วิธีตกแต่งเค้กสองชั้น วิธีประกอบเค้กหลายชั้น

ในชีวิตของทุกคนมีเหตุการณ์มากมายที่เขาต้องการเฉลิมฉลองด้วยความเก๋ไก๋และขอบเขตพิเศษนั่นคือเพื่อที่เขาจะได้จดจำไม่เพียง แต่เขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกทุกคนของเขาด้วย เป็นการเน้นย้ำถึงความสำคัญและความเคร่งขรึมของงานที่คุณสามารถใช้ได้อย่างแม่นยำ เค้กสองชั้น- คุณสามารถสร้างสรรค์สิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องหันไปหานักทำขนมมืออาชีพ วันนี้เราจะสอนวิธีทำขนมอย่างถูกต้องและอร่อยตั้งแต่แรกเห็น

ก่อนที่คุณจะดำเนินการอบโดยตรง คุณควรตุนส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำงาน:

1. ครีมสำหรับตกแต่ง
2. เค้กสปันจ์;
3. ผลไม้และผลเบอร์รี่
4. สมุนไพรหอม;
5. แยม;
6. ครีมช็อคโกแลต
7. ช็อคโกแลตเคลือบ;
8. หลอดค็อกเทล (สำหรับแก้ไขผลงานชิ้นเอกในอนาคต)

กระบวนการสร้าง:

• ต้องตัดเค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้เพื่อให้ได้สามชั้น เคลือบด้วยครีม (เบา ๆ เพื่อให้เค้ก “ไม่ขยับ”;
• เราสร้างพูลชนิดหนึ่งซึ่งวางแยมไว้
• ทั้งหมดนี้เสริมด้วยถั่วผลเบอร์รี่และครีมที่เทอยู่ด้านบนเพื่อการยึดชั้นถัดไปที่ดีขึ้น
• เราทำซ้ำการจัดการกับเลเยอร์ถัดไป (ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ผลไม้อื่นได้)
• เค้กชั้นสุดท้ายคลุมทุกอย่างไว้ และเค้กทั้งหมดก็เคลือบด้วยครีม คุณต้องดำเนินการส่วนด้านข้างอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้มองเห็นช่องว่างเพื่อซ่อนความผิดปกติที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด) ในกรณีที่ใช้สีเหลืองอ่อนหรือครีมสองชั้น ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้พื้นผิวเรียบเท่าที่จะเป็นไปได้
• เราทิ้งชั้นที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้สามารถแข็งตัวได้ดีและแช่เค้กได้เต็มที่

ความสนใจ! การเตรียมการจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง แต่ควรข้ามคืน

วิธีประกอบเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว ดังนั้นคุณควรพิจารณาทุกประเด็นในการประกอบเค้กสองชั้นที่บ้านเพื่อให้ดูดี

กระบวนการทำงาน:

1. ขั้นแรกโดยใช้จานรองเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนจะถูกร่างไว้เพื่อทราบตำแหน่งที่จะติดตั้งที่หนีบอย่างแม่นยำ (จะใช้หลอดค็อกเทลเป็นที่หนีบ) มีสองตัวเลือก: คุณสามารถติดตั้งท่อได้ทันทีและเอาส่วนเกินทั้งหมดออกด้วยกรรไกร หรือคุณสามารถวัดความสูงด้วยไม้เสียบในตอนแรก ตัดส่วนที่เกินออกแล้วจึงใส่ที่หนีบเข้าไปเท่านั้น เพื่อให้โครงสร้างทนทานได้คุณต้องใช้ 3 หลอด
2. สารยึดเกาะจะถูกวางไว้ตรงกลางซึ่งก่อนหน้านี้จะทำเครื่องหมายด้วยครีม
3. มีการติดตั้งชั้นบนสุดและวางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ผลงานชิ้นเอก “เซ็ตตัว” https://www.youtube.com/watch?v=ZKGhTLm7te0

ไอเดียตกแต่งของหวาน

ของหวานที่ไม่มีสีเหลืองอ่อน

คู่บ่าวสาวสามารถเลือกของหวานตามเทศกาลหลักได้โดยไม่ต้องตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน ในกรณีนี้ชั้นล่างจะต้องมีความเสถียรมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้สามารถรับน้ำหนักได้ (ดังนั้นคุณควรเลือกใช้บิสกิตที่มีโครงสร้างที่มั่นคง) แต่ชั้นบนสุดใช้เค้กเนื้อนุ่ม ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับที่ไม่มีการตกแต่งสีเหลืองอ่อน - วิปครีมกับน้ำตาล โดยพื้นฐานแล้วถ้าเค้กไม่ได้ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนก็จะทาครีมที่ด้านบนและหลังจากนั้นก็ตกแต่งเพิ่มเติมเท่านั้น

เราใช้สีเหลืองอ่อนในการตกแต่ง

ทุกวันนี้สถานที่แรกในเทรนด์การตกแต่งเค้กวันหยุดคือสีเหลืองอ่อน

ตัวอย่างเช่นเค้กแต่งงานสองชั้นที่ตกแต่งในสไตล์นี้จะดูไม่เพียงแค่เป็นงานรื่นเริง แต่ยังประณีตและสวยงามที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ในระหว่างขั้นตอนการทำงานขั้นแรกชั้นล่างและชั้นบนจะเต็มไปด้วยสีเหลืองอ่อน (ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกสีให้ชัดเจน) หลังจากนั้นชิ้นส่วนของขนมจะถูกวางทับกันและตกแต่งด้วยตัวเลขที่เลือกในขั้นตอนสุดท้าย

สำคัญ! เพื่อให้แน่ใจว่าตัวเลขจะไม่หลุดระหว่างการเฉลิมฉลอง เค้กที่จะติดตั้งจะต้องแข็งที่สุดเท่าที่จะทำได้

การปรากฏตัวครั้งสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์และทักษะของเชฟทำขนม

เค้กตกแต่งด้วยดอกไม้

ดอกไม้ในการตกแต่งเค้กเป็นเทรนด์ยอดนิยม โดยทั่วไปจะทำโดยใช้วิปครีมซึ่งหลังจากปรุงแล้วจะแบ่งออกเป็นหลายส่วน (ส่วนจะมีสีต่างกัน)

เพื่อสร้างการตกแต่งด้วยตัวเองคุณสามารถดูชั้นเรียนปริญญาโททางการศึกษาได้ทางอินเทอร์เน็ต หรือเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาให้หันไปหาช่างทำขนมมืออาชีพที่จะทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว สวยงาม และมีประสิทธิภาพ

เค้กวันเกิดสำหรับเด็กชายและเด็กหญิง

พิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและ ตัวเลือกที่น่าสนใจเค้กสำหรับ งานเลี้ยงเด็ก- "สายรุ้ง". ความจริงก็คือของหวานดังกล่าวจะสดใสและน่าจดจำ โดยทั่วไปแล้วตัวเค้กนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นเค้กตกแต่งด้วยสีต่างๆ มาดูสูตรการทำขนมหลากสีสันกันดีกว่า:

1. เริ่มแรกเตรียมสีย้อม (ในกรณีนี้คุณต้องใช้ 6 สี) ควรใช้สีเจลซึ่งปัจจุบันสามารถซื้อได้ที่ใดก็ได้ ร้านขายขนม- เพื่อให้ทุกอย่างออกมาสวยงามคุณควรใช้เฉพาะสีคุณภาพสูงซึ่งเจือจางด้วยนมก่อนใช้ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 แพ็คเกจ)
2. นวดแป้งบิสกิต คุณสามารถโน้มตัวไปทางสิ่งที่ง่ายที่สุดและมากที่สุดได้ สูตรที่ซับซ้อนทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาของเชฟทำขนม เพื่อให้เค้กอร่อยควรใส่ผงฟูและวานิลลินลงในแป้ง
3. แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันและผสมแต่ละส่วนด้วยเฉดสีที่ต้องการ เราอบเค้กที่มีขนาดเท่ากัน
4. เลเยอร์สามารถเป็นอะไรก็ได้ - สามารถใช้ได้ ครีมเนย,ครีมหรือชั้นอื่นๆ ในขณะที่บิสกิตเย็นลงอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มเติมไส้ที่เลือกได้ (คุณควรประกอบของหวานตามลำดับสีของรุ้ง)
5. ส่วนด้านข้างถูด้วยเคลือบสีขาวอย่างระมัดระวัง
6. ที่ส่วนบนของการตกแต่งคุณสามารถใช้โรยขนมหลากสีที่ซื้อล่วงหน้า เทียนวันหยุดหรือฟิกเกอร์ตัวการ์ตูนสำเร็จรูป

นี่เป็นผลงานชิ้นเอก ตารางเทศกาลจะไม่ปล่อยให้เฉยเมยไม่เพียง แต่แขกตัวน้อยของการเฉลิมฉลองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อแม่ของพวกเขาด้วย

ตกแต่งเค้กสำหรับวันหยุดสำหรับผู้ใหญ่

วันเกิดไม่เพียงแต่เด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย เค้กที่สวยงาม- ของหวานสำหรับเด็กได้รับการตกแต่งอย่างสดใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มักใช้ตุ๊กตาตัวการ์ตูนที่พวกเขาชื่นชอบด้วยซ้ำ

นอกจากนี้ในปัจจุบันมีการตกแต่งเค้กสำเร็จรูปให้เลือกมากมายในร้านค้า นั่นคือสำหรับผู้ใหญ่หรือเด็กโตคุณสามารถใช้หุ่นมาร์ซิปันโรยหรือทำดอกไม้ครีมได้

ตอนนี้เรามาดูการตกแต่งของหวานวันหยุดหลักโดยใช้สีเหลืองอ่อนสำหรับผู้ใหญ่:

• ขั้นแรกคุณต้องจำไว้ว่าเมื่อทำเค้กสองชั้นคุณต้องปิดส่วนล่างของมัน (บริเวณที่สีเหลืองอ่อนจะสิ้นสุด) ในการทำเช่นนี้คุณสามารถสร้างเชือกหลากสีจากสีเหลืองอ่อนได้ (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้อย่างน้อย 2 สีที่มีอยู่ในการออกแบบหลัก) แถบที่เตรียมไว้วางเรียงตามเค้กที่เตรียมไว้
• หลังจากนั้นคุณต้องเริ่มขั้นตอนสุดท้ายนั่นคือตกแต่งของหวานด้วยรูปหรือดอกไม้ (นั่นคือสิ่งที่ตั้งใจไว้เดิม)

นั่นคือการตกแต่งเค้กสำหรับผู้ใหญ่นั้นง่ายกว่าสำหรับเด็กมากเพราะที่นี่ทุกสิ่งสามารถทำได้ง่ายมาก - สิ่งสำคัญคือมันอร่อย

ไส้เป็นส่วนประกอบหลัก

ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ เค้กสำหรับผลงานชิ้นเอกในอนาคตนั้นมีความหนามากที่สุด ความจริงก็คือบิสกิตเหล่านี้จะอร่อยกว่ามาก เพื่อให้เค้กแช่ตัว พวกเขาจะถูกผ่าครึ่งและแช่ในน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองคุณต้องจำไว้ว่าในระหว่างขั้นตอนการประกอบจะต้องประกอบบิสกิตที่ตัดแล้วเริ่มแรกตามชิ้นส่วนดั้งเดิมหลัก

สำหรับไส้นั้นมักใช้ถั่วและผลไม้แห้งสำหรับเค้กสำหรับผู้ใหญ่ แต่เมื่อทำงานกับเค้กสำหรับเด็ก ควรใช้ผลไม้หรือแยมจะดีกว่า เพื่อให้แน่ใจว่าของหวานจะไม่หวานจนเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเพื่อซ้อนบิสกิต

นั่นคือการทำเค้กสองชั้นที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยใช้จินตนาการและแน่นอนทำทุกอย่างด้วยความรัก เมื่อนั้นทุกอย่างจะออกมาดี

บ่อยครั้งมีเหตุการณ์ในชีวิตของเราที่ต้องมีความศักดิ์สิทธิ์เป็นพิเศษ เช่น งานแต่งงานหรือวันครบรอบ หรือในทางกลับกัน วันหยุดเล็กๆ ที่คุณอยากจะตกแต่งด้วยอะไรพิเศษๆ ในทั้งสองกรณี เค้กจะมีรายละเอียดที่หรูหราและสวยงาม แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือสั่งซื้อจาก เชฟทำขนมมืออาชีพแต่บางครั้งคุณก็อยากจะพยายามทำให้แขกของคุณประหลาดใจและปรุงอาหารทุกอย่างด้วยตัวเอง ในกรณีนี้บทความของเราเกี่ยวกับวิธีสร้างสองชั้น เค้กโฮมเมดนี่จะเป็นแนวทางที่ดีสำหรับคุณ

เค้กสองชั้น DIY

เพื่อประกอบเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองอย่างเหมาะสมนี่เป็นทางออกที่ดีที่สุด เค้กฟองน้ำหนาแน่นสำหรับชั้นล่างและเค้กสีอ่อนสำหรับด้านบน นอกจากนี้อันแรกควรมีขนาดใหญ่กว่าอันที่สองประมาณสองเท่า สมบูรณ์แบบเหมือนครีม วิปครีมกับน้ำตาลผงหากคุณกำลังวางแผนเค้กสองชั้นที่ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนก็ควรใช้บัตเตอร์ครีมที่หนากว่าซึ่งเหมาะเป็นฐาน

วิธีการประกอบเค้กสองชั้น?

เราจะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับการประกอบโดยใช้ตัวอย่างเค้กสองชั้นที่มีผลไม้ที่ไม่มีสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• ครีม;
• บิสกิต;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้
• สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเช่นโรสแมรี่หรือโหระพา
• แยมหรือแยมของเหลว
• ใดๆ ครีมช็อคโกแลตหรือนูเทลล่า;
• เคลือบช็อคโกแลตละลาย

การตระเตรียม

1. นอกจากนี้เรายังต้องใช้หลอดค็อกเทลและพื้นผิวซึ่งสามารถทำจากกระดาษแข็งหนาและห่อด้วยฟิล์มยึด

1. ดังนั้นให้ตัดเค้กสปันจ์ชิ้นแรกในแนวนอนเป็นสามชั้น ทาครีมที่รองไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค้กหลุดและนำไปใช้งาน ถุงขนมหรือแพ็คเกจที่เราทำเป็นเครื่องเคียง เพื่อให้ชั้นแยมไม่กระจายและเน่าเสีย รูปร่างเค้ก.

1. วางแยมลงในสระที่เกิด

1. ตอนนี้คุณสามารถแช่ถั่ว, เบอร์รี่, ช็อคโกแลตชิปฯลฯ

1. ควรปิดด้านบนด้วยครีมจะดีกว่า เค้กถัดไปนอนราบ

1. เราทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับชั้นถัดไปคุณสามารถนำผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ได้

1. ปิดด้วยชั้นที่สามแล้วปิดเค้กทั้งหมดด้วยครีม เราทำงานอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษที่ด้านข้างเพื่อเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด ซ่อนความไม่สม่ำเสมอ และไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม จะไม่อนุญาตให้ไส้แตกออก หากสูตรเค้กสองชั้นของคุณเกี่ยวข้องกับการทาเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนหรือครีมตกแต่งอื่นๆ คุณก็ไม่จำเป็นต้องปรับพื้นผิวให้เรียบเนียนสมบูรณ์แบบ เมื่อพิจารณาว่าในกรณีของเรา ชั้นล่างจะยังคง "เปลือยเปล่า" เราจึงจัดแนวด้านข้างอย่างระมัดระวังมากขึ้น

1. เราทำเช่นเดียวกันกับชั้นบนสุด แต่อย่าให้น้ำหนักลดลงจะดีกว่า ไส้ต่างๆในกรณีของเรา เราใช้นูเทลล่าแทนแยม เราส่งการเตรียมการไปที่ตู้เย็นควรทำให้แข็งทั่วถึงและควรแช่เค้กไว้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นทั้งคืน

1. ตอนนี้เรามาดูการประกอบกัน ตัวอย่างเช่นการใช้จานรองเราร่างเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนเพื่อให้เราทราบว่าจะติดตั้งส่วนรองรับซึ่งทำหน้าที่เป็นหลอดค็อกเทลได้ที่ไหน มีสองตัวเลือกสำหรับการติดตั้ง คุณสามารถสอดเข้าไปได้ทันทีและตัดส่วนเกินออกด้วยกรรไกร หรือคุณสามารถวัดความสูงด้วยไม้เสียบก่อน แล้วตัดความยาวที่ต้องการออกแล้วจึงเสียบเข้าไป ไม่ว่าในกรณีใดความสูงของท่อควรน้อยกว่าความสูงของชั้น 3-4 มม. เพราะ หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง โครงสร้างทั้งหมดจะหย่อนคล้อยเล็กน้อย และอาจกลายเป็นว่าชั้นบนไม่ได้ยืนอยู่บนครีม แต่อยู่บนที่รองรับและสามารถเคลื่อนย้ายออกได้ง่าย สำหรับชั้นบนที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. สามชิ้นก็เพียงพอแล้ว

1. ใส่หลอดและปิดตรงกลางที่ต้องการด้วยครีม

1. เราติดตั้งชั้นบนสุดพร้อมกับแผ่นรองกระดาษแข็ง ปรับระดับพื้นผิวด้วยครีม และปล่อยให้โครงสร้างทั้งหมดพักในตู้เย็นเล็กน้อย

1. จากนั้นจินตนาการก็เข้ามามีบทบาทด้วยความช่วยเหลือที่เราตกแต่งเค้กด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ พวกเขาเกาะติดได้ดีกับครีมและเคลือบช็อคโกแลต

อาจมีตัวเลือกการออกแบบมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการประกอบพื้นฐานแล้วคุณจะไม่ต้องกังวลกับงานของคุณ

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและชอบใช้เวลาอยู่ในครัวเราขอเสนอให้คุณเตรียมเค้กสองชั้นที่หรูหราและน่าสนใจด้วยมือของคุณเองในรูปแบบ กระท่อมฤดูหนาว- ของหวานประกอบด้วยบิสกิตมาตรฐาน: ชิ้นล่างมีครีมเปรี้ยวและถั่วลิสง ชิ้นบนมีมูสเชอร์รี่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปิดด้วยครีมโปรตีนและตกแต่งตามธีมปีใหม่

เพื่อความสะดวก เราแนะนำให้แบ่งรูปร่างของเค้กเป็นเวลาหลายวัน เช่น อบบิสกิตล่วงหน้า จากนั้นจึงดำเนินการ "ประกอบ" ชั้นและตกแต่งเท่านั้น แน่นอนว่าเค้กไม่ใช่วิธีเตรียมที่เร็วที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม! แขกจากคุณ ทักษะการทำอาหารพวกเขาจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง และเด็กๆ จะมีความสุขเพียงใดกับเซอร์ไพรส์อันแสนหวานเช่นนี้! มาร่วมกันสร้างกันเถอะ เรื่องราวของฤดูหนาวด้วยมือของคุณเอง!

วัตถุดิบ:

เค้กฟองน้ำด้านล่าง (แม่พิมพ์ 26 ซม.):

• ไข่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 240 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม;
• แป้ง - 50 กรัม;
• เนย- 50 กรัม
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

เค้กฟองน้ำด้านบน (แม่พิมพ์ 16 ซม.):

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม;
• แป้ง - 10 กรัม;
• เนย - 10 กรัม;
• ผงฟู - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การชุบบิสกิต:

• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 300 มล.
• คอนยัค - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมสำหรับบิสกิตด้านล่าง:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 33-35% - 200 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ถั่วลิสง - 100 กรัม

มูสสำหรับเค้กสปันจ์ด้านบน:

• ครีม 33-35% - 150 มล.
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
• ครีมชีส- 130 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เจลาตินผง - 5 กรัม;
• น้ำ (ละลายเจลาติน) - 30 มล.

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• เนย - 320 กรัม

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่ง:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กรดซิตริก- หยิก

ออกแบบ:

สำหรับหน้าต่าง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม;
• เนย - 10 กรัม;
• แยมผิวส้ม;
• ฟางหวาน

สำหรับต้นคริสต์มาส:

• โคนวาฟเฟิลสำหรับไอศกรีม - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีผสมอาหาร (สีเขียว)

สูตรเค้กสองชั้น DIY พร้อมรูปถ่าย

วิธีทำเค้กสปันจ์สำหรับเค้กสองชั้น

1. เตรียมบิสกิตด้านล่าง เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง และใส่ลงในชามที่ลึก สะอาด และแห้ง ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราทำงานจนกว่าเราจะมี "ยอดที่แข็งแกร่ง" (นั่นคือ จนกว่าเราจะได้มวลหนาแน่นซึ่งยังคงไม่เคลื่อนไหวเมื่อเอียง/หมุนชาม)
   
2. แยกกันกับส่วนที่สอง น้ำตาลทรายและมีกลิ่นหอม น้ำตาลวานิลลาตีไข่แดง เราทำงานกับมิกเซอร์เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที มวลควรเบาลง หนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
   
3. ค่อยๆ ตะล่อมไข่แดงให้เป็นไข่ขาวโดยใช้การเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน ร่อนแป้งรวมกับแป้งและผงฟูลงไป ส่วนผสมไข่โดยคนให้เข้ากันทุกครั้ง หน้าที่ของเราคือไม่ทำให้มวลอันเขียวชอุ่มเสียหายดังนั้นเราจึงทำงานอย่างระมัดระวัง! ผัดเป็นวงกลม แป้งบิสกิตคุณไม่สามารถทำได้แค่จากล่างขึ้นบนเท่านั้น!
   
4. ละลายเนย พักให้เย็นแล้วเทลงบนขอบชามบนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผัดสั้นๆ
   
5. เราวางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ด้วยกระดาษ parchment อย่าอัดจาระบีที่ผนัง เติมแป้งบิสกิตลงในภาชนะแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 180 องศาจนแห้ง
   
6. พลิกแม่พิมพ์ที่มีบิสกิตที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ แล้ววางลงบนชามสองใบหรือบนตะแกรง ทิ้งขนมอบไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านบนของเค้กตกตะกอน
   
7. เราเตรียมเค้กสปันจ์ด้านบนในลักษณะเดียวกับเค้กด้านล่าง แต่คราวนี้เราใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.
   

   วิธีเตรียมมูสสำหรับชั้นบนสุด

8. เราจะเตรียมมูสเชอร์รี่ไว้เป็นไส้สำหรับเค้กสปันจ์ด้านบน ในการทำเช่นนี้ให้คลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนแล้ววางลงบน ไฟช้า- กวนให้ร้อนประมาณ 5 นาที (จนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมดและผลเบอร์รี่นิ่ม)
   
9. ปล่อยให้มวลเชอร์รี่เย็นลงแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" โดยใช้เครื่องปั่น บดให้ละเอียดผ่านตะแกรงละเอียด เราจะใช้น้ำผลไม้ที่ได้ทั้งหมดเพื่อเตรียมมูส ( ชิ้นเล็ก ๆเราไม่ใช้เชอร์รี่ที่เหลืออยู่บนตะแกรง)
   
10. ตีครีมเย็นจนข้น ใส่ครีมชีส อุณหภูมิห้องและ น้ำเชอร์รี่- ผัดจนได้มวลสีที่เป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ
    
11. นำบิสกิตด้านบนออกจากพิมพ์ (ใช้มีดแทงด้านข้างของภาชนะก่อน) ตัดขนมออกเป็นสองชั้น เราล้างแม่พิมพ์เช็ดให้แห้งแล้วเรียงด้านล่างและด้านข้างด้วยกระดาษ parchment จุ่มเค้กด้านล่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทลงบนส่วนผสม (เพื่อเตรียม ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เย็น ใส่คอนยัค)
    
12. เทเจลาตินด้วยน้ำต้มสุกเย็นๆ ปล่อยให้มวลพองตัว
    
13. วางชามที่มีเจลาตินบวมลงในชามด้วย น้ำร้อน- คนอย่างต่อเนื่องจนผงละลาย
    
14. เพิ่มสารละลายเจลาตินลงในครีมเชอร์รี่ครีมขณะตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง กระจายส่วนผสมลงบนเปลือกด้านล่างแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางภาชนะในตู้เย็นจนกระทั่งมูสแข็งตัว
    

    วิธีเตรียมครีมสำหรับชั้นล่าง

15. ในขณะที่มูสแข็งตัว ให้เตรียมชั้นล่างสุดของเค้ก ตีครีมกับน้ำตาลจนข้น ใส่ครีมเปรี้ยวตีสักครู่ (จนส่วนประกอบรวมเป็นครีมเดียว)
    
16. ทอดถั่วลิสงในกระทะที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่ผิวหนังเริ่มแตก ให้ยกออกจากความร้อนและเย็น หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้บดถั่วลิสงโดยใช้เครื่องปั่น
    
17. แบ่งบิสกิตออกเป็น 3 ชั้น เรารดน้ำส่วนล่างด้วยการทำให้ชุ่มแล้วหล่อลื่นครึ่งหนึ่ง ครีมเปรี้ยว- โรยถั่วลิสงครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
    
18. ปิดฐานของเค้กด้วยเค้กชั้นที่ 2 แช่ไว้แล้วทาครีมที่เหลือ โรยด้วยถั่วลิสงอีกครึ่งหนึ่ง เทเค้กชิ้นสุดท้ายที่มีการชุบแล้ววางไว้ด้านบน เรายังไม่ได้เคลือบด้านบนและด้านข้างของชิ้นงานด้วยสิ่งใดเลย
    
19. แช่เค้กชั้นที่สองสำหรับเค้กสปันจ์ด้านบนแล้ววางลงบนมูสแช่แข็ง เราใส่เค้กทั้งชั้นบนและล่างไว้ในตู้เย็น
    

    วิธีทำบัตเตอร์ครีมครีมสำหรับคลุมเค้ก

20. ผสมไข่ขาวกับน้ำตาล แล้ววางชามลงบน " อ่างน้ำ- คนส่วนผสมอย่างแข็งขันและต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้นำผ้าขาวส่วนเล็กๆ มาถูระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ หากไม่รู้สึกถึงเมล็ดพืช ให้นำภาชนะออกจากเตา สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้คนผิวขาวร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจทำให้ก้อนแข็งตัวได้! ก้นชามที่มีกระรอกไม่ควรโดนน้ำในภาชนะด้านล่าง
    
21. สำหรับคนผิวขาวที่เพิ่งนำออกจากเตาให้เติมวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติและเริ่มตีมวลทันที สีขาวจะค่อยๆข้นขึ้น เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมจนกระทั่งเกิด "ยอดอ่อน" ไม่จำเป็นต้องได้มวลที่แข็งแกร่งและมั่นคงเหมือนเมื่อทำเค้กสปันจ์ ทันทีที่มีเส้นที่ชัดเจนเหลืออยู่บนครีมจากเครื่องผสม เราก็หยุด
    
22. เพิ่มเนยนิ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในมวลโปรตีนโดยใช้เครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้เราได้บัตเตอร์ครีมที่ค่อนข้างหนาแน่น
    
23. เรานำชิ้นส่วนด้านล่างออกจากตู้เย็น เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมเนยโปรตีนและระดับ
    
24. เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นล่างตกอยู่ใต้น้ำหนักของชั้นบน เราจึงเสริม "โครงสร้าง" ของเรา เราใช้ไม้เสียบไม้ตัดให้สูงจากชั้นล่างแล้วติดลงในบิสกิตในตำแหน่งที่ชั้นบนจะอยู่ (ตามความคิดของเรามันจะยืนอยู่ที่ขอบของบิสกิตด้านล่าง)
    
25. วางชั้นบนสุดไว้บนฐานเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม ทาบัตเตอร์ครีมให้เนียน วางร่วมกับวัสดุรองพื้นชั้นล่างที่เตรียมไว้
    

    วิธีตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

26. เพื่อให้เค้กของเราดูเหมือนกระท่อม เราจึงตัดส่วนสามเหลี่ยมออกจากชั้นล่างสุด ทาบัตเตอร์ครีมที่รอยตัด แล้วติดฟางเพื่อเลียนแบบ ไม้กระดาน- นอกจากนี้เรายังตัดชั้นบนสุดเล็กน้อย ทาด้วยครีมแล้วเติมหลอด
    
27. ในการทำ “หน้าต่าง” ให้ม้วนแยมผิวส้มบนกระดานในครัวที่โรยด้วยน้ำตาล ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเหมาะสม จำเป็นต้องมีน้ำตาลเพื่อให้ชิ้นแยมผิวส้มไม่ติดกับพื้นผิวการทำงาน
    
28. ละลายช็อคโกแลตกับเนยใน "อ่างน้ำ" เย็นแล้วโอนไปที่คอร์เน็ต เราใช้มวลช็อคโกแลตส่วนเล็ก ๆ กับหลอดและแยมผิวส้มแล้วติด "หน้าต่าง" เข้ากับ "บ้าน" นอกจากนี้เรายังร่างโครงร่างของ "หน้าต่าง" ด้วยช็อคโกแลต
    

    วิธีเตรียมครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กสองชั้น

29. เพื่อให้เค้กสองชั้นของเราดูเหมือนกระท่อมที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ เราจะปิดด้วยครีมโปรตีน ปรุงน้ำเชื่อม - เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม อุ่นน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 118 องศา
    
30. ในเวลาเดียวกันตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริกและเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง (เมื่อพลิกชามคนขาวควร "นั่ง" ให้แน่น)
    
31. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในส่วนผสมโปรตีนในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสม ตีครีมอย่างต่อเนื่องจนเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที)
    

    วิธีตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

32. เราเคลือบชั้นของเค้กด้วยครีมโปรตีนสีขาวเหมือนหิมะ และหมุนวนไปรอบๆ “หน้าต่าง” เพื่อเลียนแบบน้ำแข็งย้อย
    
33. หากต้องการให้ตกแต่งเค้กด้วยตัวเลข ในการสร้างตุ๊กตาหิมะเราทำลูกบอลขนาดต่างกัน 2-3 ลูกจากแยมผิวส้มแล้ววางไว้ที่ขอบอิสระของชั้นล่าง เคลือบรูปร่างด้วยครีมโปรตีน เราสร้าง "แครอท" "หมวก" และ "กระดุม" อีกครั้งจากแยมผิวส้ม วาด "ตา" ด้วยช็อคโกแลต และทำ "มือ" จากฟาง เราเตรียม “ต้นคริสต์มาส” จากเขาสัตว์และบัตเตอร์ครีมพร้อมสีย้อม ( เทคโนโลยีโดยละเอียดอธิบายไว้ในสูตร

อร่อยและอ่อนโยน เค้กเด็กสำหรับวันเกิดของคุณ นมนกเราจะทำตาม สูตรง่ายๆบนเจลาติน เนื่องจากซูเฟล่ทำมาจาก โปรตีนดิบและไม่ได้อบ แต่ใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จึงต้องใช้ไข่ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าเป็นไข่ของคุณเองจากเล้าไก่ เมื่อทำสีเหลืองอ่อนหลายสีก็ใช้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสำหรับการระบายสี สีเหลืองอ่อนนั้นเตรียมจากการซื้อของอเมริกา มาร์ชแมลโลว์ มาร์ชแมลโลว์ซึ่งสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แทนที่จะเป็นสีเหลืองอ่อนสามารถตกแต่งเค้กได้เช่นด้วยครีมเนยหรือ ช็อคโกแลตไอซิ่ง- และสุดท้ายที่อยากจะบอกก็คือเค้กวันเกิดชิ้นนี้ใหญ่โตและอิ่มมาก และอย่าปล่อยให้ส่วนผสมมากมายขนาดนี้ทำให้คุณกลัว โดยเฉพาะไข่ ซึ่งเด็กๆ ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะทารกจะได้เค้กประมาณส่วนที่ 20

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่แดง 16 ฟอง + ไข่ 4 ฟอง;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำเด็กไม่หวานมากหวานและไม่เปรี้ยว 200-300 มล. ผลไม้แช่อิ่มหนาหรือนมสำหรับแช่บิสกิต

ครีมเนยสำหรับทาบิสกิต:

• เนย 400 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ไม่มีนมข้นสไลด์

สำหรับนมนกซูเฟล่บนเจลาติน:

• โปรตีน 16 ชนิด;
• น้ำตาล 700 กรัม
• เจลาติน 80 กรัม
• เนย 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีนมข้นสไลด์
• 0.5 ช้อนชา วานิลลิน;

สำหรับมาร์ชแมลโลว์สีเหลืองอ่อน:

• มาร์ชเมลโลว์ 500 กรัม
• น้ำตาลผงคุณภาพสูง 500-800 กรัม (ควรใส่เพิ่ม)
• 1 ช้อนชา น้ำแครอท
• 1 ช้อนชา น้ำผักโขม
• 0.5 ช้อนชา โกโก้;
• 3 ช้อนชา กรดซิตริก

ขั้นตอนการเตรียมการ

ประการแรก เราเตรียมจิตใจให้พร้อมสำหรับงานที่ยาวนานแต่ก็คุ้มค่า ประการที่สองเราเตรียมตัว เครื่องใช้ที่จำเป็น- ผมใช้ 2 อันครับ สปริงฟอร์มมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. สำหรับชั้นที่ 1 และเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. สำหรับชั้นที่ 2

ดังนั้นเรามาตุนอารมณ์ดีๆ กันดีกว่า เพราะผลลัพธ์ที่ลูกน้อยที่คุณรักจะได้เห็นเค้กนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ และเราเริ่มต้นด้วยสิ่งที่เรียบง่าย - ด้วยลายฉลุสำหรับสีเหลืองอ่อน ลูกชายของฉันก็เหมือนกับคนอื่นๆ รักรถ โดยเฉพาะรถตำรวจ ดังนั้นฉันจึงวาดรถที่จะตัดออกจากสีเหลืองอ่อนได้ง่าย

คุณสามารถพิมพ์ภาพวาดด้านบนได้ หรือคุณสามารถวาดอย่างระมัดระวังด้วยดินสอนุ่มบนหน้าจอคอมพิวเตอร์โดยหันเข้าหาแสงโดยตรง เครื่องควรมีขนาดเล็กสำหรับชั้นบนสุดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19-22 ซม. ยาวประมาณ 5-6 ซม. รูปภาพสามารถเปิดได้ในโปรแกรมดูรูปภาพมาตรฐานและขยายได้มากเท่าที่คุณต้องการ ก่อนอื่นเราวาดภาพบนกระดาษธรรมดาจากนั้นจึงถ่ายโอนภาพไปยังกระดาษแข็งแล้วตัดล้อและหน้าต่างออก เมื่อลายฉลุพร้อมคุณสามารถเริ่มงานที่สำคัญที่สุดได้ - เตรียมเค้กสำหรับเด็ก

สูตรเค้กเด็กสำหรับเด็กชายอายุ 2 ปี

เปิดเตาอบ (โหมดบนและล่าง) ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

เตรียมเค้กสปันจ์สำหรับเค้ก

1. แยกไข่ขาว 16 ตัวออกจากไข่แดง ไข่ขาวจะเข้าตู้เย็น ส่วนไข่แดงจะใส่ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับปรุงอาหาร แป้งบิสกิต- ตอกไข่อีก 4 ฟองลงในภาชนะแป้ง

2. ไข่ขาวรออยู่ในตู้เย็นขณะที่เราเริ่มเตรียมแป้ง เติมน้ำตาล 2.5 ถ้วยลงในไข่

3. ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที มวลไข่ควรเพิ่มเป็นสองเท่าและเปลี่ยนเป็นสีขาว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือควรมีฟองจำนวนมากซึ่งจะทำให้แป้งเปียกด้วยออกซิเจนและเค้กสปันจ์จะนุ่มและโปร่งสบาย ไม่จำเป็นต้องเติมโซดาหรือผงฟูลงในเค้กเด็ก เพราะเค้กสปันจ์จะฟูขึ้นมาเอง

4. ใส่แป้ง ขั้นแรกให้ผสมโดยใช้ที่ตีโดยไม่ต้องเปิดเครื่องผสมเพื่อไม่ให้แป้งกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน จากนั้นตีแป้งต่ออีก 5 นาทีด้วยความเร็วสูง ความสม่ำเสมอของแป้งบิสกิตควรจะมาก ครีมข้น- หากดูเหมือนเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกสองสามช้อนโต๊ะ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

5. ทาน้ำมันพืชลงบนถาดอบเบา ๆ เพื่อให้เป็นฟิล์มบาง ๆ มันเยิ้มซึ่งจะป้องกันไม่ให้บิสกิตติดกระทะ ซับเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ฉันเล่นอย่างปลอดภัยนิดหน่อยและใช้กระทะสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ อบด้านข้างสำหรับเค้กด้วย ขอบคุณพวกเขา เค้กพร้อมคงรูปทรงได้อย่างลงตัว

6. เทแป้งลงไป ทรงกลมที่ความสูง 1/3 เทแป้งที่เหลือเป็นชั้นบาง ๆ ลงบนถาดอบสี่เหลี่ยม ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที แป้งบนถาดอบจะอบเร็วขึ้นเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 15 นาทีเนื่องจากชั้นบางกว่า แต่ไม่จำเป็นต้องเหวี่ยงประตูเตาอบกลับไปกลับมาเพื่อตรวจสอบความพร้อมของบิสกิต จึงทำให้เกิดเป็นร่าง นี่อาจทำให้บิสกิตหย่อนยานได้ ดีกว่าที่จะดูเขาผ่านหน้าต่าง

7. ในขณะที่เค้กสปันจ์กำลังอบ คุณต้องเตรียมเจลาติน เทเจลาตินลงในภาชนะที่เหมาะกับอ่างน้ำทันที ฉันมีชามแก้วที่มีเครื่องทอผ้าหนานี้ เราเจือจางเจลาติน 80 กรัมด้วยสองแก้ว น้ำเย็นผสมทิ้งไว้ให้บวม

8. นำกระทะบิสกิตออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่น ในกรณีนี้ ให้ตรวจสอบความสุกโดยการใช้ไม้จิ้มฟันแทงบิสกิต หากไม่มีแป้งเหลือบนไม้จิ้มฟัน แสดงว่าเค้กสปันจ์พร้อมแล้ว อย่าทิ้งบิสกิตไว้ในลมหรือในที่เย็น เพราะอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วอาจทำให้บิสกิตหดตัวอย่างมาก ในขณะที่คุณมีเวลาพักผ่อน 20 นาที เมื่อบิสกิตเย็นลงแล้ว ให้นำถาดสปริงฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง

9. ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง

10. แช่น้ำเด็กทั้งสองด้าน ไม่ควรใช้ น้ำเปรี้ยว- นมนกอาจจะเกาะตัว นอกจากนี้การชุบไม่ควรทำให้ขุ่นเนื่องจากเค้กจะออกมาหวานมาก ช่วงนี้ฉันสนุกกับการใช้มาก นมปกติสำหรับการทำให้ชุ่มเมื่อจำเป็นต้องใช้น้ำยาที่เป็นกลาง รสชาติอ่อนโยน,ฉันแนะนำให้คุณลอง. วางส่วนหนึ่งของเค้กลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม

11. นำเค้กสปันจ์ทรงสี่เหลี่ยมที่เย็นแล้วออกจากถาดอบ แล้วตัดเป็นหลายๆ ชิ้นตามความสูงของพิมพ์สปริงฟอร์มขนาดเล็กและใหญ่

12. วางด้านข้างแล้วแช่ด้านในด้วยน้ำผลไม้เล็กน้อย เราลบแบบฟอร์มที่เตรียมไว้โดยให้บิสกิตอยู่ด้านข้าง

เตรียมนมนกด้วยเจลาตินสำหรับเค้ก

13. ตีเนยนิ่ม 300 กรัมที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสม 3 ช้อนโต๊ะ นมข้น เราวางมันไว้ข้างๆ

14. เทลงไป กระทะหนาน้ำตาล 700 กรัม ควรใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้น้ำเชื่อมจะเดือดมาก ไม่แนะนำให้ใช้จานเคลือบฟันเพราะน้ำตาลอาจไหม้ได้

15. เทน้ำ 100 มล. กันไว้.

16. เทน้ำลงในกระทะลึกทำอ่างน้ำแล้ววางจานที่มีเจลาตินบวมไว้ ส่งผ่านไฟอ่อนแล้วนำเจลาตินจนละลายหมด คนเป็นครั้งคราว ในกรณีนี้ไม่ควรต้มเจลาตินไม่ว่าในกรณีใด ๆ

17. เทผ้าขาวที่เย็นแล้วลงในชามหรือกระทะที่ลึกที่สุด เพิ่มเกลือเล็กน้อย

18. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตีไข่ขาว)

19. ใส่น้ำตาลและน้ำที่เตรียมไว้ลงไป ความร้อนปานกลางและนำมาคนจนละลายหมดคนตลอดเวลา เมื่อน้ำเชื่อมเดือด น้ำตาลทั้งหมดก็ควรจะละลายหมดแล้ว ปรุงด้วยไฟปานกลางจนกลายเป็นลูกบอลหนาแน่น อย่าออกจากกระทะเพื่อไม่ให้น้ำตาลสุกเกินไปและก่อตัวเป็นผลึก

20. ตรวจสอบความสุกโดยหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยจากช้อนลงบนจานรอง เมื่อหยดแข็งตัวเป็นลูกบอลบนจานรองและไม่กระจาย แต่ลูกบอลยังคงนิ่มอยู่ข้างใน แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว

คุณสามารถตรวจสอบได้โดยวางช้อนที่มีน้ำเชื่อมไว้ใต้น้ำเย็น ถ้าน้ำตาลแข็งตัวทันทีแต่ยังนิ่มอยู่ข้างใน แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว

21. เทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสมตลอดเวลา มวลโปรตีนจะหนาแน่นขึ้น เป็นมันเงา และมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ตีต่ออีกสองสามนาที

22. เทเจลาตินที่อุ่นในอ่างน้ำเป็นลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดตีไข่ขาวด้วย น้ำเชื่อม- ตีต่อไปอีก 3-5 นาทีจนเป็นมันเงา

23. ลดความเร็วให้เหลือน้อยที่สุด ใส่เนยและนมข้นโดยไม่หยุดตีในส่วนต่างๆ ตามแนวใบมีดผสม ผสมจนเนียนแล้วปิดเครื่องผสม

24. เทนมนกลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้พร้อมบิสกิต

25. ปิดด้านบนด้วยชั้นเค้กที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เตรียมสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้ก

26. ปอกแครอท ล้าง หั่นเป็นหลายส่วน เรายังล้างผักโขม เราส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ทีละคน วิธีนี้เราจะได้สีย้อมธรรมชาติ 2 สี คือ สีส้มและสีเขียว นอกจากนี้เรายังจะใช้ผงโกโก้เพื่อทำให้สีเหลืองอ่อนมีสีน้ำตาล

27. แบ่งมาร์ชเมลโลว์ทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในชามไมโครเวฟ (หรืออ่างน้ำ) สำหรับสีเหลืองอ่อนสีน้ำตาลฉันใช้มาร์ชเมลโลว์น้อยลงและสำหรับสีหลักฉันใช้ สีขาว- อีกเล็กน้อย เพิ่ม 1 ช้อนชาในชามแรกและชามที่สอง น้ำผลไม้สีและ 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก เติมมาร์ชเมลโลว์สีขาว 1 ช้อนชาลงในชาม กรดซิตริก + 1 ช้อนชา น้ำ (ฉันเปลี่ยนกรดด้วยน้ำด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก) เพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในชามที่เหลือ กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา ผงโกโก้และ 0.5 ช้อนชา เนยเพื่อชดเชยความเหนียวของโกโก้ ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสีเหลืองอ่อนได้ที่นี่ โปรดทราบว่าคุณต้องใช้น้ำตาลผงจำนวนมากสำหรับสีเหลืองอ่อน กรดซิตริกจะทำให้รสชาติหวานเป็นกลาง ยิ่งของเหลวในสูตรมีน้อย คุณก็ต้องใช้น้ำตาลผงน้อยลง อย่านวดสีเหลืองอ่อนและหนาแน่นเกินไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพอแข็งตัวก็จะแข็งมาก แน่นอนว่ามันควรขึ้นรูปได้ดีและคงรูปร่างไว้ แต่การเคลือบเค้กก็ควรจะเบาและอร่อยด้วย ไม่ใช่แค่สวยงามเท่านั้น

สีเหลืองอ่อนที่ทำเสร็จแล้วจะได้มาพร้อมกับการสำรอง ของเหลือสามารถเก็บเข้าที่ ติดฟิล์มในตู้เย็นได้อีกเดือน

28. ใส่ชามมาร์ชเมลโลว์ทีละชามในไมโครเวฟ เวลาในการเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 40 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด ทันทีที่มาร์ชแมลโลว์เพิ่มระดับเสียง 2-3 เท่าคุณก็สามารถนำออกมาได้

29. ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงร่อนผ่านตะแกรงผสมกับแป้งคล้ายช้อน หากสีเหลืองอ่อนแข็งเกินไประหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถอุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟได้

30. ในตอนแรกสีเหลืองอ่อนจะติดช้อนอย่างแน่นหนา เมื่อความสม่ำเสมอของสีเหลืองอ่อนเป็นเหมือนแป้งมากขึ้นสามารถวางบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนวดจนได้โครงสร้างและสีที่สม่ำเสมอ เราม้วนลูกบอลสีเหลืองอ่อนทุกสีแล้ววางลงบนจาน ทำความสะอาดโต๊ะ

การประกอบเค้กสองชั้น

31. นำเค้ก 2 ชิ้นของเราออกจากตู้เย็นแล้วค่อยๆ แกะแม่พิมพ์ออก บิสกิตด้านบนย้อยเล็กน้อย แต่ไม่เป็นไร เราจะแก้ไขมัน

และส่วนที่เหลือของบิสกิตซึ่งเราอบบนถาดอบสี่เหลี่ยมจะช่วยเราในเรื่องนี้

32. เตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับทาเค้ก เนยควรจะนิ่มที่อุณหภูมิห้อง จึงสามารถตีได้ง่าย

33. ตีบัตเตอร์ครีมประมาณ 2-3 นาที

34. เค้กก้อนโตวางบนถาดหรือจานเสิร์ฟ เคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมบางๆ โรยส่วนที่ไม่สมบูรณ์ด้วยเศษบิสกิตที่เหลือแล้วปิดด้วยครีม

35. หล่อลื่นโต๊ะด้วยชั้นบาง ๆ น้ำมันพืชและแผ่สีเหลืองอ่อนออก การคลึงเป็นเนยง่ายกว่าการทาในเนยมาก น้ำตาลผง- นี่จะเป็นสีเหลืองอ่อนสำหรับคลุมชั้นแรกของเค้ก จะดีกว่าถ้าใช้ลูกบอลสีเหลืองอ่อนที่ใหญ่ที่สุดสำหรับมันโดยเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง เรามาแผ่สีเหลืองอ่อนกันดีกว่า ต้องขอบคุณการเคลือบน้ำมันบนโต๊ะทำให้สีเหลืองอ่อนไม่ติดและหลุดออกง่าย แต่ยังต้องใช้ทักษะเล็กน้อย

36. ปิดชั้นแรกของเค้กด้วยชั้นสีเหลืองอ่อน

37. ปรับระดับพื้นผิวและด้านข้างของเค้ก ตัดสีเหลืองอ่อนที่เหลือออก

38. แยกสีเหลืองอ่อนสีเขียวน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยแล้วม้วนแถบออก นี่จะเป็นริบบิ้นที่ใช้พันรอบชั้นแรกของเค้ก ใช้มีดตัดริบบิ้นกว้างประมาณ 4 ซม.

39. ค่อยๆ วางลงบนฐานของเค้ก โดยทาบริเวณข้อต่อด้วยน้ำเพื่อให้ติดฐาน

40. การทำธนู. แผ่ออก ชิ้นเล็ก ๆสีเหลืองอ่อนสีเขียว ตัดริบบิ้นเส้นเล็กยาวประมาณ 14 ซม. และกว้างประมาณ 4 ซม.

41. พับเป็นคันธนูแล้วผ่าตรงกลาง

42. ใช้ดินสอสร้างรอยพับและรูปทรงของธนู

43. แยกริบบิ้นเล็กๆ ออกแล้วพับเหมือนหีบเพลง ริบบิ้นนี้จะผูกโบว์ของเรา

44. กาวคันธนูด้วยน้ำที่ทางแยกของริบบิ้น เราปรับคันธนูให้มีรูปร่าง

45. ถึงเวลาทำเค้กชั้นที่สองแล้ว เราวางเค้กชิ้นเล็กไว้ตรงกลางชั้นที่ 1 แล้วเคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมแล้วโรยด้วยเศษบิสกิต

46. ​​​​ในทำนองเดียวกันให้คลุมชั้นที่สองของเค้กด้วยชั้นสีเหลืองอ่อนที่รีดออกมา เราเติมข้อต่อทั้งหมดด้วยลูกบอลสีเหลืองอ่อน เราแผ่สีเหลืองอ่อนที่เหลือออกและตัดรถยนต์ที่มีสีต่างกันออกและแยกล้อตามลายฉลุ (ฉันเลือกรูปทรงฝาเล็กสำหรับล้อตามเส้นผ่านศูนย์กลาง) ด้วยฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเล็กน้อยคุณสามารถบีบวงกลมออกได้ซึ่งจะซ่อนความไม่สมบูรณ์ทั้งหมดในสีเหลืองอ่อนและตกแต่งเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

นี่คือสิ่งที่ฉันลงเอยด้วย ลูกชายของฉันชอบมันมาก! และขอให้คุณโชคดีในการเตรียมตัว อารมณ์ดีและทุกอย่างจะสำเร็จ! :)

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนชื่นชมเค้กหลายชั้นที่สวยงามและสงสัยว่าจะเตรียมเค้กสองชั้นที่บ้านได้อย่างไร? สำหรับบางคนดูเหมือนเป็นเวทมนตร์และเป็นงานศิลปะ และพวกเขากลัวที่จะลองด้วยซ้ำ แต่นี่ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดหากคุณรู้วิธีเตรียมชั้นเค้กและครีมธรรมดา

แน่นอนว่ามีความลับบางอย่างในการทำเค้กสองชั้น แต่พวกเขาไม่ได้เกี่ยวข้องกับทักษะการทำอาหารมากนักกับความลับในการประกอบเค้ก บ่อยครั้งเนื่องจากการประกอบที่ไม่เหมาะสม เค้กจึงอาจบิดเบี้ยว ล้มเหลว หรือแม้แต่หล่นตะแคงได้ ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณใช้เทคนิคง่ายๆ ที่นักทำขนมที่มีประสบการณ์ใช้

บ่อยครั้งที่นักทำขนมใช้ชั้นเค้กสองประเภทในการเตรียมเค้กสองชั้น เปลือกด้านล่างอบจาก ขนมชอร์ตคัสต์และอันบนทำจากบิสกิต หากเค้กด้านล่างเป็นเค้กสปันจ์ เค้กด้านบนจะต้องเบาลงและทำจากซูเฟล่สีอ่อน อย่างไรก็ตาม คุณต้องมีเค้กที่มีชั้นฟองน้ำทั้งสองชั้น ซึ่งในกรณีนี้จะต้องเสริมความแข็งแรงให้กับเค้ก มาดูวิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้านจากแป้งสปันจ์ในรายละเอียดอีกเล็กน้อย

เค้กสองชั้น DIY สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองจากบิสกิตสำเร็จรูปหรืออบด้วยตัวเอง แน่นอนว่าสิ่งนี้ต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันและใช้เวลานาน ควรเตรียมแป้งบิสกิตแยกกันสำหรับชั้นล่างและแยกกันสำหรับด้านบนเพื่อไม่ให้ผสมกัน ท้ายที่สุดแล้ว เค้กสปันจ์จะขึ้นมากเมื่ออบ และคุณต้องหลีกเลี่ยงการเทแป้งลงในพิมพ์เดียว

แป้งบิสกิตสำหรับเปลือกด้านล่าง:

เค้กสปันจ์ก้น (พิมพ์ขนาด 26 ซม.)

เค้กสปันจ์ท็อปปิ้ง (พิมพ์ขนาด 16 ซม.)

ทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

สูตรการทำแป้งบิสกิตจะเหมือนกันทั้งเค้กบนและล่าง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในภาชนะต่างๆ อย่างระมัดระวัง

เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด) และค่อยๆ เพิ่มความเร็ว คนผิวขาวควรตีให้เป็นฟองโฟมแรงๆ และไม่หกออกมาเมื่อพลิกชาม

ตอนนี้คุณสามารถตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือได้ เมื่อมวลไข่แดงมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เทไข่แดงลงในไข่ขาวอย่างระมัดระวังแล้วผสมด้วยตะกร้อตีไข่ แต่อย่าเปิดเครื่องผสมเอง

ผสมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของไข่ ระวังอย่าให้เกิดฟอง

เมื่อแป้งผสมกับส่วนผสมไข่จนเนียนและแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ละลายเนยแล้วเติมลงในแป้ง

แป้งบิสกิตพร้อมแล้ว และคุณสามารถเริ่มอบเค้กได้

การอบชั้นเค้ก

วางวงกลมไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ กระดาษ parchmentตามเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ดูบิสกิตสิ เมื่อกลิ่นของเค้กสปันจ์อบสดใหม่ลอยไปทั่วห้องครัวและด้านบนกลายเป็นสีทอง ให้นำเค้กสปันจ์ออก พลิกกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเค้กสปันจ์เย็นลง

เราอบบิสกิตสำหรับชั้นบนสุดด้วยวิธีเดียวกัน

เมื่อบิสกิตเย็นลงแล้วจะต้องตัดเป็น 2-3 ชั้น สะดวกกว่าถ้าใช้ด้ายหรือสายเบ็ดที่แข็งแรง ตัดด้านข้างของเค้กด้วยมีดคมๆ หรือตั้ง “บีคอน” จากไม้จิ้มฟัน พันเค้กสปันจ์ด้วยด้าย เหลื่อมด้ายราวกับว่าผูกปมรอบเค้ก แล้วค่อยๆ ดึงปลายด้ายทั้งสองข้างออก . ดังนั้นสปันจ์เค้กจึงสามารถแบ่งออกเป็นชั้นๆ ได้อย่างง่ายดาย

หากคุณกำลังทำเค้กวันเกิดแบบ DIY สองชั้น ให้เลือกมากกว่านี้ ครีมหนาสำหรับเคลือบเค้กชั้นล่าง พิจารณาน้ำหนักของเค้กและดูว่าเค้กนิ่มหรือไม่ มูสที่ละเอียดอ่อนมันจะออกมาทางด้านข้าง ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้การเคลือบ อย่างน้อยก็สำหรับชั้นล่าง มากเกินไป เค้กสปันจ์เนื้อนุ่มสามารถ "ลอย" ได้

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ 2 ชั้น

ครีมนี้เรียบง่ายแต่มีประโยชน์หลากหลาย เหมาะสำหรับเคลือบชั้นเค้กและตกแต่งเค้กสำเร็จรูป

ในการทำบัตเตอร์ครีม คุณต้องใช้เนยนิ่ม ดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้าและนำเนยออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมครีม

วางเนยลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู นุ่ม และมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ขณะตีให้เทนมข้นลงในเนย ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีครีมอย่างน้อย 5 นาทีจนครีมเนียน

การประกอบเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้แล้ว เราเริ่มประกอบจากชั้นล่างสุด เคลือบเค้กสปันจ์แต่ละชั้นด้วยครีม แล้วพับเค้กทั้งหมดตามที่ควรจะเป็น ในทำนองเดียวกัน เราแยกเค้กชั้นบนสุดออกจากกัน คุณจะได้เค้กสองชิ้นแยกกัน ชิ้นใหญ่และชิ้นเล็ก

มีคำถามมากมายเกิดขึ้น: จะตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองได้อย่างไร? ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้เข็มฉีดยาขนมและบีบดอกกุหลาบด้วยใบไม้ การทำงานกับสีเหลืองอ่อนก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน เธอค่อนข้างไม่แน่นอน และคุณสามารถทำลายเค้กได้มากกว่าหนึ่งโหลก่อนที่คุณจะเริ่มได้สิ่งที่คล้าย ๆ กัน ภาพถ่ายที่สวยงามจากแหล่งทำอาหาร หากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ ให้นำช็อกโกแลตเพสต์มาสองสามกระป๋อง นี่เป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอเนื่องจากใครๆ ก็ชอบช็อกโกแลต ฟรอสต์เค้กทั้งสอง การแพร่กระจายช็อคโกแลตและเรียบด้านข้างด้วยมีดอุ่น ๆ

การประกอบชั้นของเค้กถือเป็นช่วงเวลาสำคัญ ตอนแรกเราคุยกันเรื่องการเสริมความแข็งแกร่งให้กับเค้ก และตอนนี้ก็มาถึงช่วงเวลานี้แล้ว มักใช้แท่งไม้เพื่อเสริมความแข็งแรงให้กับเค้ก พวกเขาสามารถทำจากไม้หรือพลาสติก หากคุณไม่ได้มีส่วนร่วมในการอบผลงานชิ้นเอกที่มีสองชั้นอย่างมืออาชีพ อย่าซื้อไม้เหล่านี้แยกต่างหาก แต่ให้ใช้หลอดหม้อต้มทั่วไป เฉพาะหลอดเท่านั้นที่ควรหนาซึ่งใช้สำหรับมิลค์เชค

ใส่หลอดเข้าไปตรงกลางของเค้ก และตัดให้เหลือระดับของเค้ก นอกจากนี้ ให้สอดหลอด 4-5 หลอดในวงกลมเพื่อรองรับด้านข้างสำหรับชั้นบนสุดของเค้ก และตัดให้ได้ความสูงที่ต้องการ

ใช้ไม้พายขนาดกว้าง ย้ายและวางชั้นบนสุดของเค้กไว้บนล่าง เพียงเท่านี้การประกอบเค้กก็เสร็จสมบูรณ์

วิธีตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง?

มันง่ายมากที่จะทำลายผลงานชิ้นเอกด้วยการตกแต่งที่ไม่เหมาะสม ห่างจากเค้กสองสามก้าวแล้วมองจากด้านข้าง เบอร์รี่ ผลไม้ โรยหน้าหลากสีสัน และ ของตกแต่งสำเร็จรูปจากสีเหลืองอ่อน พวกมันถูกใช้และ เชฟผู้มีประสบการณ์ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่คุณจะปฏิเสธความช่วยเหลือดังกล่าว

นี่เป็นหนึ่งในสูตรเค้กสองชั้น DIY หลายๆ สูตร แม้จะมีความซับซ้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่นี่เป็นงานที่เป็นไปได้แม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ทักษะนั้นมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น และเค้กชิ้นนี้ก็คุ้มค่ากับความพยายามของคุณ