วิธีอบแฟลตเบรดโดยใช้น้ำในกระทะ Flatbreads: ชีส, ข้าวโพด, ไร้เชื้อ, ข้าวไรย์, น้ำผึ้ง - สูตรที่ดีที่สุด

โดยหลักการแล้วพวกเขาจะเตรียมอย่างสมบูรณ์แบบทั้งที่บ้านและในกระทะแคมป์บนถ่านร้อน ดังนั้นในการเดินป่าระยะไกลนักท่องเที่ยวที่มีประสบการณ์จึงไม่ต้องการเดินป่า ขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งแห้งเร็วและ "บาน" และแป้ง เมื่อผสมกับเกลือและน้ำ คุณจะได้ขนมอบสดใหม่ร้อนๆ สำหรับมื้ออาหารทุกมื้อภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขนมปังแผ่นทอด: จานอะไร?

ขนมปังแผ่นเป็นที่นิยมทั่วโลกและมีอยู่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งในอาหารของเกือบทุกประเทศ

แฟลตเบรดทอดที่พบมากที่สุดอยู่ในเอเชีย โดยพวกเขาจะเตรียมโดยใช้ยีสต์เป็นหลัก แต่ไม่มีในทันดูร์และอื่นๆ อุปกรณ์พิเศษรวมทั้งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและอเมริกาด้วย

อาหารยอดนิยมในอาหารอินเดียคือ bannock ซึ่งเป็นแป้งยีสต์แผ่นแบนทอดในน้ำมันเดือด แบนน็อคยังคงอยู่ อาหารอเมริกันมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

เรื่องที่คล้ายกันคือกับตอร์ติญ่าซึ่งเป็นขนมปังกลมแบนที่มา อาหารเม็กซิกันจากชาวอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือ ตอร์ติญ่าอบในกระทะดินเผาที่แห้ง แล้วยัดไส้ด้วยพริกไทย ชีส เนื้อ ไส้กรอก และไข่

เป็นที่นิยมในอาหารของ Balkars และ Karachais เป็นแบบม้วนบาง ๆ ขนมปังปิ้งทอดยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและชีสหรือเนื้อสัตว์และสมุนไพร ตามเนื้อผ้า Khychins ถูกทอดในหม้อที่มีไขมันเดือด แต่เทคโนโลยีสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการทอดในน้ำมันในกระทะลึก “ญาติ” ที่ใกล้เคียงที่สุดของ Khychin คือ Khachapuri จานนี้. อาหารจอร์เจีย, เป็นเค้กแบนผสมกับมัตโซนีด้วย ไส้ชีส,ทอดในกระทะ Khychin และ khachapuri มีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับขนมปังแผ่นทอดแบบตุรกีพร้อมชีสและสมุนไพร - gozleme

ในอาหารตาตาร์และบัชคีร์ kystyby ถือเป็นแบบดั้งเดิม - ขนมปังไร้เชื้อทอดในน้ำมันกับซีเรียลหรือ ไส้มันฝรั่ง- จานนี้เป็นเรื่องธรรมดาในหมู่ชาวชูวัช

ในอินเดียและเนปาลรวมถึงในบางพื้นที่ของอัฟกานิสถานมีการเตรียมจาปาตี - แป้งไร้เชื้อนำไปทอดในกระทะที่แห้งแล้วรับประทานโดยจิ้มลงไป ซอสต่างๆ- นี่เป็นทางเลือกที่รวดเร็วและราคาถูกสำหรับขนมปัง

พิซซ่าอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงนั้นก็เป็นขนมปังแผ่นแป้งบาง ๆ ธรรมดาเช่นกัน ไส้ต่างๆ- ตามเนื้อผ้าอบในเตาอบฟืนแบบพิเศษ ที่บ้านก็เตรียมในแก๊สหรือเตาอบ เตาอบไฟฟ้าแต่เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรอาหารที่ปรุงพิซซ่าในกระทะและแม้แต่บนตะแกรงบนถ่านที่ลุกเป็นไฟก็ได้รับความนิยม

ใน อาหารเมดิเตอร์เรเนียนขนมปังแผ่นเรียบๆ แบบนี้เรียกว่า โดยทั่วไปแล้วจะอบในเตาอบ แต่สูตรสมัยใหม่ช่วยให้สามารถทอดได้

โมจิเป็นเค้กข้าวผัดญี่ปุ่น เค้กข้าวที่คล้ายกันมีอยู่ในภาษาจีนและ อาหารเกาหลี- ในประเทศจีนเรียกว่า shouzhubin โดยคนจีนนั้นดีเป็นพิเศษ หัวหอมสีเขียว- ที่เกาหลีเรียกว่าทีริมกุบิ ทั้งหมดทอดในน้ำมันหรืออบในกระทะที่แห้ง

สด ขนมปังอาร์เมเนีย– ขนมปังพิต้า – เตรียมโดยใช้วิธีทอดทันที ในตอนแรกมันถูกเตรียมในเตาแทนดูร์ Lavash เป็นเรื่องปกติไม่เพียงแต่ในอาร์เมเนียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในอิหร่าน อัฟกานิสถาน และประเทศเพื่อนบ้านอื่นๆ ด้วย อีกหนึ่งความหลากหลาย ขนมปังแบนอาร์เมเนีย- มัณฑคาชอวบอ้วน

mchadi ข้าวโพดแบบจอร์เจียเสิร์ฟเปล่าหรือยัดไส้ด้วยชีส ถั่ว หัวหอมและความเขียวขจี

อุซเบกแบบดั้งเดิมทุกวัน obi-non และ patyr เทศกาลก็เป็นประเภทของขนมปังทอดแบบแบน

สำหรับ แฟลตเบรดที่แตกต่างกันใช้แล้ว แป้งที่แตกต่างกัน: ข้าวสาลีสำหรับพิซซ่า, คชาปุรี, ปาตีร์, มันทาคาช, คิสตีเบียและลาวาช, ข้าวโพดสำหรับตอร์ติญาและมาชาดี, ข้าวสำหรับโมจิ, โชชูเบน และทีริมกูบิ

Bannock และ chapati เตรียมจากเมล็ดพืชหรือเมล็ดพืชบดหยาบ

สำหรับไคชินนั้นแป้งประเภทต่างๆ ผสมกัน - ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ แต่บ่อยครั้งฉันใช้แค่ข้าวสาลี

เดิมที Pita เตรียมจากแป้งวอลเปเปอร์ - บดหยาบพร้อมกับเปลือกข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และธัญพืชอื่น ๆ สูตรทันสมัยให้ข้าวสาลีเป็นหลัก

จาก แป้งข้าวไรพวกเขาอบขนมปังแผ่นมองโกเลีย Bortsok และ reikäleipää ของฟินแลนด์

สูตรสากล: เค้กขนมปังกับนม

เค้กขนมปังที่ทำจากนมที่ไม่มียีสต์ ไข่ หรือเนยสามารถทดแทนขนมปังได้สำเร็จ เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกระเทียมสำหรับบอร์ชท์หรือกับน้ำผึ้งสำหรับชาได้ คุณสามารถเตรียมแฟลตเบรดเหล่านี้ได้ภายในไม่กี่นาที โดยไม่ต้องพิสูจน์อักษรหรืออบนาน

ในสูตรนี้แฟลตเบรดทอดในกระทะที่แห้ง แต่หากต้องการก็สามารถทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยได้

รายการส่วนผสมเป็นข้อมูลพื้นฐาน หากเสริมด้วยสมุนไพรสดหรือสมุนไพรแห้ง ชีส เมล็ดงา คุณจะได้รสชาติแปลกใหม่โดยสิ้นเชิง

เค้กขนมปังสามารถทำขนาดเท่าจานรองกาแฟหรือชามซุป อะไรก็ได้ที่เหมาะกับความต้องการของคุณ พวกมันดูค่อนข้างนุ่มนวลโดยมีช่องว่างอากาศเล็ก ๆ อยู่ข้างใน

ข้อมูลสูตร

• ประเภทของจาน: ขนมอบ
• วิธีทำอาหาร: ทอด
• จำนวนเสิร์ฟ:10
• 30 นาที

วัตถุดิบ:

• นม – 150 มล
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 0.75 ช้อนชา
• น้ำมันพืช– 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

สำหรับเค้กขนมปัง คุณสามารถใช้นมสดหรือนมเปรี้ยวเล็กน้อยก็ได้ ควรเทของเหลวลงในแป้ง จากนั้นเติมน้ำมันพืชและโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชู

จำเป็นต้องนวด แป้งนุ่ม- เมื่อเกือบจะไม่ติดมือแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะดูดซับความชื้นและแป้งจะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 9-10 ส่วน แต่ละชิ้นจะต้องม้วนเป็นลูกบอล

โรยโต๊ะด้วยแป้งหรือทาด้วยน้ำมันพืช ควรรีดแป้งแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนหนา 2-3 มม.

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตอติลญ่าขนมปังสามารถทอดได้ครั้งละหนึ่งหรือหลายแผ่นในแต่ละครั้ง ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและตอร์ติญาเอง

ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลใน 2-3 นาที จากนั้นจะต้องพลิกเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง วางขนมอบที่เสร็จแล้วลงในกองแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้นุ่ม

• สามารถปรุงได้ ตัวเลือกถือบวช— เราคงสูตรแฟลตเบรดไว้เหมือนเดิม แค่เปลี่ยนนมด้วยน้ำเปล่า
• หากคุณนวดแป้งด้วยนมเปรี้ยว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ต้องเติมโซดาลงในนมแล้วผสมแล้วเทลงในแป้ง
• หากตอติญ่าพองตัวมากเกินไปและมีสีน้ำตาลไม่สม่ำเสมอ ให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ จุดก่อนใส่ลงในกระทะ
• แป้งสาลีสามารถแทนที่บางส่วนด้วยข้าวโพด บัควีท หรือข้าวโอ๊ต อย่างไรก็ตามแป้งสาลีควรมีมากกว่า 50%
• จากการทดลองคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล - คุณจะได้ขนมอบแสนหวานแสนอร่อย

ตอร์ติญ่าเม็กซิกัน

คุณสามารถปรุงอาหารต่างๆ ด้วยตอติลญ่า

ถ้าห่อเนื้อทอดลงไป ถั่วกระป๋องและข้าวโพดอบ พริกหวานมะเขือเทศฝาน คุณจะได้เบอร์ริโต

เมื่อคุณห่อชีส สมุนไพร และผัก คุณจะได้เอนชิลาดา

แฟลตเบรดเม็กซิกันไส้เนื้อและผักย่างเรียกว่าฟาฮิต้า

แต่โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นของทอดธรรมดา ตอติญ่าข้าวโพดบนน้ำและแป้งในกระทะ

สินค้า:

• แป้ง – ข้าวโพดและข้าวสาลี – อย่างละ 150 กรัม
• น้ำร้อน – 200 มล
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดกับเกลือลงในกองด้วยความหดหู่
2. เติมน้ำทีละน้อยขณะนวดแป้ง
3. ละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง
4. นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นก้อนเรียบแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. แบ่งออกเป็น 8-10 ชิ้น แผ่เค้กแบนบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้งทั้งสองด้านจนฟองปรากฏขึ้น
6. ต้องเจาะฟองอากาศและพลิกแผ่นตอร์ติญ่ากลับด้าน
7. ทอดอีกสักหน่อย

Gözleme: ขนมปังแผ่นตุรกีที่ทำจาก kefir

Gözlemeเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับแพนเค้กตามปกติสำหรับมื้อเช้าและ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น การแก้ไขอย่างรวดเร็ว.

แม้ว่าคุณจะไม่ทราบประวัติของอาหารจานนี้ แต่สิ่งเหล่านี้ก็เป็นเพียงขนมปังแบน kefir ธรรมดาที่อัดแน่นไปด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยไส้ - คุณสามารถทอดโดยไม่ต้องทำอะไรเลยแล้วจึงทาน้ำมัน เนยและให้บริการ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม และกำมือหนึ่งสำหรับโรยหน้า
• kefir อุ่นเล็กน้อย - ½ถ้วย
• น้ำอุ่น - ½ถ้วย
• คอทเทจชีสไขมันกับธัญพืชขนาดใหญ่ – 250 กรัม
• ผักใบเขียว (สารพัน) – 50 กรัม
• เนย – 40 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir น้ำ และเกลือ
2. เพิ่มแป้งนวดแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. เกลือคอทเทจชีสและรวมกับสมุนไพรสับละเอียด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ออริกาโน, คื่นฉ่าย
4. แบ่งแป้งออกเป็น 6-10 ชิ้น แผ่ออกเป็นแผ่นบางมาก
5. วางไส้และม้วนโดยใช้มือกดตะเข็บ
6. หากเป็นรูปทรงซอง ควรวางไส้ไว้ตรงกลาง ถ้าเป็นรูปครึ่งวงกลมไส้จะวางด้านหนึ่ง
7. Gözlemeควรอบในกระทะที่แห้ง แต่ละด้านที่ทอดจะถูกทาด้วยเนยละลาย

ขนมปังไรย์กับครีมเปรี้ยว

แฟลตเบรดเหล่านี้เป็นที่นิยมในฟินแลนด์

สามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวได้ โยเกิร์ตธรรมชาติ, kefir, นมเปรี้ยว, แป้งไรย์เสริมด้วยประเภทอื่น ๆ - ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์สามารถเปลี่ยนข้าวไรย์ได้อย่างสมบูรณ์หากจำเป็น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – ข้าวไรย์และข้าวสาลี – อย่างละ 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวข้น – 250 มล
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• โซดา - ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. รวมผลิตภัณฑ์แห้งและร่อน
2. รวมผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในของเหลวแล้วนวดแป้งอย่างช้าๆ
4. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงทาน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วแบ่งเป็น 6-8 ส่วน
5. ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ทอดในกระทะทาน้ำมันใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้าน
6. หากเค้กข้างในชื้น (อาจเกิดขึ้นเนื่องจากแป้งมีความเหนียวต่ำ) ก็สามารถปรุงในไมโครเวฟได้

สูตรกับชีส

ขนมปังแผ่นชีสด้วยยีสต์ - สูตรที่ง่ายและรวดเร็วและสามารถเสริมด้วยส่วนผสมต่างๆ

หากชีสในไส้มีรสเค็มแตงกวาดองหรือแฮมสับละเอียดก็จะไปด้วย ถ้าชีสไม่มีรสเค็มให้ใส่แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ขูดด้วยเนื้อแน่น

หัวหอมอร่อยมาก - คุณแค่ต้องเอาหัวหอมใหญ่มา

สินค้า:

• นมอุ่น – 200 มล
• แป้งสาลี - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่ประมาณ 350-400 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – ½ช้อนชา
• ยีสต์ (สด) - 20 กรัม
• ยากหรือ อะไดเกชีส– 150 ก.

วิธีการอบ:

1. ใน นมอุ่นละลายยีสต์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. ผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมากทั้งหมดเป็นกอง เทนม นวดแป้ง
3. ปล่อยทิ้งไว้สักพัก - ไม่เกิน 20 นาที คุณไม่จำเป็นต้องรอให้มันขึ้น แค่ให้แป้งเริ่มปล่อยกลูเตนออกมา ขูดชีสแล้วคนให้เข้ากัน
4. แผ่ขนมปังแผ่นออก ทรงกลม(สูงถึง 1 ซม.) แล้วทอดในกระทะที่แห้งทาแป้งตอติลญ่าที่เสร็จแล้วด้วยชีสและเนยละลาย

ความลับของการจัดเก็บและการให้บริการ

• อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะให้บริการนี้ การอบอย่างรวดเร็วขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ - ผลิตภัณฑ์นี้มีความสากลเหมือนกับขนมปัง เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยม แล้วจัดปาร์ตี้น้ำชาได้เลย ทอดแฟลตเบรดสำหรับซุป เช่น ราสโซลนิก และอาหารมื้อใหญ่ก็พร้อม
• แฟลตเบรดที่ไม่มีไส้หรืออาหารเสริมใดๆ จะเสิร์ฟพร้อมกับจานใดๆ ก็ตาม ในอาหารบางประเภทอาจใช้แทนช้อนสำหรับซุปและซอสด้วยซ้ำ สามารถเก็บไว้ได้หลายวันถึงหลายเดือน ขึ้นอยู่กับสูตร
• ขนมอบไส้เหล่านี้เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรืออาหารจานแรก ไม่อยู่ภายใต้การจัดเก็บระยะยาว
• หากอบมากเกินไป ให้เย็น ห่อในถุงและแช่แข็ง จากนั้นก็จะเพียงพอที่จะอุ่นในไมโครเวฟและ ขนมอบแสนอร่อยพร้อม.

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

ไม่มีสูตรไหนที่เข้มงวด สามารถเปลี่ยนและเสริมส่วนผสมได้ ตัวอย่างเช่น, น้ำมันมะกอกคุณสามารถแทนที่ข้าวโพด ถั่ว ทานตะวัน ชีส ด้วยคอทเทจชีส เนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งด้วยอีกประเภทหนึ่งได้ รสชาติของตอติญ่าที่ทำเสร็จแล้วจะเปลี่ยนไป แต่จะไม่แย่ลงไปอีก สิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตคือสัดส่วนของผลิตภัณฑ์แห้งและของเหลว

แป้งควรนุ่มยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน - จากนั้นจะม้วนออกมาได้ดีและจะไม่ไหม้หรือกระจายเมื่อทอด

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

พัฟขนมจีนแสนอร่อยพร้อมหัวหอม การสร้างมันไม่ใช่เรื่องยาก นี่คือวิดีโอง่ายๆ พร้อมเคล็ดลับ:

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบทำขนม แป้งไม่เหมาะก็เลยสินค้ามาจาก “ผิดระบบ” แล้วก็มีแป้งเกลี้ยงทั้งครัว... โดยรวมคือปวดหัว ไม่ใช่เรื่องน่ายินดี แต่มีการอบประเภทหนึ่งที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ - ปรุงเร็ว, ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ, มีรสหวาน, เค็ม, ไม่ติดมัน, ใช้ยีสต์และจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน เหล่านี้เป็นขนมปังแบนในกระทะ สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณขนมปังหมดกลางดึกหรือต้องการอะไรสักอย่างสำหรับชาจริงๆ หากแขกจะมาถึงใน 5 นาทีและไม่มีเวลาสำหรับความสุข แต่คุณอยากจะเซอร์ไพรส์ แฟลตเบรดธรรมดาๆ เสิร์ฟเป็นคอร์สแรกได้ดี และตัวเลือกที่มีไส้ที่ชาญฉลาดสามารถใช้เป็นมื้ออาหารเต็มรูปแบบได้

จัดเตรียมอาหารและเครื่องใช้

บางทีทุกประเทศในโลกอาจมีเป็นของตัวเอง อาหารประจำชาติเหมือนขนมปังแผ่น เหล่านี้คือ khachapuri, shanezhki, ทาโก้, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... คุณจะหักลิ้น! และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ไม่ว่าคุณจะสนใจสูตรอาหารใดด้านล่าง โปรดจำไว้อย่างหนึ่ง - ความสำเร็จครึ่งหนึ่งอยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์

1. แฟลตเบรดที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำและแป้งโดยเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดเจนว่าควรเลือกแป้งให้ ความสนใจเป็นพิเศษ- ต้องแน่ใจว่าได้เกรดสูงสุดจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง แป้งควรจะแห้งและเป็นสีขาวสนิท จากนั้นแฟลตเบรดจะอร่อย นุ่ม และน่ารับประทาน
2. แฟลตเบรดไข่จะมีสีดอกกุหลาบมากขึ้นและมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมนี้ อย่าลืมลดปริมาณน้ำหรือเติมแป้งเพื่อให้แป้งที่เสร็จแล้วหลุดออกจากมือได้ดี
3. อย่าละเลย ชีสคุณภาพหรือคอทเทจชีสหากต้องการใช้ในสูตร อย่าใช้สิ่งที่เรียกว่าชีสและ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว- อันแรกไม่ละลายและอาจมีรสขม อันที่สองแยกและยู่ยี่
4. สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้การทอดในกระทะที่แห้ง แต่บางคนจะทอดแฟลตเบรดโดยใช้น้ำมันปริมาณมาก อาจเป็นเนยละลายหรือทานตะวันก็ได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงเนยเทียมจะดีกว่า

ดังนั้นในการเตรียมแฟลตเบรดทั่วไปคุณจะต้อง:

• ตะแกรงละเอียด
• ชามขนาดใหญ่หนึ่งใบและชามเล็กหนึ่งหรือสองใบ
• ถ้วยตวง;
• ไม้นวดแป้ง;
• กระทะ.

ก่อนนวดแป้ง ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณจะใช้ในกระบวนการ:

• ร่อนแป้งเพื่อกำจัดเศษใด ๆ และ "ขุย";
• ตีไข่;
• ละลายเนย
• วัด ปริมาณที่ต้องการผลิตภัณฑ์ของเหลวและผลิตภัณฑ์เทกอง
• สับสมุนไพรและผัก

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระทะ ตามหลักการแล้ว ควรเป็นเหล็กหล่อ หรือในกรณีที่รุนแรง ควรเป็นผนังหนาเท่านั้น เป็นเครื่องครัวประเภทนี้อย่างแน่นอนที่สามารถถ่ายเทความร้อนสะสมสูงสุดไปยังแฟลตเบรดของเราและทอดได้อย่างรวดเร็ว สม่ำเสมอ และด้วย เปลือกที่น่ารับประทาน- ดูเหมือนทุกอย่างจะพร้อมแล้วเหรอ? มาเริ่มกันเลย!

วิธีการปรุงขนมปังแบนในกระทะ?

กระบวนการเตรียมแฟลตเบรดส่วนใหญ่นั้นง่ายมากเนื่องจากในบรรดาผู้คนทั่วโลกอาหารจานนี้เป็นอาหารของคนยากจนและคนงานเป็นหลัก - โดยทั่วไปแล้วผู้ที่ไม่มีเวลาทำความอร่อย

1. การนวด นวดแป้งสำหรับแฟลตเบรดในกระทะด้วยมือเสมอ ในการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งที่ร่อนไว้บางส่วนลงในชามใบใหญ่แล้วปั้นเป็นสไลด์ ใช้นิ้วเจาะรูที่ด้านบนแล้วเทน้ำลงไป นวดแป้งโดยเพิ่ม ส่วนผสมที่จำเป็นและเติมแป้งอย่างต่อเนื่องให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (แป้งควรแน่นไม่เหนียว) โปรดทราบว่าปริมาณจะผันผวนขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง
2. พักผ่อน. ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอล ปิดด้วยชามด้านบนแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงในเวลานี้ ให้โรยแป้งบางๆ ลงบนเขียงขนาดใหญ่หรือลงบนพื้นผิวโต๊ะโดยตรง แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อน
3. กำลังทยอยออก. วางแป้งที่เหลือไว้บนโต๊ะแล้วตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยมีด (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ปริมาณ และประเภทของแป้ง) ทำลูกบอลจากแต่ละส่วนโรยด้วยแป้งแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นแพนเค้กหนา แม่บ้านหลายคนทำแฟลตเบรดชิ้นเล็กๆ โดยแค่นวดก้อนแป้งระหว่างฝ่ามือ พวกเขาอ้างว่าวิธีนี้มีรสชาติดีขึ้นมาก
4. การทอด ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ การทอดจะดำเนินการโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นเราจึงทำขนมปังแบนในกระทะอย่างรวดเร็ว กระจายแป้งให้เท่ากันและลงบนพื้นผิวที่ร้อนทันที ใช้เวลาทอดในแต่ละด้านตั้งแต่ 30 วินาทีถึงสองสามนาที ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือขอบที่แห้ง สีทอง และ "กระ" สีน้ำตาลทั่วทั้งพื้นผิวของแฟลตเบรด หากหลังจากการทอดมีรอยไหม้ที่ก้นกระทะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้ส่วนถัดไปมีรสขมหรือไหม้
5. อินนิงส์ วางแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วไว้บนอีกด้านหนึ่ง เช่น แพนเค้กบน Maslenitsa แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ความอบอุ่น เสิร์ฟแทนขนมปังหรือขนมหวานสำหรับชาค่ะ รูปแบบบริสุทธิ์หรือพร้อมซอสและแยมในชามขนาดเล็ก
6. พื้นที่จัดเก็บ. โดยปกติความอร่อยดังกล่าวจะกระจายอยู่บนโต๊ะทันที แต่หากมีแฟลตเบรดมากเกินไปก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน เมื่อเริ่มแข็งเล็กน้อย ให้อุ่นในไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ โดยโรยน้ำเล็กน้อยในแต่ละชิ้น

แป้งขนมปังแบน (รูปแบบต่างๆ)

จานนี้สามารถเตรียมได้จากแป้งหลากหลายประเภท:

• ยีสต์หรือปราศจากยีสต์
• บนน้ำ, kefir, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, เวย์;
• คัสตาร์ดหรือน้ำแร่
• ผอมหรือรวย

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบ บ่อยครั้งที่มี kefir หรือโยเกิร์ตเหลือครึ่งแก้วในตู้เย็นซึ่งไม่มีที่จะไป ในกรณีนี้ แฟลตเบรดคือทางออกที่ดี! ปกติ แป้งคลาสสิกนวดด้วยน้ำและแป้ง ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการผสมชีสหรือสมุนไพร เมล็ดแฟลกซ์หรืองา ใส่น้ำตาลหรือในทางกลับกัน กระเทียมสับละเอียด

1. ขนมปังแผ่นในกระทะ (สูตร kefir)

สูตรแฟลตเบรดในกระทะนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแซนด์วิช รสชาติที่เป็นกลาง จานสำเร็จรูปให้คุณเพิ่มได้มากที่สุด การอุดที่แตกต่างกัน- จากแยมไปจนถึงซาลามิ

สำหรับแป้งหนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้เคเฟอร์ 2/3 ถ้วย ไข่ ผงฟูเล็กน้อย และเกลือ เราจะทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ตีไข่ลงในชามพร้อมเคเฟอร์ ใส่เกลือและผงฟู แนะนำแป้งทีละน้อยนวดแป้งที่ยืดหยุ่น แต่ไม่แน่นมากแล้วพักไว้ ในเวลานี้ให้ทากระทะด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราทำแฟลตเบรดให้บางแต่ไม่ถึงขนาด ขนมปังพิต้าแผ่นและทอดแต่ละด้านสักสองสามนาที

2. ขนมปังแผ่นในกระทะพร้อมชีส

แฟลตเบรดเหล่านี้น่าจะมีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุด นี่เป็นแบบดั้งเดิม จานจอร์เจียเรียกว่าคชาปุรี (อ่านยากถ้าไม่มีสำเนียงใช่ไหม) วิธีเตรียมคชาปุรีแสนอร่อยมีหลายวิธี มาดูแบบคลาสสิคกันดีกว่า

ทำแป้งโดยใช้น้ำกับยีสต์และน้ำตาล เมื่อพร้อม ใส่เกลือและไข่ ผสมแป้งลงไป ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมัน (มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วพักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้ขึ้น ในเวลานี้เตรียมไส้: ตะแกรง suluguni หรือชีสอื่นที่มีรสชาติคล้ายกันใส่ไข่สองสามฟองและเนยละลาย

คชาปุรีพับในลักษณะต่างๆ คุณจะปักหมุดไว้ด้วยกันเหมือนแผ่นแป้งหรือใช้ซองจดหมายก็ได้ ตามเนื้อผ้าจะทำในรูปแบบของชีสเค้กโดยวางชีสไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปิดขอบด้วย ทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีโดยวางไส้ลงก่อน

3. เค้กชีสกับ kefir ในกระทะ

สามารถเพิ่มชีสได้ไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย ตัวเลือกนี้คือ ความคิดที่ดีสำหรับอาหารเช้า! เป็นการดีที่จะเพิ่มแฮมสักชิ้นลงในไส้ของแฟลตเบรดนี้

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• kefir ครึ่งแก้ว
• ชีสและแฮมอย่างละ 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เรานวดแฟลตเบรดเหล่านี้โดยใช้ kefir พร้อมเติมผงฟู ผสมชีสขูดละเอียดลงในแป้ง คงจะดีถ้ามันฉุนเฉียวและไม่จืดชืด สำหรับการเติมให้สับแฮมอย่างประณีต

เราสร้าง "เกี๊ยว" ขนาดใหญ่ที่มีไส้แฮมแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอดขนมปังแบนทั้งสองด้านเป็นเวลา 4-5 นาที

โดยหลักการแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องผสมชีสลงในแป้ง แต่ให้ผสมกับแฮมแล้วเติมเป็นไส้ คุณสามารถทำแฟลตเบรดเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องเติม เพียงแค่เติมชีสลงในแป้ง

4. ขนมปังทาทาร์

แน่นอนว่าในตาตาร์สถานพวกเขาก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีแฟลตเบรดเช่นกัน ที่นี่เรียกว่า yuca และไม่มีความลับพิเศษในการจัดทำ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ ตัวเลือกที่ดีเมื่ออยู่ในฤดูหนาวคุณต้องการของอบจริงๆ แต่คุณไม่อยากไปที่ร้าน

สำหรับแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งให้ใช้เนยและนมละลาย 100 มล. ไข่ 1 ฟอง เกลือครึ่งช้อน และน้ำตาลสองเท่า

ตีไข่ลงในชามแล้วผสม ใส่นมและเนยลงไป เพิ่มเกลือและให้ความหวาน นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามปกติ Yuca ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันนานถึง 2 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

5. เค้กมันฝรั่งในกระทะ

และสูตรนี้ก็มาจากตาตาร์สถานและผ่านการทดสอบมาแล้วมากกว่าหนึ่งรุ่น เหล่านี้เป็นแฟลตเบรดทาทาร์-ยูกิธรรมดาที่อัดแน่นไปด้วย มันฝรั่งบด- ในบ้านเกิดของพวกเขาพวกเขาถูกเรียกว่า kystyby

ทอดยูคาตามสูตรด้านบน แต่เตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า:

• ต้มมันฝรั่งกับกระเทียมและใบกระวาน
• ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน
• เตรียมมันฝรั่งบดด้วย นมอุ่นและหัวหอม (ควรเป็นแบบที่คุณสามารถทาได้)

แปรงยูคาที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งกับมันฝรั่ง แล้วปิดทับด้วยอีกครึ่งหนึ่ง คิสตี้บีพร้อมแล้ว!

6. ขนมปังไร้เชื้อในกระทะแทนขนมปัง

แต่ขนมปังดังกล่าวในอินเดียเรียกว่าปุริ มาลองทำอาหารที่บ้านกันดีกว่า โชคดีที่ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ยุ่งยากสำหรับอาหารจานนี้

นอกจากน้ำและแป้งแล้ว สำหรับปูริคุณยังต้องการ:

• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (เนยละลาย);
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

เราอุ่นน้ำเติมเกลือแล้วหลังจากนั้นเราก็เริ่มนวดแป้ง ใส่เนยที่ละลายไว้แล้วลงไปที่ส่วนท้ายของการนวด

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดพิวริสบาง ๆ ลงไปราวกับกำลังทอดลึก ก่อนเสิร์ฟ ให้วางขนมปังกรอบที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก เพื่อให้ไขมันส่วนเกินคงค้างอยู่และไม่อยู่ในท้องของเรา

7. ขนมปังแผ่นแบบลีนในกระทะ (ไม่มีไข่)

และแฟลตเบรดดังกล่าวจะเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่อดอาหาร หยิบแก้วมา น้ำแร่และแป้งหนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้ว เตรียมแป้งโดยเติมน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือ ใส่น้ำมันในกระทะแล้วทอดแฟลตเบรดที่เตรียมไว้ เป็นการดีที่จะเติมไส้แบบไม่ติดมัน: เห็ด, หัวหอม, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, แยม

8. ด้วยนมที่ไม่มียีสต์

นี่คือตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการที่คุณไม่ต้องประดิษฐ์อะไรเพื่อทำให้อร่อย ก็เพียงพอที่จะใช้นม 1.5 แก้วครีมเปรี้ยวและเนยสองช้อนโต๊ะไข่และเกลือ นวดแป้ง - มันจะนุ่มและจัดการได้ดีมากปั้นเป็นเค้กแบนแล้วทอดในน้ำมัน ทำให้บางหรือหนา หากต้องการให้เติมน้ำตาล

9. ขนมปังแผ่นในกระทะพร้อมสมุนไพร

แฟลตเบรดเหล่านี้ใช้แทนขนมปังและเป็นของว่างได้ดี

นอกจากน้ำและแป้งแล้ว ยังใช้:

• ไข่;
• ผักใบเขียว (ยกเว้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและผักโขมเป็นสิ่งที่ดี);
• เครื่องเทศตามต้องการ

ล้างผักและระบายน้ำส่วนเกินออก คุณสามารถบดมันได้ง่ายๆ ด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ในกรณีแรกชิ้นส่วนสีเขียวจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าในวินาทีที่แป้งก็จะสวยงาม สีเขียว- ผสมไข่และสมุนไพรลงในแป้ง จากนั้นทอดแฟลตเบรดตามปกติ

คุณสามารถกระจายอาหารจานนี้ได้โดยเตรียมไส้จาก ไข่ต้มผักใบเขียวสับและคอทเทจชีสเค็ม ในกรณีนี้สำหรับแต่ละคน ขนมปังแบนคลาสสิกวางคอทเทจชีสด้วยสมุนไพรแล้วปิดด้วยขอบอิสระ (เช่น cheburek) ทอดแบบเดียวกัน

10. ขนมปังแผ่นในกระทะที่ทำจากแป้งและน้ำ

นี่เป็นเรื่องอย่างยิ่ง จานประหยัดมีเพียงชาวยิวเท่านั้นที่สามารถคิดเรื่องนี้ได้ แป้งและน้ำเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารที่พูดน้อยสำหรับมาโซจานของชาวยิว ผสมแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำ 100 มล. รีดแป้งที่ได้ออกเป็นวงบาง ๆ ใช้ส้อมแทงให้ทั่วบริเวณแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเปราะ

11.เค้กแป้งข้าวโพด

อย่างไรก็ตาม ชาวเม็กซิกันที่ยากจนยังเตรียมตอร์ติญ่าแท้ๆ โดยไม่ต้องเติมส่วนผสมที่แปลกใหม่ เฉพาะพื้นฐานของแฟลตเบรดเท่านั้นคือแป้งข้าวโพด เมื่อได้ของจริง โดยเฉพาะเนื้อละเอียด (มาสะ ฮารินะ) – เยี่ยมมาก ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เจือจางด้วยข้าวสาลีแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย

สำหรับฮารินา 2 ถ้วย ให้ใช้น้ำร้อนมากกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย ทำแป้ง พักไว้แล้วทอดตอติลญ่าในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน

12. ขนมปังแผ่นอินเดีย

เหตุใดในอินเดียพวกเขาจึงไม่มีพิธีการเป็นพิเศษในการเตรียมแฟลตเบรดเช่นกัน ที่นี่เรียกว่า chapatis และเตรียมจากเรื่องธรรมดา แป้งสาลีแต่จะดีกว่า หยาบ- ความลับก็คือเมื่อทอดพวกมันจะพองตัวราวกับว่ากำลังจะระเบิด และถ้าคุณเปิดมัน คุณสามารถใส่ไส้ใด ๆ ลงใน "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้นได้!

สำหรับแป้งสองแก้ว ให้ใช้เกลือเล็กน้อยและน้ำเดือด 100 มล. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สุกสักสองสามชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้) รีดแป้งจาปาตีเป็นวงกลมให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้าน

13. ข้าวโอ๊ตในกระทะ

และนี่คือสูตรลดน้ำหนัก มีการเตรียมสิ่งที่คล้ายกันในสกอตแลนด์สำหรับอาหารเช้า แต่ควรอยู่ในเตาอบ

เอา ข้าวโอ๊ตให้บดด้วยเครื่องบดกาแฟแต่ไม่ให้เป็นฝุ่น สำหรับแป้งนี้ครึ่งกิโลกรัมให้เติมแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะ (มีกลูเตนเนื่องจากเค้กจะไม่ "คืบคลาน") นวดแป้งในน้ำเดือดโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ทำให้แป้งกลมไม่บางจนเกินไปแล้วทอดในกระทะที่เคลือบด้วยไขมัน

14. ขนมปังไรย์

และนี่คือขนมปังใส่เครื่องเทศอีกเวอร์ชันหนึ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติที่กำลังลดน้ำหนักและเพียงต้องการเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหาร สำหรับแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้น้ำครึ่งหนึ่ง เนย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ปาปริก้า ของโปรดของคุณ สมุนไพรและต้นหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและ แป้งพร้อมทำแพนเค้กข้าวไรย์บาง ๆ

ระวังแป้งจะไม่แน่นเท่ากับแป้งสาลีและแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วจะกรอบและร่วนมากขึ้น

15. เค้กข้าว

สำหรับคนรัก การกินเพื่อสุขภาพขนมปังแบนจาก แป้งข้าวเจ้า(บดหยาบดีกว่า) พวกเขาเรียกพวกเขาว่าทีริมกูบิและเตรียมพร้อม ในแบบคลาสสิก - บนน้ำเดือดด้วยการเติมไข่และเนย

ทิริมกูบิสามารถรับประทานได้เหมือนกับขนมปัง แต่ลองทำซอสโดยใช้สมุนไพร โยเกิร์ต และผักดองสับละเอียด

16. เค้กนมเปรี้ยวในกระทะ

ในดาเกสถานแฟลตเบรดดังกล่าวเรียกว่าปาฏิหาริย์กับคอทเทจชีส นวดแป้งสำหรับพวกเขาโดยไม่ให้มากเกินไป - ด้วยน้ำและแป้งและสำหรับไส้คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส
• ไข่;
• เนย.

หลังจากกลิ้งออกมาแล้วก็เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดกับเกลือในเนย จากนั้นใส่ไข่และหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในคอทเทจชีส วางไส้ลงบนแฟลตเบรดแล้วปิด

ปาฏิหาริย์ดังกล่าวทอดในเนยจนสุก พร้อมและเป็นสีน้ำตาลทองทาด้วยครีมแล้วใส่ในถุงเพื่อให้นิ่ม - พร้อม!

17. ใส่ชีสในกระทะ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างด่วนในช่วงสุดสัปดาห์ ในขณะที่บอร์ชท์กำลังเดือดและเคี่ยวเนื้อสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

เอา:

• แป้งและชีสครึ่งกิโลกรัม
• kefir หนึ่งแก้วและผงฟู
• 2 ไข่;
• ผักและเนย

ตีไข่ลงในชามพร้อมเคเฟอร์ ใส่เนยและผงฟู นวดขณะเติมแป้ง เมื่อแป้งพักอยู่ ให้ขูดชีส ใส่ไข่และเนยลงไป วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งกลมโดยบีบขอบด้านบนเหมือนในคินคาลี แฟลตเบรดเหล่านี้อบทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที

18. เค้กหัวหอม

พวกเขาทำในอุซเบกิสถาน ราคาถูกและร่าเริง แต่ก็ไม่ซ้ำซาก นอกจากน้ำและแป้งแล้ว ให้นำหัวหอม น้ำมัน (โดยเฉพาะทานตะวัน) เกลือ น้ำตาล สมุนไพร และยีสต์เล็กน้อย

ทำ แป้งยีสต์ตามปกติแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เสร็จ สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต แล้วคนให้เข้ากันเมื่อพร้อม ทอด เค้กหัวหอมลงในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาล

19. ขนมปังแผ่นกับเนื้อในกระทะ

โดยหลักการแล้ว หลายๆ คนทำแฟลตเบรดด้วยเนื้อสัตว์เอง แต่ขอหยุดที่ อาหารอาหรับและอาหารจานเนื้อสับอันหรูหราที่เรียกว่า lahmacun

แป้ง: ทำหลุมในกองแป้ง ใส่ยีสต์และน้ำตาล แล้วเติมน้ำเล็กน้อย ผสมโดยไม่ต้องผสมแป้ง หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้นวดแป้ง ใส่เกลือ เติมน้ำที่เหลือและน้ำมันมะกอก ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

ไส้: สมุนไพร เครื่องเทศ มะเขือเทศ หรือพาสต้า พริกหยวกบดในเครื่องปั่นแล้วใส่เนื้อสับ เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันเล็กน้อย

วางขนมปังแผ่นบางลงในกระทะ เกลี่ยเนื้อสับด้านบนแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที สับสมุนไพรสดแล้วโรยให้ทั่วลามาคุนก่อนเสิร์ฟ

ไม่น่าแปลกใจเลยที่แฟลตเบรดธรรมดานั้นมีรสหวานในทุกประเทศทั่วโลก ในอินเดียเรียกว่าโรตี และในหมู่ชาวยิวเรียกว่าอัลมอยชาเวนา สำหรับเรามันก็แค่เค้กหวานๆ สำหรับชาเท่านั้น

หยิบแก้วแป้ง ไข่ไก่, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเนยในปริมาณเท่ากัน, เกลือเล็กน้อย, วานิลลาและอบเชย, ผงฟู

นวดแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละชิ้นลงในแพนเค้กโปร่งแสงที่บางที่สุด โรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น บิด "หอยทาก" จากแต่ละม้วนแล้วม้วนอีกครั้งเป็นเค้กแบนบาง ๆ ซึ่งคุณจะทอด

แฟลตเบรดที่ทำเสร็จแล้วมีรสหวาน กรอบ และมีขุยเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยอบเชย

21. เค้กน้ำผึ้ง

แฟลตเบรดอีกเวอร์ชันหนึ่งที่คุณจะไม่สามารถลากเด็กและผู้ใหญ่ด้วยหูได้

สำหรับแป้งสักสองสามแก้วให้ใช้:

• นมครึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำได้)
• น้ำผึ้ง 3-4 ช้อน;
• 1-2 ฟอง;
• โซดาและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• งาและเมล็ดงาดำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสองอย่างสุดท้าย ใช้น้ำผึ้งครึ่งหนึ่ง ทอดน้ำผึ้งหวานในเนย วางบนจาน เทน้ำผึ้งที่เหลือแล้วโรยด้วยเมล็ดงาและเมล็ดงาดำ

22. ตอร์ติญ่าเม็กซิกัน

เหล่านี้เป็นแบบดั้งเดิม ขนมปังแบนเม็กซิกันสูตรที่ถูกกล่าวหาว่ายืมมาจากชาวแอซเท็ก ในบ้านเกิดของพวกเขาควรเตรียมจากแป้งข้าวโพด แต่ในเงื่อนไขของเรา แป้งสาลีก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน รสชาติที่น่าสนใจได้มาจากตอร์ติญ่าสำเร็จรูปที่ทำจากส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวโพด

เมื่อนวดแป้งแบบคลาสสิกให้ใช้เนย 50 กรัมแล้วบดด้วยแป้ง เพิ่มมวลที่ได้ลงในแป้งและ รสเผ็ดเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

แพนเค้กตอร์ติญ่าที่รีดออกมาควรจะบาง - เพียง 1-2 มม. ทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งไม่เกินหนึ่งนาที

23. ทาโก้

มีขนมปังด้วย ไส้ทุกชนิด- ประเพณีนี้ไม่ใช่ของเราเลย แต่เป็นประเพณีของโลก Shawarma, lahmanjun และแม้แต่พิซซ่าก็เป็นตัวอย่างคลาสสิกของอาหารจานดังกล่าว ประเทศต่างๆ- ในเม็กซิโกนี่คือทาโก้ เหล่านี้เป็นซองที่ทำจากตอร์ติญ่าธรรมดาที่เตรียมตามสูตรด้านบนพร้อมไส้และซอสชุ่มฉ่ำ

สำหรับ ไส้คลาสสิคเอาเนื้อสับ, มะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ,กระเทียม,พริกหยวก,สมุนไพร,มะกอก เราเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด ก่อนที่พวกเขาจะเย็นลง ให้พับตอติญ่าลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ไส้ลงไป โรยด้วยสมุนไพร และเพิ่มใบผักกาดหอม ทาโก้ของเราพร้อมแล้ว

ไส้อาจเป็นผัก ถั่ว อาหารทะเล กุ้งเท่านั้น และอื่นๆ

24. ขนมปังแบนอุซเบก

แฟลตเบรดอุซเบกเรียกว่า Patyr มันมีรูปร่างลักษณะเฉพาะและในบ้านเกิดของมันอบในทันดูร์เท่านั้น มักพบได้ใน ร้านอาหารชาติพันธุ์โดยจะเสิร์ฟในลักษณะอวบอ้วน (ขนาดประมาณชามซุป) โดยตรงกลางจะแบนและมีขอบที่สูงกว่า ปาฏิหาริย์สามารถทำที่บ้านได้ในระดับสูง กระทะเหล็กหล่อและในเตาอบ

สำหรับแป้งครึ่งกิโลกรัมให้ใช้นมหนึ่งแก้วแทนน้ำยีสต์ 25 กรัมเนย 50 มล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

เตรียมแป้งโดยละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ขณะที่สตาร์ทเตอร์กำลังหมัก ให้เติมเกลือและเนยลงในแป้ง นวดแป้งแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตัดแป้งที่เสร็จแล้วแผ่เค้กแบนออกจากแต่ละส่วนใช้นิ้วกดตรงกลางแล้วแทงด้วยส้อม ทาแป้งด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

ขนมปังแผ่น Patyr สามารถทอดได้ดีในกระทะเหล็กหล่อทรงสูงหรือในหม้อหุงช้า เมื่อร้อนควรใส่ถุงหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้นุ่ม

25. ขนมปังแผ่นในเตาอบ

1. ทางที่ดีควรอบอาหารคาวในเตาอบ ขนมปังแบนอุซเบก- จัดเตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น อบเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220-250 ºС
2. คนฟินแลนด์ก็อร่อยในเตาอบเช่นกัน เค้กมันฝรั่ง- เตรียมแป้งมันฝรั่งบดเค็มพร้อมไข่และแป้ง ปั้นเป็นเค้กแบนๆ ทาน้ำมันแล้ววางบนถาดอบ โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์และเมล็ดงา ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบจนสุก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเห็ด ครีมนมเปรี้ยวพร้อมเครื่องเทศ การรวมตัว!
3. ตัวเลือกที่ดี ขนมปังหวานในเตาอบ almoixavena ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ สำหรับแป้ง 100 กรัม ให้ใช้น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน เนย ไข่สองสามฟอง และอบเชยในปริมาณเท่ากัน ต้มน้ำในชามลึกใส่ลงไป เนยละลาย, ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วให้ใส่แป้งอย่างระมัดระวังแต่รวดเร็วและนวดแป้ง เย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ กระจายแป้งที่เสร็จแล้วให้เท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำตาลอบเชยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ฉีกหรือตัดอัลมอยซาเวนาที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

คุณสามารถสร้างสูตรอาหารที่แตกต่างกันได้มากมายสำหรับแฟลตเบรด แต่แม้แต่สูตรไร้ไขมันธรรมดาก็สามารถทดแทนขนมปังได้อย่างดีเยี่ยมและมีชีสอยู่ด้านบน - อาหารเช้าเต็มรูปแบบและทาแยมก็เป็นของหวานอยู่แล้ว นี่เป็นอาหารจานสากลและเรียบง่ายอย่างแท้จริงซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกครั้งและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

แฟลตเบรดง่ายๆ ที่ทำจากน้ำและแป้งในกระทะจะรวดเร็วและอร่อย และยังสะดวกอีกด้วย มันเคยเกิดขึ้นกับคุณไหมที่คุณเตรียมอาหารไว้ และในวินาทีสุดท้ายคุณก็ค้นพบว่าไม่มีอะไรอยู่ในบ้านเลย?
ขนมปังสักชิ้นเหรอ? ฉันต้องยอมรับว่าสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก แต่มันก็เกิดขึ้น จะทำอย่างไร? วิ่งไปที่ร้าน (โดยเฉพาะถ้าร้านนั้นไม่ได้อยู่ใกล้บ้านคุณ) เพื่อซื้อขนมปังแค่ก้อนเดียว? ยอมรับว่าคุณไม่ต้องการเตรียมตัวให้พร้อมและไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเสมอไป

แน่นอนว่าเครื่องทำขนมปังสามารถช่วยได้เช่นกัน แต่ถ้าคุณมีเวลาเท่านั้น เพราะจะใช้เวลาปรุงขนมปังประมาณ 3 ชั่วโมง จะทำอย่างไรถ้าไม่มีเวลาเลย? ในกรณีนี้มันช่วยฉันได้ สูตรเด็ดขนมปังแผ่นแบนในกระทะในน้ำซึ่งสามารถเสิร์ฟแทนขนมปังได้ ฉันหวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณเช่นกัน เพราะมันช่วยชีวิตได้จริง!

แม้ว่าแฟลตเบรดมักจะเตรียมด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก - เวย์หรือเคเฟอร์ แต่เชื่อฉันเถอะว่าพวกมันก็ใช้ได้ผลดีกับน้ำเช่นกัน!

อีกทั้งด้วย ผลิตภัณฑ์นมหมักบางครั้งสิ่งเดียวกันก็เกิดขึ้นกับขนมปัง - หมดในเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด แต่มีน้ำอยู่เสมอ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้สูตรนี้สำหรับสโคนแบบด่วน (อาจจะเร็วที่สุดเท่าที่ฉันรู้) ท้ายที่สุด สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาเพียง 15 นาที และรอบที่มีแดดจัดก็จะอยู่บนโต๊ะแล้ว

นอกจากนี้แฟลตเบรดดังกล่าวยังดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมอบด้วยยีสต์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากส่วนหนึ่งของแป้งธรรมดาถูกแทนที่ด้วยข้าวไรย์หรือ แป้งโฮลเกรนหรือรำข้าว คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวหัวหอม (ทอดหรือเขียว) เครื่องเทศหอมเช่น ออริกาโน ปาปริก้าชิ้น ชีส เห็ด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง มะเขือเทศตากแห้ง... โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่คุณต้องการ และแม้ในกรณีของการเตรียมบ่อยครั้ง แต่ด้วยการเติมที่แตกต่างกันแฟลตเบรดดังกล่าวจะไม่น่าเบื่อ - หลังจากนั้นพวกเขาก็จะมีรสชาติใหม่ทุกครั้ง และยังเป็นทางเลือกอีกด้วย ส่วนผสมเพิ่มเติมคุณสามารถใส่มันเข้าไปในแฟลตเบรดได้ จากนั้นก็จะได้แฟลตเบรดที่มีไส้ แล้วเราพร้อมหรือยัง?

วัตถุดิบ

• แป้ง – 500 กรัม (นั่นคือ 3 แก้วซ้อน)
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา (คุณสามารถแทนที่ด้วยผงฟู 20 กรัม)
• กรดซิตริก - เหน็บแนม (ถ้าไม่ใช้ ผงฟูและโซดา)
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำ – 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีปรุงแฟลตเบรดด้วยน้ำในกระทะ

1. ก่อนอื่นก็ตวงแป้งก่อน ฉันมีเครื่องชั่งในห้องครัว ฉันก็เลยใช้มัน หากคุณไม่มีตาชั่ง ให้วัดในแก้ว ซึ่งเป็นแก้วซ้อน 3 ใบ
2. ต่อไปฉันเติมเกลือลงในแป้ง
3. เติมเบกกิ้งโซดาด้วย กรดซิตริก(คุณสามารถใช้ผงฟู)
4. จากนั้นเธอก็เทน้ำ
5. และฉันก็นวดแป้งสำหรับแฟลตเบรดในน้ำจนกระทั่งมันเริ่มติดมือของฉัน และฉันก็ได้ขนมปังยางยืดที่สวยงาม
6. ฉันทำเค้กชิ้นเล็กๆ ฉันวางไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช และฉันก็ทอดมันด้วยไฟปานกลาง (ทั้งสองด้าน) ใต้ฝา
7. จากนั้นก็ตักใส่จานพักให้เย็นเล็กน้อย
8. ทางที่ดีควรเก็บตอร์ตีญาที่แช่เย็นไว้ในถุงเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง

อย่างที่คุณเห็นใช้เวลาเตรียมการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การทดแทนที่คุ้มค่าขนมปัง - เค้กแบนที่ทำจากน้ำและแป้ง ซึ่งเหมาะสำหรับคอร์สแรก คอร์สที่สอง และแม้กระทั่งชา! ดังนั้น ทันทีที่ขนมปังในบ้านของคุณหมด คุณก็รู้แล้วว่าต้องทำอย่างไร - แฟลตเบรดที่อร่อยและรวดเร็ว

น่าทาน!

แฟลตเบรดแบบโฮมเมดใช้แทนขนมปังและ อาหารเต็มมื้อ- และในบางกรณี ตัวเลือกนี้อาจเป็นทางเลือกแทนของหวานได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร บางคนชอบเค้กที่ไม่มียีสต์ แห้งแต่รสชาติดี บางคนชอบตัวเลือกที่มีชีส - รสชาติดีและนุ่ม คนอื่นชอบแฟลตเบรดแฮม คนอื่นๆ ชอบตัวเลือกที่มีรสหวาน เช่น น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือแค่แป้งเนย

โดยจะมีการจัดเตรียมตาม หลากหลาย สูตรที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละแห่งต้องใช้ต้นทุนที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น สำหรับตัวเลือกที่ง่ายที่สุด คุณเพียงต้องการน้ำและแป้งเท่านั้น สำหรับคนที่ซับซ้อน - ตัวเลือกที่แตกต่างกันไส้, เซโมลินา, ผลิตภัณฑ์จากนม ด้วยเหตุนี้ แฟลตเบรดจึงเป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อคุณต้องการสิ่งใหม่ๆ ในราคาที่สมเหตุสมผล

ขนมปังแผ่นธรรมดาสำหรับเติมของว่าง

สูตรแพนเค้กโฮมเมดนี้ค่อนข้างง่าย จานนี้จัดทำขึ้นจากราคาไม่แพงและ ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย- พวกเขาดูอ่อนโยนเนื่องจากการเติมครีม ในการเตรียมแฟลตเบรดแบบโฮมเมดในกระทะคุณต้องดำเนินการ:

• แป้ง 400 กรัม
• ไข่สองฟอง;
• ครีมหนึ่งร้อยมล.
• มาการีนหรือเนยหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำ 50 มล.
• เกลือเล็กน้อย

ในการทอดแฟลตเบรดแบบโฮมเมดในกระทะคุณต้องใช้เนยอีก 150 กรัม จริงๆ แล้วคุณสามารถปรุงมันโดยใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่นได้ แต่เป็นครีมที่ให้รสชาตินุ่มละมุนเน้นครีมที่อยู่ในจาน

ตอกไข่ทั้งสองฟองลงในชาม ใช้ส้อมตีเบาๆ ใส่เกลือ และเทครีมลงไป ละลายเนยจนเป็นของเหลว แล้วใส่ลงในชาม โดยเติมน้ำ

ตีให้ละเอียด ส่วนผสมของเหลวแล้วจึงเติมแป้งเป็นส่วนๆ นวดให้ละเอียด เพื่อให้เค้กฟูต้องร่อนแป้งล่วงหน้า

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นชิ้นส่วนต่างๆ ก็จะถูกแยกออกจากมันและเกิดเป็นลูกบอล ม้วนให้เป็นเค้กแบน

ใส่เนยลงในกระทะ เมื่อละลายแล้วให้ใส่เค้กลงไป ทอดของที่ทำเองจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

จานนี้เสิร์ฟแทนขนมปัง คุณสามารถทำแซนวิชกับพวกมัน ทาด้วยน้ำผึ้งเหลวหรือแยม

เค้กหวานกับน้ำผึ้ง

ขนมปังแบนแบบโฮมเมดเหล่านี้ในกระทะซึ่งมีสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เรานำเสนอด้านล่างนี้ออกมามีรสหวานและฉ่ำ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ น้ำเชื่อม- ในการเตรียมเค้กเหล่านี้คุณต้องดำเนินการ:

• แป้งสองแก้ว
• เมล็ดงาสองสามหยิบมือ;
• ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ผงฟูเล็กน้อย

สำหรับน้ำเชื่อม คุณต้องใช้น้ำตาลประมาณหนึ่งในสามแก้วต่อน้ำหนึ่งแก้ว

ขั้นแรกให้นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำอุ่นประมาณครึ่งแก้ว พวกเขาผสม เมล็ดงาทอดในกระทะแห้งแล้วเติมน้ำผึ้ง ใส่ไข่ ผงฟู และแป้ง ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกัน

แป้งปั้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นสามเซนติเมตร แต่ละชิ้นถูกรีดเป็นเค้กแบน ขนมปังแบนแบบโฮมเมดทอดในกระทะพร้อมน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำเชื่อม

ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำด้วยน้ำตาลแล้วปรุงกวน เย็นลงเล็กน้อย ขนมปังแบนสำเร็จรูปจุ่มในน้ำเชื่อมแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนพร้อมชาหรือกาแฟ

แฟลตเบรดแบบเรียบง่ายพร้อมสมุนไพร

แฟลตเบรดเหล่านี้สามารถทำกับผักใบเขียวใดก็ได้ ในกรณีที่ไม่มีอย่างหลังคุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• kefir หนึ่งแก้ว;
• แป้งสองแก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือและโซดาอย่างละครึ่งช้อนชา
• สมุนไพรสด 10 กรัม
• น้ำมันพืชสองถึงสามช้อนโต๊ะ

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม เทลงใน kefir เพิ่มโซดาและน้ำตาล เนยละลายจนเป็นของเหลว เพิ่มลงใน kefir และคนให้เข้ากัน แป้งผสมกับเกลือและเติมลงใน kefir บางส่วน นวด. ผักใบเขียวสับละเอียด นวดแป้ง. แบ่งออกเป็นหกส่วน แผ่เค้กแบนออกจากกัน

หากกระทะมีคุณภาพสูงคุณสามารถทอดแฟลตเบรดโฮมเมดด้วย kefir ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันได้ หากติดให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดจน เปลือกโลกสีทอง.

ขนมปังแผ่นกับครีมเปรี้ยว: สูตร

วิธีทำขนมปังแบนแบบโฮมเมดแสนอร่อยในกระทะ? สูตรพร้อมรูปถ่าย ของจานนี้แสดงว่าง่าย! เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เนยหนึ่งชิ้น
• ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

ตอกไข่ใส่ชามแล้วใช้ส้อมตีให้ละเอียด เข้า ครีมข้น, ผสมอีกครั้ง ละลายเนยในไมโครเวฟแล้วใส่ลงในครีม พวกเขาใส่ น้ำตาลทราย- ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนน้ำตาลละลาย

เพิ่มโซดาและเกลือลงในแป้ง ผสมส่วนผสมแห้งแล้วใส่ลงในครีมเปรี้ยวเป็นชุด นวดแป้ง เพื่อให้สะดวกต่อการทำงานในอนาคตควรทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีจะดีกว่า แป้งแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วน แต่ละส่วนรีดเป็นเค้กแบน เจาะรูด้วยส้อมสองแห่ง

โอนแฟลตเบรดลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อน

ตอติลญ่าข้าวโพด: นุ่มและอ่อนโยน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมปังแผ่นแบบโฮมเมดในกระทะ อันนี้น่าสนใจเพราะเป็นแป้งข้าวโพดที่ใช้เตรียมครับ เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยคุณต้องทำ:

• แป้งข้าวโพด 1.5 ถ้วย;
• kefir หนึ่งแก้ว;
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• มะนาวหนึ่งลูก
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 100 มล.

การทำแฟลตเบรดเหล่านี้เป็นเรื่องง่ายมาก ขั้นแรกผสมแป้งกับผงฟูแล้วเติมเกลือ มีการแนะนำ Kefir นวดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว บดและเพิ่มลงในแป้ง

เทน้ำมันลงในกระทะ ไม่ควรครอบคลุมเฉพาะด้านล่างเท่านั้น แต่ยังขยายไปถึงขอบกระทะด้วย แป้งแบ่งออกเป็นก้อน แต่ละก้อนกดเบา ๆ ให้เป็นเค้กฟู ทอดจนเกิดเปลือกโลก ข้อดีของแฟลตเบรดในกระทะที่บ้านคือสามารถรับประทานแทนขนมปังหรือเป็นอาหารจานเดียวก็ได้

ขนมปังกรอบน้ำเกลือ - สูตรดั้งเดิม

สำหรับตัวเลือกนี้ จานอร่อยคุณต้องใช้:

• แป้งสามแก้ว
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเกลือ 220 มล.
• โซดาหนึ่งช้อนชา

วิธีการอบขนมปังแบนแบบโฮมเมดในกระทะ? ผสมน้ำมันพืชและแป้งในชาม โรยด้วยโซดาและน้ำตาล เติมน้ำเกลือ ค่อยๆนวดแป้ง แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วแผ่เค้กแบนออกจากแต่ละชิ้น ทอดในน้ำมันพืชพลิกจนเป็นสีเหลืองทอง

การเสิร์ฟอาหารที่ปรุงตามสูตรขนมปังแบนแบบโฮมเมดในกระทะจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสด้วยชีสขูดได้ มันจะอร่อยถ้าคุณจุ่มขนมปังแผ่นในซอส

ขนมปังแบนแบบโฮมเมดในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้มีส่วนผสมน้อยมาก แต่ก็ไม่ได้ทำให้แฟลตเบรดนุ่ม กรอบ และอร่อยไม่ได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำ 200 มล. อุ่น แต่ไม่เดือด
• น้ำมันพืช 70 มล.
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 50 กรัม

คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชประมาณ 300 มล. ในการทอด

ร่อนแป้งใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มผงฟู ผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียด เทน้ำและน้ำมันพืช ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

แป้งที่ได้สำหรับแฟลตเบรดโฮมเมดในกระทะในน้ำที่ไม่มียีสต์จะถูกห่อด้วยฟิล์มและวางในที่มืดเป็นเวลาสามสิบนาที แต่ไม่อยู่ในที่เย็น จากนั้นแป้งเรียบจะถูกแบ่งออกเป็นสิบลูกโดยแต่ละลูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดตอติลญ่าจนเป็นสีน้ำตาล

ในการระบายน้ำมันส่วนเกินคุณต้องวางเค้กโฮมเมดลงในกระทะในน้ำที่ไม่มียีสต์บนผ้าเช็ดตัวกระดาษ

สูตรขนมปังแบนที่ง่ายที่สุด

คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าแฟลตเบรดแบบโฮมเมดในกระทะที่มีน้ำจะอร่อยน้อยกว่านม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• แป้ง 600 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำ 240 มล.

คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่นเพื่อทอดแฟลตเบรดโฮมเมดเหล่านี้ในกระทะ สูตรทีละขั้นตอนแสดงว่าเตรียมง่าย และผลลัพธ์ก็อร่อย

น้ำอุ่นก็ควรจะอุ่น ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างเหนียว ดังนั้นเมื่อปั้นเค้กให้เติมแป้งลงบนโต๊ะหรือกระดานมากขึ้น ก้อนที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นเค้กแบน ทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

ขนมปังแผ่นชีสหรือคชาปุรีขี้เกียจ

• ชีสสองร้อยกรัม
• หัวหอมสีเขียวสองสามอัน;
• ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัม
• ไข่สองฟอง;
• แป้งห้าช้อนโต๊ะ
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

ขนมปังแผ่นเหล่านี้เตรียมในน้ำมันพืช

วิธีการปรุงขนมปังแบนแบบโฮมเมดในกระทะ? เริ่มต้นด้วยการขูดชีส หัวหอมสีเขียวสับละเอียด เพิ่มหัวหอมลงในชีส ตีไข่ทั้งสองฟองและใส่ครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและโซดาคลุกแป้งใส่แป้ง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มปริมาณได้

น้ำมันพืชเทลงในกระทะ พวกเขาทำให้อุ่นขึ้น โพสต์แล้ว แป้งชีส, ปรับระดับด้วยช้อน เค้กนี้อบทั้งสองด้าน แต่ละอันใช้เวลาประมาณห้านาที สูตรสำหรับแป้งขนมปังแบบโฮมเมดในกระทะนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่มและ จานนุ่ม- คชาปุรีตามสูตรนี้รับประทานได้เป็น จานอิสระ.

ขนมปังแบนครีมกับ kefir

สูตรนี้ทำให้ได้ขนมปังแฟลตเบรดที่นุ่มและมีรสชาติ เพื่อให้พวกเขา กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนครีม ทาด้วยเนย สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 600 กรัม
• kefir 500 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• โซดาและน้ำตาลอย่างละช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อย ในการเริ่มต้น ให้ผสมน้ำตาล โซดา เกลือ และน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน เทลงใน kefir ร่อนแป้งแล้วเติมลงใน kefir โดยแบ่งเป็นส่วนๆ แป้งออกมาค่อนข้างเหนียว อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องไม่แป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นสโคนจะแข็ง

ทิ้งแป้งที่ได้ไว้เป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นพวกเขาก็แบ่งออกเป็นสิบสองส่วน ม้วนแป้งแต่ละอัน ม้วนให้เป็นเค้กแบน สลัดแป้งส่วนเกินออก ทอดในน้ำมันพืชร้อน จากนั้นวางลงบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน จากนั้นเค้กที่ยังร้อนอยู่ก็ทาเนยด้วยเนย เสิร์ฟร้อน

เค้กต้นหอมจีน

สำหรับสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

• แป้ง 600 กรัม
• น้ำอุ่น 400 มล.
• เกลือครึ่งช้อนชา
• พวงหัวหอม

คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วย

หัวหอมล้างและหั่นอย่างระมัดระวัง ส่วนที่เป็นสีขาวไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร ร่อนแป้งใส่เกลือ จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำอุ่น นวดแป้งเหนียวด้วยช้อน ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที

แบ่งก้อนแป้งที่ผสมแล้วออกเป็นสิบส่วน แต่ละอันถูกรีดออกมาเป็นแผ่นบาง ๆ วางหัวหอมไว้ตรงกลาง ม้วนแฟลตเบรดเป็นม้วน จากนั้นปั้นเป็นรูปร่างด้วยหอยทาก แล้วม้วนให้เป็นแฟลตเบรดโดยใช้ไม้นวดแป้ง ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดขนมปังแบนทั้งสองด้าน เช่น ขนมจีนสามารถรับประทานได้เหมือนพายหัวหอมล้างด้วยชาหวาน

ขนมปังแผ่นชีสกับแฮม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องดำเนินการ:

• แป้งสองแก้ว
• ชีสขูดหนึ่งแก้ว
• แฮมขูดหนึ่งแก้ว
• kefir หนึ่งแก้ว;
• โซดา เกลือ และน้ำตาลอย่างละครึ่งช้อนชา

แฟลตเบรดที่น่าสนใจเช่นนี้มี รสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอม พวกเขายังอิ่มมากอีกด้วย

Kefir เทลงในชาม ละลายเกลือโซดาและน้ำตาลลงไป ตีด้วยปัด ร่อนแป้งลงใน kefir ใส่ชีส นวดแป้ง รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แต่ละชิ้นถูกรีดเป็นเค้กแบน วางแฮมแล้วคลุมด้วยขนมปังแผ่นอีกแผ่น ยึดปลายอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้กลิ้งคลึงเค้ก 2-3 ครั้ง ทอดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยทั้งสองด้าน ควรเสิร์ฟแฟลตเบรดเหล่านี้กับแฮมและชีสแบบร้อนจะดีกว่า

พัฟเพสตรี้ - อร่อยและสวยงาม

คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกทุกคนด้วยแฟลตเบรดจาก ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- สูตรนี้ทำให้จานมีเนื้อสัมผัสมาก เนื่องจากเซโมลินาทำให้แป้งร่วนแล้ว และเนื่องจากการยักย้ายง่าย ๆ มันจึงกลายเป็นขุย ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เซโมลินา 250 กรัม
• แป้งในปริมาณเท่ากัน
• น้ำ 220 มล.
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• เนยและน้ำมันพืชห้าสิบกรัม
• เกลือเล็กน้อย

ใส่น้ำมันทั้งสองชนิดลงในชามแล้วผสม ผสมในชามอีกใบหนึ่ง เซโมลินา, แป้ง, เกลือ และน้ำตาล ใส่ผงฟู ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำทีละน้อยแล้วนวดแป้ง คุณสามารถทำได้ด้วยมือหรือเครื่องผสม

แป้งจะค่อนข้างนุ่ม ปกปิดก้อนเนื้อ ติดฟิล์มและทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที

แป้งแบ่งเป็นชิ้นๆ จุ่มแต่ละอันลงในส่วนผสมน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที

ทาน้ำมันแป้งต่อไปแล้วยืดไว้บนโต๊ะ ชั้นที่ได้จะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แถบจะถูกรวบรวมเป็นมัดซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันอีกครั้ง พันสายรัดเป็นวงกลม พวกเขาปั้นเป็นเค้กแบน ทอดแต่ละอย่างในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน รอให้อบเท่าๆ กัน

คุณสามารถใช้ไม้พายกดเป็นระยะๆ เมื่อเค้กมีขนาดและโครงสร้างแตกต่างกัน ชั้นเหล่านี้เริ่มก่อตัว แฟลตเบรดมีลักษณะเป็นขุย กรอบ และน่าสนใจทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ สามารถราดด้วยแยมหรือน้ำผึ้ง หรือเสิร์ฟพร้อมซุปหรือเครื่องดื่ม หากคุณลดปริมาณน้ำตาลในแป้ง คุณก็สามารถทำให้มันกลายเป็นอาหารอันโอชะรสเค็มได้

ขนมปังไรย์กับชีส

ตัวเลือกนี้สามารถเปลี่ยนขนมปังได้อย่างง่ายดาย แฟลตเบรดรสเผ็ดและชุ่มฉ่ำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• เนยละลายในปริมาณเท่ากัน
• แป้งข้าวไรหนึ่งแก้ว
• ชีสขูดสองสามช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟอง;
• เกลือเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งพวง

ขั้นแรกให้บดครีมเปรี้ยวด้วยเนยและแป้ง ใส่เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย แป้งควรจะค่อนข้างแข็ง แผ่ออกเป็นชั้นๆ แล้วตัดเค้กแบนออก ใช้ส้อมแทงสองแห่ง ทอดเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน รวมชีสกับไข่แล้วตีให้เข้ากัน อัดจาระบีเค้ก ทอดอีกครั้ง แต่จนกว่าแป้งจะพร้อม เสิร์ฟร้อน

- อาหารจานอร่อย

ตัวเลือกนี้ ขนมปังแผ่นอร่อยสามารถกลายเป็นกับข้าวที่เต็มเปี่ยมได้อย่างง่ายดาย จานเนื้อ- คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กิโลกรัมมันฝรั่ง
• แป้งสี่ช้อนโต๊ะ
• นมหกช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสองสามอัน;
• เนยสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

ต้มมันฝรั่งแล้วเสียดสี แป้งผสมกับนม เพิ่มมันฝรั่งและคนให้เข้ากัน หัวหอมปอกเปลือก ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืช วางมันฝรั่งกับนมไว้บนหัวหอม ปั้นเค้กด้วยไม้พาย ปิดฝาแล้วทอดประมาณสิบนาที จากนั้นพวกเขาก็พลิกมันและถือไว้ในปริมาณที่เท่ากัน หากจำเป็น ให้ปิดฝาเคี่ยวจนจานพร้อม

ทดแทนขนมปังแสนอร่อย

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย มันปรุงได้อย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กแบนเรียบๆ ที่ค่อนข้างฟู ข้อดีคือสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสและไส้หวานได้ สำหรับสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

• แป้งสามร้อยกรัม
• น้ำ 150 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

แป้งร่อนอย่างทั่วถึง เจาะรูแล้วเติมเกลือ เทน้ำเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ นวดแป้งให้เนื้อนุ่ม คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาสิบนาที แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล พวกเขาแผ่ออกจากกัน ขนมปังแผ่นบาง- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดขนมปังแต่ละแผ่นทั้งสองด้านจนสุก เค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถทาด้วยกระเทียมได้ จากนั้นจึงควรเสิร์ฟพร้อมซุป หรือคุณสามารถใช้เค้กเหล่านี้เป็นฐานสำหรับแยมได้

หลายคนเข้าใจผิดว่าแฟลตเบรดเป็นเพียงแป้งชิ้นหนึ่งที่ไม่มีรสชาติหรือกลิ่น แต่นั่นไม่เป็นความจริง จานนี้สามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารต่างๆ นี่คือวิธีที่คุณจะได้คชาปุรีขี้เกียจที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอมซึ่งมีพื้นฐานมาจาก หัวหอมสีเขียวและชีส คุณสามารถทำแฟลตเบรดใส่หัวหอมหรือแฮมได้ และใครๆ ก็ต้องชอบแฟลตเบรดที่กรุบกรอบสวยงาม

มีสูตรเยอะมากจริงๆ ขนมปังแผ่นเรียบที่ปรุงที่บ้านในกระทะสามารถทำหน้าที่เป็นทั้งทดแทนขนมปังและ ของหวานที่ยอดเยี่ยม- และมากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆปรุงจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด เช่น น้ำ และไม่ใส่ยีสต์ และมีคนรักมากขึ้น ขนมปังแบนนุ่มบน kefir หรือครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ซอส หรือแยม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กขนมปังแสนอร่อย

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

193 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กขนมปังในกระทะ

แฟลตเบรดขนมปังโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดี เก็บขนมอบ- คุณต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่างที่สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้าน ได้แก่ น้ำ แป้ง และเกลือ

วัตถุดิบ

• แป้ง เบี้ยประกันภัย- 2.5 แก้ว
• น้ำดื่ม - แก้ว;
• เกลือหินบดละเอียด - เหน็บแนม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กขนมปัง

เทลงในจานที่เตรียมไว้ ปริมาณที่ระบุ น้ำดื่ม- เพิ่ม เกลือสินเธาว์และคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าส่วนใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน สลายก้อนให้ละเอียด ใส่แป้งที่เหลือทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ แบ่งเป็นชิ้นเล็กเท่าๆ กัน

ค่อยๆ แผ่ออกเป็นวงกลมบางๆ ทีละชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย วางขนมปังแผ่นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

หากคุณรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณจะได้ขนมปังพิต้าซึ่งคุณสามารถห่อไส้ใดก็ได้และเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมเครื่องดื่ม คุณสามารถนวดแป้งได้ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถนวดด้วยนมหรือเครื่องดื่มนมหมักได้อีกด้วย

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับเค้กขนมปังในกระทะพร้อมสมุนไพร

สูตรแฟลตเบรดที่ง่ายและสะดวกซึ่งเหมาะแทนขนมปังสำหรับอาหารจานแรกหรืออาหารจานหลัก สามารถเสิร์ฟพร้อมชาปรุงด้วยครีมเปรี้ยว เพื่อเตรียมการ คุณเพียงต้องการแป้ง ผักชีลาวสด และน้ำ ต้องขอบคุณผักใบเขียวที่ทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ

• ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม
• น้ำดื่มหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• เกลือหิน 5 กรัม

วิธีปรุงเค้กขนมปังอย่างรวดเร็วในกระทะด้วยสมุนไพร

ร่อนแป้งสองครั้งแล้วผสมกับเกลือ เทลงในกองบนโต๊ะแล้วทำกรวยตรงกลาง เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำลงไป โรยแป้งจากขอบแล้วนวดเป็นพลาสติกแป้งนุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สิบนาที

ล้างผักชีลาวใต้น้ำไหล ใช้ผ้ากระดาษขจัดความชื้นส่วนเกินและสับละเอียด

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละอันเป็นวงกลมบาง ๆ ทีละอัน โรยผักชีลาวสับด้านบน ม้วนแป้งตอร์ติญ่าให้เป็นม้วนแน่น ใช้มีดคมๆ หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมเล็กๆ วางแฟลตเบรดลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้านแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลด้วย ด้านหลัง.

หากคุณกำลังทำตอติญ่าในฤดูหนาวและไม่มีสมุนไพรสด คุณสามารถใช้แบบแห้งได้ หากต้องการกลิ่นหอม คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ได้ คุณสามารถเสิร์ฟขนมอบประเภทนี้ได้ด้วยตัวเอง ซอสกระเทียมขึ้นอยู่กับครีมหรือซอสมะเขือเทศ

ตัวเลือก 3. ขนมปังเค้กกับข้าวโอ๊ตและอัลมอนด์

ขนมปังกรอบจาก ข้าวโอ๊ตด้วยเครื่องเทศและอัลมอนด์ทำให้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ขนมอบดังกล่าวยังมีแคลอรี่ขั้นต่ำดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโภชนาการแบบไม่ติดมันและเป็นอาหาร

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้งทันทีหนึ่งซอง;
• ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว
• แก้วน้ำกรอง
• แป้งคุณภาพสูงหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์อย่างละ 5 กรัม
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศและโหระพาอย่างละ 3 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เทน้ำอุ่นเล็กน้อยหนึ่งแก้วลงในภาชนะที่คุณจะนวดแป้ง เพิ่มยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลทราย คนจนส่วนผสมละลาย

เพิ่มข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้วแล้วนวดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อน เพิ่ม ลูกจันทน์เทศและโหระพา ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งเหนียวเล็กน้อย

วางอัลมอนด์บนกระดานแล้วสับละเอียด เพิ่มลงในแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน เติมกระทะขนาดใหญ่ น้ำแข็งและใส่แป้งลงไป หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที มันก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

กดแป้งด้วยมือแล้วนวดโดยเติมแป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ วางบนถาดอบแล้วทิ้งไว้สิบนาที เปิดเตาอบที่ 180 C วางถาดอบที่มีขนมปังแผ่นลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 20 นาที

ด้านบนของแฟลตเบรดสามารถโรยด้วยงาขาวหรือดำ ห่อตอติญ่าที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้อุ่นได้นานขึ้น คุณสามารถทำให้อัลมอนด์แห้งเล็กน้อยในกระทะร้อน

ตัวเลือก 4 เค้กขนมปังกับ kefir

เค้กขนมปังทอดในกระทะมี ทางเลือกที่ดีขนมปัง. ในการนวดแป้งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาน้อยมาก หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟสโคนสำหรับดื่มชา ให้ทาเนยที่ร้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย

วัตถุดิบ

• kefir ครึ่งลิตร
• แป้งคุณภาพสูงสามแก้ว
• โซดาและเกลือสินเธาว์อย่างละ 4 กรัม
• น้ำมันลีน 10 มล. + สำหรับทอด
• ไข่ไก่

สูตรทีละขั้นตอน

เทลงไป อาหารที่เหมาะสม kefir และละลายโซดาและเกลือสินเธาว์ลงไปกวนอย่างแรง ตีไข่แล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดทุกอย่างอีกครั้ง

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ วางไว้บนเคาน์เตอร์ที่ทาแป้งแล้วนวดประมาณห้านาที คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน เรานวดแต่ละอันแล้วปั้นเป็นลูกบอล ใช้ฝ่ามือกดแป้งส่วนหนึ่งแล้วใช้หมุดคลึงเป็นวงกลมขนาดเท่ากับกระทะ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางขนมปังแผ่นแล้วทอดเป็นเวลาสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลที่ด้านหลัง

คุณสามารถเสิร์ฟแฟลตเบรดกับชา อาหารจานแรกหรืออาหารจานหลักแทนขนมปังได้ ขนมอบสามารถใช้เป็นฐานในการทำแซนวิชได้ ปริมาณแคลอรี่ของเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของ kefir คุณสามารถอบแฟลตเบรดในกระทะที่แห้ง หรือเติมน้ำมันพืชหรือเนยก็ได้

ตัวเลือก 5. เค้กขนมปังกับนม

เค้กขนมปังที่ทำจากนมเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางจึงสามารถทดแทนขนมปังได้สำเร็จ ขนมอบปรุงรสด้วยกระเทียมเหมาะสำหรับบอร์ชท์ หากคุณเทน้ำผึ้งลงบนเค้กหรือทาด้วยนมข้นต้มก็จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับชา

วัตถุดิบ

• แป้งคุณภาพสูง 300 กรัม
• นมโฮมเมด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล.
• โซดา 4 กรัม
• เกลือสินเธาว์เล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 10 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

ร่อนแป้งสำหรับเค้กสองครั้ง เติมเกลือและคนให้เข้ากัน เทลงในแป้ง นมโฮมเมดและน้ำมันพืช ใส่ โซดาสลัด- นวดให้นุ่ม แป้งยืดหยุ่น- ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว

แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละก้อนเป็นลูกบอล อัดจาระบีโต๊ะ น้ำมันพืช- วางแป้งส่วนหนึ่งไว้แล้วม้วนเป็นเค้กแบนที่มีความหนาสามมิลลิเมตร

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดแฟลตเบรดบนมันจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้านและเป็นสีน้ำตาลที่ด้านหลัง พับ ขนมอบสำเร็จรูปเรียงกันเป็นกองบนจานแบน คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อให้ตอติญ่านุ่ม

หากคุณใช้นมเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กพองตัวระหว่างการอบ ให้ใช้ปลายมีดตัดเล็กๆ หลายๆ ครั้ง คุณสามารถแทนที่แป้งสาลีบางส่วนด้วยข้าวโอ๊ต บัควีต หรือข้าวโพด