“เนื้อป่า” สำรอง วิธีแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

คุณสามารถทำน้ำซุปเห็ดได้มาก อร่อยครั้งแรกและถ้าคุณเพิ่มผัก ข้าวบาร์เลย์มุก ถั่วหรือถั่วเลนทิล คุณจะได้ซุปเห็ดแสนอร่อย บ่อยครั้งที่น้ำซุปเห็ดผสมกับน้ำซุปประเภทอื่น (เช่น เนื้อสัตว์หรือไก่) น้ำซุปเห็ดดีด้วยตัวของมันเอง แต่คุณสามารถทดลองเล็กน้อยแล้วเพิ่มลงในจานได้ ครีมชีสถั่วเขียวและผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อรสชาติและความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมและพริกไทยดำที่หายไปลงในซุปได้

น้ำซุปเห็ดสามารถทำจากสดหรือ เห็ดแห้ง- ที่สุด วิธีที่เหมาะสม- เป็นการใช้แชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป และไม่ต้องใช้เวลาปรุงนาน สำหรับเห็ดป่า งานค่อนข้างซับซ้อนมากขึ้น เนื่องจากเห็ดดังกล่าวต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง หากใช้เห็ดแห้ง ให้แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

น้ำซุปเห็ด - เตรียมอาหารและจาน

ในการเตรียมน้ำซุปเห็ดคุณไม่จำเป็นต้องมีอาหารมากมาย: คุณต้องมีกระทะขนาด 2-3 ลิตร, กระทะสำหรับผัดผัก, เขียงพร้อมมีด, กระชอนและชามสำหรับแช่เห็ดแห้ง คุณจะต้องใช้ผ้ากอซเพื่อกรองน้ำซุปจากตะกอนด้วย

เห็ดสดควรล้างและบดให้ละเอียด เห็ดป่าจะต้องแยกออกจากเศษซากและ "ตัวอย่าง" ที่เน่าเสียก่อน หากใช้เห็ดแห้ง ให้ล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อยสามถึงสี่)

สูตรน้ำซุปเห็ด:

สูตรที่ 1: น้ำซุปเห็ด

หากไม่มีโอกาสหรือความปรารถนาที่จะสะสม เห็ดป่าแต่คุณยังคงต้องการน้ำซุปเห็ดหอมอยู่คุณสามารถไปที่ร้านและซื้อแชมเปญธรรมดาได้ เห็ดเหล่านี้มีจำหน่าย ตลอดทั้งปีคุณจึงสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซุปเห็ดหอมได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ สูตรน้ำซุปเห็ดนี้ยังใช้แครอทและหัวหอมร่วมกับเห็ดด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 15-20 ชิ้น แชมเปญ (ขึ้นอยู่กับปริมาณซุปที่ต้องการ);
• กระเปาะ;
• แครอท;
• มันฝรั่ง – 2 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น เราไม่ทำให้มันเล็กเกินไป เนื่องจากแชมปิญองจะถูกต้มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้ววางบนเตา เทช้อนลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและวางแชมปิญองทอดบนไฟร้อนปานกลางกวนตลอดเวลาประมาณห้านาที หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณสามารถเพิ่มเห็ดได้ ขูดแครอทสามลูกแล้วสับหัวหอม ผัดผักในน้ำมัน (อาจอยู่ในกระทะเดียวกับที่เห็ดสุก) เป็นเวลาหลายนาที ใส่ผักลงในน้ำซุป ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในซุป เราปรุงน้ำซุปจนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะพร้อมก่อนอื่นเราเน้นที่มันฝรั่งเนื่องจากเห็ดไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาว ปล่อยให้น้ำซุปเห็ดนั่งประมาณ 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในจานได้

สูตรที่ 2: น้ำซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง

วิธีง่ายๆ ในการทำน้ำซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดแห้ง ใครเตรียมจะชอบสูตรนี้แน่นอน ที่นี่ยังใช้หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งอีกด้วย น้ำซุปนี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานแรกได้หลากหลาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดแห้ง – 60 กรัม;
• หัวหอม;
• 2 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดในน้ำหลาย ๆ ครั้งจากนั้นเติมน้ำสองลิตรแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากที่เห็ดบวมแล้วให้เทของเหลวที่แช่ไว้ในภาชนะที่แยกจากกันแล้วกรองแล้วล้างเห็ดอีกครั้ง เทน้ำกรองลงบนเห็ดแล้วเริ่มปรุงอาหาร หั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วน ปอกแครอท ล้างและสับให้หยาบ ตัดรากผักชีฝรั่งออกเป็น 2-3 ส่วน เพิ่มรากกับผักหลังต้ม ปรุงน้ำซุปเห็ดด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-60 นาที หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดก็จะพร้อม ต้องกรองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกแล้วเทกลับลงในกระทะ ตะกอนที่เกิดขึ้นจะต้องถูกระบายออก เลือกเห็ดจากผัก ล้างและสับ ใส่ลงในซุปแล้วต้มต่ออีกเล็กน้อย

หากไม่ได้แช่เห็ดไว้ล่วงหน้า ควรปรุงซุปโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ผักที่มีรากสามารถใส่ในน้ำซุปได้หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเดือด

สูตรที่ 3: น้ำซุปเห็ดกับถั่วเขียว

อีกวิธีในการเตรียมน้ำซุปเห็ดซึ่งมี "ความสนุก" หลักอยู่ในการนำเสนอ ถั่วเขียวใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ ของเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับเห็ดต้ม อาหารที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมปิญอง;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• ราก;
• เนย;
• ถั่วเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ด หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วเติมน้ำลงไป ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่พริกไทย รากและหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงน้ำซุปจนสุก จากนั้นกรองเครื่องเทศ หัวหอม และราก แล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ แยกและหั่นเห็ดแชมปิญอง เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ใส่เนย ต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วปิดไฟ วางเห็ดบนจาน ถั่วเขียวและเทน้ำซุปลงไป

สูตรที่ 4: น้ำซุปเห็ดกับชีสละลาย

แม้จะเตรียมง่าย แต่น้ำซุปเห็ดนี้ก็อร่อยน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ชีสแปรรูปเข้ากันได้ดีกับเห็ดทุกชนิดและทำให้จานละเอียดอ่อน รสชาติครีม- สูตรนี้ใช้เห็ดสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครึ่งกก แชมเปญสด;
• ชีสแปรรูปไม่มี สารปรุงแต่งรส– 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท;
• กระเทียม – สองกลีบ

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด (หรือในเครื่องปั่น) ล้างและสับเห็ด เราล้างแครอทและสาม ผัดหัวหอมสำหรับ เนยประมาณ 8-10 นาที คนบ่อยๆ เพิ่มแครอทลงไปแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นเพิ่มแชมเปญลงในผักปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 17 นาที ใส่ส่วนผสมผักและเห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วจึงโยนทิ้ง ชีสแปรรูปและกระเทียมผ่านการกด (ไม่จำเป็น) นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนชีสละลาย ปล่อยให้น้ำซุปครีมเห็ดนั่งแล้วจึงเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: น้ำซุปเห็ดกับถั่ว

ปรากฎว่าคุณสามารถเตรียมส่วนผสมเพียงสองอย่างได้ หลักสูตรแรกแสนอร่อยเป็นจานที่อร่อยมากเช่นกัน หัวหอมยังถูกเติมลงในน้ำซุปเห็ดเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดและถั่วอย่างละ 160 กรัม
• วางมะเขือเทศ;
• เกลือ;
• เนย;
• ขนมปังขาว.

วิธีทำอาหาร:

หากใช้เห็ดแห้งต้องล้างและแช่น้ำไว้ 3-4 ชั่วโมง ปรุงน้ำซุปเห็ดจากเห็ดที่แช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วกรองออก หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ควรแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงต้มจนนิ่ม ถั่วต้มระบายในกระชอน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยแล้วใส่ลงไป วางมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เพิ่มหัวหอม ถั่ว และเห็ดสับลงในซุป ปรุงน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบ เสิร์ฟน้ำซุปเห็ดกับถั่วพร้อมกับขนมปังกรอบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในจานได้

- สามารถต้มแชมปิญองได้ทันทีหรือผัดกับหัวหอมหรือแยกกัน - เมื่อใส่เห็ดทอดแล้วซุปจะมีรสชาติมากกว่ามาก

— เห็ดไม่ต้องการเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้จำกัดเกลือ พริกไทยดำ และกระเทียม

— น้ำซุปเห็ดจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณใส่รากและหัวหอมสับหยาบๆ ลงไป น้ำซุปจะต้องถูกกรองหลังปรุงอาหาร

แน่นอนว่าทุกคนทำซุป อาจเป็นเนื้อสัตว์และผัก อุดมไปด้วยสารอาหาร ผลิตภัณฑ์จากนมและน้ำซุปข้น สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกและ ซอสต่างๆคุณสามารถใช้น้ำซุปเห็ด

เริ่มต้นด้วยการบอกว่าน้ำซุปจากเห็ดไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่มีความลับที่เห็ดมี จำนวนมากกระรอก. บางคนถึงกับเรียกมันว่าเนื้อป่า

นอกจากนี้น้ำซุปเห็ดยังมีค่าพลังงานต่ำอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ปรุงอาหารให้อร่อย อาหารจานเดียว- มีหลายวิธีในการเตรียมฐานสำหรับเห็ดจานแรก ลองดูตัวเลือกยอดนิยมที่สุด

น้ำซุปเห็ดจากแชมปิญอง

เพื่อเตรียมทางเลือกนี้ จานของเหลวคุณจะต้องมีเห็ดสองสามตัวที่คุณใช้บ่อยที่สุด กระทะน้ำหนึ่งหัว หัวหอมและแครอท

ล้างผักให้สะอาด กับ ก้านเห็ดถอดแคปออกและดำเนินการแยกกัน หากต้องการคุณสามารถสับเห็ดให้ละเอียดก่อน ในกรณีนี้ของเหลวจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น หั่นแครอทเป็นครึ่งวง แล้วปอกเปลือกหัวหอมทิ้งให้หมด

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำแล้ววางภาชนะบนเตา เมื่อของเหลวเดือด ให้พักไว้ 40-50 นาที แล้วปรุงผักตามเวลาที่กำหนด หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมักเกิดฟอง จะต้องลบออกเพื่อให้น้ำซุปเห็ดมีความโปร่งใสมากที่สุด

เมื่อเลยเวลาที่กำหนดในการปรุงอาหารแล้ว ให้กรองของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สูตรที่มีเนื้อสัตว์

มีวิธีเตรียมฐานเห็ดเหลวโดยเติมเนื้อสัตว์ลงไป ในกรณีนี้จานจะออกมาเข้มข้นและจะมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อย

อย่างที่คุณทราบ เบสของเหลวที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเห็ดพอร์ชินี สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่จะใช้ในสูตรนี้ คุณจะต้องมีอันเล็กด้วย เนื้อไก่และเครื่องเทศสุดโปรด

ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ให้แปรรูปเนื้อไก่ ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟ ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ใส่เนื้อลงไปแล้วคนส่วนผสม เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและปรุงน้ำซุปเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด พยายามขจัดโฟมที่หลุดออกมาและคนอาหารให้บ่อยขึ้น

ทางเลือกอาหารสำหรับเตรียมฐานเห็ด

สำหรับคนที่ยึดถือ. อาหารบางอย่างมีวิธีเตรียมฐานเห็ดที่แทบไม่มีแคลอรี่เลย คุณจะต้องมีเห็ดและหัวหอม

ล้างอาหารและวางลงในน้ำ วางภาชนะบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วเติมน้ำสะอาด ใส่หัวหอม ผ่าครึ่ง ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วคุณสามารถเพิ่มได้ ส่วนผสมที่จำเป็นหรือเริ่มรับประทานจานโดยตรง

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้หลายทางเลือกในการเตรียมน้ำซุปเห็ดแล้ว ลองแต่ละวิธีที่เสนอและเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุด

ควรจำไว้ว่าสามารถเก็บเห็ดได้ เวลานานแช่แข็งหรือแห้ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้อร่อยไม่น้อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ- ผักในทางปฏิบัติจะไม่สูญเสียคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและรับประทานอาหารที่ถูกต้อง น่าทาน!

ในบางครอบครัวน้ำซุปเห็ดเป็นที่ต้องการมากกว่าน้ำซุปเนื้อ มันกลับมีกลิ่นหอมและอร่อยในขณะที่แทบไม่มีเลย ค่าพลังงาน- สามารถใช้ปรุงซุป ทำซอส และใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักได้ แม่บ้านบางคนเติมน้ำซุปเห็ดลงในเนื้อหรือไก่เพื่อให้มีกลิ่นหอมเย้ายวน จานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติและขาดไม่ได้ในช่วงเข้าพรรษา ความสามารถในการปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำซุปเห็ดนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก ด้วยทักษะที่เหมาะสม กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามโดยไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยอร่อยและ น้ำซุปเพื่อสุขภาพมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเห็ด

• เห็ดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำน้ำซุป หากพวกมันอยู่ในประเภทที่สองหรือกินได้โดยทั่วไป จะไม่ใช้สำหรับน้ำซุป พวกมันจะถ่ายโอนสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดไปยังน้ำซุปและทำให้มันกลายเป็นยาพิษ เช่นเดียวกับเห็ดเก่า (รก) และของขวัญจากป่าที่เก็บในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม พวกเขาไม่ได้ปรุงน้ำซุปเห็ดชนิดหนึ่ง แต่เพียงเหตุผลที่ทำให้มันกลายเป็นสีน้ำตาลและไม่น่ารับประทาน
• คุณสามารถปรุงน้ำซุปเห็ดได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดสดหรือแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังมาจากเห็ดแห้งด้วย เทคโนโลยีในการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์สดและแช่แข็งนั้นใกล้เคียงกัน แต่ต้องใช้เห็ดแห้ง การเตรียมการเบื้องต้น- เพื่อคืนรูปร่างให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดแล้วจึงใช้เตรียมน้ำซุปเท่านั้น
• ไม่ควรโยนน้ำที่แช่เห็ดออกไป แต่ต้องกรองให้ดีเพื่อป้องกันไม่ให้ทรายเข้าไปในน้ำซุป ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นได้ หลังจากนั้นของเหลวอะโรมาติกจะเจือจาง ปริมาณที่เหมาะสมน้ำและใช้ในการปรุงน้ำซุป เคล็ดลับนี้ทำให้มีรสชาติมากขึ้น
• หากคุณปรุงน้ำซุปข้นโดยใช้น้ำซุปคุณไม่สามารถแช่ในน้ำได้ แต่แช่ในนม มันถูกกรองและเพิ่มลงในจานสำหรับ ขั้นตอนสุดท้ายการเตรียมการ
• เวลาในการปรุงน้ำซุปขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดและขนาดของชิ้นที่หั่น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 25–45 นาที Champignons ปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อยเห็ดป่า - นานกว่าเล็กน้อย
• น้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดีที่สุดทำจากเห็ดพอร์ชินี
• น้ำซุปเห็ดอาจมีสีอ่อนหรือเข้มก็ได้ เห็ดสีอ่อนมักทำจากเห็ดสดและเห็ดอ่อน เห็ดสีเข้มจากเห็ดที่โตเต็มที่และแห้ง น้ำซุปสามารถให้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจโดยใช้หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกหรือ เปลือกหัวหอม.
• เมื่อปรุงน้ำซุปเห็ดจะใช้รากและเครื่องปรุงรสต่างๆ รสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไปในน้ำซุปเพื่อไม่ให้แข่งขันกับเห็ดและพยายามฆ่ากลิ่นที่เย้ายวนใจ
• หากคุณทอดเห็ดไว้ล่วงหน้า น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำหากพวกเขาวางแผนที่จะให้บริการดังกล่าว จานอิสระ.

หากคุณเสิร์ฟน้ำซุปแทนซุป ก็ไม่เสียหายที่จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบและเติมสมุนไพรสดลงไป หลังจากสับพวกมันอย่างประณีตด้วยมีด

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำซุปเห็ดสด

• เห็ดสด – 0.5–1 กก. (เห็ดขาว 0.5 กก. เพียงพอ, ต้องการแชมปิญองเพิ่ม)
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่เห็ดลงไป
• เติมน้ำแล้วจุดไฟ
• หลังจากที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก และลดความรุนแรงของเปลวไฟ
• ปิดฝากระทะ แต่เว้นช่องว่างไว้ให้ไอน้ำไหลออกมา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20–30 นาที
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
• เอาหัวหอมและเห็ดออก ไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมอีกต่อไป และสามารถใช้เห็ดในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปด้วยน้ำซุปเห็ดคุณสามารถเพิ่มลงไปได้
• กรองน้ำซุป

น้ำซุปเห็ด สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียม มันจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับอาหารจานใดก็ตามที่แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเสิร์ฟน้ำซุปเป็นอาหารจานเดียว การทำสูตรให้ยุ่งยากก็ไม่เสียหาย

น้ำซุปเห็ดพอร์ชินีแสนอร่อย

• เห็ดพอร์ชินี – 1 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• หัวหอม – 0.25 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดและล้างเห็ด พักไว้สองสามชิ้น (ประมาณ 0.2–0.25 กก.) ใส่ส่วนที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำ 2 ลิตร แล้ววางบนเตา
• ล้างหัวหอม เอาเปลือกออกจากพวกมัน แล้ววางในกระทะแยกต่างหาก วางหัวหอมเล็ก ๆ ไว้ตรงนั้น เติมน้ำที่เหลือ วางไว้บนไฟ ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีหลังเดือด ความเครียด.
• ล้างและปอกเปลือกแครอท ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆหรือแก้ว
• ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงแหวนขนาดใหญ่
• ผัดหัวหอม แครอท และรากลงไป น้ำมันพืชเป็นเวลา 5-7 นาทีเทเปลือกหัวหอมต้มเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน
• หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดเห็ดในกระทะแยกต่างหากจนสุกครึ่งหนึ่ง
• เมื่อน้ำในกระทะที่ใช้ต้มเห็ดเดือด ให้ตักฟองออก ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
• เพิ่มเห็ดทอดและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที
• เพิ่มเนื้อหาของกระทะที่สอง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยระยะเวลาเท่ากัน

กรองน้ำซุป เทใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ เพิ่มสมุนไพรสดลงในแต่ละจาน คุณยังสามารถใส่เห็ดที่ใช้ทำน้ำซุปได้ เว้นแต่คุณตั้งใจจะใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานอื่น

น้ำซุปเห็ดแห้ง

• เห็ดแห้ง – 80–100 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปิดเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• ระบายของเหลวและกรองผ่านผ้ากอซ เจือจางด้วยน้ำให้ได้รวม 2 ลิตร
• ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะ และปิดด้วยของเหลวที่เตรียมไว้
• ล้างและปอกผัก ใส่เห็ดทั้งหมดลงในกระทะ
• ปรุงแบบพร่องมันเนย 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด ก่อนความพร้อม 10-15 นาที ใส่เกลือลงในน้ำซุปและเติมเครื่องเทศ
• ระบายเห็ดและผักในกระชอน กรองน้ำซุปเพื่อกำจัดเครื่องเทศ ไม่เช่นนั้นจะได้รสขม

สูตรการทำน้ำซุปเห็ดแห้งนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก

น้ำซุปเห็ดมีรสชาติอร่อยในตัวเอง แต่มักใช้ในการปรุงอาหารมากกว่า ซุปเห็ดซอสและอาหารจากผัก เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก สามารถปรุงจากเห็ดสดหรือเห็ดแห้งก็ได้ มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้เทคโนโลยีในการเตรียมไม่เหมือนกันทุกประการ แต่หลักการพื้นฐานของการปรุงน้ำซุปเห็ดยังคงเป็นเรื่องปกติ

มันอร่อยขนาดไหน. มันฝรั่งทอด,ถ้าใส่เห็ดลงไป. และน้ำซุปสีขาว - มีสิ่งอื่นอีกเล็กน้อยที่สามารถเปรียบเทียบได้ในแง่ของกลิ่นและรสชาติ ทุกอย่างอร่อยขึ้นด้วยเห็ด! และสิ่งที่สำคัญมากก็คือ แหล่งข้อมูลที่เป็นประโยชน์วิตามิน โปรตีน และธาตุขนาดเล็กที่ขาดแคลนในฤดูหนาว
เพื่อไม่ให้คุณสูญเสียความอร่อยของเนื้ออบกับเห็ด ปีใหม่, หรือ จูเลียนแสนอร่อยด้วยแชมเปญ มาเรียนรู้วิธีแช่แข็งอย่างถูกต้องกันเถอะ! เห็ดแช่แข็งสามารถอยู่ได้นานหนึ่งปีในช่องแช่แข็งของคุณซึ่งเกินพอที่จะรอจนถึงฤดูกาลหน้าแล้วไปล่า "ทองคำ" ในป่าพร้อมตะกร้า

การเตรียมและการแช่แข็ง

หลังจากที่คุณเก็บเกี่ยวเห็ดพอร์ชินี เห็ดแอสเพน เห็ดชานเทอเรล เห็ดโบเลทัส เห็ดน้ำผึ้ง และอื่นๆ แล้ว คุณต้องคัดแยกพวกมัน ตัวอย่างที่มีหนอนและเน่าเสียไม่สามารถถูกแช่แข็งได้ เห็ดชนิดนี้เน่าเสียก่อนเวลาอันควรและกระบวนการที่เน่าเปื่อยรวมถึงการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ก็สามารถส่งผลกระทบต่อพี่น้องใกล้เคียงได้เช่นกัน นอกจากนี้เห็ดที่ไม่ผ่านการคัดเลือกในครัวจะไม่เหมาะสำหรับการปรุงหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทิ้งตัวเลือกที่เสียไป - เราจะไม่หยุดมันอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามคุณสามารถแช่แข็งเห็ดทุกชนิดที่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์ได้

โดยทั่วไปกระบวนการเก็บเกี่ยว "เนื้อป่า" จะคล้ายคลึงกับการเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คล้ายคลึงกัน พวกมันจะถูกแช่แข็งทั้งตัวหลังจากผ่านกระบวนการเบื้องต้นง่ายๆ ควรล้างอย่างระมัดระวังและดี โดยกำจัดหัวขาทรายและเศษไม้อื่นๆ ออก เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง - ควรรักษาความสะอาด

จากนั้นกระจายเห็ดเป็นชั้นเดียวบนถาดอบแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นควรรีบย้ายใส่ถุงเพื่อให้ใช้พื้นที่น้อยลงและแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งได้ทันทีในถุงหรือภาชนะ แต่ต้องแน่ใจว่าหัวและขาที่อ่อนนุ่มจะไม่เสียรูปเมื่อพับและอัดแน่น อย่าลืมระบุเวลาและความหลากหลายของการแช่แข็งบนบรรจุภัณฑ์ด้วย

โดยทั่วไปรายการตรวจสอบการแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาวจะเป็นดังนี้:

1. เรียงลำดับ: กำจัดหนอนเน่าเปื่อยที่ไม่คุ้นเคย
2. พับตามความหลากหลาย
3. ล้าง.
4. แบ่งใส่ถุง.
5. แช่แข็ง

หากคุณเกลียดความคิดที่จะไม่ให้เห็ด การรักษาความร้อน– ปรุงในน้ำเดือดเค็มไม่เกิน 5 นาที เทน้ำทั้งหมดออก วางบนจานหรือถาดอบ ปล่อยให้เย็นและแห้ง และหลังจากนั้นคุณก็แช่แข็งมันได้แล้ว

น้ำซุปเห็ดกลิ้ง

ใช่ ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหน แต่วิธีนี้ก็พบผู้เชี่ยวชาญแล้ว สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงสัปดาห์ที่ไม่มี ซุปเห็ดผู้ที่ต้องการปรนเปรอครอบครัวตลอดทั้งปี - มีตัวเลือกที่ใช้งานได้จริง

1.ต้มน้ำซุปเห็ด ใช่มากขึ้น

2. เตรียมภาชนะหลายใบที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากัน เรียงใส่ถุงด้านใน

3. เทน้ำซุปที่แช่เย็นไว้แล้วลงในภาชนะพร้อมกับชิ้นเห็ด

4. วางภาชนะในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท

5. นำถุงออกจากภาชนะแล้วใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้จะใช้พื้นที่น้อยลงและพับเก็บได้สะดวก

จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือละลายน้ำซุป ใส่ผัก เครื่องเทศ เนื้อสัตว์ และอาหารก็พร้อม

การใช้เห็ดแช่แข็ง

สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปีในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ยอมให้เกิดขึ้น ดังนั้นหากคาดว่าจะเกิดไฟดับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดคงอยู่ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 องศา

สำหรับแบคทีเรีย จุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และกระบวนการสลายตัวที่ไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมได้ เห็ดที่ละลายแล้วถือเป็นสภาพแวดล้อมที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นจึงต้องปรุงให้สุกหลังละลายน้ำแข็ง พวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติที่ชื่นชอบไว้ทั้งหมด: กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส ดังนั้นอย่ากังวลว่าน้ำซุปจะมีรสชาติผิดปกติไป

ในกรณีนี้ ต้องแน่ใจว่าเห็ดในช่องแช่แข็งบรรจุแน่นและอยู่ห่างจากเนื้อสัตว์และแหล่งกลิ่นอื่นๆ “ฟองน้ำป่า” นี้ดูดซับกลิ่นต่างๆ ได้ดีมาก ดังนั้นพยายามปกป้องพวกเขาจากโอกาสดังกล่าว

มิฉะนั้นให้เวลาเห็ดครึ่งชั่วโมงในการละลายน้ำแข็งและเริ่มเตรียมอาหารโดยมีส่วนร่วมตามปกติ

เมื่อแช่แข็งน้ำซุป ต้องแน่ใจว่ามีฉลากกำกับภาชนะและถุงไว้ เนื่องจากในรูปของน้ำแข็งจึงไม่สามารถบอกได้ว่ามีพันธุ์อะไรอยู่ในถาดรอรับประทานอยู่

ภาชนะและถุงด้วย ผลิตภัณฑ์จากป่าไม้พยายามเติมให้มากที่สุดโดยไม่ทิ้งอากาศไว้ บีบถุงให้เข้ากันไม่ให้เกิดอากาศ

เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีในฤดูหนาวและพันธุ์ที่คุณชื่นชอบทั้งหมดที่สามารถตกแต่งโต๊ะและดูแลครอบครัวของคุณได้ทุกฤดูกาล! อ่านวิธีเตรียมน้ำซุปจากเห็ด รวมถึงเห็ดแช่แข็งได้ที่นี่

ผ่านการอบร้อน ต้ม หรือต้ม รวมถึงเนื้อผลไม้ทอดสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าของสด เห็ดต้มนั้นเตรียมง่ายมาก:

• ทำความสะอาดให้สะอาดและล้างออกใต้น้ำไหล น้ำเย็น;
• ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
• ลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที
• ระบายน้ำซุปและทำให้เย็นในเย็น น้ำสะอาด;
• แห้งแล้วบรรจุในภาชนะที่สะอาดและแห้งเพื่อแช่แข็ง
• นำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ที่ สภาพอุณหภูมิที่อุณหภูมิ -18°C

ภายใต้เงื่อนไขการเตรียมและการเก็บรักษาเชื้อราจะคงคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์ รูปร่างและอาหารทั้งหมดและ คุณภาพรสชาติเป็นเวลาหลายเดือน คุณยังสามารถแช่แข็งเห็ดที่ต้มไว้ 20 นาทีหรือจนสุกก็ได้ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งคือประมาณหกเดือน สามารถเก็บเนื้อผลไม้ทอดและตุ๋นไว้ข้างใต้ได้ ตู้แช่แข็งในตู้เย็นไม่เกินสามเดือน

การเก็บเห็ดสดในฤดูหนาว

ที่ การประมวลผลหลักควรกำจัดซากไม้ที่ติดผลสด ตัดแต่งกิ่ง และกำจัดบริเวณที่เสียหายทั้งหมดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถแช่นมวัวลงไปได้ น้ำเกลือถึงเช้าจึงเปลี่ยนน้ำแช่เห็ดไว้อีกวัน ไม้ยางขาวบางชนิดแช่น้ำไว้เป็นสัปดาห์โดยเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ เมื่อทำความสะอาดแนะนำให้ใช้มีดที่ทำจาก สแตนเลส- ขอแนะนำให้แปรรูปเห็ดที่รวบรวมได้โดยเร็วที่สุด

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการประมวลผลสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว:

• การอบแห้ง;
• ดอง;
• การเตรียมสารสกัดจากเห็ด
• การบรรจุกระป๋องโดยการดอง
• การฆ่าเชื้อใน ขวดแก้ว;
• หนาวจัด

เห็ดค่อนข้างถูกต้องเป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหารต้นกำเนิดผักและองค์ประกอบพิเศษของเนื้อเห็ดที่มีส่วนประกอบของโปรตีนทำให้เกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็วเนื่องจากอิทธิพลของเอนไซม์และจุลินทรีย์ต่างๆ ต้มและ เห็ดทอดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนได้จนถึงวันพรุ่งนี้ ของแห้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุด

วิธีแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาว (วิดีโอ)

การอบแห้งที่เหมาะสม

เห็ดแห้งคุณภาพสูงเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มคุณค่าอาหารของคุณด้วยรสชาติที่อร่อยและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการข้างนอก ฤดูเห็ด- วิธีการประมวลผลที่เข้าถึงได้ง่ายและง่ายดายที่สุดนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวและ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวประเภทต่อไปนี้:

• เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• ผมแดง;
• กระป๋องน้ำมันทุกชนิด
• แมลงวันตะไคร่น้ำทุกชนิด
• คอซเลียค;
• ทรัฟเฟิลขาว;
• หมวกมอเรล;
• โมเรล;
• เชื้อราเชื้อจุดไฟนั้นแตกแขนง
• เชื้อราเชื้อจุดไฟที่แตกต่างกัน
• เห็ดแกะ;
• เชื้อราน้ำผึ้งใด ๆ ประเภทที่กินได้;
• เห็ดร่มหลากสี
• แชมปิญอง;
• ชานเทอเรล;
• เห็ดกวาง.

นมวัวที่กินได้ทุกประเภทไม่ควรทำให้แห้งเนื่องจากมีน้ำรสขมอยู่ในเนื้อ ควรตากผลไม้แห้งที่แข็งแรงเพียงพอและปราศจากหนอนเท่านั้นซึ่งจะต้องทำความสะอาดเศษป่าอย่างทั่วถึงก่อนแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ผลิตภัณฑ์สามารถตากแดดให้แห้งได้เช่นเดียวกับในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าแบบพิเศษในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องทำให้แห้งเบื้องต้นที่อุณหภูมิ 40-50°C เป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นทำให้แห้งหลักที่อุณหภูมิ 60-70°C จนกระทั่งพร้อม เห็ดแห้งมีความสามารถในการดูดความชื้นในระดับที่สูงมากซึ่งเป็นผลมาจากการเก็บไว้ในที่ปิด ภาชนะแก้วที่อุณหภูมิ 8-10°C ซึ่งจะป้องกันการเกิดเชื้อรา

การเตรียมสารสกัดจากเห็ดและผง

ผลิตภัณฑ์แห้งอย่างเหมาะสมเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการเตรียมผงเห็ดที่มีกลิ่นหอมมาก ตามกฎแล้วผงเห็ดเตรียมจากเห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, ร่ม, มอเรล, หมวกนมหญ้าฝรั่น, ชานเทอเรล, ทรัฟเฟิลรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดหมวกแดง ผงเห็ดที่เตรียมจากเห็ดหลายชนิดที่มีความชื้นไม่เกินสิบสองเปอร์เซ็นต์ มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถบดวัตถุดิบแห้งในครกหรือในโรงงานพริกไทยหรือเครื่องบดกาแฟแบบพิเศษเก็บผงเห็ดที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกับเห็ดแห้ง

สารสกัดจากเห็ดได้ดีที่สุดจากสายพันธุ์ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวมาก รวมถึงเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนางรม หมวกหญ้าฝรั่น หมวกแดง และเห็ดชนิดหนึ่ง รวมถึงเห็ดสีขาว จะต้องอยู่ภายใต้การติดผลร่างกาย ก่อนการรักษาในรูปแบบการทำความสะอาดและล้างแล้วบดในเครื่องบดเนื้อแล้วต้มให้สุก ความร้อนต่ำ. ควรใช้กระทะเคลือบฟันในการต้มควรกรองน้ำเห็ดที่ได้ออกมามวลเห็ดควรต้มด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำด้วย น้ำเห็ดที่ได้ทั้งหมดจะต้องใส่เกลือในอัตรา 10 กรัมต่อ 500 มล. และปรุงจนข้น ควรเทสารสกัดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีแล้วนำออกเพื่อจัดเก็บในวันเดียวกัน สถานที่เย็น.

คุณสมบัติของการบรรจุกระป๋อง

เห็ดเค็ม– อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- การดองเป็นหนึ่งในวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดและแพร่หลายที่สุดในการเก็บรักษาพันธุ์ที่กินได้ เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น แห้ง แต่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก มาก ในทางที่ดีนอกจากนี้ยังสามารถเก็บผลิตภัณฑ์เห็ดสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-4°C ได้อีกด้วย มีความจำเป็นต้องตรวจสอบเห็ดอย่างสม่ำเสมอเพื่อดูสัญญาณการเน่าเสียหากเชื้อราปรากฏขึ้นแนะนำให้ย่อยผลิตภัณฑ์โดยการเกลือร้อน คุณยังสามารถหมักได้ เห็ดเค็มหรือแปรรูปเป็น คาเวียร์เห็ด.

ขวดที่มีช่องว่างต้องเก็บไว้ในห้องเย็นหรือในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8-10°C ตามกฎแล้วกระบวนการดองจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งเดือนครึ่งหลังจากนั้นจึงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ แต่ เห็ดดองไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานและใช้เป็นอาหารได้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำให้สุก

ทุกวันที่ใช้ในการเดินป่าจะลดลักษณะคุณภาพของเห็ดที่เก็บได้ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บผลไม้ไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป แต่ จำเป็นต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด:

• แนะนำให้ถอดขาออกเนื่องจากส่วนนี้แห้งยากที่สุดในการตั้งแคมป์
• ต้องล้างฝาครอบออกจากเศษดินและป่าหลังจากนั้นจะต้องเอามีดออกบริเวณที่เสียหายและต้องล้างเห็ด
• สับค่อนข้างละเอียดสะอาด หมวกเห็ดต้องวางในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีและมีแสงแดดส่องถึง

วิธีเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

คุณยังสามารถร้อยเห็ดไว้บนด้ายที่แข็งแรงแล้วแขวนไว้เหนือถ่านที่ลุกเป็นไฟ อนุญาตให้ใช้วิธีอื่นในการทำให้แห้งในแคมป์ซึ่งคุณต้องล้อมไฟด้วยก้อนหินขนาดใหญ่และหลังจากที่ไฟไหม้แล้วให้จัดเรียงเห็ดที่พันไว้บนกิ่งไม้ที่ค่อนข้างบาง ผลิตภัณฑ์ที่แห้งควรห่อด้วยผ้าที่ระบายอากาศได้ หลังจากกลับจากการเดินป่า ควรเก็บเห็ดไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท