วาซาบิ - คืออะไร: สูตรอาหารพร้อมเครื่องปรุงรสมะรุมญี่ปุ่น พื้นผิวมะพร้าว - ข้อดีและข้อเสียของการใช้งาน

วาซาบิเป็นเครื่องปรุงรสแบบเอเชียที่ทำจากพืชที่มีชื่อเดียวกัน อาหารญี่ปุ่นมีไม่กี่อย่าง อาหารประจำชาติโดยไม่ต้องปรุงแต่งรสเผ็ดนี้ แม้ว่าวาซาบิในยุโรปจะเป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องปรุงรสอาหารเป็นหลัก แต่วาซาบิในบ้านเกิดเริ่มนำมาใช้กับอาหารนี้เมื่อไม่นานมานี้

ประโยชน์ของวาซาบิ

ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสวาซาบิ

เครื่องปรุงรสนี้ใช้เฉพาะรากพืชบดเท่านั้น พืชชนิดนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโน ไมโครและธาตุขนาดใหญ่ วาซาบิยังอุดมไปด้วยซินิกรินซึ่งให้ รสฉุนและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย น้ำมันหอมระเหยและไกลโคไซด์ก็มีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์เช่นกัน แต่ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเกี่ยวข้องกับวาซาบิแบบคลาสสิกเท่านั้น ที่ทำจากพืชที่เติบโตในแม่น้ำบนภูเขา รากที่ปลูกในสวนไม่ได้รับความเคารพจากนักชิมและแพทย์ และสิ่งที่เสิร์ฟในนั้น ร้านอาหารราคาไม่แพง- เป็นเพียงมะรุมทาสีทับด้วยสีย้อม

ความเสียหายของวาซาบิ

แต่สิ่งที่ทำให้เครื่องเทศเป็นยา—ความร้อน—ยังทำให้เกิดปัญหาสุขภาพด้วย การใช้วาซาบิในทางที่ผิดแม้จะมีประโยชน์ แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ กล่าวคือ: อาการกำเริบของโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้และการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ความดันโลหิต- แต่ถ้าคุณจำได้ กฎทอง– ทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้โดยไม่ต้องกลัวผลที่ตามมา

เมื่อเร็ว ๆ นี้มัสตาร์ดญี่ปุ่นได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ด ไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้ คนส่วนใหญ่รู้ว่ามันเป็นผักสีเขียวที่เสิร์ฟพร้อมกับซูชิ แต่สิ่งที่เราคุ้นเคยบนโต๊ะของเราไม่ใช่วาซาบิจริงๆ บ่อยครั้งเป็นเพียงผงแห้งเจือจางผสมกับมะรุมและสีผสมอาหาร เครื่องปรุงรสชนิดนี้ปลูกที่ไหนและมีประโยชน์ต่อมนุษย์หรือไม่? เรามาค้นหาคำตอบของคำถามเหล่านี้กัน

วาซาบิทำมาจากอะไร?

เครื่องปรุงรสวาซาบิคือพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น ชื่อวิทยาศาสตร์คือ ยูเทรมาญี่ปุ่น ไม้ล้มลุกที่มีกลิ่นหอมยืนต้นเป็นของตระกูล Brassica และในความเป็นจริงไม่ใช่มะรุม แต่เกี่ยวข้องเท่านั้น วาซาบิเติบโตตามสายธารน้ำไหล น้ำเย็นตามริมฝั่งแม่น้ำบนภูเขา การปลูกพืชเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้แรงงานเข้มข้น เนื่องจากอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสมและความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้พืชผลตายได้ การสร้าง เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับ eutrema ช่วยให้รากเติบโตได้ 3 ซม. ต่อปี

มัสตาร์ดญี่ปุ่นทำมาจากส่วนรากของพืชโดยเฉพาะ ดังนั้นการเพาะปลูกที่ซับซ้อนจึงส่งผลให้ราคาของผลิตภัณฑ์สูง ฮงวาซาบิ (วาซาบิแท้) ปลูกเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น และร้านอาหารเพียง 5% เท่านั้นที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ของแท้แก่คุณ นอกประเทศมีจำหน่ายส่วนผสมของวาซาบิ-หัวไชเท้า เครื่องเทศ สีผสมอาหาร- มัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับอาหารปลาและขนมที่ทำจากปลาดิบ ก้านและดอกของวาซาบิใช้สำหรับเทมปุระ ได้แก่ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผักที่ปรุงด้วยแป้ง

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นอกจากรสชาติเข้มข้นแล้ว มัสตาร์ดเขียวมีมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งได้มาจากส่วนผสมที่เข้มข้นของวาซาบิ:

มะรุมญี่ปุ่นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อไฟโตนิวเทรียนท์และสารอินทรีย์ที่มีอยู่ในส่วนประกอบ รากมีไอโซไทโอไซยาเนต ( น้ำมันมัสตาร์ด) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและน้ำยาฆ่าเชื้อที่เกี่ยวข้องกับการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง สารเหล่านี้ทำให้มัสตาร์ดมีรสฉุนและยังฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่ทำให้ฟันผุ ช่วยปกป้องเคลือบฟัน นอกจากนี้สารประกอบเหล่านี้ยังทำลายเชื้อรา เชื้อรา อีโคไล และแบคทีเรียอื่นๆ ถึง 25 ชนิดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นมัสตาร์ดญี่ปุ่นจึงถือเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ

พาสต้าสีเขียวมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราเนื่องจากมีไอโซไซยาเนต จึงมักเสิร์ฟพร้อมกับปลาดิบซึ่งจะเน่าเสียเร็ว ทราบคุณสมบัติในการต้านการแข็งตัวของเลือดของ eutrema ซึ่งป้องกันการเกิดลิ่มเลือด รสเผ็ดร้อนของมัสตาร์ดช่วยปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้และปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร รวย องค์ประกอบของวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายไม่ได้ยกเว้นการมีข้อห้ามในผลิตภัณฑ์ ผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้ไม่ควรรับประทานมะรุมเขียว:

• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• ตับอ่อนอักเสบในระยะเฉียบพลัน
• แผลในลำไส้และกระเพาะอาหาร
• โรคกระเพาะ;
• โรคตับอักเสบ;
• แนวโน้มที่จะหงุดหงิดของเยื่อบุกระเพาะอาหาร

ใช้ในการปรุงอาหาร

คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการเสิร์ฟวาซาบิเป็นซูชิ แต่ผักกาดเขียวเข้ากันได้ดีกับอาหารที่ทำจากปลาอื่นๆ (รวมถึงปลาดิบด้วย) เครื่องปรุงรสเตรียมจากรากของ Eutrema japonica แต่ลำต้นและดอกของพืชยังใช้ในการปรุงอาหารโดยเป็นส่วนหนึ่งของสลัด อีกหนึ่ง จานยอดนิยมที่พวกเขาเพิ่มเข้าไป มะรุมสีเขียวก็คือบะหมี่โซบิ แต่คนญี่ปุ่นไปไกลกว่านั้นจึงเกิดไอศกรีมขึ้นมา มันฝรั่งทอดและแม้กระทั่ง ช็อกโกแลตแท่งด้วยรสชาติวาซาบิ สำหรับการปรุงอาหาร มัสตาร์ดญี่ปุ่นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารญี่ปุ่น

ในประเทศไทย พืชชนิดนี้เริ่มถูกนำมาใช้ในด้านความงาม โดยให้บริการนวดวาซาบิแก่ลูกค้า ขั้นตอนนี้มีประโยชน์มากในการทำความสะอาดผิวและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด สปาในรัสเซียบางแห่งเสนอบริการแรปด้วยมัสตาร์ดวาซาบิ ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ขัดผิวที่ตายแล้ว ทำให้ผิวเนียนนุ่ม ยูเทรมาญี่ปุ่นใช้สำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากพืชมีแคลอรี่ต่ำและระงับความอยากอาหาร

วิธีทำวาซาบิที่บ้าน

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น
• ความยาก: ง่าย

มัสตาร์ดญี่ปุ่นรสเผ็ดก็เตรียมที่บ้านเช่นกัน หากคุณกำลังเริ่มกระบวนการเป็นครั้งแรก ให้ใช้ คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย การค้นหาและซื้อรากวาซาบิไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากเป็นพืชที่ปลูกในญี่ปุ่น แคนาดา และบางส่วนของสหรัฐอเมริกา หากคุณโชคดีและพบต้นตอแล้ว ให้ใช้สูตรนี้ ร้านค้าญี่ปุ่นส่วนใหญ่เสนอ มัสตาร์ดผงซึ่งเจือจางเป็นเยื่อกระดาษ

วัตถุดิบ:

• รากวาซาบิ – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบออกจากส่วนราก ตัดส่วนนูนและการเจริญเติบโตทั้งหมดออก
2. ล้างและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง
3. ถู ปริมาณที่ต้องการเครื่องขูดละเอียดห่อส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มใส่ในตู้เย็น
4. ปั้นรากที่ขูดไว้เป็นลูกบอลสีเขียวและทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก

สูตรอาหารที่มีวาซาบิ

ไม่ใช้เครื่องปรุงรสวาซาบิ รูปแบบบริสุทธิ์, จะเพิ่มลงในปลา, เนื้อสัตว์, จานผักใช้ในการเตรียมซอสสำหรับสลัด มัสตาร์ดเขียวญี่ปุ่นเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารญี่ปุ่น หากคุณตัดสินใจเอาใจคนที่คุณรัก การรักษาที่ไม่ธรรมดาด้วยเพสต์สีเขียวร้อน ให้ใช้ สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายที่จะบอกวิธีการเตรียมจานที่เลือกอย่างถูกต้อง

เทมปุระ

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 352 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น
• ความยาก: ง่าย

จานนี้ไม่มีสูตรเฉพาะ เทมปุระคือผัก อาหารทะเล เนื้อสัตว์ และแม้แต่ผลไม้ที่ทอดด้วยแป้ง ชื่อนี้มาจากญี่ปุ่นโดยมาจากโปรตุเกส ซึ่งหมายถึง "การอดอาหาร" และปัจจุบันเป็นชื่อหลักของอาหารญี่ปุ่นทุกประเภท เทมปุระเสิร์ฟพร้อมข้าว สลัดผักและเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว สีเขียวเผ็ดมัสตาร์ดวาซาบิ

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก, กุ้ง, หอยแมลงภู่ – ชิ้นละ 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำเย็น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องทำความสะอาดเปลือกและเครื่องในของกุ้งให้สะอาด ปลาหมึกต้องหั่นเป็นเส้นหรือเป็นวง และต้องล้างหอยแมลงภู่
2. ทำแป้งโดยผสมไข่กับน้ำแล้วเติมแป้งลงไป
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อทอดหรือกระทะทรงสูง
4. จุ่มอาหารทะเลลงในแป้งแล้วทอดจน เปลือกโลกสีทอง.
5. วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 74 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น
• ความยาก: ง่าย

ที่ให้ไว้ อาหารญี่ปุ่นรวมถึงมะรุมเขียวเป็นส่วนผสมหลักในซอสน้ำสลัด ของว่างมีรสชาติอร่อยน่าพึงพอใจมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีรสขมเล็กน้อย สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยแตงกวา เมล็ดงา และน้ำสลัด แต่เชฟในร้านอาหารบางคนเพิ่มส่วนผสมอื่นลงในจาน นั่นก็คือ ปลาหมึกยักษ์ (มักบรรจุกระป๋อง) เคล็ดลับนี้ทำให้รสชาติของสลัดสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• น้ำมันงา, มัสตาร์ดวาซาบิแห้ง - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูข้าว (ไวน์) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียว– 3 ก้าน;
• เมล็ดงา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดมัสตาร์ดเขียว 0.5 ช้อนชา น้ำอุ่น.
2. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ผสมมัสตาร์ดที่ได้กับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
4. น้ำมันงาดำผสมกับเครื่องเทศทอดเมล็ดพืชเบา ๆ ในกระทะ
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดคนให้เข้ากัน เสิร์ฟจานในส่วนต่างๆ

มันฝรั่งบดวาซาบิ

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 76 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น
• ความยาก: ง่าย

หากคุณกำลังคิดจะทำอาหารอร่อยๆ กับข้าวที่ไม่ธรรมดาสำหรับปลา เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลอื่นๆ ให้ลอง มันฝรั่งบดกับมัสตาร์ดวาซาบิญี่ปุ่น จานนี้แม้จะอยู่ในภาพถ่ายก็ดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดเนื่องจากมีสีเขียวอ่อน รสเผ็ดเล็กน้อยของขนมจะเพิ่มความขมที่น่าทึ่งให้กับผักธรรมดาซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการส่วนตัว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• มัสตาร์ดวาซาบิสีเขียว – 2 ช้อนชา;
• นม – 100 มล.;
• ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด ต้มจนนิ่ม
2. บดผสมกับเกลือนมมัสตาร์ดเขียว คนให้เข้ากัน เพิ่มนมและมัสตาร์ดหากจำเป็น
3. พร้อมจานโรยด้วยสมุนไพรสับ

วีดีโอ

เปรียบเทียบวาซาบิกับมะรุมรัสเซียที่เข้มข้นจะถูกต้องหรือไม่ นักพฤกษศาสตร์จะตอบแบบยืนยัน เนื่องจาก Eutrema japonicum ซึ่งเป็นพืชที่ใช้เตรียมซอสวาซาบิ เกี่ยวข้องโดยตรงกับมะรุมและกะหล่ำปลี

ต่างจากญาติชาวรัสเซียตรงที่รากที่น่าทึ่งนี้ไม่ได้ปลูกในสวน แต่บนเนินเขา เพื่อให้ได้รากที่ลุกไหม้ ชาวญี่ปุ่นจึงจัดระเบียงอย่างระมัดระวังโดยวางไว้ใกล้กับลำธารบนภูเขา น้ำสะอาดและอากาศบนภูเขาทำให้พืชมีรสชาติและความแข็งแกร่งที่ไม่ธรรมดา

กระบวนการปลูกพืชต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน ขั้นแรกให้เมล็ดพืชงอกในเรือนกระจกจากนั้นจึงย้ายไปยังระเบียงที่เตรียมไว้ รากจะเติบโตเป็นเวลานานเพิ่มปีละ 2-3 เซนติเมตร เมล็ดเล็กๆ ต้องใช้เวลาสี่ปีจึงจะเติบโตเป็นรากวาซาบิที่สวยงาม แข็งแรง และพร้อมใช้

พืชจะถูกรวบรวมด้วยตนเองเพื่อไม่ให้รากเดียวเสียหาย เฉพาะรากทั้งสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับทำซอสเผ็ดอันโด่งดัง

วาซาบิจริงหรือปลอม

ซอสวาซาแท้เรียกว่า "ฮอนวาซาบิ" ในญี่ปุ่น จัดทำขึ้นจากรากที่ปลูกตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด เครื่องปรุงรสที่เราซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นปลูกในระดับอุตสาหกรรมในพื้นที่ชลประทานทั่วไป ในด้านรสชาติยังห่างไกลจาก “ฮอนวาซาบิ” มากนัก

การแสดงซอสเสิร์ฟแบบคลาสสิกนั้นมหัศจรรย์พอๆ กับการปลูกซอส หากคุณไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่น คุณจะเห็นเชฟค่อยๆ ขูดรากลงบนหนังฉลามแห้งลงบนจานอย่างระมัดระวัง อาจารย์จะตวงวาซาบิในปริมาณเท่าที่จำเป็น การผสมผสานที่ลงตัวกับอาหารจานหลัก

บนชั้นวางของในร้านคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันได้ ประเทศต่างๆโดยเตรียมจากผงมัสตาร์ด มะรุม และส่วนผสมอื่นๆ พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับปาฏิหาริย์การทำอาหารญี่ปุ่นที่แท้จริง เรามีสูตรซอสวาซาบิวาซาที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน

สูตรวาซาบิ

คงจะดีไม่น้อยหากคุณได้รากวาซาบิสดมาครอบครอง จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือขูดมันบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด ม้วนเป็นก้อนกลม แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมจานได้ เราไม่มีรากจึงเตรียมเครื่องปรุงรสจากผงซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้า สำหรับซอสที่เราต้องใช้:

• ผงวาซาบิ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำสะอาด - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เพียงผสมผงกับน้ำจนเนียน จากนั้นเราก็ปั้นเป็นลูกบอลแล้วนำไปใส่จานพร้อมเครื่องเคียง

โปรดทราบว่าควรบริโภคเครื่องปรุงรสที่ปรุงสดใหม่ทันที หากเก็บไว้เป็นเวลานาน รสชาดและความฉุนจะหายไป

มะรุมและมัสตาร์ดวาซาบิ

หากคุณไม่มีโอกาสได้สัมผัสกับรากที่แปลกใหม่ก็ไม่ต้องกังวล น้ำจิ้มสามารถทำจากวัตถุดิบที่เราคุ้นเคย เราจะต้อง:

• มัสตาร์ด (ผง) – 50 กรัม;
• รากมะรุม (ขูด) – 50 กรัม;
• สีผสมอาหารสีเขียว – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างรากมะรุม ปอกเปลือก ขูด แล้วตวง 50 กรัม
2. ผสมมะรุมกับผงมัสตาร์ดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เติมสีลงในส่วนผสมเพื่อให้ซอสมีสีธรรมชาติ

น้ำพริกจะข้นและค่อนข้างเผ็ด

แม่บ้านหลายคนเตรียมมายองเนสที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับกุ้งโดยใช้วาซาบิ เพิ่มความสดชื่นและเพิ่มเครื่องเทศที่น่าพึงพอใจ ในการเตรียมการเราจะต้อง:

• ผงวาซาบิ – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 200 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว– 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำต้มสุก ( อุณหภูมิห้อง) – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้ชามลึกเทน้ำมันลงไปแล้วตีไข่ลงไป
2. เจือจางผงวาซาบิกับน้ำจนเป็นเนื้อครีม ความสม่ำเสมอควรจะราบรื่น
3. วางส่วนผสมที่ได้ลงในชามพร้อมเนยและไข่ ใช้เครื่องปั่นและตีส่วนผสมทั้งหมด โปรดทราบว่ามายองเนสวาซาบิจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาที
4. เพิ่มน้ำมะนาว พริกไทย และเกลือลงในส่วนผสมวิปปิ้ง นวดอีกครั้งด้วยมือ เครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว

ซอสวาซาบินี้เข้ากันได้ดีกับกุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ

ซอสเสิร์ฟพร้อมอาหารอะไร?

ในญี่ปุ่น วาซาบิเป็นคุณลักษณะทางอาหารที่ขาดไม่ได้ โดยเสิร์ฟพร้อมซูชิและโรล อย่างไรก็ตามการผสมผสานกับอาหารไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ซอสปรุงรสให้รสชาติเล็กอย่างน่าอัศจรรย์ ปลาทอดซึ่งใช้เป็นของว่างเย็น ๆ

ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสรสเผ็ดจะต้องชอบแซนด์วิชที่ราดด้วยซอสเขียวเข้มข้นบางๆ เพิ่มชิ้นอร่อยให้กับขนมปังและซอส ปลาทูรมควัน, เล็กน้อย ครีมชีสและมะเขือเทศฝานบางๆ ก็ได้ แซนวิชดั้งเดิมด้วยรสชาติเผ็ดร้อน-รมควันที่หลากหลาย

คุณสามารถเตรียมจากผงได้ การแต่งตัวที่ผิดปกติสำหรับสลัด ถ้าคุณเจือจางด้วยน้ำปริมาณมาก นักชิมชาวญี่ปุ่นปรุงรสไอศกรีมได้อย่างง่ายดาย

พวกเราเกือบทุกคนเคยเจอคำนี้โดยเฉพาะในพื้นที่ อาหารญี่ปุ่นและบางคนถึงกับชิมเป็นอาหารเสริมจากซูชิหรือซาซิมิด้วยซ้ำ น้อยคนที่รู้ว่าคนส่วนใหญ่ ร้านอาหารญี่ปุ่นพวกเขาให้บริการแทนวาซาบิจริง

“การหลอกลวง” นี้เกิดจากการที่พืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นมีราคาสูง ในภาษาญี่ปุ่น สารทดแทนนี้เรียกว่า "เซโยวาซาบิ" ซึ่งในภาษาของเราหมายถึง "พืชชนิดหนึ่งในประเทศทั่วไป" (Armoraciarustana)

นี่คือมะรุมบดละเอียดโดยเติมมัสตาร์ดเพื่อเพิ่มความร้อนและใช้ขมิ้นหรือสีผสมอาหารเพื่อแต่งสี ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีสีคล้ายกับวาซาบิ แต่ไม่มีรสชาติที่เหมือนกัน แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะไม่ตระหนักถึงสิ่งนี้

วาซาบิ - แล้วมันคืออะไร? วาซาบิที่แท้จริงคือเหง้าบดอย่างระมัดระวังของพืชญี่ปุ่น Wasabia japonica ซึ่งเหมือนกับพืชชนิดหนึ่งของเราที่อยู่ในตระกูลตระกูลกะหล่ำ

ต้นนี้สูง 20-30 ซม. มีใบรูปหัวใจขนาดใหญ่เติบโตจากเหง้าหนา ดอกของมันมีสีขาวและเล็ก โดยธรรมชาติแล้วมันจะเติบโตในพงไม้และพุ่มไม้ ริมฝั่งแม่น้ำและลำธาร ส่วนใหญ่อยู่ในที่เย็นกว่า

ในสถานที่ดังกล่าวรากของพืชจะถูกล้าง น้ำเย็น(12-15 องศา) ที่อุณหภูมิ 8 ถึง 18 องศา

องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ สรรพคุณ

วาซาบิสดอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) แมกนีเซียม และแคลเซียม ในทางกลับกัน มีโซเดียมน้อยมาก และปราศจากคอเลสเตอรอลและไขมัน นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้ยังอุดมไปด้วยน้ำ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เส้นใย เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี ทองแดง โซเดียม แมงกานีส วิตามิน A, C เบต้าแคโรทีน กรดโฟลิก และกรดแพนโทธีนิก

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าแล้ว มะรุมญี่ปุ่นยังมีสารหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ในความเป็นจริง วาซาบิได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวดทั้งในด้านส่วนผสมและสรรพคุณทางยา

ประกอบด้วยกลูโคซิโนเลตซึ่งเมื่อเคี้ยวเข้าปากจะแตกตัวเป็นไอโซไทโอไซยาไนต์ซึ่งมีประสิทธิภาพสูงในการป้องกัน ประเภทต่างๆมะเร็ง ชะลอหรือหยุดผลกระทบที่เป็นพิษของการรักษาด้วยรังสีรักษามะเร็งหรือเคมีบำบัดแบบเดิมๆ

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ วาซาบิไม่ควรละเลยเนื่องจากเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ยีสต์ และเชื้อราบางชนิด สารที่มีอยู่ในพืชสามารถใช้เพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และป้องกันโรคกระดูกพรุนได้

วาซาบิ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียงประมาณ 80 แคลอรี่ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถรวมไว้ในเมนูอาหารของผู้ลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย ไม่มีความลับใดที่พืชชนิดนี้มีผลดีต่อร่างกายของเรา กล่าวคือ:

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ปกป้องเซลล์จากอนุมูล
• ทำหน้าที่ป้องกันมะเร็ง
• รองรับการย่อยอาหาร
• เร่งการเผาผลาญ
• ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
• เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่แข็งแกร่ง
• ทำความสะอาดร่างกาย
• รองรับระบบทางเดินหายใจ
• ใช้สำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีทุกอย่าง คุณสมบัติเชิงบวกให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้บ่อยเกินไปและเข้า ปริมาณมากไม่พึงปรารถนา

เพราะความคมของมัน ใช้บ่อยวาซาบิสามารถทำให้โรคที่มีอยู่รุนแรงขึ้นได้ ระบบย่อยอาหาร(แผลในกระเพาะอาหาร, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคกระเพาะหรือตับอักเสบ) นอกจากนี้การปรุงรสในปริมาณมากอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นได้

การใช้งาน

สำหรับการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้จะขายในรูปแบบผงซึ่งต้องผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเนื้อครีม ใบมะรุมยังใช้ทำยำได้อีกด้วย

แต่คนส่วนใหญ่รู้จักวาซาบิเป็นส่วนเสริมของซูชิโดยเฉพาะ มะรุมกำจัดแบคทีเรียที่เพิ่มจำนวนในปลาสดและอาหารทะเล ปลาที่ตายแล้วจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและเต็มไปด้วยแบคทีเรียหลายชนิด

วาซาบิมีคุณค่าสูงเพราะสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์เหล่านี้ได้อย่างรวดเร็วโดยทำลายพิษในปลา มันยังทำให้เป็นกลางอีกด้วย กลิ่นเหม็นปลาจึงใช้สำหรับทำซูชิ มะรุมญี่ปุ่นมักใช้ร่วมกับซีอิ๊วขาว อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยพาสต้าสีเขียวเพราะอาจทำให้รสชาติของส่วนประกอบหลักของจานกลบได้ง่าย

ชาวญี่ปุ่นใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่เมื่อเสิร์ฟซูชิเท่านั้น อีกจานที่ใช้มะรุมเขียวคือบะหมี่โซบิเย็น หากคุณชอบที่จะทดลองคุณสามารถเตรียมสลัดโดยเติมมะรุมและเมล็ดงาญี่ปุ่น ในญี่ปุ่น คุณสามารถลองไอศกรีมรสวาซาบิ มันฝรั่งทอด และแม้แต่คิทแคทรสวาซาบิได้

รากสีเขียวมักใช้ในด้านความงามสำหรับขั้นตอนต่างๆ ตัวอย่างเช่นในประเทศไทยมีบริการนวดวาซาบิ ขั้นตอนนี้ช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และทำความสะอาดผิวได้ดี

ในร้านสปาของเรา คุณจะพบทางเลือกในการรักษาต่างๆ เช่น การพันวาซาบิ เพื่อทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติและบรรเทาอาการหลอดเลือดหดเกร็ง สครับวาซาบิยังใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งทำความสะอาดผิวของอนุภาคที่ตายแล้วได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้มีความยืดหยุ่นและเรียบเนียน

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้จึงขาดไม่ได้สำหรับการอดอาหาร กลิ่นหอมโดยตรงของวาซาบิช่วยระงับความอยากอาหารและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบตามธรรมชาติ

วิธีทำวาซาบิที่บ้าน

วิธีทำซอสที่บ้าน? ก่อนอื่นให้แยกใบมะรุมออกจากเหง้า นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคได้ เช่น ในสลัดหรือเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ หมักและเติมลงไป ซอสถั่วเหลือง.

ใบอ่อนมีลักษณะเฉพาะ รสมะรุมฉุน รากวาซาบิถูกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วถู คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในคราวเดียว

เป็นที่ทราบกันว่าหลังจากขูดมะรุมหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีเป็นส่วนสำคัญ คุณภาพรสชาติจะระเหยออกไปและวาซาบิก็สูญเสียกลิ่นไป หากคุณมีเหง้าที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในญี่ปุ่นพวกเขาใช้เครื่องขูดพิเศษที่ทำจากหนังฉลามซึ่งเนื่องจากรูปร่างของมันจะช่วยโกนก้อนครีมจากวาซาบิได้ มวลนี้กลายเป็นสีเขียวอ่อนเผ็ดมาก แต่ไม่ทิ้งรสขมในปากเช่นที่เกิดขึ้นเช่นจากเปปเปอโรนี

ทันทีหลังการเตรียมซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมจานได้ เพื่อคนรัก” บลัดดี้แมรี่“คุณสามารถเพิ่มวาซาบิลงในค็อกเทลแทนพริกไทยได้

บ่อยครั้งที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหารากวาซาบิดังนั้นคุณสามารถซื้อมันสำเร็จรูปในร้านหรือเตรียมจากผงและน้ำต้มสุก

สูตรอาหาร

ยำแตงกวาและวาซาบิวาง

สับแตงกวาใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้ง ผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว วาซาบิ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแตงกวาผัดและโรยด้วยเมล็ดงา สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ได้

มันฝรั่งบดวาซาบิ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง;
• นมไขมันต่ำ
• 1-2 ช้อนชา ซอสวาซาบิ;
• หัวหอมสีเขียว

เวลาทำอาหาร - 25 นาที

ค่าพลังงานของจานต่อ 100 กรัมคือ 178 kcl

ต้มมันฝรั่งบด ผสมนมกับซอส เทลงในน้ำซุปข้น ผสมจนเนียนและสม่ำเสมอ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอม

น่าทาน!

วาซาบิเป็นพืชชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์กะหล่ำ เครื่องปรุงรสทำจากรากของพืชที่มีอายุไม่เกิน 3 ปี หลายๆ คนเรียกวาซาบิว่า “มัสตาร์ดญี่ปุ่น” หลายคนได้เรียนรู้เกี่ยวกับการปรุงรสนี้จากซูชิยอดนิยมในปัจจุบัน วาซาบิธรรมชาติมีราคาค่อนข้างแพงดังนั้นจึงมักใช้การเลียนแบบซึ่งเป็นองค์ประกอบในรูปแบบของเครื่องเทศ daikon วาซาบิและสีย้อม มาเป็นชั้นวางแบบผงหรืออยู่แล้ว พาสต้าสำเร็จรูป(ดูรูป)

วาซาบิเป็นไม้ล้มลุกเติบโตใกล้ริมฝั่งแม่น้ำบนภูเขา นอกจากนี้ยังสามารถปลูกได้ แปลงสวน- อย่างไรก็ตามวาซาบิที่ปลูกในสวนจะมีคุณภาพไม่สูงและแทบไม่มีรสเลย

วาซาบิหรือที่เรียกกันว่ายูเทรมาญี่ปุ่นมีลักษณะดังนี้: ก้านสีเขียวมีความสูงประมาณห้าสิบเซนติเมตร ที่ฐานมีแผ่นใบกว้างประมาณ 12 เซนติเมตร ซึ่งจะลดขนาดลงใกล้กับยอดก้าน ใบไม้มีสีเขียวและมีลักษณะคล้ายหัวใจ วาซาบิบานด้วยดอกสีขาวมีสี่กลีบระบบราก ลำต้น และใบทั้งหมดมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของมะรุม

ในการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะรากของยูเทรมาญี่ปุ่นเท่านั้นในการเตรียมเครื่องปรุงรสที่เรียกว่าวาซาบิซึ่งมีรสชาติคล้ายกันมาก มัสตาร์ดเผ็ดหรือมะรุมและกลิ่นของเครื่องเทศค่อนข้างชวนให้นึกถึงกลิ่นหัวไชเท้าสด

วาซาบิ มัสตาร์ด และมะรุม - อะไรคือความแตกต่าง?

ความแตกต่างระหว่างวาซาบิ มัสตาร์ด และมะรุมสามารถสังเกตได้หลายประการ ตัวอย่างเช่น อย่างแรกมีรสเผ็ดกว่ามากและมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่ามัสตาร์ด นอกจากนี้วาซาบิยังมีสีเขียวและมัสตาร์ดมีสีเหลืองอีกด้วย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ยังแตกต่างกันในรายการส่วนผสมที่เตรียมไว้ มัสตาร์ดเตรียมจากพืชชื่อเดียวกันโดยเติมเครื่องเทศต่างๆ และวาซาบิทำจากรากยูเทรมา

ส่วนความแตกต่างระหว่างมะรุมกับวาซาบินั้นไม่ได้ใหญ่มาก มะรุมมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอ่อน มีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่าวาซาบิด้วย หลังเป็นต้นฉบับ สินค้าญี่ปุ่นและมะรุม - รัสเซีย วาซาบิต่างจากพืชชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านในรูปแบบผงหรือเพสต์ ในการปรุงอาหารจะมีการเสิร์ฟวาซาบิมากขึ้น จานปลาและอาหารทะเล ในขณะที่มะรุมจะเหมาะกับอาหารจานร้อน เนื้อเยลลี่ ซอส และการถนอมอาหารมากกว่า

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

ทางที่ดีควรซื้อผงวาซาบิและเตรียมวางที่บ้านคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากเนื่องจากรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศจะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป

หากคุณซื้อรากวาซาบิมา คุณควรห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในการเตรียมวาซาบิบด คุณต้องเลือกรากที่แข็ง ไม่มีรอยบุบหรือรอยแตก และใบที่อยู่ติดกันไม่ควรปวกเปียก เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ปลูกในญี่ปุ่น จึงหาได้ยากบนชั้นวางของร้านค้าทั่วไป คุณสามารถหารากยูเทรมาได้ในร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายสินค้าญี่ปุ่น

ใน สดรากวาซาบิสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียงสามสิบวัน หากมีการใช้รากไปส่วนหนึ่งแล้ว ควรห่อส่วนที่เหลือด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของวาซาบิคือ: ปริมาณมากสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญนั่นเอง ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งโดยการลดอัตราการพัฒนาของการแพร่กระจาย.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังอยู่ที่ว่าวาซาบิมีความสามารถในการทำความสะอาดตับและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย เครื่องเทศช่วยรับมือกับโรคหอบหืดและหวัด วาซาบิต่อสู้กับการแพร่กระจายของแบคทีเรียในปากได้อย่างสมบูรณ์แบบและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคฟันผุ

เครื่องเทศทำหน้าที่เป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา และยังทำลายเชื้อ E. coli และเชื้อราได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

วาซาบิแนะนำให้ใช้เมื่อ โรคเบาหวานและยังเป็นการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอีกด้วย วาซาบิธรรมชาติมีสารไอโซไทโอไซยานิน ซึ่งต้านทานการทำลายเคลือบฟัน สารเหล่านี้ยังต่อต้านการเกิดลิ่มเลือด

นอกจากนี้การใช้งาน เครื่องปรุงรสร้อนวาซาบิช่วยต้านหวัด ถ้าเข้าปาก. ผลิตภัณฑ์รสเผ็ดแบคทีเรียในช่องจมูกและจมูกจะเริ่มตาย จึงช่วยให้ฟื้นตัวได้รวดเร็ว

“วาซาบิกระตุ้นหรือระงับความอยากอาหารหรือไม่?” ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการใช้ ของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดความอยากอาหาร

ใช้ในเครื่องสำอางค์

วาซาบิไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่อร่อยและฉุนเท่านั้น แต่ยังรวมถึง การเยียวยาที่ดีเยี่ยมเครื่องสำอางค์สำหรับผิวหน้าและผิวกาย สารที่มีอยู่ในเครื่องเทศต่อสู้กับอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุหลักของความชราในร่างกาย ในร้านเสริมสวยหลายแห่ง มีการใช้วาซาบิในขั้นตอนที่ช่วยรับมือกับเซลลูไลท์ เครื่องเทศช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต บรรเทาอาการกระตุกของหลอดเลือด และลดอาการปวดข้อ สครับที่ทำจากวาซาบิช่วยทำความสะอาดผิวของเซลล์ที่ตายแล้ว ทำให้ผิวเรียบเนียนสม่ำเสมอ

วาซาบินั่นเอง วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมการดูแลผิวหน้า เพื่อให้ผิวมีหน้าแดงเล็กน้อยและปรับสีผิว คุณควรเตรียมมาส์กต่อไปนี้ ผสมผงวาซาบิกำมือเล็กน้อยกับไข่แดงหนึ่งฟองจนเข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้าหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผิวที่เตรียมไว้บนใบหน้าที่สะอาดและชื้น หลังจากผ่านไปสิบนาที จะต้องล้างมาส์กออกด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำเย็น

เมื่อทาผลิตภัณฑ์นี้บนใบหน้า คุณควรหลีกเลี่ยงการให้มาส์กเข้าตา ริมฝีปาก หรือรอยพับของจมูก เนื่องจากผิวหนังในบริเวณเหล่านี้บอบบางมาก

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องรอสักครู่ด้วยหน้ากากหากมีบาดแผลหรือรอยแตกบนผิวหนังเพื่อไม่ให้เกิดความร้อน

ผู้หญิงบางคนผสมวาซาบิกับลิปบาล์มเพื่อให้ริมฝีปากดูอวบอิ่มเล็กน้อย ส่งผลให้ริมฝีปากดูอวบอิ่มขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมความงามไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้บ่อยๆ เนื่องจากจะทำให้ริมฝีปากบวมเล็กน้อย นอกจากนี้วาซาบิยังใช้เตรียมมาส์กผมอีกด้วย ผงวาซาบิมีประสิทธิภาพมากต่อการเจริญเติบโตของเส้นผมและป้องกันผมร่วง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทผงขิงแห้งและผงวาซาบิอย่างละหนึ่งช้อนชากับวอดก้าข้าวร้อนครึ่งแก้วแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพียงพอห้องมืด เพื่อแช่ประมาณยี่สิบเอ็ดวัน ควรเขย่ายาอย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกๆ สามวัน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องทำการแช่ยา ก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์กับหนังศีรษะคุณจะต้องเจือจางยานี้หนึ่งช้อนชาชาเขียว

เพื่อไม่ให้ร้อนจนเกินไป ควรทามาส์กผมวาซาบิที่โคนผมข้ามคืน ขั้นตอนจะต้องดำเนินการวันเว้นวันเป็นเวลาสามเดือน เครื่องปรุงรสวาซาบิยังใช้ในการลดน้ำหนักได้ อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง คุณสามารถอดอาหารด้วยการทานซูชิโดยใช้วาซาบิได้ เนื่องจากถือเป็นซูชิเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจ

• โดยมีแคลอรี่น้อยที่สุด นักโภชนาการได้พัฒนาอาหารหนึ่งวันดังต่อไปนี้:
• สี่มื้อต่อวัน
• การให้บริการประกอบด้วยม้วนโฮมเมดสองม้วน

กินกับวาซาบิ;

ในวันอดอาหารหนึ่งวัน คุณสามารถลดน้ำหนักได้มากกว่าหนึ่งกิโลกรัม

วาซาบิกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทุกวัน จึงนิยมใช้วาซาบิในการปรุงอาหารอย่างแพร่หลาย เครื่องเทศนี้ต่างจากมัสตาร์ดตรงที่ออกฤทธิ์ที่จมูกก่อน ไม่ใช่ที่ลิ้น ส่วนใหญ่วาซาบิจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารญี่ปุ่น เมื่อรวมเครื่องเทศเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ คุณจะได้รับ น้ำสลัดรสเผ็ดและซอสสำหรับสลัด เนื้อ และปลา

วาซาบิมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิ โรล ซาซิมิ อาหารทะเล และบะหมี่นอกจากนี้ยังใช้เป็นน้ำสลัด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, หมัก, ผักดอง

พวกเขากินซอสวาซาบิไม่เพียงแต่กับโรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแซลมอนและสลัดอะโวคาโดด้วย ซุปมิ้นต์ กับไอศกรีม กับคาเวียร์ปลา กับเนื้อเยลลี่ และยังเพิ่มเข้าไปด้วย ค็อกเทลแอลกอฮอล์"มาร์การิต้า".

ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับมะนาว ถั่ว เมล็ดงา ซีอิ๊ว มะนาว และเนยถั่ว

หลายคนสนใจคำถามที่ว่า “วิธีรับประทานวาซาบิกับโรลที่ถูกต้องคืออะไร?” นักชิมที่มีประสบการณ์จะแนะนำเมื่อทำโรล เครื่องปรุงรสเผ็ดวางบนข้าว ปิดฝาด้านบน ปลาดิบแล้วห่อด้วยสาหร่ายโนริ หากมีความเผ็ดไม่เพียงพอ คุณจะต้องนำวาซาบิติดปลายแท่ง จุ่มลงในซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน แล้วจุ่มโรลลงไป มือสมัครเล่นมากๆ เครื่องปรุงรสเผ็ดพวกเขากินวาซาบิแบบนั้นโดยไม่ต้องคนหรือเติมอะไร เพียงแค่เอามันเข้าปากและกินซูชิ

ในสูตรอาหาร สามารถแทนที่วาซาบิด้วยมัสตาร์ดหรือส่วนผสมที่ประกอบด้วยมะรุมและมัสตาร์ด อีกด้วย เชฟผู้มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้มะรุมกับสมุนไพรหรือซอสมะเขือเทศแทนวาซาบิ

วิธีทำวาซาบิที่บ้าน?

การทำวาซาบิด้วยมือของคุณเองที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงได้หลายวิธี

หากคุณจัดการเพื่อให้ได้รากที่สดใหม่ของพืชคุณควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึงเพื่อให้ได้เครื่องปรุงรส จากนั้นคุณจะต้องบดมันโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียดโดยให้เคลื่อนที่เป็นวงกลม

เพื่อเตรียมวาซาบิเพสต์ได้ด้วยตัวเองอย่างถูกต้อง คุณจะต้องนำผงมาผสมให้เข้ากัน น้ำอุ่นตามสัดส่วน: ส่วนผสมแห้ง 1 ช้อนชาต่อของเหลวในปริมาณเท่ากัน วาซาบินี้ต้องผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นจึงปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที

อันตรายของวาซาบิและข้อห้าม

วาซาบิอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคตับและไตได้ปรุงรสมีข้อห้ามสำหรับพวกเขา ไม่ควรใช้เมื่อใด เพิ่มความเป็นกรดกระเพาะอาหารและเมื่อมีการอักเสบในลำไส้และกระเพาะอาหาร ไม่แนะนำให้ใช้วาซาบิสำหรับโรคตับอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบและโรคกระเพาะ นอกจากนี้ควรพิจารณาว่าหากคุณใช้เครื่องเทศในทางที่ผิดคุณสามารถกระตุ้นให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและผู้ที่มีเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารระคายเคืองควรระมัดระวังเมื่อใช้วาซาบิ

นอกจากนี้วาซาบิรสเผ็ดยังมีข้อห้ามอีกด้วย ให้นมบุตรเพราะอาจส่งผลต่อรสชาติน้ำนมแม่ได้.

วาซาบิที่กำลังเติบโต

ในการปลูกวาซาบิ คุณต้องมีสภาพที่เหมาะสม เนื่องจากพืชชนิดนี้มีความต้องการในการปลูกและดูแลเป็นอย่างมาก

สำหรับการปลูกคุณต้องเลือกพื้นที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นและชื้นที่จะปลูกต้นไม้จำนวนมาก อุณหภูมิอากาศไม่ควรต่ำกว่าเจ็ดองศาและสูงเกินยี่สิบเอ็ดองศา หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยให้คุณรักษาอยู่เสมอ อุณหภูมิที่ต้องการวิธีที่ดีที่สุดคือปลูกวาซาบิในเรือนกระจก หากยูเทรมาญี่ปุ่นเติบโตในพื้นที่เปิด ในช่วงที่มีอากาศร้อนอบอ้าว ควรคลุมต้นไม้ด้วยผ้าหนาเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป เมื่ออากาศหนาวก็ควรคลุมวาซาบิไว้ด้วย สถานที่ปลูกยูเทรมาควรมีร่มเงาและระบายน้ำได้ดี ต้องใส่ปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยกำมะถันลงในดินเพื่อปลูกพืช

ต้องเตรียมเมล็ดพันธุ์ในปลายฤดูใบไม้ร่วง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้จนถึงตอนเย็น จากนั้นจึงเทน้ำสะอาดข้ามคืนเพื่อให้นุ่มขึ้นเล็กน้อย ควรปลูกเมล็ดที่เตรียมไว้ในดินโดยห่างจากกันห้าเซนติเมตรแล้วกดเบา ๆ ลงดิน

ต้องรดน้ำวาซาบิทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้เหี่ยวเฉา คุณควรกำจัดวัชพืชเพื่อไม่ให้รบกวนการเจริญเติบโตตามปกติของพืช

การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นเพียงยี่สิบสี่เดือนหลังจากปลูก เมื่อถึงเวลานี้ ก้านวาซาบิจะมีความสูงถึงหกสิบเซนติเมตรและมีความกว้างเท่ากัน รากที่โตเต็มที่ควรมีขนาดอย่างน้อยยี่สิบเซนติเมตรในการตรวจสอบสิ่งนี้ก่อนอื่นคุณควรขุดรากเพียงรากเดียวแล้ววัดความยาว: หากถึงความยาวที่ต้องการแล้วคุณสามารถขุดส่วนที่เหลือได้

ด้านล่างนี้คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปลูกวาซาบิและวิธีทำวาซาบิ