติอร่อยและไม่สูญเสียโครงสร้างของมันจะต้องละลายน้ำแข็ง ตามธรรมชาติแต่ไม่ได้อยู่ในเตาอบหรือไมโครเวฟ

หากคุณปรุงแฮร์ริ่งทั้งตัวรวมถึงเครื่องในด้วย มันจะอร่อยกว่าเสมอ สามารถเก็บในน้ำเกลือได้ 7 วัน หลังจากนั้นสามารถหั่นปลาแฮร์ริ่งแล้วใส่ในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำมันพืช จากนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

สำหรับ การปรุงอาหารทันทีปลาเฮอริ่งจะดีกว่าที่จะปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในสถานะนี้น้ำดองจะอิ่มตัวเร็วขึ้นและหลังจากนั้นไม่นานก็สามารถรับประทานได้ หากปลาแช่อยู่ในสารละลายเกลือแล้วกลายเป็นรสเค็ม ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการแช่ปลาในน้ำหรือนมสดเย็น หลังจากแช่ในสารละลายเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปลาเฮอริ่งจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

วิธีการเสิร์ฟและรับประทานปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

ตามกฎแล้ว ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสและราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เข้ากันได้ดีกับปลาเฮอริ่งทอดหรือ มันฝรั่งต้มและยัง มันฝรั่งบด- นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมและอร่อยที่สามารถตกแต่งได้ ตารางเทศกาล- โดยธรรมชาติแล้วปลาเฮอริ่งที่อร่อยที่สุดถือเป็นของที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

นอกจากนี้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการปรุงอาหารได้ อาหารหลากหลายเช่น "เสื้อคลุมขนสัตว์" หรือ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จานอร่อยมาก แต่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ สิ่งสำคัญคือมีปลาเฮอริ่ง จานนี้ตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้สำเร็จรวมถึงปีใหม่ด้วย มันบังเอิญว่าสลัด "โอลิเวียร์" และ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะข้างใต้ ปีใหม่- แต่นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของอาหารจานอร่อยที่สามารถเตรียมได้โดยใช้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

ด้วยการใช้สูตรอาหารที่คล้ายกันตลอดจนเทคนิคการเติมเกลือ คุณสามารถใส่เกลือปลาประเภทอื่น ๆ ที่พบในอ่างเก็บน้ำของเราได้ ปลาคาร์พเงินที่เตรียมตามสูตรดังกล่าวอาจมีรสชาติอร่อยกว่าปลาเฮอริ่งมาก