บัตเตอร์ครีมกับมะนาวสำหรับเค้ก ครีมมะนาว: สูตรที่ซับซ้อนและเรียบง่าย

เลมอนเคิร์ดเป็นมะนาวเปรี้ยวแบบอังกฤษดั้งเดิม คัสตาร์. มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับ แยมหนาจากมะนาว คุณสามารถสร้างชั้นสำหรับเค้กจากนั้นทาขนมอบ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและแพนเค้ก ตกแต่งมัฟฟินและเอแคลร์ เนื้อครีมมีกลิ่นหอมของซิตรัสเข้มข้น รสเปรี้ยวมีไขมันน้อยกว่าเค้กบัตเตอร์ครีมทั่วไป มะนาวสามารถแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ มะนาว ในกรณีนี้ครีมจะไม่มีรสมะนาว กลิ่นจะเปลี่ยนไป

มาดูวิธีการปรุงมะนาวเคิร์ดกัน

วัตถุดิบ

โปรดทราบว่ามะนาวจะต้องสดและฉ่ำ:

• น้ำมะนาวคั้นสด 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง 120 กรัม
• ไข่ทั้งสองฟอง
• 4 ไข่แดง;
• ประมาณ 50 กรัม เปลือกมะนาว
• 0.5 แพ็ค เนย.

วิธีทำอาหาร

เตรียมจานสำหรับอ่างน้ำล่วงหน้า:

1. บดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดเปลือกมะนาวบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดบีบน้ำแล้วกรองผ่านตะแกรงลงในกระทะ เพิ่มส่วนของน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยให้กับน้ำผลไม้ ตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย เราทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง
3. แยกไข่แดง แล้วคนไข่กับไข่แดง เทลงในน้ำเชื่อมที่มีมะนาวเป็นหลัก แล้วผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. เราวางบน ห้องอบไอน้ำและอุ่นส่วนผสม คนตลอดเวลาจนข้น นำมวลที่ข้นออกจากอ่างน้ำใส่น้ำมันแล้วตีจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เราเช็ดครีมผ่านตะแกรงใส่ในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากสามหรือสี่ชั่วโมง .ขวดโหล เต้าหู้มะนาวคุณสามารถเปิดและเสิร์ฟชา

สปันจ์เค้ก

พิจารณาสูตร สปันจ์เค้กกับนมเปรี้ยว ของหวานนี้ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมของหวาน ของหวานเรียบง่าย - เค้กฟองน้ำ, คัสตาร์ดมะนาวสำหรับเค้ก, โปรตีน - เพื่อความคมชัดของรสชาติ

วัตถุดิบ

ให้ผลผลิต 6-8 เสิร์ฟ

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 5 ไข่;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำ 60 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 60 กรัม
• เหล้าหรือคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเต้าหู้มะนาว:

• น้ำมะนาว 80 มล. (จากมะนาวลูกใหญ่สองลูก)
• เนย 60 กรัม
• สามไข่;
• 150 กรัม น้ำตาลทราย;
• เปลือกมะนาวขูดละเอียด

สำหรับครีมโปรตีน

• น้ำตาลผง 100-150 กรัม
• สองโปรตีน
• เปลือกมะนาว

วิธีทำอาหาร

มาอบบิสกิตกันก่อน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เทเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนหรือ กรดมะนาวทำให้กระบวนการวิปปิ้งง่ายขึ้น เริ่มตีที่ความเร็วต่ำแล้วเพิ่มเป็นสูง คุณควรได้โฟมที่แข็งแรงและมียอด
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา ตีเป็นเวลาหลายนาทีจนน้ำตาลละลาย มวลควรเบาและเขียวชอุ่ม
3. ผสมแป้งกับผงฟูและวานิลลา ค่อยๆ ใส่ลงในไข่แดง เราเริ่มเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนทีละหนึ่งช้อนคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย เราทำสิ่งนี้ด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
4. ตั้งอุณหภูมิล่วงหน้า เตาอบได้ถึง 200 องศาเซลเซียส เราโอนแป้งลงในจานอบทาด้วยน้ำมัน เราทำทั้งหมดนี้อย่างระมัดระวังโดยไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน โอนไปยังเตาอบประมาณ 20-25 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งพร้อมแล้ว ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ายังแห้งอยู่ก็เอาออก ต้องอนุญาตให้บิสกิตยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้โครงสร้างแข็งแรง
5. สำหรับชุบให้ผสมน้ำกับน้ำตาล ต้มจนน้ำตาลละลาย เย็นและเพิ่มเหล้าหรือคอนยัค เราแบ่งเค้กบิสกิตออกเป็น 2 ส่วนแช่ชั้นล่างด้วยน้ำเชื่อม
6. การทำครีมมะนาวสำหรับเค้ก ด้วยเครื่องขูดชั้นดีเราเอาชั้นของความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออกจากมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตั้งไฟให้ร้อน ห้องอบไอน้ำประมาณ 10 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือดจนข้น ร่อนครีมที่เตรียมไว้ผ่านกระชอน พักไว้ให้เย็น แล้วทาครึ่งครีมลงไปที่เค้กด้านล่าง ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง ทาครีมที่เหลือ
7. บน ครีมโปรตีนตีไข่ขาวในตอนแรกด้วยความเร็วต่ำต่ำ แล้วเพิ่มความเร็ว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราเคลือบส่วนด้านข้างด้วยครีมด้านบนสามารถตกแต่งด้วยลวดลายโดยใช้เข็มฉีดยาขนม โรยผิวมะนาวด้านบนเค้กที่เตรียมไว้จะสวยงามยิ่งขึ้น พักเค้กไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่

ครีมเปรี้ยว - ครีมมะนาว

เมื่อเตรียมบิสกิต บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะตัดสินใจว่าควรใช้ครีมชนิดใด ครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวมันเยิ้มเกินไปคัสตาร์ดไม่เหมาะกับทุกคน สูตรครีมเปรี้ยว - ครีมมะนาวน่าสนใจอร่อยเตรียมง่ายรักษารูปร่างได้ดี มาดูวิธีทำครีมเปรี้ยวมะนาวเคิร์ดกันค่ะ

วัตถุดิบ

เราจะต้อง:

• 5 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• มะนาวฉ่ำขนาดใหญ่สองลูก
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว (ปริมาณไขมัน 30% ขึ้นไป);
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• ใบกระวาน 5 ใบ.

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส:

1. ขูดความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูกบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำออกจากมัน
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามใบเล็กใส่ใบกระวานและผิวเลมอน วางบน ไฟอ่อนร้อนขึ้นโดยไม่ต้องนำไปต้ม
3. ตอกไข่แล้วตีด้วย ผงน้ำตาลจนกว่าคุณจะได้มวลที่มั่นคงเป็นปุย เทใส่ น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน เพิ่มครีมที่มีความเอร็ดอร่อยและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
4. จัดวาง ครีมพร้อมลงในจานทนความร้อนลึกแล้ววางบนแผ่นอบที่เติมน้ำ เก็บอาหารของเราไว้ในเตาอบเป็นเวลา 45-55 นาที สินค้าพร้อมส่งเทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นในตู้เย็น

ครีมนมข้น

ข้อดีของครีมเปรี้ยวมะนาวนี้คือมีความหนาแน่นมากสามารถทาเป็นชั้นหนาได้

วัตถุดิบ

ต้องการผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย:

• นมข้นครึ่งกระป๋อง
• ครีมเปรี้ยว 120 กรัม 20%;
• 1/2 มะนาว

วิธีทำอาหาร

สูตรค่อนข้างง่าย:

1. ปัดครีมเปรี้ยวและนมข้นด้วยที่ตี
2. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกถูผิวให้ละเอียด
3. เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับครีมและในขณะที่ปัดให้เทน้ำมะนาว ครีมเริ่มข้นขึ้นทันที

อาหารอันโอชะนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานอิสระ, เติมตะกร้า, ตกแต่งคัพเค้ก, เค้กชั้น คุณสามารถกระจายรสชาติด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่ง - ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, ช็อคโกแลตชิปถั่ว. ทำอาหาร ของหวานโปร่งสบายด้วยรสชาติของมะนาวนั้นไม่ยากนักและสารเติมแต่งจะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก

ครีมส้มนั้นเตรียมง่ายมาก สิ่งเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ล่วงหน้าเพราะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์ ในการเตรียมครีมนั้นใช้ส้มใด ๆ แต่ครีมมะนาวสุดคลาสสิคที่เป็นที่รักและเป็นที่นิยมมากที่สุด ไม่มีส้มที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่านี้!

ครีมมะนาวใช้ในเค้ก, โรล, ขนมอบ, เทลงบนแพนเค้ก, มัฟฟินและแพนเค้ก และถึงแม้ว่าตัวมันเองจะค่อนข้างอร่อย แต่การใช้งานที่ดีที่สุดคือใช้ร่วมกับครีมอื่นๆ เช่น คัสตาร์ดหรือน้ำมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่นึกถึงการกินมากเกินไปของมะนาว - ช็อคโกแลตเมื่อครีมผสมกับช็อคโกแลต ช็อคโกแลตฟัดจ์หรือช็อกโกแลตไอซิ่ง

วัตถุดิบ

• มะนาว - 1 ลูกใหญ่
• เนย - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม (หรือมากกว่านั้นถ้ามะนาวเปรี้ยวมาก)
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำครีมมะนาว

เริ่มกันที่ตัวละครหลักของครีม - มะนาว เราต้องการมันเกือบทั้งหมด เฉพาะในรูปแบบที่แยกส่วน นั่นคือ เราต้องการความสนุก ซึ่งหาได้ง่ายโดยการเดินที่ขูดผิวละเอียด และน้ำผลไม้ ซึ่งสามารถคั้นได้หลายวิธี

ใส่เนยนิ่มลงในกระทะหรือทัพพี ใส่น้ำตาล และผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือไม้พาย

ตอกไข่ใส่ชามแล้วผสมด้วยส้อม ไม่ต้องตี แค่ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันก็พอ

เทในปริมาณเล็กน้อย ส่วนผสมไข่ลงในน้ำมันและผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อย เราผสม ตอนนี้ทำเช่นเดียวกันกับน้ำมะนาว

เราใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ครีมควรข้น อาจใช้เวลา 15-25 นาที ระวังนะคะ เพราะเมื่อครีมข้นแล้วอาจจะไหม้ได้

นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นหากใช้ทันที

เก็บครีมมะนาวต้องเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปล่อยให้เย็นและแช่เย็น และถึงแม้ว่าน้ำมะนาวและน้ำตาลจะป้องกันไม่ให้เกิดก้อนขึ้นระหว่างการเก็บรักษา แต่ก็ยังสามารถเกิดขึ้นได้ ไม่มีปัญหา เพียงผสมหรือกรองครีมให้ละเอียดก่อนใช้

ปาฏิหาริย์แบบอังกฤษที่บางเบาและอ่อนโยน - ครีมมะนาว - ดีมากไม่เพียง แต่เป็นแบบดั้งเดิมเท่านั้น ขนมอังกฤษ.

อาหารอันโอชะสามารถเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก เอแคลร์ และขนมอบ ครีมมะนาวสูตรที่ค่อนข้างง่ายเข้ากันได้ดีกับบิสกิต การอบขนมชนิดร่วน, พัฟหรือ ชู เพสตรี้.

ครีมมีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ เฉดสีแดดที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมของส้มที่รื่นเริง ช่วยให้คุณเล่นกับรสชาติต่างๆ ได้ เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอบเชย วานิลลา และแม้แต่ลอเรล

ครีมเลมอนกลายเป็นครีมที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ แตกต่างจากท็อปปิ้งมากมายสำหรับเค้ก มีปริมาณแคลอรีที่ลดลง และสามารถช่วยให้สาวๆ ลดน้ำหนักได้ในบางครั้ง

ครีมเค้กมะนาว - หลักการทำอาหารทั่วไป

สูตรครีมมะนาวส่วนใหญ่มักเรียกร้องให้มีการแนะนำไข่ ตามวิธีการเตรียมครีมสามารถคัสตาร์หรือวิปปิ้งครีม ไข่ทำให้ไส้เป็นพลาสติกเนื้อแน่น

ก่อนใช้มะนาวควรล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง จากนั้นค่อยๆเอาความเอร็ดอร่อยออกด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำออก นี่คือการเตรียมการครั้งแรก มีอย่างที่สองคือ ผ่ามะนาวผ่าครึ่ง บีบน้ำแล้วขูดออกจากผิว เปลือกมะนาว.

แม่บ้านบางคนชอบทำครีมที่หยาบกว่า ในการทำเช่นนี้มะนาวจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ปราศจากก้อนหินรมควันครั้งหรือสองครั้งผ่านตะแกรงเครื่องบดเนื้อชั้นดีพร้อมกับเปลือก ตัวเลือกนี้เหมาะมากสำหรับการแช่เค้กบิสกิต เนื่องจากครีมที่ได้จะมีลักษณะคล้ายกัน แยมมะนาว.

การเตรียมไข่อย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ควรซัก น้ำเย็นและแห้ง หากคุณกำลังเตรียมครีมโปรตีน-มะนาว สิ่งสำคัญคือต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น ให้ตี มวลโปรตีนจะมีปัญหา

คัสตาร์ดมะนาว

ครีมมะนาวแบบดั้งเดิมซึ่งเหมาะสำหรับเค้กเลเยอร์เท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือก ของหวานเด็ก. มันง่ายมากในการเตรียมตัวและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

มะนาวขนาดใหญ่สามลูก

ไข่ขนาดใหญ่สามฟอง

น้ำตาล 150 กรัม

เนยจืด (4 ช้อนใหญ่)

วิธีทำอาหาร:

ผสมไข่ อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด

บีบน้ำมะนาวออก

ขูดความเอร็ดอร่อย

เทน้ำมะนาวลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน

อุ่นมวลไข่มะนาวในอ่างน้ำ

มันสำคัญมากที่จะต้องคนครีมรองพื้นอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ

ปรุงครีมประมาณสิบนาที ทันทีที่มวลข้นและเริ่มคล้ายกับครีมเปรี้ยวภาชนะจะถูกลบออกจากเตา

กรองครีมผ่านตะแกรงเพื่อขจัดก้อนเนื้อ

ผสมให้เข้ากัน เนยอ่อนและความเอร็ดอร่อย

ตีครีมด้วยเครื่องผสมเพื่อให้เนยละลายและกระจายอย่างสม่ำเสมอ

โอนครีมสำเร็จรูปไปยังภาชนะแก้วปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม

ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

เค้กครีมมะนาว

ครีมมะนาวสูตรดั้งเดิมที่ดัดแปลงเล็กน้อยตามบทนำ แป้งข้าวโพดและครีม มวลที่ละเอียดอ่อนไม่เหนียวเหนอะมีเนื้อค่อนข้างแน่นไม่กระจายบนพื้นทราย เหมาะสำหรับวางเค้กหลายชั้น และสำหรับใส่ตะกร้าขนม

วัตถุดิบ:

มะนาวขนาดใหญ่สองลูก

สี่ไข่;

ครีมหนักหนึ่งแก้ว

นมครึ่งแก้ว

แป้งข้าวโพดสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลผงหนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งกับน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย

แยกไข่แดงและเพิ่มลงในแป้งคนให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำผลไม้, ความเอร็ดอร่อย, น้ำตาลผงลงในส่วนผสมแป้งและไข่ผสม

ใส่นมบนเตา นำไปต้มฟองแรก

ค่อยๆ เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ กวนแรงๆ อย่างต่อเนื่อง

ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนครีมข้นและยืดหยุ่น

นำออกจากความร้อนอย่างระมัดระวัง ปิดฝา กระดาษ parchment, เย็น.

ตีวิปครีมให้เป็นฟองและตะล่อมให้เข้ากัน ฐานมะนาว.

ครีมโปรตีนมะนาวกับเจลาติน

เจลาตินให้ครีมมะนาวตามสูตรด้านล่างความหนาและรสชาติดั้งเดิม เพื่อเอาใจเด็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มสีย้อมและรสชาติให้กับมวลได้

วัตถุดิบ:

มะนาวครึ่งลูก;

โฟร์ โปรตีนไก่;

สารละลายเจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งในสี่ถ้วย

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ (ประมาณสามในสี่);

น้ำหนึ่งในสี่แก้ว

วิธีทำอาหาร:

บีบน้ำมะนาวออก

เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำ

ต้มจากน้ำและน้ำตาลทราย น้ำเชื่อมหวาน.

ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวแรงๆ จนตั้งยอดแข็ง

เทน้ำเชื่อมลงในฐานไข่มะนาวโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้ง

จากนั้นเติมเจลาตินในลักษณะเดียวกัน

ครีมมะนาวครีมเปรี้ยว

น้ำหนักเบา เรียบง่ายสุดๆ สูตรแคลอรี่ต่ำแม้แต่เด็กก็สามารถปรุงครีมมะนาวได้ มันกลับกลายเป็นการชุบที่อ่อนโยนหวานและเปรี้ยวสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

มะนาวครึ่งลูก;

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

น้ำตาลครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

บีบน้ำผลไม้ขูดความเอร็ดอร่อย

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงตี

เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยกับครีมเปรี้ยวผสม

ครีมมะนาวสำหรับเค้กอบเชยอบเชย

ครีมมะนาวที่ง่ายมากซึ่งมีสูตรที่มีอบเชยเล็กน้อย เหมาะสำหรับเค้กคริสต์มาส ปรากฎว่าหนาด้วยกลิ่นมะนาวที่เด่นชัดและกลิ่นอบเชยที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

มะนาวขนาดกลางสองลูก

สองไข่;

น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม

เนย 20 กรัม (นุ่มอุณหภูมิห้อง);

ผงอบเชยบนปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย

บดผิวด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง

เทน้ำผลไม้ลงในผิวหวานรอสักครู่แล้ววางอบเชย

แนะนำไข่และตีครีมเบสให้ละเอียด

อุ่นมวลบนไฟอ่อนแล้วต้มจนข้นเป็นเวลาสามนาที เพื่อป้องกันไม่ให้เคราไหม้ต้องกวนตลอดเวลา

นำออกจากกองไฟ พักไว้ให้เย็น

โปรตีน-ครีมเค้กมะนาว

เลมอนครีมสวย บางเบา อร่อย สูตรนี้ต้องห้ามพลาด

วัตถุดิบ:

มะนาวครึ่งลูก;

ไข่ขาวสี่ฟอง

น้ำครึ่งแก้ว (ประมาณ 80 มล.);

น้ำตาลหนึ่งแก้ว (250 กรัม);

ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำในกระทะขนาดเล็ก

อุ่นน้ำตาลจนละลายหมด ตั้งเทอร์โมมิเตอร์แล้วรออุณหภูมิ 120 องศา หากไม่มีอุปกรณ์ สามารถเช็คความพร้อมของคาราเมลได้โดยการหยดลงใน น้ำเย็น. คาราเมลควรม้วนเป็นลูกอ่อน ถ้ามันแข็งตัวแสดงว่าน้ำเชื่อมร้อนเกินไป คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทำให้มวลเย็นลง

นำออกจากไฟ

บีบน้ำมะนาวออก

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง

โดยไม่ต้องปิดอุปกรณ์ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเทน้ำมะนาว

เทคาราเมลลงในชามบาง ๆ ตีต่ออีกประมาณสิบนาที

เมื่อมวลมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ครีมก็พร้อม

ครีมมะนาวผสมเซโมลินา

สูตรสำหรับครีมมะนาวกับเซโมลินาเป็นสิ่งที่พิเศษ มวลมีความเขียวชอุ่มนุ่มและละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

มะนาวขนาดใหญ่

เซโมลินาสองช้อนโต๊ะ

สองไข่;

นมครึ่งลิตร

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เนยสองร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มโจ๊กมานารอให้เย็น

เตรียมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจากมะนาว

ผสมโจ๊กเย็นกับเนยนุ่ม น้ำตาล ไข่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือในโถปั่น

เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ตีอีกครั้ง

ครีมมะนาวกับครีม

ครีมมะนาวสูตรที่เอาใจคนรักไม่ได้ รสชาติดั้งเดิม อาหารพื้นบ้าน. ขมิ้นทำให้ไส้นี้มีรสชาติพิเศษและมะนาวต้มให้เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

ใหญ่ มะนาวสุก;

ไข่ไก่สองฟอง

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ครีมหนัก 550 มล. (อย่างน้อย 30%);

ช้อนขนมขมิ้น.

วิธีทำอาหาร:

เทมะนาวกับน้ำและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

ตัดผลไม้บีบน้ำลงในโถปั่น

สับผิวให้ละเอียดแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น

ใส่ไข่และขมิ้นลงในชาม

ปัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ใส่ครีมลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ต้มจนข้น

นำออกจากความร้อนเย็น

ตีแยกกัน ครีมหนักสู่ยอดเขาที่แข็งแกร่ง

ผสมครีมและมวลไข่มะนาว

• หากไข่แข็งตัวขณะปรุงครีม คุณต้องถูครีมผ่านตะแกรงหรือปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น
• ในการคั้นน้ำจากมะนาวให้ดีขึ้น จะต้องกลิ้งผลไม้ลงบนโต๊ะ แล้วใช้ฝ่ามือกดให้แน่น
• นมเปรี้ยวที่ใช้ไข่สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ ควรใส่ของหวานในชาม เก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมผลไม้หรือบิสกิต และในความละเอียดอ่อนเช่นนี้การจุ่มแพนเค้กและแพนเค้กก็อร่อยมาก
• เพื่อให้รุนแรงขึ้น ครีมข้นคุณต้องทิ้งไว้สองชั่วโมงในตู้เย็นหลังทำอาหาร มวลจะใส่เข้าไปหนาขึ้นก็จะสะดวกยิ่งขึ้นในการรวบรวมเค้กด้วย
• หากครีมยังคงอยู่หลังจากประกอบเค้กแล้ว จะต้องวางครีมในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ปิดให้สนิท และเก็บไว้ในตู้เย็น อาหารอันโอชะจะไม่เลวเป็นเวลาห้าวัน ครั้งหนึ่ง ครีมอร่อยจะต้อง ปริมาณที่เหมาะสมควรย้ายไปยังกระทะอุ่นขึ้นเล็กน้อยบนเตาโดยไม่ลืมคนตลอดเวลา
• ผิวมะนาวจะได้ไม่มีรสขมต้องเทผลไม้ลงไป น้ำอุ่นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดจะหายไป
• เพื่อให้ได้เฉดสีที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถใช้ไข่ทั้งสี่ฟองในสูตรได้ แต่ควรใช้ไข่แดงแปดฟอง สวยขึ้นเยอะเลย สีเหลือง. นอกจากนี้ผู้ที่แพ้โปรตีนสามารถรับประทานอาหารอันโอชะดังกล่าวได้ ไข่ไก่.
• วานิลลาและอบเชยใช้แทนกันได้ในสูตรอาหาร ปริมาณของสารเติมแต่งอะโรมาติกเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณหรือจ่ายให้ทั้งหมด นอกจากวานิลลาและอบเชยแล้ว คุณยังสามารถใช้เหล้ารัม อัลมอนด์ และรสชาติอื่นๆ ได้อีกด้วย
• สูตรครีมมะนาวสามารถใช้ทำของหวานกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ได้ ด้วยเหตุนี้ส้ม, ส้มเขียวหวาน, ส้มโอในสัดส่วนที่เท่ากันจึงเหมาะสม
• ในการเตรียมครีมมะนาว คุณสามารถใช้เครื่องเคลือบ กระทะอลูมิเนียม กระทะโลหะ
• บ่อยครั้งในสูตรที่คุณต้องตีครีมจนฟู คุณสามารถทำได้ไม่เพียง แต่กับเครื่องปั่น แต่ยังมีเครื่องผสมด้วย หากไม่มีอุปกรณ์ให้ใช้วิธีการแบบแมนนวล - ปัด การตีในกรณีนี้จะใช้เวลานานขึ้น
• ถ้าใช้ครีม ไข่ขาวอย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย มันจะทำให้โปรตีนมีความหนืดและความยืดหยุ่นมากขึ้น
• เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวเลมอนออก สามารถแช่ผลไม้ในช่องแช่แข็งได้เล็กน้อย ตะแกรงผิวแช่แข็งง่ายกว่ามาก

ผลิตภัณฑ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด และเทคโนโลยีการทำอาหารก็เหมือนกับ ครีมอังกฤษ (คัสตาร์). ฉันแนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดง ไม่ใช่ไข่ทั้งฟอง เพื่อให้ครีมมีรสชาติที่ดีขึ้น

ลบความเอร็ดอร่อยจากมะนาวสองลูกด้วยเครื่องขูดละเอียด ( เฉพาะส่วนสีเหลือง) และวางลงในชามกันไฟ เพิ่มไฟ 170 ก. น้ำตาลทรายแล้วบดความเอร็ดอร่อยด้วยน้ำตาลด้วยปลายนิ้วให้โดดเด่น น้ำมันหอมระเหย. บีบน้ำจากมะนาวสองลูก (90 มล.) แล้วใส่น้ำตาล วางชามเหนือห้องอบไอน้ำและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด

แยกไข่ขาวห้าฟองออกจากไข่แดง เก็บไข่แดงไว้

เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่ น้ำเชื่อมมะนาวเนย 85 กรัม หั่นเป็นชิ้น ส่วนผสมไม่ควรต้ม! เมื่อน้ำมันละลายแล้ว ให้เติม 3 โดส ไข่แดง(110 ก.) ผสมให้เข้ากันในแต่ละเสิร์ฟ

ต่อ กวน ปรุง ครีมในห้องอบไอน้ำโดยไม่ต้องต้ม อาจใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 30 นาทีจนกว่าครีมจะหยุดหยดจากช้อนไม้ เมื่อครีมข้นขึ้น คุณสามารถยกออกจากความร้อนได้

กรองครีมผ่านตะแกรงเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อยและชิ้นไข่แดงที่ขูดแล้ว เติม 1 ช้อนชา น้ำดอกส้ม. อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยปราศจากมันแม้ว่าปู่ Bocuse จะแนะนำสิ่งที่ตรงกันข้าม เป็นเรื่องตลกที่เชฟชาวฝรั่งเศสผู้ยิ่งใหญ่ได้มีส่วนร่วมในสูตรนี้ด้วย

ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็น

สำหรับพ่อครัวขนม คัสตาร์ดเป็นพื้นฐานของพื้นฐานทั้งหมด แต่เพื่อไม่ให้สับสน เรามาทำความเข้าใจก่อนว่าคัสตาร์ดในโลกของขนมมีความหมายว่าอะไร

แป้งคุกกี้: Biscotti

ในตารางอันดับการทำอาหารโลก biscotti ถูกอบสองครั้ง แครกเกอร์. นักทำขนมที่เคารพตัวเองทุกคนมีสูตรบิสกิตของตัวเอง...

คุกกี้ชอคโกแลตชิป

ขนมชนิดร่วน. Elena Motova เสนอตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับกาแฟยามเช้าหรือ น้ำชายามบ่าย- สูตรที่ง่ายและสำคัญสำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชิป

เค้กครีม

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับ ครีมต่างๆสำหรับคัสตาร์ดและเค้กสปันจ์ซึ่งมีส่วนผสมอย่างมะนาว สูตรอร่อยครีมมะนาวสำหรับ

15 นาที

5/5 (3)

ไม่ต้องปรุง จำนวนมากเวลาและครีมที่เสร็จแล้วจะทำให้คุณพอใจกับสีและรสชาติของมัน วิธีทำครีมมะนาวสำหรับเค้กหรืออาหารเช้ากับขนมปังกรอบ

ที่ ครีมนี้อนุญาตให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ แทนมะนาวได้ ความสอดคล้องหรือวิธีการเตรียมจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่รสชาติจะพึงพอใจกับความแปลกใหม่

ส่วนผสมครีม:

การทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กครีมมะนาวแล้วและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้
ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอเลมอนบัตเตอร์ครีม

วิดีโอแสดงให้เห็น การทำอาหารทีละขั้นตอนบัตเตอร์ครีมมะนาว บัดนี้ท่านได้เห็นชัดเจนว่าการจัดเตรียมนี้- บัตเตอร์ครีม- ใช้เวลาและความพยายามไม่นาน

เค้กมะนาวครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวมะนาวตามชื่อนั้นทำมาจากมะนาวครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเติมเค้กบิสกิต
เพื่อให้ครีมแข็งตัวได้ดีใน สูตรนี้เลือกมากที่สุด ครีมเปรี้ยว thickโฮมเมดที่ดีกว่า

ได้เวลาเตรียมตัว- 10 นาที.
เสิร์ฟ – 6.
ใช้แล้ว เครื่องใช้ในครัว: มิกเซอร์, ขูด, ตะแกรง, ตู้เย็น.

ส่วนผสมครีม:

• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม

การทำอาหาร

ครีมนี้เหมาะสำหรับคัสตาร์ดเค้กและไส้สปันจ์เค้ก

ครีมมะนาวกับเค้กเซโมลินา

เราใช้ครีมนี้ไม่เพียงแค่เป็นครีมสำหรับเค้กหรือเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นครีมแยกต่างหากอีกด้วย จานขนม. การเตรียมครีมจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที และจากนั้นคุณต้องรอสักครู่จนกว่าครีมจะเย็นลงในตู้เย็น

ได้เวลาเตรียมตัว- 2 ชั่วโมง.
เสิร์ฟ – 5.
เครื่องใช้ในครัวที่ใช้แล้ว:เครื่องผสม (หรือปัด), เครื่องขูด, เตา, ตะแกรง, กระทะขนาดเล็ก, ตู้เย็น

ส่วนผสมครีม:

• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

• นม - 2 ถ้วย
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 30 กรัม

การทำอาหาร

เพื่อชักชวนให้ลูกๆ ของคุณทานอาหารได้ตามปกติและไม่เป็นที่รักของใครหลายคน semolinaมาทำครีมสำหรับเค้กและขนมอบกันเถอะ
ครีมก็ทำได้ ไม่มีมะนาวหากมีรสชาติให้แทนที่ด้วยโกโก้หรือนมข้น คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้ต่างๆ ลงในครีมได้อีกด้วย

ครีมที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาโปร่งสบายและอร่อยอย่างแน่นอน
ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับทำครีมมะนาวด้วยเซโมลินา

วิดีโอแสดงวิธีทำครีมมะนาวด้วย semolina อย่างรวดเร็วและง่ายดายและวิธีใช้เมื่อทำเค้ก:

ครีมมะนาวกับมาสคาร์โปเน่

เนื้อครีมบางเบาและโปร่งสบายจึงเหมาะสำหรับ หลากหลายชนิดทดสอบและรวมเข้าด้วยกันมากมาย เครื่องปรุงรส(ถั่ว, ช็อคโกแลต, แอลกอฮอล์ของหวาน, ผลไม้แห้ง) เพราะความเก่งกาจของมัน ครีมจะทำไม่เพียงแต่สำหรับชุบเค้กแต่ยัง แพนเค้กธรรมดา, เค้ก หรือแม้แต่ขนมปังพิต้าจากร้าน

ได้เวลาเตรียมตัว- 45 นาที
เสิร์ฟ – 1.
เครื่องใช้ในครัวที่ใช้แล้ว:เครื่องปั่น กระทะขนาดเล็ก ตู้เย็น

ส่วนผสมครีม:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

• ชีส "มาสคาร์โปเน่" - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซอง

การทำอาหาร

ครีมที่ได้นั้นเหมาะสำหรับการเติม เค้กบิสกิตและคัสตาร์ดเค้ก
ทานให้อร่อย!