วิธีทำเห็ดเปรี้ยวที่บ้าน ปลูกคอมบูชาที่บ้าน

เมดูโซไมซีเต(นี่คือชื่อวิทยาศาสตร์ คอมบูชา) มีลักษณะเป็นฟิล์มหนาสีขาว-เหลือง-น้ำตาล-ชมพู ลอยอยู่บนผิวของเหลวธาตุอาหาร - ชาหวานแช่ น้ำตาลในของเหลวอาจแตกต่างกัน (กลูโคส ซูโครส ฟรุกโตส) ประเภทของชาก็ไม่สำคัญ

นักวิจัยสังเกตว่า Medusomycete แทบไม่กินส่วนประกอบ ชงชา(อะโรมาติก แทนนิน และสารอื่นๆ) อย่างไรก็ตาม สารนี้มีความไวต่อการไม่มีอยู่มาก ตัวอย่างเช่น หากไม่มีชา จะไม่สังเคราะห์กรดแอสคอร์บิก ซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตของคอมบูชา

หากมีการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสำหรับ kombucha ในวันที่สี่หรือห้าของการเจริญเติบโตจะเริ่มให้รสชาติที่ถูกใจและมาก เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพคล้ายกับ kvass ที่อัดลมสูง ("tea kvass" หรือ "kombucha") ฟองสบู่ คาร์บอนไดออกไซด์โดยที่เครื่องดื่มมีความอิ่มตัวและกรดอะซิติกผลิตโดยยีสต์และแบคทีเรียกรดอะซิติกร่วมกัน กลิ่นหอมเฉพาะของเครื่องดื่มมาจากชาและยีสต์บางชนิด

วิธีทำน้ำคอมบูชา

1. ก่อนอื่นจำเป็นต้องกำหนดภาชนะที่จะวางเห็ด โดยปกติที่บ้านจะใช้ขวดขนาด 3 ลิตร ถ้าเป็นไปได้แนะนำให้เอาขวดที่มีคอกว้าง (อย่าใช้ เครื่องใช้โลหะสำหรับเตรียมและเก็บเครื่องดื่ม)
2. ทำอาหารไม่ค่อยแรง ชาหวาน(น้ำตาลประมาณ 5 ช้อนโต๊ะและชาดำหรือชาเขียว 2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) รสชาติกำลังดี แนะนำให้ชงชาอย่างน้อย 15 นาที
3. เรากำลังจิบชา น้ำตาลควรละลายจนหมดและไม่ควรมีใบชา
4. ปล่อยให้ชาเย็นถึงอุณหภูมิห้อง วัฒนธรรมจะตายหากวางในสารละลายที่ร้อน
5. สำหรับเห็ดอายุน้อย: ควรเติมเห็ดที่แช่ไว้เล็กน้อยจากเหยือกที่ก่อนหน้านี้เก็บไว้เป็น "วัฒนธรรมเริ่มต้น" ลงในชา ​​(ปริมาณการแช่ควรอยู่ที่ประมาณ 1/10 ของปริมาตรของเหลวทั้งหมด)
6. เราใส่เห็ดในขวดโหล เราปิดคอจานด้วยผ้ากอซหรือกระดาษเช็ดปากแล้วมัดด้วยแถบถักเปียหรือยางยืดเพื่อให้คอมบูชาสามารถหายใจได้ แต่เพื่อไม่ให้คนกลางและฝุ่นเล็ก ๆ ไม่สามารถทะลุโถ เราวางขวดในที่มืดและอบอุ่น - อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับเห็ดในอ่างคือประมาณ 25 ° C
7. หลังจากแช่ 4-10 วัน Kombucha ก็พร้อมดื่ม เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศภายในห้อง - ยิ่งอุณหภูมิยิ่งสูงขึ้น ดื่มเร็วขึ้นเขาจะพร้อม
8. เมื่อเครื่องดื่มถึงกรดที่ต้องการตามรสนิยมของคุณให้นำคอมบูชาออกด้วยมือที่สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วจุ่มลงในขวดชาหวานเย็น ๆ ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าตามรูปแบบเดียวกัน
9. เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงใน ภาชนะแก้วมีฝาปิดแน่นเติมให้เต็ม เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเครื่องดื่มของคุณ ปล่อยให้มันสุกอีกสองสามวัน ที่เย็น(อย่างน้อย 5 วัน) - แบคทีเรียหยุดทำงานโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ และยีสต์ยังคงทำงานหากปิดภาชนะอย่างแน่นหนา ก๊าซที่เกิดจากกิจกรรมของยีสต์ไม่สามารถหลบหนีได้ และคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีฟองแสนอร่อย ก่อนดื่ม กรองเครื่องดื่มด้วยผ้ากอซหรือกระชอนพลาสติก (ไม่ใช่โลหะ)

เห็ดในวัยที่น่านับถือมีความหนาหลายเซนติเมตร (พื้นที่ของมันขึ้นอยู่กับพื้นที่ของภาชนะที่มันอาศัยอยู่) และช่วยให้คุณดื่มยาทุกวันได้โดยตรงจากขวดที่บรรจุเห็ด (แน่นอน คุณต้องจำไว้ว่าให้เติมเครื่องดื่มด้วยชาเย็นและหวานใหม่)

สะดวกในการมีขวดโหลที่เหมือนกันสองใบ: Kombucha จะอยู่ในขวดเดียว และคุณจะต้องรินเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในอีกขวดหนึ่ง ในตู้เย็นภาชนะแก้วที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นพร้อมการแช่เห็ดชาสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยคงคุณสมบัติการรักษาและรสชาติไว้

สามารถดูวิธีทำ kombucha ได้อย่างชัดเจนในหน้า - การเตรียมเครื่องดื่มและการดูแล kombucha (+ วิดีโอ)

กฎสำคัญสำหรับการดูแลและบำรุงรักษาคอมบูชา

• จำเป็นต้องเก็บคอมบูชาไว้ใน เครื่องแก้ว,เหมาะสำหรับเขาในขนาดมักจะเป็น 3-x . มาตรฐาน โถลิตร. ห้ามเก็บในภาชนะที่ทำด้วยโลหะ เว้นแต่ ของสแตนเลสเพราะกรดที่เกิดจากการเพาะเลี้ยงสามารถทำปฏิกิริยากับโลหะได้

• ควรเก็บขวดเห็ดไว้ในที่มืด คุณสามารถจัดสรรกล่องพิเศษสำหรับเขาในห้องครัว - มีการระบายอากาศและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม แสงแดดที่เย็นจัดและแสงแดดโดยตรงยับยั้งการพัฒนาของคอมบูชา ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ให้ห่างจากหน้าต่าง

• คอมบูชามักจะอยู่ในสภาวะปกติ อุณหภูมิห้อง. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับคอมบูชาจะอยู่ที่ประมาณ 25 องศาเซลเซียส อุณหภูมิต่ำกว่า 17 ° C เป็นอันตรายเนื่องจากช่วยลดการทำงานของเชื้อราและสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินสามารถเริ่มต้นได้

• ไม่ควรปิดฝาขวด kombucha เนื่องจากเห็ดต้องหายใจจึงถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซที่สะอาดเพื่อไม่ให้ฝุ่นเข้าไปและแมลง (ซึ่งโดยวิธีการที่ไม่สนใจมาก ) ไม่สามารถไปถึงได้

• Kombucha ต้องวางในน้ำต้ม (!) ที่มีน้ำตาลละลายอยู่แล้วและใบชา: in น้ำดิบเกลือแคลเซียมที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก (เกลือความกระด้างของน้ำ) ซึ่งสร้างแคลเซียมกลูโคเนตด้วยกรดกลูโคนิกซึ่งตกตะกอน

• อย่าเทน้ำตาลลงบน kombucha และวางไว้ในสารละลายที่มีน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำ - ทำให้เกิดการไหม้บนร่างกายของเขาในรูปแบบของจุดสีน้ำตาล

• ทำอะไรไม่ได้มาก ชาเข้มข้น- ชาที่มีความเข้มข้นมากเกินไปจะยับยั้งการเจริญเติบโตของคอมบูชา

• ไม่ควรทิ้งใบหรือเม็ดชาในสารละลายชาสำหรับคอมบูชา ซึ่งเป็นอันตรายต่อคอมบูชามาก และอาจทำให้เกิดบาดแผลบนร่างกายได้

• จำเป็นต้องล้าง kombucha ในน้ำสะอาดเป็นระยะ (สามารถทำได้จากก๊อก แต่ถ้าเป็นไปได้ - ด้วยน้ำสะอาดหรือน้ำแร่) ในฤดูร้อน ควรทำทุก ๆ หนึ่งถึงสองสัปดาห์ และในฤดูหนาว - ทุกสามถึงสี่สัปดาห์

• คุณไม่สามารถใส่เห็ดในชาร้อน

• ถ้า ส่วนบน kombucha เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล - นี่เป็นสัญญาณว่าเชื้อราเริ่มตาย (บางครั้งสิ่งนี้จะเกิดขึ้นถ้า kombucha ถูกทิ้งไว้ในสารละลาย) - คุณควรล้างออก แยกและทิ้งชั้นบนสุด และพยายามดูแลคุณให้ดีขึ้น สัตว์เลี้ยง.

ควรระลึกไว้เสมอว่าคอมบูชา "ทำงาน" ได้เร็วกว่าในฤดูร้อนมากกว่าในฤดูหนาว และด้วยเหตุนี้ จึงต้องเปลี่ยนวิธีแก้ปัญหาบ่อยขึ้นมาก

หากคุณเท kombucha infusion ลงในภาชนะฟรีและปล่อยให้มันแช่ที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นหนึ่งถึงสองสัปดาห์ชั้นโปร่งแสงบาง ๆ จะก่อตัวบนพื้นผิวของของเหลว - อาณานิคมของจุลินทรีย์ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็น เชื้อราผู้ใหญ่

การจัดเก็บคอมบูชา

วาง Kombucha ลงบนจานแห้งแล้วพลิกกลับวันละครั้งเพื่อไม่ให้ขึ้นรา (ในเวลานี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปกป้องการเข้าถึงของคนแคระที่ Kombucha ซึ่งชอบวางตัวอ่อนบนร่างกาย) Kombucha จะแห้งเป็นแผ่นบาง ๆ ที่สามารถเก็บไว้ในตู้หรือตู้เย็นได้ เมื่อต้องการ kombucha อีกครั้ง คุณต้องวางมันลงในขวดชาหวาน - มันจะมีชีวิตขึ้นมาภายในหนึ่งสัปดาห์และพร้อมที่จะทำงานอีกครั้ง

เชื้อราดูเหมือนแมงกะพรุนที่ลอยอยู่บนผิวของเหลว นี่เป็นอาณานิคมขนาดใหญ่ของยีสต์และแบคทีเรียกรดอะซิติก ซึ่งถูกเซลล์เซลลูโลสจับไว้ด้วยกัน ชื่อวิทยาศาสตร์ของอาณานิคมคือ Medusomycetes

ภาพถ่ายแสดงภาพขยายของพื้นผิวภายใต้กล้องจุลทรรศน์ ลูกเป็นยีสต์ แท่งเป็นแบคทีเรีย สารยึดเกาะที่เหลือเป็นเซลลูโลส

จากข้างบน โคโลนีดูราบเรียบ ด้านล่าง - หลวมและหลายชั้นพร้อมเกลียวแขวนและชั้นใหม่ จากด้านล่างพบว่าจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ที่ใช้งานได้ซึ่งประมวลผลชาหวานและก่อตัวเป็น kvass

จุลินทรีย์ส่วนบนผลิตน้ำส้มสายชู วิธีการรับน้ำส้มสายชูโดยใช้ medusomycetes เรียกว่า "Orleans" ใช้ในศตวรรษที่ 19 ในระดับอุตสาหกรรม

สำหรับการก่อตัวขั้นต้นของอาณานิคมไม่จำเป็นต้องมีสิ่งมีชีวิตผู้บริจาค เชื้อราเกิดขึ้นจากการหมักชาหวานเป็นเวลานาน (ในที่ที่มีแบคทีเรียอะซิติก จุลินทรีย์ยีสต์หลายชนิด) แบคทีเรียเองเข้าสู่ใบชาจากอากาศ อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่ Kombucha ถูกส่งผ่านถึงกันโดยแบ่งอาณานิคมที่เหมือนแมงกะพรุนออกเป็นชั้น ๆ

สภาพแวดล้อมสำหรับกิจกรรมที่สำคัญของยีสต์และแบคทีเรียคือ ชาอินเดียซึ่งปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ดังนั้น kvass จึงปรากฏในจังหวัดต่างๆของรัสเซียในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 ในยุค 30 และ 40 เขาอยู่ในกระแสความนิยม หลังจากสงครามก็ถูกลืมและกลับมาใช้กันอย่างแพร่หลายอีกครั้งในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา

ในประเทศทางตะวันออกที่ซึ่งชาเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานาน เมดูโซไมซีเตสได้รับความเคารพอย่างสูง พวกเขารักษาคนป่วย รักษาน้ำเสียงของคนที่มีสุขภาพดี

เครื่องดื่มนี้ใช้ทำอะไร?

• จีน- มีเพียงตระกูลเศรษฐีผู้สูงศักดิ์เท่านั้นที่ดื่มชา kvass สำหรับสามัญชน การดื่มนั้นไม่ได้ตั้งใจ เขาได้รับคุณสมบัติดังต่อไปนี้: เพื่อรักษาความชัดเจนของความคิด, น้ำเสียง, ชุบตัว, เช่นเดียวกับการปรับปรุงการย่อยอาหาร, ทำความสะอาดหลอดเลือด
• ญี่ปุ่น- ชา kvass เป็นที่นิยมของเกอิชาซึ่งใช้มันเพื่อทำให้ผอมและขจัดจุดและหูดออกจากผิวหนัง
• อินเดีย- เพิ่มเครื่องดื่มในอ่างสำหรับอาบน้ำทารกที่มีปัญหาผิวหนัง
• ยุโรป (อังกฤษ ฝรั่งเศส และปรัสเซีย)- คอมบูชาได้รับการยอมรับในศตวรรษที่ 19 และเริ่มใช้ในการผลิตน้ำส้มสายชู ด้วยเหตุนี้ เมดูโซไมซีเตจึงถูกเก็บไว้ในขนาดใหญ่ ถังไม้ที่ซึ่งมีสัดส่วนมหาศาล

ประโยชน์และโทษของคอมบูชา

คุณสมบัติทางยาของคอมบูชาถูกกำหนดโดยส่วนประกอบที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก สิ่งที่หลั่งอาณานิคมของจุลินทรีย์ในช่วงชีวิต?

น้ำตาลที่ละลายแล้วบางส่วนถูกหมักโดยแบคทีเรียยีสต์ เกิดเอทิลแอลกอฮอล์ขึ้น ซึ่งแบคทีเรียอื่นๆ แปรรูปเป็นกรดอะซิติก ซูโครสอีกส่วนหนึ่งถูกแปรรูปเป็นกรดกลูโคนิก ออกซาลิก ซิตริก และทาร์ทาริก เอนไซม์จำนวนหนึ่งเกิดขึ้น (ไลเปส, คาตาเลส, โปรตีเอส, อะไมเลส), วิตามินบางชนิด (C, B), คาเฟอีนถูกเก็บรักษาไว้ (มาจากชาที่ชงแล้ว)

ประโยชน์ทางการรักษาของคอมบูชามาจากกรด วิตามิน และเอนไซม์ เติมพลังและผลโทนิค - มีคาเฟอีน

kombucha มีประโยชน์สำหรับคนอย่างไร

• ฆ่าเชื้อและหยุดการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ทำลายบาซิลลัสบิด, Staphylococcus aureus, pneumococcus, ไข้ไทฟอยด์
• มันขจัดสารพิษ ซึ่งหมายความว่ามันบรรเทาสภาพด้วยพิษต่างๆ - อาหาร อุตสาหกรรม แอลกอฮอล์และความเป็นพิษของหญิงตั้งครรภ์
• ปรับปรุงการย่อยอาหารทำความสะอาดลำไส้รักษาโรคถุงน้ำดีและตับ
• สร้างจุลินทรีย์ของอวัยวะย่อยอาหารคืนความสมดุลของจุลินทรีย์หลังเคมีบำบัดหลักสูตรของยาปฏิชีวนะ
• มันต่อต้านการติดเชื้อที่มีการอักเสบต่างๆ: ทันตกรรม (เหงือกอักเสบและโรคปริทันต์), ผิวหนัง (สิว, แผล, เชื้อราบนผิวหนังหรือใต้เล็บ, รังแค), หูคอจมูกอักเสบ ด้วยการรักษานี้ kvass ชาจะใช้ภายนอก - สำหรับล้างและถู
• ทำให้สถานะของหลอดเลือดเป็นปกติ (ละลาย sclerotic plaques และเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด)
• ลดความดันโลหิต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kombucha นั้นชัดเจนกว่าคุณสมบัติอื่น ๆ ที่สะท้อนให้เห็นในการย่อยอาหารชา kvass ช่วยขจัดอาการท้องอืดและอาการจุกเสียดทำให้การเคลื่อนไหวของน้ำย่อยอาหารเป็นปกติ (น้ำดี) ขจัดความเมื่อยล้า โดยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อก่อโรค จะรักษาอาการอักเสบ การก่อตัวของพืชในลำไส้ปกติจะสร้างเงื่อนไขสำหรับการดูดซึมอาหารอย่างเต็มที่

ข้อห้ามคอมบูชา

เมื่อไร เครื่องดื่มหมักสามารถก่อให้เกิดอันตราย?

• เมื่อเปอร์ออกซิเดชั่น - หากมีรสฉุนรุนแรง มีน้ำส้มสายชูมากเกินไปในเครื่องดื่มนี้ กรดอะซิติกจำนวนเล็กน้อยทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและใช้เป็นยาแก้พิษ มากเกินไป เนื้อหาดีมากน้ำส้มสายชูเผาเยื่อบุกระเพาะอาหาร, ทำให้เลือดเป็นกรด, ทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้, กรดน้ำส้มทำลายเคลือบฟัน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะดื่มเครื่องดื่มที่มีกรดโดยใช้หลอดดูด
• เมื่อล้าสมัย - ชั้นที่ตายแล้วจะจัดหาส่วนประกอบที่เป็นพิษ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ฝูงแมงกะพรุนจะถูกล้างด้วยน้ำสัปดาห์ละครั้ง และชั้นที่ตายเก่าจะถูกลบออกในเวลาที่เหมาะสม
• ระหว่างรอรับ ยา(ยาปฏิชีวนะ พาราเซตามอล analgin) ระหว่างการดื่มชา kvass กับยาเหล่านี้ ควรผ่านไปอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน - ด้วยเหตุผล เนื้อหาสูงซาฮาร่า
• คนที่มี ภาวะกรดเกินด้วยแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น - คุณสามารถใช้ชา kvass ได้ในปริมาณที่ จำกัด เท่านั้น
• คุณไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มหมักสำหรับผู้ขับขี่ขณะขับรถ (kvass มีแอลกอฮอล์สูงถึง 2.5% ซึ่งเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ขับขี่ในทุกขนาด)
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรดื่มชาระหว่างตั้งครรภ์และให้นมลูก

วิธีใช้คอมบูชาเพื่อลดน้ำหนัก

ผลการลดน้ำหนักอธิบายโดยปัจจัยต่อไปนี้:

• kvass ชาช่วยกระตุ้นกระบวนการทำความสะอาดรวมถึงลำไส้ หลายคนที่มี น้ำหนักเกินลำไส้ก็เหมือนท่ออุดตัน สารชีวภาพที่ออกฤทธิ์จะทำความสะอาดผนังด้านในของอุจจาระและนำออกมา ดูเหมือนอุจจาระร่วงและปัสสาวะบ่อย
• เอนไซม์ kvass ของชา (ไลเปส/, โปรตีเอส) กระตุ้นการสลายไขมัน
• ส่วนประกอบ เครื่องดื่มชาลดความรู้สึกหิว

วิธีการใช้ kombucha เพื่อลดน้ำหนัก? นี่คือสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วน:

• ยืนยันแมงกะพรุนในชาเขียว
• ยืนยัน ยาต้มสมุนไพร(ตำแย, ใบราสเบอร์รี่และลูกเกด, เปลือกบัคธอร์น, รากแดนดิไลออน, ผลไม้ยี่หร่า, ผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า, ใบสะระแหน่, ปานข้าวโพด)
• ยืนยันแมงกะพรุนในผลไม้แช่อิ่ม

ดื่ม พร้อม kvass½หรือ 1 แก้ว (200 มล.) ครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร (วันละ 3-4 ครั้ง) คุณยังสามารถดื่มในตอนเช้าทันทีหลังจากตื่นนอนเพื่อกระตุ้นการชำระล้างลำไส้

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ kombucha ระหว่างตั้งครรภ์

คอมบูชาดีสำหรับการตั้งครรภ์หรือไม่? เนื้อหา เอทิลแอลกอฮอล์(2.5%) ทำให้เกิดข้อโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่มชา จำนวนที่ใหญ่ที่สุดเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ที่จุดเริ่มต้นของการหมัก (มากถึง 2.5%) นอกจากนี้ ชายังให้คาเฟอีนซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

แอลกอฮอล์และคาเฟอีนเป็นสารออกฤทธิ์ แม้ในระดับความเข้มข้นเล็กน้อยก็สามารถผ่านรกได้ ดังนั้น ถึงแม้ว่าสารเหล่านี้จะมีปริมาณน้อย ไม่แนะนำให้ใช้ kombucha ระหว่างตั้งครรภ์.

ในศตวรรษที่ 19 มีการผลิตเครื่องดื่มอัดลมในระดับอุตสาหกรรม ในศตวรรษที่ 21 มีการเมาและผสมพันธุ์ที่บ้าน การทำคอมบูชาที่บ้านเป็นเรื่องง่าย

สำหรับการเพาะเลี้ยงแมงกะพรุนจะใช้ขวดแก้วที่มีปริมาตร 1 ถึง 5 ลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาดของแมงกะพรุน) ถ้าความหนาของโคโลนีมากกว่า 1.5 ซม. - ให้ใช้โถอย่างน้อย 3 ลิตร เพื่อเร่งการหมัก - ทิ้ง ¼ ส่วนไว้แล้ว เครื่องดื่มพร้อมดื่ม.

ชาถูกต้มให้เย็นและกรอง สัดส่วนการต้ม: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 6-8 ช้อนโต๊ะและถุงชา 2-3 ถุง

เมื่อใช้ถุงชา ชาจะไม่ผ่านการกรอง หากคุณกำลังชงชาโดยไม่มีถุง หลังจาก 20 นาที คุณจะต้องกรองของเหลวที่ชง สามารถเติมน้ำตาลได้ทันที

ชาหวานที่กรองแล้วเทลงในภาชนะแก้วและวางเห็ดแมงกะพรุน คอขวดปิดด้วยผ้าก๊อซแล้วนำไปหมักในที่มืด แสงแดดโดยตรงไม่ควรตกบนพื้นผิวของภาชนะแก้ว เมื่อฟองหมักปรากฏขึ้น คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเครื่องดื่มด้วยฟองอากาศและกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย

การหมักแบบ Kvass ใช้เวลา 2-4 วันในฤดูร้อนและ 5-7 วันในฤดูหนาว

วิธีดูแลคอมบูชา

การดูแลคอมบูชาที่บ้านอย่างเหมาะสมจะกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่ม ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งมีชีวิตและเพื่อตอบสนองต่อการดูแลมันให้เครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ข้อห้ามด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสม:

• โหลที่ปิดสนิทหรือภาชนะอื่นๆ แบคทีเรียและยีสต์จำเป็นต้องหายใจ พวกมันตายโดยไม่ได้รับออกซิเจน
• น้ำร้อน. แบคทีเรียและยีสต์ตายในน้ำเดือดและเพียงแค่ น้ำร้อน(เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตอื่นๆ โครงสร้างโปรตีน) ดังนั้นก่อนที่จะใส่เห็ดลงในชา ​​จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาล - จุลินทรีย์กลุ่มหนึ่งกินน้ำตาลที่ละลายในน้ำ หากคุณเทน้ำตาลลงบนพื้นผิวของเห็ดโดยตรง แผลไหม้ (รู, ความหดหู่) จะปรากฏขึ้น
• แสงแดดทำให้ของเหลวร้อนขึ้นซึ่งเห็ดลอยและสิ่งนี้นำไปสู่การตายของอาณานิคมบางส่วน ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเก็บไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแดดได้
• ภาชนะโลหะที่ไม่มีอีนาเมล พื้นผิวเซรามิก เชื้อราจะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ทำจากวัสดุเฉื่อยเท่านั้น (เหยือกแก้ว)
• ควันบุหรี่. ในห้องที่พวกเขาสูบบุหรี่บ่อย ๆ เชื้อราเมดูซ่าจะถูกปกคลุมไปด้วยรา

เชื้อราหรือจุลินทรีย์ต้องเก็บไว้ในภาชนะแก้ว ใต้ผ้าก๊อซ ในมุมมืดของห้องครัว ตัวบ่งชี้สุขภาพของอาณานิคมคือตำแหน่งของ "แมงกะพรุน" บนพื้นผิวของของเหลว หากเมดูโซไมซีเตไม่ลอยเป็นเวลานาน จำเป็นต้องตรวจสอบและเอาชั้นที่ตายแล้วออก

เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตใด ๆ อาณานิคมของแมงกะพรุนต้องการการซักเป็นระยะ เห็ดล้าง 1 ครั้งใน 7-10 วันในน้ำเย็นสะอาด ในการทำเช่นนี้ medusomycete จะถูกนำออกจากภาชนะพร้อมกับชาวางในจานเคลือบ (ชาม, กระทะ) ซึ่งเทน้ำและระบายน้ำหลายครั้ง หลังจากนั้นก็ตรวจเชื้อเห็ดเก่า ชั้นสีเหลือง(หากมีอยู่ ให้ลบออก) เห็ดที่ล้างแล้วจะใส่กลับเข้าไปในขวดชาหวานที่ต้มแล้ว

จะหาได้ที่ไหนหรือทำอย่างไร kombucha

คอมบูชาหาได้ที่ไหน? และเป็นไปได้ไหมที่จะปลูกมันที่บ้านโดยไม่ต้องมีอาณานิคมผู้บริจาค? ปรากฎว่าใช่ หากไม่มีคนรู้จักในแวดวงของคุณที่สามารถเสนอเห็ดให้คุณได้ ให้ปลูกเองโดยใช้ใบชาและน้ำตาลธรรมดา วิธีการปลูก kombucha ที่บ้าน?

• ในการปลูกอาณานิคมต้องใช้ใบชาธรรมดาที่ไม่มีสารอะโรมาติก
• เราเตรียมภาชนะแก้ว (โถ) - ล้างด้วยโซดาหรือมัสตาร์ด (คุณไม่สามารถล้างมันด้วยสารขจัดคราบไขมันสังเคราะห์ พวกเขาทิ้งรอยไว้บนพื้นผิวและไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์รวมตัวกันในอาณานิคม)
• สำหรับน้ำเดือดครึ่งลิตร ให้ใช้ใบชา 5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ ต้มเย็นและกรอง เทลงใน เหยือกแก้ว. คลุมด้วยผ้ากอซด้านบน
• หลังจาก 7-10 วัน กลิ่นของน้ำส้มสายชูจะปรากฏขึ้น หลังจากผ่านไปแล้วจะมีเยื่อเมือกบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว นี่คือจมูกของเชื้อราในอนาคต เวลาที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของอาณานิคมหลักคือ 1.5-2 เดือน

สำหรับการปลูกคอมบูชา คุณสามารถใช้ชาเขียว น้ำซุปโรสฮิป ผลไม้แช่อิ่มหวาน

การปลูกคอมบูชาที่บ้านมีให้ทุกคน เทคโนโลยีการเพาะปลูกเป็นเรื่องง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งเด็ก อาณานิคมที่เสร็จแล้วเป็นฟิล์มบาง ๆ ของแบคทีเรียที่มีชีวิตซึ่งจะเติบโตเป็นเห็ดขนาดใหญ่ในที่สุดและทำให้คุณมีสุขภาพที่ดี เพื่อให้คุณได้รับประโยชน์เท่านั้นคุณไม่สามารถใช้เครื่องดื่มรสเปรี้ยวแบบเก่าได้

จุดสูงสุดของความนิยมของ kombucha อยู่ที่จุดเริ่มต้นของยุค 80 จากนั้นผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้และเป็นที่ยอมรับของทั้งผู้คนและยารักษาโรคมีอยู่ในเกือบทุกครอบครัว และไม่มีใครพิจารณาการบริโภคน้ำตาลและชาอย่างไม่น่าเชื่อเพราะยาครอบจักรวาลสำหรับโรคทั้งหมดนั้นคุ้มค่ากับการเสียสละดังกล่าว เมื่อเวลาผ่านไป เขาถูกลืมเลือน และถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ แต่ทุกอย่างกลับเข้าสู่ภาวะปกติ และวันนี้ก็มีความต้องการคอมบูชาเพิ่มขึ้นอีกครั้ง

คุณสมบัติของคอมบูชา

ยาอย่างเป็นทางการได้พิสูจน์แล้วว่าคอมบูชา (aka kombucha, medusomycete) มีคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรค และสามารถเป็นทางเลือกแทนยาราคาแพงได้ รสชาติที่ผิดปกติของเครื่องดื่มช่วยเพิ่มเสียงของร่างกายให้ความแข็งแรงและความแข็งแรงและนอกจากนี้ยังประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับโรคต่างๆ

ความนิยมของ kombucha นั้นอธิบายด้วยความไม่โอ้อวดเช่นกัน สร้างเงื่อนไขขั้นต่ำสำหรับมัน สารอาหารที่จำเป็นในรูปของชาหวาน และมันจะเติบโตและพัฒนาอย่างรวดเร็วมาก

ต้นกำเนิดทางชีววิทยาของแมงกะพรุนพัฟนั้นเกิดจากชุมชนของวัฒนธรรมการดำรงชีวิต เช่น แบคทีเรียและยีสต์ ในระหว่างกิจกรรมที่สำคัญของสิ่งมีชีวิตที่แตกต่างกันในธรรมชาติและลักษณะอื่น ๆ ชาหวานจะเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มรสเปรี้ยวที่มีคุณสมบัติในการรักษาหลายประการ:

• ความเสี่ยงของโรคมะเร็งจะลดลง
• ฟังก์ชั่นการป้องกันของตับเพิ่มขึ้น
• การเผาผลาญของร่างกายเป็นปกติและเปิดใช้งานกระบวนการทำให้บริสุทธิ์จากสารพิษ
• จุลินทรีย์ในลำไส้ได้รับการฟื้นฟู
• ระดับคอเลสเตอรอลลดลง
• กิจกรรมเป็นปกติ ระบบหัวใจและหลอดเลือด s และความดันโลหิต
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• เพิ่มกิจกรรมของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

และนี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมดของคอมบูชา เครื่องดื่มที่อิ่มตัวด้วยกรดอินทรีย์ วิตามิน เอนไซม์ และธาตุช่วยลดน้ำหนัก มันดับกระหายทำให้รู้สึกหิวน้อยลง แต่ไม่ได้แทนที่อาหารประจำวันของการบริโภคอาหาร ร่วมกับเศษส่วนและ อาหารที่สมดุล Kombucha เป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนัก การใช้ kombucha เช่นเดียวกับในกรณีการรักษาและป้องกันโรคอื่น ๆ ควรเป็นเรื่องปกติ

ข้อบ่งชี้ในการใช้งาน

จากการวิจัยเกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ชา ขอแนะนำว่าเป็นวิธีหนึ่งในการช่วยฟื้นฟูในโรคต่อไปนี้:

• ARI, ไข้หวัดใหญ่, ต่อมทอนซิลอักเสบ;
• ไข้อีดำอีแดง;
• โรคหูคอจมูก
• การติดเชื้อไวรัสที่ตา;
• ปัญหาเกี่ยวกับตับหรือถุงน้ำดี
• โรคบิด;
• ต่อมทอนซิลอักเสบ;
• คอตีบ.

เครื่องดื่มชูกำลังสามารถทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะและยาขับปัสสาวะได้ ยังช่วยเรื่องความดันโลหิตสูง ผมร่วง เชื้อราที่เล็บและขั้นตอนเครื่องสำอางต่างๆ

ข้อห้าม

ไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับอนุญาตให้ใช้คอมบูชา สำหรับบางหมวดหมู่มีข้อห้าม: ผู้ป่วยในกระเพาะอาหารมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น โรคเบาหวานสำหรับผู้ขับรถ อนุญาตให้ดื่มชาสดเท่านั้น และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคเชื้อราควรงดเว้น

กระบวนการปลูก kombucha ที่บ้านนั้นเรียบง่าย แต่ต้องการความแม่นยำและความสม่ำเสมอ ขั้นตอนเองใช้เวลาประมาณครึ่งเดือน ดังนั้นความอดทนและเวลาจึงเป็นสิ่งจำเป็น

ปลูกคอมบูชาจากใบชา

1. ขอแนะนำให้เตรียมขวดแก้วที่มีปริมาตร 3-5 ลิตรล้างให้สะอาดด้วยการเติมโซดาแล้วปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ
2. เพื่อเตรียมสารละลายธาตุอาหารในภาชนะแยกต่างหาก 3 ช้อนชา ชาเขียวหรือชาดำ เทน้ำเดือด 1 ลิตร ทิ้งไว้ 15 นาที ระบายเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและทำใจให้สบาย
3. เทชาเย็นลงในขวดที่เตรียมไว้แล้ววางในที่อบอุ่นแต่มืด
4. ปิดคอภาชนะแก้วด้วยผ้ากอซแล้วมัดด้วยเปียหรือมัดด้วยยางยืด จำเป็นต้องเปิดเป็นระยะเพื่อเติมออกซิเจนในของเหลว
5. หลังจากสี่วัน คุณจะสังเกตเห็นฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิว - นี่คือจุดเริ่มต้นของการกำเนิดของคอมบูชา
6. หลังจาก 10-20 วันเนื้อหาของกระป๋องจะสว่างขึ้นมีกลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้นและฟิล์มมีขนาดเพิ่มขึ้น
7. ในตอนท้ายของกระบวนการ สารทำให้หนาเคลื่อนที่ได้ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวแล้ว คอมบูชาที่ก่อตัวขึ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาดและเตรียมสารละลายธาตุอาหารใหม่ซึ่งเทลงไป
8. เครื่องดื่มในขวดแรกพร้อมแล้วจะต้องกรองและเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อให้กระบวนการหมักหยุดลง และการแช่ขวดที่สองสามารถบริโภคได้หลังจาก 5-7 วันแล้ว

แมงกะพรุนที่โตแล้วนั้นไม่โอ้อวด แต่ต้องการการดูแลความสะอาดและการขาดแสงจ้า

เติบโตจากกุหลาบป่า
โรสฮิปเองนั้นอิ่มตัวด้วยวิตามินและเครื่องดื่มที่ทำจากพวกมันนั้นเป็นสวรรค์สำหรับการปรับปรุงภูมิคุ้มกันป้องกัน โรคไวรัสและการหยุดชะงักอื่น ๆ ในร่างกาย

เลือกผลไม้ที่มีสีหนาแน่นสม่ำเสมอ ล้าง ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ 6 ศิลปะ ล. เทลงในกระติกน้ำร้อนที่สะอาดเทน้ำเดือดในปริมาณ 0.6 ลิตร ปิดและใส่เป็นเวลา 6 วัน จากนั้นกรองและเทลงใน โถสามลิตรเติมสารละลายชาซึ่งเตรียมไว้ในสัดส่วนต่อไปนี้: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชา 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและน้ำเดือด ปริมาตร 220 มล. วางผ้าก๊อซไว้ที่คอของภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืด จากนั้นทำซ้ำวิธีก่อนหน้า

คุณสามารถปลูกแมงกะพรุนได้อย่างอิสระจาก น้ำส้มสายชูทำเองทำอาหารเอง

ล้าง แอปเปิ้ลเปรี้ยวแห้งและขูดด้วยแกนบนเครื่องขูดหยาบ ซุปผลไม้(ประมาณ 400 กรัม) ใส่ลงไป โถสะอาดและเทน้ำต้มเย็น ใส่น้ำผึ้ง 150 กรัม และยีสต์ 15 กรัม หลังจากนั้นภาชนะยังคงเปิดอยู่ต้องวางในที่มืด ควรกวนมวลทุกวัน

สิบวันต่อมา ซอสแอปเปิ้ลจำเป็นต้องบีบผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในขวดที่สะอาดคลุมด้วยผ้าบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ 1.5-2 เดือนเพื่อการหมัก

ในขั้นตอนสุดท้าย ของเหลวจะจางลง และแมงกะพรุนหลายชั้นจะเติบโตบนผิวของมัน มันถูกโอนไปยังชามที่สะอาดพร้อมชาหวานแล้วตามแบบปกติ

คอมบูชาบนเบียร์
ผสมเบียร์สด 100 มล. 10 มล น้ำส้มสายชูไวน์,น้ำตาล 5 กรัม. เทส่วนผสมลงในภาชนะ ปิดคอ และวางในที่อบอุ่นจนมีฟิล์มเกาะบนพื้นผิว เมื่อได้ความหนา 2 มม. ก็ให้ย้ายมาใส่ชามใส่ชาหวาน หนึ่งสัปดาห์ต่อมาเครื่องดื่มก็พร้อม

วิธีการเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มฝึกฝนศิลปะการปลูกคอมบูชา สำหรับคนที่โชคดีกว่าและได้แชร์ผลงานกับเค้าไปแล้ว สินค้าสำเร็จรูปกระบวนการนี้ง่ายมาก และถ้าคุณเชื่อมโยงจินตนาการล่ะก็ คุณสมบัติการรักษา medusomycetes เพิ่มขึ้นอย่างมาก

คอมบูชาสมุนไพร
รูปแบบการเตรียมการเป็นแบบมาตรฐานและ คอลเลกชันสมุนไพรเลือกตามโรคของคุณ เทสมุนไพร 200 กรัมกับน้ำเดือด 3 ลิตรแล้วทิ้งไว้ค้างคืน เพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในยาแล้วใส่เห็ดลงไป หนึ่งสัปดาห์ต่อมาจะมีการชงชา ดังนั้นคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มชูกำลังตามชบา

การปลูกคอมบูชาเป็นส่วนหนึ่งของภารกิจ เพื่อการพัฒนาและขยายพันธุ์ การดูแลที่เหมาะสม. ตัวบ่งชี้สุขภาพประการแรกคือการลอยตัว ถ้าเขาเริ่มจมลงสู่ก้นบึ้งและไม่ขึ้นสู่ผิวน้ำด้วยตัวเอง แสดงว่าเขา “ป่วย” และถึงเวลาที่จะช่วยเขาแล้ว อุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 25 องศา

ความหนาของแมงกะพรุนไม่ควรเกิน 4 ซม. ชั้นส่วนเกินที่ปรากฏควรแยกออกจากด้านบนอย่างระมัดระวังและวางในขวดอื่น ส่วนล่างมีประสิทธิผลมากที่สุด

ระยะเวลาของผลการรักษาของเครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่เกินหนึ่งเดือน ต่อมาก็หาย คุณสมบัติด้านรสชาติ, นี่จะ ค่อนข้างน้ำส้มสายชูดีกว่าน้ำอมฤตที่ชุ่มชื่น หลังจากเก็บของเหลวไว้หนึ่งสัปดาห์ ของเหลวจะถูกระบายออกครึ่งหนึ่งและเก็บไว้ในตู้เย็น และเติมแก้วชาที่กรองใหม่ลงในโถ เมื่อส่วนใหม่พร้อมแล้ว ให้เทส่วนนั้นอีกครั้งแล้วเติมใบชาสดลงไป

ปริมาณของเหลวในถัง

ในระหว่างการเจริญเติบโต เชื้อราต้องการสื่อที่เป็นของเหลวมากขึ้นประมาณ 3 ลิตร และเมื่อคุณเทเครื่องดื่มลงไป ให้ชดเชยการขาดแคลนในแต่ละครั้งด้วยการเติมของเหลว นี่อาจเป็นใบชาที่ยังไม่เสร็จซึ่งเย็นแล้วให้หวานต่อน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร ล. น้ำตาลและคนจนน้ำตาลละลายหมด น้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำที่ตกบนคอมบูชาเป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคแมงกะพรุน

วันอาบน้ำสำหรับคอมบูชา

ทุก ๆ สองสัปดาห์ต้องอาบน้ำเมดูโซไมซีเตโดยนำออกจากขวดอย่างระมัดระวัง ล้างเบาๆ น้ำอุ่นพยายามที่จะไม่ทำร้าย จากนั้นทิ้งไว้สองสามนาทีบนจานเพื่อสูดอากาศ กรองเนื้อหาของโถและเทลงในภาชนะที่สะอาด และล้างโถและใส่เห็ดกลับเข้าไป

แหล่งที่อยู่อาศัยของเชื้อราจะต้องสะอาดไม่มีสัญญาณของความขุ่นและ ผลิตภัณฑ์ชาสีอ่อน.

การปลูกคอมบูชาที่บ้านไม่ต้องการความรู้และความสามารถพิเศษ ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามสูตรที่เข้มงวด เทคโนโลยีทีละขั้นตอนและปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา

วิดีโอ: วิธีปลูก kombucha ตั้งแต่เริ่มต้น

เราแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเรา แต่ได้พบกับคนเหล่านี้ สินค้าน่าสนใจเหมือนคอมบูชา คนญี่ปุ่นเรียกมันว่า คะน้าทะเลซึ่งดูเหมือนแมงกะพรุนที่มีส่วนบนเรียบและก้นหลวม ซึ่งเป็นที่ตั้งของแบคทีเรียยีสต์ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับชงชา วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปลูกคอมบูชาตั้งแต่เริ่มต้นกัน

ปลูกคอมบูชาที่บ้าน

ตัวตนของคนที่ยกเรื่องนี้ขึ้นมาก่อน สินค้าไม่ซ้ำใคร. แต่สิ่งนี้กลายเป็นที่รู้จักเมื่อหลายพันปีก่อน ประสบความสำเร็จในการใช้เป็นยาและ วัตถุประสงค์ในการป้องกันจนถึงปัจจุบัน

วิธีการปลูก kombucha ที่บ้าน? มีหลายสูตรสำหรับสิ่งนี้ แต่สูตรหลักและง่ายที่สุดคือจากการชงชาซึ่งสมเหตุสมผลตามชื่อ มันยังปลูกจากสะโพกกุหลาบ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เบียร์ สมุนไพร และเศษชั้นซึ่งจะกล่าวถึงต่อไป

เติบโตจากศูนย์จากชา

เพื่อสร้างสารอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเกิดขึ้นและการเพาะเลี้ยงเชื้อรา ส่วนประกอบบางอย่างจะต้อง:

• ภาชนะแก้ว (3 ลิตร) ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาก่อนหน้านี้
• ใบชาดำบริสุทธิ์ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 5 ช้อนเล็ก
• น้ำตาลทราย - 7 ช้อนโต๊ะ;
• ผ้าก๊อซหรือผ้าพันแผล

ง่วงนอนที่ กาน้ำชาปริมาณชาที่เตรียมไว้ยืนยันและเพิ่มน้ำตาล เทใบชาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ซึ่งจะต้องรัดและมัดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าพันรอบด้านบนของกระป๋อง วางไว้ในที่อบอุ่น ป้องกันไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง - ตั้งแต่ 1 ถึง 2 สัปดาห์ คุณควรได้กลิ่นน้ำส้มสายชูจากภาชนะ มันจะหายไปหลังจากผ่านไปประมาณ 7 วันซึ่งจะบ่งบอกถึงความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ผ่านไปครึ่งเดือนจะเห็นแพนเค้กเป็นเมือกอยู่ด้านบน นี่คือคอมบูชาหนุ่มที่ต้องย้ายอย่างระมัดระวังไปยังภาชนะอื่นที่คล้ายกันซึ่งเต็มไปด้วยใบชา (อ่อน)

ปลูกด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

Medusomycete (ชื่อผลิตภัณฑ์อื่น) ในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ปลูกอย่างอิสระดังนี้:

1. แอปเปิ้ลที่สะอาดและแห้ง (เปรี้ยว) ถูให้ทั่วด้วยตรงกลางด้วย เครื่องขูดหยาบ. ควรมีประมาณ 400 กรัม
2. มวลแอปเปิ้ลถูกวางในขวดขนาดสามลิตรที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วเทลงในน้ำเย็นที่ต้มแล้ว
3. เพิ่มน้ำผึ้ง (150 กรัม) และยีสต์ (แพ็ค 15 กรัม) ลงในองค์ประกอบ
4. ภาชนะ (เปิด) วางในที่มืดโดยคนส่วนผสมทุกวัน

ลองหาวิธีปลูก kombucha ตั้งแต่เริ่มต้นที่บ้าน ฉันหวังว่าสิ่งพิมพ์จะมีประโยชน์และคุณจะสามารถให้กำเนิดชาหรือเห็ด kefir ได้

Kombucha เรียกอีกอย่างว่าแมงกะพรุนชาหรือเห็ดญี่ปุ่น จากมุมมองทางชีววิทยา มันเป็นตัวแทนของชุมชนจุลินทรีย์ รวมทั้งยีสต์และแบคทีเรียกรดอะซิติก

วางแผนปลูกคอมบูชาที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้น

Medusomycetes - นี่คือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์เรียกว่าเชื้อรา ภายนอกดูเหมือนแมงกะพรุนทะเล

• การปลูกคอมบูชาเป็นเรื่องง่าย เทชาหวานเข้มข้นครึ่งลิตรลงในขวดขนาด 3 ลิตร ปิดคอด้วยผ้าก๊อซ มัดด้วยยางยืดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 วัน สิ่งสำคัญคือแสงแดดไม่ตกบนจานด้วยชา
• ในช่วงเวลานี้เชื้อราจะไม่มีเวลาให้แข็งแรงขึ้น ดังนั้นให้โอนไปยังชามลึกด้วยน้ำต้มเย็นและล้างเบา ๆ จากนั้นเทชาเย็นกับน้ำตาลลงในขวดขนาดสามลิตร สำหรับน้ำหนึ่งลิตร ให้ใช้ใบชาหนึ่งช้อนชา ย้าย kombucha มาที่นี่ ปิดคออีกครั้งด้วยผ้าก๊อซ และส่งภาชนะไปยังที่อบอุ่น ที่ เวลาฤดูร้อนเครื่องดื่มถูกจัดเตรียมไว้เป็นเวลาสามวันและใน ช่วงฤดูหนาว- ประมาณหนึ่งสัปดาห์.

หากคุณปรุงใบชาอย่างถูกต้อง เห็ดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ถ้าเขาจมลงไปในของเหลว แสดงว่าพวกเขาทำผิดพลาด อย่าอารมณ์เสีย ล้างเห็ดและวางลงในใบชาใหม่

• เครื่องดื่มที่ทำจากคอมบูชานั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย ปริมาณสำรองหมดลงอย่างรวดเร็ว โชคดีที่สิ่งนี้สามารถป้องกันได้โดยการเติมของเหลวซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติและการพัฒนาของแมงกะพรุนชา อนุญาตให้ใส่ใบชาที่ใช้แล้วลงในภาชนะพร้อมกับเห็ดและรัดให้แน่น
• เพื่อให้เห็ดรู้สึกเป็นปกติ ให้ล้างทุกๆ สองทศวรรษใน น้ำเดือด. แทนที่การแช่ที่เหลืออยู่ในขวดด้วยสารละลายชาที่ปรุงสดใหม่แล้วใส่เห็ดลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการแช่ไม่ขุ่นมัวมิฉะนั้นเห็ดจะเริ่มผลัดเซลล์ผิวและเสื่อมสภาพและการแช่จะสูญเสีย สรรพคุณทางยาและ คุณสมบัติรสชาติ.
• สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือเงื่อนไขในการรักษาเชื้อรา ฉันแนะนำให้เก็บภาชนะที่มีเห็ดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 20-25 องศา จำไว้ว่า ที่ต่ำ ระบอบอุณหภูมิหรือตากแดด เชื้อราก็ตาย เมื่อความร้อนถึงสิบเจ็ดองศาแล้ว การพัฒนาและการเจริญเติบโตก็หยุดลง และพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยสาหร่ายสีเข้ม
• ฉันแนะนำให้คุณใช้ภาชนะแก้วสองใบระหว่างการดูแล ถือเห็ดหนึ่งอันและในอันที่สอง - ดื่ม ระบายน้ำทุก 72 ชั่วโมงในฤดูร้อนและในฤดูหนาว - หลังจากห้าวัน สถานที่ที่ดีที่สุดฉันคิดว่าตู้เย็นสำหรับเก็บเครื่องดื่ม
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดมีความหนาไม่เกิน 4 ซม. คุณสามารถถอดชั้นบนสุดแล้วหย่อนลงในภาชนะอื่นได้ ชั้นล่างสีเข้มถือว่ามีประโยชน์และประสิทธิผลมากที่สุด
• เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่ม ใช้ สมุนไพรบำบัดรวมไปถึง: ต้นแปลนทิน แบล็คเบอร์รี่ ตำแย เบิร์ช กุหลาบป่า และสตรอเบอร์รี่ เหมาะสำหรับการต้ม ชาเขียว.
• จำนวนที่ใหญ่ที่สุด สารที่มีประโยชน์ในเครื่องดื่มที่มีอายุไม่เกิน 1 เดือน นอกจากนี้ กลายเป็นน้ำส้มสายชู ดื่มไม่ได้ แต่ในรูปแบบนี้เหมาะสำหรับใช้เป็นยาและ วัตถุประสงค์เครื่องสำอาง.
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์การแช่จะเริ่มหมักเล็กน้อยและได้รับผลจากแอลกอฮอล์ เทของเหลวออกครึ่งหนึ่ง ใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บและใช้งาน แล้วกรองให้ตึงเล็กน้อย สารละลายชา. ทำซ้ำขั้นตอนในอนาคต

เคล็ดลับวิดีโอ

เมื่อทำตามกฎที่ยอมรับโดยทั่วไปและฟังคำแนะนำ คุณจะทำเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับความกระหายน้ำและขจัดความเจ็บป่วยได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคอมบูชา

คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้คอมบูชาได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน พลังบำบัดใช้เพื่อต่อสู้กับโรคต่างๆ บำรุงร่างกาย เป็นส่วนหนึ่งของการดูแลผิวและเส้นผม

1. ตัวช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ยาที่ผลิตขึ้นบนพื้นฐานของมันจะช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ขจัดของเหลวและเกลือส่วนเกิน และช่วยเร่งการเผาผลาญในเนื้อเยื่อและเซลล์
2. มันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่โดดเด่น เห็ดใช้ในการรักษาแผลจากแบคทีเรียและการติดเชื้อของร่างกาย - การติดเชื้อในลำไส้, เยื่อบุตาอักเสบ, ไข้หวัดใหญ่
3. ขอบคุณ คุณสมบัติที่มีประโยชน์เห็ดใช้ในเครื่องสำอางค์ ช่วยให้ต่อสู้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ สิว, วัณโรค, การติดเชื้อราของผิวหนังและเล็บ.
4. มีคอมบูชาและยาแก้ปวด การแช่ใช้เพื่อให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวสำหรับแผลไหม้หรือเพื่อล้างด้วยอาการปวดฟัน
5. มันยังใช้เพื่อป้องกันโรคไขข้อ, โรคไขข้อและหลอดเลือด. น้ำหวานจากสมุนไพรช่วยชำระล้างไตของก้อนหินและทรายขนาดเล็กและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
6. ชาแมงกะพรุนแก้ปวดหัวและช่วยให้การทำงานเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหาร. ยังส่งผลดีต่อระบบประสาท

แนะนำให้ดื่มในช่วงชีวิตที่เข้มข้น กิจกรรมทางจิต. องค์ประกอบประกอบด้วยคาเฟอีนซึ่งมีผลทำให้ร่างกายชุ่มชื่นและเป็นยาชูกำลังเช่นเดียวกับกาแฟ

ข้อห้าม

ค้นอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาอันตรายใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับคอมบูชา ฉันหาไม่เจอ ฉันได้รวบรวมรายการข้อจำกัดและกฎเกณฑ์ที่แนะนำให้ปฏิบัติตามเมื่อดื่มเครื่องดื่ม

• ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานหรืออ้วน ยาอายุวัฒนะประกอบด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลใน จำนวนมาก.
• มีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคเชื้อราเนื่องจากน้ำตาล ยกเว้นเห็ดที่หมักแล้ว ในรูปแบบนี้จะช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายและต่อต้านการติดเชื้อรา
• ผู้ที่มีความเป็นกรดสูงสามารถใช้ชาดำผสมกับน้ำผึ้งได้ ผลิตภัณฑ์จากผึ้งทำให้ส่วนประกอบที่เป็นกรดของเครื่องดื่มเป็นกลาง
• ไม่แนะนำให้ใช้สารละลายเข้มข้น ของเหลวที่ได้จากคอมบูชา การเตรียมการที่เหมาะสมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกระหายน้ำได้ง่าย หากเห็ดเปิดรับแสงมากเกินไป คุณจะได้สารละลายที่คล้ายกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล .
• เมื่อเตรียมเครื่องดื่มอย่าใช้สารทดแทนแทนน้ำตาล จับคอมบูชาไม่ได้ บางสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำผึ้ง แต่รสชาติของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วนั้นแตกต่างไปจากเดิม

วิธีการปลูกเห็ดคีเฟอร์

สิ่งมีชีวิตทั้งหมดมีความน่าสนใจและน่าทึ่ง หากรูปแบบชีวิตบางรูปแบบสามารถเข้าใจและคุ้นเคยได้ ชีวิตรูปแบบอื่นๆ ก็เป็นปริศนาอย่างแท้จริง รายชื่อสิ่งมีชีวิตลึกลับดังกล่าว ได้แก่ เชื้อรา kefir

ในส่วนนี้ของบทความนี้ ผมจะพิจารณาถึงเทคนิคการปลูก เห็ดคีเฟอร์ที่บ้านและบอกกฎการดูแลและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ที่มาของเชื้อรานมที่มักเรียกกันว่าไม่ชัดเจนเนื่องจากในธรรมชาติไม่มี สภาพธรรมชาติสำหรับ ชีวิตปกติและการผสมพันธุ์

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยเป็นจำนวนมาก แต่พวกเขาไม่เคยพบน้ำในธรรมชาติซึ่งในองค์ประกอบอย่างน้อยก็สอดคล้องกับองค์ประกอบของที่อยู่อาศัยของเชื้อรา kefir เล็กน้อย สรุปคือมันถูกสร้างขึ้นเทียม

ตามตำนานเล่าว่าเห็ด kefir ปรากฏในอารามทิเบตซึ่งชาวบ้านกินขนมปังและนม ในบางกรณี นมถูกหมัก แต่ในภาชนะที่ต่างกันมีผลต่างกัน ในจานที่ล้างด้วยน้ำจากแหล่งที่ซบเซาจะได้รับนมเปรี้ยวด้วย รสอ่อนๆซึ่งมีผลดีต่อลำไส้ ก้อนสีขาวหนาแน่นปรากฏในภาชนะที่ล้างไม่ดี

ไม่มีนักวิทยาศาสตร์คนใดทำการศึกษาสิ่งมีชีวิต kefir อย่างละเอียด เฉพาะผู้สนใจประเด็นนี้เท่านั้น มีความเห็นว่าเห็ด kefir กอปรด้วย คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งขาดไม่ได้ในการรักษาระบบต่อมไร้ท่อ ย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่น รับเห็ด kefir ในสภาพที่สมบูรณ์มีลักษณะเป็นสีขาวและไม่มีเมือก โดย รูปร่างจำได้ว่า กะหล่ำ.
2. ในการเตรียมเครื่องดื่ม ให้สร้างสภาพแวดล้อมที่เชื้อรา kefir สามารถเติบโตและเพิ่มจำนวนได้ตามปกติ ให้นมเขาทุกวัน
3. กรองการแช่เสร็จแล้วเนื่องจากก้อนแยกออกจากร่างกายระหว่างการเจริญเติบโต ให้เพื่อนๆที่อยากเติบโต เห็ดนมและทำให้เป็นงานอดิเรกของคุณ
4. kefir ที่กรองแล้วเหมาะสำหรับการบริโภคและฉันแนะนำให้คุณล้างเห็ด หากไม่มีขั้นตอนน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองกลายเป็นเมือกและหายไป
5. สำหรับนมหนึ่งแก้ว ให้เอาเห็ดที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย ไข่นกกระทา. หลังจาก 20 ชั่วโมงคุณจะได้รับเครื่องดื่มสำเร็จรูป

วิดีโอสอน

Kefir ที่เตรียมจากเห็ดเมาในหลักสูตรที่มีช่วงพักยาว ดังนั้นปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือการเก็บรักษาเชื้อรา ความพยายามทั้งหมดของฉันจบลงด้วยความล้มเหลว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดคีเฟอร์

มีมากมาย กินเห็ดรวมทั้งคีเฟอร์ เครื่องดื่มที่ทำขึ้นบนพื้นฐานของรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และชะลอความแก่ของเซลล์ ไม่น่าแปลกใจที่มันถูกเรียกว่าน้ำอมฤตของเยาวชน

• การฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ . อาหารที่ผู้คนกินนั้นผ่านกระบวนการทางเคมีและมีสารปรุงแต่งที่ผิดธรรมชาติมากมาย สารพิษที่สะสมอยู่ในลำไส้ ซึ่งควบคู่ไปกับเลือด จะถูกลำเลียงไปทั่วร่างกายด้วยความเร็วสูง เต็มไปด้วยโรคภัยไข้เจ็บและความแก่ก่อนวัยอันควร Kefir จากเห็ดทิเบตช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษ
• ยาปฏิชีวนะที่มาจากธรรมชาติ . จัดการกับ ผลกระทบด้านลบยาสังเคราะห์ที่ใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบและไอจะชำระร่างกายของสารพิษและสารพิษ
• แหล่งของสารอาหาร ธาตุ และวิตามิน . ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
• สเปกตรัมกว้าง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ . ทำความสะอาดหลอดเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ บรรเทาอาการอักเสบ เพิ่มการหลั่งน้ำดี สลายไขมัน