กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีทุกวันกับขมิ้น

ผักกาดดอง— อาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะรัสเซีย เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายๆ อย่าง เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังส่งผลดีต่อสุขภาพ แพทย์บอกว่ากะหล่ำปลีรวมถึงกะหล่ำปลีดองสามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ และเหนือสิ่งอื่นใดคือวิตามินมากมายที่ช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหวัด เวลาฤดูหนาวและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ดังนั้นหากคุณรวบรวมกะหล่ำปลีสองสามส้อมฉันแนะนำให้คุณใส่มัน สลัดแสนอร่อย. สามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งฤดูหนาวและรับประทานได้ทันที ท้ายที่สุดแล้วผักนี้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีโดยไม่มีปัญหา สด. และในฤดูหนาวคุณสามารถหาเหยือกและเติมน้ำมันกะหล่ำปลีเพื่อทำสลัดกะหล่ำปลี แต่แน่นอนว่าแม่บ้านส่วนใหญ่รู้ว่ากะหล่ำปลีดองทำซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

และในบทความนี้ผมได้รวบรวมมาก สูตรอร่อยผักกาดดองซึ่งปรุงง่ายและรวดเร็ว ฉันขอเชิญคุณทำสิ่งนี้ด้วยกันและตอนนี้ ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง โดยเฉพาะขณะนี้เป็นช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

มาเริ่มกันเลย...

ตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและกรุบกรอบจากกะหล่ำปลีและแครอทนั้นง่ายและสะดวกเพียงใด สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว แต่ตามกฎแล้วมันแทบจะไม่รอดจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก - มันถูกกินทันที!

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว;
• 8 กลีบกระเทียม
• แครอท;
• ผักชีฝรั่งสด;

ผลิตภัณฑ์หมัก:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 6 ลอเรล;
• ส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ในกระทะหรือกระทะรวมทั้งหมด สินค้าที่จำเป็นแล้ววางบนเตา นำไปต้มและต้มประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นคุณต้องปิดไฟและปล่อยให้เย็นสนิท

2. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน แล้วเอาแกนแข็งออก หลังจากนั้นให้แบ่งครึ่งแต่ละส่วนอีกครั้ง หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพร

3. ใน โถสะอาดที่ด้านล่างใส่ชั้นของกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งออกเป็นแผ่นงาน โรยหน้าด้วยแครอท กระเทียม และผักชีฝรั่ง ใช้มือ. ดังนั้นให้วางเลเยอร์หลาย ๆ ชั้นที่ขอบขวดโหล ใช้อย่างระมัดระวังหลังจากแต่ละชั้น

4. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไปเพื่อให้ครอบคลุมทั้งสลัด เป็นผลให้คุณจะมีของเหลวเหลืออยู่ อย่ารีบเทลงในอ่างล้างจาน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ตรวจสอบระดับของน้ำดอง ถ้ามันจมลงให้เติมของเหลวมากขึ้น คลุมด้วยผ้าธรรมดา ปลอกไนลอนและใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สลัดออกมาอร่อยมากน่ารับประทานและกรอบ กระจายอย่างรวดเร็วจากโต๊ะโดยเฉพาะใต้มันฝรั่ง ทานให้อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีกับหัวบีท - มีประโยชน์และสวยงามเป็นสองเท่า สีของขนมขบเคี้ยวโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท ในสูตรนี้ ฉันจะระบุอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมทั้งหมด กะหล่ำปลีดังกล่าวพร้อมหนึ่งวันหลังจากปิดขวด และในที่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• แครอท 200-300 กรัม
• หัวบีท 400 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ส่วนผสมของถั่ว - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ลอเรล;
• สามารถเพิ่มพริกได้หากต้องการ

น้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากใบที่ร่วงโรยด้านบน ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาก้านออก จากนั้นตัดแต่ละส่วนเป็นชิ้นขนาดพอดีกับคอขวดโหล

2. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณกำลังใช้ ผักขนาดใหญ่จากนั้นคุณสามารถตัดเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน

3. ทำเช่นเดียวกันกับหัวบีท จะต้องปอกเปลือกและสับ หากมีขนาดเล็กคุณสามารถสับเป็นวงกลมได้ ที่ กรณีนี้หัวผักกาดมีขนาดกลางและหั่นเป็นครึ่งวง

4. ที่ด้านล่างของโถที่สะอาด (ในกรณีนี้คือโถขนาด 2 ลิตร) ใส่หัวบีท แครอทฝาน และส่วนผสมของพริก ใส่ lavrushka และกระเทียมสองสามกลีบ ถ้าใช้พริกป่นก็ใส่ลงไปด้วยตอนนี้

5. วางกะหล่ำปลีหลายๆ ชิ้นไว้ด้านบนให้แน่น ดังนั้นให้เลเยอร์ต่อไปที่คอ หัวผักกาดแครอทและกระเทียมควรอยู่ด้านบน

6. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหลังจากละลายน้ำตาลและเกลือแล้ว ทันทีที่เดือด ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วยกลงจากเตา เติมขวดโหลด้วยของเหลวร้อน

7. ปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้บนโต๊ะ 2 วัน หลังจากนั้นก็สามารถให้บริการอาหารเย็นได้ หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้คุณต้องโอนธนาคารไป ที่เย็น.

ผักกาดดองเป็นชิ้นทันที

กะหล่ำปลีดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย มันอร่อยมากและปรุงเป็นสองอย่าง ลองดูสิ!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 1 แครอทขนาดใหญ่

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%);
• ถั่วและ lavrushka

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. สับกะหล่ำปลีตามชอบ บางคนชอบชิ้นใหญ่และบางคนชอบหลอดเล็ก ขูดแครอทที่ด้านใหญ่ของเครื่องขูด รวมเข้าด้วยกันในชามเดียวแล้วผสม

2. ต้มน้ำดอง ใส่น้ำบนเตาและรอจนร้อน ในขั้นตอนนี้เกลือเพิ่มน้ำตาลทรายและละลาย เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง (ประมาณ 3 ใบ) ต้ม 5-7 นาทีหลังจากเดือด

อย่าลืมชิมน้ำเกลือ คุณอาจต้องการเติมเกลือหรือทำให้หวาน

3. จากนั้นน้ำดองควรจะเย็นลงเล็กน้อยและทำให้เครียด

4. เทน้ำเกลือลงในขวดที่สะอาด จากนั้นใส่สลัดกะหล่ำปลีและแครอทที่นั่น ตอนนี้ผักทั้งหมดอยู่ในโถแล้วคุณต้องบดด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักทั้งหมดอยู่ในน้ำเกลือ

5. ปิดฝาให้แน่นและวางในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ฉันมักจะทำในตอนเย็นและตอนเช้า สลัดแสนอร่อยคุณสามารถกินได้แล้ว

มันออกมาอร่อยและฉ่ำมาก และที่สำคัญที่สุดคือง่ายมาก

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก

การเตรียมสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ทำได้ง่ายมาก เลือกที่นี่คุณสามารถสับแครอทหรือ พริกหยวก. เราจะปรุงจากกะหล่ำปลีเท่านั้นด้วยน้ำดองแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• กลีบกระเทียม (ประมาณ 2 ชิ้นต่อขวดลิตร);
• lavrushka (1 ใบต่อขวดลิตร);
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู (9%) ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด อย่าลืมเอาใบบนออกก่อน พวกเขามักจะเซื่องซึมและนิสัยเสียเล็กน้อย ตอยังต้องถูกตัดออก

2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล วางพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่าง ปรับปริมาณด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับชนิดของพริกไทยและขนาดของขวด

3. วางผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับไว้ด้านบน คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมด

4. วางกะหล่ำปลีฝอยให้แน่น ใช้มือขยี้เบาๆ

5. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่เกลือแล้วละลายน้ำตาลทราย วางพริกไทยสองสามเม็ดในที่เดียวกันและปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีหลังจากเดือด หลังจากปรุงอาหารแล้วน้ำเกลือควรเย็นสนิท หากคุณเทกะหล่ำปลีด้วยของเหลวร้อน ๆ มันจะกลายเป็นเมือกและไม่อร่อยมาก

6. เท น้ำเกลืออุ่นธนาคารไปด้านบน คนรักเผ็ดสามารถใส่ชิ้น พริกขี้หนู. ปิดให้แน่น ฝาเหล็กแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นกลับหัวกลับด้านเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

7. ตอนนี้ธนาคารถูกส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ผักกาดดองพริกหยวก

สลัดกะหล่ำปลีอร่อยในสูตรใด ๆ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับพริกหยวก ผักทั้งสองชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว มันกลายเป็นของว่างที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำด้วย รสหวานอมเปรี้ยวที่เคี้ยวเพลินขณะรับประทาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีกิโลกรัม
• 1 พริกหวาน (เด่นกว่าสีแดง);
• 1 แครอท

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 80 มล.

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ ท้ายที่สุดเมื่อถึงเวลาเทผักก็ควรจะอุ่นแล้ว ดังนั้นในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กให้ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำ ใส่น้ำมันผัดและตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้นำออกจากเตาทันที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลาง คุณสามารถทำให้เล็กลงหรือในทางกลับกันให้ใหญ่ขึ้นได้

4. ขูดแครอทด้านหยาบของเครื่องขูด

5. ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากัน เติมเหยือกด้วยมวลที่ได้ เมื่อน้ำเกลือเย็นลงและอุ่นขึ้นจำเป็นต้องเทกะหล่ำปลีลงไป

6. ปิดฝาแช่เย็น 8 ชม. หากคุณกำลังทำขนมในช่วงบ่ายคุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืนได้ ฉันแม้ฉันปรุงในเวลาเช้า ก็ปล่อยไว้ ถึงรุ่งขึ้น. ในช่วงเวลานี้ผักจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของน้ำดองและกันและกัน

สลัดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

กะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาว - กรอบและอร่อยมาก

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดองได้ไม่เพียง แต่ผักกาดขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำดอกญาติสนิทด้วย ลองสูตรนี้ เขาจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดอย่างแน่นอน ผู้คนเรียกว่า "ผักสไตล์เกาหลี"

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก 3 กิโลกรัมครึ่ง
• พริกหวานแดงหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 2-3 หัว;
• พริกขี้หนู 3 ฝัก
• แครอท 800 กรัม
• น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• adjika แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี)

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ ล้างและต้มในน้ำประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระชอนและผึ่งให้แห้งเล็กน้อย

2. ขูดแครอทสำหรับ ผักเกาหลี. หากไม่มีให้ใช้มีดหรือที่ขูดธรรมดาก็ได้

3. พริกหยวกสับเป็นหลอดเล็ก ๆ และขมเป็นวง หลังไม่สามารถทำความสะอาดจากเมล็ด ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด ผักทั้งหมดรวมกับกะหล่ำปลีผสมในชามเดียว

4. จัดสลัดในขวด จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ฉันได้ 7 กระป๋องลิตร. มวลควรไปถึง "ไหล่" ของจาน วางลงในถาดกว้างทันทีเพื่อฆ่าเชื้อ

5. ใน น้ำร้อนละลายน้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากันแล้วเทสลัดด้วยน้ำเกลือ ปิดฝา ฆ่าเชื้อในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด

6. เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละใบแล้วปิดให้แน่น ตอนนี้พวกเขาต้องพลิกกลับและส่ง "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" มันสามารถทำหน้าที่เป็นแจ็คเก็ตผ้าห่มหรือผ้าห่มเก่า หลังจากเย็นสนิทแล้วให้ย้ายเหยือกไปที่ชั้นใต้ดิน

สูตรที่ดีที่สุดของฉันสำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ผักกาดดองในครอบครัวของฉันชอบมาก แต่ที่นิยมมากที่สุดคือสลัด Kuban ผักตามสูตรนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เนื่องจากไม่มีการรักษาความร้อนเป็นเวลานานจึงมีกลิ่นหอมและความกรุบกรอบตามธรรมชาติและ องค์ประกอบของวิตามินรักษาไว้ได้สูงสุด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีพริกหวานมะเขือเทศและแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทและหัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วเก้าเปอร์เซ็นต์
• 10 ลอเรล;
• ถั่ว 20 ชิ้น
• คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องทำลายเอกสารพิเศษหรือมีดธรรมดา เพิ่มเกลือและบดด้วยมือของคุณ

2. มะเขือเทศและแตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางได้เช่นเดียวกับที่คุณทำกับสลัดผักสด

3. ขูดแครอท (ใหญ่) หมุนพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงให้เรียบร้อย

4. รวมผักทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ เทพริกไทยและ lavrushka ที่นี่ ตอนนี้ถึงคราวของน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูเพียงหนึ่งในสาม พวกเขาจะต้องเทลงในผักและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายอย่างสม่ำเสมอ ถ้าคุณต้องการจานที่เผ็ดขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนู

5. ในรูปแบบนี้ปล่อยให้สลัดหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เขาจะเน้นน้ำผลไม้และกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

6. ณ จุดนี้ ฉันต้องแน่ใจว่าได้เตรียมผักกาดหอมไว้เพื่อชิม เพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทาน

7. ใส่ผักลงบนกองไฟแล้วรอให้เดือด หลังจากนั้นต้มประมาณ 8-10 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชูที่เหลือ

8. จัดผักสลัดที่สะอาดและ ขวดหมัน. ปิดผนึกและกลับเข้าที่ฝา

9. คลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น (ผ้าห่ม แจ็คเก็ตหรือผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เนื้อหาในเหยือกจะเย็นลงและสามารถถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บได้อย่างปลอดภัย

กะหล่ำปลีต้นดอง

ทันทีที่อันแรกปรากฏขึ้น กะหล่ำปลีต้นยากที่จะต้านทานการล่อลวงให้ดองได้ บางคนเชื่อว่าการทำอาหารเรียกน้ำย่อยจากพันธุ์ต้นนั้นไม่คุ้มค่า แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้นเลย แน่นอนว่าไม่ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามอาหารสำเร็จรูปจากมันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม (อาจเป็นต้น);
• กระเทียม 6 กลีบ
• 1 แครอท
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อนหนาประมาณ 2 เซนติเมตร กำหนดความยาวด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือสะดวกในการกิน

2. หั่นแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง การทำเช่นนี้ด้วยมีดหยิกจะสวยงามกว่า

3. ใส่ชั้นของกะหล่ำปลีลงในกระทะขนาดใหญ่ อย่าปิดบังมัน ปริมาณมากแครอทและกระเทียมสองสามหัว ดังนั้นวางเลเยอร์ไปที่ขอบของจาน

4. เตรียมน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้ใน น้ำอุ่นคุณต้องละลายเกลือและน้ำตาลทราย ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเทผักด้วยน้ำเกลือนี้ กดด้วยจานและกดขี่ วางบนระเบียงหรือในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดังกล่าวพร้อมใช้งานใน 2 วัน แต่ส่วนใหญ่ เวลาที่เหมาะสมคือ 1 สัปดาห์ ทานให้อร่อย!

บรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ดูวิธีการปรุงอาหาร ตอนนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณมาก สูตรที่น่าสนใจบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี 1 หัว;
• 1 แครอท
• กระเทียม 4 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสี่ของถ้วยน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• 3 ลอเรล;
• 8 ถั่วของ allspice

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. แกะบรอกโคลีออกเป็นช่อเล็กๆ หากใหญ่เกินไปสามารถหั่นเป็น 2-4 ชิ้นได้

2. หั่นแครอทเป็นครึ่งวงและกระเทียมเป็นวงกลม

3. ตัดผักชีลาวด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือของคุณเป็นกิ่งที่สวยงาม ผสมทั้งหมดนี้ในชามเดียว

4. ต้มน้ำเกลือจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจากรายการ คุณต้องต้มประมาณ 5-10 นาทีหลังจากเดือด

5. ย้ายผักลงในขวดและเทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อสลัดโดยตรงในขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้อุดตันและพลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นให้ย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน

คุณเพิ่งพบอร่อยมากและ วิธีง่ายๆกะหล่ำปลีดอง แต่ละคนควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คนรักกะหล่ำปลีกรอบจะประทับใจอย่างแน่นอน วิธีการปรุงอาหารคืออะไร สลัดกะหล่ำปลีคุณใช้บ่อยที่สุด? บางทีคุณอาจมีประสบการณ์ในการเตรียมตัวเลือกข้างต้นแล้ว?

แบ่งปันความสำเร็จของคุณในความคิดเห็น ฉันขอให้คุณได้รับชัยชนะในการทำอาหารแสนอร่อย! แล้วพบกันใหม่!

ว่างเปล่า ผักกระป๋องเพราะครั้งหนึ่งฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง ตอนนี้เป็นทั้งประเพณีและโอกาสที่จะได้ลิ้มลองอาหารจานโปรดของคุณตลอดทั้งปี

กะหล่ำปลีกรอบฉ่ำที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชูเป็นแขกรับเชิญที่โต๊ะใด ๆ

เมื่อเลือกวิธีการถนอมอาหาร เราให้ความสำคัญกับรสชาติเป็นอันดับแรก บางคนชอบอาหารรสเค็มมากกว่าบางคนชอบหมัก

เมื่อใส่เกลือผัก สารกันบูดหลักคือเกลือ ความเข้มข้นสูงช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย

สูตรสำหรับอาหารดองประกอบด้วยน้ำส้มสายชูในปริมาณที่มาก และเกลือจะถูกเติมเพื่อรสชาติเป็นหลัก สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ยืด "อายุ" ของผลิตภัณฑ์โฮมเมด

ทำไมจึงใช้น้ำส้มสายชูในการบรรจุกระป๋อง?

เมื่อเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี สูตรคลาสสิกใช้เกลือเท่านั้น ภายในไม่กี่วัน การก่อตัวของกรดแลคติคจะเกิดขึ้นระหว่างการหมักน้ำตาลที่ประกอบกันเป็นผัก เกลือส่งเสริมการหมักกรดแลคติก

เวลาในการปรุงอาหารสำหรับกะหล่ำปลีเค็มสามารถสั้นลงได้โดยใช้น้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ กรดอะซิติกช่วยเร่งกระบวนการหมักและเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม

การทำงานร่วมกันของสารกันบูดที่เชื่อถือได้ 2 ชนิดช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

บันทึก! การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีด้วย น้ำส้มสายชู- นี่คือเกลือไม่ใช่การดอง เพราะกำลังเตรียม น้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

คุณสามารถใช้ประเภทอื่นร่วมกับห้องรับประทานอาหารได้ ธรรมชาติหรือ. นอกจากกรดอะซิติกแล้ว ยังมีกรดอินทรีย์และกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ วิตามิน มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กอีกจำนวนมาก มันเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน คุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มรสชาติของขนม

สำคัญ! มักพบในสูตรอาหาร สามารถเติมลงในน้ำเกลือได้โดยไม่ต้องเจือจาง ในกรณีอื่น ๆ มีความเข้มข้น กรดน้ำส้มผสมกับน้ำแล้วผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เท่านั้น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีในน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชู

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในน้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชูช่วยได้เมื่อคุณต้องการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แต่รับประกันได้ว่าจะอร่อย

ด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องบดใบกะหล่ำปลีจนกว่าน้ำจะปรากฏขึ้น ไม่รวมการถ่ายโอนเพิ่มเติมไปยังเหยือก และลดเวลาในการปรุงอาหาร

และจากการฝึกฝนหลายปีแสดงให้เห็นว่าหากทำตามสูตรจะได้บิลเล็ตกรอบอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

มัน สูตรพื้นฐานโดยคุณสามารถสร้างตราสินค้าของคุณเองได้ ผักกาดหอมในน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชูเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

สำคัญ!สำหรับการทำเกลือจำเป็นต้องใช้เกลือสินเธาว์บดหยาบเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว (1.5 - 2 กก.)
• 2 แครอท
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• 1 ช้อนโต๊ะ (1/2 ถ้วย)

บันทึก! สำหรับเกลือใช้ พันธุ์ปลายกะหล่ำปลี. พวกเขาได้สะสมน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอแล้วสำหรับการหมัก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสับแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่กลีบกระเทียมสามารถสับหรือบีบให้ละเอียดผ่านการกดกระเทียม
2. ผสมทุกอย่าง ถ่ายโอนไปยังโถที่สะอาด บีบเบา ๆ
3. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ คนให้เข้ากัน จนเกลือละลาย เทน้ำเกลือลงบนผัก
4. วางเหยือกในภาชนะทรงลึกเพื่อระบายน้ำเกลือและน้ำกะหล่ำปลีส่วนเกินออก ปิดฝา (หลวมๆ) ทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน
5. เพื่อให้ขนมขบเคี้ยวไม่ขมจะต้องเจาะด้วยไม้หลายครั้งต่อวันเพื่อกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างกิจกรรมที่สำคัญของกรดอะซิติกและแบคทีเรียกรดแลคติก
6. ความพร้อมของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับรสชาติและการหยุดการหมัก ธนาคารปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

สำคัญ! เทน้ำเกลือลงไปจนสุดขวด ควรปิดกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์

กะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือร้อน

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการใช้งานที่รวดเร็วและการเก็บรักษาในระยะยาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น แครอท;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• 1.5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนกับเนินเกลือสินเธาว์
• 150 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำ 800 มล.
• เครื่องเทศตามต้องการ (กานพลู ยี่หร่า ผักชี ฯลฯ)

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสับแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ผสมทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่สะอาด
3. ต้มน้ำใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด ยกลงจากเตา เติมน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดทันที เย็น เก็บในตู้เย็น
5. เมื่อเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาสั้น ๆ ให้ใส่กะหล่ำปลีที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนในภาชนะลึก (ซึ่งน้ำส่วนเกินจะระบายออก) ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 วัน แทงหลายครั้งต่อวันด้วยแท่งไม้เพื่อกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
6. เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น!

กะหล่ำดอกเค็มกับน้ำส้มสายชู

เมื่อพูดถึงกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีเค็มในตอนแรกความเกี่ยวพันกับพันธุ์สีขาว กะหล่ำดอกยังเหมาะสำหรับการอนุรักษ์และการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 100 มล. (หรือ 150 มล.);
• 1 ชิ้น ใบกระวาน
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 4 อย่าง พริกไทยดำ
• 4 ถั่วลันเตา;
• น้ำ 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อแยกแครอทสับบนเครื่องขูดหรือหั่นเป็นวงกลมหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
2. ผสมผักและใส่เครื่องเทศ
3. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันลงในน้ำเดือด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำออกจากเตา แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดฝา วางในที่เย็น หลังจาก 2 วันกะหล่ำปลีก็พร้อมใช้งาน
5. สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้นทันทีหลังจากปิดฝา (คุณสามารถใช้ฝาเกลียวได้) ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ข้อมูลเพิ่มเติม! ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูที่ผสมเครื่องเทศและพืชที่มีกลิ่นหอม (ขึ้นฉ่าย, โหระพา, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ใบแบล็กเคอแรนท์ ฯลฯ) ลงในน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยได้

ข้อดีและข้อเสียของการใช้น้ำส้มสายชูในการดอง

น้ำส้มสายชูถูกใช้เป็นสารกันบูดมานานนับพันปี ข้อดีของมันชัดเจน:

• ความเป็นธรรมชาติ
• ความพร้อมใช้งาน
• ราคาถูก

นอกจากนี้ยังทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเกือบทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม ควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นกรดของน้ำส้มสายชูและผลระคายเคืองต่อพื้นผิวของเมือก ทางเดินหายใจและทางเดินอาหาร

ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารในช่วงที่อาการกำเริบควรปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารที่มีน้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับการดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูในเหยือกสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด บรรจุกระป๋องที่บ้าน. สุภาษิตพื้นบ้าน: "ไม่มีปากเดียวอยู่ได้โดยไม่มีกะหล่ำปลี"บางทีสิ่งที่ดีที่สุดคือการแสดงความนิยมของผักชนิดนี้

1. กะหล่ำปลีรสเผ็ด อาหารจานด่วน- 15 นาที!

กะหล่ำปลีเร็วมาก - 15 นาทีเสร็จแล้ว!
การทำอาหาร:เรานำมาคำนวณกะหล่ำปลีสามกิโลกรัม หั่นกะหล่ำปลี ขูดแครอทขนาดใหญ่สามหัว เครื่องขูดหยาบ. บีบกระเทียม 3-4 กลีบออกจากกระเทียม เพื่อผสมทุกอย่าง การทำน้ำดอง:เราใส่น้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกองไฟ เพิ่ม 200 กรัม น้ำตาล เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) 250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน. เมื่อเดือดเท 200 กรัม น้ำส้มสายชู 9%. ควรต้มประมาณ 2-3 นาที น้ำดองพร้อมแล้วเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อน (กะหล่ำปลีจะนิ่มลงเล็กน้อยจากนี้ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเทมันร้อนทันทีจากเตา กะหล่ำปลีจะยืนอยู่ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง และคุณสามารถ กินค่ะ เดี๋ยวนี้หลายคนทำกะหล่ำด้วยวิธีนี้ เคยทำ ด้วยวิธีปกติฉันต้องรอจนกว่าเธอจะหมักเริ่มเปรี้ยว

และวิธีนี้รวดเร็ว กะหล่ำปลีอร่อยและเต็มไปด้วยวิตามิน กรอบ!!! เราผสม ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผสมอีกครั้งและบรรจุในขวด อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก!

2. กะหล่ำดอกในน้ำดอง

ฉันทำกะหล่ำปลีนี้มานานแล้ว มันสดใสเป็นต้นฉบับและมากอย่างปฏิเสธไม่ได้ เตรียมอร่อยจะทำให้คนที่รักพอใจ กะหล่ำ, เหมือนกับฉัน.
กะหล่ำปลีมี รสชาติที่น่าสนใจ- หวานและในเวลาเดียวกันมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

ล้างช่อดอกกะหล่ำปลี (ประมาณ 1 กก.) แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในขวดขนาด 1.5 ลิตรใส่แครอทที่ปอกเปลือกล้างและสับ 1 ชิ้นระหว่างชั้น, พริกหวาน 1 เม็ด, พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส, ก้านผักชีฝรั่งหรือราก
คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้เช่นกัน
หมัก: 3 ศิลปะ น้ำเปล่า 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ,

ใบกระวานสองสามใบถั่วลันเตา นำน้ำดองไปต้มแล้วเทผัก เย็นลง. เก็บในตู้เย็น 2 วัน แล้วอร่อยได้เลย ฉันรักกะหล่ำปลีนี้จริงๆ

3. "ความสุข" (โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบบวบ)!

สูตรนี้น่าทึ่งด้วยเหตุผลหลายประการ:
1. การเตรียมตัวนั้นง่ายมาก ใช้ความพยายามขั้นต่ำของคุณ
2. อร่อยมาก มอบความสุขสูงสุด
3. สำคัญที่สุด!!! สลัดนี้กินได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่กินบวบในรูปแบบใด ๆ
4. ยังไม่มีใครเดาได้ตั้งแต่ครั้งแรกว่าสลัดทำจากอะไร - ทุกคนพูดว่า "OOo ผักดองอร่อยมาก ... กะหล่ำปลี!!!"
ปอกเปลือกแล้ว 3 กก. (!) จากเปลือกและเมล็ดบวบ, หัวหอม 0.5 กก., แครอท 0.5 กก.

แครอทและบวบ - ขูดบนเครื่องขูดเกาหลี มันจำเป็น (!). มิฉะนั้นความลับของคุณจะถูกเปิดเผย

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง เพิ่มในผัก: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เติบโตขึ้น น้ำมัน (เป็นไปได้น้อยกว่า) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ทั้งหมดนี้ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมด้วยมือของคุณเบา ๆ ด้วยความรักใส่ลงในขวดทันที (สะดวกที่สุด 0.7 ลิตร) แล้วลบออกเป็นเวลา 15 นาที
ทุกอย่าง!!! ฉันเขียนนานกว่าที่ฉันทำ เร็วมาก. วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ บวบ (หรือที่เรียกว่า "กะหล่ำปลี") มีความกรุบกรอบ สิ่งสำคัญ - อร่อยมาก ภายใต้วอดก้าที่ดีและกับ shish kebab (หรือแค่กับมันฝรั่ง) - oooooo!

4. โรลผักกาดดองกับแครอทเผ็ด!

สูตรโดย Natalia Molchanova ม้วนกะหล่ำปลีของเราจะพร้อมในหนึ่งวันหลังจากแช่ในตู้เย็น แต่ยิ่งหมักนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
สำหรับน้ำดอง:- น้ำ 0.5 ลิตร 1/4 ช้อนโต๊ะ ทานตะวัน แรฟฟิน เนย (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย) - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามความชอบของคุณ), น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (หรือตามความชอบของคุณ) - น้ำส้มสายชู 2/3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามความชอบของคุณ), เครื่องเทศชนิดหนึ่ง - 3 - ถั่วลันเตา 4 ลูก ตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
จุ่มกะหล่ำปลีหัวเล็ก (ประมาณ 1-1.5) ลงในน้ำเดือด แล้วค่อย ๆ แยกออกเป็นใบ ๆ ในลักษณะเดียวกับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีธรรมดา ใบควรจะนุ่มเล็กน้อย วางบนจานแล้วตัดความหนาด้วยมีด ขูดแครอท เครื่องขูดเกาหลีปรุงรสด้วยน้ำดอง ผสม และปล่อยให้มันชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โรยด้วยงา หมัก: น้ำมันงา, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ส่วนผสมของพริก (เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทยดำ, พริกแดง) ใส่แครอทลงในใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนขึ้นในรูปแบบของม้วนกะหล่ำปลี หากใบไม้มีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนได้ ใส่กะหล่ำปลีม้วนลงในภาชนะลึกใส่ใบกระวาน 2-3 ใบแล้วเทน้ำดองแช่เย็น กดดันและหมักทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็น

5. ผักกาดดอง

กะหล่ำปลีกรอบและอร่อย! วัตถุดิบ:- กะหล่ำปลี 2 กก. แครอท 3 หัว หัวบีท 3 หัว สำหรับน้ำดอง:- น้ำ 0.5 ลิตร - น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย - หยิบมือหนึ่ง พริกขี้หนูบด - ใบกระวาน 2 ใบ - น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย - กระเทียมสับ 1 หัว การทำอาหาร: 1. หั่นกะหล่ำปลี 2. ขูดแครอทและหัวบีท 3. ปรุงน้ำดอง: ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที 4. ผสมกับกะหล่ำปลีจัดใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

6. สลัด "เพียงแค่อัจฉริยะ!"

สาว ๆ .... อร่อยมาก .... มะเขือเทศสดกะหล่ำปลีกรุบกรอบ .... จะต้อง: 1 กก. - กะหล่ำปลี 1 กก. - มะเขือเทศ 1 กก. - แตงกวา 1 กก. - พริกหวาน 1 กก. แครอท ถ้าไม่มีผักก็เอา 2 กก. ผักอื่น ตัดทุกอย่างเช่นสลัดแครอทขูด ผสมผักทั้งหมด และเพิ่มที่นั่น:แรสต์ น้ำมัน -200gr. , น้ำส้มสายชู 9% 200 กรัม, เกลือ - 8 ช้อนชา, น้ำตาล - 16 ช้อนชา ผสมทุกอย่าง ใส่ไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 2 นาที ธนาคารทันที. ม้วน. สรุป.

7. กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

ผักกาดดองเป็น อาหารว่างที่ดีและ นอกจากนี้ที่ดีถึงหลักสูตรที่สองมากมายและการปรุงอาหารกะหล่ำปลีนั้นง่ายและสะดวก ทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยกะหล่ำปลีแสนอร่อย! วัตถุดิบ:กะหล่ำปลี - 2 กก., แครอท - 2 ชิ้น, หัวบีท - 1 ชิ้น สำหรับน้ำดอง:น้ำ - 1 ลิตร น้ำตาล - 150 กรัม เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน- ใบกระวาน 150 กรัม - 2 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 2 ถั่ว, น้ำส้มสายชู (9%) - 150 กรัม, กระเทียม - 1 หัว
กะหล่ำปลีน้ำหนัก 2 กก. หั่นเป็นสี่เหลี่ยม (ประมาณ 3 x 3 ซม.) หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นหั่นเป็นเส้นหรือขูดหยาบ 2 แครอท 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่. ผสมทั้งหมดใส่กระทะ มันเปิดออกมาก สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ใบกระวาน และพริกไทย ต้มทั้งหมดนี้ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมบด เทกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีน้ำดองร้อนปิดด้วยจานโดยไม่ต้องวางด้านบน (กดมือลงเล็กน้อยก่อนเพื่อให้น้ำดองเล็ก ๆ น้อย ๆ ปรากฏขึ้นจากด้านบนจากนั้นมันจะพอดีกับจานด้วยตัวเอง) ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้งานได้ในหนึ่งวัน ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเติมพริกไทยและพริกเพื่อความเผ็ดได้

8. กะหล่ำปลีระเบิด

วัตถุดิบ:-2 กก. - กะหล่ำปลี 0.4 กก. - แครอท -4 กลีบ - กระเทียม คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหัวบีท หมัก: 150 มล. - น้ำมันพืช 150 มล. - น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม - น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 3 ชิ้น ใบกระวาน 5-6 ถั่ว - พริกไทยดำ 0.5 ลิตร - น้ำ การทำอาหาร: 1. สับทุกอย่างขูดแครอทหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดให้แน่น 2. เทส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักลงในกระทะและต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองเดือด 3. พร้อมแต่เช้า! คุณสามารถกิน!

9. ผักกาดดอง (ใบใหญ่)

การทำอาหาร:ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เพื่อให้ได้ใบกะหล่ำปลี "กอง" บดแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูด หนึ่ง พริกขี้หนูผ่าครึ่ง (สำหรับคนชอบรสจัด) ค่อยๆ ใส่ "กอง" ลงในโถ เทแครอทลงไป ใส่พริกขี้หนูลงไปตรงกลางโถ (สำหรับคนชอบเผ็ด) อย่ายัดกะหล่ำปลี พับอย่างหลวมๆ

สำหรับการเตรียมน้ำเกลือจากการคำนวณสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ: ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมน้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากเย็นตัวแล้ว เติมลงในน้ำเกลือ: น้ำส้มสายชู 9% 1/3 แก้ว เทน้ำเกลือลงในขวด ใส่ขวดในตู้เย็น สามวันต่อมา ผักกาดขาวก็พร้อม

หวานอร่อยกรอบ (ทาเทียน่า ซับเชนโก)

10. กะหล่ำปลีดอง

ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรที่ฉันโปรดปรานตามที่ฉันหมักกะหล่ำปลี สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถหมักได้อย่างรวดเร็ว (2-3 วัน) ไม่ จำนวนมากกะหล่ำปลีและเก็บไว้ในตู้เย็น แสดงเต็ม .. และนี่เป็นสิ่งสำคัญในเงื่อนไขของอพาร์ทเมนต์ในเมืองซึ่งมีพื้นที่จัดเก็บไม่เพียงพอสำหรับการเก็บรักษาอย่างหายนะและไม่มีเงื่อนไขใด ๆ ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าด้วยวิธีการหมักนี้ขนาดใหญ่ ได้รับน้ำกะหล่ำปลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในปริมาณมาก
ดังนั้นการเตรียมตัว:- เติมขวดขนาด 5 ลิตรให้แน่นด้วยกะหล่ำปลีสับ + แครอท (ฉันถูบนกระต่ายขูดหยาบ) - เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ (ใน 2 ลิตร น้ำเดือดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือพร้อมสไลด์); - เป็นเวลาสองวันในความอบอุ่นกะหล่ำปลีหมักเพื่อไม่ให้มีความขมขื่นเราต้องเจาะเป็นระยะ ๆ ปล่อยก๊าซสะสม (ฉันคิดว่าทุกคนรู้จักสิ่งนี้) - ในวันที่สามระบายออกทั้งหมด น้ำเกลือและละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ - เทน้ำเกลือที่มีรสหวานแล้วใส่ขวดในตู้เย็นในตอนเย็นกะหล่ำปลีก็พร้อม
ความแตกต่างเล็กน้อย ... กะหล่ำปลีจะหมักอย่างรวดเร็วในความร้อน แต่ถ้าในอพาร์ตเมนต์เย็นกระบวนการจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย หากน้ำเกลือไม่เมาเร็วกว่ากะหล่ำปลีหมด (และนี่คือสิ่งที่เราทำ) ก็สามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมได้

กะหล่ำปลีเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารรัสเซียมากมาย นี่เป็นผักชนิดเดียวที่ปริมาณวิตามินซีไม่ลดลงภายใน 7 ถึง 8 เดือน ดองผักกาดดอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และใช้เวลาเตรียมไม่นาน

ของว่างแสนอร่อยนี้ใช้ใน เครื่องเคียงที่ซับซ้อนแล้วยังไง จานอิสระ. แม่บ้านชื่นชมสูตรกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูทันที - ท้ายที่สุดคุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักและแขกของคุณได้ตลอดเวลา

ใบด้านบนทำหน้าที่ป้องกันการแห้งและความเสียหายทางกล ให้ความสนใจกับพวกเขา รูปร่าง- ไร้จุดด่างดำ ร่องรอยความเสียหาย

เลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีใบยืดหยุ่นหนาแน่น ไม่ควรบิดเบี้ยวเมื่อบีบด้วยมือ

เตรียมตัว จานอร่อยจะดีกว่าที่จะซื้อพันธุ์ฉ่ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ฉีก ชิ้นเล็กส่วนบน ใบกะหล่ำปลีพับและขยำ - ความชื้นควรอยู่บนนิ้ว

สำหรับการดองกะหล่ำปลีด้วยการเติมน้ำส้มสายชูให้นำหัวขนาดกลางน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 3 กิโลกรัม ขนาดเล็กเกินไปอาจมีรสขมและเหนียว และขนาดใหญ่ - ไม่ฉ่ำพอ

สำคัญ!สำหรับการดอง นอกจากพันธุ์สีขาวแล้ว พวกเขายังใช้สีแดง ดอกกะหล่ำ และแม้แต่กะหล่ำดาว

สูตรด่วน (ไม่เกิน 3 ชั่วโมง)

ผักกาดดองสำเร็จรูป - อร่อยมาก อาหารว่างเพื่อสุขภาพ. ทางนี้ การทำอาหารรักษาวิตามิน, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก, เอนไซม์, สารอินทรีย์

สูตรอาหารจาก ค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดพวกเขามักจะช่วยเหลือในเวลาที่คุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วหรือดูแลแขกที่ไม่คาดคิด

สูตรกระเทียมและลูกเกด "ขวาไปที่โต๊ะ"

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว;
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 3 แครอท
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำ½ลิตร
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เติมเกลือบดเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มขึ้น
2. ขูดแครอท, สับหัวหอม, สับกระเทียม (คุณสามารถบีบได้ด้วยการกดกระเทียม)
3. ผักผสมเพิ่มลูกเกด
4. นำน้ำไปต้ม เติมน้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
5. ผักจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วเทด้วยน้ำดอง

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีอายุนานหลังจากผ่านไป 30 นาทีก็สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

สูตรขิง "ใน 3 ชั่วโมง"

รากขิงไม่ถือว่าแปลกใหม่อีกต่อไป เนื่องจากมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารจึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมากขึ้น รสเผ็ดร้อนที่แปลกประหลาดของขิงเมื่อรวมกับส่วนผสมอื่นๆ ช่วยเพิ่มรสชาติที่ไม่ธรรมดาให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว;
• 1 แครอท
• 1 พริกหยวก
• กระเทียม 3 กลีบ
• รากขิง 70 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 150 มล.;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ผักสับ: กะหล่ำปลีและพริกไทยสับเป็นเส้น, แครอทถูบนกระต่ายขูด, กระเทียมสับละเอียด
2. ขิงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ
3. ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะผสม
4. ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มน้ำใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เทน้ำมันลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำใบกระวานออก เติมน้ำส้มสายชู
5. ผักราดด้วยน้ำดองปรุงสุก วางจานและน้ำหนักไว้ด้านบน
6. เมื่อส่วนผสมเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้

กะหล่ำปลีกระเทียมกับหัวบีท

บีทรูทเป็นผักคู่ใจของกะหล่ำปลี สูตรอาหาร. การใช้ผักเหล่านี้ร่วมกันทำให้อาหารมีวิตามิน กรดอะมิโน และอื่นๆ มากขึ้น สารอาหาร. นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทาสีด้วยบีทรูทสีสวยดูน่ารับประทานมากบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว;
• 1 บีทรูท
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• 2 ชิ้น กานพลู;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 200 มล

สำคัญ! เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับสูตรนี้ ควรใช้การปรุงอาหารหรือทะเลตามปกติ

วิธีทำอาหาร:

1. หัวบีทที่ไม่ได้ปอกเปลือกต้มจนสุกปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
2. กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
3. ผักผสมย้ายไป เหยือกแก้ว.
4. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. น้ำดองสำเร็จรูปเทลงในขวด ปิดผักให้สะอาด ทำความสะอาดในที่เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟอาหารว่างบนโต๊ะได้ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว;
• 1 แครอท
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 220 กรัม
• 100 มล.;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 5-7 ชิ้น ใบกระวาน
• 8 ชิ้น พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นแครอทถูบนกระต่ายขูด ผสมผักใส่ขวดแก้วใส่ใบกระวานพริกไทย
2. เกลือน้ำตาลละลายในน้ำเดือดเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู พวกเขาถอดมันออกจากกองไฟ
3. ผักราดด้วยน้ำดองปรุงสุก
4. คลุมโถด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

สูตรผักกาดดองใน 12 ชม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว;
• 2 หัวหอม
• 2-3 กลีบกระเทียม
• 2 แครอท
• เกลือ 55 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 70 มล.;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขูดแครอท
2. กลีบกระเทียมแต่ละกลีบถูกตัดอย่างเบามือ
3. ผักทั้งหมดวางอยู่ในชาม
4. ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานลงในน้ำเดือด เทหลังจากนั้นหนึ่งนาที น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู พวกเขาถอดมันออกจากกองไฟ
5. เทผักด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดจานกดขี่
6. เย็นและใส่ในตู้เย็น หลังจาก 10-12 ชั่วโมง อาหารว่างก็พร้อม

สูตรเกาหลี

อาหารเกาหลีมีมากมาย เครื่องเทศร้อนและรสฉุน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับ จานเนื้อหรือเป็นอาหารจานเดียว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี ½ หัว;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ½ลิตร
• 150 มล.;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 ชิ้น กานพลู;
• ผักชี ½ ช้อนชา
• พริกแดงร้อน (บด) - เพื่อลิ้มรส (¼ช้อนชาสำหรับความเผ็ดปานกลาง)

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ กระเทียม - เป็นชิ้นบาง ๆ ทั่วกานพลู แครอทสับด้วยเครื่องขูดเป็นเส้นยาว (พิเศษกว่า - สำหรับแครอทเกาหลี)
2. วางในภาชนะสลับชั้น: แครอทกับกระเทียมแล้วกะหล่ำปลี
3. นำน้ำไปต้มเกลือและน้ำตาลละลายน้ำมันน้ำส้มสายชูเติมเครื่องเทศ นำไปต้มอีกครั้งคนตลอดเวลา
4. ผักราดด้วยน้ำดองและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สูตรกะหล่ำปลีดองต่อวัน

หลายคนสังเกตเห็นว่าซุปหรือสลัด "เมื่อวาน" มีรสชาติดีกว่าด้วยเหตุผลบางประการ ความลับที่ยิ่งใหญ่ไม่ใช่ที่นี่: ส่วนประกอบของอาหารโต้ตอบกันในเวลาทำให้อิ่มตัวมากขึ้นเรื่อย ๆ หากคุณหมักกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูในวันหยุดที่วางแผนไว้รสชาติของมันจะสว่างกว่ากะหล่ำปลีที่ปรุงตาม สูตรด่วน. และเป็นไปได้สำหรับ อาหารเย็นปกติเตรียมการดังกล่าวล่วงหน้า

สูตรเผ็ด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 2 แครอท
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 100 มล.;
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีสับบาง ๆ แครอทหั่นเป็นเส้น
2. พริกไทยหั่นบาง ๆ และเพิ่มผัก
3. นำน้ำไปต้มเกลือน้ำตาลละลายน้ำมันและน้ำส้มสายชูเทลงไป
4. ผักราดด้วยน้ำดองปรุงภายใต้การกดขี่และทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

สูตรกับแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 2 แครอท
• แอปเปิ้ลเขียว 3 ลูก;
• แครนเบอร์รี่ 150 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันมะกอก 200 มล.
• เกลือ 50 กรัม
• 75 มล.;
• น้ำตาล 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. น้ำต้มเกลือและน้ำตาลละลายใส่กระเทียมทั้งกลีบที่ปอกเปลือกแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
4. ผสมผักแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำดองและเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน

ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟที่โต๊ะหรือวางในขวดโหล เก็บได้นานเข้าไปในตู้เย็น

กะหล่ำปลี "รายวัน" ชิ้น

กระเทียมจำนวนมากในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• 2 แครอท
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล.
• 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่พริกไทย - เป็นเส้นบาง ๆ แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ
2. สับกระเทียม (คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียม)
3. ผักที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษสับ
4. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด นำออกจากเตา เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
5. ผักผสมกับกระเทียมและสมุนไพรราดด้วยน้ำดอง

จานนี้ได้รับอนุญาตให้ชงเป็นเวลา 24 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่ สามารถเสิร์ฟอาหารว่างได้ที่โต๊ะ

ขมิ้นช่วยเพิ่มรสเผ็ดเล็กน้อยให้กับรสชาติของขนม นอกจากนี้ความแปลกใหม่ของจานยังถูกเพิ่มด้วยสีทองที่สวยงามของเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี ½ หัว;
• 1 แครอท
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีสับบาง ๆ แครอทถูบนกระต่ายขูด
2. กระเทียมสับละเอียดด้วยมีด
3. ผักวางในภาชนะและโรยด้วยขมิ้น ผสมให้เข้ากัน
4. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้ม นำออกจากเตา เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
5. ผักราดด้วยน้ำดองปิดฝาทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่

เผ็ดด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ผู้ชื่นชอบของว่างที่เป็นกรดน้อยกว่าและอีกมากมาย รสชาติอ่อนใช้สำหรับดอง ซึ่งแตกต่างจากตารางจะเพิ่มกลิ่นผลไม้เพื่อรสชาติ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 1 แครอท
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ½ลิตร
• ผักชี 25 กรัม
• ยี่หร่า 10 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 150 มล.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นฝอยละเอียด แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ผักผสมโรยด้วยเกลือและบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
3. เติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน นำหม้อออกแล้วใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู

ข้อมูลเพิ่มเติม! รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณนำกะหล่ำปลีแดงไปดอง

พริกหยวกหวานผสมผสานอย่างกลมกลืนกับผัก "สลัด" ทั้งหมดและน้ำดองให้รสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว;
• 1 แครอท
• 1 พริกหยวก
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำ 200 มล.
• 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีสับให้บางที่สุด แครอทและพริกหยวกหั่นเป็นเส้น
2. ผัดผักรวม. เพิ่มใบกระวานพริกไทยดำ
3. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำนำไปต้ม เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
4. ผักราดด้วยน้ำดองเอาใบกระวานออกเย็นทำความสะอาดหนึ่งวันในตู้เย็น

สูตรนี้มาจากคอเคซัสภูมิภาค Guria ของจอร์เจียและได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบสูตรอาหารแปลก ๆ ในทันที

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 1 บีทรูท
• 1 แครอท
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำ 500 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 100 มล.;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• 5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 3 ชิ้น กานพลู;
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นใหญ่มาก: ขึ้นอยู่กับขนาด, ลูกบาศก์ขนาดใหญ่, เซ็กเตอร์ ฯลฯ
2. แครอทหั่นเป็นเส้นหัวบีท - เป็นชิ้นแท่งหรือก้อนใหญ่
3. ผักวางเรียงเป็นชั้น เริ่มจากหัวบีท แครอท และกะหล่ำปลี ชั้นบนสุดควรลงท้ายด้วยหัวบีท กระเทียมหั่นบาง ๆ กระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างทุกชั้น
4. เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศทั้งหมดละลายในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วนำกระทะออกจากเตาทันที
5. ผักราดด้วยน้ำดองร้อนทิ้งไว้หนึ่งวันภายใต้การกดขี่ อาหารว่างสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหรือใส่ขวดและใส่ในตู้เย็น

ตามสูตรคลาสสิกอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 72 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในตู้เย็น ไม่ต้องเจาะหรือผัดกะหล่ำปลี

ข้อมูลเพิ่มเติม! คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในผัก (ขึ้นฉ่าย, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) และวางเป็นชั้น

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย

ในการดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูอย่างเหมาะสม แม่บ้านต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

• หลังจากเพิ่มน้ำดองลงในผักแล้วควรเอาออก ใบกระวาน. พวกเขาสามารถให้ความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์แก่จาน
• เพื่อเร่งการเตรียมของว่างคุณต้องเทผักด้วยน้ำดองร้อน
• อย่าลืมใช้โหลด เช่น ขวดพลาสติกเต็มไปด้วยน้ำ
• ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ คุณสามารถดองผักในแก้วหรือภาชนะเคลือบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในสูตรสามารถแทนที่ด้วยหรือผลไม้ชนิดใดก็ได้ในสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูชนิดอื่น 6% 150 มล.

ข้อดีของผักกาดดองอยู่ที่ความเร็วในการเตรียม โดยใช้เวลาน้อยลง คุณจะได้รับ ของว่างแสนอร่อย, อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารอื่นๆ
อย่ากลัวที่จะทดลอง! ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ ลงในสูตร คุณจะได้สูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ที่น่าสนใจ!