อาหารไอซ์แลนด์. อาหารและสูตรอาหารไอซ์แลนด์

"ส่วนผสม" ที่สำคัญที่สุดในอาหารไอซ์แลนด์คือสถานที่ที่ไม่เหมือนใคร ไอซ์แลนด์มีชื่อเสียงในด้านน้ำจืดที่อุดมสมบูรณ์ ธรรมชาติที่สะอาด และการตกปลา ในขณะที่พลังงานความร้อนใต้พิภพทำให้สามารถจัดหาผักสดที่ปลูกในเรือนกระจกออร์แกนิกได้ตลอดทั้งปี

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไอซ์แลนด์ได้กลายเป็นหนึ่งในประเทศที่มีพลวัตที่สุดในยุโรป โดยพัฒนาไปในทิศทางการกิน โดยนำเสนอสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้นอยู่เสมอ เชฟเตรียมอาหารสมัยใหม่จากผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม โดยได้รับอิทธิพลจากปรัชญาของอาหารสแกนดิเนเวียแบบใหม่ โดยที่ความสดและวัตถุดิบตามฤดูกาลในท้องถิ่นมีบทบาทสำคัญ

พื้นฐานของอาหารไอซ์แลนด์คืออาหารปลาสด แหล่งตกปลาที่ร่ำรวยที่สุดในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือบางแห่งอยู่นอกชายฝั่งของประเทศไอซ์แลนด์ ที่ซึ่งกระแสน้ำในมหาสมุทรที่เย็นและอบอุ่นมาบรรจบกันเพื่อสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการเติมปลา ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน การตกปลาได้กลายเป็นส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของไอซ์แลนด์ เป็นพื้นฐานของชีวิตของชาติ ส่วนสำคัญของอาหาร และผลิตภัณฑ์ส่งออกหลัก ไอซ์แลนด์มีมาตรฐานที่เข้มงวดในการรักษาการประมงที่ยั่งยืนและมีกฎหมายการจัดการจับสัตว์น้ำที่ดี เยี่ยมชมร้านอาหารปลาสักร้านหนึ่งในประเทศไอซ์แลนด์ และคุณจะเข้าใจว่าทำไมคนในท้องถิ่นจึงมั่นใจว่าพวกเขาคิดค้นอาหารที่ทำจากปลา

เนื้อแกะไอซ์แลนด์ก็เป็นส่วนผสมยอดนิยมเช่นกัน แกะเดินเตร่ไปตามชนบทที่เปิดกว้างตลอดฤดูร้อน กินผลเบอร์รี่ป่าและตะไคร่น้ำ ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงและมีคนเลี้ยงแกะบนหลังม้าล้อมรอบพวกเขาเหมือนที่เคยทำมาตั้งแต่สมัยที่ผู้ตั้งถิ่นฐานคนแรก กลิ่นหอมของสมุนไพรท้องถิ่นแผ่ซ่านไปทั่วเนื้อแกะไอซ์แลนด์ ซึ่งทำให้เชฟทั่วโลกพึงพอใจ

เชฟทั่วประเทศไอซ์แลนด์ใช้ผักและสมุนไพรที่ปลูกในโรงเรือนที่ใช้ความร้อนใต้พิภพ เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์คุณภาพดีที่สุด ผลิตภัณฑ์นมของไอซ์แลนด์มีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติ โดยเฉพาะโยเกิร์ต Skyr ซึ่งมีจำหน่ายทั่วยุโรปแล้ว

ปลาและเนื้อแกะเป็นเมนูดั้งเดิม แต่ร้านอาหารส่วนใหญ่มีเมนูเนื้อวัว สัตว์ปีก หมู เกม ล็อบสเตอร์ กุ้ง และหอยเชลล์ และอาหารมังสวิรัติ นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับร้านอาหารตามธีมต่างๆ ในประเทศ เช่น อาหารอินเดีย ปากีสถาน เกาหลี จีน ไทย ฟิลิปปินส์ ญี่ปุ่น อิตาลี ฝรั่งเศส สเปน เดนมาร์ก อเมริกัน และเม็กซิกัน

ถนนสายนี้มีของว่างที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบเป็นพิเศษในไอซ์แลนด์ เช่น ปิลซาหรือฮอทดอก พูดว่า "eina með öllu" (พร้อมทุกอย่าง) กับพ่อค้าแม่ค้าข้างถนน แล้วคุณจะได้ฮอทด็อกราดหน้าด้วยหัวหอมทอดกรอบ ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ดหวาน หัวหอมดิบ และซอสแกงกะหรี่

นอกจากอาหารเลิศรสแล้ว อาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมยังแพร่หลายอีกด้วย ในยุคก่อนเทคโนโลยีการจัดเก็บอาหารสมัยใหม่ กล่าวคือ ก่อนการประดิษฐ์ตู้เย็น อาหารถูกถนอมรักษาด้วยวิธีดั้งเดิม อาหารแบบดั้งเดิมนี้ประกอบด้วยปลาและเนื้อสัตว์หมัก เค็ม บ่มหรือรมควันหลายชนิด เพื่อความอยู่รอดในฤดูหนาวที่ยาวนาน สัตว์ทุกส่วนจึงถูกกิน อย่าแปลกใจถ้าคุณพบเนื้อปลาฉลามหมัก หัวแกะรมควัน หรือลูกอัณฑะแกะดองในเมนูของร้านอาหาร ลองใช้ความเสี่ยงของคุณเอง

"น่าขยะแขยง" ที่สุดในโลก - อาหารไอซ์แลนด์

นี่คือรายการอาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิม ซึ่งบางจานอาจไม่ถูกใจทุกคน

แม้ว่าอาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมบางจานจะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ และบางจานมักถูกกินโดยคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว แต่ก็มีบางจานที่คุณอาจไม่อยากกินในไอซ์แลนด์ และนักท่องเที่ยวบางคนถึงกับบอกว่าเป็นอาหารที่น่าขยะแขยงที่สุดเท่าที่เคยมีมา! โชคดีที่ไอซ์แลนด์มีชื่อเสียงในด้านอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเนื้อแกะหรืออาหารทะเล

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ชาวไอซ์แลนด์ต้องสูบบุหรี่ เกลือ หรือตากอาหารเพื่อถนอมอาหารให้ผ่านพ้นฤดูหนาวที่โหดร้าย เป็นผลให้อาหารดั้งเดิมของไอซ์แลนด์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารทะเลและเนื้อแกะที่ผ่านกรรมวิธีแปรรูปบางอย่าง

ผักและผลไม้สดเป็นส่วนเสริมที่ค่อนข้างใหม่สำหรับอาหารไอซ์แลนด์ (ตั้งแต่ศตวรรษที่แล้วเท่านั้น!) ปัจจุบัน ประเทศแห่งนี้ภาคภูมิใจในผลิตผลที่สดใหม่และมีร้านอาหารชั้นเลิศที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย รวมทั้งเทศกาลอาหารและความสนุกซึ่งเชฟนานาชาติใช้ส่วนผสมของไอซ์แลนด์เพื่อสร้างสรรค์อาหารใหม่และอร่อย

แต่ถ้าคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์แบบดั้งเดิมมากกว่านี้ ลองตรวจสอบรายการอาหารต่อไปนี้:

Hakarl (hakarl) - เนื้อปลาฉลาม

คุณคงเคยได้ยินมาว่าวิธีการ "รักษา" เนื้อปลาฉลามแบบดั้งเดิมของไอซ์แลนด์คือการฝังมันลงในดินแล้วปัสสาวะก่อนปล่อยให้เนื้อเน่าเปื่อยเป็นเวลาหลายเดือน มันไม่จริง! เกี่ยวกับ "ฉี่" - ค่อนข้างจริง แต่ฉลามไม่เน่า แต่หมัก

เนื้อปลาฉลามมีกลิ่นเหมือนแอมโมเนียซึ่งทำให้เกิดตำนานนี้ เพื่อกำจัดกลิ่น เนื้อปลาฉลามบรรจุในกล่องที่มีน้ำด่างและกรวด และปล่อยให้ "แห้ง" เป็นเวลา 1.5-2 เดือน ทำเพื่อกำจัดกรดในเนื้อซึ่งป้องกันไม่ให้เนื้อปลาฉลามกินสด แล้วแขวนไว้บนตะขอและตากให้แห้งในอากาศอีก 2 ถึง 4 เดือน เมื่อเสิร์ฟให้ตัดเปลือกที่เกิดขึ้น

ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ค่อนข้างสำหรับมือสมัครเล่น ผู้ที่ชื่นชอบชีสที่คมมากอาจชอบอาหารจานนี้ สำหรับส่วนที่เหลือ สมมติว่านี่ไม่ใช่อาหารธรรมดาในไอซ์แลนด์ แม้ว่าคนรุ่นเก่าในไอซ์แลนด์จะยังคงกินและชอบอาหารจานนี้ คุณสามารถซื้อHákarlได้ที่ตลาดนัด Colaportid ในช่วงสุดสัปดาห์ที่ส่วนร้านขายของชำโดยมีค่าธรรมเนียมเล็กน้อย ชาวไอซ์แลนด์ชอบที่จะขายชิ้นส่วนของฮาคาร์ลเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้เห็นใบหน้าที่เปรี้ยวของพวกเขา! สำหรับฮาร์ดคอร์เป็นพิเศษ ให้ล้างมันด้วย Brennivín ชื่อดังของไอซ์แลนด์!

เบรนนิวิน - ความตายสีดำ

Brennivín สามารถแปลได้โดยตรงว่า "flaming wine" แม้ว่าส่วนใหญ่จะวางตลาดเป็น "black death" Brennivín เป็นเหล้ายินที่ทำจากยี่หร่าและมันฝรั่ง เครื่องดื่มนี้มีรสยี่หร่าเข้มข้นและจะทำให้คุณลืมไปอย่างรวดเร็ว แม้ว่าคุณจะกินเนื้อปลาฉลามหมักหรือลูกอัณฑะแกะดอง นั่นก็คงไม่เลวร้ายอะไร

Surir hrutspungar - ลูกอัณฑะหมัก

ประวัติการปรากฏตัวของลูกอัณฑะเนื้อแกะย้อนกลับไปในสมัยโบราณ ไอซ์แลนด์เป็นประเทศที่ยากจนมากและชาวนาที่ยากจนก็ใช้ทุกอย่างที่พวกเขาสามารถกินได้เพื่อเป็นอาหาร เมนูของพวกเขายังรวมถึงลูกอัณฑะของแกะ พวกเขาดองไม่เน่าในฤดูหนาว

ขนมปังข้าวไรย์น้ำพุร้อน

ไปต่อกันที่ของอร่อยกันดีกว่า!

ขนมปังข้าวไรย์ไอซ์แลนด์เป็นที่นิยมมากในประเทศ เป็นขนมปังสีเข้มที่มีรสชาติเฉพาะมาก หวานน้อย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่บิสกิตและส่วนใหญ่กินกับเนย ปลา หรือเนื้อแกะรมควัน (hangikjöt - ดูด้านล่าง) วิธีหนึ่งในการเตรียมขนมปังนี้คือนำแป้งใส่ถังไม้พิเศษที่พื้นใกล้กับบ่อน้ำพุร้อนแล้วหยิบขึ้นมาในวันรุ่งขึ้น อร่อยมาก!

Harðfiskur (hardfiskur) - ปลาแห้ง

อาหารยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งในไอซ์แลนด์คือปลาแห้ง ซึ่งมักจะเป็นปลาคอดหรือปลาแฮดด็อก เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวไอซ์แลนด์และชาวต่างชาติบางคน ก็เหมือน "ปลาแห้ง" ชาวไอซ์แลนด์ใช้จำนวนมากทุกปี หล่อลื่นด้วยน้ำมัน เนื้อปลาแห้งมากและน้ำมันทำให้นุ่มขึ้น คุณต้องเคี้ยวทุกคำอย่างระมัดระวังก่อนกลืน! ปลาแห้งอุดมไปด้วยโปรตีนมาก ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 80-85% คุณจะรักหรือเกลียดมัน!

Svið (svid) - หัวแกะ

อาหารประจำชาติและอาหารประจำชาติที่ไอซ์แลนด์ชื่นชอบคือหัวแกะ คุณสามารถซื้อแบบแช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ปรุงทั้งหัว ยกเว้นสมอง แก้มและลิ้นเป็นส่วนที่ดีที่สุด มีรสชาติเหมือนเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ

ที่ร้านกาแฟ "Fljótt og Gott" ("รวดเร็วและดี") ที่สถานีขนส่ง BSI ในเมืองเรคยาวิก คุณสามารถซื้อได้ทุกวัน คุณยังสามารถซื้อ sviðasulta (ในรูปของกล้ามเนื้อ) ได้ - ปรุงโดยการบดเนื้อจากหัวแกะต้ม อัดเป็นแม่พิมพ์ แล้วแช่เย็น รับประทานเป็นเครื่องเคียงกับขนมปัง

Slatur (slatur) - พุดดิ้งเลือด

Slatur แปลว่า "การฆ่า" อย่างแท้จริง จานนี้เป็นเครื่องในของแกะ เลือดและไขมัน จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมหัวแกะ นี่คือคำตอบของไอซ์แลนด์ต่อชาวสก๊อตแฮกกิส ไส้กรอกเลือดมักจะเสิร์ฟพร้อมกับพุดดิ้งข้าวหวาน ซึ่งเป็นส่วนผสมที่แปลกเล็กน้อย

ไส้กรอกมีสองประเภท: blóðmör (ไส้กรอกเลือด) หรือ lifrarpylsa (ไส้กรอกตับ) Blóðmör ชวนให้นึกถึงพุดดิ้งสีดำของอังกฤษ/ไอริช และ lifrarpylsa นั้นชวนให้นึกถึงแฮกกิสสก็อต แม้ว่าไอซ์แลนด์สลาเทอร์จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่ามาก บางคนชอบราดหน้าด้วยน้ำตาล

Hangikjöt (hangikyot) - เนื้อรมควัน

อาหารอันโอชะที่กินในไอซ์แลนด์เป็นหลักในวันคริสต์มาส เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือเนื้อแกะ) รมควันด้วยฟืนเบิร์ชหรือมูลแกะแห้ง จากนั้นนำไปต้มและเสิร์ฟเป็นชิ้นร้อนหรือเย็นกับถั่ว มันฝรั่งบด และซอสสีขาวคล้ายเบชาเมล

มันมักจะมาพร้อมกับขนมปังแผ่นบาง (laufabrauð) ในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมา การกิน Hangikiot ดิบๆ กลายเป็นที่นิยม เช่นเดียวกับ prosciutto ของอิตาลี คุณยังสามารถซื้อฮังกิโยทชิ้นจากซูเปอร์มาร์เก็ตมารับประทานเป็นแซนวิชได้อีกด้วย

Laufabrauð - ขนมปังใบ

มันเป็น "ขนมปัง" ทรงกลมที่บางมาก - คล้ายกับตอร์ตียาในเนื้อ ขนมปังเหล่านี้สามารถปรุงแต่งรสได้หลากหลายและรับประทานกับเนย แม้ว่าลอฟาเบราจะทอดในน้ำมันร้อนก็ตาม ก่อนที่จะเสิร์ฟขนมปังชิ้นนี้ที่โต๊ะจะหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งมักจะทำเป็นประเพณีปีใหม่ของครอบครัว มีหลายวิธีในการแบ่งส่วนแบบดั้งเดิม แต่อย่าลังเลที่จะคิดหาวิธีของคุณเองเพื่อแสดงด้านที่สร้างสรรค์ของคุณ!

Saltfiskur - ปลาเค็ม

วิธีหนึ่งที่ใช้ในไอซ์แลนด์ในการถนอมอาหารคือการใส่เกลือ ปลาถูกปกคลุมด้วยเกลืออย่างสมบูรณ์ซึ่งแห้งและถูกดูดซึมเข้าสู่ซาก Saltfiskur ต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือ 2-3 วันก่อนดื่ม เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา จำนวนเกลือที่คุณต้องการกำจัด และความถี่ในการเปลี่ยนน้ำ

วันนี้คุณสามารถซื้อ "ปลาเค็มน้อย" ที่ไม่ต้องแช่น้ำได้ แต่ไม่มีอะไรจะให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนกับปลาเค็มที่ "ถูกต้อง" ตามเนื้อผ้า ปลาเค็มจะต้มและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและขนมปังข้าวไรย์ แต่ในปัจจุบันนี้ได้รับความนิยมในการปรุงอาหารในสไตล์สเปนหรืออิตาลี กับมะเขือเทศหรือมะกอก ปลาค็อดเค็มไอซ์แลนด์ยังคงเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกที่ใหญ่ที่สุดของไอซ์แลนด์และเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในโปรตุเกส กรีซ และสเปน

กะฟา-ปาเต๊ะ

นอกจากนี้ที่ชื่นชอบในขนมปัง ไอซ์แลนดิก kæfa ทำจากเนื้อแกะเป็นหลักและเกือบจะเหมือนกับปาเต แต่ทำขึ้นในรูปทรงที่หลากหลาย ทั้งแบบเรียบและแบบหยาบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าวาฬชนิดเดียวที่กินในไอซ์แลนด์คือวาฬมิงค์ (ซึ่งไม่เคยใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง!)

เนื้อปลาวาฬสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ หากคุณปรุงมัน (หรือให้ใครทำอาหารให้คุณ) คุณต้องแน่ใจว่าส่วนที่ไม่ใหญ่เกินไปเพราะเนื้อวาฬจะแห้งเร็ว เนื้อปลาวาฬเป็นเนื้อแดงที่คล้ายกับสเต็ก แต่นุ่มกว่าและกระทัดรัดกว่าเนื้อวัว มักถูกอธิบายว่าเป็นส่วนผสมระหว่างเนื้อวัวกับปลาทูน่า เนื้อวาฬเป็นวัตถุดิบที่อร่อยมาก เช่น การกินซูชิกับวาซาบิและซีอิ๊วขาว แต่หลังจากต้มแล้วจะอร่อยไม่แพ้กัน เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น สเต็กเนื้อ อร่อย!

เกลอ - ลิ้นปลา

เมื่อทอดเช่นในเกล็ดขนมปัง gellur สามารถอร่อยมาก ในทางกลับกัน วิธีดั้งเดิมในการเตรียมเจลเลอร์คือการต้มเท่านั้น

เกลลูร์มักเรียกผิดว่า "ลิ้นปลา" แต่จริงๆ แล้วเป็นกล้ามเนื้อรูปสามเหลี่ยมจากด้านหลังของปลา

Reyka - วอดก้าไอซ์แลนด์

วอดก้านี้ผลิตเป็นกลุ่มเล็กๆ ในประเทศไอซ์แลนด์เท่านั้น

เมื่อผู้ผลิตตั้งเป้าหมายที่จะสร้างโรงกลั่นวอดก้าแห่งแรกในไอซ์แลนด์ พวกเขาเลือกประเทศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแห่งนี้ในด้านทรัพยากรธรรมชาติ วอดก้าทำมาจากน้ำพุอาร์กติกจากน้ำพุที่ไหลผ่านทุ่งลาวาอายุ 4,000 ปี หินลาวากรองน้ำตามธรรมชาติ ทำให้เป็นหนึ่งในหินที่สะอาดที่สุดในโลก ความบริสุทธิ์ของน้ำช่วยให้คุณให้ "ความโปร่งใส" กับรสชาติของวอดก้านี้ได้ เราลืมบอกไปหรือเปล่าว่าโรงงานแห่งนี้ใช้พลังงานความร้อนใต้พิภพจากภูเขาไฟ? วอดก้า Reika ไม่ได้ผลิตในไอซ์แลนด์เท่านั้น เธอเกิดที่ไอซ์แลนด์!

Fiskibollur - ลูกชิ้นปลา

Fiskibollur เป็นลูกชิ้นปลาและหัวหอมหรือมันฝรั่ง (คล้ายกับลูกชิ้น) คุณสามารถซื้อได้ในราคาถูกในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งขายในกระป๋องหรือบรรจุสูญญากาศ จะดีกว่ามากที่จะทำลูกชิ้นปลาของคุณเองเนื่องจากการซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นไม่น่าสนใจมากนัก Fiskibollurs ที่ซื้อจากร้านค้าไม่มีรสชาติที่เข้มข้นและจืดเกินไป

Lundi - นกพัฟฟิน

ลุนดี (พัฟฟิน) สามารถต้มในซอสนมหรือรมควันได้ นกพัฟฟินรมควันเป็นอาหารอันโอชะที่พบได้ในร้านอาหารทั่วประเทศ ลุนดีเป็นอาหารประจำชาติของหมู่เกาะเวสต์แมน ซึ่งเป็นที่ตั้งของฝูงนกพัฟฟินที่ใหญ่ที่สุดในไอซ์แลนด์

คโชสึปะ ( เคียวสึปา)- ซุปเนื้อ

ซุปเนื้อไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมเป็นซุปแสนอร่อยและอร่อยที่ทำจากเนื้อแกะ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และรูตาบากัส

Fiskisupa - ซุปปลา

สูตรสำหรับซุปปลาไอซ์แลนด์หรือซุปซีฟู้ดแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว ซุปปลามักทำด้วยครีม และหนึ่งในสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุด ได้แก่ บลูชีสและแกงกะหรี่

ไอซ์แลนด์มีปลาสดและอาหารทะเลมากมายที่คุณควรลองชิมซุปปลาที่ดีที่สุดในโลก ซึ่งปรุงที่ไอซ์แลนด์เท่านั้น!

โดยสรุปผมอยากพูดถึงสิ่งหนึ่งที่ฝรั่งทุกคนชอบเสมอ รายการอาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้กล่าวถึงผลิตภัณฑ์จากนม

Skyr เป็นผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำที่มีลักษณะคล้ายโยเกิร์ต แต่แตกต่างจากโยเกิร์ตมาก มันเหมือนกับชีสนุ่ม ๆ มันมีรสชาติที่กลมกล่อมมาก แทบไม่มีไขมันเลย แต่มีโปรตีนมากมาย! เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความพิเศษเฉพาะในไอซ์แลนด์และเป็นที่นิยมในหมู่คนในท้องถิ่นและชาวต่างชาติ ของหวาน skyr ของไอซ์แลนด์จำนวนมากได้รับความนิยมในต่างประเทศ และตอนนี้คุณสามารถซื้อ skyr ในประเทศอื่นได้!

2 กุมภาพันธ์ 2559

อาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารเดนมาร์ก เราต้องไม่ลืมว่าประเทศนี้อยู่ภายใต้การปกครองของเดนมาร์กตั้งแต่ยุคกลางจนถึงศตวรรษที่สิบเก้า แน่นอนว่าสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในการทำอาหาร สูตรเค้กและคุกกี้หลายสูตรมาจากเดนมาร์ก ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องขนมอบ และอาหารอื่นๆ แต่ผู้คนจากการตั้งถิ่นฐานครั้งแรกในดินแดนไอซ์แลนด์ซึ่งมีอยู่ในสภาพอากาศที่ยากลำบากมากต้องจัดการกับสิ่งที่พวกเขาจะได้รับบนดินแดนที่รุนแรงและในทะเลที่หนาวเย็น จำเป็นต้องพูดฉันต้องมีความคิดสร้างสรรค์

ทุกวันนี้ ชาวไอซ์แลนด์สามารถซื้ออาหารเลิศรสที่นำเข้าจากทั่วทุกมุมโลกได้มากมาย แต่ยังมีสูตรอาหารไอซ์แลนด์อันศักดิ์สิทธิ์สองสามสูตรที่ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลาหลายร้อยและหลายร้อยปี

โดยธรรมชาติแล้ว สูตรไอซ์แลนด์ประกอบด้วยอาหารทะเลจำนวนมาก ซึ่งอธิบายได้จากตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของประเทศ เช่น หอยเชลล์ ปลาแซลมอน เนื้อฉลาม กุ้ง ปลาคอด ปลาฮาลิบัต และอื่นๆ อีกมากมาย เนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดคือเนื้อแกะ ชาวไอซ์แลนด์มีความรอบคอบมาก - ห้ามนำเข้าเนื้อสัตว์เข้ามาในประเทศเพื่อไม่ให้ชาวบ้านติดเชื้อ

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาประเพณีการกินของไอซ์แลนด์คือเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์และภัยพิบัติทางธรรมชาติหลายประการ ประเพณีการถือศีลอดหลังจากการรับเอาศาสนาคริสต์ในปี 1000 การห้ามกินเนื้อม้า การเริ่มต้นของยุคน้ำแข็งน้อยในศตวรรษที่สิบสี่ ซึ่งจำกัดทางเลือกทางการเกษตรอย่างรุนแรง และผู้คนไม่สามารถปลูกข้าวบาร์เลย์ได้อีกต่อไป ประเพณีการทำอาหารที่มีอายุหลายศตวรรษเกี่ยวข้องกับการฆ่าวัวในฤดูใบไม้ร่วงและโอกาสที่จำกัดในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ ดังนั้นรสชาติส่วนใหญ่ของอาหารพื้นเมืองของประเทศจึงถูกกำหนดโดยเทคโนโลยีการเก็บรักษา เช่น การทำให้แห้ง การสูบบุหรี่ การดองในหางนมหรือน้ำเกลือหมัก

"ซูร์มาตูร์" หรือเวย์สำหรับหมักเนื้อสัตว์และปลาเป็นผลิตภัณฑ์หลัก และผลิตภัณฑ์ปรุงในนั้นประกอบเป็นทอร์รามาตูร์ เนื้อสไลซ์หรือปลาเสิร์ฟพร้อม rugbruid (ขนมปังข้าวไรย์หนาแน่นสีเข้มมักจะหวาน) เนยและเบรนนี่วิน (เหล้ายินยี่หร่า)

Torramatur เป็นประเพณีของเดือน "Tori" ในตำนานนอร์ส การแสดงตนของน้ำค้างแข็งหรือฤดูหนาว ในเทพนิยาย Orkney กษัตริย์แห่งนอร์เวย์ Torri เป็นบุตรของหิมะ ในปฏิทินเก่าของไอซ์แลนด์ ชื่อของเดือนฤดูหนาวที่สี่ - เริ่มในวันศุกร์เสมอ ระหว่างวันที่ 19-25 มกราคม และสิ้นสุดในวันเสาร์ ระหว่างวันที่ 19-25 กุมภาพันธ์

ที่เกี่ยวข้องกับประเพณีของวันหยุด torrablot torramatur เสิร์ฟสไตล์บุฟเฟ่ต์ เทศกาลดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษ 1950, 1960 โดยบางเทศกาลยังคงจัดขึ้นทุกปี หากเราพิจารณาภายในขอบเขตของเรคยาวิกและเมืองอื่นๆ ของไอซ์แลนด์ ตามกฎแล้ว ในร้านอาหารหลายแห่งจะมีอาหารประเภทเนื้อและปลาที่ปรุง "ตามประเพณีโบราณ"

ควรสังเกตว่าคำว่า "torramatur" ไม่ได้กล่าวถึงทุกที่จนถึงปีพ. ศ. 2501 เมื่อร้านอาหาร Neustied ในเมือง Reykjavik ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2497 ได้แนะนำเมนู torramatur เป็นครั้งแรก เมนูนี้ (1958) ถูกแสดง/โฆษณาในร้านอาหาร ชวนให้นึกถึง "torramatur" ครั้งแรก อาหารถูกเสิร์ฟในอ่างไม้ขนาดใหญ่ (คัดลอกมาจากอ่างเก่าในพิพิธภัณฑสถานแห่งชาติไอซ์แลนด์) แนวคิดนี้ไม่เพียงแต่หลังจากชิมอาหารเก่าแล้ว ยังซึมซับวัฒนธรรมของชาติในระดับหนึ่งอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นความพยายามที่จะ "ฟื้นฟู" ในช่วงนอกฤดูกาลของร้านอาหารอีกด้วย และเมื่อมันปรากฏออกมา มันกลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จอย่างมากจนได้รับความนิยมอย่างมากในทันที ไม่เพียงแต่ในร้านอาหาร Neuested เท่านั้น แต่ยังถูกลอกเลียนโดยร้านอาหารอื่นๆ ด้วยเช่นกัน ในไม่ช้า สมาคมระดับภูมิภาคและนักศึกษาหลายแห่งที่จัดเทศกาลทอร์ราล็อต ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความบันเทิง การเต้นรำ และการดื่มสุรามากมาย ก็เริ่มเสิร์ฟอาหาร torramatur ในกิจกรรมของพวกเขา

แน่นอนว่าในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา "torramatur" ได้เปลี่ยนไปโดยปรับให้เข้ากับรสนิยมที่ทันสมัย วิธีการถนอมเนื้อแบบดั้งเดิมโดยการแช่ในหางนมหมัก ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวเฉพาะตัว ไม่คุ้นเคยกับคนรุ่นใหม่ในไอซ์แลนด์เลย ดังนั้น วันนี้ "torramatur" เสนอทางเลือก - พวกเขาเสิร์ฟอาหารเดียวกัน - "ส่วนเปรี้ยว" และมักจะปรุง - บนถาดแยกต่างหาก (เนื่องจากกรดออกซิไดซ์ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในทันที) นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มอาหารใหม่ ๆ มากมายใน "บุฟเฟ่ต์" ของไอซ์แลนด์ - torramatur รวมถึงอาหารประจำภูมิภาคอย่างเคร่งครัดซึ่งหายากและไม่ค่อยมีใครรู้จักด้วยเหตุนี้ วิธีการเสิร์ฟ (ในอ่างไม้) ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน - วันนี้โดยส่วนใหญ่อาหารจะเสิร์ฟบนถาดธรรมดา

Kaistur Khvaliur - เนื้อปลาวาฬแช่ในเวย์

Hardfiskur กล่าวอีกนัยหนึ่ง "ram" หรือปลาแห้ง, ปลาแฮดด็อก, ปลาดุกลาย) ในอดีต ในบ้านที่พวกเขาสามารถซื้อแป้งได้ พวกเขาอบบางอย่างเช่นพายกับมัน Hardiskur กินกับเนยหรือสาหร่ายสีแดงและเป็นอาหารว่างยอดนิยมในไอซ์แลนด์

สวิด - หัวแกะผ่าครึ่ง ร้อง (เอาขนแกะออก) และต้มโดยไม่ใช้สมอง บางครั้งก็เก็บไว้ในกรดแลคติกเพื่อป้องกัน Svid มักทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับ svidasult (กล้ามเนื้อ)

มีความเชื่อโชคลางหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการกินหัวแกะ ตัวอย่างเช่น หูถือเป็นพื้นที่หวงห้าม เนื่องจากมักจะมีการทำเครื่องหมาย (ระบุเจ้าของสัตว์) และผู้ที่กินหูอาจถูกกล่าวหาว่าขโมย หากกระดูกเล็กๆ ใต้ลิ้นไม่หัก เด็กจะยังคงเป็นใบ้ ชาวไอซ์แลนด์หลายคนเชื่อว่าดวงตาเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของศีรษะ

ต่อไปนี้เป็นอาหารที่น่าสนใจและแปลกตาสำหรับคุณ

Saltfiskur - ปลาเค็ม

ในไอซ์แลนด์ วิธีการถนอมอาหารที่ใช้กันมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการใส่เกลือ ปลาถูกโรยด้วยเกลือจนหมด ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาแห้ง ก่อนปรุงปลา คุณต้องปล่อยให้มันนอนในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือหลายวันขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) ตามเนื้อผ้าปลาชนิดนี้จะต้มและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและขนมปัง ตอนนี้ชาวไอซ์แลนด์เลือกทำปลาเค็มในสไตล์สเปนหรืออิตาลีมากขึ้นเรื่อยๆ เช่น ใส่มะเขือเทศและมะกอก

Hangikit - เนื้อแกะรมควัน

จานเทศกาลชื่อแปลว่า "เนื้อสัตว์ที่ถูกระงับ" เนื้อรมควันบนไม้เบิร์ชหรือด้วยการเพิ่มมูลแกะแห้ง จากนั้นต้มและเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับถั่ว มันบด และซอสขาว คล้ายกับเบชาเมล

เกลลูร์ - ลิ้นปลาคอด

หากเจลลูร์ปรุงสุกตามที่แสดงในภาพถ่ายในเตาอบแสดงว่าอร่อยมาก แต่ปกติแล้วเจลลูร์จะต้มและเสิร์ฟ
เกลลูร์มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นลิ้นของปลา อย่างไรก็ตาม เหล่านี้เป็นกล้ามเนื้อสามเหลี่ยมที่มีเนื้ออยู่ใต้ลิ้น

Hardfiskur - ปลาแห้ง

อาหารยอดนิยมอีกจานหนึ่งในหมู่ชาวไอซ์แลนด์และแม้แต่ชาวต่างชาติก็คือปลาแห้งหรือปลาแห้ง ซึ่งมักจะเป็นปลาแฮดด็อกหรือปลาค็อด ชาวไอซ์แลนด์กินมันด้วยน้ำมันเป็นตันโดยแท้จริงแล้วคุณไม่สามารถกลืนมันได้เพราะเนื้อปลาแห้งมาก

ขนมปังภูเขาไฟ

ขนมปังข้าวไรย์ไอซ์แลนด์เป็นที่นิยมมากในประเทศ มีสีเข้มและมีรสหวาน กินกับเนยและปลาหรือเนื้อสัตว์ วิธีหนึ่งในการเตรียมตัวเป็นสิ่งที่น่าสนใจมาก - แป้งที่ทำเสร็จแล้ววางอยู่ในแม่พิมพ์โลหะและทิ้งไว้ในวันที่ภูเขาไฟทำให้ชั้นบนของดินอุ่นขึ้น ขนมปังดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่าภูเขาไฟ

Lundi - นกพัฟฟิน

โดยปกติเนื้อจะต้มในซอสนมหรือรมควัน จานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่เกาะเวสต์แมนซึ่งมีฝูงนกเหล่านี้อยู่เต็มฝูง มีนกพัฟฟินมากมายในไอซ์แลนด์ เช่น นกพิราบที่เรามี ดังนั้นพวกมันจึงกินพวกมันโดยไม่มีความรู้สึกผิดชอบชั่วดี

ฮวาลสปิก

Khwalspik หมายถึง "น้ำมันปลาวาฬ" มันถูกต้มและรมควันในกรดแลคติก ถือเป็นหนึ่งในอาหารหลักของประเทศ แต่ตอนนี้แทบไม่มีใครกินเลย

Slatur - พุดดิ้งสีดำหรือพุดดิ้ง

"สลาตูร์" แปลว่า "การนองเลือด" อย่างแท้จริง Slatur ทำจากอวัยวะภายใน เลือดและไขมันของแกะ บางครั้งพุดดิ้งเลือดก็เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งข้าวหวานซึ่งเป็นส่วนผสมที่แปลก

Khrutspungur - ไข่ลูกแกะ

เป็นอาหารอันโอชะในไอซ์แลนด์ ถึงแม้ว่าตอนนี้แทบจะไม่มีใครกินเลย ยกเว้นบางทีในวันหยุด ที่มาของอาหารจานนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าไอซ์แลนด์เคยเป็นประเทศที่ยากจน และเกษตรกรใช้ทุกวิถีทางที่ทำได้ ไข่หมักก่อนแล้วกดลงในคุกกี้หรือเติมเจลาติน

เนื้อปลาวาฬ

ในไอซ์แลนด์ วาฬมิงค์ (วาฬสายพันธุ์ที่ไม่ใกล้สูญพันธุ์) ถูกกินเข้าไป เนื้อวาฬใช้ทำสเต็ก เคบับ หรือทานดิบกับวาซาบิและซีอิ๊ว รสชาติอยู่ระหว่างทูน่ากับเนื้อ

Kyotsupa - ซุปเนื้อ

ซุปเนื้อดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และรูตาบากา พวกเขาบอกว่ามันเป็นจานที่อร่อยมาก

Skyr

อาจไม่ใช่อาหารแบบดั้งเดิม แต่เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวไอซ์แลนด์และชาวต่างชาติ Skyr เป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำ ซึ่งค่อนข้างคล้ายกับโยเกิร์ต แม้ว่าจะไม่ใช่ก็ตาม ของหวานหลายอย่างทำขึ้นจากเนื้อหนา

Brennyvin - ความตายสีดำ

และสุดท้ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยม "Brennyvin" แปลว่า "ไวน์ไหม้" ทำจากมันฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า ชาวไอซ์แลนด์เองเรียกมันว่า "กาฬมรณะ"

อย่างไรก็ตาม ราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในไอซ์แลนด์นั้นสูงมาก คุณสามารถซื้อไวน์หรือเบียร์สักแก้วในร้านอาหาร บาร์ และร้านค้าของรัฐ แต่สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณจะต้องเสี่ยงโชค

ต่อไปนี้คือห้องครัวอื่นๆ: ตัวอย่างเช่น ที่นี่ หรือ ตัวอย่างเช่น และ

อาหารไอซ์แลนด์ไม่ได้มีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ สาเหตุหลักมาจากความจริงที่ว่าที่ดินไม่อุดมสมบูรณ์และสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย ดังนั้นจากกาลเวลาที่ผ่านไปแล้ว ชาวไอซ์แลนด์ได้ออกไปอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ - ทุกอย่างเข้าสู่อาหารของพวกเขา ดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่มีเศษอาหารเลยด้วยซ้ำ

เราได้เลือกอาหารไอซ์แลนด์ประจำชาติ 15 รายการ ซึ่งบางจานอาจมีเฉพาะชาวไวกิ้งตัวจริงเท่านั้นที่สามารถกินได้

ฮาวคาร์ล - เนื้อเน่าของฉลามขั้วโลกกรีนแลนด์
เมื่อสด เนื้อของฉลามเหล่านี้เป็นพิษ - มันมีแอมโมเนียเข้มข้นมาก เนื่องจากปลาฉลามชนิดนี้ไม่มีทางเดินปัสสาวะ นั่นคือเหตุผลที่ haukarl ถูกปรุงเป็นเวลานานมากเพื่อกำจัดยูเรียที่เป็นพิษ อันที่จริงเนื้อฉลามวางอยู่ในภาชนะพิเศษที่มีกรวดซึ่งเน่าเปื่อยเป็นเวลา 6-8 สัปดาห์ เนื้อถึงสภาพที่ต้องการทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์อีก 3-4 เดือน โดยรวมแล้วปลาออกไปประมาณหกเดือน
อย่างไรก็ตาม กลิ่นเฉพาะตัวยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม กลิ่นนี้ไม่ได้ลดความนิยมในหมู่ประชากรในท้องถิ่น

Saltfiskur - ปลาเค็ม
ในไอซ์แลนด์ วิธีการถนอมอาหารที่ใช้กันมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการใส่เกลือ ปลาถูกโรยด้วยเกลือจนหมด ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาแห้ง ก่อนปรุงปลา คุณต้องปล่อยให้มันนอนในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือหลายวันขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) ตามเนื้อผ้าปลาชนิดนี้จะต้มและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและขนมปัง ตอนนี้ชาวไอซ์แลนด์เลือกทำปลาเค็มในสไตล์สเปนหรืออิตาลีมากขึ้นเรื่อยๆ เช่น ใส่มะเขือเทศและมะกอก

Hangikit - เนื้อแกะรมควัน
จานเทศกาลชื่อแปลว่า "เนื้อสัตว์ที่ถูกระงับ" เนื้อรมควันบนไม้เบิร์ชหรือด้วยการเพิ่มมูลแกะแห้ง จากนั้นต้มและเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับถั่ว มันบด และซอสขาว คล้ายกับเบชาเมล

เกลลูร์ - ลิ้นปลาคอด
หากเจลลูร์ปรุงสุกตามที่แสดงในภาพถ่ายในเตาอบแสดงว่าอร่อยมาก แต่ปกติแล้วเจลลูร์จะต้มและเสิร์ฟ
เกลลูร์มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นลิ้นของปลา อย่างไรก็ตาม เหล่านี้เป็นกล้ามเนื้อสามเหลี่ยมที่มีเนื้ออยู่ใต้ลิ้น

Hardfiskur - ปลาแห้ง
อาหารยอดนิยมอีกจานหนึ่งในหมู่ชาวไอซ์แลนด์และแม้แต่ชาวต่างชาติก็คือปลาแห้งหรือปลาแห้ง ซึ่งมักจะเป็นปลาแฮดด็อกหรือปลาค็อด ชาวไอซ์แลนด์กินมันด้วยน้ำมันเป็นตันโดยแท้จริงแล้วคุณไม่สามารถกลืนมันได้เพราะเนื้อปลาแห้งมาก

ขนมปังภูเขาไฟ
ขนมปังข้าวไรย์ไอซ์แลนด์เป็นที่นิยมมากในประเทศ มีสีเข้มและมีรสหวาน กินกับเนยและปลาหรือเนื้อสัตว์ วิธีหนึ่งในการเตรียมตัวเป็นสิ่งที่น่าสนใจมาก - แป้งที่ทำเสร็จแล้ววางอยู่ในแม่พิมพ์โลหะและทิ้งไว้ในวันที่ภูเขาไฟทำให้ชั้นบนของดินอุ่นขึ้น ขนมปังดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่าภูเขาไฟ

Lundi - นกพัฟฟิน
โดยปกติเนื้อจะต้มในซอสนมหรือรมควัน จานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่เกาะเวสต์แมนซึ่งมีฝูงนกเหล่านี้อยู่เต็มฝูง มีนกพัฟฟินมากมายในไอซ์แลนด์ เช่น นกพิราบที่เรามี ดังนั้นพวกมันจึงกินพวกมันโดยไม่มีความรู้สึกผิดชอบชั่วดี

ฮวาลสปิก
Khwalspik หมายถึง "น้ำมันปลาวาฬ" มันถูกต้มและรมควันในกรดแลคติก ถือเป็นหนึ่งในอาหารหลักของประเทศ แต่ตอนนี้แทบไม่มีใครกินเลย

Slatur - พุดดิ้งสีดำหรือพุดดิ้ง
"สลาตูร์" แปลว่า "การนองเลือด" อย่างแท้จริง Slatur ทำจากอวัยวะภายใน เลือดและไขมันของแกะ บางครั้งพุดดิ้งเลือดจะเสิร์ฟพร้อมกับพุดดิ้งข้าวหวาน ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก

Svid - หัวแกะ
ก่อนหน้านี้ แกะทั้งหัวจะทำความสะอาดขนแกะและสมอง ต้มและเก็บในกรดแลคติกในบางครั้ง พวกเขากินทุกอย่างในจานนี้แม้แต่ตา ส่วนที่อร่อยที่สุดคือแก้มและลิ้น

Khrutspungur - ไข่ลูกแกะ
เป็นอาหารอันโอชะในไอซ์แลนด์ ถึงแม้ว่าตอนนี้แทบจะไม่มีใครกินเลย ยกเว้นบางทีในวันหยุด ที่มาของอาหารจานนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าไอซ์แลนด์เคยเป็นประเทศที่ยากจน และเกษตรกรใช้ทุกวิถีทางที่ทำได้ ไข่หมักก่อนแล้วกดลงในคุกกี้หรือเติมเจลาติน

เนื้อปลาวาฬ
ในไอซ์แลนด์ วาฬมิงค์ (วาฬสายพันธุ์ที่ไม่ใกล้สูญพันธุ์) ถูกกินเข้าไป เนื้อวาฬใช้ทำสเต็ก เคบับ หรือทานดิบกับวาซาบิและซีอิ๊ว รสชาติอยู่ระหว่างทูน่ากับเนื้อวัว

Kyotsupa - ซุปเนื้อ
ซุปเนื้อดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และรูตาบากา พวกเขาบอกว่ามันเป็นจานที่อร่อยมาก

Skyr
อาจไม่ใช่อาหารแบบดั้งเดิม แต่เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวไอซ์แลนด์และชาวต่างชาติ Skyr เป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงโยเกิร์ตแม้ว่าจะไม่ใช่ก็ตาม ของหวานหลายอย่างทำขึ้นจากเนื้อหนา

brennyvin - "ความตายสีดำ"
และสุดท้ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยม "Brennyvin" แปลว่า "ไวน์ไหม้" ทำจากมันฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า ชาวไอซ์แลนด์เองเรียกมันว่า "กาฬมรณะ"
อย่างไรก็ตาม ราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในไอซ์แลนด์นั้นสูงมาก คุณสามารถซื้อไวน์หรือเบียร์สักแก้วในร้านอาหาร บาร์ และร้านค้าของรัฐ แต่สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณจะต้องเสี่ยงโชค

ประเพณีของอาหารไอซ์แลนด์มีรากฐานมาจากยุคกลางอันห่างไกล พื้นฐานของอาหารไอซ์แลนด์คืออาหารที่ทำจากอาหารทะเล ปลาในท้องถิ่น และ แขกของเทศกาลอาหารต่างให้ความสนใจกับอาหารแปลกใหม่จากเนื้อสัตว์ป่าตามสูตรของชาวไวกิ้งโบราณ ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของไอซ์แลนด์

เชฟท้องถิ่นกำลังพัฒนาอาหารไอซ์แลนด์สมัยใหม่ควบคู่ไปกับอาหารแบบดั้งเดิม พบสถานที่สำหรับผักที่ปลูกในโรงเรือนที่ใช้ความร้อนใต้พิภพของประเทศตลอดจนสินค้านำเข้า อย่างไรก็ตาม นักชิมจากทั่วทุกมุมโลกต่างแห่กันไปที่ดินแดนของชาวไวกิ้งโบราณเพื่อลิ้มรสอาหารแปลกใหม่ในท้องถิ่น ("torramatur") ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก

ลักษณะทั่วไป

อาหารไอซ์แลนด์ที่แปลกประหลาดนั้นใช้ส่วนผสมที่ดูเหมือนธรรมดา: เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล เมื่อมองแวบแรก มันอาจจะดูธรรมดาเกินไป แม้กระทั่ง "ธรรมดา" ไม่ใช่นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเยือนประเทศจะกล้าเข้าร่วมกับอาหารพื้นเมืองที่แปลกใหม่มากเพราะกลัวท้องของเขา อย่างไรก็ตาม คนบ้าระห่ำที่ได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นต่างตกตะลึงกับรสชาติที่ผิดปกติของอาหารธรรมดาที่สุดเมื่อมองแวบแรกและความแปลกใหม่ของการเตรียมอาหาร

ประเพณีการทำอาหารของอาหารไอซ์แลนด์ถูกกำหนดโดยประวัติศาสตร์ของการก่อตัวของรัฐและลักษณะเฉพาะของที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ ข้อมูลที่หายากมากเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้มาเป็นเวลานานได้มาถึงทุกวันนี้ ดังนั้นความรักในเนื้อแกะจึงเป็นทางเลือกที่ใส่ใจของชาวไอซ์แลนด์ซึ่งกลัวที่จะนำเข้าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มานานหลายศตวรรษเนื่องจากการติดเชื้อจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ หายไปจากเมนูของประชากรในท้องถิ่นในศตวรรษที่สิบหลังจากที่ประชากรของประเทศยอมรับศาสนาคริสต์และเพียงแปดศตวรรษต่อมาก็เริ่มกลับไปเป็นอาหารของชาวไอซ์แลนด์อย่างช้าๆ

อุณหภูมิที่ลดลงในศตวรรษที่สิบสี่ (ยุคน้ำแข็งน้อย) ทำให้ไม่สามารถปลูกผักผลไม้และซีเรียลในประเทศได้ และกะหล่ำปลีก็ปรากฏขึ้นที่นี่ในศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้น แต่เฉพาะในแต่ละภูมิภาคของประเทศ ผู้อยู่อาศัยในประเทศที่มีสภาพอากาศเลวร้ายมีความเฉลียวฉลาดมากในการจัดหาอาหาร สภาพภูมิอากาศและชีวิตกำหนดไว้ล่วงหน้าความชอบของชาวไอริช: อาหารแคลอรี่สูงที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์จัดเก็บข้อมูลระยะยาว

เชื่อกันว่าอาหารไอซ์แลนด์ได้รับอิทธิพลจากการทำอาหารของเดนมาร์ก เนื่องจากประเทศนี้อยู่ภายใต้การปกครองของเดนมาร์กตั้งแต่ยุคกลางจนถึงศตวรรษที่สิบเก้า

อาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยกับผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้ไม่แตกต่างกันในความหลากหลายและความซับซ้อนโดยเฉพาะ แต่คุณจะไม่พบพวกเขาในส่วนอื่น ๆ ของโลก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของไอซ์แลนด์เก็บรักษาและส่งต่อสูตรอาหารโบราณของชาวไวกิ้งจากรุ่นสู่รุ่น

ลักษณะและอาหารจานหลัก

ลักษณะสำคัญของอาหารไอซ์แลนด์คือความเปลี่ยนแปลงไม่ได้ วัตถุดิบหลักที่ใช้โดยเชฟในท้องถิ่นเป็นเวลาหลายศตวรรษ ได้แก่ ปลา อาหารทะเล และเนื้อแกะ ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในไอซ์แลนด์ก็มีคุณภาพสูงสุด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของประเทศธารน้ำแข็ง ภูเขาไฟ และกีย์เซอร์ใช้ลักษณะทางธรรมชาติในการเตรียมอาหารประจำชาติในรูปแบบดั้งเดิม นี่เป็นหลักฐาน ตัวอย่างเช่น โดยวิธีการดั้งเดิมในการอบขนมปังท้องถิ่น "ลอฟาบรัส" เนื่องจากขนมปังไอซ์แลนด์บางๆ ถูกเรียกว่า "ภูเขาไฟ" ความลับของมันคือแป้งในภาชนะเหล็กพิเศษที่ฝังอยู่ในพื้นดินที่ร้อนจากภูเขาไฟ ที่บ่อน้ำพุร้อน ชาวไอริชยังจัดให้มีโรงเรือนสำหรับปลูกผักด้วย

ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในท้องถิ่นซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเตรียมอาหารรสเลิศมีอยู่บนโต๊ะของชาวไอซ์แลนด์ตลอดทั้งปี ซึ่งรวมถึง:

1. อาหารทะเล: ปลาและอาหารทะเล จากสายพันธุ์ท้องถิ่น เช่นเดียวกับปลาแมคเคอเรล และแม้แต่ปลาฉลาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเตรียมอาหารและแซนวิชที่หลากหลาย ปลาเสิร์ฟรมควันหมักแห้งและเค็ม ที่นิยมในไอซ์แลนด์คือปลาแซลมอนหมักซอสเกรฟลัคและปลาแฮร์ริ่งที่หมักด้วยเครื่องเทศ ปลาฮาร์ดฟิสคูร์ทอดหรือแห้งเสิร์ฟกับน้ำมันหรือสาหร่ายสีแดง หรือปลาฉลามเหม็นอับที่เรียกว่าฮาคาร์ล อาหารรสเผ็ดที่มีกลิ่นฉุนถือเป็นจุดเด่นของประเทศ มันถูก "เตรียมไว้" ในลักษณะที่แปลกประหลาด: เป็นเวลาหลายสัปดาห์ที่เนื้อฉลามจะถูกบ่มในภาชนะพิเศษที่มีกรวดหรือทรายและจากนั้น "อิดโรย" ในอากาศบริสุทธิ์อีกสามเดือน เชื่อกันว่าการปรุงแต่งดังกล่าวจะฆ่าเชื้อเนื้อของนักล่าทะเล เมนูดั้งเดิมอีกจานหนึ่งที่เรียกว่า "เกลลูร์" คือ "ลิ้นปลาคอด" ที่ต้มหรืออบ ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นกล้ามเนื้อสามเหลี่ยมใต้ลิ้นของปลา อาหารทะเล (และ) และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลเป็นที่นิยมในร้านอาหารในประเทศ เช่น แช่ปากวาฬดอง สเต็กเนื้อวาฬ และไก่ย่าง Kaistur Khvaliur นอกจากนี้ ทุกครอบครัวที่นี่ยังเตรียมสตูว์ของชาวประมงตามแบบฉบับ ซึ่งเป็นสูตรที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น
2. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แกะและแกะในทุกภูมิภาคของประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเนื้อแกะพวกเขาเตรียม "อาหารไวกิ้ง" เช่น "svid" - หัวแกะต้ม "khrutspungur" - ลูกอัณฑะของแกะหนุ่มกับซอสและน้ำดองต่างๆรวมทั้งท้องแกะยัดด้วยเลือดแกะแช่แข็ง ตับแกะสับ " slatur", เนื้อทอด "blakya" หรือเนื้อแกะรมควัน "hangikyot" ("เนื้อแขวน") เนื้อแกะถูกกักตุนไว้บนไม้เบิร์ช จากนั้นต้มและเสิร์ฟพร้อมซอสและโรยหน้าด้วยถั่วและมันฝรั่ง ที่นิยมไม่น้อยคือเนื้อแกะเสียบไม้ดั้งเดิม นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงไส้กรอกเลือดจากเครื่องใน ไขมันและเลือดของแกะ - "slatur" ซึ่งเสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งข้าวหวาน อาหารประจำชาติดั้งเดิมในหมู่เกาะเวสต์แมนคือ "ลันดี" - เนื้อสัตว์ปีกพัฟฟินซึ่งต้มในซอสนมหรือรมควัน เมื่อเร็ว ๆ นี้นอกจากเนื้อแกะแล้ว ชาวไอซ์แลนด์ยังใช้ในการปรุงอาหารจานร้อนและเย็นและ
3. นมและผลิตภัณฑ์จากนม ชาวไอซ์แลนด์ดื่มมากและใช้ทำโจ๊ก ซอส และเครื่องเคียง ที่นิยมเป็นพิเศษคือ "skyr" - Icelandic s ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่หนามาก เช่นเดียวกับชีสที่ทำจากนมไอซ์แลนด์ที่เป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มันยังใช้ทำโยเกิร์ตได้ดีเยี่ยมอีกด้วย
4. ไข่มีอยู่ในอาหารประจำวันของประชากรของประเทศอย่างแน่นอน
5. ขนมปังและผลิตภัณฑ์จากแป้ง นอกจากภูเขาไฟแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของไอซ์แลนด์ยังเตรียมขนมปังประเภทอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จูนิเปอร์ ขนมหวาน และขนมปังด้วย ขนมอบนำเสนอโดย kleinur แสนหวาน แพนเค้กกับผลเบอร์รี่ รวมถึงเค้กและบิสกิตหลายประเภทที่เตรียมตามสูตรที่ยืมมาจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเดนมาร์ก
6. ซีเรียลมีจำกัด ใช้สำหรับปรุงซุปและทำซีเรียล คอร์สแรกแบบดั้งเดิมคือสตูว์ไอซ์แลนด์
7. ผักและผลไม้ส่วนใหญ่นำเข้าไปยังประเทศของธารน้ำแข็ง ในดินแดนในท้องถิ่นมีเพียงมันฝรั่งกะหล่ำปลีและปลูกเท่านั้นรวมถึงในโรงเรือน ผลเบอร์รี่ทางเหนือยังมีอยู่ในอาหารของชาวไอซ์แลนด์ซึ่งรับประทานสดและใช้ทำเยลลี่และแยม
8. จากเครื่องดื่มชาวไอซ์แลนด์ชอบซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศเมื่อสามศตวรรษก่อน ทุกวันนี้ ในร้านกาแฟหลายแห่งที่นี่ พวกเขาจ่ายเงินสำหรับกาแฟถ้วยแรกเท่านั้น และที่เหลือทั้งหมดจะถูกนำเสนอเป็นของขวัญ ชาวไอซ์แลนด์ดื่มน้อยเพราะราคาสูง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของที่นี่คือ "Brennyvin" ซึ่งเป็นส่วนผสมระหว่างและ เครื่องดื่มนี้ทำมาจากมันฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า เป็นที่นิยมเรียกว่า "มรณะดำ" นอกจากนี้สุรายุโรปและเป็นตัวแทนกันอย่างแพร่หลายในประเทศ
9. สิ่งที่ควรทราบเป็นพิเศษคือคุณภาพสูงของท้องถิ่นซึ่งคุณสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยจากก๊อกหรืออ่างเก็บน้ำ มีเพียง "แต่": เมื่อถูกความร้อนน้ำจะได้กลิ่นกำมะถันเด่นชัด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารสแกนดิเนเวียนั้นมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าอาหารญี่ปุ่นหรืออาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีการเผยแพร่อย่างกว้างขวาง ในขณะเดียวกัน จากการศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อเร็ว ๆ นี้ใน American Journal of Clinical Nutrition อาหารของชาวสแกนดิเนเวียมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่เด่นชัด

อาหารสแกนดิเนเวียมีผลดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีเนื้อหาสูง ทัศนคติที่เข้มงวดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและเครื่องปรุงรสในท้องถิ่น ตลอดจนอาหารทะเลที่เข้มข้นในเมนู

ทำอาหาร Plokkfiskure

Plokkfiskur เป็นอาหารจานปลายอดนิยมในประเทศไอซ์แลนด์ ในการแปลเป็นภาษารัสเซียอย่างคร่าวๆ ชื่อหมายถึง "ปลาตุ๋นและมันฝรั่งในซอส"

Plokkfiskur เป็นสูตรอาหารที่มีมายาวนานหลายศตวรรษ แต่อาหารจานนี้ยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ เหตุผลง่ายๆ คือ อาหารจานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน ส่วนผสมมีราคาไม่แพง และผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

ต้นกำเนิดของ Plokkfiskur นั้นคล้ายกับหนึ่งในเวอร์ชันที่อธิบายว่าพิซซ่าเริ่มต้นขึ้นในอิตาลีได้อย่างไร จำได้ว่าทฤษฎีทั่วไปบอกว่าพิซซ่าถูกคิดค้นโดยแม่บ้านที่กระตือรือร้น โดยพยายาม "ใช้" เศษอาหารที่เหลือจากงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัว ในเวลาเดียวกัน ในไอซ์แลนด์ ปลาทะเลยังคงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอยู่ทุกวันในอาหารของประชากรในท้องถิ่นมานานหลายศตวรรษ ตามกฎแล้วหลังอาหารเย็นเศษปลาต้มที่แยกจากกันยังคงอยู่บนจาน ในเวลาไม่กี่วันก็มีคนจำนวนมากพอที่จะเตรียมอาหารเย็นเต็มรูปแบบได้

ตามเนื้อผ้า plokkfiskur ทำจากปลาคอด, ปลาลิ้นหมาหรือ. คุณสามารถใช้เนื้อปลาที่ไม่เคยต้มมาก่อน แต่ทอดโดยไม่ต้องใช้เกล็ดขนมปัง โปรดทราบว่าเนื้อจะต้องได้รับการทำความสะอาดจากผิวหนังและกระดูกขนาดเล็กก่อน Plokkfiskur มีอยู่สองแบบคืออบกับชีสและสตูว์ ทั้งสองมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง: เนื้อปลาสีขาว 500 กรัม ลอกหนังและกระดูก มันฝรั่งจำนวนเท่ากัน หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน เนย 50 กรัม นมประมาณ 400 มล. 2-3 ช้อนโต๊ะ และสีขาว พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตัวเลือกที่หนึ่งตุ๋น

ต้มน้ำ. เกลือและใส่เนื้อปลาลงในกระทะ ต้มน้ำให้เดือด แล้วยกกระทะออกจากเตาทันที ครอบคลุมและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ปอกมันฝรั่ง. ต้มในน้ำเกลือ หั่นมันฝรั่งที่สุกแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในที่อบอุ่น

นำปลาออกจากกระทะ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำไปวางในที่อุ่น

เตรียมซอส. ผัดหัวหอมในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อนจนโปร่งแสง เพิ่มแป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน

ปัดอย่างต่อเนื่องเทนม อุ่นส่วนผสมคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลือ เกลือและพริกไทย.

ใส่มันฝรั่งและชิ้นปลาลงในซอสร้อน ผัด แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลากระจุย นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตาทันที ปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 10 นาทีและให้บริการ

ตัวเลือกที่สอง อบ

ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซอส ให้ใส่เครื่องเทศลงไป เช่น และแกง ใส่มันฝรั่งและปลาที่ปรุงสุกแล้วลงในจานอบ ราดด้วยซอสร้อน โรยด้วยชีสขูดและวางในเตาอบอุ่น อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง

หลังจากนำจานที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ว ปล่อยให้มันต้มแล้วจัดใส่จาน

โดยปกติแล้ว Plokkfiskur จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังรักเบรสดำไอซ์แลนด์กับเนย

การทำ Rugbraze ขนมปังดำไอซ์แลนด์

ในการอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ดำแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง: แป้งสาลี 250 กรัมพร้อมรำ 400 กรัม นมหรือ kefir 0.8 ลิตร น้ำเชื่อมหวานสามช้อน เกลือสองช้อนขนม ช้อนขนมสองช้อน ของโซดา

ผสมแป้ง 2 ชนิด เติมเกลือและเทน้ำ ผสมให้ละเอียด หลังจากนั้นเทนมหรือ kefir ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำเชื่อมและคนอีกครั้ง

แป้งจะค่อนข้างหนา ดังนั้นหากต้องการนวดให้ถูกต้อง คุณจะต้องใช้ความพยายามบ้าง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบจาระบีโดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษรองอบ เรียบออก

อบขนมปังเป็นเวลาสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา โปรดทราบว่าในระหว่างการอบแป้งจะขึ้นเล็กน้อยและได้เฉดสีเข้ม นำกระทะออกจากเตาอบ คลุมขนมปังด้วยผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้เย็นก่อนนำออกมา

ทำแพนเค้กไอซ์แลนด์สำหรับกาแฟ

กาแฟในไอซ์แลนด์เป็นเครื่องดื่มลัทธิ ร้านกาแฟมักจะสั่งแพนเค้กพร้อมเครื่องดื่มที่ทำให้กระปรี้กระเปร่า พวกเขาเตรียมตามสูตรที่ปรากฏในศตวรรษที่สิบแปดและยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่นั้นมา

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง: แป้งหนึ่งถ้วย, นมสองถ้วยครึ่ง, ไข่สองสามฟอง, เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, ผงฟูครึ่งช้อนชา, เกลือหนึ่งส่วนสี่และหนึ่งช้อนชา ช้อนชาสารสกัดวานิลลา

ต้มนมในกระทะและปล่อยให้เย็นลง

ในระหว่างนี้ ร่อนแป้งและเพิ่มผงฟู น้ำตาล และเกลือลงไป เพิ่มนมครึ่งหนึ่งที่นั่นแล้วนวดแป้งจนก้อนหายไป เทนมครึ่งหลังลงไป ใส่ไข่และวานิลลาสกัด ผสมแป้งให้เข้ากันและหลังจากเพิ่มเนยละลายแล้วผสมอีกครั้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนหลังจากทาน้ำมัน เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ อบแพนเค้กเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

ใช้สำหรับบรรจุแพนเค้ก แต่งหน้าแพนเค้กด้วยวิปครีมก่อนเสิร์ฟ

มีความแปลกใหม่มาก อาหารท้องถิ่นที่เป็นที่ยอมรับในประเพณีบางอย่างอาจทำร้ายท้องของนักท่องเที่ยวที่คุ้นเคยกับอาหารยุโรป ประเพณีการทำอาหารของไอซ์แลนด์มีรากฐานมาจากยุคกลาง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำอาหารไอซ์แลนด์นั้นเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมาก น้ำที่นี่สะอาด อากาศก็เช่นกัน และวัวก็กินหญ้าสดสะอาด

อาหารไอซ์แลนด์ไม่ได้อุดมสมบูรณ์และหลากหลายเนื่องจากโดยทั่วไปแล้วจะไม่ค่อยดีและมีสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของไอซ์แลนด์เป็นตัวกำหนดองค์ประกอบในจานส่วนใหญ่ อาหารทะเลและ ปลา. มัน หอยเชลล์, กุ้ง, ปลาแซลมอน, เนื้อปลาฉลาม, ปลาคอด, halibutและอื่น ๆ อีกมากมาย. เนื้อสัตว์ครอบงำ เนื้อแกะ. เมื่อเร็ว ๆ นี้ การปลูกที่ประสบความสำเร็จในเรือนกระจกความร้อนใต้พิภพได้เริ่มปรากฏให้เห็นบ่อยขึ้นบนโต๊ะของชาวไอซ์แลนด์ ผัก.

ชื่อสามัญของอาหารพื้นเมือง - torramatur. บ่อยมาก ปลาแซลมอนหมักกับผักชีฝรั่งที่เรียกว่า "กราฟแลกซ์". ปลาเฮอริ่งดองด้วยเครื่องเทศเรียกว่า "ซิล".มักมีเมนูปลาให้เลือกรับประทานเป็นของว่าง แซนวิชในหรือ "ฮาร์ดฟิสคูร์"ซึ่งก็คือปลาทอดหรือปลาแห้งนั่นเอง

ถือว่าแปลกใหม่ในท้องถิ่น "ฮาคาร์ล"- ปลา "มีกลิ่น" จานนี้เป็นเนื้อปลาฉลามหรือสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล ซึ่งก่อนที่จะเสิร์ฟ ได้รับอนุญาตให้ออกไปในทรายเป็นเวลาหกเดือน

อาหารเนื้อแกะก็ค่อนข้างแปลกและสูตรอาหารก็โบราณมาก มักนำหัวแกะทั้งตัวมาต้มหรือหมัก เลื่อยผ่าครึ่ง เรียกทั้งหมดนี้ว่า "ใบรับรอง". นักท่องเที่ยวยังสามารถลองรับประทานอาหารย่างจนเนื้อไหม้เกรียม "บลาเกีย", แกะรมควัน "ฮังกิออต"หรือตับแกะสับ "สลาตูร์". เป็นข้อเสนอทางเลือก เสียบไม้แกะ

อีกจานที่ไม่เหมือนใคร "ฮรุตสปุงเกอร์"ซึ่งเป็นลูกอัณฑะของลูกแกะที่ดองแล้วกลายเป็นคุกกี้ชนิดหนึ่งภายใต้ความกดดัน ทั้งหมดนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังบางมาก "ลอฟาบรัส". วิธีการอบขนมปังในท้องถิ่นที่น่าสนใจซึ่งภายหลังได้รับชื่อ "ภูเขาไฟ" แป้งในภาชนะเหล็กถูกฝังไว้บนพื้นซึ่งต้องขอบคุณน้ำพุร้อนที่ทำให้ขนมปังอบด้วยตัวเอง

ซุปประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซุปดั้งเดิม ซุปข้นไอซ์แลนด์. ในบรรดาผลิตภัณฑ์นม ที่แพร่หลายที่สุดคือ "สกาย"ซึ่งเป็นสภาวะกลางระหว่างโยเกิร์ตกับคอทเทจชีส

เบียร์ไอซ์แลนด์ค่อนข้างแพงและไม่เป็นที่นิยมมากนัก ทุกที่ที่คุณสามารถซื้อไวน์ที่ผลิตในยุโรป แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นคือ เบรนนี่วินซึ่งเป็น "ลูกผสม" ของวอดก้าและวิสกี้ ในบรรดาน้ำอัดลม ชาวไอซ์แลนด์ชอบดื่มมากกว่า กาแฟ. จ่ายเฉพาะแก้วแรกในร้านกาแฟ ที่เหลือแจกฟรี

ทั้งอาหารท้องถิ่นและอาหารยุโรปสามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารชั้นเยี่ยมแห่งหนึ่งในประเทศ เนื่องจากการแข่งขันที่รุนแรงในธุรกิจร้านอาหาร คุณภาพของอาหารและบริการในประเทศไอซ์แลนด์จึงสูงมาก