การทำเลโชจากพริกไทยและมะเขือเทศบด Lecho กับมะเขือเทศวาง: สูตร

สูตรแรกเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด แน่นอนว่าคุณยาย แม่ หรือแม่สามีของคุณปิดโลกพระอาทิตย์ตกด้วยวิธีนี้ เรามาดูความคลาสสิกกันดีกว่าโดยที่พริกจะมาพร้อมกับหัวหอมและมะเขือเทศเท่านั้น

เราต้องการ:

• พริกหยวก – 3 กก. (ชั่งน้ำหนักแบบปอกเปลือก)
• มะเขือเทศ - 2 กก. (+/- 20 ขนาดกลาง)
• หัวหอม - ขนาดกลาง 10-12 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล
• เกลือสินเธาว์หยาบ – เพื่อลิ้มรส

*สำหรับผักจำนวนนี้ เราต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์

*1 แก้ว - 250 มล

*คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส - 3-4 กลีบใหญ่

• ขวดฆ่าเชื้อขนาด 500 มล. หรือ 1 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

เราฆ่าเชื้อขวดโหล วิธีการอบที่สะดวก:

• เราล้างขวดและฝาปิดด้วยแปรงและโซดา (!)
• วางในเตาอบเย็น (!) อุณหภูมิ 120-130 องศาเซลเซียส
• หลังจากอุ่นเตาอบตามอุณหภูมิที่ตั้งไว้แล้ว ให้เก็บขวดโหลไว้ที่นั่นประมาณ 5-7 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลแห้งสนิท
• เทน้ำเดือดบนฝาประมาณ 5-7 นาที

มาทำผักกันเถอะ

มาล้างส่วนผสมชุดสีสันให้สะอาดกัน ปอกพริกและหัวหอม

หั่นพริกตามยาวออกเป็น 4 ส่วน การตัดครั้งสุดท้ายเป็นการตัดตามขวาง โดยเพิ่มขึ้นประมาณ 1 ซม. เพื่อสร้างเป็นแถบสั้น

มาดูมะเขือเทศกันดีกว่า

กฎทั่วไปสำหรับสูตร lecho ทั้งหมด

หากมะเขือเทศเปลือกบาง ก็แค่หั่นแล้วบดด้วยแบรนเดอร์หรือบดในเครื่องบดเนื้อ

หากพันธุ์มีผิวหนาก่อนอื่นให้หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกตามขวาง (ที่ก้น) แล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นมะเขือเทศจะปอกเปลือกและบิดได้ง่ายมากโดยไม่มีผิวหนัง

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมตามที่คุณต้องการ สลัดสำเร็จรูป: ครึ่งวง สี่วง หรือลูกบาศก์ขนาดกลาง

สำหรับการตุ๋นเราใช้อาหารจานใหญ่ - เคลือบฟันหรือสแตนเลส

วางไว้บนไฟ น้ำซุปข้นมะเขือเทศและเพิ่มน้ำตาลและเนย หากคุณแน่ใจปริมาณเกลือก็สามารถเติมเกลือได้ทันที แม้ว่ารสชาติและสี - ไม่มีสหาย เป็นครั้งแรกที่เราแนะนำให้เติมเกลือในตอนท้ายของการเคี่ยว โดยปรับความเค็มให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ผัดน้ำซุปข้นและเพิ่มหัวหอมสับ คนอีกครั้งและตั้งไฟให้เดือด คนเป็นครั้งคราว ปรุงหัวหอมในมะเขือเทศบดหลังจากต้มประมาณ 1-2 นาที

เพิ่มพริกไทยคนให้เข้ากันและตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ที่นี่ ลองมันอย่างแน่นอนทีละชิ้นเพื่อปิดเครื่องทันเวลา พริกไทยควรจะนิ่มแต่ไม่สุกเกินไป ความอ่อนโยนที่ยืดหยุ่นเป็นเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดของตัวละครหลักของ lecho ที่แสนอร่อย

ทันทีที่พริกไทยสุก ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและปล่อยให้เดือด ปิดเครื่องทำความร้อน

ถ้าเราใช้กระเทียมก็ให้สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ตอนท้ายพร้อมกับน้ำส้มสายชู

เราลิ้มรส lecho สำหรับเกลือและน้ำตาล หากจำเป็น ให้เพิ่มสำเนียงที่ต้องการ เรารักความสมดุล รสหวานอมเปรี้ยวเมื่อมีเกลือเพียงพอ

ย้ายจานร้อนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปด้านบน ม้วนขึ้นกันเถอะ ฝาเหล็กพลิกมันแล้วห่มด้วยผ้าห่ม - เพื่อความเย็นที่ช้า.

เก็บไว้ในอุดมคติ สถานที่เย็น- แต่มันก็เป็นไปได้เช่นกัน อุณหภูมิห้อง- ขอบความปลอดภัยของชิ้นงานจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ด้านล่างนี้เราขอเสนอตัวเลือกเพิ่มเติม 3 รายการสำหรับ lecho กับพริกหยวก พวกเขาแตกต่างกัน แต่เป็นความสุขแบบเด็ก ๆ “ คุณจะเลียนิ้วของคุณ!” จะเหมาะกับทุกคน

Lecho กับแครอทเพื่อเพิ่มความหวาน

หลังจากการเปิดตัวครั้งแรกที่ประสบความสำเร็จ เราก็ตกหลุมรักกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นทันที เราเป็นแฟนพันธุ์แท้ของแครอทและกะหล่ำปลีมาก

• การเพิ่มแครอทลงใน lecho นั้นง่ายมาก! สำหรับจำนวนผักจาก สูตรคลาสสิกก็เพียงพอที่จะสูงขึ้น แครอทขนาดกลาง 5-8 อัน- สับแครอทหยาบ การสับประเภทนี้เป็นแบบสากล
• เรารักและมากขึ้น ตัวเลือกที่ซับซ้อน- หลอดขนาดต่างๆ (“ไชโย!” สำหรับเครื่องขูด Berner) ครึ่งวงกลมหรือวงกลมที่มีความหนาเล็กน้อย (0.5-0.8 ซม.) ก็อร่อยเช่นกัน อุปกรณ์เสริมหลักของ Berner หนึ่งใน 3 ชิ้นก็ช่วยเราในการตัดนี้เช่นกัน
• เพิ่มแครอทหั่นบาง ๆ พร้อมกับพริกไทย
• ถัดไป - ตามอัลกอริทึมที่อธิบายไว้ข้างต้น

หากแครอทเป็นชิ้นหนา (1 ซม.) ให้ใส่พริกไทยลงไป ปล่อยให้เดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

Lecho ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับการทดลองที่น่าสนใจ

อร่อยและยังเก็บได้ดีอีกด้วย หากคุณสับสนกับการไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด คุณก็สามารถรับความเสี่ยงได้อย่างปลอดภัย หนึ่งขวดเพื่อการทดลองไม่ใช่การบริโภคอาหารจำนวนมาก

พวกเราเองก็แปลกใจที่ม้วนเก็บแบบนี้ได้ดีแค่ไหน แน่นอนว่าขอแนะนำให้วางไว้ในที่เย็น (ตู้เสื้อผ้าบนระเบียงเย็น ระเบียง หรือห้องใต้ดิน) แม้ว่าหากคุณเอาชนะความเฉื่อยและลองคิดดู ต้องขอบคุณมะเขือเทศที่ทำให้ lecho มีกรดมากเกินพอ การเตรียมการดังกล่าวจะคงอยู่เป็นเวลาสามถึงสี่เดือนโดยไม่มีปัญหา

จุดเดียวในสูตรคือเพิ่มความใส่ใจต่อความปลอดเชื้อของเครื่องมือเย็บตะเข็บและภาชนะ

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ – 3 กก. (ประมาณ 30 ชิ้นขนาดกลาง)
• พริกหวาน - 6-7 ผักขนาดใหญ่(ใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของสีแดง)
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• กระเทียม - 6-7 กลีบใหญ่

วิธีทำอาหารอธิบายไว้อย่างดีในวิดีโอ

โปรดทราบ สำหรับพริกสับหยาบ- วิธีนี้สามารถใช้ในสูตรคลาสสิกได้

ติดตาม การจัดส่งทีละขั้นตอนพร้อมภาพระยะใกล้และข้อความแจ้งบนเฟรม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ยังทำสำเร็จ!

มะเขือยาว lecho - ที่ชื่นชอบของคนรุ่นเก่า

สูตรสนุกๆ สำหรับคนรักสีฟ้า

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกหยวก - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 4 ชิ้น ขนาดกลาง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% โต๊ะ - 100 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างผักทั้งหมด

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นต้มผักในน้ำเดือดเค็มล่วงหน้า 5 นาที และสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้มะเขือม่วงเย็นลง การต้มสั้นๆ นี้จะขจัดความขมออกจากบลูเบอร์รี่

วิธีป้องกันความขมอีกวิธีหนึ่ง: คุณสามารถเติมเกลือและรอให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นจึงล้างออกด้วยกระชอน เลือกตัวเลือกที่สะดวกสำหรับคุณ ก่อนการรักษา- เราไม่แนะนำให้ทำโดยไม่มีมัน ซะกาตกาอาจมีรสไม่ขม แต่มีความเสี่ยงสูงที่จะเก็บไว้ไม่ดี

หั่นมะเขือเทศใส่ ชิ้นใหญ่และปั่นด้วยเครื่องปั่นจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- คุณยังสามารถขูดมันโดยใช้เครื่องขูดหยาบได้

สับพริกแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราชอบการตัดให้ใกล้เคียงกับความคลาสสิกเหมือนสูตรแรกด้านบน ดูภาพด้านล่าง: คุณต้องมีฟางยาว ตัดเมล็ดพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วน สำหรับหลอดยาว ให้ตัดแต่ละส่วนอีกครั้งตามยาว (!) ให้เป็นเส้นบางๆ

สับกระเทียมตามที่เราชอบ จานพร้อม- เราทำแตกต่างออกไป ตัวเลือกที่ดีที่สุด: เมื่อกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ แม้ว่ามันจะเหมาะสมก็ตาม ตัวเลือกที่รวดเร็ว- ถูหรือกด

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือส่วนโค้งบาง ๆ

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เบอร์เนอร์ทำหลอดสั้นเส้นเล็กได้

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดหัวหอมประมาณ 1-2 นาที เพิ่มแครอทและเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที

เพิ่มพริกสับ, มะเขือเทศสับและชิ้นมะเขือยาว ต้มผักเป็นเวลา 35-40 นาที

หลังจากรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว 15 นาที ให้ใส่น้ำตาล

เราเก็บตะเข็บที่เสร็จแล้วไว้เป็นเวลา 4-5 เดือน โดยควรเก็บไว้ในที่เย็น ระเบียง/ชานกระจกไม่มีเครื่องทำความร้อนเหมาะสำหรับอพาร์ตเมนต์

ชอบมะเขือยาว lecho คนรุ่นเก่าตระกูล. เราปฏิบัติต่อเขาอย่างสงบมากขึ้น มะเขือยาวนั้นเป็นผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ อาหารทารก.

มีให้เลือกสองแบบที่มีขนาดใหญ่ ผักฤดูร้อนเรามักจะชอบสลัด ala lecho กับบวบ เรามี. มันเป็นกลางกว่าและง่ายกว่ามากในการเตรียมจากบวบ (อันเก่าด้วย!) มะเขือเทศที่ถูกที่สุดและ พริกหยวกสีใดก็ได้

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ แม้ว่าไม่! เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับผลประโยชน์ พริกหยวกแดงและมะเขือเทศประกอบด้วย ไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง- จุดเด่นของมันคือความเสถียร การรักษาความร้อนผัก ซึ่งหมายความว่าเนื่องจากการต้มและการเคี่ยว lecho วางมะเขือเทศและน้ำสลัดอื่น ๆ ที่มีไลโคปีนจากแหล่งผักจึงมีแคโรทีนอยด์ในการรักษาจำนวนมากเพื่อสุขภาพที่ดี

พริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาวคุ้มค่ากับความพยายามระยะสั้น “คุณจะเลียนิ้วของคุณ!” ทั้งแขกของบ้านและผู้เข้าร่วมในกระบวนการจัดซื้อจะบอกคุณ ให้เด็กโตมีส่วนร่วมในการสับผักและเชิญชวนให้พวกเขาเลือกสูตรอาหารหรือขนาดที่พวกเขาชื่นชอบ ชิ้นผัก- ความมหัศจรรย์ของการเปิดขวดที่คุณทำเองที่ไหนสักแห่งในเดือนธันวาคมไม่สามารถเทียบได้กับการไปซุปเปอร์มาร์เก็ตสามครั้ง

สูตรอาหารหน้าหนาวแบบไหนที่คุณชอบทำกับทั้งครอบครัว? เรากำลังรอคำติชมของคุณในความคิดเห็น! พบกันใน “สูตรอาหารง่ายๆ” - “การเตรียมอาหารแบบโฮมเมด” ขอแสดงความนับถือทีมงานผู้เขียนเว็บไซต์

ขอบคุณสำหรับบทความ (2)

Lecho เป็นปรากฏการณ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในอาหารยุโรป อะไรทำให้มีเอกลักษณ์? ความแปรปรวน: จานนี้ไม่มีสูตรที่สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิค กฎข้อเดียวสำหรับอาหารที่ไม่มีกฎเกณฑ์คือ พริกหวานและสุก มะเขือเทศสด-ส่วนผสมหลัก. มากที่สุด สูตรยอดนิยมบทความนี้รวบรวม lecho กับพริกไทย, บวบ, แตงกวา, กระเทียม

สำคัญ: ในฮังการีและบัลแกเรีย lecho เป็นที่รู้จักกันในนาม จานอิสระจากผัก บางครั้งมีการเติมเนื้อสัตว์/ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในพื้นที่หลังโซเวียต lecho ส่วนใหญ่มักจะหมายถึงความอร่อยและมีกลิ่นหอม การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศและพริกไทยแสนอร่อย: วิธีทำอาหาร

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน - 2.5 กก
• มะเขือเทศสด (สุกค่อนข้างหวาน) - 2 กก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9%) - 50 มล
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท (ดูรูป) วางมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในภาชนะที่สะดวกแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง ปอกมะเขือเทศแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก (ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปั่นหรือขูด)

1. เทมะเขือเทศบดที่ได้ลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้มทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ของเหลวส่วนเกินควรเดือดออกไป
2. ขณะที่มะเขือเทศบดกำลังเปลี่ยนเป็นซอส ให้ล้างพริกไทย เอาเมล็ดแคปซูลออก แล้วหั่นเป็นชิ้น (รูปทรงและขนาดสะดวกต่อการรับประทาน)

1. ในภาชนะที่มีซอสมะเขือเทศ ใส่พริกหวาน เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช- นำไปต้ม อย่าลืมคนส่วนผสมในภาชนะเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที พริกไทยควรจะนุ่ม (แต่ไม่ต้ม!)

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวก - 1.5 กก
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร สำหรับประกอบอาหาร น้ำผลไม้โฮมเมดคุณจะต้องมีมะเขือเทศสุกสด 0.6 กิโลกรัม
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดธรรมดา) - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มล
• น้ำผึ้ง - 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดแคปซูลออก แล้วหั่นเป็นชิ้น (รูปทรงและขนาดสะดวกต่อการรับประทาน)
2. ในภาชนะที่มี น้ำมะเขือเทศใส่พริกหวาน, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช นำไปต้ม อย่าลืมคนส่วนผสมในภาชนะเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำผึ้ง ค่อยๆ คน lecho จนกระทั่งน้ำผึ้งละลายหมด
3. ทันทีที่ผักถึงสภาวะที่ต้องการ เช่น พริกไทยจะนิ่ม (แต่ไม่ต้ม!) นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่เลโชร้อนลงไป ขวดปลอดเชื้อและม้วนตัวขึ้น

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน - 1 กก
• กระเทียม - 70-100 กรัม
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 20 มล
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดธรรมดา) - 30 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 125 มล

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือเทศสด (ดูจุดเริ่มต้นของบทความ) แล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก (ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปั่นหรือขูด)
2. เทมะเขือเทศบดที่ได้ลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้มทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน
3. ขณะที่มะเขือเทศบดเปลี่ยนเป็นซอส ให้ล้างพริก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกผ่านการกด
6. ใส่พริกหยวก หัวหอม เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันพืชลงในภาชนะที่มีซอสมะเขือเทศ นำไปต้ม อย่าลืมคนส่วนผสมในภาชนะเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียมลงในส่วนผสมผัก ผสม lecho ให้เข้ากัน
7. ทันทีที่ผักถึงสภาวะที่ต้องการ (พริกควรจะนิ่ม แต่ไม่ต้ม!) ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. บรรจุเลโชร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน - 1 กก
• บวบหนุ่ม - 1 กก
• มะเขือเทศสด (สุกค่อนข้างหวาน) - 700 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 130 มล
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดธรรมดา) - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 20 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะก้นหนาผสมน้ำมันพืชน้ำตาลทรายเกลือ
2. ล้างผักให้สะอาด
3. หั่นบวบเป็นก้อน หัวหอมปอกเปลือกเป็นครึ่งวง และพริกไทยเป็นเส้น มะเขือเทศที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ผสมหรือเสียดสี)

1. ส่วนผสมน้ำมัน น้ำตาลทรายและเกลือนำไปต้ม
2. ใส่บวบลงในน้ำดองที่เดือด ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. เพิ่มหัวหอม ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและปรุงต่ออีก 5 นาที อย่าลืมผสม lecho อย่างระมัดระวัง
4. ในขั้นตอนถัดไปให้เติมพริกไทย นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. สุดท้ายใส่มะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

สลัดฤดูหนาวใส่มะเขือเทศ พริก และแตงกวา

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา (ขนาดใดก็ได้ แต่เมล็ดควรจะค่อนข้างนิ่ม) - 2 กก
• พริกหวาน - 1.2 กก
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 160 มล
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดธรรมดา) - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 260 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 80 มล
• กระเทียม - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด
2. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นกลมหนา 2-3 มม. หากแตงกวามีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นครึ่งวงกลม กระเทียมปอกเปลือก - เป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทย - เป็นเส้น มะเขือเทศที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ผสมหรือเสียดสี)
3. ในภาชนะก้นหนา ผสมมะเขือเทศบด น้ำมันพืช น้ำตาลทราย และเกลือ นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ใน น้ำดองมะเขือเทศใส่ผักทั้งหมดลงไปผัดปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่ส่วนผสมเดือด
5. เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสม lecho ให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
6. บรรจุเลโชร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศ Lecho, พริก, หัวหอม: สูตร

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน - 1.5 กก
• มะเขือเทศสด (สุกค่อนข้างหวาน) - 1 กก
• หัวหอม - 0.75 กก
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 80 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด
2. หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นชิ้น สะดวกในการรับประทาน ส่งมะเขือเทศที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ผสมหรือเสียดสี)
3. เทมะเขือเทศบดลงในภาชนะก้นหนา ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืชลงไป นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
4. ใน ซอสมะเขือเทศเพิ่มพริกไทยและหัวหอมผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมผักไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสม lecho ให้ละเอียด
5. บรรจุเลโชร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวก - 2 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• น้ำมะเขือเทศ - 1.4 ลิตร ในการทำน้ำผลไม้โฮมเมดคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกสด 1.7 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดธรรมดา) - 25-30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 80 มล

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม
2. ล้างผัก. นำแคปซูลเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นรับประทานสะดวก หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง

1. บรรจุเลโชร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวและพริกหวาน lecho

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมะเขือเทศ - 0.6 ลิตร ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกสด 0.8 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 240 มล
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 30 มล
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดธรรมดา) - 25-30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม
2. ล้างผัก. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ กินสะดวก ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้ 20-30 นาที ระบายน้ำที่มะเขือยาวปล่อยออกมา ล้างมะเขือยาว น้ำเย็นวางในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. นำแคปซูลเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นรับประทานสะดวก ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
4. ใส่ผัก เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันพืชลงในภาชนะที่มีน้ำมะเขือเทศ นำไปต้ม อย่าลืมคนส่วนผสมในภาชนะเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที
5. ทันทีที่ผักถึงสภาวะที่ต้องการ เช่น จะนิ่ม (แต่ไม่ต้ม!) นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปผสมให้เข้ากัน
6. บรรจุเลโชร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน - 2 กก
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร (หลีกเลี่ยงวางมะเขือเทศที่มี E-129)
• น้ำดื่ม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดธรรมดา) - 25-30 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมะเขือเทศบด น้ำ เกลือ และน้ำตาลให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม
2. ใส่พริกหวานและน้ำมันพืชลงในภาชนะพร้อมซอสมะเขือเทศ นำไปต้ม อย่าลืมคนส่วนผสมในภาชนะเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที พริกไทยควรจะนุ่ม (แต่ไม่ต้ม!)
3. ทันทีที่ผักถึงสภาวะที่ต้องการ ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. บรรจุเลโชร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พริกเขียวเลโช พริกไทยและมะเขือเทศ lecho ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกเขียว - 2 กก
• มะเขือเทศสด (สุกค่อนข้างหวาน) - 3 กก
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดธรรมดา) - 50-60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นก้อน
2. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดแคปซูลออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ สะดวกรับประทาน
3. วางผักในภาชนะที่สะดวกโดยมีก้นหนาคนให้เข้ากัน
4. ใน ส่วนผสมผักใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ 30-40 นาที
5. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำภาชนะใส่ผักไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม อย่าลืมคนส่วนผสมในภาชนะเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที พริกไทยควรจะนุ่ม (แต่ไม่ต้ม!)
6. บรรจุเลโชร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• พริกหวานแดง - 2.5 กก
• รากผักชีฝรั่ง - 150-200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 150-200 กรัม
• แครอท - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• มะเขือเทศสด - 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดธรรมดา) - 25-30 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก
2. ย่างพริกในเตาอบจนนิ่ม พริกพร้อมใส่ในถุงพลาสติกปล่อยให้ "เหงื่อ" เอาผิวหนังออก แยกเยื่อกระดาษออก
3. ปอกผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง แครอท แล้วเสียดสี สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ผัดผักรากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ (วิธีการปอกมะเขือเทศอธิบายไว้ตอนต้นของบทความ)
6. ผักที่ผ่านมา การรักษาความร้อนผสมผสานจนเนียน
7. ใส่คาเวียร์ผักลงในภาชนะก้นหนา ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
8. ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 10-15 นาที ระวัง: ส่วนผสมที่เดือดจะกระเด็น!
9. บรรจุคาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พริกแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดี อาหารกระป๋อง- ด้วยการใช้พริกไทยนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

คุณจะต้องการ:

• พริกหวานแช่แข็ง - 0.5 กก
• หัวหอม - 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - 100 มล. (หรือมะเขือเทศแช่แข็ง - 250 กรัม)
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างละเอียดผัดจนโปร่งใสในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย
2. เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในหัวหอมและให้ความร้อนส่วนผสมอย่างทั่วถึง โดยอย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง หากคุณใช้มะเขือเทศแช่แข็งแทนซอสมะเขือเทศ ให้ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอม (ระวังน้ำมันอาจกระเซ็นมาก!) ปิดฝาภาชนะแล้วรอจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา เปิดฝาออกแล้วระเหยของเหลวส่วนเกินต่อไป (15-20 นาที)
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น (ความคงตัวของซอส) ให้ใส่พริกไทย คนให้เข้ากัน และปรุงต่ออีก 10 นาที เพิ่มเกลือน้ำตาลผสมอีกครั้งและนำไปพร้อม
4. ความนุ่มนวลของพริกไทยบ่งบอกถึงความพร้อมของเลโช

เคล็ดลับ: lecho สำเร็จรูปสามารถเติมความสดได้ ไข่ไก่- ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ไข่กวนพร้อมผักที่อร่อยและแปลกตา

วิดีโอทำอาหาร LECHO สูตรที่ดีที่สุดของคุณยายของฉัน เก็บรักษาไว้ใช้ช่วงหน้าหนาว

เรากำลังเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มาก เลโช่แสนอร่อยจากพริกไทยด้วย วางมะเขือเทศสูตรที่กลายเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับฉัน

ใช่ lecho เป็นซอสที่ยอดเยี่ยมกับพริกหวานอย่างไรก็ตามในชีวิตที่ไฮเปอร์ไดนามิกของเราไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมมันเสมอไป เวลาที่แพงอยู่แล้วส่วนใหญ่ถูกนำมาใช้โดยการเตรียมน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศและถ้าคุณคิดว่าคุณต้องบิดสองครั้ง: มะเขือเทศแล้วจึงเอาเนื้อออก (เพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำสักหยด) คุณก็จะได้สองเท่า งาน. สูตรสำหรับ lecho กับมะเขือเทศบดกลายเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับฉันเนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารลดลงห้าเท่า

วัตถุดิบ

5 กระป๋อง 580 มล.:

พริกหยวก 2 กก
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
น้ำ 500 มล
น้ำตาล 150 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 200 มล
น้ำส้มสายชู 9% 100 มล

เตรียมอาหาร. ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก

ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมมะเขือเทศบด น้ำ เกลือ น้ำตาลเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ

สับพริกไทย (ไม่ละเอียด)

ทันทีที่ส่วนผสมมะเขือเทศเดือด ให้เติมน้ำมันและพริกไทยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม จากการเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา

วาง lecho ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ขันสกรูที่ฝาแล้ววางขวดโหลโดยปิดฝาลง ห่อขวดไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้สองสามวันจนเย็นสนิท เก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น

หลายคนชอบมันมากจนตอนนี้แม่บ้านจากทุกประเทศทั่วโลกเตรียมมันไว้ มีมากที่สุดหลายร้อย สูตรที่แตกต่างกันการเตรียมการ แต่พวกเขาทั้งหมดรวมกันโดยมีส่วนประกอบหลักสามประการ: พริกหวานมะเขือเทศและหัวหอม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองทำเลโชกับมะเขือเทศบดได้

วิธีที่ง่ายที่สุด

การรักษานี้ดูไม่ปกตินัก ท้ายที่สุดสำหรับการเตรียมมันเพียง 2 กิโลกรัมและซอสที่ทำจาก ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: วางมะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม, น้ำ, เกลือ 35 กรัม, ถั่ว 10 เม็ด, น้ำตาล 125 กรัม, ใบลอเรล 2-3 ใบ, น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 กรัม 9%

สูตรการเตรียม lecho กับมะเขือเทศวางมีดังนี้:

1. ทำซอส. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางส่วนผสมด้วย น้ำเปล่าเพื่อให้ปริมาตรของเหลวรวมเป็น 1.5 ลิตร ใส่น้ำตาล เนย เครื่องเทศ เกลือ ใส่ลงไป ไฟแรงและต้ม
2. ล้างพริกไทยให้สะอาดเอาเมล็ดออกให้หมดแล้วหั่นตามต้องการ เป็นชิ้นใหญ่- เพิ่มลงในซอสแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 15 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที
4. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวด ม้วนขึ้น ห่อให้แน่นแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

ส่วนผสมออกมานุ่มนุ่มน่ารับประทานมาก

ความหลากหลายของแม่บ้านชาวรัสเซีย

แม่บ้านชาวรัสเซียพยายามเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับทุกคนอยู่เสมอ สูตรมาตรฐาน- ใน ในกรณีนี้พวกเขาเกิดความคิดที่จะทำ lecho ด้วยแครอท

ในเรื่องนี้ชุดส่วนประกอบเริ่มต้นมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: สำหรับพริกไทย 3 กิโลกรัมต้องใช้แครอท 1 กิโลกรัม โถลิตรวางมะเขือเทศ, น้ำตาล 250 กรัม, เกลือ 35 กรัม, น้ำมันพืช 1 แก้วและน้ำส้มสายชู 9%

เตรียมส่วนผสมใหม่ดังนี้:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร ยกเว้นผัก ในกระทะแยกต่างหาก แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
2. หั่นพริกไทยที่ล้างและเมล็ดแล้วเป็นเส้นขนาดกลาง ปอกเปลือกและสับแครอท สำหรับสิ่งนี้จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องขูดหยาบ
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาที

มันรสชาติดียิ่งขึ้นด้วยหัวหอม

ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นจะแปลงโฉมอาหารในแบบของตัวเอง หัวหอมตัวอย่างเช่นทำให้ lecho กับมะเขือเทศวางมีความนุ่มนวลมีกลิ่นหอมและไม่รุนแรงมาก และถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศอีกสองสามลูกผลิตภัณฑ์ก็จะมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

สำหรับตัวเลือกนี้อัตราส่วนส่วนผสมต่อไปนี้เหมาะสม: พริกหวาน 3 กิโลกรัม, หัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม, วางมะเขือเทศครึ่งลิตรและมะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, น้ำมันพืช 100 กรัม, 60 เกลือหนึ่งกรัมและกานพลู 5 ก้าน

คุณจะต้องเตรียมตัวใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

1. ล้างและสับผัก: ขูดแครอท หั่นมะเขือเทศเป็น 6 ส่วน หัวหอมเป็นครึ่งวง และพริกไทยเป็นเส้น
2. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล, เกลือ, เนย, กานพลู, ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงในไฟ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง
3. หลังจากเดือด 35 นาที ใส่มะเขือเทศบด ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม

เวอร์ชันย่อ

มีสูตรอาหารตามที่เตรียมอาหารฮังการีแบบอะนาล็อกโดยไม่ต้องยุ่งยากมาก

ส่วนประกอบหลักของ lecho ที่ไม่ธรรมดานี้: วางมะเขือเทศ, พริกไทยและเครื่องเทศ รายละเอียดเพิ่มเติมรายการผลิตภัณฑ์มีดังนี้: วางมะเขือเทศ 1 ขวด (500 กรัม), พริกหยวก 3 กิโลกรัม, น้ำมันพืชใด ๆ ½ถ้วย, น้ำตาล 110 กรัม, น้ำส้มสายชู 35 กรัมและเกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ล้างพริกไทย เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็น 4-6 ชิ้น
2. เตรียมซอสจากเนย น้ำตาล เพสต์ และเกลือ
3. ใส่พริกลงในกระทะ เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป จากนั้นตั้งไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ลดไฟลงและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
4. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู และหลังจากผ่านไป 5 นาที เลโชที่เสร็จแล้วก็สามารถรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วได้

อีกเพียง 5 วันก็จะพร้อมสมบูรณ์ และจะคงอยู่ในสภาพนี้ตลอดฤดูหนาว

ข้อมูลเฉพาะของอาหารบัลแกเรีย

แต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง สิ่งนี้สามารถสังเกตได้ไม่เฉพาะในวิถีชีวิตและการแต่งกายของผู้คนเท่านั้น นิสัยและประเพณีทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะที่ดีที่สุด อาหารประจำชาติ- ตัวอย่างเช่น, เลโชบัลแกเรียกับมะเขือเทศบดไม่เหมือนที่แม่บ้านเราปรุงเลย นี่ไม่ใช่ส่วนผสมตามปกติของเรา ผักตุ๋นและพริกหวานชิ้นเรียบร้อยในไส้ที่มีกลิ่นหอม เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง: พริกไทย 2 กิโลกรัม, น้ำตาล 125 กรัม, พาสต้า 800 กรัม และเกลือ 20 กรัม

จานนี้ควรเตรียมดังนี้:

1. ทำความสะอาดฝักพริกไทยที่ล้างแล้วจากส่วนเกินทั้งหมด (ก้านและเมล็ด) จากนั้นหั่นเป็นเส้นบางๆ
2. ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำในปริมาณเท่าๆ กัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (น้ำตาล เกลือ) เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ตั้งไฟ และนำไปต้มอย่างช้าๆ
3. ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้พริกไทยจะปล่อยน้ำออกมาและในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยไส้อะโรมาติก

สามารถวางมวลร้อนลงในขวดความจุใดก็ได้ทันที ม้วนแล้วส่งให้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน ห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัด

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าการเตรียม lecho ด้วยมะเขือเทศบดสามารถทำได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด เรามีทางเลือกดังนี้

สินค้าที่คุณต้องการ: มะเขือเทศบด 1 กิโลกรัม, เกลือ 20 กรัม, พริกหวาน 2½ กิโลกรัม, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูอย่างละ 0.5 ถ้วย, น้ำตาล 100 กรัม, ปาปริก้าและพริกอย่างละ 1 ช้อนชา

การเตรียมนั้นง่ายมาก:

1. ตัดพริกไทยเป็นเส้น
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้มในกระทะกว้าง
3. เพิ่มพริกไทยลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เลโชพร้อมแล้ว

ตอนนี้สามารถม้วนเก็บได้แล้ว จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ และคุณสามารถรับประทานได้ภายใน 3 วัน ต้องใช้เวลาสักระยะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ซึมซาบและได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จากนั้นสามารถรับประทานพร้อมเนื้อสัตว์หรือใช้เป็นอาหารเสริมในจานร้อนได้

ยำ

เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการการเตรียม lecho ทั้งหมดกับมะเขือเทศบด สำหรับผู้ที่ห้ามใช้วัตถุเจือปนและเครื่องปรุงรสรสเผ็ด สูตรจะทำด้วยพริกไทยและแครอท

สิ่งที่คุณต้องการก็คือ: น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำตาล, มะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ, แครอท และพริกหวาน

ทุกอย่างถูกจัดเตรียมตามลำดับความสำคัญ:

1. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำเปล่า ใช้น้ำตาลและเกลือในอัตราส่วน 1:2 และเนย ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทลงในภาชนะกว้างแล้วนำไปต้มอย่างช้าๆ
2. ตัดแครอทที่ล้างแล้วเป็นเส้นและพริกไทยเป็นเส้น ต้มผลิตภัณฑ์ทีละรายการในส่วนผสมที่เดือดเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย แต่อย่าเปรี้ยว แต่ยังคงกรอบ ไม่เช่นนั้นคุณก็จะได้ข้าวต้มผัก
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่พริกไทย กานพลูเล็กน้อย ใบกระวานและต้มประมาณ 2-3 นาที

ก่อนที่จะกลิ้งจะต้องเอาใบลอเรลออกเพื่อไม่ให้สลัดมีรสขม

เลโชทำมาจากอะไร?

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารประเภทผักได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น: สลัดสดอาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำๆ หรือสตูว์รสเด็ด ในหมู่พวกเขา lecho โดดเด่นอย่างชัดเจนจากพื้นหลังทั่วไป แม่บ้านทุกคนเตรียมอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในการฝึกทำอาหาร พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับเขาตั้งแต่เด็กแล้วจึงรักเขาไปตลอดชีวิต คิดค้นโดยเชฟชาวฮังการีจานนี้ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง: พบตัวเลือกใหม่ ๆ และ โซลูชั่นที่ไม่ได้มาตรฐาน- ส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับสูตรนี้ อย่างที่คุณทราบส่วนผสมหลักของ lecho คือพริกและมะเขือเทศ แต่เมื่อเวลาผ่านไป รายการส่วนประกอบก็มีการขยายตัวอย่างมาก พวกเขาเริ่มปรุงเลโชด้วยมะเขือยาว หัวหอม แครอท และบวบ และใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศ สิ่งนี้ทำให้เราสามารถมองจานจากมุมมองที่ต่างออกไปได้ หากรวม lecho ในตอนแรก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: เนื้อรมควัน, เบคอนทอด หรือ ไส้กรอกโฮมเมดแล้วเมื่อเวลาผ่านไปส่วนผสมนี้ก็กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ ของว่างเย็น ๆและแม้กระทั่งจานแยก องค์ประกอบของมันเปลี่ยนชุดผักและเครื่องเทศ แต่เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้สำหรับทุกคน และตอนนี้ lecho ก็ถือได้ว่าเป็นอาหารนานาชาติอย่างมั่นใจ

Lecho จากพริกหยวกเป็นการเตรียมแบบเดียวกับที่แม่บ้านทุกคนเตรียมทุกฤดูกาล ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูกำมะหยี่อุดมไปด้วยตะกร้าเต็ม ผักสดและผลไม้ ถึงเวลาเตรียมบิดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยที่ lecho ที่ทำจากพริกหยวกหวานนั้นเร็วที่สุดและราคาถูกที่สุด ห้าปอดและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ lecho นำเสนอในหน้านี้ นี้ การเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถใช้ร่วมกับสำนวนเดียว: “กินแล้วเลียนิ้ว!”

lecho พริกหยวกคลาสสิก - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• พริกหยวกหลากสี - 3 กก.
• มะเขือเทศสีแดงและสีน้ำตาล - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะเตรียม lecho ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เอาก้านออกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ สามารถรับซอสมะเขือเทศเข้มข้นได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับ

ปอกพริกหยวกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 1 ซม.

เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง

คำแนะนำจากแม่บ้าน!ธนาคารจะดีกว่า ฆ่าเชื้อล่วงหน้า. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดแล้วนำไปใส่ในเตาเย็น จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 140 องศา และเก็บขวดไว้ประมาณ 5-7 นาที เพียงเทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

มาเริ่มทำอาหารเลโชกัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงบนกองไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงสักครู่หลังจากเดือด

จากนั้นใส่พริกหยวกสับแล้วผสมมวลผักที่สวยงาม

หลังจากเดือด ให้เคี่ยวประมาณ 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว พริกไทยควรนิ่มลง แต่ไม่เสียสีและรูปร่าง ซึ่งหมายความว่าพริกไทยควรคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในการรักษา

ก่อนความพร้อม 2 นาทีเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เราชิมอาหารจานนี้ด้วยเกลือ ความเผ็ด และความหวาน และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากจำเป็น เทส่วนผสมผักที่มีกลิ่นหอมร้อนลงในขวด ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ เสื้อคลุมขนสัตว์ที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท

พริกหยวก lecho พร้อมแล้ว! การเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และเครื่องเคียง

Lecho สำหรับฤดูหนาวจากพริกหยวกกับมะเขือเทศ

มาตุนส่วนผสมกัน:

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศสุกต้องบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อครีม ใส่เนย น้ำตาล และเกลือลงในซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ

2. ขั้นแรกให้เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวง เพิ่มลงในมวลมะเขือเทศและหลังจากเดือดแล้วให้ต้มส่วนผสมผักประมาณ 25-30 นาที

บันทึก!หากเกิดฟองบนพื้นผิว คุณสามารถคนให้เข้ากันแทนการลอกออก

3. 2-3 นาทีก่อนที่ lecho จะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชูและเล็กน้อย ถั่วออลสไปซ์- สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพริกหยวกสุก แต่ยังคงความกรอบและไม่สูญเสีย สีสดใสและรูปร่าง

ขอแนะนำให้เทเลโชร้อนลงไปทันที ธนาคารที่สะอาด- ขั้นแรกควรใส่พริกไทยลงในขวดแล้วจึงเติมของเหลวลงไป ซอสที่เหลือสามารถนำมาใช้กับอาหารจานร้อนและซุปเป็นน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติได้

Lecho ทำจากพริกหยวกกับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

เพื่อเตรียม lecho คุณจะต้อง:

การตระเตรียม:

1. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศบด ผสมน้ำดองให้ละเอียดแล้วเติมพริกไทยที่เตรียมไว้ลงไป
3. นำ lecho ไปต้มต้มประมาณ 15 นาทีแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่เสียสีและความกรอบ
4. ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเตรียมขวดโหลฆ่าเชื้อในเตาอบได้ (5 นาทีที่ t=120 o)

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องหุ้มฉนวนหรือระบายความร้อนสามารถเก็บขวดไว้ในตู้ที่ระเบียงหรือบนขอบหน้าต่างเพื่อให้อยู่ใกล้มือเสมอ Lecho เป็นการบำบัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดและเป็นมื้อฤดูร้อนที่แสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวทุกวัน!

Lecho กับน้ำมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

อยากเพิ่มความอร่อยเผ็ดร้อนให้กับทุกมื้อ! บางคนชอบแตงกวาดอง ในขณะที่บางคนชอบ เครื่องปรุงรสเผ็ดกับพริก Lecho กับน้ำมะเขือเทศและพริกหยวกสามารถทำให้ทุกคนพอใจ! เปิดสว่างสดใส เหมาะสำหรับฤดูหนาวเนื้อสัตว์และ จานผัก, ตกแต่ง ตารางเทศกาลและแขกที่พึงพอใจจะขอข้อมูลเพิ่มเติมอย่างเป็นเอกฉันท์

การตระเตรียม:

เทน้ำผลไม้ 1 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับผู้ที่ชอบหวานกว่านี้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ใส่กระเทียมในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อความเผ็ดร้อนและรักษากลิ่นหอม

ควรนำน้ำดองไปต้มบนเตาแล้วเติมพริกไทยสับทันที

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเป็นบางส่วนหรือทั้งหมดได้ในคราวเดียว ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและขนาดของชิ้น ปรุงอาหารไม่เกิน 10-15 นาที

ใส่พริกต้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำร้อนลงไป สำหรับโถครึ่งลิตร ให้ใส่กระเทียมสับ 1/2 ช้อนชา

ม้วนเลโชที่เสร็จแล้วห่อแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท ดีใจที่ได้เปิดขวดที่สว่างขนาดนี้ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นและเพื่อเฉลิมฉลองวันปีใหม่!

ฤดูหนาว lecho ทำจากพริกหยวกและแครอท - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะปิด lecho สำหรับฤดูหนาว สูตรบัลแกเรีย- ประกอบไปด้วยพริกสี แครอท และน้ำตาลทรายละเอียดเพิ่มเติมอย่างแน่นอน มันกลับกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ จานมีกลิ่นหอมพร้อมข้อความบนกระป๋องว่า “คุณจะเลียนิ้ว!”

มาเตรียมส่วนผสมเพื่อเตรียม lecho นี้กัน:

กระบวนการทำอาหารแสดงเป็นภาพทีละขั้นตอนที่ชัดเจน:

เราส่งมะเขือเทศสุกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องบดสับ

ปอกพริกหยวกและหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง แล้วขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- แม่บ้านใช้อุปกรณ์ขูดแครอทเกาหลี!

ใส่เนย น้ำตาล และเกลือลงในซอสมะเขือเทศ นำไปต้มและปรุงประมาณ 10-15 นาที

เพิ่มผักทั้งหมดลงในซอสเดือดและเคี่ยวประมาณ 30 นาที

ก่อนความพร้อม 2 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผัดและลิ้มรสจาน เท lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท

จากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จำนวนนี้ ได้ 6 กระปุกเต็มๆ การเตรียมวิตามินสำหรับฤดูหนาวทุกคนในบ้านจะชอบมันอย่างแน่นอน ต้มร้อนมันฝรั่ง

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอการทำ lecho จากพริกหยวก

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณและหวังว่าจะได้สูตรอาหารใหม่ๆ!