วิธีแช่แข็งแครอทขนาดเล็กสำหรับฤดูหนาว วิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้าน

ควรบริโภครากที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กตลอดทั้งปีเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน B, PP, C, E, K รวมทั้งแคโรทีนซึ่งถูกเผาผลาญระหว่างทาง ระบบทางเดินอาหารเป็นวิตามินเอ

สำคัญ: แครอทมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานเกี่ยวกับอาการเมื่อยล้าของดวงตาเพิ่มขึ้น ด้วยสายตาสั้นเล็กน้อยจะช่วยป้องกันการพัฒนาต่อไป

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ช่องแช่แข็ง?

วิธีดั้งเดิมในการเก็บแครอทคือการบรรจุลงในกล่องหรือถุงซึ่งอยู่ในที่มืดและ ที่เย็นซึ่งมักจะเป็น แต่ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองมักเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นคุณควรเลือกที่จะแช่แข็งมัน (คุณสามารถหาวิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์ได้)

การเก็บแครอทในช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการจัดหาผักชนิดนี้ให้กับตัวเองตลอดช่วงที่อากาศหนาวเย็น เมื่อแช่แข็ง ผลไม้ของแครอทจะคงอยู่ จำนวนมากของสารที่มีประโยชน์ซึ่งจะช่วยไม่ให้ขาดวิตามิน

สำหรับขูด

การเก็บแครอทขูดเป็นวิธีการทั่วไปวิธีหนึ่งเนื่องจากมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. คุณสามารถขูดแครอทได้เร็วกว่ามากและในปริมาณที่มากกว่าหั่นแครอท
2. แครอทดังกล่าวมีขนาดกะทัดรัดกว่าหั่นบาง ๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับตู้แช่แข็งขนาดเล็ก
3. แครอทขูดแล้วใช้งานง่ายมากในการเตรียมอาหารหลากหลาย:
   • ซุป;
   • สตูว์;
   • พาย

มันจะเพียงพอที่จะได้ถุงเปล่าและละลายน้ำแข็ง แครอทขูดก็มีข้อเสียเช่นกัน: มันมักจะเกิดขึ้นเนื่องจากการบดอัดอย่างแรงทำให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ยาก ในกรณีนี้ จำเป็นต้องรอให้เปลือกน้ำแข็งอ่อนตัวน้อยที่สุด ซึ่งส่งผลเสียต่อโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับแครอทขูดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว:

ทั้งหมด

การจัดเก็บผักรากในช่องแช่แข็งโดยรวมเป็นไปได้หากผลไม้บางและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณสำหรับการจัดวางแบบกะทัดรัด การแช่แข็งแครอททั้งลูกต้องใช้พื้นที่มากกว่าหั่นฝอย. วิธีนี้แสดงถึงการมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่

นอกจากนี้ ข้อเสีย ได้แก่ การละลายน้ำแข็งในผักเป็นเวลานานและการตัดได้ยาก หากจานต้องใช้ปริมาณเล็กน้อย

สำหรับลวก

อนุญาตให้เก็บแครอทต้ม แต่ควรจำไว้ว่าในกรณีนี้ปริมาณสารที่มีประโยชน์ขั้นต่ำยังคงอยู่ โดยทั่วไปแล้ว รูปแบบของการเตรียมนี้ใช้สำหรับการเตรียมน้ำซุปข้นทารกและสารต่างๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยัดไส้ด้วยแครอท

หากคุณต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน ขอแนะนำให้ใช้วิธีลวก วิธีนี้ประกอบด้วยการแช่แครอทในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หากต้องการดึงออกมาอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ตะแกรงหรือกระชอน แครอทร้อนต้องราดน้ำเย็นทันทีซึ่งจะช่วยให้อยู่ในการครอบตัดราก จำนวนเงินสูงสุดวิตามิน

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมแครอทลวกเพื่อแช่แข็ง:

เก็บได้นานเท่าไร?

เมื่อแช่แข็งแครอทจะเสียส่วน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทันใดนั้นที่ราบสูงตามมาในระหว่างที่กระบวนการนี้ช้ากว่ามาก

เชื่อกันว่า ไม่ควรเก็บแครอทในช่องแช่แข็งนานกว่า 9-12 เดือนโดยรวมและ 6-7 - สับหรือขูด เหลือหลังจาก ฤดูหนาวไม่ควรเก็บช่องว่างจนกว่าจะมีอากาศหนาวเย็นต่อไป เกี่ยวกับระยะเวลาเก็บแครอทระหว่างการเก็บรักษา วิธีทางที่แตกต่าง, อ่าน .

การเตรียมผัก

หลังจากเลือกพืชรากที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งแล้ว ให้ทำตามคำแนะนำ:

สำคัญ: การใช้ถุงซิปล็อคขนาดเล็กช่วยให้คุณสามารถเก็บแครอทในส่วนที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานเดียว

กฎการออม

การเก็บแครอทที่ปรุงสุกไว้ในช่องแช่แข็งมีคุณสมบัติบางอย่าง. พิจารณาพวกเขา:

1. บรรจุภัณฑ์สำหรับแครอทจะต้องปิดสนิท ผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับกลิ่นได้ดีมาก หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ มีความเสี่ยงที่จะได้กลิ่นแครอท เค้กปลาหรือผักชีฝรั่ง
2. เพื่อไม่ให้ได้เสาหินจากแครอทขูดไม่แนะนำให้บีบอัดอย่างแรงจึงพยายามประหยัดพื้นที่
3. การละลายน้ำแข็งและการละลายแต่ละครั้งส่งผลเสียต่อผัก ทำให้แข็งและสูญเสียวิตามินทั้งหมด ดังนั้นเมื่อละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ให้วางผลิตภัณฑ์บนระเบียง (อธิบายความเป็นไปได้ในการจัดเก็บแครอทบนระเบียง)
4. อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับแครอทแช่แข็งคือ 18 ถึง 25 องศา

จัดเก็บในรูปแบบบดโดยไม่ต้องแช่แข็ง

นอกจากวิธีการที่กล่าวข้างต้นแล้ว แครอทขูดยังสามารถเก็บเป็น ช่องว่างที่คมชัด,กระป๋องและตากแห้ง แนะนำให้ใช้หากพืชผลมีขนาดใหญ่เกินไปที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ในเตาอบ, แต่ กระบวนการนี้ต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากมีโอกาสสูงที่จะได้ถ่านหินแทน "ชิป" สีส้มที่เรียบร้อย

เกิดอะไรขึ้นถ้ามีอะไรผิดพลาด?

เมื่อแครอทแช่แข็งปัญหาต่อไปนี้อาจเกิดขึ้น:

1. แครอทจะฉ่ำเกินไปเมื่อขูด ในกรณีนี้ ควรทำน้ำผลไม้จากมันจะดีกว่า เพราะเมื่อแช่แข็ง การปล่อยน้ำออกสู่ผิวของชิ้นจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น และคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ 2 อย่างแยกจากกัน: น้ำแข็งแครอทและเค้กแห้ง
2. สถานการณ์กลับกันคือผักที่เลือกแข็งเกินไปและไม่สามารถเรียกได้ว่าฉ่ำ เทคนิคการลวกที่กล่าวถึงในบทความจะช่วยแก้ไขสถานการณ์
3. กลางฤดูหนาว คุณเปิดกล่องใส่แครอทและพบว่ามีกลิ่นเหม็นจากช่องแช่แข็ง เป็นไปได้มากว่าภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ปิดไม่สนิทหรือมีการละเมิดความสมบูรณ์

หากคุณต้องการประหยัดเวลาได้มาก เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับการเตรียมแครอท "เย็น" ต่างๆ เราเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการแช่แข็งพืชผักนี้

วิธีการเตรียมแครอทสำหรับการแช่แข็ง?

ล้างผักให้สะอาดภายใต้น้ำเย็น ปอกเปลือก ตัดปลาย อย่าลืมฆ่าเชื้อแครอทเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราและเน่าเปื่อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทรากที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเดือดแล้วลดลงใน น้ำแข็งซึ่งจะต้องเทลงในภาชนะแยกต่างหาก ถัดไป วางแครอทบนกระดาษชำระ ปล่อยให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

เครื่องครัวที่เหมาะสม

การแช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็งเกี่ยวข้องกับการจัดเก็บใน ภาชนะต่างๆ. ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอนุรักษ์ประเภทนี้คือ:

• ภาชนะพลาสติก
• ถุงพลาสติก;
• แม่พิมพ์น้ำแข็ง
• ถุงสูญญากาศแบบมีซิป

เมื่อใช้ภาชนะพลาสติก อย่าลืมเว้นพื้นที่ว่างไว้เล็กน้อยจากผลิตภัณฑ์ถึงฝา (1-2 ซม.) เนื่องจากผักจะขยายตัวเมื่อแช่แข็งและจะต้องใช้พื้นที่มากขึ้น

รากนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 3-4 เดือนที่อุณหภูมิ -18-23 องศาเซลเซียส ไม่แนะนำให้เกินขีดจำกัดนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสีย ความอร่อยและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

วิธีการแช่แข็ง

วงแหวน

ตัดแครอทที่ลวกไว้ล่วงหน้าเป็นวงบาง (ล้อ) ขยายบน ไม้กระดานปล่อยให้แห้งเล็กน้อยประมาณ 20-30 นาที โอนไปยังภาชนะที่เหมาะสม แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

บนเครื่องขูด

ใช้เครื่องขูดขนาดกลาง ถูผักที่ลวกไว้ วางมวลที่เกิดบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหย จัดเรียงผลิตภัณฑ์ในถุงหลาย ๆ ในส่วนเล็ก ๆ ท้ายที่สุดด้วยวิธีนี้คุณสามารถละลายน้ำแข็งบางส่วนเพื่อเตรียมอาหารจานเดียวได้

ลูกบาศก์

เทน้ำเดือดบนรากพืช ตัดเป็นเส้นเรียบ ๆ เปลี่ยนเป็นก้อนเล็ก ๆ หนา 5-6 มม. วางชิ้นงานในภาชนะที่เลือก ทำความสะอาดใน ตู้แช่.

น้ำซุปข้น

เทผักที่ปอกเปลือกแล้ว น้ำเย็น. สวมใส่ ไฟช้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีจนนิ่มสนิท เมื่อพร้อมแล้วให้ใช้เครื่องปั่นและนำรากพืชไปสู่สถานะน้ำซุปข้น เย็นลง. โอนไปยังภาชนะ ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง แครอทปรุงสุกในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ 1-2 เดือน

ในก้อนน้ำแข็ง

เทน้ำเดือดบนรากพืช ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย บดในเครื่องปั่น แบ่งเป็นถาดทำน้ำแข็ง เทมะกอก ลินิน หรือ น้ำมันดอกทานตะวัน. ใส่ในช่องแช่แข็ง ก้อนเหล่านี้สามารถเพิ่มไปยัง ซุปต่างๆ, น้ำเกรวี่และซอส

สูตรแครอทแช่แข็ง

สลัดผัก

คุณจะต้องการ:

• แครอท - 300 กรัม;
• หัวผักกาด - 200 กรัม;
• ถั่วแดง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ใส่แครอทแช่แข็งขูดบนกระดาษชำระ - ปล่อยให้ละลายเล็กน้อย ต้มหัวบีทให้เย็นถูบนเครื่องขูด ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำมัน น้ำมันมะกอก. เกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปไก่

เอามา:

• แครอท - 100 กรัม;
• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า อุ่นในกระทะด้วย หัวหอม, หั่นครึ่งวง. ต้ม อกไก่. ที่ น้ำซุปพร้อมส่งมันฝรั่ง หลังจากเดือดให้ใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงในกระทะ ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส

เค้กแครอท

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นแครอท - 300 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย- ½ถ้วย;
• แป้งผงฟู - 1 ซอง;
• kefir - 150 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มแป้ง kefir และผงฟู ผัดอีกครั้ง กระจายน้ำซุปข้นแครอท เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียด เปิดเตาอบที่ 200 C. ทาน้ำมันถาดอบ เนย. วางแป้ง. นำเข้าอบ 20-30 นาที คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

แครอทอบ

คุณจะต้องการ:

• แครอท - 400 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โหระพา - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับ โหระพาสด. ตะแกรงกระเทียม. ปิดถาดอบ กระดาษ parchmentแปรงด้วยน้ำมันมะกอก วางแครอทหั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยกระเทียมและโหระพา เกลือ. ใส่จานในเตาอบอุ่นที่ 180 C เป็นเวลา 30-40 นาที

น้ำซุปข้น

คุณต้องใช้:

• น้ำซุปข้นแครอท - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีม - 1 แก้ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส - 200 กรัม

ผัดหัวหอมพร้อมกับกระเทียม เพิ่มแครอทน้ำซุปข้น เติมครีม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที เกลือ. ในตอนท้ายโรยด้วยชีสขูด

มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการแช่แข็งแครอท ซึ่งแต่ละวิธีมีรายละเอียดอยู่ในบทความของเรา อีกทั้งเราได้คัดสรรความอร่อยและ .เพื่อคุณโดยเฉพาะ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพขึ้นอยู่กับผักชนิดนี้ ทานให้อร่อย!

พืชรากบางชนิดไม่ได้กลัวน้ำค้างแข็งและหิมะ

พืชผลได้รับการเก็บเกี่ยวเกือบสมบูรณ์แล้ว ได้ทำช่องว่างแล้ว ยังคงสนุกกับงานที่ทำในประเทศ แต่การล้มทั้งหมดไม่ได้เป็นไปอย่างราบรื่น ด้วยเหตุผลใดก็ตาม ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อมีน้ำค้างแข็งรุนแรงอยู่แล้ว และผักไม่ได้ถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดิน มีคนไปเที่ยวพักผ่อน มีคนถูกส่งไปทำธุรกิจ บางคนลังเลและลืมเอาถุงแครอทมาคลุมที่ระเบียง ความขุ่นเคือง - คุณต้องทิ้งเสบียงและกินผักที่ซื้อจากร้านหรือไม่? อย่ารีบเร่งเราจะบอกคุณว่าจะทำอย่างไรถ้าแครอทถูกแช่แข็งและคุณจะประหยัดพืชผลได้อย่างสมบูรณ์

ผักไวต่อความเย็นจัดหรือไม่?

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกคนที่กลัวน้ำค้างแข็ง แน่นอนว่าถ้าอุณหภูมินี้ไม่เกินลบ 5-7 องศา แม้ว่าคุณจะไม่มีเวลาเอาผักออกจากสวน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าความพยายามทั้งหมดจะสูญเปล่า ใช่ผักใบเขียวมันฝรั่งพริกจะทนทุกข์ทรมาน แต่แครอทหัวบีทอาจรู้สึกดีในดิน หลังไม่กลัวน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง แต่มีเพียงสภาพอากาศเท่านั้นที่จะต้องแห้งก่อนหน้านี้ไม่เช่นนั้นพืชรากจะอิ่มตัวด้วยน้ำและสามารถเก็บไว้ได้ไม่ดีในอนาคต แครอทถูกขุดให้ช้าที่สุดเท่าที่จะทำได้เพราะหลังจากนั้นจะดีกว่ามากที่จะนอนในห้องใต้ดิน

สำหรับข้อมูล! อย่ารีบเร่งที่จะเก็บเกี่ยวผักในต้นฤดูใบไม้ร่วงเพราะเป็นช่วงเวลาที่พวกเขาสะสมวิตามินสูงสุด

แครอทแช่แข็งไม่มีเหตุผลให้ตื่นตระหนก

ตามที่คุณเข้าใจความงามของสีส้มนั้นค่อนข้างทนต่อความหนาวเย็น แต่คุณสามารถพูดได้ - ใช่ แต่พืชผลของฉันแข็งตัวอยู่ที่ระเบียงหรือบนถนนหลังจากที่ขุดขึ้นมา คุณต้องทิ้งทุกอย่างไปจริง ๆ เพราะผักแช่แข็งไม่เป็นที่พอใจ มีน้ำ มีรสหวานหลังการแปรรูป อย่าด่วนสรุป และยิ่งไปกว่านั้น อย่าเตรียมถุงสำหรับทิ้ง มาทำใหม่กันเถอะ

แครอทแช่แข็ง

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าสต็อกแครอทสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ง่าย - สะดวกและประหยัดเวลา คุณสามารถผสมพืชรากที่ขูดกับหัวหอมหรือเตรียมเนื้อย่างได้ทันที จากนั้นคุณต้องเอามันมาใส่ในซุปหรือสตูว์ ทำไมไม่บดผักจากระเบียงที่น้ำค้างแข็งคว้ามาล่ะ? จากนั้นคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งและนั่นแหละ

ต้องนำเข้าแครอทอย่ารอให้มันอุ่น แต่เริ่มปอกเปลือกทันที จากนั้นขูดผักบนเครื่องขูดหรือในเครื่องผสมอาหาร, เครื่องปั่น ในกรณีหลังนี้เศษส่วนจะเล็กไปหน่อย แต่แม่บ้านหลายคนไม่สนใจเรื่องนี้เพราะ เครื่องใช้ไฟฟ้าประหยัดเวลาได้มากโดยเฉพาะสำหรับคุณแม่

ในหมายเหตุ! หลังจากแช่แข็งผักไม่จำเป็นต้องละลาย แต่ส่งไปทอดทันที คุณสามารถเก็บพริกสับ, กระเทียม, มะรุม, ผักใบเขียว, หน่อไม้ฝรั่งในช่องแช่แข็งร่วมกับแครอทและหัวหอม

น้ำสลัดผัก

หากมีแครอทมากเกินไปที่จะบดและเก็บทุกอย่างไว้ในช่องแช่แข็ง คุณก็สามารถทำเป็นช่องว่างได้ คุณอาจบอกว่าฤดูบรรจุกระป๋องผ่านไปแล้ว แต่คุณสามารถทำน้ำสลัดบอร์ชได้ อีกครั้ง คุณจะประหยัดแครอทแช่แข็งและประหยัดเวลาในการปรุงอาหารในอนาคต

เราจะต้อง:

• แครอท - 1 กก.
• หัวผักกาด - 3 กก.
• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• พริกไทย - 6 ชิ้น;
• เกลือ - คุณสามารถใช้เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• กระเทียม - 2 หัว;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - ความเข้มข้น 9% - 3/4 ถ้วย;
• น้ำตาล - ตามใจชอบ

เรากำลังเตรียมจัดส่ง

เรานำแครอทที่แช่แข็งบนระเบียงออกมา ทำความสะอาดและขูดทันที เราทำกับหัวบีทด้วย เราก็สับกะหล่ำปลีด้วย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราส่งผักทั้งหมดไปที่กระทะเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเคี่ยวจนเดือดแล้วรอ 10 นาทีหลังจากนั้น ถัดไปเทน้ำส้มสายชูของเราเพิ่มเครื่องเทศตามต้องการน้ำตาลทรายเกลือใส่พริกไทย เราเคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 45 นาทีแล้วบิดเป็นขวดที่ปลอดเชื้อ

คำแนะนำ! หากแครอทแข็งตัวมาก แสดงว่ามีน้ำค้างแข็ง อันดับแรกให้ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง

เราหวังว่าเราจะได้ตอบคำถามว่าจะทำอย่างไรถ้าแครอทถูกแช่แข็ง และตอนนี้คุณจะไม่อารมณ์เสียเพราะปัญหานี้ บน ปีหน้าจับตาดูพยากรณ์อากาศล่วงหน้า ห่อถุงบนระเบียงให้แน่นยิ่งขึ้น

สอง วิธีง่ายๆสามารถบันทึกพืชผลที่แช่แข็งทั้งหมดได้ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีช่องแช่แข็งสำหรับเก็บแครอทจำนวนมาก แต่ทุกคนสามารถทำน้ำสลัดได้จริงๆ ดีกว่าการสูญเสียพลังงานเปล่า ๆ ปลูกพืชผลแล้วทิ้งผัก

การเตรียมผักช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร พวกเขาทำในฤดูกาลที่ผลไม้สดและมีวิตามินมากมาย พืชรากที่ซื้อในร้านค้าในฤดูหนาวนั้นมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า ดังนั้นพืชสามารถแช่แข็งและใช้งานได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แครอทหลากหลายชนิดก็ทำได้ หลักสูตรที่หนึ่งและสอง, ซอส, มันฝรั่งบด, ขนมอบ, แพนเค้กเตรียมจากผัก รูปร่างของชิ้นงานอาจแตกต่างกันไปตามคำร้องขอของพนักงานต้อนรับ

คุณจะแช่แข็งแครอทสับได้อย่างไร

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีโอกาสเก็บรากพืชในห้องใต้ดิน ด้วยการเก็บรักษาที่ยาวนานแม้ในที่เย็นเชื้อราและเน่าทำให้ผลิตภัณฑ์มีอายุและสูญเสียวิตามิน หากคุณนำแครอทไปไว้ในห้องอุ่น อีกครู่หนึ่งมันก็จะเหี่ยวเฉา เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ การแช่แข็งในช่องแช่แข็งจะช่วยประหยัดเวลาในเตาได้หลายนาทีและหลายชั่วโมง รวมถึงประหยัดเงิน ประหยัดทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามิน

แครอทสามารถแช่แข็งได้หลายวิธี: หั่น ขูด หรือบด ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- ตู้แช่แข็งและตู้แช่แข็งแบบแห้ง ผักแช่แข็งเร็วขึ้นในพวกเขา

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยให้คุณประหยัดผักได้นาน ขอแนะนำให้แช่แข็งผักรากทันทีหลังการเก็บเกี่ยวหรือซื้อ หากไม่มีเวลาให้ใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เหี่ยวเฉา ในการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกผักสดคุณภาพสูง

1. 1. จำเป็นต้องปลูกพืชรากที่แข็งแรงสวยงามโดยไม่เกิดความเสียหายเน่าเปื่อยคราบ
2. 2. ล้างทำความสะอาดสิ่งสกปรกและทรายอย่างดี
3. 3. ลอกหนังออก ถ้าผักยังอ่อนและผิวเรียบ คุณไม่สามารถปอกได้
4. 4. ก่อนหั่นแครอท ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วชิม บางตัวอย่างอาจมีรสขม มันจะดีกว่าที่จะเอาสีเขียวด้านบนมันมีรสสมุนไพร

ลวก

เพื่อให้ผลไม้ไม่เปลี่ยนสีและรสชาติจึงต้องลวกในน้ำเดือดเบา ๆ ประมาณ 2-5 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก) ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้นที่สะดวกรูปร่างขึ้นอยู่กับจานแช่แข็งที่จะใช้สำหรับ (แท่ง, หลอด, ลูกบาศก์, วงกลม) ขนาดเล็กกว่าสามารถราดได้ทั้งหมด

1. 1. สำหรับการลวกคุณต้องมีหม้อน้ำเดือดและภาชนะใส่น้ำเย็นและก้อนน้ำแข็ง
2. 2. ผักต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. 3. ชิ้นที่ต้มแล้ววางในน้ำเย็นจัดเพื่อให้มีสีสันสดใส
4. 4. แครอทต้องกำจัดความชื้นโดยวางบนผ้าขนหนูแห้ง หากยังไม่เสร็จสิ้น น้ำแข็งจำนวนมากจะก่อตัวในภาชนะช่องแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนต้มแครอทก่อนแล้วจึงหั่น จากนั้นต้องเพิ่มเวลาทำอาหาร: การเตรียมจะใช้เวลา 7-10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้ผักในน้ำมากเกินไป เพราะผักจะยังสุกอยู่ในจาน

บรรจุุภัณฑ์

ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในถุงสูญญากาศพิเศษสำหรับแช่แข็งด้วยตัวล็อคหรือ ภาชนะพลาสติก. หากมีช่องว่างจำนวนมาก ให้เซ็นชื่อบนบรรจุภัณฑ์ให้ถูกต้อง ไม่ใช้ภาชนะแก้ว เพราะอาจระเบิดจากอุณหภูมิต่ำ และถุงบางอาจทะลุทะลวงได้

แครอทที่บรรจุหีบห่อจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งหรือช่องแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแช่แข็ง ต้องเขย่าหลายครั้งเมื่อแช่แข็ง

แบ่งผักออกเป็นส่วนๆ เหมาะแก่การประกอบอาหารจะดีกว่า พืชรากจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 - 23 ° C เป็นเวลา 6-10 เดือน ที่อุณหภูมินี้ แบคทีเรียทั้งหมดตาย และผลิตภัณฑ์จะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างตาม สูตรต่างๆ.

แครอทขูดและมันฝรั่งบด - การจัดเก็บแตกต่างกันอย่างไร?

แครอทขูดแช่แข็ง สด, โดยไม่ต้องลวก เหมาะสำหรับทำซุป เบเกอรี่

• ผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูด
• แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และจัดวางในแพ็คเกจ
• จะดีกว่าถ้าให้บรรจุภัณฑ์มีรูปร่างแบน (2-3 ซม.) ดังนั้นจึงง่ายต่อการจัดเก็บ

คุณแม่ใช้วิธีที่สามในการแช่แข็งผัก แครอทบดทำอาหารสำหรับเด็กเล็ก พวกเขาใช้แครอทอ่อน: พวกมันอร่อยกว่าและหวานกว่า ล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่มเป็นเวลา 30 นาที รากที่ต้มแล้วบดในเครื่องปั่น มวลจะต้องเย็นลงแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และบรรจุในภาชนะที่มีฝาปิด

คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปข้นในถาดน้ำแข็ง หลังจากการแช่แข็ง ก้อนจะถูกโอนไปยังภาชนะจัดเก็บที่สะดวก

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่สี่ - คุณสามารถทอดแครอทกับหัวหอม ผลิตภัณฑ์ล้าง หั่นเป็นชิ้นพอเหมาะแล้วนำไปทอด น้ำมันพืชจนพร้อมครึ่งหนึ่ง ชิ้นงานถูกทำให้เย็นลงวางเป็นส่วนเล็ก ๆ ในภาชนะหรือถุงปิดสนิท ผลิตภัณฑ์ผัดที่บ้านใช้สำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ช่องว่าง - 3 กฎ

อาหารแช่แข็งจะสุกเร็วกว่าของสด

1. 1. แม่บ้านใส่แครอทที่ยังไม่แช่แข็งลงในจาน
2. 2. ใส่ผักลวกในตอนท้ายผักดิบต้องต้มจนนุ่ม
3. 3. น้ำซุปข้นแครอทต้มใน เตาอบไมโครเวฟหรือบนเตาตั้งพื้นในกระทะ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำมัน เครื่องเทศ เกลือ ผักอื่นๆ

ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งเปล่าหลายๆ ครั้ง ในเวลาเดียวกันรสชาติและรูปร่างของชิ้นจะหายไปความขมขื่นปรากฏขึ้น วิธีการแช่แข็งทั้งหมดเหมาะสำหรับพืชรากตามฤดูกาล (แครอท หัวบีต รากผักชีฝรั่ง พาร์สนิป หัวผักกาด รากคื่นฉ่าย) สามารถแช่แข็งแยกหรือปรุงสุกได้ ผักรวม: พวกเขาเพิ่ม พริกหยวก, หัวหอม, ผักใบเขียว.

วิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในช่องแช่แข็ง (ช่องแช่แข็ง) ของตู้เย็น คุณสามารถแช่แข็งแครอทดิบหรือต้ม (ขูด) สำหรับซุป แครอทสดแช่แข็งเหมาะสำหรับการผัดกับหัวหอม ผู้ที่ต้องการสามารถเพิ่มลงในซุปหรือ Borscht ได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แครอทต้มแช่แข็งสามารถใช้กับสลัดหรือน้ำส้มสายชูได้

วิธีการแช่แข็งแครอทที่บ้านในช่องแช่แข็ง?

วิธีการแช่แข็งแครอทสดสำหรับฤดูหนาว?เตรียมแครอทสำหรับการแช่แข็ง ขจัดสิ่งสกปรกและล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ขึ้นอยู่กับแผนการของคุณสำหรับการใช้แครอทต่อไปในฤดูหนาว การแช่แข็งแครอททั้งตัวแทบจะไม่คุ้มเลย - จะใช้พื้นที่มาก หั่นเป็นก้อนหรือวงแหวนสำหรับทำอาหารในคอร์สแรกใน ฤดูหนาว. วิธีที่ง่ายที่สุดคือขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

ตอนนี้ใส่แครอทหั่นฝอยในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือถุงพลาสติก คุณสามารถแช่แข็งแครอทในขวดโหล (พลาสติก) เราแนะนำให้เอาอากาศส่วนเกินออกจากถุงเพื่อให้แครอทใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง ภาชนะหรือถุงต้องปิดสนิท ใส่แครอทที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็ง แครอทต้มสำหรับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว? ทำทั้งหมดข้างต้นด้วยแครอทต้มและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ง่ายมากที่จะแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน อ่าน