สลัดพริกหยวก มะเขือเทศ หัวหอม และแครอท สลัดมะเขือเทศ พริกไทย และแครอทสำหรับฤดูหนาว และพริกไทย แครอท และหัวหอม

พริกหยวกเป็นผักที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกซึ่งโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่สีสันสดใสและ รสชาติที่ถูกใจ- มีการปลูกในประเทศส่วนใหญ่ของโลก ในป่าพบได้เฉพาะในเขตร้อนของอเมริกา

ส่วนใหญ่มักจะใช้พริกหยวกในการเตรียมสลัดและเฉพาะในเท่านั้น สด- พริกหยวก "แปรรูป" ไม่ค่อยได้ใช้และตามกฎแล้วเพื่อเตรียมสลัดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว สลัดดังกล่าวโดยธรรมชาติแล้วด้อยกว่าสลัดอย่างมาก ผักสดในด้านคุณค่าก็ยังมีวิตามินและคุณประโยชน์อยู่จำนวนหนึ่ง สารอาหารซึ่งร่างกายของเราต้องการอย่างมากในช่วงฤดูหนาว

สำหรับ การอนุรักษ์สูงสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผัก เชฟยุคใหม่แนะนำให้เลิก สลัดต้มสำหรับฤดูหนาวและให้ความสำคัญกับสลัดซึ่งเต็มไปด้วยน้ำดองหรือน้ำเกลือมากขึ้น

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีสูตรอาหารจำนวนมากที่คุณสามารถเก็บพริกหวานสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรอาหารส่วนใหญ่ถือว่ามีส่วนประกอบที่สำคัญหลายประการในการเก็บรักษาเช่นนี้ ส่วนใหญ่พริกหยวกจะรวมกับมะเขือเทศและแครอท

วิธีเตรียมสลัดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

น้ำยำที่อร่อยมากๆนี้จะกลายเป็น... นอกจากนี้ที่ดีใดๆ ตารางเทศกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะดื่มแอลกอฮอล์ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม่บ้านหลายคนเบี่ยงเบนไปจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อยและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยลงในสลัดนี้เกินความจำเป็น

วัตถุดิบ:

พริกหยวก - 600 กรัม
แครอท - 400 กรัม
หัวหอม - 4 ชิ้น
มะเขือเทศสีเขียว – 5 ชิ้น
น้ำมันพืช - 100 กรัม
น้ำส้มสายชู - 100 มล.
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 2 หยิก

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและพริก นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท

หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่ผักลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ใส่กระทะพร้อมผักลงในกองไฟนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากเดือดประมาณ 10 นาที ให้เติมน้ำมันพืชลงในผักแล้วเคี่ยวต่ออีก 7 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูลงในสลัด

เทสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถม้วนขวดได้

สลัดนี้สามารถเรียกได้ว่าแปลกใหม่ เหตุผลก็คือส่วนผสมของมัน พริกหยวกในจานนี้ผสมกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าพื้นที่ใกล้เคียงดังกล่าวไม่สามารถยอมรับได้ แต่ก็ห่างไกลจากกรณีนี้

วัตถุดิบ:

พริกหยวก - 2 กก.
แอปเปิ้ล - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 100 มล.
น้ำส้มสายชู 9% - 65 มล.

การตระเตรียม:

ล้างพริกไทยและแอปเปิ้ล ลอกพริกไทยออกจากก้านเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น คว้านแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ตอนนี้ควรผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เติมเกลือน้ำผึ้งน้ำมันพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อสลัดคั้นน้ำออก ให้ตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 15 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่สลัดที่เสร็จแล้วใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์ที่สะอาดแล้วม้วนให้แน่น ตอนนี้ควรห่อขวดเหล่านี้ด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

สลัด “ผัก” เป็นหนึ่งในทางเลือกในการเตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ลักษณะเฉพาะของมันคือคุณสามารถใช้ผักหลากหลายชนิดในการเตรียมและใส่ลงในขวดที่เรียงเป็นชั้นๆ

วัตถุดิบ:

แตงกวา (ใหญ่) - 3 ชิ้น
มะเขือเทศ (กลาง) - 6 ชิ้น
หัวหอม - 1.5 ชิ้น
พริกหยวก - 3 ชิ้น
พริกไทยดำ - 24 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กรดอะซิติก- 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก เราทำความสะอาดและล้างหัวหอม เราทำความสะอาดพริกหยวกจากก้านและเมล็ด ตอนนี้คุณควรหั่นผัก หั่นแตงกวาเป็นชิ้น มะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมเป็นครึ่งวง และพริกไทยเป็นเส้น

ชั้นแรกคือแตงกวา
ชั้นที่สอง - พริกไทยดำ;
ชั้นที่สาม - มะเขือเทศ
ชั้นที่สี่คือหัวหอม
ชั้นที่ห้าคือพริกหยวก

ผักในขวดที่เตรียมไว้ควรเติมน้ำดอง ในการเตรียม ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำดองเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ตอนนี้น้ำเกลือพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้มันกรอกขวดผักและส่งไปฆ่าเชื้อได้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนขวด พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

สลัดนี้มีชื่อนี้สำหรับมัน รสชาติที่ผิดปกติ- ด้วยเทคโนโลยีพิเศษของการดองหัวหอม จึงเหมาะเป็นของว่าง

วัตถุดิบ:

พริกหยวก - 5 กก.
มะเขือเทศ - 2 กก.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 350 กรัม
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 5 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 300ml. (ควรเจือจางสาระสำคัญในอัตราส่วน 1:20)

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอม ล้าง หั่นเป็นวง ใส่ในชาม ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำหัวหอมออกจากจานแล้วสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมา

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่และใส่เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำธรรมชาติ

ล้างปอกเปลือกและหั่นพริกไทยเป็นเส้น ตอนนี้คุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะลึกแล้วใส่พริกหัวหอม น้ำมะเขือเทศ, ใบกระวานพริกไทยดำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ

หลังจากสลัดเดือดแล้วควรปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

ของว่างที่ทำเสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่จะถูกใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วม้วนขึ้น สลัดพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สลัดพริกไทยและแครอทสำหรับฤดูหนาวดูคล้ายกับเลโชมาก สลัดนี้สามารถใช้เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและผัดเมื่อเตรียมอาหารจานแรก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 30% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดและล้างแครอทและหัวหอม ล้างมะเขือเทศ ล้างพริกไทยและเอาก้านและเมล็ดออก ควรหั่นพริก หัวหอม และแครอทเป็นเส้นใหญ่ เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เพื่อให้สลัดนุ่มขึ้น คุณสามารถปอกมะเขือเทศได้ ในการทำเช่นนี้ควรวางไว้ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงใส่ในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้จะลอกออกได้ง่ายมาก

ใส่ผักสับลงในกระทะ เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงไป

วางกระทะพร้อมผักบนกองไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อสลัดเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู สลัดพร้อมแล้ว

วางสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วแล้วม้วนขึ้น

โดยทั่วไปแล้ว การเก็บรักษาแบบนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นสลัดไม่ได้เลยด้วยซ้ำ ส่วนผสมหลักของการเก็บรักษานี้คือพริกหยวก ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเครื่องเทศ พริกปรุงตาม สูตรนี้เป็นไปได้มากว่าไม่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่อาจกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับอาหารจานอื่นหรือใช้เป็นของตกแต่งได้

วัตถุดิบ:

พริกหยวก - 3 กก.
น้ำ - 500 มล.
น้ำมันพืช - 200 กรัม
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
ใบกระวาน - 8 ชิ้น
กานพลู - 5 ตา

การตระเตรียม:

ล้างพริกไทย ตัดก้าน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตอนนี้คุณควรใส่พริกไทยลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำ, น้ำมัน, น้ำผึ้ง, เกลือและน้ำตาลลงไป เราใส่ใบกระวาน, กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำลงในผ้าขาวบางแล้วมัดแล้ววางไว้ในลักษณะเดียวกันในกระทะ

ตอนนี้ควรใส่สลัดลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดควรปรุงประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วดึงผ้ากอซกับเครื่องเทศออก

เทสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดฤดูหนาวที่ทำจากพริกทอดนั้นแปลกมากและไม่ค่อยมีใครรู้จัก แม่บ้านหลายคนไม่มีความคิดว่าจะเก็บผักทอดได้อย่างไร แต่นี่เป็นงานที่เป็นไปได้อย่างยิ่ง!

วัตถุดิบ:

พริกหยวก - 18 ชิ้น
พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
กระเทียม - 2 หัว
น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
น้ำตาล - 1 แก้ว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

ปอกกระเทียมและพริกร้อนล้างแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว เจาะพริกหยวกในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วทอดทุกด้านในกระทะ เมื่อพริกทอดและทำให้เย็น ให้ใส่ในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำสลัด ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที จากนั้นควรม้วนกระป๋องขึ้นคว่ำและห่อด้วยผ้าห่ม พวกเขาควรยืนในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลง

ในแง่ของรสชาติสควอชค่อนข้างคล้ายกับผักเช่นบวบอย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลบางประการจึงไม่ได้รับความนิยมมากนัก พริกหยวกเป็นผักที่เข้ากันได้ดีกับบวบ มันค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่สลัดกับสควอชและพริกหวานก็จะอร่อยมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

Patisson (ใหญ่) - 1 ชิ้น
พริกหยวก - 3 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
น้ำ - 3 ลิตร
เกลือ - 200 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย

การตระเตรียม:

ล้างสควอชและพริกไทย ตัดก้านพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดสควอชเป็นก้อนขนาดกลาง

วางสควอชลงในขวดโหลที่ล้างอย่างดีและแห้ง แล้ววางทับลงไปอีกชั้นหนึ่ง พริกหยวก- จากนั้นเทสีดำลงในขวดและ ออลสไปซ์ล้างและสับพริกขี้หนูใบกระวานและผักชีฝรั่ง ตอนนี้ควรเทส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยน้ำดองที่ปรุงไว้ล่วงหน้า น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม น้ำดองที่ต้มแล้วควรทำให้เย็นลงและจึงสามารถใช้ได้เท่านั้น

ปิดขวดด้วยสลัดที่มีฝาปิดแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที สลัดสำเร็จรูปควรเก็บไว้ดีที่สุด สถานที่เย็น.

พริกไทยและมะเขือยาวเป็นผักสองชนิดที่เข้ากันได้อย่างลงตัวและสร้างคู่กันที่ไม่มีใครเทียบได้ จานรสชาติ- นอกจากนี้พริกหยวกสีเข้มและมะเขือยาวสีเข้มที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำยังทำให้สลัดดูน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 800 กรัม
แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
พริกหยวก - 500 กรัม
หัวหอม - 350 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ
มะเขือเทศ - 800 กรัม
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
เกลือ - 25 กรัม
น้ำตาล - 25 กรัม
น้ำมันพืช - 60 มก.
น้ำส้มสายชู - 40 มก.
สีดำ พริกไทยป่น- 1 หยิก

การตระเตรียม:

เราล้างมะเขือเทศ พริก และมะเขือยาว เราทำความสะอาดและล้างแครอท หัวหอม และกระเทียม นำก้านออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวง

ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้น

เราส่งมะเขือเทศ, แครอท, กระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามหลายเมนูและตั้งค่าโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ น้ำมันพืช หัวหอม พริกหยวก และมะเขือยาวลงในหม้อหุงช้า

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ก่อนที่จะวางมะเขือยาวลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูควรล้างด้วยน้ำไหลและควรระบายของเหลวส่วนเกินทั้งหมดออก

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 40 นาทีหลังจากเปิดเมนูหลายเมนูสลัดก็พร้อม ตอนนี้ควรใส่ขวดโหลที่สะอาด แห้ง ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

ช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นช่วงเวลาทองอย่างแท้จริง ในช่วงเวลานี้เองที่ในตลาดและร้านค้า คุณสามารถพบเห็นผลิตภัณฑ์จากพืชมากมายในราคาที่สมเหตุสมผล เป็นเรื่องปกติที่แม่บ้านประหยัดส่วนใหญ่จะเริ่มทำอาหารหลากหลายชนิดบรรจุกระป๋อง หนึ่งในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้คือพริกหยวกและสลัดบวบ

วัตถุดิบ:

พริกหยวก - 150 กรัม
บวบ - 600 กรัม
กระเทียม - 8 กลีบ
พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
ถั่วออลสไปซ์ - 6 ถั่ว
ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
น้ำ - 400 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

คุณควรเริ่มเตรียมสลัดนี้ด้วยการปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู และหลังจากผ่านไป 1 นาที ให้ยกลงจากเตา ตอนนี้น้ำดองควรจะเย็นลง ในขณะที่มันเย็นเราก็เริ่มเตรียมผัก

ล้างและปอกเปลือกก้านของบวบและพริกหยวก เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตอนนี้เรามาเริ่มหั่นผักกันดีกว่า ตัดบวบเป็นวงหรือครึ่งวง ตัดพริกไทยตามยาวออกเป็นสี่ส่วน ล้างและสับผักชีฝรั่งหยาบ

วางที่ด้านล่างของขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว: ผักชีลาว, กระเทียมสับละเอียด, พริกไทยดำ และออลสไปซ์ ชั้นถัดไปคือบวบและพริกหยวกในที่สุด ถัดไปควรเติมน้ำดองลงในขวดโหล

ปิดฝาขวดที่เติมแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น เย็นและซ่อนไว้จนถึงฤดูหนาว

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากพริกหยวกเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร เนื่องจากประกอบด้วยหัวบีท สลัดนี้จึงช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ พริกไทยช่วยบำรุงร่างกายด้วยวิตามินที่จำเป็น และถั่วให้ความแข็งแรงและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

วัตถุดิบ:

พริกหยวก - 1 กก.
หัวหอม - 500 กรัม
บีทรูท - 4 กก.
ถั่วต้ม - 1 โถลิตร
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
น้ำตาล - 1 แก้ว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
น้ำ - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดและล้างบีทรูทและหัวหอม ล้างและเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้น บีทรูทสามอันบนเครื่องขูดหยาบ

ตอนนี้ผสมบีทรูท ถั่ว หัวหอม และพริกไทยลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างใส่ไฟแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปประมาณ 35 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ใส่สลัดลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ม้วนขวดให้เย็นแล้วซ่อนไว้ในพื้นที่จัดเก็บ

“สตูว์พริกหยวก” จะต้องเจอตัวจริงแน่ๆ เวลาฤดูหนาวปี. จานนี้ใช้ผักเกือบทั้งหมดที่พบได้ทั่วไปในละติจูดของเรา จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนอันอบอุ่น

วัตถุดิบ:

พริกหยวก - 1 กก.
มะเขือยาว - 2 กก.
บวบ - 2 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
เกลือ - 50 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
น้ำมันพืช - 500 กรัม

การตระเตรียม:

เราล้างและปอกเปลือกก้านพริกไทยมะเขือยาวและบวบ เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท ล้างมะเขือเทศ หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นก้อนขนาดกลาง ตัดพริก หัวหอม และแครอทเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

ตอนนี้ผสมผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ ทันทีที่สตูว์เดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่น้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทสลัดที่กำลังเดือดลงไป ขวดปลอดเชื้อและม้วนมันขึ้นมา

สำหรับสลัดนี้ ควรใช้เห็ดแชมปิญอง จากนั้นรับประกันการเก็บรักษาว่าจะอร่อยและหากปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดก็สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี

วัตถุดิบ:

พริกหยวก - 1.5 กก.
แชมปิญอง - 700 กรัม
หัวหอม - 750 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างพริกหยวก ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เมื่อส่วนผสมหลักพร้อมแล้ว คุณสามารถทำน้ำดองได้

เทน้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ และน้ำลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำดองเดือดแล้ว ให้เทหัวหอมลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่พริกไทยลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที หลังจากเวลานี้ เพิ่มแชมเปญลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ผัดสลัดตลอดเวลาขณะทำอาหาร เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ให้เทสลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นควรม้วนขวดขึ้น

สลัดฤดูหนาวนี้มีความพิเศษเฉพาะอย่างแท้จริง มีสามเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ประการแรกจะรวมผลิตภัณฑ์เช่น วอลนัทและพริกหยวก ประการที่สองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในนั้นต้องผ่านการบดอย่างมีนัยสำคัญซึ่งส่งผลให้มีความคงตัวเหมือนโจ๊ก ประการที่สามควรเก็บสลัดนี้ไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ:

พริกหยวก - 500 กรัม
วอลนัท - 150 กรัม
มะเขือเทศ - 500 กรัม
น้ำมันพืช - 100 กรัม
เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างพริกและมะเขือเทศ นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย บดถั่ว, พริกไทยและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, ใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน สลัดพร้อมแล้ว! ตอนนี้ควรวางไว้ในขวดที่สะอาดและแห้งปิดฝาให้แน่นและซ่อนไว้ในตู้เย็น สลัดนี้สามารถอยู่ในตู้เย็นได้โดยไม่ต้องเปลี่ยน คุณภาพรสชาติประมาณ 5 เดือน

สลัดนี้เรียกได้ว่าเป็นตำนาน เป็นที่รู้จักในเกือบทุกประเทศหลังโซเวียตและมีชื่อเสียงในด้านนี้ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและกลิ่นหอม สลัดนี้เตรียมได้ไม่ยาก แต่ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวัง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2 กก.
แตงกวา - 1 กก.
ผักกาดขาว - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำตาล - 1 แก้ว
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 2 ถ้วย
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวา มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลี และพริก เราทำความสะอาดและล้างแครอท ตอนนี้เรามาเริ่มตัดกัน หั่นมะเขือเทศ ก้อนเล็ก ๆ- ฉีกกะหล่ำปลี แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ตัดแตงกวาเป็นเส้นใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกไทยเป็นเส้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างประณีต

ตอนนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วผสมผักสับลงไป เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชแล้วผสมทุกอย่าง

วางกระทะบนไฟ นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ถึง ความพร้อมเต็มที่สลัด ในตอนท้ายของการเตรียมสลัด ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วนำไปฆ่าเชื้อประมาณ 10 - 15 นาที สลัดดานูบพร้อมแล้ว!

ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้ว แม่บ้านจะนึกถึงสลัดแครอทและพริกไทยชนิดใดที่ต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาว สูตรของว่างนั้นแตกต่างกันมาก - หวานและเผ็ด, เปรี้ยวและเป็นธรรมชาติ

แครอทสไตล์คันทรี่

ไม่มีอะไรดีไปกว่า สลัดโฮมเมดจากพริกและแครอทสำหรับฤดูหนาว มันเสิร์ฟเหมือน จานอิสระหรือเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

แครอท - 1 กก.
พริกไทย - 500 กรัม;
มะเขือเทศสีแดงสุก - 700 กรัม
น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
น้ำมันไม่บริสุทธิ์ (มะกอก) - 150 มล.
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา;
เกลือ - 20 กรัม

หากต้องการสลัดฤดูหนาวรสเผ็ดพร้อมแครอท มะเขือเทศ และพริก ให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบหรือพริกแดงร้อน 1 ฝัก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ปอกแครอทแล้วขูดทันที เครื่องขูดหยาบ- หากคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น ชิ้นใหญ่มันถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
นำเมล็ดและก้านของพริกออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กว้างประมาณ 3 มม.
ในการเอาเปลือกออก ให้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที เยื่อกระดาษสับ
ผสมรากผัก พริก และมะเขือเทศ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำธรรมชาติออกมา
สำหรับน้ำดอง ให้ใส่น้ำมันลงในกระทะ น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ต้มด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมละลายหมด
ใส่ผักลงในน้ำดองและเคี่ยวประมาณสิบนาที
เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที

ของว่างหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในที่เย็น สลัดแครอทและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะเก็บไว้อย่างดี คุณสามารถรับประทานได้ทันที

Lecho - สลัดฤดูหนาวของพริกหยวกและแครอท

ปรุงด้วยมือของคุณเองไม่มีสารกันบูดและ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย- อาหารฮังการีแบบดั้งเดิมจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง Lecho เตรียมจาก มะเขือเทศสุกและแครอทพันธุ์หวานเพื่อให้มีรสเผ็ดและหวาน

วัตถุดิบ:

แครอทสด - 2 กก.
พริกหวาน - 2 กก.
มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - 1 กก.
กระเทียม 2 หัวใหญ่
น้ำมันไม่มีกลิ่น - 200 มล.
น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - 60 กรัม;

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือก แกะเมล็ดและก้านออก

การเตรียมสลัดแครอทและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว:

แครอทสับในเครื่องบดเนื้อ ชิ้นจะมีขนาดเล็กและจะทำให้สลัดมีความคงตัวและมีเสน่ห์เป็นพิเศษ
พริกและหัวหอมหั่นเป็นก้อน
บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นมวลที่ได้จะถูกต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
เพิ่มหัวกระเทียม, พริกไทย, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและเกลือที่ปอกเปลือกแล้วลงในมวลมะเขือเทศ ต้มประมาณ 5 นาที
เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศและเคี่ยวสลัดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
วางขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

Lecho ที่เตรียมในลักษณะนี้จะเผ็ดและหวาน การเตรียมการจะถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดทั้งฤดูกาล

"ริชิค"

แครอทเป็นของว่าง รักษาอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว สามารถจัดเตรียมให้เหมาะกับทุกรสนิยม - เผ็ด หวาน และเป็นธรรมชาติ สูตรสลัดฤดูหนาวที่ทำจากแครอทและพริกไทยมีความหลากหลายมากจนแม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบ

สินค้าที่ต้องการ:

แครอทสด - 1 กก.
พริกไทย - 1 กก.
หัวหอม 10 หัว
น้ำมันพืช - 250 มล.
วางมะเขือเทศ - 300 กรัม;
น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

กระบวนการเตรียมสลัดแครอทและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว:

ล้างผักราก ลอกผิวออก ขูดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับทำสลัดเกาหลี
เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย หั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 1 ซม.
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก
วางแครอทลงในกระทะและเคี่ยวในน้ำมันพืชประมาณสิบนาที
เพิ่มหัวหอมและพริกไทย เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เพิ่มพาสต้า น้ำตาล และเกลือ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
แบ่งของว่างที่ได้ออกเป็นขวดแล้วปล่อยให้เย็น

สลัดอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนและเนื้อสัตว์

“แตงกวาเก่งจังเลย”

ขนมผักเป็นที่นิยมมาก การใช้แตงกวา มะเขือเทศ แครอท และพริกไทยในสลัดฤดูหนาว คุณจะได้ส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์และอร่อย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

แตงกวา - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
หัวหอม - 5 ชิ้น;
มะเขือเทศสีแดง - 500 กรัม;
พริกไทย - 1 กก.
น้ำตาล - 100 กรัม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันไม่มีกลิ่น - 120 มล.
น้ำส้มสายชู 9% ตาราง - 80 มล.

การตระเตรียม:

ต้องล้างผักในน้ำและเอาเมล็ดออก
ปอกเปลือกผักราก
แตงกวาถูกตัดเป็นวง
พริกไทยสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
แครอทปอกเปลือกขูดลงไป เครื่องขูดเกาหลีขนาดกลาง
มะเขือเทศถูกตัดออกเป็นสี่ส่วน
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึก เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมแล้วเทของเหลวลงไป หลนสลัดประมาณครึ่งชั่วโมง
ฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า วางในภาชนะและปิดฝา

อาหารเรียกน้ำย่อยผักที่ปรุงร้อนสามารถเก็บไว้ได้นาน สลัดสามารถเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับพาสต้าหรืออาหารจานเนื้อได้

สลัดเกาหลี

ของเผ็ดๆก็กินได้ ตลอดทั้งปี. สลัดเกาหลีการเตรียมกะหล่ำปลี พริก แครอท และหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมาก

ในการเริ่มต้น ให้เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็น:

แครอท - 1 กก.
หัวหอม - 3 ชิ้น;
พริกหวาน - 2 ชิ้น;
กะหล่ำปลี - 300 กรัม;
น้ำตาลทราย - 70 กรัม;
เกลือ - 30 กรัม;
น้ำส้มสายชู (9%) - 30 มล.
เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี(แห้ง) - 1 แพ็คเกจ;
หัวกระเทียม
น้ำมันพืช (มะกอก) - 30 มล.

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

ล้างและปอกเปลือกผัก
สับหัวหอมกะหล่ำปลีและพริกไทยเป็นก้อน
บดแครอทบนเครื่องขูดสำหรับอาหารเกาหลี
สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสแห้ง เทน้ำส้มสายชู
ผัดหัวหอมในน้ำมัน
รวมส่วนผสมทั้งหมดและซอสหมัก บดด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
วางลงในขวดและแช่เย็น

ขนมเกาหลีโฮมเมดอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก

แครอทกับกระเทียม

สลัดฤดูหนาวที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ พริกไทย หัวหอม และแครอทสามารถทำให้เผ็ดปานกลางได้ หากคุณเพิ่มกระเทียมอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แครอท - 1 กก.
มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม (ขาวหรือแดง) - 1 กก.
พริกหวาน - 2 กก.
กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
น้ำตาลทราย - แก้ว;
เกลือ - 50 กรัม;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 80 มล.
น้ำมันไม่บริสุทธิ์ - 280 มล.

การเตรียมสลัดฤดูหนาวจากมะเขือเทศ, พริก, หัวหอมและแครอท:

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำและบดในเครื่องปั่น
ต้องสับกระเทียมผสมกับเกลือน้ำตาลและเนย ต้มส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับมะเขือเทศ
ส่งแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ชิ้นขนาดกลาง
หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นก้อน
รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำส้มสายชู หลนอีกประมาณสิบนาที
เทใส่ขวดทันทีแล้วปิดฝา

วางสลัดที่แช่เย็นไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม แม่บ้านแนะนำให้ใช้ขวดเล็กเพื่อให้รับประทานของว่างได้ทันทีหลังจากเปิด

สูตรฤดูใบไม้ร่วงสากล

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวมักมีปริมาณเหลืออยู่มาก ประเภทต่างๆผัก สูตรสากลทำให้สามารถใช้ส่วนประกอบหลายอย่างในสลัดเดียวได้

ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักทั้งหมดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- ทำน้ำเกลือ: ผสมส่วนผสม 3 กิโลกรัม - น้ำส้มสายชู 100 มล., น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 40 กรัม, 80 มล. น้ำมันพืช- เพิ่มกระเทียมและพริกไทยดำหากต้องการ

น้ำเกลือต้มจนส่วนผสมแห้งละลายและเพิ่มผัก หลนเป็นเวลา 30 นาทีแล้วใส่ลงในขวดทันที สลัดอร่อยมาก

คุณสมบัติการทำอาหาร

เชฟผู้มากประสบการณ์ในกระบวนการสร้างสรรค์สูตรอาหารจึงคิดขึ้นมา ความลับต่างๆสำหรับ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- เคล็ดลับในการเตรียมสลัด:

อย่าลืมใช้ น้ำมันไม่บริสุทธิ์ไม่มีกลิ่น เลือกแบรนด์ที่มีคุณภาพ
ผักต้องสุก ผักรากต้องแน่นไม่เน่า ควรเลือกแครอทและมะเขือเทศที่มีรสหวานเพื่อให้สลัดมีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น
ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาดก่อนเติมขนม ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บและป้องกันเชื้อรา
ปรับความเผ็ดของสลัดโดยใช้ พริกไทยร้อนและกระเทียม ยิ่งเติมมากรสชาติก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น
คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูใดก็ได้โดยใช้ตารางเพื่อแปลงหนึ่งเปอร์เซ็นต์เป็นอีกส่วนหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่เขียนไว้ในสูตรอย่างถูกต้อง
เพื่อให้สลัดเก็บไว้ได้นานควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น คุณไม่สามารถทิ้งขวดไว้ในที่เย็นได้ เพราะจะทำให้รสชาติของขนมเสีย

แม่บ้านทุกคนจะสามารถค่อยๆค้นพบอุดมคติได้ สลัดผักสำหรับฤดูหนาว อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสมของว่าง

หากคุณยังคงมีผักตามฤดูกาลอยู่ อย่าลืมเตรียมสลัดที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้พร้อมกับพริกหยวก แครอท หัวหอม และมะเขือเทศ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ทำได้รวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษในครัว แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้สลัดผักที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง: ผักกรอบ ๆ ที่มีรสเผ็ด ซอสมะเขือเทศ- คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

สูตรสำหรับสลัดแสนอร่อยนี้ (ชื่อครอบครัว - Ryzhik) กับพริกหวานแบ่งปันโดย Irishka Mikhailova จาก Kolomna และแม่ของเธอก็เขียนให้เธอ (ป้ามาริน่าขอบคุณมาก!) นี่คือการเตรียมของฉันอย่างแน่นอน คุณยายเคยทำแต่เธอไม่ได้อยู่ที่นี่แล้ว จึงไม่มีสูตรทำ... อย่างไรก็ตาม ด้วยความบังเอิญ ตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับคุณ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บางอย่าง พริกหยวกสามารถใช้ได้ทุกสี แต่พริกที่มีผนังหนา ฉ่ำ และสุกจะดีที่สุด ขอแนะนำให้เพิ่มซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์ (คุณจะไม่เสียใจ!) และใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในการเตรียมนั่นคือ 9% เกลือบดละเอียดหรือหยาบก็เหมาะสม แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะมีไอโอดีน - ไม่เหมาะสำหรับการเตรียม

วัตถุดิบ:

(1.5 กิโลกรัม) (500 กรัม) (500 กรัม) (500 กรัม) (250 กรัม) (150 มิลลิลิตร) (100 กรัม) (3 ช้อนโต๊ะ) (0.75 ช้อนโต๊ะ)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เพื่อเตรียมสลัดผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเราจะต้อง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: พริกหวาน, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ, น้ำมันพืชกลั่น, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, น้ำตาลทราย,เกลือแกง. น้ำหนักของผักระบุไว้ในแบบที่เตรียมไว้แล้วนั่นคือแบบปอกเปลือก

ลำดับที่คุณเตรียมผักสำหรับสลัดนี้ไม่สำคัญเลย ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มจากผักที่คุณชอบที่สุดได้ มะเขือเทศสุกจะต้องบดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือเครื่องเตรียมอาหาร (สิ่งที่แนบมา - มีดโลหะ) ตัวเลือกสุดท้ายดูเหมือนว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับฉัน: ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นมะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในชามผสม เราไม่เอาเปลือกและเมล็ดออก

ในเวลาเพียง 15-20 วินาที ผลไม้ทั้งผลและชิ้นที่หั่นแล้วจะหยุดลงในเวลาค่อนข้างมาก มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ในการปรุงสลัดผัก ให้เลือกกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ฉันมีความจุ 4 ลิตรกำลังพอดี!) โดยควรมีก้นหนา เทมะเขือเทศสับลงในชามทันที

พริกหวาน(สีใดก็ได้ที่เหมาะสม แต่ควรมีผนังหนาและเป็นเนื้อ) ล้างให้แห้งตัดก้านออก ผ่าครึ่งตามขวาง เอาเมล็ดและเส้นเลือดขาวออก ตัดเนื้อที่ปอกแล้วเป็นก้อนบาง ๆ หรือเป็นเส้นไม่บางมาก

ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ (น้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลทราย และน้ำมันพืชกลั่น (ไม่มีกลิ่น) (ฉันใช้ทานตะวัน) ค่อนข้าง ซอสมะเขือเทศ: คุณสามารถทำเองหรือซื้อจากร้านค้าก็ได้ (ฉันซื้อครัสโนดาร์) - สิ่งสำคัญคือคุณชอบมัน รสชาติของสารเติมแต่งนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรสชาติ สลัดสำเร็จรูป!

ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วใส่ ไฟแรงและรอจนกระทั่งเนื้อหาเดือด หลังจากเดือดแล้วให้เปิดฝาเล็กน้อยแล้วปรุงสลัดผักโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30 นาที อย่าลืมผัดผัก 2-3 ครั้งในระหว่างกระบวนการ

เมื่อผักสุกดีแต่ยังคงความกรอบอยู่ได้ ก็ถึงเวลาที่ต้องหยุด การรักษาความร้อน- สลัดผักนี้น่าจะกรอบมาก! เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้ผักเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้วางสลัดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับการจัดเก็บ

ฉันอยากจะเสนอคุณ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยม - สลัดพริกหยวกและแครอทสำหรับฤดูหนาวทุกอย่างจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายสลัดมีกลิ่นหอมอร่อยและสดใส ควรเก็บสลัดไว้ในที่เย็นในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้ทำให้ได้สลัด 1 ขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ

ในการเตรียมสลัดพริกหยวกและแครอทสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

แครอท - 400 กรัม;

พริกหยวกหวาน - 200 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น;

น้ำมันพืชกลั่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

กระเทียม - 3 กลีบ;

น้ำส้มสายชู 9% - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

adjika เผ็ด - 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ และกระเทียมสับลงในแครอทและพริก

ปิดฝาขวดด้วยสลัดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในกระทะ วางผ้าพับด้านล่างหลายๆ ครั้ง แล้วต้มน้ำให้เดือด ใส่ขวดสลัดลงในกระทะอย่างระมัดระวังและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที (จากจุดเริ่มต้นของน้ำเดือด) บนไฟร้อนปานกลาง
โถที่มีมาก สลัดแสนอร่อยจากพริกหยวกและแครอทที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ปิดฝา พลิกกลับ ห่อจนเย็นสนิทแล้วเก็บในที่เย็น

พริกหยวกบรรจุกระป๋องและสลัดแครอท

4 (80%) 3 โหวต

สลัดพริกไทยและแครอท – นอกจากนี้ที่ดีกับบัควีทข้าวและมันฝรั่งในเวอร์ชันใดก็ได้ มันเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมการเตรียมการมีความน่าพอใจ รสหวานอมเปรี้ยวกินจุใจจุใจมากมายทันที อายุที่แตกต่างกัน. จานเด็ดสำหรับผู้ชื่นชอบการอนุรักษ์ฤดูหนาว

สูตรสลัดพริกหยวก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมของว่างฤดูหนาวที่สดใสและชุ่มฉ่ำ:

พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัม
สองกิโลกรัมมาก มะเขือเทศสุกขนาดใดก็ได้
แครอทสองกิโลกรัม
หัวหอมสองกิโลกรัม
น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตรที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร 9%;
ช้อนขนาดใหญ่สามช้อน เกลือแกงไม่มีสไลด์
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

กระบวนการปรุงและสัดส่วนของผลิตภัณฑ์:

เลือกอาหารสำหรับตุ๋นตามส่วนผสมทั้งหมด ถ้าไม่มีในฟาร์มก็ผสมเสร็จก็แบ่ง มวลพร้อมออกเป็นสองส่วนและเคี่ยวแยกกัน ในกรณีนี้ คุณจะต้องแบ่งปริมาณน้ำส้มสายชูตามนั้น
ล้างและเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริก สับเป็นก้อนขนาดกลางหรือเป็นเส้นสั้น วางในภาชนะ
ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามชอบ สลัดฤดูร้อน,ใส่พริกไทย.
ล้างแครอทด้วยแปรง ปอกเปลือกและสับเป็นเส้นหรือเสียดสีบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ผสมกับผักที่เตรียมไว้
ปอกหัวหอมสับเหมือนพริกไทยแล้วเทลงในสลัด
ใส่เกลือ, เนย, พริกไทยป่น, น้ำตาลทรายลงในภาชนะพร้อมกับการเตรียมผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วต้ม
ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณสี่สิบนาที
เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับการเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเข้า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผักควรเป็น "อัลเดนเต้" นั่นคือปรุงไม่สุกเล็กน้อย
ใน สลัดร้อนเทน้ำส้มสายชูผสมแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้
ทั้งสลัดและภาชนะสำหรับปิดผนึกจะต้องร้อน ดังนั้นคุณจึงต้องวางสลัดโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกพร้อมกับเตรียมจากเตา และต้องแน่ใจว่าได้ม้วนขวดแต่ละขวดทันที
ทำให้อาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยคว่ำและเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว:

พริกไทย แครอท และมะเขือเทศสุกมากอย่างละ 1 กิโลกรัม แม้จะบดเล็กน้อยก็สามารถทำได้
น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งแก้ว
น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยกรัม
เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%.

กระบวนการและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้นขนาดกลาง คุณสามารถใช้เครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษได้
ล้างพริกไทยใต้ก๊อกน้ำ (ควรใช้รุ่นหลายสีเพื่อเล่นสีในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) ทำความสะอาดเมล็ดพืชและพาร์ติชันภายใน
ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
จากปริมาณมะเขือเทศที่ระบุในสูตร ให้เตรียมน้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อหรือเคี่ยวมะเขือเทศจนนุ่มโดยเติมน้ำไม่กี่ช้อนโต๊ะแล้วถูผ่านตะแกรง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในภาชนะที่เหมาะสม ใส่แครอทที่เตรียมไว้
หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เติมน้ำมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือลงไป
หลังจากนั้นอีกห้านาที ให้ใส่พริกไทยสับลงในซอสเดือด
หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เพิ่มหัวหอมครึ่งวงอีกครั้ง
ปิดจานด้วยสลัดและเก็บไว้โดยใช้ไฟอ่อนที่สุดโดยเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง นับเวลาตั้งแต่วินาทีที่เดือด
เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดเบาๆ เก็บบนเตาต่อไปอีกสิบนาทีแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน
ม้วนตัวลวกทันที ฝาโลหะพลิกคว่ำและป้องกัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำสลัดไปยังที่เก็บสำหรับฤดูหนาว

เพื่อไม่ให้น้ำตาไหลตอนเตรียมตัว ปริมาณมากหัวหอมที่ใช้ในสูตรที่คล้ายกัน ควรหั่นหัวหอมที่ยังไม่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในชาม น้ำแข็ง- นำออกครึ่งหนึ่งปอกเปลือกและสับ ล้างมีดเป็นครั้งคราว น้ำเย็น- ผ่านการทดสอบแล้ว - กระบวนการนี้เจ็บปวดน้อยลงมาก

คุณสามารถดูสูตรสลัดบานบานได้