สูตรซากกระต่าย กระต่ายย่างในหม้อหุงช้า

เนื้อกระต่ายจัดเป็นอาหารและยา สามารถบริโภคได้ทุกคนทั้งเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ โดยมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมีโปรตีน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม วิตามินต่างๆ ที่ย่อยง่าย และไม่มีไขมันเลย เนื้อกระต่ายต้มอบบนตะแกรงหรือในซอสตุ๋นส่วนใหญ่มักเป็นครีมเปรี้ยว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวนั้นเป็นคลาสสิก แต่บางครั้งมันก็น่าเบื่อและคุณต้องการการเปลี่ยนแปลง ประสบการณ์ใหม่ และรสนิยมใหม่ ดังนั้นเนื้อกระต่ายจึงสามารถตุ๋นได้ไม่เพียงแต่ในครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนม ไวน์ ขาวหรือแดง ครีมและส้มด้วย เขาไปเอามันมาจากไหน? รสชาติพิเศษ- บางครั้งก็ดูมีเสน่ห์ บางครั้งก็ดูหรูหราหรือเป็นต้นฉบับ แต่ในกรณีใดก็ใหม่และน่าสนใจ ตรงกับที่เราต้องการ

เมื่อเตรียมกระต่าย ควรใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ ซึ่งพริกไทยดำ, ใบกระวาน, โรสแมรี่, กานพลู, กระเทียม, คื่นฉ่ายรวมถึงสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งเหมาะอย่างยิ่ง

กระต่ายตุ๋น-การเตรียมอาหาร

เพื่อตีกลับ กลิ่นเฉพาะซึ่งมีอยู่ในกระต่ายบางชนิดโดยจะต้องแช่เนื้อไว้ หากซากยังอายุน้อย ให้แช่ในน้ำ นม หรือหางนม โดยปกติแล้ว 6-8 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว สำหรับเนื้อของผู้สูงอายุแนะนำให้ใช้น้ำหมักกับน้ำส้มสายชู ส่วนใหญ่มักใช้ไวน์หรือแอปเปิ้ล สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดไม่เพียงแต่กำจัดกลิ่นแปลกปลอมเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้นอีกด้วย พวกเขามักจะหมักซากทั้งหมดแล้วสับเป็นชิ้น ๆ หากใช้กระต่ายในการตุ๋น กระบวนการทำอาหารจะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรก กระต่ายจะทอดในน้ำมัน จากนั้นเคี่ยวจนนุ่มในซอส น้ำซุป และครีมเปรี้ยว

กระต่ายตุ๋น — สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กระต่ายตุ๋นในซอสส้มมิ้นต์

กระต่ายส้มเป็นอาหารสำหรับ นักชิมที่แท้จริงซึ่งจะไม่แปลกใจกับรสชาติของเนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือไวน์ พวกเขามีแถบที่สูงกว่า: โดยอ้างว่ามีความซับซ้อนและความคิดริเริ่ม และจานนี้ก็ตอบโจทย์ความต้องการดังกล่าวได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:เนื้อกระต่าย 1 กก. ส้ม 2 ผล อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ผักและ เนย, รากผักชีฝรั่ง 80 กรัม, น้ำซุป 150 มล., 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมมิ้นต์หรือเหล้าเกลือ 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง, พริกไทยดำ, ก้านโหระพาสดสองสามก้าน

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นส่วนขนาดกลาง หากคุณมีซากกระต่ายแทนเนื้อให้สับเป็นชิ้น ๆ พริกไทยและเกลืออย่างละชิ้น

เทลงในกระทะ น้ำมันพืช,ละลายเนยตรงนั้นด้วย ทอดชิ้นจนกรอบ เพิ่มคื่นฉ่ายสับและเคี่ยวและทอดสักครู่

ตอนนี้เรามาดูคาถาที่แท้จริงกันดีกว่า จานธรรมดาวี ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- โรยเนื้อด้วยสะระแหน่เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล (ขูดบนเครื่องขูดละเอียด) บีบน้ำออกเทเหล้าน้ำซุปและเพิ่มก้านโหระพา ปรับไฟเป็นไฟต่ำมากและเคี่ยวกระต่ายที่คลุมอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หั่นส้มอันที่สองเป็นชิ้น เอาเปลือกออก แล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน คุณจะได้ชิ้นไตรมาสเหล่านี้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้วางเป็นชั้นๆ บนเนื้อโดยไม่ต้องคน ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดกับกระต่ายมิ้นต์ส้มคือต้ม ข้าวขาว.

สูตรที่ 2: กระต่ายตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:เนื้อกระต่าย 2.5 กก., แครอท 3 หัว, หัวหอม 2 หัว สมุนไพรสดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

แบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเปลือกกรอบ เธอให้ชิ้นส่วน วิวสวยและปรับปรุงรสชาติ

ขูดแครอทและสับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่าตามที่คุณต้องการ โอนไปยังเนื้อสัตว์เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - สมุนไพร, กระเทียมสับ, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวานสองสามใบ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วน และหลังจากที่เดือด ลดไฟและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เครื่องเคียงต่างๆ จะเข้ากันได้ดีกับกระต่ายกับน้ำเกรวี่ ดังนั้นโปรดพิจารณาจากรสนิยมของคุณ

สูตรที่ 3: กระต่ายตุ๋นในไวน์

นี่คือซู่ๆ จานหอม- มะเขือเทศรสเปรี้ยว กระเทียมรสเผ็ด โรสแมรี่หอมๆ และไวน์ขาว ทำให้กระต่ายได้ลิ้มรสชาติที่น่าทึ่งจนคุณกลืนลิ้นด้วยความยินดี และจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายโดยไม่มีลูกเล่นใดๆ หากคุณไม่ชอบโรสแมรี่เลย ให้เปลี่ยนเป็นเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ออริกาโนและผักชี

วัตถุดิบ: เนื้อกระต่าย 2กก. กลาง 8 อัน มะเขือเทศสด, ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว, พริกไทยดำ, กระเทียม 8 กลีบ, น้ำมันพืช, เกลือ, โรสแมรี่ก้านหนึ่ง (แห้ง 1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

สับซากเป็นชิ้น ๆ แห้งแล้วทอดจนกรอบสวยงาม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น บีบกลีบกระเทียมลงบนเปลือกโดยตรงเพื่อไม่ให้กระจุยและคงรูปทรงไว้ วิธีนี้จะทำให้กระเทียมปล่อยกลิ่นหอมเร็วขึ้น วิธีนี้สะดวกเมื่อใช้ไม้พายหมุนหรือด้านกว้างของมีดทั่วไป

เตรียมจานสำหรับการอบคุณก็ทำได้ กระทะธรรมดาหรือรูปแบบพิเศษ วางชิ้นเนื้อกระต่ายทอดลงไป ใส่มะเขือเทศ กระเทียม โรสแมรี่ และเทไวน์ลงไป ไม่จำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์ หลนบนเตาเป็นเวลา 20 นาที: สิบนาทีโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปเล็กน้อย และสิบนาทีโดยมีฝาปิด

ส่วนที่สองของการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นในเตาอบซึ่งคุณต้องเคลื่อนย้ายกระต่าย ปิดฝาหรือฟอยล์ ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันเจาะรู แล้วอบประมาณ 15 นาที (190C) เสิร์ฟกระต่ายพร้อมกับซอส ต้มมันฝรั่งเป็นเครื่องปรุง ถ้ามีก็ให้ใส่มันฝรั่งลงไปด้วย เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถทำสลัดผักได้

สูตรที่ 4: กระต่ายตุ๋นในครีม

สูตรง่ายๆที่ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม: เนื้อนุ่มผิดปกติและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ครีมช่วยให้เนื้อกระต่ายแห้งขาดความชุ่มฉ่ำและปริมาณไขมัน

วัตถุดิบ: เนื้อกระต่าย 2 กิโลกรัม, หัวหอม 3 หัว, ครีมเหลว 1 ลิตร, แครอท 1 หัว, เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรหรือเครื่องเทศตามชอบ, ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร

ตัดซากออกเป็นส่วนๆ ทอดเนื้อตามที่ควรจะเป็นทั้งสองด้านจนเกรอะกรังหลังจากเติมเกลือและพริกไทย

สับแครอทเป็นเส้นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะพร้อมเนื้อแล้วทอดต่อ เทครีมลงไปและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายสุดคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หรือจำกัดตัวเองให้ใช้พริกไทยดำและเกลือธรรมดาก็ได้ ก่อนเสิร์ฟกระต่าย ให้โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

— เพื่อให้เนื้อกระต่ายนุ่ม 45-60 นาทีก็เพียงพอแล้ว การรักษาความร้อน.

— คุณยังสามารถแช่กระต่ายในน้ำเย็น โดยเปลี่ยนทุกๆ 3-4 ชั่วโมงในระหว่างวัน

— เพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้างเล็กๆ ของเส้นใยเนื้อ แนะนำให้เคี่ยวกระต่ายโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น

เนื้อของคนหนุ่มสาวมีสีชมพูอ่อน หากเนื้อกระต่ายมีสีชมพูเข้ม แสดงว่าสัตว์นั้นมีอายุเกินห้าเดือนแล้ว

กระต่ายตุ๋นในครีมเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบซึ่งส่วนใหญ่มักปรุงจากเนื้อกระต่าย ไม่น่าแปลกใจเพราะดึงดูดผู้ที่ติดตามน้ำหนักอย่างใกล้ชิดโดยเฉพาะ เนื้อกระต่ายอาจเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้มากที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว 100 กรัมมีเพียง 156 กิโลแคลอรี ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่แทบจะไม่จำกัด

คุณสมบัติของจาน

กระต่ายตุ๋นเป็นอาหารที่ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ดังนั้นคุณไม่ควรกลัว เนื้อหาสูงของสารนี้ในร่างกายและการคุกคามของการเกิดหลอดเลือด

ขณะเดียวกันเนื้อกระต่ายยังมีโปรตีนที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ง่าย ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฟลูออรีน แมงกานีส เหล็ก วิตามินบี และซีทุกชนิด และข้อดีที่สำคัญอีกอย่างของเนื้อกระต่ายก็คือ ไม่เป็นสารก่อภูมิแพ้ ดังนั้นสตรีมีครรภ์สามารถกินเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องกลัว และเมื่อมีลูก หลายคนก็เริ่มให้นมกระต่ายเสริม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เนื่องจากปลอดภัยและมีประโยชน์เท่านั้น

ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าทึ่ง อร่อยมาก และสุดยอดมาก จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- สูตรอาหารสำหรับการเตรียมการสมควรได้รับความภาคภูมิใจในตำราอาหารของเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก แม้ว่าการเตรียมกระต่ายตุ๋นจะไม่ใช่เรื่องยากก็ตาม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

วิธีการเลือกซากกระต่าย

ขั้นตอนสำคัญคือการซื้อซากกระต่าย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ผิดพลาด ผลลัพธ์สุดท้ายและความอร่อยของอาหารของคุณอาจขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

โปรดทราบว่าซากจะต้องมีเลือดออกและมีหลักฐานว่าเป็นเนื้อกระต่าย ในการทำเช่นนี้ผู้ขายมักจะปล่อยหางหรืออุ้งเท้าไว้เพื่อไม่ให้ผู้ซื้อมีข้อสงสัย

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเมื่อเนื้อมีสีชมพูอ่อน และรอยไขมันหากมีก็ไม่มีนัยสำคัญมาก วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถแยกแยะลูกกระต่ายออกจากสัตว์ที่มีอายุพอสมควรแล้วได้ เนื้ออ่อนสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและยังคงความอร่อยและชุ่มฉ่ำไว้

หากคุณได้รับการเสนอให้ซื้อเนื้อสัตว์ที่มีสีเข้มคุณสามารถมั่นใจได้ว่าสัตว์นั้นแก่แล้วซึ่งหมายความว่าจะต้องหมักก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้นเส้นใยจะยังคงแข็งมากและคุณจะไม่ได้รับความพึงพอใจใดๆ

หมัก

สำหรับน้ำดองกระต่ายที่คุณวางแผนจะเคี่ยวในครีมเปรี้ยว ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำจะเหมาะสมที่สุด

ต้องเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาต่อน้ำเย็นหนึ่งลิตร หากคุณเป็นศัตรูกับน้ำส้มสายชูอย่างเด็ดขาดคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้สัดส่วนจะยังคงเท่าเดิม หากมีเนื้อสัตว์จำนวนมากและน้ำดองไม่สามารถครอบคลุมทั้งซากได้โดยไม่มีข้อยกเว้น ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองจะทำให้เส้นใยนิ่มลงและกำจัดกลิ่นเฉพาะ เนื้อกระต่ายซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ คุณจะต้องทิ้งซากไว้ในส่วนผสมเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

หากคุณจัดการซื้อเนื้ออ่อนได้ก็ไม่จำเป็นต้องหมัก เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการให้อาหารของคุณ รสชาติดั้งเดิมจากนั้นคุณสามารถใช้นมหรือไวน์ขาวเป็นน้ำดองได้ ในกรณีแรกเนื้อจะออกมานุ่มมากขึ้นและจะได้เนื้อในชิ้นที่สอง บันทึกเผ็ด.

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมสตูว์กระต่าย คุณจะต้อง: ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อกระต่ายสับครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลางสามลูก
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งซอง;
• ใบกระวานสองใบ;
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส (พริกไทยสามารถบดหรือพริกไทย)

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อกระต่ายแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- ถัดไปคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ เราใช้กระทะอุ่นซึ่งก่อนอื่นเราจะทอดชิ้นเนื้อจนน่ารับประทาน เปลือกโลกสีทอง- หลังจากนี้ให้เพิ่มหัวหอม ปรุงเนื้อกระต่ายด้วยหัวหอมเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที

ตอนนี้เราใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมกระต่ายตุ๋น มีความจำเป็นต้องเทลงบนเนื้อทุกชิ้นอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

โอนเนื้อลงในกระทะโดยเติมครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว น้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในเนื้อ หากจำเป็นให้ใส่เกลือลงในจาน

ตอนนี้ปิดกระทะแล้วเคี่ยวกระต่ายด้วยไฟอ่อนจนสุก สามารถกำหนดได้จากระดับความนุ่มของเนื้อ ตามกฎแล้วสูตรสำหรับกระต่ายตุ๋นได้รับการออกแบบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เวลาปรุงครั้งสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ยิ่งอายุมากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น

กระต่ายในครีมมักจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว ข้าวปุย,พาสต้า, มันฝรั่งบดโจ๊กซีเรียลใดก็ได้ก็เหมาะสม

กระต่ายในซอสครีมเปรี้ยว

สำหรับกระต่ายตุ๋นซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ในบทความนี้มักจะเตรียมรูปพิเศษไว้ด้วย ซอสครีมเปรี้ยว- เรามาดูสูตรนี้กันดีกว่า ใน ในกรณีนี้ส่วนผสมจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์และส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอสครีมเปรี้ยว

ดังนั้นเอา:

• ซากกระต่ายหนักถึงสองกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• ส่วนผสมนี้เหมาะเป็นเครื่องปรุงรส สมุนไพรอิตาลี;
• ใบกระวานหนึ่งใบ

สำหรับซอสครีมเราจะต้อง:

• เนย 20 กรัม
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือดหนึ่งแก้วครึ่ง
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งซอง;
• หยิก ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

กระต่ายกับซอสครีมเปรี้ยว

จะมาช่วยเหลือในการเตรียมสตูว์กระต่าย สูตรทีละขั้นตอนซึ่งได้รับในบทความนี้ ขั้นแรก ให้ตัดซากกระต่ายออก จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณยังสามารถทอดเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นๆ บนเนื้อกระต่ายจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านได้

ตอนนี้ใช้กระทะก้นลึกใส่หัวหอมทอดที่ด้านล่างและชิ้นเนื้อกระต่ายไว้ด้านบน มีการวางพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อยของคุณ เติมน้ำเล็กน้อย นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟต่ำสุด

ถึงเวลาเตรียมซอสแล้ว ขั้นแรก ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นโดยไม่ต้องยกกระทะลงจากเตาให้เติมแป้งลงไปเพื่อทำ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน เทน้ำเดือดในส่วนเล็กๆ และเติมเครื่องเทศ เช่น พริกไทย เกลือ และลูกจันทน์เทศ หากต้องการ

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของซอสนี้คือครีม คนให้เข้ากันนำไปต้ม หลังจากนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าซอสครีมเปรี้ยวของคุณพร้อมแล้ว

เทลงในกระทะที่กระต่ายกำลังตุ๋นอยู่ ผัดและทิ้งไว้ ความร้อนต่ำอีกสี่สิบถึงห้าสิบนาที ก่อนที่จะยกจานออกจากเตา ให้เติมส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีและเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ หากจำเป็นให้ใส่เกลือลงในจานอีกครั้ง

เพียงเท่านี้กระต่ายของคุณก็พร้อมแล้ว

กระต่ายกับลูกพรุน

หากคุณต้องการปรุงอาหารแปลกใหม่คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ซากกระต่ายสองกิโลกรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• ลูกพรุนเต็มแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งซองครึ่งที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20%
• หัวหอมสองหัว;
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน (หรือเล็ก ๆ หลายอัน)
• เครื่องเทศที่คุณเลือก ( เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ สมุนไพรโปรวองซ์โรสแมรี่ และแน่นอน เกลือและพริกไทย)

สูตรดั้งเดิม

ดังนั้นสูตรกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน เริ่มต้นด้วยการสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วเติมสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ น้ำมันพืชและสมุนไพรที่คุณรักมากที่สุด นี่จะเป็นน้ำหมักของคุณ ซึ่งคุณต้องเคลือบซากกระต่ายด้วยและหมักทิ้งไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำดองแม้ว่าคุณจะได้เนื้อกระต่ายตัวน้อยก็ตาม สูตรที่ให้ไว้ในบทความนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งรับประกันว่าจะสร้างเซอร์ไพรส์ให้กับคนที่คุณรัก ครอบครัว และแขกทุกท่าน

กระต่ายตุ๋นในภาพดูน่ารับประทานมาก บทความนี้อธิบายสูตรการทำอาหารโดยละเอียด ดังนั้นการทำอาหารจึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

ในขณะที่เนื้อกำลังหมักอยู่ ให้จัดการลูกพรุน ล้างให้สะอาดและสับให้ละเอียด จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปให้บวม

จากจานวิธีที่ดีที่สุดคือใช้หม้อต้มลึกซึ่งมีหัวหอมและแครอททอดและวางลูกพรุนแห้งไว้ด้านบน มวลส่วนเกินสามารถลบออกได้ด้วยช้อนมีรู

หลังจากเกลือเนื้อกระต่ายแล้ว ให้ใส่ในหม้อแล้วทอด จากนั้นใส่ลูกพรุนและผัก ควรเจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำหรือนมแล้วเทลงบนเนื้อเท่านั้น จานนี้เคี่ยวเป็นเวลา 60 นาทีด้วยไฟอ่อน

เนื้อกระต่ายอร่อยมาก ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารที่ซับซ้อน Braised Rabbit มีให้บริการในร้านอาหารทั่วโลก พร้อมด้วยเครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาคและโดดเด่นด้วยรสชาติที่อร่อย สำหรับพ่อครัวทุกคน มีความละเอียดอ่อนบางอย่างที่จะเปลี่ยนอาหารจานมาตรฐานให้เป็น ความละเอียดอ่อนอันประณีต, จะหาไฮไลท์แบบนี้ได้อย่างไร? โดยปกติแล้วรสชาติของเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนไปตามเครื่องปรุงรสหรือสารปรุงแต่งจากผัก

อินเทอร์เน็ตทำให้ความลับของสูตรอาหารทั่วโลกเข้าถึงได้ แต่กระเพาะของเรายังคงชอบอาหารแบบดั้งเดิมและที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่คุ้นเคย ซึ่งนำเสนอเป็นกระต่ายตุ๋นอันโอชะ ตอนนี้เขียนมันลงไป สูตรสตูว์กระต่าย!

ในการเตรียมอาหารจานกระต่ายตุ๋นในซอสคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ในการเตรียมกระต่ายขนาดกลางคุณต้องมีเบคอน 100 กรัม, น้ำ 0.5 ลิตร, ไวน์แห้ง 025 ลิตร, น้ำมันพืช 100 กรัม, บีทรูทตุ๋น 300 กรัม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำดองเตรียมจากน้ำ 1 ลิตรเติมน้ำส้มสายชู 6% 200 กรัมใบกระวานพริกไทยเกลือขูดสองสามอย่าง เครื่องขูดหยาบรากแครอทและผักชีฝรั่ง

ส่วนของกระต่ายที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็นส่วนๆ ในการเตรียมซากที่แปรรูปให้แยกขาหลังและหลังออกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นเทน้ำออกและเติมน้ำดองและเก็บไว้ในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเนื้อจะแห้งน้ำมันหมูเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน เติมน้ำและไวน์ลงในกระทะและเคี่ยวจนหมด ความพร้อมเต็มที่ที่อุณหภูมิต่ำ

กระต่ายเสิร์ฟบนจานพร้อมซอสโรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียดและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟเป็นกับข้าว หัวผักกาดตุ๋นด้วยผักใบเขียวมะรุม

สำหรับประกอบอาหาร เนื้อกระต่ายตุ๋นจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในน้ำดอง:

ในการเตรียมอาหาร ขากระต่ายตุ๋น คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับขากระต่าย 4 ขา คุณต้องมีแครอท ก้านผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ หัวหอมเล็ก 0.5 กก. พริกไทยดำ 4 เม็ด จูนิเปอร์เบอร์รี่ 4 ผล ไธม์แห้ง ครึ่งหนึ่ง ใบกระวาน,น้ำส้มสายชูองุ่นแดง 100 กรัม,น้ำมัน 30 กรัม,น้ำมันร้อน 100 กรัม น้ำซุปเนื้อไวน์แดงแห้ง 100 กรัม ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

ผักสับละเอียดแล้วผสมกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูแดง เติมน้ำแล้วต้ม จุ่มเนื้อกระต่ายลงในชามพร้อมน้ำดองเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ละลายเนยในกระทะโดยวางขากระต่ายไว้แล้วทอดทุกด้านจนสุกบางส่วน เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วเคี่ยวจนสุก ซอสปรุงจากน้ำหมักที่เหลือและไวน์แดง ซึ่งราดลงบนเนื้อตุ๋นเมื่อเสิร์ฟ ทานคู่กับโจ๊ก เส้นบะหมี่ และมันฝรั่ง

เพื่อเตรียมสตูว์กระต่ายสไตล์เบอร์กันดี คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ในการเตรียมขากระต่าย 4 ขา คุณต้องมีกิ่งไธม์ รากผักชีฝรั่ง หัวหอม ใบกระวาน 1 ใบ เนย 60 กรัม น้ำซุปเนื้อร้อน 0.25 ลิตร แชมปิญอง 100 กรัม ไวน์เบอร์กันดีสีแดงแห้ง 50 กรัม เนย 50 กรัม แป้ง 20 กรัม เกลือ น้ำตาล และพริกป่น

ส่วนของกระต่ายที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นส่วนๆ ผักใบเขียวและหัวหอมสับละเอียดและผสมกับเครื่องเทศ ใส่ขาลงในส่วนผสมและเก็บไว้ในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเนื้อจะเค็มและพริกไทยแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน เพิ่มน้ำซุปลงในกระทะและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิต่ำ ขาจะถูกลบออกและเตรียมซอสด้วยการเติมแชมเปญไวน์และแป้งสับละเอียด ใน ซอสพร้อมใส่ผักและสมุนไพรดองแล้วเทลงบนขาเมื่อเสิร์ฟ

ในการเตรียมจานกระต่ายตุ๋นในหม้อคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับเนื้อกระต่าย 600 กรัมคุณต้องมีข้าวหรือบัควีท 150 กรัม, ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, แป้ง 30 กรัม, น้ำมันหมูละลาย 100 กรัม, ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ

ในการเตรียมกระต่าย ให้สับเป็นชิ้น แยกขาและสะบักออก ตัดฟิล์มออก ล้างให้สะอาด ใส่ลงไป หม้อดินอย่างละสามชิ้น หัวหอมสับละเอียดแยกกันทอดซึ่งในตอนท้ายของกระบวนการทอดจะมีการเติมครีมร้อนและออลสไปซ์แล้วนำไปต้ม ปิดฝาหม้อและปิดรอยแตกด้วยแป้ง จากนั้นนำไปตุ๋นในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะในหม้อโดยไม่ต้องวางบนจาน แต่หลังจากเปิดฝาแล้ว คุณสามารถใช้กระดานหรือจานเป็นขาตั้งได้ จำเป็นต้องเอาแป้งออก ข้าวต้มใช้เป็นกับข้าว

ในการเตรียมกระต่ายยัดไส้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ในการเตรียมกระต่าย 1 ตัวคุณต้องมีเบคอน 100 กรัม, น้ำซุป 0.5 ลิตร, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, เนย 50 กรัม, แป้ง 40 กรัม, หัวบีทลวก 600 กรัม, เกลือและพริกไทย

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 6% 200 กรัม แครอทขนาดกลาง 2-3 อันและรากผักชีฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใบกระวาน พริกไทย เกลือ

มันอร่อยเป็นพิเศษเมื่อยัดไส้ น้ำมันหมูกระต่าย. น้ำมันหมูถูกตัดอย่างถูกต้อง ชิ้นบาง ๆและสอดเข้าไปในเนื้อของซากโดยผ่านการเจาะ ในการเตรียมจานให้ล้างกระต่ายที่แยกเยื่อหุ้มออกแยกต้นขาและหลังออกวางไว้ในภาชนะสำหรับตุ๋นเติมน้ำแล้วแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเทน้ำดองลงบนเนื้อเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในที่เย็น

ชิ้นเนื้อกระต่ายจะถูกเอาออกจากน้ำดองและยัดไส้ด้วยเบคอนสับ จากนั้นเกลือพริกไทยจาระบีด้วยครีมเปรี้ยวแล้วทอดในเตาอบหรือบนเตาจนสุกบางส่วน

แบ่งชิ้นทอดออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในภาชนะสตูว์หรือกระทะเทน้ำซุปที่เทครีมเปรี้ยวและน้ำทอดปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

แยกแป้งออกจากกันในกระทะแห้งจนเป็นสีชมพูเติมน้ำซุปส่วนหนึ่งจากการเคี่ยวเนื้อแล้วต้มขณะกวนจนข้น ซอสที่เตรียมไว้จะถูกเทลงบนเนื้อกระต่ายที่เตรียมไว้ในภาชนะเดียวกันแล้วต้ม

เสิร์ฟบนจานพร้อมเครื่องเคียงกับบีทรูทตุ๋นหรือ ถั่วต้มกับซอส เนื้อกระต่ายตุ๋นด้วยการเติมแอปเปิ้ล สำหรับสูตรนี้ให้วางแอปเปิ้ลสับหยาบที่ไม่มีผิวหนังลงในกระทะก่อนและวางชิ้นเนื้อกระต่ายทอดลงไปจากนั้นก็วางแอปเปิ้ลอีกครั้งจากนั้นก็น้ำซุปและสตูว์ คุณสามารถถูแอปเปิ้ลตุ๋นลงในซอสที่เตรียมไว้ได้

ในการเตรียมอาหารกระต่ายตุ๋นในเบียร์คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ในการเตรียมเนื้อกระต่าย 2 กิโลกรัมคุณต้องมีหัวหอม 200 กรัมในน้ำดอง 2 ลิตร ไลท์เบียร์, เล็กน้อย น้ำส้มสายชูไวน์, พริกไทยดำ 10 เม็ด, โรสแมรี่ 1 ก้าน, 6 กลีบ, ออริกาโน, ใบกระวาน

สำหรับอาหารจานหลัก: แป้ง 50 กรัม, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช 60 กรัม, เบคอน 200 กรัม, ครีม 200 กรัม, เกลือ

ในการเตรียมกระต่าย ให้สับเป็นชิ้นๆ แยกขาและสะบักออก ตัดเยื่อหุ้มออก แล้วล้าง

หัวหอมหั่นเป็นวงผสมกับส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสนั่นคือไลท์เบียร์น้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยพริกไทยดำโรสแมรี่กานพลูออริกาโนใบกระวาน ส่วนผสมนี้ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่ชิ้นเนื้อกระต่ายลงในส่วนผสมนี้แล้วรอให้เย็น สถานที่เย็นจนถึง 12.00 น. หลังจากการหมักแล้ว ให้ม้วนเนื้อในส่วนผสมของแป้งและพริกไทย แล้วทอดเนื้อเบา ๆ ในกระทะร้อน ตอนนี้คุณต้องใส่กระต่ายทอด, เบคอนทอดสับ, น้ำดองที่กรองแล้วและหัวหอมดองลงในภาชนะสำหรับตุ๋น เคี่ยวจานจนสุกใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวต่ำ ทานคู่กับมันฝรั่งทอด

ในการเตรียมอาหารกระต่ายตุ๋นแบบดั้งเดิม คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

คุณต้องการเนื้อกระต่ายประมาณ 2.5 กก. น้ำดอง 1.2 ลิตร ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันหมู, ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปครึ่งแก้ว, แป้งอย่างละ 1 ช้อนชาและน้ำมันหมู, เกลือและพริกไทย

ในการเตรียมซากที่แปรรูปให้แยกขาหลังและหลังออกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นเทน้ำออกและเติมน้ำดอง หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงเนื้อจะแห้งยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูเกลือและพริกไทยทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วทอดจนสุกบางส่วน

แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในภาชนะสตูว์เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ซึ่งต้มกับกระดูกในอัตรากระดูก 1 กิโลกรัมและเนื้อตัดแต่งต่อน้ำ 3/4 ลิตร เพิ่มน้ำผลไม้ทอดและครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิต่ำบนเตาหรือในเตาอบ

ของเหลวถูกสะเด็ดน้ำแล้วต้มกับแป้งผัด เทเนื้อกระต่ายก่อนเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง มันฝรั่งทอด, หัวบีทตุ๋น, ถั่วต้มหรือเกี๊ยวเซโมลินา

ในการเตรียมเครื่องในกระต่ายตุ๋น คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับเครื่องในกระต่าย 800 กรัมตับและหัวใจคอสะบักกระดูกซี่โครงคุณต้องมีเนื้อรมควัน 100 กรัมหัวหอมขนาดกลาง 3 หัวมะเขือเทศบด 75 กรัมแป้ง 25 กรัมครีมเปรี้ยว 150 กรัมรวมทั้ง จูนิเปอร์เบอร์รี่, เกลือ, พริกไทยเป็นเครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน สำหรับเครื่องเคียงที่แนะนำ: มันฝรั่งขนาดกลาง 10 หัว

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการสับเบคอนและหัวหอมอย่างประณีตซึ่งจะต้องผัดโดยเพิ่มเครื่องใน, สะบัก, ซี่โครงและคอลงในมวลนี้ หลังจากการทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกโอนไปยังหม้อเติมน้ำและต้มจนเกิดฟองซึ่งจะต้องเอาออก จากนั้นที่อุณหภูมิต่ำจานยังคงตุ๋นต่อไปโดยเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่, มะเขือเทศบด, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยและเคี่ยวจนนุ่ม ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นจะมีการเติมครีมเปรี้ยวและแป้งทอดลงในเนื้อสัตว์และเครื่องเทศผสมและต้มเป็นเวลา 3 นาที

เป็นกับข้าวสำหรับ เครื่องในตุ๋นพอดี มันฝรั่งต้มซึ่งราดด้วยซอสเครื่องใน

การผสมผสานระหว่างเนื้อกระต่ายกับผัก ไวน์ เบียร์ ครีมเปรี้ยวและ ซอสมะเขือเทศให้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำของเนื้อเป็นพิเศษโดยไม่คำนึงถึงวิธีแปรรูป เนื่องจากเนื้อกระต่ายมีไขมันต่ำ การผสมผสานนี้จึงทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลของผลิตภัณฑ์อันเป็นเอกลักษณ์นี้

สูตรวิดีโอ: กระต่ายตุ๋นในกระเทียม

มากที่สุด เนื้อสัตว์ถือว่าเนื้อกระต่าย และนี่คือความจริง ประการแรก มันมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งสามารถย่อยได้ 90% ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนจากเนื้อวัว ประการที่สองแทบไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอลเลย

ประการที่สามประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างไม่เพียงเท่านั้น มวลกล้ามเนื้อแต่ยัง ภูมิคุ้มกันที่ดี- ต่อไปเราจะบอกวิธีทำอาหาร กระต่ายแสนอร่อยแต่ก่อนอื่นเรามาตัดสินใจว่าจะเลือกอย่างไรให้ถูกต้อง ณ จุดขายก่อน

การเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีและดีในปัจจุบันค่อนข้างยากเพราะการเลือกใช้ยาปฏิชีวนะ ผลิตภัณฑ์อาหารเคมีสำหรับสัตว์ และสารเคมีเข้มข้นที่มีให้เลือกมากมายช่วยให้เจ้าของเลี้ยงสัตว์ที่แข็งแรงและกินอาหารได้ดี แต่สารเคมีทั้งหมดจะสะสมในร่างกายและทำให้เนื้อสัตว์มีพิษ .

จะซื้อกระต่ายสดอย่างไรไม่ให้โดนพิษ? ใช้ประโยชน์จากเรา เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เมื่อซื้อ:

1. เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ขายมีใบรับรองที่เหมาะสมซึ่งจะยืนยันการปฏิบัติตามมาตรฐานที่จำเป็นทั้งหมด
2. มันคุ้มค่าที่จะซื้อซากสัตว์อายุ 3-4 เดือน ในเวลานี้เนื้อมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและยังไม่มีไขมันที่มีอายุมาก ซากจะมีน้ำหนักประมาณ 1,500 กรัม
3. ซากจะต้องมีขาขนยาวและหาง - นี่คือการรับประกันว่าผู้ซื้อเป็นกระต่ายจริงๆไม่ใช่แมว
4. เนื้อควรจะเรียบเนียน สีชมพู โดยไม่มีความเสียหายหรือช้ำ

เมื่อซื้อกระต่ายคุณควรตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะต้องใช้อาหารประเภทใด หากเป้าหมายคือน้ำซุปคุณสามารถซื้อได้เท่านั้น ส่วนบนซากเนื่องจากมีกระดูกมากกว่าและน้ำซุปก็จะเข้มข้น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะตุ๋นหรืออบสัตว์ก็คุ้มค่าที่จะทาน กลับซึ่งมีเนื้อมาก

ทันทีที่ซื้อเนื้อสัตว์จะต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง วิธีนี้จะขจัดกลิ่นเฉพาะออกจากเนื้อ สามารถแช่ได้ น้ำธรรมดาและนั่นก็จะเพียงพอแล้ว หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยได้

การใช้สูตรในการเตรียมเนื้อกระต่ายต้องแช่เนื้อไว้ล่วงหน้า ในบางกรณี การแช่น้ำสามารถทดแทนน้ำดองได้ แต่โดยปกติแล้วกระต่ายจะต้องทั้งแช่และหมักไว้

วิธีปรุงกระต่ายแสนอร่อยในเตาอบอย่างง่ายดาย

คุณสามารถปรุงกระต่ายด้วยวิธีใดก็ได้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษหลังจากผ่านเตาอบ และปริมาณแคลอรี่ของจานจะต่ำหากเนื้ออบและไม่ตุ๋นหรือทอด

การใช้เครื่องเทศทำให้คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารและปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมส่วนตัวของคุณได้

แต่การเติมครีมเปรี้ยวจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำแต่แคลอรี่ไม่สูงนักหากคุณใช้ครีม คุณยังสามารถลดแคลอรี่ได้ด้วยการรับประทาน ร้านค้าซื้อครีมเปรี้ยวไม่ใช่ทำเองและเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

ออริกาโน ใบโหระพา และโหระพาเป็นเครื่องเทศชั้นดี

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่ายขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว 500 มล.
• หัวหอมขนาดกลางและแครอท
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• กระเทียม (3-4 กลีบ);
• สมุนไพร 0.5 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยและใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

แคลอรี่: 186 แคลอรี่

วิธีเคี่ยวกระต่ายอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ

แต่ไม่ใช่แค่ในเตาอบเท่านั้นที่คุณจะได้เนื้อฉ่ำที่จะละลายในปากของคุณ กระทะธรรมดาใช้ได้ผลดีกับสิ่งนี้

หากคุณกำลังจะสตูว์ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะสองใบ - อันหนึ่งสำหรับทอดและอันที่สองสำหรับตุ๋น

อาหารคลาสสิกที่ทำจากเนื้อสัตว์ตัวเล็กคืออาหารย่าง ต้องใช้เวลาและกระทะหรือหม้อต้มทรงลึกเท่านั้น

• กระต่าย 0.6 กก.
• มันฝรั่ง 0.6 กก.
• 2 แครอท
• หัวหอมเล็ก 2-3 อัน
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที

แคลอรี่: 190 แคลอรี่

กระต่ายตุ๋นในน้ำผลไม้พร้อมครีมเปรี้ยวและเห็ด

วิธีการปรุงกระต่ายในครีมให้อร่อย? เนื่องจากเนื้อกระต่ายเป็นเนื้อสัตว์ที่มีสารอาหารสูงจึงสามารถปรุงได้แม้จะมีไขมันก็ตาม ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด- ครีมเปรี้ยวจะทำให้เนื้อฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ

เนื้อกระต่ายนุ่มในครีมเปรี้ยวและซอสแชมปิญองเหมาะสำหรับ ตารางเทศกาลหรืออาหารค่ำกับครอบครัวที่เงียบสงบ มันเข้ากันได้ดีกับกับข้าวและยังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระได้

สินค้า:

• เนื้อกระต่าย 2-3 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• แชมเปญ 0.7 กก.
• กระเทียม 4 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 500 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ระยะเวลาที่ต้องการ: 2.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 200 แคลอรี่

สูตรที่ไม่ได้มาตรฐาน

โดยปกติแล้วเนื้อจะทอดหรือตุ๋น (อบ) ด้วยผักและเครื่องเทศมาตรฐาน แต่มีหลายอย่าง สูตรที่ไม่ธรรมดาการเตรียมสัตว์มหัศจรรย์ตัวนี้

กระต่ายตุ๋นในเบียร์

สูตรแหวกแนวนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้สละโสดหรือปาร์ตี้วันหยุด เบียร์จะให้ฮ็อปและรสชาติของเนื้อซึ่งจะออกรสเผ็ดและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคืออย่าขับรถหลังกินเนื้อสัตว์!

สินค้า:

• ซากกระต่าย
• เบียร์ – 0.5 ลิตร;
• น้ำซุปเนื้อ - 0.2 ลิตร
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• 2 ช้อนชา อบเชย;
• ลอเรล;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พริกไทย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 250 แคลอรี่

กระต่ายย่างในหม้อหุงช้า

ผู้เล่นหลายคนทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นมาก โดยเฉพาะช่วงเทศกาลวันหยุดซึ่งมีกิจกรรมให้ทำมากมายแต่คุณต้องการเซอร์ไพรส์แขก จานอร่อย- วิธีปรุงกระต่ายกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าอย่างโอชะ? มันผลิตกระต่ายย่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งปรุงโดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือจากภายนอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่ายหนึ่งกิโลกรัม
• ครีม 500 มล. (ไขมัน 30%)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 หัวหอม;
• เนย 100 กรัม
• เครื่องเทศขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคล

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของผู้เล่นหลายคน)

ปริมาณแคลอรี่: 150 แคลอรี่

1. หมักกระต่ายในน้ำเย็นและน้ำส้มสายชู (1 ช้อนต่อ 1 ลิตร) ปล่อยให้เนื้อยืนอยู่ในน้ำดองนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากครบเวลาที่กำหนดให้เอาเนื้อออก ตากให้แห้ง ทอดจนเหลือง เปลือกสีน้ำตาลทองผ่านความร้อนสูง
3. วางเนื้อลงในชามหลายเมนู
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ทอดใน น้ำเนื้อในกระทะใบเดียวกัน
5. ใส่หัวหอมลงในหม้อหุงช้าแล้วเทครีมลงไป เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมัน
6. ใช้โหมด "ตุ๋น" ใต้ฝา นำเนื้อจนสุก
7. เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพลังของผู้เล่นหลายคน ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบความพร้อม หากจำเป็น ให้เพิ่มหรือลดเวลาในการปรุงอาหาร

หัวตับ

ไม่รู้วิธีปรุงตับกระต่ายให้อร่อยที่บ้านใช่ไหม? เราจะบอกคุณ! ตับกระต่ายเป็นอาหารอันโอชะไม่น้อยไปกว่าตับห่าน

เนื่องจากกระต่ายเป็นสัตว์กินพืช ตับจึงไม่มีสารพิษหรือสารเคมีที่เป็นอันตราย

การทำกบาลที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็วมาก

สินค้า:

• ตับกระต่าย – 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดหลายก้าน

ระยะเวลาที่ต้องการ: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 170 กิโลแคลอรี

น่าทาน!

อีกสูตรในการทำกระต่ายในไวน์แดงอยู่ในวิดีโอหน้า

เนื้อกระต่ายไม่ค่อยมาอยู่บนโต๊ะของเรา น่าเสียดายที่จากมุมมองของนักโภชนาการก็มีสูง คุณค่าทางโภชนาการ- ไขมันขั้นต่ำ โปรตีนสูงสุด คอมเพล็กซ์ที่เหมาะสมที่สุด สารอาหารและมีพลังงานเพียง 150 แคลอรี่ต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สูตรอาหารสำหรับเตรียมกระต่ายตุ๋นจะรวมอยู่ในยาและ เมนูอาหารแนะนำสำหรับเด็กในช่วงปีแรกของชีวิต

การเลือกและการเตรียมซาก

• เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวเป็นไปอย่างราบรื่นและรสชาติของอาหารจานนั้นน่าพึงพอใจในหลาย ๆ ด้านให้เลือกซากอย่างระมัดระวัง ต้องเลือดออกและมี “หลักฐาน” ว่านี่คือเนื้อกระต่ายโดยปกติแล้วจะมีอุ้งเท้าหรือหางเหลืออยู่
• เหมาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อนุ่ม สีชมพูมีเส้นไขมันเล็กน้อยสิ่งนี้ทำให้กระต่ายตัวเล็กแตกต่างซึ่งหลังจากปรุงอาหารจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากเนื้อตรงหน้าคุณมีสีเข้มข้น แสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้วและควรหมักไว้อย่างดีก่อนปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นเส้นใยจะแข็ง

หมักซาก

ส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูใช้เป็นน้ำดองสำหรับกระต่ายตุ๋นในครีมและครีมเปรี้ยว เอาไปในสัดส่วน 1 ลิตร น้ำเย็นต่อน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา หลังสามารถเปลี่ยนได้ น้ำมะนาวในปริมาณเดียวกัน หากมีเนื้อสัตว์มากและน้ำดองไม่ครอบคลุมซาก ให้ปรุงลงไป มากกว่าเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่า ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้เส้นใยนิ่มลง แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อกระต่ายแก่อีกด้วย แช่ซากไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้ออ่อน แต่ถ้าคุณต้องการให้รสชาติพิเศษ ให้ใช้:

• นม - เพื่อให้ซากหรือขาของกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวมากขึ้น
• ไวน์ขาว - เพื่อเพิ่มกลิ่นรสเผ็ด

คุณสามารถเตรียมอาหารด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ คุณภาพรสชาติเนื้อกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าจะไม่แตกต่างกันในหม้อหรือเตาอบ อย่างไรก็ตาม การปรุงในหม้อหุงช้าจะใช้เวลานานกว่าการปรุงบนเตา โปรดจำไว้เสมอหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารเมื่อแขกมาถึง

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

ตอนนี้เราจะบอกวิธีตุ๋นกระต่ายด้วยครีมเปรี้ยว ก่อนปรุงอาหารควรหั่นซากเป็นชิ้นๆ แบ่งชิ้นส่วน- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งครึ่งตามกระดูกสันหลังส่วนเอวตอนล่าง และแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ (ตามภาพ) ควรตัดกระดูกด้วยการตีเพียงครั้งเดียวเนื่องจากความเปราะบางจึงสามารถเหลือเศษเล็กเศษน้อยในเนื้อได้

คุณจะต้องการ:

• กระต่าย - หนัก 2 กก.
• แครอทและหัวหอม - ผักขนาดใหญ่ 1 ชิ้นต่อชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 0.5 ลิตร
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม

1. แช่ชิ้นส่วนถูด้วยกระเทียมโรยด้วยพริกไทยแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ใส่เกลือและทอดในกระทะร้อนจนกรอบ
3. นำเนื้อออกจากกระทะ ลดแก๊ส วางแครอทขูดหยาบและหัวหอมสับหยาบแล้วทอด
4. เตรียมหม้อต้มทรงลึก วางเนื้อไว้ด้านล่าง และใส่ผักไว้ด้านบน เติมครีมเปรี้ยวลงในจาน (หากส่วนผสมหนาให้เจือจางด้วยน้ำ) เติมเกลือเล็กน้อย
5. วางหม้อบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด ปิดฝาแล้วลดไฟลง ใช้เวลานานแค่ไหนในการเคี่ยวในกระทะ? เคี่ยวลูกกระต่ายเป็นเวลา 40 นาทีจนเนื้อนุ่มหากซากแข็ง

สูตรอื่นสำหรับกระต่ายในครีมที่บ้าน

ด้วยลูกพรุน

ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน คุณจะต้องการ:

• กระต่าย - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลูกพรุน - 2/3 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 500 มล.
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• แครอท - 1 ใหญ่;
• เครื่องเทศ - โรสแมรี่, สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทยดำ, เกลือ

การตระเตรียม

1. สับกระเทียมเติมน้ำมันพืชและสมุนไพร 2 ช้อนโต๊ะ แปรงส่วนผสมลงบนชิ้นเนื้อแล้วหมักไว้ 4 ชั่วโมง
2. ล้างและหั่นลูกพรุน เทน้ำเดือดให้บวม
3. ในหม้อต้มลึก ทอดแครอทและหัวหอม ใส่ลูกพรุนแห้ง แล้วเอาส่วนผสมออกจากหม้อด้วยช้อนมีรู
4. เติมเกลือให้กระต่าย ใส่ลงในหม้อแล้วทอด
5. เพิ่มผักและลูกพรุน เจือครีมกับนมหรือน้ำ ใส่เนื้อสัตว์ตามต้องการ ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

กับเห็ด

สำหรับกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับเห็ด คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

1. บดกลีบกระเทียมแล้วทอดในน้ำมัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียมเอง (เราจะทิ้งมันไป) แต่ น้ำมันหอมระเหยซึ่งทอดชิ้นเนื้อทันที
2. วางไว้ในหม้อขนาดใหญ่ ทอดหัวหอมสับหยาบในน้ำมันที่เหลือแล้วใส่ลงในเนื้อ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวกระต่ายลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง 1 ชั่วโมง
3. สับหยาบและทอดเห็ดอย่างรวดเร็ว
4. วางกระต่ายในจานทนความร้อน วางเห็ดไว้ด้านบน เทครีมเปรี้ยวผสมกับนมหรือน้ำซุปเนื้อ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

กับมันฝรั่ง

ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งให้ใช้:

การตระเตรียม

1. สับหยาบแล้วทอดหัวหอม โอนไปยังหม้อต้ม
2. เกลือและพริกไทยชิ้นกระต่ายแล้วทอดในกระทะเดียวกัน
3. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบ
4. วางเนื้อและมันฝรั่งลงในหม้อต้มที่ด้านบนของหัวหอม เพิ่มสมุนไพรเกลือ เจือครีมด้วยน้ำแล้วเทเนื้อหาของหม้อต้ม มันฝรั่งจะต้องซ่อนอยู่ใต้ซอสอย่างสมบูรณ์
5. ปิดฝา ปล่อยให้เดือด ลดไฟลง หลนเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวในเตาอบ กลิ่นศักดิ์สิทธิ์ก็ฟุ้งไปทั่วห้องครัว พวกเขาจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวของคุณ ดังนั้นรีบนั่งลงที่โต๊ะ ถึงเวลาลองแล้ว!