อาหารสุขภาพ. ไอศกรีมสำหรับเด็ก: เป็นไปได้ไหมและอายุเท่าไหร่

ไอศกรีมเป็นหนึ่งในที่สุด ความอร่อยที่ดีที่สุดในสภาพอากาศร้อน หลายคนสงสัยว่า: ไอศกรีมดีต่อสุขภาพหรือไม่? แต่มีข้อห้ามในการรับประทานเป็นจำนวนมาก ก่อนหน้านี้ไอศกรีมทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ในวันที่องค์ประกอบของขนมนี้มีการเปลี่ยนแปลง ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่คือไอศกรีมที่มีไขมันพืช มันทำจากมะพร้าว น้ำมันปาล์ม. สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าไม่ใช่ว่าไอศกรีมทุกชนิดจะดีต่อสุขภาพและของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถูกเรียกเป็นคำถาม

ไอศกรีมถือเป็นอาหารอันโอชะ ไม่ใช่อาหารประจำวัน นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ไม่บ่อยนักเพราะไม่ได้อยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ ไอศกรีมอุดมไปด้วยไขมัน สารทำให้คงตัว รสชาติ และสีย้อม ไอศกรีมที่มีไขมันพืชช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นอันตราย

ทำไมไอศกรีมธรรมชาติถึงมีประโยชน์?

ไอศกรีมธรรมชาติซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพืชมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบ:

• กรดอะมิโน
• กรดไขมัน
• วิตามินเอ บี ดี และอี
• ธาตุฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม
• เอนไซม์

หลังถูกใช้โดยร่างกายสำหรับการทำงานปกติของการเผาผลาญ ด้วยไอศกรีมเพียงหนึ่งเสิร์ฟ คุณก็สามารถอิ่มท้องและเติมพลังให้กับแบตเตอรี่ได้

ปริมาณแคลเซียมสูงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าสำหรับ อาหารเด็ก. ธาตุนี้ช่วยให้กระดูกแข็งแรงและลดลง ความดันโลหิต. แคลเซียมมีส่วนในกระบวนการเผาผลาญไขมัน ดังนั้น หากคุณบริโภคไอศกรีมในปริมาณที่พอเหมาะแล้วล่ะก็ น้ำหนักเกินคุณไม่ได้ถูกคุกคาม ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยป้องกันนิ่วในไต เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บรรเทาอาการปวดประจำเดือนในสตรี และลดความเสี่ยงของภาวะมีบุตรยาก หลังจากที่ทุกคนรู้ว่านมทั้งหมดส่งเสริมการตกไข่ การกินของหวานนี้ทำให้คุณต่อสู้กับความเครียดและการนอนไม่หลับ เพราะร่างกายผลิตฮอร์โมนเซโรติน

ดังนั้นไอศกรีมที่มีไขมันพืชจึงมีน้อยมาก จำนวนมากนม ดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหลังจึงมีความสัมพันธ์ปานกลางเท่านั้น และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำจากครีมและนมจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

ใครได้ประโยชน์และใครเสีย

ผู้เชี่ยวชาญของสถาบันโภชนาการยืนยันข้อความทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอันตรายของไอศกรีมในบางกรณี มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้:

• ระดับคอเลสเตอรอลสูง
• โรคหัวใจขาดเลือด
• หลอดเลือด
• โรคไตและถุงน้ำดี
• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ อักเสบ ต่อมทอนซิลอักเสบเรื้อรัง
• แพ้นม (ขาดแลคโตสและแพ้โปรตีนนมวัว)
• โรคเบาหวาน.

ปริมาณแคลอรี่สูงของไอศกรีม (500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และปริมาณน้ำตาลในนั้นเป็นสาเหตุของการห้ามบริโภคโดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก น้ำหนักเกินและโรคเบาหวาน

ด้วยระดับคอเลสเตอรอลที่สูงขึ้นไม่แนะนำให้กินไอศกรีมในการผลิตซึ่งใช้ไขมันจากสัตว์ นักโภชนาการกำหนดห้ามใช้ไอศกรีมที่มีรสชาติ: สตรอเบอร์รี่, มะนาวและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสาระสำคัญของผลไม้และสารปรุงแต่งเทียมที่เป็นอันตรายต่างๆ

ข้อดีของไอศกรีมนมคือมีปริมาณไขมันต่ำและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า แต่น้ำตาลที่พบในทุกชนิดนั้นย่อยง่ายและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

บางครั้งสาเหตุของอาการปวดหัวคือการบริโภคไอศกรีม ยากที่จะเชื่อ แต่สถิติทางการแพทย์พิสูจน์ความเชื่อมโยงระหว่างการเสพติดผลิตภัณฑ์นี้กับไมเกรน การกินไอศกรีมอย่างรวดเร็วทำให้อุณหภูมิของร่างกายลดลง หลอดเลือดตีบตัน และปริมาณเลือดที่ไปเลี้ยงสมองลดลง ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการปวดบริเวณขมับ กระหม่อม และคอ

ด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือด และโรคฟันผุ จำเป็นต้องงดรับประทานไอศกรีม อนุญาตให้กินเป็นครั้งคราวเท่านั้น ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงควรงดเว้น ใช้ทุกวัน. การกินไอศกรีม 3 ครั้งต่อสัปดาห์ถือเป็นเรื่องปกติ

ไม่อนุญาตให้เด็กใช้อาหารเย็นแทนอาหารมื้อใหญ่ คุณสมบัติทางโภชนาการไอศครีม. แพทย์บางคนแนะนำให้เด็กเป็นของหวานหลังอาหารมื้อหลัก ผู้เชี่ยวชาญคนอื่นอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ย่อยยาก การตัดสินใจของปัญหานี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของมารดา

การกินไอศกรีมข้างถนนเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากไอศกรีมมีคุณสมบัติในการดูดซับฝุ่นละออง สิ่งสกปรก และไอเสียรถยนต์ จะใช้ในร้านกาแฟหรือที่บ้านที่ไหนดีกว่ากัน

ไอศกรีมที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร?

ไอศกรีมมีประโยชน์มากที่สุดซึ่งผลิตจากนม

ซึ่งรวมถึงไอศกรีมซึ่งมีไขมัน 12-15% ครีม 8-10% และนมที่มีตัวบ่งชี้ 2-6% อุดมไปด้วยไขมันสัตว์และมีแคลอรีสูงมาก แต่พวกเขายังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนม หากคุณกลัวระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย คุณสามารถเลือกไอศกรีมที่มีไขมันพืชได้ ในเวลาเดียวกันเราต้องเข้าใจว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์เบทผลไม้และน้ำผลไม้แช่แข็งนั้นลดลงจนเหลือศูนย์ เนื่องจากทำจากสมาธิไม่ใช่ ผลไม้ธรรมชาติแล้วจะไม่มีการพูดถึงผลประโยชน์ที่นี่

หนึ่งในสูตรไอศกรีมเพื่อสุขภาพนำเสนอในวิดีโอ:

ไอศกรีมโฮมเมด

เมื่อสงสัยว่าไอศกรีมชนิดใดดีต่อสุขภาพ คุณต้องเข้าใจว่าชิ้นผลไม้แช่แข็งและขนมสามารถเป็นทางเลือกแทนไอศกรีมเชอร์เบทและไอศกรีมที่ผลิตในเชิงอุตสาหกรรมได้ การปรุงอาหารที่บ้าน. คุณจะต้อง:

• นม 250 มล
• ครีม 250 มล
• ไข่แดง 5-6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

นำนมไปต้มและพักไว้ ตีไข่แดง น้ำตาล และวานิลลาเข้าด้วยกัน เทนมลงในไข่แดง คนตลอดเวลา ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้น ไฟอ่อนและร้อนขึ้น คุณต้องผสมจนมวลข้น ครีมพร้อมเย็นเย็นและใส่ในตู้เย็น ในขณะที่กำลังเย็นอยู่ ให้ตีครีม เพิ่มลงในครีมที่เย็นแล้วผสม ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในภาชนะปิดฝาแล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ขั้นตอนนี้ทำสองครั้งเพื่อให้ได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟไอศกรีมได้ที่โต๊ะหลังจากโรยด้วยผลไม้ ถั่ว ลูกเกด และช็อกโกแลตขูด

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าไอศกรีมมีประโยชน์อย่างไร วิธีเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และวิธีเสริมภูมิคุ้มกันด้วยการกินไอศกรีมตลอดปี

ไอศกรีมเป็นหนึ่งในอาหารสากลที่คนอายุต่างกันชื่นชอบ และไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในช่วงเย็นด้วย แต่นักโภชนาการและแพทย์ปฏิบัติต่างกัน บางคนแย้งว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เลย ในขณะที่บางคนคิดว่าไอศกรีมมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

มาดูกันว่าไอศกรีมมีดีอะไร? และที่สำคัญ ไอศกรีมแบบไหนดีต่อสุขภาพ?

ไอศกรีมเพื่อสุขภาพ - มันคืออะไร?

มีไอศกรีมหลายประเภทลดราคา ซึ่งทั้งหมดแตกต่างกันในองค์ประกอบ ระดับของปริมาณไขมัน และวิธีการผลิต ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดว่าไอศกรีมจะแข็งหรือตรงกันข้าม นุ่มและละมุน ไอศกรีมถือว่าดีต่อสุขภาพหากทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากตรงตามมาตรฐาน GOST แสดงว่ามีกรดไขมัน วิตามิน กรดอะมิโน แร่ธาตุจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะทั้งหมด

หากมาตรฐาน GOST เป็นวลีที่ว่างเปล่าสำหรับผู้ผลิต ประโยชน์ของไอศกรีมก็จะถูกจัดระดับ การใช้ตัวแทนอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดูแลตัวเองด้วยนะ!

ไอศกรีมธรรมชาติมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับทุกคนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไอศกรีมธรรมชาติ

ประโยชน์ของไอศกรีมอย่างแรกคือ โอกาสพิเศษเพิ่มภูมิคุ้มกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้บ่อยๆ แต่ทีละน้อย คอที่ "อ่อนแอ" จะค่อยๆชินกับอุณหภูมิต่ำและคุณจะลืมอาการเจ็บคอไปตลอดกาล นอกจากนี้ ไอศกรีมธรรมชาติยังสามารถตอบสนองความหิว ให้กำลัง ช่วยให้สมองทำงานได้ดีขึ้น

ทำไมไอศกรีมถึงมีประโยชน์: คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

เพื่อให้ไอศกรีมได้โชว์โดยเฉพาะ คุณสมบัติการรักษาอย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณไขมันและน้ำตาลในองค์ประกอบ การใช้ยาเกินขนาดอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพทำให้เกิดโรคร้ายแรงมากมาย

อัตราส่วนของน้ำตาลและไขมันในไอศกรีม:

• ครีม.ไอศกรีมเป็นที่สุด ความหลากหลายของไขมันการรักษาที่ชื่นชอบของทุกคน มีไขมันประมาณ 15% และน้ำตาล 10%;
• ไอศกรีมนม. อาหารอันโอชะนี้มักจะมีน้ำตาลมากกว่า - ประมาณ 15% แต่มีไขมันน้อยกว่า - ประมาณ 5%
• ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ ไอศกรีมชนิดนี้มีชื่อเสียง เนื้อหาสูงน้ำตาล - มากถึง 30% เช่นเดียวกับการขาดไขมันเกือบทั้งหมด
• ไอศครีม. นี่คือ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" รวมถึงน้ำตาลประมาณ 15% และไขมัน 10% ไอศกรีมครีมอาจเป็นทางเลือกแทนไอศกรีม

ประเภทของการผลิตไอศกรีม

อายุการเก็บรักษาของไอศกรีมขึ้นอยู่กับประเภทการผลิตของผลิตภัณฑ์

บ่อยครั้งที่เราซื้อไอศกรีมที่เป็นของแข็ง แต่นุ่มอร่อยกว่า!

สำหรับวิธีการผลิตไอศกรีมของที่นี่จะแบ่งเป็น 2 แบบ คือแบบแข็งและแบบนิ่ม เทมเปอร์แข็งมาก เย็นและมี ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ. นุ่มนวลด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอุณหภูมิในการจัดเก็บแตกต่างกันตั้งแต่ 0 ถึง -5 องศา เก็บไว้ในระยะเวลาอันสั้น

วิธีเลือกไอศกรีมให้ได้คุณภาพ

เรารู้อยู่แล้วว่าเพื่อให้ไอศกรีมมีสุขภาพดี ความซื่อสัตย์ของผู้ผลิตจะต้องเป็นแบบอย่าง ซึ่งเป็นไปตามนั้นเมื่อเลือก อาจมีคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับคุณภาพของสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์นม. สิ่งที่ต้องใส่ใจเพื่อให้ไอศกรีมมีประโยชน์และไม่เป็นอันตราย?

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการเลือกไอศกรีมในคำถามและคำตอบ:

• ส่วนประกอบของไอศกรีม. ประการแรก ในการเลือกไอศกรีมที่มีคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ เมื่อซื้อคุณควรดูที่บรรจุภัณฑ์ กล่าวคือ ส่วนประกอบ ควรมีส่วนผสมของนม ครีม น้ำตาล เนยธรรมชาติ ไม่ว่าในกรณีใดควรมีไขมันพืชในผลิตภัณฑ์ หากมีการระบุไว้ในองค์ประกอบและยังมีสารเพิ่มความข้นด้วยแสดงว่าเป็นไอศกรีมที่มีองค์ประกอบรวมกัน

  

  ไอศกรีม - สิ่งที่มีประโยชน์และสิ่งที่ควรเป็นองค์ประกอบ

• การบรรจุและการจัดเก็บ ประการที่สองคุณต้องประเมินไอศครีมที่เลือกด้วยสายตา หากคุณเห็นว่ามันเปลี่ยนรูปร่าง แสดงว่าเป็นไปได้ว่ามันถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องและถูกละลายน้ำแข็งไปก่อนหน้านี้แล้ว หากบรรจุภัณฑ์โปร่งใสและมองเห็นผลึกน้ำแข็งอยู่ข้างใต้ แสดงว่าไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อไอศกรีมที่มีบรรจุภัณฑ์ฉีกขาด

  

  การเลือกบรรจุภัณฑ์ไอศกรีมคุณภาพสูง

• กฎของไอศกรีม "ละลาย" หลังจากเลือกไอศกรีมตามเกณฑ์เหล่านี้แล้ว คุณสามารถประเมินต่อไปที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องดูว่าผลิตภัณฑ์จะละลายอย่างไร โดยปกติแล้ว ไอศกรีมคุณภาพสูงจะละลายที่ อุณหภูมิห้องภายใน 15-20 นาที สินค้าจริงมีไขมันธรรมชาติจำนวนมากซึ่งละลายช้า กระบวนการเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ - ไอศกรีมทั้งหมดละลาย หากสินค้าคุณภาพไม่ดีอาจเกิดการรั่วซึมของน้ำได้ ที่บ้านคุณสามารถประเมินสีของผลิตภัณฑ์ได้ - หากไอศกรีมขาวเกินไป - นี่เป็นสัญญาณของความไม่เป็นธรรมชาติและการมีอยู่ ไขมันพืช. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรมีโทนสีครีม

  

• ไอติมที่สมบูรณ์แบบ หากตัวเลือกตกลงบนไอศกรีมในช็อคโกแลต (ไอติม) เราจะให้ความสนใจกับไอซิ่งที่ละลาย หากสิ่งนี้เกิดขึ้นเท่าๆ กันกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ (เนื่องจากมีไขมันธรรมชาติอยู่ในเคลือบ) แสดงว่า สินค้าคุณภาพ. หากไอศกรีมไม่เป็นธรรมชาติ ไส้จะละลายก่อน และหลังจากนั้นไม่นานไอซิ่งจะละลาย น่าเสียดายที่สามารถทำการทดลองได้หลังจากชำระเงิน

  

  วิธีการเลือกไอติมที่มีคุณภาพและอร่อย?

• ลักษณะเฉพาะ น้ำแข็งผลไม้. ที่นี่คุณควรดูที่บรรจุภัณฑ์ก่อน หากองค์ประกอบประกอบด้วยน้ำ สีย้อม สารกันบูด สารเพิ่มความข้น ส่วนผสมจำนวนมากที่มีตัวอักษร E แสดงว่าสิ่งนี้ถูกสร้างขึ้นเทียม ผลิตภัณฑ์นี้. ไอศกรีมทำอะไรให้คุณได้ไม่มาก น้ำผลไม้แช่แข็งตามธรรมชาติควรมีผลไม้และเบอร์รี่บดและ น้ำเชื่อม. นอกจากนี้ยังสามารถประเมินไอติมได้ด้วย รูปร่าง- ควรแจ้งเตือนเฉดสีที่สว่างเกินไปของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่มีอยู่ในธรรมชาติ หากพบสิ่งนี้ เป็นไปได้ว่าไอศกรีมนั้นทำขึ้นโดยใช้ผงเข้มข้นหรือผงที่ทำขึ้นใหม่โดยเติมสี กลิ่น และน้ำตาล

  

  บางคนชื่นชอบ น้ำแข็งผลไม้และพวกเขาทำถูกต้อง

ข้อห้าม - ใครเป็นอันตรายต่อไอศกรีม?

การกินไอศกรีมอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เนื่องจากมีแคลอรีสูงและมีน้ำตาลมาก ด้วยเหตุผลเหล่านี้ จึงไม่แนะนำให้ใช้พลเมืองบางประเภท:

• มี น้ำหนักเกิน;
• ครอบครอง ระดับที่เพิ่มขึ้นคอเลสเตอรอลในเลือด
• ป่วย โรคเบาหวาน;
• ผู้ที่มี ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง.

ส่วนที่เหลือไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพและกินไอศกรีมอย่างใจเย็นในปริมาณที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสิ่งที่คุณซื้อ ที่ไหน และใครเป็นคนทำผลิตภัณฑ์นี้ อย่างที่เราทราบกันดีว่าไม่ใช่ว่าไอศกรีมทุกชนิดจะดีต่อสุขภาพเท่ากัน

เมื่อระบุรายการอาหารที่พวกเขาชื่นชอบ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่มักจะตั้งชื่อไอศกรีม แน่นอนว่าของหวานเย็น ๆ นี้ทำให้นึกถึงวัยเด็กสร้างอารมณ์ที่ไร้กังวล เราจำเป็นต้องค้นหาว่าไอศกรีมมีประโยชน์และโทษอย่างไร เพื่อที่จะเข้าใจว่าทำไมเกือบทุกคนถึงชอบทานไอศกรีมนี้

เทคโนโลยีการผลิตไอศกรีม

การทำไอศกรีมที่โรงงานมีลักษณะดังนี้:

• ในขั้นตอนแรก ส่วนประกอบพื้นฐาน - เนยละลาย, นม, น้ำ, น้ำตาล - ผสมกันในอ่างอุตสาหกรรม
• จากนั้นของผสมจะถูกกรองและให้ความร้อนถึง 85°C ที่อุณหภูมินี้ จุลินทรีย์และแบคทีเรียทั้งหมดที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายจะตาย
• นอกจากนี้ ไอศกรีมในอนาคตจะถูกทำให้เย็นลงในถังพิเศษ โดยที่มวลยังคงถูกกวนต่อไป
• หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงไอศกรีมนุ่ม ๆ จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และส่งไปยังช่องแช่แข็ง
• ในขั้นตอนสุดท้าย ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุในกระดาษห่อที่มีตราสินค้า และส่งอีกครั้งไปยัง ช่องแช่เย็นสำหรับการชุบแข็ง

เทคโนโลยีนี้เหมือนกันสำหรับไอศกรีมทุกประเภท แต่รายละเอียดอาจแตกต่างกันไป บน ขั้นตอนสุดท้ายสามารถเพิ่มอาหารอันโอชะด้วยช็อคโกแลต, เกล็ดถั่ว, ผลไม้หวาน, ชิ้นเบอร์รี่และส่วนประกอบอื่น ๆ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีม

คืออะไร คุณค่าทางโภชนาการของหวานเย็นและอะไร วัสดุที่มีประโยชน์รวมอยู่ด้วย? เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามอย่างชัดเจน ไอศกรีมมีมากมายหลากหลาย ขึ้นอยู่กับว่าคุณซื้อขนมแบบไหน ไอศกรีมในแก้วหรือไอศกรีมแท่ง รักษานมวานิลลาหรือช็อกโกแลต

โดยเฉลี่ยแล้ว ไอศกรีม 100 กรัมมี 100 ถึง 270 แคลอรี สัดส่วนที่ใหญ่ที่สุดในองค์ประกอบถูกครอบครองโดยไขมัน - จาก 10 ถึง 19 กรัมคาร์โบไฮเดรตอยู่ในอันดับที่สอง - ประมาณ 20 กรัมและน้อยที่สุดในอาหารอันโอชะของโปรตีน - สูงถึง 3.7 กรัม

แต่องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของไอศกรีมสามารถทำให้ทุกคนที่อ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ประหลาดใจได้ การรักษามักจะประกอบด้วย:

• วิตามินเอ
• วิตามินอี
• วิตามิน B1 และ B2;
• วิตามินซี;
• วิตามินพีพีหรือกรดไนอะซิน
• โซเดียมและแคลเซียม
• เหล็กและโพแทสเซียม
• ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม
• กรดไขมันโอเมก้า-3

ส่วนแบ่งและผลประโยชน์ขององค์ประกอบเหล่านี้ค่อนข้างมาก ตัวอย่างเช่น เนื่องจากไอศกรีมหนึ่งหน่วยบริโภค คุณจะได้รับ 11% เบี้ยเลี้ยงรายวันแคลเซียมและวิตามินบี 2 ประมาณ 9%

สำคัญ! น้ำแข็งผลไม้แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ อย่างเห็นได้ชัด - ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตสูงสุด (8 กรัม) และไขมันและโปรตีนขั้นต่ำ (สูงสุด 1.9 กรัม) ความจริงก็คือน้ำแข็งคือไอศกรีมที่ไม่มีนม ประโยชน์ของมันขึ้นอยู่กับปริมาณวิตามินในส่วนผสมของผลไม้ดั้งเดิม

ประโยชน์ของไอศกรีม

ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยอาหารอันโอชะแสดงให้เห็นว่าไอศกรีมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แท้จริงแล้วประโยชน์ของไอศกรีมมีดังนี้

• อาหารอันโอชะอิ่มตัวด้วยสารสำคัญ - วิตามิน, กรดที่จำเป็น, โซเดียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม สิ่งนี้ทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นอย่างครอบคลุม
• ไอศกรีมส่งเสริมการผลิตเซโรโทนินหรือที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมของหวานเพียงเล็กน้อยถึงทำให้ผู้คนอารมณ์ดี
• ไอศกรีมมีฤทธิ์บีบตัวของหลอดเลือดและยาแก้ปวดอ่อนๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้กินในที่ที่มีเลือดกำเดาไหลหรือมีอาการปวดกล้ามเนื้อ ประโยชน์ของไอศกรีมสำหรับผู้หญิงคือสามารถบรรเทาอาการ PMS ได้
• ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้และจุลินทรีย์ - เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับทั้งอาการท้องผูกและท้องร่วงช่วยปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร
• แพทย์บางคนแนะนำให้กินไอศกรีมบ่อยขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจาก หวัด. ประโยชน์ของของหวานเย็นคือทำให้คอที่อ่อนแอแข็งตัว

ไอศครีม - ผลิตภัณฑ์หวานแต่มีจำนวนมากในนั้นและ น้ำเปล่าดังนั้นประโยชน์ของไอศกรีมจึงอยู่ที่การช่วยดับกระหายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

คุณสมบัติการใช้งาน

ประโยชน์และโทษของไอศกรีมขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตาม กฎที่สำคัญ. พวกเขารวมถึง:

• กินของหวานหรือเครื่องดื่ม มิลค์เชคไอศกรีมจะดีที่สุดในตอนเช้าหรือตอนบ่าย ในตอนเย็นร่างกายจะไม่มีเวลาในการดูดซึมไขมันและคาร์โบไฮเดรต
• แม้ว่า สภาพอากาศร้อน- เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไอศกรีม คุณต้องกินมันในสภาวะเช่นนี้ด้วยความระมัดระวัง ไม่สามารถกลืนได้ทันที ชิ้นใหญ่- สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
• ไอศกรีมดับความหิว แต่ไม่สามารถทดแทนอาหารปกติได้ แม้ในฤดูร้อนคุณไม่ควรกินอาหารอันโอชะนี้โดยเฉพาะมิฉะนั้นร่างกายจะได้รับอันตราย

ระหว่างตั้งครรภ์

โชคดีที่ไอศกรีมไม่อยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ ประโยชน์ของมันมีมากกว่าผลเสีย

ข้อดี:

• ไอศกรีมช่วยเพิ่มอารมณ์ของผู้หญิงโดยช่วยให้เธอรับมือกับความผันผวนของฮอร์โมน
• อาหารอันโอชะนี้เพิ่มความต้านทานต่อความร้อน ดังนั้นจึงง่ายต่อการทนต่อสภาวะของการตั้งครรภ์
• การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำช่วยประหยัดจากการนอนไม่หลับเนื่องจากมีผลดีต่อระบบประสาท

อย่างไรก็ตาม ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:

• ไม่แนะนำให้กินมากกว่า 100 กรัมต่อวัน
• ควรเลือกไอศกรีมสีขาวจากร้านจะดีกว่า นมทั้งหมด. คุณสามารถศึกษาสูตรไอศกรีมนมสำหรับทำอาหารที่บ้านและควบคุมประโยชน์และโทษในองค์ประกอบได้อย่างอิสระ
• คุณไม่สามารถกินไอศกรีมได้หากไตอ่อนแอ ความดันโลหิตสูง และน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งเป็นอันตรายต่อทั้งผู้หญิงและทารกในครรภ์

คำแนะนำ! ส่วนประกอบของไอศกรีมสำหรับสตรีมีครรภ์ควรเป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ปราศจากสารแต่งกลิ่น สีย้อม และรสชาติ ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการรักษาด้วยสีย้อม E160 - แคโรทีนในอาหารเสริมตัวนี้อาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ได้

ไอศกรีมสำหรับเด็ก: เป็นไปได้ไหมและอายุเท่าไหร่

การให้ขนมแก่เด็ก ๆ ไม่เพียง แต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นอีกด้วย ผู้ปกครองมักคิดว่าประโยชน์และโทษของไอศกรีมนั้นเหมือนกัน แต่ในความเป็นจริง คุณสมบัติเชิงบวกเกินดุล - ผลิตภัณฑ์เสริมสร้างร่างกายของเด็ก

ไม่ควรให้อาหารทารกอายุต่ำกว่า 2 ปี แต่เมื่อถึงวัยนี้ไอศกรีมสองสามช้อนจะ ประโยชน์ที่แท้จริง. ในการเริ่มต้นจะเป็นการดีกว่าที่จะละลายอาหารอันโอชะเพื่อให้เปลี่ยนจากน้ำแข็งเป็นเย็น

อนุญาตให้ใช้ไอศกรีมขณะให้นมบุตร

มารดาที่ให้นมบุตรสามารถรับประทานไอศกรีมได้ แต่ไม่เกิน 4 เดือนหลังคลอด ไอศกรีมจะเพิ่มปริมาณไขมันในน้ำนมของมารดา ซึ่งอาจทำให้ทารกเกิดอาการจุกเสียดได้

แนะนำให้ใช้ไอศกรีมธรรมชาติ สีขาว- ประโยชน์สูงสุดสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร

เป็นไปได้ไหมที่จะกินไอศกรีมในอาหารและเมื่อลดน้ำหนัก

ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักมักจะต้องควบคุมอาหาร คำถามเกิดขึ้น - จำเป็นต้องปฏิเสธไอศกรีมหรือจะได้ประโยชน์แม้ในช่วงลดน้ำหนัก?

คุณสามารถกินของหวานได้หากคุณปฏิบัติตามกฎต่างๆ:

• เลือกเฉพาะที่ผอมที่สุดและ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและดียิ่งขึ้น - เรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน
• ไม่เกิน 80 กรัมต่อวัน
• เคลื่อนไหวอย่างแข็งขันเพื่อให้แคลอรี่ไม่เป็นอันตราย
• ห้ามกินของหวานหลัง 16.00 น.

ความสนใจ! นักโภชนาการทราบว่ามีการใช้อย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์ยังส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน ข้อดีคือไอศกรีมทำให้ร่างกายเย็นลง ซึ่งหมายความว่าร่างกายต้องใช้พลังงานมากขึ้นในการให้ความร้อน

ประโยชน์ของไอศกรีมสำหรับโรคต่างๆ

น่าแปลกที่ประโยชน์และโทษของไอศกรีมยังคงสมดุล แม้ว่าจะมีการรักษาโรคก็ตาม มันส่งเสริม:

• ลดความเจ็บปวด
• การกำจัดอาการบวม - ตัวอย่างเช่นหลังจากถูกแดดเผา
• ลดอาการเจ็บคอ - แน่นอน ใช้อย่างระมัดระวัง โดยไม่ต้องกลืนชิ้นใหญ่
• การลดอุณหภูมิ - และที่นี่มีประโยชน์มากกว่าและมีอันตรายน้อยกว่าตัวแทนทางเภสัชวิทยาจำนวนมาก

ไอศกรีมสำหรับโรคเบาหวาน

ไอศกรีมไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่มีกฎที่เข้มงวดสำหรับการใช้งาน ควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• คุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปลอดภัยที่สุด จากมุมมองนี้ อาหารอันโอชะคือไอศกรีมที่มีฐานเป็นฟรุกโตส ก อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดปกปิดไอติมด้วยไอซิ่งช็อกโกแลต
• สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรวมไอศกรีมกับการออกกำลังกายก่อนหรือหลังของหวาน
• คุณต้อง จำกัด ตัวเองต่อวัน - สูงสุด 80 กรัมของสารพัด แต่ควรให้รางวัลตัวเองด้วยไอศกรีมเพียง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์
• มีความจำเป็นต้องตรวจสอบระดับน้ำตาลอย่างระมัดระวังและวัดหลังจากไอศกรีม - เพื่อเปรียบเทียบกับตัวบ่งชี้ปกติ หากระดับเปลี่ยนไปแย่ลงจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

เทคโนโลยีโรงงานสำหรับการผลิตอาหารอันโอชะดูซับซ้อน แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ - ตามรูปแบบที่คล้ายกัน ตัวอย่างเช่น ในการทำไอศกรีมนมโฮมเมด คุณต้อง:

• ผสมนม (1 ลิตร) ในกระทะใบใหญ่แล้วจุดไฟใส่ดี เนยสับเป็นชิ้น (100 กรัม);
• ในขณะที่ส่วนผสมเดือดให้ผสมน้ำตาล 2 ถ้วยกับห้า ไข่แดงและแป้ง 1 ช้อนชาเจือจางด้วยนมเล็กน้อยแล้วตีจนเนียน
• เทส่วนผสมของเหลวที่เกิดขึ้นลงในนมและเนยเดือดผสมและรอให้เดือดใหม่
• หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นพร้อมกับคนส่วนผสมตลอดเวลา

เมื่ออาหารอันโอชะในอนาคตเย็นลงแล้วก็ยังคงเป็นรูปเป็นร่าง จากนั้นใส่ไอศกรีมโฮมเมดลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง - จนแข็งตัวเต็มที่

ไอศกรีมโฮมเมดไม่ใส่ครีม มีนมเป็นส่วนประกอบ อร่อยด้วยตัวมันเอง แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้หากต้องการ

ในการเตรียมการด้วยสีและรสชาติของช็อคโกแลตหรือกาแฟคุณจะต้อง:

• ชงโกโก้หรือกาแฟ 250 มล. ผสมกับนม 700 มล. แล้วต้มบนกองไฟ
• ผสมไข่แดง 6 ฟองกับ 100 กรัม ผงน้ำตาลเพิ่มส่วนผสมของกาแฟนมอย่างระมัดระวัง
• ต้มอีกครั้งแล้วเย็นลง น้ำเย็นกวนอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นในสูตรก่อนหน้านี้ยังคงให้รูปร่างที่ละเอียดอ่อนเสร็จแล้วส่งไปแช่แข็ง

คุณสามารถกินไอศกรีมได้มากแค่ไหนต่อวัน

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นยอดเยี่ยม แต่คุณยังต้องจำกัดการใช้งาน แม้แต่ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพก็แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน และเป็นการดีกว่าที่จะจำกัดตัวเองไว้ที่ 2 ถึง 3 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ เพื่อให้ปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างหรือระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลอย่างแน่นอน

อันตรายและข้อห้ามของไอศกรีม

ประโยชน์และโทษของไอศกรีมนั้นสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด ที่ ผลกระทบเชิงลบการกินถือว่านำมาซึ่ง?

เหล่านี้รวมถึง:

• อันตรายหลักของไอศกรีมคือ ยกระดับเนื้อหาน้ำตาลและไขมันในผลิตภัณฑ์ - ของหวานมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
• ด้วยภาชนะที่อ่อนแอการรักษาสามารถกระตุ้นการตีบตันที่คมชัด - และส่งผลให้เกิดอาการปวดหัว
• ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดจำเป็นต้องกินของหวานอย่างระมัดระวัง - ประโยชน์และโทษใน กรณีนี้ยากที่จะคาดเดา
• ไม่ใช่อาหารทุกประเภทที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น - บ่อยครั้งในองค์ประกอบคุณสามารถพบสารเคมีเช่นเดียวกับน้ำมันปาล์ม

ข้อห้ามแบ่งออกเป็นสัมบูรณ์และสัมพัทธ์ ได้แก่ :

• อาหารธรรมชาติที่ทำจากนมอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้แลคโตส
• ข้อห้ามสัมพัทธ์สำหรับไอศกรีมคือโรคเบาหวาน - คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย
• คนที่มีน้ำหนักเกินจำเป็นต้อง จำกัด ตัวเองด้วย - ตัวอย่างเช่นแนะนำให้ไม่รวมไอศกรีมไอศกรีมและควรแทนที่ด้วยน้ำแข็งผลไม้

วิธีเลือกไอศกรีม

ทางเลือกของขนมนี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวเท่านั้น มีคำแนะนำดังต่อไปนี้:

• ประโยชน์และโทษของไอศกรีมขึ้นอยู่กับความสด เป็นการดีกว่าที่จะซื้ออาหารอันโอชะที่ทำเมื่อเร็ว ๆ นี้ - ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะละลายและแช่แข็งไปแล้วหลายครั้งในร้าน
• สารเติมแต่งที่ไม่เกี่ยวข้องน้อยกว่าในอาหารอันโอชะ ประโยชน์ที่สูงขึ้น ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเพิ่มรสชาติรสชาติและสารกันบูด
• ไอศกรีมที่ดีที่สุดยังคงเป็นไอศกรีมที่ตรงตามมาตรฐาน GOST ซึ่งเป็นมาตรฐานคุณภาพระดับรัฐ

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของไอศกรีมเสริมซึ่งกันและกันด้วย ใช้งานมากเกินไปทั้งหมด คุณสมบัติที่ดีสินค้าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ถ้าคุณกินมันในปริมาณที่พอเหมาะก็จะทำให้มีความสุขเท่านั้น ไอศกรีมที่อร่อยและเป็นธรรมชาติมีผลทำให้สุขภาพกายและอารมณ์สดชื่น

บทความนี้มีประโยชน์กับคุณหรือไม่?

ปราศจากมัน ถือว่าอร่อยฤดูร้อนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ อย่างไรก็ตาม เรามักจะกินไอศกรีมไม่เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ซื้อของหวานตลอดทั้งปี และด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ใช่เรื่องปกติที่จะพูดถึงเรื่องนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ในความคิดเห็นที่ยอมรับโดยทั่วไปมีเพียงสองตำนานเท่านั้น - ตัวเลขที่ลดลงจากความหวานเย็นและเริ่มมีอาการเจ็บคอ ในขณะเดียวกัน ไม่ใช่ว่าไอศกรีมทุกชนิดจะเป็นอันตรายเท่ากัน วันนี้จึงมาพูดถึงประโยชน์

จากประวัติศาสตร์

ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะเก่าแก่ เชื่อกันว่ามีอายุมากกว่า 4,000 ปี! แม้แต่ในจีนโบราณก็มีการกล่าวถึงข้อเท็จจริงว่าชาวเมืองขายอาหารอันโอชะเย็นให้แขกผู้สูงศักดิ์เป็นของหวานบนโต๊ะอาหารได้อย่างไร อย่างไรก็ตามจานนี้มีลักษณะคล้ายกับไอศกรีมในปัจจุบันเท่านั้น - "ไอศกรีม" โบราณคือหิมะและน้ำแข็งบดผสมเป็นชิ้น ๆ ส้มสดมะนาวและเมล็ดทับทิม

ในงานเขียนของกษัตริย์โซโลมอน นักโบราณคดีพบการอ้างอิงหลายอย่างเกี่ยวกับของหวานในรูปของน้ำผลไม้แช่เย็น อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถพูดได้อย่างแม่นยำว่าเป็นต้นแบบของไอศกรีมอีกแบบหนึ่ง

เกี่ยวกับ ประเทศในยุโรปความคุ้นเคยกับไอศกรีมเกิดขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 14 ต้องขอบคุณ Marco Polo นักเดินทาง เขาเป็นคนแรกที่เขียนเกี่ยวกับขนมนี้ในบันทึกการเดินทางฉบับหนึ่งของเขา นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่เขาเป็นคนแรกที่นำไอศกรีมจากตะวันออกไปยังยุโรป - สูตรสำหรับเชอร์เบทที่แม่นยำยิ่งขึ้นซึ่งกลายเป็น จานยอดนิยมในหมู่ขุนนางและเสิร์ฟบนโต๊ะของขุนนางชั้นสูง

ในตอนแรกการผลิตน้ำแข็งมีราคาแพงมากจนมีเพียงชาวยุโรปที่ร่ำรวยและมั่งคั่งเท่านั้นที่สามารถซื้อไอศกรีมได้ แต่สถานการณ์ก็ค่อยๆเปลี่ยนไป ในปี 1718 หนังสือสูตรอาหารของ Mrs. Mary Eales ได้รับการตีพิมพ์ในลอนดอน ซึ่งมีการพิมพ์สูตรไอศกรีมเป็นครั้งแรก ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ไอศกรีมก็ได้รวมอยู่ในเมนูประจำชาติของประเทศต่างๆ

ใน Kievan Rus ไอศกรีมได้รับการวางแผนอย่างประณีตด้วยนมแช่แข็งหลังจากนั้นไม่นานก็ถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีสด้วยการเติมลูกเกด ใน การตีความที่ทันสมัยในรัสเซีย ไอศกรีมปรากฏเฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 18

ศึกษาองค์ประกอบ

จนถึงปัจจุบัน ส่วนประกอบต่อไปนี้ใช้สำหรับการผลิตไอศกรีม:

นมธรรมชาติ (ไขมันอย่างน้อย 10%)
กากนมแห้ง (โปรตีน เคซีน หางนม ฯลฯ)
น้ำตาล (ซูโครสและ น้ำเชื่อมกลูโคส)
สารเพิ่มความคงตัวและอิมัลชัน
น้ำ (ประมาณ 55%)

ส่วนประกอบของผลไม้หลายชนิดสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้ อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบข้างต้นเป็นส่วนประกอบหลักของไอศกรีมทุกชนิด ยกเว้นไอศกรีมแท่งและเชอร์เบท

ไอศกรีมมักประกอบด้วยครีมและเนย เกี่ยวกับ วัตถุเจือปนอาหารมักใช้เพื่อให้รสชาติเฉพาะเช่นเดียวกับเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

ในผลไม้และของหวานเบอร์รี่มีปริมาณน้ำตาล 30% ไอศกรีมนี้ทำจากน้ำซุปข้นและน้ำผลไม้จากธรรมชาติ มันมีแคลอรี่น้อยกว่า - ประมาณ 110kcalต่อ 100 กรัม เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์นมที่มี 227-250kcal.

มีชื่อเสียงและมากที่สุด มุมมองที่อร่อยไอศกรีม - ไอศกรีม - เคยทำจากนมโดยเฉพาะ แต่วันนี้น่าเสียดายที่ผู้ผลิตหลายรายเริ่มใช้ ไขมันพืชเจลาติน แป้ง และอิมัลซิไฟเออร์ อนิจจาของหวานดังกล่าวมีรสชาติแตกต่างกันและไม่ดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผู้เสนอของหวานเย็นเชื่อว่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไอศกรีม องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์. เนื่องจากผลิตจากนม จึงมีวิตามิน A, B, P, E และ D รวมถึงธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม

ดังนั้นจึงควรกล่าวถึงประโยชน์ของไอศกรีมเฉพาะในกรณีที่
ถ้าทำจาก ส่วนผสมจากธรรมชาติไม่ใช่สิ่งทดแทน
ส่วนประกอบจากธรรมชาติที่มีแอนะล็อกในรูปของไขมันพืช
_____________________________________________________________________

เมื่อคนเรากินไอศกรีม ร่างกายจะเริ่มผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ซึ่งก็คือเซโรโทนิน ดังนั้นไอศครีมจึงสามารถเรียกผู้ช่วยจากอารมณ์ไม่ดีและภาวะซึมเศร้าได้อย่างปลอดภัย

เชื่อกันว่าไอศกรีมมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากมีแลคโตส เกลือแร่ และโปรตีนที่ย่อยง่าย และที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียม ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้หญิงที่อยู่ใน "ตำแหน่งที่น่าสนใจ" เชื่อกันว่าของหวานเย็นช่วยบรรเทาอาการ PMS

แม้แต่ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน พวกเขาก็ได้คิดค้นไอศกรีมชนิดพิเศษขึ้นจากผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลือง ของหวานนี้ยังมีสารให้ความหวานและใช้ไขมันน้อยที่สุด แพทย์บางคนแนะนำไอศกรีมสำหรับโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้รวมถึงผู้ที่ได้รับการผ่าตัดช่องท้อง

เพิ่งเป็นที่นิยม ชนิดใหม่ไอศกรีม - โยเกิร์ต ของหวานนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมี bifidobacteria ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็ไม่แนะนำให้บริโภคไอศกรีมเสมอไป

ตัวอย่างเช่น ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสัตว์

การวิจัยได้แสดงให้เห็นเช่นกัน ใช้บ่อยไอศกรีมอาจทำให้ปวดหัวได้ เมื่อมองแวบแรกข้อเท็จจริงที่น่าตื่นเต้นเช่นนี้ดูเหมือนไร้สาระ อย่างไรก็ตามแพทย์มั่นใจว่าทุก ๆ ในสามของโลกใบนี้ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคนี้อย่างแน่นอนเนื่องจากการเสพติดของหวานเย็น ๆ ประเด็นคือเมื่อกินเข้าไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิของร่างกายจะลดลงเล็กน้อย ซึ่งอาจนำไปสู่การหดตัวของหลอดเลือด และเลือดเริ่มไหลเวียนไปที่สมองน้อยลง กระบวนการนี้ทำให้เกิดความเจ็บปวด

ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและโรคฟันผุควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไอศกรีม

สำหรับเด็กที่ไอศกรีมเป็นหนึ่งในอาหารหลักควรให้ของหวานหลังจากรับประทานอาหารไม่กี่ชั่วโมงตั้งแต่นั้นมา ผลิตภัณฑ์เย็นอาจทำให้อาหารย่อยยาก

ตำนานเกี่ยวกับไอศกรีม

ความเชื่อผิดๆ 1. ของหวานทำให้เจ็บคอ

ในทางตรงกันข้าม โสต ศอ นาสิกแพทย์แนะนำให้กินไอศกรีมเพื่อให้แข็งตัวและเพิ่มภูมิต้านทานจากอาการเจ็บคอและหวัดอื่นๆ ในความเห็นของพวกเขา คอควรจะคุ้นเคยกับความแตกต่างของอุณหภูมิ หลังจาก "การฝึกอบรม" ดังกล่าวไม่มีโรคใดที่น่ากลัว! ดังนั้นคุณไม่ควรโทษไอศกรีมเพราะเจ็บคอกะทันหัน แต่เพื่อไม่ให้เจ็บจริงๆ คุณควรกัดขนมเป็นชิ้นเล็กๆ

ความเชื่อที่ 2 ไม่มีวิตามินในไอศกรีม

คำพูดนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นตำนานเท่านั้น ในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไขมันพืชจริง ๆ แล้วไม่มีประโยชน์จริง ๆ อย่างไรก็ตามของหวานที่ทำจาก นมธรรมชาติ- คลังอาหารของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างแท้จริง ดังนั้นเมื่อเลือกไอศกรีมคุณควรศึกษาองค์ประกอบของมันอย่างละเอียด

ความเชื่อที่ 3 ไอศกรีมทำให้คุณอ้วน

ในแง่หนึ่งนี่ไม่ใช่ตำนานเลยเพราะของหวานสามารถมีแคลอรีสูงได้ แต่ในทางกลับกันการตำหนิไอศกรีมเพียงอย่างเดียวสำหรับเหตุผลในการจัดฉาก ปอนด์พิเศษผิดอย่างสมบูรณ์

ของเข้าแล้วนะคะ ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่บริโภคซึ่งก็คือปริมาณแคลอรี่ของอาหารในแต่ละวัน นอกจากนี้ยังควรเปรียบเทียบ: ของหวานเย็น 100 กรัมประกอบด้วย 130 ถึง 250 กิโลแคลอรีและเค้กส่วนเดียวกันมีประมาณ 450 กิโลแคลอรี ข้อแตกต่างนี้เป็นข้อพิสูจน์ว่าการตัดสินนี้เป็นมายาคติ

วิธีการเลือกไอศกรีมที่เหมาะสม

คุณควรศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบและทำความคุ้นเคยกับส่วนประกอบ ไอศกรีมนมมักมีไขมัน 3% ถึง 8% และปริมาณน้ำตาลไม่ควรเกิน 20% ใน ผลิตภัณฑ์ครีมแตกต่างกันเล็กน้อย: ไขมัน 10% และน้ำตาล 15% และไอศกรีมคลาสสิกมีไขมัน 15% และน้ำตาล 14%

ไอศกรีมคุณภาพสูงไม่ควรมีไขมันพืช หากองค์ประกอบประกอบด้วยปาล์มหรือ น้ำมันมะพร้าวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

น่าเสียดายที่การเลือกของหวานที่ไม่มีสารเพิ่มความคงตัวจะไม่ทำงาน อย่างไรก็ตามการตั้งค่าจะดีกว่า อาหารเสริมจากธรรมชาติหลีกเลี่ยงสารอะนาลอกสังเคราะห์ เช่น เจลาติน

ไอศกรีมช็อกโกแลตแท้ต้องมีส่วนประกอบของโกโก้อย่างน้อย 2.5% และส่วนผสมของช็อกโกแลตธรรมชาติ 6%

รูปลักษณ์ของไอศกรีมก็มีความสำคัญเช่นกัน สินค้าต้องไม่มีรอยยับ หากรูปร่างของขนมแตก อาจแสดงว่ามีการละลายและแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่มีประโยชน์อีกต่อไป และในบางกรณีอาจกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ก่อตัวขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย ถึงพวกเขา.

ไอศกรีมคุณภาพสูงไม่มีสีขาวเหมือนหิมะ หากดูขาวหมดจด แสดงว่ามีส่วนประกอบของถั่วเหลืองเข้มข้น และควรหยุดใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

หากคุณเพลิดเพลินกับไอศกรีมอย่าง "ฉลาด" ประโยชน์ของมันชัดเจน อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับ "แมลงวันในครีม" และเลือกของหวานเย็นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

เย็น รักษาฤดูร้อนไอศกรีมเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการค้นหาความเย็นท่ามกลางความร้อน คุณมักจะอยากถือห่อขนมหลากสี โคนวาฟเฟิล และถ้วยในมือ แต่ของหวานเย็น ๆ จะมีประโยชน์อะไรไหม? และไอศกรีมอาจทำให้คุณลาป่วยช่วงฤดูร้อนได้หรือไม่? เราเข้าใจและตอบทุกคำถาม

ไอศกรีมและเย็น

ถ้าตอนเป็นเด็กคุณกลัว (และคุณสนับสนุนประเพณีนี้) ว่าไอศกรีมทำให้เจ็บคอ ถึงเวลาแล้วที่จะหักล้างความเชื่อผิดๆ ต่อมทอนซิลอักเสบเฉียบพลันหรืออาการกำเริบของต่อมทอนซิลอักเสบเรื้อรัง (นี่คือโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ) เกิดจากเชื้อ Streptococci, Staphylococci และเชื้อโรคอื่น ๆ แต่ไม่ใช่ความเย็น

อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมสามารถทำให้เกิดการติดเชื้ออื่น ๆ ได้: เนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม บางครั้งแบคทีเรียลิสเทอเรียก็เริ่มต้นขึ้นในนั้น ทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ (listeriosis) พร้อมกับผลที่ตามมาทั้งหมด ตั้งแต่การกินที่ผิดปกติไปจนถึงภาวะขาดน้ำ

และผู้เชี่ยวชาญของห้องปฏิบัติการของรัฐในเมืองเฮสส์ (เยอรมนี) ตรวจสอบผลิตภัณฑ์เพื่อหาแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและระบุเชื้อ Salmonella และจุลินทรีย์อื่น ๆ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าสาเหตุของการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคนั้นไม่เป็นไปตามข้อกำหนด ระบอบอุณหภูมิการแช่แข็งและการละลายซ้ำ

สำหรับอาการเจ็บคอและไอศกรีม ภาวะอุณหภูมิต่ำกว่าปกติจะทำให้หลอดเลือดหดตัวและทำลายเกราะป้องกันของเยื่อเมือก กล่าวอีกนัยหนึ่งในเวลาที่รับประทานอาหารเย็นภูมิคุ้มกันของคุณจะลดลงเล็กน้อย แต่สำหรับ คนที่มีสุขภาพดีสิ่งนี้ไม่เป็นอันตราย และบางครั้งก็มีประโยชน์ด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น ในต่างประเทศ แพทย์มักสั่งไอศกรีมเพียงเพื่อลดอาการเจ็บคอจากอาการเจ็บคอและหวัด การทำให้เยื่อเมือกเย็นลงจะช่วยบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์

ไอศกรีมและปวดหัว

เมื่อมองแวบแรก ไอศกรีมและ ปวดศีรษะไม่เกี่ยวข้อง. อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีถึงผลกระทบของการ "แช่แข็งสมอง" เรียกว่าความรู้สึกไม่สบายในระยะสั้นซึ่งเกิดจากการไหลเวียนของเลือดในหลอดเลือดสมองส่วนหน้าของสมองเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันหลังจากรับประทานอาหารเย็น ความรู้สึกไม่พึงประสงค์จะหายไปทันทีที่หลอดเลือดแดงกลับสู่ภาวะปกติ

นอกจากนี้ยังมีการศึกษาจำนวนมากที่พิสูจน์ความเชื่อมโยงระหว่างการหยุดสมองและไมเกรน ผู้ที่เป็นไมเกรนบ่อย ๆ มีแนวโน้มที่จะปวดศีรษะจากความเย็นมากกว่าผู้ที่ไม่เคยเป็นไมเกรนเลย ดังนั้น ในทางทฤษฎีแล้ว ไอศกรีมสามารถเป็นแรงกระตุ้นให้เกิดไมเกรนได้ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะ

หากเพียงเพราะนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นมั่นใจว่าไอศกรีมช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ผู้ที่เริ่มต้นวันใหม่ด้วยไอศกรีมเพียงไม่กี่ช้อนมีพัฒนาการด้านความเร็วปฏิกิริยา ความจำ และความสามารถในการดูดซับข้อมูลดีขึ้นอย่างมาก

ไอศกรีมและปวดท้อง

ปัญหาเกี่ยวกับ ระบบทางเดินอาหารเมื่อกินไอศกรีม - ไม่ใช่ "ข้อดี" ของผู้ผลิตที่ไม่ตรวจสอบสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เสมอไป บางครั้งท้องอืด ปวด ท้องเสีย และท้องอืด อาจบ่งบอกถึงการแพ้ น้ำตาลนม(แลคโตส).

ภาวะขาดแลคโตสเป็นเรื่องปกติมากกว่าที่คุณคิด ในส่วนของยุโรปของรัสเซียนั้นพบได้ใน 16-18% ของประชากรผู้ใหญ่ หากคุณสังเกตเห็นอาการของเธอในตัวเอง พบผู้เชี่ยวชาญและเลือกน้ำแข็งผลไม้แทนไอศกรีม

ไอศกรีมกับน้ำหนักเกิน

สิ่งที่คุณไม่ควรลืมอย่างแน่นอนเกี่ยวกับการเป็นผู้นำในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีนั้นเกี่ยวกับ ค่าพลังงานของหวานเย็น ใน 100 ก ไอศกรีมครีม- มากถึง 250 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ไอศกรีมยังมีไขมันค่อนข้างมาก

น้ำแข็งผลไม้จะมีแคลอรีสูงน้อยกว่ามาก (เพียง 79 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) อย่างไรก็ตาม ของหวานเย็นหลากสีสันเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพ - แทนที่จะเป็นน้ำผลไม้ธรรมชาติที่มีไฟเบอร์ ผู้ผลิตจะใช้น้ำหวานที่มีน้ำตาลสูงเจือจางด้วยน้ำ ของหวานดังกล่าวมีอันตรายเล็กน้อย (หากคุณไม่กินครั้งละหลาย ๆ ชิ้น) แต่ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน

อันตรายหลักของซอร์เบตคือน้ำเชื่อมซึ่งเติมเข้าไป ซุปผลไม้หรือน้ำผลไม้ หากไม่มีน้ำเชื่อม (หรือแอลกอฮอล์ซึ่งอาจมีอยู่ในขนมดังกล่าวด้วย) ให้เลือกเชอร์เบทเพื่อเป็นทางรอดจากความร้อน หวังว่าจะได้วิตามินจากผลไม้มากขึ้น ซึ่งเมื่อแช่แข็งแล้วจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้

ไอศกรีมไม่เลวถ้าไม่ถูกทำร้าย ขนมฤดูร้อน. ซื้อขนมได้ที่ ถ้วยวาฟเฟิลและบรรจุภัณฑ์ที่มีสีสันในสถานที่ที่พิสูจน์แล้ว ใส่ใจกับสภาพการจัดเก็บ วันที่ผลิต และการวินิจฉัยของคุณเอง เพื่อความสนุกในฤดูร้อนที่ไม่เป็นอันตรายจะไม่กลายเป็นปัญหาสุขภาพร้ายแรง

มาเรีย รุสสโควา

โฟโต้ istockphoto.com