วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศ สูตรวางมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
มะเขือเทศน่าจะมากที่สุด สินค้ายอดนิยมในครัวในฤดูร้อน เป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนและมีความหลากหลายในการเตรียม: ยัดไส้, ตุ๋น, ใช้สำหรับสลัดต่างๆ และแน่นอนเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเช่นในรูปแบบ
หนึ่งในนั้น การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวคือซอสมะเขือเทศ เมื่อเตรียมที่บ้านคุณต้องใช้กฎหลายข้อ เราได้รับ วางหนาปราศจากเมล็ดพืชและสิ่งแปลกปลอม และจัดเก็บในที่เย็น
วันนี้เราจะมาดูเรื่องง่ายๆและ สูตรด่วนเตรียมวางมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ฉันขอแนะนำให้คุณให้คะแนนสูตรอาหารด้วย
วางมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรทีละขั้นตอนที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 5 กก. (พันธุ์เนื้อ)
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. วางมะเขือเทศลงในชามแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. ถอดที่วางเท้าออกจากพวกมันแล้วตัดแบบสุ่ม (เพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ)
3. เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน (เกลือช่วยแยกของเหลวได้เร็วขึ้นโดยไม่ระเหย)
5. ใช้ทัพพีตักพาสต้าใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา ของเหลวนั้นสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ในซุปได้
6. ใส่พาสต้าลงในไฟแล้วนำไปต้มและปรุงประมาณ 5-7 นาที
7. หลังจากเดือดแล้วให้นำเครื่องปั่นมาบดให้เนียน
8. ถูมะเขือเทศบดผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีเมล็ดหรือหนังอยู่
9. วางบนไฟอีกครั้งแล้วปิดกระทะด้วยตะแกรงเพื่อไม่ให้ส่วนผสมกระเด็น และปรุงจนได้ ความสม่ำเสมอที่ต้องการ.
10. จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ
11. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไมโครเวฟ เราล้างให้สะอาดพร้อมกับฝาปิดด้วยโซดาเท 50 มล. ลงไป นำน้ำเข้าไมโครเวฟ ปิดแล้วเปิดไฟที่ 700-800 วัตต์ เป็นเวลา 5 นาที ใส่ฝาปิดเข้าไป น้ำร้อนและต้มประมาณ 15 นาที
12. ใส่มะเขือเทศบดลงในขวดที่ร้อน ปิดฝาแล้วเก็บที่อุณหภูมิห้อง
สูตรวางมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 5 กก. (ความสุกดี)
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. จากนั้นตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เทลงในกระทะแล้ววางลงบน ไฟแรงจนกว่าจะพร้อม
5. ฆ่าเชื้อฝาและขวดในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือโซดาเป็นเวลา 10 นาที
6. ทันทีที่ซอสมะเขือเทศเดือดให้ใส่ลงไป ไฟช้าและลอกโฟมออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
7. เติมเกลือช้อนใหญ่
8. จากนั้นเราก็เริ่มเทมะเขือเทศบดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
9. หมุนฝาแล้วคว่ำลง คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนจนเย็นสนิท
10. เราเก็บมันไว้ในที่เก็บของ เรียกน้ำย่อย
สูตรง่ายๆในหม้อหุงช้า
นี้ สูตรก็จะได้ผลสำหรับเจ้าของผู้เล่นหลายคน สูตรง่ายๆที่ใช้เวลาไม่มาก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกเกินไป – 4 กก.
- หัวหอมหรือหัวหอมไครเมีย – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 8 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือแกง - 2 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. เท 10 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหลายเมนู ช้อน น้ำมันดอกทานตะวันให้ใส่ไว้ในเครื่องแล้วเปิดเครื่องทำความร้อน
2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้)
3. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด
4. ใส่ส่วนผสมลงในน้ำมันอุ่นในหม้อหุงข้าว
5. ตั้งค่าโหมดดับไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. คนส่วนผสมเป็นระยะ ๆ ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ความชื้นออกไปเร็วขึ้น (แนะนำให้คนทุกๆ 15 นาที)
7. ก่อนที่ซอสมะเขือเทศจะเกือบพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือแกง, พริกไทย.
8. ฆ่าเชื้อขวดโหล แล้วล้างด้วยสบู่ให้มีขนาดใหญ่ กระทะเคลือบฟันเทน้ำแล้วตั้งไฟ ใส่ฝาและขวดโหลลงไปแล้วต้มประมาณ 6-7 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง
วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดผ่านเครื่องปั่น
หากคุณมีเครื่องปั่นในครัว การทำพาสต้าโฮมเมดจะใช้เวลาไม่นาน ความเร็วในการบดด้วยเครื่องปั่นจะสูงกว่าความเร็วของเครื่องบดเนื้อมากและส่วนผสมที่ผ่านเครื่องปั่นจะกลายเป็นน้ำซุปข้นและจะไม่มีก้อนเนื้อ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาลทรายแดง – ½ ช้อนชา
- ปาปริก้า – 2 ช้อนชา
- พริกไทย – 8 ชิ้น
- เกลือ – 25 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแล้วใส่ในเครื่องปั่น บดจนละเอียด
2. โอนสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะ
3. วางบนไฟอ่อน
4. ในขณะที่น้ำพริกกำลังเดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาล ปาปริก้า พริกไทย และน้ำส้มสายชู 9% ลงไป
5. ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ควบคู่ไปกับกระบวนการปรุงอาหาร เราฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้เตาอบ เราล้างด้วยโซดาเทน้ำ 100 มล. ลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 10 นาที ต้มฝาเป็นเวลา 10 นาที
7. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
8. แต่อย่าปิด แต่ใส่น้ำลงในกระทะ (น้ำควรสูงประมาณไหล่ขวด) เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้น เราพลิกขวดที่เก็บรักษาไว้แล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นเราก็เก็บมันไปเก็บ เรียกน้ำย่อย
วางมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1.5 กก.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล – ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. วางมวลที่ได้ลงในภาชนะที่ทนความร้อนซึ่งทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 – 200 °C แล้ววางภาชนะลงไป
4. ผัดเนื้อหาเป็นระยะและปรุงเป็นเวลา 30 - 40 นาที
5. จากนั้นนำออกมาเทใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา เติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน
6. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 7 - 8 นาที
7. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไมโครเวฟ เราล้างขวดและฝาด้วยโซดาอย่างทั่วถึงเท 50 มล. ลงไป นำน้ำเข้าไมโครเวฟ ปิดฝาแล้วตั้งไฟที่ 700-800 วัตต์ เป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาในน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 15 นาที
8. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในกระทะด้วย น้ำต้มสุกและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
9. บิดขวดแล้วคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท เราเก็บมันไว้
เรียกน้ำย่อย
เรามักใช้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน ตลอดทั้งปีสำหรับทุกรสนิยมและจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน
แต่ถึงกระนั้นคุณบอกได้ไหมว่ามีอะไรซ่อนอยู่ในมะเขือเทศบดน่ารักอีกขวดหนึ่ง?
มีสีย้อมและสารกันบูด สารเพิ่มความข้นและความคงตัวหรือไม่?
ดังนั้นหากคุณมีโอกาสเตรียมมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านก็ควรทำเช่นนั้น
ลองมัน สูตรอาหารแสนอร่อยทำซอสมะเขือเทศบดเองที่บ้านและจดสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด
หลักการเตรียมมะเขือเทศบดคือการสับมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนังและระเหยของเหลวส่วนเกินออกไป
คุณสามารถทำเช่นนี้บนเตาไฟ ในหม้อหุงช้า หรือแม้แต่ในเตาอบ
นอกจากนี้ยังมีความลับเล็กน้อยในการเลือกมะเขือเทศ: คุณไม่ต้องการมะเขือเทศเนื้อฉ่ำที่สุกไม่ช้ากว่าเดือนสิงหาคม
สูตรง่ายๆในการทำมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 5 กก
- เกลือสินเธาว์ – 100 กรัม
วิธีปิดผนึกมะเขือเทศบดในขวด:
1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เทมวลที่ได้ลงในถุงผ้าลินินแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรือกระทะเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
3. จากนั้น เนื้อมะเขือเทศย้ายไปกระทะนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. เติมเกลือ คนให้เข้ากัน และปรุงในปริมาณที่เท่ากัน
5. ถ่ายโอนไปยังขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดเล็กแล้วปิดฝา
วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่ใส่เกลือ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 8 กก
การเก็บรักษามะเขือเทศบดโดยไม่ใส่เกลือ:
1. หั่นมะเขือเทศเป็น 4-8 ชิ้น ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือดเพื่อให้เนื้อนิ่มและลอกเปลือกออก
3. ถูมะเขือเทศต้มให้เย็นและทั่วถึงผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก
4. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมะเขือเทศบดเริ่ม “คาย” (4-4.5 ชั่วโมง)
ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมที่อยู่ด้านล่างจะข้นและเกาะติด ดังนั้นคุณจึงต้องคนตลอดเวลา
5. เมื่อส่วนผสมได้ความหนาที่ต้องการแล้ว ให้วางลงในขวดโหลแห้งที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว
6. ปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
วางมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 3 กก
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 6% - ครึ่งแก้ว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมมะเขือเทศกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชู:
1. หั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วใส่ในกระทะ
2. เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับเป็นวงใหญ่ให้กับมะเขือเทศ
3. เทน้ำครึ่งแก้วปิดฝาแล้วนำไปต้ม
4. ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจนมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาและนิ่ม
5. บดมะเขือเทศและหัวหอมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรง
6. ต้มน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงอย่างน้อย 5 ครั้ง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและน้ำตาล ชิมรสและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น อุ่นเครื่องอีกสองสามนาที
8. เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
9. ม้วนฝาที่ต้มแล้วม้วนขึ้นพลิกไปด้านล่างแล้วคลุมด้วยผ้าห่มไว้หนึ่งวัน
วิธีทำซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ
- น้ำตาล
การทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:
1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นเล็ก ๆและวางไว้ในกระทะ
2. ตั้งไฟ ต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
3. บดมะเขือเทศต้มด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ
4. เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผิวหนังหรือเมล็ดพืชเหลืออยู่ในมะเขือเทศบด ให้ถูผ่านตะแกรง
5. วางน้ำมะเขือเทศบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม
6. ลดเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณต้องคนทุกๆ 10-15 นาที
7. เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 3-4 นาที
8. เทลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันสกรูบนฝาคุณสามารถใช้ขวดสกรูได้
วางมะเขือเทศโดยตรงกับเมล็ดในถุง
ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 5-6:
- มะเขือเทศ – 10 กก
- เกลือ – 2–3 ช้อนโต๊ะ
- ขาว, ดำ, ออลสไปซ์, กานพลู, ยี่หร่า, ผักชี - 1-2 ช้อนชา สารผสม
สูตรวางมะเขือเทศที่ผิดปกติ:
1. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือสับด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. แขวนถุงผ้าลินินที่สะอาด เช่น ระหว่างเก้าอี้สองตัวที่มีพนักพิง เหนืออ่างขนาดใหญ่
4. เทมะเขือเทศสับลงไป
5. หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ให้ใส่มะเขือเทศบดที่ได้ลงในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วคนให้เข้ากัน
6. ปล่อยให้เดือดแล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย
7. ก่อนเย็บชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 20-25 นาที
ของเหลวที่ระบายออกจากมะเขือเทศสามารถใช้รักษามะเขือเทศแทนน้ำได้มันจะกลายเป็นสิ่งผิดปกติและอร่อยมาก
วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:
- มะเขือเทศ 3 กก
- น้ำตาล 140 กรัม
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำส้มสายชู 80 มล. 6%
- กระเทียม 2 กลีบ
- 4 กลีบ
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- พริกแดงเพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียมมะเขือเทศบดกับกระเทียม:
1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด แช่ไว้ น้ำแข็งแล้วปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
2. นำไปตั้งบนกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรโดยไม่มีฝาปิด
3. ใส่น้ำตาลหลังจากละลายแล้วใส่เกลือแล้วตั้งกระทะบนไฟอีกเล็กน้อย
4. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรงละเอียด ใส่มะเขือเทศบดกลับเข้าไปในหม้อ และนำไปต้ม
6. เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
วางมะเขือเทศแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 3 กก
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 6% - 30 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีเก็บรักษามะเขือเทศบดกับแอปเปิ้ล:
1. มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เทมวลที่ได้ลงในถุงผ้าลินินแล้วแขวนค้างคืนเพื่อระบายของเหลว
3. ย้ายส่วนผสมน้ำซุปข้นข้นจากถุงลงในกระทะ เติมเกลือ และต้มประมาณ 25-30 นาที
4. เติมน้ำส้มสายชู ผัดต่ออีก 5 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศลงไป ธนาคารที่สะอาดปิดฝาและวางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ (น้ำควรถึงไหล่) เพื่อฆ่าเชื้อ โถครึ่งลิตร 10 นาทีลิตร - 12 นาที
6. ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
ทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 4 กก
- หัวหอม 300 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล
- อบเชย 3-4 แท่ง
- ถั่วออลสไปซ์ 15-20 อัน
- ใบกระวาน 4 ใบ
- โรสแมรี่ 10 กรัม
วิธีเก็บรักษามะเขือเทศบดในขวด:
1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนา
2. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงให้กับมะเขือเทศ
3. วางบนเตาแล้วปรุงประมาณ 25-30 นาทีจนเปลือกมะเขือเทศหลุดออกมา
4. เย็นและถูผ่านตะแกรง วางกลับเข้าไปในกระทะ
5. ห่อเครื่องปรุงรสทั้งหมดด้วยผ้าขาวบางแล้วจุ่มลงในส่วนผสม
6. นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที แล้วนำถุงเครื่องเทศออก
7. ปรุง คนจนปริมาณลดลง 3 เท่า
8. ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
9. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น
วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กก
- เกลือ 40 กรัม
- 60 มล น้ำมันพืช
สูตรสำหรับวางมะเขือเทศในเตาอบ:
1. สับมะเขือเทศต้มเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เย็นแล้วถูผ่านตะแกรง
2. ผสมมะเขือเทศบดกับเกลือและน้ำมัน วางบนถาดอบหรือในจานอบ
3. ใส่ในเตาอบที่ใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยนำส่วนผสมออกและคนเป็นระยะๆ
4. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท
อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถใส่ส่วนผสมนี้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และละลายน้ำแข็งก่อนใช้งาน
วางมะเขือเทศในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศเนื้อสุก 2 กก
- เกลือละเอียด
การเตรียมมะเขือเทศบดในหม้อหุงช้า:
1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม (ไม่ต้องใส่น้ำ)
2. ปิดฝา ตั้งวาล์วไปที่ตำแหน่ง “ปิด” และปรุงด้วยโปรแกรม “สตูว์” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ปล่อยไอน้ำทำให้มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง
4. ใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในชามและตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20-25 นาที จนกระทั่งปริมาตรของส่วนผสมลดลง 2 เท่า
5. เติมเกลือตามชอบ ผสมให้เข้ากัน ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดฝาแต่อย่าให้ม้วนขึ้น
6. ตั้งน้ำในกระทะกว้างเพื่อพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 50 องศา คลุมด้านล่างด้วยผ้าขนหนู
7. ใส่ขวดโหลลงไป ตั้งไฟ 85-90 องศา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
8. ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท
สูตรวางมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูองุ่น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กก
- หัวหอม 500 กรัม
- 100 มล น้ำส้มสายชูองุ่น 3%
- ใบกระวาน 4 ใบ
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:
1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 6-8 ชิ้น แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมตามชอบ ใส่มะเขือเทศลงไป
3. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนเปลือกมะเขือเทศแยกออกจากกัน - ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
4. เย็นและถูผ่านตะแกรง
5. ปรุงอีกครั้งจนกระทั่งมวลลดปริมาตรลงอย่างน้อยสามครั้ง
6. ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
7. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
ฉันไม่เสียใจเลยที่เสียเวลาทำซอสมะเขือเทศไป ฉันจะพูดให้โดดเด่นยิ่งขึ้น - ไม่เลย! ประการแรก ฉันใช้ประโยชน์จากความสุขที่ได้มาโดยไม่คาดคิดมาที่ฉันโดยไม่คาดคิดในรูปแบบของมะเขือเทศสุกๆ ขนาดต่างๆ ทั้งกล่อง ประการที่สองนี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านซึ่งอย่างที่คุณทราบมีทุกอย่างยกเว้นมะเขือเทศธรรมชาติ ประการที่สี่ (อย่าไปสนใจ ฉันไม่เคยเก่งคณิตศาสตร์มาก่อน) ตอนนี้อาหารต่างๆ จะมีรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ฉันแบ่งปันการค้นพบของฉันกับคุณ คำแนะนำการทำอาหารง่ายๆ 2 ข้อต่อไปนี้จะทำให้ได้รสชาติที่แท้จริง มีกลิ่นหอม อร่อย และมีกลิ่นหอม ผักสดวางมะเขือเทศแบบโฮมเมด ฉันยังอธิบายสูตรอาหารสำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาวและตัดสินใจแยกออกเป็นบล็อกแยกต่างหาก เลือก!
การทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกในกระทะ (กระทะย่าง)
การเตรียมการไม่ประกอบด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และแป้ง (พระเจ้าห้าม) มวลผักค่อยๆ (ใช่ ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความอดทน) ต้มจนเป็นเนื้อครีม แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติและสีสูงสุดเอาไว้ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาได้จนถึงช่วงเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวได้หลายวิธี - แช่แข็ง, แช่เย็น, รีดเป็นขวดเล็ก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ปรากฎว่า:ประมาณ 1 กก.
วิธีเตรียมมะเขือเทศบดแสนอร่อยสำหรับใช้ในอนาคต (สำหรับฤดูหนาว) ที่บ้าน:
|
แน่นอนว่ารูปร่างและขนาดของผักนั้นไม่สำคัญ มะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยหลังจากเอาพื้นที่ต่ำกว่ามาตรฐานออกก็เหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องสุกและไม่แฉะ ฉันปรุงอาหารใคร ๆ ก็บอกว่ามาจากของเสีย วันก่อน หลังจากนั้นก็เหลือศูนย์ที่ไม่จำเป็นเหลืออยู่หลายกิโลกรัม แน่นอนว่าพวกมันไม่เนื้อเหมือนผลไม้ทั้งผล แต่ยังคงรสชาติที่อร่อยสดใสและหนา แต่นี่เป็นกรณีพิเศษ ฉันกำลังอธิบายสูตรสำหรับมะเขือเทศทั้งลูก จัดเรียงและล้างให้ดี ลบด้านที่เน่าเสียหรือบุบออก หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหลายชิ้น |
 |
|
งานที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือการแยกเมล็ดมะเขือเทศและผิวหนังออกจากเนื้อที่จะเตรียมมะเขือเทศบด มีวิธีแก้ไขที่เป็นไปได้หลายประการ เลือก.
|
 |
|
เทน้ำซุปข้นลงในชามทนความร้อนที่มีก้นหนา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง คนทุกๆ 15-20 นาที ปรุงส่วนผสมจนข้น ระหว่างทำอาหารก็จะเข้มขึ้นด้วย เพื่อลิ้มรสและปรารถนาให้ปรุงรสด้วยเกลือดำ พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากเติมเครื่องปรุงรสแล้ว ให้นำไปต้มอีกครั้งและยกลงจากเตา |
 |
|
มะเขือเทศแสนอร่อย พาสต้าโฮมเมดสามารถนำไปใช้ได้ทันทีหรือเตรียมรับหน้าหนาวด้วยประการใดประการหนึ่ง |
 |
วางมะเขือเทศในเตาอบ
การใช้เตาอบช่วยให้คุณลดขั้นตอนการปรุงอาหารให้เหลือน้อยที่สุด แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น น่ารับประทานและอุดมสมบูรณ์สดใสและมีสุขภาพดี พื้นที่ทำอาหารของการใช้พาสต้าดังกล่าวนั้นไม่ จำกัด ในทางปฏิบัติ - อาหารจานใด ๆ ก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
วัตถุดิบ:
ผลลัพธ์:ประมาณ 1.5 กก.
วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศ (สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว):
|
เลือกส่วนที่สุกที่สุด ใหญ่ที่สุด และไม่เป็นเช่นนั้น มะเขือเทศที่สวยงาม- ทำน้ำซุปข้นออกมาตามที่ฉันบอกคุณ ฉันนึ่งมะเขือเทศแล้วบดให้ละเอียด วิธีนี้สะดวกสำหรับฉันมากกว่าการล้างที่กรองละเอียดของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ในภายหลัง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันจะนำมันออกมาเฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น ล้างผัก. นำส่วนที่แข็งของผลไม้ออก - ก้านที่เหลือ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 6-10 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) วางในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ |
 |
|
ปรุงมะเขือเทศข้างใต้ ฝาปิด 15-25 นาที เปิดกระทะเป็นระยะๆ และคนให้เข้ากัน ควรนึ่งมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อมะเขือเทศแยกออกจากผิวหนังและเมล็ดแข็งได้ง่าย ระบายของเหลวก่อนเช็ด ถูส่วนที่เหลือผ่านตะแกรงละเอียด |
 |
|
เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในจานอบ เทน้ำมันลงไป เพิ่มเกลือหากต้องการและ เครื่องเทศบด- คน. |
 |
|
เปิดเตาอบที่ 250 องศา วางแบบฟอร์มที่นั่น ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนกระทั่งได้ความหนาตามที่ต้องการ หากเริ่มไหม้ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย ทุกๆ 20-30 นาที ให้นำแม่พิมพ์ออกแล้วคนให้เข้ากัน หากส่วนผสมเดือดมากเกินไปและกระเด็นในเตาอบ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ |
 |
|
ถ้าอยากได้เต็มที่ ความสม่ำเสมอที่ราบรื่นบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นกลับไปที่เตาอบ หลังจากเดือดอีกครั้งแล้วให้ดำเนินการต่อ |
 |
วิธีเตรียมมะเขือเทศบดเพื่อเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาว
การเก็บรักษาที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นแตกต่างกัน เนื้อหาต่ำสารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ มะเขือเทศบดสามารถทำจากมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเติมเกลือ เครื่องเทศ หรือน้ำส้มสายชู แต่เขาเรียกร้อง เงื่อนไขพิเศษพื้นที่จัดเก็บ
- แนะนำให้เก็บพาสต้าจากธรรมชาติอย่างแน่นอน (ไม่เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู) ตู้แช่แข็ง- สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเช่นนี้ได้นานถึง 6-8 เดือน สำหรับ การแช่แข็งที่เหมาะสมในการเตรียมการให้ใช้อาหารจานพิเศษและถุง สินค้าสำเร็จรูปจัดโดย แม่พิมพ์ซิลิโคน- ขนาดรับประทานโดยประมาณคือ 70-150 มล. (เพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารประมาณ 1 มื้อ) ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 30-40 นาที นำมวลมะเขือเทศแช่แข็งออก บรรจุในถุงทนความร้อนชนิดพิเศษ ยึดปลายให้แน่น เก็บในช่องแช่แข็งที่ใช้ร่วมกันจนกว่าจะใช้งาน สามารถแช่แข็งในภาชนะแบบใช้แล้วทิ้งแบบพิเศษที่มีฝาปิดได้เช่นกัน
- ช่องหลักของตู้เย็นเหมาะสำหรับเก็บได้นานถึง 3 เดือน เลย์เอาท์ พาสต้าร้อนในขวดที่ปราศจากเชื้อแห้ง สะดวกในการใช้ภาชนะที่มีฝาปิดพร้อมตัวยึดโลหะ มีความรัดกุมสูงและไม่อนุญาตให้กลิ่นแปลกปลอมผ่าน เย็น. เทน้ำมันพืชดับกลิ่นบางๆ ไว้ด้านบน จะป้องกันการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ปิดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว เก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8 องศา
- อีกทางเลือกหนึ่งคือการปิดกั้นด้วยประแจตะเข็บ ขอแนะนำให้ใช้เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและเพิ่มรสชาติ ปริมาณ น้ำตาลทรายอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยม สำหรับการอ้างอิง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9%) สำหรับผักในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องใช้ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่ม 2-3 นาทีก่อนที่จะพร้อม วางมะเขือเทศบดร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง (ความจุสูงสุด 0.5 ลิตร) ปิดฝาพิเศษ (ต้มไว้ล่วงหน้า) คอร์กมัน คลุมด้วยผ้าห่มที่ไม่จำเป็น เย็น. ซ่อนไว้จนถึงฤดูหนาว
เมื่อดูเผินๆ อาจดูเหมือนว่าการเตรียมมะเขือเทศบดนั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ บดมะเขือเทศ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! แต่ในความเป็นจริงมีความแตกต่างมากมายและ ในรูปแบบต่างๆการเตรียมการ
บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่รัก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- เขาต้องการทราบว่าอาหารของเขาประกอบด้วยอะไรบ้างและเตรียมภายใต้เงื่อนไขใด
วางมะเขือเทศแทนที่ซอสส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดาย อย่างที่พวกเขาพูดว่า: “ถ้าอยากให้อาหารจานนี้อร่อยก็ใส่มะเขือเทศลงไป” ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับข้อความนี้
วันนี้ฉันจะแสดง 7 ตัวเลือกในการเตรียมพาสต้าและวิธีการตุนไว้สำหรับฤดูหนาว เตรียมปากกาและสมุดจดไปด้วย คุณจะมีบางอย่างให้จดบันทึกไว้!
ยังไงก็ตามเพื่อนๆถ้าคุณต้องการทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร น้ำมะเขือเทศแล้วฉันก็พบมันเพื่อคุณ สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม- ตามลิงค์แล้วลองhttp://recepty-kulinara.ru/tomatnyj-sok-na-zimu-recepty.html
วางมะเขือเทศเป็นซอสที่สามารถพบได้บนโต๊ะของคนส่วนใหญ่ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างพวกเขาคือมีคนซื้อและมีคนทำเอง
หากคุณเป็นคนที่สนใจเรื่องการทำอาหารส่วนตัว คุณมาถูกที่แล้ว อ่าน เรียน และทำอาหารในครัวของคุณเอง ขอให้โชคดี!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 4 ลิตร;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
การตระเตรียม:
1. ล้างมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องบดละเอียด
2. เทเกลือลงในมวลที่เกิดแล้วเทน้ำมันลงไป วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. หลังจากพาสต้าเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที หากมะเขือเทศของคุณไม่เนื้อ แต่มีน้ำ ให้ปรุงต่ออีกเล็กน้อย (30-40 นาที)
4. ผสมและเทลงในขวดโหลที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้ว
นี่เป็นสูตรที่ง่ายและไม่ซับซ้อน ส่วนผสมเพียง 3 อย่างก็เพียงพอสำหรับหลายอย่าง ครอบครัวใหญ่- ขอให้อร่อยและอร่อยในฤดูหนาว!
วางมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องปั่น
วางมะเขือเทศหรือที่เรียกอีกอย่างว่า - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ ซอสเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับจาน วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือทำซอสด้วยตัวเอง
สำหรับคนที่รักอิสระเหมือนผมแนะนำให้เรียนครับ สูตรบ้านๆ- แล้ววิ่งไปปรุงอย่างรวดเร็ว!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 5 กก.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่นให้เลือกมะเขือเทศเนื้อที่ตลาด จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. เติมเกลือลงในมะเขือเทศบดแล้ว
เกลือจะช่วย “ขับ” ของเหลวส่วนเกินออกมา
3. กรองพาสต้าผ่านตะแกรงเพื่อเอาน้ำออกทั้งหมด เราต้องการเพียงเยื่อกระดาษ
4. วางบนเตาแล้วปรุงประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วปั่นในเครื่องปั่นอีกครั้ง
5. ถูตะแกรงอีกครั้งเพื่อกำจัด "ความไม่สม่ำเสมอ" ในซอส กลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันที่สวยงาม
6.สามารถเทใส่ขวดโหลได้ เพื่อความสะดวก ให้ใช้ขวดเล็ก เช่น จากปลาคาเวียร์ และอย่าลืมฆ่าเชื้อด้วย!
เช่น ขั้นตอนง่ายๆและผลลัพธ์ที่น่าพอใจเช่นนี้ - การผสมผสานที่ลงตัว- ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตร และถ้าไม่ใช่ก็เลื่อนต่อไป มีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรออยู่ข้างหน้า
วางมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อ
การทำหมันไม่จำเป็นเสมอไป แม่บ้านยุคใหม่หลายคนก็ละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิง พวกเขาอธิบายเรื่องนี้โดยบอกว่าสิ่งสำคัญคือขวดโหลที่ล้างแล้วและส่วนผสมเอง
มีความจริงบางอย่างที่นี่ ฉันเองก็ฝึกฝนตัวเองบ่อยๆ แต่บางครั้งฉันก็ยังต้องการ “ประกันตัวเอง” สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่กบฏและกล้าหาญ
เลื่อนด้านล่างเพื่อค้นหาความลับทั้งหมด!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 5 กก.
การตระเตรียม:
1. นำมะเขือเทศของเรามาผ่าครึ่งหรือถ้าผลลูกใหญ่ก็ให้แบ่งเป็น 4 ส่วน เราส่งทุกอย่างไปที่เครื่องบดเนื้อ
2. นำพาสต้าของเราไปตั้งไฟให้เดือด แต่ไม่เกิน 10 นาที ไม่เช่นนั้นจะข้นเกินไป
3. เราต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย และหลังจากนั้นเราก็เทมวลผลลัพธ์ลงไป
4. ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดโหลจนเย็นสนิท
เมื่อคุณตุนซอสนี้ไว้สองสามขวดแล้ว คุณไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีอะไรเพิ่มในอาหารในช่วงฤดูหนาวอย่างแน่นอน นี้ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ- น่าทาน!
สูตรวิดีโอง่ายๆ สำหรับวางมะเขือเทศในหม้อหุงช้า
เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นเป็นสุข ดังนั้นเรามาใช้งานมันให้เต็มที่กันเถอะ ซอสมะเขือเทศค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงในหม้อหุงช้า
หากต้องการทราบรายละเอียดทั้งหมด โปรดดูสูตรวิดีโอ สนุกกับการรับชม!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- สมุนไพรอิตาเลียน – เพื่อลิ้มรส;
วางมะเขือเทศหนากับแป้งที่บ้าน
แม่บ้านทุกคนต่างมองหาความสม่ำเสมอใน "อุดมคติ" ของตัวเอง พร้อมช่วยเรื่องนี้! วันนี้เราจะผสมสัดส่วนที่ต้องการ แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนทุกอย่างให้เข้ากับตัวเองได้เพราะแต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!
ขอให้มีความสุขกับการสำรวจ! อย่าลืมสมุดจดและปากกา คุณจะมีบางอย่างที่ต้องจดบันทึกไว้
วัตถุดิบ:
- น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร;
- หัวหอม – 4-5 ชิ้น;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- แอปเปิ้ลกัด – 50 มล.;
การตระเตรียม:
1. สับมะเขือเทศเพื่อให้สะดวกในการโยนลงในเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้) แล้วบิดให้เข้ากัน
2. สับหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำมะเขือเทศ วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้โรยเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้
4. ส่วนผสมสุดท้ายของเราคือแป้ง ผสมกับน้ำมะเขือเทศดิบจำนวนเล็กน้อยและเมื่อได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน– เทลงในจานร้อน
5. ตอนนี้เราสามารถเทมันทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!
หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้แขกของคุณทุกคนจะต้องยินดีและจะขอร้องให้คุณทำสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้!
วิธีทำมะเขือเทศวางโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
คุณต้องใช้วิธีการที่มีอยู่ทั้งหมด! ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการใช้เทคนิคที่คุณอาจไม่เคยนึกถึงมาก่อน ปฏิบัติตามแต่ละขั้นตอนด้านล่าง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 5 กก.
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่นให้ใส่มะเขือเทศของเราผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. วางน้ำผลไม้บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที วางเนื้อมะเขือเทศในกระทะแยกต่างหากแล้วตั้งไฟด้วย บดด้วยเครื่องปั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. ผสมส่วนผสมกับน้ำผลไม้และเกลือ ตอนนี้ทั้งหมดนี้สามารถเทลงในขวดได้ แต่อย่าลืมฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน
เค้กไม่จำเป็นต้องทิ้งลงถังขยะเสมอไป นี่เป็นตัวอย่างที่ดีของวิธีการทำให้เป็นซอสที่ยอดเยี่ยม รับทราบ!
วางมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล
ลองทำมะเขือเทศบดด้วยวิธีนี้แล้วรสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจจริงๆ!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 6 กก. (พร้อมปอกเปลือก);
- แอปเปิ้ล – 12 ชิ้น (2 ชิ้นต่อกิโลกรัม)
- น้ำตาล – 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 9% - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 12 กลีบ;
- พริกไทยดำ – 20-30 ถั่ว;
- ออลสไปซ์ – 12 ถั่ว;
- กานพลู - ร่ม 12 อัน;
- ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา; 1
- กระวานบด - 0.5 ช้อนชา;
- ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่น หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น และมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน และปล่อยให้เดือดประมาณ 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
2. บดเครื่องเทศทั้งหมดลงในครก ใบกระวานทิ้งมันไว้ทั้งหมด สับกระเทียมด้วยมีดหรือกด
3. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม เครื่องเทศ พร้อมด้วยใบกระวาน ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมวลที่ได้
5. เทซอสลงในขวด เป็นอันเสร็จสิ้น เพียงแต่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น อย่าลืม
นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันจะดีใจถ้าคุณพบบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวคุณเอง สูตรก็ง่ายๆ บางสูตรมีส่วนผสมแค่ 2 อย่างเท่านั้น ลองทำดูสิ มันง่ายมากที่จะทำแบบนั้น ซอสธรรมชาติจะอยู่บนโต๊ะของคุณตลอดฤดูหนาว ขอให้อร่อย แล้วพบกันในสูตรใหม่!
ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายจาน แต่ถ้าเข้า. เวลาฤดูร้อนมันสามารถเปลี่ยนได้ มะเขือเทศสดจากนั้นในฤดูหนาวแม่บ้านต้องไปที่ร้านและซื้อสินค้า เมื่อรู้สูตรการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านคุณก็สามารถทำได้ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีสารเพิ่มความข้นรสและสารกันบูดเทียม
ความลับทางเทคโนโลยี
ดังนั้นน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดจึงมีอยู่เสมอ คุณภาพสูงแม่บ้านควรรู้เคล็ดลับการผลิตหลายประการ แนวคิดเรื่อง "คุณภาพ" หมายถึงการได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสิ่งตกค้างจากผิวหนัง เมล็ดพืช และสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเก็บไว้อย่างเหมาะสมที่อุณหภูมิห้อง
วิธีบรรลุเป้าหมายเหล่านี้:
- ใช้มะเขือเทศเดือนสิงหาคมเนื้อมีความสุกเพียงพอ ผักฉ่ำไม่เหมาะกับพาสต้า ควรใช้ "ครีม" จะดีกว่า
- บดผักด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ โดยขั้นแรกให้เอาเมล็ดออกแล้วเอาเปลือกออก หรือคุณสามารถถูมะเขือเทศต้มเป็นชิ้นผ่านตะแกรงหรือส่งผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีอุปกรณ์แนบพิเศษ
- เพื่อความหนาที่ดี น้ำซุปข้นผักต้มเนื้อในกระทะโดยคนอย่างต่อเนื่อง ปริมาณควรลดลง 4 เท่า คุณสามารถต้มผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบได้ หากคุณใช้เตาอบ ให้ทำดังนี้: วางส่วนผสมบนถาดอบ และปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยในเตาอบที่ร้อนเป็นเวลา 90 - 120 นาที
- ฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลขนาดเล็ก
หากสูตรวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่ได้ระบุวิธีการเฉพาะในการสับเนื้อมะเขือเทศและระเหยความชื้นส่วนเกินห้ามมิให้แม่บ้านใช้วิธีการใด ๆ ที่ใช้แรงงานน้อยกว่า
สูตรคลาสสิก
วางมะเขือเทศที่คุ้นเคยที่บ้านด้วย รุ่นคลาสสิกการเตรียมต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่าง:
เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการทำซอสมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก และตัดบริเวณที่เน่าเสียและไม่สุกออก วัตถุดิบจะถูกผ่าครึ่งแล้ววางในกระทะเคลือบ ใส่หัวหอมและน้ำครึ่งแก้ว ปิดจานและวางบนเตา ทันทีที่มวลเดือดให้ลดไฟแล้วพักไว้ 30 นาที การประมวลผลหลักทำให้ผักสะดวกในการบดมากขึ้น
มวลที่ได้จากมะเขือเทศจะถูกทำให้เย็นและถูผ่านตะแกรงจากนั้นต้ม 3-5 ครั้งโดยใช้ไฟอ่อนมาก ในขณะที่กำลังผลิตมะเขือเทศบดที่บ้าน ส่วนประกอบจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและข้าวต้มกระเทียมแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเดือดเป็นเวลาหลายนาที หากตั้งใจวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้ปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ
สูตรอาหารหลายเมนู
คุณรู้หรือไม่ว่าการวางมะเขือเทศในหม้อหุงช้านั้นทำได้เร็วกว่าในเตาอบทั่วไปมาก อุปกรณ์อันน่าทึ่งนี้มาแทนที่หม้อนึ่ง เครื่องนึ่ง หม้ออัดความดัน และเครื่องทำขนมปังได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณตั้งใจจะตุน จำนวนมากพาสต้าหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมากและช่วยให้คุณไม่ต้องยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน
จำเป็นต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้าง:
วิธีเตรียมมะเขือเทศบดในหม้อหุงช้า:
- ผักทำความสะอาดสิ่งสกปรกและบริเวณที่มีข้อบกพร่อง
- วัตถุดิบถูกประมวลผลด้วยเครื่องปั่นหรือขูดด้วยตนเอง ทิ้งกระดูกไว้ได้เลย
- ส่วนผสมโรยด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วผสม
- เสริมองค์ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
- เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยตามต้องการ (พริกไทยป่นจะทำ)
- ชิ้นงานถูกผสมอีกครั้งและวางในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ตั้งเครื่องเป็นโหมด "ดับ" และคนส่วนผสมเป็นระยะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกรีดเป็นขวด
สูตรวางมะเขือเทศสำหรับแม่บ้านมือใหม่
หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากนัก คุณยังสามารถทำซอสมะเขือเทศบดเองได้หากคุณเชี่ยวชาญสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำ ส่วนประกอบสององค์ประกอบนี้คือมะเขือเทศ 5 กิโลกรัมและเกลือ 100 กรัม
วิธีเตรียมมะเขือเทศบดที่บ้าน (สูตรง่ายมากสำหรับผู้เริ่มต้น):
วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะหากไม่มีเครื่องเทศ ก็สามารถเติมส่วนผสมลงในจานใดก็ได้ คนรัก น้ำสลัดรสเผ็ดควรหาวิธีเตรียมมะเขือเทศบดที่บ้านอย่างละเอียดมากขึ้น เทคโนโลยีที่ซับซ้อน- เราจะอธิบายด้านล่าง
วางมะเขือเทศกับเครื่องเทศ: สูตรสำหรับเตาอบ
หากคุณไม่มี multicooker ก็สามารถเปลี่ยนได้ เตาอบธรรมดา- ตอนนี้เราจะเชี่ยวชาญการผลิตมะเขือเทศบดด้วยเครื่องเทศและรับความอร่อย ตัวเลือกที่มีกลิ่นหอมโดยใช้เตาอบ
รายการส่วนผสม:
หากคุณได้ทำซอสมะเขือเทศแล้ว ในแบบคลาสสิกจากนั้นจึงแปรรูปผักทันทีแล้ววางลงในตะแกรงกว้าง วางตะแกรงลงบนกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงส่วนผสมในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำอย่างดี ให้แบ่งออกเป็นหลายส่วน
เตรียมมะเขือเทศบดต่อไปโดยบดมะเขือเทศที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง จากนั้นใส่เกลือลงในส่วนผสม เทลงในหม้อทรงสูงและนำเข้าเตาอบร้อน (t = 200°C) ควรปรุงจานในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้เติมเครื่องเทศและสมุนไพรหอมจำนวนหนึ่ง
เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงแล้วเอาผักออก เทซอสที่ทำจากมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
