ปลาแดง - องค์ประกอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตราย ปลา: ประโยชน์และโทษของแคลอรี่

ปลาแดงถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอด มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ตารางเทศกาลเป็นอาหารจานหลักและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เนื้อแดง อาหารว่างที่ดี. บทความนี้จะกล่าวถึงประโยชน์และโทษของการรับประทานอาหารอันโอชะนี้

ปลาอะไรมีเนื้อแดง

บ่อยครั้งที่วลี "ปลาแดง" หมายถึงตัวแทนของตระกูลปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน

เหล่านี้รวมถึง:

• ปลาเทราท์;
• แซลมอน;
• ปลาแซลมอนแดง
• omul;
• ปลาเทราท์สีน้ำตาล
• ชีนุก;
• เกรย์ลิง;
• เลนอก;
• ไทเมน;
• ปลาสเตอร์เจียน;
• ปลาสเตอร์เจียน stellate;
• สเตอเล็ต;
• เบลูก้า

คุณสามารถพบตัวแทนของปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียนได้ในอ่างเก็บน้ำน้ำจืดของซีกโลกเหนือ ในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาสีแดงส่วนใหญ่มีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับเนื้ออันโอชะที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคาเวียร์สีแดงด้วย

เธอรู้รึเปล่า? ที่มาของคำว่า "ปลาแดง" มีหลายเวอร์ชัน หนึ่งในนั้นกล่าวว่าปลาที่มีเนื้อแดงเป็นสิ่งที่หายากในดินแดนของรัสเซียสมัยใหม่และสามารถซื้อได้เฉพาะในเมืองใหญ่เท่านั้นในขณะที่จ่ายด้วยชิ้นส่วนทองคำแดง ตามรุ่นอื่นคำว่า "แดง" ไม่ได้ใช้เพื่อระบุสีของเนื้อสัตว์ แต่เพื่อแสดงค่า ผลิตภัณฑ์นี้.

ชาวรัสเซียในตอนแรกเรียกเฉพาะปลาสเตอร์เจียนซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลแคสเปียนเป็นปลาสีแดง ต่อมาได้มีการเพิ่มปลาแซลมอนลงในการจำแนกประเภท แม้ว่าในดาเกสถานและคูบัน มีเพียงปลาสเตอร์เจียน เบลูก้า สไปค์ และปลาสเตอร์เจียนสเตลเลตเท่านั้นที่ยังคงเรียกว่า "แดง"

ประโยชน์ของปลาแดง

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์นี้ได้เป็นเวลานาน
ประกอบด้วย:

• เรตินอล (วิตามินเอ), โทโคฟีรอล (วิตามินอี), กรดนิโคตินิก, วิตามินของกลุ่ม B, D;
• จำนวนมากองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายของเรา
• กรดอะมิโนที่จำเป็นและสารออกฤทธิ์ที่ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ

นอกจากนี้ปลาสีแดงยังมีโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งนักโภชนาการชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างมาก อัตราการบริโภคอาหารอันโอชะนี้อยู่ที่ 200-450 กรัมต่อสัปดาห์ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะทำให้คุณรู้สึกอ่อนเยาว์และสุขภาพดีขึ้น

ส่วนประกอบของอาหารอันโอชะสีแดงประกอบด้วย "ธาตุอายุยืน" - ซีลีเนียม ช่วยเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกันชะลอกระบวนการชราของร่างกายป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกทั้งที่ไม่ร้ายแรงและไม่ร้ายแรง

ไอโอดีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ การบริโภคปลาสีแดงเป็นประจำเป็นการป้องกันโรคได้ดีเยี่ยม
กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมาก สามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดปริมาณของคราบไขมันที่ก่อตัวบนผนังหลอดเลือด

การใช้ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอนจะช่วยให้คุณลืมโรคได้ ความเหนื่อยล้าเรื้อรังซึ่งปรากฏมากขึ้นทุกปี นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยกำจัดอาการหายใจถี่และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

สำหรับผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางจิตอย่างต่อเนื่อง อาหารอันโอชะดังกล่าวช่วยให้คุณมีสมาธิ พัฒนาความจำ และได้รับการรวบรวมอยู่เสมอ

เธอรู้รึเปล่า?ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการบริโภคอาหารอันโอชะสีแดงเป็นประจำสามารถลดโอกาสในการเกิดโรคต่างๆ เช่น เนื้องอกวิทยาและความดันโลหิตสูงได้ถึง 3 เท่า

ตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียนสามารถป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้ดีและป้องกันการพัฒนาสายตาเอียงนั่นคือความบกพร่องทางสายตาและการพัฒนาของสายตาสั้นหรือสายตายาว
กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้าและเพิ่มโทนสีของร่างกาย

ปลาแดงมีประโยชน์ต่อโรคเช่น:

• โรค ต่อมไทรอยด์;
• โรควิตามิโนซิส;
• โรคสะเก็ดเงิน;
• สายตาเอียง;
• โรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ

สำหรับผู้หญิง

เพศที่ยุติธรรมซึ่งกินปลาสีแดงเป็นประจำสามารถรักษาความงามและความเยาว์วัยได้นานขึ้น นอกจาก เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 และ Omega-6 ป้องกันการเกิดริ้วรอย

ในช่วงวัยหมดประจำเดือน ร่างกายของผู้หญิงจะขาดแคลเซียม ในช่วงเวลานี้โอกาสในการเกิดโรคกระดูกพรุนจะเพิ่มขึ้น เนื้อแดงมีแคลเซียมและวิตามินดีสูงซึ่งช่วยได้ การดูดซึมที่ดีขึ้นแคลิฟอร์เนีย
นั่นคือเหตุผลที่แพทย์หลายคนแนะนำให้เพศที่ยุติธรรมแนะนำอาหารอันโอชะสีแดงจำนวนเล็กน้อยในอาหารของพวกเขาเพื่อบรรเทาอาการของวัยหมดระดู

สำหรับผู้ชาย

อาหารอันโอชะสำหรับผู้ชายนี้เป็นยาโป๊ที่ดีที่ช่วยเพิ่มความแข็งแรง นอกจากนี้ องค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่พบในปลาสีแดงยังช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากอีกด้วย

สำหรับผู้ชายที่ทำงานหนัก เล่นกีฬา หรือเข้าฟิตเนสเป็นประจำ ขอแนะนำให้บริโภคเนื้อปลาแซลมอน ปลาแซลมอน หรือปลาเทราต์เป็นประจำ เพราะจะช่วยให้คุณฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว ความมีชีวิตชีวาและให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่เพียงพอ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินปลาแดง

อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์มาก แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็มีคุณสมบัติเป็นบวกและลบ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าในกรณีใดที่คุณสามารถรับประทานเนื้อแดงได้ และควรงดเว้นในกรณีใด

ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

การตั้งครรภ์สำหรับ ร่างกายของผู้หญิง- การทดสอบจริง ในช่วงเวลานี้เป็นสิ่งสำคัญมาก โภชนาการที่เหมาะสม, หลังจากนั้น แม่ในอนาคตควรดูแลไม่เพียง แต่เกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขา แต่ยังเกี่ยวกับสุขภาพของทารกด้วย

ร่างกายของคุณแม่ต้องการกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 แคลเซียม ไอโอดีน และวิตามิน ซึ่งพบในปริมาณมากใน ผลิตภัณฑ์จากปลา. นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำและบางครั้งก็จำเป็นต้องกำหนดอาหารปลา

สำคัญ!เมื่อเลือกอาหารอันโอชะสีแดงจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับปลาที่เติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ อาหารทะเลดังกล่าวมีแคลเซียมและสังกะสีมากกว่า แม้ว่าอาหารที่ปลูกเองจะมีกรดแอสคอร์บิก

ไม่ใช่ปลาทุกชนิดที่ดีต่อร่างกายของหญิงมีครรภ์และทารกในครรภ์ มีประโยชน์มากที่สุดคือปลาเทราท์ ชุม หรือปลาแซลมอน สามารถบริโภคได้ 2 ครั้งต่อสัปดาห์ในปริมาณเล็กน้อย
ปริมาณดังกล่าวจะก่อให้เกิดประโยชน์ที่จับต้องได้ต่อร่างกายของสตรีมีครรภ์และจะช่วยให้คุณรักษาความงามและความเยาว์วัยได้นานขึ้น สำหรับลูกน้อย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเป็นแหล่งแคลเซียม โอเมก้า-3 และวิตามินดีที่ดีเยี่ยม ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายของเด็กพัฒนาได้อย่างเต็มที่

ควรให้ความสำคัญกับความสดหรือ ปลาแช่แข็ง, ปรุงอาหารจากนั้นควรนึ่งหรืออบในกระดาษฟอยล์ วิธีการเตรียมดังกล่าวสามารถรักษาได้มากที่สุด วัสดุที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์.

ที่ HV ( เลี้ยงลูกด้วยนม) คุณยังสามารถกินปลาสีแดงได้ โดยเฉพาะปลาแซลมอนสีชมพู ปลาเทราต์ ปลาแซลมอน และปลาแซลมอน อย่างไรก็ตามคุณควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากอาหารอันโอชะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ควรเริ่มกินปลาหลังคลอด 6-8 เดือน ในขณะที่ขนาดที่ให้บริการไม่ควรเกิน 30 กรัม

เมื่อลดน้ำหนัก

ปลาสีแดงดีต่อการลดน้ำหนัก เนื่องจากการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำสามารถลดคอเลสเตอรอลและปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งย่อยง่าย และมีคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด
ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่ก่อให้เกิดการสะสมของไขมัน นักกำหนดอาหารสมัยใหม่ได้พัฒนาอาหารต่างๆ จำนวนมากโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งมีระยะเวลาและประสิทธิผลแตกต่างกัน

เธอรู้รึเปล่า? ในโลกนี้มีการจำแนกการค้าและการทำอาหารของปลาสีแดงซึ่งประกอบด้วย 3 กลุ่ม กลุ่มแรกประกอบด้วยตัวแทนของตระกูลปลาสเตอร์เจียนที่อาศัยอยู่ในทะเลดำและทะเลแคสเปียน กลุ่มที่สองเป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอน (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนซ็อกอาย, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนสีชมพู) และกลุ่มที่สามประกอบด้วยปลาแซลมอนสีขาว (ปลาแซลมอนโคโฮ, เนลมา, ปลาแซลมอนสีขาว)

ด้วยอาหารที่มีส่วนประกอบของปลาสีแดง คุณจะไม่รู้สึกหิว และคุณสามารถปรุงอาหารใดๆ จากมันได้ ตั้งแต่ซุปและอาหารจานหลักไปจนถึงสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่พาย สิ่งสำคัญ: ในเวลาเดียวกันเลือกเฉพาะอาหารเพื่อสุขภาพและแคลอรี่ต่ำ

สำหรับโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ

เมื่อผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะ สิ่งแรกที่พวกเขาทำคือกำหนดอาหารพิเศษที่จะมาพร้อมกับการรักษาหลัก ใน กรณีนี้คนส่วนใหญ่จำกัดตัวเองในหลายๆผลิตภัณฑ์
อย่างไรก็ตามปลาใด ๆ รวมถึงสีแดงก็คือ แหล่งที่มาอันมีค่ากระรอก. นอกจากนี้ยังย่อยได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์มากและดูดซึมได้ 95% ด้วยโรคเช่นโรคกระเพาะอาหารอันโอชะที่มีไขมันสีแดงจะต้องถูกละทิ้งและควรเลือกปลาไขมันต่ำนึ่งหรืออบจะดีกว่า

สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ จำเป็นต้องลดปริมาณอาหารที่มีไขมันในอาหารของคุณให้น้อยที่สุด รวมทั้งปลา ดังนั้นควรงดเนื้อแดงหรือรับประทานเฉพาะพันธุ์ที่มีไขมันต่ำและในปริมาณที่น้อยที่สุดจะดีกว่า

ด้วยโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ คุณสามารถกินปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนสีชมพูได้ แต่จากปลาแซลมอนซึ่งมีกรดไขมันจำนวนมากควรปฏิเสธหรือ จำกัด การบริโภคให้น้อยที่สุด นอกจากนี้ยังควรยกเว้นอาหารอันโอชะในรูปแบบเค็มกระป๋องหรือรมควันจากอาหาร

ด้วยโรคเบาหวาน

การบริโภคปลาเป็นประจำในผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถเพิ่มปริมาณโปรตีนในร่างกาย และส่งผลให้ระบบขับถ่ายและ ระบบทางเดินอาหาร.
อย่างไรก็ตาม หากคุณกินปลาแดงไม่บ่อยนักและในปริมาณเล็กน้อย คุณก็จะได้รับประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ ความจริงก็คือปลาชนิดนี้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 จำนวนมากซึ่งทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ นอกจากนี้เนื้อแดงของปลาแซลมอนยังเป็นตัวป้องกันโรคหลอดเลือดตีบตันได้ดีเยี่ยม

สำคัญ!ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรปรุงปลาเทราต์หรือปลาแซลมอนนึ่ง ต้ม ตุ๋น หรืออบ โดยส่วนนี้ไม่ควรเกิน 80 กรัม

สิ่งที่อาจเป็นอันตราย

เมื่อซื้อปลาแดงเราไม่รู้ว่ามันเติบโตที่ไหนและภายใต้เงื่อนไขใด ควรกล่าวว่าใน 95% ของกรณีปลาที่โตแล้ววางอยู่บนชั้นวาง

ผู้ผลิตในความพยายามที่จะเพิ่มผลผลิตของฟาร์มเลี้ยงปลาของตนและทำกำไรให้มากขึ้น จึงใช้ฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโต ยาปฏิชีวนะ หรือสารอันตรายอื่นๆ บ่อยมาก ชีวิตทางทะเลปลูกในน้ำสกปรกซึ่งอาจมีเกลือของโลหะหนักปนอยู่
สารที่เป็นอันตรายดังกล่าวสะสมอยู่ในปลาเป็นเวลาหลายปีหลังจากนั้นจะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับเนื้อสัตว์และเป็นพิษ งดรับประทานปลาแซลมอน ปลาเทราต์ และปลาแซลมอน ธีมที่ดีกว่าผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ เบาหวาน และตับอ่อนอักเสบ

ปลาแดงไม่เพียงเป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งเมื่อใช้ในปริมาณน้อยจะสามารถทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์เป็นปกติและปรับปรุงให้ดีขึ้นได้ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากที่สุดคือปลาที่โตมา ร่างกาย.

ปลาสีแดงและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรวมอยู่ในอาหารของเรา เรามองว่าปลาเป็นส่วนสำคัญของเมนู ประโยชน์ของปลาแดงนั้นชัดเจน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าปลาสามารถทำร้ายร่างกายได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ

ปลาแดงมีประโยชน์อย่างไร

ปลาแดงมีกรดไขมันโอเมก้า 3 พวกเขานำร่างกาย ประโยชน์อันล้ำค่า. ไขมันประเภทนี้ อิทธิพลในเชิงบวกต่อหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด ดังนั้นการใช้ปลาสีแดงช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดดังนั้นความดันจะปกติเสมอ การรับประทานปลาสีแดงเป็นประจำช่วยให้คุณกำจัดอาการหายใจถี่และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะได้ สารที่ทำให้ปลาเพิ่มประสิทธิภาพ

การกินปลาแดงสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว ส่วนผสมที่ลงตัวของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีผลดีต่อการทำงานของสมอง คนช่วยเพิ่มความจำเพิ่มความเข้มข้น วิตามินดีในปลาทำให้กระดูกแข็งแรงและลดความเสี่ยงของโรคกระดูกอ่อน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมาก

ผู้หญิงควรบริโภคปลาแดงในช่วงวัยหมดประจำเดือน บ่อยครั้งที่วัยหมดประจำเดือนเกิดโรคกระดูกพรุนบ่อยขึ้นเนื่องจากขาดแคลเซียม ต้องขอบคุณวิตามินดีที่ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น ดังนั้นการใช้ปลาสีแดงมีผลดีต่อสุขภาพ

การปรากฏตัวของปลา กรดโฟลิคป้องกันโรคโลหิตจางและให้ ผลกระทบเชิงบวกบนผิวหนัง ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของปลาก็ค่อนข้างต่ำ มันดีมากสำหรับคนที่กำลังดูน้ำหนักของพวกเขา คาเวียร์ในปลาสีแดงทำให้ความดันโลหิตและการไหลเวียนในสมองเป็นปกติเพิ่มการทำงานของเซลล์ใหม่

อันตรายของปลาแดง

ปลาเพาะพันธุ์เทียมมักจะเข้าไปในร้านค้า แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ปลาดังกล่าวในทางที่ผิด ฟาร์มเลี้ยงปลาใช้ฮอร์โมน ยาปฏิชีวนะ และสารเคมีอื่นๆ เพื่อเลี้ยงปลา สารเคมี. ในฟาร์มเลี้ยงปลาบางแห่งมีการใช้สารเติมแต่งทางชีวเคมีในรูปของลูกบอลเพื่อเพิ่มน้ำหนักของปลา

หากปลาอาศัยอยู่ในน้ำเสีย อาจมีเกลือของโลหะหนักอยู่ในนั้น ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนมักมีการสะสมของโครเมียม ตะกั่ว สารหนู เกลือแคดเมียม และแม้แต่กัมมันตภาพรังสีสตรอนเทียม-90 เกลือเหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ สารที่เป็นอันตรายในปลาสามารถสะสมเป็นเวลานาน ยิ่งปลามีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีส่วนประกอบที่อันตรายมากขึ้นเท่านั้น และประโยชน์ของวิตามินและธาตุในปลาดังกล่าวจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

มากที่สุด องค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งมีอยู่ในปลาสีแดงมีไขมัน มันมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ยิ่งมีสารเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์มากเท่าใดคุณค่าต่อสุขภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ชนิดที่พบมากที่สุดคือปลาแซลมอน ปลาเทราต์ ปลาแซลมอนสีชมพู และปลาแซลมอนชุม ดังนั้นการใช้ปลาสีแดงคืออะไร?

ปลาสีแดงมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมาย:

1. แอคทีฟแฟตที่มีลักษณะเฉพาะ องค์ประกอบทางเคมี. ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่ก่อให้เกิดน้ำหนักเกิน
2. โปรตีนที่สมบูรณ์ ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และมีประสิทธิภาพทางอาหารในอุดมคติ
3. วิตามิน องค์ประกอบของปลาสีแดงประกอบด้วยวิตามิน B, A, E, D เนื่องจากมีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่เด่นชัด
4. องค์ประกอบไมโครและมาโคร ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส โซเดียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม ฯลฯ
5. กรดอะมิโน. คุณสมบัติเฉพาะผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากการมีส่วนประกอบของกรดอะมิโน เช่น อาร์จินีน วาลีน ลิวซีน ทริปโตเฟน เป็นต้น
6. สารสกัด. ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
7. น้ำ.

การมีไขมันไม่อิ่มตัวในผลิตภัณฑ์นี้อธิบายถึงคุณสมบัติเฉพาะของมัน ส่วนประกอบเหล่านี้มีส่วนช่วยในการป้องกันหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและควบคุมความดันโลหิต การใช้ปลาสีแดงอย่างเป็นระบบช่วยลดโอกาสของกระบวนการอักเสบในร่างกายและมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน

จะต้องคำนึงว่าสิ่งเหล่านี้ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพพบเฉพาะในปลาแดง น้ำมันพืชและอาหารทะเล ผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่มีประโยชน์มากที่สุด? เป็นที่เชื่อกันว่าปริมาณของกรดไม่อิ่มตัวมีอยู่ในสายพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็น นอกจากนี้ปลาดังกล่าวยังอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายจึงมีหน้าที่ในการรักษาภูมิคุ้มกัน และกรดอะมิโนเมไธโอนีนที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยปกป้องตับจากสารพิษ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคเบาหวาน ควรระลึกไว้เสมอว่าปลานั้นร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายมาก

ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิตในร่างกาย นอกจากนี้ด้วยการใช้คุณสามารถทำให้การทำงานของตับเป็นปกติเสริมสร้างหลอดเลือดแดงและฟื้นฟูการทำงานของระบบประสาท

ประเภทยอดนิยมและคุณสมบัติที่เลือก

ปลาสีแดงที่มีประโยชน์และพบได้บ่อยที่สุด ได้แก่ พันธุ์ต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์;
• แซลมอน;
• ปลาแซลมอน;
• ปลาแซลมอนสีชมพู

ในการเลือกปลาแดงที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพ คุณควรดูสัญญาณต่อไปนี้:

• กลิ่นปลาที่ไม่มีสิ่งเจือปน
• ตาใสไม่มีฟิล์มขุ่น
• เหงือกสีแดงสด
• เกล็ดสดใสไม่มีก้อนเมือก
• เนื้อแน่น

ลดราคาบ่อยที่สุดคุณจะพบกับปลาแซลมอน ปลาเทราท์ และปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนมีราคาแพงที่สุดและ ปลาอันโอชะซึ่งมีผิวคล้ำและเนื้อนุ่มสีชมพูอ่อน ปลาเทราต์มีผิวหนังและเนื้อสีอ่อนกว่า สีที่หลากหลาย. และปลาแซลมอนสีชมพูมีจุดดำและโคกที่หลัง - เธอเป็นคนที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารและไม่ติดมันมากที่สุด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าปลาชนิดใดมีสุขภาพดีที่สุด คุณสมบัติเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ เฉพาะปลาสีแดงเท่านั้นที่มีกรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายที่ช่วยรักษาสภาพปกติ ร่างกายมนุษย์.

ปลาแดงนับ อาหารอันโอชะรสเลิศและมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก เมื่อใช้คำนี้ หมายถึงสมาชิกในวงศ์ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน ซึ่งรวมถึงประเภทต่อไปนี้:

ปลาแซลมอนสีชมพู,

ปลาแซลมอนและอื่น ๆ

พวกเขาอาศัยอยู่ในตะวันออกไกลเช่นเดียวกับในน่านน้ำของทะเลขาว ทะเลแคสเปี้ยน และทะเลแบเร็นตส์ เนื้อปลามีเฉดสีแดง ส้ม และชมพูที่แตกต่างกัน แต่ไม่ได้ชื่อเพราะสี จากมหากาพย์และ นิทานพื้นบ้านเราจำได้ว่าคำว่า "สีแดง" ในมาตุภูมิมีความหมายเหมือนกันกับสิ่งที่ดีที่สุด: เด็กหญิงสีแดง, ดวงอาทิตย์สีแดง, มุมสีแดงในกระท่อม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ปลาแดง

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพ

สิ่งที่มีค่าที่สุดในปลาแดงคือไตรกลีเซอไรด์ (ไขมัน)และอย่าให้สิ่งนี้ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ที่กำลังพยายามกำจัด ปอนด์พิเศษ. ลิพิดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน อาจมีการแตกตัวภายในร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพและถูกดูดซึมได้ง่าย

กรดไขมันโอเมก้า 3 มีบทบาทพิเศษสำหรับมนุษย์: docosahexaenoic (DHA), eicosapentaenoic (EPA) และ alpha-linolenic (ALA) (ไม่จำเป็นต้องจำชื่อที่น่ากลัวเหล่านี้) ข้อสุดท้ายมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ตามเงื่อนไขและร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง ทางออกเดียวคือรับ ALA จากภายนอกพร้อมกับอาหาร

เริ่มต้นด้วยเรามาเน้นที่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์อาหารทะเลเนื่องจากมีโอเมก้า 3 สารประกอบเหล่านี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการภายในทั้งหมดและทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:

1. การป้องกัน โรคหัวใจและหลอดเลือด. เนื่องจากอาหารคุณภาพต่ำและอาหารจานด่วนทำให้ของเหลวในเส้นเลือดดำและหลอดเลือดแดงข้นและหนืด เหตุผลนี้เป็นไขมันสัตว์และโปรตีนที่มีความเข้มข้นสูง เป็นผลให้เกิดการคั่งและลิ่มเลือดในหลอดเลือด ซึ่งนำไปสู่เส้นเลือดขอด โรคหลอดเลือดสมอง และแม้แต่หัวใจวาย กรดโอเมกา-3 ทำให้เลือดบางลง ช่วยให้เลือดไหลผ่านเส้นเลือดฝอยได้ง่ายขึ้น และช่วยให้เซลล์ต่างๆ อวัยวะภายในออกซิเจนเพียงพอ

2. ปลอบประโลม ระบบประสาท. ผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลลึกนี้ชะลอการสังเคราะห์ฮอร์โมนความเครียด (อะดรีนาลีน) และในขณะเดียวกันก็กระตุ้นการผลิตตัวเร่งปฏิกิริยาเพื่อความสุข (เซโรโทนิน) เป็นผลให้ระบบประสาทส่วนกลางผ่อนคลาย การส่งแรงกระตุ้นไปยังสมองเร่งขึ้น ความสนใจ ความจำและความสามารถทางจิตดีขึ้น

3. ต่อสู้กับการอักเสบ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, ผื่นที่ผิวหนัง, โรคไขข้อ, โรคข้ออักเสบและโรคไขข้อ นอกจากนี้ยังเพิ่มความต้านทานต่อโรคหวัด เช่น เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

4. ขจัด "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" เนื้อ, ไข่ไก่, นม - อาหารที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดนี้ประกอบด้วยไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL และในทางง่ายๆ - คอเลสเตอรอล) สารเหล่านี้ไม่ละลายในกระเพาะอาหารหรือลำไส้ พวกมันเข้าสู่ตับและจากนั้นพวกมันจะถูกส่งไปยังเนื้อเยื่อ เพื่อให้ LDL เดินทางผ่านกระแสเลือดได้ พวกมันจะถูกล้อมรอบด้วยชั้นเคลือบโปรตีน เป็นผลให้เกิดแคปซูลชนิดหนึ่งขึ้น หากมีมากเกินไปก็จะเกิดการอุดตันของหลอดเลือด ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนป้องกันการก่อตัวของลูกบอลมากเกินไปซึ่งมีผลดีต่อสภาพของหัวใจ

5. ป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดอะมิโนเมไธโอนีนซึ่งย่อยง่าย ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร ปรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและระดับอินซูลินให้เป็นปกติ

6. เสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ปลาแดงมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารก จำเป็นต่อการสร้างเซลล์สมองและจอประสาทตา สตรีมีครรภ์ควรรับประทาน ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่มีโอเมก้า 3: เพื่อตัวคุณเองและลูกน้อย นอกจากนี้ยังจำเป็นต่อสุขภาพของเส้นผมและเล็บ

7. ช่วยเรื่องความดันโลหิตสูง ประกอบด้วยพิเศษ สารออกฤทธิ์- คนกลาง พวกเขาขยายหลอดเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่สมดุล

ไขมันที่ใช้งานทางชีวภาพอยู่ห่างไกลจากข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของปลาแดง ทุกอณูของผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างแท้จริง เนื้อประกอบด้วย:

วิตามินของกลุ่ม A, B, D, E, PP

ธาตุขนาดเล็กและมาโคร: แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม สังกะสี โพแทสเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส

โปรตีนจำนวนมากพร้อมประสิทธิภาพการรับประทานอาหารที่เหมาะสมที่สุด

กรดอะมิโน: ไลซีน ไอโซลิวซีน อาร์จินีน ลิวซีน ธรีโอนีน เมไทโอนีน ทริปโตเฟน ฟีนิลอะลานีน

สารออกฤทธิ์ที่ส่งเสริมการย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้แปรรูปได้ง่ายกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัวมาก ดังนั้นจึงถือว่าเป็นอาหาร

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อปลาแดง

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากปลาเทราต์หรือปลาแซลมอนซอคอาย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ในร้านค้าหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต ให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ตาของปลาต้องโปร่งใส หากมีเมฆมากแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่า
• เนื้อแน่นไม่ย้วย
• เกล็ดของปลาแซลมอนชุมหรือปลาแซลมอนซ็อกอายปกคลุมไปด้วยเมือกและมีกลิ่นเหมือนมหาสมุทร
• ยกเหงือกของคุณ สีแดงเข้มบ่งบอกถึงความสดชื่น หากไม่ได้กำหนดสีหรือสูญเสียความสว่างไป แสดงว่าปลาอยู่ในอวนเป็นเวลานาน

ปลาสีแดงตัวไหนดีกว่า: ทะเลหรือ "บ้าน"

ภายใต้สภาพธรรมชาติ ปลาจะกินสาหร่ายและแพลงก์ตอนพืชซึ่งได้รับมา ส่วนประกอบที่มีประโยชน์และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สายพันธุ์ที่เล็กกว่าถูกกินโดยผู้ล่า ดังนั้นตัวแทนรายใหญ่จึงได้รับโอเมก้า 3 และ แร่ธาตุ. การเชื่อมโยงสุดท้ายของห่วงโซ่อาหารคือมนุษย์

ปัจจุบัน ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนได้รับการปลูกเทียมในโรงงานพิเศษ อย่างไรก็ตามพวกมันไม่ได้ถูกเลี้ยงด้วยพืชและสัตว์ตามธรรมชาติ แต่ได้รับโปรตีนเข้มข้นและวิตามินสังเคราะห์

โดยธรรมชาติแล้วปลาที่เลี้ยงในทะเลจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า แต่ยังมี ด้านหลังเหรียญรางวัล สถานะทางนิเวศวิทยาของแหล่งน้ำเค็มบนโลกเป็นอย่างไร? ขยะอุตสาหกรรมและโลหะหนักทั้งหมดถูกฝัง (หรือทิ้ง) ลงในมหาสมุทรของโลก ดังนั้นปลาแดงอาจมีสารปรอทและตะกั่วที่เป็นพิษ เมื่อเข้าสู่ร่างกายของเราพวกมันจะสะสมและนำไปสู่โรคร้ายแรง

สุดท้ายก็กลายเป็นเรื่องเล็กน้อยไป ราคาที่มนุษย์ต้องจ่ายเพื่อความสำเร็จของอารยธรรมและความไม่แยแสต่อธรรมชาติ

นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วปลายังครองตำแหน่งผู้นำในอาหารจานโปรดของประชากรโลกเสมอ สำหรับประชาชนที่อาศัยอยู่ใกล้แหล่งน้ำ อุตสาหกรรมหลักคือการประมง และอาหารหลักคืออาหารประเภทปลา ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านอกจากประโยชน์แล้ว อาหารดังกล่าวยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย

ไหนดีกว่า - แม่น้ำหรือ ปลาทะเล? ประโยชน์และโทษของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ - คืออะไร? สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้างจากปลา? เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความ

สารประกอบ

เชื่อกันว่าโปรตีนที่พบในปลานั้นดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนที่พบในอาหาร เช่น ไข่หรือเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบที่สำคัญในองค์ประกอบของปลาซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ในการสร้างโปรตีนคือกรดอะมิโน องค์ประกอบของปลาประกอบด้วยวิตามิน PP, H, D, A, วิตามินบี, วิตามินซีเล็กน้อย ธาตุที่ประกอบเป็นปลา: ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมงกานีส, สังกะสี, โมลิบดีนัม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โบรมีน, ฟลูออรีน ,ทองแดง,แคลเซียม. เนื่องจากปลามีไอโอดีนจำนวนมาก จึงใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่อมไทรอยด์ ไขมันของมันมีกรดโอเมก้าจำนวนมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษ น้ำมันปลา.

ประโยชน์และโทษ

เนื้อปลาและคาเวียร์เป็นที่นิยมในหมู่คนอ้วน เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมโปรตีนส่งเสริมการลดน้ำหนัก ดังนั้นปลาจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่รวมอยู่ในเมนูอาหารมากมาย อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าอาหารที่มี พันธุ์ไขมันต่ำเหล่านี้คือ: ทรายแดง, เฮก, คอน, พอลล็อค, หญ้าฝรั่นคอด, หอก

ประโยชน์ของปลามีดังนี้

• การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ
• ดีขึ้นเรื่อย ๆ รูปร่างผิวหนัง ฟัน ผม และเล็บ;
• กระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรงขึ้น
• ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง
• ลดความเสี่ยงต่อโรค โรคเบาหวาน, โรคของต่อมไทรอยด์, หัวใจ;
• ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
• ปรับปรุงการทำงานของสมองและความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม
• ความชราช้าลง
• อาการซึมเศร้าหายไป

ทุกวันนี้ มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมส่งผลเสียต่อคุณภาพน้ำในอ่างเก็บน้ำ และสารพิษที่โรงงานและโรงงานปล่อยออกมาทำลาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และประโยชน์ของปลากำลังถูกตั้งคำถาม พันธุ์ที่บริสุทธิ์ที่สุดซึ่งมีสารพิษต่ำที่สุด: ปลาแซลมอน ปลากะพงขาว, ปลาทูน่า, ปลาเทร้าท์, หอยเชลล์, ปลาซาร์ดีน, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาคอด, ปลาดุก

วิธีการระบุคุณภาพต่ำและไม่เหมาะสำหรับการรับประทานปลา?

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับเหงือกและดวงตา เหงือกควรเป็นสีแดง ตาควรใส เป็นสีแดง หากปลาเสีย เหงือกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและสีเทา

2. ไม่ควรมีเมือกบนผิวหนังและเกล็ด กลิ่นเหม็นและโทนสีเหลือง

3. เมื่อกดที่ตัวปลาไม่ควรมีรอยบุบ

4. เยื่อไม่ควรหลวม

5.ถ้าท้องเหลืองแสดงว่าปลาเน่า

6. การปรากฏตัวของการเติบโตของน้ำแข็งที่ไม่สม่ำเสมอบ่งชี้ว่าปลาถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง

มีหลายกรณีที่ผู้ขายภายใต้หน้ากากของปลาชนิดหนึ่งพยายามขายปลาที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นผู้ซื้อจึงจำเป็นต้องรู้ คุณสมบัติที่โดดเด่นบางพันธุ์

เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของผู้ขายผลิตภัณฑ์ปลาที่หลอกลวงควรปรุงอาหาร จานปลาบ้าน

ปลาแม่น้ำ

ปลาแม่น้ำและอาหารจากพันธุ์เหล่านี้เป็นที่นิยมมาก ถึง สายพันธุ์แม่น้ำปลารวมถึง: ปลาเทราต์แม่น้ำ, ปลาคาร์พเงิน, ทรายแดง, ปลาไพค์คอน, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พหญ้า, หอก, ปลาคาร์พ Crucian, ปลาดุก, ปลาซาเบรฟิช, งูเห่า

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากมายและ สารอาหาร. ใช้ ปลาแม่น้ำเสริมสร้างหลอดเลือดและช่วยในการรับมือกับโรคผิวหนัง เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงเหมาะสำหรับปรุงอาหาร อาหารลดน้ำหนักปลาแม่น้ำ. ทุกคนควรทราบประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์

ดังนั้นต้องรู้ว่าปลาแม่น้ำมีมาก กระดูกเล็กควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยเฉพาะกับเด็ก เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นจึงแนะนำให้ซื้อยังมีชีวิตอยู่

ปลาแดง

ปลาทะเลถือเป็นอาหารชั้นสูง แบ่งเป็นสีแดงและสีขาว ปลาสีขาว ได้แก่ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีขาว ปลาลิ้นหมา ปลาแฮดด็อค พอลลอค ปลาเฮก สีแดง - ปลาของตระกูลปลาสเตอร์เจียน: ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, sterlet, เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียน stellate

อาหารจานโปรดของใครหลายคนคือปลาทะเล ประโยชน์ของมันจะปฏิเสธไม่ได้ พันธุ์สีแดงถือว่าอุดมไปด้วยสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์เป็นพิเศษ ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การมีไขมันโอเมก้า 3 นั้นโดดเด่น นี่คือสิ่งที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ การใช้ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้หลอดเลือดแข็งแรง ภูมิคุ้มกันและ ระบบต่อมไร้ท่อแต่ยังป้องกันโรคของกระดูกและกระดูกอ่อน - osteochondrosis, arthritis และ arthrosis - และแม้แต่มะเร็ง โอเมก้า 3 เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อรังสีไอออไนซ์ ดังนั้นผู้ที่รับประทานปลาสีแดงจึงสามารถอาบแดดได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเสี่ยงกับผิวไหม้หรือเป็นลมแดด ประโยชน์ของปลาสีแดงคือการรับประทานปลาจะช่วยรักษาการมองเห็นและการมองจะชัดเจนขึ้น ไขมันโอเมก้า 3 ช่วยเร่งการทำงานของสมอง เพิ่มความสนใจและความจำ ซีลีเนียมเช่นเดียวกับวิตามิน A, D มีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าตามธรรมชาติและปกป้องระบบประสาท สารที่มีประโยชน์จากปลาสีแดงช่วยรักษาการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ กระเพาะอาหาร และระบบทางเดินอาหาร

ปลารมควัน

การสูบบุหรี่กลายเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมไม่เพียงแค่ปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสเนื้อสัตว์และอื่น ๆ หลายคนชอบ ปลารมควัน. ผลประโยชน์ วิธีนี้การประมวลผลอยู่ในความจริงที่ว่าช่วยให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้ ควันสำหรับการสูบบุหรี่ไม่เพียง แต่ให้กลิ่น แต่ยังรักษาคุณภาพและปกป้องพวกเขาจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ปลาไม่อุดมเมื่อรมควัน ไขมันไม่ดีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้รับการเก็บรักษาไว้ค่อนข้างดี การสูบบุหรี่เย็นจะอ่อนโยนกว่าเพราะเมื่อได้รับความร้อนแล้ว ที่ร่างกายต้องการสารต่างๆ หายไป

พร้อมด้วย คุณสมบัติเชิงบวกการสูบบุหรี่ก็มีสิ่งที่เป็นลบเช่นกัน ดังนั้นควันที่ปลานำมาแปรรูปอาจมีสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ปัญหานี้ทำให้นักเทคโนโลยีคิดค้น ควันเหลว. ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเหมือนปกติ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์อยู่ภายใต้ การสูบบุหรี่ของเหลว, โดย ลักษณะรสชาติด้อยกว่าการแปรรูปด้วยความร้อน

แฮร์ริ่ง

นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบมากที่สุดในการตกแต่งโต๊ะ - ทั้งมื้อกลางวันและเทศกาล ประโยชน์ของปลาคือปลาเฮอริ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน B, E, A, D, ธาตุ (เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม), กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3) . การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อต่อมไทรอยด์ ลดคอเลสเตอรอลในเลือด อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้ปลาเฮอริ่งในทางที่ผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีรสเค็มมากเพราะเกลือจะเก็บน้ำไว้ในร่างกายและขัดขวางการทำงานของอวัยวะทั้งหมด: ความดันสูงขึ้น, การเต้นของหัวใจเร่งขึ้น, ไตและหลอดเลือดประสบ, และอาการบวมน้ำปรากฏขึ้น

สูตรปลา: ปลาเทราต์ตุ๋น

การตุ๋นเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการ และยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย น้ำหนักเกินดังนั้นประโยชน์ของปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จึงปฏิเสธไม่ได้

การทำอาหาร:

• ซักทำความสะอาด 2 ชิ้น ปลาเทราท์, กำจัดเครื่องใน, ถูเบา ๆ ด้วยเกลือ;
• ปอกหัวหอม 2 หัวและแครอท 2 หัวหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สับ แต่ไม่ละเอียดเกินไป
• ใส่ผักลงในกระทะตื้นใส่เกลือและ 15 ชิ้น พริกไทยดำใส่ปลาเทไวน์ขาวและน้ำมันมะกอก
• ปรุงอาหารภายใต้ ฝาปิดบน ไฟต่ำประมาณ 40 นาทีจากนั้นใส่ปลาลงในจาน
• น้ำปลาที่เหลือในกระทะ กรองใส่ 40 ก เนย, ไข่ขาวและผสมอย่างรวดเร็ว
• เทซอสบนปลาและเสิร์ฟ

หู

ปลาแม่น้ำทุกชนิดเหมาะสำหรับทำซุปปลา แต่ตอนนี้รู้ถึงประโยชน์ของปลาสีแดงแล้ว เมื่อเตรียมอาหารปลาแบบดั้งเดิม สีขาวจะถูกแทนที่ด้วยสีขาวมากขึ้นเรื่อยๆ

การทำอาหาร:

• จำเป็นต้องโยนปลาที่ทำความสะอาดแล้ว 200 กรัมและหัวหอมใหญ่ลงในน้ำเดือดและเกลือ 2 ลิตร
• ในขณะที่ปลากำลังทำอาหารให้ปอกมันฝรั่ง 2 ลูกและแครอทครึ่งลูกแล้วหั่น
• ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปิดฝา
• เดือด น้ำซุปปลาโยนมันฝรั่งและแครอทปรุงจนสุกครึ่งใส่ลูกเดือย 80 กรัม
• 5 นาทีก่อนพร้อมโยนลงกระทะ ใบกระวาน, 2-3 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและที่ปลายมีดดิน
• เมื่อหูสุกให้ใส่ผักใบเขียวสับ (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ปลาเฮอริ่งโฮมเมด

• ในการดองแฮร์ริ่งที่บ้าน คุณต้องทำน้ำดองก่อน: เติม 2 ช้อนชาลงในน้ำ (2 ถ้วย) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล, ถั่วลันเตา 5 เม็ดและพริกขี้หนู, ใบกระวาน 1 ใบ, 5 ชิ้น เมล็ดกานพลู นำไปต้มให้เย็น
• หลังจากนั้น 2 ชิ้น ปลาเฮอริ่งสด, ล้าง, ทำความสะอาด, กำจัดเครื่องใน, ตัดเหงือกออก, ตัดครีบ, หางออก
• ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดหรือจานลึก แต่ไม่กว้างเทน้ำดอง
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน

ปลาเทราต์และคาเวียร์ของมันเป็นที่รู้จักหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด เนื้อนุ่มมีสีครีมขาวหรือแดง คนเรียกปลาสีแดงไม่เพียงเพราะสีของเนื้อ แต่ยังมีความสำคัญและความสำคัญของอาหารอันโอชะนี้ด้วย

องค์ประกอบของปลาประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, กรดอะมิโนต่างๆ, วิตามินทุกหมู่, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ไอโอดีน, ซีลีเนียม ประโยชน์และโทษของปลาเทราต์ขึ้นอยู่กับสารเหล่านี้ซึ่งมีมูลค่าสูงในด้านการแพทย์ โภชนาการ และความงาม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาเทราท์ต่อ 100 กรัม - 88 Kcal.

ปลาเทราต์มีสารอาหารมากมายซึ่งมันอิ่มตัวร่างกายมนุษย์ ช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด ขจัดความรู้สึกเหนื่อยล้าและความเฉื่อยชา

เนื้อปลามีผลดีต่อระบบประสาท, บรรเทา, ลดคอเลสเตอรอล, ช่วยทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ, ช่วยเพิ่มความจำ, เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ, ป้องกันโรคซึมเศร้า

ปลาเทราท์เป็นปลาที่แพ้ง่าย, ผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานและโรคสะเก็ดเงินรับประทานเนื้อปลา

ปลายังมีประโยชน์ด้านเครื่องสำอางอีกด้วยส่วนประกอบของมันเป็นส่วนหนึ่งของครีม มาสก์ และเจล ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของน้ำมันปลาเทราท์มีฤทธิ์ในการต่อต้านริ้วรอยอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านศัลยกรรมตกแต่งหลายคนเปรียบเทียบกับการฉีดโบทูลินัมท็อกซินหรือเมโสเทอราพีเบาๆ

แต่เนื่องจากปลาเทราต์มีไขมันน้อย เครื่องสำอางที่มีพื้นฐานจากปลาเทราต์จึงมีราคาแพงและไม่เป็นที่นิยม จึงพบได้เฉพาะในสายการผลิตของบริษัทเครื่องสำอางที่มีชื่อเสียงเท่านั้น

ในด้านโภชนาการ ปลาชนิดนี้มีชื่อเสียงว่ามีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับการลดน้ำหนัก. แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม สารที่เข้าสู่ร่างกายในรูป ปลาต้มดูดซึมได้ดีและช่วยในการสลายไขมัน

แต่ถึงแม้ทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลาเทราต์อาจเป็นอันตรายได้ ด้วยความระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์นี้ควรใช้โดยผู้ที่เป็นโรคตับ กระเพาะอาหาร และลำไส้. ควรละทิ้งปลาเทราท์โดยสิ้นเชิงหากมีการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ แต่นี่เป็นเหตุการณ์ที่หายากมาก

ปลาเทราท์เค็ม - ประโยชน์และโทษ

ปลาเค็มเล็กน้อยมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าการต้มหรือนึ่ง. ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิช และคานาเป้แสนอร่อย ประกอบด้วยไทอามีน (วิตามินบี 1) และไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) จำนวนมาก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 229 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยมักแนะนำให้คนที่เศร้าโศกเนื่องจากวิตามินที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของวิตามินต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความเครียด หากคุณกินผลิตภัณฑ์เป็นประจำคุณสามารถลืมอารมณ์ไม่ดีได้ตลอดไป ปลาเทราต์ช่วยขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายและป้องกันปัญหาเกี่ยวกับลำไส้

ขอบคุณ เนื้อหาสูงฟอสฟอรัสในปลาเทราต์ช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง ระบบไหลเวียนเลือด และส่งผลดีต่อร่างกาย

อย่างไรก็ตาม ปลาเทราต์เค็มห้ามใช้ในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเนื่องจากเกลือที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะเพิ่มความดันโลหิต

คาเวียร์ปลาเทราท์ - ดี

คาเวียร์ปลาเทราท์แดงถือเป็นหนึ่งในไข่ปลาที่เล็กที่สุด โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 มม. สีอาจแตกต่างจากสีเหลืองถึงสีส้มเข้ม ประโยชน์ของคาเวียร์ปลาเทราต์เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว แต่คุณยังต้องตรวจสอบส่วนต่างๆ.

มาดูประโยชน์ของคาเวียร์ปลาเทราท์ต่อสุขภาพของมนุษย์กันดีกว่า:

• คาเวียร์ของปลานี้สามารถใช้เพื่อป้องกันหลอดเลือด.
• ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดและหัวใจ
• ด้วยความช่วยเหลือของคาเวียร์สีแดงคุณสามารถทำให้ฮีโมโกลบินในเลือดเป็นปกติได้และลดคอเลสเตอรอล
• ปลาคาเวียร์ปลาเทราท์เสริมสร้างระบบโครงร่างมีผลดีต่อการมองเห็นและสนับสนุนภูมิคุ้มกัน แพทย์แนะนำให้รวมคาเวียร์ปลาเทราท์ในอาหารเพื่อรักษาโรคซาร์สและการติดเชื้อไวรัส

ปลาเทราต์มีชื่อเสียงมายาวนานในฐานะ ปลาเพื่อสุขภาพซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรืองและความมั่งคั่งอีกด้วย ต้องขอบคุณกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งเป็นส่วนประกอบของปลาเทราท์ จึงถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์ เครื่องสำอางค์ และโภชนาการ

แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน: คุณต้องใช้ปลาด้วยความระมัดระวังในกรณีที่มีความดันโลหิตสูง, โรคของตับและกระเพาะอาหาร, มีแนวโน้มที่จะบวมน้ำ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ารูปลักษณ์และรสชาติที่เก๋ไก๋ปลาสีแดงเป็นสัญลักษณ์ของรัสเซียมาช้านานเช่น kvass หมีและคาเวียร์ ตั้งแต่ไหน แต่ไร เป็นเรื่องปกติที่จะตกแต่งโต๊ะสำหรับวันหยุดด้วยปลาสีแดงหั่นบาง ๆ พร้อมมะนาวฝานและผักชีฝรั่ง ปลาสีแดงเป็นของตระกูลปลาแซลมอนและมีหลายสายพันธุ์ ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบของเราคือปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนและปลาเทราท์

มันเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาสีแดงที่ทำให้เธอได้รับความนิยม แต่ในร้านค้าคุณจะพบทั้งปลาที่เลี้ยงในสภาพธรรมชาติและปลาที่เลี้ยงในอ่างเก็บน้ำเทียม แพทย์แนะนำให้กินปลาที่โตเทียมไม่เกินเดือนละครั้ง เนื่องจากปลาเหล่านี้ให้อาหารบ่อยที่สุด โดยเพิ่มฮอร์โมนการเจริญเติบโต ยาปฏิชีวนะ และสารเคมีที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ ดูให้ดีเพื่อไม่ให้ปลาที่คุณซื้อมี น้ำแข็งเสริมซึ่งผู้ขายไร้ยางอายใช้เพื่อเพิ่มน้ำหนักของปลา เมื่อเลือกปลาให้ลองซื้อในร้านค้าพิเศษที่มีใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์และที่ เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับ การจัดเก็บที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์.

ประโยชน์ของปลาแดง ปลาแดงมีประโยชน์อย่างไร?

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลักของปลาสีแดงคือกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นต่อการบำรุงหัวใจ ปลาแดงเป็นยาป้องกันโรคหัวใจ โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และอื่น ๆ อีกมากมาย ไม่อนุญาตให้มีคราบไขมัน (คอเลสเตอรอล) ปรากฏบนผนังหลอดเลือดทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง เมื่อกินปลาสีแดง คุณจะลืม (หรือไม่เคยรู้ด้วยซ้ำ) ว่าหัวใจเต้นผิดจังหวะ หายใจถี่ อ่อนเพลียเรื้อรังคืออะไร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ยังส่งผลต่อสภาวะของสมองด้วย ใช้เป็นประจำระดับของสมาธิ สมาธิเพิ่มขึ้น ความจำดีขึ้น เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว คุณก็สามารถ "ประกัน" ตัวเองจากโรคอัลไซเมอร์ในวัยชราได้ด้วยวิธีนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือปรนเปรอตัวเองสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ด้วยปลาสีแดง ปลาที่มีไขมันยังมีจำนวนมาก แร่ธาตุที่มีประโยชน์ที่ร่างกายต้องการ หนึ่งในสารเหล่านี้คือวิตามินดี ซึ่งทำให้กระดูกแข็งแรงและไม่มีโอกาสเกิดโรคกระดูกอ่อน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงเนื่องจากในช่วงวัยหมดประจำเดือนการไปพบแพทย์สำหรับโรคกระดูกพรุนนั่นคือความเปราะบางของกระดูกที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการขาดแคลเซียมหรือการดูดซึมไม่เพียงพอซึ่งจำเป็นต้องใช้วิตามินดี ดังนั้น ปลาแดงจึงไม่ใช่เรื่องง่าย ของว่างแสนอร่อยแต่ยังเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้เพื่อสุขภาพ

นอกจากนี้ยังครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาอาหารจานโปรดของประชากรโลกมาโดยตลอด สำหรับประชาชนที่อาศัยอยู่ใกล้แหล่งน้ำ อุตสาหกรรมหลักคือการประมง และอาหารหลักคืออาหารประเภทปลา ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านอกจากประโยชน์แล้ว อาหารดังกล่าวยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย

อะไรจะดีไปกว่า - แม่น้ำหรือประโยชน์และอันตรายจากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ - ประกอบด้วยอะไรบ้าง? สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้างจากปลา? เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความ

สารประกอบ

เชื่อกันว่าโปรตีนที่พบในปลานั้นดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนที่พบในอาหาร เช่น ไข่หรือเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบที่สำคัญในองค์ประกอบของปลาซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ในการสร้างโปรตีนคือกรดอะมิโน องค์ประกอบของปลาประกอบด้วยวิตามิน PP, H, D, A, วิตามินบี, วิตามินซีเล็กน้อย ธาตุที่ประกอบเป็นปลา: ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมงกานีส, สังกะสี, โมลิบดีนัม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โบรมีน, ฟลูออรีน ,ทองแดง,แคลเซียม. เนื่องจากปลามีไอโอดีนจำนวนมาก จึงใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่อมไทรอยด์ ไขมันของมันมีกรดโอเมก้าจำนวนมาก ดังนั้นปลาที่มีน้ำมันจึงมีคุณค่าเป็นพิเศษ

ประโยชน์และโทษ

เนื้อปลาและคาเวียร์เป็นที่นิยมในหมู่คนอ้วน ปริมาณโปรตีนสูงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ดังนั้นปลาจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่รวมอยู่ในเมนูอาหารมากมาย อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าอาหารที่มีไขมันต่ำเหมาะสำหรับเป็นส่วนประกอบของอาหาร ได้แก่ : ทรายแดง, เฮค, คอน, พอลลอค, หญ้าฝรั่นปลาค้อด, หอก

ประโยชน์ของปลามีดังนี้

• การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ
• ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหนัง ฟัน ผม และเล็บ;
• กระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรงขึ้น
• ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง
• ความเสี่ยงของโรคเบาหวาน, โรคของต่อมไทรอยด์, หัวใจลดลง;
• ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
• ปรับปรุงการทำงานของสมองและความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม
• ความชราช้าลง
• อาการซึมเศร้าหายไป

ทุกวันนี้ มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมส่งผลเสียต่อคุณภาพน้ำในอ่างเก็บน้ำ และสารพิษที่ปล่อยออกมาจากโรงงานจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และประโยชน์ของปลาก็ถูกตั้งคำถาม พันธุ์ที่สะอาดที่สุดซึ่งมีสารพิษน้อยที่สุด: ปลาแซลมอน, ปลากะพงขาว, ปลาทูน่า, ปลาเทราท์, หอยเชลล์, ปลาซาร์ดีน, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาคอด, ปลาดุก

วิธีการระบุคุณภาพต่ำและไม่เหมาะสำหรับการรับประทานปลา?

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับเหงือกและดวงตา เหงือกควรเป็นสีแดง ตาควรใส เป็นสีแดง หากปลาเสีย เหงือกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและสีเทา

2. เมือกบนผิวหนังและเกล็ดไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีสีเหลือง

3. เมื่อกดที่ตัวปลาไม่ควรมีรอยบุบ

4. เยื่อไม่ควรหลวม

5.ถ้าท้องเหลืองแสดงว่าปลาเน่า

6. การปรากฏตัวของการเติบโตของน้ำแข็งที่ไม่สม่ำเสมอบ่งชี้ว่าปลาถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง

มีหลายครั้งที่ผู้ขายที่สวมหน้ากากเป็นปลาประเภทหนึ่งพยายามขายปลาที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นผู้ซื้อจึงจำเป็นต้องทราบลักษณะเด่นของปลาบางชนิด

เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของผู้ขายผลิตภัณฑ์ปลาที่หลอกลวงวิธีที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารปลาที่บ้าน

ปลาแม่น้ำ

และอาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมมาก ปลาในแม่น้ำรวมถึง: ปลาคาร์พเงิน, ทรายแดง, ปลาไพค์คอน, ปลาคาร์พ, หอก, ปลาคาร์พครัสเชียน, ปลาดุก, ปลาซาเบรฟิช, งูเห่า

ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการมากมาย การใช้ปลาแม่น้ำจะทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและช่วยในการรับมือกับโรคผิวหนัง เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ปลาแม่น้ำจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหาร ทุกคนควรทราบประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์

ดังนั้นคุณต้องรู้ว่ามีกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมากในปลาแม่น้ำ ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยเฉพาะสำหรับเด็ก เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นจึงแนะนำให้ซื้อยังมีชีวิตอยู่

ปลาแดง

ปลาทะเลถือเป็นอาหารชั้นสูง แบ่งเป็นสีแดงและสีขาว ปลาสีขาว ได้แก่ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีขาว ปลาลิ้นหมา ปลาแฮดด็อค พอลลอค ปลาเฮก สีแดง - ปลาของตระกูลปลาสเตอร์เจียน: ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, sterlet, เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียน stellate

อาหารจานโปรดของใครหลายคนคือปลาทะเล ประโยชน์ของมันจะปฏิเสธไม่ได้ พันธุ์สีแดงถือว่าอุดมไปด้วยสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์เป็นพิเศษ ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การมีไขมันโอเมก้า 3 นั้นโดดเด่น นี่คือสิ่งที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ การรับประทานอาหารที่ไม่เพียงแต่เสริมสร้างหลอดเลือด ระบบภูมิคุ้มกันและระบบต่อมไร้ท่อ แต่ยังป้องกันโรคกระดูกและกระดูกอ่อน เช่น osteochondrosis, arthritis และ arthrosis - และแม้แต่มะเร็ง โอเมก้า 3 เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อรังสีไอออไนซ์ ดังนั้นผู้ที่รับประทานปลาสีแดงจึงสามารถอาบแดดได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเสี่ยงกับผิวไหม้หรือเป็นลมแดด ประโยชน์ของปลาสีแดงคือการรับประทานปลาจะช่วยรักษาการมองเห็นและการมองจะชัดเจนขึ้น ไขมันโอเมก้า 3 ช่วยเร่งการทำงานของสมอง เพิ่มความสนใจและความจำ ซีลีเนียมเช่นเดียวกับวิตามิน A, D มีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าตามธรรมชาติและปกป้องระบบประสาท สารที่มีประโยชน์จากปลาสีแดงช่วยรักษาการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ กระเพาะอาหาร และระบบทางเดินอาหาร

ปลารมควัน

การสูบบุหรี่กลายเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการเตรียมปลา ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีส เนื้อสัตว์ และอื่น ๆ หลายคนชอบปลารมควัน ข้อดีของวิธีการประมวลผลนี้คือช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้ ควันสำหรับการสูบบุหรี่ไม่เพียง แต่ให้กลิ่น แต่ยังรักษาคุณภาพและปกป้องพวกเขาจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เมื่อรมควันปลาจะไม่อุดมด้วยไขมันที่เป็นอันตรายและยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ค่อนข้างดี การสูบบุหรี่เย็นนั้นอ่อนโยนกว่าเพราะเมื่อถูกความร้อน สารบางอย่างที่ร่างกายต้องการจะหายไป

นอกเหนือจากคุณสมบัติเชิงบวกของการสูบบุหรี่แล้วยังมีคุณสมบัติเชิงลบอีกด้วย ดังนั้นควันที่ใช้ในการแปรรูปปลาอาจมีสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ปัญหานี้ทำให้นักเทคโนโลยีต้องคิดค้นควันเหลว ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเหมือนปกติ ควรกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรมควันเหลวจะมีรสชาติด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการร้อน

แฮร์ริ่ง

นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับการตกแต่งโต๊ะ - ทั้งมื้อกลางวันและเทศกาล ประโยชน์ของปลาคือปลาเฮอริ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน B, E, A, D, ธาตุ (เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม), กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3) . การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อต่อมไทรอยด์ ลดคอเลสเตอรอลในเลือด อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้ปลาเฮอริ่งในทางที่ผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีรสเค็มมากเพราะเกลือจะเก็บน้ำไว้ในร่างกายและขัดขวางการทำงานของอวัยวะทั้งหมด: ความดันสูงขึ้น, การเต้นของหัวใจเร่งขึ้น, ไตและหลอดเลือดประสบ, และอาการบวมน้ำปรากฏขึ้น

สูตรปลา: ปลาเทราต์ตุ๋น

การตุ๋นเป็นวิธีการปรุงอาหารที่รักษาคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ดังนั้นประโยชน์ของปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จึงปฏิเสธไม่ได้

การทำอาหาร:

• ซักทำความสะอาด 2 ชิ้น ปลาเทราท์, กำจัดเครื่องใน, ถูเบา ๆ ด้วยเกลือ;
• ปอกหัวหอม 2 หัวและแครอท 2 หัวหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สับ แต่ไม่ละเอียดเกินไป
• ใส่ผักลงในกระทะตื้นใส่เกลือและ 15 ชิ้น พริกไทยดำใส่ปลาเทไวน์ขาวและน้ำมันมะกอก
• ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาทีจากนั้นใส่ปลาลงในจาน
• ที่เหลืออยู่ในกระทะ, กรอง, ใส่เนย 40 กรัม, ไข่ขาวและผสมอย่างรวดเร็ว
• เทซอสบนปลาและเสิร์ฟ

หู

ปลาแม่น้ำทุกชนิดเหมาะสำหรับทำซุปปลา แต่ตอนนี้รู้ถึงประโยชน์ของปลาสีแดงแล้ว เมื่อเตรียมอาหารปลาแบบดั้งเดิม สีขาวจะถูกแทนที่ด้วยสีขาวมากขึ้นเรื่อยๆ

การทำอาหาร:

• จำเป็นต้องโยนปลาที่ทำความสะอาดแล้ว 200 กรัมและหัวหอมใหญ่ลงในน้ำเดือดและเกลือ 2 ลิตร
• ในขณะที่ปลากำลังทำอาหารให้ปอกมันฝรั่ง 2 ลูกและแครอทครึ่งลูกแล้วหั่น
• ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปิดฝา
• โยนมันฝรั่งและแครอทลงในน้ำซุปปลาเดือดปรุงจนสุกครึ่งใส่ลูกเดือย 80 กรัม
• ก่อนความพร้อม 5 นาทีโยนใบกระวาน, ถั่วลันเตา 2-3 เม็ดและบดที่ปลายมีดลงในกระทะ
• เมื่อหูสุกให้ใส่ผักใบเขียวสับ (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ปลาเฮอริ่งโฮมเมด

• ในการดองแฮร์ริ่งที่บ้าน คุณต้องทำน้ำดองก่อน: เติม 2 ช้อนชาลงในน้ำ (2 ถ้วย) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล, ถั่วลันเตา 5 เม็ดและพริกขี้หนู, ใบกระวาน 1 ใบ, 5 ชิ้น เมล็ดกานพลู นำไปต้มให้เย็น
• หลังจากนั้น 2 ชิ้น ปลาเฮอริ่งสด, ล้าง, ทำความสะอาด, กำจัดเครื่องใน, ตัดเหงือกออก, ตัดครีบ, หางออก
• ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดหรือจานลึก แต่ไม่กว้างเทน้ำดอง
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน