วิธีทำครัวซองต์จากแป้งพัฟ วิธีทำครัวซองต์จากขนมพัฟสำเร็จรูปอย่างรวดเร็ว

ครอบครัวของฉันชอบครัวซองต์ ฉันจึงมีขนมพัฟหนึ่งห่อในตู้เย็นเสมอ และเพื่อที่จะได้กินของเผ็ดร้อน ฉันปรุงมันมากเท่าที่เราต้องการสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาหนึ่งครั้ง นั่นคือ อย่างละ 3-4 ชิ้น ดังนั้นฉันจึงซื้อแป้งเป็นห่อเล็กๆ สองแผ่นในแพ็ค ฉันใช้ครั้งละหนึ่งแผ่นเท่านั้นซึ่งได้ครัวซองต์ 3-4 ชิ้น

ครัวซองต์ขนมพัฟกับช็อคโกแลต

หากแป้งพัฟละลายล่วงหน้า การเตรียมครัวซองต์จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเท่านั้น และฉันพอใจกับมันมากกว่า สิ่งที่ปฏิคมไม่ชอบให้อาหารทุกคนอย่างโอชะ แต่ไม่ยืนที่เตาเป็นเวลาสองชั่วโมง แต่ใช้เวลาอันมีค่าของเธอเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟสำเร็จรูป -1 แผ่นจากแพ็คเกจ 500 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต (แคปซูลช็อคโกแลตขนมสำหรับการอบเหมาะที่สุดพวกเขาไม่ไหล) - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น

สูตรอาหาร:

ละลายแป้งล่วงหน้าเพื่อให้สามารถละลายได้ช้าและสม่ำเสมอ ถ้าแป้งไม่ละลายจนหมด ครัวซองต์จะกลายเป็นแข็งและไม่ขึ้นได้ดี

รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วเล็กน้อย (ให้มีความหนา 5-7 มม.) แล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมหน้าจั่ว ฐานของสามเหลี่ยมควรยาวประมาณครึ่งหนึ่งของด้าน บากฐานของรูปสามเหลี่ยมที่อยู่ตรงกลางเล็กน้อยเพื่อให้ครัวซองต์ม้วนงอได้อย่างเหมาะสมและทำให้เป็นรูปโค้ง

ละลายดาร์กช็อกโกแลต (หรือแคปซูล) ในอ่างน้ำ หากคุณใช้ช็อกโกแลตที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป ให้เพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพดเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตหยด

ที่ฐานของรูปสามเหลี่ยม ให้ใส่ช็อกโกแลต (1 ช้อนชา) ห่อเบเกิล โดยเริ่มจากฐานของรูปสามเหลี่ยม ให้ได้รูปทรงโค้งตามต้องการ

หล่อลื่นช่องว่างด้วยไข่แดงที่ตี หากไม่มีไข่ คุณสามารถทาด้วยนมได้ อบครัวซองต์ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ที่ 180 องศา ชามีความสุข!

สูตรและรูปถ่ายจาก Milena

ครัวซองต์ขนมพัฟ (เบเกิลแบบเดียวกับไส้) ปรุงเองที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากคุณใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป (ไม่สำคัญว่าจะเป็นยีสต์หรือปราศจากยีสต์) Svetlana Burova สูตรภาพถ่ายที่น่าสนใจและผิดปกติสำหรับครัวซองต์โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมไส้แอปเปิ้ลอบในเทพดา:

สูตรครัวซองต์ (พัฟเบเกิล) กับแอปเปิ้ล

คุณสามารถปรุงเบเกิลขนมพัฟโฮมเมดแสนอร่อยด้วยไส้ใดก็ได้: กับสับปะรด, ลูกพีช, แอปริคอท, มะตูม, ลูกแพร์, กล้วย, แยม, แยมหนา, นมข้นต้ม ...

ฉันแนะนำให้คุณปรุงครัวซองต์พัฟกับแอปเปิ้ล เช่น กับสีเขียว หรืออะไรก็ได้ตามใจคุณ ฉันมีแอปเปิ้ลจากกระท่อมของแม่ - ไซแนปส์เหนือ แอปเปิลนี้หวานมาก ค่อนข้างแน่นและมีกลิ่นหอม

เราทุกคนรู้ดีว่าการอบแบบครัวซองต์อร่อย หอม และแดงก่ำที่ทำจากแป้งยีสต์และมีรูปร่างเหมือนพระจันทร์เสี้ยว บ้านเกิดของพวกเขาคือฝรั่งเศสซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญของอาหารเช้า ในประเทศของเรา ขนมอบนี้แพร่หลายไปทั่วเช่นกัน คุณสามารถสั่งได้ในร้านกาแฟและร้านอาหารส่วนใหญ่ ซื้อในการปรุงอาหาร หรือแม้แต่ปรุงเอง เกี่ยวกับเรื่องนั้นที่บ้านเราจะบอกวันนี้

สูตรคลาสสิค

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำครัวซองต์ที่บ้านตามกฎทั้งหมด ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับคุณ ดังนั้นขนมตามสูตรคลาสสิกนี้จึงไม่มีไส้ เพื่อเตรียมครัวซองต์แสนอร่อย เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลี - 230 กรัมสำหรับแป้งและ 3-4 ช้อนโต๊ะสำหรับโรย, ยีสต์สด 15 กรัม, เกลือครึ่งช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 110 กรัม และนมสามช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้ร่อนแป้งที่ปรุงแล้วประมาณหนึ่งในสี่ลงในชามใบใหญ่ เรารวบรวมมันด้วยเนินซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งเราทำช่อง ในชามแยกต่างหาก ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นเทสารละลายยีสต์ลงในช่องที่ทำในแป้ง คลุกเคล้าแป้งให้เป็นก้อนกลม เราตัดมันตามขวางใส่ในชามลึกแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น แป้งที่เหลือผสมกับน้ำตาล เกลือ นม และเนยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง นวดแป้งจนยืดหยุ่นสม่ำเสมอและยืดหยุ่น

เมื่อลูกบอลถูกหย่อนลงไปในน้ำ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า เราจับมัน ตากให้แห้ง แล้วผสมกับส่วนอื่นของแป้ง นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ย้ายแป้งลงในกระทะที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วปิดฝาทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อพิสูจน์อักษรในที่เย็น

เรายังคงเรียนรู้วิธีการทำครัวซองต์ตามสูตรดั้งเดิม วันรุ่งขึ้นเอาแป้งออกแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยม แบ่งความสูงในใจออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นเคลือบส่วนตรงกลางด้วยเนยที่เหลือ จากนั้นเราครอบคลุมภาคกลางก่อนด้วยด้านขวาจากนั้นในส่วนที่สามด้านซ้าย หมุนแป้ง 90 องศาแล้วม้วนออกอีกครั้ง จากนั้นพับอีกสามรอบแล้วม้วนออก จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำทุกๆสามครั้ง

เราดำเนินการสร้างครัวซองต์

เกือบได้เรียนวิธีทำครัวซองต์จากแป้งแล้ว เรารีดแป้งพัฟที่ได้เป็นความหนา 3 มม. แล้วตัดตามยาวเป็นสองแถบที่เหมือนกัน โดยแต่ละอันจะถูกตัดเป็นสามเหลี่ยม จากผลที่ได้เราม้วนเบเกิลพับเป็นรูปเกือกม้าแล้ววางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาและส่งครัวซองต์ของเราเข้าไป หลังจากห้านาทีลดความร้อนลงเหลือ 200 องศาแล้วอบต่ออีก 15 นาที ขนมอบสำเร็จรูปควรเพิ่มขนาดและได้สีทอง ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีการทำครัวซองต์ตามสูตรดั้งเดิม แน่นอนว่ากระบวนการนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็วและเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน ทานให้อร่อย!

วิธีทำไส้

เราค้นพบวิธีการปรุงขนมแสนอร่อยนี้ตามสูตรคลาสสิก ตอนนี้เราขอเสนอให้เรียนรู้วิธีทำช็อคโกแลตและไส้อื่นๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่อร่อยกว่า

วิธีทำครัวซองต์ชอคโกแลต

ในการเตรียมขนมอบแสนอร่อยสำหรับอาหารเช้าหรือสำหรับชา คุณต้องดูแลผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในห้องครัว: สำหรับแป้ง - ยีสต์แห้ง 10 กรัม, เนย 300 กรัม, แป้งสาลี 1 ปอนด์, 4 กรัม เกลือ, แป้งข้าวโพด 50 กรัม, นม 200 มล., น้ำตาล 50 กรัม, ไข่ไก่สองฟอง; สำหรับการเติม - เนย 10 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม, ครีม 10 มล. สำหรับการโกน - นม 10 มล. และน้ำตาลผง 4 กรัม

มาต่อกันที่ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นร่อนแป้งและแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่แดง นม เนยละลาย (50 กรัม) และมวลยีสต์ นวดแป้งประมาณ 10 นาทีซึ่งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น เราม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เราใช้เนย 250 กรัมห่อแล้วตีให้เข้ากันด้วยไม้นวดแป้ง ด้วยขั้นตอนนี้ น้ำมันจะเปลี่ยนโครงสร้างให้นุ่มนวลขึ้น เพิ่มแป้ง 40 กรัมและผสมให้เข้ากัน เราทาเนยบนกระดาษ parchment แล้วค่อยๆ รีดให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส จากนั้นเราก็ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

นำแป้งที่ขึ้นและขึ้นออกจากตู้เย็น เราตัดลูกบอลตามขวาง จากนั้นเรายืดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นชั้นอย่างระมัดระวัง วางจานเนยเย็นไว้ตรงกลาง เราห่อแป้งไว้รอบ ๆ แล้วบีบขอบของตะเข็บ รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วพับเป็นสามชั้น เราบรรจุในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เขย่าแป้งส่วนเกินออกจากแป้งเย็น ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับเป็นสามชั้นอีกครั้ง ในกรณีนี้ คุณต้องเปิดตัวในระนาบเดียว ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำอีกสี่ครั้ง จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นค้างคืน

ขั้นตอนสุดท้าย

หากคุณยังไม่เหนื่อย เราขอแนะนำให้คุณค้นหาวิธีทำครัวซองต์ด้วยไส้ช็อคโกแลตให้จบ วันรุ่งขึ้นเราเอาแป้งเย็นออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งเราแบ่งออกเป็นแถบก่อนแล้วจึงเป็นรูปสามเหลี่ยม เราดำเนินการเตรียมการเติม ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมช็อกโกแลต ครีม และเนยลงในกระทะขนาดเล็กและตั้งส่วนผสมให้ร้อน คนตลอดเวลา จนได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ วางแป้งไว้ตรงกลางของสามเหลี่ยมแล้วห่อเป็นเบเกิล ใส่ครัวซองต์บนแผ่นอบ ปิดด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ 40-50 นาที จากนั้นเราเคลือบด้วยนมและน้ำตาลแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ขนมอบแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย! อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตไม่เพียงสามารถใช้เป็นไส้ได้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้นมข้น แยม แยม แอปริคอตแห้ง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายตามที่คุณต้องการ

วิธีการปรุงครัวซองต์อย่างรวดเร็วจากขนมพัฟสำเร็จรูป

หากคุณจู่ๆ ก็อยากจะทำขนมอบให้ตัวเอง แต่คุณไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามมากในการเตรียมขนม หรือแขกอยู่หน้าประตูบ้าน และในครัวไม่มีอะไรให้ชงชา แต่มีขนมพัฟ ในตู้เย็น สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ คุณสามารถสร้างครัวซองต์หอมกรุ่นที่จะดึงดูดทุกคนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้น นอกจากแป้งพัฟที่เสร็จแล้ว คุณจะต้องใช้เนย ไข่แดงหนึ่งฟองสำหรับหล่อลื่น เช่นเดียวกับไส้ที่คุณเลือก (ช็อคโกแลต นมข้น แยม ฯลฯ)

เริ่มขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายขนมพัฟ. ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ม้วนออกให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตร ตัดแป้งเป็นสามเหลี่ยม จับสามเหลี่ยมแต่ละอันไว้ที่ฐาน ค่อยๆ ดึงที่ด้านบน จากนั้นยืดให้ยาวขึ้นเล็กน้อย ที่ฐานของรูปเราทำแผลเล็ก ๆ เราทาแป้งเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ม้วนม้วนอย่างระมัดระวัง (ต้องทำโดยเริ่มจากฐาน) ห่อปลายทิปเข้าด้านในเล็กน้อย ทำให้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารมีรูปพระจันทร์เสี้ยว ตามที่ผู้เชี่ยวชาญในอาหารฝรั่งเศส ครัวซองต์จริงควรถูกรีดเป็นหกชั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถบรรลุผลดังกล่าวได้ คุณไม่ควรสิ้นหวัง เค้กจะยังคงอร่อย ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนครัวซองต์ที่พับไว้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบและจารบีด้วยวิปปิ้งไข่แดง เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วส่งสินค้าของเราเข้าไป อบครัวซองต์ประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เรานำขนมออกจากเตาแล้วนั่งดื่มชา! ทานให้อร่อย!

วันนี้เราจึงได้เรียนรู้วิธีทำครัวซองต์ไส้ที่หลากหลาย ทั้งแป้งสำเร็จรูปและแป้งโฮมเมด เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของเรา และคุณจะปรนเปรอตัวเองและสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยขนมแสนอร่อยนี้เป็นประจำ

ครัวซองต์เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฝรั่งเศส

พวกเขาเตรียมแทบทุกที่: ในร้านขายขนม, คาเฟ่, ร้านอาหารและที่บ้าน ครัวซองต์เสิร์ฟพร้อมชา โกโก้ หรือกาแฟ

แป้งพัฟต้องใช้ความรู้และทักษะบางอย่าง ดังนั้นไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำอาหารได้เพื่อให้แป้งโปร่งและกรอบ

แต่วันนี้คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ในร้านค้าใด ๆ ซึ่งทำให้กระบวนการทำครัวซองต์ง่ายขึ้นมาก

ครัวซองต์จากแป้งสำเร็จรูป - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ครัวซองต์ทำจากขนมพัฟ ในกรณีนี้จะใช้ทั้งยีสต์และยีสต์ฟรี ไส้สามารถเค็มหรือหวาน

ช็อคโกแลต, เบอร์รี่, แยม, ผลไม้, แยมหรือนมข้นใช้เป็นไส้สำหรับครัวซองต์หวานจากแป้งสำเร็จรูป

สำหรับครัวซองต์เค็ม ไส้อาจแตกต่างกันมาก อาจเป็นคอทเทจชีสกับสมุนไพร แฮม ชีส เห็ด หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วละลายน้ำแข็งคลี่ออกแล้ววางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ใบถูกตัดเป็นเส้นยาวตามความกว้างของฝ่ามือ จากนั้นตัดแต่ละแถบเป็นสามเหลี่ยม

กระจายไส้ในส่วนกว้างแล้วห่อแป้งด้วยม้วน ครัวซองต์สำเร็จรูปจากแป้งสำเร็จรูปวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แต่ละชิ้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตร 1. ครัวซองต์จากแป้งสำเร็จรูปกับนมข้น

ขนมพัฟครึ่งกิโลกรัม

เนย - 150 กรัม

นมข้นต้ม 150 กรัม

1. ละลายแป้ง โรยแป้งบนโต๊ะแล้วคลี่แผ่นขนมพัฟออก ม้วนออกเบา ๆ ตัดแผ่นเป็นแถบกว้าง จากนั้นตัดแต่ละแถบเป็นสามเหลี่ยม

2. ละลายเนยและผสมกับนมข้นต้ม ที่ด้านกว้างของรูปสามเหลี่ยม ใส่นมข้นต้มหนึ่งช้อนชาแล้วบิดแป้งเป็นม้วน

3. วางครัวซองต์ลงบนกระดาษรองอบ ตีไข่และทาขนมปังแต่ละเบเกิลด้วย

4. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 C ใส่เดคโคกับครัวซองต์ในเตาอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ขนมที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่ 2. ครัวซองต์จากแป้งสำเร็จรูปกับแอปเปิ้ลและลูกเกด

ขนมพัฟยีสต์ครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลผง - 15 กรัม

1. ละลายขนมพัฟและแบ่งครึ่ง ม้วนส่วนหนึ่งเป็นวงกลม

2. ตัดเป็นสามเหลี่ยมเหมือนกัน

3. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราเกลี่ยไส้แอปเปิ้ลเล็กน้อยที่ด้านกว้างของรูปสามเหลี่ยม โรยน้ำตาลเบา ๆ แล้วม้วนแป้งด้วยไส้เป็นม้วน

4. ม้วนแผ่นงานที่สองในลักษณะเดียวกัน ตัดเป็นสามเหลี่ยม เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ใส่ลูกเกดเล็กน้อยด้านกว้างแล้วห่อ

5. จัดครัวซองต์แอปเปิ้ลและลูกเกดบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส วางแผ่นอบลงในเตาอบและอบครัวซองต์เป็นเวลา 25 นาที ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตร 3. ครัวซองต์จากแป้งพร้อมช็อคโกแลต

ขนมพัฟปราศจากยีสต์ครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลทราย 60 กรัม

1. ละลายแป้งจนหมด โรยพื้นผิวของโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแผ่นพัฟเพสตรี้ลงไป

2. โดยไม่ต้องรีดให้ตัดแป้งเป็นสามสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ตัดแต่ละครึ่ง สี่เหลี่ยมที่ได้จะถูกตัดในแนวทแยงมุม คุณควรได้สามเหลี่ยม

3. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตอะไรก็ได้: นม, ขมหรือขาว วางช็อกโกแลตสองชิ้นที่ด้านกว้างของสามเหลี่ยม

4. ม้วนครัวซองต์เป็นม้วน วางหางลงบนกระดาษไขที่ปูด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นแต่ละม้วนด้วยแปรงซิลิโคนที่มีน้ำนม โรยด้วยน้ำตาลด้านบน

5. เดคโคกับครัวซองต์ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที อบที่ 180 องศาเซลเซียส เสิร์ฟครัวซองต์กับกาแฟร้อนหรือโกโก้

สูตร 4. ครัวซองต์จากแป้งสำเร็จรูปกับแฮมและชีสนมเปรี้ยว

ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 500 กรัม

ชีสนมเปรี้ยว - 100 กรัม

1. ละลายขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้วและแบ่งครึ่ง

2. ม้วนส่วนหนึ่งออกเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม

3. ถูแฮมบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ชีสกระท่อมบนจานที่มีด้านสูงและนวดด้วยส้อม เพิ่มแฮมลงไปและผสม

4. วางชีสและแฮมลงในส่วนกว้างของสามเหลี่ยม เราห่อแป้งด้วยไส้ในม้วนแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

5. ใส่แผ่นอบที่มีครัวซองต์ลงในเตาอบและอบที่ 180 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือซุป

สูตร 5. ครัวซองต์จากแป้งพร้อมแยมมะตูม

แยมมะตูม 200 กรัม

ขนมพัฟ 500 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

1. ละลายแป้ง โรยแป้งที่ผิวโต๊ะ คลี่แป้งออกแล้ววางลงบนโต๊ะ รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ

2. ใส่มะตูมลงบนส่วนกว้างของสามเหลี่ยม ช้อนชาจะเพียงพอ

3. ปั้นแป้งเป็นเบเกิล วางกระดาษรองอบไว้บนถาดรองอบแล้ววางครัวซองต์ลงไป ตีไข่เบา ๆ แล้วทาเบเกิลด้วย

4. เปิดเตาอบที่ 200 C แล้วอบครัวซองต์ประมาณครึ่งชั่วโมง โอนขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตร 6. ครัวซองต์จากแป้งสำเร็จรูปพร้อมคัสตาร์ดและแยม

ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 250 กรัม

1. ละลายขนมพัฟ เปิดเตาอบและอุ่นที่ 220 องศาเซลเซียส

2. ในกระทะก้นหนา ผสมไข่แดงกับแป้ง น้ำตาล นม และวานิลลา ผัดจนเนียนแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนข้น จากนั้นปิดไฟและกวนต่ออีกสองสามนาที โอนคัสตาร์ไปที่ชามลึกแล้วพักไว้

3. วางแป้งที่ละลายแล้วบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วม้วนออก ตัดเป็นสามเหลี่ยม พวกเขาจะขนาดไหนตัดสินใจด้วยตัวเอง

4. วางแป้งชูส์เล็กน้อยที่ส่วนกว้าง วางแยมไว้ข้างๆ ทาจาระบีที่ขอบของสามเหลี่ยมด้วย ม้วนแป้งเป็นม้วน วางครัวซองต์ที่ได้ลงบนแผ่นอบก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษ parchment เทนมลงในไข่แดงแล้วตีเบา ๆ หล่อลื่นเบเกิลแต่ละอันด้วยส่วนผสมที่ได้ ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟครัวซองต์กับโกโก้ร้อนหรือกาแฟ

สูตร 7. ครัวซองต์จากแป้งไก่สำเร็จรูป

ขนมพัฟ 400 กรัม

เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม

พริกไทยและเกลือเสริมไอโอดีน

1. ละลายขนมพัฟ วางบนกระดานที่มีแป้งแล้วม้วนออก

2. ในกระทะขนาดเล็กให้อุ่นนม เราเจือจางแป้งด้วยนมเล็กน้อยแล้วบดจนเนียน เราทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดก้อนระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เทแป้งที่เจือจางลงในนมในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลาและปรุงอาหารจนซอสข้น เกลือและพริกไทย

3.หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นบางๆ ตัดแป้งเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่เนื้อไก่เล็กน้อยบนส่วนที่กว้างแล้วราดด้วยซอสแช่เย็น โรยไส้ด้วยชีสขูดละเอียด ค่อยๆม้วนแป้งด้วยการเติม วางครัวซองต์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

4. เราส่งครัวซองต์ของเราไปที่เตาอบ เราอบที่อุณหภูมิ 175 C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตร 8. ครัวซองต์จากแป้งสำเร็จรูปกับนูเทลล่า

น้ำตาลผง - 50 กรัม

น้ำแร่ 0 30 มล.;

แป้งยีสต์พัฟ - 250 กรัม

นูเทลล่าพาสต้า - 100 กรัม

1. นำพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งแล้วเกลี่ยให้ทั่วโต๊ะ โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แผ่ออกเบา ๆ แล้วแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

2. ตัดแป้งเป็นสามเหลี่ยม วางนูเทลล่าเล็กน้อยในส่วนกว้าง ห่อแป้งแล้วติดทั้งสองด้าน

3. ตีไข่ด้วยโฟมที่สูงชันแล้วเทน้ำดื่ม วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางขนมที่เตรียมไว้ลงไป ทาเบเกิลแต่ละฟองด้วยไข่ที่ตี

4. วางแผ่นอบที่ระดับกลางของเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 C นำครัวซองต์ที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ถ้าคุณม้วนแป้งเป็นวงกลมในตอนแรก มันจะง่ายกว่าที่จะสร้างครัวซองต์

หล่อลื่นพื้นผิวที่อบด้วยนมหรือไข่แดงเพื่อให้เป็นสีแดงก่ำ

ม้วนครัวซองต์โดยเริ่มจากด้านข้างพร้อมไส้

ในการทำครัวซองต์ให้ฟู อย่าคลึงแป้ง

ครัวซองต์- นี่คือขนมจากที่เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าในฝรั่งเศสและตอนนี้ในประเทศอื่น ๆ ของโลก ประเพณีที่ฉันอยากบอกคุณนั้นวิเศษมาก: ครัวซองต์ครีมละเอียดอ่อนที่มีเปลือกกรอบ อะไรจะดีไปกว่านี้ด้วยกาแฟยามเช้า! ครัวซองต์คลาสสิก (กล่าวคือเราจะปรุงในวันนี้) ปรุงโดยไม่ต้องเติม ไส้ที่หลากหลาย - แบบหวาน (สเปรดช็อคโกแลต, กานาซ ฯลฯ) และแบบไม่หวาน - เสิร์ฟแยกกัน ทุกคนสามารถเลือกไส้ที่เขาชอบได้ ในอนาคตฉันจะโพสต์สูตรสำหรับครัวซองต์พร้อมไส้แน่นอน - สิ่งเหล่านี้จะเป็นครัวซองต์กับช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• 1/2 กก. แป้งพรีเมี่ยม
• กาแฟ 1 แก้ว ล. ซาฮารา
• กาแฟ 1 แก้ว ล. เกลือ
• 310 กรัม เนยที่อุณหภูมิห้อง (ไขมันอย่างน้อย 82%)
• ไข่ 1 ฟอง
• 250 มล. + 2 ช้อนโต๊ะ. ล. นม
• 60 มล. น้ำอุ่น
• 9 กรัม ยีสต์แห้งหรือ 25-30 กรัม มีชีวิตอยู่
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์สดที่แห้งหรือแตกในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 6-7 นาที
   
2. แล้วเท 250 มล. นมอุ่นใส่น้ำตาลผสม ใส่ความร้อนเข้าไปใกล้
   
3. ผสมแป้งกับเกลือหนึ่งช้อนกาแฟ แล้วเติม 60 กรัม น้ำมัน
   
4. บดแป้งด้วยเนยด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
   
5. เมื่อยีสต์ขึ้นและฝาโฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ..
   
6. ... เทลงในแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วนวดแป้งยืดหยุ่นไม่เหนียวเหนอะหนะ เรานวดมันเป็นเวลา 5 นาทีบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งหลังจากนั้นเราก็เปลี่ยนมันรวบรวมเป็นลูกบอลลงในจานลึกที่ทาด้วยน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) บาง ๆ เราหมุนแป้งในชามเพื่อให้เราจุ่มลงในน้ำมันพืชทุกด้าน
   
7. เราคลุมจานด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งครัวซองต์จะเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาณ
   
8. เรานวดแป้งยีสต์ที่เพิ่มขึ้นโดยการจุ่มมือที่กำแน่นลงไป
   
9. นวดแป้งสำหรับครัวซองต์บนโต๊ะต่ออีก 5 นาที โอนอีกครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ลงในชามลึก ขันด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่น คราวนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
10. เรานวดแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้วโอนไปยังเขียงที่ปกคลุมด้วยฟิล์มแล้วสร้างสี่เหลี่ยมหนา ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที เราใส่ไว้ในตู้เย็น
    
11. หลังจาก 30 นาที เรานำแป้งยีสต์ออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 16 × 32 ซม. ความหนาของแป้งที่รีดแล้วประมาณ 1 ซม.
    
12. ที่เหลือ 250 กรัม ทาเนยให้ทั่วแป้ง ครอบคลุมพื้นที่ 2/3 ของแป้ง (เราเว้นระยะเยื้องตามขอบ - อันละประมาณ 2 ซม.)
    
13. เราพับแป้งเป็นสามส่วนโดยงอส่วนที่ไม่มีเนยขึ้นก่อน
    
14. จากนั้นเราก็งอส่วนของแป้งทาน้ำมัน ในเวลาเดียวกัน เราค่อย ๆ ยืดมุมเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมที่เท่ากัน
    
15. เราบีบขอบแป้งเบา ๆ แล้วหมุนแป้งเอง90ºแล้วม้วนออกไปจากเราและเข้าหาเรา (ตามยาว) สะดวกในการเริ่มรีดจากตรงกลางแป้ง เรารีดแป้งไม่บาง - เพื่อให้ความหนาประมาณ 1 ซม. และขนาด 16 × 32 ซม. เราปัดแป้งส่วนเกินออกด้วยแปรง - คุณต้องปัดแป้งส่วนเกินออกก่อนพับแป้งแต่ละครั้ง .
    
16. พับแป้งเป็นสามส่วนเป็นครั้งที่สอง ห่อแป้งอย่างดีในฟิล์มยึด เราใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
    
17. เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดอีกครั้งในลักษณะเดียวกับเมื่อก่อน
    
18. พับแป้งครัวซองต์เป็นสามส่วนเป็นครั้งที่สาม
    
19. เราหมุนแป้ง90ºแล้วม้วนออกจากตัวเราอีกครั้งและเข้าหาตัวเรา (ยาว) สูงถึง 1 ซม.
    
20. อีกครั้งพับแป้งที่รีดเป็นสาม - นี่คือการพับที่สี่ ก่อนพับอย่าลืมแปรงแป้งส่วนเกินออกด้วยแปรง
    
21. แป้งยีสต์พัฟที่เตรียมด้วยวิธีนี้ถูกห่ออย่างดีทุกด้านด้วยฟิล์มยึดและเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที (หรือคุณสามารถจนถึงวันถัดไป) เราส่งไปที่ตู้เย็น
22. เรานำแป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับครัวซองต์ออกจากตู้เย็นแล้วคลึงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้มีขนาดประมาณ 35 × 53 ซม.
    
23. ตัดแป้งที่รีดแล้วครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน ฉันทำด้านล่างของสามเหลี่ยมขนาดประมาณ 9-10 ซม. แต่คุณสามารถทำให้มันใหญ่ขึ้นหรือเล็กลงได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้คลุมด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าสะอาด นำสามเหลี่ยมออกจากใต้ฟิล์ม (หรือผ้าขนหนู) ทีละชิ้น
    
24. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. เราตีมันด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมและใส่โปรตีนในตู้เย็นชั่วคราว
25. สามเหลี่ยมแต่ละอันจะยืดออกเล็กน้อย (หรือยืดออก) ตามความยาว เราขยายฐานของความกว้างของสามเหลี่ยมแล้วตัดตรงกลาง หากแป้งเริ่มแห้ง ก่อนพับ ให้ใช้แปรงชุบน้ำเย็นให้ทั่วพื้นผิวแป้งเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งแตกระหว่างการอบ
    
26. เราเริ่มม้วนครัวซองต์จากฐานก่อนงอขอบของการตัดแล้วนำไปในทิศทางตรงกันข้าม
    
27. เราวางฝ่ามือบนขอบโค้งของสามเหลี่ยมแล้วพับครัวซองต์ไปทางปลายแหลม
    
28. เพื่อไม่ให้ครัวซองต์คลี่ออกในระหว่างการอบให้ทาจารบีที่ปลายสามเหลี่ยมด้วยไข่แดงตีด้วยนม สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงที่สะอาดสำหรับการวาดภาพ เรางอปลายครัวซองต์ไปทางตรงกลางเล็กน้อยเพื่อให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว นี่คือลักษณะของครัวซองต์รีด
    
29. วางครัวซองต์ที่รีดไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน โดยเว้นช่องว่างไว้บ้าง หล่อลื่นพื้นผิวของครัวซองต์ด้วยน้ำเย็น ปิดแผ่นอบด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนู แล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ใช่ในเตาอุ่น!) 1 ชั่วโมง
30. เพิ่มโปรตีนและอีก 1 ช้อนโต๊ะ ลงในไข่แดงที่เหลือ ล. นมปัด ทาครัวซองต์ด้วยส่วนผสมของไข่ก่อนอบ อย่างที่คุณเห็น ระยะห่างระหว่างครัวซองต์จะต้องทำให้ใหญ่ขึ้น เนื่องจากแป้งเข้ากันได้ดีและมีขนาดเพิ่มขึ้น โดยส่วนตัวฉันต้องย้ายส่วนหนึ่งไปยังแผ่นอบอื่น
    
31. เปิดเตาอบที่ 220º แล้วใส่ครัวซองต์ลงไป หลังจาก 3-4 นาที ลดอุณหภูมิเป็น 180º อบครัวซองต์ 15-20 นาที - ให้เป็นสีแดงก่ำสีทองสวยงาม ระหว่างการอบ ให้ดูที่ . เป็นระยะ

ชาวฝรั่งเศสทำให้โลกมีความสุขกับอาหารหลายจานและประเพณีการทำอาหารบางอย่าง หนึ่งในนั้นถือได้ว่าเป็นอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล และปล่อยให้นักท่องเที่ยวหลายคนขมวดคิ้วหากโรงแรมเสนอให้ อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ปฏิเสธที่จะกินครัวซองต์อุ่น ๆ ในตอนเช้าแม้ในขณะที่อยู่ที่บ้าน เมื่อเวลาผ่านไปผู้คนเริ่มปรับปรุงจานนี้ให้ทันสมัยคิดค้นการอุดฟันใหม่และทดลองกับคนอื่น ๆ ตอนนี้คุณสามารถหาสูตรสำหรับครัวซองต์ (ที่บ้านแน่นอน) ซึ่งชาวฝรั่งเศสไม่สามารถแม้แต่จะฝันถึง

ครัวซองต์อบพัฟง่ายแค่ไหน

นมหนึ่งแก้ว น้ำมันพืชครึ่งแก้ว ยีสต์แห้ง 5 กรัม (10 - ถ้าสด) ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือและเนย - นำบาร์ 80 กรัมสำหรับแป้งหนึ่งปอนด์ (มันจะต้องละลาย) นมอุ่นได้ถึง 40 องศายีสต์และน้ำตาลละลายในนั้นและทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในแป้งร่อน (จำเป็น!) น้ำมันพืชเกลือและโปรตีนที่แยกจากกันอย่างระมัดระวัง ในการทำครัวซองต์แสนอร่อย แป้งจะถูกนวดอย่างดีและทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดหรือผ้าเช็ดปาก ในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า โต๊ะโรยด้วยแป้งตัดแป้งเป็น 8 ส่วนโดยประมาณแต่ละม้วนเป็นลูกบอลปิดอีกครั้งและ "พอดี" อีกสี่ชั่วโมง ม้วนแป้งก้อนหนึ่งทาด้วยเนยละลายปกคลุมด้วยเค้กเดียวกันด้านบน - ได้ "แพนเค้ก" กองที่คั่นด้วยชั้นน้ำมัน ก่อนหน้านั้น กองที่ได้จะถูกรีดด้วยพินกลิ้งให้เป็นเค้กที่ไม่หนาแต่ไม่แบนเกินไป - ไม่น้อยกว่า 3 ไม่เกิน 5 มม. เราต้องพยายามทำให้เป็นปกติ (กลม) มากที่สุด - ดังนั้นการอบจึงออกมาเกือบเท่าๆ กัน แป้งที่รีดแล้วถูกตัดเป็น 16 ส่วนเท่า ๆ กันซึ่งบิดอย่างสวยงามจากด้านข้างของขอบกว้าง คำถามของการเติมขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน

แป้งพัฟยีสต์สำหรับทำขนมฝรั่งเศสในรูปแบบที่ต่างออกไป

โดยหลักการแล้ว วิธีการทั้งหมดในการทำครัวซองต์มาจากแป้งพัฟ ซึ่งจำเป็นต้องมียีสต์อยู่ อีกอย่างคือมีได้หลายวิธี! ไม่มีใครรู้ว่าคุณจะชอบอันไหน ดังนั้นเราจึงเสนอทางเลือกอื่น มันจะต้องใช้ยีสต์ 10 กรัม (และแห้งผู้เขียนไม่แนะนำให้สด) ไข่เนย - คราวนี้มากถึง 200 กรัมแป้ง 3 และครึ่งแก้วและน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา นอกจากนี้ จะต้องเอาไข่แดงออกจากไข่ 2 ฟอง โดยหลักการแล้วการเริ่มต้นตามปกติ: นมอุ่นหนึ่งแก้วยีสต์ละลายในนั้นรอ - คล้ายกับวิธีก่อนหน้า เติมไข่แดงที่สกัดและตีเล็กน้อยลงในแป้ง นมที่เหลือ เกลือ และยีสต์บวมจะถูกเทลงในที่เดียวกัน แป้งที่นวดแล้วจะปั้นเป็นก้อนกลมตัดด้านบนเป็นรูปกากบาทแล้วนำไปแช่เย็น (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) หลังจากที่ลูกบอลถูกรีดเป็นเค้กบางๆ สูตรสำหรับครัวซองต์ที่บ้านนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า: คุณไม่จำเป็นต้องละลายเนย - รีดเป็นความหนาหนึ่งเซนติเมตรด้วยหมุดกลิ้งที่ห่อด้วยโพลีเอทิลีนเกรดอาหาร จากนั้นวางน้ำมัน "บาง" ที่สกัดจากฟิล์มลงบนแป้งซึ่งพับอยู่ข้างในเหมือนซองจดหมาย และซองจดหมายนี้ถูกม้วนออกพับสามครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้งครึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะต้องทำสองครั้ง เป็นครั้งที่สามที่แป้งชั้นจะถูกรีด, ตัด, พับในรูปแบบที่ต้องการและวางไว้ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจาก "เลี้ยง" แต่ละครัวซองต์จะทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา พวกเขาบอกว่าสูตรดังกล่าวสำหรับครัวซองต์ขนมพัฟให้ผลลัพธ์ที่ดีมากแม้ว่าจะใช้เวลานานและทำงานอย่างไม่ต้องสงสัย

ครัวซองต์แป้ง

สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลา (เช่นจัดการกับเด็กเล็กหรือตารางงานที่ไม่สะดวก) มีวิธีที่ดีในการทำครัวซองต์จากฐานที่ซื้อจากร้านค้า เลือกยีสต์หรือแป้งพัฟ หรือดีกว่านั้น หาตัวเลือกที่รวมคุณสมบัติทั้งสองเข้าด้วยกัน ซึ่งหาซื้อได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ต แป้งครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับคุณ ฉันจะต้องซื้อกระดาษฟอยล์อาหารเพิ่ม นำแป้งออกจากตู้เย็นตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงครึ่งชั่วโมง - เวลาขึ้นอยู่กับระดับการแช่แข็ง แต่ห้ามละลายในไมโครเวฟเด็ดขาด! เมื่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนิ่ม ให้กางออกและรีดออก เพื่อไม่ให้ติดกับหมุดกลิ้งจะดีกว่าที่จะไม่โรยแป้งด้วยแป้ง แต่ทาจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช (ใด ๆ ) เพิ่มเติม - ตามรูปแบบ: ตัดเป็นสามเหลี่ยม - บิด - ทำครัวซองต์ - ใส่ในเตาอบ หมายเหตุ: จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วควรอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า (ไม่เกิน 180) และใช้เวลาสั้นลง (20-25 นาที)

ตัวเลือกและกฎสำหรับการหล่อลื่นสูงสุด

วิธีทำครัวซองต์เราได้คิดออกแล้ว แต่ถึงแม้ว่าทุกอย่างจะทำอย่างเคร่งครัดตามกฎ แต่ผลิตภัณฑ์สีซีด (ถึงแม้จะมีกลิ่นที่น่ารับประทานมาก) ก็อาจกลายเป็นผลได้ และทั้งหมดทำไม? เพราะโดยสมัครใจแป้งในเตาอบจะไม่กลายเป็นสีแดงก่ำ วิธีคลาสสิกในการแต่งบลัชออนที่ชวนน้ำลายสอบนขนมปังคือการทาไข่ที่ตีไว้ด้านบน แต่โปรดจำไว้ว่า: ในกรณีนี้ ฟิล์มเหมือนเดิม ทำให้พื้นผิวการอบแน่นขึ้น ครัวซองต์ในขณะเดียวกันก็มีแป้งที่นุ่มมากดังนั้นเปลือกโลกจะไม่สวยงามจนเกินไป ตัวเลือกที่ปรับปรุง: แปรงสารพัดของคุณด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว พวกเขาจะปล่อยให้ครัวซองต์เป็นสีน้ำตาลโดยไม่ทำให้เกิดรอยย่นที่น่าเกลียดบนพื้นผิว อย่างไรก็ตาม ครัวซองต์โฮมเมดมีวิธีการตกแต่งครัวซองต์แบบฝรั่งเศสอย่างแท้จริง สูตรง่าย ๆ : ตีนมจำนวนเล็กน้อยลงในโฟมด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่ การอบจะหล่อลื่นด้วยองค์ประกอบนี้

เรียนรู้ความแตกต่าง หากคุณปิด "ขนมปัง" ด้วยไข่หรือไข่แดง ควรทำประมาณสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ถ้าคุณชอบนมที่มีน้ำตาล ให้ทาไขมันก่อนวางแผ่นอบลงในเตาอบ

กฎของ "การบรรจุ"

แน่นอนว่าสูตรสำหรับครัวซองต์ขนมพัฟ (รวมถึงจากที่อื่น ๆ ) จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย แต่คุณสามารถให้รางวัลตัวเองได้มากขึ้นด้วยการกระจาย "เนื้อหาภายใน" ของขนมอบฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นที่พอใจต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

คุณจะทำครัวซองต์ยัดไส้ได้อย่างไร? ก่อนวางขนมอบลงในเตาอบ ขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมดจะคล้ายกับวิธีการเตรียมตามปกติ อย่างไรก็ตาม เมื่อ "เบเกิล" พับแล้วและโค้งด้วยเคียว จะมีการทำกรีดจากด้านที่กลม นอกจากนี้ มีดไม่ควรทำรูในด้านตรงข้ามของผลิตภัณฑ์ของเรา ใส่ไส้เข้าไปในการตัด หากส่วนประกอบค่อนข้างเหลว (เช่น แยม) จะดีกว่าที่จะบีบช่องว่างอย่างระมัดระวัง และในกรณีของความปลอดภัยที่เกี่ยวข้องกับการรั่วซึม กระบอกเรียบจะดูดีขึ้น

ความละเอียดอ่อนอีกประการหนึ่ง: การเติม "เปียก" ทำให้แป้งดิบมากขึ้นดังนั้นเบเกิลด้วยจะต้องอบที่อุณหภูมิต่ำกว่าและนานขึ้นเล็กน้อย

ไส้นมเปรี้ยว

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (และเป็นอาหารมากที่สุด) อาจเป็นคอทเทจชีส สำหรับเธอบนชีสกระท่อมหนึ่งแพ็ค (ควรอ้วนกว่านี้ไม่เช่นนั้นจะไหลออกมาเมื่ออบ) คุณควรใช้น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะใส่วานิลลินหรืออบเชย (ถ้าคุณชอบ); ลูกเกดแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนจะเป็นส่วนเสริมที่ดี ด้วยการรวมส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ เราจะได้ส่วนผสมที่ต้องยัดไส้ด้วยครัวซองต์ก่อนอบ หลายคนชอบทานชีสเต้าหู้หวาน อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์พบว่ามันเกือบจะเป็นของเหลวในเตาอบ และมักจะจุ่มลงในแป้ง โหวตให้ชีสคอทเทจเนื้อหยาบ: มีทั้งแบบธรรมชาติและ "ดีต่อสุขภาพ" มากกว่า และถ้าคุณต้องการอะไรที่หวานกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพิ่มได้

ขนมอัลมอนด์

ครัวซองต์จากจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณรวมเข้ากับครีมอัลมอนด์ สำหรับเขาคุณต้องซื้ออัลมอนด์ครึ่งแก้วใช้น้ำตาลเกือบเต็ม (3/4) แก้วครีม - เนย - เนยหนึ่งช้อนโต๊ะแป้งในปริมาณเท่ากันและไข่ดิบ เริ่มต้นด้วยการสับถั่วให้ละเอียดแล้วผ่านเครื่องปั่นพร้อมกับแป้งและไข่ทอดในเนย ปรากฎว่ามีมวลหนาทึบซึ่งง่ายต่อการบรรจุครัวซองต์

ช็อกโกแลตแฟนตาซี

คนส่วนใหญ่เชื่อว่าจำเป็นต้องเตรียมการเป็นพิเศษ รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติมอีกมากมาย ลวงตาทั่วไป! ต่อไปนี้คือวิธีการทำไทล์ของวาไรตี้ที่คุณชื่นชอบให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และฝังไว้ใน "เปลือก" อย่างไรก็ตาม รสชาติจะเผ็ดขึ้นมากถ้าคุณรวมความหวานยอดนิยมกับส้ม ชิ้นนี้ไม่เหมาะกับการทำเช่นนี้ มันฉ่ำเกินไป และเบเกิลของคุณจะหลวมและอาจกระจาย ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้มโดยไม่มีร่องรอยของ "สีขาว" แม้แต่น้อย คุณสามารถเอาออกอย่างระมัดระวังบนเครื่องขูด ความเอร็ดอร่อยถูกเติมลงในช็อกโกแลตและวางครัวซองต์ไว้ในเตาอบ ที่นั่น ช็อคโกแลตจะละลายอย่างสม่ำเสมอ - และคุณจะได้รับเพียงการรักษาอันศักดิ์สิทธิ์

ครัวซองต์สตรอว์เบอร์รี่

ไส้เบอร์รี่มีเสน่ห์ในขนมทุกชนิด แน่นอน คุณสามารถเอาแยม แยม หรือแยมได้ แต่คุณจะไม่ได้รับรสชาติแบบเดียวกับเบอร์รี่ธรรมชาติอย่างแน่นอน ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนจะเป็นการดีกว่าถ้านำของขวัญสดจากสวน - เช่นสตรอเบอร์รี่ เนื่องจากผลไม้ที่ไม่เติมน้ำตาล (เช่นในแยม) นั้นไม่หวานพอจึงควรผสมกับช็อคโกแลตและสีขาว สตรอเบอร์รี่ชนิดเดียวกันถูกนำมาครึ่งหนึ่งด้วยสารเติมแต่งหวานผลเบอร์รี่จะถูกผ่าครึ่ง (หากไม่ใหญ่เกินไป แต่ชิ้นใหญ่สามารถมีขนาดเล็กลงได้) ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำแล้วเทลงในครัวซองต์ (ซึ่งไม่สะดวกมาก) หรือถูบนเครื่องขูดแล้วเทลงในชิ้น

ไส้ไม่หวาน

ใครว่าเบเกิลของโปรดต้องหวาน? ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบของหวาน บางคนชอบทานบางอย่างที่ไม่มีน้ำตาลเป็นอาหารเช้า เป็นทางเลือกให้ครัวซองต์ยัดไส้ด้วย arugula (หนึ่งกำมือก็พอ) รวมกับหัวไชเท้าสับสองสามช้อนโต๊ะชีสกระท่อมสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา เกลือพริกไทยและอบ

ตัวเลือกที่ดีกับเห็ด เห็ดหั่นเป็นชิ้น, หัวหอม - เป็นก้อน, ผัดทั้งหมดเข้าด้วยกัน เนื้อต้ม - ไก่, หมู, เนื้อวัว - นั่นคือ - สับ ผสมกับส่วนประกอบผักและปรุงรสด้วยมายองเนส คุณสามารถใส่ไส้ก่อนอบครัวซองต์ได้

วิธีทำครัวซองค์แบบไม่ใส่ท็อปปิ้งให้อร่อยยิ่งขึ้น

คำถามคือคุณชอบเบเกิลแบบไหน - หวานหรือไม่ ในกรณีแรกพวกเขาสามารถเทช็อกโกแลตละลายหรือฟัดจ์ด้านบนตามสูตรที่คุณคุ้นเคย ตัวเลือกที่ดีคือการที่ถั่วบดอย่างประณีต - ในกรณีที่ง่ายที่สุดคือวอลนัท แต่คุณสามารถสับส่วนผสมประเภทต่างๆได้ ท็อปปิ้ง - สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ครีม หรืออื่นๆ เข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งด้วยถั่ว คุณสามารถตกแต่งครัวซองต์ด้วยน้ำตาลไอซิ่งและโรยด้วยผลไม้หวาน

แต่ถ้าความชอบของคุณคือการดัดแปลงแบบไม่หวาน สารเติมแต่งเท่านั้นที่มักใช้ในการอบขนมปัง - ยี่หร่า, งา, เมล็ดพืชต่างๆ หรือคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่ดึงดูดใจลงในแป้งได้โดยตรง บางคนแนะนำเมล็ดฟักทองบดแบบเดียวกัน: พวกเขาบอกว่ารสชาติเป็นเอกลักษณ์ ลูกเกดคลาสสิกที่ใส่ลงไปในแป้งก็ไม่เลวเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม หากคุณสามารถปรุงครัวซองต์ได้อย่างถูกต้อง พวกเขาจะอร่อยโดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม