เครื่องดื่มที่รื่นเริงที่สุดคือประวัติของน้ำมะนาว ต้นกำเนิดของน้ำมะนาว

คำว่าน้ำมะนาวทำให้นึกถึงฤดูร้อนและวัยเด็กที่ไร้กังวลในทันที เครื่องดื่มที่อร่อยและสดชื่นนี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ประวัติของน้ำมะนาวในฐานะน้ำอัดลมมีอายุย้อนไปถึง 500-600 ปีก่อนคริสตกาล อี ในสมัยนั้นมีการใช้เชอร์เบตธรรมดาและมะนาว kefir และนมเป็นเครื่องดื่ม เพื่อให้เครื่องดื่มเย็น ๆ สำหรับ Alexander the Great น้ำแข็งถูกนำมาจากประเทศที่ห่างไกล เครื่องดื่มไม่ได้อัดลมในตอนนั้น

น้ำมะนาวมีต้นกำเนิดในภาษาฝรั่งเศสอันสูงส่ง (จาก limonade ซึ่งแปลว่า " น้ำอัดลม”) และเป็นหนี้การปรากฏตัวของพนักงานเสิร์ฟแก้วในราชสำนักของพระเจ้าหลุยส์ที่ 1 ผู้ซึ่งนำแก้วไวน์มาถวายกษัตริย์โดยผสมถังไวน์และน้ำผลไม้เข้าด้วยกัน ระหว่างทางไปที่โต๊ะของราชวงศ์เมื่อค้นพบความผิดพลาดของเขาพ่อบ้านก็เติมน้ำแร่ลงในน้ำผลไม้และบอกลาชีวิตทางจิตใจ เครื่องดื่มใหม่กษัตริย์. การทดลองที่กล้าได้กล้าเสียจึงนำเสนอโต๊ะราชวงศ์ด้วยเครื่องดื่มที่ภายนอกชวนให้นึกถึงปอด สปาร์กลิงไวน์. การเติมเครื่องดื่มรสเยี่ยมนี้ลงในแก้วพร้อมกับเสียงที่น่าหลงใหลชวนให้นึกถึงเสียงคลื่นทะเลหรือน้ำตกที่สวยงาม ... ข้อเท็จจริงเหล่านี้เป็นแรงบันดาลใจให้พ่อบ้านผู้โชคร้ายและคำถามที่น่าประหลาดใจของ กษัตริย์: "นี่คืออะไร" เขาตอบโดยไม่ลังเล: "Shorle ฝ่าบาท" เครื่องดื่มนี้เข้าพระทัยพระองค์อย่างชัดเจน และตั้งแต่นั้นมา Schorle ก็ได้รับการขนานนามว่าเป็น "รอยัลเลมอนเนด"

ในฝรั่งเศสศตวรรษที่ 17 น้ำมะนาวยังคงทำจากน้ำและ น้ำมะนาวหรือทิงเจอร์มะนาว แต่เติมน้ำตาลแล้ว และตัวแทนของขุนนางชอบ เครื่องดื่มมะนาวบนพื้นฐานของน้ำแร่ซึ่งนำมาจากแหล่งสมุนไพร เกือบจะพร้อมกันกับฝรั่งเศสน้ำมะนาวกลายเป็นที่นิยมในอิตาลี: ในประเทศนี้มีต้นมะนาวมากขึ้นและพวกเขาชอบที่จะกระจายน้ำมะนาวด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ - ทิงเจอร์จากสมุนไพรและผลไม้อื่น ๆ

สูตรน้ำมะนาวมาถึงประเทศของเราด้วย มือเบา Peter I. P. A. Tolstoy นักการทูตที่มีชื่อเสียงในยุค Petrine เขียนว่าในต่างประเทศ "พวกเขาดื่มน้ำมะนาวมากขึ้น ... " ซึ่งแตกต่างจากความสุขต่างประเทศอื่น ๆ - การสูบบุหรี่, การโกนหนวดเครา, กาแฟ - น้ำมะนาวตกหลุมรักคนรัสเซียทันที

โดยธรรมชาติแล้ว ในเวลาที่ห่างไกลนั้น เครื่องดื่มเลมอนไม่อัดลม: การปรากฏตัวของฟองที่เราคุ้นเคยนั้นเป็นไปได้หลังจากนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ Joseph Priestley ออกแบบ saturator ในปี 1767 ซึ่งเป็นเครื่องมือที่ทำให้น้ำอิ่มตัว คาร์บอนไดออกไซด์. น้ำมะนาวอัดลมชนิดแรกปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 - หลังจากที่พวกเขาเรียนรู้ที่จะสกัดกรดซิตริกจากมะนาว และศตวรรษที่ 20 ได้วางรากฐานสำหรับ การผลิตภาคอุตสาหกรรมของเครื่องดื่มนี้ แม้ว่า สูตรน้ำมะนาวแบบคลาสสิกจะใช้ผลเลมอน น้ำ และน้ำตาล แต่ผลไม้ชนิดอื่นๆ ตัวอย่างเช่น หนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้คือแตงโม: เติมเนื้อสดชื่นลงในน้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำ สะระแหน่ ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ - มีส่วนประกอบที่หลากหลายมากจนในที่สุดคำว่า "น้ำมะนาว" ก็กลายเป็นคำที่ใช้ในครัวเรือนและถูกใช้เพื่ออ้างถึงเครื่องดื่มที่มีรสหวานทั้งหมด

Schwepp & Co เป็นบริษัทแรกที่แนะนำเครื่องดื่มอัดลมให้กับประชาชนทั่วไป และต่อมาก็เริ่มผลิตน้ำที่มีน้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่ เพราะว่า น้ำเชื่อมธรรมชาติมีราคาแพงพวกเขาเริ่มถูกแทนที่ด้วยกรดและสาระสำคัญ คนแรกถูกแยกออก กรดมะนาวและน้ำมะนาวกลายเป็นผู้นำระดับโลกในด้านโซดาผลไม้ในปี 1833 และ "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale" ("เลมอนอัดลมชั้นเลิศ น้ำขิง"") - เครื่องหมายการค้าจดทะเบียนแรกของน้ำอัดลม

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 เทคโนโลยีการอัดลมและการบรรจุขวดถูกนำไปใช้กับน้ำมะนาว ซึ่งกลายเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตขนาดใหญ่ ที่ เวลาโซเวียตในประเทศของเราน้ำมะนาวได้รับสถานะ เครื่องดื่มประจำชาติ. ในขณะเดียวกันก็ได้พัฒนาสูตรสำหรับน้ำมะนาวอัดลมสำเร็จรูปที่เตรียมจากผลไม้ธรรมชาติ สารสกัดจากสมุนไพร และน้ำตาล นอกเหนือจาก รสชาติที่ดีเครื่องดื่มในประเทศแบบคลาสสิกมีคุณสมบัติในการบำรุงและฟื้นฟูที่ยอดเยี่ยม

ฉันเสนอให้ใช้เรื่องนี้เป็นแนวทางในการดำเนินการและทดลองที่บ้าน

น้ำมะนาวเบิร์ช
บาร์สเตรลก้า
ราคา: 250 รูเบิลสำหรับ 350 มล
สารประกอบ: น้ำเบิร์ชตะไคร้และโหระพา

Sergei Chesnokov ผู้จัดการบาร์ Strelka: “ผู้บริโภคน้ำมะนาวรายใหญ่ที่สุดคือเด็กผู้หญิง เมื่อพวกเขาอ่านองค์ประกอบ: "แตงกวาน้ำผึ้งและดอกคาโมไมล์" พวกเขาตอบสนองทันที: "นั่นคือทั้งหมดที่ฉันทาหน้าด้วย!" และแน่นอนพวกเขาต้องการลองเครื่องดื่มนี้ น้ำมะนาวจากธรรมชาติจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายดีที่สุดของเรา ในฤดูร้อนที่อากาศร้อน คุณไม่ต้องการกิน แต่คุณต้องการดื่มเฉพาะสิ่งที่เป็นธรรมชาติและสดใหม่ สำหรับวิชาเคมี เช่น Coca-Cola บางครั้งมืออาจเอื้อมเข้าไปในตู้เย็นได้ แต่สิ่งนี้มาจากความทรงจำของเด็กเท่านั้น น้ำมะนาวเบิร์ชจึงเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสมที่สุดสำหรับฤดูร้อน ทำจากยางไม้เบิร์ชธรรมชาติ เคล็ดลับคือวิธีการเตรียมเครื่องดื่ม: เทต้นเบิร์ชลงในกาลักน้ำ มีการเพิ่มเครื่องเทศ: ตะไคร้และโหระพา เราไม่ได้เพิ่มสิ่งอื่นที่นั่น เราเพื่อความเป็นธรรมชาติ”

น้ำมะนาวซีบัคธอร์น
ร้านกาแฟและเบเกอรี่ BULKA
ราคา: 290 รูเบิลสำหรับ 320 มล
ส่วนผสม: ซีบัคธอร์น ส้มโอ ส้ม มะนาว น้ำเชื่อมขิง และน้ำแข็ง

Philip Leites หัวหน้าบาริสต้าที่ Bulka: “น้ำมะนาวซีบัคธอร์นนอกจากจะให้ความสดชื่นแล้ว ยังช่วยให้สดชื่นในช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าวได้ดีอีกด้วย มีวิตามินซี (ซีบัคธอร์นและผลไม้รสเปรี้ยว) ในปริมาณที่มากเป็นประวัติการณ์ จำนวนมากน้ำเชื่อมขิงซึ่งมีโทนสีเหมือนกาแฟ!

น้ำมะนาวกับ KVASS กับสมุนไพร
คาเฟ่ แร็กเอาท์
ราคา: 250 รูเบิลสำหรับ 350 มล. และ 600 รูเบิลต่อลิตร
ส่วนผสม: kvass, tarragon, โหระพา, น้ำแข็ง, มิ้นต์, ลิ้นจี่, มะนาวและโซดา

Natalia Davydova หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ Ragout: “งานของฉันในฐานะนักออกแบบแผนที่แท่งคือการนำเสนอข้อเสนอสุดพิเศษให้กับเมนู Ragout ตามฤดูกาล เป้าหมายคือสามารถรับรู้สิ่งที่ไม่คาดคิดจากปกติ ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่เสนอน้ำมะนาวสตรอเบอร์รี่ให้คุณ ปีใหม่หรือน้ำส้มเขียวหวาน ความร้อนในฤดูร้อน. ทุกอย่างมีเวลาของมัน Kvass ควรดับกระหายในฤดูร้อน ร้อน ชาขิง- ให้ความอบอุ่นในฤดูหนาว แต่ทำไมต้องเสนอ kvass ในเมื่อคุณสามารถลิ้มรสได้ทุกที่? ที่นี่เกิดแนวคิดที่จะทำน้ำมะนาวตามความชอบของทุกคน เครื่องดื่มฤดูร้อน. ทำให้ดื่มได้สดชื่นและแปลกใหม่ เราประสบความสำเร็จซึ่งเรามีความสุข”

น้ำมะนาวจากส้มแมนดารินและทาร์รากอน
คาเฟ่ โดม
ราคา: 400 รูเบิลต่อลิตร
ส่วนผสม: ส้มเขียวหวาน, ทาร์รากอน, น้ำมะนาวสด, น้ำเชื่อมเสาวรส, น้ำเชื่อมน้ำตาล, น้ำโซดา

Alexander Shikin ผู้จัดการบาร์โดม: “เรามีน้ำมะนาวสามประเภท: กับซีบัคธอร์น กับแตงโมกับทาร์รากอน และกับส้มเขียวหวานกับทาร์รากอน เราชอบที่จะใช้ทาร์รากอนในเครื่องดื่มเพราะความสามารถที่ยอดเยี่ยมในการเติมเต็มรสชาติอย่างมีชั้นเชิงและไม่มีบทบาทหลัก ซึ่งแตกต่างจากโรสแมรี่ มันอยู่ในน้ำมะนาวนี้ที่น่าสนใจที่ส้มเขียวหวานและทาร์รากอนเป็นส่วนผสมของฤดูหนาวและฤดูร้อน: ทาร์รากอนให้ความสดชื่นและส้มเขียวหวานทำให้นึกถึงวันหยุดปีใหม่

น้ำมะนาวกล้วยมินต์
เบอร์เกอร์บาร์ มุมเบอร์เกอร์
ราคา: 250 รูเบิลสำหรับ 360 มล
สารประกอบ: กล้วยสด, สะระแหน่, น้ำเชื่อม, น้ำมะนาว, น้ำแร่

Asker Khashev ผู้จัดการบาร์ iconfood: “หากถูกถามว่าคุณชอบรสชาติใดในป่า กล้วยน่าจะอยู่ในห้าอันดับแรก และเมืองก็ไม่ได้เรียกว่าป่าหินโดยไม่มีเหตุผล รสชาติที่สดใสกล้วยก็เป็นที่นิยมเช่นกัน น้ำมะนาวมินต์รสกล้วยของเราเป็นการผสมผสานระหว่างความหวานและความสดใหม่ที่แขกของเราชื่นชอบ ตอนนี้ฉันกำลังเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจเข้าไปในเมนู"

น้ำมะนาวตะไคร้
คาเฟ่เดลิคาเทสเซ็น
ราคา: 120 รูเบิลต่อ 300 มล., 300 รูเบิลต่อลิตร
ส่วนผสม: น้ำเชื่อมตะไคร้, น้ำตาลผง, น้ำมะนาว, น้ำแร่, น้ำแข็ง

Denis Tkachenko บาร์เทนเดอร์ Delicatessen: “เราทำน้ำมะนาวหลายอย่างและไม่ธรรมดาเลย ตะไคร้สดชื่นเข้ากันได้ดีมาก ก่อนอื่นน้ำเชื่อมทำขึ้นสำหรับน้ำมะนาวนี้ นำตะไคร้มาหนึ่งกำใบมะนาวและทั้งหมดนี้ด้วยการเติม น้ำเชื่อมบด จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกกรองผ่านตะแกรงและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อรอการเปิด จากนั้นเวลาเราทำน้ำมะนาวก็ใส่ไซรัปลงไป สัดส่วนที่ถูกต้องผสมในเชคเกอร์กับน้ำมะนาวและ ผงน้ำตาล. จากนั้นเติมโซดาลงในแก้ว น้ำแร่และตกแต่งด้วยมะนาว

ฮาวาย
เพื่อนกันตลอดไป คาเฟ่
ราคา: 350 รูเบิลสำหรับ 500 มล
ส่วนผสม: สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, น้ำเชื่อมกล้วยน้ำสับปะรดและน้ำแข็ง

Nina Gudkova ผู้ร่วมก่อตั้งและเชฟของ Friends Forever: “ฮาวายเป็นน้ำมะนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน Friends Forever – พูดตามตรงไม่น่าแปลกใจเลย คุณจะไม่ชอบรสชาติของสตรอเบอร์รี่สดและราสเบอร์รี่ได้อย่างไรเมื่อรวมกับการคั้นสด น้ำสัปปะรดที่เผาผลาญแคลอรีและดีต่อหุ่น? ฉันคิดว่าทุกคนหลงใหลในชื่อนี้ - ใครบ้างที่ไม่ฝันถึงฮาวาย? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายด้วยน้ำมะนาว - สิ่งสำคัญคือการใช้ น้ำผลไม้สด, ผลไม้และผลเบอร์รี่ - ดังนั้นรสชาติจะถูกต้อง จากนั้นคุณเพียงแค่เติมน้ำแข็งและ น้ำแข็ง. นอกจากน้ำมะนาวแล้ว เรายังทำชาเย็นด้วย ภารกิจหลักคือการปรับปรุงสภาพร่างกายในภาวะร้อนจัด”

น้ำมะนาวกับทาร์รากอน
ร้านค้าและบาร์ เดนิส ซิมาเชฟ
ราคา: 400 รูเบิลต่อลิตรและ 200 รูเบิลต่อ 500 มล
ส่วนผสม: น้ำเชื่อมสกัดจากทาร์รากอน น้ำเชื่อมน้ำตาล และโซดา

Alexey Kiselev บาร์เทนเดอร์ที่ Simacheva: “ตอนนี้น้ำมะนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเบอร์รี่และน้ำมะนาวที่มีทาร์รากอน เห็นได้ชัดว่าทุกคนเบื่อของคลาสสิกส่วนใหญ่สั่งสิ่งใหม่ วิธีทำน้ำมะนาวนี้: เพิ่มน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในสารสกัด tarragon ทั้งหมดนี้เทลงในโซดาและผสมให้เข้ากัน - พร้อมแล้ว ด้านบนแก้วน้ำมะนาวฝานบางๆ แอปเปิ้ลเขียวมันได้รับแรงบันดาลใจจากสี

ไวโอเล็ตเลมอนเนด
ไวน์บาร์ GAVROCHE
ราคา: 390 รูเบิลต่อ 1 ลิตร
ส่วนผสม: น้ำตาล น้ำเชื่อมไวโอเล็ต เซจ และน้ำมะนาว

Dmitry Rogov ผู้จัดการบาร์ของบาร์ไวน์ Gavrosh: “เราแนะนำน้ำมะนาวในเมนูทันทีที่เปิด ในฤดูร้อนพวกเขาเป็นที่นิยมมากในช่วงเวลาอื่น ๆ ของปีพวกเขาก็เต็มใจเช่นกัน ก่อนอื่นเราทำมะนาวสะระแหน่ตามปกติจากนั้นจึงมาสตรอเบอร์รี่ ฝรั่งเศสต้องมาเป็นอันดับต่อไป เพื่อให้เข้ากับอาหารของเรา ดังนั้นเราจึงตัดสินด้วยรสสีม่วง ในตอนแรกพวกเขาต้องการเพิ่มดอกไวโอเล็ตสดลงในน้ำมะนาว แต่ในมอสโกว ตลอดทั้งปีหาไม่เจอ มีแต่สมุนไพรแห้งๆ ดังนั้นเราจึงเริ่มใช้น้ำเชื่อมไวโอเล็ต และเพื่อความเป็นธรรมชาติ เราตัดสินใจเพิ่มเซจสดลงไปที่ฐานของมันและเลมอนเฟรช น้ำมะนาวนี้ช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดี มีความหวานน้อยและให้รสที่ค้างอยู่ในคอ”

มอสโกสปริงพั้นช์
คาเฟ่ "บราวน์ ฟ็อกซ์ แอนด์ เลซี่ ด็อก"
ราคา: 300 รูเบิลสำหรับ 250 มล
ส่วนผสม: ราสเบอร์รี่, ขิง, น้ำขิง, น้ำผึ้ง, มะนาว

Alexey Trunov ผู้จัดการบาร์ของ Brown Fox และคาเฟ่ Lazy Dog: “Moscow Spring Punch เป็นค็อกเทลรัสเซีย 100% ที่สร้างสรรค์โดยเบ็ค นาร์ซี บาร์เทนเดอร์ชาวมอสโกผู้โด่งดัง ซึ่งอธิบายส่วนประกอบของมันดังนี้: “ขิงเป็นสิ่งที่ชาวมอสโกหลงใหล อาหารเอเชียราสเบอร์รี่ - รสหวานฤดูใบไม้ผลิและน้ำผึ้งก็เทียบเท่ากับน้ำตาลของรัสเซีย” Moscow Spring Punch รุ่นไม่มีแอลกอฮอล์รวมถึงรุ่นที่มีแอลกอฮอล์เป็นที่นิยมอย่างมากใน Bury Fox และ สุนัขขี้เกียจ“. แม้จะมีชื่อ แต่เป็นเครื่องดื่มอเนกประสงค์นอกฤดู โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนเนื่องจากคุณสมบัติดับกระหาย นี่เป็นหนึ่งในค็อกเทลที่สมดุลที่สุด - ไม่เปรี้ยว หวาน หรือฝาดเกินไป - ด้วยราสเบอร์รี่ ขิง จิงเจอร์เอล น้ำผึ้ง และมะนาว มันคล้ายกับน้ำมะนาวมาก”

น้ำมะนาวกับลิ้นจี่
ตลาดมืดบิสโทร
ราคา: 400 รูเบิลต่อลิตรหรือ 160 รูเบิลต่อ 350 มล
ส่วนผสม: มะนาว มะนาว ลิ้นจี่ น้ำโซดา น้ำมะนาว น้ำเชื่อมลิ้นจี่

Asker Khashev ผู้จัดการบาร์อาหารไอคอน: “ร้อนกระหายน้ำ ดื่มโซดาอีก - ไม่ น้ำผลไม้ - เหนื่อย โมจิโต้? ในการทำเช่นนี้อย่างน้อยก็เขียนว่า "The Old Man and the Sea" ความคิดล่องลอยไปอย่างช้า ๆ ยืดยาวราวกับว่า เคี้ยวหมากฝรั่งติดรองเท้าผ้าใบในวันที่อากาศร้อน อะไรจะรอด? น้ำมะนาว! และไม่ใช่แค่น้ำมะนาว แต่แปลกใหม่ - ใครจะแปลกใจกับส้มหรือสับปะรดที่แสดงความเกลียดชัง? ฉันต้องการของแปลกใหม่ เราจึงทำน้ำมะนาวลิ้นจี่ที่ตลาดมืด”

น้ำมะนาวจากลูกสน
คาเฟ่ คลัมบา คลับ
ราคา: 680 รูเบิลต่อลิตรหรือ 240 รูเบิลต่อ 330 มล
ส่วนผสม: น้ำแร่อัดลม แยมจากเด็ก ลูกสน, น้ำมะนาว , น้ำแข็งปั่น

Evgeny Vasilkov ผู้จัดการบาร์ Clumba Club: « หน้าหนาวที่แล้วเรามีตำแหน่งใหม่ในแผนกผลิตภัณฑ์ฟาร์มของตลาดคลัมบา - แยมไทกาจากลูกสน ตัดสินใจทดลองผลิตภัณฑ์ เราเสนอข้อเสนอฤดูหนาว: ชาดำจากแยม แขกลองอย่างรวดเร็วพวกเขาชอบมัน ในเดือนมิถุนายน ถึงเวลาทำน้ำมะนาว ฉันจำกรวยได้ สูตรง่าย ๆ : น้ำอัดลม, แยมจากโคนอ่อน, น้ำมะนาวเล็กน้อย แยมที่นี่ทำหน้าที่เป็นอะนาล็อกของน้ำเชื่อม แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่มี "สารเติมแต่ง" ทางเคมี ผสมแยมที่เข้มข้นและหวานมากกับน้ำที่มีคาร์บอเนตสูงและเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย เราจะได้เครื่องดื่มที่สดชื่น รสชาติที่พาคุณไปสัมผัสความเย็นในฤดูร้อนของป่าสนที่ไหนสักแห่งในทะเลบอลติก ในภูมิภาค Curonian Spit

ใครไม่ชอบเครื่องดื่มอัดลม? ส่วนใหญ่จะตอบด้วยการส่ายหน้าเป็นเชิงยืนยันระดับความเห็นอกเห็นใจ น้ำฟู่ที่มีฟองซึ่งมีรสชาติและสีแตกต่างกันปรากฏขึ้นได้อย่างไร

ประวัติน้ำมะนาวและโซดา

ต้นกำเนิดของโซดาคือน้ำมะนาว เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยน้ำมะนาวและน้ำแร่ เป็นที่นิยมในหมู่ชนชั้นสูงของยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เนื่องจากมีราคาสูง มะนาวเติบโตในภาคใต้ ดังนั้นน้ำมะนาวจึงพบได้ทั่วไปในอิตาลี ซึ่งกลายเป็นซัพพลายเออร์ของราชสำนักฝรั่งเศส ในอิตาลีพวกเขาเพิ่มน้ำมะนาว ทิงเจอร์สมุนไพรซึ่งแนะนำรสชาติที่หลากหลาย

ประวัติของโซดาเริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2310 จากนั้นในอังกฤษมีการประดิษฐ์อุปกรณ์ที่เติมฟองอากาศ - คาร์บอนไดออกไซด์ น้ำอัดลมเริ่มแพร่หลายในต้นศตวรรษที่ 19 ในตอนท้ายของศตวรรษเดียวกัน พ่อค้าในสหรัฐอเมริกาได้จดสิทธิบัตรเครื่องดื่มที่มีชื่อยาวและอ้างว่ามีความซับซ้อน โดยเรียกมันว่า "น้ำขิงอัดลมเลมอนคุณภาพสูง"

การเดินทางไปทั่วยุโรปและการรับเอาประเพณีท้องถิ่นมาใช้อย่างละโมบ ปีเตอร์ที่ 1 ได้แนะนำการดื่มน้ำมะนาวให้เป็นแฟชั่น จักรพรรดิสั่งให้ดื่มน้ำมะนาวในการประชุมและการประชุมที่สำคัญ กระแสแฟชั่นถูกนำมาใช้โดยขุนนางและพ่อค้า น้ำมะนาวนั่นคือส่วนผสมของน้ำมะนาวคั้นและน้ำทำให้ขุนนางรัสเซียตกหลุมรักแม้ว่าเครื่องดื่มจะไม่ได้เก็บไว้นานและเสียเงินเป็นจำนวนมาก

ชนชั้นซึ่งครอบครองช่องทางสังคมด้านล่างของชนชั้นสูงไม่อนุญาตให้เติมน้ำแร่ลงในเครื่องดื่มเนื่องจากมีค่าใช้จ่าย อย่างไรก็ตามน้ำมะนาวถูกเตรียมและเสิร์ฟในรูปแบบที่เรียบง่าย น้ำมะนาว. การอ้างอิงถึงการใช้น้ำมะนาวสามารถพบได้ในผลงานส่วนใหญ่ของนักเขียนชาวรัสเซียในศตวรรษที่ 19 ตัวอย่างเช่น เฮอร์แมนดื่มน้ำมะนาวใน The Queen of Spades, Arbenin ใน Masquerade, พ่อของ Dunya ใน The Stationmaster เป็นต้น

โซดาในรัสเซีย

หลังจากการค้นพบอุปกรณ์สำหรับเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ลงในน้ำ การสร้างโซดาได้รับการพัฒนาขึ้นในดินแดนจอร์เจีย เภสัชกรจาก Tiflis - Mitrofan Lagidze - ในปี 1887 เปลี่ยนส่วนผสมของมะนาวในโซดาด้วยสารสกัดจาก tarragon ทำให้ได้ Tarragon ที่มีกลิ่นหอม ในยุคก่อนการปฏิวัติเครื่องดื่มได้รับรางวัลซ้ำแล้วซ้ำอีกในนิทรรศการระดับนานาชาติซึ่งทำให้โรงงาน Lagidze กลายเป็นโรงงานและกลายเป็นผู้จัดหาน้ำอัดลมให้กับราชสำนักของรัสเซียและพระราชวังของชาห์แห่งอิหร่าน

ในสมัยโซเวียต ขบวนรถพิเศษพร้อมน้ำมะนาวอัดลมจอร์เจียซึ่งมีหลากหลายรสชาติอยู่แล้วถูกส่งมาจากโรงงานของทิฟลิสและทบิลิซี

ในปี 1952 ของขวัญจากอเมริกาถึงสหภาพโซเวียตในระดับประธานาธิบดี Coca-Cola หนึ่งพันขวดถูกถ่ายโอนไปยังประเทศของเราเพื่อเป็นตัวอย่างของความสำเร็จของทุนนิยมอเมริกัน ในการตอบกลับ สหภาพโซเวียต"รักษา" ชาวอเมริกันด้วยน้ำมะนาวในประเทศ ชนิดที่แตกต่างรวมถึงสิ่งแปลกใหม่

กาลักน้ำเครื่องโซดา

สำหรับคนรุ่นเก่าที่สร้างยุคแห่งการสร้างสังคมนิยมตู้ขายน้ำอัดลมเป็นที่รู้จักกันดี เครื่องดังกล่าวเครื่องแรกปรากฏขึ้นในปี 2480 ในมอสโกวในห้องอาหารของ Smolny จากนั้นเครื่องจักรก็กระจายไปทั่วเมืองหลวงและทั่วประเทศ Gazvoda มีให้ทุกคนตั้งแต่เด็กจนโต บนถนนในเมืองมีตู้ขายอัตโนมัติพร้อมถ้วยที่ใช้ซ้ำได้ซึ่งล้างด้วยน้ำไหลทันที ในการเมาด้วยน้ำเปล่าด้วยแก๊สต้องหยด kopeck หนึ่งอันลงในเซลล์แก้วที่มีน้ำเชื่อมมีราคาสาม kopecks

เมื่อพูดถึงน้ำแก๊ส เราไม่สามารถพูดถึงกาลักน้ำได้ - ภาชนะที่สามารถเทน้ำที่ไหลออกมาและใช้ที่บ้านได้

เส้นทางประวัติศาสตร์ดังกล่าวถูกนำไปใช้โดยน้ำมะนาวอัดลมซึ่งปัจจุบันถูกวิพากษ์วิจารณ์มากมาย เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมน้ำตาล สีย้อม และส่วนผสมที่ไม่มีประโยชน์อื่นๆ

เรื่องราว [ | ]

เทคโนโลยี [ | ]

พื้นฐานของน้ำมะนาวคือการผสมผสานนั่นคือส่วนผสมของส่วนผสมทั้งหมด การผสมผสานจัดทำขึ้นบ่อยขึ้นในทางเย็น แต่มีกึ่งร้อนและ วิธีร้อน. คุณภาพของส่วนประกอบและปริมาณจะเป็นตัวกำหนดคุณภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. เปอร์เซ็นต์ที่ใหญ่ที่สุดของเนื้อหาของเครื่องดื่มตกอยู่ที่ส่วนแบ่งของน้ำ - ประมาณ 80% โรงงานขนาดใหญ่มีบ่อน้ำในอาณาเขตของพวกเขา แต่ถึงกระนั้นน้ำก็ต้องกรองทำให้นิ่มและฆ่าเชื้อ

ผลที่สดชื่นของน้ำอัดลมเกิดจากการมีคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายอยู่และกรดอินทรีย์ (ซิตริก ฯลฯ ) ในองค์ประกอบ ขึ้นอยู่กับระดับความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ เครื่องดื่มสามารถเป็นแบบไม่อัดลม เล็กน้อย ปานกลาง และอัดลมสูง เครื่องดื่มอัดลมได้มาจากการอิ่มตัวของเครื่องดื่มด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ในการติดตั้งพิเศษ - saturators เครื่องดื่มที่อิ่มตัวเกินไปจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ

ในการทำให้เครื่องดื่มมีคาร์บอน โรงเบียร์ส่วนใหญ่ซื้อคาร์บอนไดออกไซด์เหลว แม้ว่าการผลิตเบียร์ (การหมัก) จะปล่อย CO 2 จำนวนมาก ซึ่งสามารถรวบรวมได้และหลังจากทำความสะอาดแล้ว นำไปใช้กับเครื่องดื่มคาร์บอเนต ซึ่งเป็นการใช้ "ของเสีย" อย่างมีเหตุผล

ตามกฎแล้วจะมีการระบุสีบนฉลากของน้ำมะนาว - นี่คือสิ่งที่พวกเขาเรียก น้ำตาลไหม้. ได้มาจากการให้ความร้อนกับน้ำตาลชุบและใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติ สารละลายในน้ำมีสีน้ำตาลเข้มและมีกลิ่นหอม

น้ำมะนาวหลากหลายชนิด[ | ]

สำหรับทำอาหาร เครื่องดื่มดั้งเดิม"น้ำมะนาว" ใช้น้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก เครื่องดื่มนี้มี สีเหลืองรสชาติสดชื่นและกลิ่นหอมของเลมอน

สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มน้ำมะนาวอื่น ๆ จะใช้น้ำ, น้ำตาล, กรดซิตริก, น้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่และทิงเจอร์และ (หรือ) อื่น ๆ สารอาหาร(ตัวอย่างเช่น,

น้ำมะนาวเป็นน้ำอัดลมที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง สูตรน้ำมะนาวไม่มีแอลกอฮอล์ แต่มีน้ำผลไม้รสเปรี้ยวหลายชนิดและเหนือสิ่งอื่นใด - มะนาว เป็นผลไม้ที่ให้ชื่อนี้ เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่เพียงเป็นที่รักของเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นที่รักของผู้ใหญ่ด้วย

ชื่อ "น้ำมะนาว" ปรากฏขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 สูตรน้ำมะนาวแรกประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่าง: ทิงเจอร์มะนาวและน้ำมะนาว ดังนั้นน้ำอัดลมเหล่านั้นจึงเรียกว่าน้ำมะนาวแท้ได้ ในสูตรที่ไม่มีส่วนผสมอื่นใดนอกจากน้ำมะนาว น้ำ และน้ำตาล

เป็นความผิดพลาดที่จะเรียกเครื่องดื่มอัดลมหวานที่อยู่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตน้ำมะนาว น้ำผลไม้ธรรมชาติไม่มีมะนาวอยู่ในนั้น แต่รวมอยู่ด้วยเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ: มะนาวและผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ใบสะระแหน่ น้ำ และน้ำตาล จากส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำน้ำมะนาวตามสูตรดั้งเดิม ความสงสัยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาตินั้นเกิดขึ้นจากน้ำตาลเพียงอย่างเดียว

ส่วนใหญ่มักจะ น้ำเลมอนทำเองเตรียมไม่อัดลม แต่มีสูตรน้ำมะนาวมากมายที่น้ำแร่ธรรมดาถูกแทนที่ด้วยน้ำอัดลมได้อย่างง่ายดาย

ถ้าสมัยก่อนคลาสสิค สูตรน้ำมะนาวเนื่องจากผลไม้ที่มีแต่ผลไม้รสเปรี้ยว ปัจจุบันน้ำมะนาวสามารถทำจากผลไม้เกือบทุกชนิด ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, พลัม, ทับทิม, สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด ... จินตนาการของพ่อครัวนั้นไร้ขีด จำกัด และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมภายใต้ชื่อ "น้ำมะนาว" คุณสามารถค้นหาได้อย่างแน่นอน สูตรต่างๆเครื่องดื่มสดชื่น อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้แย่ลงจากสิ่งนี้เลย

ในการทำน้ำมะนาวที่บ้านสำหรับ 2 เสิร์ฟตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องใช้น้ำมะนาวคั้นสด 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำแร่อัดลม 2 แก้วน้ำตาล 2-3 ช้อนชาและมะนาวฝานสองสามชิ้นเพื่อตกแต่ง เครื่องดื่ม.

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำน้ำมะนาวตามสูตรนี้ คุณต้องตกแต่งแก้วที่คุณจะเสิร์ฟเครื่องดื่ม มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ เทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนลงในจานรองขนาดเล็กแล้วจุ่มแก้วลงไปโดยให้ขอบคว่ำลง จากนั้นลดแก้วลงในจานรองด้วยน้ำตาลด้วยวิธีเดียวกัน

เทน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงในแก้วแต่ละใบแล้วเติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมให้ละเอียดในแก้วแล้วเติมน้ำแร่หนึ่งแก้วลงในแต่ละแก้ว คุณสามารถตกแต่งแก้วด้วยมะนาวฝานและหลอดสวยๆ น้ำมะนาวเตรียมไว้เช่นนี้ สูตรง่ายๆไม่อายที่จะรับใช้ในงานกาล่าใดๆ ลักษณะที่สวยงาม เครื่องดื่มนี้เพื่อเอาใจแขกที่มีความซับซ้อนมากที่สุด

หากคุณหรือแขกของคุณไม่ชอบน้ำแร่อัดลม คุณสามารถแทนที่ด้วยห้องรับประทานอาหารปกติได้ ในขณะที่น้ำมะนาวที่ปรุงตามสูตรนี้จะไม่สูญเสียรสชาติเลย โดยวิธีการที่นำเสนอในตัวเลือกของการตกแต่งแว่นตานี้ สูตรน้ำมะนาวสามารถใช้กับเครื่องดื่มอื่นๆ ได้เช่นกัน ไม่ใช่เรื่องแปลกที่บาร์ค็อกเทลจะตกแต่งและตกแต่งด้วยวิธีนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. อย่าลืมใส่น้ำแข็งหนึ่งหรือสองก้อนในแต่ละแก้วก่อนเสิร์ฟน้ำมะนาวบนโต๊ะ (หากสภาพอากาศภายนอกเอื้ออำนวย)

แฟน ๆ ของการทดลองแม้แต่ในการเตรียมน้ำอัดลมก็ควรลองทำน้ำมะนาวที่บ้านทีละแก้ว สูตรที่ไม่ธรรมดา. นอกจากน้ำมะนาวสองลูกแล้วส่วนประกอบของส่วนผสมยังรวมถึงน้ำสตรอเบอร์รี่หนึ่งในสี่ถ้วยด้วย ไข่ขาวและน้ำแร่หนึ่งแก้ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำมะนาวในอนาคตตามสูตรในเครื่องผสม ยกเว้นน้ำแร่ หลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นในเครื่องผสมให้เติมน้ำแร่ลงไปแล้วเทลงในแก้ว คุณสามารถเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มได้หากต้องการ เป็นการดีกว่าที่จะทำเป็นรายบุคคลเพราะคนจำนวนมากชอบเมื่อเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยว

ด้วยน้ำสตรอเบอร์รี่น้ำมะนาวที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังมีสีที่สวยงามมากอีกด้วย สตรอเบอร์รี่ขนาดเล็กที่ขอบแก้วจะเน้นและเพิ่มคะแนนเชิงบวกให้กับเครื่องดื่มของคุณจากญาติและเพื่อนสนิท

ไม่แยแส สูตรน้ำมะนาวรวมถึงต่างๆ น้ำผลไม้. ความสำเร็จของเครื่องดื่มทั้งหมดขึ้นอยู่กับความเข้ากันได้ของน้ำมะนาว ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมน้ำมะนาวโฮมเมดเป็นครั้งแรก ให้ลองหาสัดส่วนของส่วนผสมที่คุณจะเพลิดเพลินอย่างเต็มที่ ในเวลาเดียวกันในขณะที่ทำน้ำมะนาวให้ตรวจสอบรสชาติของน้ำมะนาวอย่างระมัดระวัง หากแรงเกินไปให้ใส่น้อยกว่าที่เขียนไว้ในสูตรน้ำมะนาว 2 เท่า

ในวันฤดูร้อน น้ำเลมอนทำเองดีที่จะช่วยให้คุณกำจัดความกระหาย น้ำมะนาวเป็นที่รักไม่เพียง แต่สำหรับมันเท่านั้น รสชาติดั้งเดิมแต่ยังรวมถึงความสดชื่นที่คุณสัมผัสได้หลังจากจิบไม่กี่ครั้ง เครื่องดื่มชั้นดี. เพิ่มความสดชื่นให้กับ สูตรคลาสสิกน้ำมะนาวอาจเป็นเพราะใบสะระแหน่สด

วางใบสะระแหน่สด 5-7 ใบที่ก้นเหยือก จากนั้นเทน้ำมะนาว 1 ลูกและน้ำส้มหวาน 1 ลูกลงไป ใส่เหยือก จำนวนที่ต้องการน้ำตาลแล้วเติมเหยือกด้วยคาร์บอเนต น้ำแร่จากนั้นปล่อยให้เครื่องดื่มชงประมาณ 5-10 นาทีแล้วคุณจะได้น้ำมะนาวมินต์ที่อร่อยมาก

นี้ สูตรน้ำมะนาวเหมาะสำหรับวันร้อนในเดือนกรกฎาคมในประเทศหรือในสวน ในเวลาเดียวกัน หากคุณเตรียมใบสะระแหน่สำหรับฤดูใบไม้ร่วง ก็สามารถใช้ตกแต่งเครื่องดื่มในฤดูกาลอื่นได้อย่างปลอดภัย เพราะสะระแหน่แห้งยังคงรักษากลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

สะระแหน่สดสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในสูตรเท่านั้น น้ำมะนาวสะระแหน่แต่ยังรวมถึงสิ่งอื่น ๆ ที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้น สูตรน้ำมะนาวเช่นน้ำมะนาวชา คุณต้องใช้ชาขาวแช่เย็น 2 ถ้วย ในขณะที่ควรดื่มชาสด น้ำแร่ 1 แก้ว น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดนี้ สูตรน้ำมะนาวรวมกันแล้วเทลงในแก้วซึ่งวางสะระแหน่ไว้ด้านล่าง ร่มค็อกเทลสีเขียวสามารถเติมสีสันให้กับแว่นตาด้วยน้ำมะนาว ถ้าไม่รัก ชาขาวจากนั้นแทนที่ด้วยชาเขียวหรือชาแดง แต่ไม่ควรเติมชาดำลงในน้ำมะนาวมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะขมเกินไป

ขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ใน สูตรน้ำมะนาวน้ำอัดลมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ดังนั้นหากคุณมีวันหยุดที่บ้านหรือไปปิกนิก คุณสามารถเตรียมน้ำมะนาวในตอนเช้าได้อย่างปลอดภัยและต้องแน่ใจว่าจะเก็บทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์ คุณภาพรสชาติจนถึงเย็น

บน บริษัทใหญ่สามารถปรุงอาหาร น้ำมะนาวตามใบสั่งแพทย์ซึ่งแสดงผลไม้รสเปรี้ยวยอดนิยมทั้งหมด

นำมะนาว 6 ลูก ส้ม มะนาว และเกรปฟรุต 1 ลูก บีบน้ำออกแล้วเติมน้ำแร่น้อยกว่า 4 ลิตรลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลสองสามถ้วยแล้วคนเล็กน้อยในน้ำมะนาว หลังจากน้ำตาลละลายหมดแล้วก็สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มบนโต๊ะได้ สามารถทำได้ในชามเดี่ยวหรือในเหยือกขนาดใหญ่ แต่ควรเตรียมให้แขกขอเพิ่ม

อย่างที่เห็น สูตรน้ำมะนาวเยอะ. คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองได้โดยอิสระตามสูตรที่คุณได้ศึกษาและทดสอบแล้ว ขั้นตอนการเตรียมน้ำมะนาวใช้เวลาไม่นานซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านหลายคนชอบเสิร์ฟบนโต๊ะเพราะคุณสามารถทำให้แขกของคุณพอใจด้วยของอร่อยและแปลกตาได้ตลอดเวลา