สูตรสำหรับ Eid al-Fitr สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยของชาวมุสลิม Eid al-Adha

ไลฟ์สไตล์

อาหารประจำฤดูกาล: สิ่งที่ต้องทำสำหรับโต๊ะเทศกาลที่ Uraza Bayram?

แน่นอน เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อเดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์ได้ ซึ่งเป็นเดือนแห่งการถือศีลอดของชาวมุสลิม ในช่วงเดือนรอมฎอน หลังจากที่เหน็ดเหนื่อยมาทั้งวันและพระอาทิตย์ตก ก็ถึงเวลาละศีลอดด้วยการละศีลอด

ช่างเป็นอาหารจานอร่อยที่จะปล่อยโพสต์และสิ่งที่จะปรุงในวันหยุด "Eid al-Fitr" พ่อครัวกล่าว ร้านอาหาร Kazan Mangalเอลดาร์ บาคีชอฟ

Eldar Bakhyshov เป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ด้วยประสบการณ์ 21 ปีในเครือข่ายร้านอาหาร Novikov Group ที่มีชื่อเสียงในมอสโกและอาเซอร์ไบจาน เป็นเวลาสิบเดือนแล้วที่เขาได้รับเชิญให้ทำงานที่ Kazan Mangal และทำให้ชาว Makhachkala พอใจด้วยอาหารตะวันออกและอาหารประจำชาติ Eldar แบ่งปันสูตรอาหารที่แตกต่างกันสี่สูตรกับผู้อ่านของเรา - นี่คืออาหารจานหลัก "เนื้อแกะกับผักโฮมเมด" สลัดสองรายการและเครื่องดื่มโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพ เราคิดว่าด้วยเนื้อหานี้ เราจะช่วยให้แม่บ้านหลายๆ คนใช้สมองกับสิ่งที่จะปรุงสำหรับโต๊ะเทศกาลที่ Uraza Bayram ได้ง่ายขึ้น ดังนั้นโปรดจดไว้และลองทำอาหารสำหรับละศีลอดตอนนี้

แกะทำเองกับผัก

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 500 กรัม

หางแกะอ้วน - 150 กรัม

มะเขือยาว - 3 ชิ้น

มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น

มันฝรั่งอ่อน - 6 ชิ้น

พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น

พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

Champignons - 5 ชิ้น

เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งใหม่จนสุก ตัดเนื้อแกะเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างออกให้สะอาด ตัดหัวหอมเป็นเส้นตัดมะเขือยาวตามยาวแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งสับพริกหยวกด้วยวิธีเดียวกันเอาเมล็ดออกเกลือเล็กน้อย

ใส่ก้นที่หั่นเป็นชิ้นในกระทะ ละลายหางอ้วนเล็กน้อยแล้วส่งลูกแกะไปที่กระทะเดียวกัน บนกองไฟเล็ก ๆ ให้เหงื่อออกและระเหยความชื้น เมื่อหางอ้วนและเนื้อแกะพร้อมและทอดเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มผัก: เห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที ทันทีที่ผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง

ใส่เกลือเล็กน้อยในกระทะที่อุ่นแยกต่างหากแล้วผัดผัก: มะเขือยาว พริกหวานและพริกขี้หนู ทันทีที่ผักทั้งสองข้างมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ทั้งสองข้างก็พร้อม เราเปลี่ยนเนื้อสัตว์และผักเป็นเหล็กและตกแต่งด้วยโหระพาสดหรือสมุนไพรอื่น ๆ จานพร้อมแล้ว หิวเลย!

สลัดผักโขมตะวันออก

วัตถุดิบ:

ผักโขม - 1 กก.

หัวหอม - 2 หัว

วอลนัท - 100 กรัม

ทับทิม - 1 ชิ้น

• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

ล้างผักโขมสด ลวกและสะเด็ดน้ำ ในกระทะที่อุ่นแล้ว ให้ทอดหัวหอมสับละเอียด จากนั้นใส่ผักโขมลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาที นำมวลที่ทอดออกในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มมายองเนสลงในมวลที่เย็นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง วางมวลที่แช่เย็นไว้บนจานแบนแล้วค่อยๆ ตัดพื้นผิวของสลัดด้วยช้อน โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมด้านบน สลัดโอเรียนเต็ล "ผักโขมตะวันออก" พร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

สลัดกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ต้ม - 500 กรัม

ลูกพรุน - 200 กรัม

ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น (คุณต้องการโปรตีนเท่านั้น)

แตงกวาสด - 2 ชิ้น

วอลนัท - 100 กรัม สำหรับตกแต่ง

มายองเนสและน้ำสลัด

การทำอาหาร:

แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นให้นิ่มเล็กน้อย ต้มอกไก่และไข่ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นเส้น แตงกวาปอกเปลือกและลูกพรุนหั่นเป็นเส้น (ต้องแยกลูกพรุนออกจากกระดูกก่อน)

ส่วนผสมที่สับทั้งหมด ยกเว้นลูกพรุน ปรุงรสด้วยมายองเนสและเติมเกลือ แบ่งมวลสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนและรวบรวมสลัดเป็นชั้น ๆ บนจาน - ใส่ส่วนหนึ่งของมวลปรับด้วยช้อนใส่ลูกพรุนสับไว้ด้านบนและส่วนที่สองของมวลที่เหลืออยู่บนลูกพรุน โรยวอลนัทสับด้านบน คุณยังสามารถโรยเมล็ดทับทิมเล็กน้อยเพื่อตกแต่งสลัด

มัตโซนี

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมัตโซนี คุณจะต้องใช้นมพาสเจอร์ไรส์ 6% หากซื้อนม คุณไม่จำเป็นต้องต้ม อุ่นนมที่ 50-60 องศาเพื่อให้มีความสม่ำเสมอที่อบอุ่น เพิ่ม sourdough ลงในนมร้อนคุณสามารถใช้โยเกิร์ตได้เอง หากคุณไม่มี ให้ทานไขมัน kefir หรือครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับนม เทลงในพิมพ์ (เหยือกดินหรือขวดแก้วเหมาะสำหรับทำแม่พิมพ์) ห่อชามด้วยส่วนผสมในผ้าห่มอุ่นๆ แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง อย่าเขย่าหรือสัมผัสส่วนผสมของโยเกิร์ต เมื่อลดมวลแล้วคุณสามารถใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เนื้อแกะต้ม 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส

แครอทต้ม 1 ลูก

ผักดอง 1 อัน

1 หลอด

พริกหยวก 1 เม็ด

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นเส้น ผสมกับแครอทสับ แตงกวาดอง พริกหยวก หัวหอมสับ แล้วทอดในน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยดำ ผสมสลัด ใส่ในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนสและเสิร์ฟ

สลัดถั่วและกระเทียม

กระเทียม 3 กลีบ

2 แครอท

1 เซนต์ ล. มายองเนส

1 เซนต์ ล. ผักชีฝรั่งสับ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

วอลนัทบดอบผสมกับแครอทสับและกระเทียมสับ เกลือสลัดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นปรุงรสด้วยมายองเนสและเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

สลัดผักรวมเนื้อ

ถั่วเขียว 400 กรัม

เนื้อแกะต้ม 200 กรัม

มันฝรั่ง 3 ลูก

3 แครอท

2 ผักดอง

ถั่วเขียว 2 ถ้วย

มายองเนส 1 ถ้วย

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นมันฝรั่ง แครอท หัวบีต และถั่วเขียวเป็นลูกบาศก์ ก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและปรุงแยกกัน ผสมกับถั่วลันเตาและชิ้นเนื้อแกะ เกลือและพริกไทยส่วนผสมและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่แตงกวาดองสับลงในสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนสและเสิร์ฟ

มะเขือเทศยัดไส้กุ้ง

กุ้งปอกเปลือกต้ม 150 กรัม แกะต้ม 100 กรัม มะเขือเทศ 8-10 ลูก

มะกอก 4 ลูก

ไข่ต้ม 3 ฟอง

พริกหยวก 2 เม็ด

ขนมปังขาว 2 แผ่น

2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส

1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก

แครอทต้ม 1 ลูก

ใบผักกาดหอม 1 พวง

นม 1 แก้ว

1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นไข่ตามยาวเป็น 2 ส่วน เอาไข่แดงออก บดด้วยขนมปังที่แช่ในนมก่อนหน้านี้ ใส่เกลือ พริกไทยป่น ผักชีสับ และมะกอกสับลงในมวลไข่แดง เติมไข่ขาวกับไส้

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศแล้วเอาแกนออก ในการเตรียมไส้ ให้ผสมพริกหยวกสับ แครอทสับ หัวไชเท้า แตงกวา เนื้อสับละเอียด กุ้ง มายองเนส และน้ำมันมะกอก

วางใบผักกาดหอมวางด้านล่างของจาน วางมะเขือเทศยัดไส้ และไข่ครึ่งซีกไว้ด้านบน

สลัดกับลูกแพร์และเนื้อแกะ

เนื้อแกะต้ม 200 กรัม ชีส 200 กรัม

มันฝรั่งต้ม 200 กรัม

มะเขือเทศ 200 กรัม

แครอท 200 กรัม

3 ศิลปะ ล. น้ำแอปเปิ้ล

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง

วิธีทำอาหาร

ลูกแพร์ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ มะเขือเทศและมันฝรั่งแครอทขูดและชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมเนื้อสับละเอียดแล้วใส่ในชามสลัด เทน้ำแอปเปิ้ลปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

สลัดกับกะหล่ำปลีและถั่ว

กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอลนัทบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. adjika

2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส

1 หลอด

ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีเกลือใส่ในกระทะแล้วคนให้เข้ากันอุ่นเครื่อง สับหัวหอมผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วอลนัทบด adjika และมายองเนส เพิ่มกะหล่ำปลีแช่เย็น ใส่สลัดลงในชามสลัดและเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยวอลนัทและผักชีฝรั่งที่เหลือ

ยำแอปเปิ้ลเนื้อปลาหมึก

แอปเปิ้ล 300 กรัม

ปลาหมึกต้ม 300 กรัม

ผักชีเล็กน้อย

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สับเนื้อปลาหมึกอย่างประณีตใส่แอปเปิ้ลและเกลือที่บดแล้วปอกเปลือกและปอกเปลือกก่อนหน้านี้ แต่งสลัดด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยผักชีและเสิร์ฟ

สลัดมันฝรั่งกับเนื้อแกะ

มันฝรั่งต้ม 300 กรัม

หัวหอม 100 กรัม

เนื้อแกะต้ม 100 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผสมหัวหอมสับกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เนื้อ และกระเทียมบด สลัดพริกไทยผสมปรุงรสด้วยมายองเนสและเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศกับชีส

มะเขือเทศ 350 กรัม ชีส 150 กรัม

1 หลอด

กระเทียม 1 กลีบ

ใบกระวาน 1 ใบ

1 เซนต์ ล. เจลาติน

1/2 ช้อนชา ซาฮารา

ไวน์ขาว 1/3 ถ้วย

1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เทน้ำเล็กน้อย ใส่กระเทียมบด ใบกระวาน แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ถูมวลสำเร็จรูปผ่านตะแกรง เกลือ พริกไทย ใส่น้ำตาลและเจลาติน ก่อนหน้านี้เจือจางในส่วนผสมของไวน์และน้ำ กระจายออกเป็นแม่พิมพ์และใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยชีสขูดและหัวหอมสับ

มีทโลฟกับถั่ว

เนื้อแกะ 200 กรัม

เนื้อไก่ต้ม 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอลนัทบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย

1 เซนต์ ล. อ้วน

1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ทุบเนื้อแกะอย่างดี เกลือและพริกไทย สับเนื้อไก่อย่างประณีต วางชิ้นไก่และส่วนผสมของถั่วบดกับเนยลงบนเนื้อแกะ ม้วนเนื้อมัดด้วยเส้นใหญ่แล้วทอดในไขมันที่ละลายแล้วเย็นและเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น

สลัดเนื้อแกะกับชีส

เนื้อแกะต้ม 300 กรัม

ชีส 200 กรัม

3 ศิลปะ ล. ลูกเกด

หัวไชเท้า 1 พวง

1 รากผักชีฝรั่ง

ข้าวต้ม 1 ถ้วย

1 เซนต์ ล. ผักชีฝรั่งสับ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ใส่ชิ้นเนื้อ ชีสขูด ข้าว แอปเปิ้ลและหัวไชเท้าที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลูกเกดแช่ในน้ำเดือด และรากผักชีฝรั่งสับเป็นชั้นๆ ในชามสลัด เกลือแต่ละชั้นจารบีกับมายองเนส ตกแต่งสลัดด้วยผักชีและเสิร์ฟ

เนื้อกับซอสวอลนัท

เนื้อแกะต้ม 200 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

3 ศิลปะ ล. วอลนัทบ

3 ศิลปะ ล. มายองเนส

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับ

1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว

1 ช้อนชา เจลาติน

1 ช้อนชา ซาฮารา

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมซอส ผสมถั่วบดกับมายองเนส น้ำตาล น้ำมะนาว กระเทียมสับ และเจลาตินที่แช่ไว้ เกลือเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ เทส่วนผสมที่ได้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นเสิร์ฟที่โต๊ะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

หัวตับไก่

ตับไก่ต้ม 700 กรัม

หอมใหญ่ 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค

ครีม 1 ถ้วย

1 ช้อนชา เกลือ

1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช

1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

ถูตับไก่ต้มผ่านตะแกรงใส่ในกระทะเทครีมเพิ่มหัวหอมสับคอนยัคพริกไทยเกลือและผสม จากนั้นใส่ในรูปแบบจาระบีและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วโอนไปยังจานและให้บริการ

สลัดบนคานาเป้

ปลากระป๋อง 100 กรัม

มะกอก 50 กรัม

เคเปอร์ 50 กรัม

3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก

ไข่ต้ม 3 ฟอง

ขนมปัง 1 ก้อน

1/2 เซนต์ ล. adjika

1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 3%

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นขนมปังเป็นชิ้นหนา ไข่เป็นชิ้น ชีสเป็นก้อน ปอกมะกอกสับปลา

ผสมน้ำมันมะกอก adjika น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำบางส่วน จุ่มขนมปังลงในส่วนผสม วางบนจาน สำหรับขนมปังแต่ละแผ่น ใส่ไข่ 1-2 วงกลม ปลา ชีส มะกอกและเคเปอร์

ปลาซาร์ดีนกับมะกอก

ปลาซาร์ดีนกระป๋อง 200 กรัม

มะกอกดำ 100 กรัม

1 หลอด

มะเขือเทศ 1 ลูก

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3%

1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ใส่ปลาซาร์ดีนบนจานแบน ตกแต่งด้วยหัวหอม มะเขือเทศฝานและมะกอก

3 บวบ

2 มะเขือยาว

พริกหยวก 2 เม็ด

มะเขือเทศ 2 ลูก

กระเทียม 2 กลีบ

1 เซนต์ ล. เนย

พริกขี้หนู 1 เม็ด

1 ช้อนชา พริกแดงป่น

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

บวบและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำเกลือพริกไทยใส่น้ำมันพืชกระเทียมบดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ สับและทอดในเนยร้อนและพริกไทยบัลแกเรีย ปรุงจนของเหลวระเหยจนหมด แล้วเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยของบวบและเนื้อสัตว์

บวบ 500 กรัม

เนื้อแกะต้ม 300 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว

ผักชีฝรั่ง 1 พวง เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้มบวบที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาวแล้ววางบนจาน สลับกับชิ้นเนื้อที่โรยด้วยกระเทียมที่บดแล้ว ผัดน้ำมะนาวกับพริกไทย เกลือ และน้ำมันพืช ใส่ผักชีฝรั่งสับ เทเนื้อและบวบกับซอสที่เตรียมไว้

อาหารเรียกน้ำย่อยของแครอทต้มและเนื้อ

แครอท 500 กรัม

เนื้อแกะต้ม 300 กรัม

5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว

กระเทียม 2 กลีบ

ผักชีสด 1/2 พวง

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้มแครอทที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็ม หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางบนจาน สลับกับชิ้นเนื้อที่โรยด้วยกระเทียมบด ผัดน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ใส่ผักชีสับ เทเนื้อและแครอทกับซอสปรุงสุก

omi horia

แครอท 500 กรัม

เนื้อแกะแห้ง 300 กรัม

5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช

กระเทียม 2 กลีบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 3%

1 เซนต์ ล. adjika

1 ช้อนชา ยี่หร่าบด

เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้มแครอทที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือ คลุกเคล้าด้วยส้อม ใส่เนื้อแกะแห้ง เกลือ adjika เจือจางในน้ำส้มสายชู กระเทียมบด พริกไทยดำและยี่หร่าป่น ต้มจนนิ่มและหั่นเป็นชิ้น ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในจานแล้วราดด้วยน้ำมันพืช

สลัดแครอทย่าง

แครอท 500 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก

3 ศิลปะ ล. ผงน้ำตาล

น้ำส้ม 1 ลูก

1/4 ช้อนชา อบเชย

ลูกจันทน์เทศบดที่ปลายมีด

เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบและทอดใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้เย็น เกลือ พริกไทย โรยด้วยอบเชย ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาลผง ราดด้วยน้ำส้มและน้ำมันมะกอก ผสมสลัดใส่ในชามสลัดและเสิร์ฟ

น้ำซุปเนื้อกุ้ง

เนื้อกุ้ง 1 กก

น้ำซุปเนื้อแกะ 500 มล.

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย

ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว

ครีม 1 ถ้วย

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เนื้อกุ้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนย ใส่น้ำซุปเดือดผสมกับไวน์ขาว ต้มด้วยไฟอ่อน 20 นาที ใส่เกลือ นำเนื้อกุ้งออกจากน้ำซุป ถูผ่านตะแกรง เจือจางด้วยครีม กรองน้ำซุปนำไปต้มใส่น้ำซุปกุ้งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ซุปมันฝรั่งหัวผักกาด

เนื้อแกะ 500 กรัม

มันฝรั่ง 500 กรัม

แครอท 200 กรัม

หอมใหญ่ 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เกลือแกะหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมออก ในน้ำซุปเดือดใส่หัวหอมสับแล้วทอดในเนย, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แครอทและหัวผักกาด ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนจนนิ่มแล้วจึงเสิร์ฟ

ซุปข้นผัก

200 มล. ) นม

แครอท 200 กรัม

มันฝรั่ง 200 กรัม

หอมใหญ่ 200 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม

2 ช้อนชา เกลือ

ไข่แดง 1 ฟอง

กระเทียม 1 กลีบ

วิธีทำอาหาร

ใส่มันฝรั่งและแครอทปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะด้วยเนยละลาย เคี่ยวนาน 10 นาทีด้วยการเติมกระเทียมบดและหัวหอมสับ จากนั้นเทน้ำ นม และปรุงซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำผักออกมา ถูผ่านตะแกรง ผสมกับไข่แดง วิปครีม และใส่ในน้ำซุปที่ตึง เกลือซุปนำไปต้มและเสิร์ฟ

ซุปหน่อไม้ฝรั่งและผักโขม

น้ำซุปเนื้อแกะ 300 มล

หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม

1 หลอด

1 แครอท

รากผักชี 1 ต้น

ผักโขมเขียว 1 พวง

ผักชีสด 1/2 พวง

1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เทน้ำซุปในส่วนเท่า ๆ กันลงใน 2 หม้อในหม้อหนึ่งต้มแครอทที่ปอกเปลือกและสับ หัวหอมและขึ้นฉ่าย และในหม้ออื่น ๆ - หน่อไม้ฝรั่งสับและผักโขม รวมน้ำซุปสำเร็จรูป, เกลือ, พริกไทย, นำไปต้มและเสิร์ฟ, โรยหน้าด้วยผักชีสับ

ซุปเนื้อแกะเกาลัด

เนื้อแกะต้ม 500 กรัม

เกาลัด 100 กรัม

นม 500 มล

ขนมปัง 4 แผ่น

1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช

1 เซนต์ ล. เนย

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกเกาลัดทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเทนมร้อนและต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นถูผ่านตะแกรงผสมกับเนื้อแกะสับใส่น้ำซุปนมและเกลือ นำซุปไปต้มและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นทอดในเนย

ซุปกับขนมปังโมร็อกโก

น้ำซุปเนื้อแกะ 400 มล

ขนมปังขาว 3 แผ่น

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ชีสขูด

หอมใหญ่ 1/2 พวง

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ทาขนมปังด้วยเนยทั้งสองด้านแล้วทอดแล้วใส่ในกระทะเทน้ำซุปใส่ไข่ที่ตีแล้วและเกลือ วางหม้อในเตาอุ่นเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยชีสขูดและหัวหอมสับ

ซุปถั่วเขียวครีม

น้ำซุปเนื้อแกะ 1.5 ลิตร

ถั่วเขียว 800 กรัม

ครีม 250 มล.

3 ศิลปะ ล. ผักชีฝรั่งสับ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยใส

1 เซนต์ ล. แป้งสาลี

1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ถั่วเขียวปอกเปลือกและสับปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่กระชอน ใส่ในกระทะที่มีน้ำซุปเนื้อเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่แป้งทอดในเนยละลาย จากนั้นเกลือพริกไทยเทครีมและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ซุปผักดอง

น้ำซุปเนื้อแกะ 1 ลิตร

เนย 50 กรัม

ผักดอง 3 อย่าง

มันฝรั่ง 2 หัว

ไข่แดง 2 ฟอง

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยใส่ผักชีฝรั่งสับและพริกไทย จากนั้นเทน้ำซุปนำไปต้มใส่ไข่แดงที่ตีแล้วมันฝรั่งสับแล้วปรุงจนนิ่ม

ซุปข้าวบาร์เลย์แอลจีเรีย

น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร

ข้าวบาร์เลย์ 200 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล

3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ

กระเทียม 3 กลีบ

1 เซนต์ ล. โหระพาแห้ง

พริกขี้หนู 1 เม็ด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผัดกระเทียมทั้งกลีบในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศ เทน้ำ 1 ถ้วยและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำซุป นำไปต้ม ใส่โหระพาสับ เกลือ และพริกไทยร้อนสับ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ข้าวบาร์เลย์ groats และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม เสิร์ฟที่โต๊ะด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

ชอร์บา สีขาว

เนื้อแกะ 500 กรัม

วุ้นเส้น 200 กรัม

ถั่วเขียว 100 กรัม

2 หัวหอม

พริกหยวก 2 เม็ด

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยใส

ไข่แดง 1 ฟอง

น้ำมะนาว 1 ลูก

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมขูด, เนยใส, เกลือ, เทน้ำ 1/2 ถ้วยตวงแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกหั่น ถั่วลันเตา เทน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่วุ้นเส้นและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในการเตรียมน้ำสลัด ผสมไข่แดงกับน้ำมะนาวและเนยละลาย ใส่ในกระทะ เทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำสลัดนำไปต้มและเสิร์ฟ

ซุปข้าวรสเผ็ด

มันฝรั่ง 500 กรัม

เนื้อแกะ 200 กรัม

แครอท 100 กรัม

น้ำมันหมูละลาย 50 กรัม

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

3 หัวหอม

พริกขี้หนู 1 เม็ด

เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อแกะเป็นส่วนๆ แล้วทอดในน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทสับ หัวหอมสับ และฝักพริกไทยร้อนที่หั่นเป็น 3-4 ส่วน ทอดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทยป่น เทน้ำ 1 แก้ว แล้วเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำและนำไปต้ม ในน้ำซุปที่เดือด ใส่ข้าวที่แช่ไว้ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงจนสุกด้วยไฟอ่อน

ซุปมะเขือเทศกับมันฝรั่ง

น้ำซุปเนื้อแกะ 1.5 ลิตร

มันฝรั่ง 300 กรัม

น้ำมันมะกอก 100 มล

6 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ

1 หลอด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำ 2 ถ้วย ใส่น้ำมันมะกอก หัวหอมขูด เกลือ และเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำซุปนำไปต้มใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วปรุงจนนุ่ม

ซุปหัวหอมในหม้อ

ไขมันแกะ 100 กรัม

ชีสขูด 100 กรัม

ขนมปังขาว 100 กรัม

5 หลอด

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดไขมันเนื้อแกะเป็นชิ้นแล้วทอดจนไขมันสุก จากนั้นใส่หัวหอม เทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม เทน้ำต้มให้เดือดใส่เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

หั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ โรยหน้าด้วยชีส ราดด้วยครีม และจัดในหม้อดิน เทซุปหัวหอมลงในหม้อและใส่ในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

น้ำซุปตับแกะ

น้ำซุปเนื้อแกะ 1 ลิตร

ตับแกะ 300 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ถั่วเขียว

2 แครอท

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นตับแกะแช่น้ำเย็นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นใส่ในน้ำซุปเดือดใส่ถั่วลันเตาเกลือพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ใส่ตับทอดสองสามชิ้นในแต่ละจาน เทน้ำซุปและเสิร์ฟ

สตูว์เนื้อแกะ

เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม

มันฝรั่ง 500 กรัม

หัวหอม 100 กรัม

ใบโหระพา 5 ใบ

3 ศิลปะ ล. แป้ง

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยใส

2 ช้อนโต๊ะ. ล. อ้วนหางอ้วน

ไข่ต้ม 2 ฟอง

รากผักชี 1 ต้น

1 รากผักชีฝรั่ง

1 เซนต์ ล. ผักชีฝรั่งสับ

น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย

ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย

1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในส่วนผสมของเนยละลายและไขมันหาง ใส่หัวหอมสับ เกลือ พริกไทย น้ำซุปเนื้อ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

ใส่แป้ง มันฝรั่งหั่น รากขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง ครีมเปรี้ยว ผักชีลาว และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นโรยด้วยไข่สับ โรยหน้าด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟ

ม้วนเนื้อกับลูกพรุน

เนื้อแกะ 300 กรัม

ลูกพรุน 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. อ้วน

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดง

ผักชีสด 1/2 พวง

เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตีเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย ใส่ลูกพรุนที่เตรียมไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น

ม้วนชิ้นในรูปแบบของม้วนมัดด้วยด้ายทอดในไขมันแล้วเทไวน์แดงน้ำ 1/2 ถ้วยแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟที่โต๊ะ ตกแต่งแต่ละม้วนด้วยต้นผักชี

Plov ในตาตาร์

เนื้อแกะ 200 กรัม

แครอท 100 กรัม

หัวหอม 100 กรัม

ไขมันแกะ 50 กรัม

ข้าว 1 ถ้วย

ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย

1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

ทอดเนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้นในไขมันละลาย ใส่หัวหอมสับ แครอทสับ เทน้ำ 1/2 ถ้วยตวงแล้วเคี่ยวไฟกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ถั่วลันเตา เกลือ พริกไทยแดงและพริกไทยดำ เทน้ำ 1 ถ้วย หุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นใส่ข้าว เติมน้ำ 2 ถ้วย ต้มประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้ pilaf พักเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นวางลงในกองบนจานและเสิร์ฟ

ฟักทองตุ๋นกับข้าวและลูกเกด

ฟักทอง 500 กรัม

น้ำตาล (150 กรัม

เนย 100 กรัม

ข้าวต้ม 100 กรัม

นม 100 มล.

ลูกเกด 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

วางฟักทองที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ลงในหม้อต้มน้ำ 15 นาทีจากนั้นเทนมใส่น้ำตาล 50 กรัมเนยข้าวและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ลูกเกดที่ผัดในเนย เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วเสิร์ฟ

แกะสอดไส้ชีส

เนื้อแกะ 4 กก. ชีสขูด 300 กรัม เนยละลาย 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

ต้นหอม 1 ต้น

เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมเนื้อสับให้ผสมชีสขูด, ครีม, หัวหอมสับ, เกลือและพริกไทย นำมวลที่ได้ไปวางบนเนื้อแกะที่หัก ม้วนเนื้อ มัดด้วยเกลียวและอบในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พลิกม้วนเป็นระยะและทาด้วยเนยละลาย

แกะปรุงเหมือนเกม

เนื้อแกะ 2 กก.

เนื้อไก่รมควัน 200 กรัม

ใบกระวาน 10 ใบ

3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 3%

3 ศิลปะ ล. ไวน์แดง

2 ช้อนโต๊ะ. ล. จูนิเปอร์เบอร์รี่

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยใส

ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย

เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำส้มสายชูกับไวน์ เกลือ พริกไทย จูนิเปอร์เบอร์รี่และใบกระวาน เทเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยส่วนผสมที่ได้และหมักไว้ 3 วันแล้วพลิกกลับเป็นระยะ ล้างเนื้อหมักผสมกับชิ้นเนื้อไก่รมควันและอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นปานกลางทาด้วยครีมเปรี้ยวและเนยละลาย

แกะกับซอสมะรุม

เนื้อแกะ 1 กก

หอมใหญ่ 200 กรัม

มะรุมขูด 100 กรัม

3 ศิลปะ ล. น้ำซุปเนื้อ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย

ใบกระวาน 2 ใบ

มะเขือเทศ 2 ลูก

กระเทียม 1 กลีบ

กานพลู 1 ดอก

ผักชีลาวเขียว 1 พวง

1 เซนต์ ล. แป้งสาลี

1 เซนต์ ล. ซาฮารา

ครีม 1/2 ถ้วย

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้มเนื้อหั่นเป็นชิ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยเติมกานพลู, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมบด ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาที ใส่หัวหอมลงในน้ำซุป หั่นเป็น 2 ส่วน แล้วทอดในกระทะร้อนที่ไม่มีไขมัน

ในการเตรียมซอส ผสมแป้งทอดในเนย ครีมอุ่น และพืชชนิดหนึ่งขูด เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำซุปแล้วนำไปต้ม

เทเนื้อต้มกับซอสแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะโรยหน้าด้วยมะเขือเทศสับเป็นรูปเป็นร่าง

แกะกับซอสไวน์

เนื้อแกะ 1.5 กก

1 เซนต์ ล. แป้งสาลี

1 เซนต์ ล. เนย

หอมใหญ่ 200 กรัม

พริกไทยดำ 10 เม็ด

ไวน์แดง 1 แก้ว

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้มเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นในน้ำเกลือจนนิ่ม จากนั้นโอนไปยังกระทะลึกเทน้ำซุป 1-1.5 ถ้วยใส่เกลือพริกไทยหัวหอมขูดและเคี่ยวประมาณ 40 นาที ในการเตรียมซอสให้ผสมแป้งกับไวน์ลงในเนย เพิ่มซอสที่เตรียมไว้ลงในเนื้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

แกะ Ragout กับกระเทียม

เนื้อแกะ 500 กรัม

กระเทียม 7-8 กลีบ

1 แครอท

ไวน์แดง 1 แก้ว

1 เซนต์ ล. แป้ง

1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช

1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ

เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ พริกไทย ทอดในน้ำมันพืช ใส่แครอทสับ กระเทียมบด เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่แป้ง ซอสมะเขือเทศ เติมไวน์ เคี่ยวประมาณ 40 นาที คนเป็นครั้งคราว

สตูว์เนื้อวัวกับถั่ว

เนื้อแกะ 500 กรัม

ถั่วต้ม 500 กรัม

ไขมันแกะ 50 กรัม

ไขมันแกะ 50 กรัม

3 หัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี

น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย

เกลือและพริกไทยป่นแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เนื้อหั่นเป็นก้อน, เกลือ, พริกไทย, ม้วนในแป้ง สับหัวหอมทอดในไขมันเพิ่มเนื้อและทอดบนไฟแรงประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นใส่ถั่ว เทน้ำซุปเนื้อ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ซี่โครงแกะสไตล์ตาตาร์

เนื้อแกะ 600 กรัม

ไขมันแกะ 80 กรัม

เนยละลาย 50 กรัม

มะรุมขูด 50 กรัม

มัสตาร์ด 20 กรัม

2 หัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง

แตงกวาดอง 2 ลูก

พริกขี้หนู 1 เม็ด

น้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย

น้ำมะนาว 1/2 ลูก

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ทุบแล้วหั่นให้ได้ "กระเป๋า" เกลือด้านในของ "กระเป๋า" จาระบีกับมัสตาร์ดและสิ่งของที่มีส่วนผสมของน้ำมันหมูสับละเอียดแตงกวาพริกขี้หนูและหัวหอม ปิด "กระเป๋า" ด้วยไม้ขีดที่แหลม

เกลือสับม้วนแป้งแล้วทอดในเนยละลายประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นโอนเนื้อสำเร็จรูปไปยังชามแยกต่างหากและลงในกระทะที่สับสับแล้วเทน้ำซุปเนื้อน้ำมะนาวและนำซอสไปต้ม

ตักใส่จาน ราดซอสที่เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยมะรุมขูด

ชนิทเซลเนื้อแกะ

เนื้อแกะ 600 กรัม

เกล็ดขนมปัง 100 กรัม

1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ทุบใส่เบคอน เกลือ เทไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทอดเนื้อด้วยน้ำมันบนไฟแรง โรยด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟ

ตับแกะไวน์ขาว

ตับแกะ 300 กรัม

เนื้อแกะไขมัน 200 กรัม

ไวน์ขาว 150 มล

2 หัวหอม

พริกขี้หนู 2 เม็ด

1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อแกะและตับที่มีไขมันก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเย็นเป็นชิ้น ๆ เกลือและทอดในไขมันเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นโอนไปยังชามอื่น ใส่หัวหอมสับและพริกขี้หนูสับลงในไขมันที่เหลือจากการทอด เทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ตับและเนื้อทอดวางมะเขือเทศแล้วเทลงในไวน์ เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

แกะกับแชมเปญ

เนื้อแกะ 500 กรัม

แชมเปญ 150 กรัม

แตงกวาดอง 2 ลูก

2 หัวหอม

พริกขี้หนู 1 เม็ด

พริกหยวก 1 เม็ด

ครีม 1 ถ้วย

1 ช้อนชา โป๊ยกั๊ก

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ เกลือโรยด้วยโป๊ยกั๊กและทอดในไขมันทั้งสองด้านเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นโอนไปยังชามแยกต่างหาก ในกระทะที่ทอดเนื้อให้ใส่หัวหอมหั่นเป็นวง, แตงกวาสับ, พริกบัลแกเรียและพริกร้อนและชิ้นแชมเปญ, เทครีม, นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที, แล้วใส่เนื้อใน กระทะผสมและให้บริการ

สตูว์เนื้อวัวแกะกับมันฝรั่ง

เนื้อแกะ 600 กรัม

5 หัวมันฝรั่ง

4 หลอด

2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ

พริกขี้หนู 1 เม็ด

น้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย

1/2 ช้อนชา ยี่หร่าบด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. และยาว 2 ซม. เกลือและทอดในไขมันที่ละลายแล้วประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับหยาบ พริกไทยร้อนสับ เมล็ดยี่หร่า แล้วทอดด้วยไฟแรง หลังจาก 10 นาที ใส่มันฝรั่งขูด ซอสมะเขือเทศ น้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที

สตูว์เนื้อแกะกับน้ำมะนาว

เนื้อแกะ 500 กรัม

2 หัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง

น้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย

เกลือและพริกไทยป่นแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เกลือ คลึงแป้งแล้วทอดในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หอมใหญ่สับละเอียดแล้วทอดด้วยไฟแรง 3 นาที จากนั้นใส่มะนาวฝานสไลด์ พริกไทยป่น เทน้ำซุปและเคี่ยว จนกว่าจะพร้อม

ซี่โครงแกะซอสถั่ว

ซี่โครงแกะ 600 กรัม ถั่วต้ม 500 กรัม

ไขมันแกะ 100 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

4 หลอด

พริกหยวก 2 เม็ด

กระเทียม 2 กลีบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง

1 เซนต์ ล. ซาฮารา

1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 3%

ผักชีฝรั่งเขียว 1 พวง

1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

1/4 ช้อนชา พริกป่นแดง

1/4 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ซี่โครงแกะหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือโรยด้วยกานพลูพริกไทยดำและแป้งทอดจนนุ่มในไขมัน 50 กรัมแล้วโอนไปยังชามอื่น ใส่ไขมันที่เหลือ น้ำมันหมูหั่นบาง ๆ หัวหอมขูด กระเทียมบด พริกหยวกสับลงในกระทะแล้วทอด 7 นาที จากนั้นโรยด้วยพริกแดงเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลถั่วครีมเปรี้ยวผสมและต้มประมาณ 3-4 นาที

ใส่ซี่โครงแกะลงในจานขนาดใหญ่ ราดซอสถั่วที่เตรียมไว้ โรยด้วยพาร์สลีย์สับ พร้อมเสิร์ฟ

เค้กครีมเปรี้ยว

เนย 1 กก.

น้ำตาล 3 ถ้วย

ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ผสมแป้ง 1.5 กก. ไข่และครีมเปรี้ยว แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เตรียมไส้ ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและแป้งที่เหลือ แบ่งเป็น 5 ส่วน อัดจาระบีเป็นชั้นๆ ของแป้งเป็นสามส่วน คลึงออกมาและทำให้เย็น จากนั้นทาจาระบีอีกครั้งด้วยไส้ที่เหลือ วางทับกันแล้วม้วนออก ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วอบในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

คุกกี้ "ลูกพีช"

น้ำตาล 600 กรัม

เนย 500 กรัม

แยมแอปริคอท 3 ถ้วย

ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

บดเนยกับน้ำตาลและไข่ 500 กรัมใส่แป้ง ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอุ่นปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทาจาระบีกับแยมโรยด้วยน้ำตาลและเสิร์ฟ

หลอดวอลนัท

น้ำตาล 1กก.

เนย 500 กรัม

วอลนัทบด 500 กรัม

ครีมเปรี้ยว 4 ถ้วย

น้ำผึ้ง 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งให้ผสมเนยนิ่มครีมเปรี้ยวเย็นไข่แดงและแป้ง พักแป้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงเป็นเค้ก ในการเตรียมไส้ให้รวมวอลนัทบดกับน้ำตาลและน้ำผึ้ง

ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในเค้กแป้งแล้วม้วนเป็นหลอดวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 12 นาที

เค้กอัลมอนด์

เนย 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. นม

น้ำตาล 1.5 ถ้วย

อัลมอนด์สับ 1/2 ถ้วยตวง

ครีม 1/2 ถ้วย

แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง

น้ำเชื่อม 1/3 ถ้วย

1 เซนต์ ล. เจลาติน

1 ส้ม

1 ช้อนชา อ้วน

วิธีทำอาหาร

ตีไข่ขาว 6 ฟองลงในโฟมแล้วคนให้เข้ากันเทลงในมวลของไข่แดงและแป้งที่โขลกด้วยน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง

วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 ° C บิสกิตอบเย็น ตัดเป็น 3 เค้ก

ในการเตรียมครีม ให้ต้มไข่ 3 ฟองกับนม แล้วผสมกับอัลมอนด์คั่วและน้ำตาล 1 ถ้วย ทำให้มวลเย็นลงใส่เจลาตินที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่นและวิปครีม

แช่เค้กบิสกิตด้านล่างด้วยน้ำเชื่อม วางส่วนที่เหลือด้านบน แล้วทาด้วยครีม ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งเค้กแต่ละชิ้นด้วยชิ้นส้มปอกเปลือก

เค้กแอปริคอท

สตรอว์เบอร์รี่สด 2 ถ้วย

น้ำตาล 1 ถ้วย

แยมแอปริคอท 1 ถ้วย

1 เซนต์ ล. แป้งมันฝรั่ง

1 เซนต์ ล. เนย

แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง

น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ผสมกับไข่แดง บดกับน้ำตาล ใส่แป้งสาลีและมันฝรั่งลงในมวลที่ได้ แล้วผสม วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C บิสกิตอบเย็นแบ่งเป็น 3 เค้กแช่ด้วยน้ำเชื่อมและหล่อลื่นด้วยแยมใส่กัน ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมซึ่งแต่ละชิ้นตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่

เค้กกับลูกพรุน

มาการีนครีม 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 1กก.

ลูกพรุน 1 กก.

วิธีทำอาหาร

ผสมมาการีนนิ่มกับน้ำตาล 500 กรัม แป้ง และไข่ที่ตีแล้ว รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดผลิตภัณฑ์เป็นรูปดอกไม้ที่มีช่อง ใส่ไส้ที่ทำจากปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นลูกพรุนและน้ำตาลที่เหลือตรงกลางของแต่ละรูป อบในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 15 นาที

เค้กแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล 1 กก.

แยมแอปริคอท 1 ถ้วย

แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง

3 ศิลปะ ล. เนย

2 ช้อนโต๊ะ. ล. นม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอลนัทบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกด

1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง

1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว

1/2 ช้อนชา เกลือ

น้ำตาล 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ผสมแป้งร่อนกับเกลือ น้ำตาล เนยจืด นม และไข่ที่ตีไว้

นวดแป้งและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับไว้บนเค้กแต่ละชิ้น

อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 25 นาที แล้วโรยด้วยลูกเกด

ในการเตรียมครีม ละลายน้ำผึ้งในกระทะ ใส่แยม วอลนัท น้ำมะนาว และปรุงอาหารจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยครีมที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

เค้กแยมลูกแพร์

แป้งสาลี 1 กิโลกรัม

มาการีน 300 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา

2 ช้อนชา semolina

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

แยมลูกแพร์ 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

มาการีนคลุกเคล้ากับครีมและน้ำตาลตีเพิ่มแป้งแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่เย็น แล้วม้วนเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 8 × 12 ซม. ใส่แยมตรงกลางแต่ละตาราง ม้วนผลิตภัณฑ์ในรูปหอยทาก วางบน แผ่นอบโรยด้วยเซโมลินาและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที เสิร์ฟที่โต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผง

ม้วนกับถั่ว

ครีม 2 ถ้วย

วอลนัทสับ 1/2 ถ้วย

น้ำตาล 1/2 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล

1 เซนต์ ล. ผงฟู

1 เซนต์ ล. เนย

1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร

ไข่แดงแยกจากโปรตีนบดด้วยน้ำตาลผสมกับน้ำตาลวานิลลาผงฟูและถั่ว รวมไข่ขาวกับมวลไข่แดงวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง วางบนแผ่นกระดาษหนาโรยด้วยน้ำตาลผง อัดจารบีด้วยวิปครีมแล้วม้วนขึ้น

น้ำผึ้งแตงโม

วิธีทำอาหาร

ถูเนื้อแตงโมผ่านตะแกรง กรอง เทน้ำลงในหม้อ นำไปต้ม นำโฟมออก กรองอีกครั้งแล้วต้มบนไฟอ่อนจนปริมาตรลดลง 5-6 เท่า

ขนมถั่วและอัลมอนด์

วอลนัทบด 2.5 ถ้วย

น้ำตาล 2.5 ถ้วย

แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง

ครีม 1 ถ้วย

อัลมอนด์บดอบ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร

ผสมวอลนัทบด 2 ถ้วยกับไข่ขาว 2 ฟองและไข่แดง 16 ฟอง โขลกกับน้ำตาล 2 ถ้วย ค่อยๆ ใส่แป้งและวิปปิ้งโปรตีน 14 ชนิดลงในมวลถั่ว ผสมแป้งแบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วอบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นปานกลาง ในการทำเลเยอร์ ผสมน้ำตาล 1/2 ถ้วย อัลมอนด์บด วอลนัทที่เหลือ ไข่แดง 4 ฟอง และไข่ขาวที่ตี 1 ฟอง อุ่นมวลในอ่างน้ำแล้วเลเยอร์เค้กที่อบด้วย ตกแต่งชั้นบนด้วยวิปครีม

น้ำตาลฟัดจ์

น้ำตาล 1กก.

กากน้ำตาล 80 กรัม

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

วิธีทำอาหาร

น้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 3: 1 นำไปต้มในภาชนะเปิด คนตลอดเวลา และเอาโฟมที่เกิด จากนั้นปิดฝาจาน ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเติมกากน้ำตาลที่ร้อนถึง 50 ° C น้ำตาลวานิลลาแล้วปรุงจนข้น เทน้ำเชื่อมร้อนลงในชามอีกใบหนึ่ง เย็นที่อุณหภูมิ 35-40 ° C แล้วตีด้วยมือด้วยไม้พายเป็นเวลา 20 นาที

ขนมแอปริคอทและไวน์ขาว

แอปริคอต 600 กรัม

ไวน์ขาว 3 แก้ว

3 ศิลปะ ล. น้ำมะนาว

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เปลือกมะนาวสับ

น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง

1 ช้อนชา อบเชยป่น

วิธีทำอาหาร

ตัดแอปริคอตหลุม 300 กรัมเป็นชิ้น ๆ ผสมกับน้ำตาลผง แช่เย็น 1 ชั่วโมง จากนั้นเทส่วนผสมของไวน์ที่อุ่นด้วยน้ำมะนาวและแอปริคอตที่เหลือถูผ่านตะแกรง โรยผิวมะนาวและอบเชย พร้อมเสิร์ฟ

ของหวานกับแยมผิวส้ม

น้ำตาล 1กก.

แยมผิวส้ม 250 กรัม

มะนาว 6 ลูก

1 เซนต์ ล. เนย

วิธีทำอาหาร

ต้มมะนาวหั่นเอาเมล็ดออกผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลและไข่แดงถูมวลผ่านตะแกรงแล้วรวมกับวิปปิ้งสีขาว แบ่งส่วนผสมของมะนาวออกเป็น 3 ส่วน ใส่แต่ละส่วนในรูปแบบจาระบีและอบเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบอุ่นปานกลาง วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนอีกชิ้นหนึ่ง เลเยอร์ด้วยแยมผิวส้มบาง ๆ ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วเสิร์ฟ

ข้าวแอปเปิ้ล

น้ำเชื่อมแอปริคอท 1 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว

1 เซนต์ ล. เนย

1 ช้อนชา วานิลลิน

ครีม 1/2 ถ้วย

ข้าว 1/2 ถ้วย

น้ำตาล 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

วางข้าวที่แช่ในน้ำในกระทะด้วยครีม ใส่น้ำตาล วานิลลิน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก อบในเตาอบ วางบนข้าว โรยด้วยน้ำมะนาว เทน้ำเชื่อม นำเข้าอบ 15 นาทีในเตาอบอุ่นปานกลาง เย็นและเสิร์ฟ

น้ำส้มกับน้ำมะนาว

น้ำมะนาว 1 ลิตร

น้ำตาล 50 กรัม

ส้ม 3 ลูก

กานพลู 1 ดอก

1/4 ช้อนชา อบเชย

1/4 ช้อนชา บาล์มมะนาวแห้ง

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมยาต้มให้ใส่กานพลู, อบเชยและบาล์มมะนาวลงในกระทะ, เทน้ำร้อน 2 ถ้วย, นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที ความเครียดน้ำซุปและเย็น

บีบน้ำจากส้มและมะนาวใส่น้ำมะนาวน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วเทเครื่องเทศต้ม

เครื่องดื่มไวน์และช็อคโกแลต

น้ำตาล 200 กรัม

ผงโกโก้ 30 กรัม

ไวน์แดง 1 ขวด

วิธีทำอาหาร

ผสมโกโก้กับน้ำตาลเทลงในกระทะเทน้ำอุ่น 2 ถ้วยแล้วนำไปต้ม นำกระทะออกจากเตา เทไวน์ที่ร้อนถึง 70 ° C ผสมและกรองลงในชามอีกใบ เทน้ำร้อน 1 ลิตรลงในเครื่องดื่มที่กรองแล้ว ใส่ไข่ที่ตีแล้ว พร้อมเสิร์ฟ

ช็อกโกแลตร้อน 1 ลิตร

กาแฟ 500 มล.

วิปครีม 200 กรัม

ช็อกโกแลต 1 แท่ง

1/4 ช้อนชา อบเชย

วิธีทำอาหาร

ผสมกาแฟกับช็อกโกแลตร้อน เทลงในแก้ว ด้านบนด้วยวิปครีม โรยด้วยช็อกโกแลตขูดและอบเชย

เครื่องดื่มไข่

ชาเข้มข้น 1 ลิตร

น้ำส้ม 500 มล.

น้ำตาล 200 กรัม

ไข่แดง 8 ฟอง

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

วิธีทำอาหาร

เทมะนาวหั่นเป็นวงกลมพร้อมชาใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรอง บดไข่แดงกับน้ำตาล ผสมกับน้ำซุปที่เตรียมไว้ คนตลอดเวลา ปรุงจนข้น นำมวลที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนแล้วคนต่อไปอีก 10 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มเทลงในถ้วยและเสิร์ฟ

ดื่ม "เหล้า"

น้ำตาล 300 กรัม

ไข่ขาว 4 ฟอง

น้ำส้ม 3 ลูก

น้ำมะนาว 2 ลูก

เหล้าส้ม 1 แก้ว

1/4 ช้อนชา อบเชย

วิธีทำอาหาร

น้ำตาลเทน้ำ 0.5 ลิตรปรุงอาหารกวนจนข้นจากนั้นเติมน้ำส้มและน้ำมะนาวและอบเชย ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง กรอง เทลงในกระทะทรงแคบสูง วางบนชามที่มีน้ำแข็งแล้วบิดไปในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่งจนของเหลวข้น จากนั้นตีไข่ขาว ผสมเบา ๆ กับมวลหนา แล้วเทลงในสุรา และผสมอีกครั้ง

ชากับทาร์รากอนและทับทิม

3 ช้อนชา ชาดำ

1 ช้อนชา ทารากอนแห้ง

เปลือกทับทิม 1/2 ผล

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เทน้ำเดือดบนกาน้ำชา ใส่ชา ทาร์รากอน เปลือกทับทิม และเทน้ำเดือดเกิน 1/3 ของปริมาตร ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเติมน้ำเดือดปิดกาต้มน้ำด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

กรองใบชาสำเร็จรูป เทลงในถ้วย เจือจางด้วยน้ำร้อน ใส่น้ำตาลตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

แอปริคอต 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลอบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่ง เอาเม็ดออก จากนั้นเทน้ำเย็น 2 ลิตรใส่น้ำตาลและอบเชยใส่ไฟช้าแล้วนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที เทผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปลงในถ้วยและเสิร์ฟแช่เย็น

น้ำส้มผสมมินต์และทาร์รากอน

น้ำมะนาว 2 ลูก

3 ศิลปะ ล. ซาฮารา

ใบสะระแหน่ 2-3 ใบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล

ทาร์รากอน 1 ต้น

1/2 มะนาวสำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำอาหาร

Tarragon และสะระแหน่เทน้ำเย็น 1 ลิตรใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม นำน้ำซุปออกจากความร้อน กรอง ผสมกับน้ำมะนาว ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วเทลงในแก้ว ตกแต่งขอบแก้วแต่ละใบด้วยวงกลมของมะนาวโรยด้วยน้ำตาลผง

ในช่วงวันหยุดสำคัญของชาวมุสลิมซึ่งเป็นจุดสิ้นสุดของเดือนรอมฎอน เป็นเรื่องปกติที่จะจัดโต๊ะอาหารให้ร่ำรวย Life #Food ค้นพบว่าอาหารจานไหนต้องปรุง แม่บ้านคนไหนใส่ใจเป็นพิเศษ และอีกกี่ชั่วโมงในการเลี้ยงอาหารตามเทศกาล

ในช่วงการเฉลิมฉลองของ Uraza Bayram อาหารแกะตุ๋น ปลาและผัก ขนมปังสด มะกอกเขียวและดำ อินทผาลัม ลูกเกด มะเดื่อ พิสตาชิโอ และอัลมอนด์บนโต๊ะในครอบครัวมุสลิม

Aidan Mammadova นักข่าว บล็อกเกอร์:

เนื่องจากวันอีดิ้ลฟิตริมีระยะเวลาสามวัน จึงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมอาหารจำนวนมากไว้ล่วงหน้า จากนั้นจึงไปเยี่ยมเยียนกันและรับประทานอาหารร่วมกัน เนื่องจากศาสนาอิสลามเป็นที่ยอมรับของชนชาติต่างๆ ด้วยวัฒนธรรมดั้งเดิมและประเพณีการกินดังนั้นแนวคิดของตารางงานรื่นเริงจึงแตกต่างกันสำหรับทุกคน สำหรับอาเซอร์ไบจาน คุณลักษณะบังคับคือ Azerbaijani plov (แตกต่างจากอุซเบก) มันทำจากข้าวบาสมาติยาวและไส้แยก - นี่คือเนื้อ, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, ตุ๋นในน้ำมันกับหัวหอม มักจะเพิ่มเกาลัดลงไปด้วย นอกจากนี้ dolma ที่ทำจากใบองุ่นมักจะพบได้บนโต๊ะเทศกาลอาเซอร์ไบจัน สำหรับพวกตาตาร์วันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีความทรงจำ ( ประมาณ พายเนื้อแดงทอด คล้าย belyashi ) และราหู ของหวานอาเซอร์ไบจานมี baklava แบบดั้งเดิม Tatars มี chak-chak

Zarema Tagirova บล็อกเกอร์ด้านการทำอาหาร:

ก่อนอื่นมันเป็นวันหยุดของขนมหวาน ต้องทำคุกกี้เยอะๆ นะ จักรจาก บะระศักดิ์ ( ประมาณ แดง - โดนัททอดในหม้อ ), อูรามะ (ไม้พุ่ม), พายทุกชนิดพร้อมผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลและคอทเทจชีส แขกผู้มีเกียรติจะได้รับการต้อนรับด้วยการเสิร์ฟ olesh - อาหารที่มีผักและเนื้อสัตว์หรือ tukmach - ซุปพร้อมบะหมี่โฮมเมด อย่าลืมนำเสนอและรักษาขนมในวันนี้ก่อนอื่น - สำหรับเด็ก

ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรอาหารของชาวมุสลิมที่มีชื่อเสียงที่สุด

พายเนื้อ Belyash หรือเบลิช

" src="https://static..jpg" alt="" data-extra-description="

ภาพ: Flickr/