Bulgur - ธัญพืชชนิดใด สูตรการทำอาหารแสนอร่อยและวิธีทำ bulgur ในกระทะหรือหม้อหุงช้า

มีความเชื่อกันว่า bulgur ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาประมาณ 4,000 ปีแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหลายๆ ประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนในคาบสมุทรบอลข่าน เช่นเดียวกับในอินเดีย อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจาน มันมีค่าสำหรับความสะดวกในการจัดเก็บ รสชาติที่น่าสนใจและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่ในดินแดนของรัสเซียไม่เป็นที่รู้จักมากนักถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ดังนั้นจึงควรทำความเข้าใจว่า bulgur คืออะไรและคุณค่าของมันคืออะไร

มันคืออะไร?

Bulgur ไม่เป็นอะไรเลย ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่และข้าวสาลีซึ่งเก็บเกี่ยวระหว่างการสุกของ "นม" นั้นถูกนึ่ง ตากแดดให้แห้ง ทำความสะอาดเศษเปลือกที่เหลือและบดให้ละเอียดเป็นเศษเล็กเศษน้อย เป็นการนึ่งและทำให้แห้งที่ให้ธัญพืช รสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงถั่ว

อะนาล็อกของ Bulgur รวมถึง ข้าวบาร์เลย์ groatsแต่ไม่เหมือนซีเรียลตะวันออก ข้าวบาร์เลย์ไม่นึ่ง นอกจากนี้ เมล็ดข้าวสาลีสามารถบดได้สามระดับ: ละเอียด (สำหรับการอบ) ปานกลาง (สำหรับซุปและซีเรียล) และ การบดหยาบ(สำหรับพิลาฟ).

วิธีการปรุงอาหาร bulgur

การปรุงอาหาร bulgur นั้นค่อนข้างง่าย อย่างแรกเลยคือทำให้สุกในน้ำมันใด ๆ มากเกินไป จากนั้นจึงนำซีเรียลไปต้ม น้ำธรรมดาจนกว่าจะพร้อม สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของจานในขณะที่ bulgur ไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำก่อนหรือหลังการต้ม

เมล็ดข้าวสาลีสามารถกลายเป็นอะนาล็อกที่ดีของข้าว groats แต่ไม่เหมือนเมล็ดข้าว เมล็ด bulgur ไม่ติดกันและไม่เดือด Groats สามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระเพื่อเพิ่มมัน จานเนื้อ. ทอดออกมาอร่อยและน่าพอใจมากพวกเขายังใส่ในสลัดซุปผักด้วย คุณสามารถใช้ bulgur สำหรับของหวานซึ่งเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและถั่ว ของหวานมีแคลอรีสูง แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

Bulgur ประโยชน์และโทษ

Bulgur เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีข้อดีและ ด้านลบ. คุณค่าของธัญพืชอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ - เหล่านี้คือวิตามินบีเช่นเดียวกับวิตามิน PP, E และ K องค์ประกอบขนาดเล็ก ได้แก่ แคลเซียม, เหล็ก, สังกะสี, แมงกานีสและสารอื่น ๆ

ส่วนประกอบของธัญพืชได้รับความช่วยเหลืออันล้ำค่าเช่นกรดไขมันอิ่มตัว, แซคคาไรด์, สารเถ้าและที่สำคัญที่สุดคือไฟเบอร์เนื่องจากลำไส้ได้รับการชำระล้างสารพิษสารพิษและสารพิษอื่น ๆ ที่เป็นพิษต่อร่างกาย

สารอาหารใน bulgur มีประโยชน์ต่อการทำงาน ระบบประสาทต้องขอบคุณวิตามินบีรวมถึงเกลือแร่ในองค์ประกอบของมันเนื่องจากการเผาผลาญอาหารถูกสร้างขึ้นใหม่ทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้นและผมและผิวหนังก็เต็มไปด้วยพลัง
Bulgur มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานหนักทั้งทางร่างกายและจิตใจ การรวมซีเรียลดังกล่าวไว้ในอาหารของนักกีฬาจะเป็นประโยชน์ โรคซางถูกย่อยได้ดี ถ่ายโอนไปยังร่างกายทั้งหมดของมัน คุณสมบัติทางโภชนาการและชาร์จด้วยพลังงานเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ถ้าคนมีสุขภาพแข็งแรงไม่ยึดมั่น มื้อพิเศษ bulgur นั้นไม่มีข้อห้ามสำหรับเขา ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรใช้ซีเรียลดังกล่าวด้วยความระมัดระวังเนื่องจากในบรรดาซีเรียลอื่น ๆ ที่เราคุ้นเคย bulgur เป็นผู้นำในด้านแคลอรี่ งดเว้น ข้าวสาลีคุ้มสำหรับคนเป็นโรคกระเพาะและ ทางเดินอาหารเนื่องจากเส้นใยที่รวมอยู่ในส่วนประกอบของมันสามารถก่อให้เกิดประโยชน์และโทษได้

สูตรสำหรับ bulgur กับผัก

หากมีคนไปเที่ยวตุรกีคุณก็ไม่สามารถสังเกตได้ว่า bulgur มีขายแม้ในร้านค้าต่างจังหวัด เราพิจารณาซีเรียลดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ที่ประณีตแต่ชาวเติร์กปรุงอาหารบ่อยและมาก

วัตถุดิบ:

• 185 กรัม bulgur;
• หัวหอมและแครอทหนึ่งหัว
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• ห้ากลีบกระเทียม
• พริกหยวก;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส (สำหรับ pilaf)

วิธีทำอาหาร:

1. หม้อ (หม้อที่มีก้นหนา) ใส่ไฟแล้วเทลงไป น้ำมันพืชและคุณสามารถใส่เนยเล็กน้อย นอนหลับหัวหอมสับ แครอทและกานพลูสองกลีบ ผักเผ็ด. ตุ๋นผัก แต่อย่าทอดจนเหลือง
2. ทันทีที่ส่วนผสมนิ่มลง ให้ใส่พริกหวานก้อนลงไป เคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นเกลี่ยมะเขือเทศสับให้ทั่ว
3. หลังจากที่มะเขือเทศเริ่มคั้นน้ำแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป คุณสามารถใส่ใบกระวานและซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน หากต้องการให้จานมีรสชาติเข้มข้นของมะเขือเทศ
4. ตอนนี้เราหลับ bulgur พร้อมกับกลีบกระเทียมสับที่เหลืออย่าผสมปลายข้าว แต่เพียงเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมธัญพืชปิดฝาแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด ในช่วง 20 นาทีแรก ขอแนะนำว่าอย่ามองเข้าไปในหม้อน้ำเพื่อไม่ให้ไอน้ำมีค่าออกไป
5. ทันทีที่ของเหลวเดือดผสมซีเรียลกับผักทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

Bulgur pilaf อร่อย

เมล็ดข้าวสาลีเข้ากันได้ดีกับผัก ปลา และเนื้อสัตว์ สามารถใช้แทนข้าวได้ดีและเป็นพื้นฐานในการปรุงอาหาร pilaf สำหรับ pilaf คุณสามารถใช้เนื้อหมูเนื้อวัวหรือปรุง bulgur กับไก่

วัตถุดิบ:

• หมู 825 กรัม
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• 325 กรัม bulgur;
• หัวกระเทียม
• พริกไทย(สดหรือแห้ง);
• Barberry หนึ่งช้อนเต็ม (แห้ง);
• ซีร่าหนึ่งช้อนเต็ม
• เครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนเต็มสำหรับ pilaf;
• น้ำ 825 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในหม้อที่มีน้ำมันร้อนเราใช้น้ำมันจำนวนมากเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของภาชนะอย่างน้อยสี่ช้อนโต๊ะ ดังนั้นเทหัวหอมลงในน้ำมันร้อนซึ่งคุณต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองสิ่งสำคัญคืออย่าเผา
2. ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้วางหมูและทอดส่วนผสมต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีก 15 นาที
3. จากนั้นเท zira และเครื่องปรุงสำหรับ pilaf ลงในเนื้อสัตว์และผักและใส่พริกขี้หนูหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเทลงในน้ำแล้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 40 นาที
4. ทันทีที่ฐานสำหรับ pilaf พร้อมให้เพิ่ม barberry และกระจาย bulgur ในชั้นที่เท่ากันอย่าเปลี่ยนเติมน้ำและเคี่ยวจานเป็นเวลา 20 นาที (นับจากเวลาที่เดือด)
5. ทันทีที่ไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในหม้อให้ปิดไฟและระเหย pilaf ต่อไปอีก 15 นาที ก่อนเสิร์ฟเราเปลี่ยน bulgur ด้วยเนื้อสัตว์และผัก จานใหญ่และโรยด้วยสมุนไพร

ตัวเลือกการทำอาหารแบบหลายหม้อหุง

คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงหลายคน จานที่แตกต่างกันจากต้นข้าวสาลี เราเสนอตัวเลือกที่คล้ายกับริซอตโต้ แต่เราจะใช้ bulgur แทนข้าวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• 285 กรัม bulgur;
• ไวน์ขาว 285 มล. (กึ่งแห้ง);
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• กระเทียมสามกลีบ
• ชีส 145 กรัม
• ถั่วเขียว 365 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 7 ต้น;
• น้ำซุป 785 มล. (น้ำ);
• เกลือ น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดหัวหอมเป็นก้อนหั่นบาง ๆ ของผักรสเผ็ดด้วยพลาสติกบาง ๆ
2. เทหัวหอมสับลงในชามที่มีน้ำมันมะกอก ผัดในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปและต้มส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งนาที
3. เราหลับข้าวสาลี groats ผสมเทน้ำซุปหรือน้ำหลังจากห้านาทีเติมไวน์ สามารถเปลี่ยนโหมดเป็น "ดับไฟ" ได้
4. ทันทีที่ bulgur นิ่ม ให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ถั่วลันเตาลงไป
5. เราวางครีมและชีสขูดหลังจากที่หน่อไม้ฝรั่งนิ่มลง อุ่นให้ร้อนสักสองสามนาทีเพื่อให้ชีสละลาย และคุณสามารถลองอาหารจานใหม่ที่ไม่ธรรมดาได้

ซุปกับ bulgur - สูตรง่ายๆ

ตามประเพณี สาวตุรกีต้องทำซุปบุลกูร์ในเย็นวันสุดท้ายก่อนแต่งงาน เพื่อให้ชีวิตครอบครัวเจริญรุ่งเรืองและมีความสุข ดังนั้น ซุปตุรกีจากเมล็ดข้าวสาลีและเรียกซุปว่า "เจ้าสาว"

วัตถุดิบ:

• 155 กรัม bulgur;
• น้ำซุปสามลิตร
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเปาะ;
• สะระแหน่ 12 กรัม
• เกลือพริกไทย (ถั่ว) พริกขี้หนู

วิธีทำอาหาร:

1. พร้อมแล้วค่ะ ซุปผัก bulgur เทพร้อมกับพริกไทยและพริกขี้หนู
2. หัวหอมสับทอดในน้ำมันและเพิ่มมะเขือเทศซึ่งปอกเปลือกและสับเป็นก้อน
3. ผักผัดจะถูกส่งไปยังน้ำซุปพร้อมกับซีเรียล ใส่สะระแหน่ เกลือ และเคี่ยวซุปจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ซีเรียล

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกคนที่ได้ลองโจ๊ก bulgur อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะพูดด้วยความมั่นใจว่ามันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ดังนั้นในบทความนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจในรายละเอียดเพิ่มเติมว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนและวิธีปรุง bulgur ในกระทะและช้า หม้อหุงกับข้าวเพื่อให้มันออกมาร่วนและไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

นานแค่ไหนที่จะปรุง bulgur ตามเวลา?

เวลาในการปรุงอาหารสำหรับซีเรียล bulgur นั้นโดยเฉลี่ยแล้วเหมือนกับซีเรียลอื่น ๆ ส่วนใหญ่ มีเพียงกระบวนการเตรียมเท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหาร bulgur สำหรับเครื่องเคียงในกระทะ?โดยเฉลี่ยแล้ว bulgur ควรปรุงในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหาร bulgur ในหม้อหุงช้า?ในหม้อหุงหลายคน bulgur จะต้องปรุงเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "สตูว์" หรือ "ข้าวต้ม" หลังจากนั้นทิ้งไว้ในหม้อหุงหลายคนอีก 8-10 นาทีในโหมดทำความร้อนเพื่อให้ "ถึง"

เมื่อเรียนรู้วิธีการปรุง bulgur กี่นาทีแล้ว เรามาพิจารณาเพิ่มเติมถึงวิธีการปรุงในกระทะให้ถูกต้องเพื่อให้โจ๊กออกมาร่วนอร่อยและมีกลิ่นหอม

วิธีการปรุง bulgur สำหรับเครื่องเคียงในกระทะ?

หนึ่งในขั้นตอนสำคัญของการทำอาหาร bulgur ร่วนในกระทะคือการเตรียมการสำหรับทำอาหาร ดังนั้นมาดูทีละขั้นตอนที่กระบวนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่การเตรียมไปจนถึงการทำอาหาร:

• เราวัด จำนวนที่ต้องการ bulgur สำหรับทำอาหาร (ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของซีเรียล 1 ถ้วยต่อ 4 ที่เสิร์ฟ)
• ใช้ตะแกรงล้าง bulgur น้ำเย็นและหลังจากที่น้ำไหลออกจากซีเรียลแล้วเราก็โอนไปยังกระทะที่อุ่นแล้ว (ในกระทะก่อนอื่นให้ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ, ผักหรือน้ำมันมะกอก)
• ทอด bulgur ในกระทะด้วยไฟปานกลางจน กลิ่นหอม(โดยเฉลี่ย 5-7 นาที) การย่างช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของโจ๊ก และยังป้องกันไม่ให้ธัญพืชติดกันระหว่างการปรุง
• เราย้าย bulgur ทอดไปที่กระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป (ตามสัดส่วน: bulgur 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย) เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส (0.5 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์)
• หลังจากต้มน้ำในกระทะอีกครั้งให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด (น้ำไม่ควรเดือดมาก) และปรุงซีเรียลเป็นเวลา 20 นาทีจนสุก ปิดฝาหม้อขณะปรุงอาหาร
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราตั้งกระทะจากความร้อนและปล่อยให้โจ๊ก bulgur ต้มประมาณ 10-15 นาที
• นั่นคือทั้งหมด! bulgur ต้มสำหรับปรุงแต่ง - พร้อมแล้ว! ตอนนี้สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ตอบคำถามยอดนิยมเกี่ยวกับวิธีการปรุง bulgur

• ฉันจำเป็นต้องล้าง bulgur ก่อนปรุงอาหารหรือไม่?ไม่จำเป็นต้องล้าง bulgur ก่อนปรุงอาหาร แต่ถ้าผู้ผลิตระบุไว้คุณสามารถล้างออกได้ น้ำเย็นใช้ตะแกรง
• ฉันจำเป็นต้องแช่ bulgur ก่อนปรุงอาหารหรือไม่? Bulgur ไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร ในบางกรณี (หากผู้ผลิตแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) สามารถล้างด้วยน้ำเย็นได้
• อัตราส่วนของน้ำและ bulgur เมื่อปรุงอาหารคืออะไร?เมื่อปรุง bulgur ต้องสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำ 2 ถ้วยต่อซีเรียล 1 ถ้วย
• bulgur ขยายตัวเท่าไรเมื่อสุก?ในระหว่างการปรุงอาหาร bulgur จะเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่าของปริมาตรเดิม

โดยสรุปแล้วบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้วิธีปรุง bulgur ในกระทะให้อร่อยแค่ไหนคุณสามารถใช้ประโยชน์และ ซีเรียลอร่อยเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ ความคิดเห็นของคุณและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีปรุง bulgur สำหรับกับข้าวแสดงความคิดเห็นในบทความนี้และแบ่งปัน สังคมออนไลน์ถ้ามันเป็นประโยชน์กับคุณ

bulgur ร่วนเป็นพื้นฐานของอาหารหลายอย่าง สามารถนำไปต้มเป็นเครื่องเคียง ใช้ใส่สลัด เนื้อสับ หรือแม้แต่การอบ แต่มักจะติดกันกับการปรุงที่นานหรือสัดส่วนที่ไม่ถูกต้อง

ครูปามาหาเราจากตะวันออกกลางและเอเชีย ที่ซึ่งคนเร่ร่อนและเบดูอินชื่นชอบมาก ระหว่างทางมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำอาหารอย่างระมัดระวังและเป็นเวลานาน แต่ซีเรียลเป็นแหล่งพลังงานวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น คนเร่ร่อนยังค้นพบวิธีการปรุง bulgur ที่ร่วนได้อย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง bulgur ร่วนในกระทะโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ

การตระเตรียม

การต้ม bulgur อย่างถูกต้องนั้นค่อนข้างง่าย แต่ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับการเตรียมการ มีวิธีการทำอาหารหลายวิธี แต่มีบางอย่าง กฎทั่วไป. สำหรับ bulgur ร่วนคุณจะต้อง:

• กระทะขนาดใหญ่ - ซีเรียลจะพองตัวในระหว่างกระบวนการทำอาหารและเพิ่มปริมาตรเดิมประมาณสามเท่า
• ตัวซีเรียลเอง - ยิ่งบดละเอียดเท่าไร เวลาน้อยการทำอาหาร;
• น้ำ - สัดส่วนของน้ำต่อซีเรียลขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ - เครื่องปรุงทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว

แช่หรือทอด?

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ในกระทะติดกันและ ร่องร่วนยังคงรูปร่างของมันไว้ เมล็ดดินจะต้อง "เติม" ล่วงหน้า นั่นคือแช่น้ำไว้ล่วงหน้าหรือทอดในกระทะโดยเติมน้ำมัน พิจารณาข้อดีของแต่ละวิธี

แช่

วิธีนี้ช่วยให้เก็บได้สูงสุด สารที่มีประโยชน์. วางซีเรียลไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ โดยควรทำจากเซรามิกหรือโลหะที่มีผนังหนา แล้วเท น้ำร้อน. น้ำควรมีมากกว่าซีเรียลประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง ภาชนะปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

หากคุณเก็บบัลกูร์ไว้ในน้ำนานกว่า 40-50 นาที ก็สามารถทำให้เย็นลงและนำไปใช้ได้โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเติม ในกรณีนี้ เวลาในการเตรียมเครื่องเคียงหรือสลัดจะสั้นที่สุด

การคั่ว

เมื่อคั่วรสชาติและกลิ่นหอมของธัญพืชจะถูกเปิดเผย - bulgur ได้รับกลิ่นบ๊องและเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ วิธีนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร pilaf

กระทะต้องร้อนขึ้น ไฟแรงกับเนย - ตามกฎแล้วจะใช้เนยหรือเนยใส 10-15 กรัมต่อซีเรียล 100 กรัม มะกอกหรือทานตะวันสามารถเอาชนะรสชาติได้ บน กระทะร้อน groats เทออกและกวนอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย ทันทีที่สีทองปรากฏขึ้นหรือเริ่มได้กลิ่นถั่ว ให้ยกลงจากเตาแล้วนำไปใส่กระทะสำหรับทำอาหาร

หลังจากนั้นโอกาสในการปรุง bulgur อย่างถูกต้องในกระทะจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก วิธีการที่เลือกไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารในกระทะ

การปรุงอาหาร bulgur ในหม้อ

ใส่ซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ตัวเลือกที่เหมาะถือว่าเป็นการปรุง bulgur ในสัดส่วนของซีเรียลที่บวมแล้ว 1: 1.8 เมื่อเทียบกับน้ำ น้ำจะต้องอุ่น แต่ถ้าคุณไม่ต้องการวัดก็สามารถเทน้ำ 2 ส่วนลงในซีเรียล 1 ส่วนได้

เราวางกระทะบนเตาที่อุ่นแล้ว เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เท - ต่ำกว่า 15 หรือ 20 นาที ฝาปิดผ่านความร้อนต่ำโดยไม่ต้องกวน น้ำทั้งหมดควรระเหย

bulgur ร่วนพร้อมสามารถรับประทานร้อนหรือสามารถแช่เย็นและเพิ่มในจานอื่น เข้ากันได้ดีกับสีขาวหรือสีชมพู พริกไทยป่น, จันทน์เทศงา ผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี และสะระแหน่เข้ากันได้อย่างลงตัว ถ้าใน อาหารพร้อมเพิ่มเครื่องเทศและเนื้อตุ๋นกับผัก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เนื้อแกะเนื้อวัวหรือไก่งวง) คุณจะได้รับ pilaf เบดูอินที่แท้จริง

ซีเรียลที่ปรุงอย่างเหมาะสมทำให้คุณสามารถทดลองและเลือกจากอาหารที่หลากหลาย

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

- bulgur - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ;
- เนย - 50 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราใส่กระทะแห้งหรือกระทะที่มีก้นหนาบนกองไฟ เราใส่เนย (อร่อย) ลงไปแล้วจมน้ำ




ล้างบัลเกอร์ให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน. เทลงในเนยละลาย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาที กวนเป็นครั้งคราว น้ำมันจะห่อหุ้มซีเรียลจากทุกด้าน ทำให้โจ๊กไม่ติดกันระหว่างการปรุง ณ จุดนี้เกลือ bulgur




ต้มน้ำให้เดือดก่อน และเมื่อเดือดให้เทซีเรียลในอัตราส่วน 1: 2 นำกลับไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ




เราปิดฝา และตอนนี้เราตอบคำถามว่าต้องปรุง bulgur มากแค่ไหน ซีเรียลนี้ปรุงในระยะเวลาอันสั้น พอ 15-20 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาทีเราจะดูว่าของเหลวระเหยหรือไม่โจ๊กก็พร้อม ถ้าไม่ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่ควรเกิน 20 นาที






นี่คือหลุมบนพื้นผิวของโจ๊กควรปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าอาหารสุกเต็มที่และไม่มีของเหลวอยู่ในนั้น




groats ละลายอย่างน่าอัศจรรย์ เธอนุ่มปานกลาง แต่ไม่มาก มีความสดใส รสชาติครีม. และที่นี่ฉันไม่แนะนำให้ประหยัดน้ำมัน แต่ใช้ของจริง จากนั้นโจ๊กจะออกมาอร่อยมาก เสิร์ฟจานนี้กับผัก เนื้อสัตว์ หรือไข่

ในหมายเหตุ
Bulgur สามารถใช้แทนข้าวได้ดีเยี่ยม เช่น นำไปใส่ไส้หรือทำลูกชิ้น
หากต้องการให้สมบูรณ์ให้เปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันพืช
bulgur ต้มใช้เป็นกับข้าวหรือในสลัด
จาก ผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถปรุงเนื้อทอดโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ได้โดยการผสมโจ๊กกับไข่ ผัก และแป้ง
ข้าวแทนนี้สามารถกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมในการปรุงอาหาร ของหวานแสนอร่อย. เมื่อรวมกับถั่ว น้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง น้ำเชื่อม และสารพัดอื่นๆ จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
คุณรู้วิธีการปรุงอาหาร bulgur แตกต่างกันหรือไม่? แบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็น

Bulgur (burgul) เป็นธัญพืชที่มีประวัติอันยาวนาน มีการใช้มานานกว่าสี่พันปี มีความเชื่อกันว่าพ่อค้า Maghreb นำไปยังยุโรปจากตะวันออกกลาง Groats ใช้แบบดั้งเดิมในเมดิเตอร์เรเนียน, ตะวันออก, อินเดีย, อาร์เมเนีย, อาเซอร์ไบจันและ อาหารจีน. โดยวิธีการที่ชาวจีนโบราณถือว่า bulgur เป็นวัฒนธรรมที่ศักดิ์สิทธิ์

Bulgur เป็นธัญพืชที่ได้จาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี. เธอถูกเปิดเผย การรักษาความร้อนน้ำและทำให้แห้ง จากนั้นจึงนำเมล็ดธัญพืชมากะเทาะเปลือก (ขัดเงา) เพื่อเอาเปลือกนอกที่เป็นเส้นใยหยาบออก (รำ) และเพื่อให้ได้ สีเหลืองอำพัน. จากนั้นกระบวนการบดจะเริ่มขึ้น จากนั้นซีเรียลจะถูกจัดเรียงตามระดับการบด:

• เศษส่วนเล็ก ๆ (koftelik). ใช้เป็นสารเติมแต่งในการอบขนมปัง พาย มัฟฟิน และคุกกี้ต่างๆ "จุดเด่น" ดังกล่าวทำให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน
• ส่วนตรงกลางเหมาะสำหรับทำเครื่องเคียง ซีเรียล ซุปข้นตลอดจนอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน
• เศษส่วนหยาบ (pilavlik)- ใช้สำหรับทำอาหาร pilaf โดย ความอร่อยไม่ด้อยกว่าข้าวทั่วไป มันประสบความสำเร็จในการแทนที่ข้าวบาร์เลย์มุกและคูสคูสในสูตร ในขณะที่ไม่เดือดจนเป็นเนื้ออ่อน

ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชสูง - 342 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผลประโยชน์

น่าเสียดายที่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับ bulgur ในรัสเซีย เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาหารจากธัญพืชนี้เข้าสู่เมนูของร้านอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายคนประเมินโจ๊กต่ำไป อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม วิตามิน กรดโฟลิคและให้ไฟเบอร์ ผลประโยชน์ไปทำงาน ของระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยเผาผลาญไขมันและลดน้ำตาลในเลือด คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีอยู่ในซีเรียลจะถูกย่อยอย่างช้าๆโดยไม่ทำลายรูปร่าง

อันตราย

ที่ แต่ละกรณี bulgur สามารถทำร้ายร่างกายได้ ข้อห้ามในการใช้ธัญพืชคือ:

• แพ้กลูเตน;
• ท้องอืดและท้องเสียบ่อย
• การอักเสบของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและหลอดอาหาร
• ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น
• มีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไป

หากมีอาการผิดปกติเกิดขึ้นหลังจากใช้ผลิตภัณฑ์ ให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ บางทีนี่อาจเป็นสัญญาณของปัญหาที่ซ่อนอยู่ในร่างกาย ในกรณีนี้จานจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

Bulgur ใช้ทำซุป อาหารจานหลัก และของหวาน เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล และผัก ที่ อาหารตะวันออกปลายข้าวมักจะใช้แทนข้าวแบบดั้งเดิมเมื่อปรุงอาหาร pilaf ในไซปรัส bulgur ใช้สำหรับงานแต่งงาน pilaf แบบดั้งเดิมและในตุรกี "ซุปเจ้าสาว" ทำจากมันโดยเติมถั่ว การเตรียม bulgur มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

• ธัญพืชไม่ได้รับการล้างหรือแช่. ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้
• ก่อนปรุงอาหารเมล็ดจะทอดในเนยหรือ น้ำมันมะกอก . สิ่งนี้ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้จานที่มีก้นหนา. ตัวเลือกที่ดีหม้อหรือกระทะ เมื่อไฟช้าซีเรียลในนั้นจะอ่อนลง แต่ไม่เดือด
• เมื่อปรุงอาหารซีเรียลจะเพิ่มขึ้นสามเท่า. ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมคำนวณจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ
• สัดส่วนของน้ำและธัญพืชคือ 1:2. อัตราส่วนนี้เหมาะสำหรับโจ๊กที่มีความหนืด
• ส่วนประกอบที่เข้ากันไม่ได้. Groats ไม่เข้ากันกับพริกหยวก วางมะเขือเทศทาร์รากอนและผลไม้แห้ง ห้ามใช้กับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และหัวบีท และไม่มีสูตรอาหารที่มีไข่
• ในหม้อหุงช้าโจ๊ก bulgur ปรุงในโหมด "บัควีท". ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เมล็ดพืชจะผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน เนื่องจากจานที่ทำเสร็จแล้วจะร่วน

นักชิมแนะนำให้ปรุง bulgur ในหม้อหุงช้าในหลายโหมด ขั้นแรกให้คั่วเมล็ดพืชที่ละลายแล้ว เนยในโหมดการอบ เติมน้ำและปรุงอาหารโดยใช้โหมด "ดับไฟ" เตรียมเข้าสู่โหมด "ทำความร้อน"

สูตรง่ายๆ

bulgur ต้มจะกลายเป็น อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นเครื่องเคียงชั้นยอดสำหรับเนื้อหรือปลา ที่สุด จานอร่อยจะเป็นวันแรก อย่าเก็บ โจ๊กพร้อมไม่กี่วัน. ทำให้สดดีกว่า

คุณจะต้องการ:

• bulgur หยาบ - 1 ถ้วย;
• น้ำเย็น - 2 ถ้วย
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ละลายเนยในหม้อ
2. เทซีเรียลผสมทอด 3 นาที
3. เติมน้ำเกลือ
4. เปิดไฟรอให้เดือด
5. ปิดฝา ลดความร้อน ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
6. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาที

จานสำเร็จรูปมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ เสิร์ฟพร้อมเนย

สูตรดั้งเดิม

เรานำเสนอความอร่อย โจ๊กหวานบนนมและจานกับเห็ด อันแรกเหมาะสำหรับอาหารเช้าและอันที่สองจะเป็น ทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็น.

ด้วยฟักทองและแอปเปิ้ล

มากมายและเหลือเชื่อ จานอร่อยเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี มันจะกระปรี้กระเปร่าและทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานหลายชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

• bulgur - 1/2 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว
• ฟักทอง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• อบเชยบด - 1 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• น้ำ - 1 แก้ว
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• สะระแหน่ - 2-3 ใบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ทอดบัลเกอร์ในน้ำมัน
2. เทนมลงในน้ำ
3. ล้างและหั่นฟักทองเป็นลูกเต๋า
4. แอปริคอตแห้งสับละเอียด
5. ใส่ฟักทอง, แอปริคอตแห้ง, น้ำตาล, ผสม, นำไปต้ม
6. ลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
7. เกลือ ลบจากความร้อน
8. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน
9. ทอดแอปเปิ้ลในเนยกับน้ำตาลเป็นเวลา 1 นาที
10. ใส่โจ๊กบนจานใส่แอปเปิ้ลเทน้ำเชื่อมที่เหลือจากการทอด
11. ตกแต่งจานด้วยอบเชยและใบสะระแหน่

Bulgur ในนมร่วนเมล็ดไม่ติดกัน ฟักทองแอปริคอตแห้งและแอปเปิ้ลคาราเมลช่วยเพิ่มประโยชน์ของอาหารโดยอิ่มตัวด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก ครบรส บันทึกเผ็ดอบเชยและสะระแหน่

กับเห็ด

Groats เข้ากันได้ดีกับเห็ด แม้แต่แชมปิญองแบบดั้งเดิมซึ่งหลายคนมองว่าไม่มีรสชาติก็ไม่ทำให้คุณเฉย ลองสูตรง่ายๆสำหรับโจ๊ก bulgur กับเห็ด

คุณจะต้องการ:

• bulgur - 1 ถ้วย;
• แชมปิญอง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 แก้ว
• ผักชีฝรั่ง - 6-7 สาขา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เจียวหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมัน
2. ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นลงไปผัดจนน้ำเดือด
3. เพิ่ม bulgur ทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. เทน้ำ, เกลือ, เคี่ยวประมาณ 15 นาที
5. เพิ่มผักใบเขียวสับ

Bulgur กับเห็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือใช้เป็นอาหารจานอิสระ หากคุณกำลังไดเอทหรืออดอาหาร โจ๊กจะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย

เราคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานของการทำโจ๊ก bulgur
ตอนนี้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดที่จะช่วยเพิ่มพลังงานและอารมณ์ดีให้กับคุณ!