สิ่งที่ต้องปรุงจาก lingonberries สำหรับฤดูหนาว แยม Lingonberry – แนวคลาสสิก

Lingonberry เป็นเบอร์รี่ดั้งเดิมของรัสเซีย ซึ่งเติบโตในพื้นที่ส่วนใหญ่ ( เลนกลาง, ทุนดรา) มันเกิดขึ้นได้อย่างไรที่สูตรสำหรับ lingonberries ดองกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับ "ความแปลกใหม่ในสมัยโบราณ" สำหรับผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพยุคใหม่

ผู้คนที่อาศัยอยู่ในเมืองสามารถเข้าถึงได้อย่างจำกัด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ– และลินกอนเบอร์รี่สามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตในส่วนผลไม้แช่แข็งและเบอร์รี่เท่านั้น เป็นที่ทราบกันดีว่า lingonberries ที่ปลูกนั้นให้ผลผลิตสูงกว่าเมื่อเทียบกับลูกป่า - มากถึง 20-30 เท่า! ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ด้อยกว่าเลย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รุ่นก่อน (ปริมาณวิตามินซีลดลงเล็กน้อย) ดังนั้นควรซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งถุงแล้วปรุง เครื่องดื่มผลไม้แสนอร่อย- ไม่มีปัญหา.

อย่างไรก็ตาม นักชิมอาหารดิบที่เข้มงวดยังคงถือว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็น "อาหารอันโอชะ" - เนื่องจากการแช่แข็งของน้ำที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ เยื่อหุ้มเซลล์จึงถูกทำลาย ดังนั้นในที่สุดผลิตภัณฑ์จึงไม่ "เหมือนเดิม" อีกต่อไป แน่นอนถ้าเป็นไปได้ควรไปป่าในเดือนสิงหาคม-กันยายนและเก็บผลเบอร์รี่ด้วยตัวเองเพื่อทำ "น้ำลิงกอนเบอร์รี่" หรืออื่นๆ จะดีกว่า อาหารเพื่อสุขภาพและเครื่องดื่ม และคุณควรใช้มันโดยเร็วที่สุด!

ข้อควรสนใจ: Lingonberry มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญ: มัน "รวบรวม" และสะสมสารกัมมันตรังสีและสารพิษอื่น ๆ ดังนั้นคุณต้องการข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับสถานที่ที่ไม้พุ่มนี้เติบโตและ - สำคัญ! – การเก็บเบอร์รี่ควรดำเนินการให้ห่างจากถนนและทางหลวงที่พลุกพล่าน โรงงานอุตสาหกรรม

ความลับโบราณของการแช่ผลเบอร์รี่: คงคุณภาพที่มีคุณค่า

ปัสสาวะเป็นวิธีการทั่วไปในการเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคต ซึ่งใช้ในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ วิธีนี้สามารถรักษาแครนเบอร์รี่ lingonberries และแอปเปิ้ล Antonovka ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ คัดสรรเฉพาะผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว - สุกและไม่เสียหาย

แน่นอน, แนวทางที่ทันสมัยการปัสสาวะแตกต่างไปจากเดิมอย่างมาก พวกเขาใช้ถังไม้และถังไม้จริงหรือเครื่องปั้นดินเผา จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษในการเตรียมและการเก็บรักษา - ห้องใต้ดินที่มืดและเย็นเป็นเพียง สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ และเทคโนโลยีการถ่ายปัสสาวะเองก็ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป - ส่วนผสมบางอย่างเราไม่คุ้นเคย ดังนั้นในพจนานุกรมการทำอาหารของ V. Pokhlebkin จึงระบุสูตรไว้ แอปเปิ้ลแช่ซึ่งการเติมไม่ได้ น้ำเชื่อมและน้ำชะเอมเทศ (ยาต้มรากชะเอมเทศ) พร้อมเครื่องเทศ - กานพลูและอบเชย

มีหลายวิธีในการเตรียมลินกอนเบอร์รี่แช่น้ำ แต่เพื่อรักษาไว้ วิธีที่ดีที่สุดคือการแช่โดยไม่เติมน้ำตาล อะไร คุณสมบัติอันมีคุณค่าเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แบบนี้มีด้วยเหรอ? Lingonberries ประกอบด้วยน้ำมากถึง 86%, โมโนแซ็กคาไรด์ที่ย่อยง่ายมากถึง 10-12%, กรดอินทรีย์, เพคติน, สารต้านอนุมูลอิสระ, ฟลาโวนอยด์, อาร์บูติน, แทนนิน, วิตามิน A, B1, B2, B9, C, PP และ E, กรดไขมัน, แคลเซียม , แมกนีเซียม , โพแทสเซียม, เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ การเก็บรักษาผลเบอร์รี่สุกในระหว่างการถ่ายปัสสาวะนั้นมั่นใจได้ด้วยกรดเบนโซอิก (0.2%) ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูด

การศึกษาทางเภสัชวิทยาเชิงทดลองพบว่าผลลิงกอนเบอร์รี่ดองและ "น้ำลิงกอนเบอร์รี่" สามารถใช้เป็นยาชูกำลัง ยาลดไข้ ยาสมานแผล ยาฆ่าเชื้อในปัสสาวะ และยาระบายอ่อน ๆ

ข้อห้ามและข้อควรระวัง

การเตรียม Lingonberry โดยเฉพาะเวอร์ชัน "แช่" มีข้อห้ามสำหรับ:

• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง;
• โรคริดสีดวงทวาร;
• เนื้องอกต่อมลูกหมาก;
• ความดันเลือดต่ำ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• นิ่วในไต

สูตรเบอร์รี่กระจัดกระจาย

สูตร lingonberries แช่ "ง่าย"

ต้องขอบคุณความเรียบง่ายของมัน สูตรก็จะได้ผลแม้แต่คนที่ไม่มีห้องใต้ดินของตัวเองก็ตาม คุณสามารถเก็บจานที่มีผลเบอร์รี่แช่ไว้บนระเบียงหลังจากวางไว้เช่นในลิ้นชักหรือกล่องที่ไม่อนุญาตให้แสงส่องผ่าน ดังนั้นในการเตรียมลินกอนเบอร์รี่แช่แบบ "คลาสสิก" คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกที่คัดแยกแล้ว (ไม่จำเป็นต้องล้าง) และน้ำสะอาด (ควรเป็นน้ำแร่) ในอัตราส่วน 1:3 ขั้นแรกคุณไม่สามารถเตรียมตัวได้ จำนวนมากเช่น โถสามลิตร เทคโนโลยีมีดังนี้: เติมผลเบอร์รี่ 1/3 ลงในขวด เติมน้ำที่ด้านบนแล้วปิดฝาหรือมัดให้แน่น กระดาษ parchment- ส่งไป “เนรเทศ” บนระเบียงในสถานที่ที่เตรียมไว้เป็นเวลา 7 วัน

สูตร lingonberries แช่ "สมัยใหม่"

จำเป็น: ล้าง ผลเบอร์รี่สุกลิงกอนเบอร์รี่, น้ำตาล (ในอัตราส่วน 2:1 หรือ 5:2), น้ำกรองเย็นหรือน้ำแร่, เครื่องเทศหอมตามชอบ (กานพลู, อบเชย, ออลสไปซ์)

การเตรียม: วางผลเบอร์รี่ในภาชนะเคลือบที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ (ถัง, กระทะที่มีฝาปิด) เพื่อให้เต็มครึ่งทาง วางความดันไว้ด้านบนแล้วเท สารละลายที่เป็นน้ำน้ำตาลกับเครื่องเทศอยู่ด้านบน จากนั้นปิดจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องใต้ดินนานถึง 30 วัน lingonberries ที่แช่แล้วเหล่านี้สามารถใช้เป็นแยมหรือเจือจางด้วยน้ำต้มเพื่อทำน้ำอัดลม

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้สารละลายน้ำตาล คุณสามารถใช้สารละลายได้ น้ำผึ้งธรรมชาติ(0.6กก. ต่อน้ำต้มเย็น 3-4 ลิตร)

สูตร lingonberries ดอง "ดั้งเดิม"

คุณจะต้อง: lingonberries สุก; สำหรับการกรอก: น้ำต้มสุก, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ (สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องมีน้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา)

การเตรียม: ต้มและทำให้ไส้เย็นลง ใส่ลินกอนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในภาชนะสำหรับแช่ (ด้านบน) เทลงในน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและแอปเปิ้ลสี่ส่วนได้ วางการกดขี่ปิดฝาด้วยรูหรือผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 20 วัน หลังจากเปิดแล้วสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ lingonberries ดองดังกล่าว - วิธีคลาสสิกเตรียมตัว วิตามินเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สูตรด่วนสำหรับ lingonberries ดองสำหรับซอส

คุณจะต้อง: lingonberries (1 กก.), น้ำ (900 มล.), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (0.5 ช้อนชา), กานพลู, อบเชย

วิธีเตรียม: ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาล และเครื่องเทศ พักให้เย็นสนิท ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวดแก้ว เทในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิ 10-15°C จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

สว่าง ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพบางครั้งใช้เป็น "สหาย" ในการเตรียมการและสลัดและนี่คือตัวอย่างคลาสสิก - แอปเปิ้ลแช่ด้วย lingonberries:

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

ส่วนผสม: น้ำตาล 0.4–1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ล้างลินกอนเบอร์รี่สุกที่มีสีสม่ำเสมอ แล้วใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้จนถึงไม้แขวนเสื้อ

วางมะนาวหั่นบาง ๆ 2-3 ชิ้นที่ด้านล่างและด้านบนของผลเบอร์รี่ เทน้ำเชื่อมร้อนและพาสเจอร์ไรส์

• ผลไม้แช่อิ่ม Lingonberry กับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์

ส่วนผสม: น้ำตาล 300–400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ปอกแอปเปิ้ลหวานหรือลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น วางลินกอนเบอร์รี่และชิ้นผลไม้ลงในขวดโหลเป็นชั้น ๆ หรือผสมกัน

วางมะนาวสับ 2-3 ชิ้นที่ด้านล่างของขวดและด้านบนของผลเบอร์รี่เพื่อเพิ่มรสชาติ เทน้ำเชื่อมร้อนและพาสเจอร์ไรส์

• ผลไม้แช่อิ่ม Lingonberry กับกรดซิตริก

ส่วนผสม: สำหรับน้ำ 350 มล., น้ำตาล 400 กรัม, กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

ต้มน้ำเชื่อม จุ่มลินกอนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งลงในน้ำเชื่อมเดือดเป็นชุดแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเทลงในขวด

เมื่อเตรียมผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้ว ให้เติมลงในน้ำเชื่อม กรดซิตริกและเอาโฟมออก เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่ในขวด

พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 °C

• Lingonberries บดด้วยน้ำตาล

lingonberries 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม

ล้างผลลินกอนเบอร์รี่สุกที่มีสีเข้มข้น แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที ในขณะที่ร้อนให้ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือกระชอนแล้วผสมกับน้ำตาล

ตั้งมวลผลลัพธ์ให้ร้อนจนน้ำตาลละลายหมดแล้วเติมลงในขวดทันที ฆ่าเชื้อ

• ลิงกอนเบอร์รี่ค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเองกับแอปเปิ้ล

lingonberries 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 500 กรัม ส่วนผสมของไส้: น้ำลินกอนเบอร์รี่ 1 ลิตร, น้ำตาล 300 กรัม

ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เทลินกอนเบอร์รี่สุกลงในอ่างปรุงอาหาร ใส่แอปเปิ้ล และเทน้ำลินกอนเบอร์รี่ลงไปทุกอย่าง

เพื่อให้ได้น้ำเบอร์รี่เทน้ำ 3 แก้วนำไปต้มแล้วปรุงจนผลเบอร์รี่แตก บีบน้ำออกแล้วละลายน้ำตาลลงไป

อุ่นมวลในอ่างปรุงอาหารโดยไม่ต้องนำไปต้มเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อ

• Lingonberries ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมน้ำตาล

lingonberries 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 500 กรัม

lingonberries ล้างด้วยความร้อนและทำให้แห้งในกระทะปิดด้วยน้ำสองสามช้อนโต๊ะจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา

ต้มด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ เติมน้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที รวบรวมโฟม นำผลเบอร์รี่ออกแล้วใส่ในขวด

นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝาขวดทันทีแล้วพลิกคว่ำลงจนกระทั่งเย็นสนิท

• เครื่องปรุงรส Lingonberry-แอปเปิ้ล

lingonberries 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 250 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, กานพลู 3-4 ตูม, อบเชย 1 ชิ้น

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาแกนออก

เทชิ้นลงในชามปรุงอาหาร เติมน้ำและตั้งไฟอ่อนจนนิ่ม ถูผ่านตะแกรง

ใส่ลิงกอนเบอร์รี่สุกที่มีสีสันสดใสลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ลงในอ่างปรุงอาหาร เพิ่ม ซอสแอปเปิ้ลและน้ำตาล ปรุงเป็นเวลา 20–25 นาที คนตลอดเวลา

วางในขวดขณะร้อนและฆ่าเชื้อ

• น้ำลินกอนเบอร์รี่ธรรมชาติ

ในการเตรียมการจะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่และสดใหม่เท่านั้น

บดผลเบอร์รี่ให้ร้อนด้วยไฟอ่อนเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาดีขึ้นและกด นำน้ำไปต้มและปิดผนึกทันที

น้ำ Lingonberry สามารถเก็บรักษาได้โดยการพาสเจอร์ไรซ์

• แยมลินกอนเบอร์รี่

lingonberries 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 500 กรัม, น้ำครึ่งแก้ว, อบเชย 1 ชิ้น, กานพลู 3 ตูมหรือช้อนชา ผิวเลมอน.

เติมน้ำ น้ำตาล และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกในคราวเดียว เพิ่มเครื่องปรุงรสก่อนปรุงอาหารเสร็จ

• แยม Lingonberry กับน้ำผึ้ง

lingonberries 1 กิโลกรัม, น้ำผึ้ง 700 กรัม, อบเชย 1 ชิ้น, กานพลู 3 กลีบ, ผิวเลมอน 1 ช้อนชา, น้ำครึ่งแก้ว

จุ่มลินกอนเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เพื่อขจัดความขมและใส่ในอ่างปรุงอาหาร

เติมน้ำ น้ำผึ้ง และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกในคราวเดียว เพิ่มเครื่องปรุงรสก่อนปรุงอาหารเสร็จ

• แยม Lingonberry กับแอปเปิ้ล

lingonberries 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 400–500 กรัม, น้ำตาล 1.2–1.4 กิโลกรัม

สำหรับแยมให้ใช้แรงและ แอปเปิ้ลเปรี้ยว- เตรียมแบบเดียวกับแยมลูกแพร์

• แยมลินกอนเบอร์รี่

lingonberries 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว

แช่ลินกอนเบอร์รี่สุกที่มีสีเข้มข้นแล้วใส่ในชามปรุงอาหาร

เทน้ำลงไป เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนกระทั่งส่วนผสมลดลงเหลือหนึ่งในสามของปริมาตรเดิม

ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงจนนุ่มและคนตลอดเวลา

• แยม Lingonberry กับแอปเปิ้ล

lingonberries 1 กก., แอปเปิ้ล 500 กรัม, น้ำตาล 3 กก., น้ำ 4 แก้ว

จากเปรี้ยวและ แอปเปิ้ลแข็งเตรียมน้ำซุปข้น เทน้ำซุปข้นลงในชาม เพิ่ม lingonberries และน้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

• แยม Lingonberry กับมะนาว

ลิงกอนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม, มะนาว 1 ชิ้น, น้ำตาล 1 กิโลกรัม

อุ่นลินกอนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา เพิ่มแอปเปิ้ลและลูกแพร์หั่นบาง ๆ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ใส่น้ำตาลในส่วนต่างๆ แล้วผัดต่อ ปรุงจนนุ่ม

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมมะนาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บรรจุแยมกึ่งเย็น

• แยม Lingonberry กับลูกพลัม

lingonberries 500 กรัม, พลัมหลุม 500 กรัม, น้ำตาล 750 กรัม

ตัดลูกพลัมฮังการีออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก

บดลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อผสมกับผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งแล้วปรุงด้วยน้ำสองสามช้อนโต๊ะในกระทะก้นกว้าง

เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมน้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที แพ็คแยมร้อน

• แยมลินกอนเบอร์รี่

lingonberries 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 500 กรัม, น้ำ 1 แก้ว

วางลิงกอนเบอร์รี่สุกที่ล้างแล้วลงในชามปรุงอาหาร เติมน้ำและตั้งไฟบนไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่นิ่มสนิท

ถูผลเบอร์รี่ต้มขณะร้อนผ่านตะแกรง วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามปรุงอาหารใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนนุ่มจนกระทั่งมวลเดือดลงไปถึงหนึ่งในสามของปริมาตรเดิม

ใส่แยมร้อนลงในขวดที่แห้งและให้ความร้อน เย็นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกหรือกระดาษ parchment 2 ชั้น

• ลิงกอนเบอร์รี่เยลลี่

น้ำลินกอนเบอร์รี่ 0.8 ลิตร, 0.2 ลิตร น้ำแอปเปิ้ล, น้ำตาล 500 กรัม.

บีบน้ำจากลินกอนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล เททั้งสองอย่างลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด และต้มให้เหลือประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรตั้งต้น

เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85–90 °C: ครึ่งหนึ่ง ขวดลิตร- 15 นาที ลิตร - 20 สามลิตร - 25

• แยมลิงกอนเบอร์รี่

lingonberries 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 400 กรัม

ต้มผลเบอร์รี่สุกจนนิ่มด้วยน้ำไม่กี่ช้อนโต๊ะ จากนั้นบดด้วยสากหรือกระชอน

ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาล

หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้ต้มส่วนผสมจนนิ่ม

• ลิงกอนเบอร์รี่แช่อิ่ม

ส่วนผสมของไส้: เกลือ 10–30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 30–50 กรัม

เรียงผลเบอร์รี่ที่เก็บสดๆ แล้วล้างลงไป น้ำเย็นและเทใส่จานที่เตรียมไว้

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ นำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่

เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วได้ แอปเปิ้ลหอม, ออลสไปซ์, อบเชย คลุมด้านบนด้วยผ้าลินิน วางเป็นวงกลมแล้วงอ

เก็บไว้เป็นเวลา 6–7 วันที่อุณหภูมิ 18–20 °C หรือ 8–9 วันที่อุณหภูมิ 12–15 °C หลังจากนั้นจึงย้ายจานที่มีลิงกอนเบอร์รี่ไปยังที่เย็น

หลังจากผ่านไป 25-30 วัน lingonberries ก็พร้อมรับประทาน

• การเก็บลิงกอนเบอร์รี่

เรียงผลเบอร์รี่ล้างและเทลงไป ถังไม้โอ๊คหรือภาชนะเซรามิกที่ทำจากดินเผา เทน้ำต้มสุกเย็น

ปิดฝาและวางเก็บในบ่อหรืออ่างเก็บน้ำที่มีน้ำไหล

น่าทาน!

เพื่อรักษาผลประโยชน์ ผลเบอร์รี่ยาคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียม lingonberries สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องปรุงอาหาร มีสูตรอาหารอยู่และฉันจะแนะนำให้คุณรู้จัก มีหลายวิธีในการเก็บรักษา lingonberries: คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลและทำ lingonberries ที่แช่ไว้ ปีนี้ผลลินกอนเบอร์รี่มีเยอะมาก ถึงเวลาหยิบตะกร้าแล้วมุ่งหน้าเข้าไปในป่า

Lingonberries สำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารโดยไม่ต้องปรุง

ความจริงที่ว่าควรเตรียม lingonberries สำหรับฤดูหนาวไม่ได้กล่าวถึงด้วยซ้ำ ผลไม้เบอร์รี่มีมากมายที่คุณสามารถให้การสนับสนุนการรักษาตัวเองได้อย่างเต็มที่ ฤดูหนาว- โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า lingonberries ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนและเก็บไว้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร โดยวิธีการทางเบอร์รี่ก็มี คุณสมบัติที่ดี: ประกอบด้วยกรดเบนโซอิกซึ่งช่วยให้ lingonberries คงความสดได้นานโดยไม่ต้องแปรรูป

lingonberries แช่แข็ง - สูตรสำหรับฤดูหนาว

จัดเรียง ล้าง และตากลิงกอนเบอร์รี่ให้แห้ง เบอร์รี่จะต้องแห้งสนิท - นี่คือเงื่อนไขหลัก วิธีที่ถูกต้องการแช่แข็ง – วางผลลินกอนเบอร์รี่บนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งในโหมดแช่แข็งแบบเร็ว จากนั้นนำออกมาใส่ถุงแล้วนำกลับเข้าช่องแช่แข็งอีกครั้ง แต่ถ้าคุณรีบก็แค่ใส่ผลเบอร์รี่แห้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งลึกเบอร์รี่จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อันมีค่าไว้ทั้งหมด

Lingonberries กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียม lingonberries โดยไม่ต้องปรุงอาหารซึ่งเรียกว่าเย็นคือการบดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล มันง่ายมากจนใช้เวลาไม่นาน ฉันจะแนะนำสองสูตร

ง่ายที่สุดง่ายที่สุดและ สูตรด่วน- ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมและสามารถนำมาใช้ตกแต่งพายและขนมอบอื่นๆ ได้ตลอดฤดูหนาว และคุณสามารถกินมันได้แบบนั้น! สิ่งที่มีค่าที่สุดคือ lingonberries ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้จะรักษาคุณค่าไว้และการบริโภคจะช่วยปกป้องคุณจากโรคต่างๆ

คุณจะต้องการ:

• Lingonberries – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีปรุง lingonberries ด้วยน้ำตาล:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล วาง lingonberries ลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำจนผลเบอร์รี่แห้งสนิท (นี่เป็นสิ่งสำคัญค่ะ) สูตรนี้) เกลี่ยบนผ้าเช็ดตัวหรือหนังสือพิมพ์
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นเติมขวดดังนี้: ใส่ lingonberries สองสามช้อนน้ำตาลสองสามช้อนด้านบน ดังนั้นให้เติมขวดลงไปด้านบนเป็นชั้นๆ ชั้นบนสุดคือน้ำตาล ระวังให้ดี
3. เพื่อให้แน่ใจว่าลิงกอนเบอร์รี่ปักหลักและแน่นดีเมื่อวาง ให้เขย่าขวดเป็นระยะ
4. ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้วเก็บไว้ ผลเบอร์รี่จะยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคตลอดทั้งปีจนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป คุณจะได้รับ lingonberries เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น

Lingonberries บดด้วยน้ำตาล

ตัวเลือกค่อนข้างใช้เวลานาน การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว lingonberries โดยไม่ต้องปรุงเทียบกับสูตรแรก แต่นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด

คุณจะต้องการ:

• ลิงกอนเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 หรือ 2 กก. (ฉันจะอธิบายว่าทำไมปริมาณจึงไม่ถูกต้องในคำอธิบายสูตรอาหาร)

เราเตรียม:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ ล้างให้สะอาด (โดยเฉพาะในน้ำไหล) สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผลเบอร์รี่ดังนั้นให้เกลี่ยบนหนังสือพิมพ์ผ้าเช็ดตัวแล้วรอให้เบอร์รี่แห้งสนิท
2. วาง lingonberries ลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำตาลลงไป มีความแตกต่างเล็กน้อย จะต้องเติมน้ำตาลมากน้อยเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ เบอร์รี่มีรสขมเล็กน้อยไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ดังนั้นควรกำหนดปริมาณน้ำตาลตามรสชาติ ปกติแล้วฉันจะเติมน้ำตาลเพิ่มและไม่เสียใจเลย อย่ากลัว lingonberries จะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้จะมีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย (1 กก.)
3. สะดวกในการบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น - รวดเร็วและโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้ที่บดหรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่มีอยู่ อย่าพยายามสับผลเบอร์รี่มากเกินไป เพราะพวกมันจะยังสมบูรณ์อยู่ ไม่ต้องกังวล โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบหาผลเบอร์รี่ในขวดในฤดูหนาว
4. ผัด lingonberries บดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่จนละลายหมด อย่างไรก็ตาม ควรใช้ช้อนไม้เพราะโลหะสามารถทำลายวิตามินบางชนิดได้ Lingonberries ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยวิธีนี้จะยังคงอยู่ วิตามินเพื่อสุขภาพ- กฎนี้ใช้กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
5. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่ลิงกอนเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. คุณสามารถเก็บ lingonberries ได้ตามปกติ ฝาครอบไนลอนให้เลือกสถานที่ที่เย็นและมืดกว่า

lingonberries แช่สำหรับฤดูหนาว - สูตร

นอกจาก lingonberries ที่เตรียมด้วยน้ำตาลแล้วแม่บ้านยังใช้สูตรอื่นในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น lingonberry ดองที่รู้จักกันดี เหมาะสำหรับทุกคนที่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในคลังแสง

ข้อดีของตัวเลือกนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องไปยุ่งเกี่ยวกับธนาคาร และไม่ต้องดำเนินการจัดการที่ยุ่งยากอื่นๆ

ทำเครื่องดื่มเยลลี่และผลไม้จากลิงกอนเบอร์รี่แช่อิ่ม กินผลเบอร์รี่ และใช้พวกมันโดยเติมน้ำตาลเป็นไส้สำหรับอบพาย คุณสามารถดื่มน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่ที่แช่ไว้ได้ซึ่งมีรสชาติค่อนข้างหวานอมเปรี้ยวและมีรสขมเล็กน้อย

สูตรที่ 1สูตรนี้ใช้แช่ผลลิงกอนเบอร์รี่ในหมู่บ้านต่างๆ

คุณจะต้องการ:

• สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำตาลครึ่งแก้วและเกลือครึ่งช้อนชา

วิธีเตรียม lingonberries แช่:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่และหลังจากล้างแล้วให้วางลงในภาชนะที่เหมาะสม จานแก้วไม้และเคลือบฟันมีความเหมาะสม
2. ทำไส้: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด หากต้องการให้เพิ่มอบเชยออลสไปซ์และกานพลู - มักใช้สารเติมแต่งเมื่อแช่ lingonberries ทำให้ไส้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. เทลงบนผลเบอร์รี่กดทับด้านบนแล้วปิดด้วยผ้ากอซ
4. หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ที่แช่ไว้เพื่อจัดเก็บโดยมีฝาปิด ผลเบอร์รี่มีสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียหลายชนิด ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงไม่ขึ้นรา

สูตรที่ 2พร้อมไส้ร้อนและเครื่องเทศ

เอา:

• Lingonberries – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• แท่งอบเชย, วานิลลิน, ออลสไปซ์, กานพลู

เราเตรียม:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างให้แห้งเล็กน้อย วางในขวดหรือภาชนะอื่น
2. ขณะที่คุณกำลังทำผลลินกอนเบอร์รี่ ให้ทำของเหลวแช่ไว้ ต้มน้ำโดยเติมส่วนผสมที่เหลือ สามารถยกเว้นรายการใดรายการหนึ่งได้หากต้องการ ทำให้ไส้เย็นลง
3. เทลินกอนเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้สองสามวันคลุมด้วยผ้ากอซ จากนั้นปิดขวดด้วยฝาปิดปกติแล้วเก็บ

ยิ่งแช่เบอร์รี่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น น้ำเชื่อมมีความสวยงามมาก สีแดง มีกลิ่นหอมและอร่อย คุณสามารถดื่มแทนเครื่องดื่มผลไม้ได้

มีตัวเลือกในการเก็บรักษา lingonberries โดยไม่ต้องปรุง - อบแห้ง แต่ฉันละทิ้งมันทันที - ยาวลำบากน่าเบื่อ ฉันวิ่งไปมาด้วยสะโพกกุหลาบ เราคุยกันเรื่องการทำให้แห้งได้

สูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียม lingonberries สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงนั้นเหนือกว่าตัวเลือกอื่น ๆ ตรงที่ช่วยให้คุณเก็บผลเบอร์รี่ได้เกือบจะไม่มีกำหนด สด,พร้อมวิตามินและอื่นๆ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ซึ่งจะทำให้การเตรียมการเหล่านี้มีประโยชน์มากกว่าการเตรียมกระป๋องมาก มีสุขภาพดีที่รักของฉันกิน การเตรียมการที่อร่อยและมาพบฉันบ่อยขึ้น ด้วยรักและเคารพ... Galina Nekrasova

Lingonberries ประกอบด้วยน้ำตาล แทนนิน ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) สารประกอบแมงกานีส กรดอินทรีย์ที่ซับซ้อน รวมถึงกรดเบนโซอิก ซึ่งช่วยปกป้องพวกมันจากการเน่าเปื่อย

นอกจากวัตถุประสงค์ด้านอาหารแล้ว ผลเบอร์รี่ยังใช้ในการรักษา: ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ ผลไม้ Lingonberry ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและใช้เป็นยาเสริมในการรักษาโรคเบาหวานที่ไม่รุนแรง

Lingonberries จัดทำขึ้นเป็นน้ำผลไม้แยมแยมน้ำหมัก ฯลฯ ทำจากน้ำผลไม้และไวน์

แยมลินกอนเบอร์รี่
จัดเรียงผลเบอร์รี่สุก, ลบก้าน, ซากดอกไม้แห้งและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที (ขึ้นอยู่กับความสุกและขนาดของผลเบอร์รี่) สะเด็ดน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลง คุณสามารถลวกในส่วนเล็ก ๆ ได้โดยใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอนในน้ำเดือด น้ำที่ใช้ต้มผลเบอร์รี่นั้นเหมาะสำหรับทำน้ำเชื่อม
ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้แล้วปรุงในขั้นตอนเดียว: ในช่วง 8-10 นาทีแรก ไฟสูงกวนผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วจึงตั้งไฟอ่อนจนสุก เวลาทำอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดคือ 20-25 นาที กำหนดความพร้อมของกระดาษติดโดยใช้การทดสอบแบบ "หยด"
นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นและยืนประมาณ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นบรรจุลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้งซึ่งมีความจุ 1 หรือ 2 ลิตร ปิดฝาแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.3-1.5 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว

แยม LINGONBERRY กับแอปเปิ้ล
เตรียมผลเบอร์รี่ตามสูตรแรก แอปเปิ้ลโดยเฉพาะอย่างยิ่งอบเชย, โทนอฟ, โป๊ยกั๊ก, ปอกเปลือก, เอาแกนออก, หั่นเป็นชิ้นหนา 7-8 มม. แล้วลวกในลักษณะเดียวกับ lingonberries ใส่เข้าด้วยกันในน้ำเชื่อมร้อนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

lingonberries 500 กรัม, แอปเปิ้ล 500 กรัม, น้ำตาล 1.3 กก., น้ำ 1 แก้ว

แยมลินกอนเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง
พิเศษ แยมแสนอร่อยสามารถปรุงด้วยน้ำผึ้งได้ จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่สุก หลังจากลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ปรุงจนสุกโดยใช้ไฟอ่อนในชุดเดียว
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมเครื่องปรุงรส - ใบสะระแหน่ (2-3 ชิ้น) ดอกลินเดนและกลีบกุหลาบ
บรรจุแยมลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาและเก็บในที่เย็นและมืด
สำหรับน้ำเชื่อม: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำ 100 กรัม, น้ำผึ้ง 500-700 กรัมบนปลายมีด อบเชยบดกานพลู 2-3 ตูม และผิวเลมอน 1 ช้อนชา

แยมลินกอนเบอร์รี่
ล้าง lingonberries ที่คัดแยกแล้ว, ใบที่ชัดเจน, ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและไม่สุก, ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำทันที ปอกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ หั่นเป็น 4 ชิ้น เอาแกนออก เตรียมน้ำเชื่อม เทลงบนลิงกอนเบอร์รี่ พร้อมด้วยแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ปรุงจนผลไม้โปร่งใส ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เปลือกส้มสับละเอียดที่ต้มกับน้ำตาลลงไป
ใส่แยมร้อนลงในจานดินเผาแล้วปิดด้วยกระดาษแก้วให้แน่น
สำหรับ lingonberries 1 กิโลกรัม - แอปเปิ้ล 250 กรัม, ลูกแพร์ 250 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม

LINGONBERRY กับแครอทและน้ำตาล
จัดเรียงลินกอนเบอร์รี่ ล้างในน้ำเย็น และลวกในน้ำเดือดไม่เกิน 3 วินาที ล้างแครอทให้สะอาด ตัดปลาย ปอกเปลือก และตัดส่วนที่เสียหายออก หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมหรือก้อนหนา 4-5 มม. แล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากลวกแล้ว ให้เทผลเบอร์รี่ลงในอ่างหรือกระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาที จากนั้นใส่แครอทลวกแล้วปรุงโดยคนให้เข้ากัน เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 102°C ให้ยกผลิตภัณฑ์ออกจากเตาแล้วบรรจุลงในขวดแก้วให้ร้อน
ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที
lingonberries 1 กิโลกรัม, แครอทปอกเปลือก 450 กรัม, น้ำตาล 350 กรัม

LINGONBERRY ในน้ำผลไม้ของคุณเอง (1 วิธี)
แยกผลลินกอนเบอร์รี่สุกออก ล้าง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วเทลงไป ถังไม้หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมที่มีชั้น 10 ซม. บีบจนน้ำปรากฏขึ้นจากนั้นเทชั้นถัดไป - 10 ซม. และต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเต็มถัง วางวงกลมไม้บนผลเบอร์รี่ กดลงไปแล้วเก็บในที่เย็น
ก่อนเสิร์ฟเป็นของหวานโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากัน
คุณสามารถใช้ทำเยลลี่ เตรียมเครื่องดื่ม เครื่องดื่มผลไม้.

lingonberry ในน้ำผลไม้ของตัวเอง (2 วิธี)
ล้างผลเบอร์รี่สดที่มีสีสม่ำเสมอให้สะอาดในหลายน้ำ หลังจากล้างแล้ว ให้นำผลเบอร์รี่ไปใส่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ ในการเตรียมน้ำผลไม้ คุณสามารถเลือกผลไม้ที่มีสีไม่สม่ำเสมอได้
เทน้ำผลไม้คั้นสดลงบนผลเบอร์รี่ อุ่นในกระทะที่อุณหภูมิ 95°C บรรจุลงในขวดแก้วร้อนอย่างรวดเร็ว ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวดสามลิตรเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น
สำหรับผลเบอร์รี่ 7 ส่วน - น้ำผลไม้ 3 ส่วน

น้ำลินกอนเบอร์รี่กับน้ำตาล
คัดแยกผลลิงกอนเบอร์รี่สุก ล้าง เติมน้ำ ตั้งไฟ แล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้ lingonberries ชงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลออกในชั่วข้ามคืน
ในวันถัดไปใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 10 นาที
เทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 35 นาที และขวดสามลิตรเป็นเวลา 45 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดโหลที่ร้อนขึ้นมาทันที
สำหรับน้ำผลไม้ 1,200 กรัม - น้ำตาล 600 กรัม

lingonberry ที่เลือก (1 วิธี)
ใส่ลินกอนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในอ่างที่สะอาด กระทะเคลือบฟัน, ถังหรือขวดโหลแล้วเติมด้วยไส้แช่เย็น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็นเพื่อเก็บรักษา
เสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ซีเรียล และ จานผักและยังอยู่ในรูปแบบของของหวานอีกด้วย
สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, เกลือ 5 กรัม, อบเชย 1 กรัม, กานพลู 0.5 กรัม - นำไปต้มแล้วเย็น คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลผ่าครึ่งได้

lingonberry ที่เลือก (2 วิธี)
หากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน lingonberries สำหรับ ที่เก็บของในบ้านคุณสามารถแช่มันด้วยวิธีนี้ ในการเตรียมการ โถสามลิตรเติม lingonberries ที่ล้างแล้วลงไปด้านบนสุด เติมด้วยไส้แช่เย็น ปิดฝาแล้วเก็บไว้
ใช้ลินกอนเบอร์รี่เป็นเครื่องปรุงสำหรับทุกสิ่ง จานเนื้อโดยเฉพาะจากสัตว์ปีก
สำหรับการเติม: น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 200 กรัม

LINGONBERRY หมักด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์
lingonberries ดองเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ เตรียมผลเบอร์รี่. หั่นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ออกเป็น 4 ส่วน ลวกในน้ำเดือด (ลูกแพร์ - 4-5 นาที, แอปเปิ้ล - 1-3 นาที) แล้วแช่เย็นในน้ำเย็น ผลเบอร์รี่สามารถผสมกับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์หรือจะวางเรียงกันในขวดก็ได้
เติมน้ำดองแช่เย็นลงในขวด จากนั้นพาสเจอร์ไรส์ขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที แล้วม้วนฝาขึ้นทันที
สำหรับ lingonberries 1 กิโลกรัม - แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ 0.5 กิโลกรัม สำหรับน้ำดอง: น้ำ 2.5 ถ้วย (630 กรัม) ครึ่งถ้วย (120 กรัม) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, 10 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1/3 ช้อนชา
เครื่องเทศอาจรวมถึงอบเชย กานพลู และออลสไปซ์

ลินกอนเบอร์รี่สดสำหรับฤดูหนาว
ในฤดูหนาวเป็นการดีที่จะเสิร์ฟ lingonberries สดเป็นของหวานโดยเตรียมดังนี้ ปอกเปลือก lingonberries ที่สุกเกินไปและบดละเอียดออกจากสิ่งสกปรกล้างและหลังจากสะเด็ดน้ำแล้วใส่ในชามกว้างในเตาอบหรือเคี่ยวบนเตาด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองจนกระทั่งนิ่ม
หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรงแล้วใส่น้ำผึ้งหนึ่งส่วนลงบนน้ำซุปข้นที่ได้สองส่วน คนน้ำซุปข้นให้เข้ากันด้วยช้อนไม้จนน้ำผึ้งละลาย วิธีนี้จะทำให้คุณได้ไส้เบอร์รี่ที่เลือกสรร ตอนนี้คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่สดที่สุกและไม่เสียหายล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วใส่ในขวดจนถึงไหล่แล้วเทลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้เขย่าอย่างระมัดระวังเพื่อให้ช่องว่างถูกเติมเต็มได้ดีขึ้น
ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น

ลิงกอนเบอร์รี่แห้ง
จัดเรียงผลเบอร์รี่ ล้างและผึ่งให้แห้งในที่ร่ม เมื่อแห้งแล้ว ให้วางลงบนถาดอบแล้ววางลงไป เตาอบร้อน(ดียิ่งขึ้นข้ามคืนในเตาอบรัสเซียที่เย็นสบาย) ผลเบอร์รี่แห้งสามารถเก็บไว้ในดินเหนียวหรือ ขวดแก้ว,มัดด้วยผ้ากอซ
หากบดผลเบอร์รี่แห้งในเครื่องบดกาแฟ จะเก็บไว้อย่างดี (3-5 ปีขึ้นไป) ในกระป๋องกาแฟหรือถุงชากระดาษแข็ง เทผงลินกอนเบอร์รี่หนึ่งช้อนชาลงในแก้วน้ำเย็นหรือต้ม น้ำร้อน- มันจะได้ผล เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติของผลลิงกอนเบอร์รี่สดๆ
ผงชนิดเดียวกันนี้จะเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับหลายๆ คน ลูกกวาดซอส น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ และผลไม้แช่อิ่ม

เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน ฤดูการสุกของผลเบอร์รี่จะเริ่มขึ้น หนึ่งในสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือ lingonberry ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เพื่อให้ตระหนักถึงศักยภาพของผลเบอร์รี่อย่างเต็มที่คุณต้องแปรรูปอย่างเหมาะสมและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว หนึ่งในที่สุด วิธีง่ายๆเป็นสูตรสำหรับแช่ lingonberries ที่บ้าน

ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือ lingonberries สด- รสเปรี้ยวของเบอร์รี่ก็มี กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อและ รสชาติดั้งเดิม- พ่อครัวทั่วโลกใส่ซอสนี้ลงในซอสสำหรับเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา และ จานเห็ด- Lingonberries ก็มีรสหวานเช่นกัน ของหวานมักทำจากมันและเตรียมในรูปของแยมหรือแยม เบอร์รี่สีแดงสุกทำให้อร่อย ผลไม้แช่อิ่มอะโรมาติกและเครื่องดื่มผลไม้

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ในป่าคุณสามารถรวบรวม "ภูเขา" ทั้งหมดได้ ผลเบอร์รี่สดดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียคุณจำเป็นต้องรู้วิธีรักษา lingonberries สำหรับฤดูหนาว ช่วงนี้ของปีเป็นช่วงที่ร่างกายของเราต้องการมันมากที่สุด ในฤดูหนาวเนื่องจากขาดวิตามินจึงอ่อนแอและไวต่อโรคอันไม่พึงประสงค์ต่างๆ การรับประทานลินกอนเบอร์รี่ช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและยังช่วยรับมือกับโรคไวรัสอีกด้วย

ผลไม้มีกรดจำนวนมากซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ ต้องขอบคุณพวกเขาที่คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่สดได้

กระบวนการเก็บผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:

คิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร จำนวนมากวิธีแช่ผลลิงกอนเบอร์รี่ไว้ดื่ม ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามิน

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถคงอยู่ได้โดยไม่มีปัญหาจนถึงฤดูกาลหน้า คุณสมบัติที่น่าพึงพอใจคือเมื่อจัดเก็บในแต่ละเดือนก็จะดีขึ้นและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

วิธีเก็บ lingonberries สำหรับฤดูหนาวนี้น่าเชื่อถือที่สุดและได้รับการทดสอบโดยผู้ชื่นชอบเบอร์รี่นี้หลายชั่วอายุคน ในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมไม่เพียงแต่ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ แต่ยังรวมถึงซอสด้วย

คุณจะต้องเตรียม lingonberries ดอง ส่วนผสมต่อไปนี้: เบอร์รี่สด 5 กก., 2.5 ลิตร น้ำสะอาด, น้ำตาล 500 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน), เกลือ, อบเชย, กานพลู

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

รุ่นคลาสสิก

สูตรนี้ใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อย ส่งผลให้... ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้เช่นแอปเปิ้ลลงในจานได้ เพื่อเตรียม lingonberries ดอง สูตรคลาสสิกต้องการ: ผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 150 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ผล (ไม่จำเป็น), เกลือ 2 กรัม, น้ำ 1 ลิตร

สูตรทำอาหาร:

แช่เกลือ

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เกลือจำนวนมากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเฉพาะเจาะจง ในการเตรียมผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณต้องการ: น้ำหนึ่งลิตร, เกลือ 20 กรัม, น้ำตาลทราย, กานพลู

ตัวเลือกการทำอาหาร:

น้ำผึ้งเป็นสารทดแทนน้ำตาลจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยมและดีต่อสุขภาพมาก สามารถเพิ่มได้เกือบทุกจาน ก็ไม่มีข้อยกเว้น lingonberries แช่- ในกระบวนการทำงานมีการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำผึ้งดอกไม้ 100 กรัม, ผลลิงกอนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำ, เกลือ, กานพลู, แท่งอบเชย

วิธีการเก็บเกี่ยว:

1. ภาชนะที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเติมด้วย lingonberries ที่ด้านบน
2. เครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้จะถูกใส่ในขวดโหล
3. เหยือกเต็มไปด้วยน้ำต้มเย็น
4. หลังจากผ่านไปสองนาที ของเหลวจะถูกระบายลงในภาชนะที่แยกจากกัน
5. เติมน้ำผึ้งและเกลือลงไป
6. ส่วนผสมถูกให้ความร้อนจนส่วนผสมละลายหมด
7. น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่
8. ปิดขวดแล้วส่งไปยังที่เย็นและในเวลาเดียวกันก็มืด

การเตรียมเผ็ด

จากชื่อเดาง่ายว่าสูตรใช้ปริมาณมาก เครื่องเทศหอม- ที่ การผสมผสานที่ลงตัวพวกเขาจะไม่เพียงเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมเผ็ดพิเศษอีกด้วย เพื่อทำอาหารอันโอชะนี้คุณต้องมี: lingonberries, น้ำ, กานพลู, ถั่วออลสไปซ์,แท่งอบเชย,เกลือ,น้ำตาลทราย.

การเตรียมการนี้ทำได้ดังนี้:

วิธีการจัดเก็บอื่นๆ

Lingonberries เป็นผลไม้ตามฤดูกาล ดังนั้นหากไม่มีการแปรรูปเพิ่มเติม มันจะไม่คงอยู่จนถึงฤดูหนาว ด้วยเหตุนี้แม่บ้านจึงมีหลายคนขึ้นมา วิธีที่มีประสิทธิภาพการเก็บรักษาผลเบอร์รี่

บรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อม

Lingonberries สามารถเก็บไว้ที่บ้านร่วมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และแครนเบอร์รี่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: lingonberries อย่างน้อย 5 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำมะนาว 50 มล.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

หนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดการเก็บลินกอนเบอร์รี่ที่บ้านคือการบดด้วยน้ำตาล ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมาก คุณจะต้องเตรียม: สองกิโลกรัม น้ำตาลทรายและลิงกอนเบอร์รี่

อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนและล้างด้วยน้ำเย็นหลายครั้ง
2. หลังจากที่น้ำหมดผลเบอร์รี่ก็ผสมกับน้ำตาล
3. ส่วนผสมทั้งสองผสมให้เข้ากัน กระบวนการนี้ทำได้โดยไม่ต้องดูแลมากนัก เนื่องจากควรบดผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่
4. ส่วนผสมวิตามินถูกใส่ในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว
5. ภาชนะปิดด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น

ติดขัดด่วน

ใครๆ ก็ชอบแยม โดยไม่คำนึงถึงอายุและสถานะทางสังคม lingonberries อร่อยเป็นพิเศษ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและกำจัดเศษพืชออกจากพวกมัน
2. Lingonberries ล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาไม่เกินสามนาที
4. หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกและทำให้เย็นลงด้วยน้ำเย็น
5. น้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในของเหลวที่เหลือ
6. หลังจากเดือดแล้วให้เติมผลไม้เย็นลงไป
7. แยมปรุงด้วยไฟแรงในช่วง 10 นาทีแรก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องเอาโฟมที่ได้ออก
8. หลังจากผ่านไปสิบนาที ความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุด และแยมจะสุกต่อไปอีกสามชั่วโมง
9. ผลิตภัณฑ์ที่ข้นขึ้นจะถูกนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง
10. หลังจากนั้นให้ใส่แยมลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

Lingonberries ได้รับการเก็บเกี่ยวมานานหลายศตวรรษ ในช่วงเวลานี้เกิดขึ้นมากมาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และข้อเสนอแนะ อย่าละเลยสิ่งเหล่านี้ เพราะมันจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดส่วนใหญ่และสร้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่แสนอร่อย ในหมู่พวกเขาเป็นที่น่าสังเกตดังต่อไปนี้:

lingonberries ดองเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเบอร์รี่นี้ที่บ้าน หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ คุณจะได้รับสิ่งที่ไม่ซ้ำใคร ผลิตภัณฑ์วิตามินซึ่งจะดึงดูดไม่เพียงแต่สำหรับคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วย อย่ากลัวที่จะทดลองและลอง ตัวเลือกต่างๆการเตรียมการ

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!